Beneficiile sparanghelului: tipuri, proprietăți medicinale, descriere. Sparanghel delicios în grădina ta Este posibil să mănânci sparanghel încolțit

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

14 martie 2017

Conţinut

Leguma sparanghel este cunoscută din cele mai vechi timpuri. În timpul Renașterii, a fost considerat un afrodisiac și a fost interzis călugărilor. În timpul nostru, au fost găsite peste 200 de specii de soia, care cresc în diferite părți ale globului. Are un gust placut, este considerat benefic pentru sanatate, si se consuma cruda, fiarta, murata sau prajita.

Cum crește sparanghelul?

Deci, ce este sparanghelul vulgaris? Aceasta este o cultură medicinală care crește în toată Europa, în nordul Africii și în vestul Asiei. În sălbăticie, sparanghelul crește în Siberia. Planta are o valoare nutritivă ridicată, este nepretențioasă în îngrijire și tolerează bine înghețul. Sparanghelul iernează fără pierderi la -30 C, dar poate muri din cauza înghețurilor blânde de primăvară. În înălțime, planta se întinde până la un metru și jumătate (vezi foto), crește bine într-un singur loc până la 20 de ani, formând până la 50 de lăstari într-o viață.

Cum să crești sparanghelul în grădină

Să crești sparanghel în curtea ta nu este ușor, dar este posibil. Trebuie să alegeți soiul potrivit. Clima rusească este bine tolerată de soiuri precum verdele olandez, Arzhantelsky, Snezhnaya head. Au carnea fragedă, dau randamente mari și supraviețuiesc fără probleme în climat aspre. Majoritatea locuitorilor de vară preferă aceste soiuri.

Există două moduri de a crește: din semințe sau din rădăcină. Primul este rar folosit deoarece procentul de germinare a semințelor este prea mic. Cu toate acestea, plantele tăiate acasă, cu îngrijire adecvată, vor aduce o recoltă mare. Pregătirea pentru aterizare trebuie făcută conform regulilor. Este necesar să se facă o soluție slabă de permanganat de potasiu și să se pună material săditor în ea timp de două ore. După aceea, plantați-le în rumeguș umezit.

Semințele încolțite sunt plantate în cupe cu un amestec de pământ, nisip, turbă, gunoi de grajd într-un raport de 2: 1: 1: 1. Sunt îngropate la 2 cm în pământ și așezate pe un pervaz luminat de soare. Temperatura optimă pentru răsaduri este de +20 - 25 C. Udarea la timp va asigura apariția lăstarilor verzi într-o săptămână. După germinare, răsadurile sunt transferate într-un loc mai răcoros (+20 C). Plantele sunt transplantate în grădină când cresc până la 4 cm.

Când cultura înflorește, plantele femele sunt îndepărtate. Au dimensiuni mai mici, așa că nu este dificil să distingem florile. Răsadurile masculi sunt transplantate într-un loc de reședință permanent. Procedura de transplant trebuie să fie deosebit de atentă. Nu puteți deteriora rădăcinile, altfel toată munca va merge la scurgere. Prin urmare, este necesar să se transplanteze cu un bulgăre de pământ.

Este mai ușor să crești o cultură din rizomi, așa că această metodă este aleasă de majoritatea grădinarilor. Mai întâi trebuie să pregătiți creasta: săpați-o, adăugați humus, îngrășământ. Înmuiați rădăcinile în apă caldă sau compost, apoi așezați-le în șanțuri de 30 cm lățime. Adâncimea de plantare 10 cm. Lăsați o distanță de până la jumătate de metru între șanțuri. Rădăcinile sunt așezate la fundul șanțului și stropite cu pământ pe 5 cm, udate. În 2 săptămâni, pământul de deasupra răsadurilor este stropit suplimentar și apoi mulci.

Ce este util sparanghelul

Beneficiile sparanghelului constă în compoziția sa, care este atât de bogată în oligoelemente utile. Din acest motiv, se recomandă ca legumele să fie incluse în dieta copiilor, chiar și sarcina femeilor nu este o contraindicație. Sparanghelul saturează organismul cu oligoelemente necesare frumuseții și sănătății, ajută să te simți bine și să arăți bine. Cu precauție, ar trebui să fie utilizat de persoanele cu intoleranță individuală la produs.

Compoziția chimică și energetică a plantei:

• sodiu;
• fosfor;
• zinc;
• fier;
• calciu;
• potasiu;
• magneziu;
• acid folic;
• vitaminele A, B, E, C, PP,
• beta caroten.

sparanghel alb

La un preț, va costa mai mult decât verdele, dar, de fapt, nu există nicio diferență între ele. Proprietățile ambelor sunt aceleași. Ce este sparanghelul? Diferența dintre sparanghelul alb este că cultura se coace sub pământ. Se formează fără lumina soarelui, deoarece este în mod constant spuded de mâini grijulii. Ca rezultat, sparanghelul crește cu o aromă mai fragedă, mai blândă. Se coace primăvara și se servește deja în restaurante de sărbătorile mai.

sparanghel verde

Se coace în mod tradițional, deasupra solului. Aceasta înseamnă că planta consumă lumina soarelui așa cum ar trebui o legumă. Cu toate acestea, la un preț acest tip este mai ieftin și vândut liber pe rafturile supermarketurilor, în timp ce albul este mult mai greu de găsit. Sparanghelul verde are un gust mai strălucitor, mai bogat, dar aici totul este individual. Câți oameni, atâtea păreri.

sparanghelul violet

Este un tip rar de sparanghel comestibil crescut în întuneric, cu explozii scurte de lumină solară. Datorită unei astfel de iradieri pe termen scurt, în plantă se formează substanțe pigmentare, dându-i o culoare neobișnuită, închisă. Calitățile gustative ale sparanghelului violet sunt amare în comparație cu alte tipuri. După expunerea la temperaturi ridicate, planta devine verde.

Un alt tip de cultură este sparanghelul de soia. Se obține prin prelucrarea fasolei. Fasolea se înmoaie mult timp, motiv pentru care devin mai mari. Apoi sunt măcinate, obținând o masă omogenă, presate. După presare, laptele de soia este separat. Când acest lapte este fiert, se eliberează spume. Sunt colectate, uscate și obțineți produsul finit. Proprietățile sparanghelului din soia sunt de așa natură încât este folosit în tratamentul oncologiei, osteoporozei și este folosit pentru a crește potența la bărbați.

calorii de sparanghel

Din plantă se obțin mâncăruri independente delicioase. Dacă unei femei îi place să experimenteze, atunci este ușor cu sparanghelul. Este grozav ca adaos la salate sau alte feluri de mâncare. Unele gospodine gătesc sparanghel prăjit sau îl folosesc în rețete asiatice. Conținutul caloric al sparanghelului este de 20 kcal la 100 g. Puteți găsi adesea un produs uscat în magazine, dar conținutul caloric al acestuia rămâne același.

Ce este sparanghelul în coreeană

Aceasta este o salată pe bază de semifabricat din soia. Astfel de alimente pot fi folosite într-o dietă. Sparanghelul coreean este popular în Rusia, dar chinezii habar nu au despre el. Dacă încă nu te-ai hotărât ce să gătești din sparanghel pentru vacanță sau pentru cina acasă, mulțumiți familiei pregătind o astfel de salată. Sparanghelul are un gust original, astfel că preparatul va fi punctul culminant al oricărei mese și va aduce beneficii organismului.

Cum să gătești sparanghelul

Fuzhu se toarnă cu apă rece, după care așteaptă ca produsul să se înmoaie. Apoi sunt fierte, marinate, fierte, prăjite, adăugate la diverse feluri de mâncare. Dacă vorbim de sparanghel proaspăt, atunci acesta trebuie curățat cu un cuțit special sau cu un curățător de cartofi. Cea mai ușoară preparare a sparanghelului este albirea în apă clocotită cu adaos de sare, zahăr, ulei vegetal. Tulpinile plantei se leagă într-un mănunchi și se fierb câteva minute. Prepararea nu trebuie să dureze mult, nu poate fi digerată. Legumele se pot servi cu sos.

Video - proprietăți utile ale sparanghelului

Ai găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și îl vom remedia!

Discuta

Ce este sparanghelul - proprietăți utile și contraindicații

Există multe opțiuni pentru cum puteți folosi sparanghelul în alimente. Il poti servi fierbinte, rece, crud sau fiert. Sparanghelul poate fi folosit ca fel principal sau ca garnitură. Se asorteaza bine cu supe, salate, caserole si cartofi prajiti, dar il poti servi si singur! Citiți articolul nostru pentru a afla cum să alegeți, să păstrați și să gătiți această legumă versatilă.

Pași

Cum se selectează și se păstrează sparanghelul

Păstrați sparanghelul la frigider sau pe gheață. Utilizați legumele în două sau trei zile de la cumpărare, de preferință chiar mai devreme. Dacă trebuie să păstrați sparanghelul pentru o zi sau două, cel mai bine este să puneți lăstarii în poziție verticală într-un vas (sau chiar într-o vază mică) cu apă rece. Puteți înfășura capetele lăstarilor cu un prosop de hârtie umed și puneți la frigider. Învelit într-o pungă de plastic și introdus la frigider, sparanghelul poate fi păstrat până la trei zile.

Se albesc sparanghelul înainte de congelare. Acesta este un pas important în pregătirea legumelor pentru congelare. După opărirea legumelor, activitatea enzimelor care distrug structura se oprește. Acest lucru le va ajuta să-și păstreze aroma, crocantitatea și culoarea. În același timp, suprafața produsului este curățată, procesul de pierdere a vitaminelor este încetinit, legumele devin mai moi, drept urmare sunt mai ușor de împachetat.

Gandeste-te la asta cresc sparanghel pe cont propriu. Puteți să-l creșteți din semințe sau să plantați răsaduri pentru a obține rezultate mai repede. O plantă adultă de sparanghel înmugurește în fiecare primăvară timp de 12-25 de ani.

Metode de bază de gătit pentru sparanghel

1. Se fierbe sparanghelul . Tăiați capetele sparanghelului dacă lăstarii sunt prea groși. Spălați sparanghelul. Turnați 2 inci de apă într-o cratiță mare și puneți un cuptor cu aburi de legume în ea. Apa nu trebuie să se scurgă prin orificiile vaporului; dacă se întâmplă acest lucru, turnați puțină apă din tigaie. Puneti sparanghelul intr-o cratita si aduceti apa la fiert. Se fierbe sparanghelul la abur până când obțineți textura dorită.

   • Puteți servi sparanghelul aburit, la grătar sau prăjit ca preparat fierbinte pentru cină. Se servește în mod tradițional cu unt topit sau sos olandez proaspăt făcut. Se poate manca cu furculita sau cu degetele.
   • Dacă gătiți sparanghelul la abur, acesta devine moale și umed, ceea ce îl poate face să aibă un gust fad. Adăugați sare și alte condimente pentru a condimenta gustul. Rețineți că, deși sparanghelul este sănătos și sănătos, folosirea prea multă sare și alte condimente poate anula acest efect.

2. Sparanghel la grătar în aer liber. Tăiați capetele sparanghelului dacă lăstarii sunt prea groși. Spală-o. Faceți o „barcă” pentru sparanghel din folie de aluminiu în care să-l gătiți; părțile laterale trebuie să fie suficient de înalte pentru ca uleiul și sparanghelul să nu se reverse. Se toarnă 1-2 linguri de ulei de măsline în vasul din folie și se aranjează sparanghelul deasupra. Țineți „barca” pe grătar la foc mediu până când lăstarii au atins gradul de pregătire de care aveți nevoie.

   • Sparanghelul fiert devine mai dur, dar încă păstrează lichidul. Cel mai bun lucru despre sparanghel este că nutrienții nu dispar în timpul gătirii!
   • Aceasta este una dintre cele mai ușoare și mai delicioase rețete dacă nu doriți să complicați prea mult procesul.

3. Prăjiți sparanghelul pe o tigaie. Tăiați mugurii, stropiți-i cu puțin ulei de măsline și adăugați condimente. Amestecă lăstarii și condimentele într-un bol. Atunci, în mod ideal, este indicat să transferați sparanghelul într-o tigaie încinsă pentru grătar; o tigaie plată este de asemenea potrivită în acest scop. Lăsați sparanghelul la foc mediu până se întunecă pe o parte (1 până la 2 minute). Amestecați și gătiți pe celelalte părți. Serviți sparanghelul cald.

   Prăjiți sparanghelul la cuptor. Prăjirea sparanghelului emană o aromă grozavă, motiv pentru care aceasta este una dintre cele mai populare moduri de a-l găti. Spălați și tăiați lăstarii, îndepărtați ușor stratul superior de tulpini dure și uscați-i. Așezați lăstarii pe o foaie de copt și stropiți cu ulei de măsline, scufundând fiecare lăstari în ea. Se presară cu sare și piper proaspăt măcinat și se coace la 220°C timp de 10-15 minute.

   • Poti amesteca sparanghelul prajit cu risotto sau paste cremoase. De asemenea, sparanghelul prajit poate fi o garnitura pentru carne, peste si paste.
   • Încercați să adăugați câțiva căței de usturoi proaspeți și un praf de coajă de lămâie rasă. Prăjiți sparanghelul cu unt, sare, parmezan sau mozzarella.
   • Se toaca sparanghelul prajit si se presara peste pastele coapte la cuptor. Opțional, puteți toca și slănina și o presărați împreună cu sparanghelul.

4. Soteți sparanghelul . Tăiați sparanghelul în bucăți de 3-5 cm împreună cu vinetele și dovleacul. Puneți legumele într-o cratiță și fierbeți la foc mic. Stropiți-le generos cu sare și piper. Adăugați sos de roșii. Lasam amestecul sa fiarba 5-10 minute pana cand legumele se inmoaie in sos.

   • Sparanghelul sotat merge de minune cu paste.

Modalități alternative de a găti sparanghelul

1. Se albesc sparanghelul . Se fierbe sparanghelul intr-o oala cu apa 3-5 minute, in functie de grosimea lastarilor. Când lăstarii sunt verzi strălucitori și moi, puneți-i într-o „baie de gheață”: umpleți un vas mare cu apă rece și cuburi de gheață la 2/3. Baia de gheață va „șoca” sparanghelul și va opri procesul de gătire. Înmuiați sparanghelul pentru cât a fiert. Scurgeți excesul de apă cu o strecurătoare sau un prosop de hârtie.

   • Sparanghelul albit poate fi servit în salate sau ca fel de mâncare separată cu sos și condimente. Pentru un preparat simplu si gustos adaugati putina sare grunjoasa si putin ulei de masline inainte de servire.
   • Prin albirea sparanghelului, îl pregătiți pentru depozitare dacă intenționați să îl mâncați mai târziu. Dacă albiți sparanghelul înainte de timp sau plănuiți să-l aduceți la un picnic, puneți sparanghelul la frigider într-o pungă de hârtie tapetată cu plastic.

2. Gătiți sparanghelul fript . Friptura include o varietate de legume, iar sparanghelul nu este neobișnuit. Sparanghelul poate fi adăugat la orice prăjeli care se potrivește bine cu ingredientele.

   • Dacă aveți copii pretențioși, prăjirea este o modalitate excelentă de a-i determina să mănânce sparanghel. Îl poți amesteca cu bucăți de pui sau alte legume fără ca copiii să observe.

3. Sparanghel fript cu bacon . Înfășurați baconul în jurul sparanghelului și puneți-l în oală. Folosiți mai mult ulei decât pentru fripturi. Se prăjește timp de 10 minute și se servește pe o farfurie. Aveți grijă să nu gătiți prea mult sau să nu gătiți slănina. Vasele pot deveni foarte grase sau murdare după aceea, așa că fiți pregătit să le spălați bine.

4. Faceți supă cremoasă de sparanghel . Supa cremoasă de sparanghel face un început elegant de prânz sau cină; puteți găti acest fel de mâncare în 50 de minute. Supa va fi suficient de consistentă pentru a fi un fel principal, dar poate fi servită și ca garnitură. Pentru a servi patru portii:

   • Tăiați capetele a 12 sulițe de sparanghel, la 3,5 centimetri de vârf și tăiați-le în jumătate pe lungime dacă sulițele sunt groase. Lăsați capetele tăiate să decoreze supa mai târziu.
   • Tăiați lăstarii și restul sparanghelului în bucăți de 1,3 cm.
   • Prăjiți o ceapă mare, după ce o toci mărunt, în două linguri de unt. Luați o tigaie de 3,8 litri pentru aceasta și prăjiți la foc mic, amestecând până ce ceapa este moale. Se adauga bucatele de sparanghel, sare si piper dupa gust. Se calesc sparanghelul cu ceapa, amestecand din cand in cand, timp de 5 minute. Adăugați 5 căni de bulion în oală și fierbeți acoperit timp de 15-20 de minute până când sparanghelul este foarte fraged.
   • În timp ce supa se fierbe, gătiți bucățile de sparanghel rezervate în apă clocotită cu sare timp de 3-4 minute, apoi strecurați bulionul.
   • Amesteca supa intr-un blender pana se omogenizeaza. Se toarnă într-un bol și se întoarce în cratiță. Adaugă Poate că nu sună ca un fel de mâncare gustos, dar sparanghelul crud este o modalitate rapidă și ușoară de a obține nutrienții de care ai nevoie. Poate fi consumat ca o gustare sau adăugat la o salată. Pentru a servi cu o salată, toacă sparanghelul și servește crud cu salată verde, spanac, roșii și orice altceva îți prinde pofta. Luați în considerare servirea cu o vinegretă ușoară.
   • Nu adăugați prea mult ulei în sparanghel. Dacă turnați prea mult, uleiul va picura din lăstari pe masă și pe haine.
   • Încercați să mâncați sparanghel în timpul sezonului de creștere. Dacă mănânci sparanghel în momentul potrivit al anului, cu siguranță va fi proaspăt, iar șansele ca sparanghelul să zboare la tine din jumătate din lume vor fi mult mai puțin probabile. Acest lucru se aplică nu numai sparanghelului, ci și altor produse.

   Avertizări

   • Sparanghelul imprimă urinei dumneavoastră un miros înțepător caracteristic timp de câteva ore după ce l-ați mâncat. Este în regulă. Mirosul va dispărea.
   • Rețineți că alți oameni (în special cei pe care nu îi cunoașteți foarte bine) pot avea opinii diferite despre cum să gătiți corect sparanghelul. Când aveți îndoieli, urmați-le exemplul din curtoazie.
   • Verificați originea sparanghelului înainte de a-l cumpăra. Scurtați distanța de aprovizionare cu alimente cu acest act!

Sparanghelul în dietă este aproape indispensabil. Produsul conține o cantitate mare de vitamine și oligoelemente utile. O legumă care este folosită activ în timpul dietei conține destul de multe fibre.

Sparanghelul promovează eliminarea excesului de lichid, îmbunătățește starea intestinelor. Când incluzi în dietă mâncăruri care conțin această legumă, poți slăbi 2-3 kg în câteva zile. Produsul este bogat în fibre alimentare. Când o mănâncă, o persoană nu simte un sentiment puternic de foame.

Dieta cu sparanghel are un efect benefic asupra organismului.

Ca parte a unei legume sănătoase, există cumarine care au un efect benefic asupra stării mușchiului inimii. Aceste substanțe ajută la îmbunătățirea circulației sângelui, previn formarea cheagurilor de sânge. Saponinele prezente în produs ajută la curățarea organismului de substanțe toxice și toxine. Acidul aspartic normalizează metabolismul. Carotenul conținut de legumă protejează organismul de efectele nocive ale razelor solare, întărește membranele celulare.

Modalități de a găti o legumă în timpul unei diete

Dacă urmați dieta, legumele pot fi gătite la dublă, la cuptor. După tratamentul preîncălzit, nu își pierde proprietățile utile. După fierberea sparanghelului, puteți clăti cu puțină apă rece. În acest caz, nu își va pierde aroma și gustul.

Ce recomandări trebuie urmate în timpul dietei?

O legumă de calitate poate fi recunoscută după următoarele caracteristici:

• Este vopsit într-o culoare uniformă saturată, fără incluziuni străine;
• Un produs de calitate are o aromă neutră;
• Sparanghelul bun are o tulpină rotundă, puternică.

Produsul este adesea vândut în recipiente care sunt ambalate în folie alimentară. Se recomanda refuzul achizitionarii sparanghelului, in interiorul pachetului caruia se afla condens.

Nu trebuie să cumpărați sparanghel cu tulpini foarte subțiri: pot fi imaturi. Odată cu depozitarea pe termen lung a produsului (mai mult de trei zile), proprietățile sale gustative se deteriorează adesea.

Mici subtilități

Înainte de a fierbe o legumă, aceasta este „legată” cu grijă într-un mănunchi, care constă din 10 tulpini. Apoi sparanghelul se pune intr-o oala inalta si se toarna putina apa in recipient. După aceea, puteți adăuga o cantitate mică de zahăr, sare, unt sau câteva felii de lămâie.

Timpul de gătire depinde de tipul de legume. Sparanghelul alb trebuie gătit aproximativ 10 minute, sparanghelul verde aproximativ 3 minute.

Rețete pentru unele preparate dietetice

Iată ingredientele de care aveți nevoie pentru a face salată de piept de pui:

1. 100 de grame de sparanghel;
2. O cantitate mică de file de pui (aproximativ 150 de grame);
3. 2-3 frunze de salata verde;
4. 1 lingură brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
5. 20 ml iaurt;
6. Zest (de la o jumătate de lămâie);
7. Zahăr și sare - după gust.

Rețeta pas cu pas pentru gătirea felului de mâncare este următoarea:

• Sparanghelul se taie in bucati subtiri a caror lungime este de aproximativ 2 cm;
• Feliile de legume se fierb în apă cu sare cu adaos de zahăr timp de trei minute;
• Fileul de pui se taie in bucati mici si se prajeste pana se inmoaie fara a adauga ulei de floarea soarelui;
• Iaurtul, coaja de lamaie si branza de vaci se amesteca intr-un castron adanc de salata;
• După aceea, sparanghelul și feliile de file de pui se răcesc;
• Toate ingredientele sunt bine amestecate, iar preparatul este asezonat cu sos dietetic de casă.

Gustul original al sparanghelului vă permite să îl utilizați la prepararea salatelor în timpul dietei. Rețeta pentru unul dintre ele este mai jos:

Dacă urmați o dietă, puteți pregăti o salată dietetică, care conține următoarele ingrediente:

• 1 cap de ceapa;
• Sparanghel în cantitate de 100 de grame;
• 5 roșii cherry;
• 3 catei de usturoi;
• O cantitate mică de ceapă proaspătă;
• 10 ml ulei de măsline;
• 1 ou;
• O cantitate mică de coriandru măcinat;
• Piper și sare - după gust.

Procesul de preparare a unui fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii care poate fi consumat în timp ce urmează o dietă strictă este prezentat mai jos:

1. Este necesar să fierbeți tulpinile întregi ale legumelor în apă clocotită cu sare.
2. Usturoiul și ceapa sunt tocate mărunt.
3. Oul este fiert moale.
4. Roșiile trebuie tăiate în patru părți.
5. După aceea, este necesar să prăjiți ceapa într-o tigaie, la care se adaugă o cantitate mică de coriandru sau ierburi de Provence. Când legumele capătă o crustă aurie, se adaugă roșii cherry pretăiate.
6. După aceea, legumele sunt fierte timp de două minute.
7. Tulpinile de sparanghel gata sunt așezate pe un vas separat.
8. Garnită cu dressing de roșii cherry. După aceea, trebuie să puneți un ou fiert.

Ce este sparanghelul de soia?

Întrebarea este: este posibil să mănânci sparanghel din soia la dietă? Bucătăria asiatică este înzestrată cu o aromă plăcută și gust delicat. Poate fi consumat ca un fel de mâncare independent. Produsul este o componentă integrantă a multor salate.

Sparanghelul de soia este bogat în vitamine
si minerale. De asemenea, produsul conține destul de mulți acizi polinesaturați. Datorită prezenței fitohormonilor în compoziția produselor, ajută la combaterea manifestărilor osteoporozei. Dar pentru a mânca la dietă, produsul este de puțin folos.

Conținutul său de calorii este de 440 kcal la 100 de grame. În plus, produsul poate avea un efect negativ asupra funcționării pancreasului.

De asemenea, puteți găsi sparanghel în stil coreean la reducere. Se obține ca urmare a prelucrării boabelor de soia, care sunt supuse murării. Sparanghelul coreean conține mulți aminoacizi, minerale și vitamine. Produsul nu conține practic colesterol. Conținutul de calorii al sparanghelului în coreeană este de aproximativ 105 kcal la 100 de grame.

Produsul îmbunătățește metabolismul, îmbunătățește funcțiile sistemului digestiv. Când urmează o dietă, sparanghelul în stil coreean este folosit pentru a pregăti salate originale. Merge bine cu morcovi, usturoi, ardei.

Posibil prejudiciu la dietă

Utilizarea unei legume trebuie abandonată în caz de hipersensibilitate la componentele sale. Sparanghelul contine saponina, care are un efect iritant asupra mucoasei gastrice. Odată cu exacerbarea bolilor tractului digestiv, produsul este consumat cu prudență.

Dieta cu sparanghel este contraindicată în cistite sau boli severe ale articulațiilor.

Sparanghelul este una dintre cele mai vechi legume folosite de om. Și are un gust grozav și un set cu adevărat unic de calități care sunt benefice pentru organism.

În mod tradițional, oamenii mănâncă doar două tipuri de sparanghel din peste 200 cunoscute:

• alb;
• verde.

Și numai lăstarii foarte tineri ai unei plante legumicole, cu muguri abia sesizabili, sunt potriviți pentru hrană. Sparanghelul, în care mugurii au înflorit deja, devine „de lemn”, și nu este deloc gustos de mâncat, iar un astfel de produs nu va beneficia de puțin.

Sparanghel alb "aristocratic"

Multă vreme, sparanghelul alb a fost considerat mai „nobil” decât verde. In meniul celor mai bune restaurante din Lumea Veche si Noua, sparanghelul alb a fost (si este) o necesitate. Iar comandarea acestuia ca garnitură sau fel de mâncare separată a fost întotdeauna considerată cel mai înalt șic și un semn al gustului culinar deosebit.

sparanghel verde

Iubitorii de sparanghel au „gustat” recent varianta sa verde. S-a dovedit a fi mult mai strălucitor la gust și mai aromat decât omologul său alb „aristocratic”. În plus, sparanghelul verde conține clorofilă, care furnizează celulelor umane oxigen.

Dar așa-numitul „sparaanghel coreean” nu are nimic de-a face cu sparanghelul în sine și, în general, nu are nicio legătură cu legumele. Acest produs este obținut din spuma comprimată a laptelui de soia fiert și se numește „fupi”, sau „fuju” în alt mod.

Valoarea nutritivă și compoziția chimică a sparanghelului

Valoarea nutritivă:

• Calorii: 21 kcal
• Proteine: 1,9 gr
• Grasimi: 0,1 gr

• Carbohidrați: 3,1 gr
• Fibre alimentare: 1,5 gr
• Acizi organici: 0,1 gr
• Apa: 92,7 gr
• Mono- și dizaharide: 2,2 g
• Amidon: 0,9 gr
• Cenușă: 0,6 gr

Macronutrienti:

• Calciu: 21 mg
• Magneziu: 20 mg
• Sodiu: 2 mg
• Potasiu: 196 mg
• Fosfor: 62 mg

Vitamine:

• Vitamina PP: 1 mg
• Beta-caroten: 0,5 mg
• Vitamina A (RE): 83 mcg
• Vitamina B1 (tiamina): 0,1 mg
• Vitamina B2 (riboflavina): 0,1 mg
• Vitamina C: 20 mg
• Vitamina E (TE): 2 mg
• Vitamina PP (echivalent niacina): 1,4 mg

Oligoelemente:

• Fier: 0,9 mg

Sparanghelul este digerat rapid de organismul uman, conțin foarte puține calorii, dar conține o mulțime de vitamine și nutrienți.

În ceea ce privește vitaminele, există un întreg complex al acestora în sparanghelul verde și alb - există vitamine din grupa B și PP, precum și A, C și E. În plus, această legumă conține zinc, fosfor, potasiu, calciu, fier și magneziu.

Iar sparanghelul este bogat în sparanghel - o substanță care dilată vasele de sânge, scade tensiunea arterială și ajută la eliminarea uneia dintre cele mai periculoase toxine - amoniacul - din organismul uman.

Ce este util sparanghelul

Proprietățile benefice ale sparanghelului sunt folosite la maximum de dieteticieni în pregătirea dietelor terapeutice și de restaurare. De exemplu, sparanghelul trebuie inclus în meniul pacienților care au avut un infarct. La urma urmei, această legumă, sau mai degrabă, asparagina conținută în ea, stimulează pozitiv mușchiul inimii.

Vitamina A, conținută în compoziția sparanghelului, îmbunătățește semnificativ starea pielii și are un efect pozitiv asupra acuității vizuale. Calciul și fosforul întăresc țesutul osos, în timp ce fierul și magneziul normalizează formarea sângelui. Zincul promovează vindecarea rănilor de diferite origini și face țesuturile conjunctive puternice.

În plus, sparanghelul este un excelent diuretic natural și, prin urmare, este inclus în majoritatea dietelor de reabilitare pentru persoanele cu boală cronică de rinichi.

Beneficiile sparanghelului sunt apreciate și de cosmetologi. Sucul, extractul și extractele din această plantă vegetală sunt folosite pentru a prepara:

• preparate exfoliante (scrubs, spume, lotiuni etc.);
• compoziții de curățare (seruri, măști etc.);
• emoliente (creme, lichide).

Ce este sparanghelul dăunător

Cu toate acestea, ca orice altă plantă, sparanghelul are caracteristici care afectează negativ organismul uman care suferă de anumite boli. Daunele sparanghelului (ca să spunem așa) constă în intoleranța individuală la acest produs de către unii oameni.

Există și contraindicații medicale pentru utilizarea acestui produs. Poate exacerba cursul anumitor boli. Prin urmare, contraindicațiile sparanghelului sunt ulcere:

• stomac;

În primul rând, este de remarcat faptul că sparanghelul verde și alb trebuie inclus în dieta femeilor însărcinate. Aproape de la începutul gestației.

Într-adevăr, sparanghelul conține o cantitate record de acid folic (vitamina B9), care este necesar pentru dezvoltarea intrauterină adecvată a bebelușului - organizarea circulației normale a sângelui și prevenirea posibilelor boli ale ficatului mic (de exemplu, același icterul nou-născuților).

Sparanghelul este incredibil de popular cultura legumelor. Care este secretul? De ce este cultivată atât de activ, numită plantă minune și legumă regală? Acesta este ceea ce vom încerca să ne dăm seama.

Sparanghelul, sau sparanghelul (Asparagus) este o plantă erbacee perenă de până la 1,5 m înălțime. Poate crește într-un singur loc timp de aproximativ 20 de ani, formând în acest timp peste 50 de lăstari. Se simte grozav în sălbăticie: poți găsi desișuri de sparanghel în toată Europa, Asia, Africa și chiar Siberia. Este nepretențios și rezistent la frig, tolerează destul de ușor înghețurile severe (până la -30 ° C), deși poate suferi de mici (aproximativ -5 ° C) înghețuri de primăvară.

Acest reprezentant al familiei sparanghel este remarcabil nu atât pentru gustul excelent al lăstarilor, cât și pentru compoziția lor unică: conțin necesarul pentru corpul uman. beta-caroten și colină, tiamină și niacină, acizi folic și ascorbic, potasiu și fier, magneziu și calciu, sodiu, fosfor, cupru, mangan și seleniu!

Sparanghel - dioic plantă. Florile masculine produc polen. La femelă - fructe de pădure roșii mici necomestibile, care conțin maximum două semințe care rămân viabile până la 5 ani.

Tufa de sparanghel este o tulpină înaltă, foarte ramificată, care se împarte în multe tulpini mici. Lăstarii mari comestibili cresc din mai mulți muguri situati pe rizomi puternici.

plantarea sparanghelului

Sparanghelul preferă locurile însorite și solurile fertile, ferite de buruieni și se dezvoltă în soluri nisipoase și lutoase.

plantare de primavara

Sparanghelul trebuie plantat la începutul primăverii înainte ca mugurii ei să înceapă să crească. Solul în timpul plantării de primăvară este fertilizat cu humus (10 kg la 1 m²). Distanța dintre rânduri este lăsată de cel puțin 60 cm (deoarece tufele vor crește în timp), la rând - cel puțin 30 cm, adică încercați să plasați nu mai mult de 3-4 plante pe 1 m².

Rizomii sunt așezați cu grijă într-un șanț de aproximativ 30 cm adâncime și acoperiți în așa fel încât să pară a fi într-o adâncitură: acest lucru va face udarea mult mai ușoară. Imediat după plantare, sparanghelul trebuie udat abundent.

plantare de toamna

Suprafața pentru plantarea de toamnă trebuie să fie bine săpată și fertilizată prin adăugarea a 1 m² de sol:

• 60 g de superfosfat;
• aproximativ 30 g de sulfat de potasiu;
• 20 g sulfat de amoniu.

La plantarea sparanghelului înainte de iarnă, acesta nu este îngropat, dar deasupra lui se formează o movilă joasă pentru a proteja rădăcinile de frigul iernii. Distanța dintre plante - ca la plantarea de primăvară.

În acest videoclip, procesul de plantare a sparanghelului este prezentat în detaliu:

Vă rugăm să rețineți: dacă doriți să obțineți semințe de sparanghel, este indicat să plantați minim 2 (sau mai multe) plante.

Creșterea sparanghelului din semințe

Din cauza germinării proaste a semințelor, majoritatea grădinarilor nu le place foarte mult această metodă, deși dacă abordați problema corect, nu va fi dificil să creșteți sparanghel folosind această metodă:

• la începutul lunii aprilie, trebuie să înmuiați semințele timp de două zile în apă caldă cu adăugarea unui stimulator de creștere;
• semănăm semințele pregătite într-un amestec de sol format din pământ de grădină, nisip, gunoi de grajd și turbă (2: 1: 1: 1);
• stropiți ușor (aproximativ 1 cm) cu pământ, umeziți-l periodic cu o sticlă de pulverizare, prevenind uscarea (dacă nu aveți timp să monitorizați culturile, acoperiți recipientul cu sticlă obișnuită: în acest fel cu siguranță nu se vor usca, dar se vor usca trebuie ventilat zilnic, ștergând geamul de fiecare dată);
• Temperatura optimă pentru germinarea semințelor este de aproximativ +25...+27°C.

Semințele de sparanghel durează mult să germineze, așa că aveți răbdare. Va dura maxim o lună și jumătate după însămânțare, iar dacă ați făcut totul bine, deasupra solului vor apărea mici tufe fermecătoare - răsaduri de sparanghel.

Ele pot fi transplantate într-un loc permanent nu mai devreme de jumătatea lunii iunie. Și când cresc, pot fi transplantate atât primăvara, cât și toamna.

Reproducere prin împărțirea tufișului

Sparanghelul se înmulțește cel mai ușor prin împărțirea tufișului (acest lucru se poate face nu numai primăvara, ci și toamna și chiar vara), în timpul transplantului (plantele tinere trebuie transplantate anual, adulții - la fiecare 10 ani).

Fiecare divizie trebuie să aibă cel puțin o lăstatură.

Reproducere prin butași

Din martie până în iunie, butașii sunt tăiați din lăstarii de anul trecut ai unei plante adulte, care sunt plantați pentru înrădăcinare în nisip umezit, acoperiți cu un capac deasupra (de exemplu, o jumătate de sticlă de plastic).

Butașii trebuie pulverizați și ventilați în mod regulat, îndepărtând sticla timp de câteva ore pe zi. Ele prind rădăcini în aproximativ o lună și jumătate. Apoi trebuie scufundate în ghivece de dimensiunea potrivită.

Forțarea sparanghelului iarna

Această cultură universală de legume este cultivată cu succes nu numai vara, ci și iarna (în sere) și primăvara (în sere). Deci, să vorbim mai detaliat despre cultivarea sparanghelului în perioada iarnă-primăvară.

Puteți obține sparanghel iarna și primăvara devreme forțând lăstarii din rizomii plantelor adulte de 5-6 ani:

• în octombrie, rizomii plantelor trebuie săpați și îndepărtați în subsol până în decembrie, temperatura în care se menține la un nivel de 0 până la + 2 ° C;
• pe la începutul lunii decembrie, rizomii de sparanghel trebuie să fie plantați într-o seră, în recipiente mici, apăsând strâns unul împotriva celuilalt, încercând să plasați cel puțin 18-20 de bucăți pe 1 m². De sus sunt acoperite cu humus (aproximativ 20 cm), recipientele sunt acoperite suplimentar cu o peliculă neagră;

• prima săptămână în seră, temperatura este menținută la aproximativ + 10 ° C, dar de îndată ce rădăcinile încep să crească, aceasta crește la + 18 ° C. Este necesar să se mențină regimul de temperatură timp de aproximativ 2 luni - tot timpul cât va dura recolta.

Și în comentariile la întrebare, este descris un mod vechi interesant de a cultiva sparanghelul - abur.

Îngrijirea sparanghelului

Constă în udarea, fertilizarea și afânarea în timp util a solului.

Este necesar să udați în porții mici, sistematic. Principalul lucru este de a preveni stagnarea apei, sparanghelul nu poate suporta acest lucru. Cu toate acestea, nici cea mai mică uscare a solului nu o va aduce beneficii. Este de dorit să se efectueze slăbirea după fiecare udare, dar nu mai puțin de 7-8 ori pe sezon.

Randamentul sparanghelului depinde direct de nutriție, astfel încât îmbrăcămintea de vârf începe chiar înainte de plantare și continuă pe toată durata de viață a plantei:

• în timpul plantării de primăvară, humusul este introdus în sol (10 kg la 1 m²);
• cu toamnă la 1 m² - 60 g de superfosfat, aproximativ 30 g de sulfat de potasiu și 20 g de sulfat de amoniu;
• la o lună după plantare, solul este vărsat cu mullein diluat cu apă (în raport de 1: 5);
• în fiecare an după recoltare (undeva până la sfârșitul lunii iunie), plantele trebuie hrănite (30 g de superfosfat, sare de potasiu și uree la 1 m²) și desfăcute (aplatizează crestele). Prin astfel de măsuri, vom oferi sparanghelului posibilitatea de a dezvolta tulpini și de a construi masă, astfel încât până iarnă să se acumuleze suficienti nutrienți în rizomi;
• în momentul înfloririi, este necesar să se efectueze o pulverizare preventivă periodică cu un insecticid sistemic. Această procedură simplă va ajuta la respingerea dăunătorilor;
• până în iulie, când sparanghelul începe să crească din nou, trebuie din nou hrănit cu îngrășăminte minerale sau organice. De exemplu, excremente de păsări diluate în apă (1:10);
• al patrulea (ultimul) pansament sezonier ar trebui efectuat cu un îngrășământ complex special pe la sfârșitul lunii octombrie (înainte de primele înghețuri). Deci, pentru a opri creșterea sparanghelului, în sol pot fi adăugate superfosfat și sare de potasiu (30 g per 1 m²).

Toamna, înainte de sosirea înghețului, toate tulpinile trebuie îndepărtate (acest lucru este valabil atât pentru tufele tinere, cât și pentru cele bătrâne), partea inferioară a plantelor trebuie spălată și acoperită cu turbă sau compost de aproximativ 5 cm înălțime (1,5 găleți pe 1). m²) - astfel vei salva sparanghelul de la congelare.

Recoltarea

Primii lăstari alimentari apar pe sparanghel abia în al patrulea an de viață. Și este necesar să le spargeți numai atunci când încep să ridice crusta solului. De regulă, recoltarea începe în mai, iar dacă primăvara sa dovedit a fi devreme, atunci din prima decadă a lunii aprilie.

Primii lăstari alimentari apar pe sparanghel abia în al patrulea an de viață.

Greblați cu grijă pământul unde au apărut crăpăturile și, după ce a găsit un răsad, tăiați-l la bază, având grijă să nu deteriorați lăstarii și rizomii tineri. Este necesar să tăiați toate răsadurile: acest lucru va contribui doar la creșterea altora noi. Găurile formate după tăiere trebuie acoperite din nou cu pământ.

În primul an de fructificare, recoltarea nu trebuie prelungită mai mult de o lună, pentru a nu slăbi din nou rizomii tineri. Colectarea răsadurilor de la plante vechi ar trebui să fie finalizată până la sfârșitul lunii iunie. Cu cât se încălzește afară, cu atât sparanghelul începe să crească mai repede. Dar, de îndată ce lăstarii săi apar pe suprafața pământului, își pierd gustul, devenind roz închis sau violet. Pentru a preveni acest lucru, recoltați de două ori pe zi: dimineața devreme și seara târziu. La o temperatură de aproximativ + 15 ° C, sparanghelul trebuie recoltat la fiecare 2-3 zile.

Dacă folosiți verdețuri frumoase ajurate de sparanghel pentru aranjarea buchetelor, nu tăiați toate ramurile dintr-un tuf: acest lucru poate afecta negativ planta. Și colectați semințele numai atunci când boabele devin o culoare roșie bogată.

Cum să păstrați corect sparanghelul

Păstrați lăstarii de sparanghel într-un loc întunecat și răcoros - pe raftul de jos al frigiderului. Așa că nu își vor pierde gustul timp de aproximativ 3 luni. Sparanghelul se păstrează perfect într-o cutie obișnuită de lemn într-o pivniță răcoroasă și bine ventilată. Pentru ca lăstarii să nu se estompeze, stropiți-i cu nisip.

Nu există doar un număr mare, ci un număr foarte mare de specii de sparanghel (peste 300), printre care se numără vegetale, medicinale și decorative.

În acest articol, vom vorbi despre sparanghel de legumeși soiurile sale cele mai comune. DAR Soiul „Gloria din Braunschweig”

Particularitatea soiului nu constă numai în cele mai înalte calități gustative ale lăstarilor rezistenți la înverzire, ci și în numărul lor mare.

varietate " Arzhentelskaya "

Diferă prin lăstari albi mari, cu fibre scăzute, cu solzi de cap ușor înclinați.

Sortează „Arzhentelskaya”

Valorat pentru o perioadă lungă de formare a lăstarilor, potrivit atât pentru conservare, cât și pentru utilizare proaspătă.

Boli și dăunători ai sparanghelului

Deși sparanghelul este o plantă extrem de rezistentă la boli, poate fi atacat de periculoasa ciupercă Helicobasidium purpureum, care o poate distruge în câteva zile. Primul semn de înfrângere este căderea ramurilor. Puteți scăpa de boală cu ajutorul medicamentului „Fundazol”.

Cei mai periculoși dușmani ai sparanghelului sunt gândacii de frunze de sparanghel: larvele lor distrug frunzișul, drept urmare plantele mor rapid. Pentru un control eficient, se folosesc insecticide "Fitoverm", "Fufanon" și altele.

Primăvara, planta este atacată de muștele sparanghelului, ale căror larve roade mici găuri în lăstari, din cauza cărora creșterea lor se oprește și, din păcate, nu mai sunt potrivite pentru hrană. În lupta împotriva muștei sparanghelului, clorofosul obișnuit este excelent. Îndepărtați toți lăstarii deteriorați și tratați plantele tinere cu preparatul.