Jangan bingung! Amaranth dan aditif E123. Apa pengaruh bahan tambahan makanan E101, E103, E104, E105 dan E123 terhadap tubuh? Kerusakan apa yang dilakukan orang? Suplemen makanan e123

Amaranth, garam trisodium atau aditif makanan E123 adalah zat yang memiliki sifat pewarnaan yang nyata. Itu sebabnya lama itu diterapkan di Industri makanan sebagai pewarna makanan: dalam proporsi tertentu dapat memberikan warna merah, ungu, ungu, coklat-merah atau biru-merah pada makanan. Saat ini, konsumen utama pewarna bayam adalah industri kosmetik. Larangan penggunaan zat ini dalam makanan diperkenalkan belum lama ini, dan alasannya adalah sifat racun dan racunnya yang kuat. Oleh karena itu, dalam produk kosmetik, penambahan bayam diatur secara ketat, meskipun ada kemungkinan bahwa itu juga akan sepenuhnya dilarang di area ini.

Sifat kimia dari aditif

Pewarna azo E123 terlihat seperti bubuk ungu, merah-coklat atau ungu. Itu diperoleh dalam proses pengolahan tar batubara. Di alam, ada tanaman dengan nama yang sama, tetapi substansinya tidak ada hubungannya dengan itu. Aditif larut dengan baik, dan pada suhu 120 dan di atas derajat Celcius, ia mulai terurai menjadi elemen, tetapi tidak meleleh.

Sifat kimia persisten dari zat dijelaskan oleh adanya senyawa pewarna yang mengandung nitrogen dalam komposisinya. Karena bayam, pada kenyataannya, adalah pemborosan industri batu bara, biayanya sangat rendah, itulah sebabnya ia mendapatkan popularitas yang signifikan di kalangan industrialis.

Properti utama zat ini adalah pewarnaan. Hal ini ditambahkan ke makanan untuk meningkatkan dan mengintensifkan warna alami, untuk memberikan warna yang berbeda dari warna alami, atau untuk mengembalikan warna yang telah berubah atau memburuk selama panas atau pengolahan lainnya.

Aditif makanan E123 tidak mempengaruhi rasa makanan. Hal yang sama berlaku untuk tekstur, umur simpan dan karakteristik kuliner makanan lainnya. Amaranth hanya bertanggung jawab atas perubahan warna.

Penggunaan zat: dari mantel kulit domba hingga selai

Mengingat intensitas pigmen yang terkandung dalam pewarna, itu melakukan pekerjaan yang sangat baik untuk mewarnai tidak hanya kue atau. Dalam industri tekstil, bayam digunakan untuk mewarnai kain daripada cochineal yang lebih mahal dan kurang umum. Di bidang pembuatan barang-barang kulit, jaket, mantel kulit domba dan mantel bulu, E123 juga populer: ketika Anda melihat mantel bulu yang tidak biasa dengan warna merah anggur atau merah tua, Anda hampir tidak dapat meragukan bahwa itu diwarnai dengan bayam.

Juga pewarna E123 digunakan untuk memberikan warna merah, merah muda, ungu atau biru pada kertas atau karton.

Dalam industri kosmetik, zat ini merupakan bahan umum dalam lipstik, perona pipi, cat kuku, dan jenis kosmetik dekoratif dan produk perawatan "berwarna" lainnya.

Penggunaan bayam dalam produk makanan dilarang di Rusia, Ukraina, dan Amerika Serikat. Namun, Uni Eropa tidak memberlakukan pembatasan seperti itu di wilayahnya.

Di sana Anda dapat dengan mudah membeli, misalnya, toples kaleng dengan kode E123 dalam komposisi.

Selain itu, bayam ditambahkan ke produk-produk tersebut:

• campuran kering untuk memanggang, jeli, biskuit;
• sarapan kering;
• minuman manis berkarbonasi;
• gula-gula (es krim, makanan penutup, lolipop, dragees);
• mengunyah permen karet;
• buah kalengan dengan warna yang khas.

Bahaya menggunakan pewarna "amaranth"

Zat ini telah lama digunakan secara bebas dalam produksi berbagai makanan, makanan penutup, dan makanan bayi. Namun, pada tahun 70-an abad terakhir, penelitian yang dilakukan di Amerika Serikat memberikan hasil yang sangat menakutkan sehingga sejak saat itu, orang Amerika hampir sepenuhnya berhenti menggunakan aditif ini untuk memasak. produk makanan... Kemudian, sejumlah negara lain bergabung dengan mereka.

Eksperimen dengan partisipasi tikus laboratorium menunjukkan bahwa, sebagai hasil dari penggunaan bayam, tikus mulai mengembangkan tumor kanker secara intensif. Karena sifatnya sebagai alergen, zat ini sangat berbahaya bagi penderita alergi dan asma, dapat menyebabkan gatal-gatal, gatal-gatal, dan rinitis kronis. Juga, efek negatif pada hati dan ginjal terungkap, serta gangguan pada fungsi organ-organ ini.

Wanita hamil dilarang bersentuhan dengan pewarna dalam bentuk apa pun: begitu masuk ke dalam tubuh, itu dapat menyebabkan cacat janin, dan juga mengancam bayi yang belum lahir dengan alergi bawaan.

Saat ini, di negara-negara di mana penggunaan zat tidak dilarang, paket produk yang mengandung aditif ini harus ditandai dengan cara khusus untuk menarik perhatian pembeli.

Bubuk merah, ungu atau ungu cerah dengan sifat pewarnaan yang kuat dan tahan lama masih sangat populer di Inggris. Ini dapat ditemukan dalam buah dan buah kalengan, makanan penutup, jeli, dan makanan lain yang tampak sangat menarik.

Untuk alasan apa, Inggris dan negara-negara Uni Eropa lainnya dengan berani mengabaikan hasil penelitian para ahli kimia dan biologi tentang khasiat bayam yang tidak diketahui. Namun, bahaya dan bahayanya bagi kesehatan manusia selama 50 tahun terakhir tidak lagi diragukan: zat tersebut memiliki efek mutagenik, toksik, dan onkogenik yang kuat, adalah alergen yang kuat. Meskipun hingga saat ini, larangan resmi penggunaan pewarna ini dalam kosmetik belum diperkenalkan di semua negara bagian, produsen mencoba menggunakannya dalam jumlah yang lebih kecil, secara bertahap beralih ke aditif yang lebih tidak berbahaya. Alasannya adalah bayam dapat menyebabkan gatal-gatal tidak hanya karena makan, tetapi juga dari kontak dengan selaput lendir dan kulit... Kasus-kasus seperti itu telah dicatat lebih dari sekali dalam praktik dunia, pada kenyataannya, mengapa sikap terhadap zat saat ini menjadi sangat negatif di sebagian besar negara.

Amaranth E123 adalah pewarna monoazo sintetis, dilarang digunakan di Federasi Rusia. Bahan tambahan makanan adalah butiran atau bubuk merah tua, larut dalam air, yang mengubah larutan menjadi merah. Di Federasi Rusia, pewarna bayam E 123 dilarang untuk digunakan dalam industri makanan. Disetujui untuk produksi pangan di sejumlah negara Uni Eropa. Ini digunakan untuk mewarnai permen, buah-buahan kalengan, es krim, minuman dan produk lainnya. Larangan penggunaan bayam sebagai bahan tambahan makanan di Federasi Rusia dikaitkan dengan efek karsinogeniknya pada tubuh manusia. Pada 1970-an, penelitian pada hewan mengungkapkan efek negatif pewarna pada hati dan fungsi reproduksi, serta pada perkembangan keturunan.Di UE, sifat toksik E123 tidak dianggap terbukti, dan efek karsinogenik yang sebelumnya diasumsikan pewarna juga disangkal. Suplemen makanan bayam tidak ada hubungannya dengan tanaman dengan nama yang sama.

Aditif makanan di bawah kode E 123 disebut sebagai "Amaranth" dan termasuk dalam bahan sintetis yang tidak alami, sekelompok pewarna. Aditif ini juga memiliki tingkat bahaya yang sangat tinggi, berdampak negatif pada fungsionalitas. organ dalam dan sistem manusia.

Asal: sintetis

Bahaya: tingkat yang sangat tinggi

Nama sinonim dari aditif: Amaranth, E123, E-123, garam trisodium, Amaranth, E123, E-123.

informasi Umum

Amaranth termasuk dalam kategori pewarna azo dan diekstraksi dari tar batubara. Warna utama bedak adalah merah. Bubuk ini larut dalam media berair, dan ketika suhu tinggi tunduk pada dekomposisi, tetapi tidak meleleh (dari 120 0 ).

Dalam bentuk rumus kimia, bubuk Amaranth akan terlihat seperti ini: C 20 H 11 N 2 O 3 Na 10 S 3.

Jangan bingung bayam - produk kimia untuk pewarnaan, dengan bayam - tanaman, bunga yang indah dari keluarga bayam. Mereka memiliki kesamaan, yah, kecuali warna, dan tidak lebih. Dan tidak seperti bunga senama, pewarna dapat menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki bagi kesehatan manusia.

Pengaruh pada tubuh

Menyakiti

Pertama-tama, perlu diperhatikan tanda dan gejala negatif yang dapat disebabkan oleh suplemen ini dalam jumlah besar dan teratur.

Pertama, sebagai reaksi alergi sistem kekebalan, rinitis, urtikaria, dan ruam kulit dengan pengelupasan yang gatal dapat terjadi.

Kedua, efek negatif dan penurunan fungsi ginjal dan hati telah dibuktikan dengan penggunaan pewarna ini secara teratur (atau lebih tepatnya, produk yang digunakan untuk mewarnai mereka).

Ketiga, E 123 berdampak negatif pada seluruh sistem reproduksi, baik pada pria maupun wanita.

WU sehubungan dengan itu efek samping suplemen ini dilarang keras dikonsumsi oleh anak-anak (di dalamnya menyebabkan aktivitas berlebihan dan menurunkan tingkat konsentrasi) dan orang yang menderita intoleransi aspirin.

Menurut temuan dari penelitian yang dilakukan kembali pada tahun 1976 di Amerika Serikat, pewarna ini meningkatkan tingkat risiko terkena kanker ke tingkat maksimal. Dan setelah penemuan ini, aditif itu dilarang untuk digunakan di fasilitas produksi makanan AS.

Ada juga bukti bahwa bayam mampu menyebabkan perkembangan cacat bawaan (efek teratogenik) dan perkembangan cacat jantung pada janin selama kehamilan.

Dalam hal ini, pewarna dengan kode E 123 juga dilarang keras untuk ibu hamil dan menyusui.

Keuntungan

Karena zat E 123 tidak ada di alam yang hidup dan asalnya hanya buatan, tidak ada data ilmiah tentang kemungkinan manfaatnya bagi manusia.

Penggunaan

Garam trisodium E-123 sebelumnya digunakan untuk mewarnai produk tertentu dalam produksi makanan. Itu digunakan untuk membuat jeli, sereal sarapan, dan campuran kering lainnya untuk dipanggang atau disegel. Itu juga digunakan dalam minuman dan biskuit.

Di bidang industri lain, pewarna ini masih digunakan sampai sekarang. Jadi digunakan untuk melukis lipstik, blush (dalam produksi kosmetik), kertas, kain alami dan buatan, kulit (dalam industri pakaian dan kertas).

Perundang-undangan

Di negara-negara seperti: Ukraina, Federasi Rusia, Amerika Serikat, dan banyak negara Eropa, pewarna tambahan makanan E 123 ini dilarang keras oleh hukum untuk dikonsumsi dan digunakan dalam produksi makanan.

Tanaman bayam dan produk yang diperoleh darinya (tepung, minyak, biji-bijian, tepung) hanya mendapatkan popularitas di antara rekan-rekan kami, semakin banyak orang belajar tentang mereka yang luar biasa. properti yang berguna, yang dijelaskan secara rinci dalam artikel di portal kami.

Namun, tidak jarang bagi mereka yang berbusa di mulut untuk membuktikan bahaya bayam dan berbicara tentang larangannya di seluruh dunia yang beradab. Akibatnya, banyak yang mengusir dari tanaman.

Mengapa ini terjadi dan mengapa ada pendapat yang saling bertentangan tentang bayam, yang hampir merupakan makanan para dewa? Mari kita coba memahami pertanyaan sulit ini!

Ini semua tentang penggantian konsep!

Ternyata intinya adalah pada substitusi konsep, serta keengganan orang untuk sampai ke dasar kebenaran dan memahami esensi masalah.

Memang, di bawah nama "Amaranth" ada pewarna makanan khusus yang mendapat nomor klasifikasi E123. Tetapi pewarna ini tidak memiliki hubungan langsung atau tidak langsung dengan tanaman itu sendiri - mereka hanya terhubung dengan namanya.

Oleh karena itu, ketika orang mendengar tentang bayam dan mencoba mencari informasi tentangnya, mereka menemukan data tentang pewarna dan menghentikan pencarian mereka, percaya bahwa tanaman itu sangat berbahaya bagi manusia.

Apa itu pewarna E123 (Amaranth)?

Memang, ada pewarna seperti itu dengan beberapa pilihan yang berbeda ejaan nama:

• E123;
• E-123;
• Bayam.

Ini termasuk dalam kelompok bahan tambahan makanan dan merupakan pewarna makanan yang umum. Meskipun, pada prinsipnya, sulit untuk menganggapnya biasa, karena berbahaya bagi tubuh dan tidak diizinkan untuk digunakan di banyak negara di dunia.

Karakteristik utama E-123

Pewarna ini adalah bahan kimia umum yang diproduksi secara sintetis di laboratorium. Tar batubara digunakan untuk mendapatkan bubuk.

Ini telah dirancang untuk memberi makanan pada nuansa tertentu:

• merah dengan petunjuk ungu;
• merah dengan catatan biru;
• merah dengan catatan coklat.

Rupanya, namanya disebabkan oleh fakta bahwa pewarna tersebut mampu memberikan warna yang mirip dengan naungan perbungaan tanaman bayam.

Pewarna dibuat dalam bentuk bubuk biasa - larut dengan bebas dalam cairan apa pun. Jika bubuk dipanaskan hingga suhu 120 derajat Celcius dan lebih tinggi, maka ia akan mulai terurai, tetapi tidak dapat meleleh, berapa pun suhunya.

Saat ini, bubuk pewarna dengan indeks E123 termasuk dalam daftar aditif yang sangat berbahaya.

Di mana dan bagaimana bubuk E123 digunakan?

Sebelumnya, pewarna makanan ini cukup umum dan aktif digunakan di berbagai bidang industri makanan - digunakan untuk:

• membuat kue mangkuk;
• produksi sarapan cepat kering;
• produksi jeli.

Juga, pewarna sering digunakan dalam pembuatan produk setengah jadi, minuman. Secara khusus, itu digunakan untuk mewarnai di pabrik makanan:

• minuman;
• berbagai makanan penutup dan produk gula-gula, termasuk es krim;
• puding, dll.

Itu juga diminati dalam produksi kosmetik - misalnya, dalam pembuatan lipstik dan barang-barang dekoratif lainnya dari jenis ini.

omong-omong ... Pewarna E-123 diminati tidak hanya di industri makanan, tetapi juga di jenis industri lainnya. Misalnya, saat mewarnai kertas atau di industri tekstil saat membuat kain dengan berbagai warna (paling sering nada yang ditunjukkan di atas).

Dampak negatif pewarna makanan "Amaranth" pada tubuh manusia

Hampir setengah abad yang lalu, di Amerika Serikat, diputuskan untuk melakukan penelitian untuk mengungkap bagaimana pewarna makanan Amaranth E-123 mempengaruhi tubuh.

Tikus laboratorium digunakan untuk penelitian ini. Hasil yang didapat hampir mengejutkan para ilmuwan. Ternyata pewarna memprovokasi perubahan ireversibel di hati, dan juga berdampak negatif pada sistem reproduksi.

Selain itu, peningkatan signifikan dalam risiko pembentukan tumor ganas di tubuh tikus ditemukan.

Data yang diperoleh mengarah pada fakta bahwa E123 secara resmi diakui sebagai karsinogen di Amerika Serikat dan dilarang untuk digunakan.

omong-omong ... Selama penelitian, ditemukan juga bahwa pewarna mampu memicu patologi bawaan pada anak-anak. Oleh karena itu, ibu hamil, anak kecil dilarang keras menggunakan produk apa pun dengan kandungan pewarna apa pun.

Kemudian, negatif lainnya
dampak pewarna "Amaranth" pada kesehatan manusia. Secara khusus, ini berkontribusi pada:

• munculnya rinitis kronis;
• alergi muncul, diwujudkan dalam bentuk ruam, gatal;
• masalah dalam kerja hati dan ginjal.

Pewarna ini tidak boleh digunakan oleh orang yang hipersensitif terhadap aspirin. Dilarang menggunakan bayam dan anak-anak karena alasan lain - ini memicu hiperaktif.

Di Ukraina dan Rusia, penggunaan aditif bayam E123 dilarang hari ini. Meskipun di beberapa negara, misalnya, Inggris Raya yang sama, larangan itu tidak diadopsi.

Meringkas

Artikel ini membuktikan bahwa Anda tidak dapat menarik kesimpulan dangkal tentang apa pun. Anda harus terlebih dahulu mempelajari topik tersebut sedalam mungkin.

Misalnya, kata "amaranth" tidak hanya menyembunyikan pewarna berbahaya bagi kesehatan, tetapi juga tanaman yang sangat berguna, yang direkomendasikan untuk digunakan dalam pencegahan dan pengobatan berbagai penyakit.

Untuk informasi lebih lanjut tentang fitur penggunaan bayam dalam pengobatan, baca artikel di situs web kami, di mana ada banyak resep dan rekomendasi tentang cara menggunakan tanaman dan produknya untuk mengalahkan bahkan penyakit yang paling berbahaya!

bayam (E-123) - pewarna sintetis - dilarang untuk digunakan di wilayah Federasi Rusia. bayam Ini sebelumnya digunakan sebagai pewarna makanan dan pewarna kosmetik, tetapi setelah 1976 dilarang di Amerika Serikat oleh FDA (Food and Drug Administration) sebagai karsinogen.

Ini adalah bubuk yang larut dalam air berwarna merah-coklat atau merah tua hingga ungu, terurai pada suhu -120 `C tanpa meleleh. Larutan berairnya memiliki serapan maksimum sekitar 520 nm. bayam diperoleh dari tar batubara.

Efek pada tubuh: Sangat berbahaya. Menyebabkan malformasi janin, memiliki sifat karsinogenik.

hal. ada tanaman dengan nama bayam... Tanaman ini tidak ada hubungannya dengan pewarna.

bayam merupakan pewarna anionik. Ini dapat digunakan untuk mewarnai kain alami dan sintetis, kulit, kertas dan resin fenol-formaldehida.

Sebagai suplemen makanan bayam terdaftar di bawah kode E-123... Registrasi aditif makanan negara wajib diperlukan di Ukraina bayam E-123.