Resep kacang hijau muda. Berapa lama memasak kacang polong beku? Hidangan Italia: Salad Panzanella dengan kacang hijau

Banyak yang terbiasa dengan fakta bahwa makanan lezat dan berair hanya dapat dikonsumsi secara musiman. Tapi jangan lupa tentang pembekuan. Kacang hijau, seperti banyak makanan lainnya, sangat ideal untuk dibekukan selama musim dingin. Prosesnya tidak akan memakan waktu lebih dari setengah jam, dan Anda dapat menikmati rasanya sampai awal musim baru.

Pada saat yang sama, kacang polong benar-benar bersahaja dalam kaitannya dengan tetangga di dalam freezer. Hari ini Anda akan belajar cara membekukan kacang hijau untuk musim dingin di rumah dan menikmati hidangan lezat.

Keberhasilan pembekuan dan rasa produk tergantung pada pilihan kacang polong yang tepat. Pertama, perhatikan bahwa polongnya elastis dan padat. Jika terlalu lembut untuk disentuh, terbuka atau kasar, ini tidak akan berhasil. Yang terbaik adalah memakannya segera.

Kedua, lihat warnanya. hijau kaya yang sempurna. Dengan kemilau putih, kuning, keemasan, kecoklatan tidak cocok.

Ketiga, coba tekan kacang polong dengan ringan untuk menentukan strukturnya. Sulit, tapi mungkin. Terbaik dari semua, jika mereka berdaging. Kacang polong mentah terlalu lunak, sedangkan kacang polong yang terlalu matang, sebaliknya, keras.

Penting! Jangan membuka polong jika Anda akan membekukan kacang polong di dalam polong. Udara berlebih akan membuat kacang menjadi hambar.

Persiapan lemari es

Kacang polong tidak terlalu aneh untuk lingkungan di dalam freezer. Tentu saja, lebih baik mengambil wadah terpisah untuk kacang. Jika tidak ada, jagalah kemasan yang disegel.. Jika Anda mengemasnya dalam kantong plastik, biarlah ada dua, bukan satu. Kacang polong tidak banyak menyerap bau orang lain, tetapi ini tidak berarti bahwa mereka dapat ditempatkan di kompartemen yang sama, misalnya, dengan ikan.

Ada fitur yang menarik. Kacang polong akan mempertahankan rasa dan kualitas manfaatnya lebih lama jika disimpan dalam kompartemen dengan suhu yang sangat rendah selama dua minggu pertama. Cocok - sekitar 18 derajat di bawah nol. Freezer modern dilengkapi dengan fungsi serupa, tetapi jika model Anda bukan salah satunya, jangan khawatir. Anda hanya perlu makan kacang polong 2-3 bulan lebih cepat.

Jangan lupakan hal-hal yang paling mendasar. Kotak harus bersih dan kering. Hal yang sama berlaku untuk wadah tempat Anda akan membekukan produk.

Persiapan bahan baku

Persiapan bahan baku yang tepat sangat penting. Semuanya sederhana di sini.

Sortir kacang polong. Buang polong dengan bintik-bintik gelap, tanda-tanda kekeringan atau pembusukan. Bilas yang sesuai di bawah air dingin yang mengalir. Suhu panas tidak akan mempengaruhi kacang dengan cara terbaik.

Bagaimana cara membekukan?

Kacang polong adalah produk yang dapat dibekukan dengan berbagai cara. Pilihannya tergantung pada bagaimana Anda akan menggunakannya di masa mendatang, dan pada kondisi penyimpanan.

kacang polong mentah

Cara membekukan kacang polong mentah:

1. Letakkan handuk. Kering.
2. Jika Anda melihat pod yang rusak, lebih baik tidak membekukannya.
3. Kupas kacang polong.
4. Kemas dalam tas atau wadah plastik.

Perhatian! Cuci kacang polong saat masih dalam polongnya. Kacang tidak perlu dicuci.

Kacang polong setelah direbus

Ini adalah salah satu metode paling sederhana yang tidak memerlukan banyak waktu dan berbagai tindakan. Kami menyarankan Anda untuk menggunakannya jika di masa depan Anda akan menyiapkan salad dari kacang beku.

Prosedur:

1. Pra-pilih kacang polong berkualitas dan singkirkan semua kotoran.
2. Air mendidih.
3. Tambahkan kacang polong ke dalam air mendidih. Anda dapat menghilangkan kacang menggunakan saringan.
4. Biarkan dalam air selama 1-2 menit.
5. Isi wadah dengan air dingin, Anda bahkan bisa menambahkan es.
6. Pindahkan benda kerja dari air panas ke dingin.
7. Diamkan selama 10-12 menit.
8. Letakkan handuk dapur. .
9. Tutup kacang kering dengan rapat.
10. Keluarkan ke freezer.

Dengan pra-blanching dalam polong

Prosesnya sama dengan resep sebelumnya:

1. Pilih polong hijau elastis.
2. Bilas secara menyeluruh dalam air dingin.
3. Air mendidih.
4. Masukkan polong ke dalam saringan. Dapat direbus dalam beberapa batch.
5. Celupkan ke dalam air mendidih selama 3 menit.
6. Siapkan wadah berisi air es terlebih dahulu.
7. Rendam polong dalam air dingin selama 10 menit.
8. Letakkan handuk.
9. Keringkan polong secara merata di semua sisi.
10. Bungkus dan masukkan ke dalam freezer.

Penting! Jangan lupa untuk memotong batang polongnya.

Polong kacang polong harus kering. Jangan mengemas kacang basah.

Kacang polong kupas yang agak terlalu matang

Tidak selalu ada buah dengan kematangan ideal untuk dibekukan. Terkadang panen terlalu matang. Apa yang harus dilakukan? Jangan putus asa - kacang polong seperti itu juga bisa dibekukan. Dalam hal ini, metode blansing akan kembali menyelamatkan:

1. Bilas polong. Hapus kuncir kuda. Jangan gunakan buah dengan noda.
2. Kupas kacang polong.
3. Taruh air di atas api.
4. Tiriskan kacang polong dalam saringan dan bilas. Ulangi 2-3 kali.
5. Saat air mendidih, siapkan wadah kedua berisi air yang sangat dingin.
6. Celupkan saringan ke dalam air mendidih selama 1-2 menit.
7. Pindahkan kacang ke air es.
8. Keringkan setelah 10 menit.
9. Buka kemasan dan simpan.

Penting! Resepnya hanya cocok untuk kacang polong yang agak terlalu matang. Jika buahnya benar-benar kering, tidak mungkin untuk "menghidupkan kembali" mereka.

Kacang polong

Polong dapat dibekukan utuh atau dipotong-potong memanjang. Itu semua tergantung pada tingkat kedewasaan. Jika pod sudah menjadi cembung, tidak akan berhasil untuk memotongnya. Tapi Anda bisa datar.

Prosedur:

1. Potong batang dari polong.
2. Buang urat yang menghubungkan kedua daun. Ini mudah dilakukan dengan mencungkil ujungnya dengan pisau.
3. Bilas polong dalam air dingin.
4. Taruh air di atas api.
5. Celupkan benda kerja ke dalam air mendidih selama 1 menit. Kemudian keringkan polong yang tersiram air panas.
6. Setelah benar-benar kering, kemas dalam wadah atau kantong plastik.
7. Hindari masuknya uap air ke dalam wadah.

kacang polong kalengan

Kebetulan mereka membuka toples kacang polong, tetapi semuanya tidak berguna, dan sangat disayangkan untuk membuang sisanya. Ibu rumah tangga yang kompeten tahu bahwa kacang polong kalengan dapat dibekukan:

1. Pindahkan kacang polong ke saringan atau saringan.
2. Bilas sampai bersih.
3. Berbaring di atas handuk dan biarkan kering sepenuhnya.
4. Tempatkan dalam wadah dan simpan jauh-jauh.

Penting! Anda tidak boleh mengandalkan kandungan vitamin yang tinggi dalam kacang polong kalengan beku.

Produk semacam itu sangat cocok untuk ditambahkan ke salad.

Dalam nampan es batu

Metode menarik yang semakin populer. Cetakan es disediakan oleh freezer apa pun dan hanya berbeda dalam bentuk dan ukuran. Cara menggunakannya untuk membekukan kacang polong:

1. Pilih kacang polong berkualitas.
2. Bersih.
3. Bilas kacang polong. Sangat kering.
4. Isi nampan es batu dengan kacang.
5. Isi dengan air.
6. Hapus hingga 12 jam beku.
7. Setelah itu, keluarkan produk beku dengan hati-hati dari cetakan dan pindahkan ke wadah untuk penyimpanan jangka panjang. Ini mungkin tidak dilakukan jika Anda memiliki kesempatan untuk tidak menggunakan cetakan untuk tujuan lain untuk waktu yang lama.

Catatan! Berhati-hatilah saat mengisi formulir. Ingatlah bahwa ketika dibekukan, air sedikit mengembang bentuknya. Untuk mencegah kerusakan, sisakan ruang kosong di atasnya.

Salah satu metode melibatkan mengetahui beberapa trik:

1. Jika Anda menurunkan kacang polong dalam air mendidih selama 1-2 menit, ini akan menghilangkan rasa pahitnya.
2. Blanching membantu menjaga warna dan bentuk buah.
3. Kacang polong yang benar-benar kering tidak akan pernah saling menempel dan tidak akan kehilangan bentuk bulatnya. Tapi dengan basah, masalah bisa muncul.
4. Jika Anda berencana menggunakan kacang polong untuk menghias hidangan di masa depan, menjaga bentuknya sangat penting. Untuk melakukan ini, bekukan kacang polong terlebih dahulu di permukaan yang rata (papan potong, loyang). Setelah 12 jam, pindahkan benda kerja ke wadah.

Berapa banyak yang bisa disimpan?

Jika Anda menyimpan kacang polong pada suhu di bawah 18 derajat, penyimpanan sempurna selama 8-10 bulan disediakan. Jika ruang membeku dengan suhu yang lebih tinggi, lebih baik menggunakan produk dalam waktu enam bulan. Kacang polong beku kalengan harus dimakan 4 bulan sebelumnya.

Cara mencairkan

Kami mengatasi pembekuan, sekarang penting untuk mempelajari cara mencairkan produk dengan benar. Semuanya sederhana di sini, tidak ada rahasia khusus, kecuali keberadaan gula saat memasak.

Prosedur:

1. Masukkan air hingga mendidih.
2. Tambahkan sejumput garam dan gula ke dalam air mendidih. Campur secara menyeluruh.
3. Celupkan kacang polong beku ke dalam wajan.
4. Rebus 5 menit.
5. Bilas kacang polong di bawah air es menggunakan saringan atau wadah lain.

Berkat gula, saat mencairkan, warna legum yang kaya dipertahankan. Pencairan awal pada suhu kamar tidak diperlukan, karena kacang polong menjadi terlalu lunak dan mendidih lunak.

Hidangan apa yang ditambahkan kacang polong beku?

Kacang hijau beku digunakan dalam hidangan yang sama dengan produk segar. Kualitas rasa dengan pembekuan yang tepat tetap tidak berubah. Salad sangat cantik. Kacang polong kalengan memiliki warna yang tidak jenuh dan teksturnya lebih lembut, sedangkan produk bekunya elastis dan berwarna hijau cerah.

Untuk salad

Kacang polong melengkapi salad sayuran atau daging dengan sempurna, jadi jangan ragu untuk menambahkan bahan ini ke resep favorit Anda.
Cara mencairkan kacang polong untuk salad:

1. Taruh air di atas api.
2. Tambahkan satu sendok teh gula dan garam ke dalam air mendidih. Aduk, masak selama 1 menit.
3. Tambahkan kacang polong, aduk.
4. Tuang 1 sendok makan cuka sari apel.
5. Masak selama 5-7 menit dengan tutupnya tertutup.
6. Angkat kacang polong dan dinginkan. Anda bisa menggunakan wadah berisi air dingin.

Penting! Pendinginan adalah suatu keharusan. Saat panas, jangan masukkan kacang polong ke dalam salad, jika tidak maka akan kehilangan bentuknya.

Kacang polong beku sangat ideal untuk salad Olivier yang menyegarkan dan cocok dengan salad yang mengandung kentang rebus. Hidangannya tidak hanya enak, tetapi juga memuaskan.

hiasan kacang

Dari kacang polong beku setiap saat sepanjang tahun, Anda bisa memasak lauk yang sehat dan sehat dengan tambahan sayuran lainnya. Hidangan ini cocok untuk irisan daging goreng atau kukus.

Bahan:

• wortel;
• Bawang;
• kacang polong beku;
• garam;
• minyak goreng.

Metode memasak:

1. Potong bawang dan wortel dengan cara biasa.
2. Goreng sayuran dengan api sedang.
3. Setelah 5 menit, tambahkan kacang polong beku. Pra-pencairan tidak diperlukan.
4. Tutup penutupnya. Didihkan selama 7 menit.

Nasihat. Jika diinginkan, sepotong kecil mentega dapat ditambahkan ke hidangan yang hampir siap. Rasanya akan menjadi sedikit berbeda, dan vitamin akan lebih baik diserap. Untuk memberi rasa pedas, masukkan daun mint sesaat sebelum dimasak.

Sup terburu-buru

Sup yang ringan dan lezat diperoleh dengan tambahan kacang polong beku.

Bahan:

• wortel;
• fillet ayam (daging apa saja sesuai selera);
• 1 telur;
• garam;
• 1 liter air per 500 g daging;
• hijau seperti yang diinginkan.

Memasak:

1. Rebus kaldu daging.
2. Saat kaldu dimasak, kupas dan potong dadu kentang.
3. Wortel parut dan bawang cincang goreng dalam wajan.
4. Hapus daging dari kaldu.
5. Tambahkan semua sayuran ke dalam kaldu.
6. Setelah 10 menit, tambahkan 1 cangkir kacang hijau beku.
7. Masukkan kembali daging ke dalam kaldu.
8. Garam, masak selama 10 menit.

Anda dapat menambahkan sebagian telur rebus ke hidangan yang sudah jadi untuk hiasan. Hijau juga ditambahkan sesuai keinginan.

Bubur

Bahan:

• kentang;
• kacang polong beku;
• 1 st. l. krim asam;
• mentega;
• 1 siung bawang putih;
• garam.

Metode memasak:

1. Rebus kentang selama 20-25 menit.
2. Tambahkan kacang polong beku. Masak selama 5 menit lagi.
3. Angkat dari api, tiriskan air.
4. Tambahkan bawang putih cincang, mentega, dan sesendok krim asam.
5. Gunakan hidung belang untuk memberikan hidangan konsistensi yang diinginkan.

Cocok disajikan dengan ikan.

Menyimpulkan

Pembekuan kacang polong tidak membutuhkan banyak waktu. Blanching mempertahankan rasa, warna dan bentuk. Kacang polong disimpan untuk waktu yang lama, hingga 10 bulan. Bekukan kacang polong dengan berbagai cara, tergantung pada fitur freezer dan preferensi Anda sendiri.

Produk beku sangat bagus untuk salad sayuran, kentang dan daging, dan lauk yang berair sangat bagus untuk ikan atau daging. Haluskan kacang polong tanpa bumbu termasuk dalam menu anak-anak, dan pendukung diet sehat akan menghargai sup ayam.

Produk yang dibekukan dengan benar mempertahankan semua vitamin dan mineral. Hal yang sama berlaku untuk kacang hijau. Itu dapat dibeli di toko baik di musim panas maupun di musim dingin, tidak seperti segar. Mempersiapkan kacang hijau beku itu mudah. Prosesnya akan memakan waktu yang cukup lama. Tetapi bahkan dalam masalah yang begitu mudah ada nuansa.

Persiapan produk

Kacang hijau beku biasanya sudah dikupas. Sebelum pembekuan darurat, mereka direbus atau dikukus.

Prosedur ini dilakukan dengan kacang polong muda yang sedang dalam masa kematangan susu. Pada tahap ini, mereka memiliki rasa paling manis, tekstur halus dan banyak gula dalam komposisi.

Bila kacang polong dipanen dengan teknik blansing, maka setelah dicairkan kacang polong tidak bisa dimasak, tetapi langsung digunakan sesuai peruntukannya. Seperti menambahkannya ke salad. Tetapi jika produk perlu direbus, maka lebih baik melakukannya dengan penambahan jumlah air minimum. Kaldu yang dihasilkan dapat digunakan untuk hidangan pertama atau saus.

Saat membeli paket kacang hijau di toko, Anda perlu memeriksa kesesuaian produk. Seharusnya tidak ada gumpalan lengket, es dalam jumlah besar.

Kacang hijau cocok dengan sayuran manis: wortel, kentang, dan bit.

Keuntungan dan kerugian

Menggunakan kacang polong beku memiliki sejumlah keunggulan:

• produknya murah;
• tersedia setiap saat sepanjang tahun;
• dengan pembekuan cepat yang tepat, semua vitamin dipertahankan;
• Cocok untuk langsung dimasak, tidak perlu dicairkan.

Tidak seperti makanan kaleng, makanan beku mengandung lebih banyak nutrisi.

Seperti produk lainnya, kacang hijau dapat dikontraindikasikan untuk orang dengan intoleransi individu.

Metode memasak

Kacang hijau beku dapat direbus, direbus dalam saus, dipanggang dalam oven. Makan sebagai lauk, gunakan sebagai bahan salad atau hidangan lainnya.

Memasak

Cara paling umum dan termudah untuk memasak kacang beku adalah dengan merebusnya. Anda hanya perlu mengikuti urutan tindakan, kemudian vitamin dipertahankan, dan produk tidak kehilangan warna.

1. Rebus air dalam panci.
2. Tambahkan sedikit garam dan gula. Yang terakhir akan mempertahankan warna produk yang kaya.
3. Lempar kacang polong ke dalam air, tanpa mencairkannya terlebih dahulu.
4. Masak dengan api besar dengan tutupnya tertutup. Ini akan memakan waktu 5-8 menit. Waktu memasak tergantung pada usia dan varietas kacang. Saat biji-bijian menjadi lunak, Anda bisa mematikan kompor.
5. Terkadang ditambahkan setangkai mint saat memasak, itu akan membuat rasa kacang polong semakin menarik dan cerah.
6. Setelah produk dibuang ke saringan, didinginkan dan disajikan sebagai tambahan hidangan utama.

Cara lain untuk menyiapkan kacang hijau, yang kemudian digunakan untuk salad:

1. didihkan air.
2. Masukkan kacang hijau.
3. Tambahkan 1,5 sdm. l. garam dan gula dalam jumlah yang sama.
4. Kemudian tuangkan 1 sdm. l. cuka sari apel. Biarkan mendidih selama 10 menit.
5. Hapus kacang dari air dan dinginkan.

Kacang hijau mampu membumbui salad apa pun dengan tampilan yang menarik dan rasanya yang enak.

Dalam oven

Dengan menggunakan gerabah khusus, Anda dapat membuat sup sederhana dan lezat yang menggunakan 3-4 bahan.

1. Kacang polong harus direbus terlebih dahulu di atas kompor. Dan kemudian pindahkan ke pot tanah liat. Tambahkan sedikit air di mana kacang direbus.
2. Giling telur rebus dan masukkan ke dalam wadah.
3. Kirim ke oven. Untuk menutupi dengan penutup. Atur api menjadi sedang. Cukup 20 menit.
4. Menyajikan pot di atas meja, Anda perlu menambahkan irisan mentimun segar, krim asam, dan rempah-rempah.

Sup musim panas ini akan dinikmati oleh semua anggota keluarga. Itu kaya dan ringan pada saat bersamaan. Dalam pot akan lebih mudah untuk memasak tidak hanya hidangan pertama, tetapi juga yang kedua. Misalnya nasi dengan sayuran dan kacang polong, daging atau ikan dengan kacang hijau.

memadamkan

Kacang hijau beku dapat direbus dalam berbagai saus atau hanya menggunakan kaldu.

1. Kacang beku dilemparkan ke dalam mentega cair.
2. Gula, garam, dan krim asam ditambahkan.
3. Ini akan memakan waktu 15 menit untuk memadamkan. Tutupnya harus ditutup.

Kaldu, pasta tomat, anggur putih, krim, mayones dapat digunakan sebagai cairan rebusan.

memurnikan

Haluskan dengan kacang hijau adalah lauk yang sangat baik untuk daging atau ikan. Jika Anda tidak menambahkan rempah-rempah dan garam dalam jumlah besar, maka hidangan seperti itu dapat ditawarkan kepada seorang anak. Warnanya yang cerah akan menarik minat anak-anak, dan mereka akan dengan senang hati melahapnya dan meminta untuk dimasak lagi.

1. Rebus kentang dalam air asin selama 20 menit. Tambahkan kacang polong beku. Setelah 5 menit matikan kompor.
2. Kelebihan air dikeringkan. Mentega, krim asam dan bawang putih cincang halus ditambahkan. Anda bisa membumbui dengan bumbu dan garam.
3. Anda perlu mengubah hidangan menjadi pure dengan bantuan pendorong. Jika Anda menggunakan blender, campuran akan menjadi kental dan lengket.

Kacang hijau beku yang lezat

Anda bisa memasak banyak hidangan berbeda dari kacang hijau:

• salad;
• pilaf;
• basi;
• isian untuk pancake, pai, dan pai;
• irisan daging;
• pate;
• bubur.

Untuk mendapatkan puree dari kacang polong, harus segera dilap setelah dimasak, saat masih panas. Hanya dalam kasus ini konsistensi homogen dapat dicapai.

Sup kacang polong adalah produk makanan. Anda dapat mendiversifikasi diet termasuk berbagai aditif: sayuran, nasi, rempah-rempah dan rempah-rempah. Anda dapat menggunakan kursus pertama ini baik panas maupun dingin.

Kehalusan dan trik memasak

• Terkadang mentega ditambahkan saat memasak kacang polong. Itu membuat kacang lebih empuk dan beraroma.
• Sausnya bisa dibuat dari krim asam, gula, tepung kentang dan kuning telur. Kacang polong rebus dituangkan dengan saus dan direbus. Pada akhirnya, Anda bisa menambahkan sayuran. Sajikan kacang dengan daging atau kentang.
• Untuk menjaga warna kacang yang cerah akan memungkinkan perubahan suhu yang tajam. Segera setelah dimasak, itu disiram dengan air dingin.
• Kacang polong rebus tidak bisa langsung digunakan setelah dimasak. Setelah dingin, dimasukkan ke dalam lemari es. Dan kemudian dipanaskan dalam campuran mentega dan air.
• Jika tiba-tiba kacang polong mengeras, pertama-tama harus dicelupkan ke dalam air panas, dan kemudian di dingin. Jadi Anda bisa kembali padanya kesegaran dan kelembutan.

Dalam memasak, kacang polong digunakan pada semua tahap pematangan. Tapi yang paling laris adalah kacang polong hijau yang sudah diisi yang belum dihaluskan. Untuk mengawetkan bahan yang berharga ini, biji-bijian segar mengalami pembekuan cepat. Kandungan kalori kacang polong beku - 72 kkal.

Keuntungan utama

Dalam kacang polong yang dicairkan, dimungkinkan untuk menyimpan vitamin / mineral yang diperlukan di musim dingin dan mendapatkan rasa yang diperlukan di pintu keluar. Pakar kuliner menghargainya karena:

• Kelimpahan serat nabati dan protein.
• Tekstur lembut lentur.
• Warna indah yang intens.
• Rasa lembut yang tidak mengganggu.
• Fleksibilitas, kemudahan persiapan dan penggunaan.
• Harga rendah.

Apa yang bisa dimasak?

1. Sayuran sehat yang lezat ini melengkapi komposisi banyak salad dan sup krim yang terkenal.
2. Ini ditambahkan (termasuk sebagai hiasan) ke hidangan seperti: pilaf, rebusan, gulai, aspic, casserole, pasta.
3. Setelah dicairkan, kacang polong utuh sering digunakan sebagai hiasan tersendiri. Segar atau direbus, cocok dengan daging, sosis, ikan, makanan laut.
4. Kacang polong rebus dan parut membuat pure yang luar biasa.
5. Koki rumahan dan koki restoran membuat saus, souffle, dan panekuk dari kacang polong.

1080

03.07.18

Musim kacang hijau muda telah tiba. Kacang polong muda paling enak dan sehat, dipetik langsung dari semaknya. Tampaknya kacang polong adalah salah satu produk paling sederhana dan sederhana yang hanya dapat dibayangkan, tetapi di Prancis kacang polong dulu mungkin, hanya ada orang yang dekat dengan Kaisar. Tak perlu dikatakan, di Cina hingga hari ini mereka menganggap kacang polong sebagai simbol bangsawan dan kemakmuran. Selain itu, kacang polong dan hidangan kacang polong berguna untuk orang yang menderita gagal jantung, karena mengandung lisin, yang membantu dalam memerangi penyakit jantung dan pembuluh darah.

Kacang hijau muda adalah gudang nyata mineral dan vitamin bermanfaat. Ini mengandung vitamin: A, C, E, K, B6, tiamin, riboflavin dan asam folat. Kacang polong segar adalah agen anti-kanker yang kuat: coumestrol, yang merupakan bagian darinya, menghambat pertumbuhan sel kanker. Mengandung vitamin K dan mangan - memperkuat tulang, lutein dan vitamin A membantu meningkatkan penglihatan.

Kacang hijau muda juga bermanfaat bagi mereka yang mengikuti sosoknya. Tidak hanya rendah kalori, tetapi mengandung banyak serat, membantu membersihkan usus dari racun. Atlet dengan vegetarian juga menyukai kacang hijau, karena 100 g produk mengandung 20 g protein.

Kacang hijau terdiri dari dua jenis: otak dan biji-bijian halus. Yang pertama ditandai dengan permukaan yang kasar, rasa manis dan lembut. Ini paling sering dibekukan dan dikalengkan. Kacang polong berbutir halus terasa seperti tepung dan direbus. Dijual dalam bentuk kering.

Kacang polong gula memiliki rasa yang segar, dengan rasa manis yang khas. Kacang polong gula dapat dikonsumsi bersama dengan polongnya atau direbus. Ideal dalam salad dan hidangan Asia yang dimasak dengan wajan. Sangat enak untuk merebus kacang polong dalam air asin mendidih selama 3 menit, lalu peras dengan air dingin. Sebelum disajikan, gerimis dengan mentega cair dalam wajan dengan bumbu dan bawang putih muda cincang.

Kami memberikan perhatian Anda lima resep untuk hidangan musim panas yang lezat dan benar-benar dari kacang hijau segar.

Makan siang kami dalam nuansa hijau, kami mengusulkan untuk memulai dengan yang luar biasa, segar dan menyegarkan, nikmat ringan salad kacang polong, daun gunung es yang renyah, dan keju feta ! Sempurna untuk hari-hari musim panas!

Bahan:

• selada gunung es 1 kepala
• kacang hijau muda 400 gr
• garam, merica secukupnya
• gula pasir 1 sdt
• bawang merah 1 bh.
• feta 250 gram
• cuka balsamic 4 sdm. l.
• jus lemon 1 sdm. l.
• madu 1 sdt
• minyak sayur 5 sdm. l.

Metode memasak: Cuci selada, kocok, keringkan dengan handuk dan sobek dengan tangan Anda ke dalam mangkuk. Rebus kacang hijau selama tiga menit dalam air mendidih yang ditambahkan gula. Tuang ke saringan, siram dengan air dingin dan biarkan mengalir. Kupas dan potong bawang bombay. Hancurkan keju. Campur cuka, jus lemon, madu, dan minyak sayur dalam stoples kecil dengan penutup. Bumbui dengan garam dan merica, aduk rata. Campur daun selada dengan kacang polong dan bawang, tuangkan saus, pindahkan ke piring atau piring yang indah, taburi dengan potongan keju.

Makanan yang luar biasa, misalnya, pada hari musim panas untuk sarapan, adalah panekuk dengan bayam, daun bawang, dan kacang hijau .

Bahan:

• tepung 150 gr.
• susu 275ml.
• garam lada
• telur 2 buah.
• mentega 2 sdm. l.
• bayam 1 ikat
• bawang hijau 4 bulu
• kacang hijau 100 gram.
• bawang putih 1 siung
• minyak zaitun
• pala parut

Metode memasak: Ayak tepung melalui saringan. Campur dengan susu dan sedikit garam sampai diperoleh konsistensi yang homogen. Kocok telur dan aduk rata. Diamkan adonan pancake selama 15 menit. Panggang 4 pancake dalam mentega dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 100 derajat agar tidak dingin. Untuk isian, cuci dan potong bayam. Potong bawang hijau menjadi cincin, rebus kacang hijau selama 3 menit dalam air mendidih, lalu dinginkan dengan air dingin. Cincang halus bawang putih. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, masukkan bawang putih, setelah beberapa menit bayam dan daun bawang, goreng ringan. Tambahkan kacang polong, pala ke dalam wajan, garam dan merica secukupnya. Keluarkan pancake dari oven dan tata di piring saji. Bungkus isian dengan pancake dan sajikan segera.

Sup Kacang Hijau dengan Basil : hidangan klasik dalam interpretasi baru. Batang seledri, daun bawang, dan kemangi memberi sentuhan istimewa pada sup.

Bahan:

• kacang hijau 1kg.
• kemangi 1 ikat
• daun bawang 1 batang
• tangkai seledri 150 gr
• bawang bombay 1 buah
• bawang putih 1 siung
• mentega 2 sdm. l.
• kaldu sayur 800 ml.
• krim 100ml.
• garam lada
• Pala

Metode memasak: Potong kemangi dan daun bawang. Seledri, bawang merah dan bawang putih, kupas, potong dan goreng selama 2 menit dalam mentega. Tambahkan kacang polong, daun bawang dan masak selama 2 menit lagi. Tambahkan kacang hijau, daun bawang dan masak selama 2 menit lagi. Tuang ke dalam kaldu dan masak selama 20 menit. Angkat sup dari api, tuangkan krim dan tambahkan kemangi, haluskan dengan blender, garam dan merica secukupnya. Tuang ke dalam mangkuk, bumbui dengan pala parut dan sajikan. Selamat makan!

Tidak bisa dipercaya: kacang hijau muda dengan pasta disajikan dengan pesto basil segar.

Bahan:

• spageti 500 gram
• kacang hijau 150 gram.
• kemangi 2 ikat
• bawang putih 2 siung
• keju keras 75 g.
• minyak zaitun 125ml.
• jus lemon 1 sdm. l.
• kacang pinus 60 gram.

Metode memasak: Siapkan saus pesto: goreng kacang pinus dalam wajan tanpa minyak, pindahkan ke piring dan dinginkan. Bilas kemangi, potong daunnya, kupas dan potong bawang putih. Parut keju. Giling kemangi, bawang putih, 40 g kacang, dan 50 g keju parut dalam blender. Tambahkan minyak sayur dalam porsi sampai diperoleh konsistensi krim. Garam sausnya, tambahkan jus lemon. Rebus kacang hijau selama 3 menit dengan setetes mentega, lalu tiriskan airnya. Rebus spaghetti dalam air asin hingga al dente. Tiriskan dalam saringan, biarkan air mengalir dan segera campur dengan saus dan kacang hijau. Taburi dengan sisa kacang dan keju.

Hidangan lain yang sangat lezat dengan kacang polong muda - kalkun dengan kacang hijau dan nasi .

Hidangan dari kacang hijau, ini adalah salad, sup, lauk atau saus, hampir semuanya bisa disiapkan darinya. Kacang hijau dari beberapa varietas tidak perlu direbus, dan Anda dapat menambahkannya ke salad, hidangan pertama dan kedua segar. Melewatkan momen dan kacang polong mengeras? Tidak masalah - celupkan kacang polong ke dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu celupkan dengan cepat ke dalam air dingin (Anda bahkan bisa memasukkan es ke dalam air), dan kacang polong akan menjadi empuk. Jika panen kacang hijau terlalu besar untuk dimakan segar, bekukan, Anda akan bersenang-senang di musim dingin. Masakan dari kacang hijau sangat beragam.

Bahan:
tumpukan. bawang cincang,
1 tumpukan air,
2 tumpukan kacang polong
2 sdm mentega,
1 sendok teh tepung,
tumpukan krim lemak,
garam, merica, pala.

Memasak:
Masukkan 1 sdt ke dalam air. garam, bawang merah dan rebus. Tambahkan kacang polong dan masak selama 5 menit. Tiriskan dan sisakan sekitar tumpukan. untuk digunakan nanti. Lelehkan mentega, tambahkan tepung dan bumbu, panaskan sampai berwarna cokelat keemasan, aduk agar tidak gosong. Tambahkan krim dan air sayur, aduk dan masak hingga mengental. Tambahkan sayuran dan didihkan.

Bahan:
250 gr kacang polong,
2 sdm yogurt alami atau krim asam,
1 cabai rawit
1-2 siung bawang putih,
2 sdt minyak zaitun,
1 jeruk nipis
1 sendok teh Mint segar.

Memasak:
Rebus kacang hijau, dinginkan dan haluskan dalam blender. Peras bawang putih melalui pers, potong cabai. Campur semua bahan dalam blender, tambahkan jus lemon dan mint cincang.

Hidangan dari kacang hijau disiapkan dengan sangat sederhana, dan sup yang dibuat dengannya hangat dan ringan pada saat yang bersamaan. Pilihan ideal bagi mereka yang baik terhadap sosok mereka.

Bahan:
6 tomat besar,
1 bawang bombay
2 siung bawang putih
300 ml kaldu sayur
400 gr kacang polong
2 sdm pasta tomat,
2 sdm tanaman hijau,
garam lada.

Memasak:
Tempatkan tomat utuh, bawang merah dan bawang putih yang dibelah dua di atas loyang dan masukkan ke dalam oven panas selama 30 menit sampai sayuran lunak dan sedikit berkulit. Rebus kacang polong, masukkan saringan. Dalam blender, giling setengah kacang polong bersama kaldu sampai halus dan gosok melalui saringan. Masukkan semua bahan ke dalam panci, tambahkan garam dan merica, didihkan dan sajikan, ditaburi bumbu.

Bahan:
1 tumpukan kacang hijau,
300 gram mentimun segar,
2 butir telur rebus
100 gram krim asam
2 sdm dill hijau,
1,3 liter air,
garam, merica - secukupnya.

Memasak:
Rebus kacang polong dalam air, tuangkan ke dalam panci, tambahkan telur cincang, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven dengan api sedang selama 20 menit. Saat disajikan, potong mentimun menjadi irisan dalam sup, tambahkan sayuran hijau dan krim asam.

Bahan:
750 ml kaldu,
100 gr pasta
500 gr kacang hijau,
100 g ham atau daging asap,
50 gram mentega,
1 bawang bombay
3 sendok makan keju parut
garam, merica - secukupnya.

Memasak:
Dalam setengah norma minyak, goreng bawang cincang dan produk daging yang dipotong menjadi kubus kecil. Tuang ke dalam kaldu, tutup dengan penutup dan didihkan selama 30 menit dengan api kecil. Tambahkan pasta kecil dan didihkan. Beberapa menit sebelum memasak, tambahkan sisa mentega, keju, garam, dan merica. Taburi dengan keju dan bumbu saat disajikan.

Bahan:
1 daun bawang
500 gr kacang polong
1 sendok teh mentega,
2 tumpukan kaldu sayuran,
tumpukan. Mint yang dipotong-potong,
1 sendok teh jus lemon
krim asam, garam, lada hitam.

Memasak:
Lelehkan mentega, tambahkan daun bawang cincang, garam, merica dan didihkan, aduk, 3 menit. Tambahkan kaldu dan didihkan. Kemudian tambahkan kacang polong dan didihkan kembali, kecilkan api dan didihkan sampai kacang polong lunak. Angkat dari api, tambahkan mint dan biarkan tertutup selama 10 menit. Haluskan sup dengan blender dan sajikan dengan jus lemon dan rempah-rempah. Taruh 1 sdm di setiap piring. krim asam.

Bahan:
1 kg kacang polong,
4 tumpukan air,
1 kepala selada
sdt lada putih giling,
2 sdm keju krim lembut,
3 sendok makan mentega,
sejumput kulit lemon,
garam.

Memasak:
Lelehkan mentega dalam panci, tambahkan selada cincang dan panaskan selama 5 menit. Tambahkan kacang polong dan didihkan, aduk, 15 menit. Tuang ke dalam air, kecilkan api menjadi sedang dan didihkan selama 25 menit. Dinginkan sedikit dan haluskan dalam blender, lalu panaskan hingga mendidih, tambahkan garam dan merica. Sajikan dengan krim keju.

Bahan:
1 wortel
1 akar peterseli
akar seledri
kepala putih atau kembang kol
200 gr kacang hijau,
sendok makan mentega,
garam, rempah-rempah.

Memasak:
Potong sayuran dan akar menjadi potongan tipis, tambahkan garam dan rebus di atas api sedang dengan mentega. Kemudian tuangkan kaldu dan masak sampai matang. Rebus kubis secara terpisah dan taruh di saringan. Campur semua bahan, biarkan mendidih dan sajikan, ditaburi bumbu.

Tambahkan kacang polong ke lauk pauk dan hidangan utama, dan mereka akan berkilau dengan cara baru!

Bahan:
150-200 gr daging asap
1 bawang bombay
300 gr beras
2-3 sendok makan anggur putih,
1 liter kaldu sayur atau ayam
250 gr kacang polong,
1 sendok teh krim asam, yogurt atau krim segar,
1 sendok teh keju parut
mentega untuk menggoreng, garam.

Memasak:
Goreng daging cincang halus dengan bawang cincang dalam mentega. Tambahkan nasi risotto, anggur, aduk dan tuangkan kaldu secara bertahap. Tambahkan kacang polong dan masak dengan api sedang sampai kacang polong lunak. Koreksi rasa, tambahkan yogurt dan keju. Aduk, diamkan selama 3 menit dan sajikan.

Bahan:
350 gram kacang polong,
3 bawang merah,
sekelompok selada
50 gram mentega,
2 sdm air,
3-5 sendok makan anggur putih,
sejumput gula, garam.

Memasak:
Lelehkan mentega dalam wajan, masukkan kacang polong, bawang merah cincang dan selada cincang, campur dan didihkan sedikit. Tuang dalam air dan anggur, taburi dengan gula dan garam, tutup dan didihkan selama 10-15 menit.

Bahan:
200 gr kacang polong
1 bawang bombay
1-2 siung bawang putih,
1 zucchini muda
segenggam asparagus,
1 ikat bayam
150 ml krim
100 gr keju parut
pasta rebus,
minyak sayur untuk menggoreng.

Memasak:
Bawang cincang halus goreng dengan bawang putih dalam minyak sayur selama 2 menit, tambahkan kacang polong, zucchini, potong-potong, asparagus pucat dan bayam. Didihkan sampai lunak, tuangkan dalam krim, didihkan dan didihkan selama 3-4 menit. Taruh keju dan tuangkan seluruh massa pada pasta, yang sebelumnya direbus dalam air asin.

Bahan:
450 jamur segar,
300 gr kacang polong
2-3 sendok makan anggur putih,
3 sendok makan krim yogurt segar atau alami,
1 sendok teh tanaman hijau,
garam, merica - secukupnya.

Memasak:
Goreng jamur dengan kacang polong dalam mentega selama 3 menit, tambahkan anggur dan krim segar (bisa diganti dengan krim asam), bumbui secukupnya dan didihkan dengan api sedang di bawah tutupnya. Taburi dengan bumbu cincang saat disajikan.

Bahan:
300 gram daging,
2-3 kentang
1 bawang bombay
1 wortel
300 gr kacang polong
1 sendok teh pasta tomat.

Memasak:
Daging dipotong menjadi kubus dan direbus. Saring kaldu. Potong bawang dan goreng dalam minyak sayur, tambahkan daging, wortel dan kentang potong dadu, kacang polong, pasta tomat. Aduk, tuangkan kaldu, garam, merica, dan masak dengan api sedang hingga empuk.

(ide untuk sarapan)

Bahan:
200-300 gr pasta rebus,
200 gr kacang polong
200 gram brokoli,
keju parut,
5-7 telur.

Memasak:
Goreng sayuran dan pasta dalam minyak zaitun (Anda bisa menggunakan sisa makan malam), garam dan merica. Kocok telur dengan garpu, Anda bisa menambahkan sedikit krim atau krim asam, tuangkan campuran pasta dan sayuran dan masukkan ke dalam oven panas. Taburi fritata dengan keju beberapa menit sebelum matang.

Bahan:
300 gram daging,
1 bawang bombay
1 wortel
1 paprika manis
7-8 kentang,
400 gr kacang polong
garam, merica, kunyit, rempah-rempah.

Memasak:
Masukkan daging yang dipotong dadu ke dalam panci, tutup dengan air dan didihkan. Dari saat mendidih, kecilkan api dan masak daging selama 20 menit. Tumis bawang bombay, wortel, dan paprika dalam wajan, tambahkan daging. Sementara itu, potong kentang menjadi kubus dan tambahkan ke dalam panci dengan daging. Saat hampir matang, tambahkan kacang polong, garam dan merica dan masak selama 5 menit. Angkat panci dari api, tambahkan beberapa kunyit dan tutup panci dengan handuk untuk membiarkannya berkeringat. Taburi dengan bumbu saat disajikan.

Lauk nasi dan kacang polong

Bahan:
500 gr kacang polong
2 tumpukan Nasi,
1 sendok teh mentega,
4 tumpukan air,
garam, pala - secukupnya.

Memasak:
Rebus kacang polong sampai empuk dan taruh di saringan. Nasi goreng dalam minyak, aduk, tuangkan air mendidih, garam dan masak sampai empuk dengan api kecil. Campur nasi yang dimasak dengan kacang polong dan bumbui dengan pala.

Bahan:
1 kg kacang polong,
200 gram daging sapi
500 gr bawang bombay
1 tumpukan air,
6-7 sendok makan minyak zaitun,
merica, garam, adas - secukupnya.

Memasak:
Goreng bawang dalam minyak zaitun, tambahkan kacang polong dan ham potong dadu. Garam, merica, tambahkan adas dan tuangkan air. Didihkan, tutup dengan penutup dan kecilkan api. Biarkan mendidih selama sekitar 50 menit. Sajikan dengan roti atau roti pita tebal. Nasi bisa disajikan sebagai lauk.

Kacang hijau dengan nasi di microwave

Bahan:
2 tumpukan nasi gandum panjang,
2 tumpukan kacang polong,
2 paprika hijau manis
2 cm jahe
4 sendok makan mentega,
4 bohlam
2 cm batang kayu manis
4 tumpukan air,
garam.

Memasak:
Masukkan mentega ke dalam mangkuk yang dalam dan masukkan ke dalam microwave selama 30 detik (daya maksimum). Potong bawang, parut akar jahe, cincang halus kayu manis dan tambahkan semuanya ke dalam minyak. Atur timer ke 3 menit dengan daya maksimum - bawang akan menjadi transparan. Tambahkan nasi, tambahkan air, garam dan masak selama 12 menit dengan kekuatan penuh sampai nasi matang tetapi tidak terlalu matang. Diamkan dalam microwave selama beberapa menit, lalu pisahkan butiran beras dengan garpu.

Bahan:
400 gram spageti,
200 gram daging sapi
1 sendok teh minyak zaitun,
1 tumpukan kacang polong,
tumpukan. basilika,
tumpukan. keju parmesan parut,
2 siung bawang putih
5 sendok makan minyak zaitun,
tumpukan. Walnut cincang,
garam, merica - secukupnya.

Memasak:
Rebus spaghetti dalam air asin, tiriskan dan bilas. Goreng ham yang dipotong dadu dalam minyak zaitun sampai berwarna cokelat. Rebus kacang polong dalam air asin dan tiriskan di atas saringan. Haluskan kacang polong, kemangi, keju parut, bawang putih yang dihancurkan, kenari, dan minyak zaitun dalam blender. Garam dan merica. Campurkan ham goreng. Sajikan spageti dengan pesto kacang polong dan banyak keju parut.

Bahan:
1 cangkir wortel, potong tipis-tipis
400 gr kacang polong
3 sendok makan mentega,
tumpukan. gula merah
1 sendok teh jus lemon
garam, merica - secukupnya.

Memasak:
Campurkan mentega, wortel, gula dan jus lemon dalam panci, letakkan di atas api sedang dan didihkan. Kecilkan api dan didihkan selama 15-20 menit. Tambahkan kacang polong dan didihkan, aduk, sampai kacang polong lunak. Garam dan merica.

Salad kacang dan tomat

Bahan:
2 tomat - "jari",
tumpukan kacang polong,
1 sendok teh keju parut
1 sendok teh cuka anggur merah,
1 sendok teh minyak zaitun,
1 tumpukan selada cincang,
1 siung bawang putih
1 sendok teh Sahara,
sdt garam,
sdt lada.

Memasak:
Rebus kacang polong selama 3 menit dalam air mendidih, lalu masukkan ke dalam air es. Taruh di atas saringan dan keringkan. Potong tomat menjadi strip tipis. Dalam toples dengan tutup yang rapat, campurkan minyak, cuka, bawang putih yang dihancurkan, gula, garam, kemangi kering, dan kocok sampai campuran homogen diperoleh. Campurkan tomat, kacang polong dan selada, tuangkan saus yang dihasilkan dan taburi dengan keju.

Bahan:
15 buah kentang kecil baru,
1 tumpukan kacang polong,
100-150 g keju krim lembut dengan bumbu,
tumpukan. susu,
garam lada.

Memasak:
Rebus kentang dalam air mendidih, tiriskan dan keringkan. Rebus kacang polong dalam air mendidih selama 10-15 menit dan masukkan saringan. Campur keju dengan susu, garam dan panaskan dengan api kecil sampai mendidih. Campur kentang dan kacang polong dan tuangkan saus di atasnya.

Dengan senang hati, masak hidangan dari kacang hijau dan sajikan di rumah Anda. Selamat makan!

Larisa Shuftaykina