Kijevska piletina od mljevenog mesa. Šest recepata za pileće kotlete za svaki ukus Kuhajte kijevske kotlete od mljevene piletine

Postoji zabluda da su mljeveni pileći kotleti suhi. Zapravo nije. Postoji mnogo načina kuhanja i dodatnih sastojaka koji će ih učiniti sočnim, mekim, pahuljastim i, naravno, vrlo ukusnim. Danas će biti prilično velik izbor korak-po-korak recepata sa fotografijama, kako kažu, "za svaki ukus". Zaista, predstavićemo vam metode kuvanja u tavi, u rerni, u sporom šporetu, reći ćemo i pokazati šta staviti u mleveno meso za sočnost, a uzimajući ove recepte u službu, nikada više nećete zbuniti preko šta kuvati od mlevene piletine.

Mljeveni pileći kotleti u tavi: recept sa fotografijom korak po korak

Veoma su sočne, a zbog kombinacije sira i kukuruza imaju neobičan svež ukus. Osim toga, ovo jelo je ekonomično, s malom količinom mesa, dobiva se prilično veliki broj porcija. Može se poslužiti samostalno ili uz prilog.

Šta vam je potrebno za ovo jelo:

• pileći file - 500 g;
• tvrdi sir - 70 g;
• bijeli kupus - 150-200 g;
• griz - 2 supene kašike;
• majonez - 1 kašika;
• kukuruz - 150 g;
• šargarepa - 1 kom;
• sol, biber po ukusu
• zelje (peršun, kopar);
• maslinovo ulje - 1 kašika

Kako kuvati ćufte

1. Meso narežite na krupnije komade.
   
2. Sameljite u blenderu ili mlinu za meso, uklonite filmove i jezgre.
   
3. Kupus propasirati kroz blender i dodati mesu.
   
4. Ja sam stavio kukuruz. Ja koristim smrznuti kukuruz. U sezoni ga prokuvam i zamrznem. Smrznuti kukuruz možete kupiti u prodavnici, a možete koristiti i konzerviran, ali onda dodajte još soli, jer je kukuruz iz konzerve sladak.
   
5. Sitno tri sira i dodati mlevenom mesu.
   
6. Luk ne seckamo, već ga sitno iseckamo nožem.
   
   
7. Razbijamo jedno jaje. Dvije mogu biti opcione, ali jedna je dovoljna da se formira masa.
   
8. Stavljamo sitno nasjeckano zelje.
   
9. Majonez.
   
10. Sol, biber po ukusu. Obratite pažnju na to koliko je sir slan u vašem jelu kako ga ne biste presolili.
    
11. Sipajte griz i sve dobro umesite.
    
12. U zagrejan tiganj sipajte ulje. Ja koristim maslinovo ulje, ali nešto drugo bi moglo upaliti.
    
13. Vlažnim rukama oblikujte male pljeskavice.
    
14. Pržite na srednjoj vatri ispod poklopca dok ne porumeni.
    

I oni su spremni! Veoma ukusno sa domaćim slanim paradajzom.

Pileći kotleti u rerni

Da bi moji kotleti bili mekani, sočni i zdravi, u mleveno meso dodajem povrće: bundevu, brokoli. Ali ovo je opcioni set povrća. Možete ih zamijeniti tikvicama i/ili karfiolom.

Sastojci:

• pileći file - 200 g;
• bundeva - 100 g;
• brokula - 6 cvasti;
• pileće jaje - 1 kom;
• sol - po ukusu;
• pirinač (kuvan) - 2 kašike;
• puter - 25 g;
• mljeveni crni biber - prstohvat.

Recept

Pileći kotleti sa ovsenim pahuljicama

Kada sam prvi put skuvao ovo jelo, sumnjao sam. Činilo se da je u receptu previše ovsenih pahuljica i da će gotovi kotleti izgledati kao pržene ovsene pahuljice. Ipak, bili smo veoma prijatno iznenađeni, toliko zadovoljni što je jelo čvrsto ušlo u naš porodični meni.

Šta nam treba:

• pileća prsa (fil) - 400 g;
• zobene pahuljice - 60 g;
• luk - 1 kom;
• jaje - 1 kom;
• beli luk - 1-2 čena;
• sol - 1 kašičica;
• ulje za prženje.

Kako napraviti ove ćufte

I evo ga - ukusno domaće jelo!

Pileći kotleti sa sirom

Veoma neobični i sočni pileći kotleti punjeni sirom. Pripremaju se vrlo jednostavno, pa se s tim može nositi i domaćica početnica. Možete uzeti i gotovo mljeveno meso, i sami ga skuhati. Druga opcija je poželjnija - tako ćete biti sigurni da je jelo pripremljeno isključivo od fileta. Bijeli hljeb potopite u hladnu vodu (ne mlijeko). Tako će kotleti ispasti sočniji, a mljeveno meso viskoznije. Po želji se mogu učiniti još zanimljivijim pohanjem u prezlama ili brašnu.

Lista namirnica:

• piletina (komadi fileta) - 500g;
• sir (običan; tvrde sorte) - 100g;
• stari kruh (bijeli) - 150g;
• luk - 2 kom;
• beli luk - 2 mala režnja;
• zelje (bilo koje sezonsko) - hrpa;
• ulje - za prženje;
• sol - po ukusu.

Proces kuvanja pilećih kotleta:

Pileće kijevske ćufte

Naravno, prave kijevske ćufte pripremaju se na potpuno drugačiji način. Ovo je vrlo ukusno i ozbiljno (da tako kažem) jelo koje zahtijeva određene vještine i vrijeme. Ali radnim danima uvijek možete kuhati jelo, a la kijevski kotleti, samo od mljevenog mesa, ali na sličan način. Ovo ćemo sada uraditi.

Sastojci:

• pileća prsa bez kostiju - 200 g;
• puter - 100 g;
• beli luk - 2 čena;
• bijeli kruh - 1 kriška;
• jaje - 1 kom;
• brašno - 4 kašike;
• prezle - 4 supene kašike;
• sol;
• ulje za prženje.

Kako kuhati piletinu Kijevu od mljevenog mesa

1. Potreban nam je puter iz frižidera, ali ne potpuno zamrznut. Stavite u blender, dodajte oguljeni beli luk. Miksamo.
   
   
2. Dobivenu smjesu rasporedimo na prozirnu foliju, damo joj oblik tanke kobasice (ne više od 3 centimetra debljine), zamotamo je folijom i stavimo u zamrzivač. Ulje mora biti potpuno zamrznuto.
   
   
3. Odrežite kore sa hleba i narežite na komade. Stavite u šolju i nalijte malo hladne vode. Čeka se da se kruh natopi.
   
   
4. Za to vreme napravite mleveno pile. U to sam stavila isceđeni hleb. Posolite i promiješajte.
   
   
   
5. Maslac izvadimo iz zamrzivača, odmotamo ga i narežemo na komadiće.
   
6. U jedan tanjir sipajte brašno, u drugi (duboki) razbijte jaje, lagano ga umutite viljuškom, u treći tanjir sipajte krekere. Sipajte ulje u tepsiju.
7. Mljeveno meso je podijeljeno na 6 dijelova. Jednu često stavimo na dlan, spljoštimo u tortu, u čiji centar stavimo komadić putera.
   
8. Zarolajte kao pitu. Prvo umočite u brašno.
   
9. Zatim u jajetu.
   
10. I u prezlu. Paniranjem se tada na kotletima formira jaka kora i puter iznutra će se otopiti, ali neće iscuriti. Stoga, da budemo sigurni, postupak paniranja ponovo ponavljamo istim redoslijedom.
    
11. Pohovane komade stavite na dasku za rezanje. Moraju da leže 10 minuta. Pohanje će biti navlaženo i neće otpadati tokom prženja.
    
12. Nakon 10 minuta upalite vatru ispod tiganja, zagrijte ulje i rasporedite kotlete. Pržite do kore na jakoj vatri, okrećite ponovo i ponovo do kore.
    
    
13. Zatim smanjite i pecite još 5-7 minuta sa svake strane.

Unutar pljeskavice se formira šupljina sa otopljenim puterom, a kada je isečete, puter iscuri van, odsecite komad pljeskavice, umočite u ulje i... Ukusno!

Kotleti od pilećeg filea u spori šporet

U odabiru recepata, naravno, ne možemo a da ne govorimo o tome kako kuhati naše jelo u sporom štednjaku. Ovo će biti dijetalna opcija, koja je, inače, dobro prilagođena djeci. Kotleti se mogu kuhati na pari, ali tada će biti suhi i ništa ih neće spasiti. Ali u posudi, u sosu, s jedne strane, neće izgubiti svoju dijetnu vrijednost, a s druge strane, zahvaljujući sosu, ispostaviće se vrlo sočnim.

Sastojci:

za kotlete:

• kopar - 4 grančice;
• mozzarella (ili bilo koji drugi meki sir) - 100 g;
• pileći file - 300 g;
• pileće jaje - 1 kom;
• brokula - 50 g;
• griz - 2 supene kašike;
• sol - 1 kašičica;
• konzervirani kukuruz - 3 supene kašike;

za sos:

• pavlaka 15% - 200 ml;
• voda - 1-2 čaše;
• sol - 1 kašičica;
• origano - 1 kašičica

Recept

Evo tako različitih, različitih kotleta mogu se pripremiti od fileta pilećih prsa. Sigurna sam da ćete pronaći pravi recept za sebe. Ili se isplati probati sve?

Kijevski kotleti su, po mom mišljenju, najukusnije jelo koje se može pripremiti od pilećih prsa. Ako ste previše lijeni da se petljate sa fileom, u pomoć priskače mljevena prsa. U ovom receptu sa fotografijom, detaljno ću vam reći kako kuhati piletinu Kijevu od mljevenog mesa tako da ispadne sočno i ukusno. Prilikom pečenja važno je da se tokom prženja otopljeni puter ne otkine (iz kotleta), pa pažljivo panirajte kotlete, ne ostavite ni milimetar bez “pahuljastog sloja” prezla.

Hlađenje mljevenog mesa i oblikovanih pljeskavica je također važno za piletinu Kijevu, stoga nemojte zanemariti ove preporuke.

• Vrijeme za pripremu: 45 minuta
• Porcije: 5

Sastojci za mleveno piletinu Kijev

• 650 g mljevene piletine;
• 50 g peršuna;
• 50 g putera;
• 1 veliko jaje;
• 3-4 kašike pšeničnog brašna;
• 3-4 kašike prezle;
• so, biber, ghee;
• 50 g zelenog luka za serviranje;
• mladi krompir za ukras.

Kako kuhati piletinu Kijevu od mljevenog mesa

Ohlađeni mljeveni pileći file stavite u činiju, posolite i pobiberite sa svježe mljevenim biberom po ukusu. Mleveno meso dobro umesiti, najbolje rukama, kao testo. Zatim stavite u frižider na 15 minuta.

Na dasci za rezanje razvaljajte rolnu prozirne folije, odrežite željeni komad. Na film stavljamo ohlađeno začinjeno mljeveno meso za kijevske kotlete, formiramo ovalnu tortu debljine oko centimetar. Za jednu porciju potrebno je 150 grama mlevenog mesa.

Maslac, zagrejan na sobnoj temperaturi, natrljajte sitno seckanim peršunom, dodajte prstohvat soli. Po želji možete dodati češanj belog luka propušten kroz presu za beli luk.

Maslac sa začinskim biljem podijelite na 5 jednakih dijelova, oblikujte male cilindre. Stavite cilindar putera u sredinu mlevenog mesa.

Nježno zarolajte debele ovalne kijevske kotlete sa komadićem putera unutra. Prozirna folija u tome puno pomaže, ali možete ih oblikovati mokrim rukama, također se ispostavi da su ujednačene.

Umutiti viljuškom sirovo pileće jaje, umočiti prvo kijevske kotlete u umućeno jaje, zatim prezle u prezlu, ponovo u jaje i ponovo u prezle. Rezultat je prilično debela kora pohanja.

U ovoj fazi gotovi poluproizvod uklanjamo u hladnjak na 15 minuta, što je važno.

Ghee zagrijemo u tiganju, kotlete stavimo u zagrijani tiganj, pržimo do zlatno smeđe boje sa obje strane. Stabljike zelenog luka prepolovite po dužini, pržite jednu do druge u tavi.

Skuvati mladi krompir za prilog, pa gomolje prepoloviti, pržiti na vrelom rastopljenom puteru do zlatno smeđe boje, posuti koprom i solju.

Serviramo tanjir - stavimo kotlet od mlevenog mesa u Kijevu, na vrhu prženi luk, prženi krompir i malo svežeg povrća. Prijatno!

Piletina Kijev obično se pravi od tanko narezanih slojeva pilećeg filea, ali mleveno meso takođe ispada veoma ukusno i mnogo lakše. Pokušajte da kuvate!

Klasična verzija kijevskih kotleta uključuje jelo od cijelog kotleta i tanko narezane piletine. Ali sam proces kuhanja traje dugo. Stoga su vješte domaćice pronašle izlaz i počele kuhati tako ukusno jelo od mljevene piletine. Kijevska piletina od mljevenog mesa nije ništa manje ukusna, čak se može reći da je mnogo puta nježnija od klasično kuhanih. Isti recept za mljevene pileće kotlete u pripremi i receptu ne razlikuje se od tradicionalnog. Ali potrebno je mnogo manje vremena.

O jelu

Glavna karakteristika svih kijevskih kotleta je hrskava zlatna kora i kremasti fil sa svježim začinskim biljem. A prema receptu za mleveno pile, važno je pravilno panirati kako sočni kremasti fil ne bi iscurio tokom prženja. Paniranje se vrši pomoću 3 sastojka - to su brašno, jaje i prezle.

Takođe je važno pripremiti i sam fil, koji se mora prethodno ohladiti. Ako su kijevski kotleti omiljeno jelo, a kuhaju se vrlo često, onda je bolje za njih posebno zamrznuti kremastu gredicu sa začinskim biljem. Može se čuvati u zamrzivaču do 25 dana.

Pažnja! Da bi kijevski kotleti od mljevenog mesa po ovom receptu bili ukusni i sočni, slijedite korake korak po korak navedenim redoslijedom - prvo pripremite nadjev, a zatim pileći file provucite kroz mlin za meso.

Recepti za ukusne kijevske mesne okruglice od piletine pojavili su se u Francuskoj, a zatim su postepeno prešli u sovjetsku kuhinju, gdje su i dobili svoje današnje ime. Karakteristična karakteristika ovog popularnog jela je hrskava korica i kremasti fil koji curi pri grizanju. Tradicionalno se pravi od putera i kopra.

Kako kuhati ćufte u Kijevu

Svaki kulinarski stručnjak trebao bi znati skuhati ukusno sočno kijevsko jelo kod kuće. Klasična verzija predviđa vlastita pravila za formiranje kotleta: komad maslaca s nasjeckanim začinskim biljem umota se u mali file, koji se zatim prekriva velikim slojem nasjeckanog mesa. Modifikovani recepti uključuju punjenja od gljiva, sira, belog luka ili jaja. U pravim tradicionalnim kotletima sa strane treba biti pileća kost, prekrivena papilotom, kako se ne bi opekla.

Breading

Da bi dobili hrskavu i zlatnu koricu, kotlete je potrebno duplo panirati. Krušne mrvice se mogu pripremiti samostalno, za to je osušenu lepinju potrebno zdrobiti blenderom. Za lezon pomiješajte jaja sa kašikom mlijeka i prstohvatom soli, umutite pjenjačom. Redoslijed paniranja nakon uvaljanja u brašno:

1. Uronite u led.
2. Premazati prezlom.
3. Ponovite pasuse. 1.2.

Kijevski recepti za piletinu

Jelo koje na prvi pogled izgleda pretenciozno u zidovima restorana lako se može napraviti kod kuće. Pored tradicionalnih metoda kuhanja, postoje modificirane opcije.. Pogledajte recepte sa fotografijama najpopularnijih kijevskih kotleta sa delikatnim punjenjem i hrskavom koricom: klasična, mlevena piletina, sir, pečurke, krompir.

Classical

• Vrijeme: 70 minuta.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 260 kcal.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: srednja.

Klasični recept za pileće kijevske kotlete je vrlo jednostavan, glavna stvar je znati zamršenosti kuhanja. Fil treba da se sastoji isključivo od putera i seckanog kopra kao na fotografiji. Nepoželjno je jelo začiniti mljevenom paprikom, drugim začinima, jer. to će biti vidljivo u soku i trebalo bi da bude providno. Nakon inicijalnog paniranja, gotove komade treba staviti na policu zamrzivača kako bi se učvrstila kora. Zatim obavite sekundarno paniranje.

Sastojci:

• file pilećih prsa - 1 kom.;
• prezle - 45 g;
• brašno - 50 g;
• jaje - 2 kom.;
• kopar - 1 grozd;
• suncokretovo ulje - 200 ml;
• puter - 70 g;
• sol - ¼ kašičice

Način kuhanja:

1. Mekani puter pomiješajte sa koprom, napravite preparate u obliku kobasica, stavite na policu zamrzivača da se stvrdne.
2. Operite meso, osušite ga. Izrežite na 4 ravna komada. Napravite još 4 komada fileta minjona.
3. Svaku piletinu stavite na dasku, prekrijte folijom, istucite kuhinjskim čekićem. Posolite meso.
4. Smrznute kobasice umotajte u filet minjon, stavite na ivicu fileta i ponovo umotajte. Ispostavilo se praznine sa sigurno skrivenim punjenjem.
5. Napraviti primarno paniranje: uvaljati u pšenično brašno.
6. U šerpu sipajte ulje, stavite na šporet i zagrejte. Umutite jaje, uvaljajte prazne komade u njega, pa u prezle. Svaku pljeskavicu umočite u vrelo ulje dok ne porumene.
7. Prebacite blanke u posudu za pečenje, pecite u rerni 15 minuta na temperaturi od 190 stepeni.
8. Poslužite jelo u Kijevu sa svježim povrćem ili krompirom.

Od mljevene piletine

• Vrijeme: 60-70 minuta.
• Porcije: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 273 kcal.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: lako.

Za razliku od klasične verzije, mljeveni pileći kotleti kuhaju se mnogo brže. Međutim, po ukusu, ni na koji način nisu inferiorni od tradicionalnih. Neke domaćice posebno melju prsa za mleveno meso. Kotlete možete pržiti u dubokoj masnoći i u tiganju, pa peći u rerni. Od ove količine sastojaka treba dobiti 10 komada.

Sastojci:

• mljevena piletina - 800 g;
• jaje - 5 kom.;
• puter - 300 g;
• peršun, kopar (naseckan);
• prezle - 300 g;
• soli biber.

Način kuhanja:

1. Od mlevenog mesa formirati 10 loptica.
2. Pomiješajte ulje sa sjeckanim začinskim biljem, posolite, pobiberite.
3. Pileću kuglu spljoštite sa kolačem, unutra stavite fil od putera, prekrijte mlevenim mesom. Dajte kotletu duguljasti oblik.
4. Svaki komad umočite u sirovo jaje, zatim u prezle, ponovite 2-3 puta. Stavite na suvu posudu. Stavite na policu frižidera da ojačate oblik.
5. Radne komade treba pržiti na kijevski način 5 minuta, a zatim ih okrenuti i kuhati isto vrijeme.

Sa pečurkama

• Vrijeme: 60 minuta.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 264 kcal.
• Namjena: ručak, večera.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: lako.

Jedno od najapetetnijih jela ruske kuhinje su kijevski kotleti sa pečurkama. Zahvaljujući korak po korak receptu sa fotografijom, svaka domaćica će moći razumjeti kako pripremiti obilnu poslasticu za ručak ili večeru. Ovo jelo u kijevskom stilu sa delikatnim punjenjem obično se poslužuje uz salatu ili prilog., međutim, u javnom ugostiteljstvu glavni dodatak kotletima je pire krompir.

Sastojci:

• pileći file - 800 g;
• pečurke - 200 g;
• mlijeko 2,5% - ½ st.;
• puter - 150 g;
• prezle - 150 g;
• brašno - 50 g;
• peršun - 20 g;
• suncokretovo ulje - 300 ml;
• jaje - 2 kom.;
• sol - ½ kašičice;
• mljeveni crni biber - ½ kašičice.

Način kuhanja:

1. Pečurke oprati, iseckati, propržiti u tiganju na puteru, ohladiti.
2. File iseći na slojeve.
3. Filete pažljivo istucite posebnim kuhinjskim čekićem.
4. Isjeckajte zelje.
5. Pomiješajte omekšali puter sa peršunom, šampinjonima. Posolite, ravnomjerno promiješajte.
6. Smjesu ulja oblikujte u duguljaste komade, stavite na policu zamrzivača na 5-10 minuta.
7. Smrznute komadiće ulja stavite na kotlete, umotajte u veliki file. Stavite na policu zamrzivača na 5 minuta.
8. Umutiti jaje sa mlekom.
9. Uzmite smrznute kotlete, provjerite curenje ili suze. Ako ih ima, zatvorite ih komadom fileta i ponovo zamrznite. Ako se to ne učini, punjenje može iscuriti i jednostavno neće uspjeti kuhati piletinu Kijevu.
10. Popaprite praznine. Uvaljati u brašno, mleko, prezle, pa ponoviti paniranje.
11. U duboku masnoću sipajte ulje, zagrejte na 200 stepeni.
12. Pržite kotlete do zlatno smeđe boje.
13. Pecite u rerni 10 minuta na temperaturi od 200 stepeni.

Sa sirom

• Vrijeme: 60 minuta.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 272 kcal.
• Namjena: ručak, večera.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: srednja.

Kuhanje kotleta u Kijevu može se diverzificirati dodavanjem tvrdog sira. Jelo ispada sočno i ukusno zahvaljujući kremastom punjenju sa začinskim biljem. Da bi kora bila hrskavija i rumenija, potrebno je napraviti duplo pohanje. Sir koji se koristi u punjenju dodaje ne samo jedinstven ukus, već i viskoznost, tako da kada se kotleti režu, otopljeni sok ne prska.

Sastojci:

• pileća prsa (fil) - 700 g;
• puter - 45 g;
• polutvrdi sir - 100 g;
• peršun - 1 veza.
• pšenično brašno - 1 kašika;
• prezle - 230 g;
• jaje - 2 kom.;
• mlijeko - 250 ml;
• biljno ulje - 800 ml;
• soli biber.

Način kuhanja:

1. Sir i puter narezati na kockice. Isperite zelje. Sve staviti u blender, usitniti. Prebaciti na tanjir, staviti na policu zamrzivača da se stegne.
2. Jaja umutiti sa mlekom, umutiti, posoliti.
3. Na jedan ravan tanjir sipajte brašno, na drugi panirajte.
4. Pažljivo istucite filet, posolite i pobiberite.
5. Masu od krem ​​sira podeliti na onoliko delova koliko ima komada fileta.
6. Umotajte ga u komad malog filea. Zatim umotajte u veliki sloj, formirajući duguljasti kotlet.
7. Uvaljati u brašno, lezon jaja, prezle. Ponovite paniranje.
8. Uradite postupak sa svim kotletima.
9. Prebacite praznine na dasku, stavite u frižider na pola sata.
10. Zagrijte biljno ulje u loncu. Umočite pljeskavice tamo na 10 minuta dok ne porumene.
11. Gotovo jelo poslužite sa svježim povrćem.

Kijevski kotleti od krompira

• Vrijeme: 40 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 157 kcal.
• Namjena: ručak, večera.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: lako.

Neke domaćice modifikuju recept za piletinu Kijev kod kuće koristeći krompir umesto piletine. Ovo je odlična ljetna opcija za ručak ili večeru. Jelo će ispasti vrlo mirisno ako koristite svježe vrganje. Poslužite grčki tzatziki sos, napravljen od svježeg krastavca i klasičnog jogurta, uz kotlete od krompira. Poslužite uz laganu salatu ili povrće kuhano na pari.

Sastojci:

• krompir - 0,6 kg;
• brašno - 50 g;
• jaje - 2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• krompirov škrob - 60 g;
• prezle - 100 g;
• svježi kopar - 1 grozd;
• biljno ulje - 20 g;
• puter - 50 g;
• šampinjoni (vrganji ili šampinjoni) - 100 g;
• sol.

Način kuhanja:

1. Pečurke i luk iseći, propržiti u tiganju na puteru, ohladiti.
2. Sameljite zelje, pomiješajte sa omekšalim puterom.
3. Krompir skuvati, izgnječiti, dodati žumanca, skrob i sol.
4. Stavite kolač od krompira, prelijte kašikom fila od pečuraka i komadom ulja, prekrijte pire krompirom. Formirajte kotlet. Uvaljati u brašno, jaje, pa u prezle.
5. Pržite piletinu Kijevu u tiganju do zlatno smeđe boje.

Video

Ako pravilno kuhate kijevske kotlete, onda je ovo pravo remek-djelo koje je odlično za svečani stol, ali, naravno, možete ih kuhati za svaki dan, pogotovo ako pojednostavite proces kuhanja, na primjer, kuhajte kotlete od mljevenog mesa, naravno, za razliku od klasičnih kotleta od cijelih pilećih prsa postoje, ali ne mnogo značajno, ali je proces kuhanja znatno pojednostavljen.

Za ove kotlete koriste se pileća prsa koja se iseckaju, unutra se stavi parče putera, može sa zelenilom, može i bez zelja, po želji, pohano u prezlama, jajima i brašnom. Kotleti se prže u tavi u velikoj količini masti, bolje je pržiti duboko, možete pržiti u tiganju dok ne budu kuhani, ili možete samo pržiti i poslati u pećnicu, ova opcija je poželjnija.

Kuvala sam ih na razlicite nacine, i od cijelog prsa i od mljevenog mesa, oba su dobra, svako na svoj nacin, ne mogu reci koji je bolji, vjerovatno vrijedi probati kuhati razne opcije. Dakle, kako kuhati mljeveno meso Kijevske ćufte recept sa fotografijom korak po korak ...

Sastojci

• pileća prsa (500 g), možete uzeti gotovu mljevenu piletinu
• puter (80-100 g)
• jaja (2 kom.) - za paniranje
• brašno (za paniranje)
• prezle (najbolje beli hleb)
• zelje (opciono)
• sol, biber (po ukusu)
• mast za prženje ili prženje

Kako kuhati piletinu Kijevski mljeveno meso recept sa fotografijom

Priprema ulja

1. Ulje se mora unaprijed izvaditi iz hladnjaka da postane mekano, to je ako ga kuhate sa zelenilom, ako bez zelenila, onda ga jednostavno možete izvaditi iz hladnjaka, odrežući šipke. Maslac stavimo u tanjir, zelje iseckamo jako sitno, stavimo ga, promiješamo, stavimo na prozirnu foliju, zarolujemo kobasicom i stavimo u zamrzivač.

Kuvanje mlevenog mesa

2. Pileća prsa iseći na sitno i dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, posoliti i pobiberiti, promešati, ne treba dodavati jaja, pileći kotleti su krupniji, ja u njih uglavnom ne stavljam jaja - i uvek sve dobro ispadne.

Kuvanje pohanja

3. Za jaču koru pripremiti tri vrste pohanja - da ulje iznutra ne iscuri. U činiju razbijemo dva jaja i umutimo, u drugu činiju - stavite brašno, u treću - prezle.

Oblikovanje i paniranje pilećih kotleta

4. Ako ste skuvali zeleni puter, izvadite ga iz zamrzivača i podelite na komade, po cca 40-50 grama, zavisno od veličine pilećih kotleta koje ćete kuvati, ja volim da izmerim mleveno meso za svaki od tako da budu isti, pa izvagam 80 grama mlevenog mesa i stavim 50 grama putera. Mljeveno meso zgodno je oblikovati mokrim rukama, napraviti kolač od mljevenog mesa, nanijeti ulje i zatvoriti sa svih strana da ne izgleda nigdje.

Zatim poluproizvode paniramo prvo u brašnu, pa u jajetu i u prezlama, a savetujem da ponovite ceo postupak paniranja u prezlama i jajetu, odnosno opet - jaje, pa - krekeri, tako da će školjka biti izdržljivija, ali to nije potrebno, dakle, savjet, ali ga obično slijedim.

Pržite kotlete

5. Pripremili smo sve poluproizvode, neke od njih možete i zamrznuti ako ispadne puno, jer je uvijek bolje pržiti svježe ćufte, pogotovo što nije teško, nije ih potrebno odmrznuti, samo pržite na laganoj vatri pod poklopcem malo duže od običnih mesnih okruglica od piletine. Pržit ćemo u tiganju, dobro ispadne, ali ih je ipak bolje pržiti u kipućem ulju - u dubokoj masnoći (potrošnja ulja je 300-400 grama), a zatim ih dovedite u lim za pečenje u rerni za oko 15 minuta.

Dakle, zagrejemo tiganj sa dosta ulja tako da pileći kotleti budu do pola uronjeni, pržimo bez smanjivanja gasa dok se ne stvori lepa zlatna korica, zatim smanjimo gas na nešto manje od proseka i pržimo nekoliko minuta, okrećimo preliti na drugu stranu, dodati gas, nakon formiranja kore ponovo staviti na manju i pržiti do kuvanja, ukupno i zavisno od veličine pilećih kotleta, ceo proces prženja traje 10-15 minuta.