Kako samljeti ljutu crvenu papriku. Gorući iscjelitelj: crvena paprika. Od neuroza i muških tegoba

12.02.2017

Iako je ovaj začin vrlo popularan među ljubiteljima začinjene hrane, malo ljudi zna za njegovu ljekovitost i karakteristike. Biljka od koje se pravi - ljuta crvena paprika - bobica koja je porijeklom iz tropske Amerike. A sjemenke i unutrašnje pregrade smatraju se najgorim i najljekovitijim u ovoj bobici.

Crvena paprika, na koju smo već toliko navikli, zapravo se pojavila na našim prostorima ne tako davno. Vjeruje se da ga je Kolumbo donio u Evropu iz dalekih zemalja Gvatemale i Meksika i nakon toga počeo stjecati popularnost.

Od početka 16. vijeka počinje uzgoj crvene paprike u Njemačkoj. Prvi podaci o ovoj biljci u našoj zemlji datiraju s početka 17. vijeka, a prve industrijske sadnje u Astrahanu su započele već sredinom 19. stoljeća. Do danas je uzgoj crvene paprike u Rusiji vrlo rasprostranjen - posebno na jugu zemlje. Uzgajano je oko 2000 sorti koje se razlikuju po obliku, boji i oštrini. Najpoznatija čili paprika je kajenska paprika, koja je dobila ime po gradu Kajen u Južnoj Americi.

Mnogi cijene ovaj začin zbog pikantnog okusa, ali malo ljudi obraća dužnu pažnju na njegovu ljekovitost, od kojih je glavna to što pospješuje cirkulaciju krvi. I svaki oboljeli organ koji se dosljedno snabdijeva dovoljnom količinom krvi brže se oporavlja. Osim toga, crvena paprika se čak smatra šampionom u sadržaju askorbinske kiseline (vitamina C) među ostalim povrćem i voćem. Zajednica vitamina C i velike količine vitamina P (rutina) u paprici jača krvne sudove, snižava holesterol, poboljšava cirkulaciju i efikasno čisti krvne sudove. Velika količina vitamina A može poboljšati vid i formiranje skeleta.

Masti sa crvenom paprikom

Mast od bibera se u pravilu propisuje za osteohondrozu, artritis, radikulitis. Ali može se koristiti i za zatvorene ozljede udova: uganuća, modrice, iščašenja itd. Posebno je korisno koristiti takav lijek za ozljede udova, jer mast ne samo da smanjuje bol, već i ublažava oticanje i upalu.

Ako nemate priliku kupiti mast od bibera u ljekarni ili želite biti sigurni da će lijek biti napravljen samo od prirodnih proizvoda, možete ga pripremiti kod kuće.

Jedna od najpopularnijih metoda za pripremu masti od bibera je ova. Uzmite 1 tbsp. crvene ljute paprike u prahu i dobro pomešati sa 2 kašike. mast. Ova mast se može čuvati u frižideru neograničeno dugo.

Ako je potrebno, prije spavanja utrljajte malu količinu masti na bolno mjesto. Ali uvijek treba imati na umu da, za razliku od lijekova protiv bolova, prirodne tvari nemaju munjevito djelovanje. Da biste se riješili, na primjer, bolova u zglobovima, morate svakodnevno koristiti mast od bibera 1-2 mjeseca, ovisno o težini bolesti. Ali efekat tretmana će biti stabilniji.

Za liječenje bolnih bolova u leđima možete pripremiti mast od bibera sa propolisom. Da biste to učinili, uzmite 1 žličicu. glicerin, alkoholna tinktura propolisa i terpentin. Crvena paprika u prahu treba uzeti 0,5 kašičice. Pomiješajte sve sastojke i stavite u vodeno kupatilo 10-15 minuta da se paprika potpuno otopi u tečnosti. Na samom kraju dodajte nekoliko kapi eteričnog ulja karanfilića.

Koristite ovu mast noću. Pažljivo ga utrljajte u bolno mjesto, a zatim se dobro umotajte u vunene stvari i idite u krevet. Pozitivan efekat ćete osetiti već nakon prve upotrebe leka, ali da biste se potpuno izlečili, potrebno je da ga trljate mašću od bibera najmanje nedelju dana.

Osim u liječenju bolesti mišićno-koštanog sistema, paprika je odlična kao sredstvo za zagrijavanje kod bronhitisa i akutnih respiratornih infekcija. Za liječenje 1 tbsp. mljevena crvena paprika razrijeđena je u 0,5 šolje bilo kojeg biljnog ulja: maslinovog, suncokretovog, grožđanog, oraha itd. Biljno ulje se može zamijeniti rastopljenom guščjom mašću.

Mast se mora čuvati u frižideru. Za terapeutski efekat, prsa namažite mašću od bibera prije spavanja, izbjegavajući mjesto gdje se nalazi srce. Trebali biste osjetiti toplu toplinu i lagano peckanje. Nakon toga obucite nešto toplo da se znojite i idite u krevet. Ponavljajte postupak svako veče do potpunog oporavka.

Primjena u kozmetologiji

Pored široke upotrebe kao hrana i lijek, crvena paprika se koristi i u kozmetičke svrhe. Alkoholna tinktura se dodaje kremama, mastima i uljima kao tonik za kožu. Može se naći i u sastavu paste za zube - pomoći će izliječiti desni od krvarenja, ubrzati njihovu regeneraciju i ojačati ih.

crvena paprika za njegu kose zagrijava folikule dlake, proširuje pore vlasišta, čime stimuliše rast kose i zasićuje lukovice kisikom. Kosa postaje jača, prestaje opadati i počinje brže rasti.

Maske za kosu od crvenog bibera

Maske za kosu sa tinkturom crvene paprike i ricinusovim uljem

1. Za pripremu maske potrebno je pomiješati u jednakim omjerima tinkturu crvene paprike, ricinusovo ulje (može se zamijeniti čičkom) i bilo koji balzam za kosu. Ova mješavina se nanosi na korijen kose i lagano utrlja u kožu. Zatim glavu treba umotati toplom maramom ili ručnikom, a nakon 2-3 sata isprati vodom.
2. Za sledeću masku će vam trebati:

• 3 art. kašike ricinusovog ulja;
• 1 kašičica tinkture nevena ili kamilice u alkoholu;
• 1 kašičica tinkture paprike;
• 2-3 kapi eteričnog ulja lavande.

Svi sastojci se pomešaju do glatke mase, nanesu na koren kose i ostave sat-dva. Zatim isperite vodom.

1. Pomešajte u keramičkoj posudi 1 kašiku tinkture bibera, 1 kašičicu ricinusovog ulja i 1 kašičicu čičkovog ulja. Nanesite masirajućim pokretima na korijen kose i vlasište. Zamotajte glavu maramom ili ručnikom (nakon što je omotate plastičnom vrećicom ili folijom). I isperite vodom nakon sat vremena.

Maske za kosu sa biberom i medom

1. Pomešajte 1 kašiku mlevene crvene paprike i 4 kašike meda. Nanesite na korijen kose, zatim umotajte glavu polietilenom, a na vrhu ručnikom. Ostavite da djeluje 40 minuta, a zatim isperite vodom.
2. Za pripremu maske trebaće vam:

• 1 st. kašika vode;
• 1 kašičica kakaa;
• 1 kašičica mleka u prahu;
• 1 kašičica meda;
• 0,5 kašičice crvene mlevene paprike;
• 10 kapi limunovog soka.

Pomiješajte sve sastojke. Nanesite masku na korijen 40-60 minuta. Umotajte glavu polietilenom i peškirom (maramicom). Ova maska ​​se takođe ispire vodom.

Upotreba mlevene crvene paprike u kulinarstvu praktikuje se u mnogim kuhinjama sveta, ali to nije jedini opseg ove biljke. Crveno nasjeckano povrće koristi se u medicini, farmakologiji, kozmetologiji, za mršavljenje, a u davna vremena je bio atribut tokom rituala.

Popularnost crvene mljevene paprike objašnjava se ne samo njenim gorućim okusom i specifičnom aromom, već i jedinstvenim sastavom. Zbog sadržaja niza prirodnih spojeva, ovaj začin može biti koristan dodatak ishrani, ali i doprinijeti liječenju određenih bolesti. Ako uzmemo u obzir hemijski sastav crvene paprike, onda od glavnih supstanci možemo razlikovati:

1. Vitamini. Postoji više od 10 artikala, uključujući grupu B, kao i vitamine C, E, PP, A, K, karoten, holin.
2. Mikro i makro elementi. Biljka sadrži gvožđe, cink, selen, mangan, fosfor, kalijum, natrijum i druge podjednako važne minerale.
3. Kiseline. Nalaze se u relativnoj raznolikosti, jer paprika sadrži masne kiseline (Omega-3, Omega-6), polinezasićene, mononezasićene, uključujući oleinsku, kao i nezasićene masne kiseline, uključujući stearinsku, palimitinsku i druge.
4. Proteini, vlakna, pepeo, eterična ulja, spojevi koji sadrže dušik, kapsaicin (daje specifičnu oštrinu).

Sastav crvene paprike je prilično raznolik, što vam omogućava da koristite korisna svojstva biljke u različite svrhe.

Korisna svojstva crvene mlevene paprike

Umjerena i pravilna upotreba mljevene paprike omogućava vam da iskoristite njena korisna svojstva za dobrobit zdravlja. Dokazano je sljedeće pozitivno djelovanje na organizam:

1. Stimulacija probavnih procesa, olakšava probavu. Ovakva kvaliteta začina pomoći će onima koji paze na težinu, kojima nedostaju enzimi, jer tvari začina paprike povećavaju njihovo prirodno lučenje.
2. Snižavanje holesterola, što je prevencija mnogih vaskularnih bolesti, problema sa cirkulacijom.
3. Antibakterijska sposobnost. Sposobnost neutralizacije bakterija pomaže u borbi protiv mnogih bolesti, odlična je mjera za sprječavanje razvoja infekcija u gastrointestinalnom traktu, respiratornom traktu i općenito u cijelom tijelu.
4. efekat zagrevanja. Aktivno se koristi kod prehlade, o čemu svjedoči paprika ljepila, koja se propisuje ako je potrebno za zagrijavanje problematičnog područja, masti, mješavine. Djelovanje zagrijavanja je korisno za sagorijevanje masti, malo mljevene paprike, zajedno sa posebnim proizvodima, može se preporučiti za zamatanje.
5. Poboljšanje metaboličkih procesa. Ovaj kvalitet začina koristi se u dijetama kada je potrebno normalizirati težinu, spriječiti gojaznost.
6. Pozitivno djeluje na vid, jer kompleks spojeva, uključujući karotenoide, podržavaju stanje mrežnice.
7. Normalizacija nervnog sistema zahvaljujući riboflavinu, vitaminu E i nekim drugim supstancama koje su podjednako važne za organizam.
8. Čišćenje pluća od štetnih naslaga, što je posebno korisno za pušače.
9. Smanjenje bolova kod artritisa.
10. Jačanje imunog sistema, nadoknađivanje nedostatka vitamina i minerala.

Postoji mišljenje o mogućnosti korištenja mljevenog čilija za smanjenje rizika od ćelija raka, ali još nema jednoznačne potvrde ovog svojstva.

Korisna svojstva crvene paprike aktivno se koriste u modernoj farmakologiji, proizvode se lijekovi na bazi biljke. Namijenjeni su za liječenje i ublažavanje simptoma raznih bolesti, uzimaju se interno i eksterno.

Unatoč mogućim pozitivnim efektima ljutih začina, upotreba proizvoda može uzrokovati određenu štetu. Ovo se mora uzeti u obzir prilikom upotrebe začina u kuvanju ili u medicinske svrhe.

Negativne posljedice mljevene crvene paprike nastaju većim unosom iste u organizam. U tom slučaju moguće su alergijske reakcije, opekline sluznice i probavni poremećaji. Važno je uzeti u obzir kontraindikacije, koje uključuju sljedeće pojave:

• individualna netolerancija na najmanje jedno od spojeva uključenih u sastav;
• bolesti gastrointestinalnog trakta u kroničnom ili akutnom obliku;
• disfunkcija jetre.

Postoji mišljenje da je crvena mljevena paprika štetna tokom trudnoće, jer može štetiti zdravlju buduće majke i bebe. Ne postoji točna potvrda za to, uz umjereno i pravilno uključivanje ovog proizvoda u prehranu.

Kako pravilno koristiti crvenu mljevenu papriku

Ako se začin koristi u dozama, uzimaju se u obzir pravila upotrebe crvenih ljutih paprika, tada će čili postati dodatni izvor hranjivih tvari, uključujući i tijekom trudnoće. Da biste to učinili, morate se pridržavati sljedećih preporuka:

1. Kada kupujete gotovu mljevenu papriku ili sami sjeckate povrće, morate se uvjeriti u njegovu kvalitetu. Ambalaža mora biti hermetički zatvorena, ako se uzima cijela paprika onda ne smije sadržavati plijesan, plak, trulež i druge nedostatke.
2. Ako vrući začin prije nije korišten, tada morate početi s minimalnom količinom, na primjer, dodati u hranu na vrhu noža. U nedostatku negativnih reakcija tijela, doza se može povećati u skladu s preferencijama okusa.
3. Usitnjene paprike čuvajte u zatvorenom pakovanju, isključujući visoku vlažnost, postoji opasnost od truljenja. To prijeti kasnijim trovanjem.
4. Ako se čili koristi u medicinske svrhe, onda se moraju uzeti u obzir kontraindikacije gotovog proizvoda.

Bez obzira da li se crvena mljevena paprika koristi kao začin za jelo, za liječenje, mršavljenje ili u kozmetologiji, u svemu mora postojati mjera.

Video: prednosti i štete crvene paprike

mljevena ljuta paprika- začin s velikim brojem korisnih kvaliteta. No, osim toga, njegova je povijest stekla mnoge zanimljive činjenice i legende. Na primjer, o tome da je, stvarajući svijet, tako skladan u svojoj zadivljujućoj promjenjivosti, Bog dodao pikantnu gorčinu u obliku bibera krhkosti bića, podsjetivši nas na taj kontrast.

Katolički misionari su čili nazivali đavoljim oruđem, jer su verovali da ga mogu koristiti samo strastvene prirode, a u 16. veku su ih smatrali strašnim grešnicima. Uprkos svim njihovim ponekad okrutnim naporima, čili je postao jedan od najomiljenijih začina na svijetu.

Zanimljivo je da Indijanci Amerike nisu bili upoznati sa solju, ali su svoju hranu bogato začinili začinjenim začinima. Vjeruje se da je cijeli svijet s njim upoznao Kristofor Kolumbo, a ovo otkriće se može smatrati prilično srazmjernim po važnosti sa pronađenim kontinentom. Tamo se počastio jedinstvenim aromatičnim napitkom od kakao zrna, aromatizovanim začinskim prahom. Biber je predstavljen španskoj kraljici i postao je vrsta valute pod nazivom "crvena so".

Već tih dana nisu zapaženi samo kulinarski i dekorativni kvaliteti. Kolumbovi sunarodnjaci u početku su prilično hladno reagirali na biljku, cijeneći samo njenu vanjsku privlačnost i koristili su je za ukrase. Kasnije su naučnici i lekari primetili korisna svojstva ljute papričice za zdravlje i život ljudi. Uočeno je njegovo antibakterijsko i toničko djelovanje, kao i djelovanje na "porodične odnose".što su misionari primetili.

Ljuta paprika je tropska biljka sa crvenim plodovima začinjenog, oštrog ukusa. Sami plodovi dolaze u različitim veličinama (od 1 do 25 cm), što zavisi od sorte i uslova uzgoja. Naziv čili (txile) dolazi od astečke riječi za crveno. Začin za biber nazvan je samo zbog iste greške Kolumba, koji je vjerovao da je stigao u Indiju, a gorući plodovi su crni biber koji tamo raste.

Danas se iz tropskog dijela američkih kontinenata biljka proširila na gotovo cijelu planetu. Zbog tople i vlažne klime koja joj je potrebna, industrijski uzgoj se nalazi u Indiji, Vijetnamu, Tajlandu i, naravno, Latinskoj Americi.

Ali ljuta čili papričica postala je jedna od najomiljenijih biljaka za ljubitelje domaćeg uzgoja - na prozorskim daskama cijelog svijeta možete pronaći saksiju s prekrasnom ukrasnom biljkom s jedinstvenim plodovima. Na ovaj način, možete sami uzgajati začine kod kuće i uživati ​​u svježem proizvodu tijekom cijele godine.

Postoji nekoliko glavnih vrsta čili papričica, koje se razlikuju kako po ukusu i aromatičnosti, tako i po obliku i boji:

• habanero - najzačinjenija sorta;
• ptičje oko - jak okus pečenja i neobičan oblik oštrog ugla;
• poblano - pokazatelji oštrine nisu previsoki, velike je veličine;
• serrano - gorak, gorući okus, ima oblik metka;
• jalapeno - začinjena sorta koja može imati i zelenu i crvenu boju;
• anahajm je najblažeg ukusa.

Vjeruje se da je gotovo nemoguće razumjeti sve vrste čilija koje se koriste širom svijeta. U istom Meksiku postoji više od 60 vrsta čilija - ova raznolikost se postiže činjenicom da ista sorta u svežem, suvom i mlevenom obliku može imati različita svojstva.

Najčešće se čili paprika koristi u mljevenom obliku. Prašak se dobija mlevenjem osušenih plodova biljke, koji tokom sušenja dobijaju svima nama poznatu bogatu narandžasto-crvenu boju. Kvalitetan začin ne sadrži grudvice i izuzetno je bogate arome i gorkog ukusa.

Jedinstveni ukus začinu daje visok sadržaj supstance kapsaicina, u zavisnosti od sorte biljke, njegova količina može veoma varirati. Na primjer, njegov oskudan sadržaj opažen je u slatkim sortama čili papričica, a njegov gorući pandan - kajenska paprika - sasvim je sposoban da izazove pravu vatru u ustima, izazivajući grad suza iz očiju.

Inače, ovu su kvalitetu Indijanci aktivno koristili u ratnoj vještini: bacali su mljevenu papriku u vatru kako bi privremeno zaslijepili neprijatelja, dok su sami ostali neranjivi, jer su aktivno koristili začine za hranu.

Korisne karakteristike

Korisna svojstva mlevene čili papričice za ljudski organizam povezana su sa sadržajem kapsaicina, kao i mnogih esencijalnih vitamina, kao što su A, C, B1, B2, E, P. Osim toga, elementi neophodni za vitalnu aktivnost bili su koji se nalaze u njegovom sastavu: kalcijum, fosfor, kalijum, gvožđe, bakar, cink i jod. Zbog prisustva tako važnih komponenti, lista ljekovitih svojstava začina je vrlo široka:

Mljevena čili paprika savršeno grije čak i kada se koristi spolja. Od davnina su ljudi koji provode dosta vremena na otvorenom sipali zapaljeni prah u svoje čarape.

Začini također pomažu u održavanju lijepog izgleda. Obratite pažnju na to koliko dugo stanovnici vrućih zemalja čuvaju mladost i zdravlje, jer ljuta papričica je bitna komponenta većine jela. Primjećuje se da se tokom njegovog djelovanja metabolizam znatno ubrzava, što dovodi do povećane potrošnje kalorija, a samim tim i do gubitka težine. Paralelno, dolazi do pojačanog uklanjanja toksina i toksina. Ali, naravno, sve što je korisno treba koristiti s osjećajem za mjeru, inače se mogu očekivati ​​negativni rezultati.

Primjena u kulinarstvu

Upotreba mlevene čili papričice u kulinarstvu je zbog njenih jedinstvenih i karakterističnih karakteristika ukusa, ali, osim toga, ima opšte jačanje organizma, povećava apetit i poboljšava proces varenja. Najveća količina goruće komponente sadržana je u zrnu i ljusci.

Opseg je veoma širok:

• jela od mesa i peradi;
• pire od povrća, salate, juhe;
• komponenta raznih mješavina začina i ljutih karija;
• ljuti umaci, preljevi za salatu, marinade;
• jela od jaja i pirinča tipična za orijentalnu kuhinju.

Vrlo je zanimljiva kombinacija fermentisanih mlečnih proizvoda sa pikantnim ukusom bibera i drugih aromatičnih začina. Mnogi nutricionisti preporučuju ispijanje tako ukusnih koktela onima koji se žele riješiti viška volumena.

Inače, veoma je popularan recept za piće Indijanaca, koji je veliki Kolumbo iskusio na sebi. Dodavanje prstohvata mlevene čili papričice ljutom kakau ili kafi daće napitku neverovatno okrepljujući efekat i dašak pikantnosti u ukusu. Takođe je veoma popularna čokolada, koja uključuje ljuti začin.

Kuvari preporučuju korištenje malih trikova kako bi se postigao maksimalan učinak od upotrebe crvenih čili papričica. Na primjer, trebate dodati začine nekoliko minuta prije posluživanja ili neposredno prije jela da biste uživali u ugodnoj začinjenoj aromi. Također je bolje samljeti mahune neposredno prije serviranja kako bi okus bio svjež i prirodan. Stopu konzumacije određujete individualno i samo iskustvom, pa počnite s vrlo malim dozama, pogotovo ako imate zdravstvenih problema.

Pokušajte zadržati sigurnosne mjere, rad sa čilijem:

• ne dirajte oči nakon rada s biberom (bolje je nositi gumene rukavice);
• nemojte ispirati "vatru" u ustima vodom, jer se kapsaicin u njoj ne otapa; mlijeko, kefir, sok od citrusa, alkohol će pomoći u ovom slučaju, možete pojesti krišku hljeba ili kuhanu rižu.

Najbolje je čuvati čili papričice u sušenom obliku, samljevši voće neposredno prije posluživanja: na taj način će se sačuvati sve njegove aromatične, aromatične i zdravstvene kvalitete što je više moguće. Sveže voće možete čuvati u frižideru (do 2 nedelje) ili u zamrzivaču (do 1 godine). Ako već imate papriku u prahu, pokušajte stvoriti suhe uvjete za skladištenje na tamnom mjestu.

Prednosti mljevene čili papričice i liječenje

Prednost mljevene čili papričice je i u tome što se aktivno koristi kao lijek. Sfere utjecaja protežu se na gotovo cijelo tijelo.

Korist čili papričice ogleda se i u tome što se njenim jedenjem može smanjiti količina soli, koja se smatra prilično štetnim začinom, pogotovo ako se pretjera.

Postoji još jedan važan kvalitet, zbog kojeg se unos paprike u hranu može smatrati pitanjem velike potrebe. Ljuti okus izaziva refleksne signale opasnosti u mozgu, na što je odgovor oslobađanje endorfina - "hormona sreće" koji poboljšavaju raspoloženje i ublažavaju bol.

Upotreba u kozmetologiji

Ljuta mljevena čili paprika koristi se u kozmetičke svrhe, djeluje na organizam kako iznutra tako i za vanjsku upotrebu. Na primjer, na njegovoj osnovi stvaraju se lijekovi koji imaju anticelulitni učinak na kožu. Nalet krvi na kožu, na koju se nanosi krema ili serum, izaziva razgradnju masnih ćelija koje stvaraju efekat "narandžine kore".

Postoji još nekoliko recepata koje možete koristiti kod kuće kako biste postigli atraktivnost.

Šteta mljevene ljute paprike i kontraindikacije

Šteta mljevene čili papričice je zbog činjenice da je jak iritant, pa postoji niz kontraindikacija za njegovu upotrebu:

I još jedan negativan faktor je pojačano znojenje uzrokovano pojačanom cirkulacijom krvi. Stoga ovaj izuzetno blagotvoran začin koristite mudro i moći ćete iskoristiti sva njegova jedinstvena svojstva za svoje potrebe i zadovoljstvo.

Više od hiljadu i pol vrsta biljaka pripada rodu paprike porodice paprika. Od toga se samo 6 vrsta koristi kao začini, od kojih se dobijaju paprike u crnoj, bijeloj, smeđoj i sivoj boji.

Ali biljka crvena paprika nema nikakve veze sa rodom pravih paprika, ona pripada porodici velebilja.

Crni biber

Porijeklom iz južne Azije. Kao začin dobija se od nezrelog sušenog voća. Ovo je najpoznatiji i najčešći začin koji se koristi u jelima od povrća, gljiva, mesa, ribe, marinadama i mješavinama začina. Najaromatičniji je crni biber.

Na svjetskom tržištu najboljim sortama crnog bibera smatraju se sorte Telisheri i Malabar. Što je crni biber tamniji, čvršći i teži, to bolje. Tačno 460 grama trebalo bi da teži hiljadu zrna crnog bibera - pa je još u srednjem veku korišćen kao tegovi za vaganje druge sitne robe.

Čuvanje crnog bibera

Najbolje je kupiti cijela zrna bibera i samljeti ih po potrebi. Uostalom, mljevena paprika vrlo brzo gubi aromu i opor okus.

Mljevenu papriku čuvajte na način da onemogućite pristup zraku. Kvalitetna i dobro osušena paprika ne bi trebala posijediti tokom skladištenja - to će značiti da je paprika izgubila svoja aromatična i ljekovita svojstva, jednostavno se pokvarila.

Prednosti crnog bibera

Do kraja hemijski sastav plodova crnog bibera nije proučavan. Sadrže eterično ulje, gorki glikozid piperin, vitamine C, E, skrob.

Odavno je poznato da crni biber, kada se uzima oralno, povećava energiju nervnog sistema i snagu organa za varenje, značajno jača mišiće, otpušta sluz i poboljšava apetit.

• Kod nadimanja, jedan lovorov list i jedan grašak crnog bibera se samelju u prah. Dobijeni prah se ispere čajem.
• Kod upale grla, kašlja, bronhitisa, kao diuretik kod edema, srčanih oboljenja, a takođe i kod kašnjenja menstruacije, piju se po jednu kašičicu mešavine crnog bibera i meda (jedna kašika mlevene paprike na čašu meda).
• Sa povećanim intrakranijalnim pritiskom, cerebralnim edemom, morate žvakati biber u zrnu sa grožđicama 10 minuta svaki dan tokom mjesec dana. Istovremeno, pljuvanje pljuvačke, zajedno s kojom odlazi višak vlage.
• Mljeveni crni biber pomiješan sa istom količinom šećera pomaže u povećanju potencije i ukupnog tonusa tijela. Pola kašičice ove mešavine treba rastvoriti u čaši mleka i popiti.

• Spolja, mljeveni crni biber koristi se za liječenje lišajeva i kožnih bolesti zajedno s kanom.
• Poznat je drevni recept za liječenje vitiliga na bazi mljevenog crnog bibera. Paprika u prahu se pomeša sa potpuno istom količinom slanutka (ovčećeg graška brašna) i sojinog brašna. To se zatim pomiješa sa pilećom mašću dok se ne dobije konzistencija masti. Utrljajte ovu mast četrdeset dana dnevno noću na izmjenjena područja kože.
• Kod radikulitisa, bolova u zglobovima, osteohondroze, neuritisa facijalnog živca, paralize, mišiće je potrebno utrljati uljem. Za jednu čašu maslinovog ulja uzima se jedna kašika mlevenog crnog bibera, ulje prokuva na laganoj vatri i kuva oko 10 minuta. Ulje možete nanositi nakon hlađenja i filtriranja.
• Adenoma prostate (početni stadijum) leči se sledećim prahom: 2 dela mlevenih orašastih plodova (kuglaste izrasline na hrastovom lišću), 2 dela suve kore nara u prahu, 1 deo mlevenog crnog bibera. Prašak treba piti mesec dana dva puta dnevno pre jela, po 1 kašičicu.
• U slučaju gubitka kose mljevenu papriku pomiješati sa sokom od luka i snažno utrljati korijen kose.

Kontraindikacije za upotrebu crnog bibera

Kada se zloupotrebljava, crni biber izaziva prenadraženost i iritaciju. Kontraindiciran je kod akutne upale bubrega i mokraćne bešike, peptičkog čira na želucu i dvanaestopalačnom crevu, alergijskih oboljenja i anemije.

crvena paprika

Pripada porodici Solanaceae, rodu Capsicum. Kao začini uobičajena je paprika crvena paprika, koja se naziva i ljuta, ljuta, meksička, paprika ili čili. Dolazi iz Centralne Amerike, ali se sada uzgaja svuda gde je klima relativno topla.

Trenutno se uzgajaju mnoge selektivno modificirane sorte paprike, koje se razlikuju po veličini i izgledu: zakrivljene, dugačke, kruškolikog, kupastog oblika i boje: crvene, žute, zelene i crne.

Kao začin koristi se crvena paprika.

Capsicum crvena paprika ima blagi miris, ali oštar ukus pečenja, zbog prisustva u njoj značajne količine alkaloida kapsaicina.

Mljevene crvene paprike napravljene od cijele paprike, zajedno sa sjemenkama, ljutije su od mljevenih paprika napravljenih samo od vanjske ljuske.

Boja crvene mlevene paprike može varirati od narandžaste do bordo.

Prava crvena paprika u mljevenom obliku bit će grubo mljevena, jer ju je teško samljeti u prah. Ako naiđete na fino mljevenu crvenu papriku, onda je u pitanju biber ili sa primjesom ili malo goruća sorta paprike.

Korisna svojstva crvene paprike

Ako se koristi u malim količinama, crvena paprika jača imunološki sistem, podržava cirkulaciju i metabolizam, poboljšava apetit i probavu, djeluje stimulativno.

Crvena paprika je profilaktično sredstvo protiv kardiovaskularnih bolesti, snižava nivo holesterola u krvi. Ima snažno hemostatsko dejstvo.

Upotreba crvene paprike

Vrlo često se crvena paprika pogrešno koristi u hrani - ne kao začin, već kao začin, dodajući je gotovom jelu. A začin se mora dodati tokom pripreme jela, obično 5-10 minuta pre nego što je gotovo.

Vrlo je korisno dodati mljevenu crvenu papriku raznim jelima od povrća, kombinirajući je s bijelim lukom, lovorom, bosiljkom. Među povrtarskim kulturama crvena paprika sadrži najveći procenat vitamina A i C.

Crvena paprika u prahu koristi se u mnogim službenim medicinskim preparatima: u lijeku za malariju, za trljanje kod radikulitisa i neuralgije, u flasteru od bibera, kao dio masti za promrzline.

• Kod bolova u zglobovima ili mišićima mlevena crvena paprika se utrlja ili nanese na kožu, jer je efikasan stimulans cirkulacije krvi i nervnih završetaka u koži. Metabolički procesi se poboljšavaju, javlja se osjećaj topline i smanjuje se bol.
• Kod prekomjerne težine, crvena paprika isušuje višak vlage i smanjuje masivnost tijela, upijajući masnoće. Tajvanski naučnici su utvrdili da kapsaicin, koji utiče na ljutinu crvene paprike, inhibira rast ćelija masnog tkiva. Prašak crvene mljevene paprike počeo se dodavati najnovijim dostignućima u anticelulitnim kozmetičkim preparatima.
• Kozmetika sa crvenom paprikom u prahu je prevencija prehlade. Crvena paprika se uspešno koristi kod bronhitisa, gripa, prehlade, upale sinusa, čisti začepljen nos i pluća od nakupljene sluzi.
• Uz atoniju udova, sredstva za zagrijavanje s crvenom paprikom u sastavu su jednostavno neophodna, jer ovaj sastojak savršeno regulira temperaturu. Ako prije izlaska na ulicu na jakom mrazu nanesete kremu ili balzam sa crvenom paprikom na stopala, to će spriječiti promjene u cirkulaciji krvi u žilama nogu i nekoliko puta smanjiti rizik od hipotermije. I jednostavno ne postoji bolji način da se zaštitite od rizika od hipotermije u hladnim zimama.

Kontraindikacije i mjere opreza

Crvena paprika je kontraindicirana u velikim količinama tokom vrućeg perioda, visokog krvnog pritiska, čireva, gastritisa, upale u gastrointestinalnom traktu, bolesti jetre, nesanice i trudnoće.

Za vanjsku upotrebu kontraindikacija će biti preosjetljivost kože, prisutnost otvorenih rana ili iritacija na njoj, problemi s venama.

Lilia Yurkanis
za web stranicu ženskih časopisa

Prilikom korištenja i ponovnog štampanja materijala potrebna je aktivna veza do ženskog online časopisa

Jedna od opcija za pripremu paprike za skladištenje je obična kuhinjska pećnica. Prije početka postupka, mahune se temeljito isperu pod kanalizacijom, a vlaga se uklanja salvetama. Ljutu papričicu također je potrebno prepoloviti, a ako je dovoljno velika - na 4 dijela i ukloniti peteljke. Bolje je sve postupke izvoditi u gumenim rukavicama, inače možete spaliti nježnu kožu ruku.

Budite oprezni - pri tom ni u kom slučaju ne dirajte svoje lice prstima, nemojte brisati znoj rukama. Ukratko, držite ruke dalje od osjetljivih područja.

Pleh od rerne treba da bude obložen papirom za pečenje. Isjeckane paprike rasporedite u jednom sloju. Zatim zagrijte rernu na 50°C, stavite pleh i ostavite vrata aparata malo odškrinuta. U takvim uslovima će sve biti kako treba - oštre mahune se neće ispeći, već će se osušiti.

Sljedeću opciju za sušenje paprike koristili su i naši djedovi i bake. Riječ je o prirodnom sušenju mahuna nanizanih na uže. Paprika se najbolje suši u prozračenom prostoru, gdje je dovoljno toplo i niska vlažnost. Moje mahune paprike, malo osušite i iglom pričvrstite na konac ili tanko uže. Provucite iglu kroz stabljiku. Prilikom odabira konca ili užeta provjerite njihovu snagu. Na krajevima je pričvršćen konopac sa nanizanim paprikama. Mahune ne bi trebale da se dodiruju na niti. Samo u tom slučaju paprika će se ravnomjerno osušiti i bit će idealna za upotrebu u raznim jelima. .

Kako sušiti crvene ljute papričice kod kuće

Gorka paprika od paprike može se sačuvati sušenjem na rešetki. Postoje čak i posebne sušare za povrće i voće. Ako vaša sušilica nije električna, onda je moguće koristiti rešetke i toplinu plinskih gorionika. Važno je u ovom slučaju mahune presavijati u jedan sloj i uključiti plamenike na srednje jakoj vatri. Za postizanje željenog rezultata bit će potrebno najmanje nekoliko sati. Toplina će za 2-3 sata dovoljno osušiti mahune da se kasnije očuvaju i ne pokvare. Nakon skidanja sa roštilja, paprika se mora osušiti već na papiru. Začin je najbolje čuvati na sobnoj temperaturi.

Ako odlučite koristiti električnu sušilicu, onda je u ovom slučaju sve lako učiniti. Istina, proces će trajati prilično dugo - oko jedan dan. Sadržaj sušare je bolje staviti na zagrijavanje tokom dana, jer će u tom slučaju biti potrebno vaše učešće - s vremena na vrijeme povrće treba promiješati.

Najlakša opcija za one koji nemaju vremena za petljanje je sušenje povrća kod kuće na prozoru. Da biste to učinili, trebat će vam široke prozorske klupice i odsustvo radoznale djece. Dakle, opranu papriku stavite na pergament i ostavite da se suši oko 2-3 nedelje. Okrenite i promiješajte mahune s vremena na vrijeme.

Za one koji su iskoristili naše mogućnosti i metode sušenja, dodajemo da nastali praznini ne vole vlagu. Takav proizvod je bolje premjestiti u platnene vrećice, papirne vrećice ili staklene tegle. U potonjem slučaju nije potrebno zatvoriti posudu poklopcem, dovoljno je pokriti vrat krpom od gaze. Ako ste koristili jaku nit, tada se nanizano povrće može sigurno čuvati u kuhinji. Ovako izvrstan i potreban ukras u kulinarstvu oduševit će i vas i vaše goste.

Ako namjeravate u budućnosti koristiti crvenu papriku ne u mahunama, već u obliku zgnječenog praha, onda možete jednostavno samljeti osušene mahune u običnom procesoru hrane ili čak u mlinu za kavu. Nakon što je vaš vrući puder spreman, ne zaboravite ga prebaciti u hermetički zatvorenu, i što je najvažnije, suhu posudu za rasute sastojke. I, naravno, isperite mlin za kafu!

Znajte da će tačna vrsta i period sušenja odrediti ljutinu vaše crvene paprike. Zapaljene note najbolje se vide u onim mahunama koje nisu oštećene, ubrane na vrijeme i redovno zalijevane. Međutim, u čili papričicama mnogo zavisi od količine jedinjenja kao što je kapsaicin. On je taj koji utiče na nervne završetke osobe. Različite sorte imaju različite nivoe ove supstance.

Za one koji žele da dobiju crvenu mlevenu papriku sa malo pikantnosti, savetujemo da uklonite semenke i pre mlevenja, tada ćete sigurno osetiti razliku. Ne zaboravite da osim sušenog možete i pripremiti. Sretno u nabavci najzačinjenijih i najljućih sastojaka za vaše kuhinjske užitke!