Garam halal adalah bahan penting dalam masakan Yahudi. Pengganti garam halal Komposisi dan kandungan kalori garam halal

Garam halal, juga dijual sebagai garam batu, adalah jenis garam yang biasanya diproduksi tanpa menggunakan bahan tambahan apa pun. Dengan sendirinya, garam tersebut belum tentu halal, namanya berasal dari proses teknologi yang digunakan untuk mengolah daging halal. Ini sangat ideal untuk tujuan kuliner tertentu, dan banyak koki profesional lebih menyukainya daripada garam meja karena rasanya yang lebih ringan, dan struktur kristal berlapisnya membuatnya menempel di berbagai permukaan, dari ikan hingga gelas margarita.

Seperti garam lainnya, garam dari varietas ini adalah itu adalah bentuk natrium klorida... Itu dapat diperoleh dari air laut melalui penguapan, atau diekstraksi dari endapan garam yang terbentuk di perut bumi. Garam meja dimurnikan menjadi bentuk persegi yang tepat, dan yodium biasanya ditambahkan ke dalamnya selama proses pemurnian. Garam halal tetap kasar, artinya strukturnya di bawah mikroskop terlihat seperti serangkaian kubus yang ditumpuk di atas satu sama lain, bukan kristal tunggal.

Jenis garam ini sangat ideal untuk mengolah daging, karena banyak aspek garam membantu menghilangkan cairan dari daging segar.

Menurut hukum diet Yahudi yang disebut kashrut, darah tidak boleh dimakan bahkan dalam jumlah kecil... Daging dengan darah tidak akan disetujui untuk konsumsi Yahudi oleh rabi dan tidak bisa disebut halal. Oleh karena itu, di rumah jagal halal, garam digunakan untuk menghilangkan semua darah dari daging dan untuk memastikan bahwa daging tersebut bergizi penuh. Banyak rumah jagal non-halal juga menggunakan garam dalam pengolahan dagingnya, karena adanya darah dapat mempengaruhi rasa daging secara negatif.

Karena garam halal tidak dimurnikan atau beryodium secara signifikan, memiliki rasa yang banyak koki anggap lebih murni. Untuk alasan ini, di dapur profesional, lebih disukai sebagai bumbu. Tekstur garam yang kasar juga memungkinkan juru masak untuk mengukurnya dengan mudah dengan cubitan. Namun, karena strukturnya yang berbutir kasar, garam ini tidak cocok untuk dipanggang dan disajikan, dalam hal ini lebih baik menggunakan garam meja.

Selain digunakan sebagai bumbu, garam halal digunakan untuk membuat kerak garam saat memanggang ikan, membuat tepian garam di tepi gelas margarita, dan menggosok daging bersama bumbu lainnya sebelum dimasak. Ini juga digunakan untuk pengasinan, karena tidak adanya yodium mengurangi risiko perubahan warna dan kekeruhan. Banyak koki profesional menyimpan wadah kecil garam ini di dekat Anda sehingga dapat dengan cepat dan mudah ditambahkan ke makanan.

Garam halal dapat ditemukan dengan mudah di sebagian besar toko dan pemasok restoran. Harga umumnya sebanding dengan jenis garam lainnya. Koki yang tertarik untuk bereksperimen dengan bumbu makanan ini dapat menemukan informasi tentang cara menggunakan garam halal di sejumlah situs web.

Komposisi kimia garam halal. Sifat yang berguna dari produk yang terdengar dan kontraindikasi untuk penggunaannya. Cara mendapatkannya, resep dan fakta menarik.

Isi artikel:

Garam halal adalah mineral kristal yang tidak mengandung kotoran atau aditif seperti yodium. Biji-bijian produk lebih seperti serpihan daripada biji-bijian biasa. Bumbu itu sendiri menerima namanya sebagai akibat dari penggunaan oleh orang Yahudi dalam persiapan hidangan Yahudi dan kebiasaan yang melarang penduduk Israel makan daging dengan darah. Garam halal sepenuhnya mengeluarkannya dari produk, yang tidak dapat dilakukan oleh garam meja, setelah itu mereka mulai menyebutnya halal.

Komposisi dan kandungan kalori garam halal

Perbedaan utama antara halal dan garam meja adalah strukturnya. Ini adalah produk berbutir kasar yang menyerupai serpihan yang dihancurkan. Ada banyak aditif berbeda dalam garam meja biasa, dan halal adalah kristal alami murni (NaCl), tanpa berbagai jenis pengotor, setelah ekstraksi mengalami proses pemurnian. Selain itu, rasa yang terakhir lebih ringan.

Serpihan produk kurang padat daripada kristal garam meja, itulah sebabnya mereka mengandung lebih banyak udara dan memakan lebih banyak ruang. Kualitas-kualitas ini digunakan dengan sukses dalam persiapan hidangan Yahudi, karena garam halal mampu mengeluarkan semua darah dari daging tanpa bekas dan tidak menjadi asin.

Kandungan kalori garam halal per 100 g produk adalah 0 kkal, di antaranya:

• Protein - 0 gram;
• Lemak - 0 gram;
• Karbohidrat - 0 g;
• Serat makanan - 0 g;
• Air - 0,2 g.

Makronutrien per 100 g:

• Kalium - 9 mg;
• Kalsium - 368 mg;
• Magnesium - 22 mg;
• Natrium - 38.710 mg;
• Belerang - 180 mg;
• Fosfor - 75 mg;
• Klorin - 59690 mg

Unsur mikro per 100 g:

• Besi - 2,9 mg;
• Kobalt - 15 mcg;
• Mangan - 0,5 mg;
• Tembaga - 271 mcg;
• Molibdenum - 110 mcg;
• Seng - 0,6 mg.

Garam halal mengandung zat bermanfaat berikut:

1. Sodium... Makronutrien ini terlibat dalam kontraksi otot dan memiliki efek vasodilatasi.
2. Klorin... Zat yang terdengar menghancurkan lemak di hati, meningkatkan fungsi saluran pencernaan dan menghilangkan garam dari tubuh.
3. Besi... Elemen jejak serupa, yang merupakan bagian dari garam halal, adalah pertolongan pertama dalam memerangi anemia. Hal ini juga diperlukan untuk menghilangkan masalah berupa menstruasi berat dan hiperplasia.
4. Kobalt... Pada tingkat harian yang dibutuhkan 10 mcg zat ini, garam halal mengandung 15 mcg. Cobalt bertanggung jawab untuk proses hematopoiesis dan menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh.
5. molibdenum... Hal ini diperlukan untuk metabolisme karbohidrat dan lemak, sementara itu merupakan katalis untuk banyak proses dalam tubuh.

Manfaat Garam Kosher

Terkadang nama produk ini menimbulkan kecurigaan konsumen, karena disebut "kematian putih". Dengan penggunaan yang rasional, Anda bisa mendapatkan manfaat garam halal dengan cara sebagai berikut:

• Pelestarian keseimbangan air... Cairan antar sel membutuhkan natrium, yang merupakan dasar dari produk yang dijelaskan.
• Aktivasi enzim pencernaan... Sodium dalam produk ini memungkinkan Anda untuk mengatur keseimbangan asam-basa dalam tubuh manusia. Ini adalah enzim yang membantu orang, bahkan dengan patologi saluran pencernaan, untuk mengasimilasi makanan tanpa efek samping.
• Nafsu makan meningkat... Jika Anda ingin menambah berat badan, yang terbaik adalah melihat resep garam halal. Mual, hilangnya rasa akan langsung hilang jika Anda memasukkan produk ini ke dalam menu Anda.
• Melawan toksikosis... Jika pada trimester pertama atau terakhir seorang wanita hamil menderita muntah parah, maka ia harus 1 sdt. Larutkan garam halal dalam 1 liter air hangat matang. Satu sendok makan sudah cukup untuk menghilangkan dorongan seperti itu untuk beberapa waktu.
• Pencegahan diare... Orang yang sering menghadapi masalah ini disarankan untuk menggunakan produk dalam diet mereka. Dengan masalah sensitif ini, akan membantu untuk menghindari masalah tambahan berupa dehidrasi.

Garam halal cocok untuk penggunaan luar. Ini berlaku untuk penyakit seperti nanah kuku, infeksi jamur dan eksim kering di kepala.

Kontraindikasi dan bahaya garam halal

Perselisihan mengenai produk ini terus berlanjut hingga hari ini. Namun, para ahli dengan tegas sampai pada satu kesimpulan bahwa garam halal dapat membahayakan seseorang:

1. Masalah pencernaan... Dalam kasus masalah kesehatan yang serius dalam bentuk gastritis kronis atau sakit maag, Anda harus menahan diri untuk tidak menggunakan bumbu ini. Bahkan selama periode remisi dari penyakit yang disebutkan di atas, perlu makan makanan dengan garam halal dalam jumlah minimum.
2. Sistitis... Seperti yang Anda ketahui, radang kandung kemih sering dipicu oleh asupan makanan asin. Dengan penyakit ini, mereka perlu dikurangi seminimal mungkin, dan idealnya, umumnya dikeluarkan dari diet Anda.
3. Kegemukan... Konsumsi garam halal yang berlebihan sering menyebabkan nafsu makan meningkat. Orang yang sedang diet harus benar-benar meninggalkan penggunaannya agar tidak menambah berat badan nantinya. Namun, pasien hipotensi tidak boleh mengikuti rekomendasi ini, karena pada akhirnya mereka tidak hanya akan kehilangan berat badan, tetapi juga kesehatan.

Anda harus sangat berhati-hati dalam hal penggunaan produk bersuara oleh anak-anak. Jika digunakan secara tidak rasional, mungkin ada kerusakan ginjal dan disfungsi metabolisme air-garam pada bayi. Namun, banyak diet bebas garam yang tidak disetujui oleh dokter berakhir dengan hasil yang buruk.

Bagaimana garam halal diperoleh

Bumbu populer ini sebenarnya bisa didapatkan dengan dua cara. Pertama, terletak di deposit lubang garam. Mereka terbentuk di tempat-tempat sumber air yang mengalir di daerah tertentu. Zat yang diperlukan berbaris dan menunggunya melalui proses pencucian alami. Pada saat yang sama, hujan memainkan peran penting dalam pembentukan garam halal.

Kedua, diperoleh melalui penguapan air laut. Selama proses ini, produk yang disonikasi hanya diberi perlakuan panas untuk mengekstrak kristal yang diinginkan darinya.

Perlu juga dicatat metode modern untuk mengekstraksi garam halal, yang disebut vakum. Dengan itu, Anda tidak dapat melakukannya tanpa mengebor sumur di reservoir alami. Air kemudian dituangkan ke dalamnya sehingga zat yang dijelaskan larut dalam wadah yang dihasilkan, yang dipompa keluar setelah semua manipulasi yang terdengar.

Resep Garam Kosher

Di dapur setiap ibu rumah tangga ada garam meja yang ditumbuk halus. Namun, para ahli kuliner terkenal menyarankan untuk mencoba menggantinya dengan halal saat membuat masakan.

Ingatlah bahwa saat menggunakannya, Anda akan membutuhkan piring volumetrik, karena dalam hal ini Anda harus benar-benar memperhatikan jumlah produk. Jika Anda menggunakannya sebagai pengganti garam meja, perlu diingat bahwa 1 gram garam yang dapat dimakan mengandung 0,5 g halal +/- 0,1 g.

Resep dengan garam halal untuk berbagai hidangan:

1. Daging asin... Untuk menyiapkannya, yang terbaik adalah menggunakan sebagian besar produk asli, dan idealnya memanggangnya utuh. Lebih baik membagi ayam dan buruan menjadi dua, dan memotong daging babi dan sapi menjadi potongan-potongan besar. Poin yang sangat penting dalam menyiapkan hidangan ini adalah mengeringkan produk dengan kain atau handuk kertas, karena jika tidak, tidak akan dapat sepenuhnya menghilangkan darah dan menjadi halal. Resep yang diusulkan membantu menghindari lengketnya loyang, karena akan membutuhkan sumber lemak tambahan yang minimal untuk membuatnya. Taburkan loyang dengan garam halal dalam lapisan 4-5 mm. Daging tersebut kemudian diolah dengan bumbu (kemangi, ketumbar, lada hitam) dan dipanggang selama satu jam dengan pengaturan panas 200 derajat.
2. makarel asin... Untuk menyiapkannya di rumah, Anda perlu membilas ikan dengan air secara menyeluruh, lalu membuang ekor dan kepalanya. Setelah mengeluarkan jeroan ayam itik dari makanan laut (terutama bermanfaat untuk menghilangkan lapisan hitamnya dengan hati-hati), Anda perlu memotong insang dan memotong dasar yang sudah jadi untuk pengasinan menjadi beberapa bagian. Saat menghitung untuk dua makarel, maka Anda membutuhkan 1 sdm. garam halal, 1,5 sdt. gula dan dua daun salam yang dihancurkan. Setelah menggosok ikan dengan komposisi ini, itu harus ditempatkan dalam wadah selama beberapa jam. Setelah mengeringkan jus yang dihasilkan, produk harus diasinkan selama 11-12 jam lagi.
3. jamur asin... Dalam hal ini, yang terbaik adalah mengambil 1 kg kumbang, jamur susu atau russula, yang harus direndam dalam air dingin selama 6-7 jam. Lapisan tebal garam halal harus ditempatkan di wadah tempat jamur akan dimasak. Di atasnya, Anda perlu mendistribusikan adas, adas manis, dan ketumbar. Setelah itu, perlu untuk memasukkan jamur ke dalam wadah berlapis-lapis (tidak lebih dari 6 cm) dengan tutupnya ke atas. Setelah memperlakukan masing-masing dengan garam halal, lada hitam, bawang putih dan daun salam, perlu untuk menempatkan jamur di bawah tekanan sedang. Setelah sebulan, hidangan akan siap jika disimpan di tempat yang sejuk dan tidak dibiarkan berjamur.
4. Kibbeh... Untuk menyiapkan mahakarya Jepang ini, Anda perlu menggoreng 200 g daging giling dalam minyak zaitun dengan 2 bawang bombay selama 6-7 menit. Kemudian tambahkan 1/4 sdt ke isian daging. allspice, sejumput garam halal, sedikit kayu manis dan panaskan lagi selama 4 menit. Setelah menempatkan isian dalam mangkuk, itu harus dilengkapi dengan 40 g kacang pinus panggang dan 1 sdm. bumbu sumak. Lapisan atas dibuat dari 200 g bulgur (gandum yang diolah dengan air mendidih), 600 g daging kambing dua kali, 0,5 sdm. lada hitam, bawang bombay cincang halus dan sejumput garam halal. Campuran bulgur dengan daging harus dicampur secara menyeluruh dan dibagi menjadi 15 bagian, dari mana bola harus dibuat. Setelah membuat depresi di masing-masingnya, Anda perlu meletakkan isian daging sapi di dalamnya dan kemudian mencubit ujungnya. Hidangan siap setelah 4 menit memasak.
5. Babi dengan semangka... 400 g produk yang dibunyikan harus dipotong menjadi kubus kecil dan dicampur dengan 300 g tomat ceri cincang, seikat arugula dan peterseli. Komponen yang dibunyikan harus diisi dengan campuran 50 ml minyak zaitun, 1 sdm. mustard dan 0,5 sdm. jus lemon. Kocok dua butir telur dengan sejumput garam halal dan lada hitam. Steak babi kemudian harus dicelupkan ke dalam campuran telur, kemudian digulung dalam remah roti dan digoreng dengan minyak zaitun. Setelah sepenuhnya siap, mereka harus disajikan bersama dengan salad semangka yang sudah disiapkan.

Ketika ditanya apa yang harus dimasak dari garam halal, Anda hanya perlu menghidupkan imajinasi Anda, dan juga mendengarkan preferensi Anda sendiri. Harus diingat bahwa banyak hidangan, saat menggunakan produk yang digiling halus, kehilangan rasanya.

Resep Minuman Garam Kosher

Beberapa orang percaya bahwa hanya jus manis, minuman buah, kolak, dan minuman beralkohol yang lezat. Namun, hal ini tidak benar, karena Anda bisa menikmati minuman dengan garam halal berikut ini:

• coklat meksiko... Dalam panci kecil, campur 1 liter susu, 100 g gula merah, 100 g cokelat hitam, 1 sdt. kayu manis bubuk, sejumput garam halal dan 1 sdt. gula vanila. Aduk massa bersuara di atas api kecil sampai cokelat benar-benar larut. Kemudian tambahkan 2 butir telur kocok ke dalam minuman dan kembalikan ke kompor selama 5 menit lagi.
• Teh dingin... 4 sendok makan teh hitam harus diseduh dengan 1 sdt. mint dalam 1 sdm. air, dan kemudian bersikeras dan saring komponen ini. Untuk cairan yang dihasilkan, Anda perlu menambahkan 2 gelas susu, segelas krim 10%, 50 ml jus lemon, 1 sdm. gula dan sedikit garam halal. Minuman harus ditempatkan di lemari es untuk sementara waktu, mengaduknya secara sistematis. Teh disajikan dalam gelas dengan es, dan mint dapat digunakan sebagai hiasan.
• Kakao dengan kayu manis... Untuk menyiapkannya, Anda perlu mencampur 2 sdt. bubuk kakao dengan 1 sdt. gula icing, 0,3 sdt. kayu manis bubuk, 0,5 sdt. kanji dan sejumput garam halal. Campuran yang dibunyikan harus dituangkan dengan air panas dengan harapan berubah menjadi massa kental yang kental. Setelah itu, Anda harus memanaskan 180 ml susu panggang, tuangkan komponen yang terdengar ke dalamnya dan rebus selama 2-3 menit. Disarankan untuk menempatkan kakao jadi dengan kayu manis dalam wadah dengan tepi tebal.
• limun mint... Dua lemon harus dikupas dan dipotong-potong. Zest harus ditempatkan dalam panci dengan sirup (1 ml air dan 2 sendok makan gula) dan direbus selama 5 menit. Tambahkan sejumput garam halal dan beberapa daun mint ke dalam minuman dingin. Sirup yang dimasukkan ke dalam lemari es dan disaring harus dicampur dengan jus 5-6 lemon.
• Koktail "Margarita"... Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 40 ml tequila, 25 ml minuman keras jeruk, 15 ml sirup gula, 2 g garam halal, 70 g jeruk nipis, dan 150 g es. Tepi gelas yang dibasahi dengan air harus dicelupkan ke dalam garam yang terdengar. Tuang sirup gula, tequila, dan minuman keras jeruk ke dalam shaker. Tambahkan air jeruk nipis dan es ke massa ini. Disarankan untuk mengocok sampai berbusa.
• ... 60 ml vodka, 120 ml jus tomat, dan 5 ml jus lemon dituangkan ke dalam gelas. Untuk cairan yang dihasilkan ditambahkan 5 ml saus Worcestershire, 2 ml Tabasco (jika tidak ada komponen yang terdengar, Anda dapat menggantinya dengan saus pedas apa pun), 3 basil tumbuk, garam halal dan lada hitam (secukupnya). Komposisi yang dihasilkan dituangkan ke dalam gelas lain, yang berisi es batu. Disarankan untuk melakukan manipulasi seperti itu 8 kali untuk menjenuhkan koktail dengan oksigen. Beberapa koki menyarankan untuk menambahkan tiram ke dalam minuman.

Bahkan di Abad Pertengahan, bumbu ini dianggap sebagai tambang emas bagi para pedagang sukses. Keinginan untuk memiliki simpanan garam terkadang berubah menjadi perang nyata.

Para bangsawan senang menunjukkan posisi khusus mereka, sehingga garam halal disajikan kepada mereka dalam wadah yang dihiasi dengan batu mulia.

Perlu juga diingat Kerusuhan Garam, yang terjadi di Rusia pada tahun 1648 karena kenaikan harga rempah-rempah yang diucapkan secara mengesankan.

Menarik juga bahwa Slavia telah lama menyambut tamu dengan roti dan garam kasar, yang sekali lagi menegaskan status bumbu yang dijelaskan.

Saat ini, produk ini, selain analog teknisnya, cukup sering digunakan pada saat es terbentuk di tanah dan aspal. Sebagai reagen untuk suatu masalah, zat yang dijelaskan tidak memiliki pesaing. Pada saat yang sama, bahaya dari garam halal dalam kasus yang disuarakan minimal, karena keamanan lingkungan selama penggunaannya telah dikonfirmasi oleh para ahli.

Rumah tangga juga tidak bisa tanpa produk ini. Komposisi garam halal memungkinkan ibu rumah tangga tidak hanya menyingkirkan serangga berbahaya, tetapi juga membersihkan permukaan kamar mandi dan dapur yang terkontaminasi. Selain itu, sulit untuk melakukannya tanpa zat ini di peternakan, karena merupakan aditif penting dalam makanan sapi, babi dan domba.

Tonton video tentang garam halal:

Garam halal bukan hanya bumbu yang ditumbuk kasar, tetapi juga produk yang diperlukan untuk setiap ibu rumah tangga. Menggunakannya dalam jumlah sedang dan untuk tujuan yang dimaksudkan, Anda bisa mendapatkan hidangan lezat dan sehat untuk tubuh manusia.

Resep memasak sering merekomendasikan menggunakan garam halal. Dalam kasus seperti itu, banyak ibu rumah tangga yang pertama kali menemukan konsep ini menelepon teman-teman mereka untuk memilah-milah pertanyaan yang muncul tentang hal ini bersama-sama. Garam halal tercantum dalam resep karena suatu alasan. Bagaimana garam halal berbeda dari garam biasa? Seberapa berguna itu? Bisakah garam halal diganti dengan garam jenis lain? Anda akan menemukan jawaban untuk ini dan pertanyaan lain di artikel ini.

garam halal

• asal nama

Nama garam halal berasal dari proses yang menggunakan garam untuk mengeluarkan darah dari daging hingga tetes terakhir. Untuk melakukan ini, daging diasinkan, dan garam menyerap semua darah. Setelah proses ini, dagingnya disebut halal.

Untuk pengasinan daging, gunakan garam kasar murni tanpa kotoran. Ini adalah garam alami murni yang disebut halal.

• Metode penambangan garam

Garam alami diekstraksi dengan dua cara: dari deposit lubang garam atau dengan menguapkan air laut.

Di meja ibu yang peduli, Anda sering dapat menemukan tempat garam dengan garam beryodium. Garam ini diperoleh setelah memurnikan garam alami, menggiling dan menambahkan komponen tambahan ke dalamnya - yodium. Garam ini sudah tidak halal lagi, karena memiliki komponen tambahan. Padahal, sangat bermanfaat bagi tubuh. Penggunaan garam beryodium secara teratur menormalkan kelenjar tiroid, yang pada gilirannya membantu.

• Aplikasi

- Garam halal, karena struktur dan kemurnian alaminya, digunakan untuk mengolah daging dan ikan. Jenis garam ini akan sempurna untuk kualitas atau untuk.

- Ini adalah garam halal yang merupakan dasar terbaik untuk bumbu garam, yang ditambahkan oleh setiap ibu rumah tangga, atas kebijaksanaan dan seleranya sendiri. Garam halal do-it-yourself akan memperkaya dan memenuhi rasa makanan apa pun. Itulah sebabnya garam halal bersifat universal dan digunakan di semua negara di dunia.

-, dibumbui dengan garam halal, akan memanjakan para tamu dengan kulitnya yang renyah.

- Salah satunya adalah menggunakan garam halal yang tidak dimurnikan. Garam murni mempertahankan warna alami produk dan kejernihan air garam.

- Di bar, garam halal digunakan untuk melapisi pinggiran gelas margarita.

• Apa yang bisa menggantikan garam halal?

Garam halal bisa diganti dengan garam meja biasa. Namun, lebih baik menggunakan garam halal untuk mengasinkan daging dan mengawetkannya.

Garam beryodium dapat ditambahkan ke dalam kaldu dan untuk membumbui sandwich.

Memasak makanan dengan garam halal akan meningkatkan rasanya.

Salah satu kendala dalam memasak adalah saat memilih garam meja dan garam halal. Beberapa orang tampaknya menggunakan garam-garam ini secara bergantian saat mereka adalah makanan yang berbeda, meskipun tidak sebagian besar. Soal rasa, keduanya sama, tetapi bahan tambahan dan kepadatannya berbeda. Jika Anda perhatikan, ada resep yang khusus untuk garam halal dan beberapa untuk garam meja. Koki tahu perbedaannya dan itulah mengapa mereka merekomendasikan garam tertentu. Mari kita lihat perbedaan utama antara garam meja dan garam halal.

Apa itu garam meja?

Ini adalah garam umum yang ditemukan di banyak rumah tangga dan digunakan dalam memasak atau bumbu setelah memasak. Garam banyak diproses dari endapan garam. Kemudian dipanaskan, diputihkan dan dimurnikan untuk menghasilkan butiran garam yang lebih halus yang seragam dan lebih padat. Untuk mencegah pengentalan, beberapa aditif seperti kalsium silikat digunakan dalam garam meja.

Lezat, memberikan rasa pedas jika dibandingkan dengan garam halal karena kepadatannya. Tetapi mereka kebanyakan memiliki natrium sebagai bahan utama mereka. Garam-garam ini berasal dari deposit garam bawah tanah yang sama. Namun garam halal juga bisa didapat dari penguapan air laut dan diproses dengan cara yang berbeda dibandingkan dengan garam meja.

Bahan lain yang sering ditambahkan ke garam meja adalah yodium karena pentingnya dalam kelenjar tiroid. Pada tahun 1924, pemerintah AS memprakarsai rencana untuk memasukkan yodium dalam garam meja karena kurangnya yodium di sebagian besar warga, yang menyebabkan gondok - suatu kondisi di mana leher membengkak sebagai cerminan dari kelenjar tiroid yang membesar. Garam meja secara teratur digunakan di rumah tangga untuk menambah rasa; terlihat bahwa itu cukup untuk menambahkan yodium ke dalamnya. Ada banyak manfaat yang terkait dengan yodium.

Hari ini yodium ditambahkan ke garam meja di seluruh dunia. Ini juga dapat ditemukan dalam jenis garam lainnya. Yodium merupakan elemen penting dalam sintesis sekresi kelenjar. Ini memiliki manfaat luar biasa untuk metabolisme dan kesehatan jantung Anda, antara lain. Bagi wanita hamil, kekurangan yodium dalam makanan mereka dapat menyebabkan beberapa masalah kesehatan pada bayi mereka yang belum lahir. Pada saat yang sama, garam meja direkomendasikan dalam makanan setiap orang.

Anda dapat menggunakan garam meja untuk berbagai macam koki dan biskuit. Namun ada kalanya garam halal mengambil mahkota sebagai garam alternatif terbaik. Misalnya, banyak restoran menggunakan halal daripada garam meja karena kesulitan dalam menangani dan mengontrol bahkan bumbu makanan. Anda mungkin telah memperhatikan bahwa pada beberapa kesempatan, Anda telah menuangkan produk Anda dengan pengocok garam.

Apa itu Garam Kosher?

Garam halal, di sisi lain, berasal dari praktik "daging halal". Garam memiliki butiran garam yang lebih besar dan tidak beraturan yang menyerap kelembapan dengan baik dari permukaan daging. Ini dapat menarik darah atau uap air dari daging Anda tanpa menggunakan terlalu banyak garam daripada jika Anda memilih garam meja.

Garam halal juga berasal dari endapan garam bawah tanah, tetapi lebih sedikit diproses dan mengandung lebih sedikit aditif. Karena kristalnya yang besar, kecil kemungkinannya untuk terakumulasi, sehingga aditif seperti kalsium silikat tidak diperlukan dalam garam halal. Ini masih mengandung senyawa natrium. Tidak ada perbedaan nutrisi antara garam meja dan garam halal. Perbedaannya adalah hanya penampilannya, yang juga mengarah pada kepadatan, yang luar biasa.

Namun, garam halal adalah jenis garam yang disukai banyak juru masak karena gravitasinya yang rendah dan kemudahan pemrosesan, serta kemampuannya untuk menyerap kelembapan. Salinitas mereka memainkan peran besar dalam pilihan ini. Misalnya, jika Anda harus mengambil sesendok garam meja untuk membumbui daging yang membutuhkan sesendok garam halal, mungkin terlalu asin. Dalam praktiknya, karena kepadatan dan butiran yang lebih halus, Anda harus mengambil setengah sendok garam meja, yang setara dengan satu sendok penuh garam halal.

Garam meja tidak boleh digunakan untuk mengekstrak kelembaban dari daging karena dapat diserap karena partikelnya yang lebih kecil. Garam halal dapat melepaskan kelembapan dan dihilangkan dari daging tanpa pengasinan yang berlebihan. Karena alasan inilah preferensi diberikan pada resep apa pun.

Perbedaan antara garam halal dan garam meja

Garam Kosher dan Garam Meja dalam Istilah Kepadatan Relatif “

Dalam volume tertentu garam halal dan garam meja, gravitasi relatif terbukti. cangkir garam halal kurang padat dibandingkan cangkir garam meja. Ini karena kristal garam meja yang teratur. Mereka lebih kecil dan tidak ada ruang di antara mereka. Karena itu, garam meja lebih berat. Jika Anda diberi resep cangkir garam halal dan tidak memilikinya, Anda dapat menambahkan setengah dari jumlah itu. Tetapi ketika membumbui makanan Anda, itu bukan tentang volume yang Anda tambahkan, tetapi tentang rasanya.

Garam halal dan garam meja dalam hal "Dimensi"

Pengukuran garam ini adalah pertimbangan lain yang menunjukkan perbedaan utama. Jika Anda mencoba untuk mengambil garam meja dengan jari Anda untuk mengukur makanan Anda, sulit untuk membumbui musim secara merata dibandingkan dengan garam halal. Garam halal memiliki kristal yang lebih besar dan mudah diukur. Restoran umumnya lebih suka garam halal dalam pengocok garam karena kemudahan pengukuran.

Garam halal dan garam meja dalam hal "serbaguna"

Garam halal muncul dari kemampuan daging halal untuk menyerap kelembapan dari daging. Dapat mengalirkan darah dari permukaan daging. Hal yang sama tidak dapat dikatakan dengan garam meja. Partikelnya yang lebih kecil dapat diserap dengan mudah daripada menyerap kelembaban.

Garam dan Tablet Kosher: Bagan Perbandingan

Ringkasan: Garam dan meja halal

• Garam halal memiliki kristal yang lebih besar dan garam meja memiliki butiran yang lebih kecil
• Rasanya sama dengan bahan utama natrium
• Beberapa aditif anti-benjolan ditambahkan ke garam meja dan yodium ditambahkan. Garam halal tidak mengandung aditif anti-kokus, tetapi mungkin juga mengandung yodium, tergantung pada mereknya.
• Garam meja lebih padat dari garam halal

Sangat mahal dan sangat asin garam celtic... Pahlawan edisi keempat - garam halal yang sebenarnya tidak halal sama sekali.

Dari artikel Anda akan belajar:

Apa itu Garam Kosher?

Garam apa pun bisa halal asalkan diproduksi di bawah pengawasan halal. Garam halal (eng. garam halal) Adalah nama yang diberikan untuk garam serpihan, yang kristalnya jauh lebih besar dari garam meja biasa. Awalnya, garam ini digunakan oleh tukang daging Yahudi selama prosedur halal daging dan, karenanya, halal. Hal ini disebabkan kemampuan garam ini untuk mengambil darah dari daging. Pada awal abad ke-20, selama gelombang emigrasi Yahudi ke Amerika Serikat, garam ini mendapatkan popularitas besar di sana. Namanya mencuat, meskipun garam ini tidak halal menurut kanon Yahudi.

Garam halal sebenarnya tidak halal, namanya secara historis diberikan untuk garam laut dengan tekstur kasar dan bersisik.

Garam halal adalah garam laut berbutir kasar yang terbuat dari kristal garam biasa. Proses penguapan menentukan bentuk akhir garam, sehingga garam halal bisa berbentuk pipih atau piramidal tergantung mereknya.

Bagaimana Garam Kosher Dikumpulkan

Garam halal dipanen dengan cara yang sama seperti garam laut biasa dipanen. Ini dilakukan dengan menggunakan proses penguapan. Air diuapkan dan kemudian garam yang tersisa diumpankan melalui rol bertekanan tinggi untuk membuat serpihan yang panjang dan rata.

Ada cara lain untuk memproduksi garam halal yang disebut proses Alberger. Proses ini merupakan bentuk penguapan mekanis yang melibatkan uap dan panci. Garam yang dihasilkan dengan cara ini baik untuk industri makanan cepat saji. Ini memiliki rasa yang lebih kuat dengan lebih sedikit produk.

Bagaimana garam halal berbeda dari garam biasa

Garam halal memiliki rasa yang lebih bersih dan lebih ringan dari garam meja biasa. Yodium yang ditambahkan ke garam meja memberi sedikit rasa logam, tetapi garam halal tidak mengandung aditif. Perbedaan utama antara garam halal dan garam laut adalah pada bentuk dan ukuran kristalnya, bukan pada komposisi kimianya. Garam halal memiliki kristal besar dan kasar yang membutuhkan waktu lebih lama untuk larut di dalam mulut. Mereka berderak. Satu sendok makan garam halal sebenarnya akan mengandung lebih sedikit kristal garam berdasarkan volume daripada garam meja, yang memiliki kristal yang jauh lebih kecil. Garam Kosher - Garam yang lebih halus, biasanya digunakan sebagai garam akhir, menambahkan sentuhan akhir pada tampilan dan rasa hidangan. Garam meja lebih banyak digunakan dalam proses memasak.

Penggunaan garam halal dalam memasak

Anda dapat menggunakan garam di mana pun Anda akan menggunakan garam meja. Perlu diingat bahwa Anda akan membutuhkan garam halal dua kali lebih banyak karena ukuran serpihannya. Namun, garam ini tidak disarankan untuk dipanggang karena larut lebih lambat daripada garam meja.

Bagaimana cara mengganti garam halal?

Garam laut kasar atau sea salt bisa menjadi pengganti yang setara. Anda juga bisa menggunakan garam meja dengan perbandingan 1 sendok makan garam halal dengan 1/2 sendok makan garam meja.

P.S. Materi tentang, dan.