Rum dari alkohol. Resep membuat rum buatan sendiri dari molase. Rum Moonshine dengan nanas

Rum adalah minuman beralkohol dengan kekuatan 35 hingga 48 derajat. Jenis rum tua tertentu mencapai kekuatan 75 derajat. Rum dibuat dengan memfermentasi produk samping tebu (tetes tebu, sirup tebu, tetes tebu) dan distilasi lebih lanjut. Kemudian distilat didiamkan dalam tong kayu ek. Rum diproduksi di Australia, India, Karibia dan di Indonesia Amerika Selatan... Rasa minuman yang cerah dan membakar cocok dengan jus buah, sehingga rum sering digunakan sebagai bahan dasar alkohol dalam banyak koktail. Anda tidak perlu pergi ke Havana untuk mencicipi minuman keras yang terkenal - Anda bisa membuat rum di rumah.

Semua resep rum buatan sendiri yang dijelaskan di jaringan tidak memungkinkan Anda untuk mendapatkan salinan minuman yang tepat, tetapi hanya tiruan yang samar-samar menyerupai aslinya. Tetapi dalam tincture yang dijelaskan ada catatan rum ringan yang memungkinkan untuk membandingkannya dengan rum asli. Dengan teknologi yang tepat dan penuaan yang baik, diperoleh alkohol buatan sendiri yang mulia, yang dapat digunakan sebagai dasar alkohol untuk koktail dan diminum dalam bentuk murni.

Resep rum klasik buatan sendiri

Untuk membuat rum di rumah dengan rasa dan aroma varietas Kuba, Jamaika yang mahal, lebih baik menggunakan tetes tebu asli.

Molasses (sirup hitam) adalah cairan sirup, produk sampingan dari produksi gula. Warnanya coklat tua, dengan bau yang khas. Diterjemahkan dari bahasa Prancis berarti molase hitam. Ini digunakan dalam memasak, produksi alkohol dan sebagai aditif pakan.

Jika tidak ada, Anda bisa mengambil gula merah tebu. Memasak dari gula tebu jauh lebih mudah, mirip dengan prinsip minuman keras gula biasa. Kandungan gula dalam molase sekitar 50%, sehingga rendemen dari 1 kg molase akan menjadi 600-700 ml destilat dengan kekuatan 40 °. Mungkin, untuk menghemat uang, campur sebagian molase dengan gula, ini akan meningkatkan hasil dan meningkatkan kualitas organoleptik produk. Jika rum mash terbuat dari molase, maka dibutuhkan 5 liter untuk 1 kg molase. air dan 10 gram ragi kering. Jika dari gula tebu, maka 1 kg gula pasir membutuhkan 4 liter. air dan 20 gram ragi kering. Anda dapat menggunakan ragi roti terkompresi, meningkatkan jumlahnya lima kali lipat! Lebih baik menggunakan anggur kering. Jumlah gula dalam wort harus 18-20%.

Bahan-bahan:

Persiapan:

1. Rebus 10 liter air, tambahkan molase, aduk rata sampai benar-benar larut. Tutup wadah dengan penutup, setelah 20-40 menit tuangkan sirup ke dalam tong fermentasi, yang volumenya harus 10-20% lebih banyak dari seluruh wort, yaitu 40-50 liter.
2. Fermentasikan ragi dalam wort manis, dinginkan terlebih dahulu hingga 25-27 ° C.
3. Tuang 15 liter air dingin dalam tangki fermentasi, aduk, suhunya harus 25-30 derajat. Tambahkan ragi yang sudah disiapkan.
4. Tutup tangki fermentasi, pasang segel air atau sarung tangan karet untuk membatasi kontak wort dengan oksigen. Letakkan braga di ruangan yang hangat dengan suhu ruangan. Pemanas akuarium dapat digunakan untuk pemanasan.
5. Fermentasi tumbuk berlangsung 7-10 hari. Evolusi gas berhenti, pencucian terasa lebih ringan. Jika mash adalah molase, maka rasa manisnya tetap ada, karena mengandung gula yang tidak dapat difermentasi yang tidak diproses oleh ragi. Secara umum diterima bahwa fermentasi molase yang berkepanjangan memberikan produk akhir rasa terbaik. Oleh karena itu, disarankan untuk menyaring tumbuk untuk rum dalam dua minggu, itu tidak akan dapat memburuk selama waktu ini.
6. Tiriskan tumbuk yang sudah jadi menggunakan alat pembuangan atau selang konvensional, tanpa menyentuh endapan ragi. Tuang ke dalam kubus alat distilasi dan suling. Memimpin hingga 20 derajat di jet. Sisa potongan dalam kubus, tiriskan ke dalam wadah bersih yang terpisah!
7. Nonsen yang dihasilkan harus diencerkan hingga 20 derajat. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil tiga bagian air dan satu bagian dari cast stillage. Metode ini akan meningkatkan kualitas dan rasa rum yang sudah jadi.
8. Saring lagi nabati secara fraksional dengan pemisahan fraksi kepala dan ekor. Pilih kepala dengan daya rendah dalam jumlah 10-15% alkohol absolut. Kepala digunakan untuk tujuan teknis, mereka tidak boleh diminum!
9. Pemilihan fraksi minum "hati" dilakukan pada daya yang meningkat hingga 50-45 derajat dalam aliran. Kemudian muncul faksi ekor yang tidak perlu, yang terserah Anda untuk memilihnya atau tidak.
10. Bawa sulingan ke kekuatan minum 38-45 ° dengan air bersih dengan menuangkan nabati ke dalam air! Minuman seperti itu sudah siap untuk diminum, tetapi untuk mendapatkan alkohol yang lebih mulia yang mirip dengan rum, minuman itu harus berumur dalam tong kayu ek atau keripik kayu ek. Waktu penahanan tergantung pada volume barel, biasanya dibutuhkan dari 6 bulan hingga 3 tahun. Secara berkala, Anda perlu mengambil sampel agar distilat tidak menyerap terlalu banyak kayu ek dan tidak menjadi "plinth". Laras akan memberikan rasa yang unik dan kaya warna pada minuman.
11. Cara termudah dan lebih cepat untuk menambahkan warna dan rasa pada rum buatan sendiri adalah dengan mengecatnya dengan skema warna gula. Untuk skema warna, disarankan juga untuk mengambil gula tebu. Kemudian isi botol dengan minuman yang sudah jadi dan diamkan selama beberapa hari sebelum diminum. Dapat digunakan untuk koktail rum di rumah.

Video resep membuat rum.

Rum di resep rumah dengan nabati

Sangat sederhana dan resep cepat berdasarkan minuman keras yang bagus... Moonshine dapat diganti dengan vodka atau alkohol encer hingga 40 -45 derajat. Ini mengandung esensi rum, yang membuat rum nabati sangat mirip dengan minuman alami. Esensi untuk resepnya dapat dibeli di banyak toko online.

Bahan-bahan:

• Moonshine 45 ° - 1 liter;
• gula tebu - 200 gr;
• Air - 500 ml;
• Esensi rum - 50-60 ml;
• Esensi nanas - 10 ml;
• Esensi vanila -10 ml;
• Gula untuk skema warna - 1,5 sdm.

Cara membuat rum:

1. Panaskan air dalam panci hingga mendidih, tambahkan gula tebu, aduk hingga benar-benar larut.
2. Siapkan gula pasir warna dan tambahkan ke sirup.
3. Larutkan esens dalam toples nabati.
4. Setelah sirup mendingin, tambahkan nabati harum ke dalamnya, kocok rata.
5. Rum siap pakai, dibuat dengan tangan Anda sendiri dari nabati, tutup dengan penutup dan biarkan selama sebulan di tempat gelap.
6. Saring infus melalui kain tipis dengan kapas, tuangkan ke dalam wadah yang sesuai. Minuman siap dicicipi!

Resep rum dengan bumbu dan prem

Komposisi:

• Sinar bulan - 600 ml;
• Plum - 4 buah;
• Ranting apel dengan daun - 15 gr;
• Sirup karamel - 10 ml;
• Kacang pinus - 10 buah;
• Keripik ek - 10 gr;
• Bunga chicory - 3 gr;
• Yarrow - 2 gram;
• Sage - 2 g;
• St. John's wort - 2 g;
• Semanggi manis - 2 g;
• Heather - 2 gram;
• kapulaga - 1 gr.

Mendapatkan rum yang baik dari tetes tebu sama sekali bukanlah tugas yang mudah, seperti yang terlihat pada pandangan pertama. Meskipun tampaknya sulit, saya menuangkan molase dengan air, difermentasi seperti gula, menyusulnya, dan ini dia - kebahagiaan.
​
Padahal, ada banyak nuansa, tanpa memperhatikan yang ada peluang untuk mendapatkan minuman keras gula sepele, dan bahkan bau alas kaki basi.

Untuk memisahkan mereka yang tidak punya waktu, saya akan menjelaskan cara membuat rum dengan cepat, dan di bagian kedua kami akan mencoba membuat rum yang enak untuk yang padat.

Pilihan ekonomi termudah untuk membuat rum di rumah

Bahan-bahan untuk membuat rum dari molase:

• Molase 14 kg
• Air 80 l
• Gula 7kg
• Aktiferm 15-20 gr
• rum turbo ular ganda

Membuat rum buatan sendiri dari molase

1. Tuang 14 kg molase dengan 80 liter air mendidih.

1. Setelah dingin hingga 30 ° C, tambahkan:

• 7 kg gula pasir, 15-20 gr.
• aktiferma
• 70-100 gram. ragi. Lebih baik dari rum khusus
• Double Snake Rum Turbo, tapi yang terpenting segar.

1. Lebih baik memfermentasi di tempat yang hangat, pada 26-28 ° C.

1. Ketika intensitas fermentasi telah mereda, 10 liter dandera ditambahkan. (jika tidak ada dandera, maka tidak ada yang ditambahkan, cara memasaknya - di bagian kedua).

1. Pada akhir fermentasi, yaitu sekitar 10-12 hari, kami menyaring tumbuk. Kami tidak mengambil apa pun, kami mendapatkan alkohol mentah (CC). Rata-rata adalah 25 liter alkohol 28%.

1. Selanjutnya, kita idealnya membersihkan CC dengan kolom. Salah satu, bahkan yang berbentuk cakram, bahkan yang dikemas dalam mode rektifikasi kotor (sekitar 94-95%) dapat digunakan. Kami mengambil kepala, tanpa kecanduan, 200 ml, dan kami mendapatkan tubuh. Pada akhir pengangkutan, kami menutup seleksi untuk meninggalkan semua badan pesawat di dalam kubus, memeras alkohol dari kubus.

Bagi yang tidak memiliki kolom

Di sini dimungkinkan untuk mengusulkan untuk melakukan tiga umpan penguat berturut-turut, dengan pemilihan umpan ketiga ke dalam tubuh tidak lebih tinggi dari 85 ° C di dalam kubus. Kami memilih kepala dengan run pertama. Jelas bahwa kerugian produk akan lebih tinggi.

1. Selanjutnya, semua yang kami terima diencerkan dengan air tanpa garam, osmotik yang lebih baik atau Arkhyz, hingga kekuatan 60% - jika penuaan dalam tong atau keripik kayu ek direncanakan, dan hingga 40-38 - jika direncanakan dikonsumsi segera.

Produk yang diperoleh akan memiliki sedikit aroma molase. Ini adalah salah satu dari tiga unsur aroma rum, dan yang paling berharga.
Jika para penipu bisa membeli esensi rum dengan rasa rum dan nanas, maka aroma molase yang dalam tidak bisa dipalsukan.

1. Di sini, setiap orang dapat melakukannya atas kebijaksanaan mereka sendiri, yang tidak sabar untuk mentraktir teman-teman ke Bacardi cepat, kemungkinan besar ia akan menambahkan penyedap, yang utama adalah jangan berlebihan, minumannya harus empuk. Anda dapat menambahkan dektrosa (glukosa) untuk kelembutan - 3-5 gram per liter, atau warna gula-karamel.

1. Setelah semua manipulasi, perlu untuk memberikan minuman istirahat, lebih disukai setidaknya sebulan, maka rasa - baunya akan seimbang.

Sekarang bagian kedua adalah resep Rum Jamaika

Ini didedikasikan untuk mendapatkan apa yang disebut rum Jamaika, atau rum bulu

• Etil format - etil ester asam format (rasa rum utama)
• Etil butirat - etil ester asam butirat (rasa nanas)

Bagaimana cara membuat ketombe?

Anda akan perlu:

• kentang - 5 buah (bersihkan)
• air - 1 gelas

Sebenarnya tidak ada yang rumit, perlu fermentasi molase vinasse dengan pengenceran bakteri asam butirat. Yang terbaik adalah mengambil sedikit dari bulu yang sudah dipegang. Jika ini tidak memungkinkan, kami melakukannya.

1. Kami mengambil pembersihan dari lima kentang segar, tidak dicuci, tuangkan air mendidih dan setelah 10 menit tuangkan semuanya ke dalam 10 liter molase. Kami menutupnya dengan penutup, tidak kedap udara, tetapi agar udara berlebih tidak berjalan di sana.

1. Kami meletakkannya di tempat yang hangat, misalnya, ke radiator, suhu optimal 30-33°C, dan amati perubahan baunya. Ini akan berubah dari benar-benar jahat menjadi tertahankan, dan pada akhir bulan kedua akan menyerupai lem sepatu. Ini berarti Anda dapat menggunakannya.

1. Tambahkan sekitar 10% dari volume ke tumbuk molase, pada saat fermentasi yang kuat berakhir, 10% dari volume tumbuk.

1. Di masa depan, setelah semua fermentasi ini, kami menyaring, seperti yang tertulis di bagian pertama.

Minuman lezat untuk Anda!

Rum sangat populer di banyak negara di dunia, dan bahkan konsumen yang paling teliti pun menghargai rasanya. Ini dapat digunakan baik dalam bentuknya yang murni (metode ini akan lebih menyenangkan untuk gourmets sejati), dan dengan membuat "koktail" yang luar biasa, yang rasanya tidak dapat dilupakan dengan mencobanya sekali saja.

Tahukah kamu? Sayangnya, hampir tidak mungkin untuk mereproduksi rum bermerek asli di rumah, tetapi banyak yang akan puas hanya dengan membuat minuman dengan kualitas terbaik, mengingatkan pada rekan-rekannya yang terkenal dalam hal rasa dan aroma.

Persiapan peniru akan membutuhkan kehadiran banyak, namun, aditif yang cukup terjangkau, yang, selama proses fermentasi, akan memberikan aroma aromatik yang tak terlupakan dan aroma yang sangat ringan pada alkohol.

Waktunya memasak: tiga minggu.
Porsi: 450-500ml.
Peralatan dapur: panci atau panci dengan bagian bawah yang tebal; sendok kayu; gelas ukur dan timbangan dapur; jarum suntik sekali pakai dengan volume minimal 5 ml; gelas liter dan toples setengah liter; penutup plastik; kain kasa dan kapas; kaleng penyiram besar; Botol kaca.

Komponen yang diperlukan

• Yang terbaik adalah memilih nonsen suling ganda dengan kekuatan tidak lebih dan tidak kurang dari 45-50 derajat. Ini akan memungkinkan Anda untuk menghilangkan bau tidak sedap dan meningkatkan kualitas alkohol yang Anda buat. Moonshine yang telah berumur 3-5 bulan dalam tong kayu ek atau diresapi dengan keripik ek juga cocok.
• Kulit kayu ek dapat dibeli di toko khusus atau apotek. Tugas utama kulit kayu ek dalam produksi alkohol adalah menyerap minyak fusel dan bau tidak sedap selama proses fermentasi. Itu juga membuat tingkat tinggi kurang terlihat, melembutkan rasanya. minuman beralkohol... Oleh karena itu, periksa tanggal kedaluwarsa pada kemasan produk dan dalam keadaan apa pun jangan gunakan produk yang sudah tua atau berjamur.

Langkah demi langkah memasak

1. Langkah pertama adalah menyiapkan sirup karamel. Untuk melakukan ini, tuangkan 35-40 g gula pasir ke dalam panci dan isi dengan 45-50 ml air.
   
   
2. Panaskan massa yang dihasilkan di atas api sedang dengan pengadukan yang kuat dan konstan.
3. Segera setelah busa putih muncul di permukaan, segera kecilkan api seminimal mungkin dan lanjutkan memasak.
   
   
4. Ketika cairan menjadi berwarna seperti teh dan kristal gula benar-benar larut, angkat sirup dari api dan biarkan dingin. Ini akan memakan waktu sekitar 13-15 menit untuk membuat sirup karamel.
5. Kami mengumpulkan 5 ml dari total massa sirup karamel menggunakan jarum suntik. Kami mengirim sisa sirup ke lemari es.
   
   
6. Tuang 500 ml nabati ke dalam wadah kaca liter.
   
   
7. Kami menaruh 4 buah prem di sana, 3-5 g kulit kayu ek dan sejumput kopi hitam bubuk.
   
   
8. Tuang 5 ml sirup karamel dengan lembut ke dalam stoples dan campur semuanya dengan baik.
   
   
9. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam stoples liter dan tutup dengan tutup plastik.
10. Kami mengirim tutupnya ke tempat yang gelap dan hangat setidaknya selama seminggu. Kocok isi toples setiap hari tanpa membuka tutupnya.
11. Setelah seminggu, tambahkan bumbu ke dalam toples: satu kuncup cengkeh, 3 kacang polong allspice, vanilin di ujung pisau, dan masing-masing sejumput kayu manis dan pala.
    
    
12. Campur semuanya dengan seksama dan tutup toples dengan penutup lagi. Kemudian kami mengembalikan tingtur ke tempat gelap selama 7-10 hari.
    
    
13. Sekarang Anda perlu memfilter produk saat ini. Untuk melakukan ini, letakkan kaleng penyiram di leher botol, letakkan sepotong besar kapas di bagian bawah kaleng penyiraman, tanpa merusaknya. Setelah itu, letakkan 3-4 lapis kain kasa di atasnya dan lewati cairan yang ada melalui filter dadakan.
    
    
14. Keluarkan sisa sirup karamel dari lemari es dan tuangkan ke dalam botol ke rum.
15. Tutup botol dengan rapat dengan penutup dan kirim ke tempat gelap untuk meresap selama sekitar satu minggu. Ulangi prosedur penyaringan jika perlu.
    
    

Video resep rum buatan sendiri DIY

Jika Anda memiliki keinginan untuk memahami secara lebih rinci cara membuat rum berkualitas tinggi dari nabati di rumah, saya sarankan Anda membiasakan diri dengan resep sederhana di video. Video tidak hanya menceritakan tentang detail proses, tetapi juga memberikan rekomendasi yang bermanfaat.

Resep Rum Tetes Tetes

Waktunya memasak: dua minggu.
Porsi: 4-5 liter.
Peralatan dapur: wadah besar dengan penutup, dengan volume 25-30 liter; segel air; mangkuk kecil; perangkat atau selang pembuangan; kubus distilasi; botol kaca.

Komponen yang diperlukan

• Tetes tebu dapat dibeli di toko anggur khusus, termasuk secara online. Molase memiliki efek positif pada rasa dan aroma rum buatan sendiri.
• Agar rum buatan sendiri menjadi berkualitas tinggi, disarankan untuk menggunakan sumur atau mata air saat memasak, karena itu adalah cairan yang memiliki kandungan garam dan mineral yang rendah, dan juga tidak memiliki bau dan rasa asing. .

Langkah demi langkah memasak

1. Tuang 12 liter air ke dalam tangki besar dan didihkan.
   
   
2. Tuang 6 kg tetes tebu ke dalam cairan mendidih dan aduk sampai benar-benar larut.
   
   
3. Kami menuangkan sedikit cairan yang dihasilkan dan mendinginkannya hingga 30 derajat. Kemudian kami melarutkan 50 g ragi kering dalam cairan yang didinginkan dan membiarkannya dalam bentuk ini selama 15-20 menit.
4. Tambahkan ragi yang difermentasi ke dalam campuran air dan tetes tebu yang sudah disiapkan, aduk rata.
   
   
5. Tuang 12 liter air dingin lagi ke dalam campuran yang dihasilkan dan aduk semuanya lagi. Diinginkan bahwa setidaknya 10-13% dari volume tangki tetap bebas untuk karbon dioksida dan busa.
   
   
6. Tutup tangki fermentasi dengan rapat dan pasang segel air.
7. Kami memindahkan tangki fermentasi ke tempat gelap dengan suhu 20-28 derajat dan membiarkannya di sana selama tujuh hari. Pembuat anggur berpengalaman percaya bahwa memfermentasi molase selama dua minggu memberikan produk akhir rasa yang lebih halus.
8. Segera setelah pelepasan gelembung gas berhenti dan cairan menjadi sedikit cerah, Anda dapat melanjutkan ke tahap berikutnya. Kami mengeringkan tumbuk yang sudah jadi dengan selang atau alat pembuangan, sambil berusaha untuk tidak menyentuh endapan ragi.
   
   
9. Tuang cairan yang dihasilkan ke dalam mesin alkohol dan menyaringnya tanpa pemisahan menjadi pecahan. Segera setelah kekuatan dalam aliran turun menjadi 18-20%, kami menyelesaikan pemilihan distilat.
10. Kami mengukur kekuatan nabati dan mengencerkannya dengan air hingga 20 derajat.
    
    
11. Kami menyaring nabati yang diencerkan untuk kedua kalinya, mengumpulkan 13-15% pertama dari hasil produk dalam mangkuk terpisah - mereka tidak dapat diminum, sangat berbahaya bagi kesehatan.
    
    
12. Sisa distilat yang dihasilkan dikumpulkan dalam stoples tiga liter. Dialah yang menjadi rum buatan sendiri yang siap diminum.
13. Kami mengencerkan cairan dengan air dingin hingga 42-45% derajat, setelah itu kami menuangkan minuman ke dalam botol kaca.
14. Tutup wadah rapat-rapat dan biarkan di tempat gelap selama 4-5 hari untuk menstabilkan rasanya.
    
    

Video resep membuat rum di rumah

Untuk pemahaman yang lebih detail dan visual tentang cara membuat rum yang lembut dan ringan di rumah, lihat resep sederhana di video. Materi ini menunjukkan proses langkah demi langkah, tips bermanfaat dan banyak lagi.

Informasi berguna

• Saya kira Anda akan tertarik dengan apa yang diminum rum. Ini juga akan berguna untuk mengetahui — dari apa lagi rum dibuat — selain komponen yang digunakan dalam resep yang baru saja dijelaskan.
• Rum adalah minuman yang lembut, varietasnya berbeda secara signifikan dalam rasa. Untuk menemukan cita rasa Anda sendiri dari minuman ini, saya sarankan Anda membiasakan diri dengan karakteristik utama yang luar biasa lezat —rum Spanyol— atau yang sangat lembut dan aromatik —Tai rum—. Banyak pria menganggap "rum Kuba" sebagai yang terbaik, sementara wanita lebih suka "rum berbumbu". Pilih opsi Anda sendiri yang akan menjadi yang terbaik untuk Anda!

Jadi, saya menawarkan Anda yang paling resep sederhana membuat rum buatan sendiri. Jika Anda memiliki keinginan untuk bereksperimen, maka Anda dapat membuat rum dengan nanas, berbagai bumbu, Anda juga dapat mengambil alkohol atau vodka sebagai dasar, tetapi saya menyukai rum jenis ini yang saya dapatkan dengan mengikuti resep saya sendiri.

Tulis di komentar jika Anda dan teman Anda menemukan rum simulasi yang dibuat sesuai resep saya? Terima kasih atas perhatian Anda dan selamat menikmati akhir pekan yang hangat dengan segelas rum buatan sendiri!

Asosiasi pertama dan utama dengan rum, tentu saja, adalah bajak laut. Di semua film dan buku, corsair minum rum dan makan daging kornet.

Memang, itu benar - bajak laut dan pedagang budak menyukai minuman keras yang terbuat dari tetes tebu karena itu adalah alkohol terbaik di Karibia dan murah.

Di Jamaika, Kuba, Puerto Rika, dan pulau-pulau lain, mereka membuat rum sesuai resep mereka sendiri dan tidak membagikan rahasia. Seluk-beluk resepnya masih dirahasiakan dan inilah alasan pertama mengapa rum dari nabati hanya bisa dikonsumsi. imitasi, samar-samar mengingatkan rasa dan aroma yang sebenarnya.

Bahan baku utama adalah tebu- orang telah berkultivasi sejak zaman kuno. "Alang-alang madu" telah dibudidayakan sejak zaman prasejarah di Cina dan India, dan 300 tahun sebelumnya era baru itu dibawa ke Eropa oleh tentara Makedonia.

Orang Eropa belum belajar cara membuat gula, jadi mereka dengan cepat menghargai tanaman manis, mereka mulai menanamnya di pantai dan pulau-pulau Mediterania. Baru setelah itu tebu datang ke Amerika dan ternyata di pulau-pulau tropis tanaman itu tumbuh hingga lima meter dalam setahun dan penduduk setempat mulai antusias membudidayakannya.

Gagasan untuk mengubah tetes tebu manis menjadi alkohol muncul di benak seseorang hanya pada abad ke-17, peristiwa yang menentukan ini terjadi di pulau Barbados, oleh karena itu rum pertama kali disebut air Barbados- Air Barbados.

Singkatnya, teknologi manufaktur dapat digambarkan sebagai berikut: molase molase (produk sampingan dalam produksi gula) dicampur dengan air, ragi khusus ditambahkan, difermentasi dan disuling.

Rum alkohol diencerkan dengan air hingga sekitar 55% vol. dan disimpan dalam tong setidaknya selama lima tahun. Reaksi kompleks produk fermentasi dengan oksigen, aromatik, dan tanin menghasilkan minuman yang membakar dengan aroma spesifik dan cerah.

Iklim yang menguntungkan dan kolonisasi aktif berkontribusi pada penyebaran tebu di Dunia Baru, dan dengan itu rum. Selama beberapa ratus tahun, orang Eropa telah mengubah Amerika - perkebunan gula muncul di sini dan orang-orang belajar mengemudi yang baik, Inggris, Spanyol, Prancis, dan Portugis meningkatkan resepnya.

Sebelum dimulainya Perang Revolusi, ada lebih dari 13 liter rum per tahun untuk setiap orang Amerika, termasuk wanita dan anak-anak, dan alkohol diperdagangkan dengan negara lain. Untuk menghasilkan volume seperti itu dan memenuhi permintaan gula di Eropa, budak dari Afrika dibawa ke perkebunan Karibia.

Perdagangan dan aliran tenaga kerja yang berkelanjutan menghubungkan ketiga benua. Kita dapat mengatakan bahwa Revolusi Amerika dipicu oleh undang-undang "gula" tahun 1764, yang disahkan oleh Parlemen Inggris dan memutuskan hubungan perdagangan yang menguntungkan.

Dalam perjalanan panjang, para pelaut membawa rum, anggur, dan bir daripada air tawar yang membusuk dengan cepat. Bajak laut juga tertarik pada komoditas panas, jadi rum di kapal tidak pernah ditransfer dan menghasilkan pendapatan yang sangat baik.

Alkohol kuat pertama kali diminum dalam bentuk murni, dan dari pertengahan abad XIII. mulai mengencerkannya dengan air dan jus lemon untuk menjaga tim tetap beroperasi. Hingga tahun 1970, minuman ini adalah bagian dari makanan sehari-hari di kapal-kapal Angkatan Laut Kerajaan Inggris Raya.

Teknologi klasik:

1. Parang sedang memotong tebu.
2. Gula dibuat dari bagian atas, dan bagian bawah dihancurkan, jus diperas di bawah pers, disaring dan diperoleh sirup manis.
3. Tong ek diisi dengan molase, ragi ditambahkan.
4. Setelah fermentasi, disuling dan diperoleh distilat aromatik yang kuat.

Di masa depan, semua orang membawa alkohol rum ke kondisi sesuai resep mereka sendiri. Rasa minuman jadi tergantung pada bahan dari mana wadah dibuat, aditif dan waktu penahanan. Varietas terbaik berusia 5 hingga 7 tahun., ketika berusia dari satu tahun hingga dua tahun, alkohol dianggap tua, dan yang muda disiapkan untuk 6-18 bulan. Seringkali rum dicampur, dengan air sampai kekuatan sekitar 42% vol. dan botol.

Resep rum terbaik dari nabati di rumah

Jika Anda menyukai rum dan memutuskan untuk mereproduksinya di rumah, Anda akan kecewa - Anda tidak akan dapat mengulangi rasa dan aroma tanpa tetes tebu.

Alkohol buatan sendiri lebih mengingatkan pada kegembiraan bajak laut, itu bisa disebut fantasi tentang topik itu.

Anda dapat mengganti molase tebu dengan molase bit, dan gula yang dibakar serta jus tebu akan bekerja dengan baik jika Anda bisa mendapatkannya.

Bahan utama kedua adalah ragi, Anda masih membutuhkan air bersih dan arang untuk membersihkan, dan gula sulingan ganda.

Tidak ada gunanya membeli gula tebu yang mahal - ini sama sekali tidak akan mempengaruhi hasil. Pengulangan teknologi manufaktur klasik tanpa bahan baku juga tidak memberikan hasil.

Satu-satunya cara untuk lebih dekat dengan rasa adalah menggunakan esens, gula yang dibakar dan keripik oak atau seduhan dalam tong kayu ek.

Bagaimana cara membuat rum esensi malas?

Cara termudah untuk membuat alkohol buatan sendiri adalah dengan menambahkan esensi rum, karamel untuk pewarna, dan perasa ke nabati murni.

Bahan-bahan:

• satu liter minuman keras suling ganda yang kuat;
• sekitar lima tetes esensi rum cair;
• segelas air murni;
• 250 gram gula pasir;
• Esensi untuk aromanya bisa dipilih sesuai selera, nanas, mangga, almond, kayu manis, dll.

Persiapan:

1. Bakar sesendok gula untuk melukis di atas minuman keras.
2. Campur sisa gula dengan air dan masak sirup kental.
3. Larutkan esensi dalam sirup dingin, tambahkan gula yang dibakar. Esensi tidak boleh lebih dari 30 gram.
4. Campur sirup dengan nabati.

Anda bisa menghadirkan rasanya dengan menyeduh kulit kayu atau kacang pinus. Setelah 5-7 hari, nabati akan mewarnai dan memperoleh nada kayu.

Membuat rum nanas buatan sendiri

Bahan-bahan:

• Satu nanas.
• Dua liter minuman keras.
• Sekitar 100 g gula yang dibakar.

Persiapan:

1. Potong kulit nanas, potong dagingnya.
2. Campur nanas dengan nabati dan biarkan setidaknya selama 14 hari.
3. Saring alkohol, tambahkan gula, aduk dan biarkan selama sehari.

Membuat rum dari jeruk bali di nabati

DANBahan-bahan:

• Tiga liter nabati yang kuat.
• Setengah jeruk bali sedang.
• 100 gram kismis putih.

Persiapan:

1. Lepaskan kulit dari jeruk bali, kupas irisan dari film putih.
2. Tuang bubur dengan biji-bijian dengan nabati, tambahkan kismis dan biarkan selama 14-15 hari.
3. Filter dan botol.

Rasa alkohol akan menyenangkan, dengan nada buah.

Minuman bajak laut dengan plum dan rempah-rempah

Resep yang lebih kompleks yang membutuhkan beberapa keterampilan. Alkohol akan lezat jika Anda meluangkan waktu dan mengikuti resepnya.

Bahan-bahan:

• Setengah liter minuman keras suling ganda yang kuat.
• 1-2 buah plum kering atau kering.
• Satu sendok makan cabang kering pohon apel yang dihancurkan dengan daun.
• Beberapa serpihan kayu ek (sekitar 25 g), tidak diinginkan untuk menggunakan kulit kayu.
• 12 kacang pinus.
• 20-25 gram keripik ek (tidak disarankan menggunakan kulit kayu).
• 10-15 mililiter sirup karamel.
• 12 buah kacang pinus.
• Satu sendok teh bunga kering atau ramuan obat chicory.
• Satu sendok teh St. John's wort kering, semanggi manis, sage, yarrow.
• Sejumput kapulaga, semanggi dan bison.

Persiapan:

1. Campur semua bahan kering dalam toples kaca dan isi dengan nabati.
2. Tutup toples dengan penutup yang rapat dan kirim ke tempat yang sejuk selama dua minggu. Kocok setiap hari.
3. Saring, keluarkan keripik ek dan plum, dan biarkan sisanya selama seminggu lagi.
4. Saring melalui beberapa lapis kain tipis. Tambahkan gula jika perlu.
5. Celupkan beberapa keping kayu ek ke dalam alkohol dan biarkan selama satu bulan lagi. Kocok sesekali.
6. Saring alkohol melalui saringan, botol dan dinginkan selama beberapa hari untuk menstabilkan warna dan rasa.

Resep Rum Moonshine Captain

Rasa minuman ini mendekati aslinya, warnanya mengingatkan pada rum.

Bahan-bahan:

• Satu liter nabati murni 50 derajat.
• 10 ml sirup karamel.
• 100 gram gula pasir.
• Satu sendok teh kulit kayu ek.
• Sejumput pala tanah dan kayu manis (di ujung pisau).
• Satu sendok teh kopi bubuk dan lemon balm.
• Dua buah plum besar.
• 2-3 kuntum cengkeh.

Persiapan:

1. Tuang plum, kopi, kulit kayu ek, dan karamel dengan nabati ke dalam stoples kaca dan biarkan selama seminggu. Kocok alkohol setiap hari agar warna merata.
2. Setelah 7 hari, saring, tambahkan bumbu dan lemon balm dan biarkan selama 10-12 hari. Kocok toples secara berkala.
3. Siapkan sirup gula, dinginkan dan tuangkan ke dalam botol alkohol. Aduk dan biarkan diseduh selama 7-8 hari.
4. Saring melalui kapas dan kain tipis, botol dan dinginkan selama beberapa hari untuk menstabilkan.

Tidak ada resep yang memungkinkan Anda mendapatkan alkohol yang setara dengan rum, tanpa molase tebu, bakteri khusus, dan distilasi kompleks. Pabrikan tidak terburu-buru untuk membagikan rahasia mereka, tetapi pengetahuan mereka tetap tidak akan menggantikan bahan mentah yang tidak dapat diakses di garis lintang kita.

Jika Anda mengajukan pertanyaan apakah mungkin membuat rum dari nabati, maka hal-hal menakjubkan akan terungkap. Tidak ada standar ketat untuk minuman ini: ada rum Jamaika, Kuba, Meksiko, Brasil (cachasa) dan Jerman. Pada suatu waktu, "rum Soviet" juga diproduksi, yang bahkan diekspor ke luar negeri. Ada varietas rum dengan warna agak kecoklatan, ada yang gelap dan tidak berwarna.

Jika Anda mencicipi merek paling terkenal, Anda akan menemukan bahwa rasa "rum" yang terkenal adalah konsep yang kabur. Selain itu, bau dirasakan dengan cara yang berbeda, dan aroma memainkan peran penting dalam membentuk rasa minuman. Dan jika demikian, maka satu-satunya hal yang menyatukan roh dengan nama ini adalah cara produksinya.

Terbuat dari apa rum?

Menggali sejarah, Anda dapat menemukan bahwa rum mulai diproduksi di pulau Barbados. Perkebunan tebu pertama kali muncul di sana.

Saat membuat gula, jus tanaman herba dipanaskan, uap airnya diuapkan, dan gula mulai mengkristal di sisa-sisa bahan mentah.

Kristal dipisahkan dari cairan, yang dianggap limbah produksi dan digunakan untuk memberi makan ternak.

Molasses, atau molase, mengandung sejumlah gula yang tidak sempat mengkristal, dan rasanya manis. Mungkin inilah yang mendorong para budak yang terlibat dalam pengolahan tebu untuk membuat cucian paling sederhana berdasarkan tetes tebu.

Kemudian, untuk meningkatkan kekuatan minuman, tumbuk mulai disuling secara primitif penyulingan, alambiks dan perangkat sejenis lainnya.

Hasilnya adalah apa yang masih disebut "rum". Ada sejumlah versi dari mana nama ini berasal, tetapi sebagian besar peneliti cenderung percaya bahwa ini hanyalah kata singkatan "sacarrum" (gula), dari mana hanya akhiran "rum" yang tersisa.

Persiapan molase (tetes tebu)

Kekuatan minuman yang diproduksi di negara lain saat ini berfluktuasi, itu adalah 35 - 75% vol.

Beberapa varietas, seperti Tuzemský rum (Slovakia), Batavia Arrack (Indonesia) dan lain-lain, bahkan tidak dibuat dari tetes tebu, tetapi dari tetes tebu, jagung, kentang, beras dan bahan baku lokal lainnya.

Oleh karena itu, pembuat anggur yang secara mandiri membuat minuman kuat tertentu dengan rasa dan aroma manis, mengingatkan pada minuman favorit bajak laut Karibia, mungkin menyebut produknya rum.

Cara meniru rum di rumah

Hambatan utama untuk produksi rum asli oleh pembuat anggur Rusia adalah kurangnya bahan baku asli, yaitu tetes tebu. Oleh karena itu, satu-satunya hal yang tersedia bagi mereka adalah persiapan imitasi yang masuk akal. Versi bajak laut dari minuman favorit bajak laut dapat dibuat dengan cara yang sangat sederhana.

Di rumah, minuman disiapkan dengan tambahan esensi rum

Ini akan membutuhkan:

• minuman keras yang kuat (setidaknya 50% vol.) - 1 liter;
• gula - 250 gram;
• air - 250 ml;
• esensi rum - 5 - 6 tetes;
• esens buah (vanila, almond, kelapa, dll.) - secukupnya.

Sisihkan 1 - 2 sdm. l. Sahara. Dari sisa gula dan air, rebus sirup kental. Untuk melakukan ini, masukkan bahan ke dalam panci, panaskan sampai mendidih dan kecilkan api. Kristal gula harus larut sepenuhnya, setelah itu cairan diuapkan. Ketika sekitar setengah dari volume asli tersisa, keluarkan sirup dari api dan dinginkan.

Lelehkan gula pasir dan karamel sampai gelap dan muncul sedikit bau gosong.

Tambahkan warna karamel ke sirup dan aduk. Ukuran ini akan memberi minuman jadi warna emas dan aroma seperti molase.

Tuang sirup yang sudah disiapkan ke dalam wadah dengan nabati, tambahkan esensi rum dan rasa lainnya. Aduk cairan. Ini sudah siap digunakan, tetapi yang terbaik adalah memasukkan beberapa serpihan kayu ek atau kulit kayu ek ke dalam wadah dan biarkan selama beberapa hari. Catatan aroma ini akan menambahkan sentuhan akhir pada minuman buatan sendiri dan membuatnya lebih terlihat seperti merek rum emas tua atau gelap.

Yang terbaik adalah alami

Di seluruh dunia, tidak sia-sia mereka mulai memperhatikan keberadaan wewangian kimia dalam komposisi produk. Zat pekat dengan nama kompleks, meskipun memberi bau pada minuman, berbahaya. Pecinta alkohol buatan sendiri lebih suka menggunakan rempah-rempah yang tersedia, keripik ek (keripik), kacang pinus dan buah-buahan untuk mensimulasikan nada rum. Dibutuhkan beberapa waktu untuk mengekstrak senyawa aromatik dari mereka, tetapi rasa minuman seperti itu akan lembut, alami dan menyenangkan. Dan untuk pecinta rasa yang lebih intens dan asam, Anda perlu menambahkan lebih banyak keripik, lebih baik - kulit kayu ek.

Tanin dan fenol aromatik yang terkandung dalam kulit kayu ek tong memberikan rasa dan aroma asam pada rum.

Di kayu bahan yang paling umum untuk tong tempat alkohol disimpan, ada sejumlah elemen yang sangat diperlukan dalam pembuatan minuman tradisional:

• tanin membuat alkohol pahit dan asam, ada lebih banyak di kulit kayu ek daripada di kayu (ini adalah dasar untuk penggunaan farmasi kulit kayu);
• lignin, ketika berinteraksi dengan alkohol, membentuk senyawa aromatik (syrinaldehyde, vanillin, dll.);
• fenol, lakton, furan - zat aromatik yang memberikan bau khas, mengingatkan pada karamel atau plum.

Ketika minuman yang mengandung alkohol disimpan dalam tong, disimpan dan diangkut, zat-zat dari kayu secara bertahap larut dalam cairan, memberikan aroma khas padanya. Kulit kacang pinus dan keripik pinus memiliki sifat yang sama. Anda dapat secara artifisial menciptakan kembali aroma alkohol yang disimpan dalam tong dengan bantuan anggur merah, vanila, dan gula yang dibakar.

Resep lain untuk rum imitasi

Resep rum nabati ini hanya menggunakan bahan-bahan alami. Alkohol lebih baik untuk mengambil distilasi ganda, sehingga minyak fusel hampir tidak terasa, tetapi hadir sebagai nuansa buket dalam minuman jadi.

Jadi, Anda akan membutuhkan:

• 10 liter nabati;
• 400 - 500 g gula pasir;
• 50 gram kulit kayu ek ( obat farmasi) atau 100 g keripik (keripik);
• 1 - 2 buah vanili (atau 10 g gula vanila);
• 2 sdt kopi bubuk alami.

Rebus sirup karamel. Untuk melakukan ini, pisahkan 2/3 dari gula, cairkan tanpa air dalam panci sampai berwarna cokelat muda. Tuang 0,5 - 0,6 l air panas, isi sisa gula. Rebus sirup sekitar 1/3 hingga menjadi madu cair. Dinginkan hingga hampir tidak hangat.

Tuang rasa oak, bubuk kopi, dan vanila ke dalam botol. Tuang sirup, tambahkan nabati dan campur dengan mengocok wadah. Bersikeras minuman selama 2 minggu di tempat gelap, mengocok bejana setiap hari untuk mencampur lapisan cairan. Setelah itu, biarkan minuman selama 3 - 4 hari agar partikel padat mengendap dan cairan menjadi transparan.

Sangat hati-hati, berusaha untuk tidak mengocok ampas, keluarkan minuman bening dari endapan menggunakan selang karet. Pada titik ini, Anda dapat mencoba tingtur dan memutuskan apakah Anda perlu menambahkan gula. Anda bisa mempermanis rum buatan sendiri dengan sirup karamel yang sama.

Saring dan saring sisa botol. Jika cairan yang disaring mengandung partikel kekeruhan dari kopi dan bubuk vanila, lebih baik membiarkan wadah selama 2 hingga 4 hari, dan kemudian ulangi prosedur penghapusan dari sedimen. Campurkan cairan yang diambil pertama kali dalam satu wadah dengan residu yang telah dimurnikan. Dianjurkan untuk menyimpan minuman selama beberapa hari saat istirahat dan dalam gelap agar rasanya selaras dan matang.

Minuman berbahan dasar buah

Varietas rum ringan populer di negara-negara Hispanik di Amerika Tengah dan Kuba. Ini adalah minuman yang tidak menua dalam tong kayu ek, mereka tidak memiliki astringency dan aroma yang kuat. Biasanya, kekuatan alkohol tersebut secara signifikan lebih rendah daripada varietas rum gelap. Nanas atau jeruk bali dapat digunakan untuk membuat tiruan yang dapat dipercaya.

Untuk varian dengan nanas, Anda membutuhkan 1 buah matang dengan berat sekitar 1 kg, 2 liter nabati (35% vol.) Dan 100 g gula bakar. Bagi yang suka minuman manis, jumlah gulanya mungkin terasa kurang, jadi Anda perlu mengambil sampel dan menambahkan gosong jika perlu.

Kupas nanas dan potong halus dengan pisau. Tuang dasar buah dengan nabati, biarkan selama 2 minggu di tempat gelap, saring melalui saringan halus, saring jika perlu untuk membuat cairan jernih. Tambahkan gula warna. Gula yang dibakar menjadi padat saat didinginkan, oleh karena itu disarankan untuk menggilingnya sebelum menambahkannya ke minuman untuk mempercepat proses pembubaran. Ini akan larut setidaknya selama 24 jam, setelah itu Anda dapat mencicipi cairan dan menambahkan permen, jika perlu. Istirahat selama 2 - 3 hari dan konsumsi dengan buah atau koktail.

Versi jeruk dari minuman rum dapat dibuat secara berbeda. Untuk 3 liter alkohol kuat (40 - 45% vol.), Anda perlu mengambil sekitar 200 g pulp jeruk bali tanpa film dan 100 - 150 g kismis ringan. Gula tidak disediakan dalam resep ini, tetapi sirup gula dapat ditambahkan sesuai selera jika diinginkan.

Masukkan bahan ke dalam botol, tambahkan nabati dan biarkan selama 2 minggu. Setelah penyaringan, cairan bening tidak berwarna dengan nuansa buah yang nyata dalam aroma dan rasa akan diperoleh.

Tingtur "rum Kapten" di rumah

Di Wilayah Khabarovsk, tingtur diproduksi resep asli produsen (JSC "Ussuriyskiy balsam"). Kekuatannya adalah 48% vol., Dan rasa serta aromanya memiliki warna rum yang khas, yang memungkinkan untuk membandingkan minuman dengan varietas mahal rum gelap dan emas. Sementara itu, resepnya cukup sederhana dan mudah dibuat di rumah.

Sebelum membuat rum sesuai resep ini, Anda harus memilih bahan-bahannya:

• nabati murni, distilasi ganda (kekuatan tidak kurang dari 50% vol.) - 1 liter;
• gula - 75 gram;
• sirup karamel - 1 sdm. aku.;
• kulit kayu ek - 5 g;
• plum - 1 - 2 pcs.;
• anyelir - 1 - 2 kuncup;
• kayu manis, lemon balm, kopi hitam bubuk, pala - masing-masing 1 g (sekitar sdt).

Tempatkan kopi, kulit kayu ek dan plum dalam wadah, tambahkan sirup karamel dan tuangkan dengan alkohol. Bersikeras selama 7 - 8 hari di tempat gelap, kocok wadah setiap hari. Tambahkan lemon balm, kayu manis dan pala, tambahkan cengkeh. Tahan tingtur selama 7 - 10 hari lagi dan saring. Siapkan sirup gula: campur 75 g gula halus atau produk tebu dengan air dalam jumlah yang sama, panaskan sampai benar-benar larut dan didihkan sampai konsistensi madu cair. Dinginkan dan tuangkan ke dalam alkohol. Diamkan minuman selama 7 hari dan saring kembali jika kurang jelas.

Rum bisa disajikan dengan rapi sebagai minuman beralkohol sebelum makan. Mereka meminumnya dari gelas vodka. Jika rum melengkapi makan, maka lebih baik menyajikannya dalam gelas cognac dan minum perlahan. Penikmat merekomendasikan makan minuman bersih dengan irisan jeruk yang ditaburi kayu manis. Buah-buahan lain dengan rasa yang lembut juga cocok: melon, nanas, alpukat. Rum cocok dengan kopi dan cokelat.

Minuman keras bisa diencerkan dengan santan atau jus buah sering dicampur dengan Coca-Cola. Es dalam gelas dengan minuman murni juga sedikit mengencerkannya, tanpa menambahkan rasa tambahan. Berbagai koktail berbasis rum juga populer: Mojito atau Cuba Libre dengan varietas ringan, Pigna Colada dengan varietas emas, El Presidente dengan varietas gelap dan banyak campuran indah lainnya.