Cara membuat churchkhela di rumah. Churchkhela buatan sendiri dengan kenari dan hazelnut Cara membuat churchkhela di rumah

Beristirahat di selatan, banyak yang mendengar penjaja di pantai atau pedagang di pasar berteriak keras: "Churchkhela!" Seseorang mencoba kelezatan ini, tetapi seseorang tidak berani mencicipi manisan Georgia, tidak tahu apa itu churchkhela. Sementara itu, ini adalah makanan penutup yang sangat sehat yang terbuat dari kacang dan jus buah, namun kandungan kalorinya yang tinggi tetap membuat Anda menghitung jumlah stik churchkhela yang dimakan.

Jika Anda belum melihat bagaimana makanan penutup ini disiapkan di Kaukasus, dan tidak tahu bagaimana dan dari apa membuat churchkhela di rumah, cukup ikuti beberapa aturan sederhana.

Pertama: dasar kelezatannya adalah kacang. Versi klasiknya menggunakan kenari atau hazelnut. Namun, memasak selalu memberi ruang untuk imajinasi, sehingga Anda dapat bereksperimen, mengambil kacang tanah, hazelnut, dan varietas kacang lainnya sebagai dasar, menggantinya satu sama lain dan bahkan "mencairkan" dengan buah-buahan kering: aprikot kering, plum, aprikot.

Kedua: bahan yang diperlukan adalah jus, awalnya anggur. Namun, anggur tidak tumbuh di mana-mana, jadi Anda bisa memasak churchkhela dari jus apa pun. Hal utama adalah bahwa itu harus segar dan cukup tebal. Jika jus tidak terlalu manis, Anda dapat menambahkan gula atau madu, tetapi ingat bahwa gula dimasukkan ke dalam jus mendidih, dan madu didinginkan.

Ketiga bahan yang dibutuhkan adalah tepung. Secara tradisional, tepung gandum halus digunakan, diayak dan tanpa kotoran, tetapi Anda dapat mengambil oatmeal, jagung, dan gandum hitam - yang paling penting, itu harus digiling dengan sangat, sangat halus.

Cara termudah adalah churchkhela tradisional Georgia, resep yang mencakup bahan-bahan minimum.

Bahan:

• jus dari anggur meja putih - 3 l;
• tepung terigu putih - 3 cangkir (cangkir - sekitar 150 g);
• kupas bagian - 1 kg.

Memasak

Hal yang paling sulit dalam memasak churchkhela adalah merangkai kacang pada seutas tali agar tidak hancur. Ini harus dilakukan dengan jarum, di mana benang kuat yang terbuat dari serat alami diulir - linen atau katun. Tentu saja, kami hanya menggunakan benang yang tidak diwarnai. Saat mur digantung pada senar (masing-masing 20-25), kami meninggalkan ekor bebas di setiap senar, cukup lama untuk menggantung churchkhela hingga kering. Kami membagi jus menjadi dua. Kami membakar setengahnya hingga mendidih, yang kedua kami melarutkan tepung dengan hati-hati, dan agar gumpalan tidak keluar, aduk dengan mengocok. Saat setengah jus direbus, perlahan, aduk, tuangkan di bagian kedua - dengan tepung. Campurannya mendidih dan mengental dengan cepat, jadi kami tidak boleh menjauh dari kompor dan tidak berhenti mengaduk. Matikan campuran yang mengental dan dinginkan. Nah yang paling menarik adalah bagaimana cara memasak churchkhela agar menjadi padat dan halus. Untuk melakukan ini, kami mencelupkan benang dengan kacang ke dalam jus kami, mengangkatnya, menunggu sisanya mengalir, dan menggantungnya selama beberapa jam. Kemudian kita ulangi memandikan kacang dalam jus. Churchkhela pengeringan berlangsung 3-4 hari. Tempatnya harus sejuk, berventilasi baik, tidak boleh diakses oleh hewan dan serangga. Setelah beberapa hari, kami menghapus camilan dan menikmati manisnya konsentrat buah dan kacang yang renyah. Jika Anda telah memasak banyak churchkhela, akan muncul pertanyaan bagaimana cara menyimpan churchkhela di rumah. Jika Anda membiarkannya di udara segar, stik dapat saling menempel, jadi kami membungkusnya dengan perkamen atau cling film dan memasukkannya ke dalam lemari es.

Kelezatan yang tidak biasa - churchkhela dengan hazelnut - disiapkan dengan cara yang sama, tetapi Anda dapat memimpikan sedikit dan membuat makanan penutup sedemikian rupa sehingga para tamu akan menelan lidah mereka.

Artikel ini akan membahas cara memasak hidangan anggur yang lezat, dan resep churchkhela nyata yang dapat dengan mudah diulang di rumah akan dijelaskan. Hidangan yang luar biasa ini populer di banyak negara, dimasak di Turki, Georgia, Armenia, dan tempat-tempat indah lainnya di planet kita. Setiap wisatawan yang telah mencoba kelezatan seperti itu pada liburan akan mengingat sensasi rasa ini untuk waktu yang lama.

Apa itu Churchkhela, dan sifat bermanfaat apa yang dimilikinya?

Kelezatan ini milik banyak manisan oriental dan dibuat secara eksklusif dari bahan-bahan yang berasal dari alam. Churchkhela dipuja oleh orang dewasa dan anak-anak, tetapi nilai gizi sebenarnya dari manisan ini membuat takut banyak kaum hawa yang peduli dengan sosok ramping mereka. Kandungan kalori hidangan dapat bervariasi, tetapi nilai rata-rata adalah sekitar 405 kkal / 100 g. Kandungan BJU (protein, lemak, dan karbohidrat) dalam 100 gram produk kira-kira sebagai berikut: 5-14-62.

Karena komposisi alaminya, Churchkhela sangat berguna. Dalam versi klasik, dibuat dari jus anggur dan kacang-kacangan. Ada banyak pilihan memasak yang berbeda. Jus yang sering digunakan adalah aprikot, melon, apel, ceri atau delima. Warna akhir produk akan tergantung pada pilihannya. Resep standar menggunakan jus anggur membuat Churchkhela berwarna ungu. Komponen kacang juga bisa ditukar dengan buah kering.

Fitur yang bermanfaat:

• Nilai ekologis produk yang tinggi (tanpa pewarna, pengawet dan pemanis buatan);
• Kemampuan untuk memulihkan kekuatan dengan cepat (nilai gizi yang tinggi dari kelezatan sangat bagus untuk camilan pada saat tidak ada kemungkinan makan makanan biasa);
• Peningkatan signifikan dalam fungsi saluran pencernaan, jantung, dan sistem tubuh manusia lainnya;
• Kemampuan untuk meningkatkan kinerja karena kandungan gula organik;
• Kandungan vitamin dan mikro yang tinggi dalam produk alami ini memiliki efek positif pada tubuh, kesehatan gigi, kuku, dan rambut.

Apakah ada kontraindikasi untuk penggunaan Churchkhela? Penderita diabetes, orang gemuk, pasien yang menderita TBC atau penyakit ginjal tidak dapat mengonsumsi makanan lezat ini, karena jus anggur secara kategoris dikontraindikasikan untuk kategori orang ini. Hidangan ini juga dapat menyebabkan reaksi alergi pada beberapa kategori orang, jadi disarankan untuk mencoba rasa manis dalam porsi kecil untuk pertama kalinya. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati oleh ibu hamil dan wanita dengan anak yang baru lahir karena risiko efek samping. Selanjutnya, kita akan berbicara tentang cara memasak Churchkhela di rumah.

resep

Untuk resep memasak Churchkhela di rumah, Anda perlu:

• Jus anggur alami (Anda dapat mengambil yang lain sesuai selera Anda) - 1 liter;
• Campuran kenari kupas dan hazelnut - 0,5 kg;
• Tepung premium (gandum) - cangkir.

Proses langkah demi langkah untuk menciptakan kenikmatan kuliner:

1. Anda perlu menemukan benang kapas sepanjang 25 cm dan memasukkannya melalui jarum;
2. Hancurkan sedikit kenari (bijinya), dan biarkan hazelnut dalam bentuk aslinya;
3. Kacang harus diletakkan di atas utas, membiarkan ujungnya bebas (sekitar 4 cm). Ujung ini harus dililitkan pada korek api biasa dan diikat menjadi simpul, mengamankannya dengan cara ini;
4. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan tepung ke 300 ml jus dan aduk rata sampai massa homogen tanpa gumpalan;
5. 700 ml jus yang tersisa harus dituangkan ke dalam wadah (panci) yang sudah disiapkan sebelumnya dan diletakkan di atas kompor (dengan api minimum). Didihkan, aduk sesekali;
6. Setelah mencapai awal mendidih, perlu untuk menambahkan massa jus dan tepung yang telah diperoleh sebelumnya di sana, aduk rata;
7. Pada tahap ini, Anda bisa mencicipi hidangan dan mempermanisnya sedikit (semuanya tergantung pada varietas anggur dari mana jus itu dibuat);
8. Bahan-bahannya dimasak sampai terbentuk massa kental yang lengket;
9. Produk yang dihasilkan harus didinginkan hingga suhu sekitar 55 derajat dan mur kami digantung di sana. Semua kacang harus ditutup dengan lapisan yang rata;
10. Selanjutnya, "butiran kacang" harus dikeluarkan dan dibiarkan kering selama beberapa menit, lalu dimasukkan kembali ke dalam panci. Prosedur ini dilakukan sampai lapisan jus anggur beku setebal sekitar 2 cm terbentuk pada kacang;
11. Pada tahap akhir, Churchkhela yang dihasilkan harus benar-benar kering. Itu perlu digantung di tempat yang nyaman (bisa di jemuran di balkon) dan dibiarkan dalam posisi ini selama beberapa minggu (sisa jus yang mengalir dapat meninggalkan kejutan yang tidak menyenangkan di lantai, jadi Anda harus meletakkan kertas atau gantikan loyang);
12. Kesiapan rasa manis yang sempurna ditentukan oleh kekerasan lapisan atas dan isian lembut di dalamnya. Disarankan untuk menyimpan kelezatan Georgia ini yang dibungkus dengan handuk linen pada suhu kamar.

Dari sisa jus, Anda juga bisa membuat manisan. Jus harus dituangkan ke dalam cetakan kecil, tambahkan kacang tanah di sana dan biarkan mengeras.

Jenis Churchkhela dan fitur memasak di berbagai negara

Yang paling umum adalah Churchkhela Armenia, Imeretian dan Kakhetian.

Resep Kakheti berbeda karena jus anggur dipilih dalam bentuk fraksi paling padat dengan kandungan ekstraktif yang tinggi. Jus yang dihasilkan juga diendapkan selama 12 jam, kemudian disaring dan diuapkan sampai diperoleh massa yang kental.

Selama memasak, kapur atau tepung marmer dapat ditambahkan untuk mengurangi keasaman hidangan. X Churchkhela yang sudah tua memiliki rasa yang mengingatkan pada cokelat. Anda dapat menambahkan kismis dan aprikot, lubang persik ke dalam isian.

Koki Georgia tahu cara memasak versi lain dari kelezatan manis ini, mengubah isian dan kualitas tepung.

Putrinya baru-baru ini mengatakan bahwa dia belum pernah makan sesuatu yang lebih enak dari Snickers. ((Nah, bagaimana memahami ini? ((Anggur sekarang murah, kacang kita sendiri ... Saya memutuskan untuk membuat Snickers untuknya, tetapi hanya Georgia - kelezatan alami, lezat dan bergizi. Ancaman. Gadis Georgia (yah, anak laki-laki) ), perbaiki saya jika itu tidak cukup otentik, tetapi saya mencoba ...

Bahan untuk Churchkhela:

Nilai gizi dan energi:

Resep Churchkhela:

Anggur untuk jus, saya mengambil varietas Isabella, sangat harum, manis dan jusnya ternyata berwarna sangat gelap. Cara termudah untuk mendapatkan jus dari buah anggur tentu saja adalah melalui juicer. Tetapi saya tidak memiliki keajaiban teknologi seperti itu, jadi saya hanya memasukkan buah beri ke dalam blender dan menyaring, menggosok, melalui saringan. Jika benar-benar ketat dengan anggur (kami memiliki musim, saya membayar 100 rubel untuk tiga kilogram), ambil jus kemasan yang sudah jadi, tetapi rasanya, tentu saja, akan sangat berbeda. Dari tiga kg jus anggur, saya mendapat hampir 2 liter.

Siapkan kacang. Saya memiliki campuran kenari dan hazelnut. Pecah menjadi dua atau empat bagian, tetapi jangan lebih kecil, jika tidak, Anda tidak akan dapat merangkainya menjadi seutas benang. Biarkan kemiri utuh. Dengan menggunakan benang dan jarum yang cukup padat dan kuat, buat manik-manik kenari ini.

Tuang sekitar segelas jus, taruh sisanya di atas kompor dan didihkan. Rebus lima menit. Tambahkan tepung ke segelas jus dan tuangkan ke dalam jus mendidih, aduk dengan kuat. Saya tidak menambahkan gula - anggurnya sangat manis, tetapi Anda mencoba, Anda mungkin harus mempermanisnya. Tentang tepung. Saya menemukan rasio proporsi tepung-jus yang berbeda. Untuk saya sendiri, saya memilih opsi ini - saya tidak menuangkan semua tepung, dimasak, diaduk dan melihat kepadatan massa yang dihasilkan. Itu harus cukup tebal dan kental. Saya mencelupkan ujung benang dengan mur dan melihat apakah massa menempel pada mur, apakah tidak terlalu cepat terkuras. Mungkin jumlah tepung harus ditambah atau, sebaliknya, dikurangi. Massa kental dan harum ini harus direbus selama 5 menit lagi.

Nah, sekarang - yang paling menyenangkan. Kami mencelupkan benang dengan kacang yang diikat ke dalam sirup, melelehkannya dengan sendok. Kami mengangkatnya di atas wajan, tunggu sebentar agar gelasnya lebih berat dan gantung di tempat yang sudah disiapkan (saya menggantungnya di pengait dari klip kertas di pintu oven yang terbuka. Anda bisa mengadaptasi gantungan baju biasa untuk bisnis ini). Pastikan untuk meletakkan loyang di bawah churchkhela atau letakkan kertas roti!

Prosedur ini harus diulang beberapa kali, meningkatkan lapisan anggur. Saat Anda mencelupkan utas terakhir, yang pertama akan sedikit mengering dan mengeras, Anda dapat menunggu beberapa menit dan memulai prosesnya lagi: dicelupkan, diangkat, sedikit gelas, digantung. Saya melakukannya tiga kali. Jika jus anggur tetap ada, tuangkan di bawah standar dari potongan kecil kacang ke dalamnya dan letakkan di cetakan permen.

"Churchkhela, ada apa?" - sebuah pertanyaan yang tidak disengaja muncul di kepala saya. Setiap orang yang pernah ke Kaukasus, Wilayah Krasnodar atau Laut Hitam pasti pernah mendengar kata misterius ini. Pedagang lokal kadang-kadang menawarkan untuk mencoba hidangan yang tidak diketahui. Apa itu, dan apakah mungkin memasak churchkhela di rumah?

Churchkhela adalah manis oriental, populer di kalangan masyarakat Kaukasia, juga umum di Armenia, Yunani, dan Turki. Di setiap negara, hidangan ini diberi namanya sendiri, tetapi esensinya tidak berubah dari ini.

Churchkhela adalah kacang yang dilapisi dengan jus anggur kental, rasanya manis, dan memiliki nilai gizi yang tinggi. Karena masing-masing komponen sangat berguna dalam dirinya sendiri dan mengandung sejumlah besar zat yang diperlukan untuk tubuh, makanan penutup secara keseluruhan penuh dengan vitamin, mineral, gula alami, asam lemak tak jenuh, dan protein nabati.

Asal usul manisnya kontroversial. Churchkhela dianggap sebagai kelezatan nasional Georgia. Namun, ada bukti bahwa pada awalnya hidangan yang sangat mirip muncul di Armenia. Prototipe itu disebut "shpot" dan merupakan jeli anggur kental yang dicampur dengan kacang. Isinya tidak digantung pada seutas benang, tetapi hanya ditambahkan ke karamel. Makanan penutup tidak dibiarkan mengering, dimakan segera setelah persiapan.

Namun pada tahun 2011, Georgia mendaftarkan haknya ke churchkhela. Dan sekarang hidangan itu dianggap benar-benar Georgia. Meskipun demikian, itu disiapkan di banyak negara lain.

Beberapa orang bertanya-tanya: “mana yang benar: chuchkhela atau churchkhela”? Jawabannya jelas. Kata Georgia diucapkan "churchkhela" dan tidak ada varian lain.

Bahan utama

Pada dasarnya, churchkhela terbuat dari kenari dan jus anggur.

Namun, penggunaan komponen lain tidak dilarang. Isinya bisa berupa hazelnut, almond, kacang mete atau pecan, manisan buah-buahan, kismis, plum, aprikot kering, ceri kering, dll. Rasa manis juga dibuat berdasarkan campuran berbagai jenis kacang dan campuran kacang-kacangan dan buah-buahan kering .

Jus anggur dikentalkan dengan tepung jagung, tetapi aturan ini tidak berubah. Anda bisa menggunakan tepung terigu biasa sebagai gantinya. Ini tidak mempengaruhi rasa dan kegunaan makanan penutup.

Jika diinginkan, bahkan jus anggur dapat diganti dengan delima, apel, persik, prem, ceri, dan lainnya. Tidak ada persyaratan yang sulit di sini. Setiap komponen membawa sesuatu yang berbeda, mengubah rasa dan tampilan makanan penutup.

Jus anggur menghasilkan kelezatan berwarna merah atau cokelat. Churchkhela apel menjadi kuning. Jus delima sangat berharga dalam dirinya sendiri. Jarang dikirim ke pembuatan churchkhela, karena sangat meningkatkan biaya produk. Di rumah, Anda dapat bereksperimen dengan berbagai rasa dan membuat manisan oriental dari buah-buahan yang tersedia.

Kontraindikasi penggunaan churchkhela

Dalam setiap artikel yang membahas kelezatan ini, bagian “manfaat dan bahaya churchkhela” hanya membutuhkan sedikit ruang. Manis oriental yang dibuat dengan cara tradisional hanya mengandung bahan-bahan alami. Karena itu, bagi orang yang sehat, itu tidak berbahaya, tetapi sangat bermanfaat. Namun, orang dengan beberapa masalah harus berhati-hati terhadap penggunaan yang berlebihan.

Jadi, karena kandungan gulanya yang tinggi, churchkhela menjadi sangat tinggi kalori. Ada 400-500 unit energi per 100 gram produk. Mereka yang ingin menurunkan berat badan tidak boleh berlebihan dalam makan. Orang yang kelebihan berat badan harus benar-benar meninggalkan penggunaan churchkhela.

Karena gula yang sama, tidak cocok untuk penderita diabetes yang menderita stadium penyakit yang serius. Ada banyak karbohidrat kompleks dan sederhana di churchkhela, yang dengan cepat memasuki aliran darah.

Makanan penutup ini kaya akan mineral, dan kelebihannya membebani ginjal. Oleh karena itu, churchkhela harus dibatasi untuk orang-orang dengan masalah terkait, menggunakannya dalam jumlah sedang.

Cara memasak churchkhela di rumah

Pelajari resep. Tonton video tentang cara churchkhela dibuat, lalu mulailah membuatnya sendiri. Proses ini tidak melelahkan, tetapi lama. Bersabarlah, biarkan makanan penutup matang, dan baru kemudian ambil sampelnya.

Temukan tempat di dapur tempat Anda menggantung benang kenari. Untuk beberapa waktu, jus akan mengalir dari churchkhela. Pikirkan terlebih dahulu apa yang harus diletakkan di bawahnya agar genangan sirup dapat dengan mudah dihilangkan.

Siapkan wadah kering untuk meletakkan yang kosong. Churchkhela perlu dipindahkan ke tempat gelap di mana ia akan matang untuk mendapatkan rasa karakteristik yang harmonis.

Resep Churchkhela klasik

Resep klasik melibatkan kenari. Buah-buahan mentah dan segar digunakan. Kami menentukan kondisinya dengan mata: kami membutuhkan cahaya, seragam, warna jerami, tanpa penggelapan dan kepahitan.

Anda dapat melengkapinya dengan kacang mete, hazelnut, biji labu. Kismis, aprikot kering, dan plum juga tidak sakit.

Kacang kenari harus dipotong menjadi dua. Semakin besar partikel isian, semakin elegan tampilan churchkhela.

Siapkan benang katun tebal dan jarum tebal. Kami juga membutuhkan bidal, yang tanpanya akan cukup sulit untuk menembus mur.

Kami merangkai isian. Kami membuat sosis sepanjang 15-20 cm, kami membiarkan ujung tali bebas. Selanjutnya, kami akan menggantung churchkhela sehingga mengering berdasarkan beberapa hal. Dan kami akan menempelkan ke alas dengan ujung utas yang bebas.

Kami memasak pelamushi. Ini adalah sirup anggur kental yang membungkus kacang yang digantung.

Untuk 350 gram isian, 2 liter jus anggur merah atau putih dikonsumsi. Lebih baik mengambil yang segar, dalam kasus ekstrim, membelinya di toko. Anda dapat bekerja keras dan membuatnya sendiri. Jus dibuat dengan menekan buah beri dalam juicer. Atau giling anggur dengan blender dan peras massa yang dihasilkan melalui kain kasa atau saringan.

Tuang satu setengah ke dalam mangkuk dan sisihkan setengah lainnya. Rebus bagian yang ada di dalam panci dan lanjutkan memasak selama 15 menit.

Di paruh kedua jus, larutkan segelas tepung. Itu harus dituangkan dan diaduk secara bertahap agar tidak ada gumpalan. Tambahkan campuran ini ke jus mendidih. Kami akan memasak sampai massa berkurang volumenya seperempat. Secara umum, seharusnya mengental dan menjadi seperti karamel kental dalam konsistensi.

Pada gilirannya, turunkan sosis kenari menjadi jeli anggur. Dorong sedikit dengan spatula kayu sehingga jenuh dengan jus di semua sisi. Gantung bundel yang sudah jadi hingga kering selama setengah jam.

Mari kita ulangi prosedurnya. Kami akan melakukannya berulang kali sampai kacang tertutup kulit jus anggur setebal 1-1,5 cm, lalu ikat bundel hingga kering dan biarkan selama dua minggu.

Di luar, jus akan mengeras dan berubah menjadi glasir yang halus dan mengkilap, di dalam massa akan tetap lunak. Dalam keadaan ini, churchkhela siap untuk dimakan, tetapi Anda bisa bersabar dan membiarkannya matang.

Untuk melakukan ini, itu harus dibungkus dengan perkamen atau handuk wafel, dimasukkan ke dalam wadah dan dikirim ke tempat yang gelap dan kering selama 2-3 bulan. Churchkhela, seperti anggur yang baik, dalam proses pematangan mengungkapkan sifat terbaiknya: menjadi lebih keras, diperkaya dengan zat aromatik. Permukaannya ditutupi dengan lapisan gula tipis.

Jus dalam churchkhela matang menjadi homogen, konsistensinya mirip dengan jeli padat. Makanan penutupnya enak, mudah dikunyah, tidak merajut, dan tidak lengket di gigi.

Manisnya siap, tergantung pada kondisi, disimpan untuk waktu yang lama.

Bagaimana cara menyimpan churchkhela? Itu harus menjadi ruangan yang gelap dan berventilasi baik dengan kelembaban normal.

Churchkhela dengan kacang panggang

Kenari panggang menjadi rapuh dan hampir tidak mungkin untuk dirangkai. Karena itu, untuk resep seperti itu, lebih baik mengambil hazelnut merah-panas.

Anda dapat membeli kacang yang sudah jadi atau memanggangnya sendiri. Tempatkan hazelnut dalam wajan kering dan panas. Goreng dengan api sedang, aduk terus sampai berwarna cokelat keemasan dan harum.

Jika kacang terlalu kering, mereka tidak akan bisa merangkainya. Mereka akan berpisah. Karena itu, sebelum dimasak lebih lanjut, disarankan untuk merendamnya dalam air hangat. Kacang yang bengkak tidak akan hancur lagi.

Untuk churchkhela Anda perlu:

• 200 gram hazelnut;
• 1 liter jus anggur;
• 130 gram tepung (sekitar 2/3 gelas).

Jus dibagi menjadi dua. Rebus satu bagian, dan rebus selama 15 menit. Di bagian lain, larutkan tepung dan tambahkan seluruh campuran ini ke jus rebus. Rebus lagi selama 10-15 menit, matikan api.

Kami membuat manik-manik dari kacang, merangkainya dengan benang yang kuat. Ikat simpul di bagian bawah. Dari atas kami membentuk lingkaran yang akan kami gantung manisnya.

Tiga kali dengan istirahat 30 detik kami mencelupkan manik-manik secara bergantian menjadi jeli anggur. Kami menggantung churchkhela. Kami memberikan jus berlebih untuk dikeringkan, dan benda kerja sedikit mengering. Celupkan lagi ke dalam sirup dan ulangi sampai mencapai kekentalan yang diinginkan.

Kami menggantung churchkhela di tempat yang gelap. Rasa manisnya akan mengering dalam satu hingga dua minggu. Setelah itu, siap digunakan, tetapi untuk pemasangan yang lebih baik dapat dikirim untuk pematangan.

Churchkhela pedas

Dasar dari churchkhela pedas adalah jus anggur yang sama. Kami mengambil kacang apa pun, mentah atau keras. Berat total mereka harus 300-350 gram. Anda juga membutuhkan, seperti dalam resep klasik, 2 liter jus anggur. Pecinta manis bisa menambahkan 1-2 sendok makan gula ke dalamnya.

Rasanya menjadi pedas karena adanya kayu manis dan cengkeh. Ambil sepertiga sendok teh bumbu pertama dan 4 polong kedua.

Kami membagi jus anggur menjadi dua bagian. Kami membakar setengahnya. Rebus dengan api kecil selama 15 menit. Dalam wadah lain, campur jus dingin dengan segelas tepung gandum atau jagung.

Tambahkan campuran tepung ke kaldu mendidih. Tambahkan gula dan bumbu ke dalam kuali biasa. Kami tetap menyala selama 10 menit lagi dan melanjutkan ke tindakan utama.

Kami menurunkan utas dengan mur ke dalam massa yang disiapkan. Biarkan mereka sedikit kering dan lakukan lagi. Kami menggantung churchkhela sampai kering. Kami menunggu selama 1-2 minggu ketika mengeras.

Gereja Armenia

Untuk Churchkhela Armenia, mari kita ambil satu liter jus apel. Kami akan mengentalkannya dengan tepung jagung (120 gram). Kami melakukan semuanya seperti biasa. Mari kita nyalakan satu bagian. Di tempat lain, kami akan mengencerkan pengental. Campurkan kedua bagian dalam panci, tambahkan vanilla atau kayu manis secukupnya. Rebus sirup hingga konsistensi jeli kental.

Untuk isiannya, campurkan kacang, plum, ceri kering, dan anggur favorit Anda. Tali dengan hati-hati pada utas ganda. Celupkan semua pesona dalam jus rebus.

Mari kita gantung benang manis di sudut terpencil, setelah meletakkan kertas perkamen di bawahnya. Kami akan mengeringkan tanpa adanya sinar matahari langsung selama sekitar dua minggu. Jangan lupa bahwa ruangan harus berventilasi baik.

Resep Plum Churchkhela

Kami akan memasak churchkhela dengan jus prem alami. Kami akan memilih 2,5 kg buah matang. Mari kita bebaskan mereka dari biji dan kupas. Gulirkan pulp dalam penggiling daging atau potong dengan blender. Peras melalui saringan dan dapatkan jus.

Campurkan dengan 120 gram tepung terigu atau tepung kentang. Tambahkan 2 sendok makan gula. Mari kita membakarnya. Mari kita rebus sedikit. Biarkan campuran mendidih dan mengental dengan konsistensi yang diinginkan.

Pra-siapkan isian kacang, manisan buah-buahan, dan buah-buahan kering. Mari kita membuat manik-manik padat yang indah. Gulung beberapa kali dalam karamel prem. Mari kita gantung sampai kering. Kami akan memeriksanya dalam dua minggu. Jika permukaan churchkhela tidak lagi lengket, Anda dapat menghilangkan rasa manis oriental dari mistar gawang dan menggunakannya untuk kesenangan Anda sendiri.

Sekarang Anda telah belajar cara membuat churchkhela di rumah. Ini tidak sulit sama sekali. Yang utama adalah bersabar, ikuti semua kondisi memasak dan jangan makan kelezatannya sampai siap.

Cara memasak churchkhela dengan kenari dan hazelnut di rumah

1. Awalnya, Anda harus menyiapkan tempat di mana churchkhela akan mengering, untuk ini, ambil gantungan baju atau papan, gantung di dapur di sudut terpencil yang tidak terkena sinar matahari, dan letakkan handuk kertas atau loyang di bawah . Sangat tidak mungkin untuk mengeringkan churchkhela di bawah sinar matahari, jika tidak maka akan retak dan sangat kering.

2. Perlu memeras jus dari anggur, untuk ini saya mencucinya dalam saringan dan memeras jus dengan tangan di atas panci besar.

3. Gula harus ditambahkan secukupnya, mengingat fakta bahwa ketika jus anggur diuapkan, konsentrasi gula akan meningkat, oleh karena itu, yang utama adalah jangan terlalu banyak gula, jika tidak rasa churchkhela akan agak memualkan.

4. Sebelum menaruh semua jus anggur di atas api, tuangkan satu gelas jus untuk menyiapkan pengental agar-agar.

5. Rebus sisa jus dengan api kecil selama sekitar dua jam.

6. Saat jus mendidih, kami mulai menyiapkan pengental agar-agar. Untuk melakukan ini, dalam wadah, campur 200 gr. tepung dan 1 cangkir jus anggur, aduk rata agar tidak ada gumpalan.

7. Kacang perlu dipanaskan sedikit dalam wajan kering, ini akan mengungkapkan baunya dan membantu menghilangkan kulitnya.

8. Kenari harus dipotong menjadi 4 bagian untuk membuat churchkhela tipis.

9. Kemudian, dengan menggunakan jarum, kami mengikat mur ke seutas benang. Satu churchkhela harus berukuran sekitar 25-30 cm, sementara sisakan 10-15 cm lainnya. Ini diperlukan untuk mengikat churchkhela sampai benar-benar kering.

10. Setelah dua jam, perlu menambahkan pengental agar-agar ke dalam jus dan didihkan lagi selama 10-15 menit sampai jeli mengental dengan baik.

11. Dalam agar-agar yang sudah disiapkan, seseorang harus menurunkan benang dengan mur secara bergantian dan menggantungnya di gantungan sehingga cairan berlebih menjadi gelas. Prosedur ini harus dilakukan 2-3 kali, dengan interval 15-20 menit.

12. Setelah churchkhela dengan walnut di jelly beberapa kali, harus dibiarkan kering setidaknya selama 4-5 hari. Anda akan mengerti bahwa churchkhela sudah siap ketika berhenti menempel di tangan Anda. Setelah itu, bisa dilepas, dibungkus dengan perkamen dan disimpan selama beberapa bulan.

Ternyata, resep Churchkhela buatan sendiri dengan kenari dan hazelnut sangat sederhana, semoga sukses dan selamat makan!