Resep minuman apel. Moonshine apel terbuat dari buah-buahan segar atau kering, jus dan kue. Bagaimana cara mendapatkan buah nabati di rumah? Pemilihan komponen dan hidangan

Apel tidak hanya buah yang lezat, tetapi juga bahan baku yang cocok untuk membuat tumbuk. Apel datang dalam varietas yang berbeda, masing-masing dengan berbagai tingkat gula. Apel segar dan kering, serta kolak dan jus dari buah-buahan ini digunakan dalam pembuatan bir rumahan untuk membuat tumbuk. Seperti yang Anda ketahui, tumbuk sering dibuat dari air, gula, ragi, dan bahan baku dasar (dalam hal ini apel). Braga dari apel tanpa ragi dan cara menyiapkannya adalah topik yang menarik bagi banyak pecinta minuman keras.

Alkohol bebas ragi tanpa apel

Semua orang tahu cara membuat tumbuk dengan ragi yang ditambahkan ke wort, dan bahan mentah semacam itu disiapkan cukup cepat - hanya dalam 5-7 hari. Tetapi banyak pembuat minuman keras mencatat bahwa karena penambahan ragi, alkohol dari buah memperoleh bau ragi yang nyata, sedangkan aroma buah hampir tidak terasa. Untuk alasan ini, tumbuk apel untuk minuman keras disiapkan tanpa alkohol atau ragi anggur.

Prinsip memasak

Untuk mendapatkan bahan baku yang mengandung alkohol, Anda perlu menyiapkan campuran air, ragi, dan gula. Di bawah pengaruh aktivitas vital jamur ragi, gula terurai menjadi etanol dan air. Artinya, memasak tumbuk tanpa ragi tidak dapat dilakukan tanpa beberapa jamur ragi. Jika resep menentukan bahwa mash dapat disiapkan tanpa ragi, ini berarti anggur yang diperas / kering, alkohol, atau ragi roti tidak ditambahkan ke dalam wort. Apa pengganti ragi dalam kasus ini?

Ketika ragi komersial dikeluarkan dari resep, itu berarti wort akan mengandung ragi liar, yang dapat ditemukan di permukaan buah-buahan yang tidak dicuci, misalnya apel, kismis, dan lainnya.

Harus diingat bahwa tumbuk yang difermentasi dengan ragi liar lebih lama dibandingkan dengan yang tidak ditambahkan ragi anggur atau alkohol. Namun demikian, nabati pada apel tanpa penambahan ragi tersebut memiliki rasa buah yang nyata.

resep

Pertama, simak resep membuat apple mash tanpa bahan baku ragi. Dalam hal ini, penggantinya ragi yang dibeli akan menjadi ragi alami yang hidup di permukaan buah yang tidak dicuci.

Menurut resepnya, mereka mengambil bahan-bahan berikut untuk membuat tumbuk:

• ember standar apel rasa;
• 2-3 kilogram gula;
• air: 5 liter air diambil untuk setiap kilogram.

Apel untuk persiapan tumbuk tidak dicuci, mereka dipotong kecil-kecil sehingga nyaman untuk mengubahnya menjadi pure. Setelah itu, potongan apel diubah menjadi massa yang homogen menggunakan mixer konstruksi atau blender. Anda juga dapat memarut buah dengan halus, tetapi ini akan memakan waktu beberapa jam.

Kemudian Anda bisa mulai membuat sirup gula. Untuk melakukan ini, panaskan air, tambahkan gula sesuai resep dan masak semuanya dengan api kecil, pertama-tama keluarkan busa. Sirup didinginkan dan ditambahkan ke apel. Semuanya tercampur rata sampai terbentuk massa yang homogen, setelah itu mereka meletakkan segel air pada wadah dengan benda kerja dan meletakkannya di tempat yang hangat dan gelap.

Karena wort hanya mengandung ragi liar, ini akan mempengaruhi durasi fermentasi tumbuk. Tumbuk apel pada ragi liar dapat berfermentasi selama lebih dari sebulan, yang dianggap sebagai norma. Kesiapan tumbuk apel akan dibuktikan dengan tanda-tanda seperti berhentinya pelepasan karbon dioksida, stratifikasi isi botol menjadi cairan dan endapan, serta munculnya bau alkohol.

Tumbukan yang diperoleh dari apel dipisahkan dengan hati-hati dari endapan dan dituangkan ke dalam kubus distilasi masih bulan purnama. Untuk mendapatkan minuman keras apel, tumbuk perlu disuling dua kali, tidak melupakan pemurnian antara bahan baku.

Ada resep lain untuk membuat bubur apel tanpa menambahkan ragi anggur atau alkohol. Dalam hal ini, ragi tersebut diganti dengan kismis yang tidak dicuci. Untuk menyiapkan tumbuk apel, Anda perlu mengambil satu kilogram apel, mencuci buahnya, dan membersihkannya secara menyeluruh dari sisa-sisa pembusukan. Setelah itu, apel dipotong kecil-kecil, yang dipotong menjadi kentang tumbuk.

7 liter air dituangkan ke dalam apel, setelah itu gula yang diencerkan dengan satu liter air ditambahkan ke dalamnya. Tambahkan 50 gram kismis yang tidak dicuci ke wort, pasang segel air pada wadah dengan itu dan letakkan tumbuk di tempat yang hangat tanpa akses ke sinar matahari. Braga pada apel dan kismis tanpa ragi dapat difermentasi dari 30 hingga 45 hari, dan selama ini Anda perlu memantau keadaan wort. Tumbukan yang sudah jadi disuling 2 kali.

Tumbuk apel juga bisa dibuat dari jus buah-buahan ini. Untuk ini, 10 liter jus dan 2 kilogram gula disiapkan. Dalam resep ini, ragi diganti dengan kismis yang tidak dicuci, diambil dalam jumlah 50-70 gram. Jus dicampur secara menyeluruh dengan apel, kismis ditambahkan ke wort dan segel air ditempatkan pada wadah dengan komponen ini. Wort telah difermentasi selama 30-45 hari, jadi disarankan untuk terus memantau kondisinya.

Tumbuk siap tanpa ragi disuling dua kali.

Fitur distilasi

Braga yang terbuat dari apel dan buah-buahan lainnya adalah bahan baku yang tidak hanya mengandung etil alkohol, tetapi juga kotoran berbahaya seperti metil alkohol, aseton dan lain-lain. Dimungkinkan untuk membersihkan tumbuk dari komponen berbahaya hanya dengan bantuan distilasi yang tepat.

Pada penyulingan pertama, mash berubah menjadi alkohol mentah. Selama distilasi pertama, alkohol dipilih sampai kekuatannya turun menjadi 30%. Nonsen yang diperoleh setelah penyulingan pertama akan keruh, yang dianggap sebagai norma. Kekeruhan ini akan dihilangkan dengan pemurnian dan penyulingan kedua.

Sebelum destilasi ulang, kekuatan total destilat yang dihasilkan harus diukur. Untuk melakukan ini, Anda perlu menghitung kandungan alkohol murni di dalamnya. Artinya, jika outputnya menjadi 2 liter nabati pada 60 putaran, maka minuman 1,2 liter seperti itu akan terdiri dari etil murni.

Moonshine dari apel tanpa ragi diencerkan hingga 20% dengan air. Jika Anda ingin mendapatkan minuman dengan rasa apel yang nyata, maka pembersihan dengan batu bara, kalium permanganat, dan cara lain tidak dianjurkan.

Pada penyulingan ulang 8-12% pertama dari volume alkohol murni dimasukkan ke dalam wadah terpisah. Bagian bahan baku yang dipilih adalah "kepala", yang tidak boleh ada di nabati, karena beracun.

Bagian utama (inti) diambil sebelum penurunan benteng di jet menjadi 40%. Moonshine yang diperoleh dari apel, jika diinginkan, diencerkan dengan air hingga kekuatan yang dibutuhkan. Anda dapat menyimpan minuman seperti itu selama beberapa tahun berturut-turut, tetapi hanya jika dalam wadah kaca, bukan plastik.

(1 suara, rata-rata: 5,00 dari 5)

Sayangnya, kualitas minuman beralkohol di zaman kita meninggalkan banyak hal yang diinginkan - ada banyak produk palsu dan berkualitas rendah. Minum alkohol seperti itu tidak akan membawa manfaat apa pun bagi kesehatan Anda dan Anda juga tidak mungkin mendapatkan kesenangan.

Menghindari konsekuensi negatif, Anda dapat membuat produk sendiri, untuk ini Anda perlu sedikit kesabaran dan kerja keras, tetapi hasilnya tidak akan mengecewakan Anda.

Pada artikel ini, kita akan berbicara tentang cara membuat minuman keras apel dan jus apel. Pertimbangkan resep standar, untuk memasak, misalnya, calvados, Anda membutuhkan tong kayu ek lagi.

Menurut resep standar, semua apel harus dicuci dan dibersihkan dari busuk dan lubang, ini dilakukan agar minuman nabati Anda nantinya tidak memiliki bau yang tidak sedap. Beberapa orang berpikir bahwa apel tidak dapat dicuci, meninggalkan "ragi alami" di atasnya, tetapi seperti yang telah ditunjukkan oleh praktik, lebih baik untuk mencuci dan menambahkan ragi yang sudah jadi.

Tahap pertama - braga

Untuk membuat bubur apel, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

1. apel - 15 kg;
2. air - 10 liter;
3. gula - 2 kg;
4. ragi kering - 10 gr.

Braga jus apel:

1. jus apel - 10 liter;
2. gula 2kg;
3. air - 8 liter;
4. ragi kering - 20 gram, Anda bisa menggunakan kismis, dengan kecepatan 30 gram per liter jus.

Beberapa sudah pada tahap ini menambahkan dan memodernisasi resep ini, tetapi kami tidak akan melakukannya dengan Anda.

Dari apel

Proses memasak (dari apel):

1. menggiling irisan menjadi bubur, di rumah ini bisa dilakukan dengan penggiling daging atau mixer, di balkon atau di jalan Anda bisa menggunakan bor dengan nosel;
2. tempatkan produk yang dihasilkan dalam wadah, yang terbaik adalah menggunakan botol kaca besar dan tidak pernah mengisinya sepenuhnya, sisakan sekitar 20% dari volume;
3. lalu masukkan semua sisa bahan.

Dari jus apel

Untuk membuat tumbuk dari jus, semua tindakan yang sama diulangi, hanya ampas apel yang dikecualikan, jus di rumah juga mudah dibuat.

Kemudian, menurut kami resep klasik, wadah ditempatkan di tempat yang hangat dan gelap. Idealnya, lebih baik menggunakan tutup dengan segel air, tetapi sarung tangan medis biasa sering digunakan untuk mengeluarkan udara secara perlahan - di satu tempat ditusuk dengan jarum kecil. Suhu ideal untuk pematangan mash adalah 23°C-26°C, masa fermentasi 2 minggu. Di rumah, standar suhu ini, sekali lagi, mudah dipatuhi.

Sangat penting untuk beberapa hari pertama untuk merobohkan apa yang disebut "topi apel", ini dilakukan agar tumbuk tidak menjadi asam. Tidak sulit untuk menentukan kesiapan penampilan - ampas apel akan jatuh, dan bakteri ragi akan menghentikan aktivitasnya, ini akan ditunjukkan kepada Anda dengan segel air atau sarung tangan kempis.

Tahap 2 - distilasi

Proses penyulingan di rumah, lebih baik dilakukan pada peralatan pabrik, karena penjualannya sekarang tidak dilarang, menurut undang-undang diperbolehkan untuk menyuling minuman keras di rumah untuk penggunaan pribadi, jadi jangan dijual, dan Anda bersih dihadapan hukum.

Tahap 3 - distilasi

Sekarang mari kita beralih ke resep distilasi, dibuat dengan benar dalam 2 tahap:

1. pastikan untuk menyaring tumbuk, cara termudah untuk melakukannya adalah dengan kain kasa biasa;
2. kemudian tuangkan cairan yang dihasilkan ke dalam kubus distilasi;
3. ini persiapannya selesai, maka dia akan melakukan segalanya untukmu mesin alkohol, tetapi partisipasi Anda juga diperlukan, distilat pertama biasanya disebut "kepala", itu harus dipisahkan, karena "kepala" mengandung pengotor yang paling berbahaya, tidak sulit untuk memisahkannya - coba gosok cairan di antara telapak tangan Anda ketika bau "fusel" yang tidak menyenangkan menghilang, Anda akan mulai menerima minuman keras murni, juga biasa menyebutnya "tubuh" minuman.

Ekor atau residu (yang tidak akan sekuat lagi) minuman juga dapat digunakan untuk penyulingan kedua. Untuk memberikan aroma dan rasa apel yang lebih terasa pada nabati, Anda dapat menambahkan potongan apel segar - ini adalah sedikit rahasia dari resep klasik.

Pada saat penyulingan pertama, Anda tidak boleh memisahkan "kepala", tetapi kemudian, bahkan setelah penyulingan kedua, lebih banyak minyak fusel akan tertinggal di dalam minuman.

Juga perlu, sebelum penyulingan kedua, untuk mengencerkan nabati dengan air sehingga pengukur alkohol menunjukkan sekitar 40 derajat, maka minuman harus dibiarkan istirahat, untuk ini, diamkan dalam wadah tertutup selama sekitar 10 hari.

Selama penyulingan kedua, ulangi semua langkah seperti pada yang pertama, jika Anda mengikuti instruksi resep ini dengan benar, maka pada akhirnya Anda akan mendapatkan produk alami yang berkualitas tinggi dan yang paling penting.

Dan sekarang saatnya untuk mengambil stok dan memberikan beberapa rekomendasi untuk memperbaiki resep di atas:

1. jangan gunakan peralatan plastik selama bekerja sehingga seseorang tidak berbicara, tetapi plastik dan alkohol adalah hal yang tidak cocok;
2. sebagai ragi, lebih baik menggunakan khusus ragi anggur, mereka akan memberi minuman aroma yang lebih cerah;
3. lebih baik menambahkan air yang disaring, minumannya akan lebih lembut;
4. lebih baik menggunakan varietas apel manis;
5. untuk memudahkan pekerjaan dan menghitung proporsi dengan benar, gunakan kalkulator nonsen, dapat dengan mudah ditemukan di Internet.

Dan yang paling penting, saya ingin mengatakan sebagai kesimpulan, jangan takut bereksperimen, karena setiap orang memiliki selera yang berbeda dan apa yang tidak disukai pasti akan disukai oleh yang lain. menerima minuman keras yang bagus kerja keras, tapi percayalah itu sepadan. Berikut adalah resep untuk membuat minuman seperti nabati dari jus apel.

Video resep memasak di rumah

Moonshine apel mungkin adalah buatan sendiri yang paling populer minuman beralkohol setelah anggur dan prem nabati. Untuk Rusia (terutama zona tengah), fakta ini terutama karena kehadiran jumlah yang besar pohon apel di kebun dan kebun penduduk setempat. Panen musim gugur 2014 sangat indikatif - sebagian besar tukang kebun tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan sejumlah besar apel ... Di sinilah saran kami untuk membuat minuman keras yang harum dari buah ini di rumah akan berguna. Jadi, kawan, ayo pergi ...) Pertama, kita perlu mandi.

Resep untuk tumbuk apel yang sangat baik untuk nabati

Untuk membuat tumbuk apel (untuk penyulingan selanjutnya), kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

• apel matang - 30 kg;
• air - 20 liter;
• gula pasir - 4 kg;
• ragi kering - 100-120 gram (misalnya, "Saf-Levyur").

Apakah bahan-bahannya sudah siap? Bagus! Kami melanjutkan langsung ke persiapan tumbuk ...) Algoritma langkah demi langkah Selanjutnya:

1. Cuci apel dan pastikan untuk mengupasnya dari inti, biji, stek, dan bagian yang membusuk (kita hanya membutuhkan ampas dan kulitnya), lalu potong menjadi irisan berukuran sedang.
2. Giling massa irisan apel yang dihasilkan menjadi massa yang homogen ("lembek"). Cara terbaik untuk melakukan ini - putuskan sendiri. Ada banyak metode - Anda dapat menggunakan parutan, penggiling atau penggiling daging (listrik, tidak diragukan lagi, akan lebih baik) ...
3. Tempatkan "haluskan apel" dari ampas dan jus yang diperoleh pada langkah sebelumnya dalam wadah yang telah disiapkan sebelumnya (labu, kaleng) dan tuangkan 18 liter air.
4. Siapkan sirup dari sisa 2 liter air: encerkan dengan baik dengan 4 kg gula dan tuangkan ke dalam wadah dengan "saus apel".
5. Larutkan ragi kering (100g) dalam air hangat (35-40 derajat) dan juga tambahkan ke tangki fermentasi kami dan campur semuanya dengan seksama.
6. Tutup labu dan tempatkan di tempat yang hangat dan gelap selama 8-10 hari untuk fermentasi. Sehari setelah dimulainya fermentasi, lapisan bubur kertas yang padat akan muncul di permukaan tumbuk, yang pasti perlu dihancurkan (aduk saja).
7. Segera setelah tumbuk apel kami menjadi ringan dan berhenti menggelegak (setelah sekitar 10 hari), Anda dapat dengan hati-hati mengeringkan dan mulai membuat minuman keras.

Langkah kedua - siapkan minuman keras dari apel tumbuk

Sebelum memulai proses pembuatan nabati, tumbukan yang diperoleh dapat disaring, namun jika ingin mempertahankan aroma harum apel dalam minuman secara maksimal, maka saring tumbukan yang tidak disaring. Namun, ingatlah bahwa dalam hal ini perlu untuk memastikan bahwa bubur kertas tidak terbakar - panaskan nabati masih dengan api kecil selama beberapa menit, dan baru kemudian naikkan suhu ke nilai standar. Untuk distilasi, Anda dapat menggunakan salah satu yang disajikan di toko online kami.

Jangan lupa bahwa selama distilasi, sangat penting untuk memisahkan seluruh hasil menjadi fraksi: 250-350 ml distilat pertama (disebut "kepala") dengan bau yang tidak sedap dikumpulkan dalam wadah terpisah, karena cairan ini tidak boleh mabuklah.

Dari penyulingan pertama, diperoleh sekitar 5 liter nabati dengan kekuatan sekitar 50 derajat. Sebelum penyulingan sekunder (untuk meningkatkan rasa minuman), kami sarankan menambahkan segenggam apel kering dan beberapa potong apel segar ke nabati, biarkan selama 3 hari, saring, tambahkan 3 liter air dan baru kemudian suling lagi .

Hasil dari semua upaya Anda akan menjadi 3 liter nabati paling murni dan aromatik dari apel dengan kekuatan 60-65 derajat.

Moonshine apel yang lezat bisa dibuat di rumah. Apalagi jika buahnya sudah matang, maka ada peluang untuk mendapatkan hasil yang sangat bagus. Tidak ada yang rumit dalam proses itu sendiri, dan agar minuman di pintu keluar menjadi enak dan aromatik, Anda harus mengikuti semua aturan dasar, serta beberapa trik yang menyertai persiapan minuman nabati dari apel.

Tahap pertama pembuatan apple moonshine

Pertama-tama, Anda harus mengumpulkan buah-buahan matang atau membelinya. Lebih baik tidak membeli apel impor untuk minuman keras, mereka tidak akan membuat minuman terbaik, karena mereka sering menjalani pemrosesan khusus, yang memungkinkannya disimpan untuk waktu yang lama.

Moonshine dari apel memiliki resep sederhana. Jika Anda tetap berpegang pada petunjuk langkah demi langkah, maka Anda bisa mendapatkan hasil yang baik pertama kali, dan mengusir fraksi aromatik.

Moonshine apel berkualitas tinggi biasanya terbuat dari buah-buahan berair dan merah. Anda akan membutuhkan jumlah yang cukup, sekitar 3 ember. Semua buah harus disortir dan dicuci dengan hati-hati, kemudian dibersihkan dari isi perut dan bagian yang busuk.

• Moonshine apel buatan rumah sangat sederhana untuk disiapkan dan tahap pertama adalah memotong semua buah menjadi potongan-potongan sedang. Kemudian mereka perlu dihancurkan dengan bor dengan menempatkannya di baskom atau menggunakan food processor, tetapi ini akan memakan waktu lebih lama.

Sangat menarik bagi semua orang untuk mengetahui cara membuat minuman keras dari apel, karena minuman seperti itu berdasarkan buah-buahan yang berair sangat lezat. Pada tahap selanjutnya, pure yang dihasilkan harus ditempatkan dalam kaleng (seharusnya 10 liter).

• Tuang 20 liter air di sana dan tambahkan 4 kg gula.
  Tetapi sebelum Anda menuangkan pengisi manis, Anda harus melarutkannya dalam 4 liter air untuk membuat sirup gula.

Resep minuman keras apel di setiap varian individu mungkin sedikit berbeda, namun, sebagai aturan, semua langkahnya hampir identik.

• Setelah sirup gula dituangkan ke dalam kaleng dengan campuran, Anda harus mengambil 100 g ragi kering dan melarutkannya dalam air hangat.
• Biarkan selama sekitar 30 menit sebelum menambahkan campuran ini ke kaleng.

Cara membuat minuman nabati lezat dari apel dengan cepat adalah pertanyaan banyak orang, tetapi harus diingat bahwa Anda bisa mendapatkan hasil berkualitas tinggi hanya dengan menunggu waktu. Untuk melakukan ini, campuran apel, air, gula dan ragi harus ditempatkan di tempat yang hangat dan bersikeras selama 10 hari.

Membuat minuman keras dari apel tidak selalu mudah, karena banyak yang terlalu malas untuk mengamati semua nuansa teknologi.

Untuk mencapai hasil yang baik pada output, disarankan untuk merobohkan tutup yang terbentuk di permukaan dalam sehari.

Persiapan tahap kedua

Untuk membuat minuman keras apel, seluruh campuran harus difermentasi ke keadaan yang diinginkan. Jika semua aturan diikuti dengan tepat, maka solusi yang sedikit mendung akan muncul. Seperti yang dikatakan resep terbaru, busa akan hilang dan tutupnya akan turun.

Sekarang proses runningnya sendiri dimulai saat adonan apel melewati alat. Resep populer merekomendasikan penggunaan adonan yang sudah disiapkan sebelumnya sebagai sealant, dan membuat sosis tidak memakan banyak waktu. Setelah menggulung adonan, itu menempel di sekitar peralatan. Kemudian mereka menaruhnya di atas gas, menuangkan campuran apel ke dalamnya, dan kemudian mengikuti prosesnya sendiri. Cara termudah adalah dengan menciumnya ketika tetesan pertama muncul dan menentukan apakah fraksi tersebut sesuai dengan hasilnya.

• Yang terbaik adalah menyaring nabati menggunakan kulit dan apel bersama-sama, sehingga aroma minuman akan lebih cerah. Setelah 200 g minuman masuk ke dalam gelas, minuman itu dikeluarkan dan kalengnya sudah diganti untuk menggerakkan minuman keras utama.
• Secara berkala, Anda perlu memeriksa kekuatan cairan. Ini dapat dilakukan dengan mudah dengan tangan Anda sendiri. Anda perlu menuangkan sedikit minuman yang dihasilkan ke dalam sendok dan membakarnya. Jika semua tahap pembuatan nabati diikuti, maka cairannya akan terbakar.
• Secara berkala, Anda harus ingat untuk mengendus minuman sebelum membuangnya sepenuhnya.

Setelah semua minuman keras habis, Anda harus menambahkan beberapa apel cincang lagi ke dalam toples, Anda bisa memasukkan versi buah kering bersamanya, yang akan memberikan rasa terbaik.

Kekuatan minuman harus 60 °.
Hal ini diperlukan untuk bersikeras campuran yang dihasilkan selama 2-3 hari.

Distilasi kedua

Nonsen buatan sendiri, untuk meningkatkan rasanya, direkomendasikan untuk disuling 2 kali, 3 hari setelah infus.

• Dan kemudian Anda perlu mengambil 3 liter air dan menuangkannya ke dalam kaleng. Kemudian kami mengirim nabati pada apel ke tempat yang sama, tetapi untuk ini, pertama-tama, saringan dan kain tipis harus diletakkan di atas kaleng untuk menyaring potongan buah dan kue. Kemudian kita suling lagi dan jangan lupa pilih ekstrak awal sekitar 300 ml. Kami mengukur kekuatannya, seharusnya sekitar 80 °.

Untuk membuat minuman yang berkualitas, Anda tidak perlu berhemat. Fraksi utama harus sekitar 40 °. Yang paling enak pasti bagian tengah, itu harus dipisahkan dari ekor menggunakan pengukur kekuatan khusus. Kemudian biarkan diseduh selama sekitar satu minggu dan kemudian dimungkinkan untuk mengencerkannya untuk dikonsumsi.

Distilasi ganda memungkinkan Anda untuk mendapatkan minuman paling enak yang memiliki tekstur transparan.

Untuk pengembangan penuh rasa, lebih baik untuk menanamkan produk akhir selama sekitar 2 minggu.

Apple braga untuk nabati adalah bahan dasar yang sangat baik yang membantu membuat minuman keras dengan aroma dan rasa yang menyenangkan di rumah. Adalah adil untuk mengatakan bahwa Anda dapat membuat jus dan selai dari apel di rumah. Tetapi jika tidak masuk akal untuk mengisi kembali stok, maka Anda dapat memperhatikan produksi sulingan. Selain itu, buah-buahan yang sedikit tercemar dapat digunakan untuk membuat minuman keras, tetapi asalkan mereka menjalani beberapa pelatihan.

Minuman beralkohol yang terbuat dari apel tumbuk

Braga untuk minuman keras dapat dibuat dari hampir semua produk. Sedangkan untuk apel, setidaknya ada dua resep yang bisa Anda gunakan tanpa takut merusak bahan bakunya. Dalam proses pembuatan distilat, Anda tidak hanya dapat menggunakan buah-buahan, tetapi juga jus.

Minuman rumahan Apple adalah produk khusus, yang produksinya harus didekati dengan semua tanggung jawab. Distilat berbasis buah memiliki sejumlah kelemahan dan sejumlah keunggulan. Anda dapat menyebut kerugian ini kecil, tetapi masih ada baiknya memiliki gagasan tentang semua nuansa sebelum mulai membuat basis apel yang cocok untuk produksi nabati.

Jadi, apa kerugian dari tumbuk buah:

1. Saat menggunakan ragi liar, mash berfermentasi untuk waktu yang lama.
2. Beberapa rasa hilang ketika gula ditambahkan.
3. Dibutuhkan kesabaran dan ketekunan saat membuat wort.
4. Kita harus menyortir apel dan memisahkannya dari biji dan memotong intinya.

Saat membuat tumbuk berdasarkan ragi liar (yaitu, hanya menggunakan mikroorganisme yang ada di permukaan buah, beri, dan biji-bijian), harus diingat bahwa tumbuk akan siap dalam waktu sekitar 30-45 hari.

Basis apel sensitif terhadap gula. Anda dapat menambahkan mash dengan fruktosa atau mengidentifikasi proporsi individu yang akan membantu menjaga kualitas alkohol dan pada saat yang sama mempercepat proses fermentasi.

Anda harus bersabar untuk menghaluskan banyak buah. Tentu saja, Anda bisa menggunakan parutan atau blender. Tetapi lebih baik untuk membeli lampiran bor khusus - itu akan membantu menghancurkan buah-buahan dalam jumlah besar.

Pembuatan minuman nabati dari apel berlangsung dalam beberapa tahap, yang pertama adalah persiapan bahan baku. Kupas apel, buang biji dan intinya. Anda hanya bisa menggunakan ampas dan kulitnya secara langsung. Dan Anda juga harus menghilangkan area pulpa yang busuk dan rusak. Metode pembersihan sederhana akan membantu membersihkan buah dari mikroflora patogen.

Braga yang terbuat dari sari apel atau buah segar ini juga memiliki beberapa keunggulan, antara lain:

• kemudahan pembuatan yang komparatif;
• ketersediaan bahan baku;
• banyak resep di Internet;
• aroma dan rasa produk yang menyenangkan, yang tetap ada bahkan setelah distilasi berulang kali.

Resep paling sederhana dan ketersediaan bahan baku menjadi keunggulan utama produksi. Anda dapat menambahkan berbagai bumbu dan bumbu ke dalam tumbuk - ini akan mempengaruhi rasa dan aroma minuman. Pada saat yang sama, karakteristik rasa nabati buah eksklusif akan tetap tidak berubah.

Braga yang terbuat dari jus apel atau buah segar bisa diminum. Minum minuman rumahan memiliki karakteristik yang baik, dapat digunakan baik untuk membuat minuman keras maupun untuk konsumsi sebagai produk mandiri.

resep minuman keras apel

Ada dua resep yang akan membantu Anda membuat minuman berkualitas tinggi di rumah. Satu resep melibatkan penggunaan bahan mentah segar, yaitu apel langsung, dan resep lainnya - penggunaan jus.

Nah, bagaimana cara membuat apple mash dan bahan apa saja yang dibutuhkan untuk membuat minuman yang berkualitas:

1. 30 kilogram apel yang sudah dikupas dan sudah menjadi kentang tumbuk.
2. 4 kilogram gula (tidak perlu menggunakan gula, terutama jika apel itu sendiri manis, Anda dapat menambahkan glukosa ke tumbuk, atau fruktosa yang lebih baik; tetapi jika buahnya asam, maka Anda tidak dapat melakukannya tanpa gula).
3. 20 liter air. Kami memberikan preferensi untuk musim semi atau sumur. Anda dapat membeli air di toko, ada baiknya memilih yang dimaksudkan untuk memberi makan anak-anak. Jika air keran digunakan, maka disarankan untuk mempertahankannya, dan baru menggunakannya.
4. 20 gram ragi kering atau 100 gram ragi yang ditekan (Anda dapat melakukannya tanpa ragi, asalkan ragi liar digunakan).

Algoritma tindakan

Saat menggunakan resep tumbuk apel, perhatian khusus harus diberikan pada proses pembuatan wort dan fermentasi tumbuk selanjutnya.

Jadi dari mana harus memulai dan bagaimana membuat tumbuk yang tepat:

• Saat apel diproses menjadi pure, apel harus direndam dalam wadah fermentasi bersama dengan jusnya.
• Setelah kentang tumbuk dikirim ke wadah, perlu untuk mencairkan gula dalam air hangat. Anda dapat membuat sirup - ini akan secara signifikan meningkatkan kualitas distilat, atau Anda cukup menuangkan gula ke dalam wadah dan menuangkannya dengan air hangat.
• Kemudian ragi digunakan. Mereka harus diencerkan, berdasarkan instruksi pada paket. Ragi harus dibiarkan berendam dalam air hangat untuk sementara waktu, dan kemudian dikirim ke komponen lain dari nabati masa depan. Jika ragi liar digunakan, lewati poin ini.
• Setelah tumbuk, aduk rata untuk menjenuhkannya dengan oksigen, yang diperlukan untuk proses fermentasi penuh.
• Tahap terakhir dalam proses persiapan mash adalah menutup wadah dengan penutup yang dilengkapi dengan segel air. Jika tidak ada perangkat seperti itu, maka kami menggunakan sarung tangan - kami membuat lubang kecil di jari tengah dan meletakkan sarung tangan di wadah.

Kami mengirim wadah dengan cucian ke ruangan dengan suhu stabil. Setelah 5-10 hari, itu akan siap untuk diproses, asalkan pabrikan telah menggunakan anggur, alkohol, atau ragi roti. Tetapi produk dengan ragi liar akan siap dalam waktu sekitar 45 hari.

Resep mash berbasis apel mungkin berbeda dalam berbagai tambahan, Anda bisa menggunakan buah apa saja, sesuaikan resepnya. Tetapi resep di atas harus dianggap klasik, ini akan memungkinkan Anda untuk memasak produk berkualitas dengan rasa dan aroma yang menyenangkan di rumah.

Resep tumbuk untuk nabati dengan jus

Tumbuk yang terbuat dari jus dapat digunakan sebagai bahan dasar. Ini akan membantu mengusir nabati dengan aroma buah yang cerah.

Untuk membuat minuman yang berkualitas, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

1. 5 liter jus apel yang baik (secara alami, jus tidak boleh dikemas, tetapi disiapkan sendiri).
2. 1 kilogram gula (Anda bisa berhenti menggunakan gula jika apelnya manis atau jumlahnya dikurangi).
3. Air (kami menghitung proporsi sebagai berikut: 200 mililiter per 1 liter jus dan 3 liter per 1 kilogram gula).
4. 30 gram ragi kering (jika kita menggunakan ragi liar dalam proses pembuatan produk, maka mikroorganisme kering dapat diganti dengan kismis dalam proporsi 30 gram per 1 liter jus).

Jika ragi liar digunakan dalam proses produksi, maka kismis tidak boleh dicuci, begitu juga apel sebelum dibuat jus. Buah-buahan harus dilap dengan kain kering. Mencuci akan membunuh semua mikroorganisme dan menyebabkan mash menjadi asam.

Jadi, ketika semua komponen sudah siap, kami melanjutkan untuk membuat mash. Prosesnya tidak terlalu rumit, itu terjadi dalam beberapa tahap:

• Tambahkan jus ke wadah, campur dengan gula dan ragi. Dianjurkan untuk merendam ragi sebelum mengirimnya ke wadah. Anda bisa membuat sirup dari gula, atau cukup melarutkannya dalam air hangat.
• Kemudian kami mencampur komponen secara menyeluruh dan mengirimnya ke ruangan dengan suhu stabil. Suhu tidak boleh melebihi 28 derajat. Setelah 5-10 hari, produk akan siap untuk diproses, asalkan ragi kering atau terkompresi digunakan dalam proses produksi. Atas dasar ragi liar, tumbuk akan siap untuk distilasi dalam 45-60 hari. Itu semua tergantung pada aktivitas mikroorganisme.

Kami membuat minuman nabati dari tumbuk

Setelah tumbuk siap untuk diproses, itu harus disaring. Kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan atau saringan kapas digunakan sebagai saringan. Filtrasi akan membantu menghilangkan residu besar apel dan menghindari pembusukan mash selama proses pengangkutan.

Jika produk terbakar ke dinding diam, maka Anda bisa menuangkan tumbuk dan meletakkan yang baru. Rasa terbakar dan aroma yang sesuai tidak dapat dihilangkan bahkan setelah distilasi berulang kali dalam peralatan.

Setelah produk melewati penyaringan, itu harus dituangkan ke dalam kubus distilasi dan distilasi dilanjutkan. Lebih baik dipegang distilasi fraksional dengan pemisahan "kepala" dan "ekor", ada baiknya mengambil "tubuh" sampai kekuatan di aliran turun hingga 30 derajat.

Jika setelah penyulingan pertama apel nabati keruh, disarankan untuk menyaringnya lagi, karena kemungkinan besar minuman tersebut kaya akan minyak fusel. Pada prinsipnya, kekeruhan adalah normal; Anda cukup melewatkan alkohol melalui filter beberapa kali. Tetapi jika kekeruhan tetap ada, produk masih harus diproses ulang - ini akan mempengaruhi rasa minuman, menghilangkan aroma, tetapi secara signifikan meningkatkan kualitas nabati.

Perlu dicatat bahwa resep berbasis apel sangat populer di kalangan penyuling. Mereka memungkinkan Anda membuat minuman di rumah tanpa biaya khusus yang dapat bersaing dengan alkohol yang dibeli.