Karamel Braga. Membuat minuman keras dari manisan. minuman keras permen tradisional

Dari apa mereka hanya tidak membuat tumbuk untuk nabati. Yang utama adalah bahan bakunya mengandung gula atau pati. Permen, baik itu karamel atau cokelat, mengandung sejumlah besar gula dalam komposisinya, yang oleh penyuling rumahan menjadi sulingan yang layak. Setelah Tahun Baru dan hari libur lainnya, sebagian besar kelezatan yang tidak diklaim tetap ada, dan bahan baku manis seperti itu juga dapat dibeli dengan harga knockdown setelah diskon permen karena tanggal kedaluwarsa. Jika Anda memiliki akses ke permen yang murah, maka tentu saja cobalah membuat tumbuk darinya. Moonshine dari permen rasanya lebih seperti gula. Tetapi tergantung pada berbagai rasa dan aditif, mungkin ada bau lain dalam rasanya.

Meskipun permen mengandung sebagian besar gula, Anda tetap perlu mengekstraknya. Cokelat, karamel, lolipop cocok untuk minuman nabati. Mereka mungkin berliku, dengan umur simpan yang kedaluwarsa. Tidak disarankan untuk menggunakan selai jeruk, dalam produksi yang menggunakan pektin, untuk mendapatkan tumbuk. Dan, seperti yang Anda ketahui, selama fermentasi, polisakarida ini terurai menjadi beberapa komponen, termasuk metanol beracun. Permen yang paling cocok: karamel tanpa isian, hanya mengandung gula dan perasa. Braga dapat dibuat dari beberapa jenis manisan, sehingga membuat cita rasa yang dihasilkan lebih menarik. Nah, sebagai kesimpulan, disarankan untuk menggunakan permen tumbuk hanya permen yang tidak ada hubungannya
tidak lagi.

Resep mash permen klasik

Untuk membuat tumbuk dan membuat yang tepat minuman keras yang bagus dari cokelat atau karamel, Anda memerlukan sakarometer atau refraktometer untuk menentukan gula dalam wort. Braga harus manis, gula di dalamnya harus 20-25%. Resep ini cocok untuk semua jenis manisan, mengikuti teknologi memasak, Anda akan mendapatkan minuman yang layak.

Bahan-bahan:

• Permen (cokelat, karamel, lolipop) - 3 kg;
• Ragi kering - 50 gr.;
• Air - 15 liter.

Memasak:

1. Hapus bungkus dari permen. Gulirkan varietas lunak melalui penggiling daging, hancurkan yang keras dalam mortar atau lainnya cara yang dapat diakses. Bagikan masing-masing jenis permen yang sama ke dalam wadah yang berbeda.
2. Panaskan air hingga mendidih, tuangkan di atas permen yang dihancurkan. Sambil mengaduk, bawa massa masing-masing wadah ke konsistensi yang homogen. Varietas cokelat akan siap dalam 10-15 menit, dan varietas karamel larut dalam waktu sekitar satu jam, tergantung penggilingannya.
3. Campurkan sirup permen terlarut, didihkan selama 30-40 menit, tanpa mendidih, massa harus homogen, tanpa gumpalan dan partikel padat. Selama memasak, bau spesifik yang agak kuat muncul, sehingga ventilasi yang baik diperlukan di ruangan tempat sakramen berlangsung! Perlakuan suhu memungkinkan Anda untuk membersihkan must sebanyak mungkin dari berbagai perasa dan bahan tambahan kimia.
4. Dinginkan cairan manis hingga suhu 25-28 derajat. Ukur jumlah gula dalam permen harus, jika perlu, tambahkan gula pasir hingga 20%.
5. Tuang cairan ke dalam tangki atau botol fermentasi. Tambahkan ragi yang disiapkan sesuai dengan instruksi. Alih-alih ragi kering, Anda bisa menggunakan yang ditekan, menggandakan jumlahnya.
6. Pasang segel air pada wadah atau sarung tangan karet dengan jari yang tertusuk. Fermentasi di ruangan yang hangat pada suhu 25-28 derajat. Tergantung pada kualitas ragi, gula dan suhu, fermentasi berlangsung dari 6 hari hingga dua minggu.
   

   Selama fermentasi, tidak jarang lapisan berminyak terbentuk di permukaan, yang harus dihilangkan tepat waktu. Ini mungkin minyak sawit dan lemak lain yang tidak diperlukan untuk penyulingan lebih lanjut.

7. Setelah karbon dioksida berhenti keluar, tumbuk dianggap siap. Seharusnya tidak ada rasa manis dalam rasanya, nada alkohol terasa. Tumbukan yang sudah jadi diklarifikasi, endapan terbentuk di bagian bawah.
8. Tiriskan tumbuk yang sudah jadi dari endapan; selain itu, dapat disaring melalui saringan kapas. dan dikirim untuk distilasi.

Cara membuat minuman keras dari permen

1. Tuangkan tumbuk ke dalam kubus minuman keras. Pada pemanasan maksimum, alihkan minuman ke air, yaitu kekuatan dalam pemilihan harus 0-5%.
2. Alkohol mentah berlumpur diencerkan dengan air hingga kekuatan 20%. Kemudian nabati mengalami pembersihan batubara.
3. Untuk mendapatkan nabati paling murni tanpa kotoran, itu harus disuling lagi secara fraksional. Memisahkan bagian kepala dan ekor.
4. Tuang nabati murni ke dalam kubus lagi dan pilih kepala 5-10% alkohol absolut.
5. Setelah gol, pilih fraksi minum, kendarai hingga 50-60 derajat di sungai.
6. Pilih ekor secara terpisah.
7. Encerkan distilat jadi dengan air sampai kadar alkohol yang dibutuhkan. Biarkan minuman matang selama beberapa hari. Dan hanya setelah itu untuk mencicipi minuman keras.

Mungkin, tidak ada orang yang tidak akan terkejut dengan ungkapan seperti - minuman keras dari permen. Namun ada resep yang sudah terbukti cara membuat minuman kuat berbahan dasar manisan di rumah.

Bertahun-tahun yang lalu, penduduk desa yang inventif beradaptasi untuk membuat minuman keras dari cokelat, karamel, selai jeruk, dan manisan lainnya. Apa pun yang dapat dibeli di toko dengan harga diskon karena tanggal kedaluwarsa yang kedaluwarsa. Mereka bisa lapuk atau kering, ini tidak mempengaruhi rasa akhir produk. Hal utama adalah gula, yang cukup dalam produk tersebut.

Yang membuat resep ini menarik adalah karena membuatnya nyaman di rumah, karena selama memasak tidak akan menimbulkan bau yang tidak sedap. Dan minuman yang dihasilkan akan benar-benar mengejutkan Anda dengan aromanya yang menyenangkan dan tidak biasa.

Anda dapat membuat minuman nabati dari permen cokelat, tidak termasuk bahan tambahan lainnya. Tapi rasa ini mungkin tampak terlalu spesifik. Karena itu, gunakan berbagai jenis manisan - ini akan membuat rasanya lebih menarik.

Resep #1

Pertama-tama, cokelat tumbuk harus disiapkan. Untuk melakukan ini, Anda harus benar-benar mengikuti langkah-langkah berikut:

Setelah mempelajari cara meletakkan tumbuk, sekarang diinginkan untuk memahami mekanisme penyulingan nabati rasa cokelat:

• Lakukan balapan pertama. Ingatlah bahwa keluaran pertama (sampai 10-15%) hanya dapat digunakan untuk kebutuhan dalam negeri. Selesai distilasi ketika ABV di bawah 30%. Jika cairannya ternyata keruh, maka bersihkan, misalnya menggunakan batu bara, tambahkan air (hingga 20%);
• Lakukan lari kedua. Seperti halnya penyulingan pertama, keluarkan outlet pertama untuk kebutuhan rumah tangga. Selesaikan proses saat benteng di bawah 45%;
• Nonsen yang dihasilkan pada cokelat harus diencerkan dengan air dan botol. Anda dapat menggunakan produk dengan kekuatan 40 derajat setelah tiga hari.

Resep #2

Resep lain untuk membuat minuman nabati pada manisan di rumah hanya menggunakan karamel. Kebutuhan bahan bakunya lima kilogram. Permen harus dituangkan dengan air panas (18-19 liter) dan dibiarkan sampai benar-benar larut. Kemudian, sesuai dengan instruksi pada paket, Anda perlu mengencerkan 290 gram ragi yang ditekan dan menuangkannya ke dalam cairan manis. Campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam botol volume yang disiapkan dan sesuai dan dibiarkan berfermentasi di tempat gelap selama seminggu. Setelah proses fermentasi selesai, saring cairan dan lanjutkan langsung ke penyulingan.

Minuman nabati yang disiapkan di rumah dapat berfungsi baik sebagai minuman mandiri maupun sebagai bahan untuk berbagai koktail. Rasa dan aroma manis yang tidak biasa pasti akan mengejutkan Anda.

Menemukan kesalahan? Pilih dan klik Shift+Enter atau

Resep (sederhana):

4,5-5 liter air + 100g ragi yang ditekan atau 2 kantong Saf-moment (11g) + 1kg gula.

Biarkan fermentasi Mengontrol suhu di wilayah 25 gr.

Meringankan/mempertahankan.

BRAGA PASTE TOMAT

3 liter air, 1 kg gula pasir, 300 g pasta tomat atau 100 gram ragi kering.
Campur semuanya dan biarkan di tempat yang hangat selama dua minggu.

BRAGA DARI JAM

6 liter selai fermentasi, 30 liter air hangat, 200 g ragi, 3 kg gula pasir.

Encerkan selai dengan air hangat, tambahkan ragi dan gula. Bersikeras di tempat gelap selama 3-5 hari, lalu menyusul.

Keluaran - 6 liter.

ANGGUR BRAGA

1 ember pomace anggur, 5 kg gula pasir, 100 g ragi, 30 liter air.

Tuang pomace dengan air, tambahkan gula dan ragi, campur semuanya dengan seksama. Infus selama 7 hari, lalu overtake 2 kali. Keluaran - 7 liter.

CHERRY BRAG

20 kg ceri, 2 kg gula pasir, 200 g ragi.

Kupas ceri, tumbuk ampasnya, tambahkan gula dan ragi encer. Taruh di tempat yang cukup hangat, aduk sesekali selama dua hari pertama.

Hancurkan tulang yang dihilangkan dan, setelah akhir fermentasi, campur dengan tumbuk dan ambil alih. Keluaran - 8 liter.

BRAGA pir

10 kg pir busuk, 400 g gula pasir, 40-50 g ragi.

Rebus pir, tambahkan gula pasir dan ragi, serta 1-1,5 liter air. Bersikeras di tempat yang hangat selama 7 hari, lalu menyusul 2 kali. Keluaran - 10 liter.

MASAK DARI CRANBERRY

2 kg cranberry, 8 liter air, 800 g gula pasir, 1 bungkus ragi.

Gosok cranberry melalui saringan, peras airnya, lalu rebus selama 15 menit. Tambahkan gula dan didihkan dengan jumlah yang sama. Dinginkan sirup ke suhu susu segar dan tuangkan jus cranberry mentah ke dalamnya. Tambahkan ragi, campur dan biarkan berfermentasi. Setelah fermentasi - menyusul.

PERMEN BRAGA

5 kg permen dengan isian, 20 liter air.

Larutkan permen dalam air hangat. Bersikeras selama 4-5 hari, lalu menyusul. Keluaran - 5 liter.

Tumbuk dari Pati

10 kg pati, 20 l air, 1 kg gula pasir, 500 g ragi.

Encerkan pati dengan air dan seduh seperti agar-agar. Dinginkan hingga suhu 20-22 ° C, tambahkan ragi dan gula. Bersikeras selama 3-5 hari, lalu menyusul. Keluaran - 11 liter.

MASUK DARI MADU

3 kg madu, 2 liter sirup gula, 300 gram ragi.

Larutkan madu dan sirup dalam 25 liter air pada suhu 22-25 °C. Encerkan ragi dalam sedikit air, tambahkan ke larutan madu dan infus selama 7-8 hari di tempat yang hangat. Kemudian menyusul. Keluaran - 7 liter.

MASH DARI PASIR GULA

6 kg gula pasir, 30 l air, 200 g ragi.

Tuang gula dengan air hangat, turunkan ragi dan aduk semuanya. Tambahkan segenggam daun blackcurrant dan seikat dill kering ke dalam larutan. Letakkan semuanya di tempat yang hangat selama 6-7 hari, lalu menyusul. Hasil produk - 6 l.

BET MASH

Resep 1

8 kg gula bit, 5-6 kg gula pasir, 10 liter air, 500 g ragi.

Kupas bit, parut dan rebus. Tambahkan 10 liter air dengan suhu +25 °C ke bit hangat. Encerkan ragi dalam sedikit air dan tambahkan bit.

Biarkan campuran di tempat yang hangat selama 3-4 hari. Saat massa bit tenggelam ke dasar dan menjadi tertutup kerak, campur semuanya dan ambil 2 kali.

Resep 2

15-20 kg gula bit, 5-6 kg gula pasir, 10 liter air, 500 g ragi.

Kupas bit, parut dan panggang dalam oven Rusia dalam besi cor dengan kapasitas 10-15 liter. Dinginkan hingga suhu 22-25 ° C, tambahkan gula, air dengan suhu yang sama dan ragi yang diencerkan dalam sedikit air. Tutup campuran dengan penutup dan taruh di tempat yang hangat selama 3-4 hari. Kemudian campur, dan ketika bit tenggelam ke dasar dan kerak terbentuk di atasnya, ambil alih.

BUAH DARI SIRUP

6 l sirup apa saja, 30 l air, 200 g ragi.

Larutkan sirup dalam air dan tambahkan ragi. Infus selama 7 hari. Keluaran - 7 liter.

MASH DARI Plum

12 kg plum, 1-1,5 kg gula pasir.

Kupas plum, tumbuk, tambahkan gula dan infus selama 12-15 hari. Saat fermentasi berhenti menyusul 2 kali.

TUBUH DARI BUAH KERING

2 kg apel atau pir kering, 10 liter air, 3 kg gula, 300 g ragi.

Tuang buah kering ke dalam air, rebus sebentar. Tambahkan gula dan ragi. Bersikeras di tempat gelap selama 7 hari, tambahkan seikat thyme kering dan menyusul. Keluaran - 3,5 liter.

PUMPKIN BRAG

Ambil labu dan barley malt. Potong labu menjadi potongan-potongan kecil, buang kulit dan bijinya.

Tuang 1 bagian air ke dalam 2 bagian labu yang dihancurkan dan masak sampai matang, lalu giling menjadi massa yang seragam dan gosok dengan malt giling dengan kecepatan 100 g malt per 10 liter massa labu. Aduk rata, tambahkan air dingin dengan pendinginan sampai suhu susu segar. Masukkan ragi, biarkan berfermentasi dan menyusul.

MARGA DARI BUAH DAN JUICE BERRY

9 liter jus, 250-300 g ragi.

Tambahkan ragi ke jus dan infus selama 14 hari di tempat gelap pada suhu 20-24 ° C. Saat fermentasi berhenti, menyusul. Keluaran - 2-3 liter.

BRAGA DARI HALVA

10 kg halva, 15-20 liter air, 20 g mint.

Encerkan halva dalam air, tambahkan mint untuk menghilangkan baunya. Infus selama 5 hari, lalu menyusul. Keluaran - 10 liter.

APPLE BRAG

15 kg apel, 1 kg gula pasir, 65 g ragi.

Kupas apel, buang kulit dan bijinya, lalu peras airnya. Tambahkan gula dan ragi ke dalam 12 liter jus. Bersikeras di tempat yang hangat selama 7 hari, lalu menyusul 2 kali. Keluaran - 1 liter.

SEMANGKA BRAGA

1 semangka, 1 sdm. gula pasir, 1 sdm. l. ragi cair.

Dari semangka (Anda bisa terlalu matang), potong bagian atasnya. Buang sedikit ampas untuk mengisi bagian dalamnya dengan gula dan ragi. Tutup lubang dengan bagian atas yang dipotong dan biarkan selama dua minggu. Pada akhir periode ini, tumbuk akan siap.

MASH DARI ANGGUR UNTUK MANUFAKTUR LEBIH LANJUT COGNAC

Dari sebagian besar varietas anggur yang digunakan untuk pembuatan alkohol, tumbuk (harus) disiapkan menggunakan teknologi pemrosesan buah dan beri. Pada saat yang sama, minuman keras anggur, yang disebut "chacha" di Kaukasus, diperoleh sebagai hasil akhir.

Tetapi jika Anda memutuskan untuk mulai membuat minuman yang lebih mulia - cognac, maka teknologi untuk menyiapkan wort perlu diubah.

Pertama, varietas anggur tertentu digunakan untuk tujuan ini, yang dibedakan oleh aroma dan rasa netral, kadar gula sedang, dan keasaman tinggi. Varietas terbaik untuk produksi bahan anggur cognac adalah: Aligote, Rkatsiteli, Sil-vaner, Bayan-shirey, Rhine Riesling, Float, Black Serexia, Terbash, Claret, Shabash, White Feteaska.

Kedua, must dari pulp harus dipisahkan sesegera mungkin setelah menghancurkan buah, untuk meminimalkan adanya lapisan lilin dari kulit buah di must. Kehadiran lapisan lilin merusak kualitas cognac, memberikan bau yang tidak sedap.

Ketiga, bahan anggur cognac difermentasi pada ragi alami (alami) tanpa penambahan gula pasir.

Proses pembuatan minuman keras akan selalu relevan di kalangan penduduk Rusia. Meskipun ada upaya untuk melacak pelanggar dan menghukum pembuatan bir rumahan, orang-orang Rusia masih terus memproduksi minuman keras. buatan sendiri mesin alkohol dan masak enak dan tidak biasa minuman beralkohol dengan selera apapun bukanlah masalah bagi pria sejati.

Tetapi mengendarai minuman ini di apartemen tidak begitu nyaman, baunya, tidak peduli seberapa keras Anda mencoba, menyebar dan mencapai tetangga. Tentu saja, tidak ada yang mengerikan dalam hal ini, tetapi tidak semua orang ingin tetangga tahu bahwa penduduk di lingkungan itu membuat minuman keras untuk dirinya sendiri. Karena itu, saat memasak, Anda bisa menggunakan berbagai bahan tambahan yang akan menyembunyikan baunya. Misalnya, cokelat, permen, atau halva apa pun dapat digunakan untuk tujuan ini.

Jika Anda memutuskan untuk membuat minuman keras seperti itu, maka bersiaplah bahwa rasanya akan sangat spesifik dan tidak biasa. Hanya gourmets yang akan menghargai rasa ini, dan jika Anda menyukainya, Anda juga dapat membuat berbagai minuman darinya. Rasa nabati pada minuman ini tidak akan terasa sama sekali. Banyak orang menganggap minuman nabati dari permen sebagai lelucon, kata mereka, siapa yang akan membuat minuman nabati dari cokelat? Tapi setelah mencoba
minuman yang tidak biasa ini dapatkah Anda mengatakan dengan pasti apa yang harus diseduh minuman keras dari manisan? bisnis yang berharga.

Nilai tambah terbesarnya? itu bau yang menyenangkan. Untuk memasak, tidak perlu menggunakan manisan segar yang mahal. Permen yang sudah dinonaktifkan, sedikit basi sangat cocok. Kualitas produk ini akan tergantung pada masternya, karena Anda dapat merusak produk apa pun, bahkan yang satu ini. Untuk penyulingan sebaiknya menggunakan alat yang berkualitas baik.

Proses memasak

Minuman nabati cokelat mulai didorong kembali di zaman Soviet. Itu sangat populer di desa dan desa, di mana ada toko umum di dekatnya dengan berbagai permen era Soviet. Selalu ada karamel, permen, cokelat, dan manisan selai jeruk yang berbeda yang dapat dibuang dan dihapus, jadi penduduk setempat dengan senang hati membelinya dengan harga murah untuk minuman nabati, karena tanggal kedaluwarsa, berangin, dan penampilan manis yang buruk tidak akan mempengaruhi rasanya dengan cara apapun.

Jika Anda membuat minuman keras dari permen karamel, maka kita membutuhkan 5 kg karamel atau cokelat isi (bisa digunakan kurang dari 3 kg). Karamel harus direndam dalam 19 liter air panas dan tunggu sampai benar-benar larut. Saat ini, kami membiakkan 290 g ragi dan menambahkan manisan kami. Kami mengisi semuanya dalam satu wadah besar, menyumbatnya dan meletakkannya di tempat yang hangat untuk difermentasi. Seminggu kemudian, ketika campuran telah difermentasi dengan baik, Anda dapat mulai menyuling, yang terbaik adalah menyalip minuman keras seperti itu dua kali.

Pada output, Anda akan mendapatkan 5 liter minuman yang luar biasa, enak, dan aromatik yang hanya akan berbau manis dan tidak memerlukan bumbu apa pun. Hal ini diperlukan untuk menyaring: kami melewati lapisan kain kasa dan kapas yang padat menggunakan arang aktif. Untuk menyaring dengan lebih baik setiap 3 lembar kapas, tuangkan satu sendok makan gula dan 50 g soda. Sementara bahan-bahan ini akan mengalir melalui tabung, mereka akan larut dan memberikan minuman rasa yang lembut dan ringan.

Selain itu, Anda dapat mencampur minuman dengan cara yang sangat berbeda. Anda dapat menambahkan beberapa kilogram cokelat, dicampur dengan karamel, dan menambahkan halva jika Anda adalah penggemar manisan seperti itu. Campuran seperti itu akan menciptakan rasa yang sangat lembut dan tidak biasa, ditambah aroma minumannya akan sangat menyenangkan.

Moonshine yang terbuat dari permen cokelat lebih lezat dan tidak sesuai dengan selera semua orang, tetapi ini adalah alternatif yang sangat baik untuk minuman berbasis gula, tidak pahit dan memiliki rasa cokelat. Selain itu, Anda dapat dengan cepat membuang permen yang sudah lama tidak digunakan atau tidak menyukai rasanya dan berbohong sampai waktu yang lebih baik. Mereka bagus untuk digunakan dalam resep ini.

Ragi mampu memberikan rasa nonsen yang spesifik, bukan rasa yang paling menyenangkan. Selain itu, produk yang tidak mengandung mikroorganisme yang ditanam secara artifisial sekarang populer.

Seperti roti, permen. Dalam kasus kami, ini adalah tumbuk tanpa ragi, meskipun tidak sepenuhnya benar untuk mengatakannya.

Proses fermentasi tidak akan dimulai. Biarkan itu terlibat bukan industri, tetapi ragi "liar"(jamur mikroskopis yang ditemukan pada kulit buah-buahan), malt dari sereal.

Selain itu, beberapa produk berkontribusi pada fermentasi: madu, selai, hop, permen, kismis dll. Hasilnya, kami mendapatkan produk alami, "tidak dikaburkan" dengan komponen yang tidak diketahui, yang mudah diminum, enak dan bahkan sehat (jika tidak disalahgunakan).

Jadi mari kita bicara tentang cara memasak tumbuk tanpa ragi buatan pabrik.

Itu harus diingat tentang resep sederhana, yang dikenal oleh nenek moyang kita, yang mengemudi seratus tahun yang lalu, ketika tidak ada ragi turbo yang ditekan atau kering di toko. Paling-paling, mereka dibuat secara independen dari dedak, tepung, dan hop.

Gandum tumbuk dengan gula

Apakah Anda ingin menerima? vodka gandum alami, sebelum tampilan toko yang mahal pun memudar? Kemudian manfaatkan resep ini. Jika memungkinkan, ambil gandum dengan berat penuh, tanpa puing-puing dan biji-bijian yang pecah.

Anda akan perlu:

• 4 kg gandum;

Penting. Gandum tidak boleh lebih tua dari satu tahun dan tidak lebih muda dari dua bulan. Biji-bijian muda (baru dipanen) memiliki energi perkecambahan yang tidak mencukupi, seperti yang lama, dan menurut resep kami membutuhkan bibit yang ramah.

• 4 kg gula pasir;
• 30 liter air.

Anda dapat mengambil setengah dari norma ini, semuanya akan berhasil juga. Tetapi penghuni pertama masih perlu dibuat dari 1 kg biji-bijian dan 500 g gula.

Ragi

Bilas 1 kg gabah beberapa kali dengan air bersih tanpa menggunakan bahan kimia untuk menghilangkan kotoran dan debu. Sebarkan secara merata di sepanjang bagian bawah wadah dan tuangkan air sehingga menutupi biji-bijian selama satu atau dua sentimeter. Takar air, takarannya termasuk dalam jumlah total air sesuai resep!

Taruh di tempat yang sejuk dan gelap, tutup dengan penutup. Jangan lewatkan momen ketika biji-bijian bertunas (dalam 1-2 hari). Tambahkan 0,5 kg gula pasir, aduk dengan tangan. Jika massanya kental, tambahkan lebih banyak air. Pada tahap ini, wadah harus diletakkan di tempat yang hangat dan diikat dengan kain kasa (kain). Sordough akan siap dalam 10 hari.

Gerbang

Anda akan perlu:

• 3 kg biji-bijian pilihan yang dicuci;
• 2 cangkir hop kering (dapat dibeli di apotek);
• 1 cangkir gandum hitam atau tepung terigu;
• 15 liter air;
• untuk dipilih: apel yang tidak dicuci, pir, beri, kentang rebus yang sudah dikupas. Berat totalnya adalah 2-3 kg.

Perkecambahan biji-bijian

Kami menempatkan biji-bijian dalam lapisan yang rata di dalam botol dan mengisinya dengan air sehingga benar-benar rata dengan biji-bijian atas. Kami menutup dengan tutup capron. Kami membiarkannya dalam bentuk ini selama 3 hingga 4 hari, "memutar" botol setiap hari sehingga semua biji-bijian dibasahi dan berkecambah secara merata.

Anda juga bisa berkecambah di atas loyang dengan menutupi biji-bijian yang basah setelah dicuci dengan kain yang dilembabkan dengan baik. Semprotkan kain dua kali sehari dengan botol semprot, kocok loyang. Perkecambahan membutuhkan waktu 3-4 hari.

Memasak uap

Tuang hop dengan air mendidih (1,5 - 2 liter) ke dalam panci atau piring tahan panas lainnya, tutup, biarkan selama 15-20 menit. Kami menyaring, memeras hop. Tambahkan secara bertahap, uleni tepung sehingga tidak ada gumpalan. Tidak dilarang menggunakan mixer dan mengoceh seluruh uap sekaligus. Mari kita berdiri selama satu jam.

Braga

mengangkut

Biasanya, fermentasi berlangsung 10-12 hari. Kemudian wort diklarifikasi, endapan jatuh. Braga dikeluarkan dari sedimen dan disuling dua kali. Pertama kali - secara langsung, tanpa pembagian menjadi faksi. Kedua - diencerkan hingga 20 °, pilih kepala dan ekor dalam mangkuk terpisah.

Moonshine yang diperoleh dari tumbuk ini memiliki aroma yang kental dan rasa yang kaya dan tajam. Tidak semua orang menyukainya, dan sulit untuk mencapai hasil alkohol yang besar.

Nasi tumbuk tanpa ragi

Mereka membuat braga seperti itu pada bir "hidup" yang tidak dipasteurisasi tanpa filter. Rasanya mengingatkan pada vodka beras tradisional, tetapi dengan sisa rasa yang khas.

Anda akan perlu:

• 4 cangkir nasi yang sudah dipoles;
• 6 gelas gula pasir;
• 1 liter bir.

Nasihat. Coba tambahkan beberapa buah kering ke tumbuk, mereka akan meningkatkan fermentasi, menambah rasa pada produk akhir.

Semua bahan dicampur dalam wadah yang sesuai dan dibiarkan hangat (suhu terbaik adalah 24-28°C) di bawah segel air. Braga matang dalam 10-12 hari.

Tumbuk bebas ragi dengan buah-buahan dan beri

Dengan cara lain, kita dapat mengatakan bahwa ini adalah braga pada ragi liar, yang di alam hidup di kulit buah-buahan dan di permukaan beri. Dia mengembara lebih lama dari ragi yang dibeli, tetapi nabati ternyata alami, dengan rasa produk dari mana tumbuk itu dibuat.

Selama fermentasi yang lama, buah-buahan dan beri memiliki waktu untuk mentransfer aromanya ke distilat yang akan datang, dan mereka yang mencobanya akan merasakan aroma buah, bukan ragi. Berikut adalah beberapa resep mash berry dan buah tanpa ragi.

Prem

Sangat populer di negara-negara Balkan slivovitz- nabati, dimasak di atas buah prem. alasan utama- kemudahan persiapan. Tapi kami tidak akan mengabaikan rasa yang menyenangkan. Untuk tumbuk, Anda membutuhkan 12 kg buah prem dan 2 kg gula. Buah matang tidak dicuci, diremas dengan gula, dibiarkan berfermentasi dalam panas selama 15 hingga 20 hari.

Braga dari plum disiapkan tanpa gula. 3 ember buah plum matang dihaluskan dan dibiarkan selama 3 minggu untuk difermentasi dalam panas. Kemudian mereka menyaring.

Catatan. Perbedaan bahan tidak mempengaruhi rasa distilat, tetapi dengan gula ternyata lebih.

Rowan

Rowan dipanen setelah embun beku pertama, karena buah beri beku lebih segar. Setiap buah beri dihaluskan (hari ini Anda bisa menghaluskannya dalam blender) dan dibiarkan hangat untuk fermentasi.

Tidak ada air atau gula yang ditambahkan. Rowan wort matang selama 7-10 hari. Perlu penyulingan dua kali untuk menghilangkan astringency dan ketajaman nabati.

apel

Apel diambil hanya matang dan tidak dicuci. Belum tentu dicabut, yang tumbang dari pohon juga ikut, yang penting tidak busuk. Potong inti, jika ada, tempat yang rusak dan lewati apel melalui juicer.

Dalam hal apapun kue tidak boleh dibuang, tetapi dituangkan dengan air sehingga hanya menutupi dan dibiarkan matang. Jus ditambahkan dengan kecepatan: untuk 1 liter kue dengan air - 5 liter jus. Mereka membiarkannya memfermentasi dan menyaring.

Keunikan. Tumbuk apel tidak hanya nabati, tetapi juga, dalam cangkir yang enak untuk diminum bersama teman.

beri

Setiap buah beri yang tidak dicuci, baik secara individu maupun berbagai macam, dihancurkan dan difermentasi, kemudian disuling. Jika Anda menambahkan gula, maka sedikit: untuk 10 liter cairan - 2 kg, tidak lebih.

Buah dan mash berry yang disiapkan dengan benar memberikan nabati harum yang lembut, yang menyenangkan untuk diminum sendiri, dan tidak memalukan untuk meletakkannya di depan para tamu.

Resep Sesumbar Eksperimental

Berikut adalah beberapa resep tumbuk yang tidak terlalu populer di kalangan penyuling yang ingin 100% yakin bahwa mereka dapat dengan mudah mendapatkan tumbuk dan hasil nabati yang baik.

Karamel isi

Untuk moonshiners muda hari ini, mash karamel yang diisi mungkin tampak eksperimental. Tapi bagi yang ingat tahun 80-90an, ini dia klasik. Pada masa kekurangan gula dan larangan produksi alkohol sendiri, permen dengan selai di dalamnya yang menjadi anugerah.

Permen nabati dibedakan tidak hanya oleh ketersediaan "bahan", tetapi juga tidak perlu "mendapatkan" ragi untuk itu.

Fakta sejarah. Pada saat "pelarangan" Gorbachev, produsen secara paksa menambahkan zat ke ragi yang ditekan pada roti yang tidak memungkinkan mash normal dibuat pada ragi ini. Roti ternyata, tumbuk - tidak.

Karamel juga memberikan rasa permen yang menyenangkan pada distilat alkohol buatan sendiri, yang bergantung pada variasi manisan yang dibeli. Cobalah dan Anda, terutama sejak jalan keluar: dari 5 kg karamel - 5 liter nabati.

Diperlukan:

• 5 kg karamel dengan isian;
• 2 ember air hangat (10 liter).

Permen dilarutkan dalam air, diaduk dan diperiksa bagaimana prosesnya. Tutup dengan penutup, masukkan ke dalam api. Setelah 4-5 hari Anda bisa menyusul.

coklat buah

Anda perlu mengambil 3 liter bir tanpa filter dan apa pun jus buah. Tambahkan 1 kg gula pasir, 2 batang coklat dan 10 liter air.

Pertama, bir dan jus dicampur, gula diencerkan dalam cairan, cokelat parut ditambahkan. Aduk, tutup dan masukkan ke dalam api. Air ditambahkan ketika fermentasi menjadi nyata. Braga matang selama 3 minggu. Moonshine lembut, tanpa bau badan pesawat.

Dengan hati-hati. Saat mengatur mash bebas ragi, risiko asam lebih tinggi daripada saat menggunakan ragi.

Karena itu, perhatikan suhu di dalam ruangan. Gunakan segel air (sarung tangan) dan lanjutkan dengan penyulingan ketika gelembung udara berhenti keluar atau sarung tangan mengempis.

Anda dapat membagikan pengalaman Anda sendiri dalam mengatur mash bebas ragi di komentar. Like jika artikel ini bermanfaat untuk Anda.