Prednosti šparoga: vrste, ljekovita svojstva, opis. Ukusne šparoge u vašoj bašti Da li je moguće jesti proklijale šparoge

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

14. mar 2017

Sadržaj

Povrće šparoga je poznato od davnina. Tokom renesanse smatran je afrodizijakom i bio je zabranjen monasima. U naše vrijeme pronađeno je više od 200 vrsta soje, koje rastu u različitim dijelovima svijeta. Prijatnog je okusa, smatra se korisnim za zdravlje, a jede se sirov, kuhan, kiseli ili pržen.

Kako rastu špargle?

Dakle, šta je asparagus vulgaris? Ovo je ljekovita kultura koja raste širom Evrope, u sjevernoj Africi i zapadnoj Aziji. U divljini, šparoge rastu u Sibiru. Biljka ima visoku nutritivnu vrijednost, nepretenciozna je u njezi i dobro podnosi mraz. Špargla prezimi bez gubitka na -30 C, ali može uginuti od blagih proljetnih mrazeva. U visini, biljka se proteže do jedan i po metar (vidi sliku), dobro raste na jednom mjestu do 20 godina, formirajući do 50 izdanaka u životu.

Kako uzgajati šparoge u bašti

Uzgajanje šparoga u svom dvorištu nije lako, ali je moguće. Morate odabrati pravu sortu. Rusku klimu dobro podnose sorte kao što su holandska zelena, Arzhantelsky, Snezhnaya head. Imaju nježno meso, daju velike prinose i bez problema preživljavaju u oštroj klimi. Većina ljetnih stanovnika preferira ove sorte.

Postoje dva načina uzgoja: iz sjemena ili iz korijena. Prvi se rijetko koristi jer je postotak klijavosti sjemena prenizak. Međutim, biljke isječene kod kuće, uz pravilnu njegu, donijet će veliku žetvu. Priprema za slijetanje mora se obaviti prema pravilima. Potrebno je napraviti slab rastvor kalijum permanganata i staviti sadni materijal u njega dva sata. Nakon toga posadite ih u navlaženu piljevinu.

Proklijalo sjeme se sadi u čaše s mješavinom zemlje, pijeska, treseta, stajnjaka u omjeru 2: 1: 1: 1. Zakopavaju se 2 cm u zemlju i stavljaju na osunčanu prozorsku dasku. Optimalna temperatura za sadnice je +20 - 25 C. Pravovremeno zalijevanje će osigurati pojavu zelenih izdanaka za nedelju dana. Nakon nicanja, sadnice se prebacuju na hladnije mesto (+20 C). Biljke se presađuju u baštu kada narastu do 4 cm.

Kada kultura procvjeta, ženske biljke se uklanjaju. Manje su veličine, pa nije teško razlikovati cvijeće. Muške sadnice se presađuju na stalno mjesto boravka. Postupak transplantacije mora biti posebno oprezan. Ne možete oštetiti korijenje, inače će sav posao otići u kanalizaciju. Stoga je potrebno presaditi sa zemljanim grudom.

Lakše je uzgajati kulturu iz rizoma, pa ovu metodu bira većina vrtlara. Prvo morate pripremiti greben: iskopati ga, dodati humus, gnojivo. Korijenje potopite u toplu vodu ili kompost, a zatim ga rasporedite u rovove širine 30 cm.Dubina sadnje 10 cm. Između rovova ostavite razmak do pola metra. Korijenje se postavlja na dno rova ​​i posipa zemljom za 5 cm, zalijeva. U roku od 2 sedmice tlo iznad sadnica se dodatno posipa, a zatim malčira.

Šta su korisne šparoge

Prednosti šparoga leže u njihovom sastavu, koji je toliko bogat korisnim elementima u tragovima. Iz tog razloga se povrće preporučuje uključiti u prehranu djece, čak ni trudnoća žena nije kontraindikacija. Špargla zasićuje tijelo elementima u tragovima neophodnim za ljepotu i zdravlje, pomaže da se osjećate dobro i izgledate dobro. Uz oprez, trebaju ga koristiti osobe s individualnom netolerancijom na proizvod.

Hemijski i energetski sastav biljke:

• natrijum;
• fosfor;
• cink;
• željezo;
• kalcijum;
• kalijum;
• magnezijum;
• folna kiselina;
• vitamini A, B, E, C, PP,
• beta karoten.

bijele špargle

Po cijeni će koštati više od zelene, ali zapravo nema razlike između njih. Svojstva oba su ista. Šta su šparoge? Razlika između bijelih šparoga je u tome što kultura sazrijeva pod zemljom. Formira se bez sunčeve svjetlosti, jer ga brižne ruke neprestano prskaju. Kao rezultat toga, šparoge rastu s nježnijim, blagim okusom. Sazrijeva u proleće i već se služi u restoranima za majske praznike.

zelene špargle

Dozrijeva tradicionalno, iznad zemlje. To znači da biljka troši sunčevu svjetlost kao što povrće treba. Međutim, po cijeni je ova vrsta jeftinija i slobodno se prodaje na policama supermarketa, dok je bijelu mnogo teže pronaći. Zelene šparoge su svetlijeg, bogatijeg ukusa, ali je ovde sve individualno. Koliko ljudi, toliko mišljenja.

ljubičaste špargle

To je rijetka vrsta jestivih šparoga koja se uzgaja u mraku s kratkim naletima sunčeve svjetlosti. Zbog takvog kratkotrajnog zračenja u biljci nastaju pigmentne tvari koje joj daju neobičnu, tamnu boju. Kvaliteti ukusa ljubičastih šparoga su gorki u poređenju sa drugim vrstama. Nakon izlaganja visokim temperaturama, biljka postaje zelena.

Druga vrsta usjeva je soja šparoge. Dobija se preradom pasulja. Pasulj se dugo namače, zbog čega postaje krupniji. Zatim se melju, dobijajući homogenu masu, pritiskaju. Nakon ceđenja, sojino mleko se odvaja. Kada ovo mlijeko prokuha, puštaju se pjene. Sakupljaju se, suše i dobijaju gotov proizvod. Svojstva sojine špargle su takva da se koristi u liječenju onkologije, osteoporoze, a koristi se i za povećanje potencije kod muškaraca.

kalorija šparoga

Od biljke se dobijaju ukusna samostalna jela. Ako žena voli eksperimentirati, onda je lako sa šparogama. Odličan je kao dodatak salatama ili drugim jelima. Neke domaćice kuvaju pržene šparoge ili ih koriste u azijskim receptima. Kalorični sadržaj šparoga je 20 kcal na 100 g. Često se u trgovinama može naći suhi proizvod, ali njegov kalorijski sadržaj ostaje isti.

Šta je šparoge na korejskom?

Ovo je salata na bazi poluproizvoda od soje. Takva hrana se može koristiti u ishrani. Korejske špargle su popularne u Rusiji, ali Kinezi o tome nemaju pojma. Ako još niste odlučili šta ćete skuhati od šparoga za praznik ili za kućnu večeru, ugodite porodici tako što ćete pripremiti takvu salatu. Špargle imaju originalan ukus, pa će jelo biti vrhunac svakog stola i koristit će tijelu.

Kako kuvati šparoge

Fuzhu se prelije hladnom vodom, nakon čega se čeka da proizvod omekša. Zatim se pirjaju, mariniraju, kuhaju, prže, dodaju raznim jelima. Ako govorimo o svježim šparogama, onda ih je potrebno očistiti posebnim nožem ili gulilom za krumpir. Najlakša priprema šparoga je blanširanje u kipućoj vodi uz dodatak soli, šećera, biljnog ulja. Stabljike biljke se vežu u snop i kuhaju nekoliko minuta. Ne bi trebalo dugo da se priprema, ne može se probaviti. Povrće se može poslužiti sa sosom.

Video - korisna svojstva šparoga

Da li ste pronašli grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Diskusija

Što su šparoge - korisna svojstva i kontraindikacije

Postoji mnogo opcija kako možete koristiti šparoge u hrani. Možete ga poslužiti toplo, hladno, sirovo ili kuvano. Špargle se mogu koristiti kao glavno jelo ili kao prilog. Odlično se slaže sa supama, salatama, tepsijama i pomfritom, ali ga možete poslužiti i samostalno! Pročitajte naš članak da naučite kako odabrati, pohraniti i kuhati ovo svestrano povrće.

Koraci

Kako odabrati i čuvati šparoge

Špargle čuvajte u frižideru ili na ledu. Povrće iskoristite u roku od dva do tri dana od kupovine, po mogućnosti čak i ranije. Ako treba da čuvate šparoge dan-dva, najbolje je da mladice stavite uspravno u posudu (ili čak i malu vazu) sa hladnom vodom. Krajeve izdanaka možete zamotati vlažnim papirnim ubrusom i staviti u frižider. Umotane u plastičnu vrećicu i stavljene u frižider, šparoge se mogu čuvati do tri dana.

Blanširajte šparoge prije zamrzavanja. Ovo je važan korak u pripremi povrća za zamrzavanje. Nakon opekotina povrća, prestaje rad enzima koji uništavaju strukturu. To će pomoći da zadrže njihov okus, hrskavost i boju. Istovremeno se čisti površina proizvoda, usporava se proces gubitka vitamina, povrće postaje mekše, zbog čega se lakše pakuje.

Razmisli o tome uzgajati šparoge na svoju ruku. Možete ga uzgajati iz sjemena ili posaditi sadnice kako biste brže postigli rezultate. Odrasla biljka šparoga niče svakog proljeća 12-25 godina.

Osnovni načini kuhanja šparoga

1. Sparite šparoge . Odrežite krajeve šparoga ako su izdanci predebeli. Operite šparoge. Sipajte 2 inča vode u veliku šerpu i stavite kuhač za povrće u nju. Voda ne smije prodrijeti kroz otvore na pari; ako se to dogodi, izlijte malo vode iz tiganja. Stavite šparoge u šerpu i zakuhajte vodu. Kuhajte šparoge na pari dok ne dobijete željenu teksturu.

   • Kao toplo jelo za večeru možete poslužiti šparoge kuhane na pari, grilovane ili pržene. Tradicionalno se poslužuje sa otopljenim puterom ili svježe napravljenim holandskim umakom. Može se jesti viljuškom ili prstima.
   • Ako šparoge kuhate na pari, one postaju mekane i vlažne, što može učiniti da imaju blag okus. Dodajte so i druge začine da začinite ukus. Imajte na umu da iako su šparoge zdrave i zdrave, korištenje previše soli i drugih začina može poništiti ovaj učinak.

2. Pecite šparoge na otvorenom. Odrežite krajeve šparoga ako su izdanci predebeli. Operi je. Od aluminijske folije napravite "čamac" za šparoge u kojem ćete ih kuhati; stranice treba da budu dovoljno visoke da se ulje i šparoge ne prosipaju. U čamac od folije ulijte 1-2 kašike maslinovog ulja i na njega rasporedite šparoge. Držite "čamac" na roštilju na srednjoj vatri dok izdanci ne dostignu stepen spremnosti koji vam je potreban.

   • Kuvane šparoge postaju žilave, ali i dalje zadržavaju tečnost. Najbolja stvar kod šparoga je to što hranljive materije ne nestaju tokom kuvanja!
   • Ovo je jedan od najjednostavnijih i najukusnijih recepata ako ne želite previše komplicirati proces.

3. Ispecite šparoge na tiganju. Klice narežite, pokapajte ih sa malo maslinovog ulja i dodajte začine. Pomiješajte izdanke i začine u posudi. Zatim, u idealnom slučaju, preporučljivo je šparoge prebaciti na vruću gril tavu; ravna tava je takođe pogodna za ovu svrhu. Ostavite šparoge na srednjoj vatri dok ne potamne s jedne strane (1 do 2 minute). Promešajte i pecite sa drugih strana. Poslužite šparoge tople.

   Ispecite šparoge u rerni. Pečenje šparoga daje odličnu aromu, zbog čega je ovo jedan od najpopularnijih načina kuhanja. Operite i odrežite izdanke, lagano skinite gornji sloj čvrstih stabljika i osušite ih. Izbojke poređajte na pleh i pokapajte maslinovim uljem, umačući svaki izdanak u njega. Pospite solju i svježe mljevenim biberom i pecite na 220°C 10-15 minuta.

   • Tostirane šparoge možete pomiješati sa rižotom ili kremastom tjesteninom. Takođe, pržene šparoge mogu biti prilog mesu, ribi i tjestenini.
   • Pokušajte dodati nekoliko svježih čena bijelog luka i prstohvat naribane limunove korice. Pečene šparoge sa puterom, solju, parmezanom ili mocarelom.
   • Isjeckajte tostirane šparoge i pospite ih po zapečenoj tjestenini. Po želji možete i nasjeckati slaninu i posuti je sa šparogama.

4. Saute šparoge . Narežite šparoge na komade od 3-5 cm zajedno sa patlidžanom i bundevom. Stavite povrće u šerpu i dinstajte na laganoj vatri. Pospite ih obilno solju i biberom. Dodajte paradajz sos. Pustite da se smesa krčka 5-10 minuta dok se povrće ne natopi sosom.

   • Pirjane šparoge odlično idu uz testeninu.

Alternativni načini kuhanja šparoga

1. Blanširajte šparoge . Špargle kuvajte u loncu vode 3-5 minuta, u zavisnosti od debljine izdanaka. Kada izdanci postanu svijetlozeleni i mekani, stavite ih u "ledeno kupatilo": napunite veliku posudu do 2/3 hladnom vodom i kockicama leda. Ledena kupka će "šokirati" šparoge i zaustaviti proces kuvanja. Namočite šparoge onoliko vremena koliko su ključale. Ocijedite višak vode cjedilom ili papirnim ubrusom.

   • Blanširane šparoge možete poslužiti u salatama, ili kao zasebno jelo sa sosom i začinima. Za jednostavno i ukusno jelo prije serviranja dodajte malo krupne soli i malo maslinovog ulja.
   • Blanširanjem šparoga pripremate ih za skladištenje ako ih kasnije planirate jesti. Ako šparoge blanširate prije vremena ili planirate da ih ponesete na piknik, ohladite šparoge u plastičnoj papirnoj vrećici.

2. Skuhajte pečene šparoge . Pečenje uključuje razno povrće, a šparoge nisu neuobičajene. Špargle se mogu dodati u bilo koje prženje koje se dobro slaže sa sastojcima.

   • Ako imate izbirljivu djecu, prženje je odličan način da ih natjerate da jedu šparoge. Možete ga pomiješati s komadićima piletine ili drugim povrćem, a da djeca to ne primjete.

3. Pečene šparoge sa slaninom . Umotajte slaninu oko šparoga i stavite u šerpu. Koristite više ulja nego za pečenje. Pecite 10 minuta i poslužite na tanjiru. Pazite da slaninu ne prekuvate ili ne ispečete. Posuđe nakon toga može postati jako masno ili prljavo, pa budite spremni da ga dobro operete.

4. Napravite kremastu supu od šparoga . Kremasta supa od šparoga je elegantan početak ručka ili večere; ovo jelo možete skuvati za 50 minuta. Supa će biti dovoljno krepka da bude glavno jelo, ali se može poslužiti i kao prilog. Za posluživanje četiri porcije:

   • Odrežite krajeve 12 kopalja od šparoga, 3,5 centimetra od vrha, i prepolovite ih po dužini ako su koplja debela. Odrezane krajeve ostavite da kasnije ukrasite supu.
   • Izbojke i ostatak šparoga narežite na komade od 1,3 cm.
   • Na dvije kašike putera propržiti jedan veći luk, nakon što ga je sitno nasjekao. Za to uzmite šerpu od 3,8 litara i pržite na laganoj vatri mešajući dok luk ne omekša. Dodajte komadiće špargle, posolite i pobiberite po ukusu. Pirjajte šparoge sa lukom, povremeno mešajući, 5 minuta. U šerpu dodajte 5 šoljica temeljca i dinstajte poklopljeno 15-20 minuta dok šparoge ne omekšaju.
   • Dok se supa krčka, rezervisane komade špargle kuvajte u kipućoj slanoj vodi 3-4 minuta, a zatim procedite čorbu.
   • Supu izmiksajte u blenderu dok ne postane glatka. Sipajte u činiju i vratite u šerpu. Dodajte Možda ne zvuči kao ukusno jelo, ali sirove šparoge su brz i lak način da dobijete nutrijente koji su vam potrebni. Može se jesti kao užina ili dodati u salatu. Za serviranje uz salatu, isjeckajte šparoge i poslužite sirove sa zelenom salatom, spanaćem, paradajzom i bilo čime drugim što vam raspaljuje maštu. Razmislite o serviranju uz lagani vinaigrette.
   • Nemojte dodavati previše ulja u šparoge. Ako sipate previše, ulje će kapati sa izdanaka na sto i na vašu odjeću.
   • Pokušajte da jedete šparoge tokom sezone rasta. Ako šparoge jedete u pravo doba godine, one će sigurno biti svježe, a šanse da su šparoge preletjele pola svijeta do vas će biti znatno manje. To se ne odnosi samo na šparoge, već i na druge proizvode.

   Upozorenja

   • Špargle daju karakterističan oštar miris vašem urinu nekoliko sati nakon što ste ih pojeli. Ovo je u redu. Miris će nestati.
   • Imajte na umu da drugi ljudi (posebno oni koje ne poznajete baš dobro) mogu imati različite poglede na to kako pravilno kuhati šparoge. Kada ste u nedoumici, slijedite njihov primjer iz ljubaznosti.
   • Prije kupovine provjerite porijeklo špargle. Skratite distancu opskrbe hranom ovim činom!

Špargla u prehrani gotovo je nezamjenjiva. Proizvod sadrži veliku količinu vitamina i korisnih elemenata u tragovima. Povrće koje se aktivno koristi tokom dijete sadrži dosta vlakana.

Šparoge pospješuju uklanjanje viška tekućine, poboljšavaju stanje crijeva. Kada u prehranu uključite jela koja sadrže ovo povrće, možete izgubiti 2-3 kg za nekoliko dana. Proizvod je bogat dijetalnim vlaknima. Kada ga jede, osoba ne osjeća jak osjećaj gladi.

Ishrana na šparogama blagotvorno deluje na organizam.

U sastavu zdravog povrća nalaze se kumarini koji blagotvorno utiču na stanje srčanog mišića. Ove tvari pomažu poboljšanju cirkulacije krvi, sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka. Saponini prisutni u proizvodu pomažu u čišćenju tijela od toksičnih tvari i toksina. Asparaginska kiselina normalizuje metabolizam. Karoten sadržan u povrću štiti tijelo od štetnog djelovanja sunčeve svjetlosti, jača ćelijske membrane.

Načini kuhanja povrća tokom dijete

Ako se pridržavate dijete, povrće se može kuhati u parnom kotlu, u pećnici. Nakon termičke obrade, ne gubi korisna svojstva. Nakon što prokuvate šparoge, možete ih isprati sa malo hladne vode. U tom slučaju neće izgubiti aromu i ukus.

Koje preporuke treba poštovati tokom dijete?

Kvalitetno povrće može se prepoznati po sljedećim karakteristikama:

• Oslikana je ujednačenom zasićenom bojom, bez stranih inkluzija;
• Kvalitetan proizvod ima neutralnu aromu;
• Dobre špargle imaju okruglu, snažnu stabljiku.

Proizvod se često prodaje u kontejnerima koji su upakovani u prozirnu foliju. Preporučljivo je odbiti kupovinu šparoga, unutar čijeg se pakovanja nalazi kondenzat.

Ne biste trebali kupovati šparoge s vrlo tankim stabljikama: one mogu biti nezrele. Dugotrajnim skladištenjem proizvoda (više od tri dana), njegova se svojstva okusa često pogoršavaju.

Male suptilnosti

Prije kuhanja povrće pažljivo se „veže“ u snop koji se sastoji od 10 stabljika. Zatim se šparoge stave u visok lonac i u posudu se ulije malo vode. Nakon toga možete dodati malu količinu šećera, soli, putera ili nekoliko kriški limuna.

Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti povrća. Bele šparoge treba kuvati oko 10 minuta, zelene oko 3 minuta.

Recepti za neka dijetalna jela

Evo sastojaka koji su vam potrebni da napravite salatu od pilećih prsa:

1. 100 grama šparoga;
2. Mala količina pilećeg filea (oko 150 grama);
3. 2-3 lista zelene salate;
4. 1 kašika nemasnog svježeg sira;
5. 20 ml jogurta;
6. Korica (od pola limuna);
7. Šećer i sol - po ukusu.

Korak po korak recept za kuhanje jela je sljedeći:

• Špargla se isječe na tanke komade, dužine oko 2 cm;
• Kriške povrća se kuhaju u slanoj vodi uz dodatak šećera tri minute;
• Pileći file se isječe na male komade i prži dok ne omekša bez dodavanja suncokretovog ulja;
• Jogurt, limunova kora i svježi sir se pomiješaju u dubokoj posudi za salatu;
• Nakon toga se šparoge i kriške pilećeg filea ohlade;
• Svi sastojci se dobro izmešaju i jelo se začini domaćim dijetalnim sosom.

Originalni ukus šparoga omogućava vam da ih koristite u pripremi salata tokom dijete. Recept za jedan od njih je u nastavku:

Ako se pridržavate dijete, možete pripremiti dijetnu salatu koja sadrži sljedeće sastojke:

• 1 glavica crnog luka;
• Šparoge u količini od 100 grama;
• 5 čeri paradajza;
• 3 čena belog luka;
• Mala količina svježeg luka;
• 10 ml maslinovog ulja;
• 1 jaje;
• Mala količina mljevenog korijandera;
• Biber i sol - po ukusu.

Proces pripreme niskokalorijskog jela koje se može jesti uz strogu dijetu predstavljen je u nastavku:

1. U posoljenoj kipućoj vodi potrebno je skuvati cijele stabljike povrća.
2. Beli i crni luk se sitno iseckaju.
3. Jaje je meko kuvano.
4. Paradajz je potrebno iseći na četiri dela.
5. Nakon toga potrebno je u tavi propržiti luk u koji se dodaje mala količina korijandera ili provansa. Kada povrće dobije zlatnu koricu, dodaju mu se prethodno narezani čeri paradajz.
6. Nakon toga povrće se dinsta dva minuta.
7. Gotove stabljike šparoga izlažu se na posebnu posudu.
8. Preliven prelivom od cherry paradajza. Nakon toga treba staviti jedno kuhano jaje.

Šta je soja špargla?

Pitanje je: da li je moguće jesti špargle od soje na dijeti? Azijska kuhinja je obdarena prijatnom aromom i delikatnim ukusom. Može se jesti kao samostalno jelo. Proizvod je sastavni dio mnogih salata.

Sojine špargle su bogate vitaminima
i minerali. Proizvod također sadrži dosta polinezasićenih kiselina. Zbog prisustva fitohormona u sastavu proizvoda, pomaže u borbi protiv manifestacija osteoporoze. Ali za ishranu na dijeti, proizvod je od male koristi.

Njegov kalorijski sadržaj je 440 kcal na 100 grama. Osim toga, proizvod može negativno utjecati na funkcioniranje gušterače.

U prodaji možete pronaći i šparoge u korejskom stilu. Dobija se kao rezultat prerade zrna soje, koja je podvrgnuta kiseljenju. Korejske šparoge sadrže mnogo aminokiselina, minerala i vitamina. Proizvod praktički ne sadrži kolesterol. Kalorijski sadržaj šparoga u korejskom je otprilike 105 kcal na 100 grama.

Proizvod poboljšava metabolizam, poboljšava funkcije probavnog sistema. Kada se pridržavate dijete, šparoge na korejski način koriste se za pripremu originalnih salata. Odlično se slaže sa šargarepom, belim lukom, biberom.

Moguća šteta za ishranu

Od upotrebe povrća treba napustiti u slučaju preosjetljivosti na njegove komponente. Špargla sadrži saponin, koji ima iritirajući učinak na želučanu sluznicu. Uz pogoršanje bolesti probavnog trakta, proizvod se jede s oprezom.

Dijeta šparogama je kontraindicirana kod cistitisa ili teških bolesti zglobova.

Špargla je jedno od najstarijih povrća koje je čovjek koristio. I odličnog je ukusa i zaista jedinstvenog skupa kvaliteta koje su korisne za organizam.

Tradicionalno, ljudi jedu samo dvije vrste šparoga od više od 200 poznatih:

• bijela;
• zeleno.

A za hranu su prikladni samo vrlo mladi izdanci biljke povrća, s jedva primjetnim pupoljcima. Šparoge, u kojima su pupoljci već rascvjetali, postaju "drvene" i nisu nimalo ukusne za jelo, a od takvog proizvoda će biti malo koristi.

Bijele šparoge "aristokratske"

Dugo su se bijele šparoge smatrale "plemenitijim" od zelenih. Na meniju najboljih restorana Starog i Novog svijeta, bijele šparoge su bile (i ostaju). A naručivanje kao prilog ili zasebno jelo oduvijek se smatralo najvišim šikom i znakom odličnog kulinarskog ukusa.

zelene špargle

Ljubitelji šparoga nedavno su "degustirali" njenu zelenu verziju. Ispostavilo se da je mnogo svjetlijeg okusa i aromatičnije od svog "aristokratskog" bijelog kolege. Osim toga, zelene šparoge sadrže hlorofil, koji opskrbljuje ljudske stanice kisikom.

Ali takozvane "korejske šparoge" nemaju nikakve veze sa samim šparogama i generalno nemaju nikakve veze sa povrćem. Ovaj proizvod se dobija od komprimovane pjene kuvanog sojinog mleka i naziva se "fupi", odnosno "fuju" na drugi način.

Nutritivna vrijednost i hemijski sastav šparoga

Nutritivna vrijednost:

• Kalorije: 21 kcal
• Proteini: 1,9 gr
• Masti: 0,1 gr

• Ugljeni hidrati: 3,1 gr
• Dijetalna vlakna: 1,5 gr
• Organske kiseline: 0,1 gr
• Voda: 92,7 gr
• Mono- i disaharidi: 2,2 g
• Škrob: 0,9 gr
• Pepeo: 0,6 gr

Makronutrijenti:

• Kalcijum: 21 mg
• Magnezijum: 20 mg
• Natrijum: 2 mg
• Kalijum: 196 mg
• Fosfor: 62 mg

vitamini:

• Vitamin PP: 1 mg
• Beta-karoten: 0,5 mg
• Vitamin A (RE): 83 mcg
• Vitamin B1 (tiamin): 0,1 mg
• Vitamin B2 (riboflavin): 0,1 mg
• Vitamin C: 20 mg
• Vitamin E (TE): 2 mg
• Vitamin PP (ekvivalent niacina): 1,4 mg

Elementi u tragovima:

• Gvožđe: 0,9 mg

Ljudski organizam brzo probavlja šparoge, u njima ima vrlo malo kalorija, ali sadrži puno vitamina i nutrijenata.

Što se tiče vitamina, u zelenim i belim šparogama postoji čitav kompleks njih - postoje vitamini grupe B, PP, kao i A, C i E. Osim toga, ovo povrće sadrži cink, fosfor, kalijum, kalcijum, gvožđe i magnezijum.

A šparoge su bogate i asparaginom – supstancom koja širi krvne sudove, snižava krvni pritisak i pomaže u eliminaciji jednog od najopasnijih toksina – amonijaka – iz ljudskog organizma.

Šta su korisne šparoge

Blagotvorna svojstva šparoga u potpunosti koriste dijetetičari u pripremi terapijskih i restorativnih dijeta. Na primjer, šparoge moraju biti uključene u jelovnik pacijenata koji su imali srčani udar. Uostalom, ovo povrće, odnosno asparagin sadržan u njemu, pozitivno stimulira srčani mišić.

Vitamin A, sadržan u sastavu šparoga, značajno poboljšava stanje kože i pozitivno utiče na oštrinu vida. Kalcijum i fosfor jačaju koštano tkivo, dok gvožđe i magnezijum normalizuju stvaranje krvi. Cink pospješuje zacjeljivanje rana različitog porijekla i jača vezivno tkivo.

Osim toga, šparoge su odličan prirodni diuretik i stoga su uključene u većinu rehabilitacijskih dijeta za osobe s kroničnom bubrežnom bolešću.

Prednosti šparoga cijene i kozmetolozi. Sok, ekstrakt i ekstrakti ove biljne biljke koriste se za pripremu:

• preparati za piling (piling, pjene, losioni, itd.);
• kompozicije za čišćenje (serumi, maske, itd.);
• emolijensi (kreme, tečnosti).

Šta su štetne šparoge

Međutim, kao i svaka druga biljka, šparoge imaju osobine koje negativno utiču na ljudski organizam koji pati od određenih bolesti. Šteta šparoga (da tako kažem) leži u individualnoj netoleranciji ovog proizvoda od strane nekih ljudi.

Postoje i medicinske kontraindikacije za upotrebu ovog proizvoda. Može pogoršati tok određenih bolesti. Stoga su kontraindikacije za šparoge čirevi:

• stomak;

Prije svega, vrijedi napomenuti da zelene i bijele šparoge moraju biti uključene u prehranu trudnica. Gotovo od samog početka njihove gestacije.

Doista, šparoge sadrže rekordno visoku količinu folne kiseline (vitamina B9), koja je neophodna za pravilan intrauterini razvoj bebe - organizaciju normalne cirkulacije krvi i prevenciju mogućih bolesti male jetre (npr. žutica novorođenčadi).

Špargle su nevjerovatno popularne povrtarska kultura. u čemu je tajna? Zašto se tako aktivno uzgaja, naziva se čudesnom biljkom i kraljevskim povrćem? To je ono što ćemo pokušati da shvatimo.

Špargla, ili šparoga (Asparagus) je višegodišnja zeljasta biljka visine do 1,5 m. Na jednom mjestu može rasti oko 20 godina, formirajući za to vrijeme više od 50 izdanaka. Osjeća se odlično u divljini: šikare šparoga možete pronaći širom Evrope, Azije, Afrike, pa čak i Sibira. Nepretenciozan je i otporan na hladnoću, prilično lako podnosi teške (do -30 ° C) mrazeve, iako može patiti od malih (oko -5 ° C) proljetnih mrazeva.

Ovaj predstavnik porodice šparoga je izvanredan ne toliko po odličnom ukusu izdanaka koliko po svom jedinstvenom sastavu: sadrže ono što je potrebno ljudskom tijelu beta-karoten i holin, tiamin i niacin, folna i askorbinska kiselina, kalijum i gvožđe, magnezijum i kalcijum, natrijum, fosfor, bakar, mangan i selen!

šparoge - dvodomni biljka. Muški cvjetovi proizvode polen. Na ženki - male nejestive crvene bobice, koje sadrže najviše dvije sjemenke koje ostaju održive do 5 godina.

Grm šparoga je visoka, visoko razgranata stabljika koja se dijeli na mnogo malih stabljika. Veliki jestivi izdanci rastu iz više pupoljaka koji se nalaze na snažnim rizomima.

sadnja šparoga

Šparoge preferiraju sunčana mjesta i plodna tla bez korova i uspijevaju na pjeskovitim ilovastim tlima.

prolećna sadnja

Špargle treba saditi u rano proleće prije nego što njeni pupoljci počnu rasti. Zemljište se tokom proljetne sadnje gnoji humusom (10 kg po 1 m²). Razmak između redova ostavlja se najmanje 60 cm (budući da će grmovi vremenom rasti), u redu - najmanje 30 cm, odnosno pokušajte postaviti ne više od 3-4 biljke na 1 m².

Rizomi se pažljivo stavljaju u rov dubok oko 30 cm i pokrivaju tako da izgleda da su u udubljenju: to će znatno olakšati zalijevanje. Odmah nakon sadnje šparoge treba obilno zaliti.

jesenja sadnja

Područje za jesenju sadnju treba temeljno iskopati i pođubriti dodavanjem 1 m² zemlje:

• 60 g superfosfata;
• oko 30 g kalijum sulfata;
• 20 g amonijum sulfata.

Prilikom sadnje šparoga prije zime, ona se ne zakopava, već se iznad nje formira nizak nasip koji štiti korijenje od zimske hladnoće. Udaljenost između biljaka - kao kod proljetne sadnje.

U ovom videu detaljno je prikazan proces sadnje šparoga:

Napomena: ako želite da nabavite sjeme šparoga, preporučljivo je posaditi minimalno 2 (ili više) biljaka.

Uzgoj šparoga iz sjemena

Zbog loše klijavosti sjemena, većina vrtlara ne voli ovu metodu mnogo, iako ako pravilno pristupite stvari, neće biti teško uzgajati šparoge ovom metodom:

• početkom aprila, morate dva dana potopiti sjeme u toplu vodu uz dodatak stimulatora rasta;
• pripremljeno sjeme sijemo u mješavinu tla koja se sastoji od vrtne zemlje, pijeska, stajnjaka i treseta (2: 1: 1: 1);
• lagano (oko 1 cm) pospite zemljom, povremeno je navlažite raspršivačem, sprječavajući isušivanje (ako nema vremena za praćenje usjeva, pokrijte posudu običnim staklom: na taj način se sigurno neće osušiti, ali mora se svakodnevno provetravati, svaki put brisati staklo);
• Optimalna temperatura za klijanje semena je oko +25...+27°C.

Sjemenkama šparoga treba dosta vremena da klijaju, pa budite strpljivi. Nakon sjetve će proći najviše mjesec i pol dana, a ako ste sve učinili kako treba, iznad zemlje će se pojaviti mali šarmantni grmovi - sadnice šparoga.

Mogu se presaditi na stalno mjesto najkasnije do sredine juna. A kada odrastu, mogu se presađivati ​​i u proljeće i u jesen.

Reprodukcija dijeljenjem grma

Špargla se najlakše razmnožava dijeljenjem grma (to se može učiniti ne samo u proljeće, već i u jesen, pa čak i ljeti), tokom transplantacije (mlade biljke se moraju presađivati ​​godišnje, odrasle - svakih 10 godina).

Svaka divizija mora imati najmanje jedan pucanj.

Reprodukcija reznicama

Od marta do juna, reznice se režu s prošlogodišnjih izdanaka odrasle biljke, koje se sade za ukorjenjivanje u navlaženi pijesak, prekrivene poklopcem na vrhu (na primjer, pola plastične boce).

Reznice treba redovno prskati i provetravati, uklanjajući bocu nekoliko sati dnevno. Ukorijene se za otprilike mjesec i po dana. Zatim se moraju uroniti u saksije odgovarajuće veličine.

Forsiranje šparoga zimi

Ova univerzalna povrtarska kultura uspješno se uzgaja ne samo ljeti, već i zimi (u staklenicima) i u proljeće (u staklenicima). Dakle, hajde da detaljnije razgovaramo o uzgoju šparoga u zimsko-prolećnom periodu.

Šparoge možete dobiti zimi i u rano proljeće tako što ćete izbaciti izbojke iz rizoma odraslih 5-6-godišnjih biljaka:

• u oktobru se rizomi biljaka moraju iskopati i ukloniti u podrum do decembra, temperatura u kojoj se održava na nivou od 0 do + 2 ° C;
• oko početka decembra, rizome šparoga treba posaditi u staklenik, u male posude, čvrsto pritisnute jedan na drugi, pokušavajući da postavite najmanje 18-20 komada na 1 m². Odozgo su prekriveni humusom (oko 20 cm), posude su dodatno prekrivene crnim filmom;

• prve sedmice u stakleniku temperatura se održava na oko + 10 ° C, ali čim korijenje počne rasti, povećava se na + 18 ° C. Potrebno je održavati temperaturni režim oko 2 mjeseca - cijelo vrijeme dok će žetva trajati.

A u komentarima na pitanje opisan je zanimljiv stari način uzgoja šparoga - na pari.

Asparagus Care

Sastoji se od pravovremenog zalijevanja, đubrenja i rahljenja tla.

Potrebno je zalijevati u malim porcijama, sistematski. Glavna stvar je spriječiti stagnaciju vode, šparoge to ne mogu podnijeti. Međutim, ni najmanje sušenje tla joj neće koristiti. Otpuštanje je poželjno izvršiti nakon svakog zalijevanja, ali ne manje od 7-8 puta po sezoni.

Prinos šparoga direktno zavisi od ishrane, tako da prihranjivanje počinje čak i pre sadnje i nastavlja se tokom celog života biljke:

• tokom proljetne sadnje, humus se unosi u tlo (10 kg po 1 m²);
• s jeseni na 1 m² - 60 g superfosfata, oko 30 g kalijum sulfata i 20 g amonijum sulfata;
• mjesec dana nakon sadnje, tlo se prolije divizmom razrijeđenim vodom (u omjeru 1: 5);
• svake godine nakon berbe (negdje do kraja juna), biljke se moraju prihraniti (30 g superfosfata, kalijeve soli i uree po 1 m²) i rasplesti (poravnati grebene). Ovakvim mjerama dat ćemo šparogama priliku da razviju stabljike i izgrade masu kako bi se do zime u rizomima akumuliralo dovoljno hranjivih tvari;
• u vrijeme cvatnje potrebno je periodično preventivno prskati sistemskim insekticidom. Ovaj jednostavan postupak pomoći će otjerati štetočine;
• do jula, kada šparoge ponovo počnu da rastu, ponovo ih treba prihraniti mineralnim ili organskim đubrivima. Na primjer, ptičji izmet razrijeđen u vodi (1:10);
• četvrtu (poslednju) sezonsku prihranu treba obaviti posebnim kompleksnim gnojivom oko kraja oktobra (prije prvih mrazeva). Dakle, kako bi se zaustavio rast šparoga, u tlo se može dodati superfosfat i kalijumova sol (30 g po 1 m²).

U jesen, prije dolaska mraza, potrebno je ukloniti sve stabljike (ovo se odnosi i na mlade i na stare grmove), donji dio biljaka treba posipati i prekriti tresetom ili kompostom visine oko 5 cm (1,5 kante po 1 m²) - tako ćete spasiti šparoge od smrzavanja.

Berba

Prvi izdanci hrane pojavljuju se na šparogama tek u četvrtoj godini života. I potrebno ih je izbiti tek kada počnu podizati koru tla. U pravilu, berba počinje u maju, a ako se proljeće pokazalo rano, onda od prve dekade aprila.

Prvi izdanci hrane pojavljuju se na šparogama tek u četvrtoj godini života.

Pažljivo zagrabljajte zemlju na mjestu na kojem su se pojavile pukotine i, nakon što ste pronašli sadnicu, odrežite je u podnožju, pazeći da ne oštetite mlade izdanke i rizome. Potrebno je odrezati sve sadnice: to će samo doprinijeti rastu novih. Rupe nastale nakon rezanja treba ponovo pokriti zemljom.

U prvoj godini plodonošenja, berbu ne treba produžiti za više od mjesec dana, kako ne bi još jednom oslabili mladi rizomi. Sakupljanje sadnica sa starih biljaka trebalo bi da bude završeno do kraja juna. Što je napolju toplije, šparoge brže počinju da rastu. Ali čim se njegovi izdanci pojave na površini zemlje, gube svoj ukus, postaju tamnoružičasti ili ljubičasti. Da biste to spriječili, berite dva puta dnevno: rano ujutro i kasno navečer. Na temperaturi od oko +15°C, šparoge treba brati svaka 2-3 dana.

Ako koristite prekrasne ažurne šparoge za aranžiranje buketa, nemojte rezati sve grane s jednog grma: to može negativno utjecati na biljku. I sakupljajte sjeme tek kada bobice postanu bogate crvene boje.

Kako pravilno čuvati šparoge

Izbojke šparoga čuvajte na tamnom, hladnom mestu - na donjoj polici frižidera. Tako neće izgubiti ukus oko 3 mjeseca. Špargle su savršeno očuvane u običnoj drvenoj kutiji u hladnom, dobro provetrenom podrumu. Kako izdanci ne bi izblijedjeli, pospite ih pijeskom.

Ne postoji samo veliki, već ogroman broj vrsta šparoga (preko 300), među kojima su biljna, lekovita i dekorativna.

U ovom članku ćemo govoriti o biljne špargle i njegove najčešće varijante. A Sorta "Slava Braunšvajga"

Posebnost sorte nije samo u najvišim ukusnim kvalitetama izdanaka otpornih na ozelenjavanje, već i u njihovom velikom broju.

Raznolikost " Arzhentelskaya "

Razlikuje se po velikim, nisko vlaknastim bijelim izdancima sa blago raširenim ljuskama.

Sortiraj "Arzhentelskaya"

Cijenjen za dug period formiranja izdanaka, pogodan za konzerviranje i svježu upotrebu.

Bolesti i štetočine šparoga

Iako je šparoga biljka izuzetno otporna na bolesti, može je napasti opasna gljiva Helicobasidium purpureum koja je može uništiti za nekoliko dana. Prvi znak poraza je osipanje grana. Možete se riješiti bolesti uz pomoć lijeka "Fundazol".

Najopasniji neprijatelji šparoga su šparoge lišćari: njihove ličinke uništavaju lišće, zbog čega biljke brzo umiru. Za efikasnu kontrolu koriste se insekticidi "Fitoverm", "Fufanon" i drugi.

U proljeće biljku napadaju šparglene muhe, čije ličinke izgrizaju male rupice na izbojcima, zbog čega njihov rast prestaje i, nažalost, više nisu pogodne za ishranu. U borbi protiv špargle muhe odličan je obični klorofos. Uklonite sve oštećene izdanke, a mlade biljke tretirajte preparatom.