Od čega se pravi ratluk. Od čega se pravi loust. Kako napraviti ratluk kod kuće

Poznata orijentalna poslastica kojoj se djeca jako raduju. U sovjetsko doba bio je omiljeni desert na stolu.

Tada njegovo pojavljivanje na stolovima nije bilo tako često, a samim tim - uvijek radosni događaj.

Istorija pojave ove poslastice seže u 18. vek. Turski sultan angažovao je dva najbolja kuvara.

U kuhinji je počela prava bitka: na kraju krajeva, ne postoje dvije domaćice. Svi su pokušali iznenaditi sultana novim neobičnim jelom.

Takmičenje je radilo kao motor napretka, a jedan od kuvara je sultanu poklonio najdelikatniji desert.

Od tada, nekoliko vekova, recept za ratluk je bio tajan. Poslasticama su se počastile samo kraljevske osobe i njihovi gosti. A kuhar koji ga je izmislio dobio je izdašnu nagradu.

Originalna receptura proizvoda uključivala je prirodne sastojke i dodatke.

kao što su:

• Škrob.
• Šećerni sirup.
• Kikiriki.
• Sušeno voće.
• Orijentalne aromatike.

Danas se slatkišima dodaju aromatični i aromatični aditivi. Za očuvanje proizvoda, produženje roka trajanja koriste se konzervansi.

Kupljeni lokum teško je nazvati prirodnim i zdravim. Ali slatko uvek možete napraviti sami, kod kuće.

Recept za kuvanje kod kuće

• Vrijeme kuhanja - 1 sat.
• Vrijeme pripremnog rada - 40 minuta.
• Hlađenje - 5 sati.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Sastojci:

• Dvije čaše proključale vode.
• Dvije čaše šećera.
• Pola čaše skroba.
• Pola kašičice limunske kiseline.
• Dvije supene kašike limunovog soka.
• 100 grama orašastih plodova.
• Boje za hranu: na vrhu noža.
• Četvrtina šolje šećera u prahu i skroba za posipanje.

Rezultat je 16 kockica ratluka.

recept:

1. Ispecite orahe. Radimo na zagrejanoj tavi ili u rerni.
2. Rastvorite šećer u pola čaše vode, dodajte pola limunovog soka.
3. Stavimo na vatru, kuhamo 5-6 minuta na srednjoj vatri.
4. Pomiješajte 1,5 šolje vode sa škrobom, dodajte preostali limunov sok i kiselinu.
5. Stavimo na vatru, kuhamo 15-25 minuta, dok sastav ne postane gust.
6. Dodajte sastav u sirup, stavite na vatru i kuhajte još 15 minuta.
7. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte orašaste plodove, aromu, boju - šta god vam srce poželi. Ratluk se može dati različitim okusima i mirisima.
8. Skloniti sa šporeta, sipati u pravougaonu posudu, obloženu prozirnom folijom, podmazanu uljem. Ostavite 5-6 sati da se stegne.
9. Izvadimo desert iz posude, narežemo na kockice, posipamo prahom.

Prednosti i štete od slatkiša

Nema potrebe puno pričati o opasnostima lokuta. Slatkost je kontraindicirana kod osoba koje pate od dijabetesa, gojaznosti.

Povratak novčića: prednosti slatkiša. To uključuje proizvodnju hormona radosti, javlja se osjećaj zadovoljstva, mira.

Anksioznost nestaje na neko vrijeme. Javljaju se snaga, izdržljivost, olakšava se koncentracija pažnje.

Orašasti plodovi su od velike koristi. 100 grama orašastih plodova za 16 kockica je prilično velika količina.

Orašasti plodovi pozitivno utiču na rad mozga, na srce i krvne sudove. Sadrže jedinstvene tvari koje su neophodne osobi.

Bitan! Danas su sve češći slučajevi alergijske reakcije organizma na orašaste plodove.

Posljedice su prilično ozbiljne: do gušenja i kome. Uvjerite se da nemate alergiju na orašaste plodove prije nego probate lokumu.

Korisna svojstva ratluka za ljudski organizam:

• Osećaj umora nestaje.
• Ubrzava oslobađanje endorfina.
• Rad srca se poboljšava.
• Kada se pravilno koristi, grlobolja nestaje.
• Delikatesa se na istoku smatra ukusnim afrodizijakom. Posebno korisno za žene.
• Daje veliku zalihu energije, korisno za povećan psihički i fizički stres. Dobro ga je koristiti na početku i sredinom radnog dana.
• Povećava imunitet zbog sadržaja askorbinske kiseline, poboljšava otpornost na sezonske bolesti. Korisno za doručak i užinu za školarce i studente.
• Proizvod pripremljen sa mednom vodom poboljšava stanje kože, kose i noktiju.
• Orijentalna slatkoća stimuliše proizvodnju crvenih krvnih zrnaca, poboljšavajući stanje krvi.

  To dovodi do prirodnog širenja, čišćenja krvnih žila, što je prevencija krvnih ugrušaka. Ovaj efekat nije toliko izražen, ali studije su pokazale da je prisutan.

• Poboljšava raspoloženje, pomaže u borbi protiv depresije, savladavanju stresa.

Koliko kalorija i da li je moguće imati slatkiše na dijeti

Lokum sadrži 316 kalorija na 100 grama proizvoda. Ovaj broj je prilično visok.

Dobro ga je jesti ujutro, kada je pred nama gusta porođajna aktivnost i sve kalorije će se potrošiti.

Bitan! Budući da je lokum bogat šećerom i kalorijama, kontraindiciran je osobama na strogoj dijeti iz medicinskih razloga.

Gojazni ljudi neće imati koristi od orijentalne slatkoće.

Višak kilograma uklanja se iz ishrane eliminacijom visokokalorične hrane koja sadrži veliku količinu brzih ugljikohidrata, među kojima je i ratluk.

Gubitak težine bez strogog pridržavanja dijete. Danas su mnogi stručnjaci skloni zamijeniti stroga ograničenja u ishrani smanjenjem porcija i povećanjem fizičke aktivnosti.

Time se izbjegavaju kvarovi i brzo debljanje. Dijeta se ne može vječno pridržavati, a težina će se sigurno vratiti nakon što prestane. To čini svaku dijetu neefikasnom.

Ako program mršavljenja ne uključuje isključivanje hrane, može se konzumirati loput. Osoba treba da jede male obroke, da večera rano i da vežba.

Ovaj način rada ne uzrokuje psihičku nelagodu. Gubitak težine je spor, ali se težina ne vraća. Možete bez straha pojesti kockicu slatkiša i nastaviti s mršavljenjem.

Koristan video

Ratluk - prevedeno kao "zgodni komadi"

Lokum je orijentalna poslastica, u prijevodu s turskog - "prikladni komadi", spolja slični, ali različiti po ukusu i viskoznosti. U ovom članku ću vam reći od čega se pravi loput, kakav je sastav, kakve štete i koristi za naš organizam.

Lokum se pravi od vode, uz dodatak škroba, raznih orašastih plodova (pistacije, bademi itd.) i voćnih sokova.

Prvi ratluk napravljen je prije više od 500 godina od vode, šećera i škroba, a kao dodatak korištene su latice ruže.

Video iz emisije "Galileo" o ratluku:

Glavne komponente u sastavu bilo kojeg ratluka su voda, škrob i šećer. Ako ne dodate druge sastojke, dobijate bijeli užitak. Boje za hranu dodaju se da dodaju boju lozumu.

Za diverzifikaciju okusa, u lougu se dodaju voćni sokovi, orašasti plodovi, razni prašci (na primjer, kokosove pahuljice).

Nutritivna vrijednost lokuta je bogata ugljikohidratima, jer. manje od 1 g proteina i masti i oko 80 g ugljikohidrata na 100 grama proizvoda.

kalorija

Kalorija ratluka - 316 kcal. Ovo je dosta, pa nemojte to zloupotrebljavati.

Sadržaj kalorija je približan i može varirati, jer. ovisi o sastavu i sastojcima (na primjer, dodavanje orašastih plodova).

Šteta i korist

Prednosti lokuta su velike količine glukoze, koja aktivira mozak, pa se može jesti prije ispita. Ostala korisna svojstva lokuta direktno će ovisiti o njegovom punjenju, na primjer, orašastim plodovima.

Šteta lokuta prvenstveno je povezana s velikom količinom jednostavnih ugljikohidrata u njegovom sastavu, tako da ga ne biste trebali zloupotrebljavati, inače može dovesti do razvoja pretilosti.
Oprez trebaju koristiti osobe koje boluju od dijabetesa i osobe koje vode neaktivan način života.

Lokum se može kupiti u gotovo svakoj prodavnici, ali ga možete kuhati i kod kuće. Postoji mnogo recepata za pravljenje ratluka, ali neću ih sve opisivati, jer ovo nije kulinarska stranica, pa predlažem da pogledate video jednog od recepata i pokušate ga sami skuhati:

Lokum je jedan od najpopularnijih orijentalnih deserta. Njegov jedinstveni delikatan ukus nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Vjerovatno je svakoga barem jednom zanimalo od čega se pravi loput.

Mnogo opcija za recepte. U domovini delicija - Turskoj, svaka regija ima svoju sortu: sa lješnjacima, pepermintom, narom. U gradu Afjonkarahisaru napravljeno je slatko jelo od 24-karatnog zlata kao sastojka.

Lokum je turska poslastica u obliku slatkih žele bombona od škroba, melase i šećera. Riječ rāḥat al-ḥulqūm sa arapskog je prevedena kao "zadovoljstvo za grlo".

Poreklo slatkiša je kontroverzno. Prema jednoj verziji, nepoznati poslastičar je 1777. godine došao u Istanbul da organizuje sopstveni posao. Otvorio je fabriku konditorskih proizvoda Ali Muhyiddina Khachi Bekera i osmislio recept za desert koji je postao omiljena poslastica sultana.

Sastav tradicionalnog deserta uključuje vodu, šećer, limunsku kiselinu. Po želji uključite začine, prah, orašaste plodove, sušeno voće.

Ranije se šećer zamjenjivao melasom, a škrob brašnom. U zavisnosti od veličine tiganja, jelo se kuva oko dva sata. Nakon što odstoje još 20-24 sata. Sljedećeg dana smrznuti žele se reže na kockice, posipa škrobom, prahom ili strugotinama.

Važna karakteristika je nježnost, kada se pritisne, bombon se brzo vraća u prvobitni oblik bez lijepljenja za ruke.

Gotovi ratluk čuvamo tako da se izbjegne kontakt sa zrakom.

Konditorski proizvod je visokokaloričan, tačan broj kcal ovisi o vrsti poslastice:

• klasična - 320;
• pistacija - 387;
• voće - 411;
• sa čokoladom - 348.

Lokum morate jesti umjereno, inače možete brzo dobiti na težini.

Kako napraviti ratluk kod kuće

Glavna karakteristika orijentalnih deserta je da njihova priprema ne zahtijeva nikakve posebne sastojke ili kulinarske vještine. Tehnologija pripreme lokuma je jednostavna, a set proizvoda minimalan i pristupačan. Svaka žena koja voli da kuva može da obraduje svoje voljene turskim delicijama.

Domaći slatkiši kreirani su s ljubavlju, samo od najboljih proizvoda, bez boja i druge "hemije".

S obzirom da nije poznato tačno porijeklo "zadovoljstva za grlo", niko ne zna klasičnu verziju preparata. Smatra se da sastav tradicionalnog proizvoda treba uključivati ​​samo neophodne proizvode, bez aditiva.

Proizvodi:

• šećer - 0,4 kg;
• voda - 1,5 šolje;
• škrob - 60 g;
• limunska kiselina - 1/8 kašičice.

Pomiješajte pijesak, vodu, limun. Pustite da provri, stavite na laganu vatru i kuvajte dok se ne formira sirup. Smjesa brzo zagori, mora se stalno miješati. Razblažite kukuruzni skrob, polako sipajte u sirup. Zgusnuta tečnost se sipa u posudu prethodno podmazanu biljnim uljem. Dan kasnije, poslastica se poslužuje uz čaj.

Ovu verziju slatkiša mogu bezbedno da jedu trudnice.

Sastojci:

• sok od jabuke - čaša;
• sok od limuna - Art. l.;
• želatin - 2 kašike. l.;
• šećer pijesak - 300 g;
• orasi (isjeckani) - čaša.

Orašasti plodovi se suše u tavi. Pomiješajte limun i 1/3 šolje soka od jabuke, želatin. Šećer se sipa u visoku posudu i prelije preostalim sokom od jabuke.

Zagrijte dok se šećer potpuno ne otopi. Dodati smesu od želatina, mešati dok ne postane glatka, dodati orahe. Sipati u nisku posudu, ostaviti preko noći na sobnoj temperaturi.

Žele bomboni od šargarepe nisu samo ukusni, već i zdravi.

Proizvodi:

• šargarepa - 400 g;
• šećer - 150 g;
• korica citrusa - 1 kašičica;
• kukuruzni škrob - 150 g;
• orasi - 100 g.

Šargarepa se propušta kroz mlin za meso, dodaje se pijesak. Zagrijte dok se šećer potpuno ne otopi, ali ne prokuhajte. Unesite koricu, dobro promiješajte. Škrob se razblaži, dodaje u masu šargarepe, kuva 5 minuta. Zdrobljeni orašasti plodovi zaspiju, sipani u kalupe, očišćeni na hladnom jedan dan.

Neobične vrste lokuta: kako kuhati

Postoji veliki izbor opcija za pravljenje turskih žele bombona. U domovini poslastica u poslastičarnicama turistima je uvijek teško napraviti izbor. Rasprava o ukusima je besmislena.

Za one koji vole stvarati kulinarska remek-djela, nudi se niz recepata. Mnogi od njih se ne moraju striktno pridržavati navedene količine. Neki proizvodi se mogu zamijeniti, na primjer, jagode s malinama, orasi s kikirikijem.

Ratluk sa pistaćima

Dodavanje orašastih plodova u slatki desert nije za svakoga. Pistacije se smatraju jednim od prvih orašastih plodova koji su se pojavili na Zemlji. Ostatke su otkrili arheolozi na području današnje Turske.

Sastojci:

• šećer - 0,5 kg;
• kukuruzni škrob - 120 g;
• sok od limuna - 3 kašike. l.;
• pistacije - 100 g;
• alcino i ružina vodica 1 kašika. kašika
• šećer u prahu - 1 šolja.

Lako za pripremu:

• pistacije se osuše u tavi, uklone na stranu;
• pomiješajte čašu vode, šećer, limunov sok. Kuvati na laganoj vatri dok se masa ne smanji na pola;
• pomiješajte škrob sa preostalom vodom, sipajte u sirup, kuhajte sat vremena;
• slatka masa je podeljena na 2 dela. U prvu se dodaju narandžasta voda i pistacije, u drugu ružičasta tečnost;
• obrasci su prekriveni pergamentom, obilno posuti prahom;
• izlijte viskoznu tečnost, stavite u frižider na jedan dan.

Smrznuta smjesa se isječe na kvadrate, posuta prahom.

Sa jagodom

Desert od jagoda posebno je omiljen kod djece. Bolje je koristiti svježe bobice - jelo će imati izražen okus i miris.

trebat će vam:

• jagode - 200 g;
• šećer u prahu - 150 g;
• prehrambeni želatin - 15 g;
• pola srednjeg limuna;
• orasi, kokosove pahuljice - po želji.

Jagode se usitnjavaju u blenderu dok se ne formira homogena konzistencija. Dodati želatin, ostaviti sa strane da odstoji po uputstvu na pakovanju. Sipajte prah, ostavite malo za posipanje. Iscijedite sok od citrusa, ulijte u smjesu od jagoda.

Stavite na vatru, zagrijte (ne kuhajte!) Dok se želatin potpuno ne otopi, ohladite na sobnu temperaturu. Mutite mikserom na velikoj brzini 5-7 minuta. Smjesa bi trebala posvijetliti, postati gušća i povećati veličinu. Rasporedite u forme dok se potpuno ne stvrdne.

Sa dodatkom cokolade

Jednostavan recept za domaći čokoladni užitak.

Proizvodi:

• šećer - 0,5 kg;
• agar-agar - 20 g;
• kukuruzno brašno - 120 g;
• prah - 100 g;
• sok od limuna - Art. kašika;
• gorka čokolada - 100 g;
• vanilija;
• kakao.

Agar-agar se rastvori u 0,5 litara vrele vode. Sipajte šećer, zagrevajte dok se smesa malo ne zgusne, ostavite sa strane. Prosejati brašno, pomešati sa prahom, rendanom čokoladom.

Zagrijte dok se ne formira homogena gusta tekućina. Pomiješajte sa prethodno pripremljenom smjesom. Dodati ružinu vodicu (st. kašiku), vaniliju. Očišćeno u frižideru 12 sati. Desert je isečen, posut kakaom.

Prednosti i štete od lokuta

Postoji mnogo recepata za orijentalni desert. Prednosti su određene uključenim sastojcima. Svi obroci sadrže glukozu – ugljikohidrate koji daju energiju. Monosaharidi su dobri za mozak. Glukoza stimuliše proizvodnju serotonina, hormona zadovoljstva. Ispijanje čaja sa turskim delicijama garantuje dobro raspoloženje.

Škrob sadrži važne minerale: kalcijum, fosfor, niacin. Slatkiši se često prave od želatine, supstance koja obnavlja kolagen, korisna kod bolesti zglobova. Agar se koristi rjeđe, pomaže u snižavanju nivoa holesterola, normalizaciji kiselosti želuca.

Lokum je veoma ukusan, teško je odbiti komad viška. Zloupotreba poslastica povećava nivo holesterola, što dovodi do gojaznosti, bolesti vaskularnog sistema. Beskrupulozni proizvođači dodaju pojačivače okusa koji mogu uzrokovati alergije.

Zaključak

Lokum je odavno poznat i oduvijek je važio za jednu od najboljih slastica. Recept za klasičnu poslasticu je jednostavan. Svaka domaćica može lako, nakon što je provela malo vremena, pružiti voljenima ukusno zadovoljstvo.

Možda najpoznatija orijentalna poslastica je ratluk, u prijevodu s turskog znači “zgodni komadi”, na arapskom znači “slatkost za grlo”.

Prema legendi, lokul je izmišljen za velikog turskog sultana, koji je jednom razbio zub o bombon i naljutio se na poslastičarku.

Ovaj potonji je preko noći bio primoran da smisli još jednu meku poslasticu. Druga legenda kaže da je sultan bio veoma ljubazan, a slatkiš je izmišljen kao izuzetna preliminarna poslastica za voljene sultanove žene.

U kontaktu sa

Od čega se pravi loput: kalorije i sastav

U Turskoj je turska slastica, čija je fotografija predstavljena u našem članku, popularna poslastica. Danas postoji veliki izbor vrsta ratluka:

• orah;
• voće;
• med;
• Bijela;
• smokva;
• ostalo.

Tradicionalno, recepti sadrže kukuruzni škrob, brašno, orašaste plodove, šećer i razne voćne komponente - sok ili bobičasto voće. Koliko kalorija ima lokuta?

Korist i šteta

Hajde da shvatimo šta je loput, od čega je napravljen (sastav), kako bismo utvrdili kolika se šteta i korist može dobiti njegovom konzumacijom.

Dakle, koja je korist od turskog slastita? Povećani sadržaj kalorija u lokumu ne znači da ovu slatkoću treba svrstati u štetne proizvode. Zahvaljujući glukozi, koja je dio sastava, normaliziraju se moždane funkcije i srčana aktivnost, proizvodi serotonin - hormon dobrog raspoloženja i visokih performansi. Štaviše, glukoza dobro utiče na opšte stanje kose, kože i noktiju.

U kombinaciji s kukuruznim škrobom, glukoza čini komponentu koja jača imunitet. Prednosti uglavnom ovise o komponentama okusa koje su tradicionalno dio lokuta: voće je obogaćeno vitaminima, a zahvaljujući medu poboljšava se probava i kvalitet krvi.

Veliki udio hranljivih sastojaka nalazi se u orašastim plodovima, koji se nalaze u ratluku. Hranljive materije se ne uništavaju tokom termičke obrade i utiču na mentalnu aktivnost i funkcionisanje kardiovaskularnog sistema.

Zbog šećera uključenog u recept i povećanog sadržaja kalorija prekomjerna konzumacija lokuta može dovesti do dijabetesa, hipertenzije i gojaznosti, stoga, osobe s kroničnim bolestima ili oni koji vode sjedilački način života bolje bi trebali odbiti slatkiše. Osim toga, delikates kvari caklinu i može uzrokovati karijes.

Posebnu pažnju treba posvetiti voćnim vrstama lokumu prilikom dojenja., većina njih sadrži boje i arome. Sokovi od citrusa i med mogu izazvati alergije kod bebe ako uđu u njegov organizam s majčinim mlijekom.


Mnogi govore o prednostima i štetnosti lokuta. Klasična vrsta slatkog, konzumirana u malim količinama, apsolutno ne šteti, ali ga je bolje uvoditi u prehranu postepeno, pazeći na moguću alergijsku reakciju. Da svježina i kvalitet proizvoda ne bi bili upitni i da biste iz njega izvukli maksimum, ratluk, recepte sa fotografijama kojih ćete pronaći u sljedećem odjeljku, bolje je kuhati sami kod kuće.

Ratluk: Recepti

Mnogi ljudi donose lokum iz Turske za sebe i svoje porodice (prosječna cijena u Turskoj je oko 7 lira). Ali ovu poslasticu možete skuhati kod kuće. Dakle, kako skuhati ratluk kod kuće? Postoji mnogo opcija za pripremu ove delicije, u nastavku ćemo dati korak po korak upute za najpopularnije recepte za lozum, fotografije i video zapisi su također predstavljeni u nastavku za bolje razumijevanje procesa kuhanja.

Apple

Recept za ratluk od jabuka je prilično jednostavan. trebat će nam:

• 120g. kukuruzni škrob;
• 50g. Sahara;
• 50g. orasi;
• 4 jabuke;
• kokosove pahuljice i vodu.

1. Prvo morate pripremiti džem od jabuka. Da biste to učinili, u lonac se ulije malo vode, doda se šećer. Jabuke oguljene i isječene s jezgrom spuštaju se u sirup, gdje malo posustaju. Tu se dodaju i sitno seckani orasi.
2. Škrob se mora otopiti u hladnoj vodi i tankim mlazom sipati u kipuću masu. Sve to vrijeme džem se mora miješati dok ne postane gust i providan. Ovo je najteži dio recepta za jabuku ratluka - slatkoća će čamiti na vatri najmanje sat vremena.
3. Dno i rubovi forme prekriveni su prozirnom folijom, gdje se polaže vruća masa.
4. Nakon što se ohladi, mora se staviti u frižider da se stegne.
5. Nakon 12 sati, ratluk se može izvaditi iz kalupa, iseći na kockice i uvaljati u kokosove ljuspice.

Kao što vidite, lako možete skuhati ratluk s jabukama kod kuće prema receptu, a video lekcija će vam olakšati ovaj zadatak:

Classical

Da biste kod kuće pripremili klasični ratluk, trebat će vam:

• 800 ml. voda;
• 1 kg. Sahara;
• 150g. škrob;
• 2 g limunske kiseline;
• kokosove pahuljice po ukusu.

1. U zagrijanu vodu dodaju se šećer i škrob dok se potpuno ne otope i uz stalno miješanje kuhaju najmanje sat vremena. Dobivena masa treba da bude viskozna i gusta. Ovo je osnova - bijeli ratluk.
2. Prije nego se ohladi, možete dodati aromatične filere, a možete ostaviti klasičnu verziju - isjeći slatkoću zamrznutu u obliku i uvaljati u kokosove pahuljice ili šećer u prahu.

Kuhanje klasičnog orijentalnog slatkiša nije teško, ali potrebno je puno strpljenja, marljivosti i vremena. Ovo je osnovni recept za klasični ratluk, koji se može poboljšati na osnovu vaših preferencija ukusa. Udio bilo kojeg aditiva ne bi trebao biti veći od trećine mase.

Detaljniji recept za ratluk u videu ispod:

šargarepa

Za ratluk od šargarepe potrebno vam je:

• 500 g šargarepe;
• 200 g skroba;
• 150 g šećera;
• 150 g oraha;
• pola limuna;
• voda;
• kokosove pahuljice;

1. Šargarepu je potrebno narendati i staviti u šerpu, gde dodati šećer i malo vode. Masa treba da odstoji na laganoj vatri najmanje 10 minuta.
2. Nakon toga se dodaje limunova kora i sitno sjeckani orasi.
3. Škrob otopljen u maloj količini vode pažljivo se sipa u kipuću masu, nakon čega se kuha dok se ne zgusne.
4. Kao i u klasičnim receptima, dobijeni lokum se izloži u kalup, ohladi i ostavi u frižideru 12 sati dok se ne stegne. Nakon toga se može seći na kockice i uvaljati u kokosove ljuspice.

Glavna poteškoća u pripremi orijentalne delicije je trajanje. Uzimajući u obzir sve faze pripreme i hlađenja, potrebno je više od jednog dana.

Ako ste se pitali kako kod kuće napraviti raćun sa šargarepom, onda je ovo video uputstvo za vas:

Skladištenje

Hajde sada da razgovaramo kako čuvati lokumu:

1. Uobičajeno je da se kuvani lokum čuva umotan u papir za hranu, koji će ga zaštititi od vlage, na hladnom i suvom mestu. Pod takvim uslovima, rok trajanja lokuta bit će najmanje šest mjeseci.
2. Ne zamjenjujte pergament filmom ili folijom - oni ne štite od vlage, pa će se slatkoća brzo pogoršati. Mora se izbjegavati i kontakt sa zrakom, pa se u papir zamotan lokul čuva u posebnoj posudi.

Već u 19. veku, orijentalna slatkoća dobila je veliki publicitet širom Evrope nakon briselske izložbe, gde je osvojila zlatnu medalju. "Turkish Delight" - tako su Britanci nazvali lougu, kojima se posebno dopao delikates pri ispijanju čaja.

Od tog trenutka tradicionalni recepti se nisu promenili, a slatkoća je i danas veoma popularna. A kao što ste već primijetili, da biste probali ratluk, apsolutno nije potrebno letjeti u Tursku, prilično je lako kuhati kod kuće s određenim sastojcima. Budite strpljivi i sigurno ćete uspjeti. Ali ipak, savjetujemo vam da odete u Tursku, uživate ne samo u slatkišima, već i u prekrasnom odmoru na plaži (,). Napravite jedinstveni ( , ), ( , ).

Lokum je jedna od orijentalnih poslastica poznata mnogim ljudima od djetinjstva. Poslastica porijeklom iz Turske ima zašećereni slatki okus na koji će malo ljudi ostati ravnodušni. Glavne komponente delicije su razni orasi, brašno, granulirani šećer i škrob. Više od 500 godina, lokuta oduševljava svoje obožavatelje novim opcijama. Koristi i štete slatkiša su proučavane, pa ćemo ih danas detaljnije razmotriti.

Kalorija turske slastice

Hemijska lista elemenata i kalorijski sadržaj gotove poslastice direktno zavise od vrste poslastice i komponenti koje se dodaju u dodatnom redoslijedu.

Najveći kalorijski sadržaj ima proizvod u koji se dodaju orasi, kandirano voće, čokolada ili melasa. U jednoj porciji od 100 gr. akumulira oko 312 kcal.

Orašast loput ponekad ima kalorijski sadržaj od oko 350-375 jedinica. Kada se iseče na komade, jedna kriška ima samo 36 kcal. Ova vrijednost je dovoljna da zadovolji vaše potrebe za slatkišima i razveseli vas.

Kalorični sadržaj zavisi i od šećera koji se koristi za pravljenje lokuta. Pijesak može biti od repe ili trske, konačna vrijednost ovisi o količini dodanih sirovina.

Obojene poslastice po mogućnosti se prave sa voćnim sirupom. Tradicionalna turska slatka bijela. Bez obzira na boju, slatko se može nazvati visokokaloričnom jelom. Kako ne biste naštetili figuri, ne možete uzimati više od 45 grama. tretmana dnevno, posebno ako ste skloni gojaznosti.

Kako se priprema ratluk

1. Poslastica je napravljena na bazi tartar kreme, limunovog soka, prečišćene vode, granuliranog šećera, ružine vodice, kukuruznog škroba, šećera u prahu. Da se loput ne bi navlažio tokom transporta i skladištenja, prvo se podmazuje skrobom, a zatim prahom.
2. Prilikom kuvanja koristi se samo najkvalitetniji kukuruzni skrob. Često se zamjenjuje sirovinama od riže ili pšenice.
3. Orašasti plodovi, poput badema, lješnjaka, pistacija ili kikirikija, idealni su za punjenje. Prikladno je prirodno kandirano voće natopljeno šećerom i crnom čokoladom.
4. Najjednostavniji princip pripreme leži u sljedećem: šećer se pomiješa sa škrobom i vodom, prokuva, kuha dok se ne dobije gusta masa. Zatim se dodaju limunska kiselina, vanilija i šećerni sirup. Cijela kompozicija se sipa u kalupe premazane šećerom u prahu i škrobom.

1. Uglavnom, slatki zubi nisu zainteresirani za dobrobiti poslastica koje jedu. Ali postoje izuzeci koji vode računa o svom zdravlju i pokušavaju koristiti što prirodnije proizvode.
2. Lokum nije samo namijenjen za zadovoljavanje potrebe za slatkišima, već i za poboljšanje zdravlja. Sadrži glukozu koja ubrzava oslobađanje endorfina u krv. Odavde se podiže raspoloženje i nestaje umor.
3. Lokum se preporučuje osobama koje puno i dugo psihički rade. Slatkoća stimulira neurone mozga, povećava koncentraciju i poboljšava pamćenje.
4. Ako je lokum pripremljen na bazi medene vode sa dodatkom orašastih plodova, onda će upotreba slatkoće dovesti do poboljšanja rada srca. Osim toga, proizvod će blagotvorno djelovati na kosu, nokte, zube i kosti.
5. U davna vremena, loput se koristio za liječenje grla. Pacijentima je ponuđeno žvakanje bijelog sljeza, takvi postupci su se provodili nekoliko puta dnevno. Ubrzo su bol i bol nestali.
6. Ratkum se i danas smatra ukusnim afrodizijakom. Otkriva žensku seksualnost, čini ljepši spol privlačnijom za muškarce.
7. Poslastica poboljšava krv stimulirajući proizvodnju crvenih krvnih stanica. Također, sastav, unatoč ulaznom šećeru i drugim "štetnim" komponentama, otvara krvne žile i provodi odgovornu prevenciju krvnih ugrušaka.
8. Poslastice sa dodatkom meda, orašastih plodova i škroba pozitivno utiču na zdravlje prehlađenih osoba. U periodu virusnih infekcija, kriška lokuta sa čajem je najbolji način za vraćanje snage tokom bolesti.
9. Za razliku od drugih slatkiša, orijentalna poslastica jača imuni sistem. Ako mu se dodaju citrusi, poslastica koncentriše pristojan dio askorbinske kiseline. Potreban je za prevenciju SARS-a i gripe.
10. Budući da se upotrebom sastava stvaraju hormoni radosti, lokum se preporučuje onima koji su često izloženi nervnom stresu. Slatkoća će dovesti u red psihoemocionalno okruženje i izvući vas iz depresije.
11. Posebnu korist organizmu doneće voćni užitak. Istovremeno, komponente proizvoda moraju biti potpuno prirodne. Neprihvatljivo je uključiti konzervanse, pojačivače ukusa i boje u poslasticama.
12. Prirodni sokovi i listovi biljaka sadrže mnoge korisne enzime neophodne za ljudski organizam. Ekstrakt citrusa će pomoći da se značajno poveća otpornost organizma na vanjske faktore. Ružini eter će vas oraspoložiti i dati vam snagu.

Ratluk za mršavljenje

1. Orijentalni slatkiši imaju visoku koncentraciju šećera. Jednostavni ugljikohidrati uzrokuju značajnu štetu figuri. Vrijedi napomenuti da ratluk ima mnogo niži sadržaj kalorija u odnosu na prirodnu čokoladu.
2. Stoga će poslastica biti korisnija od bilo koje poslastice. Dozvoljeno je tokom mršavljenja konzumirati nekoliko komada ratluka dnevno. Kao rezultat toga, dobit ćete značajan porast energije i tupu želju za slatkišima.
3. U ovom slučaju, važno je ne zloupotrijebiti sastav, inače riskirate još više dobiti na težini. Pravilnim jedenjem orijentalne slatkoće možete postići željeni rezultat bez štete po organizam.

1. Zapamtite, važno je kupiti isključivo prirodan proizvod kako biste tijelu donijeli samo dobrobiti. Da biste to učinili, pažljivo proučite sastav na pakovanju. Ne bi trebalo da budu ispisane boje, konzervansi i arome.
2. Prilikom odabira orijentalnog slatkiša obratite pažnju na oblik proizvoda. Ako loput nije simetričnog oblika sa uvijenim rubovima, najvjerovatnije kompozicija nije pravilno pohranjena.
3. Ako je proizvod suh, rok trajanja je istekao ili je pakovanje polomljeno. Kada se pritisne, poslastica treba da se vrati u prvobitni oblik. Takođe, poslastica ne treba da se lepi za pakovanje.

Skladištenje lokuta

1. Skladištenje treba da se odvija bez pristupa vazduha proizvodu. Provjerite je li pakovanje potpuno zatvoreno. Orijentalnu slatkoću obavezno čuvajte na hladnom mjestu. Ako ste otvorili ambalažu, umotajte proizvod u pergament.
2. Zabranjeno je umotavanje lokuta u polietilen ili foliju. Delikatesa jednostavno sopreet. Neprihvatljivo je da poslastica postane mokra. Proizvod se također može čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na niskoj temperaturi.

Šteti turski užitak

1. Zapamtite da je jedna od glavnih komponenti lokuta granulirani šećer. Gotovo svi znaju kakvu štetu proizvod može donijeti ljudskom tijelu. Šećer podstiče taloženje masnog tkiva. Potonji obavijaju unutrašnje organe.
2. Zloupotreba proizvoda negativno utječe na opće stanje osobe. Poslastica izaziva gojaznost, hipertenziju i rizik od razvoja dijabetesa. Višak šećera u tijelu dovodi do kvara pankreasa.
3. Također treba biti oprezan s proizvodom ako imate problema sa gastrointestinalnim traktom. Orijentalna slatkoća negativno utječe na stanje zuba, posebno cakline. Ubrzo počinje da se razvija karijes.
4. Ako imate neke kronične bolesti i sjedeći način života, orijentalna poslastica vam je kontraindicirana. U suprotnom, rizikujete da pogoršate tok bolesti i dobijete višak kilograma.

Lokum je jedinstveni orijentalni slatkiš. Proizvod je koristan za organizam, važno je shvatiti da je glavna komponenta poslastice šećer. Sama tvar ne može donijeti gotovo nikakvu korist. U ovom slučaju, važno je pridržavati se dnevne norme dobrota.

Video: kako kuhati lokumu kod kuće