Apakah nabati terbuat dari gandum rebus? Moonshine gandum yang luar biasa lezat. Pemurnian dan penyulingan ulang

Skema memasak:

• Persiapan minuman rendah alkohol yang terbuat dari gandum.
• Distilasi (Mendapatkan etil alkohol).
• Pemurnian.

Persiapan bahan baku.

Ada banyak resep untuk membuat vodka. Tapi detail yang paling penting adalah persiapan bahan baku. Gandum yang baik, bersih dan berkualitas adalah kunci keberhasilan.

Biji-bijian harus dicuci, dipilih dan dikeringkan. Untuk bahan baku yang diurutkan ini
dicuci, dituangkan ke dalam wadah yang cukup besar, dan diisi dengan air hangat selama kurang lebih delapan jam. Isinya harus diaduk secara berkala.
Berkat manipulasi ini, butiran kosong atau busuk akan mengapung, yang akan membantu mengambilnya lebih cepat.

Gandum tumbuk.

Ada beberapa cara dan resep untuk mendapatkannya.

1. Kecambah lalu giling 5 kg. gandum. Rendam 6-8 batu bata dalam air
   roti gandum hitam. Aduk biji-bijian. Tambahkan sekitar 500 g ragi kering dan biarkan di tempat yang hangat selama tujuh hari.
2. Tambahkan 15 liter air dan 300 g ragi ke dalam 5 kg. gandum dan infus sampai proses fermentasi selesai.
3. 2 kg. Tuang 1,5 liter air ke dalam biji-bijian dan tambahkan setengah kilo gula.
   Bersikeras selama lima hari, lalu tambahkan sembilan liter air dan 2 setengah kg. Sahara. Kami meninggalkannya untuk tingtur selama tujuh hari lagi.

Distilasi.

Dasar dari proses ini adalah pemisahan mash menjadi alkohol dan komponen lainnya. Bagaimana
diketahui bahwa alkohol itu sendiri sangat ringan dan mulai menguap bahkan sebelum mendidih. Oleh karena itu, selama proses ini, sangat penting untuk mengamati rezim suhu. Alkohol mulai menguap pada 65 derajat. Suhu tumbuk tidak boleh lebih dari 80 derajat. Kami mengumpulkan alkohol sampai blotter terbakar.

Pemurnian.

Selama proses fermentasi, gula tidak hanya berubah menjadi alkohol, tetapi juga menghasilkan minyak. Ini
komponen tersebut memberikan rasa yang tidak enak dan juga sangat berbahaya bagi kesehatan.
Asam seperti asam asetat juga dapat dilepaskan. Menyingkirkan mereka dapat membantu
distilasi kedua, atau .

Bantuan paling populer dalam proses pembersihan adalah batu bara. Itu ditambahkan ke vodka dan diinfuskan hingga seminggu. Kemudian cairan disaring. Vodka gandum di rumah dapat diperoleh dengan cukup sederhana dan cepat. Tapi itu penting
ingat bahwa itu dianggap murni, kualitas tinggi hanya setelah 2 distilasi dan
penyaringan dan pengenceran dengan air hingga 40%.

Beberapa tips bermanfaat:

1. Apakah minuman rumahan sudah siap. Untuk memastikan bahwa mash cukup siap
   memunculkan korek api yang menyala. Produk belum siap jika korek api tidak berhenti menyala.
2. Disarankan untuk memberikan preferensi pada wadah berenamel atau kayu.
3. Rasa manis menunjukkan bahwa produk belum siap.
4. Panas adalah kebutuhan utama. Bersikeras mash dalam kondisi terhangat mungkin.
5. Untuk warna dan rasa yang menyenangkan, Anda dapat menambahkan mint atau irisan ke dalam tumbuk.
   lemon.
6. Gunakan limbah. Jangan buang sisa fermentasi pertama. V
   konten menambahkan apa pun yang diperlukan untuk mengulangi prosesnya. Dan yang paling penting adalah vodka yang diperoleh setelah fermentasi berulang memiliki rasa yang paling enak.
7. Agar vodka yang sudah jadi tidak mengeringkan lidah, mereka menambahkan gliserin makanan 5 mg per liter, yang dapat diganti dengan 20 ml glukosa per liter.
8. Untuk mengencerkan dan mendapatkan 40% vodka dari alkohol, perlu menggunakan air kemasan murni, air minum anak-anak paling cocok. Anda perlu menuangkan alkohol ke dalam air. Jika tidak ada air yang dimurnikan, maka itu harus dimurnikan dengan cara yang sama seperti alkohol.

Ada banyak pilihan memasak. Penting untuk mengikuti semua aturan dan nuansa memasak. Anda tidak boleh mengabaikan detail yang paling tidak penting, karena banyak tergantung pada pasangan ini. Tentu saja, pengalaman juga penting. Jadi cobalah
bereksperimen dan mencari pilihan dan rasa baru dan vodka gandum di rumah hanya akan memberi Anda sensasi yang menyenangkan.

Teman-teman yang terkasih, penyuling berpengalaman tahu bahwa nabati dari tanaman biji-bijian jauh lebih baik daripada dari tumbuk biasa dengan gula dan ragi. Meski proses penyiapan bahan baku memakan waktu lebih lama, namun hasil akhirnya sepadan. Tergantung pada pilihan bahan awal, alkohol diperoleh dengan karakteristik rasa yang berbeda. Hari ini kita akan membongkarminuman keras gandum, komposisi resep tumbuk dan fitur penyulingan produk.

Persiapan bahan baku

Moonshine gandumternyata empuk dan enak. Selama era Soviet, minuman ini sangat diminati. Hal ini disebabkan tidak begitu banyak kualitas untuk ketersediaan bahan. Namun demikian, karakteristik rasa alkohol yang kuat akan menarik bagi banyak orang.

Sebelum Anda mulai mempelajari resep dan mempersiapkan persiapan tumbuk, Anda harus memilih biji-bijian yang tepat. Penting untuk dipahami bahwa nabati yang lezat hanya membutuhkan produk biji-bijian berkualitas tinggi. Dalam kasus apa pun gandum basi, kotor dan apak tidak boleh masuk ke tong dengan wort yang sudah disiapkan.

Biji-bijian untuk nabati harus kering, bersih, tanpa hama dan ruam popok. Sebelum menggunakan sereal untuk tujuan yang dimaksudkan, biji-bijian harus diayak bebas dari debu, kotoran berlebih, sekam, dan zat lain yang tidak perlu. Penting untuk memastikan bahwa gandum tidak hanya dipanen, tetapi telah berada di gudang setidaknya selama 2 bulan, yaitu matang dan kering. Dalam hal ini, biji-bijian harus hidup dan memiliki kemampuan untuk bertunas, jika tidak, tumbuk tidak akan berfungsi.

Gandum nabati:resep topikal

Saat ini, ada beberapa opsi untuk membuat tumbuk untuk nabati gandum. Diantaranya adalah ragi dan bebas ragi. Kami tidak akan mengabaikan salah satu dari mereka.

resep klasik

Metode ini adalah yang paling umum, oleh karena itu berhak mengklaim gelar klasik. Jumlah dan daftar bahan-bahannya adalah sebagai berikut:

• gandum - 2,5 kg;
• air - 25 liter;
• gula pasir - 6 kg;
• ragi yang ditekan - 0,5 kg, kering - 100 g;
• susu panggang fermentasi - 0,5 liter.

Cara memilih biji-bijian yang tepat telah disebutkan di atas, semua rekomendasi harus dipatuhi tanpa gagal.

Persiapan malt

Tahap pertama dalam proses pembuatan nabati gandum berkualitas tinggi adalah persiapan malt. Untuk melakukan ini, Anda harus memilih wadah seperti loyang, datar dan lebar. Sereal diletakkan di atasnya dalam lapisan tidak lebih dari 2 sentimeter dan diisi dengan air hangat. Harus ada sedikit air sehingga hampir tidak menyembunyikan biji-bijian. Kami meninggalkan gandum selama beberapa hari di tempat yang hangat dan gelap. Ini diperlukan agar biji-bijian bertunas.

Kecambah pertama muncul pada hari ketiga, maksimal hari keempat setelah perendaman. Jika ini tidak terjadi, maka biji-bijian yang dipilih untuk nabati berkualitas buruk dan Anda harus mengulangi prosedur dengan bahan baku lainnya. Saat sereal berkecambah, gandum harus dibalik secara teratur untuk mencegah pertumbuhan jamur. Dalam hal ini, penting untuk tidak merusak kecambah. Anda perlu menunggu mereka bertunas 1,5-2 sentimeter dan mulai terjalin, ini adalah sinyal bahwa sudah waktunya untuk mengeluarkan biji-bijian dari air dan melanjutkan ke tahap berikutnya.

Memasak bubur

Langkah selanjutnya adalah membuat bubur. Berdasarkan jumlah komponen, Anda membutuhkan wadah dengan volume setidaknya 40 liter. Penting bahwa itu adalah piring yang terbuat dari kaca, baja tahan karat dan bahan lain yang tidak bereaksi dengan alkohol dan tidak teroksidasi, jika tidak rasanyaminuman keras gandum akan dimanjakan.

Air dituangkan ke dalam wadah, memanaskannya ke suhu tidak lebih dari 60 derajat. Gula dituangkan ke dalamnya dan dicampur sampai benar-benar larut. Segera setelah cairan mendingin hingga suhu 30 derajat, gandum yang tumbuh dan ragi encer dapat dituangkan ke dalamnya. Jika air panas pada titik ini, ragi akan mati dan fermentasi tidak akan dimulai.

Braga dicampur dan ditutup dengan segel air, Anda dapat menggunakan sarung tangan medis dengan tusukan di jari Anda. Kami menempatkan braga di tempat yang gelap dan hangat (suhu lingkungan setidaknya 20 derajat) dan tunggu sampai akhir fermentasi. Sarung tangan akan jatuh, dan cuciannya akan menjadi pahit dan mengendap, biasanya prosesnya memakan waktu dua minggu.

Tahap tiga: distilasi

Sebelum menempatkan mash di penyuling, saring dan buang biji-bijian yang digunakan. Perlu dicatat bahwa malt dapat digunakan beberapa kali lagi, itu tidak akan merusak rasa alkohol. Campur mash dengan susu panggang fermentasi atau kefir tinggi lemak untuk memisahkan dan menyerap minyak fusel. Segera setelah produk susu mengental dan meninggalkan endapan, mash dikeringkan dan dimasukkan ke dalamnya.

Cukup untuk menyalip mash hanya sekali. Selama distilasi primer, Anda harus segera memisahkan fraksi dan memilih hanya "tubuh" nabati. Segera setelah kekuatan alkohol yang dikeluarkan turun di bawah 35 derajat, proses distilasi dapat diselesaikan. Setelah itu, biaya tambahan dengan cara yang nyaman. Anda dapat mengencerkan alkohol yang dihasilkan hingga 20 derajat dan menyaringnya kembali untuk lebih meningkatkan kualitasnya.

Nonsen yang dihasilkan diencerkan dengan air hingga kekuatan yang diinginkan dan dikirim untuk beristirahat setidaknya selama 2-3 hari. Dari bahan-bahan ini, sekitar 6 liter produk jadi diperoleh.

resep bebas ragi

Pilihan memasak iniminuman keras gandumtidak kalah populer dari yang sebelumnya. Pada saat yang sama, ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan produk paling alami di pintu keluar. Tanpa mempercepat proses secara artifisial.

Komposisi:

• gandum - 5 kg;
• gula - 6,5 kg;
• air - 15 liter.

Dengan cara yang dijelaskan di atas, Anda perlu menyiapkan biji-bijian yang dipilih. Artinya, saring, bersihkan dari kotoran, debu dan sekam dan kirim untuk berkecambah. Gandum dituangkan dengan sedikit air kamar dan 1,5 kilogram gula ditambahkan di sana. Sereal berkecambah dalam air manis.

Segera setelah proses pertumbuhan aktif terlihat, biji-bijian dipindahkan ke wadah yang lebih cocok untuk dihaluskan, sisa gula dan air ditambahkan. Dan mereka membiarkannya selama 10 hari lagi. Wadah harus disegel dengan segel air dan, jika tidak mungkin menyediakan ruangan yang hangat, bungkus dan masukkan ke baterai. Setelah beberapa minggu, fermentasi akan berakhir, ini juga akan ditandai dengan tidak adanya gelembung di segel air atau sarung tangan yang jatuh. Braga juga akan kehilangan rasa manis dan mencerahkannya.

Kami menyaring cairan yang dihasilkan dan mengirimkannya untuk distilasi. Jika diinginkan, Anda dapat mengulangi proses penyulingan dua kali. Jika Anda tidak ingin menyaring ulang nabati, maka Anda harus hati-hati membebaskannya dari minyak fusel. Untuk melakukan ini, Anda perlu, lalu saring melalui filter arang. Untuk pembersihan minuman yang lebih baik, penyulingan kedua masih disarankan.

Jika nabati ternyata terlalu kuat, maka selalu dapat diencerkan dengan air hingga konsentrasi yang diinginkan. Penting dalam hal ini untuk menggunakan air bersih yang disaring. Cairan keran tidak akan berfungsi. Jumlah awal bahan menghasilkan 3-4 liter produk akhir.

Resep apa pun yang dipilih untuk memasak, sebagai hasilnya, Anda akan mendapatkan nabati dari gandum kualitas terbaik... Biji sereal yang bertunas melunakkan alkohol dan memberikan rasa yang tak terlukiskan. Perlu dicatat bahwa resepnya juga cocok untuk gandum hitam, yang di pintu keluar memberikan minuman tajam atau sejenis wiski jelai. Dan juga mendekati secara bertanggung jawab. Anda pasti akan berhasil!

Bahan-bahan:

• Tepung gandum kasar, digiling di penggilingan rumah tangga - 1 genggam penuh 300-500 gr.
• Air sumur atau air murni - 2 liter.
• Kerucut hop kering - 2 genggam atau segar - 1 genggam.
• Gandum untuk keperluan makanan - 3 kilogram.
• Air murni - 6 liter.

Metode memasak:

1. Untuk mengetahui cara menempatkan nabati pada gandum tanpa ragi dan gula, Anda perlu memahami bahwa prosesnya akan sangat melelahkan, tetapi sepadan.
2. Resep lama ini menghasilkan produk yang kuat, kuat, bebas bau, dan rasa roti yang cukup netral.
3. Kupas dan sortir gandum, lalu isi dengan air hangat hingga cairan menutupinya dua hingga tiga sentimeter.
4. Wadah dengan biji-bijian harus ditutup dan diletakkan di tempat yang hangat dan gelap selama dua atau tiga hari, sampai busa muncul di permukaan, yang berarti ragi liar telah berfermentasi.
5. Pada saat yang sama, pengukusan khusus sedang disiapkan, di mana kerucut hop dan tepung yang disiapkan sebelumnya dituangkan dengan air dan dibiarkan selama beberapa hari di tempat yang hangat di bawah tutupnya.
6. Setelah tanggal jatuh tempo, malt dan kukusan harus dicampur.
7. Karena gula tidak disediakan dalam komposisi, ada baiknya memberi makan ragi dengan sesuatu, yang banyak menggunakan bit gula, apel, pir, dll., Tetapi Anda bahkan bisa bertahan dengan satu atau dua roti gandum segar atau basi.
8. Semua ini perlu dicampur dengan baik dan ditambahkan sekitar lima liter air untuk membuat total enam, seperti yang dipersyaratkan oleh resep.
9. Bank atau botol dengan tumbuk ditutup dengan hidro-grease atau sarung tangan karet diletakkan di leher.
10. Anda perlu meninggalkan cairan sampai matang selama delapan sampai sepuluh hari, dan kadang-kadang selama lima belas hari, jadi bersiaplah untuk menunggu.
11. Ketika tumbuk sepenuhnya matang dan menang, itu dapat dikirim untuk distilasi, sesuai dengan prinsip yang ditunjukkan dalam versi sebelumnya, ketika gula digunakan.
12. Secara alami, Anda dapat memilih nabati sekaligus, tetapi kualitasnya tidak akan menjadi yang terbaik, dan baunya mungkin tidak terlalu menyenangkan.
13. Jika Anda masih memiliki pertanyaan tentang nabati gandum tanpa ragi, serta produksinya, maka video di bawah ini akan menjadi jawaban terbaik untuk itu.
14. Di sana, semua seluk-beluk dan nuansa proses dijelaskan dengan jelas dan diletakkan di rak, jadi Anda tidak perlu takut, tetapi Anda hanya perlu melakukannya.

Selamat makan!

resep

Produksi tumbuk biji-bijian pada gandum berlangsung dalam beberapa tahap.

Persiapan biji-bijian

Untuk setiap 1 kg biji-bijian, diperlukan 3,5 liter air dan 1 kg gula. Mengganggu proporsi sangat tidak disarankan. Produk mungkin tidak matang. Jumlah ini cukup untuk menghasilkan 700-900 ml nabati murni.

Gandum disortir, puing-puing, kerikil, gulma dan kotoran kotoran dihilangkan. Tidak mungkin untuk mencuci koleksi, agar tidak membunuh kultur ragi liar. Dalam kasus debu berat, bilas hanya sedikit. Kemudian biji-bijian dikeringkan selama 3-4 hari di udara terbuka (sebaiknya di musim panas di bawah sinar matahari hingga 30C). Wort dapat dimulai pada biji-bijian biasa, tetapi pada biji-bijian yang tumbuh jauh lebih aman dan lebih mudah.

Zabrod

Zabrod diperlukan untuk mengaktifkan reproduksi jamur ragi. Bentuk awal pati serealia tidak dapat dijadikan sebagai makanan bagi mikroorganisme, sehingga harus diubah menjadi gula.

Gandum disebarkan dalam satu lapisan rata di sepanjang bagian bawah wadah kaca, air dituangkan 4-6 cm lebih tinggi, ditutup dengan kain kasa. Selama 24-36 jam, benda kerja ditempatkan di tempat gelap pada 12-17 C. Di akhir proses, beberapa genggam gula dituangkan di atasnya, dicampur dengan lembut. Pada saat ini, sereal sudah bertunas, pati mulai terurai menjadi glukosa dan maltosa. Artinya fermentasi akan terus berhasil.

Jika kecambah belum muncul, tumbuk tidak akan berfungsi. Bahan baku yang tidak berhasil bisa dibuang, coba lagi dengan bahan baru.

Pembuatan dan fermentasi ulang wort

Tujuan dari langkah ini adalah agar ragi bekerja dengan kekuatan penuh. Volume air yang tidak tersentuh dipanaskan hingga 25-30 C, residu gula dilarutkan di dalamnya. Kultur starter pertama dengan kecambah dipindahkan dengan hati-hati ke mangkuk yang lebih besar. Cairan yang sudah jadi dituangkan dari atas. Wadah tidak boleh diisi lebih tinggi dari . Fermentasi aktif akan menghasilkan buih. Kebocoran akan menyebabkan kerugian yang signifikan dalam volume pencucian. Jika cairan secara aktif diserap ke dalam biji-bijian, itu bisa diisi sedikit demi sedikit. Yang utama adalah ragi tidak mengering. Tetap seperti ini selama 7-10 hari.

Fermentasi utama

Pada tahap selanjutnya, segel air dipasang. Campuran dalam toples dikocok dengan baik dan ditutup dari kontak berlebih dengan oksigen.

Peran segel air dapat dimainkan dengan tutup dengan tabung atau sarung tangan karet medis (tidak steril) dengan tusukan di salah satu jari.

Tumbuk dibiarkan diam selama dua hari. Dari hari ketiga, mereka secara teratur merasakan tingkat kepahitan. Kecambah harus berjalan di atas piring. Jika piringan tetap "diam" selama lebih dari 2 hari, benda kerja telah memburuk. Tidak ada gunanya terus menunggu.

Hilangnya rasa manis sepenuhnya menunjukkan kematian semua jamur dan menandai akhir dari proses memasak. Anda juga dapat melacak akhir dengan menjatuhkan biji-bijian, sarung tangan yang jatuh (saat ragi bekerja, ragi akan membengkak secara vertikal), dan tidak adanya busa.

Pertanyaan tentang durasi paparan sangat individual. Dengan bahan baku pilihan dan panas 25-30C, dapat diselesaikan dalam 10-15 hari. Tetapi lebih sering Anda harus menunggu 25-60 hari.

Distilasi dan filtrasi

Pembuatan selesai dengan distilasi dan filtrasi.

Anda harus mengemudi dua kali. Setiap aliran akan memisahkan bagian tertentu dari zat berbahaya dari minuman. Sebelum penggunaan pertama, lebih baik mengencerkan alkohol dengan air bersih hingga 20%. Komposisi seperti itu lebih mudah dibersihkan dan tidak membebani peralatan. Pada akhir tahap kedua, benteng akan kembali menjadi 45-50% karena penurunan volume cairan. Peningkatan jumlah operan selalu meningkatkan derajat.

Langkah terakhir adalah pembersihan. Untuk mash gandum, metode dengan batubara, saringan kapas atau susu adalah prioritas.

Batubara atau kapas dibungkus dengan beberapa lapis kain kasa, ditempatkan di corong, di mana nabati dituangkan ke dalam wadah bersih. Batubara juga dapat dituangkan langsung ke pencucian selama 6-10 hari. Kemudian saring secara menyeluruh.

Susu membutuhkan waktu lebih lama. Untuk setiap liter alkohol, 100 ml susu dengan kandungan lemak apa pun dituangkan. Campuran dibiarkan tertutup selama 5 hari, kemudian disaring dan disuling kembali. Prosedur ini dapat dilakukan sebelum distilasi kedua.

Gandum nabati tanpa ragi

Untuk membuat minuman keras tanpa ragi, mereka harus diganti dengan semacam substrat. Paling sering, itu adalah sereal malt. Braga ternyata lembut, dengan rasa yang menyenangkan. Waktu persiapan biasanya sekitar lima belas hari.

Pertama-tama, Anda harus mengambil biji-bijian berkualitas. Itu harus memenuhi kriteria berikut:

• Gandum tidak digunakan segera setelah panen. Itu harus terletak di penyimpanan sekitar tiga bulan.
• Biji-bijian tidak boleh basah atau dengan kotoran apa pun.
• Sebelum digunakan, pilah dan singkirkan benda asing; dalam keadaan apa pun biji-bijian busuk tidak boleh digunakan.
• Cobalah untuk menemukan bahan baku yang paling ramah lingkungan. Sayangnya, petani sering menyuburkan tanaman masa depan dengan bahan kimia.

Air murni diambil untuk membuat tumbukan gandum. Ini bisa berupa mata air atau air simpanan, tanpa gas. Air keran tidak disarankan. Bahkan sejumlah kecil klorin dalam air dapat membunuh mikroorganisme hidup yang akan berpartisipasi dalam proses fermentasi. Bahan untuk tumbuk dipilih dalam proporsi berikut: tiga puluh lima liter air akan membutuhkan sepuluh kilogram biji gandum pilihan dan jumlah gula yang sama. Untuk membuat nabati dari gandum bertunas, Anda harus hati-hati mengikuti teknologinya.

Gandum atau malt nabati dengan ragi tanpa gula

Biji-bijian gandum kaya akan pati, yang juga merupakan tempat berkembang biaknya ragi. Tetapi untuk mengubahnya menjadi bentuk yang dapat diubah ragi menjadi alkohol, biji-bijian perlu berkecambah, mengubahnya menjadi malt.

Ini adalah enzim yang terbentuk selama perkecambahan biji-bijian yang menyabunkan (memecah) pati dalam sereal.

Membuat wort tanpa gula

Untuk membuat minuman nabati bebas gula, Anda perlu:

• 10 kg gandum olahan;
• 0,5 kg ragi yang ditekan (100 g kering);
• 20 liter air.

Sebarkan biji-bijian yang sudah disiapkan (dicuci, direndam) untuk berkecambah, tutup dengan kain lembab dan biarkan dalam gelap di ruangan yang dingin.

Semprotkan setiap hari dengan air selama 5 hari pertama dan aduk. Ini menyediakan akses oksigen.

Kemudian biarkan selama beberapa hari. Jika kecambah memiliki panjang sekitar 0,7 mm dan saling terkait, giling massa kecambah dalam penggiling daging.

Pindahkan ke wadah fermentasi dan tambahkan air panas... Saat didinginkan hingga sedikit suam-suam kuku, tambahkan ragi (sebaiknya yang sudah diberi jarak sebelumnya) dan aduk rata.

Tempatkan segel air pada wadah (jika botol, tarik sarung tangan medis dengan jari yang tertusuk) dan letakkan di tempat yang hangat. Fermentasi berlangsung 5-10 hari.

Fakta bahwa itu sudah berakhir dibuktikan dengan klarifikasi pencucian, presipitasi. Sarung tangan akan jatuh, baut tidak akan berdeguk. Buang mash dari endapan, tapi jangan dibuang. Malt ini dapat digunakan hingga 4 kali lebih banyak.

resep klasik

Hanya sejak abad ke-20 gula menjadi terjangkau untuk digunakan secara luas, termasuk alkohol buatan sendiri. Sebelum itu, gula tidak digunakan dalam pembuatan bir rumahan, dan produknya murni alami. Kami menawarkan untuk menyaring wiski buatan sendiri dengan resep klasik.

Mempersiapkan:

• 1,5 kg jelai atau malt gandum;
• 3,5 kg sereal (Anda bisa membuat campuran gandum, jelai, dan jagung);
• 20 liter air;
• 200 g ragi mentah atau 40 g ragi kering.

Panaskan air hingga 50 ° C dan secara bertahap, aduk, tambahkan sereal ke dalamnya.

Nasihat. Menggunakan mixer konstruksi, Anda mencampur sereal dengan air secara merata, tidak akan ada gumpalan.

Panaskan campuran ini hingga 65 ° C, bungkus dan diamkan selama setengah jam. Selama waktu ini, detail malt, isi air dingin dan, sambil diaduk, panaskan hingga 65 ° C. Ini mengaktifkan enzim yang dibutuhkan untuk memfermentasi gula.

Campurkan bubur sereal dan malt yang dipanaskan. Anda akan melihat bagaimana campuran menjadi lebih tipis, memperoleh rasa manis dan berubah warna menjadi kekuningan, kecoklatan. Bungkus wadah dan biarkan selama beberapa jam. Buka setiap 40 menit, aduk dan bungkus lagi.

Setelah 2 - 2,5 jam, buka wort dan biarkan dingin hingga 25-29 ° . Kemudian tuangkan ke dalam tangki fermentasi, tambahkan ragi dan beri segel air (sarung tangan). Setelah 7-10 hari, mash siap untuk distilasi. Saring.

Saat mengemudi di ketel uap, penyaringan tidak sepadan, sehingga sifat organoleptik produk akan lebih terjaga. Wiski buatan sendiri dapat berumur dalam tong kayu ek atau bersikeras pada keripik atau kulit kayu ek. Meskipun bahkan tanpa infus, nabati biji-bijian seperti itu lebih baik dibandingkan dengan jenis lain dari rasa dan kelembutan biji-bijian yang kaya dan menyenangkan.

Moonshine gandum pertama kali muncul di wilayah Uni Soviet pada tahun 80-an abad kedua puluh selama hukum kering. Saat itulah mereka mulai membuat alkohol sendiri, karena sangat sulit untuk membelinya di toko. Dan juga menarik kriteria utama minuman: rasanya, kekuatan dan kemudahan persiapannya. Dalam segala hal, minuman gandum telah membuktikan dirinya dengan baik.

Selain itu, alkohol semacam itu sepenuhnya dibuat dari bahan-bahan alami di rumah, yang membuatnya berkualitas tinggi. Karena itu, minuman beralkohol buatan sendiri masih populer, khususnya nabati dengan gandum, dan terus dibuat hingga hari ini.

Gandum untuk membuat minuman keras

Hal pertama yang menarik bagi mereka yang membuat alkohol di rumah adalah bagaimana membuat tumbuk gandum untuk nabati, bahan baku apa yang digunakan, proporsi apa yang harus diambil untuk membuat minuman yang lezat. Ada jawaban atas pertanyaan-pertanyaan ini yang telah ditemukan melalui eksperimen dan eksperimen. Ada beberapa resep untuk membuat minuman nabati gandum.

Tetapi sebelum Anda mulai langsung dengan persiapan dan resep, Anda harus memilih biji-bijian yang tepat. Harus:

• kering;
• membersihkan;
• tampak cantik, tanpa jamur dan bau busuk;
• tanpa hama.

Ada perbedaan yang signifikan antara resep - nabati dapat disiapkan dengan atau tanpa ragi. Braga pada gandum bisa pada gandum biasa atau bertunas. Dan untuk semua ada tahapan memasak yang kira-kira sama:

• persiapan gandum sebelum membuat tumbuk;
• memasak bubur;
• penyulingan minuman;
• pemurnian alkohol dari kotoran, termasuk sowuk.

Moonshine tanpa ragi

Ada lebih dari satu resep untuk menumbuk gandum, tetapi opsi tanpa ragi sangat populer. Dalam hal ini minuman keras akan menjadi minuman yang enak rasanya dan agak ringan. Ragi biasa digunakan untuk mengolah gula, tetapi gandum sudah mengandung zat tersebut, jadi penggunaan tambahan galur jamur tidak diperlukan. Fermentasi memakan waktu sekitar 2 minggu tergantung aktivitas gabah. Selain itu, nabati pada gandum ternyata sudah lunak pada tahap ini dan tidak berbau seperti minuman keras.

Bahan-bahannya adalah:

• gandum: 4 kilogram;
• gula: 4 kilogram;
• air: 30 liter.

Proporsi dapat dikurangi atau ditingkatkan sesuai keinginan, maka resep tumbuk gandum untuk nabati akan menjadi unik dan individual.

Langkah-langkah memasak:

• Gandum perlu dibilas dan dibersihkan - semua kotoran akan keluar darinya.
• Gandum harus direndam dalam tong plastik. Untuk melakukan ini, sebagian gandum (1 kilogram) dituangkan dengan air dan dibiarkan selama dua hari sampai direndam.
• Tuang setengah kilogram gula ke dalam biji-bijian yang direndam dan berkecambah, secara bertahap mencampur isi wadah. Setelah itu, Anda perlu meletakkan wadah di tempat yang hangat atau hanya membungkusnya dengan syal. Anda harus menahan campuran selama 7-10 hari. Sekali sehari, pastikan untuk memeriksa isi wadah dan mengaduknya. Ini adalah bagaimana penghuni pertama disiapkan dengan ragi gandum liar.
• Langkah selanjutnya, menggunakan resep gandum nabati, adalah menuangkan sisa gandum dan gula ke dalam campuran ini. Tuang bahan-bahan tersebut ke dalam air hangat (suhu 25 derajat Celcius). Maka Anda perlu memasang segel air atau membuat lingkungan kedap udara, dan meletakkan tumbuk gandum di tempat yang hangat selama seminggu.
• Periksa kesiapan pencucian dengan alkohol meter dan kemudian suling cairan melalui peralatan. Minuman dapat disaring sebelum distilasi. Tumbuk gandum baik karena setelah digunakan satu kali, gandum dapat terus bekerja, sangat cocok untuk menyiapkan batch alkohol berikutnya. Ini adalah produk yang cukup ekonomis, dengan itu Anda dapat membuat hingga tiga porsi minuman tanpa mengurangi kualitas dan kelembutan nabati.
• Braga untuk minuman keras dituangkan ke dalam kubus peralatan, setelah distilasi, diperoleh minuman 10-15%. Arang digunakan sebagai pembersih bahan baku. Distilasi berulang akan meningkatkan kekuatan minuman.
• Moonshine diencerkan dengan air dan cairan disuling ulang dengan pemisahan menjadi fraksi untuk mendapatkan 40-45%. Setelah itu, minuman yang sudah jadi harus didiamkan selama dua hingga tiga hari. Untuk penyimpanan, Anda harus memilih wadah yang sesuai, misalnya, tong kayu ek.

Tumbuk tradisional untuk nabati

Tetapi ada juga penggemar metode lama, mereka memiliki mash gandum yang dibuat dengan ragi. Untuk melakukan ini, Anda dapat memilih salah satu dari dua cara dan membuat nabati menggunakan resep untuk tumbuk nabati:

• Yang pertama adalah menggunakan tepung. Untuk melakukan ini, 4 kilogram gandum digiling, dan tepung dicampur dengan satu kilogram gula dan 100 gram ragi. Semuanya diencerkan dengan air (hingga 13 liter), dan minuman itu sendiri disimpan hingga seminggu di tempat yang hangat. Akibatnya, minuman dibersihkan dan disuling dua kali melalui peralatan. Ini sebagian merupakan jawaban atas pertanyaan tentang bagaimana membuat nabati dari gandum.
• Gunakan setengah jumlah gandum, tutup dengan air dan simpan di tempat yang hangat selama tiga hari. Kemudian 15 liter air dipanaskan hingga 50 derajat, gula (5 kilogram) diencerkan di dalamnya, setelah dingin, ragi (100 gram) dan biji-bijian ditambahkan. Rendam minuman selama dua minggu di tempat yang hangat.

Gandum bertunas dan resep dengannya

Tetapi ada juga resep yang paling umum, yang memiliki banyak penggemar di kalangan penyuling, ini didasarkan pada penggunaan gandum yang berkecambah. Dia menjelaskan cara membuat tumbuk gandum untuk nabati, dan kemudian menggunakannya untuk mendapatkan produk jadi. Bahan-bahan diambil dalam jumlah seperti itu:

• gandum - 2,5 kilogram;
• air - 20 liter;
• gula - 6 kilogram;
• ragi kering - 100 gram (setara dengan 0,5 kilogram ditekan);
• kefir atau susu panggang fermentasi - setengah liter.

Prosesnya berlangsung secara bertahap:

• Persiapan bahan. Secara khusus, perhatian diberikan pada air, di mana ada persyaratan untuk komposisi elektrolit. Gandum juga perlu disimpan selama sekitar dua bulan; gandum yang baru dipanen tidak akan berfungsi. Dan biji-bijian perlu disebarkan di atas palet dalam lapisan tipis dan dituangkan dengan air yang sedikit hangat. Dengan tidak adanya cahaya dan pada suhu kamar, tunas pertama muncul setelah tiga hari. Jika mereka tidak muncul, maka gandum tidak cocok untuk pembuatan bir di rumah, karena budayanya tidak hidup. Tetapi selama tiga hari ini, disarankan untuk membalik biji-bijian atau menutupinya dengan kain yang diperas di dalam air. Hal ini diperlukan untuk menghindari cakupan jamur dari budaya.
• Tunas harus sepanjang 2 sentimeter, baru kemudian biji-bijian dapat dikeluarkan dari palet. Mereka dapat langsung digunakan untuk membuat tumbuk, atau dapat dikeringkan terlebih dahulu dan kemudian digiling menjadi tepung. Cara kedua lebih melelahkan, apalagi tepung bisa langsung dibuat dari biji-bijian utuh dan kemudian menggunakan resep yang berbeda.
• Untuk melakukan semuanya dengan benar, Anda harus mematuhi tips pembuatannya, maka minuman nabati dari gandum di rumah akan menyenangkan para tamu dan tidak akan banyak membahayakan kesehatan. Biji-bijian mempertahankan kelembaban lebih baik jika berada di kulitnya. Anda tidak boleh terlalu jenuh kultur dengan air, lebih baik kekurangan pasokan cairan daripada berlebihan. Ada juga sejumlah besar bakteri di permukaan biji-bijian, yang mulai berkembang biak dengan munculnya kelembaban. Karena itu, sebelum menggiling malt atau sebelum dikeringkan, Anda dapat merendam biji-bijian dalam larutan kalium permanganat yang lemah dan membiarkannya di sana selama satu jam. Setelah berkecambah, gabah dapat disimpan tanpa air selama dua hari dan dengan pengadukan setiap 10 jam. Biji-bijian malt diperoleh dari gandum atau jelai pada hari kesepuluh, tetapi ini tidak berarti bahwa tumbukan gandum untuk nabati sudah siap.
• Persiapan tumbuk itu sendiri tidak berbeda dengan metode lain. Anda hanya perlu mencampur bahan-bahannya dengan gandum. Campuran ditempatkan dalam wadah tertutup (disegel atau dengan segel air) dan dijauhkan dari cahaya hingga 10-14 hari.
• Sebelum menyeduh minuman, tumbuk harus dibersihkan. Untuk melakukan ini, minuman dilewatkan melalui filter dengan arang atau kefir ditambahkan. Ini menghilangkan keberadaan minuman keras di tumbuk. Dan mash itu sendiri disuling melalui peralatan.
• Memurnikan minuman setelah distilasi juga akan meningkatkan kualitas produk. Moonshine dilewatkan melalui filter dengan karbon aktif... Terkadang batu bara dituangkan langsung ke dalam cairan dengan kecepatan 50 gram per liter nabati. Setelah penyaringan, partikel batubara tidak masuk ke alkohol jadi.
• Distilasi kedua adalah wajib, karena tidak hanya meningkatkan derajat, tetapi juga meningkatkan kemurnian nabati di rumah, dan karenanya kualitasnya. Kemudian nabati gandum diencerkan dengan air dengan perbandingan 1 banding 1 dan disuling lagi. Dimungkinkan juga untuk menggunakan teknik pemotongan kepala dan ekor fraksional. Kemudian mereka digunakan untuk tujuan teknis.
• Minuman yang sudah disiapkan biasanya diencerkan dengan air dan didiamkan selama tiga hari sampai benar-benar matang. Menurut resep ini, sekitar 5 liter alkohol yang baik diperoleh, yang dapat dikonsumsi dengan aman di perusahaan.

Membuat tumbuk dari gandum atau jelai akan relevan selama bahan bakunya tersedia secara bebas, dan minumannya sendiri enak dan lembut. Ada beberapa teknik, mereka serupa dalam kemudahan implementasinya. Dan dengan cara ini ternyata menghemat jumlah bahan, tapi tidak mengorbankan kualitas minumannya.

Membuat minuman nabati dari gandum di rumah tidak terbatas pada satu resep. Minuman dapat dibuat dari biji-bijian biasa atau kecambah, dengan atau tanpa ragi, gula pasir. Itu semua tergantung pada preferensi pengecap. Perbedaan utama antara produk ini adalah kealamian dan rasa yang tidak biasa.

Tahapan utama membuat tumbuk gandum untuk nabati adalah sebagai berikut:

• seleksi dan persiapan awal biji-bijian;
• pembuatan minuman;
• distilasi nabati;
• penyaringan produk.

Sebelum memasak, pembuat minuman keras menghadapi tugas penting, perlu untuk menentukan jenis bahan utama dan memilihnya dengan benar. Seharusnya tidak ada jamur dalam campuran biji-bijian, jika tidak produk akhir tidak hanya akan menerima aroma yang tidak menyenangkan, tetapi juga dapat membahayakan kesehatan manusia. Oleh karena itu, pemilihan bahan baku harus dilakukan secara bertanggung jawab.

VIDEO: Gandum nabati - resep langkah demi langkah dari tumbuk hingga mencicipi

ragi wort

Jadi, karakteristik apa yang harus minuman beralkohol di pintu keluar? Jika Anda membutuhkan rasa ringan, maka pilihan terbaik gandum akan berfungsi untuk alasnya, gandum hitam harus digunakan untuk mendapatkan alkohol yang lebih kuat dan lebih keras, dan minuman yang menyerupai wiski dapat diperoleh dari jelai.

Resep nabati gandum buatan sendiri meliputi bahan-bahan berikut:

• air minum - 25 liter;
• gula pasir - 6,5 kg;
• biji-bijian gandum - 2,7 kg;
• ragi pasir kering - 100 gr. atau hidup - 500 gr.;
• kefir, susu asam atau susu panggang fermentasi - 500 ml.

Pertama-tama, Anda perlu merendam biji-bijian dalam air dan membiarkannya diseduh selama 30-45 hari. Setelah waktu ini berlalu, pindahkan biji-bijian ke tangki fermentasi.

Dalam wadah terpisah, larutkan gula dalam air dan tuangkan sirup di atas biji-bijian. Aktifkan ragi alkohol, tambahkan bersama kefir ke komposisi utama. Campur semuanya dengan seksama, taruh di tempat yang hangat.

Setelah wort berhenti mengeluarkan karbon dioksida, busa, rasa tumbuk menjadi pahit, dan aromanya beralkohol - produk siap untuk distilasi.

Saat membuat nabati dari gandum di rumah, jangan lupa untuk memisahkan "ekor" dan "kepala". Bagian minuman keras ini tidak cocok untuk digunakan, tetapi dapat dibiarkan untuk distilasi sekunder nabati.

VIDEO: Proses Pemilihan Ekor dan Kepala

nabati malt non-ragi tumbuh

Moonshine gandum tanpa ragi di rumah memiliki kualitas lebih tinggi daripada alkohol yang disiapkan sesuai resep sebelumnya. Dalam hal ini, biji-bijian yang berkecambah, yaitu ragi liar, akan bertindak sebagai produk ragi tradisional. Ciri khas dari produk semacam itu adalah tidak adanya bau minyak fusel yang menonjol.

Tugas ragi dalam resep semacam itu dilakukan oleh sereal malt - sebagai hasilnya, Anda bisa mendapatkan alkohol gandum murni

Resep nabati gandum yang cukup sederhana melibatkan penggunaan komponen-komponen berikut:

• biji-bijian - 4,5 kg;
• gula - 4,5 kg;
• air murni - 31 liter.

Tahapan utama cara membuat nabati dari gandum:

1. Bilas biji-bijian secara menyeluruh, pisahkan dari kotoran asing. Ketika wadah berisi biji-bijian diisi dengan air, semua kotoran akan naik ke permukaan, sehingga tidak sulit untuk memisahkannya. Untuk nabati yang terbuat dari gandum, ini adalah tahap yang sangat penting, karena kotoran dapat mentransfer kualitas aromatik atau rasanya ke produk, yang dalam kasus ini tidak dapat diterima.
2. Tempatkan 1 kg gabah dalam wadah plastik, ratakan di bagian bawah dan isi dengan air hingga ketinggiannya 2 cm lebih tinggi dari permukaan gabah. Tutup dan biarkan membengkak selama 1 hari.
3. Setelah berakhirnya periode ini, tuangkan 500 gr ke dalam tong dengan biji-bijian. gula, campur bahan. Tutup reservoir dengan kain kasa dan letakkan di tempat yang hangat selama 8-10 hari. Kocok bahan setiap 2 hari untuk menghilangkan kemungkinan asam.

1. Tambahkan sisa bahan dan air pada suhu 25 ° C ke penghuni pertama pada gandum. Tutup tangki fermentasi dengan segel air dan letakkan di tempat yang hangat selama 7-9 hari lagi.
2. Saat proses fermentasi selesai, tiriskan tumbukan nabati gandum dari ampasnya dan saring. Wort siap untuk distilasi.

Sisa penghuni pertama dapat digunakan untuk membuat tumbukan 3-4 kali lagi. Pada saat yang sama, kualitas produk jadi tidak akan memburuk. Cukup dengan menambahkan 4,5 kg gula pasir, air dan difermentasi ulang.

Untuk mendapatkan nabati dari gandum di rumah, tuangkan tumbuk ke dalam kubus Dobrovar atau modern lainnya nonsen masih dan menyaring produk menjadi alkohol. Disarankan untuk membersihkan bahan baku dengan arang.

Selanjutnya, nabati diencerkan dengan air bersih sampai kekuatan 20 ° diperoleh, dan disuling lagi, tetapi kali ini dengan pembagian menjadi "kepala", "tubuh" dan "ekor". Kepala - minuman keras pertama dalam volume 5-10% dari total, sekitar 30 ml per liter. Kemudian muncul "tubuh" dengan kekuatan 40-50 °. Ekor ada di bawah 40 °, mereka diambil dan dapat digunakan untuk penggunaan luar.

Jika perlu, alkohol yang dihasilkan diencerkan dengan air, setelah itu dibiarkan selama 2-3 hari untuk meresap. Jika mau, Anda bisa membuat tingtur pada batang kayu ek dari nabati gandum. Ini akan menjadi tiruan dari cognac.

VIDEO: Cara memasak tumbuk dengan ragi gandum liar

Membuat mash tanpa gula

Dalam resep untuk membuat tumbuk ini, ragi digunakan, tetapi gula pasir tidak digunakan. Yang terakhir adalah malt hijau buatan sendiri.

Bahan-bahan:

• biji-bijian - 6 kg;
• air minum - 25 liter;
• ragi granular - 25 gr.

Tahapan persiapan bubur:

1. Membuat malt hijau

Untuk mendapatkan malt hijau, Anda perlu membilas 1 kg biji-bijian secara menyeluruh, menghilangkan kotoran darinya, rendam selama 7 jam dalam air. Selanjutnya, bahan baku dicuci lagi dari lendir, dituangkan dengan larutan kalium permanganat selama 20 menit, setelah itu didistribusikan secara merata di atas palet dan dibiarkan selama 3-5 hari.

Biji-bijian harus dibilas sebanyak 2 kali sehari. Saat kesiapan ditentukan oleh bibit gandum, kecambah harus sama ukurannya dengan biji itu sendiri.

1. persiapan wort

Setelah menyiapkan malt hijau, perlu diolah lagi dengan larutan kalium permanganat dalam proporsi 0,2 g. untuk 1 liter. Setelah 20 menit infus, bahan baku dicuci dan digiling.

Produk biji-bijian yang tersisa juga dihancurkan dan ditempatkan dalam wadah tumbuk, diisi dengan air, dipanaskan hingga 65 ° C. Pada titik ini, Anda perlu menambahkan malt hijau dan mencampur komponennya.

Keluarkan wadah dari kompor, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan selama 3 jam Selama waktu ini, wort terasa manis. Dinginkan konsistensi hingga 25 °, pindahkan ke tangki fermentasi, tambahkan ragi yang sebelumnya diaktifkan. Tutup wadah dengan segel air dan letakkan di tempat yang suhunya konstan 26-29 °. Waktu pemaparan adalah 5 hari.

1. Selesainya fermentasi

Setelah minuman yang dibuat difermentasi, itu akan memperoleh rasa pahit, warna lebih terang dan berhenti mengeluarkan karbon dioksida. Saring bahan melalui kain tipis berlapis-lapis.

Anda perlu mengusir nabati gandum menggunakan generator uap atau tangki air uap. Pada penyulingan primer, fraksi tidak dipisahkan, pada penyulingan sekunder, ekor dan kepala harus dipilih secara terpisah. Setelah menyiapkan minuman keras, disarankan untuk bersikeras selama 4-7 hari.

Resep klasik dengan ragi

Tidak selalu mungkin untuk memfermentasi wort dengan bantuan ragi liar, dan kemudian yang beralkohol datang untuk menyelamatkan. Dalam hal kualitas minuman jadi, sejujurnya, perbedaan antara metode ragi dan metode bebas ragi terasa - yang terakhir lebih lembut, lebih ringan dengan rasa roti. Tapi kami tidak bisa tidak berbicara tentang metode ini.

Bahan-bahan:

• gandum - 3,5 kg;
• air minum - 2,5 liter;
• gula - 6 kg;
• kefir 3,5% lemak - 0,5 l;
• ragi yang ditekan - 0,5 kg (ganti mono dengan 100 g butiran kering).

Persiapan:

1. Sereal diletakkan dalam mangkuk dengan leher lebar, diisi dengan air hangat dan ditempatkan di tempat yang hangat untuk mengaktifkan pertumbuhan.

Jika setelah waktu ini sereal belum bertunas, mereka perlu diubah - kualitas bahan bakunya buruk. Untuk menghindari asam, biji-bijian disekop dengan hati-hati setiap hari.

1. Setelah 3-4 hari, kecambah pertama muncul, mereka harus tumbuh menjadi 2-2,2 cm dan terlihat kusut.
2. Anda dapat menambahkannya ke dalam tumbuk dalam bentuk ini, tetapi lebih mudah untuk menggiling biji-bijian kering dan menambahkan wort utama.

1. Untuk melakukan ini, air hangat dituangkan ke dalam bak, gula dituangkan dan diaduk sampai benar-benar larut, kemudian malt, ragi yang direndam ditambahkan dan dicampur lagi. Tutup tutupnya rapat, buka segel air dan kirim ke tempat yang hangat dan gelap untuk fermentasi. Dianjurkan untuk membungkus wadah atau menggunakan pemanas akuarium.
2. Ketika proses fermentasi telah berhenti, cairan dikeluarkan dari sedimen dengan melewatkannya melalui saringan kasa atau saringan biasa (yang terakhir kurang disukai, karena kue dapat terbakar selama distilasi).
3. Kefir ditambahkan ke tumbuk, ia menyerap beberapa kotoran berbahaya dan memulai distilasi fraksional.
4. Setelah distilasi kedua, produk dimurnikan dengan kolom batubara dan diencerkan sampai kekuatan yang diinginkan.

VIDEO: Gandum - peluncuran kedua