Perbedaan antara mascarpone dan ricotta. Keju ricotta: apa itu, terbuat dari apa dan bagaimana menggunakannya? Apa itu keju dadih dan apa bedanya dengan keju krim?

Resep termudah untuk mascarpone buatan sendiri:

• 1 liter krim lemak baik (setidaknya 25%);
• 3 sendok makan jus lemon.

Kami memanaskan krim dalam bak air, tidak melebihi suhu 90 ° C, tambahkan jus. Lanjutkan pemanasan dengan api kecil, aduk terus. Biasanya, 15 menit sudah cukup untuk membuat keju "mengatur". Kami meletakkan saringan di atas panci, menutupinya dengan kain kasa di beberapa lapisan, meletakkan massa yang masih panas di sini, uleni agar whey lebih cepat dari kaca. Setelah dingin masukkan kulkas sampai pagi.

Di pagi hari, Anda sudah bisa membuat mahakarya kuliner dengan mascarpone buatan sendiri!

Ada opsi yang lebih sederhana dan bahkan lebih "krim":

Tanpa panas dan tanpa asam sitrat!

Beli krim buatan sendiri yang bagus dari nenek tepercaya, bekukan sepenuhnya, lalu cairkan dan biarkan mengering di atas kain tipis. Semuanya!

Pakar kuliner yang sangat teliti mungkin marah: mereka mengatakan, Anda tidak dapat mengganti mascarpone, dan membelinya sekarang bukanlah masalah.

Bagi saya pribadi, kelebihan lain yang mendukung analog buatan sendiri dari keju mascarpone adalah komposisi yang ditunjukkan pada toko mascarpone: krim + asam sitrat!

Ngomong-ngomong, rasanya seperti krim buatan sendiri biasa, semua orang lebih menyukai mascarpone saya.

Berkat koki yang murah hati dan murah hati, Anda tidak perlu lagi memikirkan apa yang bisa Anda ganti dengan keju mascarpone. Tidak perlu menemukan kembali roda, cukup pilih opsi yang paling cocok untuk Anda.

1. Anda dapat mengganti mascarpone dalam makanan penutup, misalnya, dalam tiramisu, dengan yang begitu lezat: sekantong bubuk untuk puding atau custard dicampur dengan susu kental, bertindak sesuai dengan instruksi pada paket, susu kental bukan susu biasa. Kirim ke kulkas selama 2 jam. Dalam tiramisu, campuran ini menggantikan mascarpone dengan kuning telur.

2. Dadih vanila anak-anak dikocok dengan krim kental dengan perbandingan 2,5:1. Cocok juga massa dadih vanila tanpa aditif. Tentu saja, opsi ini untuk hidangan manis.

3. Keju mascarpone bisa diganti... dengan keju lain. Ini pilihan yang bagus baik untuk hidangan manis maupun gurih, dan tidak perlu repot memasak.

Keju jenis apa yang bisa menggantikan mascarpone?

• keju Philadelphia;
• keju "Almette";
• krim keju "Bonjour";
• keju rama bonjur(klasik, tanpa aditif).

Bisakah ricotta diganti dengan mascarpone? Ya memang keju ricotta sangat mirip dengan mascarpone baik dalam rasa maupun kualitasnya. Tapi ricotta bisa manis dan asin berasap - pilih warna yang tepat.

Satu-satunya negatif adalah ricotta, seperti mascarpone, tamu langka di lemari es kami.

4. Keju cottage berlemak, lebih disukai buatan sendiri, kocok dengan krim kental, gula, dan 5-6 tetes jus lemon. Jika konsistensinya kurang kental, Anda bisa menambahkan gelatin. Ternyata massa yang lembut dan pada saat yang sama kuat.

Krim asam. Tapi sangat segar dan sangat berminyak - "sehingga ada sendok di dalamnya." Mereka mengatakan bahwa bahkan koki Italia dari restoran terkenal mengganti mascarpone di tiramisu dengan krim asam buatan sendiri...

Apa lagi yang bisa menggantikan mascarpone di tiramisu?

Yulia Vysotskaya dalam salah satu edisi "Makan di Rumah" menyarankan, jika perlu, untuk mengganti keju mascarpone keju dadih tanpa glasir.

Pilihan lain - matsun (yogurt) atau yogurt Yunani. Penting agar biskuitnya renyah. Nilai tambah tambahan - dalam tiramisu seperti itu akan ada lebih sedikit kalori secara signifikan.

Beberapa nyonya rumah mengklaim bahwa tiramisu berbasis mascarpone memiliki rasa manis. Tetapi dengan keju cottage dan krim asam (menggiling 50/50) - itu saja! Rasanya lembut, tetapi tidak memualkan, tetapi dengan rasa asam yang menyenangkan.

Ingin catatan asin? Cobalah membuat tiramisu dengan keju yang diawetkan tanpa tambahan rasa. Teman saya melakukan hal itu dan mengklaim bahwa rasanya enak!

Apa yang bisa menggantikan mascarpone dalam krim?

Keju ricotta. Tambahkan krim. Bukan pilihan yang sangat ekonomis.

Keju cottage yang gemuk idealnya di rumah.

Krim asam + Nutella - tentu saja, rasanya berbeda dari mascarpone, tapi oh-oh-sangat enak! Dan kalori...

Apa yang bisa menggantikan mascarpone dalam kue terserah Anda, itu semua tergantung pada apa yang Anda inginkan: menghemat uang, bermain dengan selera atau mengurangi kalori.

Krim asam. Kami membeli 1 kg krim asam yang baik dan terbukti, di malam hari kami mengoleskannya di atas kain kasa yang dilipat beberapa kali dan menggantungnya sampai pagi. Tetap mendinginkan massa krim asam dan pertanyaan tentang bagaimana mengganti mascarpone dalam kue keju dapat dianggap terselesaikan! Dari satu kilogram krim asam berkualitas tinggi, diperoleh sekitar 750 g ala mascarpone.

Campuran keju krim. Anda membutuhkan keju cottage dan krim lemak (setidaknya 20% lemak). Dinginkan krim, kocok dengan busa yang kuat. Kami menggiling keju cottage melalui saringan tebal dan menambahkan krim, kocok lagi. Harus diakui bahwa kue keju dengan pengganti mascarpone tidak akan begitu empuk, tetapi dengan tekstur beludru yang luar biasa.

Keju "Almette" (krim) + krim asam + krim. 300 g "Almette", 3 sendok makan krim asam dan jumlah krim yang sama (35% lemak), kocok hingga halus. Analog mascarpone seperti itu akan membantu saat menyiapkan kue keju dan tiramisu.

"Almette" dengan "FITAKI Creme Mediterranean Creme" dan keju cottage granular. Krim "Almette" - 2 toples, "FITAKI" - 1 toples, keju cottage - 2 sendok makan. Kami mengalahkan segalanya dan mendapatkan massa dadih keju yang sangat lezat. Cheesecake tidak akan lebih buruk daripada di restoran! Dan juga sangat ekonomis!

Mozzarella, ricotta, mascarpone, feta... Keju yang lembut ini adalah inti dari cita rasa Mediterania!

Mozzarella klasik terbuat dari susu kerbau hitam. Keju ini memiliki rasa yang lembut dan sedikit manis. Mozzarella mengandung banyak vitamin dan mineral dan, pada saat yang sama, memiliki kandungan lemak yang rendah. Secara hukum, mozzarella asli hanya dapat diproduksi di tujuh wilayah Italia.

Keju mozzarella yang lebih terjangkau tapi kurang eksklusif terbuat dari susu sapi. Rasanya juga manis dan kandungan lemaknya relatif rendah.

Mozzarella adalah produk alami yang hidup tanpa bahan pengawet. Pelanggan menerimanya dalam air yang sama saat dimasak (ini membantu meningkatkan umur simpan). Lebih baik menyimpan keju dalam cairan ini di lemari es, pada suhu tidak lebih tinggi dari +12 derajat. Rasa mozzarella dapat ditingkatkan dengan memasukkannya ke dalam air hangat sebelum digunakan (sebelum itu, tahan pada suhu kamar selama setengah jam). Namun lebih baik memakannya dengan cepat, produk yang halus tidak tahan lama disimpan!

Tidak ada pizza asli yang lengkap tanpa mozzarella. Keju ini banyak digunakan dalam makanan pembuka dan salad, serta hidangan utama.

Di toko Gastronom Anda dapat membeli mozzarella kerbau dan sapi, serta mozzarella kerbau dengan truffle. Koki merekomendasikan keju Brimi. Untuk produksi keju ini, susu dari sapi dari peternakan di wilayah selatan Tyrol digunakan. Mozzarella memiliki kualitas yang sangat tinggi, memiliki rasa krim dan susu yang lembut.

Ricotta adalah keju asin segar yang terbuat dari susu sapi dan domba, dengan konsistensi yang mirip dengan keju cottage yang ditekan. Terjemahan harfiah dari kata "ricotta" berarti "direbus lagi", dan ini menunjukkan cara pembuatan keju - keju dibuat dari whey yang tersisa setelah membuat keju keras. Ricotta khas Italia rasanya asin, empuk dan "krim". Yang paling populer adalah ricotta segar tanpa aditif, tetapi ada versi lain dari keju ini yang dijual: asin, asap, kering, dan goreng.

Ricotta berasal dari Roma. Terlepas dari kenyataan bahwa saat ini keju ini diproduksi di seluruh dunia, diyakini bahwa ricotta terbaik diproduksi di sini.

Koki di Gastronome menawarkan buffalo mozzarella, truffle mozzarella, dan Tre Stelle ricotta. Susu untuk produksi keju disediakan oleh peternakannya sendiri, yang telah menerima semua sertifikat yang diperlukan, dan proses pemerahan dikontrol secara ketat oleh pemiliknya sendiri - sehingga tidak ada keraguan tentang kualitas produk.

Keju lain dalam keluarga lunak adalah mascarpone Italia. Keju putih segar dibuat dari krim, yang diperoleh dari susu sapi atau kerbau. Mascarpone dicirikan oleh tekstur yang lembut, “krim”, rasa manis dengan aroma susu dan rasa asam.

Mascarpone digunakan dalam persiapan makanan penutup dengan buah beri (misalnya stroberi), gula, cokelat, minuman keras. Jika Anda mencampur keju dengan tomat, mustard, dan ikan teri, Anda akan mendapatkan saus pasta yang enak.

Keju lembut lainnya yang tak kalah legendaris, juga sangat khas dari masakan Mediterania. Usianya hampir setua peradaban kita. Homer menyanyikannya di Odyssey, dan sejak zaman kuno keju ini telah menjadi makanan tradisional para gembala.

Ini, tentu saja, tentang kebanggaan masakan Yunani - keju feta, yang dibuat dari susu kambing atau domba segar. Keju feta memiliki aroma khusus dengan sedikit thyme dan marjoram.

Koki Gastronom merekomendasikan untuk menikmati keju feta dari perusahaan Yunani Vermion, yang memiliki pengalaman 80 tahun dalam produksi keju. Vermion telah mengikuti resep tradisional selama beberapa generasi, dan itulah yang membuat keju feta benar-benar unik.

- keju krim yang sangat lembut dan lembut, dengan rasa krim yang ringan.

Ada anggapan bahwa nama produk ini berasal dari "mas que bueno", yang berarti "lebih baik dari yang baik" dalam bahasa Spanyol.

Mascarpone digunakan dalam berbagai makanan penutup terkenal seperti tiramisu Italia atau kue keju Amerika.

Namun sayangnya, keju yang enak ini tidak selalu tersedia untuk dijual, dan harga dari keju lunak jenis ini cukup mahal.

Oleh karena itu, muncul pertanyaan, bagaimana cara mengganti mascarpone dalam resep?

Sorotan tiramisu adalah kue mascarpone dan savoiardi, dan tidak peduli bagaimana Anda memanggang biskuit, dan tidak mengolesinya dengan sesuatu dari keju cottage, itu bukan lagi tiramisu. Koki akan memberi tahu kami bahwa mascarpone hanya dapat diganti dengan mascarpone yang lebih segar, tetapi ini bukan kasus kami.

Jika karena alasan tertentu Anda tidak dapat membeli mascarpone, maka Anda perlu mencari opsi pengganti.

Paling mirip dengan mascarpone dalam rasa dan kualitas, orang Italia nasional lainnya produk susu- , keju yang terbuat dari whey.

Apakah mungkin mengganti mascarpone dengan ricotta dan bagaimana melakukannya dengan benar?

Pergantian sangat mungkin, tetapi perlu untuk mempertimbangkan hidangan mana yang dimaksudkan untuk keju.

Tidak seperti mascarpone, keju ricotta adalah jenis yang berbeda: sedikit manis, cukup cocok untuk membuat makanan penutup, dan varietas asin dan asap dapat menggantikan produk serupa dalam hidangan makanan ringan.

Beberapa menyarankan untuk mengganti Mascarpone dengan yang lebih murah, "Almette" atau "Rama Bonjur" tanpa aditif dalam kemasan biru.

Cara lain yang mungkin adalah mencampur satu paket keju krim dengan 2 sendok makan krim 35% dan 3 sendok makan krim asam 25% dan menggunakan campuran yang dihasilkan sebagai krim saat membuat makanan penutup.

Omong-omong, dalam program “Kami Makan di Rumah”, Yulia Vysotskaya selalu mengatakan bahwa keju Mascarpone bisa diganti dengan keju dadih anak-anak, tidak diglasir, tetapi biasa. Mereka perlu dicampur dan dikocok dengan baik dengan krim paling gemuk (setidaknya 33%), berdasarkan jumlah 1 bagian krim - 2,5 dadih atau dadih vanila tanpa aditif buah.

Keju Mascarpone bisa dibuat dari apa?

Bagaimana cara mengganti keju mascarpone dalam masakan rumahan?

Produknya, mirip dengan rasa keju asli, disiapkan dengan cukup mudah.

Yang Anda butuhkan hanyalah krim kental dan jus lemon.

Umpan Balik Resep Rumah:

Lyubov Schastlivtseva, vKontakte: “Ngomong-ngomong, sebagai orang yang tidak membeli mascarpone, dia membuatnya sendiri dari krim - itu hal yang keren, enak, Anda bisa melahapnya seperti itu))) Saya sangat menyarankan mereka yang tidak bisa mendapatkan mascarpone karena satu dan lain alasan. Kebenaran menggantung untuk mengalir di malam hari. Menurut ulasan orang-orang yang telah mencoba mascarpone dan massa setelah merebus krim, itu identik. Ternyata semacam krim dadih massa yang sangat lembut. Hal utama adalah jangan biarkan krim mendidih terlalu banyak.

Cobalah - Anda tidak akan kecewa."

P.S. krim harus lemak, 30 persen, tidak kurang lemak.

pilihan memasak Mascarpone dengan krim asam menawarkan Nastya Tumanova:

Keju mascarpone bisa dibuat seperti ini! Beli krim asam 30-40%, rasanya tidak asam Letakkan di atas kain tipis yang dilipat 3 kali, ikat dan gantung sehingga semua air dari krim asam tergelapkan semalaman. Di pagi hari akan ada massa krim kental yang hampir tidak bisa dibedakan dari Mascarpone.

Mascarpone dari krim asam dan kefir:

1. Ambil 800 g krim asam dan satu bungkus kefir, campur, garam secukupnya.
2. Gantung selama beberapa hari di tas linen di atas wastafel. Segera setelah produk cukup mengeras, ini adalah sinyal bahwa mascarpone buatan sendiri sudah siap.

Mascarpone dari campuran krim:

Alih-alih mascarpone, Anda dapat menggunakan campuran ini - ambil satu paket bubuk puding vanila (atau puding siap pakai) dan campur dengan susu kental (bukan susu biasa, dalam jumlah yang sama seperti yang tertulis dalam petunjuk memasak di atas). paket itu sendiri), setelah itu masukkan campuran ke dalam lemari es selama 1-2 jam. Massa ini digunakan dalam tiramisu dengan cara yang sama seperti mascarpone dengan kuning telur.

Mascarpone dari keju cottage

Dan juga menggabungkan keju cottage paling gemuk dengan krim kental, kocok sampai konsistensi halus dan kental yang homogen, tambahkan gula, vanila, beberapa tetes jus lemon. Anda dapat menambahkan gelatin terlarut (bersama dengan krim). Kemudian ternyata sangat empuk dan, pada saat yang sama, massa padat.

Mascarpone dari Ryazhenka:

Anda perlu mengambil ryazhenka dalam kantong kertas. Masukkan ke dalam freezer untuk dibekukan selama 1 hari. Potong menjadi dua dan siapkan konstruksi mangkuk, saringan, dan kain kasa. Sekarang Anda perlu meletakkan balok ryazhenka beku di sana dan memasukkannya ke dalam lemari es untuk pencairan yang lambat. Biarkan serumnya terkuras, kita tidak membutuhkannya. Sehari kemudian, ketika semua serum keluar, krim susu panggang fermentasi yang sangat baik sudah siap.

Resep Tiramisu tanpa Mascarpone

Pakar kuliner menyarankan untuk mengganti mascarpone dalam krim tiramisu dengan produk susu yang sudah dikenal.

Bagaimana cara memasak makanan penutup ini tanpa keju dadih?

Bahan-bahan:

• keju cottage buatan sendiri - 300 g
• telur - 3 buah.
• krim asam lemak - 300 g
• kue biskuit - 300 g
• gula bubuk - 3 sdm. sendok
• kakao/bubuk - 4 sendok teh
• kopi kental alami yang diseduh - 1 cangkir

Resep tiramisu tanpa mascarpone:

1. Gosok keju cottage melalui saringan, tambahkan krim asam segar, kocok campuran secara menyeluruh dengan mixer.

2. Kami juga mengocok kuning telur sampai mengembang warna putih. Kami mencampur semua komponen.

3. Protein kocok secara terpisah, tuangkan dengan hati-hati ke dalam massa, tanpa berhenti mengaduk.

4. Kami menempatkan cookie yang direndam dalam kopi yang didinginkan dalam vas tinggi dalam satu lapisan, tutup dengan krim yang sudah disiapkan di atasnya, letakkan lapisan cookie yang direndam lagi, lalu lapisan krim. Jadi sebarkan ke tepi vas, taburi lapisan krim atas dengan kakao.

Mascarpone... Lembut, creamy, dengan rasa creamy yang lembut. Ini adalah duo yang luar biasa dari susu panggang aromatik dan krim asam nenek dari masa kecil Anda! Nama ini sesuai: "mas que bueno" dalam bahasa Spanyol berarti "lebih baik dari yang baik."

Sayangnya, kemewahan keju ini tidak bisa ditemukan di setiap toko, dan harganya pun tidak terlalu terjangkau.

Dan Anda, sayangnya, menangkap mata resep yang luar biasa untuk kue dengan krim mascarpone, Anda ingin memanjakan diri Anda dengan tiramisu asli atau mengulangi hidangan pembuka prasmanan bom mascarpone dan ikan teri...

Tak tergantikan, seperti yang Anda tahu, tidak. Keju Italia yang diiklankan ini tidak terkecuali!

Bagaimana cara mengganti mascarpone, agar menghemat uang dan tidak kehilangan rasa hidangan? Kami memberikan perhatian Anda pilihan terbaik.

Bisa. Kecuali, tentu saja, Anda seorang kritikus restoran dan menyambut eksperimen kuliner. Tetapi penting untuk mempertimbangkan hidangan mana yang Anda butuhkan penggantinya. Dalam satu kasus, keju anak-anak akan membantu, yang lain - yogurt, di ketiga - keju lain.

Apa pengganti mascarpone? Pilihan universal adalah memasak keju mascarpone di rumah. Ada banyak pilihan di sini juga, pilihlah. Untuk Anda - pilihan kami "7 resep mascarpone buatan sendiri terbaik".

Resep termudah untuk mascarpone buatan sendiri:

• 1 liter krim lemak baik (setidaknya 25%);
• 3 sendok makan jus lemon.

Kami memanaskan krim dalam bak air, tidak melebihi suhu 90 ° C, tambahkan jus. Lanjutkan pemanasan dengan api kecil, aduk terus. Biasanya, 15 menit sudah cukup untuk membuat keju "mengatur". Kami meletakkan saringan di atas panci, menutupinya dengan kain kasa di beberapa lapisan, meletakkan massa yang masih panas di sini, uleni agar whey lebih cepat dari kaca. Setelah dingin masukkan kulkas sampai pagi.

Di pagi hari, Anda sudah bisa membuat mahakarya kuliner dengan mascarpone buatan sendiri!

Ada opsi yang lebih sederhana dan bahkan lebih "krim":

Tanpa panas dan tanpa asam sitrat!

Beli krim buatan sendiri yang bagus dari nenek tepercaya, bekukan sepenuhnya, lalu cairkan dan biarkan mengering di atas kain tipis. Semuanya!

Pakar kuliner yang sangat teliti mungkin marah: mereka mengatakan, Anda tidak dapat mengganti mascarpone, dan membelinya sekarang bukanlah masalah.

Bagi saya pribadi, kelebihan lain yang mendukung analog buatan sendiri dari keju mascarpone adalah komposisi yang ditunjukkan pada toko mascarpone: krim + asam sitrat!

Ngomong-ngomong, rasanya seperti krim buatan sendiri biasa, semua orang lebih menyukai mascarpone saya.

Mascarpone bisa diganti apa?

Berkat koki yang murah hati dan murah hati, Anda tidak perlu lagi memikirkan apa yang bisa Anda ganti dengan keju mascarpone. Tidak perlu menemukan kembali roda, cukup pilih opsi yang paling cocok untuk Anda.

1. Anda dapat mengganti mascarpone dalam makanan penutup, misalnya, dalam tiramisu, dengan yang begitu lezat: sekantong bubuk untuk puding atau custard dicampur dengan susu kental, bertindak sesuai dengan instruksi pada paket, susu kental bukan susu biasa. Kirim ke kulkas selama 2 jam. Dalam tiramisu, campuran ini menggantikan mascarpone dengan kuning telur.

2. Dadih vanila anak-anak dikocok dengan krim kental dengan perbandingan 2,5:1. Cocok juga massa dadih vanila tanpa aditif. Tentu saja, opsi ini untuk hidangan manis.

3. Keju mascarpone bisa diganti... dengan keju lain. Ini adalah pilihan yang baik untuk hidangan manis dan gurih, dan Anda tidak perlu repot memasak.

Keju jenis apa yang bisa menggantikan mascarpone?

• keju Philadelphia;
• keju "Almette";
• krim keju "Bonjour";
• keju rama bonjur(klasik, tanpa aditif).

Bisakah ricotta diganti dengan mascarpone? Ya memang keju ricotta sangat mirip dengan mascarpone baik dalam rasa maupun kualitasnya. Tapi ricotta bisa manis dan asin berasap - pilih warna yang tepat.

Satu-satunya negatif adalah ricotta, seperti mascarpone, tamu langka di lemari es kami.

4. Keju cottage berlemak, lebih disukai buatan sendiri, kocok dengan krim kental, gula, dan 5-6 tetes jus lemon. Jika konsistensinya kurang kental, Anda bisa menambahkan gelatin. Ternyata massa yang lembut dan pada saat yang sama kuat.

Krim asam. Tapi sangat segar dan sangat berminyak - "sehingga ada sendok di dalamnya." Mereka mengatakan bahwa bahkan koki Italia dari restoran terkenal mengganti mascarpone di tiramisu dengan krim asam buatan sendiri...

Apa lagi yang bisa menggantikan mascarpone di tiramisu?

Yulia Vysotskaya dalam salah satu edisi "Makan di Rumah" menyarankan, jika perlu, untuk mengganti keju mascarpone keju dadih tanpa glasir.

Pilihan lain - matsun (yogurt) atau yogurt Yunani. Penting agar biskuitnya renyah. Nilai tambah tambahan adalah tiramisu semacam itu akan memiliki kalori yang jauh lebih sedikit.

Beberapa nyonya rumah mengklaim bahwa tiramisu berbasis mascarpone memiliki rasa manis. Tetapi dengan keju cottage dan krim asam (menggiling 50/50) - itu saja! Rasanya lembut, tetapi tidak memualkan, tetapi dengan rasa asam yang menyenangkan.

Ingin catatan asin? Cobalah membuat tiramisu dengan keju yang diawetkan tanpa tambahan rasa. Teman saya melakukan hal itu dan mengklaim bahwa rasanya enak!

Apa yang bisa menggantikan mascarpone dalam krim?

Keju ricotta. Tambahkan krim. Bukan pilihan yang sangat ekonomis.

Keju cottage yang gemuk idealnya di rumah.

Krim asam + Nutella - Tentu saja, rasanya berbeda dari mascarpone, tapi oh-oh-sangat enak! Dan kalori...

Apa yang bisa menggantikan mascarpone dalam kue terserah Anda, itu semua tergantung pada apa yang Anda inginkan: menghemat uang, bermain dengan selera atau mengurangi kalori.

Krim asam. Kami membeli 1 kg krim asam yang baik dan terbukti, di malam hari kami mengoleskannya di atas kain kasa yang dilipat beberapa kali dan menggantungnya sampai pagi. Tetap mendinginkan massa krim asam dan pertanyaan tentang bagaimana mengganti mascarpone dalam kue keju dapat dianggap terselesaikan! Dari satu kilogram krim asam berkualitas tinggi, diperoleh sekitar 750 g ala mascarpone.

Campuran keju krim. Anda membutuhkan keju cottage dan krim lemak (setidaknya 20% lemak). Dinginkan krim, kocok dengan busa yang kuat. Kami menggiling keju cottage melalui saringan tebal dan menambahkan krim, kocok lagi. Harus diakui bahwa kue keju dengan pengganti mascarpone tidak akan begitu empuk, tetapi dengan tekstur beludru yang luar biasa.

Keju "Almette" (krim) + krim asam + krim. 300 g "Almette", 3 sendok makan krim asam dan jumlah krim yang sama (35% lemak), kocok hingga halus. Analog mascarpone seperti itu akan membantu saat menyiapkan kue keju dan tiramisu.

"Almette" dengan "FITAKI Creme Mediterranean Creme" dan keju cottage granular. Krim "Almette" - 2 toples, "FITAKI" - 1 toples, keju cottage - 2 sendok makan. Kami mengalahkan segalanya dan mendapatkan massa dadih keju yang sangat lezat. Cheesecake tidak akan lebih buruk daripada di restoran! Dan juga sangat ekonomis!

Kami mengumpulkan semua opsi ini dari nyonya rumah kuliner yang berbeda, masing-masing mengklaim bahwa alternatifnya adalah yang terbaik. Bagaimana cara mengganti keju mascarpone - Anda yang memutuskan! Yang terbaik adalah mencoba beberapa opsi dan menemukan pilihan Anda sendiri.

Jangan takut untuk bereksperimen di dapur, karena sebagai hasilnya, hidangan yang sama sekali baru lahir yang sama sekali tidak inferior, dan kadang-kadang bahkan melampaui klasik yang sudah bosan!

22 5 1 4.1363636363636 Peringkat 4.14 (22 suara)

Philadelphia

Keju ini juga dibuat dari campuran susu dan krim, atau terkadang hanya krim. Perbedaannya adalah tidak membutuhkan banyak waktu untuk matang. Dalam hal konsistensi, Philadelphia dan Mascarpone hampir identik.

Kandungan kalori keju Philadelphia lebih rendah daripada Mascarpone: yaitu 253 kkal per 100 gram produk.

Manfaat keju Philadelphia

Komposisinya tentu saja mengandung vitamin (A, E, kelompok B, K, PP, beta-karoten, kolin) dan unsur mikro dan mikro (selenium, kalium, mangan, kalsium, seng, besi, fosfor, natrium dan tembaga) .

Apa yang sedang dimasak dengan Philadelphia

Bahan-bahan:

• 150 gram keju dadih
• 50 gram gula bubuk
• 100 gram parutan kelapa
• 100 gram serpihan kelapa untuk taburan
• Topping: kacang-kacangan, buah-buahan kering

Cara memasak:

Haluskan kelapa parut menjadi bubuk, campur dengan gula halus. Tambahkan keju cottage, aduk hingga rata. Kami mengumpulkan jumlah massa dadih-kelapa yang sama dengan sendok dan memahat bola-bola (tidak melupakan isian yang kami masukkan ke dalamnya). Kemudian gulingkan di parutan kelapa dan masukkan ke dalam freezer selama 15 menit.

Spaghetti dengan raspberry

Ini adalah resep dari buku karya Alain Ducasse (juru masak yang harus diketahui oleh setiap ibu rumah tangga) “Alam. Sederhana, santo et bon. Makanan penutup, yang ia tulis bersama ahli gizi Paul Neyrat.

Kombinasi rasa mungkin tampak aneh bagi Anda, tapi percayalah, itu akan menjadi cinta pada gigitan pertama. , dimasak "Al dente", dalam saus vanilla krim yang lembut dan dengan sedikit - sintesis bahan-bahan ini telah membuat kesan yang tak terhapuskan di Prancis. Sekarang saatnya Anda mengalaminya.

Komentar ahli gizi:“Oh, betapa aku menyukai ini! di depanmu. Hidangan yang seimbang dengan rasa yang enak." Dan hanya membutuhkan waktu 10-20 menit untuk memasak.

Bahan untuk 4 porsi:

• 250 gr spageti
• 250 g raspberry (Anda bisa menggunakan beku, dicairkan terlebih dahulu)
• 2 sdt sirup agave (bisa diganti madu)
• 3 seni. l. krim keju
• 3 cm jahe
• jus 1/2 lemon
• 1 buah vanili

Cara memasak:

Pai almond dengan apel dan mascarpone

Apel bisa diganti dengan pir atau plum. Ini akan menjadi sama baiknya, dan mungkin bahkan lebih baik.

Bahan-bahan:

• 4 butir telur
• 250 gr gula pasir
• 125 gr mentega, suhu ruang
• 250 gr keju mascarpone
• 100 gram kacang almond
• 3 seni. l. pati
• 0,5 sachet vanillin
• 1 sachet baking powder
• 300 gr tepung
• 1 apel besar
• sedikit jus lemon
• 1 st. l. gula merah

Cara memasak:

Panaskan oven dengan suhu 180C. Giling telur dengan baik dengan gula. Semakin lama semakin baik. Idealnya, kocok dengan mixer selama 10-15 menit. Tambahkan sisa bahan secara berurutan, aduk rata setiap kali: mentega lunak, mascarpone menurut Art. sendok, almond bubuk, kanji, vanillin, tepung yang dicampur dengan baking powder. Uleni adonan. Ini akan menjadi cukup tebal.

Potong apel menjadi irisan, taburi dengan jus lemon agar tidak menjadi gelap. Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung dengan diameter 26 cm. Letakkan apel cincang di atasnya dan tekan ke dalam adonan, taburi dengan gula merah.

Panggang dalam oven selama 35-40 menit. Biarkan dingin dalam bentuk dan baru kemudian keluarkan. Sajikan benar-benar dingin.

Cara memasak lasagna Italia asli di rumah

Bahan-bahan:

• 18 lembar lasagna
• 400 gr bayam beku
• 300 gram ricotta
• 500 ml susu
• 30 gr mentega
• 2 sdm tepung
• 70 gr parmesan
• sejumput pala
• garam lada

Cara memasak:

Sedikit mencairkan dan didihkan selama sekitar 5 menit. Lelehkan mentega dalam panci, tambahkan tepung dan goreng ringan selama 1 menit. Tuang susu dalam aliran tipis dan kocok terus-menerus dengan pengocok agar tidak ada gumpalan. Tambahkan pala, garam dan sedikit merica, masak dengan api sedang, aduk terus selama 5-7 menit. Saus harus mengental.

Campur ricotta dengan bayam, garam sedikit. tuangkan air mendidih. Biarkan selama 2-3 menit (atau seperti yang diarahkan pada paket). Lumasi loyang dengan mentega (saya punya gelas ukuran 25x20 cm) taruh 6 lembar lasagna di bagian bawah. Mari rencanakan jumlah lembar sebelumnya - biarkan menjadi 18 (Anda mungkin memiliki lembar lain, perkirakan sebelumnya berapa banyak yang Anda perlukan untuk formulir Anda).

Olesi dengan saus dan atasnya dengan setengah dari bayam dan isian ricotta. Kemudian lagi: lembaran - isian saus - lembaran ... lapisan paling atas adalah lembaran lasagna.

Kami memarut parmesan. Olesi lapisan atas lembaran dengan sisa saus dan taburi dengan parmesan. Panggang selama 30 menit pada 200 g sampai muncul cokelat keemasan yang lezat.