Cum să faci Churchkhela acasă. Churchkhela de casă cu nuci și alune Cum să faci churchkhela acasă

Odihnindu-se în sud, mulți au auzit vânzători ambulanți pe plajă sau comercianți din bazar strigând tare: „Churchkhela!” Cineva a încercat această delicatesă, dar cineva nu a îndrăznit să guste dulciuri georgiane, neștiind ce este churchkhela. Între timp, acesta este un desert foarte sănătos făcut din nuci și suc de fructe, cu toate acestea, conținutul ridicat de calorii te face să numeri în continuare numărul de bețișoare de churchkhela consumate.

Dacă nu ați văzut cum se prepară acest desert în Caucaz și nu știți cum și de ce să faceți Churchkhela acasă, trebuie doar să urmați câteva reguli simple.

Primul: baza deliciului este nucile. Versiunea clasică folosește fie nuci, fie alune. Cu toate acestea, gătitul lasă întotdeauna loc imaginației, așa că puteți experimenta, luând ca bază alune, alune și alte soiuri de nuci, alternându-le între ele și chiar „diluând” cu fructe uscate: caise uscate, prune uscate, caise.

Al doilea: ingredientul necesar este sucul, inițial struguri. Cu toate acestea, strugurii nu cresc peste tot, așa că puteți găti churchkhela din orice suc. Principalul lucru este că ar trebui să fie proaspăt stors și suficient de gros. Dacă sucul nu este foarte dulce, puteți adăuga zahăr sau miere, dar amintiți-vă că zahărul se pune în suc clocotit, iar mierea se răcește.

Al treilea ingredientul necesar este făina. În mod tradițional, se folosește făina fină de grâu, cernută și fără impurități, dar puteți lua fulgi de ovăz, porumb și secară - cel mai important, trebuie măcinat foarte, foarte fin.

Cea mai ușoară cale este biserica tradițională georgiană, a cărei rețetă include un minim de ingrediente.

Ingrediente:

• suc din struguri albi de masă - 3 l;
• făină albă de grâu - 3 căni (o cană - aproximativ 150 g);
• jumătăți decojite - 1 kg.

Gătitul

Cel mai dificil lucru în gătitul churchkhela este să înșiri nucile pe o sfoară, astfel încât să nu se sfărâme. Acest lucru ar trebui să se facă cu un ac, în care este atașat un fir puternic din fibră naturală - in sau bumbac. Desigur, folosim doar fir nevopsit. Când nucile sunt înșirate pe sfori (20-25 pentru fiecare), lăsăm o coadă liberă pe fiecare fir, suficient de lungă pentru a atârna churchkhela la uscat. Împărțim sucul în jumătate. Punem jumatate la fiert pe foc, in a doua dizolvam cu grija faina, iar ca sa nu se faca cocoloase, amestecam cu telul. Pe măsură ce jumătate din suc a fiert, încet, amestecând, turnați a doua parte - cu făină. Amestecul fierbe si se ingroasa repede, asa ca in nici un caz nu ne indepartam de aragaz si nu ne oprim din amestecat. Opriți amestecul îngroșat și răciți. Acum, cel mai interesant lucru este cum să gătești churchkhela, astfel încât să se dovedească a fi dens și neted. Pentru a face acest lucru, scufundăm firul cu nuci în sucul nostru, îl ridicăm, așteptăm ca restul să se scurgă și îl atârnăm câteva ore. Apoi repetăm ​​scăldarea nucilor în suc. Uscarea churchkhela durează 3-4 zile. Locul trebuie să fie răcoros, bine ventilat, să nu fie accesibil animalelor și insectelor. După câteva zile, îndepărtăm tratarea și ne bucurăm de dulceața vâscoasă a concentratului de fructe și a nucilor crocante. Dacă ați gătit o mulțime de churchkhela, se va pune întrebarea cum să păstrați churchkhela acasă. Daca o lasi la aer curat, betisoarele se pot lipi, asa ca le invelim pe fiecare cu pergament sau folie alimentara si le punem la frigider.

O delicatesă neobișnuită - churchkhela cu alune - se prepară în același mod, dar poți să visezi puțin și să faci un astfel de desert încât oaspeții să-și înghită pur și simplu limba.

Articolul va discuta despre cum să gătești un fel de mâncare delicioasă din struguri și va fi descrisă o rețetă adevărată de biserică, care poate fi repetată cu ușurință acasă. Acest fel de mâncare minunat este popular în multe țări, este gătit în Turcia, Georgia, Armenia și alte locuri minunate de pe planeta noastră. Fiecare turist care a încercat o astfel de delicatesă în vacanță își va aminti multă vreme aceste senzații gustative.

Ce este Churchkhela și ce proprietăți benefice are?

Această delicatesă aparține numeroaselor dulciuri orientale și este făcută exclusiv din ingrediente de origine naturală. Churchkhela este adorată atât de adulți, cât și de copii, dar valoarea nutritivă reală a acestui dulce îi sperie pe mulți dintre sexul frumos cărora le pasă de silueta lor zveltă. Conținutul de calorii al preparatului poate varia, dar valoarea medie este de aproximativ 405 kcal / 100 g. Conținutul de BJU (proteine, grăsimi și carbohidrați) în 100 de grame de produs este aproximativ următorul: 5-14-62.

Datorită compoziției sale naturale, Churchkhela este foarte utilă. În varianta clasică, se face din suc de struguri și nuci. Există multe opțiuni diferite de gătit. Sucul este adesea folosit de caise, pepene galben, mere, cireșe sau rodie. Culoarea finală a produsului va depinde de alegerea lui. O rețetă standard care folosește suc de struguri face ca Churchkhela să fie violet. Componenta nuci poate fi schimbată și cu fructe uscate.

Caracteristici benefice:

• Valoarea ecologică ridicată a produsului (fără coloranți, conservanți și îndulcitori artificiali);
• Capacitatea de a restabili rapid puterea (valoarea nutritivă ridicată a delicatesei este grozavă pentru o gustare în momente în care nu există posibilitatea de a mânca hrana obișnuită);
• Îmbunătățirea semnificativă a funcționării tractului gastrointestinal, a inimii și a altor sisteme ale corpului uman;
• Capacitatea de a crește performanța datorită conținutului de zahăr organic;
• Conținutul ridicat de vitamine și microelemente din acest produs natural are un efect pozitiv asupra organismului, sănătății dinților, unghiilor și părului.

Există contraindicații pentru utilizarea Churchkhela? Diabeticii, persoanele obeze, bolnavii de tuberculoză sau boli de rinichi nu pot consuma această delicatesă, întrucât sucul de struguri este contraindicat categoric acestor categorii de persoane. Felul de mâncare poate provoca și o reacție alergică la unele categorii de persoane, așa că este recomandat să încercați pentru prima dată dulceața în porții mici. Acest lucru ar trebui să fie făcut în special cu atenție de către viitoarele mame și femeile cu copii nou-născuți din cauza riscului de reacții adverse. În continuare, vom vorbi despre cum să gătești Churchkhela acasă.

Reţetă

Pentru rețeta de gătit Churchkhela acasă, veți avea nevoie de:

• Suc natural de struguri (puteți lua oricare altul după gust) - 1 litru;
• Un amestec de nuci decojite și alune - 0,5 kg;
• Făină premium (grâu) - ½ cană.

Un proces pas cu pas pentru recrearea unui deliciu culinar:

1. Trebuie să găsiți un fir de bumbac de 25 cm lungime și să îl treceți printr-un ac;
2. Se zdrobesc putin nucile (miezul lor) si se lasa alunele in forma lor originala;
3. Nucile trebuie puse pe fir, lăsând capătul liber (aproximativ 4 cm). Acest vârf trebuie înfășurat pe un chibrit obișnuit și legat într-un nod, fixându-l în acest fel;
4. Apoi, trebuie să adăugați făină la 300 ml de suc și să amestecați bine până la o masă omogenă, fără cocoloașe;
5. Restul de 700 ml de suc trebuie turnați într-un recipient (oală) pregătit în prealabil și puse pe aragaz (la căldură minimă). Se aduce la fierbere, amestecând din când în când;
6. Ajunși la începutul fierberii, este necesar să adăugați acolo masa pre-obținută de suc și făină, amestecați bine;
7. În această etapă, puteți gusta preparatul și îl puteți îndulci ușor (totul depinde de soiul de struguri din care se face sucul);
8. Ingredientele sunt gătite până se formează o masă groasă lipicioasă;
9. Produsul rezultat trebuie să fie răcit la o temperatură de aproximativ 55 de grade și să ne punem nucile înșirate pe un fir acolo. Toate nucile trebuie acoperite într-un strat uniform;
10. Apoi, „margele de nuci” trebuie îndepărtate și lăsate să se usuce câteva minute, apoi puse înapoi în tigaie. Această procedură se face până când pe nuci se formează un strat de suc de struguri înghețat de aproximativ 2 cm grosime;
11. În etapa finală, Churchkhela rezultată trebuie să fie bine uscată. Va trebui să fie agățat într-un loc convenabil (poate fi pe o coadă de rufe pe balcon) și lăsat în această poziție timp de câteva săptămâni (rămășițele sucului care curge pot lăsa surprize neplăcute pe podea, așa că ar trebui să așezați hârtie sau înlocuiți o foaie de copt);
12. Pregătirea completă a dulceață este determinată de duritatea stratului superior și de umplutura moale din interior. Este recomandat să păstrați această delicatesă georgiană învelită într-un prosop de in, la temperatura camerei.

Din sucul rămas, mai puteți face dulciuri. Sucul trebuie turnat în forme mici, adăugați acolo nucile măcinate și lăsați-le să se întărească.

Tipuri de churchkhela și caracteristici de gătit în diferite țări

Cele mai frecvente sunt biserica armeană, imeretia și kahetia.

Rețeta Kakheti este diferită prin aceea că sucul de struguri este ales sub forma celor mai presate fracțiuni cu un conținut ridicat de extractive. Sucul rezultat se depune suplimentar timp de 12 ore, apoi se filtrează și se evaporă până se obține o masă groasă.

În timpul gătitului, se poate adăuga cretă sau făină de marmură pentru a reduce aciditatea preparatului. X O Churchkhela bine îmbătrânită are arome care amintesc de ciocolată. Puteți adăuga stafide și caise, sâmburi de piersici la umplutură.

Bucătarii georgieni știu să gătească alte versiuni ale acestei delicatese dulci, schimbând umplutura și calitatea făinii.

Fiica a spus recent că nu a mâncat niciodată ceva mai gustos decât Snickers. ((Ei bine, cum să înțelegem asta? (( Strugurii sunt ieftini acum, nucile noastre... Am decis să fac Snickers pentru ea, dar numai georgiană - o delicatesă naturală, gustoasă și hrănitoare. Amenințare. Fete georgiene (bine, băieți) ), corectează-mă dacă nu este chiar autentic, dar am încercat...

Ingrediente pentru Churchkhela:

Valoare nutrițională și energetică:

Reteta Churchkhela:

Struguri pentru suc, am luat soiul Isabella, este foarte parfumat, dulce și sucul din el se dovedește a fi foarte închis la culoare. Cel mai simplu mod de a obține suc din struguri, desigur, este printr-un storcator. Dar nu am un asemenea miracol al tehnologiei, așa că am băgat fructele de pădure într-un blender și am filtrat, frecând, printr-o sită. Dacă este cu adevărat strâns cu struguri (avem un sezon, am plătit 100 de ruble pentru trei kilograme), luați suc gata făcut, ambalat, dar gustul, desigur, va fi complet diferit. Din trei kg de suc de struguri am obținut aproape 2 litri.

Pregătiți nuci. Am un amestec de nuci si alune. Rupeți-le în jumătăți sau sferturi, dar nu mai mici, altfel nu le veți putea înșira pe un fir. Se lasa aluna intreaga. Folosind un fir destul de dens, puternic și un ac, faceți aceste mărgele de nuc.

Se toarnă aproximativ un pahar de suc, se pune restul pe aragaz și se aduce la fierbere. Se fierbe cinci minute. Adaugati faina intr-un pahar de suc si turnati in sucul clocotit, amestecand energic. Nu am adaugat zahar - strugurii au fost foarte dulci, dar incercati, poate va trebui sa indulciti. Despre făină. Am întâlnit diferite proporții de făină-suc. Pentru mine, m-am hotărât pe această opțiune - nu am turnat toată făina, am gătit, am amestecat și m-am uitat la densitatea masei rezultate. Ar trebui să fie destul de groasă și vâscoasă. Am scufundat capătul firului cu nucile și m-am uitat să văd dacă masa se ține de nuci, dacă nu se scurge prea repede. Poate că cantitatea de făină va trebui mărită sau, dimpotrivă, redusă. Această masă vâscoasă și parfumată trebuie fiartă încă 5 minute.

Ei bine, acum - cel mai plăcut. Scufundam firele cu nuci insirate in sirop, topindu-le cu o lingura. O ridicam deasupra tavii, asteptam putin ca paharul sa fie in plus de masa si il atarnam intr-un loc pregatit dinainte (am agatat de carlige de la agrafe de pe usa intredeschisa a cuptorului. Poti adapta un cuier obisnuit pt. această afacere). Asigurați-vă că puneți o foaie de copt sub churchkhela sau puneți hârtie de copt!

Această procedură va trebui repetată de mai multe ori, mărind stratul de struguri. Când scufundați ultimul fir, primul se va scurge deja ușor și se va întări, puteți aștepta câteva minute și începe procesul din nou: scufundat, ridicat, puțin pahar, atârnat. Am făcut de trei ori. Dacă rămâne sucul de struguri, turnați substandardul din bucăți mici de nuci în el și puneți-l în forme de bomboane.

„Churchkhela, ce este?” - în capul meu apare o întrebare involuntară. Toți cei care au fost vreodată în Caucaz, Teritoriul Krasnodar sau Marea Neagră trebuie să fi auzit acest cuvânt misterios. Comercianții locali se oferă din când în când să încerce un fel de mâncare necunoscut. Ce este și este posibil să gătești Churchkhela acasă?

Churchkhela este un dulce oriental, popular printre popoarele caucaziene, comun și în Armenia, Grecia și Turcia. În fiecare țară, acestui fel de mâncare i se atribuie propriul nume, dar esența sa nu se schimbă.

Churchkhela este un fir de nuci acoperit cu suc de struguri condensat, cu gust dulce, si are o valoare nutritiva ridicata. Deoarece componentele individuale sunt foarte utile în sine și conțin o cantitate mare de substanțe necesare organismului, desertul în ansamblu este plin de vitamine, minerale, zaharuri naturale, acizi grași nesaturați și proteine ​​vegetale.

Originea dulciului este controversată. Churchkhela este considerată o delicatesă națională georgiană. Cu toate acestea, există dovezi că la început a apărut un fel de mâncare foarte asemănător în Armenia. Prototipul se numea „shpot” și era un jeleu gros de struguri amestecat cu nuci. Umplutura nu a fost înșirată pe un fir, ci pur și simplu adăugată la caramel. Desertul nu a fost lăsat să se usuce, a fost consumat imediat după preparare.

Dar în 2011, Georgia și-a înregistrat drepturile asupra bisericii. Și acum felul de mâncare este considerat cu adevărat georgian. În ciuda acestui fapt, este pregătit în multe alte țări.

Unii se întreabă: „care este corect: chuchkhela sau churchkhela”? Răspunsul este evident. Cuvântul georgian se pronunță „churchkhela” și nu există alte variante.

Ingrediente principale

Practic, churchkhela este făcută din nuci și suc de struguri.

Cu toate acestea, utilizarea altor componente nu este interzisă. Umplutura poate fi alune de padure, migdale, caju sau nuci pecan, fructe confiate, stafide, prune uscate, caise uscate, cirese uscate etc. Dulceata se face si pe baza unui amestec de diferite tipuri de nuci si a unui amestec de nuci si fructe uscate. .

Sucul de struguri este îngroșat cu făină de porumb, dar această regulă nu este imuabilă. Puteți folosi în schimb făină de grâu obișnuită. Acest lucru nu afectează gustul și utilitatea desertului.

Dacă se dorește, chiar și sucul de struguri poate fi înlocuit cu rodie, măr, piersici, prune, cireșe și orice altele. Nu există cerințe grele aici. Fiecare componentă aduce ceva diferit, schimbând gustul și aspectul desertului.

Sucul de struguri produce o delicatesă roșie sau de culoarea ciocolatei. Churchkhela de mere devine chihlimbar. Sucul de rodie este foarte valoros în sine. Este rareori trimis la fabricarea churchkhela, deoarece crește foarte mult costul produsului. Acasă, puteți experimenta diferite arome și puteți face dulciuri orientale din fructele care sunt la îndemână.

Contraindicații pentru utilizarea churchkhela

În orice articol care se ocupă de această delicatesă, secțiunea „beneficii și dăunări ale bisericii” ocupă foarte puțin spațiu. Dulciul oriental făcut în mod tradițional conține doar ingrediente naturale. Prin urmare, pentru o persoană sănătoasă, nu este periculos, ci foarte util. Cu toate acestea, persoanele cu unele probleme ar trebui să se ferească de utilizarea excesivă a acestuia.

Deci, datorită conținutului ridicat de zahăr, churchkhela devine foarte bogat în calorii. Există 400-500 de unități de energie la 100 de grame de produs. Cei care vor să slăbească nu ar trebui să exagereze cu mâncarea. Persoanele supraponderale ar trebui să renunțe complet la utilizarea churchkhela.

Din cauza acelorași zaharuri, nu este potrivit pentru diabetici care suferă de un stadiu grav al bolii. Există o mulțime de carbohidrați simpli și complecși în churchkhela, care intră rapid în sânge.

Acest desert este bogat în minerale, iar excesul lor îngreunează rinichii. Prin urmare, churchkhela ar trebui să fie limitată la persoanele cu probleme asociate, folosind-o cu moderație.

Cum să gătești Churchkhela acasă

Învață rețete. Urmărește videoclipul despre cum se face churchkhela și apoi începe să-l faci singur. Acest proces nu este laborios, ci lung. Aveți răbdare, lăsați desertul să se coacă și abia apoi luați mostre.

Găsiți un loc în bucătărie unde agățați fire de nuc. De ceva timp, sucul va curge din biserică. Gândiți-vă dinainte ce ar trebui așezat sub el, astfel încât bălțile de sirop să poată fi îndepărtate cu ușurință.

Pregătiți un recipient uscat în care să puneți semifabricatele. Churchkhela va trebui să fie îndepărtată într-un loc întunecat unde se va coace pentru a dobândi un gust caracteristic armonios.

Reteta clasica churchkhela

Rețeta clasică implică nuci. Se folosesc fructele crude și cele mai proaspete. Starea lor le determinăm cu ochii: avem nevoie de lumină, uniformă, de culoarea paiului, fără întunecare și amărăciune.

Le puteti completa cu caju, alune de padure, seminte de dovleac. Stafidele, caisele uscate și prunele uscate, de asemenea, nu strică.

Nuca trebuie tăiată în jumătate. Cu cât particulele de umplutură sunt mai mari, cu atât biserica va arăta mai elegantă.

Pregătiți un fir dens de bumbac și un ac gros. Vom avea nevoie si de un degetar, fara de care va fi destul de greu sa strapungem nucile.

Înșirăm umplutura. Facem un carnat de 15-20 cm lungime.Lasam liber capatul sforii. Ulterior, vom agăța churchkhela astfel încât să se usuce pe o anumită bază. Și ne vom atașa la bază cu capătul liber al firului.

Gătim pelamushi. Acesta este un sirop gros de struguri care învelește nucile înșirate.

Pentru 350 de grame de umplutură se consumă 2 litri de suc de struguri roșii sau albi. Este mai bine să luați unul proaspăt, în cazuri extreme, cumpărați-l într-un magazin. Poți să muncești din greu și să o faci singur. Sucul se face prin presarea fructelor de padure intr-un storcator. Sau măcinați strugurii cu un blender și stoarceți masa rezultată prin tifon sau o sită.

Turnați o jumătate într-un bol și puneți cealaltă jumătate deoparte. Fierbeți partea care se află în tigaie și continuați să gătiți timp de 15 minute.

În a doua jumătate de suc, dizolvați un pahar de făină. Trebuie turnat treptat și amestecat, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Adăugați acest amestec în sucul care fierbe. Vom găti până când masa scade în volum cu un sfert. În general, ar trebui să se îngroașe și să devină ca un caramel vâscos în consistență.

La rândul său, coboară cârnații de nucă în jeleu de struguri. Împingeți-le ușor cu o spatulă de lemn, astfel încât să fie saturate cu suc pe toate părțile. Agățați pachetul finit să se usuce timp de o jumătate de oră.

Să repetăm ​​procedura. O vom face în mod repetat până când nucile sunt acoperite cu o crustă de suc de struguri de 1-1,5 cm grosime.Apoi atârnăm mănunchiul la uscat și îl lăsăm două săptămâni.

În exterior, sucul se va întări și se va transforma într-o glazură netedă, strălucitoare, în interior masa va rămâne moale. În această stare, churchkhela este gata de mâncare, dar puteți avea răbdare și o lăsați să se coacă.

Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie învelit în pergament sau un prosop de vafe, pus într-un recipient și trimis într-un loc întunecat și uscat timp de 2-3 luni. Churchkhela, ca un vin bun, în procesul de maturare își dezvăluie cele mai bune proprietăți: devine mai tare, îmbogățit cu substanțe aromatice. Suprafața sa este acoperită cu un strat subțire de zahăr.

Sucul dintr-un churchkhela matur devine omogen, asemănător ca consistență cu un jeleu dens. Desertul se rupe plăcut, se mestecă ușor, nu tricotează și nu se lipește de dinți.

Dulceața gata, în funcție de condiții, se păstrează pentru o lungă perioadă de timp.

Cum se păstrează Churchkhela? Ar trebui să fie o cameră întunecată, bine ventilată, cu umiditate normală.

Churchkhela cu nuci prăjite

Nucile prăjite devin casante și aproape imposibil de înșirat. Prin urmare, pentru o astfel de rețetă, este mai bine să luați alune roșii.

Puteți cumpăra nuci gata preparate sau le puteți prăji singur. Puneți alunele într-o tigaie uscată și fierbinte. Se prăjește la foc mediu, amestecând constant până când devine maro auriu și parfumat.

Dacă nucile au devenit prea uscate, nu le vor putea înșira. Se vor despărți. Prin urmare, înainte de a găti în continuare, este indicat să le înmuiați în apă caldă. Nucile umflate nu se vor mai sfărâma.

Pentru churchkhela veți avea nevoie de:

• 200 de grame de alune;
• 1 litru de suc de struguri;
• 130 de grame de făină (aproximativ 2/3 cană).

Sucul se împarte în jumătate. Se fierbe o parte și se fierbe timp de 15 minute. În cealaltă parte, dizolvați făina și adăugați tot acest amestec în sucul fiert. Se mai fierbe 10-15 minute, se stinge focul.

Facem mărgele din nuci, înșirăndu-le pe un fir puternic. Faceți un nod în partea de jos. De sus formam o bucla pentru care vom atarna dulceata.

De trei ori cu o pauză de 30 de secunde scufundăm mărgelele pe rând în jeleu de struguri. Spânzurăm biserica. Dăm sucul în exces să se scurgă, iar piesa de prelucrat să se usuce puțin. Se scufunda din nou in sirop si se repeta pana ajunge la grosimea dorita.

Atârnăm biserica într-un loc întunecat. Dulceața se va usca în una sau două săptămâni. După aceea, este gata de utilizare, dar pentru o fixare mai bună poate fi trimisă la coacere.

Churchkhela picant

Baza de churchkhela picant este același suc de struguri. Luăm orice nuci, crude sau călite. Greutatea lor totală ar trebui să fie de 300-350 de grame. Veți avea nevoie și, ca în rețeta clasică, de 2 litri de suc de struguri. Iubitorii de dulciuri pot adăuga 1-2 linguri de zahăr.

Gustul devine picant datorită prezenței scorțișoarei și cuișoarei. Luați o treime dintr-o linguriță din primul condiment și 4 păstăi din al doilea.

Împărțim sucul de struguri în două părți. Punem jumătate pe foc. Se fierbe la foc mic timp de 15 minute. Într-un alt recipient, amestecați sucul rece cu un pahar de făină de grâu sau de porumb.

Adăugați amestecul de făină în bulionul care fierbe. Adăugați zahăr și condimente în ceaunul comun. Îl menținem pe foc literalmente încă 10 minute și trecem la acțiunea principală.

Coborâm firele cu nuci în masa pregătită. Lăsați-le să se usuce puțin și faceți-o din nou. Atârnăm churchkhela să se usuce. Asteptam 1-2 saptamani cand se intareste.

biserica armeană

Pentru biserica armeană, să luăm un litru de suc de mere. O vom ingrosa cu faina de porumb (120 grame). Facem totul ca de obicei. Să dăm o parte pe foc. In alta, vom dilua agentul de ingrosare. Combinați ambele părți într-o cratiță, adăugați vanilie sau scorțișoară după gust. Se fierbe siropul până la consistența unui jeleu gros.

Pentru umplutură, combinați nucile preferate, prunele uscate, cireșele uscate și strugurii. Înșiră cu grijă pe un fir dublu. Înmuiați tot farmecul în suc fiert.

Să atârnăm fire dulci într-un colț retras, după ce așezăm hârtie de pergament sub ele. Ne vom usca în absența razelor directe ale soarelui timp de aproximativ două săptămâni. Nu uitați că camera trebuie să fie bine ventilată.

Reteta churchkhela de prune

Vom găti churchkhela cu suc natural de prune. Vom selecta 2,5 kg de fructe coapte. Să-i eliberăm de semințe și de coajă. Derulați pulpa într-o mașină de tocat carne sau tocați cu un blender. Se strecoară printr-o sită și se obține sucul.

Se amestecă cu 120 de grame de făină sau amidon de cartofi. Adăugați 2 linguri de zahăr. Să-i dăm foc. Hai sa fierbem putin. Lasam amestecul sa fiarba si se ingroasa pana la consistenta dorita.

Pregătiți umplutura cu nuci, fructe confiate și fructe uscate. Să facem mărgele frumoase dense. Rulați-le de câteva ori în caramel de prune. Să atârnăm să se usuce. Îl vom verifica în două săptămâni. Dacă suprafața bisericii nu mai este lipicioasă, puteți elimina dulceața orientală de pe bara transversală și o puteți folosi pentru propria dvs. plăcere.

Acum ai învățat cum să faci Churchkhela acasă. Nu este deloc greu. Principalul lucru este să aveți răbdare, să respectați toate condițiile de gătit și să nu mâncați delicatesa până nu este gata.

Cum să gătești churchkhela cu nuci și alune acasă

1. Inițial, ar trebui să pregătiți un loc în care biserica se va usca, pentru aceasta, luați un cuier sau o scândură, agățați-l în bucătărie într-un colț retras, care nu primește lumina soarelui și puneți dedesubt prosoape de hârtie sau o foaie de copt. . Este absolut imposibil să uscați churchkhela la soare, altfel se va crăpa și va fi foarte uscat.

2. Este necesar să stoarcem sucul din struguri, pentru asta îl spăl într-o strecurătoare și storc bine sucul cu mâinile peste o cratiță mare.

3. Ar trebui adăugat zahăr după gust, dat fiind faptul că atunci când sucul de struguri se evaporă, concentrația de zahăr va crește, prin urmare, principalul lucru este să nu excesezi de zahăr, altfel gustul churchkhela va fi destul de stânjenitor.

4. Înainte de a pune tot sucul de struguri pe foc, turnați un pahar de suc pentru a pregăti un agent de îngroșare pentru jeleu.

5. Se fierbe restul de zeama la foc mic pentru aproximativ doua ore.

6. În timp ce sucul fierbe, începem să pregătim un agent de îngroșare pentru jeleu. Pentru a face acest lucru, într-un recipient, amestecați 200 gr. făină și 1 cană suc de struguri, se amestecă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe.

7. Nucile trebuie încălzite puțin într-o tigaie uscată, acest lucru le va dezvălui mirosul și va ajuta să scapi de coajă.

8. Nucile trebuie tăiate în 4 părți pentru a face o biserică subțire.

9. Apoi, folosind un ac, înșirăm nucile pe un fir. O biserică ar trebui să aibă aproximativ 25-30 cm, lăsând încă 10-15 cm liber. Acest lucru este necesar pentru a lega biserica până când se usucă complet.

10. După două ore, este necesar să adăugați în suc un agent de îngroșare pentru jeleu și să mai fierbeți încă 10-15 minute până când jeleul se îngroașă bine.

11. În jeleul pregătit, trebuie să coboare firul cu nuci pe rând și să-l atârne pe un cuier, astfel încât excesul de lichid să fie sticlat. Această procedură trebuie efectuată de 2-3 ori, la intervale de 15-20 de minute.

12. După ce churchkhela cu nuci a fost de câteva ori în jeleu, trebuie lăsată să se usuce cel puțin 4-5 zile. Veți înțelege că biserica este gata când nu se mai lipește de mâinile voastre. După aceea, poate fi îndepărtat, învelit în pergament și păstrat timp de câteva luni.

După cum s-a dovedit, rețeta de churchkhela de casă cu nuci și alune este foarte simplă, vă dorim mult succes și poftă bună!