Distilasi praktis. Tahapan dan aturan distilasi fraksional Cara mendapatkan alkohol mentah di rumah

Banyak orang memilih untuk minum alkohol buatan sendiri... Memang, minuman seperti itu bisa enak, tetapi hanya jika proses penyulingan nabati didekati dengan penuh tanggung jawab. Penyulingan nabati yang benar memungkinkan tidak hanya untuk meningkatkan rasanya, tetapi juga untuk membersihkan minuman dari kotoran, yang penggunaannya dapat berbahaya bagi kesehatan manusia. Diketahui bahwa setelah satu kali tumbuk - bahan baku dasar untuk membuat minuman keras - alkohol mentah diperoleh, yang secara harfiah jenuh dengan minyak fusel, metil alkohol, aseton, dan komponen berbahaya lainnya. Namun, distilasi fraksional nabati (rektifikasi) memungkinkan Anda untuk membersihkan minuman dari semua kotoran berbahaya, serta meningkatkan rasa dan baunya. Apa inti dari distilasi fraksional dan bagaimana melakukannya dengan benar?

Distilasi fraksional alkohol mentah

pecahan

Selama distilasi pertama mash, alkohol mentah, atau pervak, diperoleh. Minum cairan ini bisa berakibat fatal bagi kesehatan manusia karena alkohol mengandung:

• asam asetat;
• asam format;
• aldehida;
• metil alkohol;
• eter dan pengotor lainnya.

Secara konvensional, distilat (alkohol kasar) dapat dibagi menjadi fraksi:

1. "Kepala" (10-15% alkohol): ini adalah komponen paling berbahaya bagi kesehatan manusia. Fraksi tersebut memiliki titik didih terendah dibandingkan dengan fraksi lainnya, oleh karena itu, mereka dapat dibuang pada tahap pertama distilasi fraksional. "Kepala" dalam mentah diwakili oleh zat seperti metanol, aldehida dan eter beracun. Semua komponen ini tidak boleh digunakan dalam keadaan apa pun, karena ini dapat menyebabkan keracunan parah dan bahkan kematian seseorang. Tetapi untuk tujuan teknis, misalnya, desinfeksi permukaan, "kepala" sempurna.
2. "Tubuh": "tubuh" menyumbang 80% dari nabati, dan komponen cairan inilah yang dapat dimakan. Selain itu, nabati ("tubuh") dapat diwarnai, rempah-rempah dan pemanis dapat ditambahkan. Minuman nabati semacam itu dapat menjadi dasar yang cocok untuk pembuatan minuman beralkohol lainnya.
3. "Ekor": ini adalah nama fraksi, yang titik didihnya lebih tinggi dari titik didih yang ada untuk etil alkohol, metil alkohol, aldehida, dan konstituen lain dari "kepala". Isobutil dan isoamil alkohol, furfural dan asam lemak adalah penyusun minyak fusel. Minyak fusel memberi alkohol bau yang tidak sedap, dan minum alkohol yang mengandung komponen tersebut menyebabkan mabuk parah. Pada saat yang sama, minyak fusel adalah bahan baku yang berharga untuk membuat bagian tumbuk berikutnya, karena mereka menambah kekuatan yang diperlukan untuk bahan baku nabati. Biasanya, "ekor" dikumpulkan setelah mengumpulkan "tubuh" menggunakan wadah terpisah.

Penyulingan pecahan: bagaimana melakukannya?

Sebelum melanjutkan dengan distilasi fraksional, Anda harus membiasakan diri dengan informasi tentang titik didih dari berbagai fraksi yang terkandung dalam nabati. Sebagai contoh, asetaldehida akan mulai menguap ketika suhu mencapai 20,8 derajat Celcius. Untuk muravyino etil alkohol angka ini akan menjadi 54 derajat, untuk metil asetat - 57,1 derajat, untuk metil alkohol- 64 derajat, dll. Pada suhu 78,3, etil alkohol, yaitu "tubuh" nabati, akan berubah menjadi uap. Lagi demam tinggi bisul memiliki fraksi yang disebut "ekor": asam format, ester dan furfural.

Distilasi nabati pertama memungkinkan Anda mendapatkan alkohol mentah dengan kekuatan 80-93 derajat. Indikator kekuatan cairan semacam itu perlu dikurangi dan ini dapat dilakukan dengan mengencerkan alkohol dengan air hingga kekuatannya mencapai 40 derajat. Meskipun beberapa penyuling menyarankan untuk menurunkan kekuatan alkohol hingga 30-35 derajat. Segera setelah alkohol memiliki kekuatan yang diperlukan, Anda dapat melanjutkan ke distilasi fraksionalnya. Bagaimana ini bisa dilakukan?

Tahap pertama penyulingan fraksional bahan baku akan selalu menjadi penyulingan "kepala". Pertama, Anda harus mulai menyuling bahan mentah dengan api yang kuat. Api harus diturunkan segera setelah minuman memanas hingga suhu 60 derajat Celcius. Begitu nilai ini tercapai, api harus dikurangi dan tunggu sampai bahan baku memanas hingga 85 derajat. Pada tahap ini, "kepala" akan dihilangkan, dan mereka akan menumpuk di rumah kering.

Rata-rata, 1 liter alkohol mentah mengandung maksimum 50 mililiter "kepala". Setelah menyaring "kepala", Anda harus membilas tangki uap dan semua selang secara menyeluruh.

Distilasi "tubuh" adalah tahap paling kritis dalam proses distilasi fraksional. Ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan "inti" - etil alkohol, yang dapat dikonsumsi dalam bentuk murni atau digunakan sebagai dasar dalam persiapan minuman beralkohol lainnya. "Tubuh" harus digerakkan dengan panas tinggi, tetapi tanpa menaikkan suhu di atas 90-95 derajat. Jika suhu terlampaui, nabati akan jenuh dengan minyak fusel, yang akan berdampak negatif pada rasa dan baunya. Adapun suhu "inti" yang dihasilkan tidak boleh melebihi 30 derajat Celcius.

Untuk mengumpulkan etil tidur, wadah terpisah harus disiapkan. Distilasi "tubuh" harus dihentikan segera setelah indikator kekuatan turun hingga 40 derajat. Perlu diingat bahwa perbaikan juga mencakup pembersihan "tubuh", tetapi ini akan dibahas nanti.

Pemurnian nabati dari "ekor" akan meningkatkan bau dan rasa produk jadi. Selain itu, penggunaan nabati, yang dimurnikan dari minyak fusel, akan menghindari hal tersebut konsekuensi negatif seperti mabuk, mual dan sakit kepala setelah minum minuman keras. Perlu dipertimbangkan bahwa karena keberadaan "ekor" di nabati, karakteristik eksternalnya memburuk - nabati memiliki beberapa kekeruhan. Namun, "ekor" tidak boleh dicurahkan, karena akan berguna untuk memperkuat kekuatan minuman baru atau untuk membuat anggur yang diperkaya. Adapun jumlah "ekor", maka 1 liter nabati menyumbang 50-60 mililiter pengotor semacam itu.

Ada beberapa opsi lagi untuk memperbaiki nabati, namun, mereka digunakan oleh penyuling dengan pengalaman luas:

1. Distilasi fraksional berdasarkan volume: jika kita membayangkan bahwa alkohol mentah adalah 100%, maka 5% dari volumenya akan jatuh di "kepala". Jika itu adalah tumbuk, maka "ekor" di dalamnya akan menjadi 1%, yaitu, sepuluh liter tumbuk akan mengandung 100 mililiter "kepala". Begitu sebagian bahan baku tersebut didestilasi, dapat diasumsikan bahwa proses penyulingan etil alkohol telah dimulai. Adapun "ekor", saat kekuatan nabati (tumbuk) turun hingga 40 derajat dapat dianggap sebagai awal penyulingan mereka. Anda juga dapat memeriksa keluaran "ekor" dengan selembar kertas yang direndam dalam distilat. Jika, ketika dinyalakan, terbakar dengan nyala api biru, maka ini dapat dianggap sebagai tanda kekuatan yang melebihi 40 derajat. Jika kertas tidak menyala, maka ini menunjukkan bahwa kekuatannya telah turun hingga 40 derajat, dan pada tahap ini pemilihan "tubuh" harus dihentikan.
2. Banyak profesional di bidang penyulingan melakukan analisis alkohol mentah menjadi fraksi, dipandu oleh aroma fraksi yang sama. Namun, untuk pemula, metode pembersihan nabati ini hampir tidak cocok, karena kesalahan apa pun dapat membahayakan kesehatan (atau bahkan nyawa) seseorang yang akan menggunakan nabati buatan sendiri.

Jika penyuling perlu melakukan distilasi fraksional dan untuk menyempurnakan distilat yang disiapkan pada biji-bijian atau buah-buahan dengan penuaan, maka teknik seperti pemilihan "ekor" untuk aroma diperlukan. Dengan metode ini, destilat harus didistilasi sampai kekuatannya 30 derajat. Melakukan distilasi berikut, seseorang harus memperhitungkan proporsi alkohol mentah yang diwakili oleh fraksi:

• 5% - "kepala";
• 10% - "tubuh" pertama;
• 20% - "tubuh" kedua;
• 5% - "tubuh" harum (kekuatan nabati pada tahap ini adalah 60 derajat);
• 2,5% - "tubuh" yang berat;
• sisanya adalah "ekor".

Dalam hal kekuatan, fraksi ini dapat diklasifikasikan sebagai berikut:

• "tubuh" pertama - 78,5 derajat;
• "tubuh" kedua - 70,5 derajat;
• harum "tubuh" - 53,5 derajat;
• "tubuh" yang berat - 43 derajat.

Selanjutnya, fraksi ini harus digunakan tergantung pada jenis minuman apa yang akan diperoleh di outlet. Jika fraksi akan disimpan dalam tong kayu ek selama enam bulan atau kurang, maka mereka harus dicampur sebagai berikut: 3 bagian "tubuh" pertama, 6 bagian "tubuh" kedua, 4 bagian "tubuh" yang harum dan satu bagian dari yang berat. Jika bahan baku berumur lebih dari dua tahun dalam satu barel, maka proporsinya adalah sebagai berikut - 0,8: 0,5: 0,7: 1.

Mengikuti aturan distilasi fraksional akan menghilangkan semua komponen berbahaya dari nabati, serta meningkatkan rasa dan baunya. Selain itu, nabati murni dapat diwarnai menggunakan bahan-bahan alami, dan rasanya dapat diubah dengan menambahkan rempah-rempah, potongan buah, dan produk aromatik lainnya.

Tujuan kami selanjutnya adalah mendapatkan nabati dari padang rumput pertama atau alkohol mentah (nonsen mentah) dari tumbuk. Ada banyak nama, esensinya sama. Minuman ini (moonshine) akan mengandung, selain etil alkohol, sejumlah besar kotoran - produk sampingan yang terbentuk selama kehidupan ragi. Salah satu tugas pembuatan bir rumahan adalah mengurangi jumlah kotoran.

Moonshine harus dimurnikan (tentang metode pemurnian dalam artikel berikut), dan disuling untuk kedua kalinya (destilasi fraksional) dengan pemisahan "kepala" dan "ekor". Anda dapat menyalipnya untuk ketiga kalinya, itu hanya akan menjadi lebih baik, dan jumlah kotoran akan berkurang. Seseorang akan lebih suka minum setelah penyulingan pertama - ini murni masalah pribadi, dan penyulingan rumah memberikan bidang eksperimen yang luas.
Bahkan distilasi berulang (distilasi) tidak akan menghasilkan alkohol murni. Ketika campuran cairan mendidih, uap terbentuk (dan kemudian mengembun) dari campuran cairan yang sama. Untuk memisahkan cairan, diperlukan proses rektifikasi, ketika alkohol pertama kali mendidih (lebih lanjut tentang rektifikasi dalam artikel berikut), dan kemudian air.

Moonshine diperoleh dengan distilasi. Distilasi (Latin distillatio - menetes) - distilasi, penguapan cairan, diikuti dengan pendinginan dan kondensasi uap. Distilasi, pemisahan campuran cairan menjadi fraksi-fraksi yang berbeda komposisinya, didasarkan pada perbedaan komposisi cairan dan uap yang terbentuk darinya. Braga adalah campuran air dan alkohol (ada lebih banyak air, lebih sedikit alkohol + produk sampingan, - tumbuk baik 15%), ketika mendidih, alkohol menguap lebih intensif daripada air. Setelah mendinginkan uap, kami mendapatkan minuman keras, di mana kandungan alkoholnya meningkat.

Untuk distilasi pertama yang kita butuhkan.

Braga. Telah. Proses memasaknya sudah dijelaskan di artikel sebelumnya.

Mesin alkohol. Perangkat akan cocok dengan desain apa pun. Proses seleksi dijelaskan di sini. Penyuling klasik (moonshine still) terdiri dari dua bagian. Bagian pertama adalah tangki penguapan atau penyulingan, di mana uap alkohol dipanaskan dan diuapkan. Bagian kedua adalah lemari es atau kumparan di mana alkohol mengembun dari keadaan uap menjadi keadaan cair.

Wadah untuk mengumpulkan produk jadi. Peralatan makan apa saja.

Alkoholometer (Hidrometer). Lebih baik menggunakan hidrometer (ASP-3), jauh lebih akurat daripada meteran alkohol rumah tangga biasa. Sebenarnya, kita tidak akan mengukur derajatnya, tetapi kepadatannya dan menentukan persentase alkohol dalam jumlah total cairan. Alkohol memiliki kerapatan yang lebih rendah daripada air, dan proporsi alkohol dan air yang berbeda memiliki kerapatan yang berbeda. Hidrometer ASP (alkoholometer) memiliki kelulusan dalam persentase (%) volume alkohol dalam campuran alkohol dan air. Tetapi secara umum diterima untuk menyebutnya - gelar. Penting bahwa pengukuran kekuatan harus dilakukan pada suhu nabati 20 * C, jika tidak akan ada kesalahan, karena kepadatan tergantung pada suhu. Semakin tinggi suhu nabati, semakin tinggi indikator hidrometer (kesalahan 2-7%).

Mengukur silinder. Wadah volume kecil yang nyaman untuk pemantauan berkala kekuatan nabati.

Termometer dibangun ke dalam kubus. Beberapa peralatan atau stills dilengkapi dengan termometer. Suatu hal yang berguna, tetapi tidak diperlukan.

1. Tuang adonan ke dalam kubus distilasi. Untuk mencegah mash terciprat ke dalam lemari es (kumparan), disarankan untuk mengisi kubus distilasi tidak lebih dari volume nominal. Ini dianggap yang terbaik untuk mengisi kubus distilasi dengan 2/3.

2. Memperbaiki pada kubus mesin alkohol(penyuling). Kami menghubungkan selang untuk memasok dan mengeluarkan air, selang untuk menerima produk jadi, termometer (jika ada), menyalakan gas atau kompor dengan kekuatan penuh dan menyalakan air. Langkah-langkah persiapan dapat bervariasi tergantung pada desain mesin Anda. Setiap nabati masih dilengkapi dengan instruksi tentang cara mempersiapkannya untuk digunakan.

3. Kami menunggu tumbuk mendidih dan produk yang diinginkan mulai menetes dari tabung. Sambil menunggu, kita berpikir. Apakah akan memilih "ekor" dan "kepala" selama distilasi pertama. Ada dua pendapat (dan, seperti biasa, keduanya benar). Yang pertama adalah tidak memilih, agar tidak merebus ragi lagi dan tidak memeras bau yang tidak sedap darinya. Yang kedua adalah memilih untuk memisahkan sebanyak mungkin produk sampingan, dimulai dari distilasi pertama. Keputusan ada di tangan Anda. Jika Anda memutuskan untuk melakukan "pemilihan dan pemotongan", maka proses ini dijelaskan dalam artikel berikutnya - Distilasi.

4. Saat kami berpikir, itu dimulai! Ini dia, nonsen! Selanjutnya, Anda perlu menyesuaikan laju aliran air dan pemanasan, sehingga perangkat bekerja pada batas dayanya. Ini dapat dikatakan sebagai proses kreatif dan hanya rekomendasi umum yang dapat diberikan. Kecepatan pendinginan yang berlebihan dapat mengurangi daya peralatan, dan pendinginan yang tidak memadai akan menyebabkan kerugian jika produk di outlet terlalu panas. Daya pemanasan yang berlebihan dapat menyebabkan mash dilemparkan ke dalam tong penyuling, dan daya pemanasan yang tidak mencukupi dapat menyebabkan waktu penyulingan yang lebih lama. Dikonfigurasi. Kami menerima produk. Selama proses distilasi, laju pengambilan sampel akan menurun dan perlu untuk meningkatkan pemanasan. Ini disebabkan oleh fakta bahwa kandungan alkohol dalam kubus berkurang, dan semakin banyak air yang menguap. Lebih banyak panas diperlukan untuk menguapkan air.

5. Berapa banyak yang harus diambil? Kira-kira dari 5 liter minuman rumahan diperoleh 1,1 - 1,25 liter nabati dengan kekuatan 70%. Kami memilih sedikit kurang dari yang dihitung, dan terus mengontrol kekuatan nabati. Kami menghapus wadah penerima utama, dan mengganti wadah dengan volume yang lebih kecil. Kami melakukan pengukuran menggunakan hidrometer. Anda dapat menggunakan pengukur alkohol rumah tangga, tetapi kurang akurat dan terkadang sangat mendistorsi pembacaan. Mereka menerima batch, mengukur kepadatan, dan menuangkannya ke wadah utama. Disarankan untuk menghentikan pengambilan sampel minuman nabati utama saat kepadatannya mencapai 35-40%. Barang siapa memiliki kubus yang dilengkapi termometer, bila suhunya mencapai 95-96*C. Lebih baik fokus pada kedua indikator - suhu dalam kubus dan kepadatan minuman keras. Mengontrol distilasi nabati dengan suhu dalam kubus didasarkan pada fakta bahwa setiap kandungan alkohol dalam nabati sesuai dengan titik didih tertentu. Selain itu, kekuatan produk tertentu saat keluar dari lemari es sesuai dengan setiap kekuatan tumbuk kubus, sehingga meja akan memiliki tiga kolom.

6. Kami mendorong ke yang terakhir. Karena masih ada alkohol di dalam kubus, Anda dapat melanjutkan pengambilan sampel nabati, tetapi dalam wadah terpisah. Tambahkan "moonshine" ini saat menyaring batch mash berikutnya, itu akan sedikit meningkatkan kandungan alkohol. Poin ini dapat diabaikan, tetapi keputusan selalu ada di tangan Anda.

Tujuan dari langkah kedua telah tercapai. Kami mendapat minuman keras dari padang rumput pertama.

Hal pertama yang menarik perhatian Anda, atau lebih tepatnya hidung Anda, adalah aroma nabati yang tidak terlalu menyenangkan. Memang, kotoran asing yang terbentuk selama persiapan tumbuk dan masuk ke minuman nabati kami sangat tidak menyenangkan. Dan apa yang harus dilakukan selanjutnya dengan ini?

Minum tidak peduli apa. Bukan yang paling jalan terbaik tapi mungkin.

Jernih. Nonsen yang dimurnikan dengan benar, terkadang mengurangi kandungan zat yang tidak kita butuhkan, dan memperoleh aroma dan rasa yang lebih halus. Skema pemurnian: nonsen diusir - dimurnikan (pemurnian kimia) - distilasi fraksional dilakukan - dimurnikan. Rekomendasi untuk pembersihan kimia pada langkah berikutnya, sebelum distilasi fraksional.

Distilasi fraksional. Inilah yang akan kita lakukan pada langkah selanjutnya. Mari kita pilih "kepala" yang tepat dan potong "ekor". Dengan demikian, kami akan menghilangkan bagian terbesar dari bau yang tidak sedap.

Pembetulan. Dapatkan alkohol dari nabati.

Sekarang mari kita lanjutkan ke langkah berikutnya - distilasi.

Setiap pembuat minuman keras tahu bahwa untuk mendapatkan minuman berkualitas tinggi, tumbuk perlu disuling dua kali. Pada saat yang sama, nabati hanya disuling sekali dan kualitas minumannya juga sangat baik. Jadi, apakah distilasi kedua diperlukan?

Alkohol mentah adalah hasil dari putaran pertama. Paling sering dilakukan tanpa pemisahan menjadi pecahan. Selanjutnya, dimurnikan dan disuling ulang. Mentah mengandung sejumlah besar minyak fusel. Ini secara negatif mempengaruhi rasa dan baunya. Selain itu, berbahaya bagi tubuh.

Alkohol mentah yang tidak dimurnikan dapat menyebabkan mabuk parah, serta keracunan parah dengan sakit kepala, muntah, dan bahkan kejang.

Sangat sering diindikasikan bahwa perlu untuk menyaring tumbuk hingga 30 derajat. Dengan cara ini Anda bisa mendapatkan lebih banyak alkohol. Tetapi jika Anda mengutamakan kualitas, maka distilasi dilakukan dengan cara yang sedikit berbeda. Untuk ini, disarankan untuk memotong kepala selama distilasi awal. Di dalamnya akan terkandung sejumlah besar zat berbahaya. Kepala yang dihasilkan dicurahkan, tidak disarankan untuk menggunakannya.

Penting untuk menentukan jumlah gol di sini. Ini dilakukan dengan cara yang berbeda:

• Dengan jumlah gula dalam tumbuk. Untuk setiap kilogram gula, ada 60-100 ml kepala.
• Menurut kandungan gula wort. Anda dapat mengukur indikator menggunakan hidrometer. Pengukuran dilakukan sebelum menambahkan ragi. Misalnya, kadar gula adalah 25%. Dengan demikian, dalam 10 liter 2,5 kg. (liter dikalikan persen). Ini berarti Anda harus memilih total 150-250 ml kepala dalam dua kali.
• Jika Anda tidak dapat menentukan kadar gula, Anda dapat melakukan distilasi pertama tanpa membagi menjadi fraksi, dan kemudian menentukan jumlah alkohol.

Proses distilasi

Minuman rumahan yang sudah jadi dituangkan ke dalam minuman nabati. Segera setelah suhu mencapai 63-67 derajat, pemanasan menurun dan penurunan pertama diharapkan. Kami mengumpulkan volume yang diperlukan, dihitung sebelumnya.

Adalah penting bahwa distilat menetes dan tidak keluar berhamburan.

Setelah itu, kita tambahkan api agar distilat sudah menonjol sedikit demi sedikit. Pengumpulan berlanjut hingga benteng mencapai 35 derajat. Rata-rata, itu adalah 90-93 derajat. Sisanya sudah akan dianggap ekor dengan kandungan minyak fusel yang tinggi. Mereka dapat ditambahkan ke nabati dalam penyulingan berikutnya dan meningkatkan hasil keseluruhan.

Disarankan untuk menggunakan peralatan dengan ketel uap. Aparatus straight-through juga cocok. Kemudian pembagian menjadi pecahan akan menjadi wajib selama putaran pertama. Minuman nabati yang masih dengan kolom penguat akan menghasilkan lebih banyak alkohol murni.

Alkohol mentah yang dihasilkan harus disiapkan untuk distilasi kedua. Arang dan arang kelapa, susu rendah lemak, garam, soda dan sebagainya cocok untuk ini. Singkatnya, Anda memilih metode pembersihan sendiri, karena jumlahnya sangat banyak. Setelah dibersihkan, itu harus diencerkan.

Penyulingan alkohol mentah murni berbahaya karena cairannya kuat dan mudah terbakar.

Penyuling pemula selalu bertanya pada diri sendiri - untuk apa penyulingan kedua? Lagi pula, begitu banyak waktu dan upaya telah dihabiskan untuk pembuatan dan penyulingan pertama. Mungkin Anda tidak harus membebani diri Anda dengan pekerjaan tambahan, melainkan mulai menggunakan produk secara langsung?

Tidak perlu terburu-buru. Alkohol buatan sendiri harus disiapkan dengan benar agar ringan dalam rasa dan aman dalam komposisi... Distilasi saja tidak cukup untuk mencapai hasil ini. Pada artikel ini, kita akan mencari tahu mengapa penyulingan kedua diperlukan, berbicara tentang metode pembersihan dan mempertimbangkan metode untuk memuliakan minuman keras.

Moonshine dengan hanya satu distilasi - ini alkohol mentah(CC), yang mengandung sejumlah besar kotoran berbahaya. Untuk memuliakannya pemurnian dan distilasi kedua diperlukan.

Pada tahun-tahun sebelumnya, hanya sedikit orang yang menggunakan penyulingan ulang dalam nabati, karena orang tidak tahu tentang konsentrasi senyawa berbahaya yang membentuk "". Sampai saat ini, banyak eksperimen ilmiah telah dilakukan di bidang ini.

Mereka membuktikan bahwa meminum alkohol yang hanya melewati satu kali penyulingan tanpa pemurnian tidak aman bagi kesehatan. Oleh karena itu, kita dapat mengatakan dengan yakin bahwa penyulingan kedua adalah wajib dalam produksi alkohol buatan sendiri.

Jika proses penyulingan ulang tidak dilakukan dengan benar, tidak akan mengarah pada peningkatan kualitas alkohol.

Teknologi distilasi ganda

Pengenceran

Setelah distilasi pertama, seperti disebutkan di atas, alkohol mentah diperoleh, dengan kekuatan sekitar 70º. Sebelum membersihkannya harus diencerkan hingga 20-30º. Hal ini dilakukan karena lebih mudah untuk menyingkirkan senyawa berbahaya yang membentuk SS. di bawah kondisi kekuatan distilat yang rendah... Alasan lain mengapa Anda perlu mengencerkan alkohol mentah adalah untuk mengamati tindakan pencegahan keamanan saat memproduksi alkohol di rumah.

Penting! Konsentrasi alkohol yang tinggi dalam alembik dapat menyebabkan kebakaran dan terkadang ledakan. Sebelum distilasi ulang, alkohol harus diencerkan hingga kekuatan tidak lebih dari 40º.

Yang terbaik adalah mengencerkan alkohol air sulingan... Ini memiliki efek netral pada rasa dan bau produk akhir. Jika ini tidak memungkinkan, maka Anda dapat mengencerkannya dengan air dari sumur. Dalam kasus ekstrim, distilat diencerkan dengan air keran biasa, yang sebelumnya perlu dipertahankan selama beberapa hari.

Penyaringan

Periode yang paling cocok untuk membersihkan nabati adalah setelah pengenceran dengan air SS. Filtrasi dilakukan pada suhu kamar.

Ada banyak cara untuk membersihkan nabati. yang paling sederhana dan metode yang efektif — filtrasi dengan filter arang... Arang dengan sempurna menghilangkan kotoran berbahaya dari distilat tanpa mempengaruhi rasanya.

Namun proses pembuatan nonsen tidak berakhir di situ. Disarankan juga untuk bersikeras selama beberapa hari (baca :). Hal ini dilakukan untuk meningkatkan rasa. Minuman nabati yang menetap lebih mudah diminum, menjadi lebih lembut.

Apa yang harus dilakukan dengan minuman keras ganda?

Semua prosedur ini diikuti oleh tahap pemurnian... Ini akan memakan waktu lebih lama untuk membuat alkohol buatan sendiri lebih padat dan memberikan rasa dan aroma minuman elit. Ini membutuhkan bersikeras minuman keras pada aditif pedas.

Ada sejumlah besar resep untuk menyeduh minuman keras. Pada artikel ini, kami akan mempertimbangkan salah satunya. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

• 1 liter nabati dengan kekuatan 45º;
• 100 gram gula pasir;
• 0,5 kg kismis hitam.

Pertama, Anda perlu hati-hati bilas beri dan tutupi dengan gula... Kemudian semua ini dituangkan dengan nabati ganda (suling ganda). Maka Anda perlu mencampur campuran ini dengan baik sampai gula larut.

Minuman ditempatkan di tempat gelap di mana itu diresapi dalam dua minggu... Semakin lama nonsen diinfuskan, semakin menyerap aroma kismis. Setelah itu, minuman disaring menggunakan kertas saring.

Distilasi kedua diperlukan untuk meningkatkan kualitas alkohol. Dengan bantuan distilasi ganda, sejumlah besar senyawa berbahaya dihilangkan dari nabati, dan aroma serta rasanya menjadi lebih menyenangkan. Tidak perlu diremehkan oleh proses ini.

Selain itu, tonton video tentang topik ini meningkatkan rasa nabati setelah putaran kedua:

Alkohol mentah adalah minuman keras penuh yang diperoleh setelah penyulingan pertama tumbuk tanpa memisahkan fraksi "kepala", "tubuh" dan "ekor". Banyak yang menyebutnya tidak murni, karena mengandung sejumlah besar "minuman keras" dan kotoran berbahaya lainnya. Kami tidak merekomendasikan meminumnya langsung setelah penyulingan, tetapi penting untuk mengetahui teknologi persiapannya, karena atas dasar itulah produk akhir kami akan dibuat, yang akan kami letakkan di atas meja.

Kami akan membongkar petunjuk langkah demi langkah pada penyulingan mash menjadi alkohol mentah, dan juga mempertimbangkan beberapa opsi untuk apa yang dapat kami lakukan lebih lanjut untuk mendapatkan produk yang berkualitas. Hanya ada dua alternatif: melakukan distilasi fraksional kedua dengan fraksi atau untuk memurnikan alkohol mentah dari pengotor berbahaya.

Fakta menarik: hasil alkohol mentah per 1 kg gula tidak lebih dari 1,1 liter

Resep dan proporsi

Kami menggunakan klasik gula halus dengan modul hidronik 1 hingga 4. Ambil proporsi berikut untuk 20 liter wort:

Rasa produk akhir sangat tergantung pada kualitas air, jadi ambil mata air atau beli.

• Gula - 5 kg.
• Air - 20 liter.
• Ragi alkohol kering - 100 gram.

Tumbukan matang dari 5 hingga 10 hari di tempat gelap pada suhu 20-30 derajat. Sangat penting untuk mempertahankan rezim suhu yang benar dan tidak sekali lagi mengekspos wort ke warna cerah, jika tidak, Anda dapat mengganggu proses kimia dalam tumbuk.

Kadang-kadang muncul situasi di mana fermentasi tidak terjadi. Dan alasan dan solusi untuk masalah ini dijelaskan dalam publikasi -.

Memeriksa kesiapan

Lebih mudah menggunakan tong plastik khusus dengan segel air sebagai tangki fermentasi.

Jika gelembung pada tumbuk sudah berhenti, terbentuk endapan dan rasanya pahit, maka Anda bisa melanjutkan ke tahap berikutnya.

Jika karena alasan tertentu tetap manis atau mulai asam, maka cobalah untuk menghidupkannya kembali dengan menambahkan ragi dan air baru.

Jika secara umum semuanya terlihat sangat buruk, maka ambillah setidaknya apa adanya.

Meringankan pencucian menggunakan filtrasi

Untuk menghindari ragi masuk ke alembic (membakar ke dinding), disarankan untuk mengklarifikasi mash. Ini dilakukan dalam banyak kasus dengan bentonit, tetapi kami menyarankan untuk menggunakan penyaringan biasa melalui kapas atau kain kasa.

Ini cukup untuk membersihkan wort kita dengan baik.

Campuran keruh menjadi transparan setelah penyaringan

Teknologi langkah demi langkah penyulingan tumbuk menjadi alkohol mentah

Dalam instruksi, saya akan menunjukkan kondisi suhu di mana tertentu reaksi kimia... Jika Anda memiliki minuman keras "kuno" biasa tanpa termometer, maka fokuslah pada kecepatan jet(seharusnya tidak berjalan terlalu cepat) dan kekuatan alkohol(mengumpulkan di bawah 30 derajat sangat tidak disarankan).

Gunakan termometer probe untuk mengukur suhu

1. Kami mulai memanaskan mash agak intensif.
2. Saat suhu mencapai 63 derajat, api harus sedikit dikurangi.
3. Mulai dari 73 derajat, distilat akan mulai menetes. Pada awalnya, itu akan sangat kuat, ketika suhu naik, kekuatannya akan berkurang.
4. Kita perlu mengumpulkan semua alkohol sampai saat kekuatan di aliran turun menjadi kekuatan 30 derajat. Untuk ini, akan lebih mudah menggunakan labu tinggi yang sempit dan pengukur alkohol.
5. Ketika benteng jatuh di bawah 30 derajat, perlu untuk menghentikan penyulingan dan meringkas hasil antara untuk saat ini.

Semua minuman keras yang kita dapatkan dan akan disebut alkohol mentah - produk dari penyulingan tumbuk pertama. Ini mengandung banyak kotoran berbahaya, jadi kami menyarankan Anda untuk tidak memikirkan hasil ini, tetapi terus meningkatkan kualitas produk Anda.

Varian menggunakan alkohol mentah (kita suling lagi, bersihkan atau minum)

Secara umum, ada tiga opsi, salah satunya sangat tidak kami sarankan untuk Anda lakukan.

Alkohol mentah dan minuman nabati siap minum

1. Minumlah. Keputusan yang mengerikan, yang dipilih oleh sejumlah besar pembuat minuman keras, mengetahui atau tidak mengetahui tentang bahaya alkohol mentah yang tinggi.
2. Jernih. Anda dapat menggunakan salah satu opsi untuk membersihkan alkohol, yang akan menghilangkan sebagian besar zat berbahaya dari cairan. Alkohol ini bisa diminum, meski masih belum ideal.
3. Distilasi lagi dengan pemisahan fraksi. Opsi ini adalah yang terbaik, meskipun yang paling mahal (dalam hal waktu dan tenaga). Kami pasti bersikeras bahwa Anda memilihnya, karena dengan bantuannya Anda akan mendapatkan hasil maksimal minuman keras terbaik dari opsi yang disajikan.

Penyulingan ulang dengan pemisahan fraksi

Paling Jalan terbaik membawa alkohol mentah ke kesiapan yang sempurna. Dengan memisahkan menjadi fraksi "kepala", "tubuh" dan "ekor", kita akan secara maksimal membersihkan nabati dari kotoran berbahaya dan sangat "minuman keras" yang memiliki rasa dan bau yang tidak sedap.

Fraksi sinar bulan

1. Kami mengencerkan alkohol mentah dengan air bersih hingga kekuatan 20 derajat.
2. Tuang cairan ke dalam kubus distilasi dan mulailah memanaskan.
3. 50 ml nabati pertama untuk setiap kg gula (menurut resep kami, kami mendapatkan 250 ml) kami kumpulkan dalam wadah terpisah dan tidak menggunakannya untuk minum. Ini adalah fraksi berbahaya "kepala", yang memiliki konsentrasi zat berbahaya tertinggi. Alkohol ini dapat digunakan untuk tujuan teknis.
4. Kami mengumpulkan sisa distilat sampai kekuatan di aliran turun menjadi 40 derajat. Fraksi ini disebut "tubuh", yang memiliki indikator kemurnian dan kualitas terbaik.
5. Apa pun yang akan menetes di bawah 40 derajat disebut "ekor". Mereka dapat dipanen untuk ditambahkan ke alkohol mentah untuk penyulingan ulang, tetapi banyak yang tidak menyarankan melakukan ini. Ini karena bau yang tidak sedap dan kejenuhan kotoran berbahaya. Kumpulkan "ekor" atau tidak - Anda yang memutuskan. Kami menyarankan Anda untuk tidak melakukan ini.

Distilat yang dihasilkan memiliki rasa yang netral dan kualitas yang sangat baik. Hampir tidak mungkin membuat minuman nabati lebih baik daripada menggunakan distilasi ganda.

Pemurnian alkohol mentah

Pilihan yang lebih sederhana adalah menghilangkan zat berbahaya dari nabati. Memang tidak seefektif distilasi fraksional, tetapi masih banyak orang yang mempraktikkannya.

Sebelum melakukan pembersihan, Anda perlu memutuskan metode mana yang terbaik untuk digunakan? Dalam kami telah mengumpulkan informasi lengkap tentang metode mana yang berhasil dan mana yang tidak. Dari yang terbaik hingga yang terburuk, peringkat ini adalah sebagai berikut:

Apa pembersih terbaik untuk dipilih?

1. Karbon aktif BAU dan KAU.
2. Putih telur.
3. Bunga matahari, halus, minyak penghilang bau.
4. Susu.
5. Roti gandum hitam.
6. Soda, garam.
7. Membekukan karena dingin.
8. Kalium permanganat (metode ini tidak bekerja secara mutlak).

Menggunakan tautan di atas, Anda akan menerima instruksi untuk membersihkan setiap metode yang disajikan. Jika Anda memutuskan untuk menyiapkan nabati untuk meja dengan metode ini, maka pastikan untuk mempelajari peringkat yang disajikan kepada Anda, karena informasi ini sangat menarik bahkan untuk pengembangan diri.