Jamur baris bisa dimakan. Ganda palsu dan berbahaya di antara spesies yang dapat dimakan: deskripsi baris beracun

Sebagian besar jamur dari keluarga dayung dapat dimakan. Tetapi ada juga spesimen beracun.

Habitat jamur ini adalah hutan jenis konifera. Tetapi, seperti yang dicatat oleh banyak pemetik jamur, jamur ditemukan di dekat peternakan, padang rumput, dll. Artinya, di tempat-tempat di mana ada banyak pupuk. Dan itu tidak harus berupa pohon atau tanah berpasir di dekatnya.

Jamur baris diasinkan, digoreng, direbus, dikeringkan. Sebelum digunakan, sobek terlebih dahulu film dari permukaan.

Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda apa itu jamur baris yang dapat dimakan, kami akan menyajikan deskripsi masing-masing spesies dan fotonya.

Jenis baris ini lebih dikenal sebagai blueleg. Jadi dia dipanggil oleh orang-orang. Jamur ini mungkin salah satu yang paling enak dari keluarga dayung. Dagingnya tebal dan berdaging. Warna kakinya ungu. jamur tumbuh besar. Saat matang sepenuhnya, seringkali, tutupnya mulai sobek dari ukurannya.

Baris merah

Nama ini jarang digunakan. Lebih sering, itu disebut pinus madu agaric. Ini adalah jamur yang dapat dimakan bersyarat. Kumpulkan mereka hanya di usia muda. Setiap hari buahnya menjadi semakin menjijikkan.

Bubur warna lemon, sangat padat. Cita rasanya tidak sempurna. Ada beberapa kepahitan yang hadir. Juga, buahnya mengeluarkan semacam tunggul busuk.

Baris kuning

Sangat jarang terjadi. Topinya lurus, tuberkel kecil hampir tidak terlihat. Warna kuning-coklat. Pada spesies ini, pelatnya sempit, saling berdekatan. Kaki, jika dibandingkan dengan ukuran topi, sangat tipis dan pendek. Bagian dalam kaki benar-benar kosong.

Seperti merah, rasanya pahit.

Baris abu-abu

Jamur abu-abu awalnya mungkin tampak beracun. Apalagi ketika dia masih muda, sepertinya jamur itu tidak bisa dimakan. Tapi ini hanya kesan pertama. Bahkan, rasanya lebih enak daripada kuning dan merah.

Baris abu-abu muda memiliki bentuk topi cembung, yang sedikit menyerupai jamur payung. Tapi seiring bertambahnya usia, tutupnya rata dan rata.

Dagingnya memiliki warna keabu-abuan, tetapi buah-buahan dengan "daging" kekuningan sering ditemukan.

Baris poplar

Jika daun jatuh di pohon, akan sangat sulit untuk menemukannya. Warna topi dan kaki adalah terakota. Pada saat yang sama, ujung-ujungnya tetap ringan. Permukaannya ditutupi dengan lendir, agak mengingatkan pada hidangan mentega. Daging buahnya berwarna putih, memiliki struktur padat.

Ryadovka Mayskaya

Jamur porcini yang indah dengan topi kecil (sekitar 5 sentimeter). Itu dibuat dalam bentuk gundukan. Buahnya yang masih muda berwarna krem ​​muda. Secara bertahap, itu berubah menjadi putih. Buburnya ringan, strukturnya padat. Piring-piring itu pas bersama-sama. Awalnya mereka memiliki warna putih, dengan penuaan jamur, warnanya berubah menjadi krem.

Baris penuh sesak

Namanya sendiri menunjukkan bahwa varietas ini tumbuh bertumpuk. Ini adalah salah satu spesies langka yang kakinya saling menempel begitu erat sehingga terkadang tidak mungkin untuk memisahkannya satu sama lain. Ukuran topi bervariasi antara 5-12 sentimeter. Selain itu, dalam satu "keluarga" bisa ada buah yang sama sekali berbeda. Beberapa dengan topi 12 cm, yang lain dengan topi kecil 6 cm, dll.

Topi itu sendiri halus. Warna coklat kotor. Semakin tua buahnya, semakin kusam naungannya. Baris yang membosankan sangat enak. Dagingnya elastis dan memiliki bau tepung yang lembut.

Baris bersahaja

Pada usia muda, ia memiliki topi berbentuk kerucut. Secara bertahap, itu menjadi lurus dan menjadi hampir rata, hanya menyisakan sedikit tonjolan di bagian tengah. Rasanya seperti sutra, tetapi seiring waktu permukaannya menjadi ditutupi dengan sisik yang lebih kasar. Warnanya abu-abu, atau abu-abu-coklat. Pulpnya padat. Itu tidak memiliki bau tertentu. Dan hampir tidak ada rasa. Di Rusia, jenis dayung ini belum mendapat banyak pengakuan. Di Eropa, sebaliknya, itu dianggap sebagai kelezatan nyata.

Baris hijau

Orang-orang menerima nama yang lebih sederhana - greenfinch. Menerima nama seperti itu karena warnanya yang unik. Menariknya, bahkan setelah dimasak, warnanya tetap sama.

Kami merekomendasikan membaca: "

Jamur itu berdaging, padat. Buahnya yang masih muda memiliki tipe tutup cembung pipih. Seiring waktu, itu mulai mendatar. Tapi, seperti halnya tipe berkaki ungu, topi mulai pecah dan akhirnya retak atau berubah bentuk menjadi lurus.

Warnanya mendekati zaitun. Buahnya berlendir saat disentuh.

Semua jamur di atas benar-benar dapat dimakan. Mereka cocok untuk mengasinkan, menggoreng, merebus, mengeringkan.

Sekitar 2500 spesies jamur termasuk dalam keluarga jamur biasa. Di belahan bumi utara planet kita (dan khususnya di negara-negara CIS), baris abu-abu (di banyak tempat jamur ini dikenal sebagai "seriki") dan baris ungu banyak digunakan. Semuanya paling sering ditemukan di hutan jenis konifera atau campuran. Tanah favorit mereka berpasir, ditutupi lumut dan serasah daun jenis konifera. Jamur baris paling sering tumbuh dalam kelompok, tetapi terkadang mereka tumbuh sendiri. Waktu terbaik untuk berbuah di dalamnya adalah September dan Oktober (sebelum salju pertama).

Secara tampilan, baris abu-abu dan ungu hanya berbeda dalam warna. Pada kedua spesies, tutupnya cukup besar (kadang-kadang ditemukan dengan diameter hingga 15-20 cm). Pada usia muda, mereka memiliki bentuk belahan dengan tonjolan ke bawah, dan pada usia yang lebih dewasa, tutupnya diluruskan dan ujung-ujungnya membungkus. Warna tutup jamur abu-abu adalah dari abu-abu pucat hingga abu-abu gelap. Kaki terkadang tumbuh setinggi 15 cm, warnanya putih abu-abu. Dayung memiliki topi ungu dari warna ungu cerah ke rona kecoklatan.

Baris adalah jamur yang sangat lezat. Sebelum memasak, disarankan untuk melepas kulit dari topi dan membilasnya dengan baik di bawah air mengalir, atau mengganti air beberapa kali. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa mereka tumbuh di pasir dan butiran pasir kecil benar-benar masuk ke setiap celah di antara lempeng. Jamur jenis ini bisa digunakan dalam bentuk apapun. Mereka bisa digoreng, direbus, diasinkan dan diasinkan. Tetapi sebelum persiapan apa pun, mereka perlu direbus sedikit (setidaknya 15-20 menit) dan dikeringkan. Dalam bentuk mentah, jamur seperti itu tidak boleh dimakan, karena bisa menyebabkan sakit perut. Omong-omong, di beberapa negara, barisan (terutama yang berwarna ungu) diklasifikasikan sebagai jamur beracun. Tapi tidak. Dalam kasus ekstrim, mereka dapat diklasifikasikan sebagai jamur yang dapat dimakan bersyarat, karena perlakuan panas minimal menjamin penggunaan yang aman.

Jamur baris, selain bermanfaat (jenuh dengan vitamin B), juga memiliki khasiat penyembuhan. Mereka digunakan, khususnya, untuk persiapan beberapa antibiotik yang efektif dalam memerangi basil tuberkel.

Di antara jamur yang dapat dimakan ada juga yang beracun, tetapi Anda perlu belajar membedakannya sebelum pergi ke hutan. Jika Anda melihat lebih dekat pada foto deretan abu-abu dan "berserat" (beracun) yang mirip dengannya, Anda akan melihat bahwa yang terakhir memiliki topi abu-abu (dan bukan abu-abu putih, seperti abu-abu). Selain itu, lebih tipis, dengan tuberkel berbentuk kerucut di tengah dan pelat keabu-abuan (berwarna abu-abu, pelat berwarna putih-abu-abu dengan semburat kekuningan).

Ryadovka berjanggut

Baris berserat bersisik

Baris merpati

Dayung dua warna

Dayung kuning-merah (Tricholomopsis rutilans)

Baris kuning-merah Tricholomopsis rutilans

tubuh buah

coklat-kuning. Pelatnya langka, kuning keemasan, melekat pada batang. Spora bubuk berwarna putih. Kakinya panjang, kuning, dihiasi sisik ungu-merah. Dagingnya berwarna kuning, empuk, dengan bau asam.

kesamaan

Ciri khas bentuk jamur ini jelas berbeda dengan yang lainnya.

Nilai

jamurnya hambar.

Baris bersahaja

Foto baris abu-abu bersahaja (Tricholoma terreum)

Tumbuh di hutan gugur dan termasuk jenis pohon jarum, sering terjadi, dalam kelompok kecil, pada Agustus-September. Tutupnya berdiameter hingga 8 cm, pada jamur muda berbentuk lonceng lebar, pada jamur dewasa bersujud, dengan tepi bergelombang-liku-liku, retak, abu-abu tikus gelap, ditutupi dengan sisik berbulu kehitaman. Pada jamur muda, dagingnya berwarna putih, kemudian keabu-abuan, rasanya pedas. Pelat yang menempel pada batang sering, lebar, keputihan, kemudian menjadi abu-abu.

Spora bubuk berwarna putih. Panjang kaki hingga 8 cm, tebal 1-1,5 cm, putih atau keabu-abuan, berserat, seperti tepung di bagian atas. Baris abu-abu bersahaja bisa dimakan, kategori keempat.

Digunakan direbus, diasamkan dan asin.

Barisan Emas (Tricholoma aurantium)

Baris emas Tricholoma aurantium

tubuh buah

keputihan, jarang. Spora bubuk berwarna putih. Kaki memiliki zona sisik oranye-merah yang jelas terbatas, mengeluarkan jus dalam bentuk tetes. Daging buahnya padat, berwarna putih, dengan bau tepung dan rasa pahit.

kesamaan

Jamur ini sangat mudah dikenali.

Nilai

Hambar. Sangat beracun.

Garisnya berwarna merah. Agaric madu merah (Tricholomopsis rutilans) foto

Tumbuh di tunggul pinus dan di dekatnya, kadang-kadang di koloni besar, dari Agustus hingga Oktober. Tutupnya berdiameter hingga 15 cm, cembung pada jamur muda, cembung datar pada orang dewasa, kuning kemerahan dengan warna ungu. Warna tutupnya diberikan oleh banyak sisik berserat kemerahan kecil. Daging buahnya berwarna kuning, kental, lembut, rasanya manis. Pelat menempel pada batang, kuning keemasan.

Spora bubuk berwarna putih. Panjang kaki hingga 10 cm, tebal hingga 2 cm, silindris atau menebal di pangkal, kekuningan, dengan sisik merah bersisik, sering berongga. sedikit diketahui bisa dimakan jamur dari kategori keempat.

Setelah direbus (menguras kuahnya), barisan merah bisa dikonsumsi segar dan asin.

Baris memerah

Foto dayung merah-coklat (Tricholoma flavobrunneum)

Tumbuh di hutan gugur, terutama birch, pada bulan Agustus-Oktober, sendiri-sendiri dan dalam kelompok besar. Seluruh jamur berwarna coklat kemerahan. Tutupnya mencapai diameter 15 cm, pada jamur muda berbentuk kerucut bulat, pada orang dewasa bersujud, merah-cokelat, lebih gelap di tengah, lebih terang di tepinya.

Dagingnya berwarna putih, rasanya pahit, berbau tepung segar. Pelat melekat pada batang dengan gigi, sering, sempit, kuning belerang, pada jamur tua dengan bintik-bintik kemerahan. Spora bubuk berwarna putih.

Kaki panjangnya mencapai 12 cm, tebal 1,5 cm, coklat atau coklat kemerahan, kuning di atas, berserat, daging kaki kuning belerang. sedikit diketahui bisa dimakan jamur kategori keempat, setelah direbus digunakan untuk pengasinan. Baris putih-coklat yang tidak dapat dimakan mirip dengan baris merah-coklat, yang memiliki topi kastanye gelap, piring putih dan kaki dengan daging putih.

Rowtail berkaki ungu (Lepista saeva (Lepista personata))

Ryadovka berkaki ungu Lepista saeva (Lepista personata)

tubuh buah

agak pendek, ungu panjang, berserat bersisik. Dagingnya berwarna keputihan atau keabu-abuan, dengan bau yang menyenangkan.

musim dan tempat

Tumbuh di musim gugur di tempat terbuka dan halaman rumput, seringkali dalam kelompok besar dalam bentuk "lingkaran penyihir".

Nilai

Jamur yang bisa dimakan yang luar biasa.

Ryadovka Mayskaya

Baris masif

Mendayung tanah (Tricholoma terreum)

Tanah baris Tricholoma terreum

tubuh buah

Spora bubuk berwarna putih. Tangkainya berwarna putih atau abu-abu pucat, bertepung, berdaging di bagian atas, hampir berlubang di spesimen tua, kadang-kadang memiliki sisa kerudung melingkar.

kesamaan

Dapat dikacaukan dengan baris lain. Tapi yang paling penting - dengan barisan kuning belerang beracun!

Nilai

Jamurnya bisa dimakan.

Foto baris terisolasi (Tricholoma sejunctum)

Tumbuh di hutan gugur dan termasuk jenis pohon jarum, di tempat-tempat lembab pada bulan Agustus-September. Tutup dengan diameter hingga 10 cm, cembung, dengan tuberkel kerucut, zaitun gelap, lebih gelap di tengah, dengan sisik gelap yang jarang, berlendir dalam cuaca basah, ujung-ujungnya sedikit bengkok, kehijauan pucat. Daging buahnya berwarna putih kekuningan di bawah kulit topi dan kaki. Rasanya pahit, bau tepung segar. Pelat berwarna putih atau keabu-abuan, halus, lebar, jarang, bercabang bercabang, dengan pelat.

Spora bubuk berwarna putih. Panjang kaki hingga 8 cm, tebal hingga 2 cm, bersisik halus, putih kehijauan di atas, abu-abu kotor di bawah, bengkak di pangkal. Baris terisolasi bisa dimakan, kategori keempat.

Setelah direbus cocok untuk pengasinan.

Ryadovka berbentuk terbuka

Baris berbeda

Baris diukir

Foto baris abu-abu (Tricholoma portentosum)

Tumbuh di hutan pinus dan hutan campuran dari Agustus hingga salju musim gugur, sendiri-sendiri dan dalam kelompok kecil. Tutupnya berdiameter hingga 15 cm, kotor atau abu-abu kecoklatan, lebih gelap di tengah, dengan garis-garis bercahaya gelap, berserat, lengket lendir, mula-mula cembung datar, kemudian setengah menonjol. Dagingnya berwarna putih, terkadang keabu-abuan atau kekuningan, rapuh, dengan bau tepung. Rasanya segar. Pelat dihiasi dengan gigi, putih, kemudian kuning muda atau abu-abu kebiruan, jarang, lebar (lebar 0,5-0,8 cm).

Spora bubuk berwarna putih. Panjang kaki hingga 15 cm, tebal 1-2 cm, awalnya putih, kemudian kekuningan atau keabu-abuan, berserat. Bisa dimakan jamur, kategori keempat.

Ini digunakan direbus, diasinkan, diasamkan dan dikeringkan. Baris abu-abu dapat dikacaukan dengan baris tikus yang tidak bisa dimakan dan sedikit beracun, yang berbeda darinya dalam rasa pahit, piring keabu-abuan, dan topi berbentuk lonceng dengan tuberkel yang tajam.

Baris abu-abu Tricholoma portentosum

tubuh buah

putih, dengan kilau kuning kehijauan, cukup sering, bergigi. Spora bubuk berwarna putih. Kakinya berwarna keputihan dengan warna kuning, kuat, berserat. Dagingnya berwarna keputihan atau abu-abu berair, lebih gelap di bawah kulit, empuk, dengan bau dan rasa tepung.

musim dan tempat

Tumbuh di musim gugur (sebelum es) di hutan jenis konifera di tanah berpasir.

Nilai

jamur kuping berkualitas.

Rumput baris abu-abu (Tricholoma saponaceum)

Baris abu-abu Tricholoma saponaceum

tubuh buah

berserat atau pecah-pecah; dengan bagian tengah berdaging dan ujung yang tajam. Pelatnya berwarna putih atau sedikit kuning belerang, jarang, tebal. Spora bubuk berwarna putih. Kaki pucat, terkadang dengan sisik yang lebih gelap, berserat memanjang, rimpang. Dagingnya berwarna putih, perlahan memerah saat dipotong, dengan bau sabun yang khas.

musim dan tempat

Tumbuh di akhir musim panas dan musim gugur di hutan, sebagian besar di tanah berpasir. Sering terjadi.

Nilai

Jamur itu hambar, tetapi beracun saat mentah.

Baris abu-abu menetas

Rumput baris kuning belerang (Tricholoma sulphureum)

Baris abu-abu-kuning Tricholoma sulphureum

tubuh buah

Kaki berwarna kuning, berserat memanjang, halus. Dagingnya berwarna kuning belerang, dengan bau gas yang menjijikkan dan rasa yang tidak enak.

musim dan tempat

. Di musim panas dan musim gugur itu terjadi di hutan gugur dan hutan campuran. Jamur sangat umum.

Nilai

Jamur itu BERACUN!

Baris penuh sesak

Foto Crowded Row (Lyophyllum decastes)

Tumbuh di hutan, kebun, taman, padang rumput di koloni besar, kadang-kadang dari tunggul yang menebal. Tubuh buah muncul pada bulan September-Oktober. Topi berdiameter 4-10 cm, mula-mula berbentuk punuk, kemudian berlekuk, abu-abu kecoklatan, lebih gelap di tengah. Dagingnya berwarna putih, menebal di tengah tutupnya. Rasa dan aromanya menyenangkan.

Pelat yang menempel pada tangkai dengan gigi atau sedikit turun, putih kotor, sempit. Spora bubuk berwarna putih. Panjang kaki 5-8 cm, tebal 1-2 cm, bagian bawah menebal, bagian atas berwarna putih, bagian bawah berwarna coklat keabu-abuan. sedikit diketahui bisa dimakan jamur dari kategori keempat.

Mereka menggunakan rowovka yang direbus, diasinkan dan diasamkan.

Rumput baris yang ramai (Lyophyllum loricatum)

Baris penuh sesak Lyophyllum loricatum

tubuh buah

sering. Spora bubuk berwarna putih. Kaki berwarna coklat keabu-abuan, berserat, sering tumbuh dari tunggul yang menebal. Buburnya menebal di tengah tutupnya, rasanya sedikit pedas. Jamur dapat dimakan dan sering tumbuh dalam koloni yang sangat besar.

Baris menyatu

Foto gabungan rowweed (Lyophyllum connatum)

Tumbuh di hutan, kebun, taman dalam kelompok besar, tumbuh bersama di pangkal kaki. Buah-buahan pada bulan September-Oktober. Diameter topi 4-8 cm, awalnya cembung, kemudian menjadi rata.

Sedikit tertekan, putih di tengah, coklat kekuningan pada jamur tua. Daging buahnya tebal, padat, putih, elastis, dengan bau tepung. Pelat menempel pada batang dengan gigi, sempit, putih atau krem.

Spora bubuk berwarna putih. Panjang kaki 4-8 cm, tebal 0,5-1 cm, putih, silindris. Awalnya padat, lalu berongga.

sedikit diketahui bisa dimakan jamur. Baris yang menyatu bisa direbus, digoreng, diasinkan.

Barisan Harimau, Barisan Racun (Tricholoma pardalotum (Tricholoma pardinum))

Barisan Harimau, Barisan Racun Tricholoma pardalotum (Tricholoma pardinum)

tubuh buah

teduh, langka, tumbuh berlekuk, mengeluarkan tetesan jus. Spora bubuk berwarna putih. Kakinya berwarna putih, terkadang dengan bintik-bintik berkarat, keras, di bagian atasnya juga sering mengeluarkan tetesan jus. Daging buahnya berwarna putih, abu-abu di bawah kulit tudung, kemerahan di pangkal batang, dengan bau tepung.

musim dan tempat

Itu terjadi di musim panas dan musim gugur di hutan, di tanah yang kaya kapur.

Nilai

Jamur itu BERACUN! Dapat menyebabkan kerusakan parah pada organ pencernaan pada manusia.

Baris poplar (Tricholoma populinum)

Baris poplar Tricholoma populinum

tubuh buah

putih pada spesimen muda, coklat kemerahan pada spesimen tua, cukup sering dan tebal, menempel pada batang atau hampir bebas. Spora bubuk berwarna putih. Kakinya berdaging, keputih-putihan atau pucat, coklat kemerahan, agak gelap saat ditekan. bubur putih, di bawah kulit topi agak kemerahan, dengan rasa dan bau tepung.

musim dan tempat

Tumbuh dalam kelompok besar di dekat pohon poplar di musim gugur.

Nilai

Jamurnya bisa dimakan.

Baris ungu

Foto dayung ungu (lilac) (Lepista nuda)

Muncul di hutan gugur, jenis pohon jarum dan hutan campuran pada bulan September-Oktober. Tumbuh dalam kelompok besar. Seluruh jamur berwarna ungu. Topi berdiameter hingga 15 cm, cembung datar, dengan tepi melengkung tipis, berdaging, telanjang, coklat-ungu, kemudian memudar, berair, lembab.

Daging jamur muda berwarna ungu cerah, kemudian memudar. Piring hampir bebas, sering, ungu, kemudian ungu muda. Bubuk spora berwarna merah muda pucat.

Panjang kaki hingga 8 cm, tebal hingga 2 cm, silindris, sedikit menebal di bawah, dengan miselium kempa ungu-cokelat. Pada usia dini, warnanya ungu, kemudian keputihan, tepung keputihan di bawah tutupnya. sedikit diketahui bisa dimakan jamur dari kategori keempat.

Dayung ungu digunakan dalam bentuk segar, asin, acar setelah perebusan wajib.

Baris Ungu, Baris Lilac (Lepista nuda)

Baris ungu, baris ungu Lepis nuda

tubuh buah

kuat, berserat. Dagingnya berwarna ungu pada awalnya, memudar seiring bertambahnya usia, baunya menyenangkan.

musim dan tempat

Tumbuh di musim gugur (tetapi terkadang muncul di bulan Mei) di hutan dan kebun.

Nilai

Jamur yang baik untuk dimakan, tetapi dalam bentuk mentahnya BERACUN, dan karena itu memerlukan perlakuan panas yang lama. Karena rasanya yang manis, tidak semua orang menyukainya.

Ryadovka skala hitam

Baris bersisik. Foto Sweetie (Tricholoma imbricatum)

Jamur ini dapat ditemukan di hutan jenis konifera, paling sering di tegakan pinus muda, dari akhir Juli hingga Oktober. Tumbuh dalam jumlah besar. Tutupnya berdiameter hingga 10 cm, coklat tua, kadang-kadang dengan semburat merah, bersisik halus di tengah dan lebih gelap, kering, pada usia muda - berbentuk lonceng bundar, dengan tepi bergulung, dewasa - bulat rata.

Daging buahnya berwarna putih, kental, padat, baunya tajam, rasanya agak pahit. Pelat dihiasi dengan gigi, pada awalnya putih, kemudian dengan bintik-bintik coklat kemerahan. Spora bubuk berwarna putih.

Panjang kaki hingga 10 cm, tebal 1,2-2 cm, silindris, padat, terkadang berlubang, putih di atas, coklat di bawah, bertepung. Kekasih bisa dimakan, kualitas rata-rata. Baris digunakan direbus bersisik dan asin setelah mendidih awal (tiriskan kaldu).

2017-08-17 Igor Novitsky

Ryadovka atau tricholoma adalah keluarga jamur yang sangat luas, terdiri dari sekitar seratus spesies berbeda. Kebanyakan dari mereka dapat dimakan atau tidak beracun, tetapi spesies beracun juga ditemukan. Spesies yang dapat dimakan tidak hanya dapat dikumpulkan di hutan, tetapi juga sangat berhasil ditanam sendiri.

Seperti apa bentuk barisnya?

Jamur baris tumbuh di hutan di seluruh zona beriklim negara kita. Semua spesies dari keluarga ini adalah musim gugur, dan karenanya berbuah dari hari-hari pertama September hingga akhir November. Terutama banyak tubuh buah muncul setelah cuaca dingin pertama, yaitu biasanya pada bulan Oktober.

Spesies yang paling umum di Rusia adalah trikoloma abu-abu, ungu, kuning-merah, dan lainnya. Diantaranya ada yang sangat enak dan ada yang rasanya biasa-biasa saja, meski cukup bisa dimakan.

Semua baris, dapat dimakan dan tidak dapat dimakan, adalah jamur agaric dengan topi berwarna (sangat jarang putih), hemispherical dan cembung pada buah muda dan bersujud rata pada yang lebih tua. Tidak semua orang memiliki selimut, itu menghilang dengan cepat, terkadang tertinggal di kaki sebagai cincin. Beberapa spesies memiliki bau tidak sedap yang menyengat atau kuat. Anggota individu dari keluarga ini memang tumbuh dalam barisan panjang (bukan lingkaran atau keluarga), untuk itulah keluarga ini diberi nama.

Untuk keluarga ini secara keseluruhan, ketidakkekalan dan variabilitas fitur eksternal sangat khas, yang sangat memperumit penentuan mereka di lapangan. Karena alasan ini, biasanya hanya pemetik jamur berpengalaman yang berburu. Tetapi pemula, bahkan mengetahui deskripsinya dengan baik, terkadang sama sekali tidak dapat mengetahui mana yang dapat dimakan dan mana yang tidak.

Karena total ada sekitar seratus spesies dari keluarga ini, setengahnya ditemukan di Rusia, foto dan deskripsi semua spesies hanya akan menarik bagi ahli mikologi. Untuk orang awam yang sederhana, hanya beberapa jenis yang paling umum yang menarik:

• Tricholoma ungu - dapat dimakan bersyarat. Sangat mudah dikenali dari warna khas topi, yang tumbuh hingga diameter 15 cm. Saat jamur masih muda, ia berbentuk setengah bola, dan seiring bertambahnya usia, ia menjadi hampir rata dengan ujung yang melengkung ke bawah. Daging buahnya padat, dengan sedikit warna ungu. Batangnya secara tradisional lebih kaku dan lebih ringan dari tutupnya. Tinggi batang jarang melebihi 8 cm.
• lilovonogaya - enak dimakan bersyarat. Dia sering bingung dengan kerabat ungu, tetapi mereka berbeda bahkan dalam penampilan. Topinya berwarna kuning krem ​​dengan sedikit warna ungu. Diameter - sekitar 15 cm, terkadang lebih besar. Daging buahnya sangat berdaging. Kakinya pendek dan lebar (berdiameter sekitar 3-4 cm), sedikit menebal ke bawah. Biasanya, batangnya benar-benar ungu (karena itu namanya), tetapi kadang-kadang berwarna krem ​​​​dengan garis-garis ungu.
• poplar (poplar) juga dapat dimakan secara kondisional dan sangat dihargai di daerah stepa yang miskin jamur lainnya. Di tepi topi, biasanya, tidak rata dan retak. Warna kuning-coklat. Kaki silinder tumbuh hingga 6 cm dan tebal 3 cm. Dagingnya putih dan padat.
• abu-abu - dapat dimakan dengan topi abu-abu muda, kadang-kadang mengeluarkan warna ungu. Buah muda memiliki topi berbentuk kerucut, yang tua memiliki yang rata dan tidak rata. Bagian luar dan dalam kaki berwarna keabu-abuan atau putih. Terkadang dagingnya agak kekuningan.
• merah - dapat dimakan bersyarat. Selain itu, hanya buah-buahan muda yang dapat dikonsumsi, karena yang tua memiliki rasa yang tidak enak. Tutupnya berwarna oranye kekuningan dengan daging berwarna kuning pekat.
• kuning. Jamur langka dengan warna kuning yang tidak biasa. Terasa lebih kecil dari kerabat terdekatnya, ia memiliki kaki berongga tipis. Daging di tutupnya berwarna kuning, dan di kakinya berwarna coklat. Baunya sangat menyenangkan, tetapi dengan perlakuan panas yang tidak memadai, ia memiliki rasa pahit yang tertinggal.

Baris yang tidak bisa dimakan

Meskipun sebagian besar trikoloma diklasifikasikan sebagai dapat dimakan atau dapat dimakan bersyarat, ada beberapa spesies yang tidak dapat dimakan atau bahkan beracun di antara mereka:

• beracun - beracun, mampu menyebabkan keracunan makanan yang serius. Bahaya utama adalah memiliki rasa dan aroma yang agak enak, yang tidak khas untuk jamur beracun. Ini dikenali dari topinya yang keabu-abuan, ditutupi dengan sisik yang lebih gelap. Dagingnya agak padat, abu-abu di dekat tutupnya dan kekuningan lebih dekat ke tanah.
• putih - beracun yang tidak dapat dimakan, biasanya memiliki skema warna abu-abu kusam. Tutup putih sering, meskipun tidak selalu, ditutupi dengan bintik-bintik kuning-oranye. Dagingnya yang berdaging selalu berwarna putih. Pada buah muda tidak berbau, pada buah tua bau apek.
• coklat - tidak dapat dimakan (menurut sumber lain, dapat dimakan bersyarat), memiliki rasa pahit. Dapat dikenali dari topi cokelat yang ditutupi dengan sisik kecil dan tuberkel yang terlihat di tengah. Di bagian tepi, tutupnya biasanya jauh lebih ringan. Dagingnya pucat dan padat.

Baris yang dapat dimakan: teknologi budidaya

Karena terkadang ada masalah dalam mengidentifikasi spesies anggota famili ini di lapangan, lebih aman untuk fokus pada jamur liar lain atau menguasai budidaya buatan. Untungnya, beberapa spesies cukup berhasil tumbuh di kebun. Varietas ungu paling cocok untuk tujuan ini.

Harus segera diperingatkan bahwa, seperti semua penghuni hutan, trikoloma adalah jamur yang agak pilih-pilih dan akan sulit untuk mencapai hasil yang baik. Tetapi, bahkan jika semuanya dilakukan dengan sempurna, Anda tidak boleh mengandalkan fakta bahwa menanam tanaman ini akan memberi Anda penghasilan apa pun. Ini lebih merupakan hobi. Tidak seperti jamur tiram dan champignon, spesies ini menghasilkan buah yang relatif buruk, dan oleh karena itu, bagi mereka yang ingin menghasilkan uang di tanah, lebih baik fokus pada tanaman yang lebih produktif.

Untuk menanam baris yang dapat dimakan, pilih area yang teduh dan agak lembab. Ada atau tidak adanya pohon di dekatnya tidak memainkan peran yang nyata. Harus diingat bahwa kita berurusan dengan spesies musim gugur, dan karena itu mereka mulai berbuah hanya dalam kondisi tertentu. Agar tubuh buah muncul, suhu udara harus di bawah 15 derajat, dan tanah - sekitar 20. Jelas bahwa menciptakan kondisi seperti itu secara artifisial di jalan tidak akan berhasil, dan tidak disarankan untuk mengalokasikan seluruh ruangan untuk penanaman.

Seperti jamur hutan lainnya, ada dua cara menanam trikoloma - biji (spora) atau miselium (miselium).

Kami menanam sederet spora

Hal pertama yang harus dilakukan adalah menemukan jamur matang yang baik di hutan (sebaiknya beberapa). Agar tidak secara tidak sengaja menabur beberapa jenis spesies beracun, lebih baik mempersiapkan dan mempelajari seperti apa barisan spesies yang dapat dimakan. Nah, atau bawa saja pemetik jamur yang berpengalaman ke hutan untuk membantu mengidentifikasi pilihan yang tepat.

Tutup jamur yang dikumpulkan harus digiling secara menyeluruh menjadi bubur yang homogen, yang akan berkontribusi pada pelepasan jumlah maksimum spora (biji). Kemudian massa ini direndam dalam kalium permanganat (konsentrasi 1 gram per 8-10 liter air). Biarkan massa yang direndam dalam air setidaknya selama beberapa jam. Ini akan melepaskan jumlah maksimum biji dari bubur jamur.

Spora dapat ditanam baik dalam campuran khusus kotoran kuda yang dikomposkan yang dicampur dengan dedaunan dan jarum, atau pada substrat jamur yang sudah jadi. Penanaman terjadi seperti ini: massa yang direndam dituangkan ke tempat tidur taman dan ditutup dengan substrat. Lebih baik melakukan pendaratan seperti itu di musim semi sehingga miselium terbentuk selama musim panas dan tubuh buah tumbuh darinya pada musim gugur. Tetapi pada prinsipnya, Anda dapat menanam satu baris di musim gugur sehingga dapat berkecambah tahun depan.

Pemuliaan miselium

Alih-alih "biji", Anda dapat menggunakan "bibit", yang merupakan miselium (miselium). Anda bisa mendapatkan bibit seperti itu dengan tiga cara - gali di hutan, tanam sendiri, atau beli di toko khusus.

Menggali miselium di hutan cukup sederhana. Anda hanya perlu menemukan tempat terbuka di mana jamur yang dapat dimakan tumbuh, dan dengan hati-hati memotong sepotong kecil tanah di sekitar salah satu tubuh buah dengan sekop. Sepotong berukuran 20x10x10 cm sudah cukup, kemudian piala ini harus dibawa pulang dan ditanam di kebun atau di kebun, sebelumnya disiapkan dan diisi dengan substrat khusus. Ini adalah cara yang murah, tetapi sangat tidak dapat diandalkan.

Anda dapat menumbuhkan miselium sendiri menggunakan metode yang dijelaskan dalam paragraf sebelumnya, tepat di kebun, atau di dalam ruangan.

Akhirnya miselium bisa dibeli, tapi masalahnya tidak semua kota memiliki toko yang menjual miselium trikoloma. Selain itu, selalu ada risiko Anda akan diberikan miselium dari jenis jamur yang salah atau bahkan miselium yang mati.

Aturan pertumbuhan baris

Pada umumnya, tidak masalah baris mana yang akan Anda tanam - biji atau miselium. Hal utama adalah bahwa bahan yang ditanam berada dalam kondisi yang paling menguntungkan untuk itu:

1. Tempat tidur harus selalu basah, tetapi dalam jumlah sedang.
2. Selama periode pertumbuhan dan perkembangan miselium, suhu tanah harus setidaknya 20 ° C.
3. Tempat tidur harus terlindung dari sinar matahari langsung dan hujan.
4. Jika ditanam di dalam ruangan, itu harus menyala, jika tidak kakinya akan tumbuh tinggi, tetapi dengan topi kecil.
5. Tanaman dipanen ketika topi menjadi lebih atau kurang datar.
6. Setelah setiap panen, Anda harus menutupi tempat tidur dengan lapisan tanah segar 5 sentimeter.
7. Untuk musim dingin, ketika suhu udara turun di bawah 5 ° C, tempat tidur harus ditutup dengan kain, dan di atasnya dengan lapisan daun atau jerami 10 sentimeter.

Ryadovki termasuk dalam genus jamur agaric tanah dari keluarga dengan nama yang sama. Ciri khasnya adalah topi berwarna dengan permukaan bersisik atau berserat, kaki agak padat, serta bau yang sangat kuat dan menyengat. Pertimbangkan perbedaan jenis baris satu sama lain, dan fitur apa yang mereka miliki.

Di alam, ada berbagai macam varietas baris, yang berbeda secara signifikan satu sama lain baik dalam penampilan maupun dalam sifat. Daftarnya cukup besar, dan mencakup sekitar tiga puluh item, termasuk:

Harus diingat bahwa di antara spesies ini ada barisan yang dapat dimakan dan beracun. Karena itu, ketika pergi ke hutan untuk mencari jamur ini, penting untuk mempelajari cara memahaminya dengan baik.

Seperti apa jamur itu?

Sangat penting bagi pecinta hidangan jamur untuk memiliki gambaran seperti apa barisan agar tidak salah mengirim spesimen beracun berbahaya ke keranjang mereka.

Tergantung pada spesiesnya, jamur ini dapat memiliki bentuk dan warna yang berbeda, jadi sangat penting untuk mengetahui bagaimana membedakan satu varietas dari yang lain.

Baris dapat dimakan, dapat dimakan bersyarat dan beracun. Sangat sulit bagi pemetik jamur yang tidak berpengalaman untuk membedakannya secara sekilas. Oleh karena itu, pertama-tama kami akan mempertimbangkan jenis-jenis baris yang dapat dikumpulkan tanpa rasa takut.

Salah satu varietas paling populer adalah baris abu-abu yang dapat dimakan. Ini ditandai dengan diameter topi 3 hingga 12 cm, warna topi abu-abu, dalam beberapa kasus dengan warna zaitun atau ungu. Bentuknya mungkin awalnya sedikit kerucut atau cembung, tetapi menjadi lebih rata seiring waktu. Kekasaran atau riak terlihat di sepanjang tepinya. Kaki jamur jenis ini bisa mencapai ketinggian 5 hingga 16 sentimeter. Warnanya biasanya putih atau agak kekuningan, dalam banyak kasus, seperti tepung. Pulpa memiliki struktur berserat, serta bau yang ringan.

Ungu Ryadovka termasuk dalam kategori jamur yang dapat dimakan bersyarat. Spesimen muda dicirikan oleh warna ungu cerah dan kaya, yang akhirnya mulai memudar dan menjadi pucat. Seperti banyak spesies lainnya, topi memiliki bentuk yang sedikit melengkung dan bergelombang. Ciri khas lain dari spesies ini adalah rasa dan aroma yang menyenangkan, agak mirip dengan aroma adas manis. Seperti banyak jenis jamur yang dapat dimakan bersyarat lainnya, sebelum mereka perlu diproses sesuai dengan semua aturan.

Spesies populer lainnya adalah baris poplar, yang termasuk dalam kategori jamur yang dapat dimakan dari kategori ketiga. Jenis jamur ini mendapatkan namanya karena kemampuannya membentuk mikoriza (simbiosis) dengan akar poplar. Topinya bulat dan agak berdaging dengan tepi sedikit melengkung - diameternya dapat bervariasi dari 6 hingga 12 cm, warnanya sangat menarik, karena bervariasi dari abu-abu-kemerahan hingga coklat-zaitun. Saat jamur tumbuh, retakan yang tidak rata mulai terbentuk di tepi tutupnya. Warna daging buah ini keputih-putihan, dan langsung di bawah tutupnya berwarna kemerahan.

Di mana mereka tumbuh?

Untuk semua orang yang tertarik memasak hidangan jamur yang lezat, penting untuk mengetahui di mana barisan tumbuh. Paling sering mereka ditemukan di jenis medan tersebut, yang ditandai dengan tanah berpasir yang ditutupi lumut. Mereka tumbuh terutama di hutan jenis konifera dan hutan pinus, itulah sebabnya mereka sering disebut bunga matahari. Selain itu, barisan sering tumbuh di taman dan kebun. Nama jamur ini menunjukkan bahwa mereka tumbuh dalam barisan, yang seringkali cukup panjang.

Harus diingat bahwa perwakilan dari varietas baris yang berbeda lebih menyukai habitat yang berbeda. Jadi, misalnya, Mei dapat ditemukan tidak hanya di hutan jenis konifera, tetapi juga di gugur, serta di padang rumput dan ladang.

Kapan bisa dikumpulkan?

Pertanyaan penting lainnya yang menarik minat semua orang yang ingin memasak sesuatu yang enak dari jamur ini adalah kapan harus mengumpulkan baris. Jamur pertama mulai muncul pada awal Mei, tetapi sebagian besar tanaman biasanya dipanen dari awal Agustus hingga akhir Oktober.

Pemetik jamur berpengalaman lebih menyukai jenis jamur ini seperti barisan abu-abu, merah, dan juga ramai. Menggunakan buah-buahan ini, Anda bisa memasak banyak hidangan lezat. Mereka dapat digoreng, diasamkan atau diasinkan, namun, saat mulai memasak, sangat penting untuk memprosesnya terlebih dahulu:

1. hati-hati lepaskan kulit dari tutupnya,
2. Bilas setiap buah secara menyeluruh di bawah air mengalir.

Anda perlu membilasnya dengan sangat hati-hati, karena butiran pasir dan puing terkecil dapat menyumbat di antara pelat di celah-celah.

Dapat dimakan dan tidak dapat dimakan: bagaimana membedakannya

Bahkan sebelum memanen jamur, penting untuk memahami bagaimana barisan barisan yang dapat dimakan dan yang tidak dapat dimakan dibedakan satu sama lain.

Untungnya, sebagian besar varietas dapat dimakan dan sepenuhnya aman. Ini termasuk:

Masing-masing spesies ini dicirikan oleh sifat dan fitur individu.

Baris Mei ditandai dengan warna krem, yang mulai memutih seiring waktu. Piring putih, sebaliknya, berubah menjadi abu-abu seiring waktu. Menurut rasa dan sifat aromatiknya, bubur jamur ini menyerupai tepung segar.

Sangat mudah untuk mengenali baris bengkok. Seringkali jamur ini tumbuh bersama begitu erat sehingga menjadi sangat bermasalah untuk memisahkannya satu sama lain. Ini menjelaskan nama karakteristik mereka. Tutup varietas ini berdaging, tetapi rapuh. Bubur berwarna coklat keabu-abuan memiliki tekstur yang elastis dan berserat, aroma tepung yang nyata, serta rasa yang lembut dan menyenangkan yang tidak membuat gourmet acuh tak acuh.

Dayung tanah cukup banyak digunakan dalam memasak di banyak negara Eropa. Warna tutupnya bisa bervariasi dari abu-abu hingga coklat keabu-abuan. Dagingnya memiliki tekstur padat dan berwarna putih. Rasa yang diucapkan dan sifat aromatik bukanlah karakteristiknya.

Baris poplar - salah satu spesies terbesar. Warnanya didominasi kekuningan atau terakota dengan tepi yang terlihat lebih terang. Bubur padat, sebagai suatu peraturan, memiliki warna keputihan.

Adapun varietas yang tidak dapat dimakan, ini termasuk:

• cokelat;
• putih;
• macan tutul.

Memakannya menyebabkan keracunan serius, jadi berhati-hatilah saat memanen jamur.

Baris beracun: bagaimana menentukannya

Bahaya besar adalah dayung beracun, beberapa spesies yang penampilannya dalam banyak hal mirip dengan spesimen yang dapat dimakan. Baris abu-abu beracun, mengandung zat beracun, berkontribusi pada terjadinya gangguan lambung dalam bentuk yang parah.

Efek serupa diberikan oleh barisan putih beracun, yang memiliki warna abu-abu-putih yang kusam dan tidak mencolok. Individu muda praktis tidak memiliki bau apa pun, namun seiring waktu, sesuatu yang sangat tidak menyenangkan mulai muncul, mengingatkan pada bau apek lobak basi.

Sayangnya, beberapa varietas baris beracun lainnya memiliki bau yang hampir tidak dapat dibedakan dari bau spesimen yang dapat dimakan, jadi Anda perlu memberi perhatian khusus pada tanda-tanda eksternal. Salah satunya adalah barisan harimau atau macan tutul, warna tutul yang khas.

Ada banyak jenis baris. Sangat penting untuk mempelajari cara membedakan yang aman dari yang beracun jika Anda ingin memasak hidangan jamur yang lezat.

- banyak "penjaga jamur", yang mendapatkan namanya karena tumbuh, seolah-olah, dalam barisan. Seringkali, jamur, "dibangun" dalam satu baris, terletak sangat dekat satu sama lain sehingga tutup satu jamur menutupi sebagian atau seluruhnya tutup jamur lain. Baris-baris ini tidak lebih dari segmen miselium, tumbuh dalam lingkaran besar. Jika Anda perhatikan lebih dekat, Anda akan melihat bahwa baris itu memiliki lengkungan, dan jika Anda melangkah lebih jauh di sepanjang cincin imajiner, Anda pasti akan melihat baris lain, diikuti oleh yang berikutnya, dan seterusnya sampai Anda menemukan diri Anda di titik awal. Ada hingga 12 spesies baris, delapan di antaranya dapat dimakan. Pada bulan Agustus dan hingga pertengahan Oktober mereka mengumpulkan kuning merah, gemuk dan berkaki ungu baris. Mari kita pertimbangkan lebih detail jenis baris.

Di hutan pinus di tunggul dan di sebelahnya tumbuh dalam kelompok kecil baris kuning-merah. Topi itu memiliki diameter 5–15 sentimeter berbentuk tidak beraturan, mula-mula cembung, kemudian rata, cekung, kering, bergelombang, berwarna kuning karat, seluruhnya tertutup sisik merah terbaik. Batang, sebagai suatu peraturan, tidak tumbuh di tengah tutup, tetapi lebih dekat ke tepi. Bahkan, halus, padat, berserat, lebih ringan dari tutupnya. Pelat yang menempel pada batang berwarna kuning, lebar, tebal. Daging buahnya berwarna kuning, padat, tidak berbau dan tidak berasa. Jamur goreng, marinasi dan asin.

tumbuh di hutan pinus muda di tepi gundul berpasir, sedikit ditutupi dengan rumput jarang atau lumut. topi, diameter 5-10cm. padat, merah-coklat atau kemerahan, kering, kasar. Pada jamur muda, ia memiliki bentuk bulat, kemudian bersujud, dengan tuberkel di tengah. Piring berwarna putih, kemudian - krem ​​\u200b\u200bkotor, dengan bintik-bintik kecoklatan. Kakinya silindris, berdiameter hingga tiga sentimeter, padat, dengan cincin membran, di atas cincin itu putih, di bawahnya adalah warna tutupnya. Bubur jamur berwarna putih, padat, berubah menjadi merah pada luka, tidak berasa, dengan sedikit bau tepung.
Baris merah digunakan dalam rebus, goreng, acar dan asin.

tumpukan baris

Di hutan pinus, gugur dan campuran di tanah berpasir, itu terjadi dalam keluarga besar tumpukan dayung. topi, diameter 4-15cm. hemispherical, kemudian - cembung datar, kotor atau coklat kemerahan. Pelat berwarna keputihan, kemudian kecoklatan, tebal, tipis. Kakinya berserat, berdiameter hingga tiga sentimeter, kemerahan, berubah menjadi cokelat seiring bertambahnya usia. Daging buahnya berwarna putih, memiliki bau dan rasa yang menyenangkan. Tumpukan baris adalah yang terbaik marinasi dan garam.

Pecinta jamur yang tinggal di daerah stepa tanpa pohon dapat mengumpulkan jamur dari Agustus hingga pertengahan November. baris berkaki ungu.
Jamur ini tumbuh di padang rumput, di hutan gugur kecil, dekat sungai dan di perkebunan lapangan, Topi, diameter 7-20cm. halus, berdaging tebal, hemispherical, dengan usia - procumbent datar, kekuningan atau abu-abu kemerahan. Pelatnya tebal, keputihan, nanti - warna tutupnya. Kaki (berdiameter hingga lima sentimeter) padat, keputihan di atas, ungu di bawah. Daging buahnya memiliki bau yang menyenangkan tanpa rasa, berwarna keputihan, padat. Baris berkaki ungu dapat diasinkan, diasinkan, dikeringkan, dan digoreng.

Tumbuh subur di perkebunan poplar poplar dayung. Jamur tidak pilih-pilih tentang tempat tumbuh. Itu ditemukan di taman, di sabuk perlindungan, di sepanjang tepi sungai dan bahkan di pulau-pulau. Andai saja ada pohon poplar dan tanah berpasir. Jamur-jamur ini tumbuh bersama, di batang pohon poplar, saling menempel erat. Mereka tidak mudah dikenali, karena mereka tidak muncul dari bawah lapisan tahun lalu dan daun yang baru jatuh.
topi gemuk, diameter dari 10 hingga 15 sentimeter, cembung (di muda - bulat), kemudian - datar, dengan tuberkulum di tengahnya. Dicat coklat kemerahan, lebih terang ke arah tepi. Pelatnya sering, lebar, putih, berubah menjadi cokelat seiring bertambahnya usia. Kakinya padat, tingginya hingga sepuluh sentimeter, diameter dua hingga empat sentimeter, putih, berubah menjadi merah seiring bertambahnya usia. Daging buahnya berwarna keputihan, padat, tidak berasa, dengan bau tepung, perlahan berubah menjadi merah pada potongannya. Sebelum memasak, mendayung poplar diperlukan bersihkan pasir secara menyeluruh. Untuk melakukan ini, jamur harus ditempatkan dalam wadah besar berisi air dingin (lebih disukai di bak mandi), diletakkan dengan piring di bawah dan beberapa kali "menyalip" mereka dari satu tempat ke tempat lain. Setelah itu, setiap jamur harus dicuci di bawah air mengalir, membersihkan kaki, permukaan tutup dan piring dengan sikat dari pasir. jamur yang sudah dicuci garam dan acar. Mengeringkan dan menggorengnya tidak dianjurkan, karena menjadi keras dan hambar.

Baris hijau, atau greenfinch

Di tanah berpasir di hutan pinus tumbuh dalam keluarga besar baris hijau, atau greenfinch. Greenfinches muda dapat dengan mudah dideteksi dengan gundukan jarum atau pasir yang ditandai dengan baik. Saat jamur tumbuh, pasir retak, dan lapisan kuning-hijau cerah muncul di permukaan. Pada jamur muda, ia memiliki bentuk setengah bola, kemudian rata, dengan tepi bergelombang, terkadang retak. Diameter dari empat hingga sembilan sentimeter. Warnanya hijau-kuning, di tengah - coklat zaitun. Pelatnya lebar, jarang, kuning lemon, kehijauan, lebih ringan dari tutupnya, melekat longgar pada batang. Kaki adalah warna piring, pada jamur muda itu berbentuk kerucut, kemudian silindris, keras, berserat, kasar saat disentuh, duduk jauh di dalam pasir. Daging buahnya berwarna putih, agak kekuningan, padat, tidak berasa, dengan bau tepung. Tutupnya mudah lepas dari batangnya. Greenfinches muda memiliki topi lengket dan tongkat pasir, yang tidak mudah dilepas. Itu juga menempel di kaki, dimasukkan ke dalam piring. Jamur harus dibersihkan dari pasir dengan cara direndam dan dicuci dengan sikat. Greenfinchnya bagus goreng dan rebus, enak asin dan diasinkan. Saat menyiapkan hidangan dari greenfinches, harus diingat bahwa kaki mereka jauh lebih keras daripada topi. Anda bisa tahan dengan ini saat mengasinkan, tetapi lebih baik mengasinkan, menggoreng, dan memasak hanya topi.

Di tempat-tempat di mana greenfinch tumbuh, sering bercampur dengan itu tumbuh di cincin berbuah besar mendayung abu-abu.
Topinya abu-abu, gelap di tengah, dengan sinar cahaya radial, diameter tiga hingga sembilan sentimeter. Pada jamur muda, bentuknya setengah bola, kemudian hampir rata, seringkali dengan tepi yang retak. Pelatnya lebar, jarang, putih, kuning keabu-abuan seiring bertambahnya usia. Batang jamur berbentuk silindris, sering melengkung, padat, agak kekuningan atau putih, hampir semuanya berada di bawah tanah. Daging buahnya berwarna putih, rapuh, dengan rasa yang menyenangkan dan sedikit bau tepung. Baris abu-abu sangat mirip bentuknya dengan greenfinch dan berbeda dari yang terakhir dalam warna dan kepadatan. Seperti greenfinch, barisan harus dicuci bersih dari pasir. Ryadovka grey adalah jamur yang lezat. Dia goreng, rebus, asin dan marinasi. Semua baris bernama dengan jamur beracun tidak memiliki kemiripan.