Ciupercile sunt comestibile. Dublu fals și periculos printre speciile comestibile: descrieri ale rândului otrăvitor

Majoritatea ciupercilor din familia canotajului sunt comestibile. Dar există și exemplare otrăvitoare.

Habitatul acestor ciuperci sunt pădurile de conifere. Dar, după cum notează mulți culegători de ciuperci, ciuperca se găsește în apropierea fermelor, pășunilor etc. Adică în acele locuri în care există mult îngrășământ. Și nu trebuie să fie neapărat copaci sau pământ nisipos în apropiere.

Ciupercile sunt murate, prăjite, fierte, uscate. Înainte de utilizare, smulgeți în prealabil folia de pe suprafață.

În acest articol vă vom spune ce sunt ciupercile comestibile, vă vom prezenta o descriere a fiecărei specii și fotografia acesteia.

Acest tip de rând este mai bine cunoscut sub numele de picior albastru. Așa că a fost chemată de oameni. Această ciupercă este poate una dintre cele mai delicioase din familia canotajului. Pulpa sa este groasă și cărnoasă. Culoarea picioarelor este violet. Ciupercile cresc imense. Când sunt complet coapte, adesea, capacele încep să se rupă pur și simplu din dimensiune.

Rând roșu

Acest nume este rar folosit. Mai des, se numește miere de pin agaric. Aceasta este o ciupercă comestibilă condiționat. Colectați-le doar la o vârstă fragedă. În fiecare zi, fructele devin din ce în ce mai dezgustătoare.

Pulpa de nuanta de lamaie, foarte densa. Gustul nu este perfect. Există ceva amărăciune prezentă. De asemenea, fructele emană un fel de ciot putrezit.

Rând galben

Apare foarte rar. Pălăria este dreaptă, un mic tubercul abia se observă. Culoare galben-maro. La această specie, plăcile sunt înguste, apropiate unele de altele. Piciorul, în comparație cu dimensiunea șapei, este nefiresc de subțire și scurt. Interiorul piciorului este complet gol.

Ca și roșu, are un gust amar.

Rând gri

Ciuperca gri poate părea inițial otrăvitoare. Mai ales când este tânără, se pare că ciuperca este necomestabilă. Dar aceasta este doar prima impresie. De fapt, are un gust mai bun decât galben și roșu.

Rândurile tinere de culoare gri au o formă de pălărie convexă, care seamănă ușor cu ciupercile. Dar pe măsură ce îmbătrânesc, capacele se aplatizează și se aplatizează.

Pulpa are o nuanță cenușie, dar se găsesc adesea fructe cu „carne” gălbuie.

Rând plop

Dacă frunzele cad pe copaci, va fi foarte greu de găsit. Culoarea capacului și picioarelor este teracotă. În același timp, marginile rămân ușoare. Suprafața este acoperită cu mucus, care amintește oarecum de un vas cu unt. Pulpa este albă, are o structură densă.

Riadovka Mayskaya

O ciupercă porcini frumoasă cu o pălărie mică (aproximativ 5 centimetri). Este făcută sub formă de movilă. Fructul tânăr are o culoare crem deschis. Treptat, se transformă în alb. Pulpa este ușoară, structura este densă. Plăcile se potrivesc perfect între ele. Initial au o culoare alba, odata cu imbatranirea ciupercii, culoarea se schimba in crem.

Rând aglomerat

Numele în sine sugerează că acest soi crește în grămezi. Aceasta este una dintre rarele specii ale căror picioare se lipesc atât de strâns, încât uneori este pur și simplu imposibil să le despărțim unul de celălalt. Dimensiunile pălăriilor variază între 5-12 centimetri. Mai mult, într-o „familie” pot exista fructe complet diferite. Unii cu pălării de 12 cm, alții cu pălării mici de 6 cm etc.

Pălăria în sine este netedă. Culoare maro murdar. Cu cât fructul este mai în vârstă, cu atât nuanța lui este mai ternică. Un rând plictisitor este foarte gustos. Pulpa sa este elastică și are un miros delicat de făină.

Rând pământesc

La o vârstă fragedă, are o pălărie conică. Treptat, se îndreaptă și devine aproape uniformă, lăsând doar o ușoară umflătură în partea centrală. Se simte ca de mătase, dar în timp suprafața devine acoperită cu solzi mai grosolani. Culoarea este gri, sau gri-maro. Pulpa este densă. Nu are un miros deosebit. Și aproape că nu există gust. În Rusia, acest tip de canotaj nu a primit prea multă recunoaștere. În Europa, dimpotrivă, este considerată o adevărată delicatesă.

Rând verde

Oamenii au primit un nume mai simplu - verdeață. A primit un astfel de nume datorită culorii sale unice. Interesant, chiar și după gătit, rămâne același verde.

Vă recomandăm să citiți: "

Ciuperca este cărnoasă, densă. Fructul tânăr are un tip de capac plat-convex. În timp, începe să se stabilească. Dar, ca și în cazul tipului cu picioare violet, pălăria începe să spargă și, în cele din urmă, fie crăpă, fie capătă o formă dreaptă răsucită.

Culoarea este apropiată de măsline. Fructul este lipici la atingere.

Toate ciupercile de mai sus sunt absolut comestibile. Sunt potrivite pentru marinare, prăjire, fierbere, uscare.

Aproximativ 2500 de specii de ciuperci aparțin familiei ciupercilor obișnuite. În emisfera nordică a planetei noastre (și în special în țările CSI), rândul gri (în multe locuri aceste ciuperci sunt cunoscute ca „seriki”) și rândul violet sunt utilizate pe scară largă. Toate se găsesc cel mai adesea în pădurile de conifere sau mixte. Solul lor preferat este nisipos, acoperit cu mușchi și așternut de conifere-foioase. Ciupercile în rând cresc cel mai adesea în grupuri, dar uneori cresc singure. Cel mai bun moment pentru fructificare în ele este septembrie și octombrie (înainte de primul îngheț).

În aparență, rândurile gri și violet diferă doar prin culoare. La ambele specii, capacele sunt destul de mari (uneori se găsesc până la 15-20 cm în diametru). La o vârstă fragedă, au forma unei emisfere cu o umflătură în jos, iar la o vârstă mai matură, capacul se îndreaptă și marginile se înfășoară. Culoarea capacului de ciuperci gri este de la gri pal la gri închis. Piciorul crește uneori până la 15 cm înălțime.Culoarea este alb-gri. Canotajul are o pălărie violet de la o culoare violet strălucitor la o nuanță maronie.

Rândurile sunt ciuperci foarte gustoase. Înainte de a găti, este indicat să îndepărtați pielea de pe căciulă și să le clătiți bine sub jet de apă, sau să schimbați apa de mai multe ori. Acest lucru se datorează faptului că ele cresc pe nisip și că granule mici de nisip intră literalmente în fiecare gol dintre plăci. Acest tip de ciupercă poate fi folosit sub orice formă. Pot fi prăjite, fierte, murate și sărate. Dar înainte de orice preparare, trebuie fierte puțin (cel puțin 15-20 de minute) și scurse de apă. În formă crudă, astfel de ciuperci nu ar trebui consumate, deoarece pot exista dureri de stomac. Apropo, în unele țări, rândurile (în special cele violete) sunt clasificate ca ciuperci otrăvitoare. Dar nu este. În cazuri extreme, acestea pot fi clasificate ca ciuperci comestibile condiționat, deoarece tratamentul termic minim garantează utilizarea lor în siguranță.

Ciupercile cu rânduri, pe lângă faptul că sunt utile (saturate cu vitamine B), au și proprietăți curative. Sunt utilizate, în special, pentru prepararea unor antibiotice care sunt eficiente în lupta împotriva bacililor tuberculoși.

Printre ciupercile comestibile există și cele otrăvitoare, dar trebuie să înveți cum să le deosebești înainte de a merge în pădure. Dacă te uiți cu atenție la fotografia unui rând de gri și „fibros” (otrăvitor) similar cu acesta, vei observa că acesta din urmă are o pălărie cenușiu (și nu alb-gri, ca gri). În plus, este mai subțire, cu un tubercul conic în mijloc și plăci cenușii (în gri, plăcile sunt alb-gri cu o tentă gălbuie).

Ryadovka bărbos

Rând fibros solzoasă

Rând de porumbei

Canotaj în două culori

Canotaj galben-roșu (Tricholomopsis rutilans)

Rând galben-roșu Tricholomopsis rutilans

organism roditor

maro-galben. Plăcile sunt rare, galben-aurii, aderente la tulpină. Pulberea de spori este albă. Piciorul este lung, galben, punctat cu solzi violet-roșii. Pulpa este galbenă, fragedă, cu miros acru.

similitudine

Forma caracteristică a acestei ciuperci este clar diferită de celelalte.

Nota

Ciuperca este fără gust.

Rând pământesc

Rând gri pământesc (Tricholoma terreum) fotografie

Creste in padurile de foioase si conifere, apare des, in grupuri mici, in august-septembrie. Calota are diametrul de până la 8 cm, la ciupercile tinere este larg în formă de clopot, la ciupercile mature este prostrat, cu marginea ondulată-sinuoasă, crăpată, de culoare gri-șoarece închis, acoperită cu solzi păroși negricios. La ciupercile tinere, pulpa este albă, apoi cenușie, cu gust picant. Plăcile care aderă la tulpină sunt frecvente, largi, albicioase, apoi devin gri.

Pulberea de spori este albă. Picior de până la 8 cm lungime, 1-1,5 cm grosime, alb sau cenușiu, fibros, pudrat la vârf. Rând gri pământesc comestibil, a patra categorie.

Folosit fiert, murat și sărat.

Golden Row (Tricholoma aurantium)

Rând auriu Tricholoma aurantium

organism roditor

albicios, rar. Pulberea de spori este albă. Piciorul are o zonă clar limitată de solzi roșu-portocaliu, secretă suc în picături. Pulpa este densă, albă, cu miros de făin și gust amar.

similitudine

Această ciupercă este foarte ușor de identificat.

Nota

Fără gust. Slab otrăvitoare.

Linia este roșie. Fotografie agaric cu miere roșie (Tricholomopsis rutilans).

Crește pe butuci de pin și în apropierea acestora, uneori în colonii mari, din august până în octombrie. Capacul are un diametru de până la 15 cm, convex la ciupercile tinere, plat-convex la adulți, galben-roșcat cu o tentă liliac. Culoarea calotei este dată de numeroase solzi fibroase mici, roșiatici. Pulpa este galbenă, groasă, moale, cu gust dulceag. Plăci care aderă la tulpină, galben auriu.

Pulberea de spori este albă. Picior de până la 10 cm lungime, până la 2 cm grosime, cilindric sau îngroșat la bază, gălbui, cu solzi fulgi roșii, adesea gol. puțin știut comestibil ciuperca din categoria a patra.

După fierbere (scurgerea bulionului), rândul roșu poate fi consumat proaspăt și sărat.

Înroșirea rândurilor

Fotografie canotaj roșu-brun (Tricholoma flavobrunneum).

Creste in paduri de foioase, in principal mesteacan, in august-octombrie, singur si in grupuri mari. Întreaga ciupercă este maro-roșiatică. Calota ajunge la 15 cm in diametru, la ciupercile tinere este rotund-conic, la adulti este prostrat, rosu-brun, mai inchis in centru, mai deschis la margini.

Pulpa este albă, cu gust amar, are miros de făină proaspătă. Plăcile sunt atașate de tulpină cu un dinte, frecvente, înguste, galbene-sulf, în ciuperci bătrâne cu pete roșiatice. Pulberea de spori este albă.

Picior de până la 12 cm lungime, 1,5 cm grosime, maro sau maro-roșcat, galben deasupra, fibros, pulpa piciorului este galben-sulf. puțin știut comestibil ciuperca din categoria a patra, dupa fierbere se foloseste la sarare. Rândul alb-maro necomestibil este asemănător cu rândul roșu-maro, care are o pălărie de castan închis, plăci albe și un picior cu carne albă.

Rowtail cu picioare violet (Lepista saeva (Lepista personata))

Ryadovka cu picioare liliac Lepista saeva (Lepista personata)

organism roditor

mai degrabă scurtă, lungă violetă, fulgioasă, fibroasă. Pulpa este albicioasă sau cenușie, cu un miros plăcut.

anotimp și loc

Crește toamna în poieni și peluze, adesea în grupuri mari sub formă de „cercuri de vrăjitoare”.

Nota

Excelentă ciupercă comestibilă.

Riadovka Mayskaya

Rând masiv

Canotaj la sol (Tricholoma terreum)

Pământ pe rând Tricholoma terreum

organism roditor

Pulberea de spori este albă. Tulpina este albă sau gri pal, făinoasă, cărnoasă la vârf, aproape goală la exemplarele vechi, prezintă uneori un rest inelar al voalului.

similitudine

Poate fi confundat cu alte rânduri. Dar cel mai important - cu un rând otrăvitor galben-sulf!

Nota

Ciuperca este comestibilă.

Fotografie cu rând izolat (Tricholoma sejunctum).

Creste in padurile de foioase si conifere, in locuri umede in august-septembrie. Cap de până la 10 cm în diametru, convex, cu un tubercul conic, măsliniu închis, mai închis la centru, cu solzi întunecați rari, lipici pe vreme umedă, marginile sunt ușor îndoite, verzui pal. Pulpa este albă, gălbuie sub pielea capacului și a picioarelor. Gustul este amar, miros de făină proaspătă. Plăcile sunt albe sau cenușii, mătăsoase, late, rare, bifurcate-ramificate, cu plăci.

Pulberea de spori este albă. Picior de până la 8 cm lungime, până la 2 cm grosime, fin solz, deasupra alb-verzui, dedesubt gri murdar, umflat la bază. Rând izolat comestibil, a patra categorie.

După fierbere este potrivită pentru sărare.

Ryadovka în formă deschisă

Rând diferit

Rând sculptat

Rând gri (Tricholoma portentosum) fotografie

Crește în pădurile de pin și mixt din august până la înghețurile de toamnă, individual și în grupuri mici. Calota are diametrul de pana la 15 cm, murdara sau gri maroniu, mai inchisa in centru, cu dungi radiante inchise la culoare, fibroasa, mucos-lipicioasa, la inceput plat-convexa, ulterior semiproeminenta. Pulpa este albă, uneori cenușie sau gălbuie, fragilă, cu miros de făină. Gustul este proaspăt. Plăcile sunt adnate cu un dinte, albe, mai târziu galben-pai deschis sau albăstrui-cenușii, rare, late (0,5-0,8 cm lățime).

Pulberea de spori este albă. Picior de până la 15 cm lungime, 1-2 cm grosime, alb la început, apoi gălbui sau cenușiu, fibros. Comestibil ciuperci, categoria a patra.

Se foloseste fiert, sarat, murat si uscat. Rândul gri poate fi confundat cu șirul de șoarece necomestibil, ușor otrăvitor, care diferă de acesta prin gustul amar, plăcile cenușii și o pălărie conică clopot, cu un tubercul ascuțit.

Rând gri Tricholoma portentosum

organism roditor

alb, cu un luciu galben-verzui, destul de frecvent, adnat cu un dinte. Pulberea de spori este albă. Piciorul este albicios cu o tentă galbenă, puternic, fibros. Pulpa este albicioasă sau cenușie apoasă, mai închisă sub piele, fragedă, cu miros și gust făinoase.

anotimp și loc

Creste toamna (inainte de inghet) in padurile de conifere pe sol nisipos.

Nota

Ciupercă de calitate comestibilă.

Ierbe cenușie (Tricholoma saponaceum)

Rând gri Tricholoma saponaceum

organism roditor

fibros sau fisurat; cu un centru cărnos și o margine ascuțită. Plăcile sunt albe sau ușor galbene-sulf, rare, groase. Pulberea de spori este albă. Picior palid, uneori cu solzi mai închise la culoare, longitudinal fibros, rizomatos. Pulpa este albă, se înroșește încet la tăiere, cu un miros caracteristic de săpun.

anotimp și loc

Crește la sfârșitul verii și toamna în păduri, mai ales pe sol nisipos. Apare frecvent.

Nota

Ciuperca este fără gust, dar otrăvitoare când este crudă.

Rând gri hașurat

Roz galben-sulf (Tricholoma sulphureum)

Rând gri-galben Tricholoma sulphureum

organism roditor

Piciorul este galben, longitudinal fibros, neted. Pulpa este galbenă-sulf, cu un miros dezgustător de gaz și un gust neplăcut.

anotimp și loc

. Vara si toamna apare in padurile de foioase si mixte. Ciuperca este foarte comună.

Nota

Ciuperca este Otrăvitoare!

Rând aglomerat

Crowded Row (Lyophyllum decastes) fotografie

Crește în păduri, grădini, parcuri, pășuni în colonii mari, uneori dintr-un ciot comun îngroșat. Corpurile fructifere apar în septembrie-octombrie. Pălăria are 4-10 cm în diametru, la început în formă de cocoașă, mai târziu procumbentă, gri-maroniu, mai închisă în centru. Pulpa este albă, îngroșată în centrul capacului. Gustul și mirosul sunt plăcute.

Plăci care aderă la tulpină cu un dinte sau ușor coborâte, albe murdare, înguste. Pulberea de spori este albă. Picior 5-8 cm lungime, 1-2 cm grosime, îngroșat dedesubt, alb deasupra, cenușiu-brun dedesubt. puțin știut comestibil ciuperca din categoria a patra.

Ei folosesc rowovka aglomerat fiert, sărat și murat.

Ierbii aglomerate (Lyophyllum loricatum)

Rând aglomerat Lyophyllum loricatum

organism roditor

frecvent. Pulberea de spori este albă. Picioarele sunt maro-cenușiu, fibroase, cresc adesea dintr-un ciot comun îngroșat. Pulpa este îngroșată în centrul capacului, gustul este ușor picant. Ciuperca este comestibilă și crește adesea în colonii foarte mari.

Rând fuzionat

Fotografie îmbinată (Lyophyllum connatum).

Crește în păduri, grădini, parcuri în grupuri mari, crescând împreună la baza picioarelor. Fructe în septembrie-octombrie. Pălăria are 4-8 cm în diametru, la început convexă, apoi devine plată.

Ușor deprimat, alb la mijloc, brun-gălbui la ciupercile bătrâne. Pulpa este groasă, densă, albă, elastică, cu miros de făină. Plăcile lipite de tulpină cu un dinte, înguste, albe sau crem.

Pulberea de spori este albă. Picior 4-8 cm lungime, 0,5-1 cm grosime, alb, cilindric. La început este dens, apoi gol.

puțin știut comestibil ciupercă. Rândul topit poate fi fiert, prăjit, marinat.

Tiger Row, Poison Row (Tricholoma pardalotum (Tricholoma pardinum))

Tiger Row, Poison Row Tricholoma pardalotum (Tricholoma pardinum)

organism roditor

umbră, rare, crestate, secretă picături de suc. Pulberea de spori este albă. Piciorul este alb, uneori cu pete ruginite, tare, in varf scoate si des picaturi de suc. Pulpa este albă, cenușie sub pielea bonetei, înroșită la baza tulpinii, cu miros de făină.

anotimp și loc

Apare vara si toamna in paduri, pe sol bogat in var.

Nota

Ciuperca este Otrăvitoare! Poate provoca leziuni severe ale organelor digestive la oameni.

Rând de plop (Tricholoma populinum)

Rând plop Tricholoma populinum

organism roditor

alb la exemplarele tinere, brun-roşcat la exemplarele bătrâne, destul de frecvente şi groase, lipite de tulpină sau aproape libere. Pulberea de spori este albă. Piciorul este cărnos, albicios sau palid, brun-roșcat, se întunecă ușor la apăsare. pulpă alb, sub pielea bonetei este oarecum roșiatică, cu gust și miros făinoase.

anotimp și loc

Crește în grupuri mari lângă plopi toamna.

Nota

Ciuperca este comestibilă.

Rând violet

Fotografie cu canotaj violet (liliac) (Lepista nuda).

Apare in padurile de foioase, conifere si mixte in septembrie-octombrie. Crește în grupuri mari. Întreaga ciupercă este mov. Pălărie de până la 15 cm în diametru, plat-convexă, cu marginea subțire curbată, cărnoasă, goală, maro-violet, decolorată ulterior, apoasă, umedă.

Pulpa ciupercilor tinere este violet strălucitor, mai târziu se estompează. Plăcile sunt aproape libere, frecvente, mov, mai târziu violet deschis. Pulberea de spori este roz pal.

Picior de până la 8 cm lungime, până la 2 cm grosime, cilindric, ușor îngroșat dedesubt, cu miceliu din pâslă violet-brun. La o vârstă fragedă, este violet, mai târziu albicios, albicios-fainos sub capac. puțin știut comestibil ciuperca din categoria a patra.

Canotul mov se foloseste in forme proaspete, sarate, murate dupa fierbere obligatorie.

Purple Row, Lilac Row (Lepista nuda)

Rând violet, rând liliac Lepista nuda

organism roditor

puternic, fibros. Pulpa este violet la început, se estompează cu vârsta, mirosul este plăcut.

anotimp și loc

Crește toamna (dar uneori apare în mai) în păduri și grădini.

Nota

O ciupercă comestibilă bună, dar în forma ei crudă este Otrăvitoare și, prin urmare, necesită un tratament termic prelungit. Din cauza gustului dulceag, nu le place tuturor.

Ryadovka cu solzi negre

Rândul este solzos. Fotografie dragă (Tricholoma imbricatum).

Această ciupercă poate fi întâlnită în pădurile de conifere, cel mai adesea în arboretele de pin tineri, de la sfârșitul lunii iulie până în octombrie. Crește în număr mare. Calota are diametrul de până la 10 cm, maro închis, uneori cu o tentă roșie, fin solzoasă în centru și mai închisă, uscată, la o vârstă fragedă - rotunjită în formă de clopot, cu marginea rulată, adult - plat-rotunzită.

Pulpa este albă, groasă, densă, mirosul este ascuțit, gustul este ușor amar. Plăcile sunt adnate cu un dinte, la început alb, mai târziu cu pete brun-roșiatice. Pulberea de spori este albă.

Picior de până la 10 cm lungime, 1,2-2 cm grosime, cilindric, dens, uneori gol, alb deasupra, maro dedesubt, făinos. Dulceata comestibil, calitate medie. Rândul se folosește solzos fiert și sărat după fierbere preliminară (scurgeți bulionul).

2017-08-17 Igor Novitsky

Ryadovka sau tricholoma este o familie foarte extinsă de ciuperci, constând din aproximativ o sută de specii diferite. Cele mai multe dintre ele sunt comestibile sau netoxice, dar se găsesc și specii otrăvitoare. Speciile comestibile nu pot fi colectate numai în pădure, ci și cultivate cu succes pe cont propriu.

Cum arată rândurile?

Ciupercile de rând cresc în pădurile din zona temperată a țării noastre. Toate speciile din această familie sunt de toamnă și, prin urmare, dau roade din primele zile ale lunii septembrie până la sfârșitul lunii noiembrie. Mai ales o mulțime de corpuri fructifere apar după prima vreme rece, adică de obicei în octombrie.

Cele mai comune specii din Rusia sunt tricholoma gri, violet, galben-roșu și altele. Printre ele sunt atât foarte gustoase, cât și cele care au gust mediocru, deși sunt destul de comestibile.

Toate rândurile, comestibile și necomestibile, sunt ciuperci agaric cu pălării colorate (foarte rar albe), semisferice și convexe la fructele tinere și plat-prostrate la cele mai bătrâne. Nu toată lumea are cuvertură, aceasta dispare rapid, rămânând uneori pe picior ca un inel. Unele specii au un miros neplăcut sau puternic neplăcut. Membrii individuali ai acestei familii cresc într-adevăr în rânduri lungi (mai degrabă decât cercuri sau familii), pentru care această familie a primit numele.

Pentru această familie în ansamblu, inconstanța și variabilitatea trăsăturilor externe sunt foarte caracteristice, ceea ce complică foarte mult determinarea lor în teren. Din acest motiv, de obicei doar culegătorii de ciuperci experimentați merg la vânătoare pentru ele. Dar începătorii, chiar cunoscând bine descrierea, uneori sunt complet incapabili să-și dea seama care sunt comestibile și care nu.

Deoarece există aproximativ o sută de specii din această familie în total, dintre care jumătate se găsesc în Rusia, fotografiile și descrierile tuturor speciilor vor fi de interes numai pentru micologi. Pentru un simplu profan, doar câteva dintre cele mai comune tipuri sunt de interes:

• Tricholoma violet - comestibil condiționat. Este ușor de recunoscut după culoarea caracteristică a pălăriii, care crește până la 15 cm în diametru. În timp ce ciuperca este tânără, este emisferică și, pe măsură ce îmbătrânește, devine aproape plată, cu marginea îndoită în jos. Pulpa este densă, cu o ușoară nuanță de liliac. Tulpina este în mod tradițional mai rigidă și mai ușoară decât capacul. Înălțimea tulpinii depășește rar 8 cm.
• lilovonogaya - gustos comestibil condiționat. Ea este adesea confundată cu o rudă violet, dar ele diferă chiar și ca aspect. Pălăria este galben crem cu o ușoară nuanță violetă. Diametru - aproximativ 15 cm, uneori mai mare. Pulpa este foarte cărnoasă. Piciorul este scurt și lat (aproximativ 3-4 cm în diametru), se îngroașă ușor în jos. De regulă, tulpina este complet liliac (de unde și numele), dar uneori este cremă cu dungi liliac.
• plopul (plopul) este, de asemenea, comestibil condiționat și este apreciat mai ales în regiunile de stepă sărace în alte ciuperci. Pe marginea pălăriei, de regulă, neuniformă și cu crăpături. Culoare galben-maro. Piciorul cilindric crește până la 6 cm înălțime și 3 cm în grosime. Pulpa este albă și fermă.
• gri - comestibil cu o pălărie gri deschis, dând ocazional mov. Fructele tinere au o pălărie conică, cele bătrâne au una plată, neuniformă. În exterior și în interiorul piciorului este gri sau alb. Uneori, pulpa este ușor gălbuie.
• roșu - comestibile condiționat. Mai mult decât atât, se pot consuma doar fructe tinere, deoarece cele vechi au un postgust neplăcut. Capacul este gălbui-portocaliu cu carne de un galben bogat.
• galben. O ciupercă rară de o culoare galbenă neobișnuită. Perceptibil mai mic decât rudele sale cele mai apropiate, are un picior subțire și gol. Carnea din capac este galbenă, iar în picior este maro. Miroase foarte plăcut, dar cu tratament termic insuficient are un retrogust amar.

Rânduri necomestibile

Deși majoritatea tricholoamelor sunt clasificate ca fiind comestibile sau comestibile condiționat, printre ele există câteva specii necomestibile sau chiar toxice:

• otrăvitor - toxic, capabil să provoace otrăviri alimentare grave. Principalul pericol este că are un gust și o aromă destul de bune, ceea ce nu este tipic pentru ciupercile toxice. Se recunoaște după capacul său cenușiu, acoperit cu solzi mai întunecați. Pulpa este destul de densă, cenușie lângă capac și gălbuie mai aproape de pământ.
• alb - toxic necomestibil, având de obicei o schemă de culori gri plictisitoare. Capacul alb este adesea, deși nu întotdeauna, acoperit cu pete galben-portocalii. Carnea cărnoasă este întotdeauna albă. La fructele tinere nu miroase, la fructele vechi are un miros de mucegai.
• maro - necomestibil (conform altor surse, comestibil condiționat), are un gust amar. Recunoscut după un capac maro acoperit cu solzi mici și un tubercul vizibil în mijloc. La margini, capacul este de obicei mult mai deschis. Pulpa este palidă și fermă.

Rânduri comestibile: tehnologie de cultivare

Deoarece există uneori probleme cu identificarea speciilor membrilor acestei familii pe teren, este mai sigur fie să se concentreze pe alte ciuperci sălbatice, fie să stăpânească cultivarea artificială. Din fericire, unele specii au destul succes în creștere în grădină. Soiul violet este cel mai potrivit pentru aceste scopuri.

Ar trebui imediat avertizat că, la fel ca toți locuitorii pădurii, tricholoamele sunt ciuperci mai degrabă pretențioase și va fi dificil să obțineți rezultate bune. Dar, chiar dacă totul este făcut perfect, nu trebuie să contați pe faptul că creșterea acestei culturi vă va aduce vreun venit. Este mai mult un hobby. Spre deosebire de ciuperci de stridii și ciuperci, această specie dă roade relativ slab și, prin urmare, pentru cei care doresc să câștige bani pe pământ, este mai bine să se concentreze pe culturi mai productive.

Pentru a planta rânduri comestibile, alegeți o zonă umbrită, moderat umedă. Prezența sau absența copacilor din apropiere nu joacă un rol vizibil. Trebuie avut în vedere că avem de-a face cu specii de toamnă și, prin urmare, încep să dea roade numai în anumite condiții. Pentru ca corpurile fructifere să apară, temperatura aerului trebuie să fie sub 15 grade, iar solul - aproximativ 20. Este evident că crearea artificială a unor astfel de condiții pe stradă nu va funcționa și nu este recomandabil să alocați o încăpere întreagă pentru cultivare.

Ca orice alte ciuperci de pădure, există două moduri de a planta tricholoma - semințe (spori) sau miceliu (miceliu).

Plantăm un rând de spori

Primul lucru de făcut este să găsești o ciupercă bună coaptă în pădure (de preferință câteva). Pentru a nu semăna din greșeală un fel de specii toxice, este mai bine să vă pregătiți temeinic și să învățați cum arată șirurile de specii comestibile. Ei bine, sau pur și simplu ia cu tine un culegător de ciuperci experimentat în pădure pentru a ajuta la identificarea opțiunii corecte.

Capacele ciupercilor colectate trebuie să fie bine măcinate într-un gruel omogen, care va contribui la eliberarea numărului maxim de spori (semințe). Apoi această masă este înmuiată în permanganat de potasiu (concentrație de 1 gram la 8-10 litri de apă). Lăsați masa înmuiată să stea în apă cel puțin câteva ore. Acest lucru va elibera cantitatea maximă de semințe din pulpa ciupercii.

Sporii pot fi plantați fie într-un amestec special de gunoi de grajd de cal compostat amestecat cu frunziș și ace, fie pe un substrat de ciuperci gata făcut. Plantarea se întâmplă astfel: masa înmuiată este pur și simplu turnată pe patul de grădină și acoperită cu un substrat. Este mai bine să faceți o astfel de aterizare primăvara, astfel încât să se formeze un miceliu în timpul verii, iar corpurile fructifere să crească din el până toamna. Dar, în principiu, puteți planta un rând toamna, astfel încât să germineze anul următor.

Înmulțirea miceliului

În loc de „semințe”, puteți folosi „răsadești”, care sunt miceliu (miceliu). Puteți obține un astfel de răsad în trei moduri - să-l scoateți în pădure, să îl creșteți singur sau să îl cumpărați într-un magazin specializat.

Săpatul miceliului în pădure este destul de simplu. Trebuie doar să găsiți o poiană unde cresc ciupercile comestibile și să tăiați cu grijă o mică bucată de pământ în jurul unuia dintre corpurile fructifere cu o lopată. Este suficienta o bucata de 20x10x10 cm.Atunci acest trofeu trebuie adus acasa si plantat in gradina sau in gradina, pregatit in prealabil si umplut cu un substrat special. Aceasta este o modalitate ieftină, dar extrem de nesigură.

Puteți crește miceliul pe cont propriu folosind metoda descrisă în paragraful anterior, chiar în grădină sau în interior.

În cele din urmă, miceliul poate fi cumpărat, dar problema este că nu orice oraș are un magazin care vinde miceliu de tricholoma. În plus, există întotdeauna riscul să vi se administreze miceliu de tipul greșit de ciupercă sau chiar miceliu mort.

Reguli de creștere a rândurilor

În general, nu contează ce rânduri vei planta - semințe sau miceliu. Principalul lucru este că materialul plantat este în cele mai favorabile condiții pentru el:

1. Patul trebuie să fie umed în mod constant, dar cu moderație.
2. În perioada de creștere și dezvoltare a miceliului, temperatura solului ar trebui să fie de cel puțin 20 ° C.
3. Patul trebuie protejat de lumina directă a soarelui și de ploaie.
4. Dacă sunt cultivate în interior, trebuie să fie aprins, altfel picioarele vor crește, dar cu o pălărie mică.
5. Recolta se recoltează atunci când pălăriile devin mai mult sau mai puțin plate.
6. După fiecare recoltare, trebuie să acoperiți patul cu un strat de 5 centimetri de pământ proaspăt.
7. Pentru iarnă, când temperatura aerului scade sub 5 ° C, patul trebuie acoperit cu o cârpă, iar deasupra acestuia cu un strat de frunze sau paie de 10 centimetri.

Ryadovki aparține genului de ciuperci agaric măcinate din familia cu același nume. Trăsăturile caracteristice sunt pălăriile colorate cu o suprafață solzoasă sau fibroasă, picioarele destul de dense, precum și un miros foarte puternic și înțepător. Luați în considerare modul în care diferitele tipuri de rânduri diferă unele de altele și ce caracteristici au.

În natură, există un număr mare de soiuri de rânduri, care diferă semnificativ unele de altele atât ca aspect, cât și ca proprietăți. Lista este destul de mare și include aproximativ treizeci de articole, inclusiv:

Trebuie avut în vedere că printre aceste specii există rânduri comestibile și otrăvitoare. Prin urmare, atunci când mergi în pădure pentru aceste ciuperci, este important să înveți cum să le înțelegi bine.

Cum arată ciupercile

Este foarte important pentru iubitorii de feluri de mâncare cu ciuperci să aibă o idee despre cum arată rândurile pentru a nu trimite din greșeală un exemplar otrăvitor periculos în coșul lor.

În funcție de specie, aceste ciuperci pot avea forme și culori diferite, așa că este foarte important să știi să distingem un soi de altul.

Rândurile sunt comestibile, comestibile condiționat și otrăvitoare. Culegătorii de ciuperci neexperimentați le este destul de dificil să facă diferența dintre ei dintr-o privire. Prin urmare, vom lua în considerare mai întâi acele tipuri de rânduri care pot fi colectate fără nicio teamă.

Una dintre cele mai populare soiuri este rândul gri comestibil. Se caracterizează printr-un diametru de pălărie de 3 până la 12 cm. Culoarea pălăriei este gri, în unele cazuri cu o tentă măsline sau violet. Forma sa poate fi inițial ușor conică sau convexă, dar devine mai plată cu timpul. De-a lungul marginilor sunt vizibile rugozități sau ondulații. Piciorul acestui tip de ciupercă poate atinge o înălțime de 5 până la 16 centimetri. Culoarea sa este de obicei albă sau ușor gălbuie, în cele mai multe cazuri, pudră. Pulpa are o structură fibroasă, precum și un miros ușor.

Riadovka violet aparține categoriei de ciuperci comestibile condiționat. Exemplarele tinere se caracterizează printr-o culoare violet strălucitoare și bogată, care în cele din urmă începe să se estompeze și să devină palid. Ca multe alte specii, șapca are o formă ușor curbată și ondulată. O altă trăsătură distinctivă a acestei specii este gustul și aroma plăcută, oarecum asemănătoare cu aroma de anason. La fel ca multe alte tipuri de ciuperci comestibile condiționat, înainte de a trebui să fie procesate conform tuturor regulilor.

O altă specie populară este șirul de plop, care aparține categoriei de ciuperci comestibile din a treia categorie. Acest tip de ciupercă și-a primit numele datorită capacității de a forma micorize (simbioză) cu rădăcinile de plop. Pălăria lui este sferică și destul de cărnoasă, cu margini ușor ondulate - diametrul său poate varia de la 6 la 12 cm. Culoarea sa este foarte interesantă, deoarece variază de la gri-roșcat la maro măsliniu. Pe măsură ce ciuperca crește, pe marginile capacului încep să se formeze fisuri inegale. Culoarea pulpei acestui fruct este albicioasă, iar direct sub capac este roșiatică.

Unde cresc ele?

Pentru toți cei care sunt interesați să gătească mâncăruri delicioase cu ciuperci, este important să știe unde cresc rândurile. Cel mai adesea se găsesc în acele tipuri de teren, care se caracterizează prin soluri nisipoase acoperite cu mușchi. Ele cresc în principal în pădurile de conifere și pădurile de pini, motiv pentru care sunt adesea numite floarea soarelui. În plus, rândurile cresc adesea în parcuri și grădini. Însuși numele acestor ciuperci sugerează că ele cresc în rânduri, care sunt adesea destul de lungi.

Trebuie avut în vedere faptul că reprezentanții diferitelor soiuri de rânduri preferă habitate diferite. Deci, de exemplu, mai poate fi găsit nu numai în pădurile de conifere, ci și în foioase, precum și în pajiști și câmpuri.

Când poți colecta?

O altă întrebare importantă care îi interesează pe toți cei care ar dori să gătească ceva gustos din aceste ciuperci este când să colecteze rânduri. Primele ciuperci încep să apară încă din luna mai, dar cea mai mare parte a recoltei este de obicei recoltată de la începutul lunii august până la sfârșitul lunii octombrie.

Culegătorii de ciuperci cu experiență preferă astfel de tipuri de ciuperci precum gri, roșu și, de asemenea, rânduri aglomerate. Folosind aceste fructe, puteți găti multe feluri de mâncare delicioase. Pot fi prăjite, murate sau sărate, totuși, atunci când începeți gătirea, este imperativ să le preprocesați:

1. îndepărtați cu grijă pielea de pe capace,
2. Clătiți bine fiecare fruct sub jet de apă.

Este necesar să clătiți cu mare atenție, deoarece cele mai mici granule de nisip și resturi se pot înfunda între plăcile din fisuri.

Comestibile și necomestibile: cum să distingem

Chiar și înainte de a recolta ciuperci, este important să înțelegem cum se disting rândurile de rânduri comestibile și necomestibile unele de altele.

Din fericire, majoritatea soiurilor sunt comestibile și complet sigure. Acestea includ:

Fiecare dintre aceste specii este caracterizată de proprietăți și caracteristici individuale.

Rândul de mai este caracterizat de o culoare crem, care începe să devină albă în timp. Farfuriile albe, dimpotriva, devin gri in timp. După gust și proprietăți aromatice, pulpa acestei ciuperci seamănă cu făina proaspătă.

Este destul de ușor să recunoști un rând răsucit. Adesea, aceste ciuperci cresc împreună atât de strâns încât devine foarte problematic să le separi unele de altele. Aceasta explică numele lor caracteristic. Calota acestui soi este cărnoasă, dar în același timp fragilă. Pulpa maro-cenusie are o textura elastica si fibroasa, un miros pronuntat de faina, precum si un gust delicat si placut care nu lasa indiferent pe gurmand.

Vâslitul pământesc este folosit pe scară largă în gătit în multe țări europene. Culoarea capacului poate varia de la gri la maro cenușiu. Pulpa sa are o textură densă și o culoare albă. Gustul pronunțat și proprietățile aromatice nu sunt caracteristice acestuia.

Plop de rând - una dintre cele mai mari specii. Culoarea sa este predominant gălbuie sau teracotă, cu margini vizibile deschise. Pulpa densă, de regulă, are o culoare albicioasă.

În ceea ce privește soiurile necomestibile, acestea includ:

• maro;
• alb;
• leopard.

Mâncarea lor duce la otrăviri grave, așa că aveți grijă suplimentară când recoltați ciuperci.

Rândul este otrăvitor: cum să-l determinăm

Un pericol uriaș este vâslitul otrăvitor, unele dintre speciile cărora în aparență sunt în multe privințe similare cu exemplarele comestibile. Rândul gri este otrăvitor, care conține o substanță toxică, contribuie la apariția tulburărilor gastrice în forme severe.

Un efect similar este exercitat și de rândul alb otrăvitor, care are o culoare alb-cenusie plictisitoare și nedescrisă. Indivizii tineri practic nu au niciun miros, totuși, în timp, începe să apară ceva foarte neplăcut, care amintește de mirosul de mucegai al ridichii veche.

Unele alte soiuri de rânduri toxice, din păcate, au un miros aproape imposibil de distins de mirosul exemplarelor comestibile, așa că trebuie să acordați o atenție deosebită semnelor externe. Unul dintre ele este un rând de tigru sau leopard, o culoare caracteristică pete.

Există multe varietăți de rânduri. Este foarte important să învățați cum să distingeți sigur de toxic dacă doriți să gătiți mâncăruri delicioase cu ciuperci.

- numeroase „paznici de ciuperci”, care și-au primit numele pentru că crește, parcă, în rânduri. Adesea, ciupercile, „construite” într-un rând, sunt situate atât de aproape una de alta, încât pălăria unei ciuperci acoperă parțial sau complet pălăria alteia. Aceste rânduri nu sunt altceva decât segmente de miceliu, crescând într-un cerc mare. Dacă te uiți cu atenție, vei vedea că rândul are o curbură, iar dacă mergi mai departe de-a lungul inelului imaginar, cu siguranță vei vedea un alt rând, urmat de următorul și tot așa până te vei găsi în punctul de plecare. Există până la 12 specii de rânduri, dintre care opt sunt comestibile. În august și până la jumătatea lunii octombrie se adună galben rosu, grămadă și cu picioare liliac rânduri. Să luăm în considerare mai detaliat tipuri de rânduri.

În pădurile de pini pe cioturi și alături de ei în grupuri mici crește rând galben-roșu. Pălăria are diametru 5-15 centimetri de formă neregulată, la început convexă, mai târziu plată, deprimată, uscată, ondulată, de culoare galben-ruginie, acoperită complet cu cele mai fine solzi roșii. Tulpina, de regulă, crește nu în centrul capacului, ci mai aproape de margine. Uniformă, netedă, densă, fibroasă, mai ușoară decât capacul. Plăcile care aderă la tulpină sunt galbene, late, groase. Pulpa este galbenă, densă, inodoră și fără gust. Ciuperci prajit, marinat si sarat.

crește într-o pădure tânără de pini pe margini nisipoase chelie, ușor acoperite cu iarbă rară sau mușchi. pălărie, 5-10 cm în diametru. dens, roșu-brun sau roșcat, uscat, aspru. La ciupercile tinere, are o formă sferică, mai târziu prostrat, cu un tubercul la mijloc. Plăcile sunt albe, mai târziu - bej murdar, cu pete maronii. Piciorul este cilindric, de până la trei centimetri în diametru, dens, cu un inel membranos, deasupra inelului - alb, dedesubt - culoarea capacului. Pulpa ciupercii este albă, densă, devine roșie pe tăietură, fără gust, cu un ușor miros de făină.
Roșu rând este folosit în fierte, prăjite, murate și sărate.

grămada de rânduri

În pădurile de pin, foioase și mixte pe soluri nisipoase, apare în familii numeroase grămadă de vâsle. pălărie, 4-15 cm în diametru. emisferic, mai târziu - plat-convex, murdar sau brun-roșcat. Plăcile sunt albicioase, mai târziu maronii, groase, subțiri. Piciorul este fibros, de până la trei centimetri în diametru, roșcat, devine maro odată cu vârsta. Pulpa este albă, are un miros și gust plăcut. Row heap este cel mai bun marinat si sare.

Iubitorii de ciuperci care trăiesc în regiunile fără copaci de stepă pot colecta ciuperci din august până la mijlocul lunii noiembrie. rând cu picioare liliac.
Această ciupercă crește în stepă, în mici păduri de foioase, lângă râuri și în plantații de câmp, Hat, 7–20 cm în diametru. netedă, dens cărnoasă, semisferică, cu vârsta - plat procumbent, gălbui sau cenușiu roșcat. Plăcile sunt groase, albicioase, mai târziu - culoarea capacului. Piciorul (până la cinci centimetri în diametru) este dens, albicios deasupra, violet dedesubt. Pulpa are un miros placut fara gust, de culoare albicioasa, densa. Rândul cu picioare liliac poate fi sărat, marinat, uscat și prăjit.

Crește abundent în plantațiile de plop plop vâslit. Ciuperca nu este pretențioasă în ceea ce privește locul de creștere. Se găsește în parc, în centura de adăpost, de-a lungul malurilor râurilor și chiar pe insule. De-ar fi fost plopi și pământ nisipos. Aceste ciuperci cresc împreună, chiar la trunchiurile plopilor, lipindu-se strâns una de alta. Nu sunt ușor de observat, pentru că nu apar de sub un strat de frunze de anul trecut și proaspăt căzute.
pălărie cu carne, diametru de la 10 la 15 centimetri, convex (în tânăr - sferic), mai târziu - plat, cu un tubercul în centru. Vopsit maro-roscat, mai deschis spre margini. Plăcile sunt frecvente, largi, albe, devin maronii odată cu vârsta. Piciorul este dens, până la zece centimetri înălțime, doi până la patru centimetri în diametru, alb, devine roșu odată cu vârsta. Pulpa este albicioasă, densă, fără gust, cu miros de făină, se înroșește încet pe tăietură. Înainte de gătit, este necesar vâslitul plopului spălați bine nisipul. Pentru a face acest lucru, ciupercile trebuie așezate într-un recipient mare umplut cu apă rece (de preferință într-o baie), așezate cu farfuriile în jos și de mai multe ori să le „depășească” din loc în loc. După aceea, fiecare ciupercă trebuie spălată sub jet de apă, curățând piciorul, suprafața capacului și placa cu o perie din nisip. Ciupercile spălate sare si muraturi. Nu se recomandă uscarea și prăjirea lor, din cauza faptului că devin dure și fără gust.

Rând verde sau verdeață

Pe soluri nisipoase dintr-o pădure de pini crește în familii numeroase rând verde, sau verdeață. Tinerii verzi pot fi detectați cu ușurință prin movile bine marcate de ace sau nisip. Pe măsură ce ciuperca crește, nisipul crăpă și la suprafață apare un capac galben-verde strălucitor. La ciupercile tinere, are formă semisferică, apoi plată, cu margini ondulate, uneori crăpate. Diametru de la patru până la nouă centimetri. Culoarea este verde-galben, la mijloc - măsliniu-maro. Plăcile sunt largi, rare, galben-lămâie, verzui, mai deschise decât capacul, lejer atașate de tulpină. Piciorul este de culoarea plăcilor, la ciupercile tinere este conic, apoi cilindric, dur, fibros, aspru la atingere, se așează adânc în nisip. Pulpa este albă, ușor gălbuie, densă, fără gust, cu miros de făină. Capacul se desprinde ușor de pe tulpină. Tinerii verzi au pălării lipicioase și bețișoare de nisip, care nu este ușor de îndepărtat. Se lipeste si de picioare, indesate in farfurii. Ciupercile trebuie curățate de nisip prin înmuiere și spălare cu o perie. Greenfinch este bun prăjit și fiert, delicios sărat și marinat. Atunci când pregătiți mâncăruri din verzi, trebuie avut în vedere că picioarele lor sunt mult mai dure decât pălăriile. Puteți suporta asta când sărați, dar este mai bine să murați, să prăjiți și să gătiți numai pălării.

În locurile în care crește verdețul, adesea amestecat cu acesta crește în inele mari fructifere canotaj gri.
Pălăria ei este cenușie, întunecată în centru, cu raze radiale de lumină, de trei până la nouă centimetri în diametru. La ciupercile tinere, are formă semisferică, apoi aproape plată, adesea cu margini crăpate. Plăcile sunt late, rare, albe, galbene-cenușii odată cu vârsta. Tulpina ciupercii este cilindrică, adesea curbată, densă, ușor gălbuie sau albă, aproape toate fiind sub pământ. Pulpa este albă, friabilă, cu un gust plăcut și un ușor miros de făină. Rândul gri este foarte asemănător ca formă cu verdeața și diferă de acesta din urmă prin culoare și densitate. Ca și verdeața, rândul trebuie spălat bine de nisip. Griul Ryadovka este o ciupercă delicioasă. A ei prăjit, fiert, sărat și marinat. Toate rândurile numite cu ciuperci otrăvitoare nu se aseamănă.