Apa yang harus dimasak dari kacang polong beku. Hidangan dengan kacang hijau: enak dan sehat. goreng kacang

Kacang hijau segar paling sering muncul di meja kami sebagai bagian dari sup sayuran ringan, tetapi kemungkinannya jauh lebih luas. Bubur lembut yang manis cocok dengan sebagian besar bumbu dan dapat mendiversifikasi rasa berbagai macam hidangan - dari salad hingga makanan penutup. Apa yang dimasak dari resep kacang hijau berbagai macam.

Apa yang harus dimasak dari resep kacang hijau

Hidangan Italia: Salad Panzanella dengan kacang hijau

Gunakan resep Italia ini sebagai bahan dasar untuk menambahkan bahan lain seperti caper, zaitun, atau teri cincang. Tentu saja, tomat, paprika, dan sayuran hijau apa pun juga cocok.

Bahan untuk 4 porsi:
400 gr kacang polong segar
150 gram adas
4 tangkai daun bawang
1 mentimun
120 g roti putih - ciabatta, roti pita, dll. - "roti dengan kulit"
1 siung bawang putih
6 seni. l. minyak zaitun
2 sdm. l. cuka anggur merah

Rebus, tapi jangan terlalu lama, kacang polong sampai empuk dalam air asin mendidih, sekitar 5 menit. Bilas segera di bawah air dingin yang mengalir dan pindahkan ke mangkuk salad. Potong dill dan bawang bombay. Kupas dan cincang halus mentimun. Campur semua sayuran. Potong ciabatta menjadi dua, goreng sampai berwarna cokelat keemasan dan garing dalam minyak zaitun, lalu potong kecil-kecil dan tempatkan dalam mangkuk salad.

Campurkan bawang putih yang sudah dikupas dan dihancurkan dengan garam, lada hitam, minyak dan cuka dan gerimis beberapa tetes pada roti dalam mangkuk salad. Tempatkan campuran kacang polong di atas irisan roti dan tuangkan campuran yang tersisa. Hiasi dengan sayuran apa saja - semakin banyak semakin baik.

Ini menarik

Sebagian besar resep dari kacang polong segar dalam masakan Jerman - itu termasuk salad, sup, hidangan utama, bumbu-bumbu, makanan penutup dan bahkan kacang ... sosis.

Resep Kacang Hijau: Campuran Musim Panas

Rasa kacang polong yang lembut tidak mengalahkan rasa asli jamur, dan tekstur kedua produk ini juga saling melengkapi dengan sangat baik.

Bahan untuk 4 porsi:
400 gr jamur hutan
300 gr kacang polong
2-3 sdm. l. jenis anggur putih "Rkatsiteli"
3 seni. l. krim asam
1 st. l. peterseli hijau cincang
garam dan merica sesuai selera

Bilas dan bersihkan jamur - russula, chanterelles, porcini atau campurannya, goreng dalam mentega selama 3-5 menit. Panggang kacang polong segar di wajan terpisah. Masukkan jamur dan kacang polong ke dalam panci, tuangkan anggur dan didihkan selama 10 menit. Tambahkan krim asam, garam, merica dan biarkan dengan api minimum selama 5 menit. Taburi dengan bumbu saat disajikan.

Ini menarik

Sementara kacang polong masih muda, dan kacang polong itu sendiri belum sepenuhnya tumbuh, semua bagian dapat dimakan di dalamnya dan dimakan bersama dengan kulitnya. Dalam bentuk ini, di musim panas, kacang polong ditambahkan ke salad, direbus atau disajikan sebagai lauk.

Sarapan Kacang Omar Sharif

Legenda mengatakan bahwa Omar Sharif, seorang aktor terkenal dan pria tampan, lebih suka memulai hari dengan sarapan seperti itu. Suka atau tidak, tidak diketahui secara pasti, tetapi hidangan yang hangat dan sehat pasti akan menarik banyak orang.

Bahan untuk 3 porsi:

250 gr kacang polong segar
3 telur
4 siung bawang putih
1 st. l. minyak zaitun
4 iris jamon ham
2 sdm. l. sherry kering, seperti Amontillado
100 ml kaldu ayam
5-6 daun mint segar

Didihkan air asin dalam panci besar dan tambahkan kacang polong - masak selama 5 menit. Di panci lain, yang lebih kecil, rebus telur sampai "di dalam tas". Segera bilas telur yang sudah jadi dengan air dingin agar tidak "memasak" lebih lanjut di cangkangnya sendiri.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dan tumis bawang putih cincang. Setelah satu menit, tambahkan irisan ham dan tumis dengan cepat, berhati-hatilah agar bawang putih tidak berwarna cokelat. Tuang sherry, biarkan wajan di atas api, aduk isinya sebentar lagi, lalu tambahkan kaldu, mint segar, bumbu, dan kacang polong kering. Rebus sebentar dan sisihkan di tepi kompor

Kupas telur hangat dan potong menjadi dua, susun di atas kacang polong dan sajikan langsung di wajan.

Ini menarik

Menurut legenda yang sama, sherry harus dibakar, yaitu dibakar tepat di wajan. Omar sendiri tidak selalu berhasil dalam trik kuliner ini, jadi manusia biasa bisa bertahan dengan merebus sederhana, yang utama jangan lupakan sherry.

Hidangan India: Kerala Spicy Peas

Hidangan ini adalah iringan sempurna untuk sesuatu yang hangat, tetapi juga bisa menjadi solo. Bagaimanapun, ini dapat membawa Anda dalam perjalanan kuliner ke cita rasa Kerala - negara bagian paling idealis di India dan tempat relaksasi selalu bersama Anda.

Bahan untuk 6 porsi:

2 sdm. l. mentega mentega
2 sdt biji jintan
1 sendok teh biji-biji mustar
0,5 sdt ketumbar
0,5 sdt kapulaga
1 cabai hijau

1 bola lampu
450 gr kacang polong
2-3 cm jahe segar
3-4 siung bawang putih

garam dan merica sesuai selera
jus satu lemon
3-4 tangkai daun ketumbar

Panaskan mentega cair dalam wajan besar di atas api sedang. Saat ghee panas, tambahkan biji jinten dan mustard dan aduk selama 1-2 menit sampai bijinya mulai pecah. Tempatkan ketumbar cincang, cabai dan bawang merah di wajan dan tumis sampai bawang bombay tembus, sekitar 5 menit. Tambahkan kacang polong, jahe cincang, bawang putih, dan kapulaga, garam dan merica secukupnya.

Goreng dan aduk dengan api besar selama 3 menit. Tambahkan jus lemon, taburi dengan daun ketumbar dan didihkan selama 5 menit.

Dimana kamu bisa membeli ghee

Anda dapat membeli semuanya di Internet, tetapi jika Anda tidak ingin membeli "babi di ladang", toko makanan organik akan membantu Anda. Biaya oli siap pakai mulai dari 4 c.u. untuk 100 gram.

Hidangan Italia: Summer pea ribollita

Tebal Sup sayuran Berasal dari Tuscany, secara tradisional disajikan di musim dingin, tetapi juga memiliki variasi musim panas, di mana kacang wajib atau kacang merah diganti dengan kacang polong segar. Alih-alih kubis hitam, kubis Savoy dibutuhkan, dan minyak zaitun tetap menjadi satu-satunya bahan permanen.

Bahan untuk 6 porsi:

1 ciabatta atau 0,5 roti pita
225 gr kacang polong segar
450 gram tomat

200 gr daun kubis savoy

3-4 tangkai peterseli atau marjoram

2 siung bawang putih

1 akar seledri

1 wortel sedang

2 bawang merah sedang

cabai merah 1-2 cm

3-4 merica merah muda

3 seni. l. minyak zaitun

Kupas semua sayuran. Cincang halus bawang putih dan bawang bombay, potong dadu wortel dan seledri, cincang kasar kubis, dan potong peterseli menjadi daun. Haluskan cabai, pecahkan ciabatta menjadi beberapa bagian dan biarkan sedikit kering.

Tempatkan kacang polong dalam panci dan tambahkan air yang cukup untuk menutupinya dan kemudian setengah jumlah air yang sudah ada di dalam panci. Didihkan cairan dan kecilkan api. Letakkan kacang polong yang sudah jadi di tepi piring langsung ke dalam cairan.
Tuang sedikit minyak ke dalam panci berdinding tebal atau panci besar dan goreng bawang putih, seledri, wortel, bawang bombay dan cabai di atas api sedang selama 5 menit, lalu biarkan, aduk sesekali, minimal.
Saat sayuran sedang dimasak, gunakan blender untuk menghaluskan tomat cincang. Saat sayuran lunak, tambahkan daun peterseli dan tumis selama 5 menit lagi, lalu tambahkan pure tomat dan campur semuanya. Lanjutkan memasak selama 20 menit lagi dengan api kecil. Campuran sayuran harus dibiarkan mengental dan kemudian tambahkan kacang polong ke dalamnya bersama dengan cairan rebusannya. Rebus semuanya bersama-sama setidaknya selama 15 menit, lalu tambahkan daun kol. Aduk dan... taruh potongan ciabatta kering di atasnya. Gerimis roti dengan sisa minyak zaitun, angkat panci dari api dan biarkan sup terendam selama 10 menit. Kemudian campur semuanya, bumbui dengan garam dan merica dan Anda bisa menyajikan ribollita kacang polong asli di atas meja.

Kacang hijau adalah tanaman dari keluarga kacang-kacangan, yang telah dikenal sejak India kuno. Di sana ia dianggap sebagai simbol kesuburan dan kekayaan, meskipun di Yunani kuno kacang polong adalah makanan utama orang miskin. Sekarang kacang hijau dimakan mentah, direbus, kalengan. Dipercaya bahwa kacang polong memperlambat proses penuaan tubuh, dan juga mengurangi kemungkinan kanker.

Penggunaan kacang hijau dalam masakan

Ada beberapa jenis kacang hijau. Yang paling umum dari mereka adalah mengupas, otak dan gula. Pengupas digunakan untuk memasak hidangan rebus, terutama sup. Otak, sebaliknya, tidak berlaku untuk memasak, makanan kaleng dibuat darinya. Dan gula kacang memiliki rasa manis dan dimakan mentah.

Kacang hijau dapat ditambahkan ke hampir semua hidangan - sup, salad, casserole, lauk pauk, dll. Selain itu, kacang polong segar dan kacang polong kalengan digunakan. Dan jika Anda telah memanen panen yang kaya dan khawatir tentang keamanannya, maka Anda cukup membekukannya, maka di musim dingin Anda akan selalu memiliki lauk yang hampir siap untuk hidangan daging.

Resep kacang hijau mudah

Resep dari kacang hijau memukau dengan variasinya dari tambahan dasar kacang polong segar atau kalengan ke salad hingga sup krim yang luar biasa enak dan lembut. Kacang polong idealnya dikombinasikan dengan produk seperti daging, telur, keju, kentang, dll. Ini menjelaskan kehadirannya dalam salad populer seperti salad Rusia dan vinaigrette. Ada banyak resep untuk sup kacang hijau: sup panggang, sup musim panas ringan dengan sayuran hijau, sup jamur dengan kacang polong, sup pure, sup krim, dll. Kacang polong dapat ditambahkan ke pasta, kentang, nasi, casserole, dan dapat digunakan sebagai lauk independen.

Jika kacang hijau telah lama berbaring dengan Anda dan berhasil mengeras, jangan buru-buru marah. Celupkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit, dan kemudian segera dalam air dingin - Anda akan mendapatkan lagi kacang manis yang empuk. Hidangan yang terbuat dari kacang hijau memperkuat tulang dan menurunkan kadar kolesterol. Harap dicatat bahwa kacang polong kalengan, meskipun diproses, mempertahankan hampir semua komponen nutrisi.

Banyak yang terbiasa dengan fakta bahwa makanan lezat dan berair hanya dapat dikonsumsi secara musiman. Tapi jangan lupa tentang pembekuan. Kacang hijau, seperti banyak makanan lainnya, sangat ideal untuk dibekukan selama musim dingin. Prosesnya tidak akan memakan waktu lebih dari setengah jam, dan Anda dapat menikmati rasanya sampai awal musim baru.

Pada saat yang sama, kacang polong benar-benar bersahaja dalam kaitannya dengan tetangga di dalam freezer. Hari ini Anda akan belajar cara membekukan kacang hijau untuk musim dingin di rumah dan menikmati hidangan lezat.

Keberhasilan pembekuan dan rasa produk tergantung pada pilihan kacang polong yang tepat. Pertama, perhatikan bahwa polongnya elastis dan padat. Jika terlalu lembut untuk disentuh, terbuka atau kasar, ini tidak akan berhasil. Yang terbaik adalah memakannya segera.

Kedua, lihat warnanya. hijau kaya yang sempurna. Dengan kemilau putih, kuning, keemasan, kecoklatan tidak cocok.

Ketiga, coba tekan kacang polong dengan ringan untuk menentukan strukturnya. Sulit, tapi mungkin. Terbaik dari semua, jika mereka berdaging. Kacang polong mentah terlalu lunak, sedangkan kacang polong yang terlalu matang, sebaliknya, keras.

Penting! Jangan membuka polong jika Anda akan membekukan kacang polong di dalam polong. Udara berlebih akan membuat kacang menjadi hambar.

Persiapan lemari es

Kacang polong tidak terlalu aneh untuk lingkungan di dalam freezer. Tentu saja, lebih baik mengambil wadah terpisah untuk kacang. Jika tidak ada, jagalah kemasan yang disegel.. Jika Anda mengemasnya dalam kantong plastik, biarlah ada dua, bukan satu. Kacang polong tidak banyak menyerap bau orang lain, tetapi ini tidak berarti bahwa mereka dapat ditempatkan di kompartemen yang sama, misalnya, dengan ikan.

Ada fitur yang menarik. Kacang polong akan mempertahankan rasa dan kualitas manfaatnya lebih lama jika disimpan dalam kompartemen dengan suhu yang sangat rendah selama dua minggu pertama. Cocok - sekitar 18 derajat di bawah nol. Freezer modern dilengkapi dengan fungsi serupa, tetapi jika model Anda bukan salah satunya, jangan khawatir. Anda hanya perlu makan kacang polong 2-3 bulan lebih cepat.

Jangan lupakan hal-hal yang paling mendasar. Kotak harus bersih dan kering. Hal yang sama berlaku untuk wadah tempat Anda akan membekukan produk.

Persiapan bahan baku

Persiapan bahan baku yang tepat sangat penting. Semuanya sederhana di sini.

Sortir kacang polong. Buang polong dengan bintik-bintik gelap, tanda-tanda kekeringan atau pembusukan. Bilas yang sesuai di bawah air dingin yang mengalir. Suhu panas tidak akan mempengaruhi kacang dengan cara terbaik.

Bagaimana cara membekukan?

Kacang polong adalah produk yang dapat dibekukan dengan berbagai cara. Pilihannya tergantung pada bagaimana Anda akan menggunakannya di masa mendatang, dan pada kondisi penyimpanan.

kacang polong mentah

Cara membekukan kacang polong mentah:

1. Letakkan handuk. Kering.
2. Jika Anda melihat pod yang rusak, lebih baik tidak membekukannya.
3. Kupas kacang polong.
4. Kemas dalam tas atau wadah plastik.

Perhatian! Cuci kacang polong saat masih dalam polongnya. Kacang tidak perlu dicuci.

Kacang polong setelah direbus

Ini adalah salah satu metode paling sederhana yang tidak memerlukan banyak waktu dan berbagai tindakan. Kami menyarankan Anda untuk menggunakannya jika di masa depan Anda akan menyiapkan salad dari kacang beku.

Prosedur:

1. Pra-pilih kacang polong berkualitas dan singkirkan semua kotoran.
2. Air mendidih.
3. Tambahkan kacang polong ke dalam air mendidih. Anda dapat menghilangkan kacang menggunakan saringan.
4. Biarkan dalam air selama 1-2 menit.
5. Isi wadah dengan air dingin, Anda bahkan bisa menambahkan es.
6. Pindahkan benda kerja dari air panas ke dingin.
7. Diamkan selama 10-12 menit.
8. Letakkan handuk dapur. .
9. Tutup kacang kering dengan rapat.
10. Keluarkan ke freezer.

Dengan pra-blanching dalam polong

Prosesnya sama dengan resep sebelumnya:

1. Pilih polong hijau elastis.
2. Bilas secara menyeluruh dalam air dingin.
3. Air mendidih.
4. Masukkan polong ke dalam saringan. Dapat direbus dalam beberapa batch.
5. Celupkan ke dalam air mendidih selama 3 menit.
6. Siapkan wadah berisi air es terlebih dahulu.
7. Rendam polong dalam air dingin selama 10 menit.
8. Letakkan handuk.
9. Keringkan polong secara merata di semua sisi.
10. Bungkus dan masukkan ke dalam freezer.

Penting! Jangan lupa untuk memotong batang polongnya.

Polong kacang polong harus kering. Jangan mengemas kacang basah.

Kacang polong kupas yang agak terlalu matang

Tidak selalu ada buah dengan kematangan ideal untuk dibekukan. Terkadang panen terlalu matang. Apa yang harus dilakukan? Jangan putus asa - kacang polong seperti itu juga bisa dibekukan. Dalam hal ini, metode blansing akan kembali menyelamatkan:

1. Bilas polong. Hapus kuncir kuda. Jangan gunakan buah dengan noda.
2. Kupas kacang polong.
3. Taruh air di atas api.
4. Tiriskan kacang polong dalam saringan dan bilas. Ulangi 2-3 kali.
5. Saat air mendidih, siapkan wadah kedua berisi air yang sangat dingin.
6. Celupkan saringan ke dalam air mendidih selama 1-2 menit.
7. Pindahkan kacang ke air es.
8. Keringkan setelah 10 menit.
9. Buka kemasan dan simpan.

Penting! Resepnya hanya cocok untuk kacang polong yang agak terlalu matang. Jika buahnya benar-benar kering, tidak mungkin untuk "menghidupkan kembali" mereka.

Kacang polong

Polong dapat dibekukan utuh atau dipotong-potong memanjang. Itu semua tergantung pada tingkat kedewasaan. Jika pod sudah menjadi cembung, tidak akan berhasil untuk memotongnya. Tapi Anda bisa datar.

Prosedur:

1. Potong batang dari polong.
2. Buang urat yang menghubungkan kedua daun. Ini mudah dilakukan dengan mencungkil ujungnya dengan pisau.
3. Bilas polong dalam air dingin.
4. Taruh air di atas api.
5. Celupkan benda kerja ke dalam air mendidih selama 1 menit. Kemudian keringkan polong yang tersiram air panas.
6. Setelah benar-benar kering, kemas dalam wadah atau kantong plastik.
7. Hindari masuknya uap air ke dalam wadah.

kacang polong kalengan

Kebetulan mereka membuka toples kacang polong, tetapi semuanya tidak berguna, dan sangat disayangkan untuk membuang sisanya. Ibu rumah tangga yang kompeten tahu bahwa kacang polong kalengan dapat dibekukan:

1. Pindahkan kacang polong ke saringan atau saringan.
2. Bilas sampai bersih.
3. Berbaring di atas handuk dan biarkan kering sepenuhnya.
4. Tempatkan dalam wadah dan simpan jauh-jauh.

Penting! Anda tidak boleh mengandalkan kandungan vitamin yang tinggi dalam kacang polong kalengan beku.

Produk semacam itu sangat cocok untuk ditambahkan ke salad.

Dalam nampan es batu

Metode menarik yang semakin populer. Cetakan es disediakan oleh freezer apa pun dan hanya berbeda dalam bentuk dan ukuran. Cara menggunakannya untuk membekukan kacang polong:

1. Pilih kacang polong berkualitas.
2. Bersih.
3. Bilas kacang polong. Sangat kering.
4. Isi nampan es batu dengan kacang.
5. Isi dengan air.
6. Hapus hingga 12 jam beku.
7. Setelah itu, keluarkan produk beku dengan hati-hati dari cetakan dan pindahkan ke wadah untuk penyimpanan jangka panjang. Ini mungkin tidak dilakukan jika Anda memiliki kesempatan untuk tidak menggunakan cetakan untuk tujuan lain untuk waktu yang lama.

Catatan! Berhati-hatilah saat mengisi formulir. Ingatlah bahwa ketika dibekukan, air sedikit mengembang bentuknya. Untuk mencegah kerusakan, sisakan ruang kosong di atasnya.

Salah satu metode melibatkan mengetahui beberapa trik:

1. Jika Anda menurunkan kacang polong dalam air mendidih selama 1-2 menit, ini akan menghilangkan rasa pahitnya.
2. Blanching membantu menjaga warna dan bentuk buah.
3. Kacang polong yang benar-benar kering tidak akan pernah saling menempel dan tidak akan kehilangan bentuk bulatnya. Tapi dengan basah, masalah bisa muncul.
4. Jika Anda berencana menggunakan kacang polong untuk menghias hidangan di masa depan, menjaga bentuknya sangat penting. Untuk melakukan ini, bekukan kacang polong terlebih dahulu di permukaan yang rata (papan potong, loyang). Setelah 12 jam, pindahkan benda kerja ke wadah.

Berapa banyak yang bisa disimpan?

Jika Anda menyimpan kacang polong pada suhu di bawah 18 derajat, penyimpanan sempurna selama 8-10 bulan disediakan. Jika ruang membeku dengan suhu yang lebih tinggi, lebih baik menggunakan produk dalam waktu enam bulan. Kacang polong beku kalengan harus dimakan 4 bulan sebelumnya.

Cara mencairkan

Kami mengatasi pembekuan, sekarang penting untuk mempelajari cara mencairkan produk dengan benar. Semuanya sederhana di sini, tidak ada rahasia khusus, kecuali keberadaan gula saat memasak.

Prosedur:

1. Masukkan air hingga mendidih.
2. Tambahkan sejumput garam dan gula ke dalam air mendidih. Campur secara menyeluruh.
3. Celupkan kacang polong beku ke dalam wajan.
4. Rebus 5 menit.
5. Bilas kacang polong di bawah air es menggunakan saringan atau wadah lain.

Berkat gula, saat mencairkan, warna legum yang kaya dipertahankan. Pencairan awal pada suhu kamar tidak diperlukan, karena kacang polong menjadi terlalu lunak dan mendidih lunak.

Hidangan apa yang ditambahkan kacang polong beku?

Kacang hijau beku digunakan dalam hidangan yang sama dengan produk segar. Kualitas rasa dengan pembekuan yang tepat tetap tidak berubah. Salad sangat cantik. Kacang polong kalengan memiliki warna yang tidak jenuh dan teksturnya lebih lembut, sedangkan produk bekunya elastis dan berwarna hijau cerah.

Untuk salad

Kacang polong melengkapi salad sayuran atau daging dengan sempurna, jadi jangan ragu untuk menambahkan bahan ini ke resep favorit Anda.
Cara mencairkan kacang polong untuk salad:

1. Taruh air di atas api.
2. Tambahkan satu sendok teh gula dan garam ke dalam air mendidih. Aduk, masak selama 1 menit.
3. Tambahkan kacang polong, aduk.
4. Tuang 1 sendok makan cuka sari apel.
5. Masak selama 5-7 menit dengan tutupnya tertutup.
6. Angkat kacang polong dan dinginkan. Anda bisa menggunakan wadah berisi air dingin.

Penting! Pendinginan adalah suatu keharusan. Saat panas, jangan masukkan kacang polong ke dalam salad, jika tidak maka akan kehilangan bentuknya.

Kacang polong beku sangat ideal untuk salad Olivier yang menyegarkan dan cocok dengan salad yang mengandung kentang rebus. Hidangannya tidak hanya enak, tetapi juga memuaskan.

hiasan kacang

Dari kacang polong beku setiap saat sepanjang tahun, Anda bisa memasak lauk yang sehat dan sehat dengan tambahan sayuran lainnya. Hidangan ini cocok untuk irisan daging goreng atau kukus.

Bahan:

• wortel;
• Bawang;
• kacang polong beku;
• garam;
• minyak goreng.

Metode memasak:

1. Potong bawang dan wortel dengan cara biasa.
2. Goreng sayuran dengan api sedang.
3. Setelah 5 menit, tambahkan kacang polong beku. Pra-pencairan tidak diperlukan.
4. Tutup penutupnya. Didihkan selama 7 menit.

Nasihat. Jika diinginkan, sepotong kecil mentega dapat ditambahkan ke hidangan yang hampir siap. Rasanya akan menjadi sedikit berbeda, dan vitamin akan lebih baik diserap. Untuk memberi rasa pedas, masukkan daun mint sesaat sebelum dimasak.

Sup terburu-buru

Sup yang ringan dan lezat diperoleh dengan tambahan kacang polong beku.

Bahan:

• wortel;
• fillet ayam (daging apa saja sesuai selera);
• 1 telur;
• garam;
• 1 liter air per 500 g daging;
• hijau seperti yang diinginkan.

Memasak:

1. Rebus kaldu daging.
2. Saat kaldu dimasak, kupas dan potong dadu kentang.
3. Wortel parut dan bawang cincang goreng dalam wajan.
4. Hapus daging dari kaldu.
5. Tambahkan semua sayuran ke dalam kaldu.
6. Setelah 10 menit, tambahkan 1 cangkir kacang hijau beku.
7. Masukkan kembali daging ke dalam kaldu.
8. Garam, masak selama 10 menit.

Anda dapat menambahkan sebagian telur rebus ke hidangan yang sudah jadi untuk hiasan. Hijau juga ditambahkan sesuai keinginan.

Bubur

Bahan:

• kentang;
• kacang polong beku;
• 1 st. l. krim asam;
• mentega;
• 1 siung bawang putih;
• garam.

Metode memasak:

1. Rebus kentang selama 20-25 menit.
2. Tambahkan kacang polong beku. Masak selama 5 menit lagi.
3. Angkat dari api, tiriskan air.
4. Tambahkan bawang putih cincang, mentega, dan sesendok krim asam.
5. Gunakan hidung belang untuk memberikan hidangan konsistensi yang diinginkan.

Cocok disajikan dengan ikan.

Menyimpulkan

Pembekuan kacang polong tidak membutuhkan banyak waktu. Blanching mempertahankan rasa, warna dan bentuk. Kacang polong disimpan untuk waktu yang lama, hingga 10 bulan. Bekukan kacang polong dengan berbagai cara, tergantung pada fitur freezer dan preferensi Anda sendiri.

Produk beku sangat bagus untuk salad sayuran, kentang dan daging, dan lauk yang berair sangat bagus untuk ikan atau daging. Haluskan kacang polong tanpa bumbu termasuk dalam menu anak-anak, dan pendukung diet sehat akan menghargai sup ayam.

Sejak dahulu kala, budaya ini telah diperlakukan dengan hormat di Kerajaan Surga, menganggap kacang polong sebagai simbol kesuburan dan kekayaan.

Sudah lama diketahui bahwa kacang polong adalah gudang nyata vitamin, asam amino yang berguna, zat besi, kalium dan fosfor. Selain itu, dari segi cadangan protein pun tidak kalah dengan daging sapi.

Ada banyak resep untuk sup, salad, hidangan panas utama, saus atau topping untuk memanggang, di mana kacang polong merupakan bahan penting. Intinya kecil - pilih yang Anda suka. Misalnya, dari kacang hijau beku, Anda dapat menyiapkan lauk gaya Prancis yang luar biasa untuk daging, unggas, atau ikan. Kacang polong direbus dengan cepat dalam air asin mendidih, dikeringkan dalam saringan, dan kemudian dikombinasikan dengan mint, acar bawang dan daun selada dan dibumbui dengan saus krim.

Koki India suka menambahkan kacang hijau ke makanan pembuka panas, semur atau souffle, serta dipanggang dengan keju. Sup kacang harum dengan betis asap atau iga babi sangat populer di masakan Eropa Timur, sementara hummus dan falafel, pasta terkenal dan bola goreng yang terbuat dari buncis, berbagai kacang polong Turki, telah lama menjadi ciri khas masakan Israel.

Tetapi agar pahlawan kita dapat mempertahankan rasa setelah perlakuan panas sebanyak mungkin, ada baiknya mengingat beberapa tips. Sebelum dimasak, kacang polong disortir, dituangkan dengan air dingin dan dibiarkan selama 6-7 jam.

Perendaman dapat secara signifikan mengurangi waktu memasak. Hal utama adalah jangan terlalu banyak mengekspos kacang polong dalam air, jika tidak maka bisa menjadi asam. Rebus kacang polong dengan api kecil, di bawah tutupnya. Jika air dalam panci sudah mendidih, Anda perlu menambahkan air mendidih (tapi bukan air dingin!). Dan lebih baik memberi garam di akhir masakan, karena garam memperlambat perebusan.

Bagi Anda yang menyukai suguhan dari kacang hijau, kami mengingatkan Anda bahwa ketika dibekukan, komposisi vitamin, rasa dan aromanya tetap terjaga dan tidak perlu dimasak dalam waktu lama.

Untuk 4 orang: kacang hijau - 100 g, kefir - 100 ml, telur - 2 pcs., gula - 1 sdt, kol putih - 200 g, keju - 100 g, tepung terigu - 3 sdm. l., bawang putih - 1 siung, mentega - 40 g, soda kue - di ujung pisau, garam, lada hitam bubuk

Campur kefir, garam, gula, soda, telur. Tambahkan merica dan tepung. Kocok dengan garpu. Parut kol, haluskan dengan garam. Parut keju dan bawang putih. Tambahkan kubis ke campuran kefir. Tuang ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak. Taburi dengan kacang polong, taburi dengan keju. Panggang selama 30-40 menit dengan suhu 180°C.

Kalori per porsi 284 kkal

Waktu untuk mempersiapkan dari 60 menit

4 poin

Untuk 4 orang: kacang hijau - 150 g, tepung terigu - 1 cangkir, telur - 1 pc., susu - 150 ml, baking powder - 1 sdt, kunyit - 0,5 sdt, sayuran hijau (apa saja), minyak sayur, garam

Kacang hijau beku atau segar dalam wajan dalam air panas selama beberapa menit, lalu tumbuk. Biarkan dingin. Kocok telur dengan susu. Ayak tepung dengan baking powder, kunyit dan garam. Tuang campuran telur dan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak menggumpal. Tambahkan kacang polong tumbuk dan sayuran hijau. Diamkan adonan selama 20-30 menit. Masak pancake dalam minyak sayur panas selama 2 menit di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

Kalori per porsi 155 kkal

Waktu untuk mempersiapkan dari 50 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 6 poin

Untuk 8 orang: kacang polong kering - 500 g, iga babi asap - 500 g, kentang - 5 pcs., wortel - 1 pc., bawang merah - 1 pc., bawang putih - 3 siung, Sandung lamur asap mentah - 100 g, adas - seikat, minyak sayur , garam, lada hitam giling

Bilas kacang polong, tutup dengan air dingin dan biarkan selama 4-5 jam. Potong iga menjadi beberapa bagian, tuangkan air (3 l) dan masak selama 1-1,5 jam sampai daging mulai mudah jatuh di belakang tulang. Keluarkan iga dari wajan, potong daging menjadi beberapa bagian. Tuang kacang polong ke dalam wajan dan masak selama 30 menit. Kemudian masukkan kentang potong dadu dan masak selama 20 menit lagi. Goreng bawang cincang dan wortel dalam minyak sayur. Kirim mereka ke panci dengan sup, kembalikan daging ke sup, garam, merica, masak selama 10 menit. Cincang halus adas dan bawang putih, potong brisket menjadi potongan tipis. Masukkan semuanya ke dalam sup dan nyalakan api selama 1-2 menit. Diamkan 30 menit sebelum disajikan.

Kalori per porsi 532 kkal

Waktu untuk mempersiapkan dari 120 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 8 poin

Untuk 3 orang: kacang hijau beku - 100 g, nasi basmati - 200 g, fillet ayam - 250 g, wortel - 2 pcs., bawang - 1 pc., minyak sayur, garam, lada hitam

Potong fillet ayam, masukkan ke dalam wajan dan goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Giling wortel dan bawang, masukkan daging, garam dan merica. Sortir nasi, bilas dengan air dingin, tuangkan ke dalam panci, campur, tambahkan sedikit air panas, tutup dan didihkan dengan api kecil selama 15 menit. Mencairkan kacang hijau pada suhu kamar, tiriskan cairan yang dihasilkan. Kemudian tambahkan ke pilaf, campur dan didihkan piring dengan api kecil sampai semua cairan menguap. Untuk membuat pilaf memperoleh warna yang lebih kaya dan cerah, Anda bisa menambahkan sedikit kunyit saat memasak.

Kalori per porsi 217 kkal

Waktu untuk mempersiapkan dari 50 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 7 poin

Untuk 3 orang: kacang hijau - 200 g, baguette atau ciabatta - 6 potong, alpukat - 0,5 pcs., bawang putih - 1 siung, lemon - 0,5 pcs., hijau (apa saja) - tandan, minyak zaitun, garam, lada hitam bubuk

Peras jus dari lemon. Iris baguette atau ciabatta. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan dalam wajan kering dan panas. Kupas alpukat, tuangkan di atas jus lemon. Hancurkan pulp dengan garpu. Masukkan kacang hijau ke dalam saringan dan rebus dalam air panas selama 5 menit. Cincang halus siung bawang putih dan sayuran hijau, tambahkan kacang polong ke dalam bubur alpukat. Semprot dengan minyak. Garam dan merica. Untuk mengaduk secara menyeluruh. Oleskan roti dengan campuran yang sudah disiapkan.

Kalori per porsi 202 kkal

Waktu untuk mempersiapkan dari 15 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 3 poin

Foto: Fotolia/Semua Pers/Media Legiun

Khasiat kacang hijau yang bermanfaat telah diketahui orang sejak zaman kuno. Sejarawan percaya bahwa kacang polong adalah sayuran pertama yang mulai dibudidayakan manusia.

Kacang polong beku yang benar mempertahankan semua manfaat kesehatan dari kacang polong segar dan tersedia sepanjang tahun. Cara dan jumlah memasak kacang hijau beku akan tergantung pada jenis pembekuan dan kualitas produk yang dipilih.

Manfaat kacang hijau

Khasiat utama kacang hijau yang bermanfaat dapat dianggap sebagai kandungan protein nabati berkualitas tinggi di dalamnya, yang mudah diserap oleh tubuh. Terkandung dalam kacang hijau dan sejumlah besar zat besi, serta berbagai antioksidan, yang membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh. Kacang hijau juga kaya akan vitamin B dan asam amino yang bertanggung jawab atas fungsi normal sistem saraf.

Namun, jika Anda mengonsumsi kacang hijau dalam jumlah banyak, dapat menyebabkan masalah kecil pada saluran pencernaan. Reaksi alergi sangat jarang terjadi.

Bagaimana memilih kacang polong beku?

Yang terbaik adalah membekukan kacang hijau di rumah, maka Anda dapat sepenuhnya yakin akan kualitasnya. Juga dalam hal ini akan lebih mudah untuk menghitung berapa lama memasak kacang hijau beku.

Tetapi jika ini tidak memungkinkan, ketika memilih kacang polong beku di toko, Anda perlu memperhatikan beberapa faktor eksternal.

Kemasan kacang polong tidak boleh rusak, kacang polong di dalamnya tidak boleh saling menempel, yang berarti telah melanggar teknologi pembekuan. Anda juga perlu memeriksa tanggal pembuatan produk: kacang polong beku dapat disimpan tidak lebih dari dua tahun.

Rebus kacang polong beku dengan benar

Saat menyiapkan hidangan, sering muncul pertanyaan tentang berapa banyak memasak kacang hijau beku. Tidak ada jawaban pasti untuk pertanyaan ini, semuanya tergantung pada hidangan apa yang akan digunakan dan dalam kondisi apa saat dibekukan.

Sebelum mulai memasak, kacang polong harus diperiksa dengan cermat, kacang polong yang rusak dan berubah warna harus dipilih dan dibuang. Jika ini tidak dilakukan, penampilan dan rasa dari hidangan yang disiapkan dapat terganggu.

Kacang polong dapat disiapkan dengan beberapa cara. Metode mana yang dipilih akan tergantung pada berapa banyak kacang hijau beku yang perlu dimasak.

Cara terbaik untuk melestarikan semua karakteristik bermanfaat dari kacang hijau adalah dengan mengukusnya. Anda juga bisa memasaknya di microwave. Opsi ini dapat digunakan jika di masa depan direncanakan untuk memasak bubur atau kentang tumbuk dari kacang polong.

Untuk menggunakan kacang hijau dalam salad nanti, Anda cukup merebusnya dalam air. Ada beberapa resep untuk menyiapkan komponen ini untuk salad.

Kacang polong beku untuk salad

Merebus kacang hijau untuk salad sama sekali tidak sulit, Anda hanya perlu mengikuti beberapa aturan:

• Air untuk memasak kacang polong beku harus dididihkan. Itu harus benar-benar menutupi semua kacang polong.
• Anda perlu menambahkan garam dan sedikit gula ke dalam air, ini akan mempertahankan warna hijau yang kaya dari kacang polong selama memasak.
• Agar kacang polong tetap utuh, lebih baik membuangnya ke dalam air mendidih tanpa mencairkannya. Anda dapat mencuci kacang polong beku terlebih dahulu di bawah air dingin yang mengalir untuk menghilangkan kotoran.
• Anda bisa menambahkan setangkai kecil mint ke dalam air mendidih. Aromanya yang segar tidak akan merusak aroma kacang polong, tetapi akan melengkapinya dan membuatnya semakin menyenangkan.

Dimungkinkan untuk menentukan sendiri berapa banyak memasak kacang hijau beku untuk salad hanya selama proses memasak. Ini akan tergantung pada varietas kacang polong dan usianya pada saat pembekuan. Perkiraan waktu memasak untuk kacang polong beku adalah 5-7 menit. Saat kacang polong menjadi lunak, mereka siap.

Kacang polong rebus perlu dibuang ke saringan dan tunggu sampai airnya habis.

Anda dapat mengubah sedikit teknologi memasak. Dalam hal ini, rasa kacang hijau rebus akan menyerupai rasa kalengan.

Seperti pada opsi pertama, garam dan gula harus ditambahkan ke air untuk merebus kacang polong. Kemudian masukkan kacang polong yang sudah dicuci ke dalam air mendidih dan masak dengan api kecil sampai setengah matang.

Kemudian tambahkan 1 sendok makan cuka sari apel alami dan lanjutkan memasak sampai kacang polong lunak. Kacang polong beku yang disiapkan dengan cara ini sangat bagus tidak hanya untuk salad Olivier yang populer, tetapi juga untuk banyak resep lainnya.

Kacang polong beku kukus

Saat menyiapkan kacang hijau dengan cara ini, ia mempertahankan jumlah nutrisi maksimum. Karena itu, opsi ini bagus untuk menyiapkan hidangan untuk anak-anak.

Cara termudah untuk memasak kacang polong beku adalah dalam ketel ganda. Tapi jika tidak ada, tidak masalah.

Anda bisa merebus 1 liter air dalam panci, taruh wadah masak kukus dan saringan di atasnya. Kacang polong tidak dapat dicairkan, tetapi Anda harus membilasnya dengan air dingin yang mengalir.

Berapa banyak untuk memasak kacang hijau beku untuk anak atau mengukusnya akan tergantung pada kualitas kacang polong dan pada hidangan yang direncanakan. Misalnya, untuk menyiapkan pure kacang polong untuk memberi makan bayi dari 8 bulan, kacang polong perlu direbus selama 15-20 menit sampai benar-benar lunak, dan baru kemudian digiling menjadi pure.

Dan jika Anda membuat bubur kacang polong untuk anak berusia 3 tahun, maka Anda perlu memasak kacang polong beku selama sekitar 10 menit. Kemudian dinginkan sebentar, haluskan dengan blender, tambahkan mentega dan sedikit garam. Hidangan kacang hijau mengandung banyak protein nabati yang mudah dicerna, yang sangat penting untuk pertumbuhan tubuh bayi.

Sangat sering, berapa banyak untuk memasak kacang hijau beku tidak dapat dihitung sebelumnya. Seringkali kesiapan kacang polong harus ditentukan secara harfiah oleh mata.

Apa yang bisa dimasak dari kacang hijau?

Anda bisa memasak sejumlah besar hidangan dengan tambahan kacang hijau. Ini adalah bahan yang sangat diperlukan dalam banyak salad sayuran dan daging, sering digunakan sebagai lauk ringan untuk hidangan utama. Dalam makanan bayi, bubur kacang polong dan pure kacang hijau rebus sangat populer. Hidangan ini berbeda dalam berapa banyak kacang hijau beku yang direbus untuk persiapannya.

Dalam memasak, ada juga banyak resep untuk membuat sup dengan kacang hijau.

resep sup kacang hijau mudah

Ada pilihan untuk sup sayuran ringan dengan tambahan kacang hijau. Mereka biasanya dimasak dalam kaldu sayuran atau kaldu unggas.

Untuk resep yang Anda butuhkan:

• kaldu sayuran atau ayam (sekitar 1,5 liter);
• kentang potong dadu;
• Wortel dipotong dadu;
• kacang hijau beku (sekitar 100 g);
• bawang hijau;
• bawang putih (2-3 siung);
• Keju keras;
• kerupuk buatan sendiri.

Rebus kaldu, masukkan kentang cincang dan wortel ke dalamnya, didihkan dan masak selama sekitar 5 menit. Kemudian tambahkan kacang hijau (untuk membuat sup, lebih baik mencairkannya terlebih dahulu).

Berapa banyak memasak kacang hijau beku dalam sup akan tergantung pada kualitas kacang polong itu sendiri, tetapi tidak lebih dari 5-7 menit. Dinginkan sayuran yang dimasak dalam kaldu sedikit, lalu kocok dengan blender sampai massa menjadi homogen.

Tambahkan bawang hijau, seledri cincang dan bawang putih cincang ke dalam sup krim. Sajikan sup, setelah ditaburi dengan keju parut dan kerupuk buatan sendiri.