Pentingnya vitamin bagi tubuh. Peran vitamin dalam tubuh manusia Vitamin yang paling penting, pentingnya bagi tubuh

Vitamin adalah sekelompok senyawa organik dengan berat molekul rendah dengan struktur yang relatif sederhana dan sifat kimia yang beragam.

Vitamin tidak terbentuk di dalam tubuh manusia atau dibentuk dalam jumlah yang tidak mencukupi, sehingga harus berasal dari luar. Vitamin aktif dalam jumlah yang sangat kecil - kebutuhan harian untuk vitamin individu dinyatakan dalam miligram atau seperseribu - mikrogram (mcg). Kekurangan vitamin menyebabkan kerusakan parah pada tubuh manusia.

Ada vitamin yang larut dalam air (C, B 1, B 2, B 6, PP, B 12 dan B 5), larut dalam lemak (A, B, E dan K) dan zat sejenis vitamin (kolin, bioflavonoid (vitamin P), asam pangamic, orotic dan lipoic dan lain-lain).

Vitamin A

Mengatur proses metabolisme, khususnya di kulit, selaput lendir mata, saluran pernapasan, pencernaan dan saluran kemih; meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi; memberikan tindakan penglihatan senja dan sensasi warna. Ini mempengaruhi keadaan membran sel, respirasi jaringan, pembentukan senyawa protein, dan fungsi kelenjar endokrin. Vitamin A masuk ke dalam tubuh dalam bentuk vitamin A itu sendiri (retinoid) dan beta-karoten dan karotenoid lainnya, yang diubah menjadi vitamin A di hati.

Vitamin A hanya ditemukan dalam produk hewani, beta-karoten - terutama dalam produk nabati, serta dalam produk susu. Saat makanan dimasak, hingga 40% vitamin A hilang. Memasak dan menggoreng dengan tutup tertutup (tanpa oksigen) berkontribusi pada pengawetan vitamin A. Penyerapan karoten tergantung pada metode memasak. Menggiling makanan, memasaknya, menumbuk dengan lemak meningkatkan penyerapan karoten. Jadi, 5% karoten diserap dari wortel cincang kasar, 20% dari wortel parut halus, dan ketika minyak sayur atau krim asam ditambahkan ke yang terakhir, sekitar 50%; dari pure wortel dengan susu - 60%.

Vitamin B1 (Tiamin)

Ini mengatur oksidasi produk metabolisme karbohidrat, berpartisipasi dalam metabolisme asam amino dan asam lemak, dan memiliki efek serbaguna pada fungsi sistem kardiovaskular, pencernaan, endokrin, pusat dan perifer. Kekurangan vitamin sering menyebabkan gangguan saraf.

Sumber vitamin adalah daging babi, oatmeal, soba, millet, kacang-kacangan, hati, roti dari tepung kelas 2, menir gandum.

Vitamin B2 (Riboflavin)

Ini adalah bagian dari enzim yang mengatur tahap metabolisme yang paling penting. Ini meningkatkan ketajaman visual terhadap cahaya dan warna, memiliki efek positif pada keadaan sistem saraf, kulit dan selaput lendir, fungsi hati, pembentukan darah.

Sumber utama vitamin adalah hati sapi, telur, keju, keju cottage, kefir, ikan (cod, herring), kacang hijau, bayam.

Vitamin B4 (Kolin)

Kolin adalah zat seperti vitamin. Ini terlibat dalam proses metabolisme dasar, terutama dalam metabolisme lemak, dan berkontribusi pada penghapusan lemak dari hati. Kolin terbentuk dari asam amino metionin, tetapi dalam jumlah yang tidak mencukupi untuk tubuh dan oleh karena itu harus dipasok dengan makanan. Itu ditemukan dalam telur, daging, oatmeal.

Vitamin B6

Berpartisipasi dalam metabolisme protein, lemak, kolesterol. Hal ini diperlukan untuk penyerapan asam amino dan asam lemak esensial tubuh, terlibat dalam pengaturan metabolisme lemak di hati dan pembentukan hemoglobin.

Vitamin B12

Diperlukan untuk pembentukan darah normal. Ini memainkan peran penting dalam penggunaan asam amino oleh tubuh dan terlibat dalam pembelahan sel yang melekat pada setiap sel hidup.

Sumber vitamin B 12 adalah produk hewani, tidak ada dalam produk nabati dan ragi. Terutama kaya vitamin B12 hati. Ada banyak dalam daging hewan, di sebagian besar jenis ikan, keju, keju cottage, kuning telur, dalam jumlah yang lebih kecil vitamin B 12 ditemukan dalam susu, minuman susu asam, krim asam, putih telur.

Vitamin C

Berpartisipasi dalam banyak proses metabolisme. Ini meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pengaruh dan infeksi eksternal, mempertahankan kekuatan pembuluh darah, memiliki efek positif pada fungsi sistem saraf dan endokrin, mengatur metabolisme kolesterol, meningkatkan penyerapan zat besi dan hematopoiesis normal. Vitamin C harus dipasok setiap hari, cadangannya di dalam tubuh sedikit, dan konsumsi seumur hidup tidak terputus. Jumlah maksimum vitamin C ditemukan di pinggul mawar, paprika manis, kismis hitam, peterseli, kubis, coklat kemerah-merahan, buah jeruk, abu gunung.

Vitamin C mudah dihancurkan dengan pemanasan, paparan oksigen atmosfer dan sinar matahari, dan penyimpanan jangka panjang. Mempercepat hilangnya vitamin C Menjaga sayuran, buah-buahan dan berry tetap hangat dan terang. Lebih baik diawetkan dalam buah jeruk.

Kekurangan vitamin C menyebabkan penurunan resistensi terhadap berbagai infeksi, dan ketidakhadirannya menyebabkan perkembangan penyakit kudis. Pendapat bahwa dosis besar vitamin C mengobati pilek belum dikonfirmasi - hanya di awal, mengambil dosis tersebut dapat membantu meringankan gejala pilek.

Vitamin D

Mengatur pertukaran kalsium dan fosfor, meningkatkan penyerapannya dari usus dan pengendapan di tulang. Vitamin D terbentuk dari provitamin di kulit di bawah pengaruh sinar matahari dan berasal dari produk hewani: hati ikan, ikan berlemak (herring, chum salmon, mackerel dan lain-lain), kaviar, telur, lemak susu.

Vitamin E

Berpartisipasi dalam proses respirasi jaringan, melindungi terhadap oksidasi dan penghancuran asam lemak membran sel (aksi antioksidan), meningkatkan penyerapan protein dan lemak, mempengaruhi fungsi seks dan kelenjar endokrin lainnya. Vitamin E paling banyak ditemukan dalam minyak nabati. Ini stabil selama memasak, tetapi dihancurkan oleh ketengikan lemak dan di bawah pengaruh sinar matahari, yang harus diperhitungkan saat menyimpan minyak nabati.

vitamin K

Diperlukan untuk produksi protrombin di hati dan zat lain yang terlibat dalam pembekuan darah. Ini dibentuk dalam jumlah kecil oleh mikroflora usus. Kubis, labu, bayam, coklat kemerah-merahan, hati kaya akan vitamin K.

Vitamin P (Bioflavonoid)

zat seperti vitamin. Mereka memiliki sifat antioksidan (mencegah oksidasi asam lemak), merangsang respirasi jaringan, bersama dengan vitamin C meningkatkan kekuatan pembuluh darah. Sumber bioflavonoid adalah buah-buahan, berry, sayuran terutama chokeberry, blackcurrant, jeruk, lemon, teh terutama hijau, kopi, anggur merah.

Vitamin B3 (PP) Niasin

Ini adalah bagian dari enzim yang paling penting yang terlibat dalam respirasi sel, pelepasan energi dari karbohidrat, protein dan metabolisme kolesterol. Ini memiliki efek pengaturan pada aktivitas saraf yang lebih tinggi, fungsi organ pencernaan, sistem kardiovaskular, khususnya, melebarkan pembuluh darah kecil.

Sumber niasin terbaik adalah produk daging. Ada banyak niasin dalam produk biji-bijian, tetapi diserap dengan buruk dari mereka.

vitamin- senyawa organik yang terkandung dalam produk hewani dan tumbuhan dan mutlak diperlukan untuk metabolisme normal. Komposisi dan strukturnya sangat beragam. Vitamin bertindak sebagai katalis asal biologis dan memiliki afinitas kimia untuk enzim dan hormon, yang juga bertindak sebagai katalis dengan berinteraksi dengan vitamin dalam metabolisme. Vitamin berkontribusi pada aksi hormon. Di dalam tubuh, beberapa enzim disintesis dari vitamin, hubungan vitamin dengan enzim menjelaskan peran penting mereka dalam metabolisme. Sistem saraf terlibat dalam interaksi vitamin, enzim, dan hormon.

Tidak seperti enzim dan hormon, sebagian besar vitamin, kecuali beberapa, tidak terbentuk di dalam tubuh manusia. Sumber utama vitamin adalah makanan nabati, tetapi mereka juga ditemukan dalam daging dan ikan. Vitamin dibutuhkan dalam jumlah yang sangat kecil, tetapi tidak adanya salah satu vitamin dalam makanan mengganggu pembentukan enzim yang sesuai dalam tubuh, yang menyebabkan gangguan fungsi tubuh dan penyakit khas yang disebut beri-beri (keterbelakangan pertumbuhan, penyakit kudis, rakhitis, beberapa radang saraf, pendarahan, dll.). ). Dengan kandungan yang tidak mencukupi dari salah satu vitamin dalam makanan atau dengan kandungan normalnya, tetapi peningkatan konsumsi, hipovitaminosis diamati, yang memanifestasikan dirinya dalam penurunan efisiensi dan kecenderungan penyakit. Kelebihan salah satu vitamin - hypervitaminosis - juga berbahaya dan dapat menyebabkan penyakit serius dan kematian. Yang sangat penting adalah pentingnya vitamin untuk kehidupan, perkembangan dan pertumbuhan normal anak-anak, serta pembentukan kekebalan.

Saat ini, sekitar 50 vitamin berbeda diketahui, yang dibagi menjadi dua kelompok: larut dalam air dan larut dalam lemak. Vitamin yang larut dalam air termasuk vitamin PP, C, P dan kelompok B.

Vitamin B1(anti neurotik, aneurin, tiamin). Terurai ketika dipanaskan hingga 140 ° C, terutama dengan cepat di lingkungan basa. Itu tetap baik selama pengeringan dan memasak normal. Disintesis pada tumbuhan. Terkandung dalam hazelnut, roti gandum, soba, barley dan oatmeal, dalam kacang-kacangan dan terutama dalam jumlah besar dalam ragi bir dan hati. Kebutuhan harian anak-anak (mg): hingga satu tahun - 0,5; hingga 3 tahun - 1; dari 4 hingga 12 - 1,5; dari 13 - 2; dari 16 - 2,5; dewasa - 2-3, dan dengan pekerjaan fisik yang berat - 3-5, hingga 10. Berpartisipasi dalam sintesis asam nukleat, meningkatkan pertumbuhan, memperkuat otot dan melindungi terhadap penyakit paru-paru, diperlukan untuk fungsi normal sistem saraf, mengurangi rasa sakit. Dengan hipovitaminosis, kelelahan, lekas marah, kehilangan nafsu makan diamati. Dengan beri-beri, gangguan gerakan, kelumpuhan, kejang, peradangan ganda dan degenerasi sel saraf dan saraf diamati. Vitamin B1 tidak disimpan di dalam tubuh, sehingga harus selalu disuplai dengan makanan.

Vitamin B2(faktor pertumbuhan, riboflavin, laktoflavin). Disintesis di luar tubuh. Mudah dihancurkan oleh aksi cahaya, alkali dan perebusan, tidak teroksidasi, aktif secara fisiologis hanya dalam kombinasi dengan protein. Terkandung dalam roti, soba, susu, telur, hati, daging, tomat. Kebutuhan harian anak-anak (mg): hingga satu tahun - 1, dari 1 hingga 3 tahun - 1,5, dari 4 hingga 6 - 2,5, dari 7 - 3, dari 15 tahun dan orang dewasa - 3,5. Diperlukan untuk penglihatan normal, terutama penglihatan warna, pembentukan hemoglobin, metabolisme protein dan karbohidrat. Dengan hipovitaminosis, ada radang bola mata, kekeruhan kornea dan lensa, radang kulit, lidah, bibir, borok trofik, luka yang berkepanjangan, pertumbuhan dan pematangan tubuh yang terhambat, penurunan berat badan, kerusakan pada sistem saraf.

Vitamin B3,JAM 4,B5 dan B7(faktor pertumbuhan). Terkandung dalam produk yang sama dengan B 1 .

Vitamin B6(adermin, piridoksin). Ini rusak dengan cepat dalam cahaya. Tidak rusak pada suhu tinggi dalam larutan asam dan basa. Ditemukan dalam ragi, kacang-kacangan, minyak ikan segar, hati, ginjal dan daging. Dosis harian (mg): anak di bawah 1 tahun - 0,5, hingga 3 tahun - 1, dari 4 hingga 12 - 1,5, dari 13 dan dewasa - 2. Berpartisipasi dalam metabolisme protein, metabolisme kulit, fungsi sistem saraf ( dalam sintesis dan metabolisme asam glutamat), aparatus vestibular, hematopoiesis. Dengan beri-beri, kerusakan pada kulit, selaput lendir, kelemahan otot, kejang, dan gangguan koordinasi gerakan diamati.

Vitamin B9(asam folat). Saat dipanaskan, 50-90% hancur. Ini ditemukan dalam jumlah besar di daun tanaman, terutama di kembang kol, hati, dan daging. Dosis harian (mg): dari 1 hingga 12 tahun - 0,1, dari 13 tahun dan dewasa - 0,2. Diperlukan untuk hematopoiesis, pembentukan eritrosit dan leukosit. Berpartisipasi dalam metabolisme kolin dan menurunkan kolesterol dalam darah, merupakan salah satu katalis untuk sintesis asam amino. Dengan avitaminosis, anemia diamati.

Vitamin B12(faktor antianemia, cyanocobolamin). Mengandung 4,5% kobalt. Pada manusia, disintesis di usus dan masuk ke hati. Terkandung di hati mamalia dan ikan (terutama sturgeon, pike hinggap) dan di ginjal. Dosis harian adalah 0,005-0,015 mg. Berpartisipasi dalam metabolisme protein, asam nukleat, pembentukan metionin dan kolin, metabolisme di otak. Mempercepat pertumbuhan dan perkembangan. Merangsang hematopoiesis, mengubah asam folat yang tidak aktif menjadi aktif, mendukung fungsi pelindung hati. Menormalkan kandungan leukosit dan kolesterol dalam darah, menghambat pembentukan kolesterol. Untuk pengikatan dan penyerapannya, diperlukan faktor internal, yang dibentuk di sel parietal kelenjar lambung.

Vitamin B15(kalsium pangamat). Terkandung dalam ragi bir, biji dari banyak tanaman. Meningkatkan proses oksidatif, meningkatkan metabolisme lipid, meningkatkan kandungan glikogen di hati dan otot, meningkatkan aksi asetilkolin. Dosis harian (mg): dari 3 hingga
7 - 100, dari 7 hingga 14 - 150, dewasa - 100-300. Vitamin B 15 bukanlah vitamin yang sebenarnya, karena kekurangannya tidak menyebabkan disfungsi.

Vitamin H(faktor kulit, biotin). Disintesis di luar tubuh. Terkandung dalam ragi, tomat, hati, ginjal, kuning telur. Dalam kombinasi dengan albumin telur ayam - avidin - membentuk lisozim. Saat makan putih telur mentah dalam jumlah besar, seseorang membentuk kompleks biotin-avidin yang tidak aktif, yang menyebabkan beri-beri - kerusakan kulit, rambut rontok, dan pelepasan sebum dalam jumlah besar.

Vitamin Bx(asam pantotenat). Terkandung dalam produk nabati dan hewani: kubis, kentang, wortel, ragi, beras, bawang, susu, daging, hati, kuning telur. Dosis harian adalah 10-12 mg. Berpartisipasi dalam metabolisme karbohidrat, pembentukan asetilkolin dalam sistem saraf, dalam oksidasi produk akhir protein, lemak dan karbohidrat. Dengan hipo dan beri-beri, terjadi penghentian pertumbuhan, radang kulit, kornea, radang saraf, kelumpuhan, dan gangguan koordinasi gerakan.

Kolin. Terkandung dalam produk hewani dan nabati: kuning telur, hati, daging sapi, ikan, susu, keju, kacang polong, kubis. Dosis harian 0,5-1,5 g Mengatur deposisi lemak dan meningkatkan metabolisme kolesterol (lipotropik). Ini disintesis dalam tubuh dari asam amino metionin.

Inositol. Didalamnya terdapat hati, ginjal, daging, kacang hijau, melon, jeruk. Dosis harian hingga 1 g Mengurangi kolesterol darah, menunda arteriosklerosis, meningkatkan motilitas usus.

Vitamin PP(asam nikotinat, nikotinamida). Terkandung dalam sayuran hijau, wortel, kentang, beras dan dedak gandum, kacang polong, ragi, soba, gandum hitam dan roti gandum, susu, daging, hati. Ini disintesis dalam tubuh manusia dari asam amino triptofan. Dosis harian (mg): hingga 1 tahun - 5, dari 1 hingga 7 tahun - 10, dari 7 hingga 12 - 15, dari 12 tahun dan pada orang dewasa 20-30. Berpartisipasi dalam transfer ion hidrogen, metabolisme karbohidrat, pembentukan asam klorida dari jus lambung, dalam normalisasi fungsi pankreas, fungsi pelindung hati, dan mengatur proses saraf di belahan otak. Dengan hipovitaminosis, ketakutan, pusing, dan insomnia diamati. Dengan beri-beri, pellagra berkembang, yang memanifestasikan dirinya dalam kehilangan ingatan, demensia, delirium, lesi kulit, diare, sehingga vitamin ini disebut PP, yaitu peringatan pellagra.

Vitamin C(antiscorbutic, asam askorbat). Disintesis di luar tubuh. Itu dihancurkan oleh akses oksigen, pemanasan di lingkungan yang netral dan terutama basa, oleh karena itu, selama pemrosesan kuliner makanan, penyimpanan yang lama. Terkandung dalam sayuran segar, buah-buahan, beri (blackcurrant, mawar liar, gooseberry, stroberi, dll.); dalam kubis, bawang hijau, kacang polong, kentang, lobak, lobak, lobak, apel (Antonovka), jeruk, lemon, serta susu, ginjal, otak, hati, kelenjar adrenal. Dosis harian (mg): anak-anak hingga
3 tahun - 30-40, dari 4 hingga 6-50, dari 7 hingga 12-60, lebih tua dari 13-70; dewasa 75-100, dengan pekerjaan fisik berat 200-300. Vitamin C diperlukan untuk metabolisme, berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan gigi, sintesis protein, penyerapan gula, metabolisme karbohidrat, respirasi jaringan, menjadi pembawa oksigen dan hidrogen, meningkatkan kekebalan. Juga terlibat dalam sintesis bagian protein enzim, hormon protein dan asam nukleat. Dengan hipovitaminosis, kelelahan, pusing, gangguan kekebalan, gusi berdarah, dan penyakit kulit diamati. Dengan beri-beri, penyakit kudis berkembang, yang memanifestasikan dirinya dalam sesak napas, kelemahan otot, kelelahan, gugup, kantuk, pendarahan pada kulit batang, lengan dan terutama kaki, gusi, otot, sendi, tulang rusuk, kehilangan gigi, jatuh berat badan. Kasus penyakit kudis yang parah menyebabkan kematian. Dengan hipervitaminosis, metabolisme terganggu, terutama metabolisme karbohidrat, sakit kepala, insomnia muncul. Vitamin C tidak diproduksi atau disimpan dalam tubuh dan oleh karena itu harus terus-menerus dipasok dengan makanan.

Vitamin P(faktor antiscurvy kedua, rutin, citrine). Hal ini ditemukan dalam buah blackcurrant, lemon dan paprika merah. Dosis harian adalah 50-100 mg.

Vitamin yang larut dalam lemak antara lain A, D, F, E, dan K.

Vitamin A(vitamin pertumbuhan, retinol). Ketika teroksidasi, ia cepat hancur, dan mendidih hampir tidak menghancurkannya. Ini terbentuk di hati dari provitamin karoten yang terkandung dalam bagian hijau tanaman, terutama pada wortel, tomat, tomat, bayam, selada, aprikot. Terkandung dalam minyak ikan, kaviar ikan, susu, mentega, hati, ginjal, kuning telur kaus kaki musim panas. Dosis harian anak-anak (mg): 1 tahun - 0,5, dari 1 hingga 7 - 1, dari 7 dan orang dewasa - 1,5, dan dengan pekerjaan fisik yang berat -
3 mg. Mempromosikan pertumbuhan tubuh, adalah bagian dari ungu visual, oleh karena itu perlu untuk penglihatan, memberikan kekebalan. Dengan hipovitaminosis, kekebalan menurun, hemeralopia (rabun senja) muncul, terutama ketika tubuh terkuras dan kelaparan. Dengan kekurangan vitamin, ada peradangan retina, kekeringan dan pelunakan kornea berikutnya (xerophthalmia dan keratomalacia), kulit kering, radang selaput lendir bronkus, kandung kemih dan empedu, kehilangan penciuman, gangguan pertumbuhan gigi, berdarah diare, disfungsi gonad (penurunan hasrat seksual, infertilitas). Pada anak-anak dengan beri-beri, perkembangan tubuh tertunda, pertumbuhan berhenti, penglihatan terganggu, kekebalan terganggu. Hypervitaminosis secara dramatis mengganggu pencernaan dan metabolisme, menyebabkan anemia.

Vitamin D(anti-rachitic, vitaminol, vigantol, kalsiferol). Itu tidak mengoksidasi, itu hancur hanya pada suhu yang sangat tinggi. Terkandung dalam minyak ikan, kaviar, susu, mentega, kuning telur kaus kaki musim panas. Kulit manusia memiliki cadangan provitamin (ergosterol), yang ketika disinari dengan sinar ultraviolet (matahari, lampu kuarsa), berubah menjadi vitamin aktif. Dosis harian anak-anak adalah 15-25 mcg, dengan rakhitis meningkat 2-3 kali lipat, orang dewasa - 25 mcg. Mengatur metabolisme kalsium dan fosfor, oleh karena itu diperlukan untuk perkembangan normal dan pertumbuhan kerangka anak-anak. Dengan peningkatan kandungan fosfor dalam makanan, kebutuhannya meningkat. Tindakan vitamin dikaitkan dengan tindakan hormon kelenjar paratiroid dan fungsi normal kelenjar tiroid. Dengan beri-beri, rakhitis berkembang, yang memanifestasikan dirinya dalam gangguan metabolisme fosfor dan kalsium, hilangnya garam fosfor dan kalsium oleh tubuh, gangguan pembentukan tulang rangka dan perkembangan gigi, dan kelemahan otot. Pada anak-anak dengan rakhitis, tulang menjadi fleksibel, kelengkungan lengan dan kaki muncul. Dosis vitamin yang sangat besar beracun: kandungan kalsium dan fosfor dalam darah meningkat tajam, garam kalsium disimpan secara berlebihan di kerangka, jantung, dinding pembuluh darah, di ginjal, paru-paru, dan organ lainnya; ada kehilangan nafsu makan, diare, pelanggaran metabolisme lemak, yang menyebabkan kematian.

Vitamin F(faktor pertumbuhan, metabolisme kalsium). Terdiri dari asam lemak tak jenuh: linoleat, linolenat dan arakidonat. Bukan vitamin yang sebenarnya. Terkandung dalam daun tanaman hijau, terutama dalam selada, pinggul mawar, minyak ikan, daging, kuning telur, bunga matahari, kedelai, jagung dan minyak biji rami. Mengatur metabolisme lemak, mempercepat oksidasi asam lemak jenuh. Mempengaruhi pertukaran vitamin kelompok B, C, P, PP. Mencegah arteriosklerosis. Mengurangi efek racun dari vitamin D. Dengan beri-beri, ada keterbelakangan pertumbuhan, kulit kering, tulang patah di usia tua. Dosis harian (dalam g): anak sekolah menengah pertama - 4,5, remaja - 8, anak laki-laki - 9,5, perempuan - 8, dewasa - 10.

Vitamin E(vitamin reproduksi, tokoferol). Mudah teroksidasi. Tidak pecah saat direbus. Tahan terhadap asam, tetapi dihancurkan oleh alkali. Disintesis di luar tubuh. Ditemukan dalam makanan yang sama seperti vitamin F dan di kelenjar pituitari, tetapi tidak ditemukan dalam minyak ikan. Ini terakumulasi di jaringan adiposa wanita dua kali lebih banyak daripada pria. Berpartisipasi dalam pengaturan proses pembuahan, perjalanan normal kehamilan dan perkembangan janin. Diperlukan untuk perkembangan otot dan fungsinya, terutama pada anak usia dini, mencegah arteriosklerosis, peningkatan tekanan darah, hemolisis. Dosis harian orang dewasa adalah 20-30 mg, dan dengan pekerjaan fisik yang berat - 30-50 mg. Dengan kekurangan vitamin A dalam makanan, kebutuhan harian akan meningkat. Dengan hipovitaminosis, distrofi otot, penurunan kinerja fisik, nyeri otot, pendarahan otak, radang sendi dan kulit diamati. Dengan beri-beri, ada infertilitas, pelanggaran pembentukan hormon seks, pelanggaran kehamilan dan perkembangan janin dan kematiannya, peningkatan kebutuhan vitamin B.

vitamin K(vitamin pembekuan darah, antihemoragik, phylloquinone, vikasol). Ini dengan cepat dihancurkan oleh aksi cahaya dan alkali. Terkandung di bagian hijau tanaman, kubis segar, wortel, bayam, tomat yang belum matang, alfalfa kering, hati babi. Disintesis oleh mikroba di usus besar. Diperlukan untuk sintesis protrombin di hati. Dengan hipovitaminosis dan avitaminosis, perdarahan dan anemia diamati. Beberapa tanaman (clover) mengandung antivitamin K (dicumarin), yang menghambat sintesis protrombin dan mencegah pembentukan bekuan darah. Dosis harian (mg): dari 3 hingga 4 - 8, dari 5 hingga 9 - 10, dari 10 hingga 14 - 15, dewasa - 15-30.

Sampai saat ini, mungkin tidak ada orang seperti itu yang tidak tahu tentang khasiat vitamin yang bermanfaat. Jadi apa itu vitamin? Mengapa mereka dibutuhkan sama sekali? Saat ini, lebih dari 30 jenis vitamin atau senyawa serupa telah dikenal. Ada vitamin yang disintesis langsung di dalam tubuh itu sendiri, sementara yang lain masuk ke dalamnya dengan makanan.

Pada tahun 1880, ilmuwan terkenal N.I. Lunin, vitamin yang pertama kali ditemukan. Itupun ia membuktikan bahwa untuk berfungsinya tubuh manusia secara optimal, selain lemak, protein, karbohidrat, serta air dan garam mineral, ia juga membutuhkan unsur tambahan yang terkandung dalam makanan. Belakangan, K. Funk menyebutnya vitamin, yang dalam bahasa Latin berarti “amina kehidupan”.

Di dalam tubuh, vitamin tidak melakukan fungsi energi atau bangunan. Mereka seperti bos yang mengarahkan proses penting lainnya dalam tubuh. Dengan kekurangan vitamin pada seseorang, beri-beri bisa terjadi, dan jika tidak diobati, maka ancaman terhadap hidupnya menjadi besar. Keadaan tubuh yang serupa terjadi dengan kekurangan gizi, penyalahgunaan makanan "halus", vegetarian, kehamilan, menyusui, dll.

Tetapi penyalahgunaan vitamin menyebabkan kelebihan vitamin dalam tubuh - hypervitaminosis, yang dapat menyebabkan perkembangan berbagai penyakit. Vitamin dibagi menjadi dua kelompok besar: larut dalam air dan larut dalam lemak. Yang larut dalam air larut dalam air dan tidak menumpuk di dalam tubuh, tidak seperti yang larut dalam lemak, yang ketika dilarutkan dalam lipid tubuh, dapat menumpuk di dalamnya.

Vitamin larut air

B1 atau tiamin yang terlibat dalam mengatur kerja jantung dan pembuluh darah, lambung dan usus, sistem saraf, dll. ditemukan dalam kacang-kacangan, daging, ragi dan roti.

Riboflavin (B2). Dengan kekurangannya, pertumbuhan berhenti, penglihatan memburuk, anemia terjadi, dan retakan muncul di kulit. Terkandung dalam susu, kuning telur, roti, daging, ginjal dan hati hewan.

Vitamin PP - niasin- hipovitaminosis vitamin ini penuh dengan munculnya penyakit lambung, usus, kulit dan gangguan kecerdasan. Ini hadir dalam jumlah kecil dalam makanan nabati.

Piridoksin, atau B6, diperlukan untuk fungsi jantung, bagian dari sistem saraf, homeostasis darah. Ditemukan dalam daging, susu, ikan, kacang-kacangan, roti, wortel dan kubis.

Vitamin H - biotin- memantau tingkat normal metabolisme dan mencegah munculnya seborrhea. Ditemukan di kuning telur.

Vitamin B12 - cobalamin. Kekurangannya menyebabkan penyakit pada saluran pencernaan, sistem saraf, anemia dan sintesis DNA.

Vitamin C atau asam askorbat. Hal ini diperlukan tubuh untuk dinding pembuluh darah yang kuat, agar gigi tidak rontok, tidak adanya anemia dan masalah hormonal. Vitamin ini ditemukan dalam gooseberry, buah jeruk, kismis, asinan kubis, apel, daging sapi dan makanan lainnya. Perlu dicatat bahwa semua vitamin yang larut dalam air disintesis dalam jumlah kecil di tubuh manusia, kecuali vitamin C dan B1.

Vitamin larut lemak

Retinol - Vitamin A(ditemukan dalam karoten). Untuk asimilasi lengkapnya, perlu makan wortel, dengan makanan tinggi lemak. Diperlukan untuk penglihatan, kulit, tulang dan jaringan tulang rawan, pembentukan sel germinal.

Vitamin D - kalsiferol, yang aktivitasnya terkait erat dengan keberadaan kalsium, dan kekurangannya dinyatakan dalam "kerapuhan" tulang. Makanan yang mengandung vitamin ini: hati hewan, susu, mentega, ragi, minyak sayur dan keju cottage.

Tokoferol, atau vitamin E elemen penting untuk struktur normal sel, "antioksidan" alami. Ditemukan dalam minyak nabati atau bibit gandum.

Vitamin K, naftokuinon, memantau pembekuan darah normal. Disintesis di usus manusia.

Jadi apa itu vitamin? Jawabannya sederhana. Ini adalah zat penting, yang tanpanya seseorang tidak akan hidup sehari. Banyak vitamin berasal dari makanan. Sangat penting untuk mematuhi nutrisi yang tepat, makan makanan yang mengandung senyawa vitamin yang diperlukan.

Sungguh-sungguh,

Tubuh manusia adalah sistem yang sangat kompleks, fungsinya tergantung pada sejumlah besar berbagai faktor. Salah satu kondisi terpenting untuk fungsi normal organ adalah untuk mendapatkan jumlah zat aktif biologis yang diperlukan. Kurangnya vitamin tertentu dapat memicu berbagai vitamin yang akan berdampak negatif pada keadaan seluruh organisme.

Vitamin adalah seluruh kelompok komponen organik, yang didasarkan pada karbon, oksigen dan hidrogen dalam berbagai konsentrasi. Zat-zat seperti itu tidak diproduksi oleh tubuh sendiri, dan juga tidak disimpan di dalamnya jika berlebihan. Namun demikian, vitamin sangat penting untuk fungsi normal organ individu dan seluruh organisme secara keseluruhan.

Fungsi terpenting dari kelompok zat aktif biologis yang disajikan adalah partisipasi dalam proses metabolisme. Karena vitamin, metabolisme dilakukan dengan lancar, sepanjang waktu. Metabolisme, yang dilakukan dengan mengorbankan unsur mikro, merupakan bagian integral utama dari proses vital lainnya, seperti respirasi, nutrisi, dan regenerasi jaringan.

Dalam kasus tertentu, vitamin berperan sebagai katalisator dalam berbagai reaksi kimia yang terjadi di dalam tubuh. Misalnya, zat tersebut melakukan fungsi penting di bawah beban stres yang kuat pada tubuh, secara signifikan mempercepat proses produksi tertentu.

Vitamin memiliki efek signifikan pada kondisi tersebut. Konsentrasi zat tersebut dalam tubuh manusia menentukan ketahanannya terhadap berbagai jenis bakteri yang bertindak sebagai patogen.

Secara umum, pentingnya vitamin bagi tubuh manusia tidak dapat diremehkan, oleh karena itu orang harus lebih mengenal jenis dan fungsinya.

Vitamin larut lemak

Ada beberapa pilihan untuk mengklasifikasikan zat aktif biologis tergantung pada sifat dan karakteristiknya. Saat ini, kemampuan untuk melarutkan dianggap sebagai sifat vitamin yang paling penting. Mengingat hal ini, kelompok pertama mencakup zat yang dipecah dalam tubuh melalui asam lemak dan komponen yang serupa dalam sifat mereka.

Vitamin yang larut dalam lemak meliputi:

vitamin adalah senyawa organik yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh, Vitamin merupakan elemen integral dari banyak enzim. Ini menjelaskan peran penting vitamin dalam metabolisme. Vitamin berkontribusi pada aktivitas hormon, serta peningkatan daya tahan tubuh terhadap efek berbahaya dari lingkungan eksternal (infeksi, suhu tinggi dan rendah, dll.). Mereka dibutuhkan untuk mempercepat pertumbuhan, memulihkan jaringan dan sel setelah cedera dan operasi.

Tidak seperti enzim dan hormon, vitamin paling sering tidak terbentuk dalam tubuh manusia. Sumber utama vitamin adalah sayuran, buah-buahan dan beri, serta susu, daging, ikan. Vitamin dibutuhkan dalam jumlah yang sangat kecil, tetapi kekurangan atau ketidakhadirannya dalam makanan mengganggu produksi enzim yang sesuai.

kekurangan vitamin adalah kekurangan vitamin tertentu, menyebabkan gangguan tertentu dalam tubuh dan penyakit serius. Untuk fungsi normal tubuh, pertumbuhan dan perkembangannya, vitamin berikut diperlukan:

• vitamin B1 (tiamin, aneurin) - ditemukan dalam hazelnut, beras merah, roti gandum, barley dan oatmeal. Jika tidak ada vitamin B1 dalam makanan, beri-beri berkembang. Gejalanya adalah kehilangan nafsu makan, kelelahan, kelemahan pada otot-otot kaki;
• vitamin B2 (riboflavin) - ditemukan dalam roti, soba, susu, telur, hati, daging, tomat. Pada manusia, dengan tidak adanya vitamin ini, lesi kulit muncul (paling sering di daerah bibir).

Bentuk retakan, yang menjadi basah dan tertutup kerak gelap;

• vitamin PP (nicotinamide) - adalah bagian dari sayuran hijau, wortel, kentang, kacang polong, ragi, soba, gandum hitam dan roti gandum, susu, daging, hati. Dengan kurangnya PP, ada sensasi terbakar di mulut, air liur yang banyak dan diare;
• Vitamin B12 (cyanocobalamin) pada manusia dibentuk di usus. Terkandung dalam ginjal, hati mamalia dan ikan. Dengan kekurangannya dalam tubuh, anemia ganas berkembang, yang dikaitkan dengan pelanggaran pembentukan sel darah merah;
• vitamin C (asam askorbat) sangat umum di alam dalam sayuran, buah-buahan, jarum, hati. Kekurangan vitamin C menyebabkan penyakit kudis. Biasanya ada malaise umum, depresi;
• vitamin A (retinol, axerophthol) dalam tubuh manusia berasal dari pigmen alami karoten yang tersebar luas, yang ditemukan dalam jumlah besar dalam wortel segar, tomat, selada, aprikot, minyak ikan, mentega, hati, ginjal, kuning telur. Dengan avitaminosis A, pertumbuhan anak-anak melambat, "rabun senja" berkembang, mis. penurunan tajam dalam ketajaman visual dalam pencahayaan redup;
• vitamin D (ergocalciferol) - ditemukan dalam kuning telur, susu sapi, minyak ikan. Rakhitis adalah salah satu penyakit paling umum pada masa kanak-kanak, mempengaruhi lebih dari setengah anak di bawah usia 5 tahun di beberapa negara. Dengan rakhitis, ada pelanggaran proses pembentukan tulang, tulang tengkorak menjadi lunak dan lentur, anggota badan ditekuk.