Acasă » Materiale pentru acoperișuri » Beneficiile și daunele sparanghelului de soia în coreeană. Sparanghelul este bun pentru tine? Este sparanghelul rău pentru tine?

Beneficiile și daunele sparanghelului de soia în coreeană. Sparanghelul este bun pentru tine? Este sparanghelul rău pentru tine?

Într-o zi, când făceam la cumpărături după semințe, am văzut pachete de sparanghel. Chiar am fost surprins, chiar este același sparanghel pe care gurmanzii îl apreciază atât de mult? Am decis să o plantez în casa mea de la țară și, spre surprinderea mea, semințele însămânțate direct în pământ au încolțit împreună. Și în al treilea an, am surprins deja oaspeții cu preparate din această legumă puțin cunoscută. Așa că acum sunt bucuros să vă împărtășesc experiența mea.

Cunosc din copilărie sparanghelul, o plantă de interior obișnuită, ale cărei ramuri sunt încă folosite pentru a decora buchetele. Dar atunci nu știam că un alt nume pentru sparanghel este sparanghel! Genul Asparagus (Asparagus) aparține familiei Asparagus și are peste 300 de specii de plante. Unele tipuri de sparanghel sunt comestibile, numite sparanghel, sunt cultivate ca plantă legumicolă, folosind lăstari tineri ca hrană. Alte specii sunt folosite doar în scop decorativ. Dacă această plantă perenă erbacee este plantată singură, atunci de-a lungul anilor se va transforma într-un tufiș spectaculos cu mai multe tulpini de până la 1,5 m înălțime. Puteți folosi sparanghelul ca gard viu verde.

Puteți folosi sparanghelul ca gard viu verde.

În Ucraina se găsesc în sălbăticie 8 specii de sparanghel, cel mai comun sparanghel este Asparagus officinalis L. Tulpinile sunt ramificate, acoperite cu crenguțe asemănătoare ace. Frunzele seamănă cu ace, dar sunt fragede și moi. Florile sunt discrete, aproape imperceptibile, dar fructele sunt mari, mai întâi roșii, apoi se înnegrește. Boabele nu sunt comestibile. Fiecare boabă conține de obicei 2-3 semințe negre destul de mari. Boabele roșii creează un decor suplimentar pentru tufișuri. În Europa, sparanghelul a fost cultivat din cele mai vechi timpuri. Mâncărurile din el sunt foarte populare acolo. La noi, sparanghelul abia începe să atragă atenția gurmanzilor. Uneori aud de la prieteni că îi spun sparanghelului păstăi tinere de fasole sparanghel, care sunt și foarte gustoase. Nu confundați, acestea sunt legume complet diferite.

Ce parte din plantă poate fi mâncată?

Aceștia sunt lăstari tineri în formă de suliță - „lumânări”, care au atins o lungime de 18–20 cm. Apar de la mijlocul primăverii până în iunie. Și principalul lucru este să nu ratați timpul de recoltare, pentru că în timp lăstarii vor deveni duri și nu vor fi potriviti pentru hrană. Pentru a recolta, lăstarii trebuie rupti cu grijă și puteți tăia cu un cuțit în locul unde este ușor de tăiat, iar în curând vor apărea lăstari noi acolo.

Principalul lucru este să nu ratați timpul de recoltare, deoarece în timp lăstarii vor deveni duri și improprii pentru hrană.

Sparanghelul este una dintre cele mai timpurii legume, iar aceasta este valoarea sa adăugată. Este foarte util, pentru că conține multe vitamine și minerale, precum și aminoacidul esențial asparagina, care joacă un rol important în procesele metabolice și are un efect benefic asupra sistemului nervos. Produsul are un conținut scăzut de calorii, așa că pentru cei care țin dietă este deosebit de util.

Cum să crești sparanghelul?

Puteți crește în 2 moduri: fără semințe și răsad.

Mod nesăbuit:

Pentru început, pregătiți un pat bine săpat într-un loc însorit, cu pământ ușor.
Aplicați îngrășământ: o găleată de gunoi de grajd putrezit sau compost la 1 mp. metru. Este bine să adăugați 100 g de îngrășământ complex pentru culturile de legume.
Dupa achizitionarea semintelor se inmoaie in apa 2-3 zile, se usuca usor pe hartie de filtru sau pe un servetel si se semana in pamant. De asemenea, puteți semăna semințe uscate, dar apoi va trebui să așteptați 30 de zile pentru răsaduri.
Adancime de plantare 2 cm, distanta intre seminte 5 cm, intre randuri 25-40 cm.
Puteți face acest lucru la sfârșitul lunii aprilie - mijlocul lunii mai. Nu uitați să mențineți grădina umedă. Semințele germinează în 10-15 zile.
Când semințele încolțesc, plantarea trebuie să fie subțietă, astfel încât distanța dintre lăstari să fie de cel puțin 15 cm.

Metoda de răsad:

Puteți începe să creșteți răsaduri încă din februarie. De asemenea, este de dorit să înmuiați semințele în apă caldă la aproximativ +30 de grade timp de 2-3 zile, apoi să le transferați într-o cârpă umedă.
Când eclozează primii lăstari, transplantați-i în cupe cu un amestec ușor de sol. Nu uitați să monitorizați umiditatea solului.
La mijlocul lunii mai, răsadurile pot fi plantate în pământ deschis. Până în acest moment au o înălțime de aproximativ 15 cm.

Sparanghelul preferă solurile bogate, afânate, bine cultivate. Nu tolerează solurile acide și apariția apropiată a apelor subterane. Cu toate acestea, cu lipsa umidității de primăvară, calitatea lăstarilor se deteriorează, devin fibroase și amare. Atenție la udare, mai ales dacă primăvara a fost uscată. Dar rețineți că atât lipsa de umiditate, cât și excesul său, sparanghelul este dăunător. Cu umiditate excesivă, lăstarii pot putrezi.

Ingrijirea gradinii cu sparanghel

Pentru primul an grija se reduce la afânarea atentă a solului și la udare.

Pentru al doilea an trebuie să aplicați îngrășăminte minerale, să slăbiți solul și să îl udați periodic.

Pentru al treilea an primăvara veți vedea deja lăstari tineri cu drepturi depline care pot fi mâncați. Deoarece rădăcinile sparanghelului se formează chiar deasupra nivelului solului, planta trebuie să fie dealată anual și aplicată periodic cu îngrășăminte universale pentru culturile de legume. Trebuie remarcat faptul că sparanghelul poate crește mult timp într-un singur loc. La mine crește de 10 ani și dă randamente bune. De obicei aleg cele mai mari lastari pentru mancare, restul tai vara pentru a decora buchete. Sparanghelul are o rezistență bună la iarnă și iernează bine în Ucraina fără adăposturi suplimentare. Planta nu este practic deteriorată de dăunători și boli. În orice caz, nu am mai întâlnit aceste probleme în 10 ani.

Cum să gătești sparanghelul

Ați observat că în magazin puteți vedea sparanghel alb și verde, iar uneori cu o tentă violet? Sparanghelul alb și verde nu sunt soiuri diferite. Secretul este că, pentru a obține sparanghel alb, paturile sunt spulate pe măsură ce lăstarul tânăr crește, astfel încât razele soarelui să nu cadă pe el. Adică sparanghelul alb este același sparanghel verde, doar că au fost mai multe probleme cu el. De aceea prefer verdele.

Reguli de bază pentru gătit:

1. Lăstarii trebuie să fie tineri și proaspăt tăiați (sunt mai sănătoși și mai gustoși).

2. Sparanghelului nu-i place tratamentul termic lung.

Principalul lucru în gătit este să nu gătiți în exces sparanghelul, doar să puneți lăstarii în apă clocotită cu sare timp de 2-3 minute sau să gătiți pe grătar. Sparanghelul necesită acompaniamentul potrivit. Este bun in salate cu alte legume, suc de lamaie si ulei de masline. Se asortează cu brânză, șuncă și maioneză. Supele de sparanghel sunt, de asemenea, populare.

Desigur, acum poți cumpăra sparanghel din supermarket, dar cât de interesant este să-l crești în grădina ta! Mai mult, este destul de ușor. Adevărat, va fi posibil să se sărbătorească numai în al 3-lea an de la plantare. Dar puteți aștepta, deoarece planta în sine este foarte decorativă și va decora site-ul cu ramurile sale delicate. Singura problemă este frumusețea plantei în sine, care pune o dilemă: tăiați pentru mâncare sau lăsați să decoreze locul.

Mulțumesc

Site-ul oferă informații de referință doar în scop informativ. Diagnosticul și tratamentul bolilor trebuie efectuate sub supravegherea unui specialist. Toate medicamentele au contraindicații. Este necesar un sfat de specialitate!

Ce este sparanghelul?

Sparanghel- o cultură de legume care aparține, de fapt, familiei sparanghelului. În natură, există aproximativ 200 de specii ale acestei plante, dar cele mai populare dintre ele nu sunt atât de multe.

Cele mai comune tipuri de sparanghel includ:

soia;
verde;
alb;
Violet;
leguminoase;
marin.

Sparanghelul este atât monoic (staminele și pistilele sunt pe aceeași floare) cât și dioic (staminele și pistilele sunt pe flori diferite).

Unele specii ale acestei plante pot fi ierburi, iar unele pot fi arbuști. Speciile arbustive de sparanghel sunt numite „sparagus”. Tulpinile lor frumoase și luxuriante sunt folosite în principal pentru a decora grădini, grădini de acasă și buchete de flori. Speciile de plante erbacee au calități gustative excelente, datorită cărora sunt folosite la prepararea diverselor feluri de mâncare.

Sparanghelul este o plantă unică în compoziția sa de vitamine. Un număr mare de vitamine, microelemente și macroelemente îi conferă diverse proprietăți medicinale.

Compoziția sparanghelului include substanțe utile precum:

vitamine (A, B1, B2, C, E);
beta caroten;
magneziu;
potasiu;
sodiu;
fosfor;
fier.

Fapte interesante

Valoarea energetică a unei tulpini de sparanghel este de doar 4 kcal cu 0,1% grăsime.
Într-una dintre cărțile antice de bucate, al cărei autor se presupune că este un admirator al mâncărurilor gourmet Apicius, există o rețetă de gătit sparanghel.
În timpul Primului Război Mondial, semințele de sparanghel au fost folosite ca înlocuitor pentru cafea.
Frunzele de sparanghel pot ameliora sindromul de mahmureală, deoarece utilizarea lor ajută la accelerarea defalcării produselor alcoolice în organism.

Tipuri de sparanghel

sparanghel de soia

Sparanghelul de soia este un produs secundar al boabelor de soia. Pentru a obține un produs de calitate, fasolea trebuie să fie înmuiată timp îndelungat până când dimensiunea lor crește de 1,5 - 2 ori. Apoi sunt măcinate cu grijă până se formează o masă omogenă, care este presată, separând partea lichidă - laptele de soia. Când este fiert, la suprafață se formează spume (partea proteică a lichidului), care se colectează și se usucă în mod special timp de 1-2 săptămâni. Produsul uscat este sparanghelul din soia.

Utilizarea sparanghelului din soia contribuie la prevenirea osteoporozei (subțierea pereților oaselor), a bolilor oncologice și cardiovasculare. Pe lângă gustul original și calitățile aromatice, sparanghelul de soia se mândrește cu o gamă largă de substanțe utile.

Compoziția sparanghelului de soia include astfel de vitamine, microelemente și macroelemente precum:

vitamine (B, D, E);
fier;
potasiu;
calciu;
lecitină (o substanță implicată în regenerarea celulelor, precum și în normalizarea funcționării sistemului nervos și a creierului);
colină (o substanță care crește rezistența celulelor la factorii nocivi).

sparanghel alb

Sparanghelul alb este o delicatesă populară în multe țări europene și se coace între martie și iunie. Acest tip de plantă este cultivat, spuding complet cu pământ afanat și bine fertilizat. Absența luminii în timpul procesului de creștere este cea care contribuie la producerea unui produs alb. Îngrijirea și cultivarea sparanghelului alb necesită multă muncă, ceea ce este motivul pentru costul relativ ridicat al produsului. În funcție de complexitatea cultivării, această specie este comparată cu produse exotice precum anghinarea și trufele.

În ciuda faptului că sparanghelul alb este oarecum inferior celorlalte soiuri ale sale în ceea ce privește caracteristicile gustative, această deficiență este mai mult decât compensată de gama largă de substanțe utile conținute în el.

Compoziția acestei specii include astfel de vitamine, oligoelemente și macroelemente precum:

vitamine (A, B1, B2, C, E);
potasiu;
calciu;
fosfor.

sparanghel verde

Sparanghelul verde (officinalis) este cel mai comun tip de plantă. Habitatele native ale acestei specii sunt coastele mărilor Caspice și Mediteranei.

Pentru o perioadă lungă de timp, sparanghelul verde a fost considerat mai puțin preferat decât sparanghelul alb. În timp ce sparanghelul alb era considerat hrana aristocraților, preparat în cele mai bune unități culinare din lume, sparanghelul verde nu se distingea prin asemenea caracteristici. Cu toate acestea, acest stigmat al unui produs mai puțin semnificativ a fost pe bună dreptate eliminat de la această specie de-a lungul timpului. S-a dovedit că sparanghelul verde are o cantitate mare de nutrienți.

Compoziția sparanghelului verde include astfel de vitamine, microelemente și macroelemente precum:

vitamine (A, B1, B2, B4, B9, E, C, K);
seleniu;
potasiu;
fosfor;
magneziu;
niacină;
fier;
cupru;
mangan.

sparanghel violet

Sparanghelul violet este o specie foarte rară. Această plantă este cultivată în întuneric cu sesiuni scurte de iradiere solară. Ca urmare a interferenței moderate a luminii solare în procesul de creștere a acestei specii, se formează substanțe pigmentare - antociani (glicozide vegetale care conferă plantelor culoare roșie, violetă și albastră).

Calitățile gustative ale sparanghelului violet diferă de alte tipuri de ușoară amărăciune. În timpul tratamentului termic, își schimbă culoarea violet și devine în mod tradițional verde.

sparanghel de fasole

Sparanghelul de fasole (fasole de sparanghel) este un produs foarte popular a cărui fasole poate fi galbenă, roșie și chiar multicoloră.

Fasolea necoaptă este folosită pentru gătit, dar înainte de consumare trebuie efectuat un tratament termic pentru a elimina fazolunatina (o enzimă care poate provoca otrăvirea organismului atunci când este ingerată cu alimente).

Sparanghelul de fasole este ideal pentru persoanele care preferă alimentele dietetice. Compoziția acestui produs include o proteină ușor digerabilă, care amintește de compoziția de aminoacizi a proteinelor din carne și pește.

sparanghel de mare

Sparanghelul de mare nu este deloc o algă, așa cum poate părea numele acestei specii, ci o plantă complet terestră. Mediul de germinare a acestei specii de plante sunt coastele mării, precum și mlaștinile sărate (un tip de sol cu un conținut ridicat de sare).

Compoziția sparanghelului de mare include substanțe utile precum:

potasiu;
magneziu;
calciu;
fier;

Din punct de vedere al gustului, sparanghelul de mare își justifică pe deplin apartenența la elementul marin. Gustul acestui produs este sărat și miroase ușor a iod, cu toate acestea, în timpul tratamentului termic, este posibil să scapi de excesul de sare. Sparanghelul de mare poate fi consumat atât fiert, cât și crud.

Compoziția și structura sparanghelului

seminte de sparanghel

Semințele sunt rotunde, de culoare neagră și au o coajă tare. Sunt în interiorul fătului. Semințele sunt foarte sensibile la frig în timpul germinării. O temperatură confortabilă pentru germinarea lor este de 10 grade Celsius.

frunze de sparanghel

Frunzele de sparanghel sunt mici, solzoase, de formă triunghiulară. La baza frunzei există o excrescență alungită sub formă de castron, în care se află mănunchiuri de ramuri verzi în formă de ac.

Frunzele de sparanghel joacă un rol important în medicina populară. Conțin multe vitamine care contribuie la buna funcționare a rinichilor, ficatului, inimii, creierului etc.

Oamenii de știință coreeni au demonstrat că utilizarea frunzelor acestei plante ajută enzimele responsabile de descompunerea produselor alcoolice din organism să funcționeze mai eficient. Prin urmare, frunzele de sparanghel te pot salva de mahmureala.

Rădăcini și rizom de sparanghel

Rizomul de sparanghel ajunge la o lungime de 20 - 25 cm.Inmugureaza multe radacini cilindrice asemanatoare firului care cresc pana la 50 cm lungime.In perioada aprilie-mai se formeaza pe rizom 40 - 50 de muguri vegetativi din care lăstari suculenți răsar cu un diametru de 1,5 - 2 cm.

tulpini de sparanghel

Tulpinile de sparanghel sunt adesea netede și drepte. Tulpinile cresc de la 30 la 150 cm, cu ramuri oblice și îndreptate în sus. Cladodia (un lăstar modificat care acționează ca o frunză) sunt procese subțiri, sub formă de fir, care cresc de la 1 la 3 cm lungime.

Tulpinile de sparanghel conțin vitamine, microelemente și macronutrienți precum:

tirozină;
asparagină;
vitamine (C, B1, B2, PP, A);
acid succinic;
calciu;
fier;
potasiu.

În medicina populară, tulpinile sunt folosite pentru a prepara o tinctură pentru eczeme (boală dermatologică, exprimată printr-o erupție roșie). Tinctura se folosește sub formă de loțiuni.

Compoziția tincturii pentru eczeme include următoarele componente:

tulpini de sparanghel - 20 - 30 g;
vodcă - 100 ml.

Infuzați timp de 10 zile.

boabe de sparanghel

De la sfârșitul lunii august până în octombrie, sparanghelul se coace în fructe de pădure roșii sferice, în care se dezvoltă semințele. Boabele coapte sunt recoltate și uscate.

Boabele coapte conțin aproximativ 35 la sută din zaharuri, precum și acizi malic și citric.

suc de sparanghel

Sucul de sparanghel are un efect pozitiv asupra organismului uman. Are proprietăți diuretice. Prin urmare, nu ar trebui să bei suc pur, deoarece pune foarte mult stres asupra rinichilor. Cel mai bine este să folosiți sucul de sparanghel ca adaos la alte sucuri.

De asemenea, sucul acestei plante are proprietatea de a accelera descompunerea acidului oxalic în rinichii și mușchii unei persoane. Această proprietate justifică utilizarea sucului de sparanghel în tratamentul atacurilor de gută.

Sparanghelul este o sursă de proteine

Nu este un secret pentru nimeni că proteinele îndeplinesc funcții importante în organism. Sunt implicați în construcția țesuturilor și celulelor, sunt substanțe protectoare, pigmenți respiratori și multe altele. Aportul zilnic necesar pentru o persoană este în medie de 65 - 70 de grame de proteine.

Sparanghelul de soia este o plantă bogată în proteine. 100 de grame din acest produs conțin 45 de grame de proteine. Prin urmare, consumând 150 de grame de sparanghel din soia cu alimente, se va asigura necesarul zilnic de proteine al organismului.

În ceea ce privește celelalte tipuri de sparanghel, acestea sunt mai puțin bogate în proteine. 100 de grame de alte tipuri conțin aproximativ 2 grame de proteine.

vitaminele din sparanghel

Sparanghelul conține o mulțime de vitamine necesare organismului și, de asemenea, conține un număr mare de microelemente și macroelemente utile pentru om.

Compoziția de vitamine a sparanghelului

Numele vitaminei sau nutrientului	Cantitate la 100 de grame de produs	Efect asupra organismului
*Vitamina* PP		Participă la respirația tisulară, procesele de biosinteză, metabolismul proteinelor, grăsimilor, aminoacizilor. Dilată vasele de sânge mici ( inclusiv creierul). Are un efect anticoagulant asupra sângelui. Lipsa acestei vitamine duce la aparitia ulcerelor duodenale si gastrice, dermatite, diaree etc.
*beta caroten*		Beta-carotenul are un efect antioxidant asupra organismului. De asemenea, protejează celulele corpului de deteriorarea oxigenului activ. Ia parte la procesul de reînnoire a țesuturilor epiteliale. Protejează pielea de razele UV. Crește rezistența țesuturilor epiteliale la infecții. Crește rezistența antitumorală a organismului.
*Vitamina A*		Are un efect pozitiv asupra funcției de reproducere. Cu o lipsă de vitamina A, pielea își pierde elasticitatea, se desprinde, rănile se vindecă mai greu, mucoasele tractului biliar și urinar devin vulnerabile. De asemenea, cu lipsa acestei vitamine, se remarcă întârzierea dezvoltării la copii, scăderea în greutate și scăderea imunității. Promovează regenerarea pielii. Cu toate acestea, un exces duce la o sănătate precară ( somnolență, greață, cefalee, letargie).
*Vitamina B1*		Îndeplinește o funcție foarte importantă în metabolismul proteinelor, grăsimilor și carbohidraților. Îmbunătățește memoria, atenția și funcția generală a creierului. Îmbunătățește capacitatea de învățare, îmbunătățește starea de spirit. Are un efect stimulativ asupra creșterii mușchilor și oaselor. Încetinește procesul de îmbătrânire.
*Vitamina B2*		Ia parte la formarea globulelor roșii. Promovează descompunerea fierului. Întărește imunitatea. Ajută la eliminarea acneei, dermatitelor, eczemelor. Accelerează vindecarea rănilor.
*Vitamina C*		Vitamina C întărește vasele de sânge și reduce sângerarea acestora, netezește ridurile și pliurile, ajută la eliminarea gingiilor care sângerează, depresie, insomnie, căderea părului, tulburări de vedere, întărește nervii, îmbunătățește atenția umană.
*Vitamina E*		Este cel mai puternic antioxidant. Protejează alte vitamine de distrugerea de către oxigenul activ. Încetinește procesul de îmbătrânire. Protejează organismul de apariția pigmentării senile. Are un efect pozitiv asupra circulației periferice.
*Calciu*		Calciul este un material de întărire pentru oase și dinți. De asemenea, este necesar pentru celulele cornoase și părul, mușchiul inimii. Ia parte la procesul de coagulare a sângelui, contracție musculară, excitare nervoasă etc.
*Magneziu*		Magneziul are un efect calmant asupra sistemului nervos central, este implicat în sinteza proteinelor și conferă duritate oaselor. Acesta are un rol activ în utilizarea energiei, și anume la descompunerea glucozei și la eliminarea toxinelor din organism. Datorită magneziului, regenerarea celulelor țesuturilor și organelor are loc mai rapid.
*Sodiu*		Funcția sodiului în organism este de a menține echilibrul apă-sare în celule. Sodiul normalizează funcționarea rinichilor și a aparatului neuromuscular, păstrează mineralele din sânge, promovează transferul zahărului din sânge către fiecare celulă a corpului și participă la procesul de contracție musculară.
*Potasiu*		Potasiul este un asistent al sodiului în procesul de menținere a echilibrului apă-sare în celulele corpului, participă la procesele de conducere a impulsurilor nervoase, îmbunătățește activitatea creierului și participă la procesul de contracție a mușchilor scheletici.
*Fosfor*		Întărește dinții și oasele, participă la procesul de creștere și refacere a corpului, ajută la reducerea durerilor de artrită, dă organismului putere și energie.
*Fier*

calorii de sparanghel

Nu este un secret pentru nimeni că există un aport zilnic de calorii. Pentru fiecare persoană, această cifră este individuală, deoarece rata aportului de calorii pe zi depinde de ocupația persoanei, sexul, greutatea și vârsta acesteia. În medie, această cifră variază de la 2000 la 4000 de kilocalorii pe zi. Toate caloriile în exces sunt stocate în grăsimi. De aceea, mulți oameni cărora le pasă de sănătatea lor sunt atât de sensibili la conținutul de calorii al produselor lor dietetice.

Sparanghelul este unul dintre alimentele cu cele mai scăzute calorii. Numărul de calorii la 100 de grame din această plantă este de 21 kcal. Acesta este atât de mic încât sparanghelul poate fi considerat un produs indispensabil pentru cei care fac dietă. În ciuda unui conținut atât de scăzut de calorii, sparanghelul oferă organismului suficientă putere și energie pentru a rezista la efort fizic.

Conținutul caloric al sparanghelului din soia este mult diferit de conținutul energetic al altor tipuri. Valoarea sa calorică este de 320 kcal la 100 de grame de produs. Acest lucru este de multe ori mai mult decât indicatorii altor specii ale acestei plante. Cu toate acestea, acesta nu este un motiv pentru a refuza folosirea sparanghelului din soia, deoarece, în ciuda conținutului ridicat de calorii, această specie are o mulțime de nutrienți necesari organismului. În plus, sparanghelul de soia nu conține colesterol și lactoză. Acest lucru face ca sparanghelul de soia un produs de două ori valoros pentru persoanele care suferă de o reacție alergică la proteinele de vacă (care se găsesc în laptele de vacă).

Proprietățile medicinale ale sparanghelului

Sparanghelul are o mulțime de proprietăți curative, motiv pentru care devine un produs din ce în ce mai popular. Poate avea un efect benefic asupra inimii, rinichilor, ficatului, intestinelor și altor organe.

Sparanghelul este folosit pentru boli precum:

artrită;

Această plantă este de mare importanță în tratarea diabetului zaharat, a bolilor masculine și are, de asemenea, un efect pozitiv asupra organismului femeilor în timpul sarcinii.

Sparanghel pentru bărbați

Medicii din Grecia antică și Egipt și-au sfătuit conducătorii să mănânce sparanghel pentru a crește potența și a preveni bolile de prostată. Medicina modernă confirmă că aminoacidul prezent în această plantă numit asparagină face față bine tratamentului diferitelor boli ale prostatei.

În cazul unui bărbat cu boală de prostată, slăbire a potenței și urinare afectată, sparanghelul este cea mai bună legumă pentru a merge spre recuperare.

Sparanghel în timpul sarcinii

Sparanghelul în timpul sarcinii este un produs foarte util datorită prezenței acidului folic (vitamina B9) în compoziția sa. Acidul folic îndeplinește funcții importante în corpul uman și în special în timpul sarcinii.

Acidul folic îndeplinește funcții precum:

hematopoieza;
sinteza ADN;
diviziunea și creșterea celulară;
așezarea corectă a sistemului nervos fetal;
prevenirea leziunilor cerebrale.

În cazul neglijării acestei vitamine în timpul sarcinii, apar probleme precum:

încălcări în formarea placentei;
buza despicata (buza despicata);
slăbiciune a sistemului cardiovascular;
crește probabilitatea avorturilor spontane;
întârzierea dezvoltării fetale;

Cu toate acestea, nu uitați că totul are propria sa normă. Oamenii de știință au stabilit că necesarul zilnic al organismului de acid folic este de 0,2 mg. Pentru femeile însărcinate, această cifră crește la 0,4 mg. Sparanghelul conține 0,262 mg de acid folic la 100 de grame de produs. În consecință, 150 de grame de sparanghel umplu necesarul zilnic de acid folic al organismului.

Sparanghel pentru diabet

Sparanghelul este unul dintre cele mai utile alimente în tratamentul diabetului. Saturând perfect organismul cu substanțe utile, acest produs are și un conținut scăzut de calorii, ceea ce este foarte important pentru pacienții cu această boală. S-a dovedit că atunci când este utilizat, nivelul zahărului din sânge este normalizat, precum și activitatea pancreasului. Prin utilizarea regulată a acestei plante, producția de insulină de către organism este normalizată.

Contraindicații la utilizarea sparanghelului

În ciuda numeroaselor proprietăți utile ale sparanghelului, nu uitați că în unele cazuri poate fi contraindicat pentru consum.

Cazurile în care utilizarea sparanghelului este interzisă includ:

intoleranță umană completă la produs;
ulcer de stomac și duoden.

Dacă, după consumul acestui produs, pe corp a început să apară o erupție cutanată, atunci acesta este primul semn de intoleranță la această plantă. Cu o boală a stomacului și a duodenului, sparanghelul este contraindicat din cauza prezenței saponinei (glicozide vegetale) în produs. Saponina are un efect iritant asupra mucoasei gastrice și este în general contraindicată persoanelor care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal (tractul gastrointestinal).

Sparanghelul de soia, atunci când este consumat în cantități mari, poate avea și efecte nocive asupra organismului. În special, cu utilizarea excesivă a acestui produs, există riscul de boală pancreatică. Sparanghelul de soia contine si o substanta naturala, fitoestrogen, care, consumat in exces, poate afecta negativ dezvoltarea sexuala la copii si functionarea glandei tiroide.

Cultivarea și recoltarea sparanghelului

Sparanghelul proaspăt este o plantă care dă doar 1,5 - 2 luni pe an. În consecință, acest fapt afectează formarea unui preț relativ ridicat pentru produs. Aparent, acesta este motivul pentru care cultivarea acestei plante a devenit atât de populară printre locuitorii de vară.

Cultivarea sparanghelului acasă

Creșterea sparanghelului este un proces destul de minuțios, care necesită 3 ani de îngrijire a plantei pentru a produce o cultură comestibilă.

Pentru început, semințele de sparanghel sunt înmuiate timp de patru zile, schimbând apa de 2 ori pe zi. După aceea, semințele sunt așezate pe o cârpă, unde germinează sămânța. Lăstarii de sparanghel sunt gata de plantare.

Pentru a obține o cultură comestibilă, trebuie îndeplinite următoarele condiții:

patul destinat plantării trebuie să aibă o lățime de la un metru;
distanța dintre muguri trebuie să fie de jumătate de metru;
vara, patul de grădină trebuie să fie în mod constant fertilizat, slăbit și udat;
când se instalează înghețul, este necesar să acoperiți patul cu humus sau frunze uscate.

Prima recoltă trebuie recoltată când tulpinile ajung la pământ. Este important să nu ratați momentul și să nu lăsați tulpinile să germineze deasupra solului. Acest moment poate fi ușor de recunoscut după sol. Dacă pe sol apar crăpături și mici umflături, sparanghelul este gata pentru prima recoltă. Lungimea lăstarului tăiat sub rădăcină este de 20 cm.Se obține astfel o recoltă de sparanghel alb.

Pentru a recolta sparanghelul verde, tulpinile trebuie să crească deasupra solului. Este necesar să se recolteze pe vreme însorită doar dimineața și seara, deoarece recolta recoltată își pierde gustul suculent sub influența luminii solare. Cel mai bine este să se păstreze la frigider, după ce tulpinile de sparanghel sunt înmuiate timp de 8-10 ore în apă.

Sparanghel congelat pentru iarnă

Pentru a putea savura sparanghelul pe tot parcursul anului, acesta poate fi congelat. Aspectul alb și verde al acestei plante este potrivit pentru congelare. Tulpinile se curăță de coajă, se taie în bucăți uniforme și se pun în pungi de congelare. Scoateți aerul din pungi și înghețați.

Există o altă modalitate de a îngheța sparanghelul. Tulpinile se curata de coaja, se taie bucatele si se pun la fiert in apa cu sare timp de 5 minute. Apoi sunt așezate pe un prosop, lăsate să se usuce și să se răcească. După ce sparanghelul s-a răcit, este ambalat într-un recipient sau într-o pungă de congelare și se congelează.

Retete cu sparanghel

Există atât de multe rețete cu sparanghel, încât este pur și simplu imposibil să le enumerăm pe toate. Se fierbe, se prăjește, se înăbușă, se adaugă la pizza și chiar se folosește ca umplutură la coacere prăjituri și plăcinte.

Cele mai comune rețete de sparanghel sunt:

salata de sparanghel;
sparanghel în coreeană;
sparanghel murat;
supa de sparanghel;
carne cu sparanghel;
sparanghel la cuptor;
ciuperci cu sparanghel;
sparanghel cu sos de smantana;
sparanghel cu cartofi;
placinta cu sparanghel.

salata de sparanghel

Salata de sparanghel, formată dintr-un număr mic de ingrediente, dar cu o cantitate imensă de vitamine, va economisi timp și se va îmbogăți cu substanțe utile.

Această salată conține următoarele ingrediente:

sparanghel din soia - 250 g;
ardei dulce - 150 g;
patrunjel sau coriandru - dupa gust;
castraveți - 150 g;
condimente după gust;
ulei de măsline - 3 linguri;
orez sau otet de mere - 2 linguri;
sos de soia - 2 linguri.

Gatit:

Ingredientele selectate pentru aceasta salata aduc mari beneficii organismului.

Sparanghelul de soia conține o cantitate mare de proteine, aminoacizi, vitamine și oligoelemente. Acest produs este ușor absorbit de organism, nu conține colesterol și are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular. În bolile stomacului și pancreasului, utilizarea sparanghelului de soia este contraindicată.

Ardeiul dulce are un efect benefic asupra persoanelor care suferă de diabet, tulburări de memorie, insomnie, depresie, anemie, chelie precoce, osteoporoză și imunitate scăzută. De asemenea, scade tensiunea arterială și subțiază sângele.

Castraveții tonifică pielea și adaugă strălucire și putere părului. Castraveții sunt utili pentru glanda tiroidă și sistemul vascular. Nu se recomandă utilizarea cu ulcer gastric și intestinal, aciditate crescută a stomacului și gastrită.

Coriandrul și pătrunjelul cresc pofta de mâncare, distrug bacteriile patogene și sunt în general bune pentru digestie.

Sparanghel în coreeană

Pentru a găti sparanghel în coreeană veți avea nevoie de:

sparanghel din soia - 500 g;
ulei de floarea soarelui - 70 g;
morcovi - 1 buc.;
usturoi - 3 catei;
ceapa - 1 bucata;
oțet - 1 linguriță;
piper negru măcinat - 5 g.

Gatit:
Înmuiați sparanghelul în apă timp de aproximativ 2 ore înainte de a fi gătit. Când s-a umflat și a căpătat consistența unui burete, se scot și se stoarce toată apa din el. Tăiați sparanghelul în bucăți mici de câte 5 centimetri fiecare. Apoi, dați morcovii prin răzătoare și amestecați cu sparanghelul, adăugați condimente și oțet după gust.

Apoi, separat, ceapa se taie în jumătăți de rondele și se prăjește într-o tigaie. La sparanghel se adauga ceapa prajita.

Sparanghel murat

Ingredientele pentru marinarea sparanghelului includ:

acid citric - 10 g (jumătate de lingură) la 1 litru de apă;
zahăr - 30 g (o lingură) la 1 litru de apă;
sare - 30 g (o lingură) la 1 litru de apă;
sparanghel.

Gatit:

Beneficiile acestui produs pentru oameni constă în compoziția, care constă din multe vitamine și substanțe nutritive.

Un efect negativ asupra corpului acestui fel de mâncare poate fi observat numai în caz de intoleranță individuală la sparanghel. De asemenea, nu se recomandă folosirea sparanghelului murat în caz de afecțiuni gastro-intestinale.

Supa de sparanghel

Pentru a face supa de sparanghel, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

sparanghel verde - 10 lăstari;
2 oua de gaina;
usturoi - 2 catei;
vermicelli subțiri - 50 g;
sare.

Gatit:

La fel ca și rețeta anterioară, beneficiile și daunele acestei supe se bazează pe proprietățile benefice ale sparanghelului și avertismentele pentru boli ale sistemului gastrointestinal.

Carne cu sparanghel

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

file de pui - 2 buc;
sparanghel - 150 g;
crema 35% - 100 ml;
muștar - 1 lingură.
patrunjel uscat - 1 lingura.

Gatit:

Principalele ingrediente ale acestui fel de mâncare sunt fileul de pui și sparanghelul. Deoarece nutriționiștii recunosc carnea albă de pui ca standard al alimentelor dietetice, beneficiile acestui fel de mâncare sunt evidente. Carnea de pui nu conține foarte mult colesterol și are un conținut scăzut de calorii.

Acest fel de mâncare este contraindicat numai cu intoleranță individuală la sparanghel și boli ale sistemului gastrointestinal.

Sparanghel la cuptor
Pentru a găti sparanghelul la cuptor, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

sparanghel alb;
șuncă;
smântână 20 la sută;
pătrunjel.

Gatit:

Şunca este un produs destul de bogat în calorii şi merită să ne amintim că puteţi consuma şuncă în cantităţi mici. Sunca este facuta din carne de porc, ceea ce inseamna ca are multa vitamina B, zinc si fier.

Contraindicațiile pentru utilizarea acestui fel de mâncare sunt intoleranța la sparanghel și bolile sistemului gastrointestinal. De asemenea, nu uitați de răul adus organismului atunci când mâncați șuncă peste norma.

Ciuperci cu sparanghel si bacon sub crusta de branza

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

pâine uscată - 3 felii;
ceapa - jumatate de ceapa medie;
usturoi - 1 catel;
ulei de măsline - 2 linguri;
bacon - 100 g;
ciuperci - 3 buc. mărime medie;
sparanghel - 10 lăstari;
brânză - 50 g;
ouă - 3 bucăți;
lapte - 100 ml;
muștar - 1 linguriță;
sare si piper dupa gust.

Gatit:
Tocați mărunt jumătate de ceapă și usturoiul. Se incinge o tigaie cu ulei de masline si se intinde bacon tocat marunt. Adăugați ceapa cu usturoi. Se interferează și se lasă la fiert la foc mic timp de 3-4 minute.În acest moment, tăiați ciupercile în bucăți mici. Orice ciupercă va merge. Adaugati ciupercile tocate in tigaia cu baconul si ceapa si usturoiul. Puteți săra și piperați imediat. Se amestecă și se mai lasă 3-4 minute să se prăjească.

Tăiați sparanghelul în bucăți mici și adăugați-l în tigaie. Se lasa 3-4 minute la fiert. În acest moment, pregătiți aluatul. Se sparg 3 oua, se adauga sare si piper, se toarna 100 ml lapte, 1 lingurita mustar si se bat pana se formeaza o masa omogena. Legumele fierte în tigaie se adaugă în aluat, amestecate.

Apoi, bucățile de pâine uscată sunt rupte în bucăți mici și așezate în vase de copt. De sus, masa pregătită de aluat și legume cu slănină se toarnă în forme. Frecați 50 de grame de brânză și presărați deasupra formelor.

Se coace la cuptor la 190 de grade timp de 15-20 de minute.

Sparanghel cu sos de smantana

Pentru a face sparanghel cu sos de smântână, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

sparanghel - 300 g;
smântână - 200 ml;
praz - jumătate;
morcovi - jumătate;
busuioc - un praf.

Gatit:
Sparanghelul se spala si se curata. Tăiați o jumătate de bețișor de ceapă. Răzi jumătate de morcov pe răzătoarea fină. Fierbeți sparanghelul timp de 5 minute, astfel încât tocănirea ulterioară în cremă să dureze mai puțin timp.

Ceapa și morcovii se prăjesc într-o tigaie. Dar nu se prăjesc până la o crustă, ci până în momentul în care rondelele de ceapă încep să se destrame.

La ceapa cu morcovi se adaugă smântână și se lasă să se înăbușe timp de 2 minute. Se adauga apoi sparanghelul si un praf de busuioc. Toate acestea se sting încă 2-3 minute.

Sparanghel cu cartofi

Pentru a pregăti sparanghelul cu cartofi, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

sparanghel - 15 lăstari;
cartofi - 4 tuberculi mari;
sos de soia - 1 lingura;
condimente după gust;
ceapa - 1 ceapa mica;
ulei vegetal;
verdeaţă;
ouă - 2 bucăți.

Gatit:
Curățați și spălați sparanghelul. Se fierbe 20 de minute.

Cartofii curățați și tăiați se așează pentru prăjire într-o tigaie încălzită cu ulei. Cartofii sunt adusi la jumatate de fiert si se adauga ceapa, sparanghelul, condimentele dupa gust si sos de soia.
Cu aproximativ 5 minute înainte de pregătire, ouăle sunt introduse în cartofi și amestecate.

Plăcintă cu sparanghel

Pentru a coace o plăcintă cu sparanghel, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

sparanghel - 500 g;
aluat - orice;
lapte - 200 ml;
brânză - 100 g;
ouă - 3 bucăți;
piept de pui afumat - 2 bucati.

Gatit:
Punem aluatul intr-o tava de copt si il dam la cuptorul preincalzit la 200 de grade pana este pe jumatate fiert.

În acest moment, sparanghelul este curățat și spălat, tăiat în bucăți mici. Pieptul de pui se taie cubulete mici, se sparg 3 oua, se adauga 200 ml lapte si condimente dupa gust. Când aluatul este copt până la jumătate fiert, sparanghelul este așezat pe el, se toarnă ouăle bătute cu lapte și se stropesc cu brânză rasă. Toate acestea sunt trimise din nou la cuptor, încălzit la 180 de grade timp de 20 de minute.

Înainte de utilizare, trebuie să consultați un specialist.

Printre delicatesele strălucitoare de peste mări de pe rafturile supermarketului, este atât de greu de observat sparanghelul atât de familiar pentru banda noastră, cu toate acestea, mamele și bunicile au fost bucuroși să gătească diverse feluri de mâncare din el. Așa că este timpul să aflați: este util sparanghelul și să vă completați dieta zilnică cu acest produs. Există mai multe tipuri: verde, alb și violet - diferențele sunt doar la gust, toate soiurile sunt la fel de utile pentru corpul uman.

Sparanghel

Proprietăți utile ale sparanghelului

Are un efect pozitiv asupra accelerarii si echilibrarii metabolismului. Este recomandat în mod activ de nutriționiști pentru supraponderali.
Sparanghelul poate proteja chiar și împotriva cancerului: previne apariția tumorilor maligne și oprește diviziunea celulară nedorită.
Contracararea dezvoltării formelor acute de boli cardiovasculare, susținând activitatea inimii în timpul stresului.
Stabilizarea nivelului de colesterol și zaharoză din sânge.
Prevenirea bolilor tractului gastro-intestinal, stimularea activității intestinale.
Eliminarea substanțelor toxice și a elementelor chimice grele din organism.
Ameliorează umflarea și reduce durerile articulare.
Este un afrodisiac.
Susține vederea și previne dezvoltarea glaucomului.
Întărește semnificativ proprietățile imunitare ale organismului.

Beneficiile sparanghelului

Vitamine din grupele A, B, C, E, H și PP;
Oligoelemente: calciu, fier, fosfor, potasiu și zinc;
Acid aspartic și antioxidanți;
Conținut ridicat de fibre;
Afrodisiace.

Sparanghelul este contraindicat:

Suferind de forme acute de boli gastrointestinale.
Pacienți cu boli precum cistita, reumatism și gută.
Cei care au intoleranță individuală sau alergii.

Cât de mult poți mânca sparanghel pe zi

Deci, la întrebarea: este sparanghelul util, am răspuns pozitiv. Și exact așa este atunci când acest produs, care este infinit necesar organismului, poate fi consumat pur și simplu în cantități nelimitate. Cert este că această plantă are un gust specific, așa că tot nu o vei putea mânca în kilograme (s-ar putea spune, un limitator natural). Dar chiar dacă fata a decis să piardă în greutate, atunci nu ar trebui să mănânci doar sparanghel. Nivelul optim de consum va fi atins dacă îl mănânci „mușcăt” la micul dejun, prânz și cină. Pragul minim este de 4-5 păstăi pe zi.

Cum să alegi sparanghelul

Dacă nu ai dotat o grădină pentru tine, atunci va trebui să mănânci un produs cumpărat din magazin, dar expunerea unui producător fără scrupule este extrem de simplă: păstăile de twill trebuie să fie coapte și proaspete. Verificați așa: păstăia ideală va atinge 17-18 cm lungime și va fi fermă, netedă și strălucitoare. De asemenea, plantele întredeschise ar trebui să vă alerteze - nu ar trebui să le cumpărați.

Experții nu recomandă păstrarea sparanghelului mai mult de 10 zile: cumperi un produs proaspăt și îl mănânci proaspăt (cantitatea de nutrienți și gustul depind direct de asta). Dacă doriți cu adevărat să salvați produsul, atunci puneți-l într-o pungă umedă, fără plastic, în frigider, dar chiar și așa sparanghelul va fi păstrat cel mult două săptămâni.

Rețete sănătoase de sparanghel

Deci, știm deja dacă sparanghelul este util, dar sub ce formă este cel mai util? Este sparanghelul sănătos în coreeană, care este cea mai la modă rețetă? Orice nutritionist va raspunde ca este fiert, dar nu toata lumea indrazneste sa o foloseasca in aceasta forma, cu exceptia doamnelor care sunt obsedate de slabit. Există și alte moduri de a găti acest produs, astfel încât felul de mâncare să fie nu numai gustos, ci și sănătos.

Sparanghel tradițional cu sos

Aceasta este cea mai simplă rețetă care poate fi făcută în 20 de minute. Sosul olandez va adăuga moliciune preparatului fără a interfera cu strălucirea aromei sparanghelului în sine.

Luați 1 kg de sparanghel alb (soiul este esențial important), tăiați capetele inutile pentru a proteja vasul de prezența fibrelor străine. Aduceți apa la fiert și aruncați păstăile. Durata gătirii depinde de prospețime: sparanghelul tânăr va fi suficient timp de 5 minute, dar uscat pe blatul din magazin - cel puțin 15. De asemenea, nu merită digerat.
Topiți 250 de grame de unt și lăsați deoparte să se răcească.
Bateți albușurile a patru ouă cu o lingură (nu cu mixerul) până se alb. Rupeți gălbenușurile. Adăugați câteva linguri de suc de lămâie și condimente după gust.
Se toarnă încet untul topit în amestecul de ouă, amestecând ușor pentru a preveni închegarea gălbenușurilor.
Aranjați sparanghelul pe o farfurie și turnați peste sos - gata!

Salată uscată de sparanghel

Pentru cei care nu au găsit sparanghel proaspăt sau au îndoieli cu privire la calitatea acestuia, iată o rețetă de sparanghel cu uscare rapidă. Apropo, este foarte util pentru figură.

Înmuiați 200 de grame de sparanghel uscat conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Adăugați un morcov și câțiva căței de usturoi.
De asemenea, adăugați ardeiul gras și castraveții (pe rând).
Un element interesant va fi o lămâie întreagă tăiată în felii subțiri.
Stropiți cu ulei de măsline sau vegetal. Puteți adăuga ierburi, sare, piper și coriandru după gust.

Sparanghel în coreeană

Este sănătos sparanghelul în stil coreean dacă se folosește sos de soia în prepararea lui? Este sparanghelul coreean sănătos dacă este folosit uscat? La toate aceste întrebări se poate răspunde afirmativ.

Turnați apă clocotită peste un pachet de sparanghel uscat și lăsați acoperit câteva ore.
Nu se stoarce, se adauga 3-5 catei de usturoi, sare si piper dupa gust.
Se toarnă două linguri de sos de soia și cinci ulei de floarea soarelui. Puteți adăuga câteva grame de zahăr dacă doriți. Se lasa la marinat peste noapte - gata!

Sparanghelul este o plantă străveche cu peste 100 de specii. Crește în principal în zonele climatice uscate. Cea mai comună specie este sparanghelul comun. Vlăstarii ei tineri sunt cei mâncați. După apariția mugurilor, lăstarii nu mai pot fi mâncați, deoarece devin prea denși. Există și sparanghelul medicinal, care este folosit pentru a trata multe boli. Cel mai bine este să gătiți și să mâncați mugurii imediat după recoltare, deoarece își pierd proprietățile benefice în câteva zile.

Proprietăți utile ale sparanghelului

Sparanghelul este o cultură de legume. Se consumă două tipuri de legume - verde și albă. Ambele specii au multe proprietăți benefice, dar sparanghelul verde conține clorofilă suplimentară, care ajută la furnizarea de oxigen celulelor și țesuturilor corpului.

Planta contine vitaminele C, E, PP, A, B1, B9, B2, minerale - potasiu, zinc, magneziu, fosfor, fier, calciu. In plus, asparagina contine asparagina, o substanta care favorizeaza vasodilatatia, scade tensiunea arteriala si elimina amoniacul din organism.

Datorită unei compoziții atât de bogate, sparanghelul are un efect foarte bun asupra corpului uman, ajutându-l să rămână sănătos și tânăr:

planta are un efect pozitiv asupra vederii;
favorizează reînnoirea pielii;
efect benefic asupra țesutului osos;
are efect diuretic;
întărește țesuturile conjunctive și promovează vindecarea rapidă a rănilor;
are un efect calmant;
previne dezvoltarea multor boli, cum ar fi hepatita, pelagra, ateroscleroza, ciroza hepatică;
datorită conținutului de acid folic, sparanghelul este util pentru femeile însărcinate și mamele care alăptează;
Lăstarii conțin fibre grosiere, care sunt bune pentru digestie;
conținutul de calorii al sparanghelului este foarte mic, în 100 de grame de lăstari sunt doar 20 de calorii, deci pot fi consumați pentru slăbit;
se recomanda folosirea acestei legume persoanelor care au avut un infarct, tk. imbunatateste circulatia sangelui si relaxeaza vasele de sange.

Pentru a menține sănătatea, sparanghelul trebuie consumat crud și proaspăt, proaspăt din grădină. Dacă nu vă place, puteți adăuga lăstari la diverse feluri de mâncare, principalul lucru este să gătiți corect legumele, astfel încât să rămână cel puțin un beneficiu în ea.

Cum să gătești sparanghelul

Contraindicații de utilizare

Contraindicațiile pentru consumul de legume sunt intoleranța individuală la produs, un ulcer gastric sau duodenal.
Există, de asemenea, o opinie că, odată cu consumul frecvent de sparanghel, se poate dezvolta urolitiaza. Această îngrijorare se datorează faptului că atunci când mănânci o legumă, în organism se acumulează săruri de acid oxalic, care contribuie la formarea pietrelor.
Cu toate acestea, această opinie este contestată de alți experți care susțin că leguma are efect diuretic și, dimpotrivă, previne urolitiaza.

Vă puteți certa despre beneficiile și daunele sparanghelului până când sunteți albastru la față, dacă există vreo îndoială cu privire la răul produsului, este mai bine să nu îl mâncați. La urma urmei, dacă te gândești constant că o legumă poate dăuna, cu siguranță nu va exista nicio plăcere și nu va beneficia de consumul ei.

De asemenea, cei cărora le pasă de sănătate și doresc să profite la maximum de alimente ar trebui să fie conștienți de faptul că alimentele murate nu conțin aproape deloc nutrienți. Desigur, sparanghelul murat are un gust plăcut, dar nu are valoare pentru organism.

În general, pentru sănătate, lăstarii de plante trebuie consumați doar în perioada recoltei și de preferință fără a părăsi paturile.

Speram ca informatiile oferite de noi sa te ajute sa apreciezi toate avantajele acestei legume si sa introduci sparanghelul in alimentatia familiei tale. Aventuri culinare fericite!

Sparanghelul este incredibil de popular cultura legumelor. Care este secretul? De ce este cultivată atât de activ, numită plantă minune și legumă regală? Acesta este ceea ce vom încerca să ne dăm seama.

Sparanghelul, sau sparanghelul (Asparagus) este o plantă erbacee perenă de până la 1,5 m înălțime. Poate crește într-un singur loc timp de aproximativ 20 de ani, formând în acest timp peste 50 de lăstari. Se simte grozav în sălbăticie: poți găsi desișuri de sparanghel în toată Europa, Asia, Africa și chiar Siberia. Este nepretențios și rezistent la frig, tolerează destul de ușor înghețurile severe (până la -30 ° C), deși poate suferi de mici (aproximativ -5 ° C) înghețuri de primăvară.

Acest reprezentant al familiei sparanghel este remarcabil nu atât pentru gustul excelent al lăstarilor, cât și pentru compoziția lor unică: conțin necesarul pentru corpul uman. beta-caroten și colină, tiamină și niacină, acizi folic și ascorbic, potasiu și fier, magneziu și calciu, sodiu, fosfor, cupru, mangan și seleniu!

Sparanghel - dioic plantă. Florile masculine produc polen. La femelă - fructe de pădure roșii mici necomestibile, care conțin maximum două semințe care rămân viabile până la 5 ani.

Tufa de sparanghel este o tulpină înaltă, foarte ramificată, care se împarte în multe tulpini mici. Lăstarii mari comestibili cresc din mai mulți muguri situati pe rizomi puternici.

plantarea sparanghelului

Sparanghelul preferă locurile însorite și solurile fertile, ferite de buruieni și se dezvoltă în soluri nisipoase și lutoase.

plantare de primavara

Sparanghelul trebuie plantat la începutul primăverii înainte ca mugurii ei să înceapă să crească. Solul în timpul plantării de primăvară este fertilizat cu humus (10 kg la 1 m²). Distanța dintre rânduri este lăsată de cel puțin 60 cm (deoarece tufele vor crește în timp), la rând - cel puțin 30 cm, adică încercați să plasați nu mai mult de 3-4 plante pe 1 m².

Rizomii sunt așezați cu grijă într-un șanț de aproximativ 30 cm adâncime și acoperiți în așa fel încât să pară a fi într-o adâncitură: acest lucru va face udarea mult mai ușoară. Imediat după plantare, sparanghelul trebuie udat abundent.

plantare de toamna

Suprafața pentru plantarea de toamnă trebuie să fie bine săpată și fertilizată prin adăugarea a 1 m² de sol:

60 g de superfosfat;
aproximativ 30 g de sulfat de potasiu;
20 g sulfat de amoniu.

La plantarea sparanghelului înainte de iarnă, acesta nu este îngropat, dar deasupra lui se formează o movilă joasă pentru a proteja rădăcinile de frigul iernii. Distanța dintre plante - ca la plantarea de primăvară.

În acest videoclip, procesul de plantare a sparanghelului este prezentat în detaliu:

Vă rugăm să rețineți: dacă doriți să obțineți semințe de sparanghel, este indicat să plantați minim 2 (sau mai multe) plante.

Creșterea sparanghelului din semințe

Din cauza germinării proaste a semințelor, majoritatea grădinarilor nu le place foarte mult această metodă, deși dacă abordați problema corect, nu va fi dificil să creșteți sparanghel folosind această metodă:

la începutul lunii aprilie, trebuie să înmuiați semințele timp de două zile în apă caldă cu adăugarea unui stimulator de creștere;
semănăm semințele pregătite într-un amestec de sol format din pământ de grădină, nisip, gunoi de grajd și turbă (2: 1: 1: 1);
stropiți ușor (aproximativ 1 cm) cu pământ, umeziți-l periodic cu o sticlă de pulverizare, prevenind uscarea acestuia (dacă nu aveți timp să monitorizați culturile, acoperiți recipientul cu sticlă obișnuită: în acest fel cu siguranță nu se vor usca, dar trebuie ventilate zilnic, ștergând geamul de fiecare dată);
Temperatura optimă pentru germinarea semințelor este de aproximativ +25...+27°C.

Semințele de sparanghel durează mult să germineze, așa că aveți răbdare. Va dura maxim o lună și jumătate după însămânțare, iar dacă ați făcut totul bine, deasupra solului vor apărea mici tufe fermecătoare - răsaduri de sparanghel.

Ele pot fi transplantate într-un loc permanent nu mai devreme de jumătatea lunii iunie. Și când cresc, pot fi transplantate atât primăvara, cât și toamna.

Reproducere prin împărțirea tufișului

Sparanghelul se înmulțește cel mai ușor prin împărțirea tufișului (acest lucru se poate face nu numai primăvara, ci și toamna și chiar vara), în timpul transplantului (plantele tinere trebuie transplantate anual, adulții - la fiecare 10 ani).

Fiecare divizie trebuie să aibă cel puțin o lăstatură.

Reproducere prin butași

Din martie până în iunie, butașii sunt tăiați din lăstarii de anul trecut ai unei plante adulte, care sunt plantați pentru înrădăcinare în nisip umezit, acoperiți cu un capac deasupra (de exemplu, o jumătate de sticlă de plastic).

Butașii trebuie pulverizați și ventilați în mod regulat, îndepărtând sticla timp de câteva ore pe zi. Ele prind rădăcini în aproximativ o lună și jumătate. Apoi trebuie scufundate în ghivece de dimensiunea potrivită.

Forțarea sparanghelului iarna

Această cultură universală de legume este cultivată cu succes nu numai vara, ci și iarna (în sere) și primăvara (în sere). Deci, să vorbim mai detaliat despre cultivarea sparanghelului în perioada iarnă-primăvară.

Puteți obține sparanghel iarna și primăvara devreme forțând lăstarii din rizomii plantelor adulte de 5-6 ani:

în octombrie, rizomii plantelor trebuie săpați și îndepărtați în subsol până în decembrie, temperatura în care se menține la un nivel de 0 până la + 2 ° С;
pe la începutul lunii decembrie, rizomii de sparanghel ar trebui să fie plantați într-o seră, în recipiente mici, apăsând strâns unul împotriva celuilalt, încercând să plasați cel puțin 18-20 de bucăți pe 1 m². De sus sunt acoperite cu humus (aproximativ 20 cm), recipientele sunt acoperite suplimentar cu o peliculă neagră;

pentru prima săptămână în seră, temperatura este menținută la aproximativ + 10 ° C, dar de îndată ce rădăcinile încep să crească, aceasta crește la + 18 ° C. Este necesar să se mențină regimul de temperatură timp de aproximativ 2 luni - tot timpul cât va dura recolta.

Și în comentariile la întrebare, este descris un mod vechi interesant de a cultiva sparanghelul - abur.

Îngrijirea sparanghelului

Constă în udarea, fertilizarea și afânarea în timp util a solului.

Este necesar să udați în porții mici, sistematic. Principalul lucru este de a preveni stagnarea apei, sparanghelul nu poate suporta acest lucru. Cu toate acestea, nici cea mai mică uscare a solului nu o va aduce beneficii. Este de dorit să se efectueze slăbirea după fiecare udare, dar nu mai puțin de 7-8 ori pe sezon.

Randamentul sparanghelului depinde direct de nutriție, astfel încât îmbrăcămintea de vârf începe chiar înainte de plantare și continuă pe toată durata de viață a plantei:

în timpul plantării de primăvară, humusul este introdus în sol (10 kg la 1 m²);
cu toamnă la 1 m² - 60 g de superfosfat, aproximativ 30 g de sulfat de potasiu și 20 g de sulfat de amoniu;
la o lună după plantare, solul este vărsat cu mullein diluat cu apă (în raport de 1: 5);
în fiecare an după recoltare (undeva până la sfârșitul lunii iunie), plantele trebuie hrănite (30 g de superfosfat, sare de potasiu și uree la 1 m²) și desfăcute (aplatizează crestele). Prin astfel de măsuri, vom oferi sparanghelului posibilitatea de a dezvolta tulpini și de a construi masă, astfel încât până iarnă să se fi acumulat suficienți nutrienți în rizomi;
în momentul înfloririi, este necesar să se efectueze o pulverizare preventivă periodică cu un insecticid sistemic. Această procedură simplă va ajuta la respingerea dăunătorilor;
până în iulie, când sparanghelul începe să crească din nou, trebuie din nou hrănit cu îngrășăminte minerale sau organice. De exemplu, excremente de păsări diluate în apă (1:10);
al patrulea (ultimul) pansament sezonier ar trebui efectuat cu un îngrășământ complex special pe la sfârșitul lunii octombrie (înainte de primele înghețuri). Deci, pentru a opri creșterea sparanghelului, în sol pot fi adăugate superfosfat și sare de potasiu (30 g per 1 m²).

Toamna, înainte de sosirea înghețului, toate tulpinile trebuie îndepărtate (acest lucru este valabil atât pentru tufele tinere, cât și pentru cele bătrâne), partea inferioară a plantelor trebuie spălată și acoperită cu turbă sau compost de aproximativ 5 cm înălțime (1,5 găleți pe 1). m²) - astfel vei salva sparanghelul de la congelare.

Recoltarea

Primii lăstari alimentari apar pe sparanghel abia în al patrulea an de viață. Și este necesar să le spargeți numai atunci când încep să ridice crusta solului. De regulă, recoltarea începe în mai, iar dacă primăvara sa dovedit a fi devreme, atunci din prima decadă a lunii aprilie.

Primii lăstari alimentari apar pe sparanghel abia în al patrulea an de viață.

Greblați cu grijă pământul unde au apărut crăpăturile și, după ce a găsit un răsad, tăiați-l la bază, având grijă să nu deteriorați lăstarii și rizomii tineri. Este necesar să tăiați toate răsadurile: acest lucru va contribui doar la creșterea altora noi. Găurile formate după tăiere trebuie acoperite din nou cu pământ.

În primul an de fructificare, recoltarea nu trebuie prelungită mai mult de o lună, pentru a nu slăbi din nou rizomii tineri. Colectarea răsadurilor de la plante vechi ar trebui să fie finalizată până la sfârșitul lunii iunie. Cu cât se încălzește afară, cu atât sparanghelul începe să crească mai repede. Dar, de îndată ce lăstarii săi apar pe suprafața pământului, își pierd gustul, devenind roz închis sau violet. Pentru a preveni acest lucru, recoltați de două ori pe zi: dimineața devreme și seara târziu. La o temperatură de aproximativ + 15 ° C, sparanghelul trebuie recoltat la fiecare 2-3 zile.

Dacă utilizați sparanghel frumos ajurat pentru aranjarea buchetelor, nu tăiați toate ramurile dintr-un tuf: acest lucru poate afecta negativ planta. Și colectați semințele numai atunci când boabele devin o culoare roșie bogată.

Cum să păstrați corect sparanghelul

Păstrați lăstarii de sparanghel într-un loc întunecat și răcoros - pe raftul de jos al frigiderului. Așa că nu își vor pierde gustul timp de aproximativ 3 luni. Sparanghelul se păstrează perfect într-o cutie obișnuită de lemn într-o pivniță răcoroasă și bine ventilată. Pentru ca lăstarii să nu se estompeze, stropiți-i cu nisip.

Nu există doar un număr mare, ci un număr foarte mare de specii de sparanghel (peste 300), printre care se numără vegetale, medicinale și decorative.

În acest articol, vom vorbi despre sparanghel de legumeși soiurile sale cele mai comune. A Soiul „Gloria din Braunschweig”

Particularitatea soiului nu constă numai în cele mai înalte calități gustative ale lăstarilor rezistenți la înverzire, ci și în numărul lor mare.

varietate " Arzhentelskaya "

Diferă prin lăstari albi mari, cu fibre scăzute, cu solzi de cap ușor înclinați.

Sortați „Arzhentelskaya”

Valorat pentru o perioadă lungă de formare a lăstarilor, potrivit atât pentru conservare, cât și pentru utilizare proaspătă.

Boli și dăunători ai sparanghelului

Deși sparanghelul este o plantă extrem de rezistentă la boli, poate fi atacat de periculoasa ciupercă Helicobasidium purpureum, care o poate distruge în câteva zile. Primul semn de înfrângere este căderea ramurilor. Puteți scăpa de boală cu ajutorul medicamentului „Fundazol”.

Cei mai periculoși dușmani ai sparanghelului sunt gândacii de frunze de sparanghel: larvele lor distrug frunzișul, drept urmare plantele mor rapid. Pentru un control eficient, se folosesc insecticide "Fitoverm", "Fufanon" și altele.

Primăvara, planta este atacată de muștele sparanghelului, ale căror larve roade mici găuri în lăstari, din cauza cărora creșterea lor se oprește și, din păcate, nu mai sunt potrivite pentru hrană. În lupta împotriva muștei sparanghelului, clorofosul obișnuit este excelent. Îndepărtați toți lăstarii deteriorați și tratați plantele tinere cu preparatul.

Vizualizări