rumah » Lainnya » Ayam Kiev dari daging cincang. Enam resep irisan daging ayam untuk setiap selera Masak irisan daging Kiev dari ayam cincang

Ayam Kiev dari daging cincang. Enam resep irisan daging ayam untuk setiap selera Masak irisan daging Kiev dari ayam cincang

Ada kesalahpahaman bahwa irisan daging ayam cincang itu kering. Sebenarnya tidak. Ada banyak cara memasak dan bahan tambahan yang akan membuatnya juicy, lembut, mengembang, dan, tentu saja, sangat lezat. Hari ini akan ada banyak pilihan resep langkah demi langkah dengan foto, seperti yang mereka katakan, "untuk setiap selera." Memang, kami akan memberi Anda metode memasak dalam wajan, dalam oven, dalam slow cooker, kami akan memberi tahu dan menunjukkan apa yang harus dimasukkan ke dalam daging cincang untuk kesegaran, dan dengan menerapkan resep ini, Anda tidak akan pernah lagi bingung tentang apa yang harus dimasak dari ayam cincang.

Potongan daging ayam cincang dalam wajan: resep dengan foto langkah demi langkah

Mereka sangat berair, dan karena kombinasi keju dan jagung, mereka memiliki rasa segar yang tidak biasa. Selain itu, hidangan ini ekonomis, dengan jumlah daging yang sedikit, jumlah porsi yang diperoleh cukup besar. Bisa disajikan sendiri atau disajikan dengan lauk.

Apa yang Anda butuhkan untuk hidangan ini:

fillet ayam - 500g;
keju keras - 70g;
kubis putih - 150-200g;
semolina - 2 sendok makan;
mayones - 1 sendok makan;
jagung - 150g;
wortel - 1 buah;
garam, merica secukupnya
sayuran hijau (peterseli, adas);
minyak zaitun - 1 sdm

Cara memasak bakso

Potong daging menjadi potongan besar.
Giling dalam blender atau penggiling daging, lepaskan film dan inti.
Masukkan kubis melalui blender dan tambahkan ke daging.
Saya menaruh jagung. Saya menggunakan jagung beku. Di musim, saya merebus dan membekukannya. Anda dapat membeli jagung beku di toko, atau Anda dapat menggunakan kalengan, tetapi kemudian tambahkan lebih banyak garam, karena jagung kalengan itu manis.
Haluskan tiga keju dan tambahkan ke daging cincang.
Kami tidak memotong bawang, tetapi memotongnya dengan pisau.
Kami memecahkan satu telur. Dua bisa opsional, tetapi satu sudah cukup untuk membentuk massa.
Kami menaruh sayuran cincang halus.
Mayones.
Garam, merica secukupnya. Perhatikan seberapa asin keju di piring Anda agar tidak terlalu asin.
Tuang semolina dan uleni semuanya dengan sangat baik.
Tuang minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Saya menggunakan minyak zaitun, tetapi sesuatu yang lain mungkin berhasil.
Bentuk roti kecil dengan tangan basah.
Goreng dengan api sedang di bawah tutupnya sampai berwarna cokelat keemasan.

Dan mereka siap! Sangat lezat dengan tomat asin buatan sendiri.

Potongan daging ayam di dalam oven

Untuk membuat irisan daging saya lembut, berair, dan sehat, saya menambahkan sayuran ke daging cincang: labu, brokoli. Tapi ini adalah satu set sayuran opsional. Anda dapat menggantinya dengan zucchini dan/atau kembang kol.

Bahan:

fillet ayam - 200g;
labu - 100g;
brokoli - 6 perbungaan;
telur ayam - 1 pc;
garam secukupnya;
nasi (direbus) - 2 sendok makan;
mentega - 25g;
lada hitam giling - sejumput.

resep

Potongan daging ayam dengan oatmeal

Saat pertama kali memasak hidangan ini, saya sempat ragu. Tampaknya ada terlalu banyak oatmeal dalam resepnya dan irisan daging yang sudah jadi akan terlihat seperti oatmeal goreng. Namun, kami sangat terkejut, sangat senang bahwa hidangan itu telah dengan kuat memasuki menu keluarga kami.

Apa yang kita butuhkan:

dada ayam (fillet) - 400g;
oatmeal - 60g;
bawang - 1 buah;
telur - 1 buah;
bawang putih - 1-2 siung;
garam - 1 sdt;
minyak goreng.

Cara membuat bakso ini

Dan ini dia - hidangan buatan sendiri yang lezat!

Potongan daging ayam dengan keju

Potongan daging ayam yang sangat tidak biasa dan berair diisi dengan keju. Mereka disiapkan dengan sangat mudah, sehingga bahkan seorang nyonya rumah pemula dapat menanganinya. Anda dapat mengambil kedua daging cincang yang sudah jadi, dan memasaknya sendiri. Opsi kedua lebih disukai - jadi Anda akan yakin bahwa hidangan disiapkan secara eksklusif dari fillet. Rendam roti tawar dalam air dingin (bukan susu). Jadi irisan daging akan menjadi lebih berair, dan daging cincang akan lebih kental. Jika diinginkan, mereka bisa dibuat lebih menarik dengan melapisinya dengan remah roti atau tepung.

Daftar belanjaan:

ayam (potongan fillet) - 500g;
keju (biasa; varietas keras) - 100g;
roti basi (putih) - 150g;
bawang - 2 buah;
bawang putih - 2 siung kecil;
hijau (musiman apa saja) - banyak;
minyak untuk menggoreng;
garam secukupnya.

Proses memasak irisan daging ayam:

Bakso ayam Kiev

Tentu saja, bakso Kiev asli disiapkan dengan cara yang sama sekali berbeda. Ini adalah hidangan yang sangat enak dan serius (bisa dikatakan), membutuhkan keterampilan dan waktu tertentu. Tetapi pada hari kerja, Anda selalu bisa memasak hidangan, irisan daging ala Kyiv, hanya dari daging cincang, tetapi dengan cara yang sama. Inilah yang akan kita lakukan sekarang.

Bahan:

dada ayam tanpa tulang - 200g;
mentega - 100g;
bawang putih - 2 siung;
roti putih - 1 potong;
telur - 1 buah;
tepung - 4 sendok makan;
remah roti - 4 sendok makan;
garam;
minyak goreng.

Cara memasak ayam Kiev dari daging cincang

Kami membutuhkan mentega dari lemari es, tetapi tidak sepenuhnya beku. Masukkan ke dalam blender, tambahkan bawang putih yang sudah dikupas di sana. Kami mencampur.
Kami menyebarkan campuran yang dihasilkan pada cling film, berikan bentuk sosis tipis (tebal tidak lebih dari 3 sentimeter), bungkus dengan film dan masukkan ke dalam freezer. Minyak harus benar-benar beku.
Potong kulit roti dan potong-potong. Masukkan ke dalam cangkir dan tuangkan air dingin. Menunggu roti terendam.
Sementara itu, buat ayam cincang. Saya memasukkan roti yang diperas ke dalamnya. Garam dan campur.
Kami mengeluarkan mentega dari freezer, membukanya, dan memotongnya menjadi beberapa bagian.
Tuang tepung ke satu piring, pecahkan telur ke piring kedua (dalam), kocok ringan dengan garpu, tuangkan kerupuk ke piring ketiga. Tuang minyak ke dalam wajan.
Daging cincang dibagi menjadi 6 bagian. Kami sering meletakkan satu di telapak tangan kami, meratakannya menjadi kue, di tengahnya kami menaruh sepotong mentega.
Gulung seperti kue. Celupkan ke tepung terlebih dahulu.
Kemudian dalam telur.
Dan di remah roti. Breading kemudian membentuk kerak yang kuat pada irisan daging dan mentega di dalamnya akan meleleh, tetapi tidak akan bocor. Oleh karena itu, untuk memastikannya, kami mengulangi prosedur breading lagi dalam urutan yang sama.
Tempatkan bagian yang dilapisi tepung roti di atas talenan. Mereka perlu berbaring selama 10 menit. Breading akan lembab dan tidak akan jatuh saat digoreng.
Setelah 10 menit, nyalakan api di bawah wajan, panaskan minyak dan tata irisan daging. Goreng kerak dengan api besar, balikkan lagi dan lagi ke kerak.
Kemudian kurangi dan masak selama 5-7 menit lagi di setiap sisinya.

Rongga dengan mentega cair terbentuk di dalam patty, dan ketika Anda memotongnya, mentega mengalir keluar, potong sepotong patty, celupkan ke dalam minyak dan ... Lezat!

Potongan daging ayam fillet dalam slow cooker

Dalam pemilihan resep, tentu kita tidak bisa tidak membicarakan cara memasak masakan kita di slow cooker. Ini akan menjadi pilihan diet, yang, omong-omong, sangat cocok untuk anak-anak. Potongan daging bisa dikukus, tetapi kemudian akan kering dan tidak ada yang bisa menyelamatkannya. Tetapi dalam mangkuk, dalam saus, di satu sisi, mereka tidak akan kehilangan nilai makanannya, dan di sisi lain, berkat sausnya, mereka akan menjadi sangat berair.

Bahan:

Untuk dipotong:

adas - 4 tangkai;
mozzarella (atau keju lunak lainnya) - 100g;
fillet ayam - 300g;
telur ayam - 1 pc;
brokoli - 50g;
semolina - 2 sendok makan;
garam - 1 sdt;
jagung kalengan - 3 sendok makan;

Sausnya:

krim asam 15% - 200 ml;
air - 1-2 gelas;
garam - 1 sdt;
oregano - 1 sdt

resep

Berikut adalah potongan daging yang berbeda dan berbeda dapat dibuat dari fillet dada ayam. Saya yakin Anda akan menemukan resep yang tepat untuk Anda. Atau apakah layak untuk mencoba semuanya?

Potongan daging Kiev, menurut saya, adalah hidangan paling enak yang bisa dibuat dari dada ayam. Jika Anda terlalu malas untuk mengotak-atik fillet, dada cincang datang untuk menyelamatkan. Dalam resep ini dengan foto, saya akan memberi tahu Anda secara rinci cara memasak ayam Kiev dari daging cincang sehingga menjadi berair dan enak. Saat memasak, penting bahwa selama proses penggorengan, mentega cair tidak terlepas (dari irisan daging), jadi potong irisan daging dengan hati-hati, jangan biarkan satu milimeter pun tanpa "lapisan halus" remah roti.

Mendinginkan daging giling dan roti berbentuk juga penting untuk ayam Kiev, jadi jangan abaikan rekomendasi ini.

Waktu untuk mempersiapkan: 45 menit
Porsi: 5

Bahan untuk ayam cincang Kiev

650 gram ayam cincang;
50 gram peterseli;
50 gram mentega;
1 telur besar;
3-4 sendok makan tepung terigu;
3-4 sendok makan remah roti;
garam, merica, mentega;
50 g bawang hijau untuk disajikan;
kentang muda untuk hiasan.

Cara memasak ayam Kiev dari daging cincang

Masukkan fillet ayam cincang dingin ke dalam mangkuk, garam dan merica dengan lada segar secukupnya. Uleni daging cincang secara menyeluruh, sebaiknya dengan tangan Anda, seperti adonan. Kemudian masukkan ke dalam kulkas selama 15 menit.

Di atas talenan, gulung gulungan cling film, potong bagian yang diinginkan. Kami menaruh daging cincang berbumbu dingin untuk irisan daging Kiev di film, membentuk kue oval setebal sekitar satu sentimeter. Untuk satu porsi Anda membutuhkan 150 gram daging cincang.

Mentega, dipanaskan sampai suhu kamar, gosok dengan peterseli cincang halus, tambahkan sedikit garam. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan satu siung bawang putih melalui pemeras bawang putih.

Bagi mentega dengan bumbu menjadi 5 bagian yang sama, bentuk silinder kecil. Tempatkan silinder mentega di tengah daging cincang.

Gulung perlahan irisan daging Kiev oval tebal dengan sepotong mentega di dalamnya. Cling film sangat membantu dalam hal ini, tetapi Anda dapat memahatnya dengan tangan basah, mereka juga menjadi rata.

Kocok telur ayam mentah dengan garpu, celupkan irisan daging Kiev terlebih dahulu ke dalam telur kocok, lalu remah roti di remah roti, lagi di telur dan lagi di remah roti. Hasilnya adalah kerak breading yang cukup tebal.

Pada tahap ini, kami mengeluarkan produk setengah jadi yang sudah jadi di lemari es selama 15 menit, ini penting.

Kami memanaskan ghee dalam wajan, masukkan irisan daging ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, goreng sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Potong batang bawang hijau menjadi dua memanjang, goreng berdampingan dalam wajan.

Rebus kentang muda untuk lauk, lalu potong umbi menjadi dua, goreng dalam mentega cair panas sampai berwarna cokelat keemasan, taburi adas dan garam.

Kami menyajikan piring - kami meletakkan potongan daging cincang di Kiev, bawang goreng di atasnya, kentang goreng, dan beberapa sayuran segar di sebelahnya. Selamat makan!

Chicken Kiev biasanya dibuat dari fillet ayam yang diiris tipis-tipis, tetapi daging cincangnya juga ternyata sangat enak dan lebih mudah. Cobalah untuk memasak!

Versi klasik irisan daging Kiev melibatkan sepiring potongan daging utuh dan ayam yang diiris tipis. Namun proses memasaknya sendiri membutuhkan waktu yang cukup lama. Karena itu, ibu rumah tangga yang terampil menemukan jalan keluar dan mulai memasak hidangan ayam cincang yang begitu lezat. Ayam Kiev dari daging cincang ternyata tidak kalah enak, Anda bahkan dapat mengatakan bahwa mereka berkali-kali lebih empuk daripada yang dimasak secara klasik. Resep irisan daging ayam cincang yang sama dalam persiapan dan resepnya tidak berbeda dari yang tradisional. Tapi itu membutuhkan waktu yang jauh lebih sedikit.

Tentang hidangan

Fitur utama dari setiap irisan daging Kyiv adalah kerak emas yang renyah, dan isian krim dengan rempah segar. Dan sesuai dengan resep ayam cincang, penting untuk melapisi dengan benar agar isian krim yang berair tidak bocor saat digoreng. Breading dilakukan dengan menggunakan 3 bahan - ini adalah tepung, telur dan remah roti.

Penting juga untuk menyiapkan isian itu sendiri, yang harus didinginkan terlebih dahulu. Jika irisan daging Kiev adalah hidangan favorit, dan mereka sangat sering dimasak, maka lebih baik untuk membekukan billet krim secara khusus dengan rempah-rempah untuk mereka. Bisa disimpan di freezer hingga 25 hari.

Perhatian! Untuk membuat irisan daging cincang Kiev menurut resep ini enak dan berair, Anda harus mengikuti langkah demi langkah dalam urutan yang ditunjukkan - pertama-tama siapkan isiannya, lalu masukkan fillet ayam melalui penggiling daging.

Resep bakso ayam Kiev yang lezat muncul di Prancis, kemudian secara bertahap bermigrasi ke masakan Soviet, di mana mereka mendapatkan nama mereka saat ini. Ciri khas hidangan populer ini adalah kulitnya yang renyah dan isian krim yang mengalir keluar saat digigit. Secara tradisional, itu terbuat dari mentega dan adas.

Cara memasak bakso di Kiev

Setiap spesialis kuliner harus tahu cara memasak hidangan Kiev yang lezat dan berair di rumah. Versi klasik memberikan aturannya sendiri untuk pembentukan irisan daging: sepotong mentega dengan bumbu cincang dibungkus dengan fillet kecil, yang kemudian ditutup dengan lapisan besar daging cincang. Resep yang dimodifikasi termasuk isian jamur, keju, bawang putih, atau telur. Pada irisan daging tradisional yang tepat, harus ada tulang ayam di sampingnya, ditutup dengan papillot, agar tidak gosong.

membuat roti

Untuk mendapatkan kerak yang renyah dan keemasan, irisan daging membutuhkan pelapisan ganda. Remah roti dapat disiapkan secara mandiri, untuk ini, roti kering perlu dihancurkan dengan blender. Untuk lezon, campurkan telur dengan satu sendok makan susu dan sedikit garam, kocok dengan pengocok. Urutan Breading setelah menggulung tepung:

Celupkan ke dalam es.
Dilapisi tepung roti.
Ulangi paragraf. 1.2.

Resep Ayam Kiev

Sajian yang sekilas terlihat megah di dinding sebuah restoran bisa dengan mudah dibuat di rumah. Selain metode memasak tradisional, ada opsi yang dimodifikasi.. Lihat resep dengan foto irisan daging Kyiv paling populer dengan isian lembut dan kerak renyah: klasik, ayam cincang, keju, jamur, kentang.

Klasik

Waktu: 70 menit.
Porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 260 kkal.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Resep klasik untuk irisan daging ayam Kiev sangat sederhana, yang utama adalah mengetahui seluk-beluk memasak. Isinya harus hanya terdiri dari mentega dan dill cincang seperti di foto. Tidak diinginkan untuk membumbui hidangan dengan lada, rempah-rempah lainnya, karena. ini akan terlihat dalam jus, dan harus transparan. Setelah breading awal, blanko harus ditempatkan di rak freezer untuk mengamankan kerak. Kemudian lakukan breading sekunder.

Bahan:

fillet dada ayam - 1 pc.;
remah roti - 45 g;
tepung - 50 gram;
telur - 2 buah;
adas - 1 ikat;
minyak bunga matahari - 200 ml;
mentega - 70 gram;
garam - sdt

Metode memasak:

Campurkan mentega lunak dengan dill, buat persiapan dalam bentuk sosis, taruh di rak freezer untuk pemadatan.
Cuci daging, keringkan. Potong menjadi 4 bagian datar. Buat 4 potong lagi filet mignon.
Letakkan setiap ayam kosong di atas papan, tutup dengan film, kocok dengan palu dapur. Garam dagingnya.
Sosis beku bungkus dengan filet mignon, taruh di pinggir fillet dan bungkus lagi. Ternyata kosong dengan isian yang tersembunyi dengan aman.
Buat breading utama: gulingkan di tepung terigu.
Tuang minyak ke dalam panci, taruh di atas kompor dan panaskan. Kocok telur, gulingkan bagian yang kosong di dalamnya, lalu di remah roti. Celupkan setiap patty ke dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan.
Pindahkan yang kosong ke loyang, masak dalam oven selama 15 menit pada suhu 190 derajat.
Sajikan hidangan di Kiev dengan sayuran segar atau kentang.

Dari ayam cincang

Waktu: 60-70 menit.
Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 273 kkal.
Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Berbeda dengan versi klasik, irisan daging ayam cincang dimasak lebih cepat. Namun, dalam hal rasa, mereka tidak kalah dengan yang tradisional. Beberapa ibu rumah tangga secara khusus menggiling payudara untuk daging cincang. Anda bisa menggoreng irisan daging dalam lemak yang dalam dan dalam wajan, lalu memanggangnya dalam oven. Dari jumlah bahan ini, harus diperoleh 10 buah.

Bahan:

ayam cincang - 800 g;
telur - 5 buah;
mentega - 300 gram;
peterseli, dill (cincang);
remah roti - 300 gram;
garam lada.

Metode memasak:

Bentuk 10 bola dari daging cincang.
Campur minyak dengan bumbu cincang, tambahkan garam, merica.
Pipihkan bola ayam dengan kue, masukkan isian mentega ke dalamnya, tutupi dengan daging cincang. Berikan irisan daging bentuk lonjong.
Celupkan setiap potongan ke dalam telur mentah, lalu di remah roti, ulangi 2-3 kali. Taruh di piring kering. Taruh di rak lemari es untuk memperkuat bentuknya.
Anda perlu menggoreng benda kerja dalam gaya Kiev selama 5 menit, lalu balikkan dan masak untuk waktu yang sama.

Dengan jamur

Waktu: 60 menit.
Porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 264 kkal.
Tujuan: makan siang, makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Salah satu hidangan masakan Rusia yang paling menggugah selera adalah irisan daging Kyiv dengan jamur. Berkat resep langkah demi langkah dengan foto, nyonya rumah mana pun akan dapat memahami cara menyiapkan suguhan lezat untuk makan siang atau makan malam. Hidangan ala Kiev dengan isian lembut ini biasanya disajikan dengan salad atau lauk pauk., namun, di katering umum, tambahan utama irisan daging adalah kentang tumbuk.

Bahan:

fillet ayam - 800 gram;
jamur - 200 gram;
susu 2,5% - st.;
mentega - 150 gram;
remah roti - 150 gram;
tepung - 50 gram;
peterseli - 20 gram;
minyak bunga matahari - 300 ml;
telur - 2 buah;
garam - sdt;
lada hitam bubuk - sdt.

Metode memasak:

Bilas jamur, potong, goreng dalam wajan dengan mentega, dinginkan.
Fillet dipotong menjadi beberapa lapisan.
Kocok fillet dengan hati-hati dengan palu dapur khusus.
Potong hijau.
Campur mentega lunak dengan peterseli, jamur. Garam, aduk rata.
Bentuk campuran minyak menjadi potongan-potongan lonjong, letakkan di rak freezer selama 5-10 menit.
Potongan minyak beku diletakkan di atas daging, bungkus dalam fillet besar. Letakkan di rak freezer selama 5 menit.
Kocok telur dengan susu.
Dapatkan irisan daging beku, periksa kebocoran atau robekan. Jika ada, tutup dengan sepotong fillet dan bekukan kembali. Jika ini tidak dilakukan, isiannya bisa bocor, dan memasak ayam Kiev tidak akan berhasil.
Lada bagian yang kosong. Gulingkan ke dalam tepung terigu, susu telur, tepung panir, lalu ulangi pembalutan.
Tuang minyak ke dalam lemak yang dalam, panaskan hingga 200 derajat.
Goreng irisan daging sampai berwarna cokelat keemasan.
Bawa ke kesiapan dalam oven selama 10 menit pada suhu 200 derajat.

Dengan keju

Waktu: 60 menit.
Porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 272 kkal.
Tujuan: makan siang, makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Memasak irisan daging di Kiev dapat didiversifikasi dengan menambahkan keju keras. Hidangannya menjadi berair dan lezat berkat isian krim dengan bumbu. Untuk membuat kerak lebih renyah dan kemerahan, Anda perlu membuat breading ganda. Keju yang digunakan dalam isian tidak hanya menambah rasa yang unik, tetapi juga kekentalan, sehingga ketika irisan daging dipotong, jus yang meleleh tidak memercik.

Bahan:

dada ayam (fillet) - 700 g;
mentega - 45 g;
keju semi-keras - 100 g;
peterseli - 1 ikat.
tepung terigu - 1 sdm.;
remah roti - 230 g;
telur - 2 buah;
susu - 250 ml;
minyak sayur - 800 ml;
garam lada.

Metode memasak:

Keju dan mentega dipotong menjadi kubus. Bilas sayuran. Masukkan semuanya ke dalam blender, potong-potong. Pindahkan ke piring, taruh di rak freezer agar mengeras.
Campur telur dengan susu, kocok, garam.
Tuang tepung ke satu piring datar, olesi tepung ke piring lainnya.
Kocok fillet, garam, dan merica dengan hati-hati.
Bagilah massa krim keju menjadi beberapa bagian sebanyak potongan fillet.
Bungkus dalam sepotong fillet kecil. Kemudian bungkus dalam lapisan besar, membentuk irisan daging lonjong.
Gulingkan dalam tepung terigu, telur lezon, remah roti. Ulangi pembuatan roti.
Lakukan prosedur dengan semua irisan daging.
Pindahkan yang kosong ke papan, masukkan ke kulkas selama setengah jam.
Panaskan minyak sayur dalam panci. Celupkan roti di sana selama 10 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Sajikan hidangan jadi dengan sayuran segar.

Irisan kentang Kiev

Waktu: 40 menit.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 157 kkal.
Tujuan: makan siang, makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Beberapa ibu rumah tangga memodifikasi resep ayam kiev di rumah dengan menggunakan kentang sebagai pengganti ayam. Ini adalah pilihan makan siang atau makan malam musim panas yang luar biasa. Hidangan akan menjadi sangat harum jika Anda menggunakan jamur porcini segar. Sajikan saus tzatziki Yunani, terbuat dari mentimun segar dan yogurt klasik, dengan irisan kentang. Sajikan dengan salad ringan atau sayuran kukus.

Bahan:

kentang - 0,6 kg;
tepung - 50 gram;
telur - 2 buah;
bawang - 1 buah;
tepung kentang - 60 g;
remah roti - 100 gram;
adas segar - 1 ikat;
minyak sayur - 20 g;
mentega - 50 gram;
jamur (porcini atau champignon) - 100 g;
garam.

Metode memasak:

Jamur dan bawang dipotong, goreng dalam wajan dengan mentega, dinginkan.
Giling sayuran, campur dengan mentega lunak.
Rebus kentang, haluskan, tambahkan kuning telur, kanji dan garam.
Letakkan kue kentang, atasnya dengan sesendok isian jamur dan sepotong minyak, tutup dengan kentang tumbuk. Bentuk irisan daging. Gulingkan ke tepung terigu, telur, lalu tepung panir.
Goreng ayam Kiev dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan.

Video

Jika Anda memasak irisan daging Kiev dengan benar, maka ini adalah mahakarya nyata yang bagus untuk meja pesta, tetapi, tentu saja, Anda dapat memasaknya untuk setiap hari, terutama jika Anda menyederhanakan proses memasak, misalnya, memasak irisan daging cincang, tentu saja, tidak seperti irisan daging klasik dari dada ayam utuh ada, tetapi tidak terlalu signifikan, tetapi proses memasaknya sangat disederhanakan.

Untuk irisan daging ini, dada ayam digunakan, yang dicincang, sepotong mentega ditempatkan di dalamnya, bisa dengan sayuran, bisa tanpa sayuran, sesuka Anda, dilapisi tepung roti, telur, dan tepung. Potongan daging digoreng dalam wajan dalam jumlah besar lemak, lebih baik menggoreng, Anda bisa menggoreng dalam wajan sampai matang, atau Anda bisa menggoreng dan mengirim ke oven, opsi ini lebih disukai.

Saya memasaknya dengan cara yang berbeda, baik dari seluruh dada dan daging cincang, keduanya enak, masing-masing dengan caranya sendiri, saya tidak bisa mengatakan mana yang lebih baik, mungkin ada baiknya mencoba memasak pilihan yang berbeda. Jadi, bagaimana cara memasak daging cincang resep bakso Kiev dengan foto langkah demi langkah ...

Bahan
dada ayam (500 g), Anda bisa mengambil ayam cincang yang sudah jadi
mentega (80-100 g)
telur (2 pcs.) - untuk breading
tepung (untuk tepung)
remah roti (lebih disukai roti putih)
hijau (opsional)
garam, merica (sesuai selera)
lemak untuk menggoreng atau menggoreng

Cara memasak resep daging cincang ayam Kiev dengan foto

Mempersiapkan minyak

1. Minyaknya harus dikeluarkan terlebih dahulu dari lemari es agar menjadi lembut, hal ini jika Anda memasaknya dengan sayuran, jika tanpa sayuran, maka Anda cukup mengeluarkannya dari lemari es, memotong jerujinya. Kami menaruh mentega di piring, memotong sayuran dengan sangat halus, meletakkannya di sana, mengaduknya, meletakkannya di atas cling film, menggulungnya dengan sosis dan memasukkannya ke dalam freezer.

Memasak daging cincang

2. Potong dada ayam menjadi potongan-potongan kecil dan lewati penggiling daging dua kali, garam dan merica, campur, Anda tidak perlu menambahkan telur, mereka membuat irisan daging ayam cincang lebih kasar, saya biasanya tidak memasukkan telur ke dalamnya - dan semuanya selalu berjalan dengan baik.

Memasak roti

3. Siapkan tiga jenis breading untuk kerak yang lebih kuat - agar minyak di dalamnya tidak bocor. Kami memecahkan dua telur ke dalam mangkuk dan mengocok, di mangkuk lain - masukkan tepung, di yang ketiga - remah roti.

Membentuk dan melapisi irisan daging ayam

4. Jika mentega hijau sudah matang, keluarkan dari freezer dan bagi menjadi beberapa bagian, masing-masing sekitar 40-50 gram, tergantung pada ukuran irisan daging ayam yang akan dimasak, saya suka menimbang daging cincang untuk masing-masing. mereka sehingga mereka sama, jadi saya menimbang 80 gram daging cincang dan memasukkan 50 gram mentega ke dalamnya. Lebih mudah untuk membentuk daging cincang dengan tangan basah, membuat kue daging cincang, menaruh minyak di atasnya dan menutupnya dari semua sisi sehingga tidak terlihat di mana pun.

Selanjutnya, kami melapisi produk setengah jadi terlebih dahulu dalam tepung, kemudian dalam telur dan remah roti, dan saya menyarankan Anda untuk mengulangi seluruh proses pelapisan tepung dalam remah roti dan telur, yaitu, sekali lagi - telur, lalu - kerupuk, jadi cangkangnya akan lebih tahan lama, tetapi ini tidak perlu, jadi, saran, tetapi saya biasanya mengikutinya.

irisan daging goreng

5. Kami telah menyiapkan semua produk setengah jadi, Anda dapat membekukan beberapa jika ternyata banyak, karena selalu lebih baik menggoreng bakso segar, terutama karena tidak sulit, tidak perlu mencairkannya, cukup goreng dengan api kecil di bawah tutup sedikit lebih lama dari bakso biasa dari Ayam. Kami akan menggorengnya dalam wajan, ternyata baik, tetapi masih lebih baik menggorengnya dalam minyak mendidih - dalam lemak yang dalam (konsumsi minyak adalah 300-400 gram), dan kemudian menyiapkannya di atas loyang di dalam oven untuk sekitar 15 menit.

Jadi, kita panaskan wajan dengan banyak minyak sehingga irisan daging ayam setengah terendam, goreng tanpa mengurangi gas sampai terbentuk kerak emas yang indah, kemudian kurangi gas menjadi sedikit kurang dari rata-rata dan goreng selama beberapa menit, putar sisi lain, tambahkan gas, setelah pembentukan kerak taruh lagi di atas yang kecil dan goreng sampai matang, total dan tergantung pada ukuran potongan ayam, seluruh proses menggoreng membutuhkan waktu 10-15 menit.

Tampilan