Šta kuhati od svježeg lososa. Prženi file lososa. Kuvanje sa kremom od skute

Losos ili losos omiljena je riba prosječnih Rusa. Okus ribe je samodovoljan i ne zahtijeva umake, a kuhanje ne oduzima puno vremena. Od lososa se pripremaju salate, prva i druga jela, hladna i topla predjela.

Ova riba sadrži kalijum, kalcijum, magnezijum, fosfor, vitamine A, E i grupu B, uključujući omega-3 masne kiseline. Ove supstance ulaze u ljudski organizam u roku od sat vremena nakon konzumiranja. Dakle, uključivanje jela od lososa u prehranu smanjuje razinu kolesterola, poboljšava elastičnost zidova krvnih žila i blagotvorno djeluje na figuru, unatoč sadržaju kalorija, jer se masti od lososa ne akumuliraju u ljudskom tijelu.

Losos također ima nedostatke koji zahtijevaju posebnu pažnju. Prvo, prema istraživanjima, losos može akumulirati živu u mesu tokom svog života. Drugo, kako bi se poboljšao izgled proizvoda, tokom umjetnog uzgoja, riba se tonira ili hrani tvarima za bojenje, koje su štetne za ljude. Stoga je važno prilikom kupovine odabrati prave odreske i trupove.

Kako odabrati lososa

Važno je odrediti svježinu ribe, ali ovaj faktor nije jedini glavni kriterij. Ništa manje potrebna će biti definicija vrste ribe: losos ili losos. Beskrupulozni prodavači ponekad varaju i daju obojenu jeftinu ribu za lososa, a nijansiranje je štetno i za ljudsko zdravlje i za okus jela.
Danas su police dućana ispunjene različitim vrstama ribe. To su svježi, ohlađeni ili smrznuti trupovi, rezani i nerezani, fileti, porcionirani odresci "komadi", koji su debljine 2-3 odreska, kao i rep i glava, pogodni za kuhanje prvih jela.

Ako je losos predstavljen cijelim trupom, bolje pogledajte glavu. Losos ima šiljastu glavu. Osim toga, velike ljuske, a na površini nema crnih tačaka, poput pastrmke. Obratite posebnu pažnju na sljedeće postavke:

• Boja fileta je svijetla ili blijeda nijansa. Prednost treba dati blijedoj ribi, jer. postoji velika vjerovatnoća da se takva riba uzgaja u prirodnim uvjetima. Ali ovaj parametar nije tačan, jer mnogi faktori utiču na boju mesa. "Prava" riba ima bijele pruge;
• Datum sečenja ili pakovanja. Ohlađena riba se čuva 14 dana;
  Struktura ohlađenog mesa je elastična, ne deformira se kada se pritisne prstom;
• Još jedan pokazatelj svježine nerezane ribe su oči. Kod svježe ribe oči su bistre, nisu zamućene, a rep je mokar. Obratite pažnju i na sjaj ribe. Ako pretjerano sija, riba je vjerojatno kemijski tretirana kako bi joj se produžio vijek trajanja;
• Naravno, trup ne bi trebao biti klizav, a ambalaža ne smije biti poderana ili oštećena;
• Svježa riba miriše na more.

Losos u rerni sa limunom

• Odrezak lososa 3 kom.
• Limun 1 kom.
• Grančice svežeg ruzmarina 6 kom.
• Maslinovo ulje.

Jednu polovinu limuna prepolovite i narežite na krugove, a iz druge iscijedite sok i pospite odreske.

Na foliju staviti kriške limuna, a na vrh grančice ruzmarina. Na ovaj jastuk stavljamo odrezak, a zatim ponovo ruzmarin i limun. Poprskajte maslinovim uljem.

Ako svježi ruzmarin nije dostupan, onda pomiješajte limunov sok s maslinovim uljem, solju i suhim začinima. Ovom smjesom natrljamo biftek, stavimo kriške limuna.

Umotamo je u foliju i stavimo ribu u rernu zagrejanu na 170 stepeni 20-25 minuta. Takođe, riblji odresci u foliji se peku na roštilju na ćumur. Poslužite uz različite priloge po ukusu.

Odresci lososa sa povrćem

• riblji odresci 3 kom.
• mješavina smrznutog povrća 300 gr
• pavlaka 2 kašike
• sol i začini - po ukusu

Odreske natrljajte mešavinom soli i začina po ukusu, ostavite da odstoje 5-7 minuta. Za impregnaciju i aromu koristimo crni biber, suneli, mješavinu provansa, ruzmarina ili limunovog bibera.

Ukiseljene odreske prebacimo u posudu za pečenje i prelijemo mješavinom povrća ili karfiolom, brokolom, nakon što prokuhaju tri minute. Za luk je poželjno rezanje lotosa.

Prelijte ribu kiselom pavlakom, posolite. Pokrijte posudu za pečenje poklopcem ili zamotajte folijom. Šaljemo u rernu na 20-25 minuta. Jelo se servira kao samostalno jelo uz šoljicu kuvanog pirinča.

Filet lososa ili odresci sa senfom

Sastojci

• filet lososa ili odresci - 2 kom.
• umak od senfa - 6-7 tsp
• sol - po ukusu.

Isperite losos ili meso lososa i obrišite papirnim ubrusima kako biste uklonili višak vlage. Zatim pripremljene komade utrljamo solju i obilno premažemo gotovim umakom od senfa.
Svaki porcionirani komad čvrsto umotamo u kulinarsku foliju i pošaljemo u rernu zagrijanu na 200 stepeni na 20 minuta. Zatim promijenimo način rada pećnice na roštilj i skinemo foliju da se riba porumeni još 5 minuta.

Losos sa pirinčem u foliji

• odresci lososa 2 kom.
• pirinča 200 gr
• sijalica 1 kom.
• šargarepa 1 kom.
• 1/2 limuna
• sol, bijeli mljeveni biber

Odreske pripremite: odmrznite, operite i osušite papirnim ubrusima. Prelijte meso sokom od 1/2 limuna, lagano posolite i pobiberite.

Pirinač skuvajte u slanoj vodi do pola, smanjivši uputstvo na pakovanju za pola, stavite u cjedilo i ostavite da se višak vode ocijedi.

Luk i šargarepu narežite na kockice i prodinstajte uz dodatak biljnog ulja, a zatim pomiješajte sa kuhanom rižom.

Od kulinarske folije oblikujte koverte i lagano premažite biljnim uljem. Na dno svake koverte stavite smjesu pirinča i povrća, na vrh stavite biftek. Čvrsto zarolati i staviti na pleh. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 20-25 minuta.

Losos u rerni sa krompirom

• Komad trupa lososa 500 gr
• Krompir 5-6 kom.
• Krema 20-25% 300 ml
• Beli luk 2 čena.
• Sok od 1/4 limuna
• Muškatni oraščić na vrhu noža
• Sol, mljeveni crni biber - po ukusu
• Biljno ulje - 1 kašika.
• Kopar - nekoliko grančica

Operite lososa, osušite papirnim ubrusima, odrežite kožu i uklonite kosti. Pripremljeni file narežite na male kriške debljine 5-7 mm. Ribu stavite u cjedilo, ocijedite sok od limuna (višak se ocijedi) i začinite začinima po ukusu.

Krompir skuvajte u ljusci dok ne omekša, ogulite i narežite na ploške. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, položite kriške lososa i krugove krompira.

Prelijte sosom od vrhnja i seckanog kopra i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 30-35 minuta dok ne porumeni.

Losos sa paradajzom u rerni

Odresci lososa pečeni u rerni su najnježnijeg ukusa sa prijatnom strukturom. Kuhanje jela slično je receptu za losos sa sirom. Jedina razlika je u sosu kojim se podmazuju komadi ribe.

• file lososa na koži 500 gr
• pavlaka 2 kašike. l.
• sos od senfa 1 kašičica
• crni luk 3 kom.
• tvrdi sir 50-70 gr
• paradajz 2-3 kom.
• sol, crni mljeveni biber
• maslinovo ulje za prženje

Operite ribu i osušite papirnim ubrusima. Napravite poprečne rezove bez rezanja kože, soli i bibera.

Luk oljuštite i nasjeckajte na pola prstena. Pirjajte na maslinovom ulju dok se ne karamelizira i stavite na dno posude za pečenje.

Pavlaku pomešati sa sosom, premazati filet lososa.Spremljenu ribu staviti na jastučić od luka i peći 20 minuta na 190 stepeni u zagrejanoj rerni. Pospite naribanim sirom i pospite narezanim paradajzom.

Iako se crvena riba priprema na razne načine, u ovom članku ću vam reći kako kuhati lososa u pećnici. Kulinarska remek-djela pripremljena od ove ribe u pećnici su vrlo korisna. Nutricionisti preporučuju da ih jedete zimi, kada organizam najviše pati od nedostatka vitamina.

Nije iznenađujuće što je prisutan na gotovo svakom prazničnom stolu, jer je priprema bifteka ili fileta jednostavna kao guska u rerni. Ne treba ga uopće predstavljati, jer mnogi ljudi poznaju okus lososa. Što se tiče sveobuhvatnih prednosti crvene ribe, to je već dugo dokazano.

Klasični recept za kremu

Umorni ste od dugog stajanja za šporetom? Želite da brzo pripremite jelo koje je istovremeno i ukusno i mirisno? Za pečenje u kremi potrebno je manje od pola sata. Brzo se sprema i ukusno!

Sastojci

Porcije: 6

• losos 1 kg
• krema 250 ml
• tvrdi sir 50 g
• puter 1 st. l.
• kopar 1 grana
• mljeveni crni biber ukus
• soli po ukusu

po porciji

Kalorije: 110 kcal

proteini: 15,3 g

masti: 4,9 g

ugljikohidrati: 1,1 g

25 min. Video recept Print

Posudu za pečenje obilno namažem uljem, stavim odrezak ili fil, posolim i pobiberim.

Pospite rendanim sirom i seckanim koprom. sipam kajmak.

Šaljem formu u rernu na oko četvrt sata. Temperatura je 200 stepeni.

Ako pokušate pronaći lakši recept, ništa od toga neće biti. Losos u kremi ima božanstveni ukus, a aroma se ne može preneti rečima. U poređenju samo sa mirisom pečenog zeca.

Kuvanje na krevetu sa povrćem

Divna crvena riba priprema se na razne načine kod kuće. Pričajmo o kuhanju fileta lososa na jastučiću od povrća. Jelo je izuzetnog ukusa, ukusne arome i idealno je za novogodišnji meni.

Sastojci:

• losos - 500 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• tikvice - 1 kom.;
• luk - 1 glavica;
• paprika - 1 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• soja sos - 3 kašike. l.;
• suho bijelo vino - 1 čaša;
• začini, so, peršun.

kuhanje:

1. Ogulim cijeli losos. Nakon pincete ili ruke sa filetima, vadim kosti. Odreske začinim začinima i solju.
2. Sitno nasjeckajte bijeli luk, peršun, luk i pola paprike. Tikvice i šargarepu sam narezala na kolutove, a drugu polovinu paprike na trakice.
3. Naseckano povrće i začinsko bilje šaljem u činiju, posolim, prelijem sosom, vinom. Dodam malo maslinovog ulja i sve dobro promiješam. Pravi divnu marinadu.
4. Na dno posude za pečenje stavila sam foliju. Zatim slažem povrće u slojevima. Prije svega tikvice, zatim šargarepu i na kraju papriku. Pazim da veličina jastuka od povrća odgovara veličini ribe. Svaki sloj začinim marinadom.
5. Na povrće stavim lososa, začinim marinadom, umotam foliju u kovertu. Sve ivice dobro zatvorim da ne bi curila tečnost tokom pečenja. Pravim onoliko koverti koliko ima komada.
6. Šaljem obrazac sa kovertama u rernu na 10 minuta. Optimalna temperatura je 180 stepeni.

Riba sa povrćem se brzo kuva i ne zahteva mnogo truda. Istovremeno, jelo će lako postati ukras svakog stola.

Ukusni losos sa krompirom i pečurkama

Ja, kao i svaki kuvar, imam svoja tajna jela. Podeliću recept za jedan od njih - losos sa krompirom i pečurkama. Slažem se, zvuči nevjerovatno, ali ima ukus... Generalno, idemo.

Sastojci:

• losos - 400 g;
• krompir - 500 g;
• pečurke - 200 g;
• luk - 1 glavica;
• slatka paprika - 1 kom.;
• majonez, limun, biber, so.

kuhanje:

1. Krompir ogulim i kuvam do pola. Pečurke oprati, iseći na male komadiće.
2. Luk i šampinjone pržim na suncokretovom ulju 5 minuta do pola. Zatim ga pomiješam sa krompirom.
3. Tepsiju zagrejem u rerni i namažem uljem. Krompir i luk sam premazala sa pečurkama.
4. Slatka paprika narezana na kriške, stavljena na krompir. Sve obilno podmazujem majonezom.
5. Ribu isječem na odreske, operem, posolim i pobiberim, prelijem limunovim sokom.
6. Odreske sam stavila na krompir, namazala majonezom. Na svaku stavite krišku limuna.
7. Pleh sa sadržajem šaljem u rernu, gde pečem pola sata na temperaturi od 180 stepeni.

Recept sa krompirom i pečurkama pomoći će vam da brzo i jednostavno pripremite ukusnu i zadovoljavajuću poslasticu za porodičnu gozbu.

Kuvanje sa kremom od skute

Sastojci:

• losos - 2 komada;
• limun - 0,25 kom.;
• maslinovo ulje - 35 g;
• jogurt - 125 ml;
• svježi sir - 200 g;
• začini, začinsko bilje.

kuhanje:

1. Iscijedite limunov sok u veću činiju, dodajte začine, maslinovo ulje.
2. Dobivenom smjesom trljam komadiće lososa i šaljem ih u lim za pečenje prekriven folijom. Foliju uvijek prekrivam u dva sloja. Pokrijem folijom sa svih strana, pogotovo ako pečem cijelu.
3. Šaljem formu u rernu na 20 minuta na temperaturi od 200 stepeni.
4. Dok se pečem, pravim glazuru od krem ​​sira. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte zelje. Svježi sir posolim, umijesim viljuškom, pomiješam sa sjeckanim začinskim biljem i jogurtom.
5. Gotovu poslasticu serviram na sto zajedno sa kremom.

Kuhanje lososa je vrlo jednostavna stvar. Odvojite slobodan minut i počastite svoju porodicu ovim jelom. Svideće se svima.

Sočan losos u foliji

Ne dodajem majonez ili pavlaku. Sve se priprema u sopstvenom soku sa dodatkom suncokretovog ulja i začina.

Sastojci:

• losos - 2 komada;
• luk - 2 srednje glavice;
• svježi paradajz - 2 kom.;
• začin za ribu;
• mljevena paprika, kardamom, sol, lovorov list.

kuhanje:

1. Sveže filete lososa pospite solju i biberom.
2. Luk i paradajz sam narezala na tanke kolutiće.
3. Dno tepsije prekrijem folijom. Lagano podižem ivice da formiram udubljenje. Na dno sipam malo biljnog ulja i namažem ribu začinima.
4. Na vrh stavim kolutiće luka, malo pobiberim i posolim.
5. Na luk stavim paradajz narezan na kolutiće, pospim začinima. Pričvrstim ivice folije.
6. Šaljem u rernu na pola sata. Optimalna temperatura je 200 stepeni.
7. Za ukras koristim sveže povrće, salatu od povrća ili kuvani pirinač.

Za kraj ću dodati da je pravilno kuvan losos u foliji sočna, zdrava i ukusna poslastica.

Kako pravilno peći

Sva tajna je u lososu i sosu koji ide uz njega, jer će samo pravi sos naglasiti ukus hrane kuvane u foliji.

Sastojci:

• losos - 1 kg;
• limun - 1,5 kom.;
• začini za ribu;
• zeleni luk, so, kopar.

• masna pavlaka - 150 ml;
• gusti majonez - 150 ml;
• svježi krastavac - 1 kom.;
• jaje - 2 kom.;
• senf, biber, luk, kopar, so.

kuhanje:

1. File srednje veličine isečem na 4 odreska, posolim, začinim začinima. Neki začini imaju sol, pa nemojte soliti.
2. Narezala sam kolutove limuna i opranog kopra na dva dijela. U pleh sipam ulje, na dno stavim kriške limuna i kopar. Na vrh stavim ribu, poprskam limunovim sokom, stavim ostatak kopra i limuna.
3. Rubove posude za pečenje zatvorim folijom i lim za pečenje pošaljem u frižider na nekoliko sati.
4. Nakon isteka vremena lim za pečenje premjestim iz frižidera u rernu zagrijanu na 200 stepeni. Nakon nekog vremena se čuju mjehurići, odmah nakon toga smanjim vatru i pečem 30 minuta.
5. Pravim sos. Skuvati jaja i sitno iseckati. Krastavac propasiram kroz rende, a luk iseckam sa koprom.
6. U većoj posudi pomešam pavlaku i majonez, dodam jaja, senf, krastavac, luk, kopar, sve izmiksam, posolim i pobiberim.
7. Izvadim pleh, sadržaj prebacim na tanjir, ukrasim polukrugovima limuna i zelenim lukom. Služim sa sosom.

Nema ništa teško pripremiti, ali takva poslastica šokiraće svaku osobu kojoj se usudi da je posluži.

Originalna verzija ispod kore od sira

Ovako pečen losos bit će odličan ukras za romantičnu večeru ili svečani sto.

Sastojci:

• losos - 2 komada;
• sir - 150 g;
• limun - 1 kom.;
• majonez - 200 g;
• začin za ribu, biljno ulje, sol.

kuhanje:

1. Prepolovite komade i izvadite košticu.
2. Pospim začinima, solim, zalijem limunovim sokom, rasporedim na pleh sa kožom nadole. Položite papir na pleh i premažite uljem.
3. Sir propasiram kroz rende i sjedinim sa majonezom. Dobivenu masu od sira rasporedim na losos.
4. Šaljem u rernu zagrejanu na 200 stepeni oko 25 minuta.
5. Pečene komade dekorišem sa pola kolutića limuna, maslinama, kavijarom. Poslužite uz krompir ili pirinač.

Ukupno, za pečenje nije potrebno više od 40 minuta. Čak ni neočekivani gosti neće vas moći iznenaditi.

Glavna prednost crvene ribe je puno korisnih masnih kiselina u sastavu, koje povoljno utiču na rad mozga i nervnog sistema, jačaju zidove krvnih sudova. Sadrži i melatonin, koji potiče podmlađivanje stanica, stvaranje zdravog i čvrstog sna.

Ili porodica lososa

Ribe koje pripadaju porodici lososa odlikuje se vrlo mekim i ukusnim mesom. Žive kako u morima i okeanima, tako i u rijekama sjeverne hemisfere. Najpoznatije i najplemenitije vrste lososa su losos i pastrmka. Vrlo su popularni i kleti, ružičasti losos, sockeye losos, itd. Ali losos je "kraljica" lososa. Meso mu je nemasno, veoma ukusno i zdravo. Losos jede sitnu ribu i škampe, pa njegovo meso ima jarko ružičasto-crvenu boju. Sadržaj omega-3 kiselina u njemu je nekoliko puta veći nego u drugim vrstama ribe. Zbog toga, upotreba ove ribe u hrani pomaže u smanjenju nivoa holesterola u krvi, pomaže u radu mozga. Jela od lososa liječnici preporučuju kod srčanih oboljenja, Alchajmerove bolesti. Lako je probavljiva i daje duplo više kalorija od ostalih riba. Ovo je, zapravo, poslastica, a jela od lososa su izvrsnog okusa. Upoznajmo se s najjednostavnijim receptima za njegovu pripremu.

Lagano slani losos

Trebat će vam riba, sol i biber. Ribu očistite od krljušti i iznutrica, odsječite glavu, dobro isperite. Izrežite po grebenu, uklonite velike kosti. Pripremljeni riblji file stavite na prozirnu foliju, obilno posolite i obavezno skinite kožu. Odozgo obilno posolite. Umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 24 sata. Nakon toga, losos treba oprati od soli i može se poslužiti za stolom, narezan na komade.

Druga jela od lososa

Za očuvanje ukusa ribu je bolje peći u rerni. Za ovo je jako dobro uzeti odrezak od lososa. Trebaće vam: folija za hranu, losos, so, biber.

Kuvanje

Za odrezak vam je potrebna sredina ribljeg trupa. Pospite ribu solju, biberom i malo premažite biljnim uljem. Za ribu je jako dobro koristiti gotove začine. Ako ništa nije pri ruci, poslužit će i kopar. Luk možete narezati na kolutove i staviti na ribu. Zamotajte lososa u foliju i stavite u rernu na pola sata. Da biste dobili koricu na površini odreska od lososa, pokidajte foliju 10 minuta prije kraja kuhanja. Vrlo ukusna korica će se dobiti ako se biftek pospe sa malo rendanog sira. Isti odrezak možete pržiti u tavi uz dodatak biljnog ulja. Pripremite sos za jelo od lososa. Uzmite jogurt ili vrhnje, dodajte limunov sok, malo maslinovog ili biljnog ulja, sol i biber. Kopar nasjeckajte jako sitno i dodajte u sos. Možete uliti malo bijelog stolnog vina. Sve dobro izmiješajte i poslužite.

Roštilj od lososa

Ovo je veoma ukusno, prefinjeno i nekomplikovano jelo. Može se kuvati kod kuće u tiganju. Trebat će vam losos, slatka paprika, maslinovo ulje, sol i mljevena paprika. Proizvodi od marinade: senf u zrnu, limunov sok, med. Nakon što ste pripremili marinadu, u nju stavite komade lososa na pola sata. Slatku papriku narežite na komade. Komadiće ribe nanizati na drvene ražnjiće, naizmjenično s komadićima paprike, sve posipati solju i mljevenom paprikom. Stavite ražnjiće u zagrejan tiganj sa maslinovim uljem i pržite sa svake strane po 3 minuta. Gotov ćevap poslužite sa zelenom salatom i kriškama limuna. Ova ukusna jela možete kuhati od lososa i pastrmke, jer je meso ovih riba vrlo sličnog okusa i izgleda.

Korak 1: Pripremite proizvode.

Prvo uzmite ohlađeni losos i isperite ga pod tekućom hladnom vodom. Zatim filet narežite na jednake dijelove (oko 2 cm svaki), posolite i popaprite po ukusu. Pređimo sada na jedan od najvažnijih momenata u kuvanju ribe - pripremu marinade. Pomiješajte dvije supene kašike maslinovog ulja, dve kašike limunovog soka i jednu kašiku dižon senfa. Dijon senf se može kupiti u bilo kojoj prodavnici, ali ako je nema, dobra je obična senf.

Korak 2: Kuvanje fileta lososa.

Zatim pomiješajte marinadu i sjeckani file lososa. Važno je da svaki komad ribe bude natopljen našom marinadom. Mnogi ne ostavljaju meso da se namače, ali ja ga pustim da se kuha pola sata. Zatim zagrijemo tiganj i pržimo ribu sa obje strane. Ne treba prepeći, čim se sa jedne strane pojavi korica, odmah je okrećemo. Za prženje mesa potrebno je od 3 do 5 minuta.

Korak 3: Poslužite file lososa u tavi.

Losos je najbolje poslužiti na listovima zelene salate sa zelenim lukom. Možete napraviti i salatu od avokada. Možete poslužiti bez ukrasa. Losos je odlično predjelo za svaki alkohol, posebno bijelo, suho vino. Prijatno!

Bolje je kupiti ohlađeni file lososa, a ne smrznut. Nakon kuvanja meso će biti mekše.

Meso nemojte prepeći jer inače riba neće biti sočna.

Možete poslužiti uz lagane salate, sa slanim sirom, sa avokadom.

Junakinji našeg današnjeg razgovora, lososu, nije potrebno posebno predstavljanje, njen istančan ukus i nježnost dobro su poznati svim ljubiteljima domaće kuhinje. Kao i većina drugih vrsta crvene ribe, losos nije samo ukusan i zdrav, već je i prilično jednostavan za pripremu. Međutim, tu postoje male kulinarske tajne i trikovi. Same tajne koje nam omogućavaju ne samo da pripremimo jestivo jelo od lososa, već da u potpunosti otkrijemo svu čar njegovog okusa i arome, zadržavajući svu mekoću i nježnost svojstvenu mesu ove nježne ribe. Danas vas pozivamo da naučite i zapamtite kako kuhati lososa s nama.

Losos je dobar ne samo zbog svog izvrsnog ukusa, već i zbog visoke nutritivne vrijednosti. Meso lososa izuzetno je bogato esencijalnim masnim kiselinama za naš organizam. Među ovim kiselinama ističe se Omega-3, dobro poznata svima koji prate svoje zdravlje, koja poboljšava rad mozga i produžava mladost. Veliki broj različitih mikroelemenata sadržanih u mesu lososa, kao što su gvožđe i fosfor, magnezijum i selen, kalcijum i folna kiselina, jačaju naš imunitet, normalizuju rad kardiovaskularnog i probavnog sistema, poboljšavaju funkciju jetre. Bogat lososom i vitaminima. Tako vitamin B12 poboljšava stanje krvi i opšte stanje, vitamin B6 poboljšava stanje unutrašnjih organa, vitamin D odlično jača mišiće i kosti, a vitamin E je jedan od najboljih antioksidansa. Sve to čini lososa vrijednim proizvodom za većinu terapeutskih dijeta, kao i dijeta usmjerena na mršavljenje. Pa ipak, prije svega, volimo lososa zbog njegove nježnosti, svjetline, delikatnog okusa i arome i visokih kulinarskih kvaliteta.

Izuzetnu popularnost lososa posebno naglašava neograničena raznolikost recepata za njegovu pripremu. Losos se soli i dimi, kuva i prži, dinsta i peče. Pa, zapravo, ko ne poznaje ukusna predjela i salate sa slanim ili dimljenim lososom? I zapamtite kako se od lososa prave ukusne čorbe i riblja čorba! I uzmite najdelikatniji komadić lososa, i brzo ga ispecite na roštilju i poprskajte limunovim sokom. Može li neko odbiti tako jednostavno pripremljenu, a tako ukusnu, sočnu, nježnu poslasticu? To je to! Da li želite da skuvate najdelikatniji sufle ili nadjev za palačinke od lososa? Nema na čemu. Sočan rižoto ili mirisna pasta? Lako. Želite li ispeći cijeli losos sa mirisnim začinskim biljem ili ga samo kuhati na pari? Dobićete ukusno jelo bez problema. Dodajte ovdje odličnu kompatibilnost ove ukusne ribe s većinom povrća, ne zaboravite dodati malo začina, eksperimentirajte sa umacima i uvjerit ćete se u beskrajnu raznolikost ukusnih i zdravih jela koja se mogu pripremiti od lososa.

Zauzvrat, web stranica Culinary Eden za vas je danas prikupila i zabilježila najvažnije kulinarske savjete i tajne, zajedno sa zanimljivim receptima koji će zasigurno pomoći čak i početnicima kuharima i lako vam reći kako kuhati lososa.

1. Prilikom kupovine lososa u trgovini, ako je moguće, dajte prednost svježoj ribi. Uostalom, svježi losos po svom okusu i mirisu, naravno, nadmašuje ohlađeni i smrznuti losos. Prilikom odabira lososa obratite posebnu pažnju na njegove oči, škrge i ljuske. Dobra svježa riba oduševit će vas prozirnim očima, bordo škrgama i čistim, sjajnim ljuskama. Ali zamućene upale oči, sive škrge, mrvljive ljuske prekrivene sluzom reći će vam da losos koji vam se nudi, nažalost, nije nimalo svjež. Ne zaboravite pomirisati lososa prije kupovine! Dobra svježa riba ima ugodan morski okus. Svi strani mirisi, miris amonijaka ili truleži, govorit će vam o svježini ribe koja vam se nudi. Nepotrebno je reći da je bolje odbiti takvu kupovinu?

2. Za pripremu mnogih grickalica i salata trebat će vam slani losos. Naravno, u trgovini možete lako kupiti gotov slani i lagano soljeni losos, ali slani losos kuhan vlastitim rukama ispada mnogo ukusniji, mirisniji i nježniji. Štaviše, nije ga teško napraviti. Jedan kilogram fileta lososa na koži isperite ledenom vodom i lagano osušite papirnim ubrusom ili salvetama. Koristite pincetu da uklonite preostale kosti. U maloj posudi pomešajte dve kašike krupne morske soli, dve kašičice smeđeg šećera, jednu kašičicu sušenog kopra i prstohvat mlevenog crnog bibera. Polovinu smjese za kiseljenje u ravnomjernom sloju pospite na dno duboke staklene forme ili posude, na nju stavite losos kožom prema dolje i pospite preostalom smjesom. Zategnite formu prozirnom folijom za ribu i stavite u frižider na jedan dan. Nakon isteka vremena, uklonite foliju, ocijedite dobivenu tekućinu i oštrim nožem očistite ostatke smjese za kiseljenje s ribe. Vaš slani losos je spreman. Ako više volite slaniju ribu, ostavite da odstoji dan-dva duže.

3. Od vašeg lagano posoljenog lososa možete skuvati ukusnu i vrlo jednostavnu grickalicu - kiflice sa feta sirom i začinskim biljem. Veoma oštrim nožem izrežite 500 gr. blago soljeni losos na tanke kriške. Crumble 70 gr. sira i pomešati sa 200 gr. meki krem ​​sir. Dodajte četiri kašike seckanog kopra i prstohvat belog bibera. Ponovo dobro promiješajte. Svaku krišku lososa obilno namažite dobijenom smjesom od sira, umotajte u rolat i pričvrstite ukrasnim ražnjem ili čačkalicom. Poslužite na tanjiru obloženom svježim listovima zelene salate i ukrašenim kriškama limuna i grančicama kopra.

4. Svježa salata sa lososom i narandžama oduševit će vas svojom sočnošću i pikantnim okusom. Narežite na tanke štapiće 150 gr. slani losos. Ogulite jednu narandžu, rastavite na kriške, uklonite bijele filmove, a pulpu narežite na male komadiće. Polovinu crvene paprike narežite na trakice, dvanaest maslina na pola, tri pera zelenog luka sitno nasjeckajte. Rukama natrgajte 4-5 listova ajsberg salate. Stavite sve sastojke u dublju zdjelu za salatu i lagano promiješajte. Zavoj pripremite posebno. Da biste to učinili, pomiješajte tri supene kašike maslinovog ulja, jednu kašiku limunovog soka, so i mleveni beli biber po ukusu. Prelijte salatu dresingom, pospite jednu kašičicu prženih semenki susama i poslužite.

5. Delikatni i delikatni sufle od lososa oduševit će svakog gurmana i učiniti da se osjećate zasluženim ponosom. Ukloniti kožu i kosti 500 gr. svježi file lososa. Ribu nasjeckajte na male komadiće i sameljite u blenderu. Bjelanjke dva jajeta odvojiti od žumanca i umutiti dok se ne stvori jaka pjena. U mljevenu ribu dodajte žumanca, 100 ml. masne kreme, 50 gr. mekog krem ​​sira, 1 kašika. kašika limunovog soka, 1 kašika. kašika seckanog peršuna, prstohvat muškatnog oraščića, so i crni biber po ukusu. Sve dobro izmešati, dodati umućene proteine ​​i ponovo lagano promešati. Smjesu rasporedite u porcionirane glinene kalupe. U dublji lim za pečenje sipajte 0,5 cm vode, na njega stavite kalupe za sufle i pecite u rerni zagrejanoj na 180° 20 minuta. Gotov sufle odmah servirajte na sto, a da se ne ohladi i ne izgubi mekoću.

6. Volite li riblje čorbe? Pokušajte skuhati ukusnu kremastu supu sa lososom. U dubokoj šerpi sa debelim dnom zagrijte tri kašike maslinovog ulja. Dodajte sitno isjeckan bijeli dio jedne stabljike praziluka. Pržite dvije minute, često miješajući. Zatim dodajte jednu šargarepu narezanu na sitne kockice i dva oguljena seckana paradajza. Sve zajedno dinstajte još pet minuta, dodajte litar vrele vode, prokuvajte i kuvajte na srednjoj vatri par minuta. Zatim dodajte 400 gr. krompir narezan na kockice i sve zajedno kuvati još 15 minuta. Kada je krompir skoro gotov, dodajte 300 gr. file lososa narezan na sitno, so i crni biber po ukusu. Juhu kuvajte još pet minuta, ulijte 500 ml. zagrejanog vrhnja, promešati i kuvati dok ne omekša na najnižoj vatri 10 minuta. Sklonite sa vatre i ostavite juhu da odstoji još 10 do 15 minuta. Pre serviranja supu pospite seckanim bosiljkom.

7. Nije nimalo teško skuhati mirisni losos pečen sa narandžama i začinskim biljem. Od dvije grančice bosiljka, jedne grančice mažurana i jedne grančice timijana sitno nasjeckajte listove. Četiri zelena luka sitno nasjeckajte. Sve zelje sjedinite u staklenoj posudi, dodajte jednu kašičicu krupne morske soli i lagano izgnječite da zelje pusti sok. U podmazanu posudu za pečenje stavite komad fileta lososa težine 600 - 800 g, kožom nadole. Po fileu lagano rasporedite zelenu masu. Jednu malu kiselu narandžu narežite na tanke krugove i rasporedite preko i oko fileta lososa. Narandže pospite prstohvatom smeđeg šećera. Ovako pripremljenu ribu pecite u rerni zagrejanoj na 180° 20-30 minuta, zavisno od težine fileta. Prije serviranja pospite nasjeckanim bosiljkom i prelijte otopljenim sokom.

8. Veoma ukusan, sočan i pikantan losos kuva se po originalnom norveškom receptu. Ogulite tri kisele jabuke od kore i sjemenki, a zatim ih narežite na krupnije kockice. Jedan veći crveni luk narežite na četvrtine. Narežite na tanke ploške 100 gr. dimljenog lososa. Narežite na krupnije 250 gr. svježi losos. Pomiješajte sve sastojke, začinite solju i crnim biberom po ukusu, po želji dodajte prstohvat sušenog timijana ili bosiljka. Smjesu izlijte u nauljenu posudu za pečenje. Umak pripremite posebno. Da biste to učinili, pomiješajte 200 ml. krema, 50 gr. masnu kiselu pavlaku i jednu kašičicu stolnog senfa. Pripremljenu ribu prelijte umakom i pecite u rerni zagrejanoj na 190° 15 minuta.

9. Ljubiteljima italijanske tjestenine sigurno će se svidjeti fettuccine sa lososom i šampinjonima u sosu od sira. U tiganju zagrejte dve kašike maslinovog ulja, dodajte 100 gr. svježe šampinjone narezati na kriške i pržiti na jakoj vatri pet minuta. Smanjite vatru na srednju, ulijte 100 ml šampinjona. suho bijelo vino i kuhajte dok vino potpuno ne ispari. U međuvremenu zagrejte 100 ml u šerpi. kreme, dodati 70 gr. vašeg omiljenog plavog sira, miješajte dok se sir potpuno ne otopi i kuhajte na najnižoj vatri 3 minute. dok se sos ne zgusne. Pripremljeni sos sipajte u šerpu sa pečurkama i sve zajedno dinstajte još par minuta. Zatim dodajte 250 gr. dimljeni ili svježi losos, narezan na male kockice, poklopiti i dinstati na laganoj vatri pet minuta, često miješajući. Posebno skuvati dok ne omekša u blago posoljenoj vodi 400 gr. fettuccine. Ako želite, možete ih zamijeniti nekom od omiljenih vrsta talijanske tjestenine. Gotovu tjesteninu prebacite u šerpu sa umakom, promiješajte i zagrijte na laganoj vatri par minuta. Poslužite na zagrijanim tanjirima posuti naribanim parmezanom i mljevenim bijelim biberom.

10. Volite li ukusna začinjena azijska jela? Obavezno probajte skuhati ukusan losos sa pirinčanim rezancima u pikantnom kokosovom sosu po originalnom tajlandskom receptu. U dubokoj šerpi prokuvati dva litra vode, dodati 120 gr. pirinčane rezance, skloniti sa vatre i ostaviti da odstoji tri minuta. Ocijedite rezance u cjedilu i isperite ledenom vodom. U dubokom tiganju izmiksajte 800 ml. kokosovog mleka, 2 kašike. kašike crvene tajlandske kari paste, 2 kašike. kašike limunovog soka, 1 kašika. kašika smeđeg šećera, 1 kašika. kašika ribe ili sosa od ostriga. Smjesu prokuhati, dodati 200 gr. listova spanaća i stavite četiri manja odreska lososa u šerpu sa sosom. Posolite po ukusu i kuvajte poklopljeno na laganoj vatri desetak minuta. Na tanjire rasporedite pirinčane rezance, na rezance poslažite odreske lososa i sve obilno prelijte sosom u kojem se kuvala riba. Poslužite odmah.

A na stranicama web stranice Culinary Eden uvijek možete pronaći još originalnije ideje i provjerene recepte koji će vam sigurno reći kako kuhati lososa.