Rețete pentru gătit pește roșu pe cărbuni. Cum să gătești pește pe grătar pe grătar. Frigarui de somon marinate in smantana

Aflați cele mai populare moduri de a găti pește roșu. Asigură-te vizual că somonul este o alternativă excelentă la grătarul cu carne și că are dreptul de a ocupa locul de mândrie pe masa ta. Kebabul de pește este un preparat uimitor pentru gurmanzii adevărați, principalul lucru este să-l gătești corect, iar cu noi vei reuși cu siguranță!

Frigarui de somon - o alternativa de peste la preparatele din carne

Dacă crezi că niciun picnic nu este complet fără un kebab de carne, atunci ai dreptate doar parțial. Desigur, vara, niciun picnic nu se poate face fără feluri de mâncare pe grătar, dar acest fel de mâncare poate fi și pește, de exemplu, shish kebab sau friptură de somon. În plus, o alternativă la pește poate fi preparată cu ușurință nu doar vara, ci și în orice perioadă a anului, deoarece peștele roșu este la fel de bun pe o tigaie de grătar, pe un grătar electric sau doar la cuptor.

Pentru a face grătar cu somon cu adevărat gustos, trebuie să cunoașteți două nuanțe de bază: cum să marinați somonul pentru grătar și cum să-l prăjiți corect. Astăzi vă vom spune ambele secrete.

Marinada secreta pentru somon

Pentru a găti somon-bombă pe grătar, trebuie să vă abateți puțin de la combinațiile tradiționale fragede și delicate din marinadă. De data aceasta vom folosi o marinată picantă și bogată, pentru prepararea căreia veți avea nevoie de:

• ulei de floarea soarelui sau de măsline - 4 linguri;
• ceapa verde - cateva pene;
• usturoi - 3 catei mici;
• lămâie - 0,5 buc.;
• sos de soia - 2,5 linguri;
• miere - 1,5 linguri;
• muștar - 1,5 linguriță

Dacă gătiți frigărui de somon pe un grătar într-o marinadă obișnuită, atunci va fi proaspătă și puțin uscată. Și această metodă vă va ajuta să obțineți un gust strălucitor și bogat, o suculenta uimitoare. Să învățăm cum să pregătim marinada:

• Se toacă mărunt ceapa, se toacă usturoiul sau se trece prin usturoi.
• Acum, într-un bol potrivit, trebuie să amestecați toate ingredientele: ceapă, usturoi, ulei, suc de lămâie, muștar, sos de soia, miere. Apropo, cel mai bine este să luați muștar cu boabe - francez.
• Masa rezultată trebuie bătută cu un blender de imersie până la omogenizare.
• Daca lipseste ceva din marinada, dupa gustul tau, atunci ii poti adauga suc de lamaie, sos de soia sau mustar.
• Marinada minunată este gata! Acum știți cum să marinați somonul pentru grătar și puteți trece la pașii următori.

Înainte de a găti - înmuiați peștele în saramură

Pentru ca somonul pe cărbune să fie mai moale și uniform sărat, înainte de gătit, peștele trebuie lăsat în saramură câteva minute. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• apă - 1 l;
• sare - 2-2,5 linguri;
• zahăr - 1 lingură.

Trebuie doar să dizolvați sarea și zahărul în apă, apoi veți coborî bucățile de pește pregătite în această saramură.

Cum să gătești pește?

Ingrediente:

• - file de somon - 1 kg;
• - ceapa rosie - 1 cap.

Acum că toate semifabricatele sunt gata, trecem la cel mai important lucru - gătitul. Luați în considerare o rețetă pas cu pas:

• Peștele trebuie curățat bine: îndepărtați peliculele, curățați-l de tot felul de oase.
• Acum fileul trebuie tăiat în aproximativ aceleași cuburi, apoi trimiteți-le la saramură timp de 20-25 de minute.
• După ce a trecut timpul, scoateți peștele și clătiți-l sub jet de apă, uscați-l.
• Apoi, turnați peștele roșu cu marinată, amestecați, adăugați ceapa tocată și lăsați să stea aproximativ 3-5 ore.
• După ce trebuie să ne luăm piesele din marinadă și să le înșiri pe o frigărui. De asemenea, este posibil să gătiți frigărui de somon pe frigărui - pentru aceasta trebuie să umeziți „frigăruile” de lemn cu apă.
• Gata! Trebuie să prăjiți peștele timp de 9-13 minute, fără a uita să întoarceți frigăruile.

Sperăm să vă placă rețeta noastră de grătar. Totuși, avem și alte rețete pentru tine. Vă vom spune despre ele mai jos.

Rețete alternative de somon în joc

Somonul la gratar, a carui reteta o gasiti in articolul nostru, poate fi preparat in mai multe feluri. Să ne uităm la unele dintre ele:

• Friptura de somon gătită pe grătar vă va permite să scăpați de lucrările inutile, de exemplu, curățarea fileului și felierea acestuia. Și, în ciuda acestui fapt, vasul va rămâne porționat.
• O să vă placă foarte mult și rețetele de pește în folie la grătar. De exemplu, puteți amesteca untul, pătrunjelul, usturoiul și sarea, îl puteți rula în bile, puteți înveli peștele în folie cu bile de unt și îl puteți trimite la grătar.
• Puteți găti și un somon întreg pe grătar, dacă nu doriți să tăiați deloc peștele.

Acum știi că există diferite rețete de pește: în folie pe cărbuni, fripturi, frigărui murate, chiar și un pește întreg. Este important ca toate preparatele dumneavoastră să fie pregătite cu drag, iar sfaturile noastre vă vor ajuta să le faceți deosebit de unice.

Peștele la grătar este întotdeauna o sărbătoare a gustului. Pulpa fragedă și suculentă sub ierburi condimentate se potrivește bine cu garniturile de legume, sosurile cremoase, sărate și picante. Încearcă-l și asigură-te că vrei să gătești din nou acest fel de mâncare. Astăzi facem friptură de somon cărbune după rețetele noastre simple cu fotografii.

Chiar dacă nu sunteți un mare fan al locuitorilor mării și râurilor și preferați carnea acestora, nu uitați să încercați acest fel de mâncare. Nu trebuie să căutați oase - veți găti din fileuri care au fost pregătite anterior pentru prăjit.

Somonul este numele unui pește care se găsește în apele sărate și proaspete. Aceasta este o adevărată delicatesă, care conține multe oligoelemente valoroase, hrănitoare și gustoase. Nu este surprinzător faptul că fripturile de carne roz sunt un element de bază al picnicurilor. Se prepară ușor, se potrivește bine cu cea mai obișnuită garnitură - legumele la grătar. De ce să nu încerci?

În acest articol, am adunat mai multe moduri de a actualiza gustul familiar al peștelui gurmand. Despre ele vom vorbi mai târziu, dar deocamdată vom oferi câteva sfaturi utile.

Cum să păstrați carnea de somon suculentă și să gătiți o friptură fără cusur

• Cărbunele din fructe și pomi fructiferi este potrivit pentru grătar. Nu trebuie să luați lemn de pin - vor „împărtăși” un miros de rășino cu vasul.
• Pentru prăjit, avem nevoie de o căldură puternică. Temperatura dorită este ușor de determinat - aduceți palma la grătar. Dacă mâna rezistă, este necesar să mai așteptați câteva minute, dacă nu este posibil să rezistați nici măcar câteva secunde, fileul poate fi trimis la cărbuni.
• Peștele, ca și carnea, necesită marinare înainte de gătit. Fripturile preparate trebuie lăsate într-un dressing special - va da pulpei un gust deosebit, o va face fragedă și suculentă.
• Pentru o marinadă bună, orice ierburi aromate sunt potrivite - de exemplu, rozmarin, cimbru, coriandru. De asemenea, nu trebuie să uităm de bază - ulei vegetal (măsline), precum și piper, sare, usturoi. Dar nu te lăsa dus - după ce ai întrerupt gustul somonului, nu-l vei întoarce.

Dacă decideți să gătiți pește delicios, nu uitați de trei principii:

Zahărul face somonul mai gustos

Combinația secretă de „zahăr-sare” va face ca gustul oricărui pește să strălucească într-un mod nou. Faceți un experiment. Adăugați sare și zahăr la 1 litru de apă - câte 1 lingură. Lăsați fileul să stea în această marinadă simplă aproximativ o jumătate de oră, apoi prăjiți-l pe grătar și încercați.

Nu folosiți acid pentru marinată

Daca turnati zeama de lamaie peste fripturi, veti vedea ca acestea se vor albi in timp. Acest alb nu este altceva decât proteine ​​coagulate. Nu adăugați vin sau suc de lămâie în marinadă - acidul poate fi folosit numai dacă aveți de gând să umpleți o carcasă întreagă. Apoi puteți pune felii de lămâie în abdomen - acest lucru nu va strica gustul, ci îl va îmbogăți.

Nu gătiți pestele

Dacă coaceți peștele prea mult, acesta va deveni prea uscat în interior. Pentru ca pulpa să rămână suculentă și gustoasă, peștele de mare trebuie gătit în starea „cu brânză înăuntru”. Ar trebui să fie bine prăjite doar șansa, știuca, platica, crapul argintiu, somnul și alți locuitori ai râurilor și lacurilor.

Rețete de delicios somon la grătar pas cu pas cu o fotografie a preparatului finit

Cu sos original

Vom avea nevoie de fripturi (4 buc), o a treia cană de nuci pecan nord-americane, o grămadă de coriandru, brânză moale, rasă pe răzătoare medie, jumătate de bulion de carne cu conținut scăzut de grăsimi, o lingură de oțet de mere, 2 linguri de măsline ulei, piper si sare dupa gust.

Gatit:

• Prăjiți nucile, măcinați-le, dar nu le măcinați în pudră, ci lăsați bucăți mari.
• Într-un bol de blender, combinați nucile tăiate cu brânză rasă, coriandru tocat, uleiul, oțetul, bulionul, sare, piper.
• Unge bine gratarul cu ulei. Se presară fripturile cu sare grunjoasă și piper, se prăjesc fiecare bucată 4 minute pe partea cu pielea și 3 pe cealaltă parte.
• Serviți vasul finit cu un sos de nuci și brânză.

Cu jalapeno

Pentru această rețetă avem nevoie de 1 kg de file de pește gourmet, 6-7 linguri. ulei vegetal, mai mulți ardei jalapeno mari fără miez și semințe, roșii coapte, tăiate în jumătăți (1 kg), sare, piper.

Gatit:

• Încingem uleiul într-o tigaie, întindem ardeiul feliat în felii, prăjim la foc mic aproximativ 5 minute, trimitem în vas.
• Fierbeți roșiile într-o cratiță la foc mare, așteptând să se separe sucul. După ce mutam conținutul cratiței într-un castron, gătim sucul cu pulpa rămasă până se îngroașă. Imediat ce sosul este obținut din suc, stingeți focul, combinați roșiile cu sosul, sare.
• Asezam fileul de somon pe o foaie dubla de folie, il ungem cu ulei folosind o pensula de silicon. Îndoim folia de-a lungul marginilor, făcând mânere de la capete, ridicăm foaia, o așezăm pe un grătar preîncălzit, ținem aproximativ 6 minute.
• După ce răsturnăm friptura și o așezăm pe altă foaie la fel, ungem, sare și piperăm, gătim aproximativ 10 minute.
• Serviți peștele finit cu roșii în suc propriu și ardei.

Cu miere si mustar

Pentru acest fel de mâncare avem nevoie de următoarele ingrediente: muștar (câteva linguri cu blat), hrean (un sfert de cană), câteva linguri de miere lichidă (sau confiată, dar pre-topită într-o baie de apă), 4 fripturi, unt (ideal de masline), piper si sare.

Gatit:

• Încingem grătarul. Înainte de asta, combinăm muștarul, mierea, hreanul într-o ceașcă puțin adâncă. Frecam fileul de somon cu amestecul rezultat, ungem deasupra cu ulei, presaram piper, sare.
• Trimitem peștele la grătar și prăjim la foc deschis: mai întâi coajăm în jos (aproximativ 3-4 minute), apoi pielea în sus (încă 3 minute).
• După aceea, întoarceți din nou fileul și turnați-l cu sosul de muștar-miere rămas. Se lasă pe grătar literalmente 20-30 de minute, până când lichidul se transformă în glazură.
• Mâncarea se servește cu un dressing din miere, hrean și muștar și legume la grătar.

Cu muraturi si tarhon

Reteta este special pentru cei care vor sa invete sa gateasca friptura de somon la gratar gustoasa si rapida. Pentru aceasta, avem nevoie de unt (30 g), un castravete mediu murat, tăiat în cercuri subțiri, o linguriță de frunze uscate de tarhon, o linguriță de muștar, file în 4 porții, ulei vegetal.

Gatit:

• Pregătim sosul. Pentru a face acest lucru, combinați uleiul cu castraveți, tarhon, măcinat în pulbere, muștar. Sarați și piperați amestecul rezultat, amestecați bine.
• Ungeți fripturile cu ulei, stropiți cu piper și sare grunjoasă pe toate părțile. Se pune pe grătarul unui grătar încălzit, se fierbe la foc moderat aproximativ 3 minute. Apoi răsturnați și creșteți timpul de prăjire la 4 minute.
• Serviți friptura cu un sos de murături, tarhon parfumat, muștar și unt.

Cu pastă de soia exotică

Pentru această rețetă luăm 4 fripturi, 2 linguri de pastă albă miso, jumătate de pahar de suc de lămâie, ghimbir - ras (2 linguri) și proaspăt (jumătate de rădăcină), ulei de susan (2 lingurițe), o lingură de sos de soia, ceapa verde tocata marunt, frunze de spanac (100 g), piper, ulei vegetal.

Gatit:

• Fripturile le frecam cu pasta de soia (1 lingura).
• Pregătiți marinada: amestecați sucul de lămâie cu o lingură de ghimbir, ulei de susan. Lăsați fileul în dressing aproximativ 10 minute.
• Facem sosul: combinați ghimbirul rămas cu miso, adăugați puțin suc de lămâie, sos de soia, ulei vegetal. Adăugați ceapa tocată mărunt, ardeiul, amestecați.
• Încingem grătarul, punem peștele pe grătar, prăjim fripturile 5 minute pe partea cu pielea și cu un minut mai puțin pe cealaltă parte.
• Se serveste pe o farfurie ornata cu frunze de spanac cu sos miso.

În videoclip, Glorious Friend gătește file de somon pe scânduri de cedru. Încercați fiecare rețetă și alegeți-o pe cea mai bună.

Peștele este un bun înlocuitor pentru carne. Este sănătos, gustos, suculent. Puteți alege oricând un sos sau o marinadă neobișnuită și să creați un nou gust. Principalul lucru este să nu vă fie frică să experimentați și să alegeți grătarele potrivite. Cu modele de la tine vei fi sigur de gustul impecabil al preparatelor si de atmosfera unica creata de kamados ceramici.

În acest articol, v-am dezvăluit secretele somonului la grătar, am oferit rețete cu fotografii și sfaturi utile care vă vor ajuta să vă faceți recreerea în aer liber de neuitat, iar fripturile voastre fragede și suculente. Este timpul să-ți inviti prietenii la un picnic.

Pentru a găti fripturi de pește, am luat somon. Îmi place peștele roșu mai mult decât majoritatea celorlalte specii. O excepție poate fi, poate, un pește prins cu propria mână. Un astfel de pește va fi o prioritate. Pescarii mă vor înțelege! În general, dacă pescuitul nu are succes, gătim din somon. Peștele trebuie mai întâi prelucrat și tăiat.

După ce am spălat peștele, l-am eviscerat, l-am spălat de eventual bilă din interior și am îndepărtat și excesul de peliculă din interior, am tăiat somonul în bucăți. În general, modul în care tăiați peștele nu contează cu adevărat. În plus, somonul se gătește rapid, pentru că este foarte fraged. Nu este nevoie să măcinați. Vreau să fac peștele bine, așa că l-am tăiat în bucăți îngrijite.

Dacă ați luat un alt fel de pește (de exemplu, crap sau crap), atunci ar fi mai bine să-l curățați de solzi cât timp nu a fost încă măcelărit. Nu văd această problemă cu peștele roșu. Și cu o prăjire suficientă, solzii devin și ei comestibili. Nu este nimic de disprețuit aici, deoarece cântarul este foarte folositor. Stoarceți o lămâie, turnați acest suc peste bucăți de pește. Presaram sare, piper negru macinat, coriandru si ceapa uscata, si pun si putina boia de ardei. Amestecam pestele si las la marinat cateva ore.

Nu este înfricoșător dacă peștele va rămâne marinat în frigider cel puțin toată noaptea. Va deveni doar mai gustos. Și dacă țineți somonul în această formă timp de două zile, atunci grătarul nu este necesar! Dar astăzi avem un alt scop. Să facem frigărui de somon! Pentru a face acest lucru, există un brazier cu cărbuni deja arși și un grătar. Puteți unge ușor grătarul cu ulei vegetal, apoi peștele nu se va lipi. Dar te poți descurca fără el. Închid grătarul, îl pun pe grătar. Prăjiți peștele pe ambele părți timp de 10 minute, dacă cărbunii nu „opăresc” mult. La foc mare, pestele rosu poate fi gatit in 5 minute!

Ce poate fi mai gustos decât un pește afumat și suculent copt? Preparatul se dovedește incredibil de apetisant, gustos și se potrivește bine cu orice garnitură. Să aflăm împreună cu tine cum să gătești somon la grătar.

Reteta de frigarui de somon la gratar

Ingrediente:

• fripturi de somon - 4 buc.;
• suc de portocale - 100 ml;
• - 1 lingura. o lingură;
• ulei de măsline - 4 linguri. linguri;
• zahăr - 1 linguriță;
• ghimbir - 1 linguriță.

Gătitul

Așa că, în primul rând, spălăm bine bucățile de pește și le întindem pe un prosop să se usuce. În acest moment, pregătim marinada pentru somon pe grătar: într-un bol adânc, combinați uleiul de măsline și sosul natural de soia. Apoi adăugați niște zahăr granulat. Dacă aveți zahăr brun, atunci este cel mai bine pentru acest fel de mâncare. Apoi, luați o bucată mică de ghimbir proaspăt, curățați, frecați pe răzătoarea fină și aruncați marinada. Amestecați bine amestecul rezultat, adăugați sare după gust și puneți fripturile noastre în el. Înmuiați-le bine, astfel încât marinada să acopere complet fiecare bucată de pește. Stoarceți sucul dintr-o portocală proaspătă și turnați-l deasupra. Acum acoperim recipientul cu folie alimentară și îl trimitem la frigider pentru 45 de minute, astfel încât somonul să fie bine saturat cu amestecul aromat. După aceea, puneți fripturile de somon pe grătar și prăjiți pe grătar până se obține o crustă delicioasă. Aici este important să înțelegeți cum să faceți felul de mâncare suculent și să nu uscați prea mult peștele. Pentru a face acest lucru, monitorizați cu atenție focul și prăjiți peștele pe fiecare parte timp de cel mult 5 minute. Serviți somonul gata cu legume și ierburi, stropit cu suc de lămâie dacă doriți și adăugat cu un praf de piper negru măcinat pentru un gust picant.

Reteta de somon la gratar

Ingrediente:

Gătitul

Procesăm somonul, îl spălăm și îl tăiem în bucăți identice de 3 cm lungime, apoi punem pește sare, piperăm pe ambele părți și lăsăm puțin la macerat. După aceea, puneți bucățile pe un grătar, uns cu ulei, stropiți cu suc proaspăt de lămâie și prăjiți, răsturnând periodic grătarul. Căldura trebuie să fie foarte mică, astfel încât somonul să fie suculent și să nu se usuce. În continuare, scoateți cu grijă peștele de pe foc, lăsați-l puțin odihnă și decorați fiecare porție cu ierburi și o felie de roșie.

Friptură - un cuvânt derivat din engleza „friptură”, adică „piesă”. În original, aceasta este o bucată de muschi de un animal proaspăt ucis, tăiată peste fibre și prăjită pe grătar pe cărbuni sau pe foc deschis. Cu toate acestea, astăzi această metodă de feliere și gătit se aplică nu numai cărnii, ci și peștelui, de regulă, de dimensiuni mari. Deci, să încercăm să ne dăm seama nu numai cum să alegem, să tăiem, ci și cum să gătim delicios pe grătar.

Selecția peștelui

Desigur, în departamentele de pește ale piețelor moderne, fripturile de pește sunt deja vândute gata pentru prăjire, dar pot fi tăiate suficient de mult, ceea ce duce la uscarea preparatului finit. Pentru a fi suculent pe grătar, este mai bine să tăiați singur toată carcasa. Pentru a face acest lucru, trebuie să alegeți un pește (de preferință mare) și trebuie să fie răcit, dar în niciun caz congelat.

Prepararea fripturii

Așa că, după ce a venit acasă, somonul trebuie curățat, eviscerat, îndepărtate capul și înotătoarea coadă. Apropo, acesta din urmă poate fi folosit pentru a face o supă delicioasă de pește. Folosind un cuțit de pește subțire, tăiați carcasa în fripturi de 2-2,5 centimetri grosime. Clătiți-le bine în apă curentă rece și uscați-le cu prosoape de hârtie. După aceea, puteți începe să gătiți vasul în sine.

selecție de condimente

Când pregătiți un fel de mâncare, cum ar fi somonul pe grătar, ar trebui să vă amintiți să fiți atenți în alegerea condimentelor. Nu folositi condimente cu miros puternic, tartru, pentru a nu intrerupe adevaratul gust si miros. De asemenea, ierburile aromatice nu sunt potrivite, deoarece atunci când sunt prăjite, vor arde și vor adăuga amărăciune preparatului. Condimentele ușoare, cum ar fi piperul negru sau alb măcinat, funcționează cel mai bine. Merge bine si cu citrice (lamaie si lime).

Somon pentru cabana de vara

Ingrediente:

• trei fripturi de somon;
• jumătate de lămâie;
• un tei;
• două linguri de ulei de măsline;
• două linguri de sos de soia;
• sare;
• sol.

Murarea

Procesul de preparare a unui astfel de fel de mâncare precum somonul pe grătar începe cu o marinadă. Pentru a face acest lucru, stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie și un lime. Adăugați ulei de măsline și sos de soia, piper după gust. Dacă se dorește, marinada poate fi sărată puțin, dar acest lucru trebuie făcut cu atenție, deoarece sosul de soia va da deja suficientă salinitate. Puneți fripturile într-un recipient adânc, turnați peste marinată și amestecați ușor cu mâinile, astfel încât sosul să fie distribuit uniform peste bucățile de pește. O jumătate de oră la temperatura camerei va fi suficientă pentru a marina somonul.

Prăjirea

Pune fripturile marinate pe gratar, pune-le pe gratar cu carbuni pre-incinsi. Somonul la gratar nu se gateste mult timp, 10-12 minute, pe fiecare parte, pana devine crusta apetisanta.

Bun venit la masa!

Serviți fripturi gata preparate cu legume proaspete de sezon asortate și cartofi copți. Apropo, fasolea verde, broccoli, conopida, varza de Bruxelles sau un amestec de tip mexican gătit în folie peste cărbuni sunt perfecte ca garnitură.