Listovi od lisnatog tijesta - najukusniji recepti za prozračne i mrvljive poslastice. Jezici od lisnatog tijesta

Puff tongues

Puff tongues

Lisnati jezici su najlakši i najbrži slatkiš za pripremu, koji se može ispeći kada su gosti na kućnom pragu. Potrebno vam je samo gotovo lisnato testo, jaje i šećer.

Šta je potrebno za jezike

za 16 komada (1 pleh)

• Lisnato tijesto bez kvasca - 1 pakovanje (450-500 g);
• Šećer - oko 0,5 šolje (ili malo manje);
• Jaje - 1 komad;

Pogodno je peći na papiru za pečenje ili silikonskoj podlozi. Ili tepsiju posuti brašnom.

Kako se prave jezici

• Odmrznite tijesto prema uputama na pakovanju. Narežite na trakice jezika. Imala sam 2 sloja tijesta. Svaku sam podijelila na 1 traku, koje sam prerezala na 2. Dobili smo pravougaonike dužine 8-10 cm, širine 3,5-4 cm.Ako imate valoviti nož za tijesto, moderno ga je rezati, biće lijepo.
• Pripremite jaje i posip: U plitkoj posudi lagano umutiti jaje da se proteini i žumance sjedine. Sipajte šećer na ravan tanjir.
• Sve pripremite za pečenje: Pleh obložiti papirom za pečenje (ili posuti brašnom). Zagrejte rernu na 210-220 stepeni C (ili pratite temperaturu naznačenu na pakovanju).
• Trake tijesta s jedne strane umočite u jaje, a zatim u šećer. I rasporedite na pleh (šećernom stranom prema gore). Pecite dok se ne pojavi ukusan miris i jezici porumene.

Prijatno!

Jezici na plehu na papiru za pečenje

Gotova trska

Kolačići "False puffs sa šećerom" - veoma ukusni, hrskavi i ljuskavi. Ovako pripremljeno tijesto se ne razlikuje od lisnatog tijesta. Lepo se ljušti i ima neverovatan ukus. Ovo tijesto možete uzeti kao osnovu i eksperimentirati s njim po svom ukusu.

Sastojci

Da biste napravili lažne kolačiće od šećera, trebat će vam:
200 g brašna;
100 g mlijeka;
100 g putera;
1/4 tsp suhi kvasac;
prstohvat soli;
šećer.

Koraci kuvanja

Za pripremu tijesta otopite kvasac i sol u toplom mlijeku. Dodati brašno i zamesiti testo. Otopite puter i dodajte ga u testo u malim porcijama, uz dobro mešanje dok se puter potpuno ne upije. Dobijeno mekano testo umotajte u kesu i ostavite u frižideru preko noći.

Odmorno testo izvadite iz frižidera i razvaljajte u sloj debljine 2-3 mm. Obilno pospite šećerom i oklagijom lagano uvaljajte u tijesto.

Izrežite sloj tijesta na komade bilo kojeg oblika, to će biti naši budući kolačići. Položite šećerne listove na lim za pečenje.

Pecite kolačiće "False puffs sa šećerom" u zagrejanoj rerni 25 minuta na temperaturi od 150 stepeni.

Prijatno!

Neki ljudi ne vole slatka peciva. Jednostavno će im se svidjeti jezici od lisnatog tijesta. Šećer se ovdje dodaje samo da bi se proizvod malo zasladio. I tako jezici ispadaju prilično meki, hrskavi, poput čipsa. Vole ih svi: i oni koji su slatki, i oni koji ne vole slatko. Skuvajte lisnate jezike sa nama.

• Ukupno vreme: 02h 20min
• Priprema: 02h 00min
• Priprema: 20 minuta
Ukupno vrijeme: 140

Sastojci:

• pšenično brašno - 340 grama
• margarin ili puter - 140 grama
• jaje - 20 grama
• limunska kiselina - prstohvat
• sol - 4 g
• voda - 140 g
• šećer - 70 g

Instrukcije:

1. U hladnoj vodi otopiti sol, dodati limunsku kiselinu, jaja, dodati brašno.
2. Ostavite malo 15% brašna.
3. Zamesiti cvrsto testo.
4. Ostavite testo 40 minuta, prekrivši ga vlažnom krpom.
5. Margarin omekšati na sobnu temperaturu i sjediniti sa preostalim brašnom, ali ostavite malo brašna da pospite sto na kojem ćete kuhati jezike.
6. Od dobijene mase margarina i brašna formirati pravougaonike debljine 2 cm i staviti u frižider.
7. Gotovo tijesto razvaljajte u pravougaoni sloj debljine 1 cm tako da ivice budu nešto tanje od sredine.
8. Na sredinu kora staviti pripremljen margarin i zatvoriti ga sa četiri strane testom, stisnuti ivice.
9. Testo ponovo razvaljajte u pravougaoni sloj debljine 1 cm i preklopite ga na pola tako da mu se ivice spoje u sredini, a zatim ponovo udvostručite.
10. Ostavite testo 10 minuta na hladnom mestu i ponovo ga razvaljajte 2 puta.
11. Gotovo tijesto razvaljajte u sloj debljine 5-6 mm. I iz njega izrežite komade ovalnog ili pravokutnog oblika s valovitim zarezom. Da bi komadi dobili oblik jezika, razvaljajte tijesto duž tanke oklagije na stolu posutom šećerom.
12. Jezike stavite na lim za pečenje navlažen vodom tako da šećer bude na vrhu, pecite na temperaturi od 240 stepeni oko 20 minuta.

Jezici od lisnatog tijesta će se svidjeti i odraslima i djeci. Nepretenciozno pečenje za amatere u kuvanju. Veoma lako se pravi i brzo se ukusi. Vazdušna hrskava podloga i rumenkasta kora od šećera oduševit će sladokusce i one koji se pokušavaju distancirati od njih. Pečenje traje 15 minuta za pripremu i biće pravi spas ako se na kućnom pragu nađu neočekivani gosti.

Recept 1: Lisnati jezici sa šećerom u prahu

Sastojci

• lisnato tijesto - 500 g;
• šećer - 3 kašike. l;
• pileće jaje - 1 kom.;
• biljno ulje - 1 kašika. l.

Kuvanje

Lisnato tijesto (kvasac ili bez kvasca) odmrznite prema uputstvu. Bolje je ne čekati dok ne omekša, već početi raditi s njim kada se ploče napola odmrznu. U tom slučaju će se jezici bolje podići.

Lisnato tijesto možete napraviti i kod kuće ako želite, ali će to potrajati.

Debeli od tijesta režemo na pravougaonike širine 3 cm.Veličine su proizvoljne. Neko voli veće kolačiće, neko daje minijaturne. Nije potrebno razvaljati dućansko tijesto kako bi jezici ispali što bujniji.

Rasporedite na nauljeni pleh. Mnogi ljudi preporučuju jednostavno navlažiti lim za pečenje vodom. Ali to nije dovoljno da se proizvodi nakon pečenja lako odvoje od dna.

Operite pileća jaja sapunom za pranje veša, obrišite i razbijte tako da odvojite žumance od proteina. Protein zamrznemo ili stavimo u frižider da ga koristimo za kuvanje drugih jela.

Vilicom umutite žumanca.

Koristeći silikonsku četku ili neki drugi uređaj, podmazujemo sve izratke.

Obilno pospite šećerom.

Kolačiće pečemo u rerni zagrejanoj na 250 stepeni 10-15 minuta. Gledamo naše pecivo: ako je porumenilo, vrijeme je da ga izvadimo. Lisnati proizvodi ne vole dugo ostati u pećnici. Veoma su mekane i kuvaju se za kratko vreme. Stoga je važno ne propustiti trenutak pripravnosti. Usko se graniči s trenutkom kada proizvodi počnu gorjeti.

Gotove lisnate jezike izvadite iz pleha i poslužite tople ili hladne.

Kolačići su prozračni, hrskavi i veoma primamljivi. Umjereno je sladak, ali može natjerati da zaboravite na osjećaj za mjeru. Iza prve linije. U pravilu slijede drugi i treći. I tako sve dok se tanjir ne isprazni. Pazite: veoma ukusno.

Recept 2: Šećerni jezici od lisnatog tijesta

Mnogi od djetinjstva pamte okus jezika od lisnatog tijesta sa šećerom. Peciva su nepretenciozna, ali beskompromisno ukusna. Najtanji slojevi prhkog tijesta odlično se slažu sa šećernom korom. Danas ćemo pripremiti poznate kolačiće na nov način. Šećeru dodati kakao i dobiti čokoladnu koricu na vazdušnom testu. Biće nezaboravno.

Sastojci:

• lisnato tijesto - 450 g;
• šećer - 2 kašike. l;
• kakao - 1 kašika. l;
• pileće jaje - 1 kom.;
• biljno ulje - 1 kašika. l.

Kuvanje

Tijesto se može napraviti kod kuće. Ali onda će to potrajati mnogo duže. Na kraju krajeva, mora se ohladiti i odmoriti nakon formiranja. Stoga, ako je domaćica u žurbi i ne želi trošiti dodatno vrijeme, onda je sasvim moguće kupiti puff bazu u trgovini.

Izrežemo pakovanje, ostavimo 25-30 minuta na sobnoj temperaturi.

Od odmrznutog tijesta izrežite traku širine 10-15 centimetara.

Narežite ga na komade za serviranje. Njihova veličina ovisi o želji domaćice. Širina može biti 5-17 centimetara. Možete napraviti minijaturne praznine širine tri centimetra. Izaći će dugačke trake pravih jezika.

Na podmazan lim za pečenje rasporedimo blanke. Možete ga jednostavno navlažiti vodom, kako proizvođači poluproizvoda od lisnatog proizvoda pišu na ambalaži svog proizvoda. Ali kolačići se gotovo ne lijepe za podmazan pleh.

Podmažite svaku traku umućenim proteinom ili jajetom. U prvom slučaju će ispasti hrskavija korica.

Pomiješajte šećer i kakao.

Svaki komad pospite mješavinom šećera i kakaa.

Znajte da će za to trebati puno truda i vremena, a neće uštedjeti ni kalorije ni novac. Postavljeni za brzu i dobitnu opciju, lisnati jezici se pripremaju od gotovog lisnatog tijesta, preskačući komplikovanu proceduru. Predlažem da se pridružim pragmatičnim i za pola sata da obradujemo porodicu ukusnim čipsovima.

Nekoliko elementarnih upozorenja: odaberite pouzdanog/autoritativnog proizvođača, cijelo pakovanje bez prekida, pazite da se ne krše uvjeti skladištenja prilikom odmrzavanja, slijedite određena uputstva. Siguran sam da će se i najjednostavniji lisnati jezici sa šećerom pokazati kao poslastica!

Vrijeme kuhanja: 30 minuta / Broj porcija: 7 / Tepsija

Sastojci

• polugotovo lisnato testo 500 gr
• jaje (žumance) 1 kom.
• granulirani šećer oko 150 gr

Kuvanje

Nakon otvaranja paketa, izvadimo tijesto odmrznuto do tog vremena, rasklopimo ga slojem. Prije početka kalupljenja, poluproizvod treba polako odmrznuti na polici hladnjaka. Ako proizvod iz zamrzivača prebacite u glavni odjeljak unaprijed, na primjer, noć prije, možete peći sljedeće jutro. Ponekad, kada način skladištenja nije sasvim ispravan, kupljeno tijesto se slijepi i teško je odvojiti jedan sloj kugle od drugog, kako bi se dobio savršeno ujednačen list. Tako je ispalo u mom slučaju. Morao sam ga rezati nožem dok se odvijao, pojavili su se valovi i izbočine. Ali cilj nije razvaljati, već ostaviti originalnu debljinu. Tada su proizvodi bolje stratificirani, a u lisnatim jezicima sa šećerom prema receptu sa fotografijom važna je upravo takva struktura: prozračna, voluminozna, od mnogo najtanjih ploča.



Radi jednostavnosti, izrežite na pravokutnike ili kvadrate - pod pravim kutom, konfiguracija ne utječe na okus. Ali „mi biramo težak put“, približavajući oblik realističnom, izduženom i zaobljenom. Odnosno, nalazimo prikladan šablon, imam ovalnu ploču. Zaokružite oštrim nožem, progurajte testo. Ukrasi ne bacamo, pakujemo ih u polietilen i šaljemo u zamrzivač, ili istovremeno pravimo korpice za tartlete, kotlete i kobasice u tijestu, pufove sa bobicama, pufove sa svježim sirom, pufove sa mesom .



Odvojimo bjelanjak (koristimo ga u drugim jelima), žumanca promućkamo sa kašikom-dvije vode - prekrijemo svaki sloj jezika. Mješavina žumanjaka će jače zapeći koru, blago ukrasiti peciva skromnog izgleda. Ako želite, možete preskočiti korak, poprskati praznine čistom vodom, mlijekom.



A sada važan i obavezan trenutak za lisnate jezike sa šećerom - nastavljamo pratiti recept uz fotografiju. Sipajte granulirani šećer u prostranu posudu, rasporedite jedan po jedan lisnati jezik sa mokrom stranom nadole, malo pritisnite - zrna treba da se prekrivaju gusto, bez praznina. Tada ne samo da će naziv biti opravdan, već će i ukus i hrskavost biti zadovoljni. Pokušajte da ne dodirujete suvu stranu šećerom, inače će izgorjeti.



Ovale u prahu prebacujemo u pleh sa pergamentom - poređajte ih u redove i držite razmak između redova. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni oko 25 minuta na 180 stepeni. Prvih 7-10 minuta ne otvaramo vrata, pustimo da se pufni jezici rasloje i dignu.



Krhki jezici od lisnatog šećera su spremni! Ohladite i za to je potrebno minimalno vrijeme (5 minuta).

Opskrbite se tanjirima za salvete - domaći pufovi su vrlo lomljivi, dosta se mrve i raspršuju se u prozirnim tanjirima u svim smjerovima. Poslužite uz kakao, voćne napitke, čaj i slična pića. Prijatno!