Varietas jamur baris: foto dan deskripsi. Baris Seperti apa bentuk jamur baris?

Ada sejumlah besar jamur di Bumi. Salah satu perwakilan hutan ini adalah jamur baris abu-abu. Tidak semua pemetik jamur, baik profesional maupun amatir, tahu tentang jamur ini. Dalam hal ini, sangat penting untuk mengetahui tampilannya dan perbedaannya dari rekan-rekan beracun.

Informasi umum tentang baris

Sebelum kita beralih ke deskripsi dan foto baris abu-abu, kami akan menyajikan informasi umum tentang semua jamur baris. Nama ini di Rusia memiliki beberapa genera yang mirip dari keluarga Ryadovkovye. Tetapi beberapa jamur dari genus lain dari keluarga yang sama juga dapat disebut dengan cara yang sama.

Untuk tingkat yang lebih besar, ini adalah jamur dari genus Tricholoma. Misalnya, ungu, berkaki ungu dan ungu milik genus Lepista, dan baris Mei - ke genus Calocybe. Selain itu, jamur ini dapat dikaitkan dengan genera yang berbeda hanya sesuai dengan tanda-tanda mikrobiologis, dan menurut data eksternal, mereka hampir semuanya serupa - satu bentuk, mereka tumbuh dalam barisan, bau yang sama. Para ahli mikologi sendiri tidak dapat memutuskan dengan cara apa pun, itulah sebabnya banyak spesies berkeliaran di genera yang berbeda. Fitur utama mereka adalah mereka tumbuh dalam tumpukan (baris).

Anda dapat berkenalan dengan salah satu jenis jamur - dayung abu-abu (foto dan deskripsi disajikan dalam artikel) dengan membaca materi di bawah ini. Sangat penting bagi pemetik jamur untuk mengetahui bahwa di antara mereka, sayangnya, ada juga yang beracun, meski tidak fatal. Hal terburuk yang bisa terjadi adalah buang air besar dalam waktu yang lama. Sayangnya, meskipun jamur ini umum, mereka sulit dikenali.

Genus ini mendapatkan namanya karena kekhasan pertumbuhannya - dalam kelompok (berbaris atau dalam cincin).

Ryadovki adalah banyak genus jamur, di mana ada lebih dari 2,5 ribu spesies. Untuk pemetik jamur, hanya beberapa spesies yang menarik - sekitar 5, di mana hanya 3 spesies yang dapat dimakan dan 2 dapat dimakan secara kondisional.

Pemisahan baris menjadi spesies yang dapat dimakan dan beracun

Di antara baris yang dapat dimakan berturut-turut, spesies berikut mungkin menarik bagi pemetik jamur:

• baris abu-abu (deskripsi dan foto disajikan dalam artikel);
• penuh sesak;
• poplar;
• hijau (greenfinch);
• Mei (Mei jamur).

Di antara yang dapat dimakan bersyarat bisa bermanfaat:

• ungu;
• kuning coklat;
• kuning merah.

Spesies yang tersisa dari genus jamur ini tidak dapat dimakan dan bahkan beracun (terutama barisan harimau). Dalam hal ini, hanya pemetik jamur paling berpengalaman yang mengumpulkannya untuk dimakan. Sisanya lebih baik tidak mengumpulkannya dan umumnya melewatinya.

Tricholoma portentosum adalah jamur berukuran relatif besar yang dapat dimakan. Ryadovka grey mendapatkan namanya, seperti disebutkan di atas, untuk kekhasan tumbuh dalam barisan dan cincin dan untuk warna abu-abu topi. Seringkali juga disebut barisan atau tikus yang menetas karena kemiripannya di usia muda dengan tikus kecil abu-abu. Itu milik jamur agaric.

Seperti apa garis abu-abu itu? Spora yang diperlukan untuk reproduksi jamur ini ada di piring. Yang terakhir berbentuk lebar, sangat jarang, sedikit berliku-liku. Pada jamur muda, warnanya hampir putih, sedangkan pada jamur yang lebih dewasa berwarna abu-abu, dengan warna kekuningan. Topi baris abu-abu berdaging dengan tepi bergelombang dan serat radial kehitaman yang sedikit terlihat. Jamur muda memiliki tutup berbentuk kerucut bulat, sedangkan yang dewasa tidak rata, sering bersujud, dengan tuberkel rata di tengahnya. Dan tepi tutup jamur muda sedikit terbungkus, sedangkan pada jamur dewasa mereka retak seiring waktu, menekuk.

Dengan warna tutupnya, mereka sebagian besar berwarna keabu-abuan pucat atau abu-abu gelap, tetapi sering ditemukan dengan warna ungu, zaitun dan ungu. Permukaannya halus, berlendir dan lengket dalam cuaca basah, itulah sebabnya daun dan rumput menempel padanya. Kaki baris abu-abu sedikit menebal, silindris, halus dan padat, berserat memanjang dan ditanam dalam di dedaunan atau lumut. Daging abu-abu-kuning-putih di tutupnya padat, tetapi agak rapuh, dan di batangnya longgar dan berserat.

Diyakini bahwa jamur memiliki bau dan rasa tepung yang persisten ringan. Namun, ada pendapat di kalangan pemetik jamur bahwa baunya lebih seperti bau tepung basi, lembap dan apek, serta sudah pasti tidak pedas.

Jamur baris musim gugur. Topi abu-abu terlihat jelas di hutan musim gugur. Beberapa spesimen juga dapat ditemukan di musim panas (Agustus), tetapi mendayung di musim gugur (September-Oktober) sangat banyak.

Diyakini bahwa jamur ini memiliki rasa yang paling enak di antara semua jenis baris yang dapat dimakan.

Bagaimana membedakan dari jamur yang tidak bisa dimakan?

Ada banyak jamur yang mirip dengan baris abu-abu. Di antara beberapa spesies ada barisan abu-abu beracun, oleh karena itu, sebelum mengumpulkannya, Anda harus mempelajari persamaan dan perbedaannya dengan baik.

Yang terpenting, itu terlihat seperti deretan baris runcing abu-abu. Tidak bisa dimakan karena rasanya yang pahit. Dia memiliki topi abu-abu yang persis sama, dan juga retak di tepinya. Tetapi pada jamur ini, bagian tengah tutupnya adalah tuberkel yang runcing dan menonjol. Ini dapat dibedakan baik oleh pulpa maupun pelat: pada yang runcing berwarna putih keabu-abuan, dan yang abu-abu berwarna putih kekuningan. Dan dalam ukuran, baris runcing lebih tipis dan lebih kecil, dan tidak tumbuh dalam kelompok besar, seperti abu-abu yang dapat dimakan.

Deskripsi singkat dari beberapa spesies serupa

Seperti disebutkan di atas, jamur yang tidak dapat dimakan, dapat dimakan, dan beracun (sangat beracun) dapat ditemukan di antara baris:

• (semi-dimakan), ditandai dengan ukuran yang lebih kecil, pelat langka dan permukaan tutup bersisik berserat;
• dayung berbeda (semi-makan), memiliki bau yang tidak sedap dan kaki berwarna hijau, coklat atau putih;
• (tidak dapat dimakan), warna lebih merata dan bau sabun cuci yang kuat;
• barisan runcing (sangat beracun), ditandai dengan topi abu tipis, dengan tuberkulum kerucut yang terlihat di tengah, serta rasa bubur yang terbakar;
• dayung harimau (besar dan sangat beracun), ditandai dengan topi abu-abu ditutupi dengan sisik kecil dan daging berbintik hitam, yang berubah menjadi merah muda ketika disentuh dan dipotong, terutama di batang.

Jamur biasanya tumbuh di zona beriklim belahan bumi utara: di Kanada, Amerika Utara, Eropa Barat, Utara dan Timur, dan Timur Jauh. Wilayah pertumbuhan utama Rusia: Ural, Siberia (Novorossiysk), Krimea.

Periode berbuah, sebagai suatu peraturan, dimulai dari awal September dan berakhir selama musim salju (akhir November). Pembuahan paling masif adalah dari akhir September hingga paruh pertama Oktober.

Yang paling penting, barisan abu-abu yang dapat dimakan umum di hutan konifera (terutama di pinus) dan hutan campuran dan, sebagai aturan, di tanah berpasir, di lumut dan di bawah serasah konifer gugur. Tumbuh tidak hanya dalam kelompok. Ini sering ditemukan di tempat yang sama di mana ada greenfinch, dan periode pertumbuhannya simultan. Di antara orang-orang diyakini bahwa dayung yang dijelaskan hampir merupakan saudara perempuan dari tanaman hijau, itulah sebabnya mereka kadang-kadang menyebutnya tanaman hijau.

Aplikasi

Meskipun penampilannya tidak mencolok, dayung abu-abu memiliki rasa yang cukup tinggi. Jamur yang dijelaskan cocok untuk berbagai jenis pengolahan. Itu bisa dibekukan, diasinkan, diasinkan, direbus, digoreng, dan dikeringkan. Saat memasak, Anda bisa menggunakan jamur muda dan yang sangat matang.

Manfaat dan kontraindikasi

Seperti semua jamur lainnya, dayung abu-abu mengandung elemen yang penting bagi tubuh manusia. Mereka mengandung vitamin kelompok A, B, PP, tembaga, seng dan mangan. Kandungan protein yang cukup tinggi di dalamnya dikombinasikan sempurna dengan kandungan kalori rendah, sehingga sangat cocok untuk nutrisi makanan. Penting untuk dicatat bahwa antibiotik juga ditemukan dalam bubur rumput baris, namun, dalam jumlah kecil.

Baris digunakan dalam pengobatan tuberkulosis. Sifat antibiotik cocok untuk memerangi pilek. Harus diingat bahwa orang yang menderita penyakit perut, kandung empedu dan penyakit serupa lainnya tidak boleh menyalahgunakan baris terlalu banyak untuk mencegah kemungkinan eksaserbasi.

Jamur yang dijelaskan di atas cukup sering dimakan. Dari segi rasanya, ia dicirikan oleh pemetik jamur profesional dan pecinta berburu jamur. Tetapi dengan semua khasiat yang bermanfaat, itu harus dimakan dengan hati-hati, terutama saat mentah. Jamur menyebabkan gangguan pencernaan dalam bentuk ini.

Kesimpulan

Diinginkan untuk mengumpulkan baris abu-abu di hutan yang bersih secara ekologis, karena mereka cukup aktif menyerap zat berbahaya dari udara. Anda juga harus melakukan proses panen dengan serius dan hati-hati agar tidak salah mengambil kerabat beracun - baris abu-abu palsu.

Pergi ke hutan, Anda harus memiliki keyakinan penuh pada pengetahuan Anda tentang jamur. Lelucon dengan mereka tidak diinginkan, karena kesalahan dalam pengumpulan dapat menyebabkan konsekuensi serius dan menyedihkan.

Jadi, dengan pendekatan yang tepat, cermat dan serius, Anda dapat yakin bahwa penemuan jamur jenis ini hanya akan membawa manfaat dan kesenangan.

Baris adalah jamur yang sangat beracun yang tidak boleh dimakan. Nama lain dari jamur ini adalah racun pembicara. Beberapa jenis baris mengandung dosis besar alkaloid muscarine, melebihi kandungan zat ini dalam agaric lalat merah.

Di halaman ini Anda dapat mengetahui seperti apa jamur govorushka, di mana mereka tumbuh dan kembar apa yang mereka miliki. Anda akan melihat foto-foto barisan beracun dan berkenalan dengan deskripsi mereka.

Topi Clitocybe dealbata (diameter 2-6 cm): off-putih atau keabu-abuan, mungkin memiliki bintik-bintik abu-abu atau kecoklatan. Pada pembicara muda keputihan, topinya sedikit cembung dengan tepi yang terselip rata, pada orang dewasa topi itu menjadi hampir rata secara horizontal, dan pada yang tua topi itu ditekan ke dalam. Saat disentuh, bagian atas jamur halus dan halus, setelah hujan dapat ditutupi dengan lendir yang lengket, dan dalam cuaca yang sangat kering dapat retak.

Kaki (tinggi 2-5 cm): sebagai aturan, melengkung, dalam bentuk silinder, mengembang dari bawah ke atas. Pada jamur tua biasanya berongga, pada jamur muda selalu padat.

Seperti yang Anda lihat di foto pembicara putih, warna batang jamur sama dengan warna tutupnya; ketika ditekan dengan keras, warnanya menjadi gelap.

Catatan: putih, keabu-abuan atau kuning kotor.

Bubur: berserat, putih. Pada potongan dan saat berinteraksi dengan udara, warnanya tidak berubah. Tidak ada bau khusus. Jus keputihan kental menonjol pada potongannya.

Ganda: pembicara beracun lainnya, seperti kemerahan (Clitocybe rivulosa) dan lilin (Clitocybe cerussata), serta jamur yang dapat dimakan - (Marasmius oreades) dan (Clitopilus prunulus). Dari pembicara kemerahan, keputihan berbeda dalam warna. Lilin lebih besar. Ceri memiliki bau tepung yang kuat, dan agaric madu padang rumput, yang sering dapat ditemukan di dekatnya, memiliki bau almond dan tutup kecoklatan dengan piring longgar.

Saat tumbuh: dari akhir Juni hingga awal November di negara-negara beriklim belahan bumi utara.

Di mana aku bisa menemukan: tidak menyukai hutan lebat dan biasanya tumbuh di halaman rumput, padang rumput atau di area pembukaan hutan.

Makan: Jamur yang sangat beracun, tidak boleh dimakan. Pembicara keputihan mengandung dosis besar alkaloid muscarine, yang memiliki efek kuat pada sistem saraf. Kandungan zat ini bahkan melampaui agaric lalat merah.

tidak berlaku.

Penting! Gejala keracunan dengan pembicara keputihan muncul cukup cepat - dalam 30-40 menit setelah konsumsi. Pernapasan terganggu, perubahan tekanan darah, diare parah, berkeringat dan muntah mulai. Dalam hal ini, perlu segera mencari bantuan medis yang memenuhi syarat, karena hanya obat-obatan yang akan menjadi penangkal racun yang andal.

Nama lain: pembicara berubah warna.

Jamur apa yang terlihat seperti pembicara yang tembus pandang

Topi Clitocybe diatreta (diameter 2,5-5 cm): bersujud atau sedikit tertekan di tengah. Terasa halus saat disentuh, tanpa kerutan atau plak. Warnanya meningkat setelah hujan dan berubah tergantung pada usia jamur: pada usia muda gelap, dan pada orang dewasa biasanya daging atau putih. Tepi bagian atas terbungkus di dalam, lebih ringan dari inti dan hampir transparan terhadap cahaya.

Kaki (tinggi 2-5 cm): matte, berserat, bentuk silinder. Halus saat disentuh, terkadang dengan sedikit puber. Warnanya biasanya krem ​​\u200b\u200bmuda, sedikit lebih terang dari tutupnya, menjadi lebih gelap di dasar jamur tua. Di lingkungan yang lembab, keteduhan meningkat.

Pelat baris tembus cahaya: panjang tidak rata, melekat erat pada topi.

Bubur: berwarna putih dan tidak berbau. Pada potongan dan saat berinteraksi dengan udara, warnanya tidak berubah.

Ganda: hilang.

Di mana aku bisa menemukan: lebih suka tanah berpasir di hutan pinus, lebih jarang hutan birch. Jamur ini sangat bersahaja dan dapat tumbuh baik di tanah yang subur maupun yang tidak subur.

Jamur dayung yang tidak dapat dimakan dari spesies ini tumbuh dari pertengahan Mei hingga akhir Oktober di hampir semua negara di Eurasia dan Afrika Utara.

Makan: tidak digunakan dalam memasak, karena sangat beracun.

Aplikasi dalam pengobatan tradisional: pengobat tradisional tidak digunakan.

Dalam pengobatan resmi, para ilmuwan mengisolasi diatretin antibiotik antitumor dari pembicara tembus pandang. Zat aktif dari jamur yang ditanam secara artifisial membantu dalam pengobatan basil tuberkel.

Penting! Jamur mengandung sejumlah besar alkaloid muscarine, yang memiliki efek kuat pada sistem saraf.

Nama lain: govorushka berbentuk cangkir, govorushka diatreta.

Pembicara jamur beracun (baris) abu-abu

Tutup barisan racun abu-abu (Clitocybe vibecina) (diameter 3-6 cm): abu-abu, coklat muda atau krem, dapat memudar menjadi lebih terang. Pada jamur muda, itu berbentuk setengah bola, seiring waktu menjadi lebih rata atau bahkan tertekan. Permukaannya kering dan halus, tanpa plak atau sisik. Di hutan lembab bisa mengkilat, di cuaca kering dan panas menyusut. Tepi tutupnya sangat tipis, pada jamur muda mereka ditekuk ke dalam dan lebih ringan dari tengah.

Kaki (tinggi 3-8 cm): keras, silindris, padat, pada jamur tua bisa berlubang. Kering, satu warna dengan topi. Di bagian paling bawah ada sedikit pubertas.

Perhatikan foto pembicara abu-abu: pelatnya cukup sering, semua panjangnya berbeda. Abu-abu pucat atau coklat pucat, lebih intens dalam cuaca lembab.

Bubur: sangat tipis dan pucat, dengan bau tengik, tepung dan rasa tidak enak.

Nama jamur diterjemahkan dari bahasa Yunani sebagai "memar" atau "memar".

Ganda: secara lahiriah mirip dengan kerabat-pembicara - sedikit berbau (Clitocybe ditopa) dan sedikit berwarna (Clitocybe metacroa). Tetapi yang sedikit berbau memiliki batang yang lebih pendek, dan lapisan keabu-abuan terlihat di permukaan tutupnya, dan pembicara yang sedikit berwarna tidak berbau.

Jamur govorushka abu-abu tumbuh dari akhir Juli hingga pertengahan September di hampir semua negara di Eropa utara.

Di mana aku bisa menemukan: di hutan konifer dan gugur dengan keasaman tanah yang tinggi. Terutama suka tumbuh di lumut.

Makan: tidak digunakan karena bau dan rasa yang tidak enak.

Aplikasi dalam pengobatan tradisional: tidak berlaku.

Nama lain: pembicara keabu-abuan, pembicara beralur, pembicara coklat, pembicara Lange.

Barisan harimau beracun (pembicara) dan fotonya

Topi barisan harimau (Tricholoma pardinum) (diameter 5-14 cm): keabu-abuan atau putih pucat, dalam bentuk belahan bumi atau lonceng, menjadi lebih sujud seiring waktu. Ujung-ujungnya sangat tipis dan digulung ke bawah. Ada sisik bersisik konsentris yang khas yang warnanya jauh lebih gelap daripada kulit jamur lainnya.

Kaki (tinggi 6-16 cm): biasanya putih atau keabu-abuan, mungkin berwarna oker di dasarnya. Padat, memiliki bentuk silinder dan meruncing dari bawah ke atas.

Catatan: putih, jarang dengan warna kehijauan, berdaging.

Seperti yang Anda lihat di foto, barisan harimau beracun memiliki daging padat kekuningan pada potongannya, yang tidak berubah warna saat berinteraksi dengan udara. Pemetik jamur mengatakan bahwa barisan harimau memiliki bau tepung yang kaya.

Ganda: terlepas dari karakteristik permukaan tutupnya, barisan belang-belang dapat dikacaukan dengan barisan bersisik hitam (Tricholoma atrosquamosum), bersahaja (Tricholoma terreum), abu-abu (Tricholoma portentosum) dan kemerahan (Tricholoma orirubens). Tetapi di baris bersisik hitam, sisik tidak hanya menutupi topi, tetapi juga kaki, sedangkan yang bersahaja tidak memiliki warna khas piring dan bau tepung. Abu-abu memiliki sisik di tutupnya, tetapi sangat jarang.

Jamur Ryadovka, foto dan deskripsi yang dapat dilihat di bawah, telah lama dihargai oleh pemetik jamur. Tetapi juga penuh dengan bahaya, karena ada barisan yang bisa dimakan dan tidak bisa dimakan, oleh karena itu, saat memetik jamur ini, Anda harus sangat berhati-hati dan berhati-hati. Baris yang dapat dimakan sering ditemukan di hutan beriklim sedang dan berbuah dalam kelompok besar di musim gugur. Puncak berbuah terjadi pada bulan September dan awal Oktober.

Jamur baris telah lama dihargai oleh pemetik jamur

Paling sering di hutan ada dayung ungu, abu-abu, berkaki ungu, raksasa, serta ramai dan kuning-merah. Baris abu-abu dan ramai terkenal karena kelezatannya. Kuning-merah tidak begitu enak, namun, semua jenis baris yang dapat dimakan patut dicoba.

Ini juga disebut titmouse atau sianosis. Ciri khas jamur ini adalah perubahan warna tutupnya selama pematangan. Awalnya ungu cerah atau bahkan coklat, topi menjadi ungu pucat dengan warna kecoklatan saat matang. Bentuk tutupnya juga berubah: awalnya terlihat seperti belahan, tetapi kemudian menjadi terbuka atau bahkan cekung, sementara ujung-ujungnya masih bengkok. Kaki jamur berbentuk silindris, tingginya bervariasi dari 3 hingga 8 cm, dan diameternya dari 0,7 hingga 2 cm.

Daging jamur padat, memiliki aroma yang kuat. Anda dapat menemukan jamur baris ungu hampir di mana saja, tetapi kebanyakan dari mereka berada di hutan jenis konifera dan campuran. Di hutan seperti itu, baris harus dicari di area terbuka untuk humus. Jamur ini tumbuh berkelompok atau melingkar. Mereka tahan beku dan tumbuh hingga akhir musim gugur.

Dalam hal apapun jangan memetik jamur ini di kota, karena mereka sangat aktif menyerap berbagai jenis polutan, terutama logam berat.

Anda bisa memasak memar dengan cara apa pun, tetapi disarankan untuk merebusnya sedikit sebelum dimasak. Jamur ini sangat berguna, mereka memiliki banyak vitamin, dan mereka juga digunakan untuk menyiapkan beberapa antibiotik. Anda dapat melihat seperti apa memarnya di foto 1.

Jamur poplar (video)

Ryadovka berkaki ungu

Karena karakteristik warna kaki, maka disebut juga kaki biru. Dia juga mengubah bentuk topinya dari belahan menjadi benar-benar rata. Topinya besar, diameternya mencapai 15-16 cm atau lebih. Rasa blueleg sangat mirip dengan champignon. Pembuahan jamur ini terjadi dari Maret hingga Juni, dan kemudian dari Oktober hingga beku. Anda dapat menemukan baris ini di tepi hutan, di rerumputan, di padang rumput. Bisa dilihat di foto 2.

Seperti kebiruan, barisan berkaki ungu harus direbus sebelum dimasak, kemudian bisa dimasak dengan cara apa pun: rebus, goreng, acar, atau tutup stoples.

Baris poplar

Ini adalah anggota keluarga musim gugur lainnya, berbuah dari akhir Agustus hingga November. Itu mendapat namanya dari fakta bahwa itu sering dapat ditemukan di sebelah pohon poplar. Faktanya adalah bahwa poplar dayung adalah jamur yang memiliki kemampuan untuk membentuk mikoriza dengan akar pohon ini.

Topi barisan ini berbentuk bulat, diameternya berkisar antara 6-12 cm, topinya agak licin sehingga sering ditumbuhi lumut. Warnanya bisa merah atau coklat, seiring waktu, retakan muncul di tepinya, dan berubah bentuk menjadi datar. Kakinya berwarna kecoklatan, sangat berdaging. Anda dapat menemukan jamur ini di hutan gugur, tempat poplar tumbuh.

Di bawah kulit, daging baris poplar berwarna kemerahan. Rasanya seperti tepung, terkadang bisa pahit. Baris poplar dapat ditanam di dalam ruangan, tetapi beberapa kondisi harus disediakan. Ini termasuk kelembaban tinggi, cahaya alami, dan udara segar. Suhu harus sekitar 12-15°C.

Baris hijau

Pada orang awam sering disebut greenfinch. Ia menerima nama ini karena fakta bahwa bahkan setelah perlakuan panas, tubuh buah tetap berwarna kehijauan. Biasanya, ia tumbuh di jarum pinus, hanya topi yang terlihat dari luar. Biasanya tumbuh di akhir musim gugur di koloni kecil, sulit untuk menemukan jamur lain di hutan saat ini. Seperti perwakilan lain dari keluarga ini, barisan hijau memiliki topi bundar, yang diluruskan seiring bertambahnya usia. Sinar berserat terlihat jelas di topi, yang menyimpang ke arah tepi. Diameternya berkisar dari 4 hingga 12 cm, jamur itu sendiri sangat rapuh, dagingnya berwarna putih atau kekuningan, memiliki rasa pedas.

Greenfinch dianggap dapat dimakan bersyarat. Ini tidak berarti bahwa barisan hijau itu beracun, tetapi saat menyiapkannya, tindakan pencegahan harus dilakukan. Jamur ini biasanya dipanen dalam bentuk asin dan kering. Segar, mereka juga sangat enak, tetapi membutuhkan perlakuan panas yang tepat. Sebelum dimasak, jamur harus dicuci bersih dan dikupas kulitnya dari tutupnya.

Zelenushka memiliki pasangannya sendiri: barisan palsu belerang beracun dan tidak cocok untuk dikonsumsi, jadi Anda harus sangat berhati-hati saat mengumpulkannya. Anda tidak boleh menyalahgunakan greenfinches, karena mereka dianggap jamur berat untuk perut.

Baris abu-abu (video)

Baris abu-abu

Perwakilan lain dari keluarga pangkat dan arsip adalah jamur ryadovka abu-abu. Topinya berwarna abu-abu tua, terkadang dengan warna ungu. Dimensinya mencapai 4-10 cm, pada jamur muda sangat halus, tetapi seiring waktu menjadi busuk dan tidak terlihat begitu menarik. Kaki, biasanya, tinggi, hingga 10 cm, cukup lebar. Dagingnya berwarna putih, terkadang bisa berwarna abu-abu pucat, rasanya sangat enak. Jamur ini dipanen dari Oktober hingga November. Terkadang mereka dapat ditemukan pada bulan Desember. Jamur memilih hutan pinus sebagai habitat, mereka tumbuh di sana dalam kelompok besar. Greenfinches sering dapat ditemukan di sebelah koloni baris abu-abu.

Ingatlah bahwa deskripsi jamur mirip dengan anggota keluarga beracun, jadi hanya mereka yang dapat secara akurat membedakan spesies ini dari yang lain yang harus mengumpulkannya.

Jadi, keluarga biasa sangat beragam, dan jika Anda memiliki pengetahuan, Anda akan menuai panen yang baik di hutan, yang dapat menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai. Jamur ini dapat dikonsumsi baik segar maupun kering. Mereka dapat ditutup dalam toples, gabus yang sangat baik keluar. Sayangnya, di antara anggota keluarga yang bisa dimakan dan enak, ada yang beracun yang bisa berbahaya bagi kesehatan. Sangat penting untuk mengikuti aturan pengumpulan, dan kemudian jamur ini akan menyenangkan Anda dengan rasanya.

Tampilan Postingan: 922

Kami menawarkan Anda untuk melihat jamur yang dapat dimakan dan tidak dapat dimakan di foto, dan kemudian kami akan terus berkenalan dengan varietas perwakilan kerajaan jamur ini:

Jamur baris di foto

Jamur baris di foto

Baris jamur putih tidak bisa dimakan di foto

Baris putih - jamur yang tidak bisa dimakan: foto di bawah ini menunjukkan penampilan mereka, yang perlu diingat untuk setiap pemetik jamur. Tutupnya berdiameter 3-8 cm, pada spesimen muda cembung dengan tepi melengkung, kemudian terbuka dan melengkung, kering, halus, putih, kadang-kadang dengan warna krem. Pelatnya berlekuk putih, dalam dengan warna krem. Kakinya elastis, berwarna putih, panjang 5-10 cm, tebal hingga 1 cm. Buburnya berwarna putih, padat dengan bau apek yang tidak sedap dari sabun cuci.

Tumbuh di hutan gugur, campuran dan jenis pohon jarum, terutama di tanah kapur. Bentuk "lingkaran penyihir", sering ditemukan di sabuk hutan. Muncul dalam jumlah besar segera setelah hujan.

Berbuah dari Juli hingga Oktober.

Rowadovka putih mirip dengan jamur pembicara keputihan beracun (Cliticybe dealbata), yang dibedakan oleh bau tepung, adanya lingkaran konsentris pada tutupnya dan piring yang turun ke kaki.

Varietas jamur dayung yang dapat dimakan disajikan di bawah ini, ada baiknya mempelajarinya untuk memahami perbedaan penting dalam penampilan.

Rumput baris berkaki ungu (Lepista personata)

Ryadovka berkaki ungu di foto

Jamurnya bisa dimakan. Anda dapat memeriksa jamur dayung ini di foto dan dalam deskripsi dengan cukup detail: topi bersisik berdiameter 5-14 cm, pada spesimen muda sangat cembung berwarna coklat kekuningan dengan tepi ungu pucat yang terselip, kemudian cembung datar, terbuka, halus, terang, kekuningan-krem atau putih dengan warna ungu muda. Pelatnya rendah, sering, lengket, turun, putih atau krem ​​pucat, bukan ungu. Kaki silindris berserat, gundul, ungu muda atau dengan guratan ungu, panjang 3-8 cm dan tebal 2-3 cm. Dagingnya berwarna putih, lilac pucat pada potongannya.

Tumbuh di tepi hutan gugur dan hutan campuran, di padang rumput dengan tanah yang kaya humus, di ladang kentang dan di halaman taman dan kebun.

Tidak ada kembar beracun.

Baris Abu-abu (Tricholoma portentosum)

Jamurnya bisa dimakan. Lihatlah varietas jamur dayung ini di foto: tutupnya berdiameter 5-10 cm, pada spesimen muda mereka cembung, kemudian terbuka dan melengkung, retak di sepanjang tepinya, kering, abu-abu-zaitun atau abu-abu dengan warna ungu. Pelat berwarna putih atau kekuningan, melekat dengan gigi. Kakinya silindris, berserat, keputih-putihan, panjang 5-12 cm dan tebal 1 cm, jika dipotong, cepat hancur menjadi bundel terpisah. Daging buahnya berwarna kuning keputihan dengan bau dan rasa tepung.

Tumbuh di hutan campuran dan jenis pohon jarum, di tanah berpasir dan rawa gambut yang tertutup lumut. Di Rusia, itu dijual di pasar di musim gugur.

Berbuah dari Agustus hingga November. Terutama dihargai di akhir musim gugur, ketika jamur lain sedikit.

Ganda yang tidak dapat dimakan dari baris bergaris (Tricholoma virigatum) berbeda dari baris dengan topi kerucut abu-abu dan garis jamur muda yang lebih besar.

Baris violet, atau titmouse (Lepista nuda)

Jamurnya bisa dimakan. Tutup berdaging berdiameter 5-14 cm, pada spesimen muda cembung, ungu atau ungu kemerahan, kemudian cembung datar, terbuka, kadang-kadang melengkung pada awal berbuah di bawah daun, ungu halus atau coklat ungu. Pelat sering, patuh, putih atau ungu pucat. Kaki silindris, berserat, gundul, ungu muda, panjang 5-8 cm dan tebal 1-3 cm. Dagingnya berwarna ungu, lalu putih keabu-abuan, lavender pada potongannya.

Tumbuh di tepi hutan jenis konifera dan campuran, di padang rumput, di sepanjang jalan, terutama pada jarum jenis konifera yang jatuh.

Berbuah dari Agustus hingga November. Berbuah maksimal pada bulan September dan sebelum es.

Tidak ada kembar beracun.

Jamur cocok untuk segala jenis masakan. Ini adalah salah satu jamur paling populer yang dapat dimakan dan mudah diidentifikasi.

Jamurnya bisa dimakan. Tutupnya berdiameter hingga 10 cm, pada spesimen muda cembung, berserat halus, kemudian terbuka, bersisik halus. Piring sering berwarna krem ​​muda, menjadi merah muda-cokelat saat rusak. Kaki silindris, berserat, keras, putih, bawah kecoklatan, panjang 5-12 cm dan tebal 1 cm. Dagingnya berwarna putih dengan bau yang menyenangkan, terkadang sedikit pahit.

Tumbuh di hutan gugur, campuran dan jenis pohon jarum di tanah asam dan netral.

Ini berbuah dari Agustus hingga Oktober dalam jumlah besar.

Rowweed bersisik mirip dengan cowtail yang tidak bisa dimakan (Tricholoma vaccinum), yang memiliki daging pahit dan tutup yang lebih bersisik.

jamur baris- Ini adalah nama kolektif dari seluruh urutan jamur, yang mencakup spesies yang dapat dimakan dan beracun. Pada dasarnya, mereka semua dapat dimakan: baris abu-abu, dan poplar, dan raksasa, dan matsutake, dan besar, dan kuning.

Baris tumbuh paling sering di hutan campuran dan jenis pohon jarum, menyukai tanah berpasir. Dan mereka mengumpulkannya dari Mei hingga akhir Oktober. "Puncak" jamur terbesar jatuh pada Agustus-September.

Banyak orang melihat jamur yang luar biasa dan sangat berguna ini sebagai jamur payung yang tidak bisa dimakan, jadi mereka mengabaikannya. Bahkan pemetik jamur berpengalaman tidak selalu mengambil risiko mengumpulkan baris, karena takut membingungkan mereka dengan jamur beracun.

Jenis baris yang dapat dimakan dan beracun - bagaimana membedakannya?

Ada sejumlah besar jenis jamur baris yang berbeda. Selain itu, setiap spesies tidak hanya dapat dimakan, tetapi juga beracun. Bagaimana membedakan jamur baris yang dapat dimakan dari yang palsu? Perbedaan utama antara jamur beracun dan jamur yang dapat dimakan adalah bahwa barisan topi palsu akan selalu berbentuk genap dan hanya dicat putih, dan jamur beracun memiliki bau yang agak busuk. Dan jamur yang dapat dimakan, sebaliknya, dicat dengan warna yang berbeda (topi dan kaki dari baris seperti itu selalu memiliki nada yang sama). Di bawah topi mereka memiliki piring dengan warna kuning yang kaya. Bubur dari baris yang dapat dimakan juga akan memiliki warna yang sama. Jadi, pertama-tama mari kita pertimbangkan jamur mana yang boleh dimakan, lalu jamur mana yang tidak cocok untuk dimakan.

Jamur Baris yang Dapat Dimakan:

1. Raksasa mendayung. Nama lain untuk jamur: dayung raksasa, dayung besar. Tutup jamur mencapai diameter sekitar dua puluh sentimeter. Juga, topi dicirikan oleh bentuk bulat (setelah bentuknya menjadi rata), kulit halus berwarna merah kecoklatan dengan tepi terang. Tangkai buah cukup elastis, lurus, lebih ringan di bagian atas, dan mulai dari tengah menjadi kekuningan atau merah kecoklatan. Bubur jamur memiliki rasa pedas dan aroma jamur yang kaya; ketika pecah, bisa berubah menjadi merah atau kuning. Berbuah berlangsung dari Agustus hingga September. Dibudidayakan di hutan tempat tumbuh pinus.
2. kuning mendayung. Juga disebut sebagai baris yang dihias. Dibandingkan dengan semua jenis baris lainnya, jamur ini jauh lebih kecil. Topinya berwarna kuning-zaitun dengan bintik hitam di tengahnya. Batang buah sangat kecil (sekitar satu sentimeter), berlubang di dalam, dan ditutupi dengan sisik di atasnya. Di bawah topi, daging berwarna kekuningan, dan coklat di kaki. Selain itu, dayung yang dihias memiliki aroma kayu yang sangat menyenangkan, tetapi pada saat yang sama memiliki rasa pahit..
   
3. kuning coklat mendayung. Di masyarakat, jamur seperti itu disebut deretan coklat, merah-coklat dan oranye. Meskipun jamur termasuk dalam spesies yang dapat dimakan, namun sedikit pahit saat dikonsumsi. Tutup jamur pada tahap awal pengembangan adalah cembung, dan seiring waktu menjadi lebih rata dengan tuberkel kecil di tengahnya. Permukaannya cukup lengket, pada jamur tua juga bisa bersisik, berwarna merah-cokelat dengan tepi yang terang. Tangkai buah lurus, lebih dekat ke pangkal menjadi lebih tebal, putih di bagian atas, dan kuning kecoklatan dengan serat tipis rona merah kecoklatan di bawah. Daging dayung berwarna terang atau kekuningan, memiliki bau tepung yang kuat dan aftertaste yang pahit. Panen berlangsung dari Agustus hingga September.
   
4. Jalur bumi. Mereka juga disebut baris abu-abu bersahaja. Tutupnya berbentuk kerucut, kemudian menjadi rata dengan tuberkel kecil di tengahnya, berwarna coklat keabu-abuan dan dengan permukaan yang halus. Batang buahnya lurus atau agak melengkung berbentuk ulir, berwarna putih. Adapun pulp, itu cukup elastis, berwarna terang, tidak berasa dan dengan sedikit bau tepung. Mereka tumbuh secara eksklusif di hutan jenis konifera. Mereka mulai berbuah pada bulan Agustus.
   
5. kaki ungu mendayung. Batang buah berwarna ungu, dan topinya berwarna kuning-krem dengan warna ungu dan permukaan halus. Daging buahnya cukup berdaging, manis, dengan aroma buah yang ringan, abu-abu, keputihan atau abu-abu ungu. Suka tumbuh di hutan tempat tumbuh abu. Panen dimulai pada bulan April dan berlangsung hingga November.
   
6. Mayskaya mendayung. Pada jamur muda, tutupnya bundar, setelah itu menjadi cembung. Kulitnya berwarna krem, kemudian menjadi sedikit lebih putih, dan pada usia yang lebih tua berubah menjadi kuning. Kaki jamur lurus, berwarna putih atau kekuningan, kuning-merah di dekat pangkal. Daging buahnya ringan, agak berdaging, dengan bau dan rasa tepung yang kuat. Ini berbuah selama tiga bulan (dari April hingga Juni).
   
7. Mongolia mendayung. Ini ditandai dengan rasa dan aroma jamur yang luar biasa. Tutup jamur berbentuk bulat telur atau berbentuk belahan, pada usia yang lebih dewasa, jamur mengambil bentuk cembung dengan ujung-ujungnya menghadap ke atas. Permukaan tutupnya mengkilap, berwarna keputihan; pada jamur tua, kulitnya menjadi kusam. Tangkai buah barisan Mongolia panjang (mencapai hampir sepuluh sentimeter), cukup tebal, melebar lebih dekat ke pangkal, keputihan, dan setelah nada kekuningan. Bubur baris berwarna putih. Itu berbuah dua kali setahun: pertama di musim semi (smart hingga Mei), dan kemudian di musim gugur (di suatu tempat di bulan Oktober).
   
8. Rusak mendayung. Tubuh buahnya cukup berdaging. Topinya berbentuk setengah lingkaran, berwarna coklat kemerahan atau kuning kastanye, dengan permukaan yang mengkilap dan halus. Kaki jamur berbentuk silindris, padat, meruncing di dekat pangkal, ringan, ditutupi dengan mekar. Daging buah berwarna putih, bila pecah menjadi merah, rasanya pahit dan berbau tepung. Mulai berbuah pada bulan Januari, dan berhenti pada bulan Maret. Baris yang rusak dapat diasinkan, diasamkan, direbus, digoreng, dan direbus. Tetapi jamur seperti itu membutuhkan perendaman awal yang lama.
   
9. sepatu mendayung. Ini juga disebut matsutake (yang berarti "barisan pinus"). Tutup buah cukup lebar, dengan permukaan halus, warna kecoklatan. Pada jamur yang lebih matang, kulitnya retak dan daging ringan terlihat melaluinya. Kaki jamur panjang (bisa mencapai sekitar dua puluh sentimeter), dicat putih lebih dekat ke tutupnya, dan cokelat di dekat pangkalnya. Daging buahnya ringan, memiliki rasa jamur dan aroma kayu manis pedas. Pemanenan dilakukan pada dua bulan pertama musim gugur.
   
10. Abu-abu mendayung. Jamur seperti itu juga disebut deretan menetas. Topi barisan abu-abu itu membulat, sedikit kemudian menjadi lebih rata dan tidak rata, di tengahnya terbentuk tuberkel kecil, warnanya abu-abu tua, terkadang ada warna ungu atau hijau. Pada jamur tua, permukaan tutupnya halus dan pecah-pecah. Tangkai buah juga memiliki permukaan yang halus, melebar lebih dekat ke pangkal, ditutupi dengan lapisan tepung rona kuning keabu-abuan atau putih di atasnya. Bubur jamur praktis tidak berbau, berasa seperti tepung, menguning saat pecah. Tumbuh di hutan tempat pinus tumbuh. Baris abu-abu muncul di awal musim gugur, dan menghilang di akhir.
    
11. penuh sesak mendayung. Jamur tumbuh berkelompok dalam bentuk tubuh buah kecil dengan berbagai bentuk. Tutup jamur dibulatkan dengan tepi cekung. Permukaannya halus (mungkin bersisik), berwarna abu-abu. Kaki buah disambung, lurus, bengkak, ringan. Bubur jamur cukup elastis, agak padat, berwarna coklat, memiliki rasa yang enak dan bau tepung. Muncul dalam dua bulan pertama musim gugur. Ditemukan di taman, hutan, dekat jalan.
    
12. ungu mendayung. Nama lain adalah baris merah muda. Tutup dengan diameter hingga empat belas sentimeter dicat dengan warna keputihan atau kekuningan, halus, berbentuk setengah bola (pada jamur yang lebih matang, bentuknya menjadi rata) dengan tepi yang tidak rata dan bergelombang. Kaki dicat dengan nada yang sama dengan tutupnya, meruncing di bagian atas, berserat (dapat ditutupi dengan sisik). Daging buah jamur lembut, berwarna keputihan atau merah muda muda, mengeluarkan aroma jagung, dan hampir tidak berasa. Tumbuh dari Agustus hingga November di hutan campuran.
    

Jenis jamur berikut termasuk dalam baris yang dapat dimakan bersyarat:

1. Baris putih-coklat. Disebut juga garis coklat. Permukaan tutupnya berlendir, rentan retak, dicat dengan warna coklat kemerahan. Tutupnya berbentuk kerucut dengan tuberkulum di tengahnya. Tangkai buahnya rata, berwarna merah muda kecoklatan, putih di bawah tutupnya sendiri. Daging buahnya juga ringan, pada jamur dewasa rasanya sedikit pahit. Mulai berbuah pada bulan Agustus dan berakhir pada bulan Oktober.
   
2. berjenggot mendayung. Tutupnya berbentuk kerucut cembung, dengan permukaan bersisik, berwarna kemerahan atau merah muda kecoklatan. Pada jamur muda, tepi tutupnya dibungkus, dan pada usia yang lebih tua mereka diratakan. Kaki jamur ditutupi dengan sisik, halus, okra putih di atas, dan coklat di bawah. Daging buahnya ringan, tanpa rasa dan bau. Itu terjadi di dekat rawa, tempat alder dan willow tumbuh, serta di hutan di mana ada pinus dan cemara. Berbuah dari awal Agustus hingga Oktober.
   
3. berasap mendayung. Topi itu cukup berdaging dan besar, berbentuk setengah bola (berubah menjadi rata pada usia yang lebih tua) dengan tepi yang terselip, berwarna pucat atau kekuningan, dengan bubur keputihan yang agak tebal, yang menjadi longgar di usia tua. Memancarkan aroma floral-fruity. Tangkai buah tebal, melebar di dekat pangkal, berbentuk gada, agak berdaging, ringan. Di hutan, jamur paling mungkin ditemukan dari Agustus hingga November.
   
4. kuning merah mendayung. Ini juga disebut baris memerah. Karena fakta bahwa jamur memiliki rasa yang agak pahit dan bau asam, sangat sering baris seperti itu dianggap sebagai spesies yang tidak dapat dimakan. Tutupnya bulat (kemudian menjadi rata), permukaannya beludru, kering, berwarna kuning-oranye, dihiasi dengan sisik kecil berwarna coklat-merah. Batang buah bisa melengkung atau lurus, menebal di dekat pangkal. Warna batangnya sama dengan warna tutupnya, hanya sisiknya yang jauh lebih terang. Daging buahnya cukup berdaging, padat, berair, berwarna kekuningan, dengan rasa pahit dan bau asam. Berbuah dimulai pada bulan Juli dan berlangsung hingga Oktober.
   
5. Hijau mendayung. Itu juga disebut barisan emas. Beberapa ilmuwan percaya bahwa jamur ini termasuk spesies beracun. Topinya cembung (nanti akan rata), berdaging, dengan permukaan halus dan berlendir berwarna hijau kekuningan dengan bagian tengah kecoklatan. H kaki rata, berwarna kuning kehijauan, ditutupi sisik kecoklatan di bagian pangkal. Dagingnya ringan, pada jamur dewasa berubah menjadi kuning, hampir tidak berasa, dengan bau tepung. Tumbuh dari September hingga salju pertama.
   
6. Merah mendayung. Pada jamur muda, dibandingkan dengan jamur tua, rasanya jauh lebih enak dan tidak pahit. Permukaan tutupnya beludru, berwarna kuning-oranye, dihiasi dengan sisik kemerahan. Daging buahnya cukup padat di tutupnya, berwarna kuning cerah, memiliki rasa tengik dan bau asam, mengingatkan pada kayu lapuk.
   
7. berbentuk terbuka mendayung. Jamur cukup berdaging, dengan batang tebal dan topi yang berwarna kuning-coklat, kemerahan dengan bintik-bintik hijau dan urat. Bentuk tutupnya sempit dan cembung, kemudian berubah menjadi datar dengan ujung yang terselip. Tangkai buah berukuran sedang (sekitar sebelas sentimeter), berwarna krem, ditutupi sisik dari bawah. Bubur jamur ringan, memiliki bau dan rasa yang tidak terlalu menyenangkan. Pemanenan berlangsung dari bulan ketiga musim panas hingga Oktober. Cara terbaik adalah menggunakan jamur seperti itu dalam bentuk acar, asin atau direbus.
   
8. tergabung mendayung. Tutup buah dengan diameter sekitar sepuluh sentimeter memiliki bentuk cembung, yang berubah menjadi rata seiring bertambahnya usia, ujung-ujungnya melihat ke bawah. Kulit tutupnya kering, halus, berwarna keputihan. Dalam cuaca hujan, warna topi menjadi biru. Kaki jamur beludru, silindris atau pipih, berwarna putih. Bubur jamur cukup elastis, ringan, dengan bau mentimun..
   
9. poplar mendayung. Tutup jamur baris ini agak berdaging, berbentuk cembung (kemudian menjadi rata), dengan kulit coklat kekuningan yang licin. Tangkai buah, seperti tutupnya, cukup berdaging, ringan, pada usia yang lebih matang berubah menjadi merah kecoklatan, dan dapat menjadi gelap saat diperas. Dagingnya ringan, padat, agak berdaging, merah muda di bawah tutupnya, dan coklat keabu-abuan di dalam batang. Panen berlangsung sepanjang musim panas, termasuk dua bulan pertama musim gugur.
   
10. ungu mendayung. Juga disebut dayung lilac dan dayung lilac. Ini dianggap sebagai jamur yang agak besar, di mana tutupnya berbentuk setengah bola (kemudian menjadi rata), dengan kulit halus, warna ungu yang kaya (pada jamur tua, naungannya menjadi kecoklatan). Tangkai buahnya cukup padat, elastis, sedikit menebal lebih dekat ke pangkal, ditutupi di bagian atas dengan serpihan ringan, berwarna ungu, yang cerah seiring bertambahnya usia dan kemudian berubah menjadi coklat. Daging jamur berwarna ungu muda dan memiliki rasa adas manis. Berbuah dari Agustus hingga Desember.
    
11. bersisik mendayung. Topi itu berbentuk cembung, dengan kulit beludru berwarna coklat tua, ditutupi dengan sisik. Kaki berbentuk gada, berserat, tiga warna (putih dekat tutup, merah muda atau kuning di tengah, dan coklat lebih dekat ke pangkalan). Daging buahnya berwarna krem, memiliki bau buah dan rasa pahit. Ini berbuah selama tiga bulan (dari Agustus hingga Oktober).
    

Jamur baris yang tidak bisa dimakan termasuk jenis berikut:

1. Putih mendayung. Beberapa ahli percaya bahwa jamur ini beracun. Ini memiliki bau menyengat yang tidak menyenangkan dan rasa yang agak menyengat. Bentuk tutupnya membulat-cembung, menjadi rata seiring waktu. Permukaannya kering, kusam, putih abu-abu, yang kemudian berubah menjadi coklat kekuningan dengan bintik-bintik kecoklatan. Batang jamur sedikit dipadatkan di dekat pangkal, memiliki warna yang sama dengan tutupnya. Daging buahnya agak berdaging, ringan, berubah menjadi merah muda saat pecah, memiliki rasa pahit yang membakar. Bau jamur yang lebih matang apak, agak mengingatkan pada bau lobak. Mereka muncul pada bulan Agustus dan tumbuh hingga Oktober.
   
2. berbau mendayung. Jamur ini dianggap tidak bisa dimakan, karena setelah memakannya, seseorang mengalami halusinasi visual dan pendengaran. Topi berwarna putih dengan adanya warna coklat, bentuk cembung. Bubur dipadatkan, ringan, bau gas pencahayaan kaustik. Batang buah diwarnai dengan cara yang sama seperti tutupnya. Dapat tumbuh di hutan campuran dari bulan September hingga Oktober.
   
3. Baris cemara. Ditandai dengan bau dan rasa yang tidak enak. Tinggal di hutan pinus dari Agustus hingga Oktober. Topi berbentuk bulat dengan lekukan kecil di tengahnya, permukaannya mengkilat dan licin, berwarna kecoklatan. Batang buahnya tidak terlalu berdaging dan tipis, melengkung. Pada jamur tua, kulitnya pecah-pecah, dan pada saat yang sama daging ringan terlihat.
   
4. bersabun mendayung. Nama jamur ini karena fakta bahwa ia memiliki bau buah dan sabun dan rasa yang tidak terlalu menyenangkan. Rasa dan bau tidak berubah bahkan setelah perlakuan panas. Tutup jamur telanjang, halus, berbentuk kerucut, yang kemudian menjadi rata, berwarna kehijauan-zaitun, kemerahan di tengah, dan pucat di tepinya. Batang buahnya berbentuk gada atau genap, berwarna keputih-putihan atau kuning kehijauan, pada umur yang lebih tua batangnya ditumbuhi bintik-bintik kemerahan. Daging buahnya cukup padat, ringan atau kekuningan. Itu terjadi di hutan di mana pohon cemara, pinus, ek tumbuh dari Agustus hingga November.
   
5. Terpisah mendayung. Topi itu berwarna zaitun, berbentuk cembung dengan tuberkel gelap di tengahnya, berdiameter hampir dua belas sentimeter, ditutupi dengan sisik gelap, ujung-ujungnya ditekuk. Saat cuaca hujan, permukaan tutup menjadi licin dan berlendir.. Kaki jamur dipadatkan, melebar di bagian bawah, putih-hijau di bagian atas, dan abu-abu gelap di bagian bawah, sisik kecil terletak di permukaan kaki. Daging buahnya berwarna dua (putih di tutup dan kekuningan di batang), pahit rasanya, berbau seperti tepung segar. Baris tumbuh selama satu setengah bulan (dari Agustus hingga pertengahan September).
   

Ada juga jamur dayung beracun:

Seperti yang Anda lihat, ada sejumlah besar varietas jamur baris. Di antara mereka, jamur yang bisa dimakan dan tidak bisa dimakan dan bahkan beracun menonjol. Karena itu, sebelum memetik jamur di hutan, Anda harus hati-hati memeriksa penampilan masing-masing.

Di bawah ini adalah video tentang baris coklat.

Fitur yang bermanfaat

Baris memiliki seluruh daftar properti yang berguna. Jadi, untuk obat-obatan, sangat berharga bahwa banyak antibiotik diperoleh dari enzim yang terkandung dalam barisan, yang paling sering ditujukan untuk memerangi basil tuberkel. Jamur juga kaya akan vitamin golongan B, PP, C, A.

Jamur ini dikenal membantu mengatasi pekerjaan mental yang berlebihan. Dokter merekomendasikan dayung untuk orang yang menderita diabetes dan hipertensi.

Karena fakta bahwa jamur mengandung sangat sedikit kalori, mereka sangat bagus untuk makanan diet, dan adanya sejumlah besar elemen dan protein menjadikannya makanan yang sangat baik untuk vegetarian. Menurut komposisi kimianya, mereka sangat dekat dengan daging, oleh karena itu mereka dapat sepenuhnya menggantikannya.

Jamur baris yang dapat dimakan sangat bermanfaat bagi manusia. Manfaatnya terletak pada kenyataan bahwa jamur mengandung vitamin dan zat yang memiliki efek menguntungkan pada tubuh, membantu mengatasi banyak penyakit.

Berkat penelitian ilmiah dan analisis kimia jamur, ditemukan bahwa baris memiliki sifat-sifat berikut:

• antibakteri;
• antioksidan;
• imunomodulator;
• antivirus;
• antiinflamasi.

Selain itu, manfaat jamur rowan didasarkan pada fakta bahwa penggunaan produk ini berkontribusi pada:

• penghapusan racun dari tubuh;
• normalisasi nada lambung dan usus;
• regenerasi sel hati.

Dapat disimpulkan bahwa jamur dayung yang dijelaskan (hanya dapat dimakan) harus dimasukkan dalam makanan penderita diabetes, onkologi, aritmia, penyakit pada sistem genitourinari, rematik, gangguan saraf, dan osteoporosis. h.

Gunakan dalam memasak

Terlepas dari kenyataan bahwa jamur ini memiliki penampilan yang tidak mencolok, mereka sangat lezat dan harum, dan oleh karena itu tidak mengherankan bahwa jamur rowan banyak digunakan dalam masakan.

Baik jamur muda maupun dewasa sangat bagus untuk makanan, dan bahkan jamur yang bertahan dari embun beku pertama. Baris sangat cocok untuk menggoreng, mengasinkan, mengasinkan, merebus, sup dan saus disiapkan darinya. Mereka bisa dipanggang dan dikeringkan. Banyak koki lebih suka menambahkan baris ke daging - mereka memberi hidangan rasa yang tidak biasa. Pada saat yang sama, baris dapat menjadi hidangan terpisah - dekorasi meja pesta.

Cara memasak?

Jamur baris, hanya jika bisa dimakan, bisa dan bahkan harus dimakan. Tetapi sebelum Anda mulai membuat hidangan dengan jamur, Anda harus terlebih dahulu menyiapkan jamur segar.

Bagaimana cara menangani baris? Pertama-tama perlu memilah baris yang dikumpulkan dan membersihkannya dari daun dan rumput. Selanjutnya, jamur harus dicuci bersih di bawah air mengalir atau direndam selama beberapa jam dalam air (ini dilakukan jika jamur terlalu kotor). Kemudian tuangkan air bersih ke dalam wadah, tambahkan cuka dan didihkan. Segera setelah cairan mendidih, Anda perlu menurunkan jamur yang sudah dicuci ke dalam panci dan didihkan selama sekitar sepuluh menit. Kemudian kaldu harus dikeringkan, dan baris harus dituangkan lagi dengan air, menambahkan cuka, dan direbus selama sekitar dua puluh menit. Kemudian, bawang yang sudah dikupas ditempatkan dalam wadah dan direbus selama sepuluh menit lagi (ini diperlukan agar jamur tidak mengeluarkan bau tepung). Saat jamur dimasak, mereka harus dibuang ke saringan, dan kemudian melanjutkan ke persiapan hidangan lebih lanjut.

Bagaimana cara memasak baris agar tidak pahit? Untuk menghilangkan rasa pahit, selama pemrosesan, lepaskan kulit dari tutupnya, rendam jamur dalam air garam (30 gram garam dan satu liter air diperlukan per kilogram baris) selama sehari (semakin lama jamur disimpan). direndam, semakin baik kepahitan keluar dari bubur) atau selama memasak jamur, tambahkan bawang kupas ke dalam kaldu (metode ini dijelaskan di atas).

Apa yang dapat Anda lakukan dengan baris? Koki merekomendasikan untuk mengasinkan, mengasinkan, merebus, menggoreng, dan merebus jamur.

Bagaimana cara memasak baris? Proses satu kilogram jamur segar seperti yang ditunjukkan di atas. Selanjutnya, tuangkan satu liter air ke dalam wadah yang dalam, tambahkan tiga puluh gram garam, sedikit asam sitrat dan didihkan. Saat cairan mendidih, masukkan baris yang sudah dibersihkan ke dalam wadah dan didihkan selama sekitar dua puluh menit di bawah tutup yang tertutup. Setelah sepuluh menit memasak, tambahkan beberapa tunas cengkeh, enam merica, dan lavrushka ke jamur. Setelah dua puluh menit, pindahkan jamur rebus ke saringan - dan Anda dapat melanjutkan memasak hidangan lebih lanjut.

Bagaimana cara menggoreng baris? Kupas, bilas dan masukkan sekitar lima ratus gram jamur segar ke dalam wadah yang dalam, tambahkan dua liter air dan tiga puluh gram garam. Rebus massa dan didihkan selama sekitar dua puluh menit (Anda harus terus-menerus mengeluarkan busa). Pindahkan baris rebus ke saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan, dan kemudian masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, diolesi dengan minyak sayur. Goreng jamur selama sepuluh menit, aduk secara teratur.

Bagaimana cara mengasinkan baris di rumah? Dibutuhkan satu kilogram baris segar, yang harus dibersihkan, dicuci, dan dipotong. Maka jamur harus direbus, seperti yang ditunjukkan di atas. Di akhir memasak, campur dengan empat puluh lima mililiter cuka dan distribusikan dalam wadah yang disterilkan, tambahkan tiga puluh lima gram gula, lima merica, empat cengkeh, dan beberapa laurel. Setelah toples harus tertutup rapat.

Bagaimana cara mengasinkan baris untuk musim dingin? Masak satu kilogram jamur dan pindahkan ke saringan agar semua cairannya hilang. Selanjutnya, masukkan tiga daun lobak, sepuluh merica ke dalam wadah yang disterilkan, lalu taruh baris yang direbus berlapis-lapis, taburi setiap lapisan dengan garam dan tambahkan tiga siung bawang putih cincang. H Setelah empat puluh dua hari, jamur asin untuk musim dingin akan siap. Umur simpan blanko tidak lebih dari dua belas bulan.

Khasiat jamur merang dan pengobatannya

Manfaat jamur rowan bagi tubuh sudah diketahui baik obat tradisional maupun obat resmi. Hal ini dimungkinkan karena fakta bahwa produk tanaman semacam itu mengandung sejumlah besar vitamin, mineral, dan asam amino.

Ekstrak yang diperoleh dari jamur ini secara aktif digunakan dalam pengobatan penyakit hati dan ginjal. Mereka mengembalikan sel-sel hati, membantu menghilangkan racun dan membersihkan tubuh secara keseluruhan. Selain itu, dalam pengobatan tradisional, salep dan lotion dari jamur ini digunakan untuk mengobati penyakit kulit.

Bahaya jamur baris dan kontraindikasi

Jamur baris tidak membahayakan, tetapi ada kemungkinan untuk mengacaukan jamur yang dapat dimakan dengan jamur beracun. Spesies beracun memiliki kaki dan topi yang lebih tipis dengan pelat keabu-abuan dan tuberkel berbentuk kerucut di tengahnya. Juga lebih baik untuk mengumpulkan jamur jauh dari jalan dan kota, karena mereka menyerap zat berbahaya yang terkandung di dalam tanah. Penggunaan baris dikontraindikasikan untuk anak kecil, orang dengan gangguan pencernaan, serta orang yang memiliki intoleransi individu terhadap produk ini.

Jamur berjajar dapat diracuni jika Anda salah memetik tampilan jamur yang tidak bisa dimakan dan memakannya. Gejala keracunan baris:

• sakit kepala;
• peningkatan air liur;
• rasa sakit yang parah dan menusuk di perut;
• diare parah dan sering;
• mual;
• kelelahan, kelemahan dan keinginan untuk tidur;
• muntah yang sering dan meningkat.

Pada tanda pertama keracunan jamur dengan barisan, Anda harus segera menghubungi dokter di rumah. Sambil menunggu dokter, pasien perlu diberikan pertolongan pertama. Apa itu?

Pertama, bilas lambung dengan larutan mangan yang lemah (cairannya harus berwarna merah muda muda) untuk menghilangkan sisa-sisa jamur dari tubuh. Setelah Anda meminum solusinya, Anda perlu secara khusus menginduksi muntah.

Kedua, setelah bilas lambung, setiap adsorben harus diambil.

Ketiga, jika Anda tidak mengalami diare, maka Anda perlu minum obat pencahar untuk membersihkan usus dari sisa-sisa jamur.

Keempat, setelah minum obat, Anda harus pergi tidur dan menutupi diri dengan selimut yang cukup hangat (hal ini dilakukan agar tubuh berkeringat).

Kelima, dengan pusing, Anda perlu minum teh hitam kental (sebaiknya panas).

Sekarang tinggal menunggu ambulans datang dan memberikan perawatan medis..