Sirop de agave închis. Care este beneficiul sau răul siropului de agave ca înlocuitor de zahăr? Cum se folosește siropul de agave la gătit

Mulți oameni trec la sirop de agave ca îndulcitor natural sigur, crezând că este mai sănătos. Vor să evite problemele cunoscute ale consumului de zahăr, dar să nu renunțe la dulciuri.

Deci, ce este siropul de agave și este la fel de util pe cât spun producătorii?

Ce este agave?

Agavă- o plantă exotică care crește în solul vulcanic din Mexic. Înflorește o singură dată, adunând mulțimi de turiști care vor să privească acest fenomen. Cu toate acestea, agavele ne sunt mai bine cunoscute ca o plantă din care se produce tequila.

Fructe de agave albastre tocate.

La cuvântul „agave” îmi apar în cap poze cu excursii turistice, seri romantice sub cerul înstelat și misterioasa medicină șamanică. Pe astfel de imagini se numără producătorii de nectar de agave, reclamând produsul lor nu numai ca fiind inofensiv, ci și ca un înlocuitor util al zahărului.

Totuși, având în vedere numărul de etape de prelucrare pentru obținerea „nectarului”, produsul final are prea puțin de-a face cu părintele său nobil, fiind doar un sirop bogat în fructoză. În funcție de modul în care este prelucrată materia primă, siropul poate ajunge să aibă mai multă sau mai puțină fructoză, dar va fi totuși prea mare pentru a fi inofensiv pentru oameni.

Adevărul despre siropul de agave

Dacă marketerii acestui produs ar fi știut despre efectele siropului de agave asupra organismului, poate că ar fi fost mai atenți în a-și promova presupusele proprietăți miraculoase.

Siropul de agave sau „nectarul” nu este altceva decât un produs generat de laborator care condensează siropul de fructoză în timpul procesului de fabricație.

Conținutul caloric al siropului depinde direct de concentrația de fructoză și poate ajunge în medie de la 307 la 399 kcal la 100 g.

Din păcate, minunile marketingului au dus la o creștere astronomică a popularității siropului în rândul oamenilor care cred că își fac un serviciu organismului evitând zahărul rafinat în favoarea îndulcitorilor artificiali. Cel mai rău lucru este că siropul de agave este adesea promovat ca produs aprobat pentru utilizare în diabet, datorită faptului că fructoza are.

În plus, într-unul dintre rapoartele despre amenințările cu siropul de porumb din cauza fructozei, un grup de specialiști americani au publicat rezultate de laborator care dovedesc pericolul acestei monozaharide ca substanță care duce la afectarea ficatului. Acest lucru este de două ori adevărat atunci când vine vorba de utilizarea siropului de agave, deoarece conținutul său de fructoză este uneori de două ori mai mare decât conținutul mediu de fructoză al siropului de porumb.

Dar cum rămâne cu companiile care sunt premiate pentru producerea de produse etice?

Într-adevăr, există companii care luptă spre excelență și sunt ghidate de standarde etice în producția de sirop:

• Lucrul cu popoarele indigene;
• Utilizarea de materii prime fără pesticide;
• Proces de fermentare la temperaturi scăzute, reducând pierderea enzimelor naturale;
• Producerea de sirop cu un conținut de fructoză cât mai apropiat de 50% în loc de peste 90% etc.

Cu toate acestea, majoritatea companiilor produc un produs care este, de fapt, mult mai dăunător decât zahărul și siropul de porumb. Dacă decideți să utilizați nectar de agave, merită să căutați un brand etic, dar costul produselor lor este mult mai mare și este mai bine să fiți complet în siguranță pentru asta.

Fructoza este o „otravă metabolică” doar atunci când este consumată peste 25 de grame pe zi. Cu toate acestea, acest lucru se aplică nu numai siropului, ci și tuturor celorlalte produse care conțin fructoză. Băuturi dulci, sosuri, produse de patiserie etc.

De ce este fructoza atât de importantă în probleme de sănătate?

Nu toate zaharurile sunt la fel, deși poate ați auzit altfel. Faptul este că toate organele corpului tău, fiecare dintre celulele sale, în plus, aproape toată viața de pe planetă, utilizează glucoza ca „combustibil pentru viață”.

Zahărul obișnuit din trestie de zahăr sau zaharoza conține două zaharuri simple: 50% glucoză și 50% fructoză. Cu toate acestea, mulți, având în vedere alegerea de a consuma glucoză sau fructoză, ar prefera pe cea din urmă. Și nu pot fi învinovățiți, deoarece însuși cuvântul „fructoză” este asociat cu fructe și, în consecință, cu beneficii.

Desigur, nu se poate spune că fructoza este întruchiparea răului, dar utilizarea sporită a acesteia duce la probleme, baza de înțelegere care stă în modul în care organismul o procesează.

Există două motive principale pentru care fructoza este atât de distructivă:

• Organismul metabolizează fructoza diferit decât glucoza. Fructoza se consumă numai în ficat, afectând funcționarea acestuia și dăunând celulelor, precum și, ceea ce poate duce la multe dintre efectele consumului cronic de alcool, până la „burta de bere” inclusiv;
• Oamenii consumă fructoză în cantități cu 400-800% mai mari decât acum o sută de ani.

Fructoza se transformă în grăsime

Fructoza este consumată aproape în totalitate de ficat, fiind singurul organ care poate lucra cu acest „combustibil”, dar un exces al acestei substanțe dăunează sănătății ficatului în sine și, în plus, este transformat aproape direct în grăsime. Din acest motiv, fructoza este una dintre principalele cauze ale obezității.

Spre deosebire de fructoză, doar 20% din glucoză este procesată în ficat, deoarece aproape fiecare celulă din corpul tău poate folosi glucoza ca sursă de energie în mod direct, astfel încât cea mai mare parte este arsă de organism după consum.

Ironia este că, în încercarea de a evita obezitatea din zahăr, oamenii consumă componenta zahărului care duce la obezitate într-o măsură mai mare.

De asemenea, este important să înțelegeți că fructoza din fructe și legume nu este același lucru cu siropul sintetic de fructoză bogată. Fructoza naturală vine cu enzime, vitamine, minerale și antioxidanți, în timp ce siropul de fructoză nu are deloc valoare nutritivă.

În plus, în produsele naturiste, molecula de fructoză este de fapt atașată de alte zaharuri și pentru a fi absorbită trebuie mai întâi „descompusă”, ceea ce crește cantitatea de zaharuri care nu sunt absorbite deloc de organism și sunt în mod natural. excretat. În același timp, fructoza din sirop este în stare liberă, ceea ce înseamnă că va fi complet sau aproape complet transformată în grăsime.

În plus, fructoza pură încurcă metabolismul, ceea ce perturbă serios sistemele de reglare a apetitului și duce la supraalimentare.

Efectul fructozei asupra ficatului, așa cum sa menționat deja, este similar cu efectul alcoolului și poate duce la NAFLD (boala ficatului gras non-alcoolic).

Acesta este motivul pentru care consumul excesiv de fructoză duce rapid la creșterea în greutate și la obezitate abdominală într-un duet cu sindrom metabolic clasic.

Important este că fructoza este un îndulcitor ieftin, motiv pentru care se adaugă la aproape toate alimentele procesate importate cu gust pronunțat. Cu toate acestea, apare rar pe etichetele produselor, motiv pentru care oamenii depășesc adesea doza de 25 g pe zi.

Desigur, doar depășirea dozei permise de sirop de agave este dăunătoare. Consumul de sirop de calitate în cantități limitate este sigur. Cu toate acestea, acest lucru nu anulează conținutul său ridicat de calorii, care cel puțin nu va accelera procesul de pierdere în greutate.

Patria agavei albastre, din care se face bautura faimoasa tequila, este Mexicul. Sucul pentru prepararea lui se obține din fructe mari ale plantei, ajungând la 90 de kilograme în greutate. Acum, din ce în ce mai des, această plantă rezistentă la secetă este cultivată în condiții domestice. Agavele albastre sunt folosite nu numai pentru a face tequila, ci și pentru a face un sirop delicios și sănătos.

Descrierea siropului de agave

Siropul sau nectarul de agave a apărut relativ recent pe rafturile magazinelor autohtone, dar a primit imediat recunoașterea de la susținătorii unei diete sănătoase. Ulterior, a fost apreciat de cei care luptă activ cu supraponderalitatea.

Siropul are o tehnologie de producție destul de simplă. Pentru prepararea lui, sucul este mai întâi extras din fructele plantei. Apoi se încălzește la o anumită temperatură și se evaporă lent până se obține o consistență groasă, vâscoasă, care este inerentă majorității siropurilor. Nuanța nectarului depinde și de durata tratamentului termic. Sunt permise variante de la galben deschis, chihlimbar la maro închis.

Consistența siropului de agave este foarte asemănătoare cu mierea. Dar gustul nectarului este puțin diferit, deosebit. Siropul dulce are o aromă cremoasă pronunțată, cu note plăcute de caramel. Este bun atât ca produs independent, cât și ca unul dintre ingredientele din deserturi și produse de patiserie.

Compoziție chimică

Siropul de agave conține o cantitate mare de vitamine esențiale: A, grupa B, E, K, PP. De asemenea, conține multe minerale importante precum potasiu, calciu, magneziu, sodiu, zinc, cupru, fier, fosfor, seleniu și mangan. O astfel de compoziție bogată permite utilizarea siropului de agave ca agent imunomodulator eficient. Nu este doar un înlocuitor natural, ci și un înlocuitor sănătos al zahărului.

Fructoza din compoziția nectarului ajută la accelerarea metabolismului, eliminarea toxinelor din organism. Când este consumat în cantități mari, siropul are un efect laxativ asupra organismului. Este recomandat persoanelor care sufera de constipatie.

Siropul de agave nu conține proteine, grăsimi - mai puțin de 1 gram, carbohidrați - 75 de grame.

Conținutul caloric și indicele glicemic

Conținutul caloric al siropului de agave este de 310 kcal la 100 de grame. Aceasta este chiar mai mică decât cea conținută în zahărul obișnuit - 370 kcal. Și acesta nu este singurul beneficiu al nectarului obținut din planta agave.

Sucul său are aproximativ 20-27 de unități. Se explică o valoare atât de scăzută a indicatorului.Conține 90% fructoză cu indice glicemic scăzut și 10% glucoză. De aceea siropul de agave este pozitionat ca Pentru comparatie, indicele glicemic al zaharului este de 70 de unitati.

Beneficiu și rău

Datorită compoziției bogate în vitamine și minerale, siropul de agave este foarte benefic pentru organism. Are chiar o serie de avantaje față de alți îndulcitori.

1. Siropul de agave este mai dulce decât zahărul. Și asta înseamnă că, în ciuda aproape aceluiași conținut de calorii, ar trebui adăugat la feluri de mâncare sau băuturi în cantități mai mici. Se asigură îngrijire atentă pentru silueta și sănătatea dentară.
2. Pentru persoanele cu și care suferă de diabet zaharat de tip 2, siropul de agave este un îndulcitor sigur. Acest lucru se explică prin conținutul din nectarul de inulină - un polizaharid care ajută la reducerea nivelului de colesterol și glucoză din sânge. Materia organică are același gust dulce ca fructoza.
3. Nectarul de agave are un efect benefic asupra funcționării tractului gastrointestinal. Datorită prezenței fructozei, siropul este eficient pentru constipație. Curăță ușor corpul de toxine. Inulina din compoziția siropului acționează ca un prebiotic. Ajută la creșterea numărului de lacto- și bifidobacterii din intestin.
4. Sucul de agave elimină nu numai toxinele și toxinele, ci și excesul de lichid din organism. Prin urmare, va fi util pentru diete.
5. Compoziția bogată în vitamine și minerale a produsului asigură prevenirea excelentă a bolilor virale și întărește sistemul imunitar.

Siropul de agave practic nu are contraindicații, dar utilizarea sa ar trebui limitată:

• toți cei care suferă de alergii;
• femeile care planifică sarcina, deoarece sucul plantei afectează negativ producția de ouă;
• persoane supraponderale.

Consumul excesiv de nectar poate duce la creșterea rapidă în greutate, diaree și dureri abdominale.

Contraindicațiile pentru utilizarea siropului sunt bolile ficatului și vezicii biliare, diabetul zaharat de tip 1 și bolile asociate cu producția de hormoni afectate.

Care este diferența dintre siropul de agave închis și deschis?

Culoarea siropului de agave poate varia in functie de momentul prepararii. Cu cât nectarul este fiert mai mult, cu atât devine mai gros și mai întunecat. Calitățile gustative ale produsului de diferite culori nu sunt, de asemenea, aceleași.

Siropul ușor seamănă mai mult cu mierea de flori. Are o aromă ușoară, ușor de caramel. Poate fi adăugat la cocktailuri reci sau la înghețată. Nectarul închis la culoare este folosit la prepararea sosurilor sau marinatelor pentru felurile principale. Va face gustul felului de mâncare mai picant și interesant. Siropul de agave este potrivit pentru produse de patiserie și alte produse de cofetărie. Ele înlocuiesc zahărul în rețetele tradiționale.

Există contraindicații, consultați-vă medicul.

Agave este bine cunoscut chiar și în acele țări în care această plantă nu a fost niciodată cultivată. O astfel de faimă se datorează faptului că este o materie primă pentru prepararea a două băuturi binecunoscute: tequilași pulque. Dar acestea nu sunt toate „produsele” agave cu care o persoană își poate decora masa. Mai există o denumire, materia primă pentru care este agave, în plus, nu are nicio legătură cu alcoolul. Acesta este sirop de agave (sună interesant, nu?) - „suc de agave care nu a devenit tequila”. Vom vorbi despre asta în această postare.

Gătit și gust

Siropul se face aproximativ la fel ca siropul de arțar, despre care am vorbit într-una din postările anterioare (). Sucul plantei se pune in recipiente mari si se evapora treptat pana se ingroasa si se obtine din el un lichid dulceag usor lipicios si se numeste sirop. În funcție de durata tratamentului termic, acesta poate fi fie transparent galben deschis (puțin mai deschis decât mierea de flori proaspete) sau închis, „de culoarea berii”.

În ciuda comparațiilor frecvente cu mierea, siropul de agave nu are deloc gust de miere. Cei care l-au incercat spun ca este „special” sau ca produsul nu are deloc un postgust anume. Cineva indică o aromă „de legume”, cineva spune că există ceva „crem” în sirop, iar alții spun că seamănă foarte mult cu melasa. În general, pe baza tuturor acestor comparații, poți, fără să încerci măcar acest produs, să spui cu siguranță că se va dovedi a fi destul de bun.

Rețeta de preparare a siropului există de zeci, dacă nu de sute de ani, dar acest produs a ajuns doar recent la o gamă largă de consumatori. A fost folosit de puțin peste un deceniu. Dar chiar și în acest timp, el și-a format deja un număr decent de fani care și-au recunoscut cu ușurință viabilitatea ca produs pentru. Care sunt proprietățile sale benefice?

Beneficiile siropului de agave

1. Este un îndulcitor natural; dulceața sa este oarecum mai mare decât cea a zahărului, prin urmare, chiar și cu aproape același conținut de calorii (306 kcal), utilizarea siropului este mai „profitabilă”. Daca inlocuiesti tot zaharul din dieta ta cu agave, vei consuma in general mai putine dulciuri. Acesta este un lucru pozitiv pentru cei cu dinte de dulce care doresc să slăbească și/sau să-și păstreze dinții sănătoși.

2. Gustul dulceag se datorează prezenței în produs nu numai a glucozei și fructozei, ci și a inulinei. Această substanță nu aparține zaharurilor „ușoare” care sunt periculoase pentru silueta, dar are aproape același gust dulce. Inulina nu are practic niciun efect asupra conținutului de glucoză din sânge, este excretată prin rinichi. Face siropul de agave inofensiv pentru dulceața organismului, care poate fi folosit ca îndulcitor pentru persoanele cu toleranță redusă la glucoză și unele forme de diabet.

3. Există observații conform cărora siropul de agave are un efect benefic asupra stării intestinelor și își îmbunătățește activitatea regulată. În acest sens, este oarecum similar cu lactuloza, care poate acționa și ca una moale. Și aceeași caracteristică distinge foarte mult siropul de agave de alte dulciuri, deoarece, dimpotrivă, provoacă o tendință de a.

Deci, pentru persoanele cu probleme similare, utilizarea siropului de agave este o șansă de a îmbunătăți funcționarea tractului gastrointestinal. Și pentru cei care slăbesc, care au fost deja menționate mai sus și care sunt principalii consumatori de sirop, aceasta este o oportunitate de a scăpa de „balastul” din intestine și de a preveni constipația în timp ce urmează diete bogate în proteine.

4. Unele surse mai spun că siropul de agave:

• vă permite să întăriți sistemul imunitar datorită prezenței componentelor biologic active utile în el;
• are efect de drenaj, elimină excesul de lichid din organism;
• reduce temperatura corpului în timpul febrei.

Nu putem fi de acord fără echivoc cu aceste afirmații, deoarece căutarea unor astfel de informații în surse științifice nu a dat rezultate. Nu există încă date sigure despre acest lucru, așa că siropul de agave nu trebuie supraestimat.

Aparent, apariția unor astfel de dovezi false se datorează faptului că compatrioții noștri, în general, zgârciți de laude, nu pot înceta să irosească complimente atunci când sunt convinși de calitatea și beneficiile unui anumit produs/medicament/articol. Vorbind despre meritele sale, fiecare caută să adauge ceva de la ei înșiși. Dar siropul de agave nu are nevoie de o astfel de „protecție”: este în mod obiectiv un produs util, care, în ciuda lipsei capacității de a reduce temperatura, poate fi recomandat literalmente tuturor.

Daune ale siropului de agave

Un îndulcitor poate fi dăunător doar în două cazuri: dacă îl mănânci prea mult și des, sau dacă cineva are intoleranță la componentele sale (alergie la agave).

O singură „supradoză” de sirop poate duce la diaree și disconfort abdominal, iar supraalimentarea cronică poate duce la creșterea în greutate, deoarece, în ciuda pericolului ușor de agave pentru siluetă, siropul său încă mai conține. În ceea ce privește reacția alergică la sirop, ca orice altă alergie alimentară, aceasta se manifestă de obicei sub formă de urticarie: apariția unor elemente proeminente, pruriginoase, rozalii, care persistă de la câteva ore până la 2 zile.

Pentru cei care nu tolerează siropul, este mai bine să refuze complet să-l folosească. Restul poate fi recomandat pentru a observa pur și simplu moderația.

Recenzii. De unde să cumpăr sirop de agave?

Primul lucru pe care iubitorii de sirop de agave îi acordă atenție este că este o excepție de la regula „sănătos înseamnă că nu este gustos”. El este sfătuit să adauge fără teamă la orice fel de mâncare și băuturi care necesită îndulcire, de la iaurt și produse de patiserie până la ceai și cafea.

Mulți mai spun că agave i-a ajutat să atingă armonie. Adevărat, nu se pune problema unui efect activ asupra greutății siropului în sine, deoarece nu este folosit pentru pierderea în greutate în sine, ci doar pentru a atenua dorul de dulciuri.

Majoritatea recenziilor se referă la sirop de la companii Sunny Via, Sunny Bioși Natural. Dar alți producători care produc sirop pur fără aditivi vor încânta, fără îndoială, cumpărătorii cu proprietățile minunate ale produselor lor.

Puteți cumpăra sirop de agave în magazine online, magazine naturiste, supermarketuri mari și uneori farmacii. Un borcan sau o sticlă de sirop cu o capacitate de aproximativ 300 g costă aproximativ 10 USD. Fără îndoială, acest lucru este destul de puțin pentru un astfel de produs. Chiar și autorul acestui articol, de obicei indiferent la dulciuri, a avut dorința de a merge în căutarea siropului de agave. Cine a încercat-o, spune-ne: ce ți-a plăcut?

Sursă:

Articol protejat de drepturi de autor și drepturi conexe.!

Articole similare:

• Categorii

  • (30)
  • (379)
    • (101)
  • (382)
    • (198)
  • (189)
    • (35)
  • (1369)
    • (191)
    • (243)
    • (135)
    • (134)

Recent, a existat un număr tot mai mare de susținători ai unui stil de viață sănătos care sugerează înlocuirea zahărului cu îndulcitori pe bază de fructoză, cum ar fi siropul de agave. În același timp, au început să apară publicații despre pericolele îndulcitorilor. Acest articol vă va ajuta să înțelegeți întrebarea cât de util sau dăunător este siropul de agave.

Descriere produs

Siropul sau nectarul de agave este un produs obținut din sucul frunzelor și al miezului unei plante numite agave, care crește în munții din Mexic și seamănă cu aloe. Acest suc este încălzit la o temperatură de 45–70 ° C și fiert până la o densitate; dacă nu se face acest lucru, sucul va deveni rapid piure. Siropul de suc de agave este atât de dulce încât este de multe ori mai dulce decât zahărul.

Important! Deoarece la fabricarea produsului nu se folosește decât sucul, acesta este un îndulcitor natural.

Ei produc 3 tipuri de siropuri:

1. Întuneric- suferă o gătire lungă, este asemănătoare ca culoare cu chihlimbarul închis, iar la gust - cu melasa.
   
2. Deschis la culoare- filtrat, rafinat, culoare galben-aurie, gust de miere cu nota de caramel.
   
3. Natural(crud, viu) - în timpul fabricării sale, încălzirea are loc la temperaturi scăzute.
   

Compoziția și conținutul caloric al siropului

100 g de nectar de agave conțin 76 g de carbohidrați, ceea ce reprezintă 36% din necesarul zilnic al unei persoane obișnuite și 0,5 g de grăsimi, care reprezintă 0,8% din necesarul zilnic. Conținutul caloric al acestei cantități de produs ajunge la 320 kcal, dar, în funcție de producător, poate ajunge până la 397 kcal.

Știați? Tequila adevărată este făcută numai din suc de agave albastru, fără aditivi, și doar în 5 din cele 31 de state ale Mexicului.

Baza îndulcitorului este fructoza; ponderea acesteia este la nivelul de 50-90% pentru diferiți producători.

Beneficiu sau prejudiciu

Adesea oamenii cred că produsele naturale nu pot fi dăunătoare, dar nu este cazul. În ciuda compoziției complet naturale, nectarul de agave nu are numai proprietăți benefice, ci poate provoca și rău.


Există vreun beneficiu

Principalul avantaj al siropului este conținutul ridicat de fructoză (zahăr din fructe), care are un indice glicemic scăzut (15 – 19), prin urmare nu duce la o creștere a nivelului de zahăr din sânge și este potrivit pentru diabetici.

În plus, beneficiile dulciurilor de agave sunt următoarele:

1. Gust mai dulce decât zahărul, deci este nevoie de mai puțin sirop pentru a îndulci. Aceasta înseamnă că numărul de calorii consumate va scădea.
2. Indicele glicemic scăzut permite ca produsul să fie folosit de cei care mănâncă conform lui Montignac.
3. Produsul natural conține inulină, un prebiotic care îmbunătățește funcția intestinală.
4. Produsul brut conține saponine - substanțe din plante care contribuie la o mai bună penetrare a hemoglobinei în plasma sanguină, subțiază spută, elimină constipația, împiedică depunerea plăcilor de colesterol pe pereții vaselor de sânge și calmează nervii.



Posibile vătămări și precauții

În ciuda absenței zahărului, siropul de agave poate avea efecte nocive datorită conținutului de fructoză:

1. În ceea ce privește efectul asupra oamenilor, dulciurile pot fi comparate cu medicamentele, deoarece aduc și plăcere. Dacă în locul zahărului se folosește fructoză și nu există o creștere a nivelului de glucoză, creierul nu va primi un semnal de satisfacție. Acest lucru va duce la o dorință crescută de a mânca dulciuri. Ca urmare, crește numărul de deserturi consumate și, odată cu acesta, și numărul de calorii.
2. Mulți oameni cred că, deoarece fructoza aparține produselor dietetice, deserturile cu ea pot fi consumate în cantități nelimitate. Dar, deoarece conținutul său de calorii este doar puțin mai mic decât cel al zahărului, numărul de calorii consumate crește ca urmare.
3. Corpul nostru nu poate absorbi fructoza - doar ficatul poate face acest lucru, care transformă fructoza în glucoză (dacă nu este furnizată cu alimente) sau colesterol rău. Adică, celulele hepatice renasc în grăsime, depunerile de grăsime subcutanată cresc.
4. Excesul de fructoză crește gazele intestinale și iritația.
5. Fructoza poate deteriora genele umane.
6. Fructoza poate provoca rezistență la insulină în celule - ca urmare, zahărul nu este transformat în energie, ci rămâne în sânge.
7. Un astfel de înlocuitor de zahăr perturbă schimbul de cupru, fier, calciu, magneziu, zinc, formarea de colagen, elastan.
8. Majoritatea producătorilor fierb siropul la temperaturi ridicate, iar acest lucru distruge aproape toate substanțele benefice din sucul de agave.

Rezultatul aportului nelimitat de fructoză:

• obezitate;
• hepatoză grasă;
• Diabet;
• boli cardiovasculare;
• hipertensiune;
• defecte ale arterelor și oaselor;
• gută;
• anemie;
• pietre la rinichi;
• infertilitate;
• imbatranire prematura.

Important! Când folosiți sirop de agave, luați măsuri de precauție: amintiți-vă că cantitatea totală de fructoză care intră în organismul nostru în toate alimentele nu trebuie să depășească 25 g pe zi.

Caracteristicile utilizării siropului

Siropul de agave este folosit în gătit, medicină și cosmetologie.

În gătit

• pentru producerea de lună sau vin;
• pentru a îndulci diverse feluri de mâncare.

Îndulcesc deserturile, produsele de patiserie, cremele, ceaiul, cafeaua și alte băuturi, se toarnă peste clătite și caserole și le folosesc în loc de miere.

Știați? Pastilele contraceptive fabricate in China pe baza de suc de agave se iau cate 1-2 bucati pe luna.

În medicină

Siropul de suc de agave este utilizat în scopuri medicinale pentru:

• ameliorează inflamația;
• reducerea dimensiunii neoplasmelor;
• stimularea absorbției calciului;
• ameliorarea durerii pentru probleme la nivelul articulațiilor și ligamentelor;
• ameliorează durerea locurilor vânătate;
• îmbunătățirea funcției intestinale;
• lichefierea sputei;
• prevenirea sclerozei;
• producerea de medicamente cu cortizon și progesteron;
• fabricarea contraceptivelor.

În cosmetologie

Aplicarea cosmetică a produsului:

• ca parte a măștilor pentru părul slăbit;
• pentru tratamentul acneei și furunculelor.

Astfel, siropul de suc de agave este folosit în gătit, medicină și cosmetologie. Aparține produselor alimentare, este folosit ca înlocuitor al zahărului și mierii, deoarece are un indice glicemic scăzut și mai puține calorii.

Important! Când cumpărați sirop pentru uz culinar, acordați atenție proporției de fructoză din acesta - un produs de calitate îl conține la nivelul de 50%.

Cu toate acestea, nu trebuie să vă lăsați prea duși de folosirea lui, deoarece beneficiile pot fi înlocuite cu rău.

Și gava este o plantă perenă care crește în deșerturi și semi-deserturi, asemănând în exterior cu aloe. În America de Nord și Centrală și Mexic, proprietățile sale benefice sunt cunoscute încă din cele mai vechi timpuri. Pentru fabricarea siropului de agave se folosește sucul de plante, saturat cu polizaharide, vitamine și minerale. Datorită conținutului predominant de fructoză (80-95%), nectarul rezultat la un conținut scăzut de calorii este de o ori și jumătate mai dulce decât zahărul.

Cu un consum moderat, siropul îmbunătățește metabolismul, ajută la absorbția calciului și magneziului și scade nivelul de colesterol din organism.

Siropul de agave și nectarul sunt denumiri echivalente pentru același produs. Se obține din sucul miezului și frunzelor plantei, conține inulină probiotică, care stimulează creșterea microflorei benefice, ajută la accelerarea proceselor metabolice și la eliminarea toxinelor. Siropul este un îndulcitor natural și are o aromă delicată de miere cu note de caramel.

Istoria siropului

Sucul zaharat al agavei era folosit de vechii azteci pentru a prepara mâncăruri și băuturi dulci. Indienii mexicani îl foloseau pentru a trata rănile datorită calităților sale antiinflamatorii și antibacteriene. După descoperirea proprietăților de fermentație, tequila a devenit o băutură faimoasă făcută din agave.

Interesul pentru plantă în secolul 21 a fost atras de compoziția sa rară de carbohidrați, combinată cu un nivel mai scăzut al indicelui glicemic.

Gustul plăcut și delicat al siropului de agave l-a făcut un înlocuitor obișnuit al zahărului în gătit: nu distorsionează aroma și textura produselor de copt, păstrează moliciunea biscuiților, iar consistența sa destul de groasă vă permite să măsurați cu exactitate cantitatea necesară.

Cum se face siropul

Nectarul de agave este făcut din miezul și frunzele plantei. După evaporare timp de 48-72 ore, pulpa se zdrobește și se zdrobește pentru a extrage sucul. După filtrare, bulionul rezultat este încălzit la o temperatură care nu depășește 45 de grade, ceea ce vă permite să economisiți toate enzimele și vitaminele valoroase. Pe măsură ce excesul de lichid se evaporă, produsul se îngroașă.

Soiuri de băuturi

Siropul de agave albastru este renumit pentru cel mai bun gust. În funcție de tipul de prelucrare, se disting soiurile deschise și întunecate. Pekmez este preparat fără includerea de zahăr și aditivi suplimentari prin încălzire, decantare și strecurare a sucului natural. Un proces lung de evaporare conferă nectarului o culoare chihlimbar închis și un postgust bogat de melasă. Soiurile ușoare sunt filtrate cu grijă, nu sunt îmbogățite cu fructani, au o nuanță aurie și un gust ușor de miere de flori cu miros de caramel și note proaspete de iarbă.

Beneficiu și rău

Siropul de agave în loc de zahăr este folosit în alimentația alimentară. Avantajele sale includ:

• compoziție bogată în minerale și vitamine;
• conținutul de inulină, care scade nivelul de zahăr și colesterol din sânge;
• datorită gustului mai dulce, este necesar mai puțin nectar pentru a fi adăugat la feluri de mâncare și băuturi;
• impact pozitiv asupra activității tractului digestiv;
• normalizarea proceselor metabolice;
• întărirea țesutului osos;
• eliminarea toxinelor și excesului de lichid din organism;
• asigură sațietate rapidă și reduce pofta de mâncare;
• întărirea imunității.

Îndulcitorii din suc de agave trebuie utilizați cu prudență ca înlocuitor al zahărului pentru persoanele cu tendință la reacții alergice. Cu un consum excesiv, există riscul de creștere rapidă în greutate, deoarece excesul de fructoză duce la acumularea de grăsime corporală.

În caz de patologii ale rinichilor, ficatului, vezicii biliare, tulburărilor hormonale, este necesară o consultare preliminară cu medicul curant. Datorită conținutului de substanțe contraceptive naturale din agave, nu se recomandă introducerea produsului în meniu atunci când planificați o sarcină. Beneficiile și daunele siropului de agave sunt asociate cu moderarea consumului acestuia și cu caracteristicile individuale ale organismului.

Compoziție chimică

Produsul include:

• seleniu;
• calciu și magneziu;
• sodiu;
• fosfor și fier;
• potasiu;
• beta-caroten, vitamine din grupele A, B, C, D, E, K;
• Uleiuri esentiale.

Nectarul este 80-90% fructoză, care este absorbită de organism mai lent decât glucoza, ceea ce previne creșterea bruscă a nivelului de zahăr din sânge. Conținutul de inulină contribuie la dezvoltarea bacteriilor benefice și la optimizarea motilității intestinale.

valoare nutritionala

Nectarul de agave include 76% carbohidrați, 0,5% grăsimi, 0,1% proteine, nu conține colesterol. Potrivit pentru diabetici în doze moderate, valoarea nutritivă a siropului de agave este mai mică decât cea a zahărului.

Conținutul caloric și indicele glicemic

Nectarul este folosit pentru zilele de post și alimentația dietetică datorită conținutului redus de calorii, care este de 310 kcal la 100 g de produs. Fructoza ajută la menținerea metabolismului optim, stimulează eliminarea toxinelor din organism. IG (indicele glicemic) al siropului de agave este de 16-20 de unități, din cauza procentului scăzut de glucoză.

În comparație cu zahărul, care are un IG de 70, nectarul este descompus de organism treptat și nu provoacă o eliberare bruscă de insulină. Siropul dulce de agave pentru diabetul de tip 2 va fi o alternativă de adăugat la produse de patiserie și ceaiuri.

Utilizarea siropului în gătit

Nectarul de agave este sută la sută susceptibil la fermentarea drojdiei, complet solubil în apă, nu își pierde proprietățile benefice atunci când este încălzit, ceea ce permite ca siropul să fie folosit la coacerea plăcintelor dulci și a biscuiților. Aroma usoara de crem-caramel a indulcitorului nu schimba gustul produselor si pastreaza splendoarea si moliciunea aluatului. Nectarul este utilizat la prepararea:

• plăcinte cu drojdie;
• prăjituri de biscuiți și nisip;
• fursecuri, brioșe și turtă dulce;
• cocktailuri și smoothie-uri;
• inghetata de casa;
• cremoase și alte deserturi;
• compoturi, kissels, bauturi din fructe.

Clatitele, clatitele sau vafele turnate cu sirop vor capata un gust delicat si placut. Impregnarea prăjiturii va da prăjiturii moliciune și o aromă ușoară, discretă, de caramel. Nectarul va servi ca un topping excelent pentru înghețată, muesli și cafea, adăugând note subtile de miere.

Produsul se combină armonios cu ceaiurile verzi, negre, albe și din plante. Doza zilnică nu este mai mare de două sau trei linguri. Potrivit pentru vegetarieni și raw foodists.

Ce poate înlocui siropul?

În prezența intoleranței individuale și a altor contraindicații, în locul nectarului de agave pot fi luate produse similare.

Sirop din esență de arțar

Un înlocuitor util este nectarul obținut din seva de arțar. Conține peste 50 de antioxidanți și minerale. Nu provoacă manifestări ale alergiilor alimentare, are proprietăți curative, are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, crește apărarea imunitară a organismului și are un gust ușor de caramel. Valoarea nutritivă este de 260 kcal. În sirop predomină însă glucoza, deci este contraindicată în diabetul zaharat.

stevie

Iarba cu miere, care crește în America de Sud, este de zece ori mai dulce decât zahărul, are indice glicemic și conținut caloric zero. Normalizează nivelul de glucoză din sânge, are proprietăți antibacteriene. Dar trebuie să te obișnuiești cu gustul specific.

Xilitol

Indulcitor natural extras din tulpini de trestie de zahar, stiuleti de porumb, lemn de mesteacan. Nu provoacă un salt de zahăr din sânge, are un conținut scăzut de calorii, nu are retrogusturi străine. Cu toate acestea, în unele cazuri dă efect laxativ, în caz de supradozaj provoacă diaree, flatulență.

Înlocuirea nectarului de agave va fi miere, siropuri din orez, anghinare, pudră de lucuma. În ciuda conținutului redus de calorii, toate tipurile de îndulcitori sunt recomandate a fi utilizate cu moderație și ținând cont de contraindicațiile individuale.