Soiuri de ciuperci de rând: fotografie și descriere. Rând Cum arată o ciupercă de rând?

Există un număr mare de ciuperci pe Pământ. Unul dintre acești reprezentanți ai pădurii este ciuperca de rând gri. Nu toți culegătorii de ciuperci, atât profesioniștii cât și amatorii, știu despre această ciupercă. În acest sens, este deosebit de important să știm cum arată și cum diferă de omologii otrăvitori.

Informații generale despre rânduri

Înainte de a trece la descrierea și fotografia rândului gri, vom prezenta informații generale despre toate ciupercile din rând. Acest nume în Rusia are mai multe genuri similare în exterior ale familiei Ryadovkovye. Dar unele ciuperci din alte genuri din aceeași familie pot fi numite în același mod.

Într-o măsură mai mare, acestea sunt ciuperci din genul Tricholoma. De exemplu, mov, liliac și violet aparțin genului Lepista, iar rândul mai - genului Calocybe. În plus, aceste ciuperci pot fi atribuite diferitelor genuri numai în funcție de semnele microbiologice și, conform datelor externe, sunt aproape toate similare - o singură formă, cresc în rânduri, același miros. Micologii înșiși nu pot decide în niciun fel, motiv pentru care multe dintre specii cutreieră în genuri diferite. Principala lor caracteristică este că cresc în grămezi (rânduri).

Vă puteți familiariza cu unul dintre tipurile de ciuperci - canotaj gri (foto și descrierea sunt prezentate în articol) citind materialul de mai jos. Este foarte important pentru culegătorii de ciuperci să știe că printre aceștia, din păcate, există și otrăvitori, deși nu fatali. Cel mai rău lucru care se poate întâmpla este o supărare intestinală pentru o lungă perioadă de timp. Din păcate, deși aceste ciuperci sunt comune, sunt slab identificabile.

Acest gen și-a primit numele pentru particularitatea sa de creștere - în grupuri (în rând sau în inele).

Ryadovki este un gen numeros de ciuperci, în care există mai mult de 2,5 mii de specii. Pentru culegătorii de ciuperci, doar câteva specii prezintă un interes deosebit - aproximativ 5, dintre care doar 3 specii sunt comestibile și 2 sunt comestibile condiționat.

Separarea rândurilor în specii comestibile și otrăvitoare

Printre rândurile comestibile la rând, următoarele specii pot fi de interes pentru culegătorii de ciuperci:

• rând gri (descrierea și fotografia sunt prezentate în articol);
• aglomerat;
• plop;
• verde (greenfinch);
• mai (ciuperca de mai).

Printre comestibile condiționat pot fi utile:

• Violet;
• galben-maro;
• galben rosu.

Speciile rămase din acest gen de ciuperci sunt necomestibile și chiar otrăvitoare (în special rândul de tigru). În acest sens, doar cei mai experimentați culegători de ciuperci le adună pentru a mânca. Restul este mai bine să nu le colectați și, în general, să le ocoliți.

Tricholoma portentosum este o ciupercă comună comestibilă relativ mare. Griul Ryadovka și-a primit numele, așa cum s-a menționat mai sus, pentru particularitatea creșterii în rânduri și inele și pentru culoarea gri a pălăriei. Adesea este numit și rând hașurat sau șoarece din cauza asemănării sale la o vârstă fragedă cu un șoarece gri. Aparține ciupercilor agaric.

Cum arată linia gri? Sporii necesari pentru reproducerea acestei ciuperci se afla in placi. Acestea din urmă sunt late ca formă, foarte rare, ușor sinuoase. La ciupercile tinere, sunt aproape albe la culoare, în timp ce la cele mai mature sunt gri, cu o tentă gălbuie. Pălăria rândului gri este cărnoasă, cu margini ondulate și fibre radiale negricioase ușor vizibile. Ciupercile tinere au capacele conice rotunjite, în timp ce cele mature sunt neuniforme, adesea prostrate, cu un tubercul plat în centru. Iar marginile capacelor ciupercilor tinere sunt ușor înfășurate, în timp ce la cele mature se crăpă în timp, îndoindu-se.

După culoarea capacului, sunt în mare parte gri pal sau gri închis, dar se găsesc adesea cu nuanțe de violet, măsliniu și liliac. Suprafața este netedă, lipicioasă și lipicioasă pe vreme umedă, motiv pentru care frunzele și iarba se lipesc de ea. Piciorul rândului gri este ușor îngroșat, cilindric, neted și dens, longitudinal fibros și adânc plantat în frunziș sau mușchi. Pulpa cenușiu-galben-albă din capac este densă, dar mai degrabă fragilă, iar în tulpină este laxă și fibroasă.

Se crede că ciuperca are un miros și un gust ușor persistent de făină. Cu toate acestea, printre culegătorii de ciuperci există o opinie că mirosul său seamănă mai degrabă cu mirosul de făină veche, umedă și mucegăită și cu siguranță nu este picant.

Ciupercă de toamnă. Pălăria gri este clar vizibilă în pădurea de toamnă. Unele exemplare pot fi găsite și vara (august), dar canotajul toamna (septembrie-octombrie) este deosebit de numeros.

Se crede că această ciupercă are cel mai bun gust dintre toate soiurile comestibile de rânduri.

Cum să te deosebești de o ciupercă necomestabilă?

Există multe ciuperci asemănătoare cu rândul gri. Printre mai multe specii există șiruri gri otrăvitoare, prin urmare, înainte de a le colecta, ar trebui să studiem bine asemănările și diferențele lor.

Cel mai mult, arată ca un rând de rânduri ascuțite gri. Este necomestibil datorită gustului amar. Are exact aceeași pălărie gri și, de asemenea, crapă la margini. Dar în această ciupercă, centrul capacului este un tubercul ascuțit, puternic proeminent. Se distinge atât prin pulpă, cât și prin plăci: în cea ascuțită sunt alb-cenușii, iar în cea cenușie sunt alb-gălbui. Și ca mărime, rândul ascuțit este mai subțire și mai mic și nu crește în ciorchini mari, ca comestibil gri.

Scurtă descriere a unor specii similare

După cum sa menționat mai sus, ciupercile necomestibile, comestibile și otrăvitoare (slab otrăvitoare) pot fi găsite printre rânduri:

• (semicomestibile), caracterizată prin dimensiuni mai mici, farfurii rare și suprafața solzoasă fibroasă a capacului;
• canotajul este diferit (semi-comestibil), având un miros neplăcut și un picior de culoare verde, maro sau alb;
• (necomestibil), colorat mai uniform și având un miros puternic de săpun de rufe;
• rândul este ascuțit (slab otrăvitor), caracterizat printr-o pălărie subțire de frasin, cu un tubercul conic vizibil în mijloc, precum și o pulpă arzătoare la gust;
• vâslarea tigrului (mare și foarte otrăvitoare), caracterizată printr-o pălărie cenușie acoperită cu solzi mici și carne pete negre, care devine roz la atingere și tăiere, mai ales la tulpină.

Ciuperca crește de obicei în zona temperată a emisferei nordice: în Canada, America de Nord, Europa de Vest, de Nord și de Est și Orientul Îndepărtat. Principalele regiuni rusești de creștere: Urali, Siberia (Novorossiysk), Crimeea.

Perioada de fructificare, de regulă, începe de la începutul lunii septembrie și se termină în timpul înghețurilor (sfârșitul lunii noiembrie). Cea mai masivă fructificare este de la sfârșitul lunii septembrie până în prima jumătate a lunii octombrie.

Cel mai mult, rândul comestibil cenușiu este comun în pădurile de conifere (în special la pin) și mixte și, de regulă, pe sol nisipos, în mușchi și sub așternut de foioase-conifere. Crește nu numai în grupuri. Se găsește adesea în aceleași locuri în care există verdeață, iar perioada lor de creștere este simultană. Se crede în rândul oamenilor că canotajul descris este aproape o soră a verdeață, motiv pentru care uneori o numesc verdeață.

Aplicație

În ciuda aspectului său discret, canotajul gri are un gust destul de ridicat. Ciuperca descrisă este potrivită pentru o varietate de tipuri de prelucrare. Poate fi congelat, murat, murat, fiert, prăjit și uscat. Când gătiți, puteți folosi atât ciuperci tinere, cât și ciuperci foarte mature.

Beneficii și contraindicații

Ca toate celelalte ciuperci, canotajul gri conține oligoelemente care sunt importante pentru corpul uman. Conțin vitamine din grupele A, B, PP, cupru, zinc și mangan. Un conținut destul de mare de proteine ​​în ele este combinat perfect cu un conținut scăzut de calorii, așa că sunt perfecte pentru alimentația dietetică. Este important de remarcat că un antibiotic a fost găsit și în pulpa ierbii, totuși, în cantitate mică.

Row este utilizat în tratamentul tuberculozei. Proprietățile antibiotice sunt potrivite pentru combaterea răcelilor. Trebuie amintit că persoanele care suferă de boli ale stomacului, vezicii biliare și alte boli similare nu trebuie să abuzeze prea mult de rânduri pentru a preveni eventualele exacerbări.

Ciuperca descrisă mai sus este consumată destul de des. În ceea ce privește gustul său, este bine caracterizat de culegători profesioniști de ciuperci și doar iubitori de vânătoare de ciuperci. Dar cu toate proprietățile utile, ar trebui consumat cu prudență, mai ales când este crud. Ciupercile provoacă indigestie sub această formă.

Concluzie

Este de dorit să colectați rânduri gri în pădurile ecologic curate, deoarece acestea absorb destul de activ substanțele dăunătoare din aer. De asemenea, ar trebui să luați în serios și cu atenție procesul de recoltare pentru a nu ridica din greșeală rude otrăvitoare - rânduri false gri.

Mergând în pădure, trebuie să ai încredere deplină în cunoștințele tale despre ciuperci. Glumele cu ei sunt de nedorit, deoarece o greșeală în colecție poate duce la consecințe grave și deplorabile.

Deci, cu o abordare corectă, atentă și serioasă, poți fi sigur că descoperirea acestui tip de ciupercă va aduce numai beneficii și plăcere.

Rândurile sunt ciuperci foarte otrăvitoare care nu trebuie consumate niciodată. Un alt nume pentru aceste ciuperci este vorbitor otrăvitor. Unele tipuri de rânduri conțin o doză mare de alcaloid muscarină, depășind conținutul acestei substanțe în agaric muscă roșie.

Pe această pagină puteți afla cum arată ciupercile govorushka, unde cresc și ce gemeni au. Veți vedea fotografii cu rânduri otrăvitoare și vă veți familiariza cu descrierea lor.

Pălărie Clitocybe dealbata (diametru 2-6 cm): alb murdar sau cenușiu, poate avea pete gri sau maronii. La un tânăr vorbitor albicios, pălăria este ușor convexă, cu marginile ascunse uniform, la un adult devine aproape orizontal plată, iar la una bătrână este apăsată spre interior. La atingere, partea superioară a ciupercii este netedă și mătăsoasă, după ploaie poate deveni acoperită cu mucus lipicios, iar pe vreme foarte uscată poate crăpa.

Picior (înălțime 2-5 cm): de regulă, curbat, sub formă de cilindru, extinzându-se de jos în sus. La ciupercile bătrâne este de obicei goală, la cele tinere este întotdeauna solidă.

După cum puteți vedea în fotografia vorbitorului alb, culoarea tulpinii ciupercii este aceeași cu cea a capacului; atunci când este apăsată puternic, se întunecă.

Înregistrări: alb, cenușiu sau galben murdar.

Pulpa: fibros, alb. La tăietură și la interacțiunea cu aerul, culoarea nu se schimbă. Fără miros deosebit. Pe tăietură iese în evidență un suc gros albicios.

dublu: alți vorbitori otrăvitori, cum ar fi roșcat (Clitocybe rivulosa) și cerus (Clitocybe cerussata), precum și ciuperci comestibile - (Marasmius oreades) și (Clitopilus prunulus). De la vorbitorul roșcat, albiciul diferă ca culoare. Ceară este mai mare. Cireșul are un miros puternic de pudră persistent, iar agaric de miere de luncă, care se găsește adesea în apropiere, are un miros de migdale și un capac maroniu cu plăci libere.

La crestere: de la sfârșitul lunii iunie până la începutul lunii noiembrie în țările temperate din emisfera nordică.

Unde pot să găsesc: nu-i plac pădurile dese și de obicei crește în peluze, pășuni sau în zonele de defrișare.

Mâncând: O ciupercă foarte otrăvitoare, nu trebuie mâncată niciodată. Vorbitorul albicios conține o doză mare de alcaloid muscarină, care are un efect puternic asupra sistemului nervos. Conținutul acestei substanțe depășește chiar și agaricul de muscă roșie.

nu se aplica.

Important! Simptomele otrăvirii cu un vorbitor albicios apar destul de repede - în 30-40 de minute după consum. Respirația este perturbată, tensiunea arterială se modifică, încep diaree severă, transpirație și vărsături. În acest caz, este necesar să căutați urgent ajutor medical calificat, deoarece numai medicamentele vor fi un antidot de încredere pentru otrăvire.

Alte nume: vorbitor decolorat.

Ce ciuperci arată ca vorbitorii translucide

Pălărie Clitocybe diatreta (diametru 2,5-5 cm): prostrat sau ușor deprimat în centru. Se simte neted la atingere, fara riduri sau placa. Culoarea se intensifică după ploaie și se modifică în funcție de vârsta ciupercii: la tineri este închisă la culoare, iar la adult este de obicei carne sau albă. Marginile părții superioare sunt înfășurate în interior, sunt mai ușoare decât miezul și aproape transparente la lumină.

Picior (înălțime 2-5 cm): formă mată, fibroasă, cilindrică. Neted la atingere, uneori cu o ușoară pubescență. Culoarea este de obicei bej deschis, puțin mai deschisă decât capacul, întunecându-se vizibil la baza ciupercii vechi. Într-un mediu umed, umbra se intensifică.

Plăci de rând translucide: lungime neuniformă, ferm atașată de pălărie.

Pulpa: albicioasa si inodora. La tăietură și la interacțiunea cu aerul, culoarea nu se schimbă.

dublu: dispărut.

Unde pot să găsesc: preferă solurile nisipoase ale pădurilor de pin, mai rar pădurile de mesteacăn. Această ciupercă este foarte nepretențioasă și poate crește atât pe soluri fertilizate, cât și pe cele infertile.

O ciupercă necomestabilă din această specie crește de la jumătatea lunii mai până la sfârșitul lunii octombrie în aproape toate țările din Eurasia și Africa de Nord.

Mâncând: nu se folosește la gătit, deoarece este foarte otrăvitor.

Aplicații în medicina tradițională: vindecătorii tradiționali nu sunt folosiți.

În medicina oficială, oamenii de știință izolează antibioticul antitumoral diatretin dintr-un vorbitor translucid. Substanțele active ale ciupercii cultivate artificial ajută la tratarea bacilului tuberculos.

Important! Ciuperca conține cantități destul de mari de alcaloid muscarină, care are un efect puternic asupra sistemului nervos.

Alte nume: govorushka în formă de cupă, govorushka diatreta.

Vorbitor de ciuperci otrăvitoare (rând) gri

Capul unui rând de otravă gri (Clitocybe vibecina) (diametru 3-6 cm): gri, maro deschis sau bej, pot deveni mai deschise. La ciupercile tinere, este semisferică, cu timpul devine mai plată sau chiar deprimată. Suprafata este uscata si neteda, fara placa sau solzi. În pădurea umedă poate fi strălucitoare, pe vreme uscată și caldă se micșorează. Marginile capacului sunt foarte subțiri, la ciupercile tinere sunt îndoite spre interior și sunt mai ușoare decât centrul.

Picior (înălțime 3-8 cm): tare, cilindric, solid, la ciupercile vechi poate fi gol. Sec, o culoare cu o pălărie. Chiar la bază există o pubescență ușoară.

Atenție la fotografia vorbitorului gri: plăcile sale sunt moderat frecvente, toate de lungimi diferite. Gri pal sau maro pal, mai intens pe vreme umedă.

Pulpa: foarte subțire și palid, cu miros rânced, făinoase și cu gust neplăcut.

Numele ciupercii este tradus din greacă prin „vânătaie” sau „vânătaie”.

dublu:în exterior asemănătoare cu rudele-vorbitori - ușor mirositoare (Clitocybe ditopa) și ușor colorate (Clitocybe metachroa). Dar cea ușor mirositoare are tulpina mai scurtă, iar pe suprafața capacului se observă o acoperire cenușie, iar vorbitorul ușor colorat nu are miros.

Ciuperca gri govorushka crește de la sfârșitul lunii iulie până la mijlocul lunii septembrie în aproape toate țările din nordul Europei.

Unde pot să găsesc:în pădurile de conifere şi foioase cu aciditate mare a solului. Îi place mai ales să crească în mușchi.

Mâncând: nu se utilizează din cauza mirosului și gustului neplăcut.

Aplicații în medicina tradițională: nu se aplica.

Alte nume: vorbitor cenușiu, vorbitor canelat, vorbitor maro, vorbitor Lange.

Rândul de tigru otrăvitor (vorbitor) și fotografia ei

Pălărie de tigru (Tricholoma pardinum) (diametru 5-14 cm): cenușiu sau aproape alb, în ​​formă de emisferă sau clopot, devenind mai prostrat cu timpul. Marginile sunt foarte subțiri și rulate în jos. Există solzi fulgii concentrici caracteristici, care sunt mult mai închise la culoare decât restul pielii ciupercii.

Picior (inaltime 6-16 cm): de obicei alb sau cenușiu, poate fi ocru la bază. Solid, are o formă cilindrică și se îngustează de jos în sus.

Înregistrări: alb, rar cu o nuanță verzuie, cărnoasă.

După cum puteți vedea în fotografie, rândul de tigru otrăvitor are o carne densă, gălbuie pe tăietură, care nu își schimbă culoarea atunci când interacționează cu aerul. Culegătorii de ciuperci spun că rândul de tigri are un miros bogat de făină.

dublu:în ciuda suprafeței caracteristice a calotei, rândul tigrat poate fi confundat cu rândurile de negru solz (Tricholoma atrosquamosum), pământesc (Tricholoma terreum), cenușiu (Tricholoma portentosum) și roșcat (Tricholoma orirubens). Dar în rândul cu solzi negre, solzii acoperă nu numai căciula, ci și piciorul, în timp ce celui pământesc îi lipsește nuanța caracteristică a farfuriilor și mirosul de făină. Griul are solzi pe capac, dar foarte rar.

Ciuperca Ryadovka, a cărei fotografie și descriere pot fi văzute mai jos, a fost mult timp apreciată de culegătorii de ciuperci. Dar este și plin de pericol, deoarece există șiruri comestibile și necomestibile, prin urmare, atunci când culegi aceste ciuperci, trebuie să fii foarte atent și atent. Rândurile comestibile se găsesc adesea în pădurile temperate și rodesc în grupuri mari toamna. Cultivarea maximă are loc în septembrie și începutul lunii octombrie.

Ciuperca de rând a fost mult timp apreciată de culegătorii de ciuperci

Cel mai adesea în păduri există vâsle violet, gri, picioare violet, gigant, precum și aglomerate și galben-roșu. Rândurile gri și aglomerate sunt renumite pentru palatabilitatea lor. Galben-roșu nu este atât de gustos, cu toate acestea, toate tipurile de rânduri comestibile merită încercate.

Se mai numește și pițioi sau cianoză. O caracteristică distinctivă a acestei ciuperci este schimbarea culorii capacului în timpul coacerii. Inițial mov strălucitor sau chiar maro, pălăria devine liliac pal, cu o nuanță maronie, când este coaptă. Forma capacului se schimbă și ea: inițial arată ca o emisferă, dar apoi devine deschisă sau chiar concavă, în timp ce marginile sunt încă îndoite în jos. Piciorul ciupercii este cilindric, înălțimea sa variază de la 3 la 8 cm, iar diametrul său este de la 0,7 la 2 cm.

Pulpa ciupercii este densă, are o aromă puternică. Puteți găsi ciuperci violete aproape oriunde, dar cele mai multe dintre ele sunt în păduri de conifere și mixte. În astfel de păduri, rândurile ar trebui căutate în zone deschise pentru humus. Aceste ciuperci cresc în grupuri sau cercuri. Sunt rezistente la îngheț și cresc până toamna târziu.

În niciun caz nu culege aceste ciuperci în oraș, deoarece absorb foarte activ diverse tipuri de poluanți, în special metale grele.

Puteți găti vânătăi în orice fel, dar este indicat să le gătiți puțin înainte de a le găti. Aceste ciuperci sunt foarte utile, au multe vitamine și sunt folosite și la prepararea unor antibiotice. Puteți vedea cum arată vânătăile în fotografia 1.

Ciuperci de plop (video)

Ryadovka cu picioare liliac

Din cauza culorii caracteristice a picioarelor, se mai numește și picior albastru. De asemenea, își schimbă forma pălăriei dintr-o emisferă în complet plată. Pălăria este mare, în diametru ajunge la 15-16 cm sau mai mult. Gustul de blueleg este foarte asemănător cu cel al șampiilor. Fructarea acestor ciuperci are loc din martie până în iunie, iar apoi din octombrie până la îngheț. Găsești acest rând la marginea pădurii, în iarbă, în poieni. O puteți vedea în fotografia 2.

La fel ca albăstrui, rândul cu picioare violet trebuie fiert înainte de gătit, apoi poate fi gătit în orice fel: fierbe, prăjește, mură sau închide în borcane.

Rând plop

Acesta este un alt membru al familiei de toamnă, care fructifică de la sfârșitul lunii august până în noiembrie. Și-a primit numele de la faptul că poate fi adesea găsit lângă plopi. Cert este că plopul vâslit este o ciupercă care are capacitatea de a forma micorize cu rădăcinile acestui copac.

Pălăria din acest rând are o formă rotunjită, diametrul său variază între 6-12 cm Pălăria este oarecum alunecoasă, prin urmare este adesea acoperită cu mușchi. Culoarea sa poate fi roșie sau maro, în timp, pe margini apar crăpături, și își schimbă forma într-una plată. Piciorul este de culoare maronie, foarte carnos. Puteți întâlni această ciupercă în pădurile de foioase, unde crește plopul.

Sub piele, carnea rândului de plop este roșiatică. Gustul ei este pudrat, uneori poate fi amar. Rândul de plop poate fi cultivat în interior, dar trebuie asigurate anumite condiții. Acestea includ umiditate ridicată, lumină naturală și aer proaspăt. Temperatura ar trebui să fie în jur de 12-15°C.

Rând verde

La oamenii de rând este adesea numit verdeață. A primit acest nume datorită faptului că și după tratamentul termic, corpul roditor își păstrează culoarea verzuie. De regulă, crește în ace de pin, doar o pălărie este vizibilă din exterior. De obicei crește toamna târziu în colonii mici; este dificil să găsești alte ciuperci în pădure în acest moment. Ca și restul acestei familii, șirul verde are o pălărie rotunjită, care se îndreaptă odată cu vârsta. Razele fibroase sunt clar vizibile pe pălărie, care diverg către margini. Diametrul variază de la 4 la 12 cm Ciuperca în sine este foarte fragilă, pulpa este albă sau gălbuie, are o aromă de nucă.

Greenfinch este considerat comestibil condiționat. Acest lucru nu înseamnă că rândul verde este otrăvitor, dar atunci când îl pregătiți, trebuie luate măsuri de precauție. Aceste ciuperci sunt de obicei recoltate sub formă sărată și uscată. Proaspete, sunt și foarte gustoase, dar necesită un tratament termic adecvat. Înainte de gătire, ciuperca trebuie spălată bine și îndepărtată de piele de pe capac.

Zelenushka are propriul său omolog: rândul fals de sulf este otrăvitor și nepotrivit pentru consum, așa că trebuie să fii foarte atent când îl colectezi. Nu ar trebui să abuzați de verdețurile, deoarece sunt considerate a fi ciuperci grele pentru stomac.

Rând gri (video)

Rând gri

Un alt reprezentant al familiei de rang și file este ciuperca gri ryadovka. Pălăria lui este gri închis, uneori cu o tentă violet. Dimensiunile sale ajung la 4-10 cm.La ciupercile tinere, este foarte netedă, dar în timp devine putrezită și nu arată atât de atractiv. Piciorul, de regulă, este înalt, până la 10 cm înălțime, suficient de lat. Pulpa este albă, uneori poate fi gri pal, foarte plăcută la gust. Aceste ciuperci sunt recoltate din octombrie până în noiembrie. Uneori pot fi găsite în decembrie. Ciupercile aleg o pădure de pini ca habitat; ele cresc acolo în grupuri mari. Verdele pot fi găsite adesea lângă coloniile de rând gri.

Amintiți-vă că descrierea ciupercii este similară cu membrii otrăvitori ai familiei, așa că numai cei care pot distinge cu precizie această specie de altele ar trebui să le colecteze.

Astfel, familia obișnuită este foarte diversă, iar cu cunoștințe, vei culege o recoltă bună în pădure, pe care o poți mulțumi atât tie, cât și celor dragi. Aceste ciuperci pot fi consumate atât proaspete, cât și uscate. Se pot inchide intr-un borcan, iese un dop excelent. Din nefericire, printre membrii familiei comestibile, gustoși, se numără și cei otrăvitori care pot fi dăunătoare sănătății. Este foarte important să respectați regulile de colectare, iar atunci aceste ciuperci vă vor încânta cu gustul lor.

Vizualizări postare: 922

Vă oferim să vedeți ciuperci comestibile și necomestibile în fotografie, iar apoi vom continua să facem cunoștință cu aceste varietăți de reprezentanți ai regnului ciupercilor:

Ciupercă rând în fotografie

Ciupercă rând în fotografie

Rând ciuperci albe necomestibile în fotografie

Rânduri albe - ciuperci necomestibile: fotografia de mai jos arată aspectul lor, care merită amintit pentru fiecare culegător de ciuperci. Calota are diametrul de 3-8 cm, la exemplarele tinere este convex cu marginea curbata, apoi deschisa si curbata, uscata, neteda, alba, uneori cu o tenta cremoasa. Plăcile sunt crestate albe, în profunzime cu o tentă cremoasă. Piciorul este ferm elastic, alb, lung de 5-10 cm, grosime de până la 1 cm. Pulpa este albă, densă, cu un miros de mucegai neplăcut de săpun de rufe.

Creste in padurile de foioase, mixte si conifere, in special pe soluri calcaroase. Formează „cercuri de vrăjitoare”, adesea întâlnite în curele forestiere. Apare în număr mare la scurt timp după ploaie.

Fructificare din iulie până în octombrie.

Rowadovka albă este asemănătoare cu ciuperca vorbitoare otrăvitoare albicioasă (Cliticybe dealbata), care se distinge printr-un miros de făină, prezența unor cercuri concentrice pe capac și plăci care coboară pe picior.

Soiurile comestibile ale ciupercilor de vâsle sunt prezentate mai jos, merită să le studiați pentru a înțelege diferențele importante de aspect.

Liliac cu picioare (Lepista personata)

Ryadovka cu picioare liliac în fotografie

Ciuperca este comestibilă. Puteți examina această ciupercă cu vâsle în fotografie și în descriere suficient de detaliat: o pălărie solzoasă are 5-14 cm în diametru, la exemplarele tinere este puternic convexă maro-gălbui, cu o margine liliac pal, apoi plat-convexă, deschis, neted, deschis, galben-bej sau alb cu tentă liliac. Placile sunt joase, frecvente, aderente, descendente, albe sau crem pal, nu liliac. Picior cilindric fibros, glabru, de culoare violet deschis sau cu striuri violet, de 3-8 cm lungime si 2-3 cm grosime. Pulpa este albă, liliac pal pe tăietură.

Crește la marginile pădurilor de foioase și mixte, pe pășunile cu sol bogat în humus, pe câmpurile de cartofi și pe gazonul parcurilor și grădinilor.

Nu există gemeni otrăvitori.

Grey Row (Tricholoma portentosum)

Ciuperca este comestibilă. Priviți aceste soiuri de ciuperci cu vâsle din fotografie: capacele au 5-10 cm în diametru, la exemplarele tinere sunt convexe, apoi deschise și curbate, crăpate de-a lungul marginilor, uscate, gri-măsliniu sau gri cu o tentă violet. Plăcile sunt albe sau gălbui, aderente cu un dinte. Piciorul este cilindric, fibros, albicios, de 5-12 cm lungime și 1 cm grosime, dacă este tăiat, se dezintegrează rapid în mănunchiuri separate. Pulpa este galbenă-albicioasă, cu miros și gust făinoase.

Crește în păduri mixte și de conifere, pe soluri nisipoase și pe turbării acoperite cu mușchi. În Rusia, se vinde pe piețe toamna.

Fructificare din august până în noiembrie. Mai ales apreciată toamna târziu, când alte ciuperci sunt puține.

Dublul necomestibil al rândului dungat (Tricholoma virigatum) diferă de rând cu o pălărie conică gri și o dâră mai mare de ciuperci tinere.

Row violet sau pitmouse (Lepista nuda)

Ciuperca este comestibilă. Calota cărnoasă are 5-14 cm în diametru, la exemplarele tinere este convexă, liliac sau roșiatic-violet, apoi plat-convex, deschis, uneori curbat la începutul fructificării sub frunze, mov neted sau violet-brun. Placile sunt frecvente, aderente, albe sau violet pal. Picior cilindric, fibros, glabru, violet deschis, de 5-8 cm lungime si 1-3 cm grosime. Pulpa este violet, apoi alb-gri, lavandă pe tăietură.

Crește la marginile pădurilor de conifere și mixte, în pajiști, de-a lungul drumurilor, în special pe ace de conifere căzute.

Fructificare din august până în noiembrie. Fructificare maximă în septembrie și înainte de îngheț.

Nu există gemeni toxici.

Ciuperca este potrivită pentru orice tip de gătit. Este una dintre cele mai populare ciuperci comestibile, ușor de identificat.

Ciuperca este comestibilă. Capace de până la 10 cm în diametru, la exemplarele tinere convexe, fin fibroase, apoi deschise, fin solzoase. Plăcile sunt adesea crem deschis, devenind roz-maro atunci când sunt deteriorate. Picior cilindric, fibros, dur, alb, maroniu dedesubt, de 5-12 cm lungime si 1 cm grosime. Pulpa este albă, cu un miros plăcut, uneori ușor amar.

Creste in paduri de foioase, mixte si conifere pe soluri acide si neutre.

Fructează din august până în octombrie în cantități mari.

Ierba solzoasă este asemănătoare cu coada de vacă necomestabilă (Tricholoma vaccinum), care are carnea amară și un capac mai solzos.

Rând ciuperci- Acesta este numele colectiv al unui întreg ordin de ciuperci, care include atât specii comestibile, cât și otrăvitoare. Practic, toate sunt comestibile: gri, și plop, și gigant, și matsutake, și masiv și galben.

Rândul crește cel mai adesea în pădurile mixte și de conifere, iubește solul nisipos. Și o colectează din mai până la sfârșitul lunii octombrie. Cel mai mare „vârf” de ciuperci cade în august-septembrie.

Mulți oameni privesc aceste ciuperci minunate și foarte utile ca pe niște ciuperci necomestibile, așa că le ocolesc. Nici măcar culegătorii de ciuperci experimentați nu riscă întotdeauna să adune rânduri, fiindu-i frică să le confunde cu omologii otrăvitori.

Tipuri de rânduri comestibile și otrăvitoare - cum să distingem?

Există un număr mare de tipuri diferite de ciuperci. În plus, fiecare specie nu este doar comestibilă, ci și otrăvitoare. Cum să distingem o ciupercă comestibilă de una falsă? Principala diferență dintre o ciupercă otrăvitoare și cea comestibilă este că rândurile false de pălării vor avea întotdeauna o formă uniformă și vopsite doar în alb, iar ciupercile otrăvitoare au un miros destul de fetid. Și ciupercile comestibile, dimpotrivă, sunt vopsite în nuanțe diferite (pălăria și piciorul unor astfel de rânduri au întotdeauna același ton). Sub pălărie au plăci de o culoare galbenă bogată. Pulpa rândurilor comestibile va fi, de asemenea, de aceeași culoare. Așadar, să ne gândim mai întâi care ciuperci sunt permise să fie consumate și apoi care sunt nepotrivite pentru mâncare.

Ciuperci comestibile:

1. Gigant canotaj. Alte denumiri pentru ciupercă: canotaj gigantic, canotaj imens. Calota de ciupercă ajunge la aproximativ douăzeci de centimetri în diametru. De asemenea, capacul se caracterizează printr-o formă sferică (după ce forma devine plată), o piele netedă de culoare roșu-maronie cu margini deschise. Tulpina fructului este destul de elastică, dreaptă, mai deschisă la vârf, iar începând de la mijloc devine gălbui sau maroniu-stacojiu. Pulpa de ciuperci are o aromă de nucă și o aromă bogată de ciuperci; atunci când este spartă, poate deveni roșie sau galbenă. Fructarea durează din august până în septembrie. Cultivat în pădurile unde cresc pinii.
2. galben canotaj. Denumit și rând decorat. În comparație cu toate celelalte tipuri de rânduri, această ciupercă este mult mai mică. Pălăria este de culoare gălbuie-măsliniu, cu o pată întunecată în centru. Tulpina fructului este foarte mică (aproximativ un centimetru), goală în interior și acoperită cu solzi deasupra. Sub capac, carnea este gălbuie și maro în picior. In plus, canotul decorat are o aroma lemnoasa foarte placuta, dar in acelasi timp are un postgust amar..
   
3. galben-brun canotaj. La oameni, o astfel de ciupercă se numește un rând de maro, roșu-maro și portocaliu. Deși ciuperca aparține speciei comestibile, este ușor amară atunci când este consumată. Capul de ciupercă în stadiul inițial de dezvoltare este convex, iar în timp devine mai plat, cu un mic tubercul în centru. Suprafața este destul de lipicioasă, la ciupercile bătrâne poate fi și solzoasă, de ton roșu-brun cu margini deschise. Tulpina fructului este dreaptă, mai aproape de bază devine mai groasă, albă la vârf, iar dedesubt de culoare galben-maronie cu fibre subțiri de o nuanță roșie-maronie. Pulpa vâslei este deschisă sau gălbuie, are un miros puternic de făină și un gust amar. Recoltarea are loc din august până în septembrie.
   
4. Aleea pământească. Se mai numesc și rânduri cenușii pământești. Capacul este în formă de con, mai târziu devine plat cu un mic tubercul în centru, de culoare maro-cenușie și cu o suprafață netedă. Tulpina fructului este dreaptă sau ușor curbată sub formă de șurub, albă. În ceea ce privește pulpa, este moderat elastică, deschisă la culoare, fără gust și cu un ușor miros de făinos. Ele cresc exclusiv în pădurile de conifere.Încep să rodească în august.
   
5. Lilacfoot canotaj. Tulpina fructului este liliac, iar pălăria este galben-bej, cu o tentă violet și o suprafață netedă. Pulpa este destul de cărnoasă, dulce, cu o aromă ușoară de fructe, cenușie, albicioasă sau cenușiu-violet. Îi place să crească în pădurile unde crește frasin. Recoltarea începe în aprilie și durează până în noiembrie.
   
6. Mayskaya canotaj. La ciupercile tinere, capacul este rotund-plat, după care devine convex. Pielea este bej, apoi devine puțin mai albă, iar la o vârstă mai înaintată devine galbenă. Piciorul ciupercii este drept, alb sau gălbui la culoare, galben-roșu lângă bază. Pulpa fructului este ușoară, mai degrabă cărnoasă, cu miros și gust puternic de făină. Dă rod timp de trei luni (din aprilie până în iunie).
   
7. mongol canotaj. Se caracterizează prin gustul și aroma excelentă de ciuperci. Calota ciupercii este ovoidă sau sub formă de emisferă; la o vârstă mai matură, ciuperca capătă o formă convexă cu marginile răsucite. Suprafața capacului este strălucitoare, de culoare albicioasă; la o ciupercă veche, pielea devine plictisitoare. Tulpina de fructe a rândului mongol este lungă (atinge aproape zece centimetri), suficient de groasă, extinsă mai aproape de bază, albicioasă și după un ton gălbui. Pulpa rândului este albă. Vine în fructificare de două ori pe an: mai întâi primăvara (smarta până în mai), iar apoi toamna (undeva în octombrie).
   
8. rupt canotaj. Corpul fructului este destul de cărnos. Pălăria este semicirculară, de culoare brun-roșcat sau galben-castaniu, cu o suprafață strălucitoare și mătăsoasă. Piciorul de ciupercă este cilindric, compactat, se îngustează lângă bază, ușor, acoperit cu flori. Pulpa fructului este albă, devine roșie la pauză, are un gust amar și un miros de pudră. Începe să rodească în ianuarie și se oprește în martie. Un rând rupt poate fi sărat, murat, fiert, prăjit și înăbușit. Dar astfel de ciuperci necesită o înmuiere prealabilă lungă.
   
9. încălțat canotaj. Se mai numește și matsutake (care înseamnă „rând de pin”). Calota fructului este destul de lată, cu o suprafață mătăsoasă, o tentă maronie. La ciupercile mai mature, pielea crapă și carnea ușoară este vizibilă prin ea. Piciorul ciupercii este lung (poate ajunge la aproximativ douăzeci de centimetri), vopsit în alb mai aproape de capac și maro lângă bază. Pulpa fructelor este ușoară, are o aromă de ciupercă și o aromă picant-scorțișoară. Recoltarea are loc în primele două luni de toamnă.
   
10. gri canotaj. O astfel de ciupercă se mai numește și rând de cloci. Pălăria rândului gri este rotunjită, puțin mai târziu devine mai plată și neuniformă, în centru se formează un mic tubercul, culoarea este gri închis, uneori există o tentă violet sau verde. La ciupercile vechi, suprafața capacului este netedă și crăpată. Tulpina fructului are, de asemenea, o suprafață netedă, extinsă mai aproape de bază, acoperită cu un strat de pulbere de o nuanță galben-cenușie sau albă deasupra. Pulpa de ciuperci practic nu miroase, are un gust pudrat, devine galbenă la pauză. Crește în pădurile unde cresc pinii. Un rând gri apare la începutul toamnei și dispare la sfârșit.
    
11. aglomerat canotaj. Ciuperca crește în ciorchini sub formă de mici corpuri fructifere de diferite forme. Capacele de ciuperci sunt rotunjite cu margini concave. Suprafața este netedă (poate fi solzoasă), de culoare gri. Pulpele fructelor sunt îmbinate împreună, drepte, umflate, ușoare. Pulpa de ciuperci este destul de elastică, moderat densă, de culoare maronie, are un gust excelent și un miros de făină. Apare în primele două luni de toamnă. Găsit în parcuri, păduri, lângă drumuri.
    
12. violet canotaj. Un alt nume este rândul roz. Un capac cu un diametru de până la paisprezece centimetri este vopsit într-o nuanță albicioasă sau gălbuie, netedă, de formă semisferică (la ciupercile mai mature, forma devine plată) cu margini neuniforme și ondulate. Piciorul este vopsit în același ton ca și capacul, îngustându-se în partea de sus, fibros (poate fi acoperit cu solzi). Pulpa ciupercii este moale, albicioasă sau roz deschis, emană o aromă de porumb și este aproape lipsită de gust. Crește din august până în noiembrie în păduri mixte.
    

Următoarele tipuri de ciuperci aparțin rândurilor comestibile condiționat:

1. Rând alb-maro. Denumită și linie maro. Suprafața capacului este mucoasă, predispusă la crăpare, vopsită într-o nuanță maro-roșcată. Capacul este în formă de con, cu un tubercul în centru. Tulpina fructului este uniformă, de culoare maro-roz, albă sub capac. Pulpa este de asemenea ușoară, la ciupercile mature este ușor amară. Începe fructificarea în august și se termină în octombrie.
   
2. bărbos canotaj. Calota este convexă în formă de con, cu o suprafață solzoasă, de nuanță roșiatică sau maro-roz. La ciupercile tinere, marginile capacului sunt înfășurate, iar la o vârstă mai înaintată sunt nivelate. Piciorul ciupercii este acoperit cu solzi, neted, bame albe deasupra și maro dedesubt. Pulpa este ușoară, fără gust și miros. Apare lângă mlaștină, unde cresc arin și salcie, precum și în pădurile în care sunt pini și brazi. Fructificare de la începutul lunii august până în octombrie.
   
3. fumuriu canotaj. Calota este destul de cărnoasă și mare, de formă semisferică (se schimbă în plat la o vârstă mai înaintată) cu margini înfundate, cenușie sau gălbuie la ton, cu pulpa destul de groasă, albicioasă, care devine liberă la bătrânețe. Emite o aromă floral-fructă. Tulpina fructului este groasă, lărgită în apropierea bazei, în formă de maciucă, moderat cărnoasă, ușoară. În pădure, ciuperca este cel mai probabil să fie găsită din august până în noiembrie.
   
4. galben rosu canotaj. Se mai numește și rând de roșire. Datorită faptului că ciuperca are un gust destul de amar și un miros acru, foarte adesea un astfel de rând este considerat o specie necomestabilă. Capacul este rotund (apoi devine plat), suprafata este catifelata, uscata, de culoare galben-portocalie, punctata cu solzi mici maro-rosu. Tulpina fructului poate fi curbată sau dreaptă, îngroșându-se lângă bază. Culoarea tulpinii este aceeași cu cea a capacului, doar solzii sunt mult mai deschisi. Pulpa este destul de cărnoasă, densă, suculentă, de culoare gălbuie, cu gust amar și miros acru. Fructarea începe în iulie și durează până în octombrie.
   
5. Verde canotaj. Se mai numește și rândul de aur. Unii oameni de știință cred că această ciupercă aparține unei specii otrăvitoare. Pălăria este convexă (mai târziu va fi plată), cărnoasă, cu o suprafață netedă și mucoasă de un ton verde-gălbui cu un centru maroniu. H piciorul este uniform, de culoare galben-verzui, acoperit cu solzi maronii la baza. Pulpa este ușoară, la ciupercile mature devine galbenă, aproape lipsită de gust, cu miros de făină. Crește din septembrie până la primul îngheț.
   
6. roșu canotaj. La ciupercile tinere, comparativ cu ciupercile bătrâne, gustul este mult mai plăcut și nu amar. Suprafața capacului este catifelată, de culoare galben-portocalie, punctată cu solzi roșiatici. Pulpa fructului este destul de compactată în capac, de culoare galben aprins, are un gust rânced și un miros acru, care amintește de lemnul putred.
   
7. în formă deschisă canotaj. Ciupercile sunt destul de cărnoase, cu o tulpină groasă și un capac de culoare galben-brun, roșcat cu pete și vene verzi. Forma capacului este îngustă și convexă, apoi se schimbă într-una plată, cu marginile ascunse. Tulpină de fructe de lungime medie (aproximativ unsprezece centimetri), de culoare crem, acoperită cu solzi de jos. Pulpa de ciuperci este ușoară, are un miros și un gust nu prea plăcut. Recoltarea are loc din a treia lună de vară până în octombrie. Cel mai bine este să folosiți astfel de ciuperci sub formă murată, sărată sau fiartă.
   
8. topite canotaj. Calota de fructe cu un diametru de aproximativ zece centimetri are o formă convexă, care se schimbă în plată odată cu vârsta, marginile arată în jos. Pielea capacului este uscată, netedă, de culoare albicioasă. Pe vreme ploioasă, umbra pălăriei devine albastră. Piciorul ciupercii este catifelat, cilindric sau turtit, de culoare albă. Pulpa ciupercii este destul de elastică, ușoară, cu miros de castraveți..
   
9. plop canotaj. Calota de ciupercă din acest rând este destul de cărnoasă, convexă (devine mai târziu plată) de formă, cu o piele alunecoasă de culoare brun-gălbui. Tulpina fructului, ca și capacul, este destul de cărnoasă, ușoară, la o vârstă mai matură devine roșu-maroniu și se poate închide la culoare la stors. Pulpa este deschisă, densă, moderat cărnoasă, roz sub capac și cenușiu-brun în interiorul tulpinii. Recoltarea durează toată vara, inclusiv primele două luni de toamnă.
   
10. Violet canotaj. Se mai numește și canotaj liliac și canotaj liliac. Este considerată o ciupercă destul de mare, în care capacul este semisferic (apoi devine plat), cu o piele netedă, de o culoare purpurie bogată (la ciupercile vechi, nuanța devine maronie). Tulpina fructului este destul de densa, elastica, usor ingrosata mai aproape de baza, acoperita in varf cu fulgi usori, de culoare violet, care se lumineaza cu varsta si apoi devine maro. Pulpa ciupercii este de culoare violet deschis și are o aromă de anason. Fructificare din august până în decembrie.
    
11. solzos canotaj. Pălăria este de formă convexă, cu pielea catifelată de ton maro închis, acoperită cu solzi. Piciorul este în formă de club, fibros, tricolor (alb lângă capac, roz sau galben la mijloc și maro mai aproape de bază). Pulpa este bej, are un miros fructat și un gust amar. Dă rod timp de trei luni (din august până în octombrie).
    

Ciupercile de rând necomestibile includ următoarele tipuri:

1. alb canotaj. Unii experți cred că această ciupercă este otrăvitoare. Are un miros neplăcut înțepător și un gust destul de înțepător. Forma capacului este rotunjit-convexă, devenind plată cu timpul. Suprafața este uscată, plictisitoare, alb-cenușie, care ulterior se transformă în maro-gălbui cu pete maronii. Tulpina ciupercii este usor compactata in apropierea bazei, are aceeasi culoare cu cea a capacului. Pulpa fructului este moderat cărnoasă, ușoară, devine roz la pauză, are un gust amar arzător. Mirosul ciupercilor mai mature este mucegăit, amintește oarecum de mirosul de ridiche. Apar în august și cresc până în octombrie.
   
2. mirositor canotaj. Această ciupercă este considerată necomestabilă, deoarece după ce o mănâncă, o persoană are halucinații vizuale și auditive. Pălărie ton alb cu prezența culorii maro, formă convexă. Pulpa este compactată, ușoară, miroase a gaz caustic de iluminat. Tulpina fructului este colorată în același mod ca și capacul. Poate crește în păduri mixte din septembrie până în octombrie.
   
3. Rând de molid. Caracterizat printr-un miros și gust neplăcut. Trăiește într-o pădure de pini din august până în octombrie. Palaria este rotunjita cu o mica depresiune in centru, suprafata este lucioasa si neteda, de culoare maronie. Tulpina fructului nu este prea cărnoasă și subțire, curbată. La ciupercile vechi, pielea se crapă și, în același timp, este vizibilă carnea ușoară.
   
4. cu săpun canotaj. Denumirea ciupercii se datorează faptului că are un miros de fructe și săpun și un gust nu prea plăcut. Gustul și mirosul nu se schimbă nici după tratamentul termic. Calota ciupercii este goală, netedă, de formă conică, care devine apoi plată, de culoare verzuie-măslinie, roșiatică în centru și palid la margini. Tulpina fructului este în formă de maciucă sau chiar de formă, de culoare albicioasă sau galben-verzuie; la o vârstă mai înaintată, tulpina este acoperită cu pete roșiatice. Pulpa este destul de densă, deschisă sau gălbuie. Apare in padurile unde cresc molizi, pini, stejari din august pana in noiembrie.
   
5. Detașat canotaj. Pălăria este de culoare măsline, de formă convexă, cu un tubercul întunecat în centru, de aproape doisprezece centimetri în diametru, acoperită cu solzi întunecați, marginile sunt îndoite în jos. Pe vreme ploioasă, suprafața capacului devine alunecoasă și limoasă.. Piciorul ciupercii este compactat, extins în partea de jos, alb-verde în partea de sus și gri închis în partea de jos, solzii mici sunt localizați pe suprafața piciorului. Pulpa este bicoloră (este albă în capac și gălbuie în tulpină), gust amar, miroase a făină proaspătă. Rândul crește timp de o lună și jumătate (din august până la mijlocul lunii septembrie).
   

Există, de asemenea, ciuperci otrăvitoare:

După cum puteți vedea, există un număr mare de soiuri de ciuperci în rând. Printre acestea se remarcă atât ciupercile comestibile, cât și cele necomestibile și chiar ciupercile otrăvitoare. Prin urmare, înainte de a culege ciuperci în pădure, ar trebui să examinați cu atenție aspectul fiecăreia dintre ele.

Mai jos este un videoclip despre rândul maro.

Caracteristici benefice

Rândurile au o listă întreagă de proprietăți utile. Deci, pentru medicină, este foarte valoros faptul că multe antibiotice sunt obținute din enzimele conținute în rânduri, care sunt cel mai adesea destinate combaterii bacilului tuberculos. Ciupercile sunt, de asemenea, bogate în vitamine din grupele B, PP, C, A.

Aceste ciuperci sunt cunoscute că ajută la suprasolicitarea mentală. Medicii recomandă canotajul persoanelor care suferă de diabet și hipertensiune arterială.

Datorită faptului că ciupercile conțin foarte puține calorii, sunt grozave pentru alimentele dietetice, iar prezența unei cantități mari de oligoelemente și proteine ​​le face un aliment excelent pentru vegetarieni. După compoziția lor chimică, sunt foarte aproape de carne, prin urmare sunt capabili să o înlocuiască complet.

Ciupercile comestibile sunt foarte utile pentru oameni. Beneficiul lor constă în faptul că ciupercile conțin vitamine și substanțe care au un efect benefic asupra organismului, ajutând să facă față multor boli.

Datorită cercetării științifice și analizei chimice a ciupercii, s-a descoperit că rândurile au următoarele proprietăți:

• antibacterian;
• antioxidant;
• imunomodulator;
• antiviral;
• antiinflamator.

În plus, beneficiile ciupercilor rowan se bazează pe faptul că utilizarea acestui produs contribuie la:

• eliminarea toxinelor din organism;
• normalizarea tonusului stomacului și intestinelor;
• regenerarea celulelor hepatice.

Se poate concluziona că ciupercile de vâsle descrise (numai comestibile) ar trebui incluse în dieta persoanelor care suferă de diabet, oncologie, aritmie, boli ale sistemului genito-urinar, reumatism, tulburări nervoase și osteoporoză. h.

Utilizați în gătit

În ciuda faptului că aceste ciuperci au un aspect neprevăzut, sunt surprinzător de gustoase și parfumate și, prin urmare, nu este surprinzător că ciupercile rowan sunt utilizate pe scară largă în gătit.

Atât ciupercile tinere, cât și cele adulte sunt grozave pentru hrană, și chiar și cele care au supraviețuit primului îngheț. Rândurile sunt minunate potrivite pentru prăjit, murat, marinat, tocană, din ele se prepară supe și sosuri. Pot fi la gratar si uscate. Mulți bucătari preferă să adauge rânduri la carne - ei dau preparatului o aromă neobișnuită. În același timp, rândurile pot fi un fel de mâncare separat - decorarea mesei festive.

Cum să gătească?

Ciupercile pe rând, numai dacă sunt comestibile, pot și trebuie chiar consumate. Dar înainte de a începe să faceți un fel de mâncare cu ciuperci, ar trebui să pregătiți mai întâi ciuperci proaspete.

Cum să gestionezi rândurile? Este necesar să sortați mai întâi rândurile colectate și să le curățați de frunze și iarbă. În continuare, ciupercile trebuie spălate bine sub jet de apă sau înmuiate câteva ore în apă (acest lucru se face când ciupercile sunt prea murdare). Apoi turnați apă curată în recipient, adăugați oțet și aduceți la fierbere. De îndată ce lichidul fierbe, trebuie să coborâți ciupercile spălate în cratiță și să fierbeți timp de aproximativ zece minute. Apoi bulionul trebuie scurs, iar rândurile trebuie turnate din nou cu apă, adăugând oțet, și fierte timp de aproximativ douăzeci de minute. Apoi, ceapa decojită se pune în recipient și se fierbe încă zece minute (acest lucru este necesar pentru ca ciupercile să nu emită un miros de făină). Când ciupercile sunt gătite, trebuie aruncate într-o strecurătoare și apoi treceți la pregătirea ulterioară a felului de mâncare.

Cum să gătești rânduri pentru a nu fi amar? Pentru a scăpa de gustul amar, în timpul procesării, îndepărtați pielea de pe capac, înmuiați ciupercile în apă sărată (sunt necesare 30 de grame de sare și un litru de apă pe kilogram de rânduri) timp de o zi (cu cât ciupercile sunt mai lungi). înmuiat, cu atât mai bine iese amărăciunea din pulpă) sau în timpul gătirii ciupercilor, adăugați o ceapă curățată în bulion (această metodă a fost descrisă mai sus).

Ce poți face cu rândurile? Bucătarii recomandă murarea, murarea, fierberea, prăjirea și tocănirea ciupercilor.

Cum să gătești rânduri? Procesați un kilogram de ciuperci proaspete așa cum este indicat mai sus. Apoi, turnați un litru de apă într-un recipient adânc, adăugați treizeci de grame de sare, un praf de acid citric și fierbeți. Când lichidul fierbe, puneți rândurile curățate în recipient și fierbeți aproximativ douăzeci de minute sub un capac închis. După zece minute de gătit, adăugați câțiva muguri de cuișoare, șase boabe de piper și lavrushka la ciuperci. După douăzeci de minute, transferați ciupercile fierte într-o strecurătoare - și puteți continua să gătiți vasul.

Cum se prăjesc rândurile? Curățați, clătiți și puneți aproximativ cinci sute de grame de ciuperci proaspete într-un recipient adânc, adăugând doi litri de apă și treizeci de grame de sare. Fierbeți masa și fierbeți aproximativ douăzeci de minute (ar trebui să îndepărtați în mod constant spuma). Transferați rândurile fierte într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid, apoi puneți într-o tigaie preîncălzită, unsă cu ulei vegetal. Prăjiți ciupercile timp de zece minute, amestecând regulat.

Cum să murați rândurile acasă? Va fi nevoie de un kilogram de rânduri proaspete, care trebuie curățate, spălate și tăiate. Apoi ciupercile trebuie fierte, așa cum este indicat mai sus. La sfârșitul gătitului, se amestecă cu patruzeci și cinci de mililitri de oțet și se distribuie într-un recipient sterilizat, adăugând treizeci și cinci de grame de zahăr, cinci boabe de piper, patru cuișoare și câțiva lauri. După ce borcanul trebuie închis ermetic.

Cum să sare rândurile pentru iarnă? Gătiți un kilogram de ciuperci și transferați într-o strecurătoare, astfel încât tot lichidul să dispară. Apoi, puneți trei frunze de hrean, zece boabe de piper într-un recipient sterilizat, apoi întindeți rândurile fierte în straturi, stropind fiecare strat cu sare și adăugând trei căței de usturoi tocați. H După patruzeci și două de zile, ciupercile sărate pentru iarnă vor fi gata. Perioada de valabilitate a semifabricatului nu este mai mare de douăsprezece luni.

Beneficiile ciupercilor și tratamentului

Beneficiile ciupercilor rowan pentru organism sunt cunoscute atât de medicina populară, cât și de cea oficială. Este posibil datorită faptului că un astfel de produs vegetal conține o cantitate imensă de vitamine, minerale și aminoacizi.

Extractele obținute din aceste ciuperci sunt utilizate în mod activ în tratamentul bolilor ficatului și rinichilor. Ele refac celulele hepatice, ajută la eliminarea toxinelor și curăță organismul în ansamblu. În plus, în medicina populară, unguentele și loțiunile din aceste ciuperci sunt folosite pentru tratarea bolilor de piele.

Daune ale ciupercilor și contraindicații

Ciupercile de rând nu aduc rău, dar există șansa de a confunda ciupercile comestibile cu ciupercile otrăvitoare. Speciile otrăvitoare au picioare mai subțiri și pălării cu plăci cenușii și un tubercul conic în mijloc. De asemenea, este mai bine să colectați ciupercile departe de drumuri și orașe, deoarece acestea absorb substanțele nocive conținute în sol. Utilizarea rândurilor este contraindicată copiilor mici, persoanelor cu tulburări digestive, precum și persoanelor care au intoleranță individuală la acest produs.

Ciupercile în rânduri pot fi otrăvite dacă ați smuls din greșeală aspectul necomestibil al acestei ciuperci și ați mâncat-o. Simptomele intoxicației cu rânduri:

• durere de cap;
• salivație crescută;
• dureri severe și tăietoare în abdomen;
• diaree severă și frecventă;
• greaţă;
• oboseală, slăbiciune și dorință de a dormi;
• vărsături frecvente și crescute.

La primul semn de otrăvire cu ciuperci cu rânduri, ar trebui să sunați imediat la un medic acasă. În așteptarea medicului, pacientul trebuie să primească primul ajutor. Ce este?

În primul rând, în lavaj gastric cu o soluție slabă de mangan (lichidul trebuie să fie roz deschis) pentru a îndepărta resturile de ciuperci din organism. După ce beți soluția, trebuie să induceți în mod specific vărsăturile.

În al doilea rând, după spălarea gastrică, trebuie luat orice adsorbant.

În al treilea rând, dacă nu aveți diaree, atunci trebuie să beți un laxativ pentru a curăța intestinele de resturile de ciuperci.

În al patrulea rând, după ce ați luat medicamentul, trebuie să vă culcați și să vă acoperiți cu o pătură destul de caldă (acest lucru se face astfel încât corpul să transpire).

În al cincilea rând, cu amețeli, trebuie să bei ceai negru puternic (de preferință fierbinte).

Acum rămâne doar să așteptăm sosirea ambulanței și să acordăm îngrijiri medicale..