mate. metode de preparare si consum. Ceaiul mate: reguli de preparare și de băut Cum să prepari mate acasă

Julia Vern 5 005 1

Ceaiul mate (în unele surse mate) este o băutură surprinzător de aromată, gustoasă și revigorantă, care ne-a venit de la indienii din Paraguay. Datorită compoziției sale, este un amplificator natural de energie și, atunci când este luată corect, chiar ajută la păstrarea frumuseții și tinereții mai mult timp. În fiecare an, această băutură câștigă din ce în ce mai multă popularitate.

Mate a devenit cunoscut coloniștilor europeni în secolul al XVII-lea. Ei au descoperit că acest ceai este un remediu eficient împotriva scorbutului. Adevărat, în țările europene nu era popular ca băutură de ceai. Nu l-au băut, ci au făcut tincturi de alcool pe care să le adauge la balsamurile medicinale. Ca ceai, a devenit în căutare relativ recent.

Această băutură este făcută din frunzele și lăstarii de ilfin paraguayan, care este un arbust veșnic verde de 15 metri înălțime. Această plantă crește în țări precum Brazilia, Uruguay, Argentina și Paraguay. Ilfinul paraguayan se găsește atât în ​​sălbăticie, cât și în plantații, unde este îngrijit de oameni special instruiți.

În ceea ce privește gustul și proprietățile sale, mate este un ceai care poate fi considerat ceva mediu între ceai și cafea.

Este asemănător ceaiului tradițional prin modul în care este colectat și uscat. Iar asemănarea cu cafeaua este că ceaiul verde mate conține substanța mateină, care în efectele sale este foarte asemănătoare cu cofeina, care este componenta principală a boabelor de cafea.

Această băutură are un gust unic, la granița dintre amărăciunea ceaiului verde și dulceața vaniliei. În plus, această băutură caldă delicioasă este foarte benefică pentru organismul uman; poate fi folosită pentru pierderea în greutate, dar există unele contraindicații pentru a o bea. Pentru a păstra cât mai mult posibil proprietățile benefice și pentru a te bucura de întreaga gamă a gustului său, este important să știi să prepari și să bei ceai mate.

Beneficiile și daunele băuturii paraguayane

Pentru a descoperi misterul ceaiului mate, trebuie să aflați mai multe despre beneficiile și efectele negative ale acestuia.

Proprietățile benefice ale ceaiului:

• îți ridică starea de spirit, ajută să faci față depresiei;
• are un efect pozitiv asupra sistemului nervos, îl întărește, ajută la combaterea stresului;
• revigorează, umple de energie, ameliorează oboseala, sporește concentrarea și performanța datorită mateinei, în timp ce nu există bătăi rapide ale inimii, agitație crescută și insomnie, ca de la cofeină;
• te ajută să dormi și să-ți recapete puterea într-o perioadă mai scurtă de timp;
• ajută organismul să elimine substanțele toxice și deșeurile;
• saturează sângele cu oxigen, ceea ce îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular;
• ajută la întărirea sistemului imunitar, crește proprietățile protectoare ale organismului;
• are un efect bun asupra digestiei, ajută la bolile de stomac, are un efect benefic asupra membranei mucoase;
• are un efect pozitiv asupra ficatului;
• util atunci când practicați sport, deoarece ajută organismul să elimine acidul lactic din mușchi, care ameliorează durerea;
• reduce apetitul excesiv și foamea, ceea ce este important atunci când slăbești;
• are un efect benefic asupra pielii, ameliorează roșeața și iritația, îi crește elasticitatea, protejează de expunerea la soare;
• îmbunătățește starea părului;
• normalizează tensiunea arterială;
• conține multe vitamine și microelemente necesare vieții normale;
• conține acid pantotenic, care este responsabil pentru normalizarea nivelului de adrenalină din sânge și este direct implicat în procesul de restaurare celulară;
• reglează nivelul colesterolului din sânge;
• are efect antispastic;
• crește potența;
• stimulează producția de endorfine;
• Odată cu consumul constant de ceai mate, pofta de băuturi alcoolice și fumat scade;
• ajută la recuperarea mai rapidă după boli;
• utilizate în scopuri de prevenire în timpul epidemiei de gripă și ARVI;
• are un efect ușor și nu creează dependență.

Contraindicații de utilizare

În ciuda numărului incredibil de proprietăți benefice ale ceaiului paraguayan, recenziile medicilor indică faptul că există restricții pentru utilizarea lui și nu este recomandat să-l bei:

• femei gravide;
• când alăptează;
• copil mic;
• pacienții cu ateroscleroză;
• la temperatură ridicată și tensiune arterială;
• pentru urolitiază, calculi biliari și alte boli legate de rinichi;
• cu aciditate ridicată, prezența ulcerelor gastrice și duodenale;
• cu tendință la alergii;
• în caz de intoleranță individuală la componente.

Unul dintre dezavantajele semnificative ale băuturii este prezența în ea a unui număr mare de agenți cancerigeni care pot provoca cancer, așa că nu trebuie să abuzați de ea. Este mai bine să-l bei nu zilnic, ci din când în când în scop preventiv. De asemenea, nu este recomandat să bei ceai foarte fierbinte, pentru a nu deteriora pereții esofagului. Compoziția ceaiului exotic este distructivă pentru smalțul dinților, așa că este mai bine să-l bei printr-un pai.

Cum să preparați corect ceaiul mate

Băutura paraguayană are alte caracteristici - trebuie preparată într-un recipient special „calabash” (un recipient pentru ceaiul mate), din care ceaiul se bea printr-un pai „bombilla” cu un muștiuc pe o parte și o strecurătoare pe cealaltă. . Anterior, caleba era scobită dintr-un dovleac mic, iar bombilla era făcută dintr-o tulpină de iarbă goală. În zilele noastre, caleba este realizată din lemn, metal și chiar plastic, în timp ce bombilla este realizată exclusiv din argint sau oțel inoxidabil. Desigur, puteți prepara băutura într-un ceainic obișnuit din ceramică, dar atunci nu veți putea simți adevăratul gust al mate.

Procesul de preparare a acestui ceai este destul de neobișnuit și nu trebuie grăbit. Prin metoda clasică, caleba se umple 2/3 cu pulbere de mate, apoi se acoperă recipientul cu mâna și se agită.

Apoi trebuie să înclinați calabash pe o parte și să introduceți bombilla în spațiul liber, astfel încât să ajungă în partea de jos, după care recipientul este întors din nou vertical. Apoi vasul este umplut cu apă, astfel încât să acopere doar frunzele uscate de ceai, în timp ce bombilla este astupată cu un deget. Este important ca apa să fie curată, moale, temperatura optimă pentru preparare este de 70-80 de grade.

După două minute, adăugați apă deasupra. Pentru ca băutura să fie complet gata, șapte minute sunt suficiente; prepararea lungă a berii este nedorită; băutura trebuie băută proaspătă, deoarece proprietățile sale benefice se pierd în timp. Este important să cunoașteți o subtilitate: atunci când preparați bere, nu puteți muta bombilla, cu atât mai puțin încercați să amestecați băutura cu ea, altfel se va înfunda cu frunze fine de ceai și va fi imposibil să beți din ea.

Pentru a diversifica gustul și aroma ceaiului, puteți adăuga bucăți de coajă de citrice la preparare; pentru un efect liniștitor și relaxant, mentă, melisa, mușețel, valeriană, tei; pentru a crește efectul tonic, se adaugă cafea măcinată. mate-ul pregătit, dar trebuie să fii atent cu o astfel de băutură și să o iei doar în cazuri extreme.

De asemenea, puteți face ceai mate hrănitor, care este perfect pentru micul dejun. Pentru a face acest lucru, trebuie să încălziți laptele la 70-80 de grade și să turnați peste el frunze de mate, apoi să adăugați puțină miere. Băutura are un gust blând foarte plăcut.

Cum să bei o băutură exotică

Ar trebui să începeți să beți mate imediat de jos, în înghițituri mici. Este posibil să preparați aceeași porție de mate de până la zece ori; experții cred că devine cel mai delicios după a treia sau a patra oară. Este mai bine să beți ceaiul imediat; dacă îl lăsați mult timp, acesta va începe să fermenteze și să elibereze amărăciune, care va pătrunde ulterior în pereții calabashului, iar toate ceaiurile ulterioare vor deveni amare.

Așadar, putem concluziona că ceaiul mate nu este doar o băutură rafinată, ci și o băutură gourmet sănătoasă, care conține vitamine și substanțe valoroase. Fiecare dintre frunzele sale conține un gust și un miros unic, care ajută la reîncărcare cu energie pozitivă pentru întreaga zi.

Ca cafeaua în Europa și America, mateîn America de Sud, este mai mult decât o băutură, este parte a culturii naționale pe mare parte a continentului. Mulți oameni de aici consideră că mate este „ceai”, deși nu este așa în niciun fel. Dacă ceaiul este frunzele tufișului de ceai, atunci mate-ul este frunzele și tulpinile plantei veșnic verzi de ilfin paraguayan. Acesta este un arbust ramificat asemănător unui copac, cu scoarță netedă albicioasă, care în sălbăticie crește adesea până la 15 metri înălțime. Această plantă este comună în zonele rurale din Brazilia, Argentina, Uruguay și Paraguay. Yerba mate este numele unei băuturi obținute prin prepararea frunzelor zdrobite și uscate ale arbustului. Apropo, în America de Sud, locul de naștere al băuturii, cuvântul mate este pronunțat cu accent pe prima silabă.

Pentru a obține „ceai paraguayan” din ilfin paraguayan, se colectează lăstari tineri ai plantei, tăind tulpinile împreună cu frunzele. După colectare, ramurile sunt uscate bine la temperatură ridicată. Produsul uscat este zdrobit și măcinat bine pentru a obține o pulbere uscată.

Potrivit unor oameni de știință, mate poate pretinde titlul de cea mai veche băutură de pe planeta noastră. Există dovezi că indienii foloseau mate încă din mileniul al VII-lea î.Hr. Pe lângă gustul și proprietățile sale vindecătoare (mai multe despre ele puțin mai târziu), indienii venerau foarte mult perechea pentru originea sa divină – nici mai mult, nici mai puțin. Potrivit legendei, zeul cu pielea deschisă și cu ochi albaștri (interesant, multe popoare din America Latină aveau zeități cu pielea deschisă la culoare și, în general, semănau foarte mult cu europenii - de exemplu, pentru azteci, credința într-un astfel de zeu Quetzalcoatl era foarte scumpă la vremea lui) zeul Paya Sharume cu alaiul său a călătorit și s-a oprit peste noapte într-o colibă ​​pierdută din pădure. Proprietarii, un bărbat foarte bătrân și frumoasa lui fiică, le-au dat toate proviziile lor slabe. Pentru aceasta, Paya Sharume i-a mulțumit bătrânului „dumnezeiesc”: după ce a aflat că își ascunde fiica de oameni, a promis că o va transforma într-o plantă înzestrată cu proprietăți magice pe care întreaga lume o va iubi.

Când europenii au ajuns pe continent, a început o nouă etapă în istoria matelui. În primul rând, iezuiții l-au catalogat pe mate drept păcătos și diavolesc și au interzis folosirea lui - totuși, au făcut asta cu aproape tot ce au întâlnit în țările în care au ajuns. Apropo, „yerboy”, care în spaniolă înseamnă pur și simplu „iarbă”, a fost numit mate de iezuiții spanioli. Așa că, în timp ce clerul făceau lucrul lor preferat - eradicarea ereziei, alți spanioli, mai puțin deranjați de dogme și prejudecăți, au încercat o băutură uimitoare care dădea putere indienilor și îi salva de scorbut, care îi decima pe spanioli cu putere și putere. În cele din urmă, iezuiții au trebuit să accepte înfrângerea în această luptă - și au făcut-o cu măiestrie: pur și simplu au stabilit controlul asupra comerțului cu yerba mate, care în Europa din acest motiv a început să fie numită „infuzie iezuită”.

În zilele noastre, mate-ul este extrem de popular în multe țări din America de Sud - în special în Argentina și Chile, unde a fost de multă vreme băutura preferată a ciobanilor gaucho, dându-le putere pentru munca grea și permițându-le să se descurce cu o dietă minimă.

Proprietăți utile ale matelui

Mate-ul conține o cantitate mare de vitamine și microelemente; are cu adevărat proprietăți vindecătoare și tonice unice. Potrivit oamenilor de știință de la Institutul Pasteur din Paris, conține vitaminele A, C, E, P, toate vitaminele B (și într-o concentrație mai mare decât în ​​mierea de albine), magneziu, calciu, fier, cupru, sulf, acid nicotinic, pantotenic. acid acid și multe altele. Yerba mate conține mateină, care, având un efect asupra organismului similar cu cofeina, nu poartă cu sine efectele sale secundare, cum ar fi supraexcitarea sistemului nervos central, creșterea ritmului cardiac și tremor nervos. Mateinul este un stimulent al activității fizice și mentale a unei persoane și este ușor și nu creează dependență. În plus, mate este considerat un remediu util pentru normalizarea somnului. Potrivit experților din America de Sud, ceaiul paraguayan reduce semnificativ manifestările depresiei, nevrozelor, sindroamelor de anxietate și reglează ciclul somnului. Mulți oameni de știință notează efectul imunostimulant al băuturii și chiar insistă asupra utilizării acesteia de către locuitorii orașelor mari.

Există un singur „dar” în toate acestea: Institutul de Oncologie Montevideo consideră că consumul de mate fierbinte este „posibil cancerigen” - în opinia lor, poate duce la cancer esofagian. Aparent, această remarcă se datorează faptului că în unele regiuni (de exemplu, în Paraguay) se obișnuiește să bei mate opărit fierbinte - și bea orice apă clocotită este dăunătoare pentru esofag și stomac - cu sau fără mate.

Cum să preparați și să utilizați corect mate

Este corect să bei mate din recipiente speciale - calabe(se mai folosesc si denumirile calabash, calabash) printr-un tub metalic - bombilla. Calabașul clasic este un mic dovleac scobit. Tubul bombilla este întotdeauna fabricat din metal, oțel inoxidabil sau argint, deși cu mult timp în urmă tuburile erau pur și simplu tulpini goale de plante. Bombilla, dreaptă sau curbată, dar se termină întotdeauna cu un tub mai plat decât restul tubului și o sită largă. Potrivit unuia dintre cunoscuții mei argentinieni, bombile nu sunt niciodată spălate - pur și simplu sunt înlocuite cu una nouă.

Experții spun că nu poți să cumperi imediat calabash și să bei mate din ea doar când ajungi acasă. Mai întâi, trebuie să pregătiți felurile de mâncare: turnați mate în calabash, aproximativ 2/3 din volumul vasului. Umpleți cu apă fierbinte (nu apă clocotită!). Fără acoperire, se lasă o zi caleașa, apoi se toarnă infuzia și se curăță cu grijă, de preferat cu o cârpă moale, caleba.

Dar acum recipientul este pregătit, puteți începe să pregătiți mate-ul. Așadar, puneți pudra de yerba mate într-o calabash 2/3 din volum, acoperiți-o cu palma și agitați ușor. Acum marile facțiuni au căzut la fund. Înclinăm caleba astfel încât toate frunzele de ceai să cadă bine pe un perete. Acum introducem bombilla în golul de sub celălalt perete și readucem lin calabash într-o poziție verticală. După aceasta, se toarnă cu grijă frunzele de ceai cu apă fierbinte, dar nu clocotită (temperatura ideală 70-80 de grade), dar nu complet, ci până la nivelul de intersecție al pulberii cu bombilla. În acest caz, trebuie să astupați gaura din bombilla cu degetul, astfel încât frunzele de ceai să nu intre în tub. Lăsați-l să stea un minut sau două, astfel încât frunzele de ceai să fie complet umezite și ușor comprimate, apoi adăugați cu grijă apă aproape până la vârful calabashului. În timpul procesului de preparare a matei, nu mișcați bombilla și nu amestecați frunzele de ceai cu ea.

Sa ai o dimineata buna cu calabash mate!
Romanul tău Mironenko

Nu este atât de neobișnuit să găsești o băutură mete în meniul unui restaurant; în Rusia există mulți admiratori ai ceaiului paraguayan.

Mate este băutura națională a bucătăriei latino-americane; așa cum am scris deja, nici o masă de familie nu este completă fără el.

Cum să prepari mate? Cum să bei mate? Care sunt beneficiile mate? Acestea sunt cele mai frecvente întrebări în rândul rușilor, apărute în legătură cu interesul continuu pentru băutura paraguayană.

De ce a devenit mate popular în Rusia?

Mate este preparat din frunzele uscate ale arborelui tropical, veșnic verde, care crește în Brazilia, Paraguay și Argentina.

În esență este ceai, dar spre deosebire de ceaiul obișnuit cu care suntem obișnuiți, băutura paraguayană nu conține cofeină, ci mateină, un alcaloid mai blând. Acesta este motivul popularității băuturii. După ce a băut o ceașcă de mate, o persoană se simte mai bine - apare activitatea, starea de spirit se îmbunătățește și are loc o creștere a puterii. Mulți dintre cei care au băut ceai paraguayan susțin că poate face față chiar și insomniei. În aparență, mate-ul este un pic ca ceaiul verde - o infuzie aromată, de plante, de culoare verde deschis. Are un gust amar specific, cu un postgust ușor dulceag.

Atribute pentru ceremonia ceaiului

ulcior de dovleac

Pentru a pregăti o băutură latino-americană este nevoie de ustensile speciale. Toate atributele necesare desfășurării unei ceremonii a ceaiului argentinian pot fi achiziționate din magazinele specializate. Cum să prepari mate?

Mate este preparat într-un vas special numit calabash(porongo), băutura se bea din ea. Calabashurile făcute dintr-un tip special de dovleac sunt considerate cele mai bune: tărtăcuța de tărtăcuță (Lagenaria vulgaris), deoarece acest material natural asigură o temperatură optimă de preparare și păstrează mai bine gustul mate-ului. Pentru a face acest lucru, vârful unui dovleac în formă de pară este tăiat, toată pulpa este răzuită și coaja lemnoasă densă este uscată.

În niciun caz nu trebuie acoperit cu lac sau vopsea, pentru a nu distorsiona gustul ceaiului preparat în el. Uneori se afumă la foc și apoi suprafața calabei devine neagră și strălucitoare. Marginile calabei de dovleac sunt de obicei legate cu metal. Acest tip de cârnați, făcut din dovleac natural, este cel care poartă energie pozitivă și dă cel mai bun gust băuturii paraguayene.

Calabasele sunt, de asemenea, fabricate din corn de bou, lemn de esență tare, nucă de cocos, ceramică, metal (cel mai adesea argint) și chiar plastic. Ultimele două opțiuni sunt cele mai nepotrivite - plasticul și metalul distorsionează gustul mate-ului. Prin urmare, niște calabe metalice sunt decorate cu lemn pe interior.

În funcție de volum, calabashele sunt împărțite în individuale (0,3-0,5 l) și generale (prietenoase - până la 1 l). Dar dimensiunea cea mai ideală este considerată a fi „dovleacul” clasic - nu mai mare decât pumnul unei femei.

Cele mai ieftine vase pentru mate sunt din plastic (până la 3 USD). Urcioarele de lut sunt mai scumpe - de la 10 USD. Cele din metal cu ornamente interioare din lemn pot fi achiziționate pentru 15-20 USD. Calabasele de dovleac adevărate costă între 15 USD și 115 USD. Vasele de colecție, decorate cu sculpturi, așezate în argint și piele, încrustate cu pietre prețioase, sunt în mod natural o plăcere mai scumpă.

Paie elegantă

Un atribut la fel de important al ceremoniei de băut a partenerului este bombilla. Acesta este numele paiului prin care este convenabil să bei ceai paraguayan. Bombile sunt de obicei din metal, cele mai scumpe sunt din argint. Dispozitivele din bambus nu sunt mai puțin populare. Lungimea paiului poate ajunge la 15 - 25 cm.Pentru iubitorii de hot mate, le putem recomanda bombillas de bambus, care nu se incalzesc. Fanii cool mate aleg paiele metalice lungi. Cu cât bombilla este mai lungă, cu atât băutura se mișcă mai mult de-a lungul ei, ceea ce înseamnă că are timp să se răcească.

Bombilla poate avea diferite forme - drepte sau ușor curbate. Partea sa inferioară, care coboară în băutură, este o îngroșare cu multe găuri mici. Datorită acestui tip de strecurătoare, frunzele de ceai rămân înăuntru.

Bombile pot fi fie întregi, fie demontabile. Este mai bine să le alegeți pe acestea din urmă, deoarece sunt mai ușor de spălat și curățat de frunzele de ceai. De regulă, bombilla este vândută complet cu o calabash (acest lucru se aplică vaselor metalice). Paiele de bambus sunt achiziționate separat (de la 5 la 8 USD).

Reanimare pentru dovleac

Urcioarele de dovleac necesită îngrijire specială. După fiecare sesiune de băut mate, o astfel de caleba trebuie curățată, spălată și, cel mai important, uscată. În caz contrar, se va deteriora, deoarece materialul este poros și absoarbe ușor murdăria. Din același motiv, caleba trebuie păstrată într-un loc curat și uscat.

Dacă ulciorul de dovleac nu a fost folosit de mult timp, atunci înainte de a prepara mate în el, acesta trebuie „revitalizat” - curățat de mirosuri străine. Acest lucru este ușor de făcut - trebuie să umpleți caleba cu mate și să turnați apă clocotită peste ea. După 2-3 zile, când frunzele de ceai s-au infuzat, se scoate din vas, iar calabasa în sine se spală.

Arta de a face mate

Prepararea mate-ului clasic este un întreg ritual format din mai multe etape. Cum să prepari mate?

1. În primul rând, trebuie să puneți aproximativ o treime din frunzele uscate de ceai în calabash și să stropiți cu apă rece.

2. După aceasta, trebuie să agitați vasul, astfel încât umiditatea să fie absorbită în covoraș. S-ar părea că ceea ce ar fi mai ușor este să umpleți frunzele de ceai cu apă. Dar nu este recomandat să faceți acest lucru: frunzele sunt foarte ușoare și plutesc imediat în vârf.

3. Apoi adăugați apă fierbinte în porții mici, ar trebui să fie foarte puțină - ar trebui să umezească doar frunzele de ceai.

4. Când este complet absorbit (frunzele de ceai ar trebui să arate ca o pastă groasă de culoare verde), introduceți bombilla în vas - capătul său ar trebui să intre ușor în grosimea frunzelor de ceai.

5. Urciorul se umple aproape până la vârf cu apă fierbinte. Temperatura apei pentru mate nu trebuie să depășească 80 °C. Dacă preparați mate cu apă clocotită, acesta va strica gustul băuturii; va deveni amar (la fel și dacă se înmuie mult timp). Temperatura optimă pentru prepararea matei este de 60-80 de grade. Se recomandă prepararea mate-ului timp de o jumătate de minut, dar nu mai mult de 2 minute.

Cum să bei mate? Se obișnuiește să bei mate încet, luând înghițituri mici, bucurându-se de gustul terenului de fermentare chiar de jos.

Puteți folosi aceeași infuzie de mai multe ori până când băutura finită face spumă (în medie de până la 7-9 ori).

Opțiuni de asociere

Pe lângă versiunea clasică - bitter mate (cimarron), această băutură se mai numește și adevărat mate, există și alte tehnologii de fabricare a berii. Miere, lapte, suc sau zahăr și băuturi alcoolice (lichior, coniac, rom) sunt adăugate la ceaiul paraguayan. Prin urmare, unora le place mate „amar”, în timp ce altora preferă să se bucure de versiunea „dulce” a băuturii populare. Pentru ca partenerul să fie dulce, frunzele de ceai trebuie umplute cu apă fierbinte, după ce adaugă zahăr sau miere după gust.

Mate poate fi rece, caz în care se prepară ca un „bitter” clasic, doar turnat cu apă rece și infuzat puțin mai mult.

Mate cu lapte

Aș dori să mă opresc mai în detaliu asupra rețetei de a face mate cu lapte. Deoarece această opțiune este utilă de băut înainte de culcare, este un bun remediu împotriva insomniei. Dacă nu aveți atribute speciale pentru ceremonia ceaiului, dar aveți ceaiul mate în sine, atunci îl puteți prepara pur și simplu într-o cană obișnuită cu lapte.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de 1 lingură de frunze de ceai, care trebuie umplută cu lapte nu foarte fierbinte la 60-80 de grade. Temperatura nu trebuie să depășească 80 de grade, numai atunci se vor păstra toate proprietățile benefice ale băuturii paraguayene. După câteva minute, ceaiul este gata; trebuie strecurat și îndulcit după gust cu miere sau zahăr.

Bucură-te de ceaiul tău!

Care sunt beneficiile mate

În concluzie, aș vrea să spun câteva cuvinte - care sunt beneficiile mate. Frunzele de ceai paraguayan conțin mulți nutrienți benefici. Latino-americanii știu de mult despre proprietățile vindecătoare ale acestei băuturi; au folosit-o ca elixir pentru diferite boli, ca o băutură excelentă care dă energie și putere.

Proprietățile benefice ale matelui includ:

• curăță corpul
• are efect diuretic,
• are efect laxativ,
• crește imunitatea,
• reface celulele corpului,
• scade nivelul colesterolului din sange,
• are un efect analgezic ușor,
• ajută la boli de rinichi,
• activează concentrarea,
• îmbunătățește digestia.

Frunzele de arbore de ceai sunt bogate in vitaminele B, acid ascorbic sau vitaminele C, P, E si altele – facand din bautura un bun antioxidant, ajutand la prelungirea tineretii si frumusetii. Ca să nu mai vorbim de prezența microelementelor importante în covoraș, precum: magneziu, potasiu, fosfor, cupru, fier, sulf, sodiu, clor. Această compoziție este utilă pentru întărirea dinților și prevenirea cariilor.

După cum am menționat mai sus, mate, spre deosebire de ceaiul obișnuit, conține mateină, care are un efect tonic asupra corpului, umplându-l cu energie și putere. Mateina are un efect mai blând decât cofeina, deci nu provoacă o creștere atât de puternică a ritmului cardiac și a tensiunii arteriale.

Clorofilele prezente în covoraș sunt complet absorbite de organism, umplându-l cu nutrienți și oxigen.

În plus, mate conține zaharuri din fructe (pentoză, glucoză și altele), rășini, taninuri, uleiuri esențiale, care conferă acestei băuturi un gust și o aromă unice. Dacă nu ați mai băut niciodată ceai paraguayan, asigurați-vă că încercați această băutură sănătoasă, gustoasă și aromată. Nu trebuie să mergeți în țările din America Latină pentru asta; tot ce aveți nevoie poate fi cumpărat de la noi, inclusiv ceaiul în sine. Ceaiul Mate se vinde ca un amestec tocat fin de frunze si lastari tineri. Cu cât procentul de frunze din partener este mai mare în comparație cu lăstarii tineri, cu atât ceaiul va fi mai moale. Atentie la culoarea ceaiului; daca are o culoare gri-verzuie, fara o culoare verde pronuntata, atunci este un ceai fermentat normal. Puteți vedea la reducere nu doar mate în formă pură, ci și cu aditivi aromatici: lămâie, portocală etc. Acestea sunt provizii de ceai nu din America de Sud, ci din Asia. Poți alege orice ceai după gustul și preferințele tale, atât cu cât și fără aditivi, trebuie doar să reții că termenul de valabilitate al ambelor ceaiuri este de 2 ani. Este important să respectați regulile de păstrare a mate-ului, acestea sunt aceleași ca pentru orice alt ceai - închis, într-un loc uscat, fără lumina directă a soarelui.

Este deosebit de plăcut să bei mate în companie, într-o atmosferă calmă, purtând o conversație lejeră și savurând pe îndelete băutura divină.

Prieteni, v-a plăcut articolul? M-aș bucura dacă ai împărtăși asta în comentarii. Alăturați-vă grupului Tasty Cuisine de pe VKontakte și abonați-vă la buletinul informativ pentru rețete noi și delicioase!
Cu stimă, Lyubov Fedorova.

Ceaiul Mate este o bautura tonica excelenta facuta din lastari tineri si frunze uscate de ilfin paraguayan. În fiecare an, ceaiul mate câștigă din ce în ce mai multă popularitate. Cu ce ​​se leagă acest lucru, care sunt beneficiile mate-ului?

Videoclip despre băutura tonică argentiniană

Să facem cunoștință cu ceaiul uimitor

Mate are un gust dulceag cu o notă de amărăciune, dar este mai blând decât o porție egală de ceai verde. Principalul avantaj al băuturii este proprietatea sa revigorantă, care se realizează datorită conținutului ridicat de alcaloizi (teobromină, cofeină, teofilină) și vitaminele B, vitaminele A, P, E, C. În plus, mate-ul conține o mulțime de microelemente. : S, Mg, K, Mn, Na, Fe, Cu, Cl. Toate acestea îl pun pe mate la egalitate cu cele mai bune ceaiuri.

Această băutură magică îți ridică perfect starea de spirit și crește rezistența corpului la stres. Spre deosebire de alte băuturi, mate nu are manifestări negative precum anxietatea, neliniștea, tulburările de somn, instabilitatea emoțională, tensiunea nervoasă etc. Somnul la băutură nu este deranjat datorită faptului că nu provoacă, ci mai degrabă inhibă eliberarea adrenalina. Oamenii care beau mate notează că, după ce beau băutura, au nevoie de mai puțin timp pentru a dormi și a se relaxa.

Mate este inclus în unele băuturi energizante. Lipsa dependenței și a dependenței îl fac un înlocuitor ideal pentru cafea. O altă proprietate unică a mate-ului este că reduce pofta de băuturi alcoolice și de fumat.

Proprietăți utile ale matelui

Beneficiile mate-ului au fost studiate de mulți oameni de știință. Cercetările oamenilor de știință francezi au adus o mare contribuție la studiul proprietăților băuturii. Au confirmat beneficiile folosirii mate, deoarece... conține toate vitaminele și microelementele necesare unei persoane, care sunt necesare pentru funcționarea normală a organismului.

Acesta este un complex de vitamine esențiale, rășini utile, uleiuri esențiale, caroten. În plus, conține acid nicotinic și pantotenic, biotină, riboflavină, un complex de oligoelemente precum derivați de calciu și fosfor.

Oamenii de știință au ajuns la un consens că astfel de materiale vegetale bogate sunt foarte rare în natură. După aceasta, a fost studiat efectul băuturii asupra activității creierului. După cum sa dovedit, mate vă permite să acumulați o cantitate suficientă de fosfor, care are un efect benefic asupra conducerii impulsurilor de către celulele nervoase. Acest lucru ajută la îmbunătățirea memoriei și la depășirea oboselii mentale.

Niciunul dintre ceaiuri nu are un efect atât de pozitiv asupra organismului ca mate-ul; proprietățile băuturii pot restabili organismul la nivel celular. Este un adevarat purificator al sistemului circulator datorita clorofilei pe care o contine. Iar un aport inepuizabil de minerale și vitamine ajută la menținerea sănătății și a bunăstării.

Cum să preparați corect „băutura zeilor”.

Mate este preparat într-un vas special - o calebașă. Vasul original este făcut dintr-o tărtăcuță. Dovleacul suferă o prelucrare specială. Toată pulpa și uleiul sunt îndepărtate din ea, ceea ce ar da vasului un gust amar. După aceasta, viitorul vas este uscat. În timpul producției de masă (în fabrici), dovleacul este ars. Calabash (calabash) este apoi decorată. Pe ea sunt desenate modele, diferite modele și inscripții sunt arse sau zgâriate. Gâtul vasului mate este învelit cu alpaca sau argint.

În patria mate, Argentina, se crede că înainte de utilizare este necesar să „reînvie” vasul prin obișnuirea lui cu mâna. Acesta este un adevărat ritual, asemănător cu ceremonia ceaiului. Se efectuează pentru a curăța pereții interiori ai calabash de peliculă naturală. Pentru a face acest lucru, amestecați mate cu zahăr, turnați-l într-un vas și umpleți-l cu apă fierbinte.

După aceasta, caleba este scuturată ușor, astfel încât ceaiul să rămână pe pereții vasului. După aceasta, vasul trebuie lăsat să se usuce. Una dintre etapele importante de „revitalizare” calabash este adăugarea cărbunelui zdrobit la ea (de exemplu, pentru o narghilea). Apoi trebuie să acoperiți deschiderea vasului cu mâna și să-l scuturați din nou. După aceasta, mate-ul este umplut până la jumătate din vas și complet cu apă fierbinte. Calaba cu băutură trebuie lăsată timp de 12 ore, după care vasul trebuie curățat și clătit.

Dar există o modalitate mai ușoară de a „reanima” vasul - umpleți-l pe jumătate cu mate uscat, adăugați apă fierbinte și lăsați o zi. După aceasta, curățați caleba de mate cu vârful lingurii învelit într-o cârpă.

Deci, nava noastră este „reînviată”. Acum puteți începe să preparați băutura. Când se prepară în mod clasic, 2/3 din vas trebuie umplut cu frunze de ceai mate. După aceasta, trebuie să înclinați calabash astfel încât perechea uscată să se prăbușească spre unul dintre pereți, formând un gol în celălalt. Așezați o bombilla, un tub special pentru mate, pe peretele gol al vasului, acoperind orificiul superior cu degetul. Acest lucru se face pentru a preveni pătrunderea bucăților de frunze de ceai în el.

Acum începeți să turnați apă caldă (până la 60° C) în vas în porții mici. Apa trebuie doar să umezească frunzele de ceai, nu este nevoie să turnați prea mult din ea. După aceasta, trebuie să adăugați apă fierbinte (până la 80 ° C) la calabash. După cum spun indienii, apa clocotită arde sufletul perechei, iar gustul băuturii se pierde. După câteva minute poți bea mate-ul. Nu ar trebui să înmuiați băutura pentru o lungă perioadă de timp - dacă este preparată pentru o lungă perioadă de timp, poate deveni amară.

Mate-ul preparat ar trebui să fie băut încet, sorbind din bombilla cu înghițituri mici. Este aproape imposibil să te arzi în acest caz, pentru că... Protejează turnând mai întâi apă caldă (nu fierbinte). Puteți adăuga zahăr, lapte, miere sau dulceață pentru a se împerechea. După ce vasul este gol, acesta poate fi umplut cu apă fierbinte. Sunt permise 5-6 reumpleri.

Există o altă modalitate de a pregăti băutura. Cold mate sau „Terere” are un gust ușor amar. Pentru a-l pregăti, turnați frunze uscate de ceai cu apă rece și lăsați până la o oră. Puteți adăuga zahăr, gheață, frunze de mentă, suc de lămâie sau portocale la mate rece. Se crede că mate-ul rece este bun pentru o persoană singură și încurajează gândirea.

Există contraindicații pentru utilizarea mate?

Mate nu are practic contraindicații. Dar ar trebui să fie băut cu prudență de către persoanele care au tendința de a depune săruri, persoanele cu boli de rinichi și aciditate ridicată. Băutura nu este recomandată celor pentru care componente precum teobromina sau teofilina sunt periculoase, precum și femeilor însărcinate și care alăptează.

Există o opinie că perechea duce la dezvoltarea cancerului. Într-adevăr, în urma cercetărilor oamenilor de știință din Uruguay, a fost observată o legătură între cancerul esofagian și consumul de ceai. Acest lucru se explică prin carcinogenitatea unor substanțe care alcătuiesc mate și efectul termic regulat asupra esofagului care apare atunci când se bea o băutură fierbinte. Cum să nu-ți amintești cuvintele indienilor că apa clocotită arde sufletul pereche. Apa clocotită nu numai că dă amărăciune băuturii, dar poate provoca și efecte negative ale ceaiului asupra organismului.

Oamenii de știință au ajuns la concluzia că substanțele cancerigene pot provoca cancer la acele organe care nu intră în contact cu o băutură fierbinte. S-a identificat o legătură între consumul de partener și o creștere a cancerului pulmonar și de vezică urinară.

Dar aceste informații sunt relevante pentru acele țări în care beau mate în fiecare zi în cantități nelimitate. Dacă bei ceai în cantități mici (2-4 căni pe săptămână), nu va exista niciun efect negativ asupra organismului.

Mate, numit uneori ceai brazilian sau paraguayan, este o băutură foarte asemănătoare ceaiului, făcută din frunzele uscate ale arborelui veșnic verde de iluș paraguayan. În exterior, mate seamănă cu ceaiul verde, are o aromă pronunțată de plante, iar gustul acestei băuturi este dulce și acru.

În mod tradițional, mate este preparat într-un vas special numit „calabash”, dar nu toată lumea are unul în casa lor, așa că următoarele rețete despre cum să preparați mate într-un ceainic, lut sau pahar, pot fi întotdeauna utile. Asa de,

Cum să prepari bitter mate (clasic)

Pentru a prepara această băutură veți avea nevoie de 10 grame de mate și 250 ml de apă. Frunzele uscate de ceai mate sunt turnate într-un ceainic, apoi se toarnă apă rece într-o astfel de cantitate încât doar udă frunzele de ceai și este complet absorbită în el. După 2-3 minute, după ce ați așteptat ca mate-ul să se transforme într-o pastă groasă și verde, ibricul se umple aproape până la vârf cu apă fierbinte. Temperatura apei trebuie să fie de 70-80°C.

Oamenii încep să bea mate amar aproape imediat după ce au turnat apă fierbinte în el, deoarece timpul de infuzie a băuturii variază de la 30 de secunde la 2 minute. Dacă infuzi mate mai mult timp sau îi adaugi apă mai fierbinte, băutura începe să aibă un gust amar. După ce mate-ul este băut, se toarnă din nou apă fierbinte în ibric. Numărul de preparate permise este de 2-3.

Cum să gătești mate fiert

Pentru a prepara mate conform acestei rețete veți avea nevoie de 50 de grame de frunze de ceai și un litru de apă. Mate uscat se toarnă în apă clocotită și se fierbe timp de cel mult două minute. După aceasta, băutura se ia de pe foc și se toarnă în căni, adăugând zahăr dacă se dorește.

Cum să prepari dulce mate

Pentru a prepara o cană din acest mate, veți avea nevoie de 1 linguriță de mate uscat, 170 ml de apă clocotită și o linguriță de miere. Mierea se pune pe fundul ceștii, deasupra se toarnă mate și peste ea se toarnă apă clocotită. În loc de miere, poți folosi zahăr granulat.

Cum să prepari mate rece

Pentru a prepara această băutură veți avea nevoie de 50 de grame de mate, un litru de apă și gheață și zahăr după gust. Cold mate se prepară la fel ca bitter mate, dar băutura se infuzează timp de o oră, după care se adaugă zahăr și gheață.

Cum să prepari fructe mate

Pentru a prepara o astfel de băutură, un litru de mate, preparat după o rețetă „rece”, se amestecă pur și simplu cu 100 de mililitri de suc de lămâie. Bea mate de fructe la căldură.

Dacă preparați corect mate (în special bitter mate), atunci o astfel de băutură într-un recipient bine închis nu își pierde gustul și proprietățile benefice timp de două până la trei zile.