Berapa banyak alkohol mentah yang harus diambil dari penyulingan pertama. Distilasi praktis. Distilasi tumbuk gula secara langsung

Alkohol mentah adalah minuman keras penuh yang diperoleh setelah penyulingan pertama tumbuk tanpa memisahkan fraksi "kepala", "tubuh" dan "ekor". Banyak yang menyebutnya tidak murni, karena mengandung sejumlah besar"Sivukha" dan kotoran berbahaya lainnya. Kami tidak merekomendasikan meminumnya langsung setelah penyulingan, tetapi penting untuk mengetahui teknologi persiapannya, karena atas dasar itulah produk akhir kami akan dibuat, yang akan kami letakkan di atas meja.

Kami akan membongkar petunjuk langkah demi langkah pada penyulingan mash menjadi alkohol mentah, dan juga mempertimbangkan beberapa opsi untuk apa yang dapat kami lakukan lebih lanjut untuk mendapatkan produk yang berkualitas. Hanya ada dua alternatif: melakukan distilasi fraksional kedua dengan fraksi atau untuk memurnikan alkohol mentah dari pengotor berbahaya.

Fakta menarik: hasil alkohol mentah per 1 kg gula tidak lebih dari 1,1 liter

Resep dan proporsi

Kami menggunakan tumbuk gula klasik dengan hidromodul 1 hingga 4. Untuk 20 liter wort, kami mengambil proporsi berikut:

Rasa produk akhir sangat tergantung pada kualitas air, jadi ambil mata air atau beli.

• Gula - 5 kg.
• Air - 20 liter.
• Ragi alkohol kering - 100 gram.

Tumbuk matang dari 5 hingga 10 hari di tempat gelap pada suhu 20-30 derajat. Sangat penting untuk mempertahankan rezim suhu yang benar dan tidak sekali lagi mengekspos wort ke warna cerah, jika tidak, Anda dapat mengganggu proses kimia dalam tumbuk.

Kadang-kadang muncul situasi di mana fermentasi tidak terjadi. Dan alasan dan solusi untuk masalah ini dijelaskan dalam publikasi -.

Memeriksa kesiapan

Lebih mudah menggunakan tong plastik khusus dengan segel air sebagai tangki fermentasi.

Jika gelembung pada tumbuk sudah berhenti, terbentuk endapan dan rasanya pahit, maka Anda bisa melanjutkan ke tahap berikutnya.

Jika karena alasan tertentu tetap manis atau mulai asam, maka cobalah untuk menghidupkannya kembali dengan menambahkan ragi dan air baru.

Jika secara umum semuanya terlihat sangat buruk, maka ambillah setidaknya apa adanya.

Meringankan pencucian menggunakan filtrasi

Untuk menghindari ragi masuk ke alembic (membakar ke dinding), disarankan untuk mengklarifikasi mash. Ini dilakukan dalam banyak kasus dengan bentonit, tetapi kami menyarankan untuk menggunakan penyaringan biasa melalui kapas atau kain kasa.

Ini cukup untuk membersihkan wort kita dengan baik.

Campuran keruh menjadi transparan setelah penyaringan

Teknologi langkah demi langkah penyulingan tumbuk menjadi alkohol mentah

Dalam instruksi, saya akan menunjukkan kondisi suhu di mana tertentu reaksi kimia... Jika Anda memiliki "kuno" biasa mesin alkohol tanpa termometer, maka dipandu oleh kecepatan jet(seharusnya tidak berjalan terlalu cepat) dan kekuatan alkohol(mengumpulkan di bawah 30 derajat sangat tidak disarankan).

Gunakan termometer probe untuk mengukur suhu

1. Kami mulai memanaskan mash agak intensif.
2. Saat suhu mencapai 63 derajat, api harus sedikit dikurangi.
3. Mulai dari 73 derajat, distilat akan mulai menetes. Pada awalnya, itu akan sangat kuat, ketika suhu naik, kekuatannya akan berkurang.
4. Kita perlu mengumpulkan semua alkohol sampai saat kekuatan di aliran turun menjadi kekuatan 30 derajat. Untuk ini, akan lebih mudah menggunakan labu tinggi yang sempit dan pengukur alkohol.
5. Ketika benteng jatuh di bawah 30 derajat, perlu untuk menghentikan penyulingan dan meringkas hasil antara untuk saat ini.

Semua minuman keras yang kita dapatkan dan akan disebut alkohol mentah - produk dari penyulingan tumbuk pertama. Ini mengandung banyak kotoran berbahaya, jadi kami menyarankan Anda untuk tidak memikirkan hasil ini, tetapi terus meningkatkan kualitas produk Anda.

Varian menggunakan alkohol mentah (kita suling lagi, bersihkan atau minum)

Secara umum, ada tiga opsi, salah satunya sangat tidak kami sarankan untuk Anda lakukan.

Alkohol mentah dan minuman nabati siap minum

1. Minum. Keputusan yang mengerikan, yang dipilih oleh sejumlah besar pembuat minuman keras, mengetahui atau tidak mengetahui tentang bahaya alkohol mentah yang tinggi.
2. Jernih. Anda dapat menggunakan salah satu opsi untuk membersihkan alkohol, yang akan menghilangkan sebagian besar zat berbahaya dari cairan. Alkohol ini bisa diminum, meski masih belum ideal.
3. Distilasi lagi dengan pemisahan fraksi. Opsi ini adalah yang terbaik, meskipun yang paling mahal (dalam hal waktu dan tenaga). Kami pasti bersikeras bahwa Anda memilihnya, karena dengan bantuannya Anda akan mendapatkan hasil maksimal minuman keras terbaik dari opsi yang disajikan.

Penyulingan ulang dengan pemisahan fraksi

Paling Jalan terbaik membawa alkohol mentah ke kesiapan yang sempurna. Dengan memisahkan menjadi fraksi "kepala", "tubuh" dan "ekor", kita akan secara maksimal membersihkan nabati dari kotoran berbahaya dan "minuman keras" yang memiliki rasa dan bau yang tidak enak.

Fraksi sinar bulan

1. Kami mengencerkan alkohol mentah dengan air bersih hingga kekuatan 20 derajat.
2. Tuang cairan ke dalam kubus distilasi dan mulailah memanaskan.
3. 50 ml nabati pertama untuk setiap kg gula (menurut resep kami, kami mendapatkan 250 ml) kami kumpulkan dalam wadah terpisah dan tidak menggunakannya untuk minum. Ini adalah fraksi berbahaya "kepala", yang memiliki konsentrasi zat berbahaya tertinggi. Alkohol ini dapat digunakan untuk tujuan teknis.
4. Kami mengumpulkan sisa distilat sampai kekuatan di aliran turun menjadi 40 derajat. Fraksi ini disebut "tubuh", yang memiliki indikator kemurnian dan kualitas terbaik.
5. Apa pun yang akan menetes di bawah 40 derajat disebut "ekor". Mereka dapat dipanen untuk ditambahkan ke alkohol mentah untuk penyulingan ulang, tetapi banyak yang tidak menyarankan melakukan ini. Ini karena bau yang tidak sedap dan kejenuhan kotoran berbahaya. Kumpulkan "ekor" atau tidak - Anda yang memutuskan. Kami menyarankan Anda untuk tidak melakukan ini.

Distilat yang dihasilkan memiliki rasa yang netral dan kualitas yang sangat baik. Hampir tidak mungkin membuat minuman nabati lebih baik daripada menggunakan distilasi ganda.

Pemurnian alkohol mentah

Pilihan yang lebih sederhana adalah menghilangkan zat berbahaya dari nabati. Memang tidak seefektif distilasi fraksional, tetapi masih banyak orang yang mempraktikkannya.

Sebelum melakukan pembersihan, Anda perlu memutuskan metode mana yang terbaik untuk digunakan? Dalam kami telah mengumpulkan informasi lengkap tentang metode mana yang berhasil dan mana yang tidak. Dari yang terbaik hingga yang terburuk, peringkat ini adalah sebagai berikut:

Apa pembersih terbaik untuk dipilih?

1. Karbon aktif BAU dan KAU.
2. Putih telur.
3. Bunga matahari, minyak yang dimurnikan dan dihilangkan baunya.
4. Susu.
5. Roti gandum hitam.
6. Soda, garam.
7. Membekukan karena dingin.
8. Kalium permanganat (metode ini tidak bekerja secara mutlak).

Menggunakan tautan di atas, Anda akan menerima instruksi untuk membersihkan setiap metode yang disajikan. Jika Anda memutuskan untuk menyiapkan nabati untuk meja dengan metode ini, maka pastikan untuk mempelajari peringkat yang disajikan kepada Anda, karena bahkan untuk pengembangan diri informasi ini sangat menarik.

Penyuling pemula selalu bertanya pada diri sendiri - untuk apa penyulingan kedua? Lagi pula, begitu banyak waktu dan upaya telah dihabiskan untuk pembuatan dan penyulingan pertama. Mungkin Anda tidak harus membebani diri Anda dengan pekerjaan tambahan, melainkan mulai menggunakan produk secara langsung?

Tidak perlu terburu-buru. Alkohol buatan sendiri harus disiapkan dengan benar agar ringan dalam rasa dan aman dalam komposisi... Distilasi saja tidak cukup untuk mencapai hasil ini. Pada artikel ini, kita akan mencari tahu mengapa penyulingan kedua diperlukan, berbicara tentang metode pembersihan dan mempertimbangkan metode untuk memuliakan minuman keras.

Moonshine dengan hanya satu distilasi - ini alkohol mentah(CC), yang mengandung sejumlah besar kotoran berbahaya. Untuk memuliakannya pemurnian dan distilasi kedua diperlukan.

Pada tahun-tahun sebelumnya, hanya sedikit orang yang menggunakan penyulingan ulang dalam nabati, karena orang tidak tahu tentang konsentrasi senyawa berbahaya yang membentuk "". Sampai saat ini, banyak eksperimen ilmiah telah dilakukan di bidang ini.

Mereka membuktikan bahwa meminum alkohol yang hanya melewati satu kali penyulingan tanpa pemurnian tidak aman bagi kesehatan. Oleh karena itu, kita dapat mengatakan dengan yakin bahwa penyulingan kedua adalah wajib dalam produksi alkohol buatan sendiri.

Jika proses penyulingan ulang tidak dilakukan dengan benar, tidak akan mengarah pada peningkatan kualitas alkohol.

Teknologi distilasi ganda

Pengenceran

Setelah distilasi pertama, seperti disebutkan di atas, alkohol mentah diperoleh, dengan kekuatan sekitar 70º. Sebelum membersihkannya harus diencerkan hingga 20-30º. Hal ini dilakukan karena lebih mudah untuk menyingkirkan senyawa berbahaya yang membentuk SS. di bawah kondisi kekuatan distilat yang rendah... Alasan lain mengapa Anda perlu mengencerkan alkohol mentah adalah untuk mengamati tindakan pencegahan keamanan saat memproduksi alkohol di rumah.

Penting! Konsentrasi alkohol yang tinggi dalam alembik dapat menyebabkan kebakaran dan terkadang ledakan. Sebelum distilasi ulang, alkohol harus diencerkan hingga kekuatan tidak lebih dari 40º.

Yang terbaik adalah mengencerkan alkohol air sulingan... Ini memiliki efek netral pada rasa dan bau produk akhir. Jika ini tidak memungkinkan, maka Anda dapat mengencerkannya dengan air dari sumur. Dalam kasus ekstrim, distilat diencerkan dengan air keran biasa, yang sebelumnya perlu dipertahankan selama beberapa hari.

Penyaringan

Periode yang paling cocok untuk membersihkan nabati adalah setelah pengenceran dengan air SS. Filtrasi dilakukan pada suhu kamar.

Ada banyak cara untuk membersihkan nabati. yang paling sederhana dan metode yang efektif — filtrasi dengan filter arang... Arang dengan sempurna menghilangkan kotoran berbahaya dari distilat tanpa mempengaruhi rasanya.

Namun proses pembuatan nonsen tidak berakhir di situ. Disarankan juga untuk bersikeras selama beberapa hari (baca :). Hal ini dilakukan untuk meningkatkan rasa. Minuman nabati yang menetap lebih mudah diminum, menjadi lebih lembut.

Apa yang harus dilakukan dengan minuman keras ganda?

Semua prosedur ini diikuti oleh tahap pemurnian... Ini akan memakan waktu lebih lama untuk membuat alkohol buatan sendiri lebih padat dan memberikan rasa dan aroma minuman elit. Ini membutuhkan bersikeras minuman keras pada aditif pedas.

Ada sejumlah besar resep untuk menyeduh minuman keras. Pada artikel ini, kami akan mempertimbangkan salah satunya. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

• 1 liter nabati dengan kekuatan 45º;
• 100 gram gula pasir;
• 0,5 kg kismis hitam.

Pertama, Anda perlu hati-hati bilas beri dan tutupi dengan gula... Kemudian semua ini dituangkan dengan nabati ganda (suling ganda). Maka Anda perlu mencampur campuran ini dengan baik sampai gula larut.

Minuman ditempatkan di tempat gelap di mana itu diresapi dalam dua minggu... Semakin lama nonsen diinfuskan, semakin menyerap aroma kismis. Setelah itu, minuman disaring menggunakan kertas saring.

Distilasi kedua diperlukan untuk meningkatkan kualitas alkohol. Dengan bantuan distilasi ganda, sejumlah besar senyawa berbahaya dihilangkan dari nabati, dan bau serta rasanya menjadi lebih menyenangkan. Tidak perlu diremehkan oleh proses ini.

Selain itu, tonton video tentang topik ini meningkatkan rasa nabati setelah putaran kedua:

Ekstraksi etil alkohol dari mash matang dilakukan dengan distilasi. Ini didasarkan pada penguapan cairan diikuti oleh kondensasi uap dengan dua metode:

Distilasi (dari bahasa Latin "menetes"). Distilasi cairan untuk pemurnian

Dengan rektifikasi (dari bahasa Latin meluruskan). Metode pembersihan yang lebih menyeluruh

​

Biasanya dalam industri alkohol, istilah distilasi dan distilasi digunakan secara bergantian dan menunjukkan suatu proses, produk akhirnya adalah alkohol mentah (CC), dan istilah rektifikasi adalah proses pemurnian halus alkohol mentah dari pengotor untuk mendapatkan alkohol yang diperbaiki. .

​

Tumbuk matang yang dipasok untuk distilasi mengandung 10-12% etil alkohol, sekitar 70% air, serta sejumlah besar pengotor yang mudah menguap dan tidak mudah menguap. Tujuan distilasi adalah untuk mendapatkan konsentrasi yang paling tinggi etanol- mentah, membersihkannya dari air dan zat yang tidak mudah menguap.

​

Pada awal destilasi, ketika mash kaya akan etil alkohol, bagian pertama destilat akan diperkaya mungkin. aldehida... Selain itu, bagian mereka di setiap bagian baru dari distilat menurun seiring dengan berjalannya proses distilasi. Membagikan minyak fusel sebaliknya, ia tumbuh. Oleh karena itu, jika dalam proses penyulingan mash, bagian pertama dari distilat yang kaya akan aldehida dipisahkan, maka sisanya akan habis di dalamnya. bagian tengah dimurnikan sejauh mungkin dari aldehida dan minyak fusel. Setelah melakukan distilasi serupa untuk kedua kalinya (memotong kepala dan ekor), kami mendapatkan distilat yang lebih murni dari pengotor yang tidak perlu.

Hari ini pembeli ditawari berbagai pilihan minuman beralkohol industri. Namun demikian, banyak orang lebih suka membuat alkohol di rumah menggunakan mesin khusus dengan berbagai konfigurasi. Distilasi nabati dilakukan sesuai dengan algoritma yang tepat, yang memungkinkan tidak hanya untuk mendapatkan minuman dengan kualitas yang dibutuhkan, tetapi juga untuk membersihkannya dari kotoran berbahaya. Untuk mendapatkan nabati, diperlukan bahan baku khusus - tumbuk, yang dapat distilasi lebih lanjut, dilakukan dalam beberapa tahap. Penyulingan pertama tumbuk menjadi alkohol mentah adalah tahap penyulingan pertama dan utama, karena ini benar-benar menghasilkan alkohol mentah (yang terakhir, dengan pemurnian lebih lanjut, berubah menjadi penuh minuman beralkohol). Penyulingan nabati harus dilakukan sesuai dengan semua aturan, karena produk yang dihasilkan dikonsumsi oleh seseorang, yang berarti harus aman untuk kesehatannya.

Destilasi mash pertama

Apa itu mash dan bagaimana cara mendapatkannya?

Penyulingan nabati tidak dapat dilakukan tanpa tumbuk, yang merupakan bahan baku dasar untuk persiapan minuman ini. Ini diperoleh sebagai hasil fermentasi dalam air gula dan ragi, diambil dalam proporsi tertentu. Diketahui bahwa di Rusia mash adalah minuman keras favorit banyak orang, tetapi sejarah diam tentang berapa banyak dari mereka yang membayar dengan kesehatan mereka, dan seringkali dengan nyawa mereka, karena penggunaan "bahan mentah". Sebagai hasil fermentasi, aseton terbentuk di tumbuk, metil alkohol, minyak fusel dan zat lain yang menyebabkan keracunan parah dan bahkan kematian seseorang. Untuk semua alasan ini, orang harus belajar bagaimana melakukan distilasi tumbuk berkualitas tinggi dan mendapatkan alkohol mentah sebagai hasil dari proses ini.

Penyulingan nabati pertama selalu dimulai dengan pembuatan tumbuk. Bagaimana cara menyiapkan bahan baku untuk produksi nabati buatan sendiri?

1. Pertama-tama, Anda harus memutuskan jumlah produk (moonshine) yang ingin Anda dapatkan. Jika Anda mengatur proses pembuatan nabati dengan benar, maka dari satu kilogram gula Anda bisa mendapatkan 1,1 liter alkohol dengan kekuatan 40 derajat. Dalam hal ini, satu kilogram gula dicampur dengan tiga liter air dan 20 gram ragi kering.
2. Langkah pertama dalam pembuatan mash adalah inversi, yaitu penghancuran bakteri patogen yang mungkin ada dalam gula. Jika Anda melewatkan tahap pembuatan tumbuk ini, maka ini akan mengarah pada produksi bahan baku berkualitas rendah, yang dapat merusak rasa alkohol yang disiapkan. Pembalikan dimulai dengan membawa jumlah air yang dibutuhkan ke suhu 70-80 derajat dan menambahkan porsi gula yang dibutuhkan. Massa yang dihasilkan diaduk dan dididihkan. Sirup direbus selama 10 menit, setelah itu mereka membuat api minimum dan didihkan di bawah tutup tertutup selama satu jam.
3. Kualitas air harus diperhatikan, yang idealnya adalah mata air. Karena air seperti itu tidak tersedia untuk semua orang, penyuling harus menjaga ketersediaan air minum berkualitas tinggi. Adapun keterlibatan air suling atau air matang dalam proses penyulingan nabati, pendekatan ini tidak dianjurkan, karena air harus jenuh dengan oksigen. Tidak ada oksigen dalam air suling dan air matang, yang dapat berdampak negatif pada proses penyulingan nabati.
4. Setelah sirup disiapkan, sirup dapat dituangkan ke dalam wadah fermentasi dan diencerkan dengan jumlah air dingin yang diperlukan. Dalam hal ini, wadah harus diisi hingga maksimal tiga perempat, meninggalkan ruang yang cukup untuk fermentasi aktif bahan baku. Maka Anda harus menambahkan ragi, tetapi sebelum itu Anda perlu menguleninya dalam wadah kecil dengan sedikit wort. Saat busa terbentuk di permukaan ragi, itu bisa dituangkan ke dalam sirup dan air.
5. Segel air (sarung tangan karet, misalnya) diletakkan di atas piring dengan blanko untuk mendapatkan tumbuk dan wadah disimpan di dalam ruangan pada suhu 26-31 derajat.
6. Fermentasi berlangsung empat hingga lima hari. Dalam hal ini, dua kali sehari, piring dengan benda kerja harus dikocok secara menyeluruh, yang akan menghilangkan kelebihan karbon dioksida.

Kesiapan mash dapat ditentukan dengan kriteria berikut:

• karbon dioksida telah berhenti dilepaskan;
• berbau seperti alkohol;
• sedimen terbentuk di bagian bawah wadah, dan lapisan atas tumbuk menjadi lebih ringan;
• memiliki rasa pahit;
• ketika korek api yang menyala dibawa ke tempat cuci, apinya terus menyala.

Jika tumbuk memiliki dua atau tiga karakteristik yang tercantum, maka ini berarti sudah siap.

Untuk menyiapkan mash untuk distilasi pertama, itu harus dihilangkan gasnya dan diklarifikasi. Bagaimana ini bisa dilakukan? Untuk menghilangkan gas mash, itu harus dituangkan melalui tabung ke dalam panci besar, yang akan membersihkan bahan mentah dari sedimen. Setelah itu, wadah harus dipanaskan hingga 50 derajat, yang akan memungkinkan semua karbon dioksida dilepaskan.

Mencerahkan pencucian bisa dilakukan dengan tanah liat putih. Untuk, misalnya, memperjelas 10 liter bahan baku, Anda harus mengambil satu atau dua sendok makan bubuk tanah liat putih dan melarutkannya dalam setengah gelas air hangat. Setelah 10-15 menit, tambahkan zat tanah liat putih krem ​​​​ke wadah dengan tumbuk, tutup semuanya dengan erat, lalu kocok dengan kuat. Jika semuanya dilakukan dengan benar, maka dalam setengah jam akan siap untuk distilasi.

Distilasi mash

Harus segera diklarifikasi bahwa penggunaan alkohol mentah yang tidak dimurnikan dapat menyebabkan keracunan, jadi jangan diminum. Bahan baku mengandung aseton, minyak fusel dan kotoran lainnya yang dapat menyebabkan keracunan parah.

Anda dapat menyaring mash menjadi alkohol mentah dalam minuman nabati klasik, yang tidak memiliki fungsi rektifikasi. Prinsip mengubah mash menjadi alkohol mentah didasarkan pada perbedaan titik didih etil alkohol, minyak fusel, air dan kotoran lainnya. Jika tingkat tekanan mencapai 760 mm Hg. Seni., maka etil alkohol akan mendidih pada suhu 73 derajat, air - pada 100 derajat. Karena mash terdiri dari air dan alkohol, titik didihnya adalah 73-100 derajat Celcius. Semakin banyak alkohol dalam pencucian, semakin rendah titik didihnya, yang memungkinkan untuk mendapatkan alkohol mentah berkualitas tinggi.

Sebagian besar model nabati masih memisahkan bahan mentah menjadi pecahan pada suhu 73–83 derajat Celcius. Anda dapat mengontrol suhu didih mash menggunakan termometer cair, yang harus dilengkapi dengan minuman nabati berkualitas tinggi.

Destilasi pertama terdiri dari tahapan sebagai berikut:

1. Ketika suhu mencapai 63-68 derajat, fraksi berbahaya ringan, misalnya, aldehida, metil alkohol, dan lainnya, menguap dari pencucian. Pada tahap pertama, pembentukan kondensat dimulai, yang harus jatuh ke ruang uap. Sampai suhu mencapai 63 derajat, tumbuk dipanaskan dengan api besar, dan setelah mencapai nilai ini, api menjadi lebih lemah.
2. Ketika pelepasan fraksi berbahaya (kepala) selesai, Anda harus mengubah kotak kering menjadi yang bersih dan mengganti wadah bersih untuk mengumpulkan alkohol mentah. Pemanasan mash harus dibawa ke suhu 78 derajat, dan kemudian menunggu alkohol mentah keluar. Ketika suhu mencapai 85 derajat, pengumpulan nabati harus dihentikan, karena pada tahap ini minyak fusel, berbahaya bagi kesehatan, dilepaskan.
3. Pada tahap akhir, ketika suhu bahan mentah melebihi 85 derajat, Anda bisa mendapatkan ekor - alkohol murni, yang berguna untuk menyiapkan porsi baru tumbuk.

Bahan baku yang diperoleh setelah penyulingan pertama membutuhkan penyulingan lebih lanjut, di mana air ditambahkan ke alkohol mentah, dimurnikan dan disuling untuk kedua kalinya. Jika penyuling memiliki nabati yang masih dilengkapi dengan kolom distilasi, maka dua tahap penyulingan nabati dapat dilakukan di dalamnya.

Tidak peduli seberapa baik penyulingan satu kali tumbuk dilakukan, penyulingan kedua tidak dapat diabaikan, karena akan meningkatkan karakteristik produk yang dihasilkan.