rumah » Jenis atap » Ulasan: “Penelitian Tiongkok. Temuan Studi Nutrisi-Kesehatan Terbesar, Colin Campbell & Thomas Campbell. studi Cina. Temuan studi terbesar tentang hubungan antara nutrisi dan kesehatan

Ulasan: “Penelitian Tiongkok. Temuan Studi Nutrisi-Kesehatan Terbesar, Colin Campbell & Thomas Campbell. studi Cina. Temuan studi terbesar tentang hubungan antara nutrisi dan kesehatan

Diterbitkan dengan izin dari BenBella Books c / o PERSEUS BOOKS, Inc. dan agen Alexander Korzhenevsky.

Diterbitkan dalam bahasa Rusia untuk pertama kalinya

Seluruh hak cipta. Tidak ada bagian dari versi elektronik buku ini yang boleh direproduksi dalam bentuk apa pun atau dengan cara apa pun, termasuk penempatan di Internet dan jaringan perusahaan, untuk penggunaan pribadi dan umum tanpa izin tertulis dari pemegang hak cipta.

Dukungan hukum dari penerbit disediakan oleh firma hukum "Vegas-Lex"

Buku ini juga dilengkapi dengan:

Aturan umur panjang

Dan Buettner

Sehat sampai mati

A.J. Jacobs

Usia kebahagiaan

Vladimir Yakovlev

Kebiasaan sehat

Lydia Ionova

Kata Pengantar Mitra

Pembaca yang budiman, jika Anda sedang memegang buku ini, bersiaplah untuk penemuan yang luar biasa!

Buku ini akan mematahkan banyak stereotip tentang nutrisi yang tepat dan gaya hidup sehat secara umum. Dia akan memberi tahu Anda bagaimana makanan dapat menyebabkan dan mempengaruhi banyak penyakit kronis, makanan mana yang harus dikonsumsi agar sehat dan mana yang tidak.

Buku "Penelitian Cina" akan menjadi penemuan nyata bagi Anda, dan telah menjadi bagi kami, pemasok kacang-kacangan dan buah-buahan kering terbesar ke Rusia, Grup Perusahaan GUD-FOOD.

Setelah meneliti isinya, kami terkesima dengan hasil penelitian yang dilakukan oleh Dr. Colin Campbell, profesor, salah satu ahli terbesar di dunia dalam bidang biokimia pangan. Stereotip tentang nutrisi yang tepat begitu mendarah daging dalam tradisi kita sehingga isi buku tersebut pada awalnya menimbulkan kejutan dan kemarahan. Penulis buku memberi pembaca semua data yang diperlukan yang dapat kita simpulkan: banyak produk, yang manfaatnya telah diberitahukan kepada kita sejak kecil, tidak hanya tidak membawa hasil positif bagi kesehatan manusia, tetapi juga menghancurkannya. waktu, menyebabkan penyakit terkenal seperti penyakit arteri koroner, jantung, diabetes, kanker berbagai organ, dll. Patut dicatat bahwa di antara makanan penting dalam diet, penulis memilih kacang. Menurutnya, penggunaan rasional mereka tidak diragukan lagi bermanfaat bagi tubuh. Sebagai profesional di bidangnya, "GOOD-FOOD" memiliki pengetahuan yang mendalam tentang manfaat dan sifat unik dari produk ini. Selama 16 tahun perusahaan telah memasok kacang-kacangan dan buah-buahan kering ke toko-toko besar dan perusahaan makanan di Rusia. Pengalaman yang mengesankan dan keberadaan laboratoriumnya sendiri memberikan kesempatan bagi perusahaan untuk mempelajari produk-produk ini secara mendetail. Tidak diragukan lagi, kacang-kacangan, serta buah-buahan kering, adalah sumber alami kesehatan yang baik dan komponen penting nutrisi yang tepat. Data yang disajikan dalam buku ini sepenuhnya menegaskan fakta ini.

Sebagai mitra dari buku "Studi Cina", kami ingin mengungkapkan posisi kami yang penuh gairah pada masalah kesehatan. masyarakat modern... Menurut statistik, pada tahun 2013, lebih dari sepertiga populasi Rusia mengalami obesitas, sekitar 3 juta pasien dengan diabetes mellitus terdaftar, 2,5 juta orang terdaftar dengan tumor ganas, dan pangsa total kematian di Rusia akibat penyakit kardiovaskular adalah 57%. Statistiknya menakutkan, tetapi masing-masing dari kita memiliki kesempatan untuk menghindari masalah ini dan hidup lama dan hidup yang bahagia... Buku ini akan membantu Anda melihat lebih segar banyak penyakit yang berhubungan langsung dengan nutrisi dan yang dapat dihindari dengan pendekatan yang tepat pada makanan sehari-hari.

Kami berharap Anda sukses di jalan menuju kesehatan yang baik dan umur panjang, dan kami akan senang jika produk kami akan membantu Anda menempuh jalan ini dengan senang hati!

Igor Petrovich Baranov,

Presiden Grup Perusahaan GUD-FOOD

Kata pengantar untuk edisi Rusia

Saya telah terlibat dalam dietologi selama lebih dari 15 tahun, dan bagi saya tampaknya tidak ada yang mengejutkan saya di bidang ini - lagi pula, saya mengetahui semua informasi baru, saya melatih dokter di klinik saya menggunakan bahasa Inggris dan manual Amerika. Bersama rekan-rekan saya, saya adalah orang pertama dari Rusia yang belajar di School for the Treatment of Obesity di Cambridge. Setiap tahun di kongres ilmiah internasional, saya belajar tentang semua tren baru dan hasil penelitian yang signifikan. Ya, saya berpikir bahwa beberapa nuansa baru mungkin muncul, tetapi agar ide-ide saya tentang "apa yang baik dan apa yang buruk" dalam dietetika benar-benar terbalik - saya bahkan tidak dapat membayangkan hal seperti itu! Tapi inilah yang terjadi ketika saya, sebagai editor ilmiah, berpartisipasi dalam karya Dr. Campbell "China Study", pertama kali diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia.

Bagi saya, penulis telah benar-benar mencapai tujuannya: “untuk mengubah pandangan masyarakat tentang informasi tentang nutrisi - untuk menghilangkan ambiguitas dan membuat topik kesehatan menjadi sederhana dan dapat dimengerti, sambil mendasarkan klaimnya pada bukti yang diperoleh sebagai hasil dari peer-reviewed. penelitian ilmiah dalam nutrisi, diterbitkan dalam jurnal profesional peer-review ”.

Ini adalah buku revolusioner yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh: Anda akan menjadi pengikut setia atau lawan keras Colin Campbell. Para pelaku diet protein sedikit kecewa, dan saya sudah bisa melihat binaragawan dengan kejam mengkritik "pemula Amerika ini." Sulit membayangkan apa yang akan terjadi di Institute of Nutrition, yang mengeluarkan keputusannya tentang manfaat makanan cepat saji! Kemungkinan besar, komunitas ilmiah Rusia akan berpura-pura tidak terjadi apa-apa dan siapa Campbell ini, mereka tidak tahu! Nah, penindasan dan kecurangan hasil penelitian untuk menyenangkan produsen makanan tidak hanya Rusia, tetapi juga, seperti yang ditulis Dr. Campbell, realitas Amerika. Dia menunjukkan bahwa “industri tidak hanya memantau proyek sains 'berbahaya'. Dia secara aktif mempromosikan versinya, terlepas dari potensi konsekuensi negatif bagi kesehatan manusia, melakukan ini dengan merugikan objektivitas ilmiah. Yang menjadi perhatian khusus adalah kenyataan bahwa perwakilan ilmu akademis melakukan ini, sambil menyembunyikan niat mereka yang sebenarnya."

Saya terutama akan merekomendasikan buku ini kepada rekan-rekan dokter saya. Karena untuk Rusia, serta untuk Amerika, “situasi seperti itu relevan ketika dokter, yang tidak memiliki pelatihan yang cukup di bidang nutrisi, meresepkan susu dan koktail nutrisi berdasarkan gula untuk penderita diabetes yang kelebihan berat badan; diet tinggi daging dan lemak untuk pasien yang mencari penurunan berat badan, dan susu tambahan untuk pasien dengan osteoporosis. Kerusakan kesehatan yang disebabkan oleh ketidaktahuan dokter tentang nutrisi sangat membingungkan.” Mungkin buku ini akan membantu membuat "kuburan pribadi" setiap dokter sedikit lebih kecil.

Jika keajaiban terjadi dan orang-orang yang membuat keputusan tentang gizi bangsa kita tidak tetap acuh tak acuh dan ceroboh secara kriminal (atau sinis kriminal), maka anak cucu kita mungkin memiliki kesempatan untuk tidak kehilangan kesehatan mereka di kantin taman kanak-kanak dan sekolah!

Dan setiap orang dewasa, setelah membaca buku ini, akan dapat membuat pilihannya sendiri berdasarkan informasi yang dapat dipercaya. Saya telah membuat milik saya dan untuk pertama kalinya dalam hidup saya merayakan Prapaskah Besar tahun ini, karena pembatasan makanan yang ditetapkan olehnya benar-benar sesuai dengan rekomendasi Colin Campbell!

Diterbitkan dengan izin dari BenBella Books c / o PERSEUS BOOKS, Inc. dan agen Alexander Korzhenevsky.

Diterbitkan dalam bahasa Rusia untuk pertama kalinya

Dukungan hukum dari penerbit disediakan oleh firma hukum "Vegas-Lex"

Buku ini juga dilengkapi dengan:

Aturan umur panjang

Dan Buettner

Sehat sampai mati

A.J. Jacobs

Usia kebahagiaan

Vladimir Yakovlev

Kebiasaan sehat

Lydia Ionova

Kata Pengantar Mitra

Pembaca yang budiman, jika Anda sedang memegang buku ini, bersiaplah untuk penemuan yang luar biasa!

Buku "Penelitian Cina" akan menjadi penemuan nyata bagi Anda, dan telah menjadi bagi kami, pemasok kacang-kacangan dan buah-buahan kering terbesar ke Rusia, Grup Perusahaan GUD-FOOD.

Setelah meneliti isinya, kami terkesima dengan hasil penelitian yang dilakukan oleh Dr. Colin Campbell, profesor, salah satu ahli terbesar di dunia dalam bidang biokimia pangan. Stereotip tentang nutrisi yang tepat begitu mendarah daging dalam tradisi kita sehingga isi buku itu pada awalnya menimbulkan kejutan dan kemarahan. Penulis buku memberi pembaca semua data yang diperlukan yang dapat kita simpulkan: banyak produk, yang manfaatnya telah diberitahukan kepada kita sejak kecil, tidak hanya tidak membawa hasil positif bagi kesehatan manusia, tetapi juga menghancurkannya. waktu, menyebabkan penyakit terkenal seperti penyakit arteri koroner, jantung, diabetes, kanker berbagai organ, dll. Patut dicatat bahwa di antara makanan penting dalam diet, penulis memilih kacang. Menurutnya, penggunaan rasional mereka tidak diragukan lagi bermanfaat bagi tubuh. Sebagai profesional di bidangnya, "GOOD-FOOD" memiliki pengetahuan yang mendalam tentang manfaat dan sifat unik dari produk ini. Selama 16 tahun perusahaan telah memasok kacang-kacangan dan buah-buahan kering ke toko-toko besar dan perusahaan makanan di Rusia. Pengalaman yang mengesankan dan keberadaan laboratoriumnya sendiri memberikan kesempatan bagi perusahaan untuk mempelajari produk-produk ini secara mendetail. Tidak diragukan lagi, kacang-kacangan, serta buah-buahan kering, adalah sumber alami kesehatan yang baik dan komponen penting nutrisi yang tepat.

Data yang disajikan dalam buku ini sepenuhnya menegaskan fakta ini.

Sebagai mitra dari buku "Studi Cina", kami ingin mengungkapkan posisi kepedulian kami pada masalah kesehatan masyarakat modern. Menurut statistik, pada tahun 2013, lebih dari sepertiga populasi Rusia mengalami obesitas, sekitar 3 juta pasien dengan diabetes mellitus terdaftar, 2,5 juta orang terdaftar dengan tumor ganas, dan pangsa total kematian di Rusia akibat penyakit kardiovaskular adalah 57%. Statistiknya menakutkan, tetapi masing-masing dari kita memiliki kesempatan untuk menghindari masalah ini dan menjalani hidup yang panjang dan bahagia. Buku ini akan membantu Anda melihat lebih segar banyak penyakit yang berhubungan langsung dengan nutrisi dan yang dapat dihindari dengan pendekatan yang tepat pada pola makan sehari-hari.

Kami berharap Anda sukses di jalan menuju kesehatan yang baik dan umur panjang, dan kami akan senang jika produk kami akan membantu Anda menempuh jalan ini dengan senang hati!

Igor Petrovich Baranov,

Presiden Grup Perusahaan GUD-FOOD

Kata pengantar untuk edisi Rusia

Bagi saya, penulis telah benar-benar mencapai tujuannya untuk “mengubah cara berpikir masyarakat tentang informasi gizi - menghilangkan ambiguitas dan membuat kesehatan menjadi sederhana dan lugas, sambil mendasarkan klaimnya pada bukti dari penelitian nutrisi peer-review yang diterbitkan dalam peer-review oleh para ahli di publikasi profesional”.

Dan saya sangat bangga bahwa saya secara pribadi mengenal Profesor Philip James, yang tidak membiarkan niat untuk "menempatkan" Organisasi Dunia perawatan kesehatan bertekuk lutut jika tidak meninggalkan rekomendasinya "demi lobi industri. Akankah ini terjadi di negara kita? Tunggu dan lihat!

Lidia Ionova,

ahli diet, pendiri "Klinik Dr. Ionova",

Didedikasikan untuk Karen Campbell - cintanya yang luar biasa membuat buku ini muncul

Serta Thomas McIlwaine Campbell dan Betty Demott Campbell atas hadiah luar biasa mereka

Kata pengantar

Jika hidup Anda seperti kehidupan kebanyakan orang Barat modern, maka Anda dikelilingi oleh jaringan gerai makanan cepat saji. Anda dibombardir dengan iklan makanan cepat saji. Anda melihat iklan lain untuk menurunkan berat badan, yang mengatakan Anda bisa makan apa saja, tidak berolahraga, dan masih bisa menurunkan berat badan. V dunia modern lebih mudah menemukan bar Snickers, Big Mac atau Coca-Cola daripada apel. Dan anak-anak Anda makan di kantin sekolah, di mana pengalaman sayur terbatas pada saus tomat di hamburger.

Inilah yang oleh para ilmuwan dan aktivis nutrisi Universitas Yale disebut sebagai lingkungan makanan beracun. Sebagian besar dari kita hidup di lingkungan ini hari ini.

Kebenaran yang tak termaafkan adalah bahwa beberapa orang menghasilkan banyak uang dengan menjual junk food. Mereka ingin Anda terus memakan makanan yang mereka jual, meskipun itu membuat Anda gemuk, vitalitas Anda mengering, dan harapan hidup serta kualitas hidup Anda menurun. Mereka ingin Anda tunduk, mudah disugesti, dan bodoh. Mereka tidak ingin Anda mendapat informasi, aktif, dan bersemangat, dan mereka bersedia menghabiskan miliaran dolar setiap tahun untuk mencapai tujuan mereka.

Anda dapat bertahan dengan ini dan menyerah pada belas kasihan produsen. makanan cepat saji atau membangun hubungan yang lebih sehat dan lebih bermanfaat dengan tubuh Anda dan makanan yang Anda makan. Jika Anda ingin sehat, bugar, memiliki pikiran yang jernih dan semangat yang ceria, maka Anda membutuhkan sekutu.

Untungnya, Anda hanya memiliki sekutu seperti itu di tangan Anda. Colin Campbell, Ph.D., dikenal luas sebagai ilmuwan yang brilian, peneliti yang bersemangat, dan humanis yang hebat. Memiliki kesenangan dan kehormatan menjadi temannya, saya dapat menyatakan ini dan menambahkan sesuatu yang lain: dia juga seorang pria yang sangat rendah hati dan mendalam.

Buku Profesor Campbell "Studi China" adalah sinar cahaya yang sesungguhnya di alam gelap modern, menerangi masalah nutrisi dan kesehatan dengan sangat jelas dan lengkap sehingga Anda tidak akan pernah lagi menjadi korban dari mereka yang mengambil untung dari ketidaktahuan, kesalahpahaman, dan kepatuhan Anda terhadap makan. makanan yang mereka jual. produk.

Menurut pendapat saya, salah satu dari banyak manfaat buku ini adalah Campbell tidak hanya mempresentasikan temuannya kepada Anda. Dia tidak berkhotbah dari atas, menunjukkan kepada Anda, seperti anak kecil, apa yang ada dan apa yang bukan. Alih-alih, seperti seorang teman tepercaya yang telah berhasil belajar, menemukan, dan mencapai lebih banyak hal dalam hidup daripada yang bisa dibayangkan banyak dari kita, dia secara diam-diam, jelas, dan profesional memberi Anda informasi yang Anda butuhkan untuk sepenuhnya memahami masalah yang berkaitan dengan diet dan kesehatan. Ini memberi Anda kebebasan untuk membuat pilihan berdasarkan informasi. Tentu saja, dia memberikan saran dan nasihat, dan mereka sangat baik. Tapi dia selalu menunjukkan bagaimana dia sampai pada kesimpulan tertentu. Informasi dan kebenaran adalah yang terpenting. Satu-satunya tujuan adalah untuk membantu Anda menjalani hidup Anda sebagai informasi dan sehat mungkin.

Saya sudah membaca The China Study dua kali, dan setiap kali saya menemukan banyak hal. Ini adalah buku yang berani dan bijaksana. Ini sangat berguna, ditulis dengan luar biasa dan memiliki penting... Karya Campbell merupakan terobosan namun mencolok dalam cara penyajiannya yang jelas dan tajam.

Jika Anda ingin makan telur dan bacon untuk sarapan dan kemudian minum obat penurun kolesterol, itu hak Anda. Namun, jika Anda berniat untuk benar-benar menjaga kesehatan Anda, bacalah China Study dan mulailah melakukannya! Jika Anda mengindahkan nasihat dari konsultan yang luar biasa ini, tubuh Anda akan berterima kasih setiap hari selama sisa hidup Anda.

John Robbins, penulis Diet for a New America, Reclaiming Our Health and The Food Revolution1
John Robbins adalah salah satu pakar terkemuka dunia tentang dampak diet terhadap kesehatan manusia. Bukunya Diet for a New America, Reclaiming Our Health, dan The Food Revolution menjadi buku terlaris. Kira-kira ed.

pengantar

Kebutuhan masyarakat akan informasi tentang makan sehat selalu membuat saya takjub, bahkan setelah saya mendedikasikan hidup saya untuk penelitian eksperimental di bidang ini. Buku diet telah menjadi buku terlaris jangka panjang. Hampir setiap majalah populer memiliki rekomendasi, surat kabar secara teratur menerbitkan artikel tentang topik tersebut, dan makan sehat terus-menerus dibahas di televisi dan radio.

Dengan banyaknya informasi ini, apakah Anda yakin tahu cara meningkatkan kesehatan Anda?

Haruskah Anda membeli makanan berlabel “organik” agar tubuh Anda tidak terkena pestisida? Apakah perubahan lingkungan penyebab utama kanker? Atau apakah kondisi kesehatan Anda "ditentukan sebelumnya" oleh gen yang Anda terima saat lahir? Apakah Anda benar-benar mendapatkan lemak dari karbohidrat? Haruskah Anda khawatir tentang total lemak yang Anda makan, atau hanya lemak jenuh, atau lemak trans? Vitamin apa yang harus Anda konsumsi, dan haruskah Anda melakukannya sama sekali? Apakah Anda membeli makanan yang dilengkapi dengan serat? Haruskah Anda makan ikan, dan jika ya, seberapa sering? Apakah makanan kedelai membantu mencegah penyakit jantung?

Tampaknya bagi saya bahwa Anda tidak begitu yakin tentang jawaban atas pertanyaan-pertanyaan ini. Dan Anda tidak sendirian. Terlepas dari banyaknya informasi dan pendapat yang berbeda, sangat sedikit orang yang benar-benar tahu apa yang harus dilakukan untuk meningkatkan kesehatan mereka.

Dan alasannya bukan karena tidak ada penelitian yang relevan telah dilakukan. Mereka dilakukan. Kita tahu banyak tentang hubungan antara nutrisi dan kesehatan. Namun, sains sejati terkubur di bawah banyak informasi yang tidak perlu dan bahkan berbahaya: ini adalah penelitian ilmiah semu yang dibayar oleh perusahaan makanan, diet bermodel baru, dan propaganda yang dilakukan oleh industri makanan.

Saya ingin mengubah itu. Saya ingin memberi Anda kerangka kerja baru untuk memahami masalah nutrisi dan kesehatan yang akan membantu Anda menghilangkan keraguan, mencegah dan mengobati penyakit, dan memungkinkan Anda untuk hidup lebih utuh.

Saya telah berada di sistem selama hampir 50 tahun, telah memegang posisi yang sangat tinggi, mengembangkan dan memimpin proyek penelitian besar, memutuskan mana yang akan didanai, dan menggunakan banyak bahan penelitian untuk menyiapkan laporan untuk dewan pakar nasional.

Banyak kepercayaan umum tentang makanan, kesehatan, dan penyakit yang salah:

Bahan kimia sintetis di lingkungan dan makanan, betapapun berbahayanya, bukanlah penyebab utama kanker.

Gen yang Anda warisi dari orang tua bukanlah faktor utama dalam menentukan apakah Anda termasuk salah satu dari sepuluh penyebab kematian teratas.

Dengan harapan bahwa penelitian genetik pada akhirnya akan mengarah pada penyembuhan berbagai penyakit, solusi yang lebih efektif yang ada saat ini diabaikan.

Pemantauan yang cermat terhadap asupan nutrisi apa pun, seperti karbohidrat, lemak, kolesterol, atau asam lemak tak jenuh ganda omega-3, tidak akan menghasilkan kesehatan jangka panjang yang lebih baik.

Vitamin dan suplemen nutrisi tidak akan memberikan perlindungan jangka panjang terhadap penyakit.

Pengobatan dan pembedahan tidak menyembuhkan penyakit yang membunuh kebanyakan orang.

Dokter Anda kemungkinan besar tidak tahu apa? perlu Anda lakukan untuk mencapai kondisi kesehatan terbaik bagi Anda.

Saya menawarkan Anda tidak lebih dan tidak kurang dari revisi ide-ide Anda tentang nutrisi yang baik. Hasil provokatif dari empat puluh tahun penelitian biomedis saya, termasuk temuan program laboratorium 27 tahun (didanai oleh yayasan paling terkemuka), menunjukkan bahwa nutrisi yang tepat dapat menyelamatkan hidup Anda.

Saya tidak akan meminta Anda untuk percaya pada kesimpulan berdasarkan pengamatan saya sendiri, seperti yang dilakukan beberapa penulis populer. Ada 750 referensi dalam buku ini. 2
Bibliografi tersedia di situs web www.mann-ivanov-ferber.ru/books/healthy_eating/the-china-study. Kira-kira ed.

Dan sebagian besar dari mereka adalah sumber informasi utama, termasuk ratusan publikasi ilmiah oleh peneliti lain yang menunjukkan cara untuk mengurangi risiko kanker, penyakit jantung, stroke, obesitas, diabetes, penyakit autoimun, osteoporosis, penyakit Alzheimer, batu ginjal. , dan kehilangan penglihatan.

Perubahan pola makan dapat membantu pasien diabetes berhenti minum obat;

Untuk pengobatan penyakit kardiovaskular, perubahan pola makan sudah cukup;

Terjadinya kanker payudara berkaitan dengan kadar hormon wanita dalam darah, yang ditentukan oleh makanan yang dikonsumsi;

Makan produk susu dapat meningkatkan risiko kanker prostat;

Antioksidan yang ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran meningkatkan kinerja mental di usia tua;

Pola makan yang sehat dapat mencegah pembentukan batu ginjal;

Ada bukti kuat untuk hubungan antara nutrisi bayi dan diabetes tipe 1, salah satu penyakit anak yang paling berbahaya.

Temuan ini menunjukkan bahwa nutrisi yang tepat adalah senjata paling ampuh melawan penyakit yang kita miliki. Dan memahami bukti ilmiah ini penting tidak hanya untuk meningkatkan kesehatan - ini juga memiliki implikasi penting bagi masyarakat kita secara keseluruhan. Kita wajib untuk mengetahui mengapa informasi yang salah merajalela di masyarakat kita dan mengapa kita sangat keliru dalam mempelajari nutrisi dan penyakit, bagaimana kita meningkatkan kesehatan dan bagaimana kita mengobati penyakit.

Lebih dari 40 tahun yang lalu, di awal karir saya, saya tidak pernah menyangka bahwa masalah makanan dan kesehatan sangat erat kaitannya. Selama bertahun-tahun, saya tidak pernah terlalu memikirkan makanan mana yang lebih benar. Saya hanya makan sama seperti orang lain: apa yang saya pikirkan adalah makanan enak... Kita semua makan apa yang enak, atau apa yang enak, atau apa yang diajarkan orang tua kita untuk dimakan. Sebagian besar dari kita hidup dalam lingkungan budaya tertentu yang menentukan kebiasaan dan kecanduan kuliner kita.

Semua ini berlaku untuk saya. Saya dibesarkan di sebuah peternakan sapi perah di mana susu adalah makanan pokok dari keberadaan kami. Kami diajari di sekolah bahwa susu sapi membantu memperkuat tulang dan gigi. Ini adalah produk paling sempurna yang diciptakan oleh alam. Di pertanian kami, sebagian besar makanan ditanam di kebun sayur atau digembalakan di padang rumput.

Saya adalah orang pertama di keluarga saya yang kuliah. Saya pertama kali belajar Kedokteran Hewan di Pennsylvania State University dan kemudian menghadiri Sekolah Kedokteran Hewan Universitas Negeri Georgia selama setahun sebelum Cornell merekrut saya dengan beasiswa untuk mengerjakan studi pascasarjana saya di Nutrisi Hewan. Saya pindah ke sana sebagian karena mereka akan membayar saya untuk belajar, bukan sebaliknya. Saya mendapatkan gelar master saya di sana. Saya adalah lulusan terakhir Profesor Clive McKay di Cornell University, yang dikenal karena memperpanjang umur tikus dengan memberi mereka makan jauh lebih sedikit daripada yang mereka inginkan. Penelitian saya, di mana saya menerima gelar Ph.D. dari universitas yang sama, adalah tentang menemukan cara untuk mempercepat pertumbuhan sapi dan domba. Saya mencoba meningkatkan produksi protein hewani kami, elemen kunci dari apa yang diberitahukan kepada saya adalah "nutrisi yang baik".

Saya akan meningkatkan kesehatan masyarakat dengan merekomendasikan lebih banyak daging, susu dan telur untuk makanan mereka. Ini adalah konsekuensi nyata dari kehidupan saya sendiri di pertanian. Sepanjang pandangan saya terbentuk, saya dihadapkan pada topik yang sama: ternyata, kita makan makanan sehat, terutama yang kaya protein hewani berkualitas tinggi.

Paling tahun-tahun awal Saya telah menghabiskan karir saya bekerja dengan dua bahan kimia paling beracun yang pernah ditemukan - dioksin dan aflatoksin. Saya pertama kali bekerja di Massachusetts Institute of Technology pada masalah pakan ayam. Jutaan ayam per tahun mati karena bahan kimia beracun yang tidak diketahui yang merupakan bagian dari pakan mereka, dan tugas saya adalah mengidentifikasi dan menentukan struktur zat ini. Dua setengah tahun kemudian, saya membantu menemukan dioksin, mungkin bahan kimia paling beracun yang diketahui. Ini menarik minat yang besar, terutama karena menjadi bagian dari herbisida 2,4,5-T, atau yang disebut "Agent Orange", yang kemudian digunakan untuk membunuh daun di hutan Vietnam selama perang.

Setelah meninggalkan MIT dan mengambil posisi di Virginia Tech, saya mulai mengoordinasikan bantuan teknis untuk sebuah proyek nasional di Filipina untuk menangani anak-anak yang kekurangan gizi. Sebagian dari masalahnya adalah studi tentang prevalensi signifikan kanker hati pada anak-anak Filipina, biasanya penyakit orang dewasa. Penyakit ini diduga disebabkan oleh tingginya konsumsi aflatoksin, yang ditemukan pada jamur busuk yang ditemukan pada kacang tanah dan sereal. Aflatoksin adalah salah satu karsinogen paling kuat yang diketahui.

Selama 10 tahun, kami telah berjuang untuk meningkatkan gizi anak bagi masyarakat miskin. Proyek ini didanai oleh Badan Pembangunan Internasional Amerika Serikat. Sebagai hasilnya, kami telah mendirikan sekitar 110 pusat pendidikan gizi swadaya di seluruh negeri.

Tujuan dari upaya ini di Filipina sederhana - untuk menciptakan kondisi bagi anak-anak untuk mengonsumsi protein sebanyak mungkin. Dipercaya secara luas bahwa gizi buruk anak-anak di dunia terutama disebabkan oleh kekurangan protein, terutama dari makanan hewani. Banyak universitas dan pemerintah telah mencoba untuk mengurangi apa yang mereka yakini sebagai defisit protein di negara-negara berkembang.

Seiring dengan fiksi, karya-karya tren lain jatuh di rak-rak konter buku. Buku serupa adalah China Study. Colin Campbell, penulisnya, telah melakukan studi substantif terhadap jenis makanan tertentu, menghubungkannya dengan penyakit kronis yang dapat ditimbulkannya. Apa yang terjadi, mari kita coba mencari tahu.

Sebuah topik untuk dipikirkan

Penelitian medis ini, yang kemudian berkembang menjadi karya mandiri, memang pantas disebut sebagai eksperimen yang belum pernah terjadi sebelumnya. Ini dimulai pada tahun 1983, dan Cina, Amerika dan Inggris telah mengkonfirmasi partisipasi mereka di dalamnya. Selama lebih dari dua puluh tahun, pencarian jawaban atas pertanyaan tentang bagaimana produk hewani dikaitkan dengan berbagai penyakit yang rentan terhadap sebagian besar umat manusia terus berlanjut. The China Study (Colin Campbell, profesor di Departemen Biokimia, yang ditulis bersama putranya Thomas) diterbitkan pada tahun 2004. Pada 2011, sirkulasi eksemplar terjual melebihi 500 ribu. Ini menempatkan buku itu dalam daftar buku terlaris.

Landasan teoritis penelitian

Data statistik distrik diambil sebagai dasar Penduduk distrik ini berbicara secara rinci tentang preferensi mereka dalam makanan, dan kemudian menyumbangkan darah untuk biokimia dan tes lain yang diperlukan. Kanker dipilih sebagai penyakit utama yang dikaitkan dengan asumsi para ilmuwan. Secara total, penelitian ini melibatkan lebih dari 6.500 orang, dan hasilnya menunjukkan 8.000 hubungan antara penyakit dan faktor gizi.

"China Study" (Colin Campbell tetap menjadi kurator dan inspirator ideologis utama selama eksperimen) mengumumkan hasil eksperimen tersebut kepada para pembaca. Semuanya disahkan oleh negara. Selain itu, ilmuwan dan timnya memiliki 74 hibah, yang memungkinkan mereka untuk belajar di laboratorium karena tikus percobaan terinfeksi aflatoksin karsinogenik. Makanan mereka mengandung lebih banyak atau lebih sedikit protein. Secara kolektif, ini mengarah pada perkembangan tumor kanker, yang sekali lagi menegaskan hubungan antara penyakit dan makanan. Para ilmuwan telah menemukan cara untuk memperlambat dan bahkan mempercepat perkembangan tumor.

Apa yang kita makan dan apa yang tidak boleh

Setelah beberapa tahun penelitian langsung, butuh waktu untuk mendokumentasikan tes di atas kertas dan menyiapkan hasilnya di atas kertas. Campbell sendiri menyiapkan buku itu untuk diterbitkan dan membicarakannya. "Studi Cina" dengan percaya diri menegaskan bahwa orang yang tidak mengonsumsi produk hewani (hampir semua jenis daging, telur, susu dan keju, serta karbohidrat olahan dinamai demikian) kurang rentan terhadap penyakit kronis. Sebagai alternatif, diusulkan untuk meningkatkan dan mendiversifikasi konsumsi sereal, kacang-kacangan, buah-buahan, rempah-rempah dan sayuran. Prasyarat lain untuk penggunaan yang aman dari produk-produk ini adalah pemrosesannya. Bahan-bahan herbal memiliki sejumlah besar komponen biokimia yang dapat berpartisipasi dalam reaksi yang dibutuhkan oleh tubuh manusia.

Hak untuk menjadi vegetarian

Segera setelah buku mulai dijual, itu pasti menunggu ulasan pembaca. "Studi Cina" tidak terkecuali: kritik bermuara pada fakta bahwa penulisnya menyerukan untuk tidak makan daging, mengacu pada fakta bahwa itu dianggap sebagai katalis utama untuk perkembangan penyakit. Beberapa orang memandang ini sebagai diskriminasi berdasarkan preferensi rasa, di mana Campbell menjawab bahwa dia tidak bersikeras bahwa pembacanya menjadi vegetarian, tetapi hanya mengundang mereka untuk mengecualikan makanan tertentu dari diet dan membenarkan pilihan seperti itu dari sudut pandang ilmiah dan praktis. Pada 2010, ia memuji buku itu. Setelah itu, ia mengikuti saran penulisnya, meninggalkan produk susu dan fokus pada sayuran.

China Study (Colin Campbell): Resensi Buku

Bersamaan dengan pembaca biasa, untuk siapa karya penulis disajikan sebagai rekomendasi praktis, karya itu diharapkan akan dikritik oleh sesama ilmuwan. Kesimpulan ekstensif dari spesialis di berbagai bidang menyebabkan kemarahan publik, menyebabkan banyak kontroversi dan diskusi tentang keandalan studi yang disajikan.

Dengan demikian, kesalahan metodologis ditemukan dalam karya penulis. Dia tidak memperhitungkan perbedaan tingkat aktivitas mata pelajaran, geografi dan iklim. Bagian terpisah dari eksperimen tidak didukung oleh bukti ilmiah, tetapi terutama didasarkan pada pengamatan dan kesimpulan pribadi Campbell, meskipun dikonfirmasi di laboratorium. Singkatnya, ini tidak cukup untuk kesimpulan yang jelas. Hasil yang didasarkan pada hubungan kausal antara konsumsi produk hewani dan penyakit tidak boleh dianggap sebagai rekomendasi, tetapi sebagai hipotesis, yang harus digunakan sebagai dasar untuk studi yang lebih rinci di masa depan.

Nutrisi yang tepat adalah pilihan terbaik

Colin Campbell memberikan banyak perhatian pada sayuran sebagai contoh makanan yang sehat dan benar, tetapi tidak sepenuhnya mencakup masalah diet yang direkomendasikan, di mana daging muncul sebagai pesaing utama komponen tanaman. Studi Cina hampir tidak mengatakan apa-apa tentang peran daging dalam makanan manusia. Ulasan para kritikus sangat ketat: jika Anda fokus pada vegetarianisme, lalu bagaimana dengan logam berat dan pestisida yang masuk ke tubuh kita dengan makanan? Melupakan pentingnya diet seimbang, Campbell mengabaikan masalah diet tidak seimbang yang mengecualikan daging. Di antara masalah tersebut, ahli gizi menyebut kekurangan protein, asam amino, seng dan berbagai kelompok vitamin yang diperlukan untuk tubuh.

Kekecewaan skala besar

Abstrak buku ini menjanjikan revolusi nyata dalam pandangan tentang prinsip-prinsip nutrisi yang tepat. Tapi apa yang terjadi dalam praktik? Menurut pendapat para pembaca, ketidakjelasan fakta-fakta yang diberikan dan narasi yang panjang adalah kelemahan utama dari "studi Cina" yang dibangun. Colin Campbell melakukan yang terbaik untuk menambah nilai pada pekerjaannya, memuji pekerjaan, menjanjikan kontribusi pribadi pada visi makan sehat.

Tetapi para pembaca tidak pernah menemukan kebenarannya. Sebaliknya, ratusan halaman dengan Detil Deskripsi sifat produk yang sudah diketahui. Dalam bentuk yang agak terselubung, dan terkadang tanpa bukti yang mendukung, Campbell menceritakan tentang bahaya yang ditimbulkan oleh protein hewani. Perhatian khusus diberikan pada makanan cepat saji, yang juga tersebar luas di negara kita.

Dengan demikian, buku "Studi Cina" tidak membawa sesuatu yang baru. Teori mempelajari topik yang sangat menarik dan perlu diregangkan sebanyak mungkin ke format buku. Bahkan, seseorang bisa bertahan dengan artikel di jurnal ilmiah.

Mereka yang membaca "Studi" dan mereka yang tidak, akan sampai pada satu kesimpulan: jika Anda ingin menjaga kesehatan Anda, jangan terlalu sering menggunakan produk hewani, tetapi fokuslah pada yang mengandung vitamin dan nutrisi alami.

The China Study adalah buku terkenal dan populer yang didasarkan pada studi menakjubkan tentang hubungan antara penyakit bawaan makanan dan penyakit kronis. Seperti yang dapat penulis ketahui, makanan yang menjadi bagian dari makanan kita dan anak-anak kita, berdasarkan fakta yang kita anggap bermanfaat, sebenarnya adalah penyebab penyakit terburuk seperti kanker, diabetes mellitus, penyakit. dari sistem kardiovaskular, dll.

Buku "China Study" muncul setelah studi statistik kematian di 65 kabupaten di China, penggagas koleksinya adalah Perdana Menteri Zhou Enlai, yang sedang sekarat karena kanker. Sebagai hasil penelitian, lebih dari delapan ribu hubungan antara nutrisi dan penyakit telah diidentifikasi.

Namun, buku ini memiliki banyak keluhan dari komunitas medis profesional. Secara khusus, ada pendapat bahwa penulis tidak memihak dan secara khusus mencoba memanipulasi data. Namun demikian, akan bermanfaat untuk membaca buku.

Tentang Colin dan Thomas Campbell

Colin Campbell- Profesor Emeritus di Departemen Biokimia Makanan di Universitas Cornell, ilmuwan terkemuka, PhD, humanis dan anggota organisasi seperti American Society for Nutrition Research, International Society for Nutrition, dan American Society of Pharmacologists and Experimental Therapies. Pada tahun 1998, ia dinobatkan sebagai ahli gizi terbaik dunia. Dia memiliki lebih dari tiga ratus publikasi ilmiah di akunnya.

Thomas Campbell adalah putra dan rekan penulis Colin Campbell dalam buku yang disajikan. Dia adalah seorang dokter, instruktur di Fakultas Kedokteran Universitas Rochester, direktur eksekutif Pusat Penelitian Nutrisi, yang didedikasikan untuk meningkatkan kesehatan manusia, dosen dan penulis berbagai artikel.

Buku oleh Colin dan Thomas Campbell telah terjual lebih dari satu juta eksemplar dan telah menjadi buku terlaris di seluruh dunia yang telah merevolusi cara orang berpikir tentang nutrisi dan hubungannya dengan kesehatan. Anda dapat menemukan informasi menarik tentang "Studi China".

Ringkasan buku "Studi Cina"

Buku ini terdiri dari kata pengantar dan empat bagian, termasuk hampir dua lusin bab. Bagian pertama dikhususkan untuk penelitian Cina, yang kedua untuk penyakit orang kaya, yang ketiga - dan yang keempat - fakta Menarik tentang gizi, kesehatan, ilmu pengetahuan dan bahkan pemerintahan - dalam kerangka topik buku ini, tentu saja. Di bawah ini kami mengundang Anda untuk membiasakan diri Anda dengan hanya sebagian dari informasi unik yang akan Anda temukan dalam karya "Studi Cina", yaitu: kami akan berbicara secara singkat tentang prinsip-prinsip universal nutrisi dan kesimpulan yang dibuat oleh penulis sebagai hasil dari penelitian mereka.

Prinsip universal nutrisi dan kesehatan

Untuk mengumpulkan data yang disajikan di bawah ini, Colin Campbell meneliti hubungan antara kesehatan, nutrisi dan penyakit selama dua puluh tahun. Penelitian ini menghasilkan prinsip-prinsip universal umur panjang dan:

Setiap produk adalah gudang dari semua jenis elemen jejak. Tetapi produknya tidak sesuai dengan peringkat "kegunaan", karena produk yang sama dalam kasus yang berbeda dapat bermanfaat dan juga berbahaya.
Anda tidak boleh terbawa dengan suplemen vitamin, karena mereka lebih berbahaya daripada bermanfaat. Dianggap paling berbahaya untuk mengisi kekurangan serat dan vitamin dengan bantuan bahan tambahan makanan dalam proses mengikuti diet protein.
Makanan nabati mengandung lebih banyak nutrisi daripada makanan hewani. Ini mengandung antioksidan, mineral, serat. Makanan hewani mengandung banyak kolesterol, vitamin A, D dan B12, yang hampir tidak ada dalam makanan nabati. Jika Anda menolak makanan hewani, perhatikan kandungan vitamin di atas.
Kekuatan hereditas tidak boleh dilebih-lebihkan: gen sendiri tidak mulai berfungsi. Paling sering, nutrisi adalah faktor penentu dalam aktivasi gen "buruk" atau "baik".
Nutrisi membantu memblokir efek zat berbahaya. Kesimpulan bahwa bahan kimia buatan dan zat beracun adalah penyebab kanker berlebihan. Kanker berkembang selama bertahun-tahun, dan makanan yang berasal dari hewan dapat memperburuk proses ini.
Nutrisi yang tepat, yang didominasi oleh makanan nabati, membantu memblokir penyakit pada tahap awal dan memeranginya pada tahap selanjutnya. Sejumlah penyakit dapat berkembang sepanjang hidup seseorang, misalnya kanker payudara. Nutrisi yang tepat mempengaruhi penyakit pada semua tahap.
Prinsip-prinsip nutrisi bersifat universal untuk sebagian besar penyakit kronis. Dengan kata lain, resep nutrisi pencegahan untuk semua penyakit adalah sama. Anda harus menjaga kontrol ketat atas asupan protein hewani, termasuk ikan, telur, dan produk susu.
Nutrisi yang tepat memiliki efek positif pada berbagai bidang kehidupan manusia: mental dan keadaan emosi serta aktivitas fisik. Namun, tidak akan pernah mungkin untuk mengimbangi nutrisi yang tidak sehat, misalnya, dengan pergi ke gym.

Beberapa kata sebagai kesimpulan

Orang-orang keliru ketika mereka berpikir bahwa protein hewani adalah salah satu yang paling elemen yang berguna dalam makanan orang modern. Sementara ada perdebatan ilmiah tentang karbohidrat dan lemak, sebagian besar ahli mencapai konsensus tentang protein: protein adalah bahan bangunan untuk sel manusia, yang diperlukan tubuh untuk berkembang secara harmonis. Tetapi kesimpulan penulis dan rekan-rekannya meragukan fakta bahwa protein hewani itu baik.

Protein dan makanan hewani tidak boleh disamakan. Selain produk susu, telur, ikan, dan daging hewan, protein dapat ditemukan dalam berbagai sayuran, sereal, kacang-kacangan, dan kedelai.

Nutrisi secara langsung mempengaruhi perkembangan penyakit kronis - penyakit kardiovaskular, diabetes mellitus, kanker, obesitas, dan banyak lainnya.

Sebagian besar penyakit disebabkan oleh genetika hanya 2-3%. Faktor lain termasuk terutama nutrisi, serta gaya hidup dan kondisi lingkungan di mana seseorang tinggal. Colin Campbell belajar penyakit onkologi dan berhasil membuktikan bahwa pola makan vegetarian, selain mencegah berkembangnya semua jenis penyakit, juga mencegah perkembangannya, bahkan jika penyakit itu sudah dimulai.

Protein nabati juga sangat baik untuk mendapatkan massa otot, meskipun banyak yang yakin bahwa hanya protein hewani yang berkontribusi untuk ini. Ada sejumlah besar atlet vegetarian profesional yang telah berhasil memenangkan medali Olimpiade. Selain itu, karbohidrat kompleks yang berasal dari biji-bijian, buah-buahan dan sayuran tidak mampu menyebabkan kelebihan berat badan.

Asupan protein harian tidak boleh melebihi 10% dari diet harian - ini kira-kira 50-60 gram protein per hari. Penyalahgunaan protein, terutama pada hewan, yang menyebabkan lebih banyak penyakit.

Sangat mudah untuk menerapkan dalam praktik kesimpulan dari buku "Studi Cina" oleh Colin dan Thomas Campbell - Anda hanya perlu mulai menggunakan prinsip-prinsip universal yang telah dirumuskan para ilmuwan dalam kehidupan. Prinsip-prinsip ini tidak hanya dapat membantu Anda menemukan sosok yang selalu Anda impikan, tetapi juga mencegah banyak penyakit yang ditemukan di negara maju, mulai dari kanker hingga obesitas.

Total

Setelah membaca kesimpulan yang disajikan dalam buku ini, setiap pembaca akan bertanya pada dirinya sendiri: "Mengapa saya belum pernah mendengar ini sebelumnya?" Penulis Studi percaya bahwa ada banyak perusahaan multi-juta dolar yang berpengaruh dan kuat dari berbagai orientasi ( industri makanan, produksi farmakologis, dll.) berusaha mempertahankan keadaan seperti itu, yang menurutnya vegetarianisme dianggap sebagai hak prerogatif orang-orang yang terpinggirkan. Mereka yang berkuasa akan selalu mempromosikan pola makan yang mengandung protein hewani. Dan ini akan terus berlanjut selama ada pendapatan dari ini. Jika kita analogikan dengan industri energi, maka kita dapat mengatakan bahwa meskipun minyak, gas dan batubara menempati posisi terdepan, ini tidak berarti bahwa mereka entah bagaimana lebih baik daripada sumber energi alternatif, jika kita berbicara tentang keselamatan dan pelestarian lingkungan. Sama halnya di sini: ada arus utama dalam topik nutrisi, yang bermanfaat bagi perusahaan besar, tetapi ada juga.

Pilihan apa yang akan Anda buat?

Halaman saat ini: 1 (total buku memiliki 36 halaman) [bagian yang tersedia untuk dibaca: 7 halaman]

Colin Campbell, Thomas Campbell
studi Cina. Temuan studi terbesar tentang hubungan antara nutrisi dan kesehatan

Diterbitkan dengan izin dari BenBella Books c / o PERSEUS BOOKS, Inc. dan agen Alexander Korzhenevsky.

Diterbitkan dalam bahasa Rusia untuk pertama kalinya

Dukungan hukum dari penerbit disediakan oleh firma hukum "Vegas-Lex"

Buku ini juga dilengkapi dengan:

Aturan umur panjang

Dan Buettner

Sehat sampai mati

A.J. Jacobs

Usia kebahagiaan

Vladimir Yakovlev

Kebiasaan sehat

Lydia Ionova

Kata Pengantar Mitra

Pembaca yang budiman, jika Anda sedang memegang buku ini, bersiaplah untuk penemuan yang luar biasa!

Buku "Penelitian Cina" akan menjadi penemuan nyata bagi Anda, dan telah menjadi bagi kami, pemasok kacang-kacangan dan buah-buahan kering terbesar ke Rusia, Grup Perusahaan GUD-FOOD.

Kami berharap Anda sukses di jalan menuju kesehatan yang baik dan umur panjang, dan kami akan senang jika produk kami akan membantu Anda menempuh jalan ini dengan senang hati!

Igor Petrovich Baranov,

Presiden Grup Perusahaan GUD-FOOD

Kata pengantar untuk edisi Rusia

Dan saya sangat bangga berkenalan secara pribadi dengan Profesor Philip James, yang tidak membiarkan niat untuk "membuat Organisasi Kesehatan Dunia bertekuk lutut jika tidak mengabaikan rekomendasinya" untuk menyenangkan lobi industri. Akankah ini terjadi di negara kita? Tunggu dan lihat!

Lidia Ionova,

ahli diet, pendiri "Klinik Dr. Ionova",

Didedikasikan untuk Karen Campbell - cintanya yang luar biasa membuat buku ini muncul

Serta Thomas McIlwaine Campbell dan Betty Demott Campbell atas hadiah luar biasa mereka

Kata pengantar

Jika hidup Anda seperti kehidupan kebanyakan orang Barat modern, maka Anda dikelilingi oleh jaringan gerai makanan cepat saji. Anda dibombardir dengan iklan makanan cepat saji. Anda melihat iklan lain untuk menurunkan berat badan, yang mengatakan Anda bisa makan apa saja, tidak berolahraga, dan masih bisa menurunkan berat badan. Di dunia sekarang ini, lebih mudah untuk menemukan bar Snickers, Big Mac atau Coca-Cola daripada sebuah apel. Dan anak-anak Anda makan di kantin sekolah, di mana pengalaman sayur terbatas pada saus tomat di hamburger.

Inilah yang oleh para ilmuwan dan aktivis nutrisi Universitas Yale disebut sebagai lingkungan makanan beracun. Sebagian besar dari kita hidup di lingkungan ini hari ini.

Anda dapat menerima ini dan menempatkan diri Anda pada belas kasihan produsen junk food, atau Anda dapat membangun hubungan yang lebih sehat dan lebih meneguhkan hidup dengan tubuh Anda dan makanan yang Anda makan. Jika Anda ingin sehat, bugar, memiliki pikiran yang jernih dan semangat yang ceria, maka Anda membutuhkan sekutu.

Saya sudah membaca The China Study dua kali, dan setiap kali saya menemukan banyak hal. Ini adalah buku yang berani dan bijaksana. Ini sangat membantu, ditulis dengan luar biasa, dan penting. Karya Campbell merupakan terobosan namun mencolok dalam cara penyajiannya yang jelas dan tajam.

John Robbins, penulis Diet for a New America, Reclaiming Our Health and The Food Revolution 1
John Robbins adalah salah satu pakar terkemuka dunia tentang dampak diet terhadap kesehatan manusia. Bukunya Diet for a New America, Reclaiming Our Health, dan The Food Revolution menjadi buku terlaris. Kira-kira ed.

pengantar

Dengan banyaknya informasi ini, apakah Anda yakin tahu cara meningkatkan kesehatan Anda?

Banyak kepercayaan umum tentang makanan, kesehatan, dan penyakit yang salah:

Bahan kimia sintetis di lingkungan dan makanan, betapapun berbahayanya, bukanlah penyebab utama kanker.

Gen yang Anda warisi dari orang tua bukanlah faktor utama dalam menentukan apakah Anda termasuk salah satu dari sepuluh penyebab kematian teratas.

Dengan harapan bahwa penelitian genetik pada akhirnya akan mengarah pada penyembuhan berbagai penyakit, solusi yang lebih efektif yang ada saat ini diabaikan.

Vitamin dan suplemen tidak akan memberikan perlindungan jangka panjang terhadap penyakit.

Pengobatan dan pembedahan tidak menyembuhkan penyakit yang membunuh kebanyakan orang.

Dokter Anda mungkin tidak tahu apa yang perlu Anda lakukan untuk mencapai kondisi kesehatan terbaik bagi Anda.

Perubahan pola makan dapat membantu pasien diabetes berhenti minum obat;

Untuk pengobatan penyakit kardiovaskular, perubahan pola makan sudah cukup;

Terjadinya kanker payudara berkaitan dengan kadar hormon wanita dalam darah, yang ditentukan oleh makanan yang dikonsumsi;

Makan produk susu dapat meningkatkan risiko kanker prostat;

Antioksidan yang ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran meningkatkan kinerja mental di usia tua;

Pola makan yang sehat dapat mencegah pembentukan batu ginjal;

Ada bukti kuat untuk hubungan antara nutrisi bayi dan diabetes tipe 1, salah satu penyakit anak yang paling berbahaya.

Lebih dari 40 tahun yang lalu, di awal karir saya, saya tidak pernah menyangka bahwa masalah makanan dan kesehatan sangat erat kaitannya. Selama bertahun-tahun, saya tidak pernah terlalu memikirkan makanan mana yang lebih benar. Saya hanya makan apa yang orang lain makan: apa yang saya pikir adalah makanan enak. Kita semua makan apa yang enak, atau apa yang enak, atau apa yang diajarkan orang tua kita untuk dimakan. Sebagian besar dari kita hidup dalam lingkungan budaya tertentu yang menentukan kebiasaan dan kecanduan kuliner kita.

Saya menghabiskan sebagian besar tahun-tahun awal saya bekerja dengan dua bahan kimia paling beracun yang pernah ditemukan - dioksin dan aflatoksin. Saya pertama kali bekerja di Massachusetts Institute of Technology pada masalah pakan ayam. Jutaan ayam per tahun mati karena bahan kimia beracun yang tidak diketahui yang merupakan bagian dari pakan mereka, dan tugas saya adalah mengidentifikasi dan menentukan struktur zat ini. Dua setengah tahun kemudian, saya membantu menemukan dioksin, mungkin bahan kimia paling beracun yang diketahui. Ini menarik minat yang besar, terutama karena menjadi bagian dari herbisida 2,4,5-T, atau yang disebut "Agent Orange", yang kemudian digunakan untuk membunuh daun di hutan Vietnam selama perang.

Namun, dalam perjalanan proyek ini, saya menemukan rahasia gelap. Anak-anak yang dietnya tinggi protein lebih mungkin terkena kanker hati! Ini adalah anak-anak dari keluarga terkaya.

Kemudian saya menemukan sebuah laporan penelitian dari India yang berisi temuan yang sangat penting dan provokatif. Ilmuwan India mempelajari dua kelompok tikus. Untuk satu kelompok, mereka memberikan aflatoksin penyebab kanker, dan makanan hewan percobaan ini mengandung 20% protein, yang sebanding dengan tingkat asupan yang biasa di negara-negara Barat. Pada kelompok lain diberikan aflatoksin dalam jumlah yang sama, sedangkan kandungan protein dalam ransum tikus hanya 5%. Hebatnya, semua hewan yang makanannya terdiri dari 20% protein mengembangkan kanker hati, sementara tidak ada hewan yang mengonsumsi 5% protein menjadi korban penyakit ini. Ini adalah seratus persen, bukti tak terbantahkan bahwa nutrisi menetralkan efek karsinogen, bahkan yang sangat kuat, dan membantu mengurangi risiko kanker.

Informasi ini bertentangan dengan semua yang telah saya ajarkan sebelumnya. Adalah bid'ah untuk mengklaim bahwa protein bukanlah makanan sehat, apalagi meningkatkan risiko kanker. Ini adalah titik balik dalam karir saya. Tidaklah bijaksana untuk mempelajari masalah provokatif seperti itu pada tahap awal dalam karir ilmiah saya. Dengan memperdebatkan manfaat protein dan makanan hewani secara umum, saya berisiko dianggap sesat, bahkan jika saya memiliki bukti ilmiah yang meyakinkan.

Namun, saya tidak pernah berusaha untuk secara membabi buta mengikuti aturan yang diterima secara umum. Saat saya belajar menggembalakan kuda atau ternak, berburu binatang, ikan atau bekerja di ladang, saya menyadari bahwa berpikir mandiri adalah komponen penting dari kesuksesan. Tidak mungkin sebaliknya. Menghadapi kesulitan di lapangan, saya harus memikirkan apa yang harus dilakukan selanjutnya. Ini sekolah sungguhan, tanya anak desa mana pun. Rasa kemerdekaan itu masih melekat pada diri saya hingga saat ini.

Jadi, dihadapkan pada pilihan yang sulit, saya memutuskan untuk meluncurkan program laboratorium untuk menyelidiki secara menyeluruh peran nutrisi, terutama protein, dalam perkembangan kanker. Rekan-rekan saya dan saya berhati-hati dalam merumuskan hipotesis, ketat dalam mengikuti metodologi, dan konservatif dalam kesimpulan kami. Saya memutuskan untuk memulai dengan latar belakang ilmiah dan mempelajari karakteristik biokimia dari pembentukan kanker. Sangat penting untuk memahami tidak hanya itu apakah mereka menyebabkan? kanker protein, tetapi juga bagaimana itu terjadi. Keputusan itu benar. Dengan mengikuti aturan ilmiah secara ketat, saya dapat menjelajahi topik yang provokatif ini tanpa menggunakan respons otomatis yang dapat diprediksi yang biasanya ditawarkan ketika mengajukan ide-ide revolusioner. Studi ini sebagian besar didanai selama 27 tahun organisasi yang paling terhormat (terutama US National Institutes of Health, American Cancer Society, dan American Institute for Cancer Research). Kemudian hasil kami dicek ulang (lagi) untuk dipublikasikan di banyak jurnal ilmiah terbaik.

Temuan kami mengejutkan. Diet rendah protein mencegah perkembangan kanker yang disebabkan oleh aflatoksin, terlepas dari seberapa banyak karsinogen ini dikonsumsi oleh hewan. Jika kanker sudah muncul, maka diet rendah protein sangat menghambat perkembangannya lebih lanjut. Dengan kata lain, kemampuan penyebab kanker dari bahan kimia karsinogenik ini hampir nol berkat diet rendah protein. Protein dalam makanan sangat kuat sehingga kita dapat merangsang dan menghentikan kanker hanya dengan mengubah asupan kita.

Selain itu, jumlah protein yang dikonsumsi oleh hewan sama dengan yang biasanya ditemukan dalam makanan manusia. Kami tidak menggunakan lebih dari mereka, seperti yang sangat sering dilakukan dalam studi karsinogen.

Selain itu, kami menemukan bahwa tidak semua protein memiliki efek ini. Protein apa yang memainkan peran yang konsisten dan menentukan dalam memprovokasi kanker? Kasein, yang merupakan 87% dari protein yang terkandung dalam susu sapi, memprovokasi dan mempercepat perkembangan tumor di semua tahap penyakit. Jenis protein apa yang tidak menyebabkan kanker, meskipun dikonsumsi dalam jumlah banyak? Protein aman ditemukan dalam makanan nabati, termasuk gandum dan kedelai. Ketika gambaran ini muncul, saya mulai mempertanyakan keyakinan saya yang paling gigih, yang akhirnya runtuh.

Eksperimen hewan tidak berakhir di situ. Saya telah mempelopori studi paling komprehensif tentang nutrisi manusia, gaya hidup dan penyakit yang pernah dilakukan. Itu adalah proyek berskala besar yang diselenggarakan bersama dengan Cornell University, Oxford University dan China Institute for Preventive Medicine. The New York Times menyebutnya "Grand Prix of Epidemiology." Proyek ini meneliti sejumlah besar penyakit, serta faktor-faktor yang mempengaruhi pola makan dan gaya hidup di daerah pedesaan China dan kemudian Taiwan. Proyek ini, lebih dikenal sebagai Studi China, telah menghasilkan lebih banyak 8000 bukti signifikan secara statistik dari hubungan antara berbagai fitur nutrisi dan penyakit!

Proyek ini sangat penting karena begitu banyak hubungan yang ditemukan antara nutrisi dan penyakit mengarah pada kesimpulan yang sama: mereka yang makan sebagian besar makanan hewani lebih rentan terhadap penyakit kronis. Bahkan makanan hewani dalam jumlah yang relatif kecil menghasilkan efek negatif. Sebaliknya, mereka yang kebanyakan makan makanan nabati lebih sehat dan umumnya terhindar dari penyakit kronis. Hasil ini tidak bisa diabaikan. Dari pengujian hewan hingga protein hewani hingga studi nutrisi manusia skala besar, semua penelitian mengarah pada kesimpulan yang sama. Efek kesehatan dari makan makanan hewani dan nabati sangat berbeda.

Saya tidak bisa dan tidak memikirkan hasil penelitian hewan kami dan penelitian skala besar tentang nutrisi orang Cina, yang mengesankan seperti data ini. Saya beralih ke temuan ilmuwan dan dokter lain. Temuan mereka ternyata menjadi beberapa yang paling menarik dalam 50 tahun terakhir.

Hasil-hasil ini, yang disajikan dalam Bagian II buku ini, menunjukkan bahwa penyakit kardiovaskular, diabetes, dan obesitas dapat disembuhkan dengan pola makan yang sehat. Studi lain memberikan bukti kuat bahwa nutrisi mempengaruhi terjadinya jenis yang berbeda kanker, penyakit autoimun, penyakit tulang, penyakit ginjal, penglihatan, gangguan otak di usia tua (seperti disfungsi kognitif dan penyakit Alzheimer). Lebih penting lagi, diet yang telah berulang kali menunjukkan kemampuan untuk menyembuhkan dan mencegah penyakit ini termasuk makanan nabati alami yang sama yang telah saya temukan sebelumnya melalui penelitian laboratorium dan nutrisi pada orang Cina untuk membantu Anda mencapai kesehatan yang optimal. Hasil studi ini konsisten satu sama lain..

Namun terlepas dari sifat menarik dari informasi ini, harapan yang diberikannya, dan kebutuhan mendesak untuk memahami masalah gizi dan kesehatan, orang masih bingung... Saya memiliki teman-teman dengan penyakit jantung yang tidak bekerja dan depresi karena fakta bahwa mereka berada pada belas kasihan penyakit yang dianggap tidak dapat disembuhkan. Saya telah berbicara dengan wanita yang sangat takut akan kanker payudara sehingga mereka ingin mengangkat payudara mereka sendiri dan bahkan payudara anak perempuan mereka dengan operasi, percaya bahwa ini adalah satu-satunya cara untuk meminimalkan risiko sakit. Banyak kenalan saya yang putus asa, mengikuti jalan penyakit, keputusasaan dan kebingungan yang disebabkan oleh kekhawatiran tentang kesehatan dan kemungkinan tindakan untuk melindunginya.

Banyak orang bingung, dan saya akan menjelaskan alasannya. Alasan yang dibahas dalam Bagian IV buku ini berkaitan dengan bagaimana informasi kesehatan dibuat dan disebarluaskan dan siapa yang mengendalikannya. Karena saya memiliki kesempatan untuk mengamati dari dalam bagaimana informasi tentang kesehatan dibuat untuk waktu yang lama, saya telah melihat apa yang sebenarnya terjadi, dan saya siap untuk memberi tahu dunia apa yang salah dengan sistem. Batas antara pemerintah, industri, ilmu pengetahuan dan kedokteran menjadi kabur. Masalah dengan sistem bukanlah korupsi, yang biasanya digambarkan dalam gaya Hollywood. Masalahnya jauh lebih halus dan pada saat yang sama jauh lebih berbahaya.

Buku ini didedikasikan untuk kisah ini, yang dimulai dengan pengalaman pribadi saya dan memuncak dalam pembentukan pandangan baru tentang nutrisi dan kesehatan. Beberapa tahun yang lalu di Universitas Cornell, saya mengorganisir dan mengajar kursus pilihan baru yang disebut Nutrisi Vegetarian. Ini adalah pertama kalinya kursus semacam itu diperkenalkan di sebuah universitas Amerika, dan kursus itu mendapatkan popularitas yang jauh lebih besar daripada yang bisa saya bayangkan. Kursus ini berfokus pada manfaat kesehatan dari pola makan nabati. Setelah menghabiskan beberapa waktu di MIT dan Virginia Tech dan kemudian kembali ke Cornell University 30 tahun yang lalu, saya ditugaskan untuk mengintegrasikan konsep dan prinsip kimia, biokimia, fisiologi, dan toksikologi dalam kursus nutrisi tingkat tinggi.

Tampilan