Conservele de roșii verzi cu umplutură sunt cea mai bună modalitate de a vă ridica moralul. Cum să gătești roșii verzi umplute pentru iarnă

Rețetele pe care vi le vom oferi spre considerare nu pretind exclusivitate; este foarte posibil să fie deja „specialitate” în familia dumneavoastră. Dar probabil că există și cei care nu sunt încă conștienți de cât de inimaginabil este pur și simplu conservarea roșiilor verzi. Vă oferim mai mult de o rețetă, veți avea o mulțime de alegere. Crea.

De ce ai nevoie

Pentru gătit veți avea nevoie de roșii necoapte (verzi). Cel mai simplu moment pentru a le cumpăra este sfârșitul sezonului. Este puțin probabil ca cineva să decidă să culeagă legumele din timp dacă are ocazia să se bucure de ele când sunt coapte. Prin urmare, o astfel de legumă apare pe piață la sfârșitul verii sau la începutul toamnei. Conservarea nu este mult diferită de orice altă conservare, dar, de exemplu, spre deosebire de castraveți, aceștia au o perioadă mai lungă de „coacere”. Dacă castraveții sunt murați în cinci zile, atunci roșiile, în special cele verzi, vor dura aproximativ patru săptămâni.

Murarea

În primul rând, vom vorbi despre cea mai banală metodă. Muratul este conservarea roșiilor verzi, a cărei rețetă se bazează pe tratamentul termic al legumelor. Procesul este standard: se toarnă apă clocotită peste legumele, în prealabil spălate și uscate, puse în borcane curate. Cand rosiile s-au incalzit si s-au racit putin, se scurg de apa, se adauga o lingurita de esenta de otet (la borcan de trei litri) si se toarna saramura clocotita. Un borcan de 3 litri va necesita aproximativ 1,5 litri de saramură. Apoi doar rulați-o și lăsați-o să se infuzeze.

Saramură

Într-o saramură clasică, combinația de zahăr și sare la un litru de apă este 3-2-1, adică adăugați două linguri de sare la trei linguri de zahăr și adăugați un litru de apă. Trebuie fiert bine. Condimentele potrivite pentru aceasta sunt destul de previzibile: frunza de dafin, cuișoare, ienibahar și ardei obișnuit (mazăre), coriandru. Acesta este minimul, iar gustul il puteti diversifica cu usturoi, ceapa, ghimbir macinat si chiar scortisoara.

Conservare fără sterilizare

Reteta de conservare pe care ti-o vom oferi mai jos se bazeaza pe procesul natural de fermentare. Va trebui să puneți legume curate într-un recipient, să adăugați condimente, să turnați saramură clasică caldă și să le trimiteți la coacere într-un loc cald. După ce legumele sunt gata, sunt transferate la rece pentru păstrare pe termen lung. Această formă de preparare nu este altceva decât conservarea roșiilor verzi fără sterilizare. Ca să fiu corect, aș vrea să spun că sunt considerate mai gustoase decât cele murate. Setul de condimente din aceste rețete poate varia.

Conserve de roșii verzi

Rețeta nr. 1

Pune aproximativ un kilogram de roșii în pungi de plastic și umple-le cu saramură clasică caldă, adăugând condimente (frunze de hrean, coacăze, ienibahar, cuișoare). Încercați să eliminați tot aerul din pungi și să le legați strâns. Puneți toate pungile într-un butoi și umpleți cu saramură. Apăsați partea de sus cu capacul. Dacă aerul rămâne în recipiente, mucegaiul va apărea la suprafață și trebuie îndepărtat. După câteva săptămâni, gustarea va fi gata.

Rețeta nr. 2

Tăiați fructele curate și puneți în mijloc felii de usturoi. Se pune intr-un recipient, se umple cu saramura clasica si se lasa la infuzat.

Rețeta nr. 3

Tăiați roșiile în jumătate, îndepărtați miezul și umpleți-le cu un amestec de morcovi ras și rădăcină de țelină cu ierburi. Următorul - ca în rețeta anterioară.

Unii pot crede că noi conserve roșii verzi doar pentru a folosi resturile recoltei care nu au avut timp să se coacă pe tufe. În realitate, desigur, nu este cazul. - Aceasta este o modalitate excelentă de a obține preparate foarte gustoase, apetisante și bogate în vitamine. Notează rapid rețetele pe care le oferim și, dacă nu ai propria recoltă de roșii necoapte, atunci achiziționează-le din piață.

Retete de conserve de rosii verzi cu sterilizare

Opțiunea 1

Această rețetă este concepută pentru o sticlă de trei litri, numărul de roșii va fi aproximativ, deoarece trebuie să luați exact suficient pentru a umple borcanul. Cel mai bine este să preferați fructele mici și mijlocii, pentru că se potrivesc fără probleme în gât și le puteți savura fără probleme.

În primul rând, trebuie să pregătiți recipientul în mod obișnuit - spălați cu sifon și sterilizați în orice mod familiar.

Spălați 1,5 kg de roșii, câteva frunze de hrean și același număr de crenguțe de mărar. Puneți pe fund câțiva căței de usturoi curățați, hrean și ierburi, adăugați 3 linguri mari de ulei vegetal și 100 g de oțet. Asezati rosiile. Curățați ceapa, tăiați-le rondele și puneți-le deasupra.

Pentru a pregăti umplutura, adăugați 3 linguri de zahăr granulat și jumătate din sare la 1,5 litri de apă; nu vă puteți lipsi de câteva foi de dafin și boabe de piper după gust. Se fierbe soluția și se toarnă în sticle. Acoperiți-le cu capace și trimiteți-le la sterilizare, care ar trebui să dureze 25 de minute. După rularea recipientului, ca de obicei, ar trebui să-l întoarceți și să-l înfășurați.

Opțiunea nr. 2

Puneți ierburi și condimente după gust în borcane de 1 litru (vă puteți limita la setul standard de foi de dafin și boabe de piper dacă nu vă plac astfel de „excese”).

Tăiați fructele de roșii medii necoapte în mijloc, folosiți o linguriță sau un alt instrument disponibil, îndepărtați o parte din pulpă și umpleți-le cu umplutură.

Pentru a pregăti umplutura, ar trebui să luați 6 ardei gras, 2 ardei amar cu semințe îndepărtate (dacă nu sunteți adeptul prea picant, atunci pur și simplu reduceți cantitatea acestui ingredient), un cap de usturoi de mărime medie. Măcinați toate acestea - puteți folosi o mașină de tocat carne, sau puteți folosi un blender, dar în acest din urmă caz ​​adăugați legume dense și crude în porții mici. Presați strâns roșiile umplute și compactați-le în borcane.

Pentru a pregăti marinada, trebuie să luați o jumătate de borcan de 1 litru de zahăr granulat, 7 linguri mari de sare și 400 ml de oțet 9% pentru 4 litri de lichid.

Umpleți vasele cu marinată clocotită și puneți imediat într-o cratiță mare cu apă fierbinte. Desigur, în partea de jos ar trebui să existe deja o țesătură groasă sau o zăbrele de lemn. Această manipulare ar trebui să vă ia 20 de minute. Se rulează imediat și se înfășoară într-o pătură caldă timp de aproximativ 24 de ore.

Conserve de roșii verzi pentru iarnă - rețete fără sterilizare

Opțiunea 1

Pregătiți roșii și ardei gras necoapți - spălați legumele, îndepărtați semințele și tulpina din ardei, tăiați în bucăți. Puneți legumele în borcane.

Pentru a pregăti saramură pentru 1 litru de apă, luați 3 lingurițe de sare, 4 linguri mari de zahăr, 100 g de oțet 6%. Se toarnă apă clocotită în borcane de două ori, se scurge, iar a treia oară se toarnă saramură clocotită, apoi se rulează.

Opțiunea nr. 2

Sterilizați în prealabil toate recipientele și capacele de care veți avea nevoie pentru conservare. Pe fundul unei sticle de 3 litri se pun 8-10 boabe de piper (se ia atât negru, cât și ienibahar), câteva foi de dafin, câțiva căței de usturoi curățați (puteți pune mai mult de 5 bucăți, unora le place foarte mult gustul un astfel de usturoi conservat, dar în general, cu siguranță nu va strica gustul felului de mâncare). Se toarnă 100 de litri de oțet 9%.

Se fierb 1,5-1,8 kg de roșii de mărime medie în porții în apă clocotită (se păstrează acolo nu mai mult de 30 de secunde) și se pun în sticle. Când s-a umplut, turnați marinata clocotită și rulați imediat. Apoi, ca de obicei, întoarceți capacul în jos și acoperiți cu o pătură caldă. După răcirea completă, borcanele pot fi așezate în pivniță sau subsol.

Conserve de roșii verzi cu usturoi

Spălați aproximativ 1,8 kg de roșii verzi și tăiați în cruce, dar nu până la capăt. Curățați 2 capete de usturoi și tăiați cățeii în felii subțiri, spălați o grămadă mare de pătrunjel și mărar și lăsați să se scurgă apa. Umpleți cu grijă fiecare fruct cu o crenguță de pătrunjel, o crenguță de mărar și câțiva căței de usturoi. Faceți acest lucru cu mare atenție pentru ca roșia să nu se destrame. Spălați ardeiul dulce și tăiați fâșii.

Pe fundul unui vas presterilizat, se pune o jumătate de cap de ceapă (pretăiată), o lingură mare de așchii de rădăcină de hrean, o frunză de dafin, câteva mazăre de ienibahar și piper negru, apoi se așează roșiile, intercalandându-le. cu fasii de ardei dulce se adauga deasupra putina frunza de hrean tocata si radacini, 3 umbrele de marar. Se toarnă apă clocotită și se acoperă cu un capac de plastic, se lasă în această formă timp de 10 minute. Scurgeți această apă, fierbeți-o din nou și turnați-o în borcan timp de 10 minute.

Când fierbeți apa de 3 ori, apoi adăugați 2 linguri mari de sare, o lingură și jumătate de zahăr (încercați, dacă marinada nu vi se pare foarte gustoasă, puteți adăuga mai mult zahăr granulat), lăsați marinada să se fierbe timp de 5 minute. Turnați 80 ml de oțet 9% direct în borcan, umpleți-l imediat până sus cu saramură, etanșați-l cu un capac și înfășurați-l într-o pătură timp de o zi, după ce îl răsturnați.

Conserve de roșii verzi în adjika

Primul lucru pe care ar trebui să-l faceți este să pregătiți adjika. Pentru a face acest lucru, spălați 200 g de ardei gras, aceeași cantitate de ardei iute roșu, 0,5 kg de roșii, curățați 300 g de usturoi. Treceți toate aceste componente printr-o mașină de tocat carne. Vă rugăm să rețineți că amestecul este destul de picant. Dacă doriți, îl puteți înmuia puțin - adăugați un morcov sau un măr, sau puneți mai puțin usturoi și piper. Veți avea nevoie și de 150 g de sare, 50 g de hamei suneli și 50 ml de ulei vegetal.

Se spala 4 kg de rosii verzi, se taie pe cele mari in sferturi si pe cele mici in jumatati, se adauga bucatile in adjika, se amesteca totul bine si se pune la foc mediu. Nu uitați să amestecați periodic. După fierbere, căldura trebuie redusă la cea mai scăzută setare și ținută acolo timp de aproximativ 20 de minute.Tăiați o grămadă de pătrunjel și mărar, adăugați la fierbere după timpul specificat, gătiți încă câteva minute.

Împachetați amestecul în borcane presterilizate, rulați, răsturnați și izolați timp de o zi.

Salată de roșii verzi la conserva

Foarte des noi conserve roșii verzi cu salată, deoarece un astfel de preparat, prin adăugarea altor componente, începe să se „joace” într-un mod complet diferit. Asigurați-vă că încercați rețetele pe care le oferim.

Rețeta nr. 1

Pentru preparare, tăiați 4,5 kg de roșii necoapte în felii. Se stropesc cu sare si se lasa la infuzat. Apoi scurgeți sucul eliberat.

Tăiați 1,5 kg de ardei dulce fâșii și tăiați aceeași cantitate de ceapă în rondele. Puteți rade pur și simplu 1,5 kg de morcovi sau puteți folosi o răzătoare de legume coreeană - va fi mult mai frumoasă.

Se face un amestec de legume, se adaugă un pahar de zahăr granulat, o jumătate de pahar de sare, aceeași cantitate de oțet și 0,5 litri de ulei rafinat de floarea soarelui. Ambalați amestecul condimentat în borcane de litri, sterilizați-le timp de 10 minute, apoi rulați-le.

Noi conserve roșii verzi pentru iarnă, rețete O selectăm în așa fel încât conținutul borcanelor să mulțumească nu numai papilelor gustative, ci și ochilor. Legumele strălucitoare se combină foarte armonios într-o salată cu roșii - astfel de preparate sunt pur și simplu încântătoare de privit.

Rețeta nr. 2

Conserve de roșii verzi pentru iarnă O poți pregăti și în tandem cu varză - vei obține o salată minunată!

Tăiați 1 kg fructe de roșii verzui în felii, tocați mărunt 1 kg de varză albă. Curățați 2 ardei dulci din toate lucrurile inutile și tăiați fâșii de 2-3 cm. Tocați câteva cepe mari.

Faceți un amestec de legume într-un vas emailat, adăugați 30 g de sare. Se aseaza cercul si se indoaie deasupra, se lasa 10-12 ore. Lichidul care se eliberează în timpul procesului de infuzie va trebui îndepărtat, iar amestecul trebuie asezonat cu 0,3 litri de oțet de masă, 100 g zahăr, 10-14 boabe de piper negru și ienibahar. Se fierbe salata și se fierbe timp de zece minute. Ambalați încă fierbinte în recipiente de litri și sterilizați timp de 15-20 de minute în apă clocotită.

Rețeta nr. 3

Selectați 1 kg de roșii de mărime medie, scufundați-le în apă clocotită pentru câteva minute, apoi puneți-le imediat în apă rece. Scoateți coaja fructelor și apoi tăiați în felii subțiri. Curățați 1 kg de ceapă și tăiați-o rondele. Stoarceți puțin suc din 1,5 kg de varză murată proaspăt preparată.

Pentru a pregăti umplutura, luați 50 g zahăr, 30-40 g sare, 10 g piper negru, 3-4 foi de dafin și același număr de mazăre ienibahar la 1 litru de apă.

Se aseaza legumele preparate in borcane, se adauga umplutura fierbinte si se pasteurizeaza la 85 de grade timp de 20 de minute, daca vorbim de recipiente de 0,5 litri. Dacă l-ați ambalat în borcane de litri, atunci pasteurizați timp de 25-30 de minute.

După cum puteți vedea, pentru a retete de conserve de rosii verzi puteți lua o mare varietate. Atât iubitorii de picante, cât și cei de dulce vor putea găsi o opțiune care să se potrivească gustului lor. - Aceasta este o modalitate excelentă de a vă diversifica în mod semnificativ dieta de iarnă și de a vă bucura de un gust plăcut. Nu uitați de beneficiile acestui produs, deoarece nu numai conținutul de licopen (o substanță care poate lupta împotriva celulelor canceroase), ci și fier, zinc, mangan și calciu sunt mari aici. Cu toate acestea, astfel de preparate trebuie utilizate cu prudență de către persoanele care suferă de alergii și persoanele cu aciditate mare a stomacului.

Amestecul de marinadă este format din sare, zahăr și oțet dizolvate în apă. Se dizolvă sarea și zahărul în apă în timp ce se încălzește și se amestecă și se fierbe timp de 10-15 minute. Se adauga apoi condimentele acolo si se tine pe foc 15 minute la o temperatura apropiata de fierbere, dar nu se fierbe, deoarece la fierbere substantele naturale ale condimentelor se evapora. De obicei nu fac asta, dar le pun direct în borcan. Puteți schimba setul de condimente în funcție de gustul și capacitățile dumneavoastră personale. Apoi adăugați acid acetic la umplutură. Nu ar trebui să-l adăugați imediat pentru că Când umplutura fierbe, acidul se evaporă, acest lucru face umplutura mai slabă și efectul conservant scade.

Nu este necesar să adăugați acid acetic la umplutură; pur și simplu puteți turna cantitatea necesară în borcane de roșii pregătite. Și încă o nuanță importantă: marinatele sunt de mai bună calitate atunci când sunt preparate folosind oțet de fructe sau de struguri.

Scoateți tulpinile din roșiile pregătite pentru conservare. Spălați bine roșiile; dacă sunt mari, tăiați-le și puneți-le în borcane sterilizate. Și apoi umpleți roșiile cu umplutura pregătită, dacă este necesar, sterilizați-le și închideți-le. Daca iti este teama ca rosiile vor deveni prea moi in timpul sterilizarii, se poate inlocui cu pasteurizare la 85*C.

Conserve de roșii verzi pentru iarnă
colecție de 12 rețete

1. Roșii verzi umplute cu usturoi

Umplere (pentru borcane de trei litri):

• 1 litru de apă
• 1 cană zahăr granulat
• 1 lingura. lingura cu o gramada de sare
• 0,5 căni 9% oțet
• hrean, mărar, pătrunjel

Faceți tăieturi pe roșii în mai multe locuri. Înfigeți usturoiul tăiat subțire în aceste fante. Toate roșiile le-am tăiat în jumătate, iar cele mari în patru părți. Pune roșiile verzi în borcane și umple cu saramură fierbinte. Sterilizeaza 10-15 minute din momentul in care apa fierbe. Întoarceți borcanele închise cu susul în jos, acoperiți cu o cârpă groasă (de preferință o pătură) și lăsați până se răcește.

Soțului meu îi plac roșiile verzi umplute cu usturoi. La capitolul gust, printre conservele de roșii, bărbații le-au pus pe primul loc.

2. Roșii verzi umplute pregătite pentru iarnă de la Elena Puzanova

3. Băut roșii verzi

Umplutura (pentru borcane de 7 - 700 g):

• 1,5 litri de apă
• 4 linguri. linguri de zahăr
• 2-3 linguri sare
• 3 foi de dafin
• 2 catei de usturoi
• 10 mazăre piper negru ienibahar
• 5 bucăți. garoafe
• 2 linguri. linguri de vodcă
• 2 linguri. linguri 9% oțet
• un praf de ardei rosu iute

Se toarnă marinada pregătită peste roșii, se sterilizează 15-20 de minute și se rulează. Borcanele se păstrează bine chiar și la temperatura camerei.

4. Roșii verzi sărate cu ierburi în stil georgian de la Dankino Hobby

5. Roșii verzi care se lingă degetele

Pentru 3 kg. rosii

200 gr. ierburi: pătrunjel, mărar, frunze de cireș (sau coacăz).
100 gr. ceapa (am taiat o jumatate de ceapa in fiecare borcan)
1 cap de usturoi

• 3 litri de apă
• 9 linguri. linguri de zahăr
• 2 linguri. linguri de sare
• 2-3 bucăți de foi de dafin
• 5 mazăre ienibahar
• 1 cană oțet 9%.
• ulei vegetal (luat cu o lingură pe borcan de litru)

Cu aceleași roșii se pot găti încă o umplere(pentru un borcan de 3 litri):

• 1,5 litri de apă
• 1 lingura. lingura de zahar
• 1 lingura. lingura de sare
• 1 lingura otet
• 1 lingura. lingura de ulei vegetal

Mai întâi puneți ierburile, usturoiul și uleiul vegetal în borcan. Apoi roșii și ceapă deasupra. Adăugați oțet în umplutura pregătită și turnați marinada fierbinte peste roșii. Sterilizați timp de 15 minute.

6. Conservarea roșiilor verzi de la Elena Timchenko

7. Roșiile verzi sunt „delicioase”

• 1 litru de apă
• 4 linguri. linguri de zahăr
• 3 lingurite sare
• 100 gr. 6% oțet
• ardei gras dulce

Puneți roșiile și bucățile de ardei gras în borcane, turnați peste ele apă clocotită de două ori, a treia oară clocotită saramură și rulați. Se obtin rosii foarte gustos.

Aceste roșii le-am acoperit în suc de roșii, dar fără a adăuga oțet. Eu am facut suc din rosii, am adaugat sare, zahar dupa reteta si scortisoara pe varful unui cutit, fiert 5 minute. Apoi turnat zeama peste rosii Am adăugat 1 tabletă de acid acetilsalicilic (aspirina) într-un borcan de litru și am rulat imediat capacul.

8. Roșii murate, în butoi de la Maxim Punchenko

9. Roșii verzi cu gelatină „miracolă”.

Umplerea cu 1 litru de apă

• 3 linguri. linguri de sare
• 3 linguri. linguri de zahăr
• 7-8 buc. frunza de dafin
• 20 de mazăre ienibahar
• 10 bucăți de cuișoare
• Scorţişoară
• 10 gr. gelatină
• 0,5 căni 6% oțet

Înmuiați în prealabil gelatina în apă caldă timp de 40 de minute. Faceți umplutura, fierbeți-o, adăugați gelatină și oțet în ea și fierbeți din nou umplutura. Se toarna umplutura peste rosii si se sterilizeaza 5-10 minute.

Nu am încercat niciodată roșii verzi cu gelatină, dar am auzit recenzii bune. Prin urmare, am închis două porții: roșii verzi și maro.
P.S. Nu e de mirare că aceste roșii au fost numite „Minune”. Au iesit foarte gustoase si prietenele mele au fost incantate de ele.

10. Roșii verzi cu varză

Completati:

• 2,5 litri de apă
• 100 gr. sare
• 200 gr. Sahara
• 125 gr. 9% oțet

• Mărar
  Pătrunjel
  ardei gras

Se toacă grosier roșiile verzi și varza și se pun într-un borcan cu condimente. Se toarnă apă clocotită prima dată, se lasă să stea 20 de minute, a doua oară cu umplutura terminată. Adăugați 1 tabletă de aspirină într-un borcan de litru și rulați.

Aceasta este rețeta colegului meu de muncă, face roșii foarte gustoase.

Am folosit aceasta reteta pentru a acoperi doua tipuri de rosii: cu umplutura si in suc de rosii. Am adăugat sare, zahăr și puțină scorțișoară la roșia fiartă. Se fierbe 5 minute. Roșiile puse într-un borcan au fost turnate cu suc fiert, sterilizate 15-20 de minute și rulate. Mi-au placut mai mult rosiile verzi in rosii si varza (in general imi place sosul de rosii).
Sfatul bucătarului: Este mai bine să înlocuiți tableta de aspirină cu 60-70 ml. vodcă, efectul este același.

11. Roșii înmuiate, murate, sărate de la Artur Shpak

Completati:

• 1,5 litri de apă
• 1 lingura. lingura de sare
• 5 linguri. linguri de zahăr
• 70 gr. 6% oțet
• Ienibahar
• Pătrunjel
• Merele
• Sfeclă

Pune roșiile, câteva felii de mere și 2 felii mici de sfeclă decojită într-un borcan. Culoarea bogată a saramurii și gustul depind de cantitatea de sfeclă. Nu adăugați mai mult de 2 bucăți de sfeclă, altfel saramura va avea un gust astringent. Se toarnă apă clocotită peste el timp de 20 de minute. Apoi faceți o umplutură din această apă și fierbeți-o. Turnați saramură fierbinte peste roșii și acoperiți cu un capac. Am procedat puțin altfel: pentru ca sfecla să nu-și piardă culoarea, le-am adăugat în umplutură, le-am fiert 5 minute cu oțet, apoi le-am turnat în borcane. Un prieten de la serviciu m-a tratat cu asemenea roșii delicioase.

Aceleași roșii pot fi făcute fără sfeclă și, de asemenea, sunt foarte gustoase.

Spune-ne ce rețetă ți-a plăcut cel mai mult?

Prefaţă

Roșiile sunt o legumă preferată a multor, care este consumată în mod activ în stare proaspătă, sub formă de conserve, gustări, salate, iar sucul este stors din ea. Dar probabil că nu toată lumea a încercat preparatele cu roșii verzi; aceasta este o gustare excelentă de iarnă, care se potrivește bine cu orice legume. Vă oferim rețete interesante și sănătoase pentru conservarea roșiilor necoapte pentru iarnă.

Una dintre culturile de legume populare este roșiile. Această legumă este bogată în nutrienți, vitamine și minerale necesare pentru funcționarea tuturor sistemelor din organism. Este adesea folosit in lupta impotriva kilogramelor in plus, si este si un asistent indispensabil in tot felul de diete. Consumul de solaanele ajută la prevenirea dezvoltării bolilor cardiovasculare (atacuri de cord), a gastritei și a cancerului.

Roșia verde este bogată într-o substanță puternică - licopenul, care previne disfuncția miocardică și combate tot felul de tumori și celule canceroase. În plus, datorită acestei substanțe, roșia capătă o culoare atât de strălucitoare. Roșiile sunt și ele bogate în serotonină, această substanță ne oferă o stare de spirit bună și normalizează procesele nervoase. Pe lângă calitățile sale benefice, această legumă este un alergen puternic. Prin urmare, persoanele care suferă de boli cardiovasculare, gută, boli de rinichi sau alergii alimentare trebuie să folosească cu prudență roșiile sărate, murate sau conservate.

Pregătirea conservelor de roșii verzi

Roșiile verzi nu sunt deosebit de populare în forma lor crudă, deoarece conțin o toxină specifică - solanină.

În fructele necoapte, această substanță are o concentrație mare, motiv pentru care roșiile au un postgust amar și pot dobândi gust numai după gătire. La prima vedere, roșiile verzi sunt folosite extrem de rar, cu toate acestea, există multe variații în prepararea lor. Gospodinele cu experiență le folosesc cu pricepere în pregătirea a tot felul de aperitive, salate, le mură, le rulează în borcane și chiar le adaugă în supe și le face gem. Dacă nu ați încercat niciodată roșiile verzi și doriți să vă completați proviziile de iarnă cu ceva nou și sănătos, v-am pregătit cele mai simple rețete pentru prepararea roșiilor verzi.

Conservele de roșii necoapte sunt o modalitate excelentă nu numai de a păstra o recoltă care trebuia culesă din grădină necoaptă, ci și de a obține un aliment apetisant și bogat în vitamine pentru iarnă. Vă oferim cele mai rapide și populare metode de conservare.

Roșii verzi umplute cu usturoi

Vei avea nevoie:

• 7 kg roșii;
• litru de apă;
• un pahar de zahar;
• 100 ml 9 procente oțet;
• o grămadă de mărar, pătrunjel;
• hrean;
• sare (1 lingura);
• usturoi.

Randament: trei borcane de trei litri. Faceți tăieturi pe roșii în două-trei locuri și introduceți usturoiul, tăiat în felii subțiri. Dacă roșia este mare, este mai bine să o tăiați în jumătăți sau sferturi și să o umpleți și cu usturoi. Pune roșiile în borcane și umple cu saramură; timpul de sterilizare este de 10-15 minute până la fierbere. Apoi puteți înșuruba borcanele și le puteți întoarce cu susul în jos, lăsându-le să se răcească. Sfat: înainte de conservare, este mai bine să înmuiați roșiile într-o soluție de sare, care trebuie schimbată la fiecare 2 ore de 3 ori.

Gustare „Obzhorka”

Ingrediente necesare:

• roșii verzi 1 kg;
• ardei iute;
• 5 catei de usturoi;
• 70 ml 9 procente oțet;
• pătrunjel și țelină;
• 1 lingura. l. zahăr și sare.

Tăiați roșiile felii, tăiați mărunt verdeața și ardeiul, tocați usturoiul. Pune toate acestea intr-o cratita si adauga condimente, zahar si sare, nu adauga apa inca. Se acopera cu un capac si se lasa la infuzat cel putin o zi pentru a elibera sucul. Apoi puneți totul în borcane sterilizate și puneți-l la frigider, iar într-o săptămână gustarea va fi gata. Dacă pregătiți mâncare pentru iarnă, depozitați-o la subsol.

Roșii verzi în marinată

Vei avea nevoie:

• 5 kg roșii;
• usturoi - 200 gr;
• ardei gras – 4 buc;
• ardei iute - 2 buc;
• pătrunjel;
• apă purificată – 2-2,5 litri;
• sare - 120 g;
• zahăr - 250 gr;
• oțet – 200 ml.

Ieșirea va fi de 2-3 borcane de trei litri, în funcție de densitatea de umplere a recipientului. Să începem prin a pregăti ardeiul dulce: spălați, tăiați semințele și tulpina, apoi tăiați fâșii, astfel încât să fie convenabil să-l măcinați în continuare într-o mașină de tocat carne. Pregătiți roșiile, tăiați fructele mici în 4 părți, iar cele mari în 6-8. Măcinați usturoiul și ardeiul până la un piure folosind o mașină de tocat carne sau un blender.

Roșii verzi în marinată

Într-un castron adânc, combinați roșiile, un amestec de piper și usturoi și adăugați și pătrunjel tocat pre-fin. Se amestecă totul bine și se transferă roșiile și usturoiul în borcane uscate. Pregătiți marinada: turnați apă într-o cratiță, adăugați oțet, sare și zahăr. Se fierbe până când zahărul și sarea se dizolvă complet, apoi se toarnă în borcane. Timpul de sterilizare pentru borcanele umplute cu legume si usturoi este de 30-40 de minute. Apoi rulați borcanele și întoarceți-le pe capace, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați-le să se răcească treptat.

Roșii verzi „stil coreean”

Orice mâncare conservată cu prefixul „stil coreean” este o încântare pentru iubitorii de mâncare condimentată. Vă oferim o rețetă simplă și rapidă de conserve de roșii verzi „stil coreean” pentru iarnă. Pentru 1 kilogram de roșii veți avea nevoie de 7 căței de usturoi, 2 linguri de zahăr și sare, 70 ml de oțet. Se pregatesc toate legumele, se spala si se taie rosiile felii, se toaca marunt usturoiul si ardeiul iute. Dacă nu vă place prea multă mâncare condimentată, dar doriți să încercați rețeta „coreeană”, puteți reduce cantitatea de piper sau îl puteți înlocui cu ardei gras.

În același timp, amintiți-vă că aperitivul „în stil coreean” ar trebui să fie picant, așa că ar trebui să adăugați totuși o păstăie de piper, dar puteți îndepărta semințele. Ca alternativă, puteți folosi piper măcinat uscat pentru a găti legume în „stil coreean”. Adăugați oțet, zahăr și sare la roșii. Se amestecă totul și se pune în borcane, se acoperă cu un capac de cauciuc, se pune la frigider sau la pivniță. Doar o zi mai târziu, roșiile verzi „în stil coreean” sunt gata și le poți servi oaspeților tăi, stropindu-le în prealabil cu ulei vegetal.

Roșii ușor sărate „în stil armean”

Mulți iubitori de mâncare condimentată preferă rețetele „în stil armean” pentru răsturnări de iarnă; în acest caz, orice legume devin picante și capătă un gust acru picant.

Vei avea nevoie:

• 5 kg roșii necoapte;
• ardei iute (10-12 păstăi, mai puțin, la discreția ta);
• usturoi - 300 gr;
• o grămadă de pătrunjel, coriandru, mărar și busuioc;
• 0,5 l apă;
• sare - 5 linguri;
• 350 ml otet.

Rețeta de conservare a roșiilor verzi „în stil armean” nu vă va lua mult timp, dar pentru iubitorii de lucruri picante și picante va fi o gustare excelentă. Se curata usturoiul, se scot semintele din ardei si se trece totul printr-o masina de tocat carne. De asemenea, toacă mărunt verdeața și se adaugă la masa rezultată. Tăiați roșiile în jumătate sau în sferturi, puneți totul în borcane în straturi și stropiți fiecare strat cu un amestec iute-picant. Pentru umplere, amestecați apa, zahărul și sarea și turnați-o peste roșii.

Procesul de sterilizare este standard: 10-15 minute la temperatura de 100 de grade. Roșiile picante „în stil armean” vor fi un adaos excelent la felurile principale ușoare, carnea sau cartofii fierți. Multe gospodine servesc această mâncare conservată cu alte legume „în stil armean”. Rețeta „în stil armean” va deveni cu siguranță una dintre opțiunile tale preferate pentru prepararea fructelor necoapte ale familiei de mănăsele.

Este atât de plăcut să deschideți un borcan cu salată pregătită într-o seară de iarnă și să vă bucurați de gustul ascuțit și picant, precum și să obțineți o porție de vitamine. Salata de roșii verzi se dovedește incredibil de gustoasă, are acru și un gust picant. Roșiile necoapte se armonizează bine cu alte legume. Vă sugerăm să scrieți câteva rețete.

Salata de iarna

Pregătiți 4 kg de roșii, un kilogram de ceapă, morcovi și ardei dulci, de asemenea, 2 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui sau de măsline și sare. Spălați ardeii, ceapa și morcovii și tăiați-i fâșii, iar roșiile în rondele. Puneți toate legumele într-o cratiță adâncă și amestecați. Adăugați singurul condiment după gust - sare și amestecați bine din nou, apoi acoperiți cu un prosop. Lăsați salata să stea cel puțin 6 ore, apoi scurgeți lichidul rezultat.

Se încălzește uleiul într-o tigaie, se toarnă în legume și se adaugă zahăr, se amestecă totul din nou. Așezați totul în borcane, pe care nu uitați să le sterilizați. Timpul de sterilizare ar trebui să fie de 15-20 de minute, după care piesele de prelucrat pot fi rulate.

Salata proaspata de rosii verzi si file de pui fara sterilizare

Odată cu debutul toamnei, poți pregăti o salată proaspătă bogată în vitamine și gustoasă din roșii necoapte. Pentru aceasta aveți nevoie de următoarele componente:

• 300 de grame de file de pui;
• 6 roșii necoapte;
• 1 ardei gras;
• 15 ml ulei de măsline;
• busuioc, patrunjel;
• jumătate de ceapă;
• cate o lingurita de zahar, otet de vin si mustar;
• piper;
• sare de mare.

Tăiați fileul de pui fâșii și prăjiți în ulei de măsline până se rumenește. Se toacă legumele: roșiile în felii, ardeii gras fâșii, se toacă mărunt busuiocul, pătrunjelul și ceapa verde. Pregătiți dressingul: amestecați zahăr, piper negru măcinat, muștar, oțet și sare de mare. Adăugați marinada finită în salată și amestecați totul. La final, combinați toate ingredientele pentru salată, amestecați și turnați peste dressingul pregătit. Aceasta este o salată grozavă pentru cei care urmează o dietă sănătoasă.

Salată proaspătă de roșii verzi

Gustare cu legume fara sterilizare

Fructele de roșii necoapte nu au un gust pronunțat, așa că se potrivesc bine cu alte legume, iar felul de mâncare capătă un gust bogat și luminos.

Rețeta fără sterilizare ar trebui să se bazeze pe următoarele produse:

• 3 kg roșii necoapte;
• morcovi - 2 buc;
• ardei gras – 1 bucată;
• usturoi 5 catei;
• mai multă verdeață;
• pentru iubitorii de picante - ardei roșu.

Tăiați toate legumele, cu excepția roșiilor, felii și tocate. Stratificați fructele familiei de mănușă unul câte unul în straturi, rezultatul va fi un preparat delicios fără sterilizare pentru iarnă.

Nu este dificil pentru gospodinele cu experiență să pregătească tot felul de variații de feluri de mâncare din roșii verzi („coreeană”, „armeană”, în marinată). Și dacă aveți câteva rețete dovedite, puteți face absolut gustări de iarnă sărate pentru orice masă. Cea mai simplă și rapidă modalitate este de a conserva roșiile cu usturoi „în stil coreean”. Rețeta este ușoară și toată lumea o adoră. Când conservați legume, este important să sterilizați corespunzător, astfel încât răsucirea dvs. să fie păstrată până la înghețurile de iarnă.

Roșiile verzi sunt de cele mai multe ori pur și simplu aruncate atunci când grădina începe să fie curățată și pregătită pentru iarnă. Există însă rețete care îți vor schimba radical părerea despre ele. Trebuie să încerci o singură dată conservarea roșiilor verzi pentru iarnă și o vei face an de an! Și, cel mai probabil, volumul rezervelor va crește semnificativ, pentru că sunt incredibil de gustoase - doar pentru a vă linge degetele. Sa incercam.

Roșii verzi picante „Crazy”

Această rețetă va atrage cunoscătorii de senzații tari. Aceasta nu este doar conservarea roșiilor verzi. Aceasta este, de asemenea, o umplutură delicioasă și foarte condimentată, care va adăuga puțin condiment acestor frumuseți verzi. Și vor avea gust de butoi.

Ingrediente:

• roșii verzi mari;
• parte de usturoi;
• parte din hrean;
• frunze de hrean;
• parte din ardeiul iute;
• parte de patrunjel;
• oțet - un pahar de shot de 90 ml;
• zahăr - jumătate de pahar;
• sare - un sfert de pahar;
• muștar uscat - 2 linguri;
• apă;
• borcane de 3 litri.

Cum să gătească:

1. Conservarea roșiilor începe cu spălarea lor și inspectarea lor pentru a se potrivi. Acestea trebuie să fie elastice și de forma corectă. Roșiile pregătite trebuie să fie ușor uscate pe un prosop.
2. Spălați bine borcanele și turnați peste ele apă clocotită.
3. Puneți frunzele de hrean spălate în fundul borcanului.
4. Să începem cu umplutura: pentru a face acest lucru se toacă usturoiul, ardeiul și pătrunjelul. Totul poate fi zdrobit cu un blender.
5. Se opărește hreanul cu apă clocotită, se îndepărtează pielea și se rade.
6. Tăiem roșia pe orizontală, dar nu complet, dar lăsând măcar o treime întreg.
7. Puneți umplutura în golul format. Faceți asta cu toate roșiile.
8. Așezați roșiile în borcane și stratificați-le cu hrean ras și muștar uscat, zahăr și sare. Toate proporțiile de mai sus sunt calculate pentru 1 borcan de 3 litri.
9. Peste rosii se toarna apa clocotita si se lasa cel putin un sfert de ora.
10. Turnați cu grijă apa în tigaie și aduceți la fiert.
11. Turnați oțet și saramură clocotită în borcan. Acoperiți cu un capac de nailon, spălat cu apă clocotită.

Se lasa sa se raceasca si il poti duce in pivnita.

"Mister"

Interesanta reteta si combinatie. Pe masă nu vor fi doar o completare excelentă la felurile principale, ci și un excelent aperitiv. Rețeta este simplă și destul de potrivită pentru gătit acasă chiar și de către gospodinele fără experiență.

Ce ai nevoie pentru a te aproviziona:

• roșii verzi medii sau mari;
• usturoi;
• sfeclă;
• morcovi;
• oţet;
• semințe de muștar;
• condimentele preferate;
• zahăr;
• sare;
• borcane de litri;
• cusătură capace;
• cheie de conservare;
• recipient pentru sterilizare.

Cum să gătească:

1. Spălați borcanele cu sifon și turnați peste ele apă clocotită.
2. Spălați roșiile și înțepați-le cu o furculiță la tulpină.
3. Turnați o lingură de semințe în fundul recipientului și adăugați condimentele preferate.
4. Tăiați sfecla și morcovii în cercuri pentru a obține inele aproape transparente.
5. Tăiați usturoiul în felii. Pentru 1 borcan aveți nevoie de cel puțin doi căței mari de usturoi.
6. Roșiile și alte legume se pun în straturi cu usturoi.
7. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă să stea aproximativ o jumătate de oră.
8. Scurgeți apa într-o cratiță, adăugați 4 linguri de sare și zahăr pentru fiecare litru de lichid. După cinci minute de fierbere, adăugați 100 ml de oțet.
9. Umpleți borcanele cu saramură.
10. Acoperiți cu capace și lăsați să se sterilizeze timp de 25 de minute.
11. Să ne rostogolim. Verificăm etanșeitatea. Pune-l sub pătură să se răcească.

„Express coreean”

Iubitorii de preparate orientale vor aprecia această rețetă. Picante, incredibile, cu siguranță vor atrage atât jumătatea puternică a familiei tale, cât și cea mai slabă. Și copiii vor înghiți cu bucurie câteva bucăți.

Ce ai nevoie pentru a te aproviziona:

• roșii verzi mici și mijlocii;
• ¼ parte usturoi;
• parte din ardei dulce;
• ½ parte ardei iute;
• parte dintr-un morcov;
• parte de patrunjel;
• Condimente „stil coreean” (aproximativ 10 grame pe litru de recipient);
• Folosiți o doză de 30 de grame de oțet pentru fiecare borcan de 1 litru.

Pentru umplere veți avea nevoie de:

• litru de apă;
• o lingură de sare;
• câteva linguri de zahăr.

Etape de conservare:

1. Pregătiți recipientul și turnați peste el apă clocotită.
2. Măcinați morcovii, ardeii, ierburile și usturoiul într-un blender până la o pastă.
3. Spălați roșiile și uscați-le ușor.
4. Așezați roșiile într-un recipient și stratificați-le generos cu legume măcinate și condimente.
5. Se toarnă în oțet.
6. Pentru saramură, amestecați tot ce a rămas și aduceți la fierbere.
7. Se toarnă peste roșii și se sterilizează cel puțin o jumătate de oră.
8. Rulează. Verificați dacă există scurgeri.

Înfășurați într-o pătură pentru a se răci.

„Salutări din Georgia”: rețetă cu usturoi și piper

Ingredientele simple și o rețetă simplă dau rezultate uimitoare. Admirația este garantată.

Ce ai nevoie pentru a te aproviziona:

• un kilogram de roșii verzi;
• verdeata de telina (0,2 kg);
• patrunjel (0,15 kg);
• mărar (0,1 kg);
• un cap de usturoi;
• În fiecare borcan există o frunză de dafin, un ardei mic ușor iute și o lingură de sare.

Cum să gătească:

1. Roșiile trebuie să fie mici sau medii. Le spalam. Umpleți cu apă curgătoare curată și înțepați cu o furculiță. Scoateți-l și lăsați-l să se usuce.
2. Tăiați usturoiul și ardeiul după cum este convenabil și puneți-le în recipientul pregătit.
3. Se fierb patrunjelul si telina timp de trei minute in apa clocotita, se scot si se lasa putin sa se raceasca.
4. Adăugați sare în această apă și fierbeți.
5. Așezați roșiile într-un recipient, stratificandu-le cu crenguțe de țelină și pătrunjel, mărar, usturoi și piper.
6. Se toarnă saramura cât nu este fierbinte. O astupăm și o ducem în pivniță.

După câteva săptămâni, piesa de prelucrat poate fi servită în siguranță.

Roșii verzi fără sterilizare: rețetă pas cu pas

Fenomenul este răspândit peste tot. Fiecare gospodină care se respectă are cu siguranță unul sau două borcane, dar le închide. Dar, dintr-un anumit motiv, se acordă mult mai puțină atenție roșiilor verzi, deși ele oferă și roșiilor roșii un avans la gust.

De ce ai nevoie:

• roșii verzi - 1 kg;
• usturoi - 0,05 kg;
• apă - 0,75 l;
• dafin;
• sare;
• țelină - un buchet;
• pătrunjel - o grămadă;
• verdeață de mărar - o grămadă;
• ardei iute - 1 buc.

Ce să fac:

1. Când cumpărați roșii, trebuie să alegeți fructe mici, nu zdrobite.
2. Spălați roșiile. Proces - îndepărtați tulpina.
3. Pune o tigaie cu apă pregătită în prealabil pe aragaz. Fierbe apa. Adăugați verdeață la el. După câteva minute, îndepărtați verdeața cu o lingură cu fantă.
4. Adăugați sare în apă fiartă.
5. Procesați usturoiul. Tăiați fiecare cuișoare în sferturi.
6. Procesați ardei capia. Tăiați pe lungime. Curățați-l bine de semințe și pereții interioare. Tăiate în bucăți mici.
7. Transferați roșiile procesate pregătite în recipiente pregătite. Trebuie așezat strâns. Pune între fructe ierburi fierte, usturoi tocat și ardei. Puneți 3-4 foi de dafin.
8. Umpleți recipientele pregătite cu roșii cu saramură clocotită. Rulați cu capace metalice. Lăsați câteva zile.

"Fermentat"

Te consideri o gospodină neexperimentată și ineptă? Conservarea nu este pentru tine? Încearcă această rețetă uimitoare și șochează-i pe cei dragi cu un preparat incredibil care te va pune pe piedestalul culinar al excelenței.

Ce ai nevoie pentru a te aproviziona:

• câteva kilograme de roșii verzi;
• câțiva ardei iute;
• usturoi - 10 catei;
• ceapa mare;
• pătrunjel și mărar - 0,1 kg fiecare;
• laur - 2 buc.;
• boabe de piper - 2 buc.;
• apă - 2 l;
• sare - 0,08 kg;
• zahăr granulat - 0,04 kg.

Cum să gătească:

1. Curățați și spălați toate legumele și ierburile.
2. Se fierbe o saramură din apă, sare, zahăr, dafin, piper. Trebuie doar să fiarbă câteva minute și este gata.
3. Tăiați roșia în cruce în zona tulpinii.
4. Tăiați bine verdeața.
5. Treceți usturoiul printr-o presă și amestecați cu ierburi.
6. Scoateți semințele din ardei, tăiați-l și adăugați la verdeață.
7. Umpleți fantele din roșii cu umplutura rezultată.
8. Asezati rosiile in borcan cat mai strans posibil, alternandu-le cu crengute de ierburi si umplutura ramasa si rondele de ceapa.
9. Se toarnă saramură, se leagă cu tifon și se lasă în cameră să fermenteze câteva zile. Și numai după aceea, acoperiți cu un capac etanș de nailon și păstrați la frigider.

Îl puteți păstra nu numai în frigider, ci și în orice loc destul de răcoros: pivniță, subteran.

Roșii verzi sărate (video)

Roșiile verzi iubesc usturoiul și hreanul, condimentele parfumate și aromate. Și cum să le combini depinde de tine! Dar poți fi sigur că eforturile tale nu vor fi în zadar. Doar rafturile din pivniță se vor goli rapid, mulțumindu-ți ochii.