Pravljenje hrenovki. Kako otvoriti prodajno mjesto za pse naravno od nule. Posao sa hot dogovima: kako započeti prodaju hot dogova
Oprema za hot dog - Kolica za kupovinu bez opreme za dalje opremanje
Oprema za hot dog - sve za opremanje kolica
Opis poslovanja
U posljednjih četvrt stoljeća hot dog je postao jedno od najpopularnijih kulinarskih jela među ruskim stanovništvom. Mnogi naši sunarodnici smatraju hot dog najbolja opcija za brzu užinu kada je vreme za hranu ograničeno. Hot dog Je li hrana koja nije sezonska; vruću kobasicu s umakom i kruhom uvijek traže oni koji žure i ne mogu si priuštiti da troše puno vremena na hranu.
Vrijedi napomenuti da je set opreme za hrenovke vrlo proračunska nabavka, stoga za pokretanje poslovanja u ovoj oblasti ne morate podnositi zahtjev za veliki kredit u poslovnoj banci. Standardna oprema za hrenovke počinje od 30 tisuća rubalja.
Kao što znate, postupak pripreme hrenovke može se podijeliti u sljedeće glavne faze:
- Kuhanje salate od povrća od luka i bijelog kupusa;
- Kobasice na pari;
- Zagrijavanje pšenične lepinje za hrenovku;
- Slaganje svih ostalih komponenti gotovog proizvoda u lepinju: kobasice, salata, korejska mrkva, umaci (kečap, majoneza, senf);
- Pakovanje gotovog proizvoda u papirnu kesu.
Iz ovoga možemo zaključiti da je za otvaranje mjestu prodaje da biste prodali hrenovke, morat ćete imati ili kupiti aparat za hrenovke (rolbar ili mobilni pult), koji je opremljen radnom površinom, odjeljcima za spremanje hrane, kao i zaštitnim staklom; osim toga, potrebno je predvidjeti mogućnost dodatne ugradnje električnog štednjaka u ovaj uređaj. Potrebna je i kanta za otpatke.
Da biste otvorili prodajno mjesto za viršle, morate izvršiti sljedeće jednostavne korake:
- Kupite potrebnu trgovačku opremu za hrenovke
- Iznajmite mjesto za trgovinu (oko dva kvadratna metra)
- Tamo instalirajte ulična prodajna kolica (rollbar)
- Izdajte sve potrebne dozvole
- Kupujte sirovine za hrenovke (lepinje, kobasice, povrće za salatu i umaci).
Upamtite da prodavač na prodajnom mjestu mora izgledati uredno i nositi rukavice. Njegovo radnom mestu trebaju biti opremljene kliještima za oblikovanje hrenovki, a zajedno s gotovim proizvodom svakom kupcu treba uručiti salvete u potrebnoj količini. U slučaju da ćete prodavati i pića (topla ili hladna), trebali biste se pobrinuti za kupovinu kuhala za vodu sa termostatom, čaša za jednokratnu upotrebu i uređaja za hlađenje tekućina.
Da biste organizirali trgovinu hot -dogovima, što je prilično unosna aktivnost, trebat će vam sljedeća oprema i pribor za prodaju hot -dogova:
- Stvarni aparati za pravljenje hrenovki;
- Potrošni materijal (papirnate vrećice za pakiranje gotovog proizvoda, salvete);
- Alati za oblikovanje hrenovki (kliješta);
- Sirovine za izradu hrenovki (kobasice, lepinje, umaci i začini);
- U slučaju vanjskih radova - u ljetnoj sezoni trebat će vam kišobran za zaštitu opreme i prodavatelja od sunca, kao i stolica za distributera gotovih proizvoda.
Načini pokretanja biznisa
1) Kako bi se smanjili troškovi za kupovinu opreme za hrenovke, preporučuje se kupovina samostalnih kolica (šipki), potpuno opremljenih svom potrebnom opremom. Naša rješenja možete pronaći u odjeljku.
2) Takođe je moguće da sami popunite svoju korpu za kupovinu (rollbar). Ovo je zgodno ako već imate neku vrstu opreme za hrenovke ili ako vam je potrebna šipka za ulično trgovanje određenog izgleda ili konfiguracije. U tom slučaju morate kupiti korpu za kupovinu bez opreme (šipke) i sve potrebne opreme.
Kapitalna ulaganja
- Kupnja opreme za hrenovke: 58 112 rubalja.
- Dostava, instalacija: 10.000 rubalja.
- Kupovina vrećica za jednokratnu upotrebu, pinceta, salveta, rukavica - 10.000 rubalja
- Registracija u INFS -u, početna kupovina proizvoda, drugi troškovi: 15.000 rubalja.
Ukupan iznos početnog ulaganja za kupovinu opreme za viršle i za organizaciju ulične trgovine hrenovkama iznosit će 93.112 rubalja.
Proračun prihoda i profitabilnosti
- Maksimalna produktivnost, kom / sat - 60
- Realna produktivnost kom / sat - 30
- Promjena, u satima - 8
- Broj smjena, mjesečno - trideset
- Proizvodnja, mjesečno, u kom. - 7 200
- Cijena proizvoda, za 1 komad, u rubljima - 40
- Prihodi, rub. - 288.000
- Cijena 1 komada, RUB - 24,53 RUB
- Cijena mjesečne cijene - 176 640 rubalja.
- Dobit mjesečno - 71 360 rubalja.
- Povrat ulaganja je 1,5-2 meseca.
Otvorivši vlastito prodajno mjesto hrenovki, možete računati na tristo dolara dnevnog prihoda. Nije loše, zar ne? Međutim, osim samih hrenovki, koje su kobasice u tijestu (lepinja), možete prodavati pite, palačinke, pizzu, kuhani kukuruz, uštipke. Jednom riječju, sve što se može brzo omotati oko obraza, sažvakati, glad i zadovoljstvo. U ovom ćemo članku detaljnije pogledati temu: „ Kako otvoriti prodavaonicu hot dogova od nule »Pod povoljnim uslovima.
O otvaranju prodajnog mjesta hrenovki
Hot dog se nužno mora sastojati od kobasice (wiener) prelivene kečapom (umakom) i hrskave lepinje. Sav taj gastronomski sjaj mora se donijeti visoke temperature- Hladni hot dog je besmislica.
Takav prehrambeni proizvod stigao je do nas iz inozemstva (SAD), gdje je prije nekog vremena bilo moderno jesti brzom rukom. I od tada se jako učvrstio na tržištu. Hrenovke - ukusne i srdačne - omiljene « delikatesa»Putnici na putu i studenti koji sjede dosadna predavanja. Nije iznenađujuće što ovo jelo sa hot dog možete pronaći na gotovo svakoj željezničkoj stanici ili u studentskom stolu.
Otvorite prodajno mjesto za prodaju vrućih lepinja s kobasicama u umaku, ili palačinka - neće biti teško. Ulaganje sredstava je minimalno, a profitabilnost maksimalna. Uostalom, svi žele jesti. Ovo za vas nije duhovna hrana, bez koje mnogi prolaze godinama, decenijama ili čak uopće ne pribjegavaju tijekom svog života. No, tjelesna hrana već je postala pravi lijek, a malo ljudi može živjeti bez nje čak i nekoliko sati.
U skladu s tim, uspješan posao može se graditi na ljudskim slabostima. Nema potrebe za izmišljanjem nečeg izuzetnog. Običan restoran je pravi "rudnik zlata", koji se u zapadnim zemljama praktikuje više od sto godina.
Da biste započeli posao, morate odabrati dobro mjesto... A mjesto može biti uspješno samo po jednoj osnovi - velikom prometu ljudi. Štaviše, nije važno da li su poslovni ljudi ili studenti. Oboje su uvek zaposleni i nemaju vremena za obrok. Hot dog za užinu za njih - doručak, ručak i večera idealna su ciljna publika.
Osim toga, vrlo je važno da hrenovke ne budu samo ukusne (za to je dovoljno pržiti čizme), već i zdrave. A za ovo morate pokušati. Na primjer, umjesto običnog brašna koristite integralno brašno. Državna pileća jaja, zamijenite domaćim jajima. A kobasice se uvoze iz Njemačke i Austrije. Međutim, ovim pristupom izgubit ćete kupce. Uostalom, troškovi takvih proizvoda će se povećati nekoliko puta, što će vas neizbježno natjerati na povećanje cijena. A hot -dog, koji košta dva dolara, nitko neće platiti, čak i ako mu objasnite da su svi proizvodi koji se koriste u proizvodnja hrenovki- prirodno. Pa, naš "brat" ne želi preplatiti zdrav proizvod, radije kupuje jeftin, čak i ako je nezdrav. Ima se osjećaj da se ljudi žele što prije poslati na onaj svijet, život je tako nepodnošljiv ?!
Stoga možete sigurno koristiti nekvalitetno brašno prvog razreda, rafinirano suncokretovo ulje, kobasice iz lokalnog veleprodajnog skladišta, veknu domaće kuhinje - kupci će vam samo reći hvala, bolje rečeno, od vas će kupiti hrenovku .
Nijedan posao ne počinje ovako, samo riječima. Potrebno je sastaviti detaljan poslovni plan, gdje će sve biti opisano tačku po tačku:
- Vrsta aktivnosti;
- mjesto trgovine;
- proizvodi;
- upotrijebljeni sastojci i njihova cijena;
- cijenu finalnog proizvoda;
- oprema;
- plate zaposlenih itd.
Stoga bi mnogo vremena trebalo posvetiti izradi poslovnog plana. I što je najbolje, pridržavajte se načela podjele rada. Ako niste dobri u ekonomiji i poslovnom planiranju, povjerite ovaj posao profesionalcu. Napravite sebi ukusan recept za hot dog.
Vrijedi napomenuti da će vam za otvaranje mjesta za prodaju hrenovki i srodnih proizvoda biti potrebno najmanje dvije hiljade dolara.
Uspeh zahteva postavljanje tačke na prepunom mestu. Iako, ako govorimo o velikom gradu, gdje su sva mjesta prepuna, ovaj savjet se može posmatrati kao istina. Sasvim je druga stvar ako živite u malom selu - jednostavno nema potrebe tražiti mjesto - sve u selu je na vidiku.
Ironija je u tome da što je veće naselje, to je teže prodati proizvod, budući da ima mnogo konkurenata. Štoviše, ne govorimo nužno o proizvođačima hrenovki. Svako ometanje za vas je već veliki minus potencijalnih kupaca. Samo agresivno i virusno oglašavanje može spasiti ovu situaciju.... Nema smisla naručivati skupo oglašavanje u agencijama. Njegovo veličanstvo može vam pomoći samo slučajno, slučajno. No, sve ovo zaključivanje je iz kategorije metafizike. Zapravo, imamo stotine, hiljade gladnih ljudi koji trče u restorane za vrijeme pauze za ručak. Zašto vaša prodavaonica hot dogova ne bi postala takav restoran?
Jednostavna aritmetika
U roku od jednog dana možete opslužiti pola hiljade zadovoljnih klijenata... Cijena jednog hot doga je jedan dolar. Nakon jednostavnih aritmetičkih izračuna, otkrivamo da dnevni iznos prihoda, hipotetički, može biti petsto dolara. Ako radite u ovom načinu rada svaki dan mjesec dana, rezultat će biti nevjerojatna brojka - petnaest hiljada dolara... Međutim, ovo je samo hipotetičko. Ko može raditi dvadeset četiri sata dnevno mjesec dana? Samo robot ?! Da bi vaš restoran radio non -stop, trebat će vam najmanje dva prodavača - a to je već petsto dolara koji idu na plaće. A ako dodate još troškova za najam, kupovinu opreme, sirovine, i dalje možete oduzeti oko dvije tisuće dolara od primljenog prihoda. Ipak, i dalje imate fantastičan povrat ulaganja.
Šta vam je potrebno za otvaranje hot dog punkta
To otvorite vlastito prodajno mjesto sa viršlama, morat ćete slijediti ove jednostavne korake:
- registrovati se kao preduzetnik;
- prikuplja dokumente od službe sanitarne epidemiologije;
- napravite popis ponuđenih proizvoda;
- napraviti karticu trgovca;
- pregovarati sa dobavljačima;
- dobiti dozvolu za prodaju alkoholnih pića (ako je potrebno);
- sastaviti ugovor o zakupu.
Lokacija i oprema
Kao što je gore spomenuto, mjesto za trgovinu treba biti prepuno (trgovački centri, gradski parkovi, trgovi, plaže). Kao prodajno mjesto možete koristiti mobilna kolica za roštilj.
Oprema za proizvodnju hrenovki:
- plinski i električni regali;
- roštilj;
- cafe trailer.
Vaši ukupni troškovi opreme ne bi trebali prelaziti tri hiljade dolara.
Veleprodaja otkupa proizvoda (sirovina) za pripremu hrenovki:
- vino i kobasice - 200 kilograma mjesečno;
- pekarski proizvodi i sir - 200 kilograma mjesečno;
- punila i začini - 20 kilograma mjesečno;
- papirne maramice - 5.000 komada mjesečno.
Ukupno može potrajati do hiljadu i po dolara.
Za mobilni štand bit će dovoljan jedan prodavač, što možete biti vi lično. U slučaju stacionarnog punkta, preporučuje se zapošljavanje dvije osobe - blagajnik i prodavcu.
Kobasice pečene u tijestu dugi niz godina ostaju omiljena poslastica većine građana. Mogućnost brzog i ukusnog zalogaja trend je vremena. Radni ritam zauzetih građana ne ide uvijek u prilog formatu restorana, pa je brza hrana i dalje najatraktivnije sredstvo za utaživanje gladi. Sa strane preduzetnika, hot-dog je brzo i jednostavno za pripremu jelo koje se uvijek zaskoči.
kratke informacije
- 2/5 - Niski troškovi pokretanja
- 5/5 - vrlo visoko Payback
- 2/5 - Niska složenost kontrole
- 4/5 - visoka konkurentnost
Relevantnost poslovne ideje
Poduzeća brze hrane s asortimanom brzih jela došla su nam s američkog kontinenta. Tokom svog postojanja, preduzeća brze hrane pokazala su određeni otpor prema finansijskim krizama i drugim pojavama. Hrana, posebno ukusna, brza i jeftina, uvijek je potrebna, samo iz navike.
Ako želite otvoriti posao koji je jeftin u smislu ulaganja, to često dovodi poduzetnike u ugostiteljski sektor. Ako u općem asortimanu menza poslovnog čovjeka postoji mnogo zamki i grešaka zbog nedostatka iskustva, onda je prodaja vrućih kobasica sasvim druga stvar. Obzor najbližih troškova obično ne prelazi 50.000 rubalja.
Troškovi i koristi
Kako bi pokrenuo vlastitu poslovnicu za pripremu i prodaju hrenovki, poduzetnik će trebati:
Početni troškovi:
Dozvole i dokumenti
Dokumenti za početak poslovanja:
- Zahtjev za otvaranje obrta, ako je prvi put, prema OKVED -u 55.30 - Djelatnosti restorana i kafića
- Morate izabrati oblik vlasništva
- Potvrda otvaranja internetske kase kompanije
- Ugovor o zakupu komercijalne prikolice ili mjesta u baru
- Ugovor sa slobodnim marketom za promociju mladog brenda
Dozvole nadzornih organa, posebna dokumenta
U slučaju legalnog poslovanja i postojanja zdravstvenog kartona, posebne dozvole neće biti potrebne za sve kuhare.
Kazne za kršenje zakona (najveće), za ono što možete dobiti, koje greške treba izbjegavati
S obzirom na provođenje aktivnosti na polju snabdijevanja građana hranom i pićem, potrebno je biti oprezan i spreman za inspekcije. Rok trajanja proizvoda, gotovih proizvoda - podložno zakonskim propisima, sve će biti u redu.
Odabir sobe
Hot dog se može sa sigurnošću nazvati proizvodom kuhinje na kotačima.
Mala veličina roštilja, potreba za spajanjem na izvor izmjenične struje i mjesto skladištenja hrane sasvim logično sugerira mobilni restoran. Možete ostati nepokretni - u kiosku ili se preseliti na mjesta velike gomile ljudi. Na primjer, komercijalna prikolica može se bez problema prevesti automobilom.
Iznajmljivanje kolica za kupovinu koštat će oko 4.000 rubalja mjesečno
Detaljan popis opreme i potrošnog materijala
Spisak opreme koja vam je potrebna za pokretanje mobilne brze hrane:
Troškovi na početku otvaranja mobilne kuhinje za proizvodnju toplih kobasica: približan izračun za Moskvu:
Kako privući kupce
Pečenje i prodaja hrenovki odnosi se na vrstu aktivnosti kada roba doslovno stigne do kupca. Najčešće se radi o poslovima izvan objekta s privremenim smještajem u parkovima, drugim gužvama (izbori) i drugim događajima. Glavna stvar je omogućiti kuharu ugodno okruženje za kuhanje - sve ostalo bit će učinjeno prepoznatljivim mirisom i asortimanom pića.
Osim prepoznatljivog mirisa ukusnog proizvoda brze hrane, efikasna i nedvosmislena tabla pomoći će poslu. Svaka štamparija sa dizajnerom u osoblju će se baviti razvojem robne marke
Osoblje
To može biti vozač, kuhar ili prodavač. Mladić, po mogućnosti visok, dobro pristaje i ne personificira štetne učinke brze hrane (ne činjenica, već stereotip).
Za izradu pečenih kobasica bit će potrebna jedna osoba. Kako reklamirati svoje preduzeće
Da biste pronašli lokacije kupaca, možete koristiti oglase gradskog portala. Najvjerovatnije će to biti vikend ili večernje vrijeme. U drugim periodima posao se može klasificirati kao sezonski ili se preseliti s opremom u prostor za iznajmljivanje kave. Jeftini letci odlično funkcioniraju u trgovačkim centrima
Kobasicama u tijestu, kao i svakom proizvodu, nije potrebno toliko oglašavanje koliko prezentacija. Da biste potaknuli interes opće mase, možete pokrenuti proračunsku degustaciju ili zajedničku akciju, na primjer, sa trgovinom satova.
Mobilni hot dog punkt odličan je način da brzo zaradite bez velikih ulaganja. U ovom materijalu ćete naučiti ključne točke ova vrsta aktivnosti, koja oprema je potrebna, veličina investicije i period povrata.
Hrenovke su jedna od najpopularnijih uličnih brzih namirnica koje nam stižu iz inozemstva i tražene su u svako godišnje doba i po svakom vremenu. Kobasica u lepinji sa salatom i začinima savršeno utažuje glad, ima visoki ukus i nutritivne kvalitete, brzo se priprema pred klijentom i pogodna je za upotrebu u gotovo svim kategorijama stanovništva.
Proces pripreme hrenovki ne zahtijeva velike troškove proizvoda i vremena, omogućava vam da aranžirate jelo neposredno prije upotrebe, poslužujući toplu i svježu hranu klijentu. Osim toga, hot -dog izgleda ukusno i privlači veliku potražnju.
Prodaja gotovih proizvoda
Hrenovke se mogu prodati direktnim potrošačima, uvijek uzimajući u obzir lokaciju prodajnog mjesta. Da bi posao bio uspješan, imperativ je postaviti opremu na prometnim mjestima i pješačkim zonama - na tržnicama, željezničkim stanicama, u području metroa i prijelazima, parkovima, trgovima, stajalištima prijevoza i u blizini trgovačkim centrima sa velikim prometom ljudi.
Također, posebnu publiku za proizvode instant hrane čine studenti i ljudi koji dolaze iz drugih gradova, pa je dobro maloprodajne objekte postaviti u blizini instituta i hostela, bolnica, hotela. Hrenovke se uglavnom prodaju na ulici, jer su manje tražene u sektoru horeca.
Proces proizvodnje i potrebna oprema
Tehnologija kuhanja omogućuje uzastopne faze:
- Kuhanje salate od kupusa s lukom;
- Kobasice na pari;
- Zagrevanje lepinja
- Punjenje lepinje salatom, kobasicom, korejskom mrkvom, kečapom, majonezom i senfom.
- Pakovanje u papirnu kesu.
Dakle, trebat će vam sljedeća oprema i pribor za hot dog:
- Mašina za hrenovke,
- Suncobran,
- Stolica za prodavca,
- Papirnate kese za pakovanje,
- Potrošni materijal - klešta, rukavice, salvete.
Mašine za hot dog dolaze u širokom rasponu varijacija - od stolnih peciva i grijača za kobasice do pokretnih pulta i mini -šipki na kotačima. Razmotrimo nekoliko mogućnosti opreme i izaberemo najoptimalniju.
Opcija br. 1 kompleta opreme
Fimar stolni aparat, proizvođač - Italija, isporučuje Rusiji FimarRussia.
Uprkos prihvatljivoj cijeni, ovaj uređaj se ne može smatrati prikladnim za pokretanje posla sa hot -dogovima, jer zahtijeva dodatnu opremu sa stolom, posudama za pripremu salata i opremom za vitrine. Ova opcija opreme prikladnija je ne za pokretanje posla, već za nadopunjavanje postojećeg posla brze hrane sa viršlama.
Opcija seta opreme br. 2
Mobilni električni brojač proizvođača "Torgtekhnika RF".
| Električni brojač nudi prikladnu lokaciju za proizvodnju i prodaju hrenovki. Pult je opremljen s dvije parne jedinice, u jednoj se zagrijavaju lepinje, a u drugoj - kobasice za par. Blokovi su zatvoreni, što osigurava sanitarnu čistoću. Gornja površina može poslužiti kao radni stol za prodavača, u donjem dijelu pulta nalaze se noćni ormarići za odlaganje hrane (zapremine -100 litara) i smeća. Brojač je montiran na kotače, što osigurava njegovo kretanje, a napaja se električnom mrežom. Prozirna vitrina postavljena je iznad pulta.
Cijena 56 097 RUB |
Opcija seta opreme br. 3
Mobilni brojač plina proizvođača "MV Kholod"
 | Brojač je prilično zgodan, opremljen je s dvije kante od 19 litara. za pravljenje pečenih lepinja i kobasica. Zapremina unutrašnjeg dela za zalihe robe - 200 litara. Specifikacije
Cijena 67.163 RUB |
Brojači S-1E i S-2G imaju iste performanse, glavna razlika je vrsta energije koja se koristi za pripremu proizvoda. Brojač S-1E kupca će koštati 15% jeftinije od treće opcije, s tim u vezi će se koristiti kao osnovna verzija prilikom izračunavanja.
Za početak morate kupiti sljedeću dodatnu opremu:
- Zaštitni suncobran od sunca - cijena je 1 590 rubalja.
- Stolica za prodavača - cijena 425 rubalja.
Ažuriranje u martu 2016: Moćna i pouzdana mašina za pravljenje hrenovki JEJU JG07 (cijena 96 hiljada rubalja, snaga 1,1 kW, vrijeme proizvodnje kobasica - 1 min.).
Studija izvodljivosti projekta
Kapitalna ulaganja u poslovanje
- Kupovina opreme: 58 112 rubalja.
- Dostava, instalacija: 10.000 rubalja.
- Kupovina vrećica za jednokratnu upotrebu, pinceta, salveta, rukavica - 10.000 rubalja
- Registracija u INFS -u, početna kupovina proizvoda, drugi troškovi: 15.000 rubalja.
Ukupan iznos početnih ulaganja u posao sa hot dogom bit će 93.112 rubalja.
Proračun prihoda i profitabilnosti
- Maksimalna produktivnost, kom / sat - 60
- Realna produktivnost kom / sat - 30
- Promjena, u satima - 8
- Broj smjena, mjesečno - trideset
- Proizvodnja, mjesečno, u kom. - 7 200
- Cijena proizvoda, za 1 komad, u rubljima - 40
- Prihodi, rub. - 288.000
Kalkulacija troškova
Troškovi proizvodnje 30 kom. hrenovke (osnova je broj pripremljenih proizvoda po satu). Procijenjeni sastav i potrošnja proizvoda:
| Potrošnja u naturi | Cijena, | Cijena, rub. | |
|---|---|---|---|
| Bun | 30 kom | Utrljajte 5 / kom | 150 rubalja |
| Kobasica (70 g) | 30 kom | Rub 17 / kom | 510 rub |
| Kupus sa lukom (15 g po 1 kom) | 450 g | 8 rub / kg | 3,60 rub |
| Korejska šargarepa (12 g po 1 kom) | 360 g | 15 rub / kg | 5,40 RUB |
| Majonez (10 g po 1 kom) | 300 g | 34 rub / kg | 10,20 RUB |
| Senf (5 g po komadu) | 150 g | 40 rub / kg | 6,00 RUB |
| Kečap (10 g po 1 kom) | 300 g | 32 rub / kg | 9,60 RUB |
| Papirne kese | 30 kom | 0,70 rub / kom | 21,00 RUB |
| Salvete (2 za 1 komad) | 60 kom. | 11 rub / 50 kom | RUB 13.2 |
| Struja, kW / h | 2 | 3,5 | 7,00 RUB |
| Ukupni troškovi proizvodnje 30 kom., Rub. | 736,00 RUB | ||
| Cijena 1 komada, rub | 24,53 RUB | ||
| Cijena mjesečno | 24,53 x 7200 = 176 640 rubalja. | ||
Opći dodatni troškovi za plaću 1 prodavača, administrativni troškovi i zakup maloprodajnog prostora iznose oko 40 hiljada rubalja.
Ukupni fiksni troškovi: 176 640 + 40 000 = 216 640 rubalja.
Obračun dobiti
Dobit = 288.000 - 216.640 = 71.360 rubalja.
Povrat investicije je 1,5-2 meseca.
Mobilni hot dog punkt odličan je način da brzo zaradite bez velikih ulaganja. U ovom ćete materijalu naučiti o ključnim točkama ove vrste aktivnosti, koja će oprema biti potrebna, veličini ulaganja i razdoblju povrata.
Hrenovke su jedna od najpopularnijih uličnih brzih namirnica koje nam stižu iz inozemstva i tražene su u svako godišnje doba i po svakom vremenu. Kobasica u lepinji sa salatom i začinima savršeno utažuje glad, ima visoki ukus i nutritivne kvalitete, brzo se priprema pred klijentom i pogodna je za upotrebu u gotovo svim kategorijama stanovništva.
Proces pripreme hrenovki ne zahtijeva velike troškove proizvoda i vremena, omogućava vam da aranžirate jelo neposredno prije upotrebe, poslužujući toplu i svježu hranu klijentu. Osim toga, hot -dog izgleda ukusno i privlači veliku potražnju.
Hrenovke se mogu prodati direktnim potrošačima, uvijek uzimajući u obzir lokaciju prodajnog mjesta. Da bi posao bio uspješan, imperativ je postaviti opremu na prometnim mjestima i pješačkim zonama - na tržnicama, željezničkim stanicama, u području metroa i prijelaza, parkovima, trgovima, stajalištima prijevoza i u blizini trgovačkih centara s visokim promet ljudi.
Također, posebnu publiku za proizvode instant hrane čine studenti i ljudi koji dolaze iz drugih gradova, pa je dobro maloprodajne objekte postaviti u blizini instituta i hostela, bolnica, hotela. Hrenovke se uglavnom prodaju na ulici, jer su manje tražene u sektoru horeca.
Proces proizvodnje i potrebna oprema
Tehnologija kuhanja omogućuje uzastopne faze:
- Kuhanje salate od kupusa s lukom;
- Kobasice na pari;
- Zagrevanje lepinja
- Punjenje lepinje salatom, kobasicom, korejskom mrkvom, kečapom, majonezom i senfom.
- Pakovanje u papirnu kesu.
Dakle, trebat će vam sljedeća oprema i pribor za hot dog:
- Mašina za hrenovke,
- Suncobran,
- Stolica za prodavca,
- Papirnate kese za pakovanje,
- Potrošni materijal - klešta, rukavice, salvete.
Mašine za hot dog dolaze u širokom rasponu varijacija - od stolnih peciva i grijača za kobasice do pokretnih pulta i mini -šipki na kotačima. Razmotrimo nekoliko mogućnosti opreme i izaberemo najoptimalniju.
Opcija br. 1 kompleta opreme
Fimar stolni aparat, proizvođač - Italija, isporučuje Rusiji FimarRussia.
Uprkos prihvatljivoj cijeni, ovaj uređaj se ne može smatrati prikladnim za pokretanje posla sa hot -dogovima, jer zahtijeva dodatnu opremu sa stolom, posudama za pripremu salata i opremom za vitrine. Ova opcija opreme prikladnija je ne za pokretanje posla, već za nadopunjavanje postojećeg posla brze hrane sa viršlama.
Opcija seta opreme br. 2
Mobilni električni brojač proizvođača "Torgtekhnika RF".
|
Električni mobilni brojač S-1E Električni brojač nudi prikladnu lokaciju za proizvodnju i prodaju hrenovki. Pult je opremljen s dvije parne jedinice, u jednoj se zagrijavaju lepinje, a u drugoj - kobasice za par. Blokovi su zatvoreni, što osigurava sanitarnu čistoću. Gornja površina može poslužiti kao radni stol za prodavača, u donjem dijelu pulta nalaze se noćni ormarići za odlaganje hrane (zapremine -100 litara) i smeća. Poslovna ideja za prodaju hrenovki na uliciBrojač je montiran na kotače, što osigurava njegovo kretanje, a napaja se električnom mrežom. Prozirna vitrina postavljena je iznad pulta. Specifikacije
Cijena 56 097 RUB |
Opcija seta opreme br. 3
Mobilni brojač plina proizvođača "MV Kholod"
 |
Mobilni brojač plina S-2G Brojač je prilično zgodan, opremljen je s dvije kante od 19 litara. za pravljenje pečenih lepinja i kobasica. Zapremina unutrašnjeg dela za zalihe robe - 200 litara. Specifikacije
Cijena 67.163 RUB |
Brojači S-1E i S-2G imaju iste performanse, glavna razlika je vrsta energije koja se koristi za pripremu proizvoda. Brojač S-1E koštat će kupca 15% manje od treće opcije, pa će se koristiti kao osnovna opcija za izračune.
Za početak morate kupiti sljedeću dodatnu opremu:
- Zaštitni suncobran od sunca - cijena je 1 590 rubalja.
- Stolica za prodavača - cijena 425 rubalja.
Ažuriranje u martu 2016: Moćna i pouzdana mašina za pravljenje hrenovki JEJU JG07 (cijena 96 hiljada rubalja, snaga 1,1 kW, vrijeme proizvodnje kobasica - 1 min.).
Studija izvodljivosti projekta
Kapitalna ulaganja u poslovanje
- Kupovina opreme: 58 112 rubalja.
- Dostava, instalacija: 10.000 rubalja.
- Kupovina vrećica za jednokratnu upotrebu, pinceta, salveta, rukavica - 10.000 rubalja
- Registracija u INFS -u, početna kupovina proizvoda, drugi troškovi: 15.000 rubalja.
Ukupan iznos početnih ulaganja u posao sa hot dogom bit će 93.112 rubalja.
Proračun prihoda i profitabilnosti
- Maksimalna produktivnost, kom / sat - 60
- Realna produktivnost kom / sat - 30
- Promjena, u satima - 8
- Broj smjena, mjesečno - trideset
- Proizvodnja, mjesečno, u kom. - 7 200
- Cijena proizvoda, za 1 komad, u rubljima - 40
- Prihodi, rub. - 288.000
Kalkulacija troškova
Troškovi proizvodnje 30 kom. hrenovke (osnova je broj pripremljenih proizvoda po satu). Procijenjeni sastav i potrošnja proizvoda:
| Potrošnja u naturi | Cijena, | Cijena, rub. | |
|---|---|---|---|
| Bun | 30 kom | Utrljajte 5 / kom | 150 rubalja |
| Kobasica (70 g) | 30 kom | Rub 17 / kom | 510 rub |
| Kupus sa lukom (15 g po 1 kom) | 450 g | 8 rub / kg | 3,60 rub |
| Korejska šargarepa (12 g po 1 kom) | 360 g | 15 rub / kg | 5,40 RUB |
| Majonez (10 g po 1 kom) | 300 g | 34 rub / kg | 10,20 RUB |
| Senf (5 g po komadu) | 150 g | 40 rub / kg | 6,00 RUB |
| Kečap (10 g po 1 kom) | 300 g | 32 rub / kg | 9,60 RUB |
| Papirne kese | 30 kom | 0,70 rub / kom | 21,00 RUB |
| Salvete (2 za 1 komad) | 60 kom. | 11 rub / 50 kom | RUB 13.2 |
| Struja, kW / h | 2 | 3,5 | 7,00 RUB |
| Ukupni troškovi proizvodnje 30 kom., Rub. | 736,00 RUB | ||
| Cijena 1 komada, rub | 24,53 RUB | ||
| Cijena mjesečno | 24,53 x 7200 = 176 640 rubalja. | ||
Opći dodatni troškovi za plaću 1 prodavača, administrativni troškovi i zakup maloprodajnog prostora iznose oko 40 hiljada rubalja.
Ukupni fiksni troškovi: 176 640 + 40 000 = 216 640 rubalja.
Obračun dobiti
Dobit = 288.000 - 216.640 = 71.360 rubalja.
Povrat investicije je 1,5-2 meseca.
Mašina za hrenovke - karakteristike izbora i pregleda proizvođača
Zdrave prehrambene navike su nemoćne kada je u pitanju brza hrana. Otprilike tako ukusno, tako štetno. Pojedeni u bijegu, nažalost, računat će vam se ako to zloupotrijebite, ali povremeno se možete i razmaziti. Hot dog je savršena brza hrana. Ukusno, punog tijela, relativno nemasno i zadovoljavajuće. Da, hrana nije za svaki dan, ali ipak. Hrenovke su izuzetno popularne među stanovništvom - prikladne su za jelo i mogu se kupiti svugdje. Obilje prodajnih mjesta koja nude ovo jelo još jednom će potvrditi naše riječi. 
Ako odlučite stvoriti malo poduzeće za proizvodnju i prodaju hrenovki, ovaj će vam članak pomoći da razumijete opremu koja će vam u tom procesu zasigurno biti potrebna. Kako odabrati aparat za pravljenje hrenovki, koja prateća oprema vam je potrebna, pročitajte u nastavku.
Od čega su napravljeni i kako se pripremaju?
Hot dog je jelo poznato u cijelom svijetu. Ovo je lepinja od bijelog brašna punjena kobasicama. Po želji se dodaju sve vrste punila za arome. Hot dog je porijeklom iz Sjedinjenih Država, ali danas gotovo svaka zemlja na svijetu ima svoju, posebnu varijaciju koja se odnosi na posebnosti kulture. Na primjer, u švedskom hot dogu umjesto pljeskavice koristi se pire krumpir; u Australiji se kobasice zamjenjuju jastogom.
Opći princip je sljedeći:
- Lepinje su zagrijane i izrezane po cijeloj dužini, tvoreći neku vrstu džepa.
- Kobasice se zagreju (u nekim slučajevima prže) i stavljaju u lepinju.
- Prelivi se dodaju na vrh kobasice po ukusu - obično senf i kečap. Po želji se dodaju majonez, prženi luk, kiseli krastavci itd.
Kompletna lista potrebne opreme
Prvo morate odlučiti kako planirate kuhati hrenovke.
Postoje 2 opcije:
- Industrijski toster koji zagrijava lepinje i roštilj koji će ravnomerno ispeći kobasice.
- Kompletna mašina za francuske hrenovke. To je univerzalna jedinica, koja uključuje posudu u kojoj se prže kobasice i grijaće elemente u obliku igle - lepinje. Igle čine rupu za kobasicu u mrvici, istovremeno zagrijavajući lepinju iznutra.
Prateća oprema uključuje:
- hladnjak za skladištenje kobasica i preliva;
- stona vitrina gastronorm. Koristi se za spremanje i prikaz popratnih rezova koji idu glavnom hot dogu;
- neutralni uređaj za skladištenje u kojem se skladišti kruh.
U principu, to je sve. Po želji popis možete dopuniti rashladnim ormarima za prodaju pića, zamrzivačem za prodaju sladoleda itd.
Mašina za hrenovke iz Kine
Kina je uvijek ispred ostatka svijeta po pitanju jeftine tehnologije. Ovu opremu preferiraju vlasnici malih prodajnih mjesta koja rade sezonski - troškovi opreme u potpunosti se plaćaju tokom perioda rada, trgovac ostaje u plusu, a u slučaju manje ili više ozbiljnog kvara oprema je rashodovan, jer su popravke često skuplje od novog uređaja za hot -dog. 
Također, kineska tehnološka oprema ima atraktivnu vrijednost izgled služi kao dodatno oglašavanje.
Ako planirate početi raditi s malim maloprodajnim mjestom kako biste se okušali, preporučujemo da ostanete na tome. Obratite pažnju na sljedeće marke:
- Convito;
- Starfood;
- Airhot;
- JEJU;
- Viatto.
Cijena kineske tehnologije iskreno je niska - od 7.000 do 15.000 rubalja, ovisno o performansama.
Mašina za hrenovke iz Rusije
U asortimanu ruskih proizvođača koji se bave opremanjem javnih ugostiteljskih objekata možete pronaći i uređaje za pripremu hrenovki. Njihova kvaliteta je znatno iznad kvalitete kineskih proizvođača. To se vidi po materijalima, kvaliteti izrade, grijaćim elementima.
Ruska oprema za pripremu brze hrane može poslužiti godinama pod uslovom redovne usluge. Preporučujemo da obratite pažnju na sljedeće kompanije:
Domaći proizvođači mogu pružiti pouzdanu, izdržljivu mašinu za hrenovke. Cijena za njega, ovisno o modelu, varira od 15.000 do 25.000 rubalja.
Oprema iz Evrope
Oprema proizvedena u Italiji, Francuskoj, Njemačkoj je besprijekornog kvaliteta. Jedino "ali" - dizajnirano je za opremanje malih preduzeća. 
Europska mašina za hrenovke isporučuje uglavnom izvrstan francuski hot dog. Proizvođači su sledeći:
- RollerGrill (legenda na tržištu);
- Sirman;
- Bartscher.
Prosječna cijena je oko 30.000-35.000 rubalja.
Amerikanci znaju kako se prave viršle. Tehnologija iz SAD -a
Američka oprema za hot dog izbor je za one koji cijene ljestvicu. Ako planirate postaviti štand na području s velikim prometom, preporučujemo da obratite pažnju na robne marke iz Sjedinjenih Država.
Roštilji za kuhanje "hrenovki" američkih proizvođača uglavnom su planetarnog tipa. Radno područje sastoji se od 2 autonomne komore - u prvom se kobasice ravnomjerno prže na držaču tipa vrtuljak, u drugom se lepinje zagrijavaju pladnjem kako bi se zrak zasitio vlagom. 
Dakle, evo marki koje vam mogu pružiti odličnu mašinu za hot dog. Za klijente je osigurano vrhunsko tijesto za kobasice:
- Proizvodi od zlatnih medalja;
- Star.
Cijena se kreće od 50.000 do 600.000 rubalja, ovisno o performansama.
kući i porodici
Što bi trebao biti brijač za bradu: savjeti za odabir i pregled proizvođača. Trimer za bradu
Svijetla neobrijana, glatka koža ili brkovi s bradom? Za mnoge predstavnike jačeg spola ovo pitanje ostaje neriješena dilema.
Poslovna ideja: kako započeti posao sa hot dogovima
Ako su u prošlom stoljeću muškarci radije koristili usluge brijača i ...
Automobili
Najbolji uređaji protiv krađe za vaš automobil. Savjeti za odabir i pregled tržišta
Statistika pokazuje da se u posljednje vrijeme povećao broj krađa Vozilo... Naravno, svaki vlasnik automobila nastoji zaštititi svog "željeznog konja" i koristi razne uređaje ...
Posao
Plinski aparati za shawarmu: savjeti za odabir i recenzije proizvođača
Shawarma, kao instant jelo, vrlo je popularna ne samo u primorskim gradovima. Ona je stekla popularnost gdje god možete jeftino i praktično užinati u pokretu, bez gubljenja vremena sjedeći u ...
kući i porodici
Kućna mljekomata za krave: savjeti za odabir i recenzije
Mehanički uređaji, koji su dizajnirani da maksimalno olakšaju rad, sve više prodiru u svakodnevni život ljudi. Ova se točka odnosi ne samo na stanovnike gradova, već i na stanovnike sela. Jer nisu rjeđe, ako ne ...
Moda
Fitnes kombinezoni: prednosti, odabir i značajke njege
U posljednje vrijeme ljudi sve više razmišljaju o svom zdravlju i puno vremena posvećuju sportu. Aktivan način života sada je u modi. Smatra se vitkom i zgodnom figurom savremeni ideal ljepota.Za utvrđene ...
ljepota
Štipaljke za nadogradnju kose: mogućnosti izbora i recenzije
Svaka djevojka sanja o debelom duga kosa... Međutim, priroda nije svakoga obdarila takvom kosom kose. Ali nemojte očajavati u takvoj situaciji, jer danas postoji mnogo tehnologija za izgradnju kose ...
Kućna udobnost
Peć od lijevanog željeza za kuću koja dugo gori: recenzije i pregled proizvođača
Danas se u ljetnikovcima i seoskim vikendicama sve više postavlja peć od lijevanog željeza za kuću. Ovi su uređaji preferirani zbog niske cijene i jednostavnosti korištenja, kao i zbog efikasnosti. Posebno preporučljivo ...
kući i porodici
Glavni filter za protok vode: pregled, vrste, karakteristike, karakteristike odabira i pregledi
Za čišćenje vode koja ulazi u kuću ili stan najviše različite vrste filteri. Često se koriste zasebno, ali ponekad se instaliraju u kompleksu. Postoje kao uobičajeni filtri, montirani na ...
Kućna udobnost
Staklena vitrina za dnevni boravak: pregled, vrste, značajke izbora i recenzije
Povijesno gledano, dnevni boravak je soba koju vlasnici uvijek pokušavaju dobro opremiti skupim i modernim namještajem. Šta je razlog tome? Zbog činjenice da je ova soba ...
Kućna udobnost
Električni kotao za grijanje kuće (50 četvornih metara): pregled, karakteristike, značajke odabira i ugradnje
Prije odabira električnog kotla za grijanje kuće potrebno je odrediti kapacitet opreme za grijanje, uzimajući u obzir da će na 10 četvornih metara biti potreban jedan kilovat. Istovremeno, zgrada bi trebala biti dobra ...
