Dom » Ostalo » Najjednostavnija pita od svježeg sira u pećnici. Pita od svježeg sira - brzi recepti za vrlo ukusne i nježne pite od svježeg sira. Rendana pita sa svježim sirom

Najjednostavnija pita od svježeg sira u pećnici. Pita od svježeg sira - brzi recepti za vrlo ukusne i nježne pite od svježeg sira. Rendana pita sa svježim sirom

Takvo remek-djelo možete napraviti sami kod kuće i bez posebnih kulinarskih vještina. Štoviše, danas je poznat neograničen broj raznih recepata za pitu od svježeg sira i mnoge varijacije najukusnijih nadjeva ove nevjerojatne delicije.

Svi znaju da svježi sir nije samo zdrav, već i iznenađujuće ukusan i zadovoljavajući fermentirani mliječni proizvod koji se lako može kupiti u bilo kojoj trgovini. Pita od svježeg sira će biti savršeno rješenje za doručak, jer se priprema prilično jednostavno i brzo. U pravilu su to zatvorene ili otvorene pite, čije se tijesto priprema na bazi svježeg sira i jaja, a stavlja se najraznovrsniji nadjev.

Tijesto od svježeg sira za pitu može biti kvasno, tekuće, prhko i lisnato.

Istovremeno, svježi sir može djelovati ne samo kao jedna od komponenti tijesta, već i biti punjenje. Osim toga, u sastav pite možete dodati sve vrste voća, med, bobičasto voće, džemove, čokoladu, sušeno voće, konzerve itd. Ali možete dodati nevjerovatan okus svojoj poslastici cimetom ili vanilijom.

Klasična pita od svježeg sira sama po sebi ima prilično atraktivan i ukusan izgled, ali se na svečanim gozbama preporučuje ukrašavanje čokoladom, vrhnjem, glazurom, kandiranim voćem, šećerom u prahu, orasima, kakaom, kokosovim pahuljicama ili raznim uzorcima tijesta. Ovu poslasticu preporučujemo servirati ohlađenu na sobnoj temperaturi. Da bi jelo dobilo profinjeniji ukus, možete posebno pripremiti neku vrstu slatkog umaka i obilno preliti tortu.

Čokoladna pita sa skutom

Ovaj neverovatni desert mnogima je poznat. Čokoladna torta uvijek ispada ne samo neobično nježna i ukusna, već ima i originalan izgled. Vazdušna, blago vlažna tekstura čokoladnog keksa odlično se slaže sa mekim kuglicama skute iznutra. Da biste upotpunili ovo crno-bijelo remek-djelo, koristite korak po korak recept za čokoladnu tortu sa kuglicama od svježeg sira.

Potrebni sastojci i proporcije

Za čokoladni biskvit:

2 jaja;
210 gr brašna;
1 šolja šećera;
1 čaša suhog kakaa;
190–200 ml mlijeka;
205 ml kipuće vode;
jedna i po kašičica praška za pecivo;
35 ml suncokretovog ulja.

za loptice:

345–355 gr svježeg sira;
pola čaše brašna;
1-2 jaja;
pola čaše šećera;
vanilija;
45-55 grama kokosovih pahuljica.

Za glazuru:

2 žlice. kašike suhog kakaa;
pola čaše šećera;
pola čaše vode;
28-33 grama kravljeg putera.

Proces kuhanja korak po korak

Za pripremu kuglica svježi sir natrljajte sa jajetom, šećerom i vanilijom. Razrijedite brašno sa sastojcima kokosa i dodajte glavnom sastavu skute. Dobro umutiti, uvaljati u kuglice i ostaviti na hladnom mestu.

Da napravite crni biskvit, pomiješajte šećer sa jajima i dobro umutite. Brašno pomešati sa kakaom i praškom za pecivo, pa suvi sastav rastvoriti u mleku. Pomiješajte dvije mase: jaje i brašno, pažljivo ulijte kipuću vodu i miješajte bez prekida.

Podmažite pripremljenu posudu uljem i obložite pergament. Zatim na njega stavite bijele kuglice redoslijedom koji želite i napunite ga tamnom masom. Stavite svoje kulinarsko čudo u rernu na 190-200 stepeni, pecite 45-50 minuta.

Za glazuru treba otopiti puter, dodati ga sa vodom, šećerom i kakaom, prokuhati i dobivenom masom preliti ohlađenu crno-bijelu pitu sa kuglicama od svježeg sira. Sretan čaj.

Najukusniji recepti za pite od svježeg sira

Pita od svježeg sira može se praviti sa najrazličitijim nadjevima, koji mogu biti ograničeni samo vašom maštom. U nastavku vam predstavljamo najpopularnije i najukusnije recepte za pite od svježeg sira.

Torta sa skutom u žurbi

Da biste na brzinu napravili ukusnu tepsiju od svježeg sira, preporučujemo kupnju samo prirodnog domaćeg proizvoda (seoski svježi sir). Ali ako nemate takvu mogućnost, možete koristiti verziju kupljenu u trgovini s visokim sadržajem masti i izuzetnom svježinom.

Dakle, da biste ga pripremili, potrebno vam je:

3 svježa jaja;
510 gr rustikalnog svježeg sira;
311-330 gr brašna;
240 grama jestivog ulja;
3 grama sode bikarbone;
0,5 šolje griza;
1 čaša masnog kefira
šećer (oko 1,5 šolje);
135 gr grožđica;
prstohvat soli;
vanila.

Pomiješajte grubo zrnati svježi sir sa masnim kefirom. Masu od jaja treba umutiti sa šećerom i prenijeti u skutno-kefirnu kompoziciju. Zatim dodajte griz, suvo grožđe popareno kipućom vodom, vaniliju, sodu i so.

Smjesu treba ostaviti 30 minuta, pokriti peškirom. Ovaj trik je neophodan da bi griz nabubrio, što će naše tijesto učiniti gušćim i prozračnijim.

Nakon što ste kalup ili tiganj namazali uljem za kuhanje, rasporedite mirisnu skutu i pecite je 49-55 minuta na laganoj vatri. Gotovu pitu ohladite i poslužite sa pavlakom.

Predstavljamo vam ništa manje ukusnu, a ipak laganu i jednostavnu za pripremu nježnu pitu od svježeg sira sa jabukama. Imajući u svom sastavu najjednostavniji set proizvoda, ovo kulinarsko remek-djelo osvojilo je srca ne samo mnogih amaterskih domaćinstava, već i mnogih zahtjevnih gurmana.

Da biste pripremili tijesto od svježeg sira za pitu od jabuka, potrebno vam je:

3 jaja;
3 jabuke;
175 gr svježeg sira;
210 grama šećera;
2,5-3 šolje brašna;
25 grama kravljeg putera ili masti;
3 kašike kiselog mleka;
1 kašičica praška za pecivo;
vanilija;
šećer u prahu.

Da biste napravili pitu od svježeg sira i jabuka, svježi sir je potrebno sitno samljeti i pomiješati sa jogurtom. Umutiti jaja sa vanilijom i šećerom. Pomiješajte dvije kompozicije i dodajte im brašno pomešano sa praškom za pecivo.

Pripremljenu masu potrebno je dobro umesiti i sipati u podmazan ili maslacem namazan oblik. Dobro oprane jabuke je potrebno oguliti i narezati na srednje kriške.

Zatim je potrebno ravnomjerno rasporediti jabuke po tijestu i poslati da se peku na laganoj vatri oko 35-40 minuta. Gotov proizvod se mora ohladiti i zdrobiti šećerom u prahu. Na ovaj način možete skuhati pitu od svježeg sira sa breskvama.

Pita od svježeg sira u laganom kuhaču

U modernom društvu postoji mnogo verzija pripreme ove poslastice od skute u štednjaku. To mogu biti ne samo slatke opcije s dodatkom bobičastog voća, čokolade i voća, već i slane - sa sirom, bijelim lukom, začinskim biljem itd.

Da skuhate slanu pitu od svježeg sira u laganom šporetu, trebat će vam:

245 gr lisnatog tijesta;
210 gr svježeg sira;
3 kokošja jaja;
210 gr bilo kojeg tvrdog sira;
2-3 čena belog luka;
po ukusu - so, biber, začinsko bilje.

Razvaljajte nekoliko puta, ponovo preklapajući, lisnato testo koje ste prethodno odmrznuli. Zatim ga pažljivo rasporedite u obliku spore peći, oblikujući stranice po želji.

Pomiješajte sljedeće sastojke: nasjeckani svježi sir, rendani sir, začinsko bilje (kopar, peršun itd.), procijeđeni bijeli luk, sol i biber. Pažljivo umutite jaja. Mirisnu smesu duboko ubacite u testo i napunite prozračnim jajima.

Podesite režim "Pečenje" sa tajmerom od 50 minuta. Nakon isteka ovog perioda i signala iz vašeg multivarka, otvorite poklopac i izvadite poslasticu.

Pita od svježeg sira sa mrvicama

Mnogi će se, nakon što su barem jednom probali pitu od svježeg sira s mrvicama, složiti da je ovaj nevjerovatni desert daleko od posljednjeg mjesta u hit paradi ukusnih kulinarskih remek-djela. Ova delikatna hrskava podloga i sočno mirisno punjenje mogu iznenaditi i najrazmaženije poznavaoce visoke kuhinje.

Za pripremu tijesta trebat će vam:

211 gr vazdušnog brašna;
115 gr ulja;
55 grama šećera.

Za punjenje:

450-490 gr malog svježeg sira;
145-155 grama šećera;
3 jaja;
komponenta vanile.

Za pripremu pite sa filom od svježeg sira potrebno je pripremiti prhko tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte brašno i šećer, a zatim, grubo mljevenjem hladnog putera, pomiješajte ga s brašnom. Dobro ga utrljajte u mrvice i ostavite da se hladi dok pripremate sljedeće komponente fila. Da biste to učinili, pomiješajte naribani svježi sir, svježa jaja, bijeli šećer i vaniliju.

U posebnu posudu prelivenu uljem ili uljem za kuhanje stavite polovinu pješčanih mrvica. Sljedeći sloj bit će sastav skute, a zatim ostatak ohlađenih mrvica. Stavite poslasticu u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite 45-50 minuta. Spremnost jela lako je provjeriti šibicom ili drvenom čačkalicom.

Ako je kolač gotov, onda na njemu ne bi trebalo ostati sitna zrnca tijesta. Takođe, vaše kulinarsko remek-djelo treba imati ugodnu zlatnu nijansu. Izvadite iz rerne i ohladite. Prijatno.

Mnogi sladokusci jedva čekaju početak sezone bobičastog voća, jer vam ovaj period omogućava da se počastite raznim pecivima uz dodatak ovih ukusnih i zdravih sastojaka. Takođe, pita od svježeg sira sa višnjama daleko je od posljednjeg na rang listi deserta od voća i bobičastog voća. Lagano mrvičasto tijesto, slatka skuta i začinjena kiselost višanja ostavljaju dugotrajan nezaboravan utisak.

A za izvođenje ove poslastice trebate uzeti:

svježi sir (235 gr);
3 svježa jaja;
100-110 ml kisele pavlake;
240 grama šećera;
trešnja (435 g sa košticom) ili (275 g bez koštice);
120 gr ulja;
215 gr bijelog brašna;
kukuruzni skrob (33 gr);
griz (20 gr).

Prvo morate očistiti trešnje od sjemenki, staviti u cjedilo i pomiješati sa škrobom. Hladan puter, brašno i 55 grama šećera izmiksajte dok se ne formiraju mrvice, zatim unesite 1 jaje i pripremite tijesto. Form sa visokim stranicama namazati mašću i pripremljeno testo rasporediti po obodu tako da ivice budu što više.

Nakon toga treba da pošaljete podlogu da se peče na 185 stepeni 11 minuta. Za to vrijeme potrebno je samljeti svježi sir, 2 jaja, pavlaku, griz i preostali šećer. Smjesu morate dobro umutiti dok ne postane pahuljasta, dok možete koristiti blender.

Kada je podloga pečena, u nju stavite višnje, a zatim i mousse od skute i vratite u zapaljenu rernu na 40-50 minuta, otprilike kao vaša rerna. Nakon vađenja iz rerne, ohladite i počastite svoje najmilije.

Pita od banane od svježeg sira

U sljedećem desertu uživat će ne samo strastveni sladokusci, već i gurmani koji cijene svoju figuru. Osnova ovog deserta je svježi sir i banane, zbog čega je ne samo nevjerovatno ukusan, već i izuzetno zdrav.

A za pripremu pite od svježeg sira i banane uzmite:

435-455 gr seoskog svježeg sira;
3 tvrde banane;
211 gr putera od kajmaka;
2 svježa jaja;
211 gr brašna;
155 grama šećera;
pola čaše griza;
3 gr praška za pecivo.

Za tijesto od kreme uzeti meki puter, sjediniti ga sa 55 grama šećera i pažljivo utrljati. Zasitite brašno kisikom tako što ćete ga prosijati kroz sito i poslati u pjenu od putera. Tu dodajte prašak za pecivo i zamesite testo. Umotajte komad tijesta u prozirnu foliju i ohladite. Svježi sir samljeti u jednolična zrna, dodati umućena jaja, ostatak šećera i griz. Na taj način ćete dobiti ujednačeno punjenje za svoju tepsiju.

Da oblikujete svoje jelo, uzmite veliki lim sa obodom i premažite ga mašću ili uljem. Zatim raširite polovinu testa, povlačeći ivice što više možete. Zatim rasporedite smjesu od skute, banane isječene na srednje krugove, pa ponovo stavite preostali sloj tijesta, povezujući njegove ivice.

Tepsiju od banane poslati u rernu na 40-50 minuta, na temperaturi od 185 stepeni. Svoju poslasticu možete jesti i hladnu i toplu. Prijatni utisci.

Da li želite da skuvate ukusnu pitu od svježeg sira i maka sa hrskavom podlogom od kratkog kruha? Ova kombinacija mirisne vanilije, mrvičastog maka, sočnog svježeg sira i nježnog peciva izazvaće pravu eksploziju okusnih senzacija.

Želite li nešto zanimljivo?

Za bazu uzmite:

ulje (110 gr);
1 jaje;
šećer (56 gr);
bijelo brašno (210 gr);
3 gr praška za pecivo;
prstohvat soli.

Za punjenje:

suvi mak 110 gr;
nasjeckani svježi sir 480–510 gr;
2 jaja;
bijeli šećer (110 gr);
33 grama škroba;
vanila.

Na bazi putera, jaja, brašna, šećera i praška za pecivo pripremite prhko tijesto. Razvucite sloj prema prečniku pripremljene forme. Premazanu posudu ravnomjerno rasporedite slojem pijeska, podižući rubove.

Za fil prelijte mak kipućom vodom i ostavite da odstoji 11 - 14 minuta, a zatim ocedite višak vlage pomoću cjedila. U posebnoj posudi umutite jaja, dodajte šećer, vaniliju, skrob i rendani svježi sir. Podijelite kompoziciju na dva nejednaka dijela. U manji od njih premjestite naslagani mak i dobro promiješajte.

Nakon toga, jednom kašikom, naizmjenično bijelom i crnom, na tijesto premažite dva različita fila. Zatim pošaljite kalup u rernu na 50 - 60 minuta, posmatrajući 175 stepeni. Nakon isteka roka trajanja, izvadite tortu i poslužite uz čaj.

Pita sa svježim sirom i bobičastim voćem

Prilikom pripreme pite od svježeg sira sa bobičastim voćem najbolje je koristiti brusnice, borovnice, ribizle, borovnice, jer ako koristite maline ili jagode, rizikujete da dobijete neugledni pire umjesto lijepog voća kao rezultat dugog pečenja.

pa uzmi:

puter (155 gr);
3 kokošja jaja;
210 grama šećera;
480–510 gr svježeg sira;
115 ml kisele pavlake;
šaka bilo kojeg bobičastog voća (210-280 gr);
3 gr praška za pecivo.

Od putera, šećera, 1 jajeta, praška za pecivo i brašna, na poznat način pripremiti pecivo testo, razvaljati u tankom sloju i njime obložiti namašćenu formu, uz visoko zamotati ivice. Kalup sa testom poslati da se hladi dok pripremamo fil.

U međuvremenu pomiješajte nasjeckani svježi sir, bijeli šećer, pavlaku i ostale sastojke za piletinu. Nakon dobrog mešanja, prebacite u ohlađeno testo, a preko stavite oprane i oceđene bobice.

Stavite u rernu 35-40 minuta, na temperaturu od oko 175-185 stepeni. Uživajte maksimalno u nenadmašnoj kombinaciji skute i bobičastog voća.

Za pripremu pite od svježeg sira nije potrebno visoko kulinarsko znanje. Budući da je tako ukusan i svestran proizvod, svježi sir svojim će okusom i neobičnom aromom upotpuniti svako slatko i slano jelo.

Takva peciva kao što je pita od svježeg sira su vrlo popularna jer imaju delikatan i ugodan okus. Postoji mnogo opcija za pečenje takvih pita, tako da svaki domaći kuhar može odabrati recept po svom ukusu.

Pita od svježeg sira može se pripremiti od raznih vrsta tijesta. Može biti pijesak, puff, kvasac. Prilikom pripreme slatkih pita, u tijesto se dodaje šećer, ali ako se priprema snack verzija pite, onda treba koristiti podlogu neutralnog okusa, na primjer, lisnatu.

Za uspješno pečenje veoma je važno pravilno pripremiti fil. Preporučljivo je odabrati svježi sir s visokim postotkom masnoće, jer se punjenje s niskim udjelom masti ispostavilo da je suho i malo "gumasto".

Ako je svježi sir previše vlažan, onda se umota u dva sloja čiste gaze i stavi pod presu na nekoliko sati. Surutka će se ocijediti, a skuta će postati suva.

Možete popraviti kiselu skutu. Da biste to učinili, proizvod se pomiješa sa svježim mlijekom u omjeru jedan prema jedan. Zatim ga odlože u cjedilo (treba ga prekriti gazom) i ocijediti. Nakon ovog tretmana skuta se opere hladnom vodom i stavi pod presu. Nakon ovog tretmana, proizvod gubi višak kiseline. Ali ako je svježi sir gorak ili ima oštar miris, onda se to ne može ispraviti, proizvod je pokvaren.

Ranije su svi recepti ukazivali da svježi sir treba protrljati kroz sito kako bi nadjev bio homogeniji. Operacija je prilično naporna, stoga je za postizanje istog rezultata bolje koristiti modernu tehnologiju i probiti skutu u blenderu.

Zanimljivosti: naziv proizvoda doslovno znači "mlijeko koje je stvrdnuto". Zanimljivo je da su u mnogim slovenskim jezicima „svježi sir“ i „sir“ jedno te isto. Na ruskom jeziku sačuvan je naziv jela "syrniki", iako se pripremaju od svježeg sira.

Jele pita sa svježim sirom na brzinu

Vrlo ukusna i lagana žele pita od svježeg sira se lako peče.

500 gr. svježi sir;
2 jaja;
125 gr. Sahara;
15 gr. vanilin šećer;
100 ml kisele pavlake;
180 ml mlijeka;
70 ml biljnog ulja;
1 paket pudinga od vanile;
ulje za kalupe;
šećer u prahu za serviranje.

Pripremamo skutu: u zdjelu za mućenje stavimo svježi sir, sirova jaja, šećer i sve umutimo blenderom dok ne postane potpuno homogeno. Ako nemate blender, možete koristiti mikser ili jednostavno izgnječiti viljuškom.

Puding pripremimo prema uputstvu, razrijedimo ga mlijekom, dodamo šećer i na laganoj vatri stavimo da se zgusne.

Savjet! Ako nema pudinga, onda ga je lako zamijeniti običnim škrobom. Potrebno je uzeti dvije supene kašike suvog proizvoda, pomešati ga sa vanilin šećerom i razblažiti hladnom vodom (0,25 šolje). Zatim ovu smjesu unesite u mlijeko sa šećerom, kao što je gore navedeno.

U podmazan oblik prvo rasporedite skutu, poravnajte. Zatim premažite puding u tankom sloju. Pečemo u zagrejanoj (190 stepeni) rerni oko 30 minuta.Ako odozgo jako pocrveni, onda formu prekriti folijom. Poslužite posuto šećerom u prahu odozgo.

Otvorena pita sa malinama i slojem svježeg sira

Pripremimo otvorenu pitu sa bobičastim voćem i kremom od skute. Ovaj delikatni gurmanski desert može se pripremiti čak i za praznik.

Osnova:

100 gr. puter;
1 jaje;
dvije trećine čaše šećera;
200 ml kefira;
0,5 kašičice sode;
1,5 šolje brašna.

Krema:

200 gr. svježi sir;
50 gr. kajmak;
200 gr. bobičasto voće, kao što su maline;
1 supena kašika krompirovog škroba;
1 jaje;
1 kašika brašna;
trećina čaše šećera.

U kefir dodamo sodu, aktivno promiješamo i ostavimo tako da ima vremena za reakciju, soda se mora "ugasiti" kiselinom koja se nalazi u kefiru.

Posebno pomiješajte granulirani šećer sa sirovim jajetom, izmrvite ovu masu i ulijte kefir. Dodajte brašno uz stalno mešanje, dobijamo retko testo. Sipati u formu koju smo prethodno namazali i posuli brašnom. Šaljemo formu u rernu na 200 stepeni na 20 minuta.

U međuvremenu umutite kremu od skute, miješajući sve sastojke osim bobičastog voća. Izvadimo našu bazu, rasporedimo kremu i rasporedimo bobice na vrh. Smanjimo stepen zagrevanja na 160 stepeni i kuvamo još pola sata.

Savjet! Ako se kolač peče sa smrznutim bobicama, mora se ostaviti da se odmrzne i ispusti tečnost. Sok ne treba izlijevati, može se zgusnuti škrobom i poslužiti kao sos za pitu.

Masovna pita sa svježim sirom i jabukama

Lako i jednostavno za kuhanje uz fil od sočnih jabuka i svježeg sira.

2 šolje brašna;
125 gr. margarin za pečenje ili maslac;
1,5 šolje šećera;
2 jaja;
200 gr. svježi sir;
100 gr. kajmak;
3 jabuke;
po želji vanile ili cimeta.

Za podlogu pite prosijte brašno, pomiješajte ga sa granuliranim šećerom (pola čaše) i praškom za pecivo. Dodati margarin, iseckati na sitno, pa masu iseckati nožem. Imamo mrvljivu masu.

Jabuke očistimo, odstranimo sjemenke i tvrde ploče mahuna. Ako je kožica gruba (to se dešava kod zimskih sorti voća), onda je bolje i nju oguliti. Voće izrendati ili sitno iseckati.

Jaja sameljite sa svježim sirom i šećerom, ovu masu možete probušiti potapajućim blenderom tako da postane homogena. Pomiješajte skutu sa jabukama, možete dodati aromatične začine, kao što je vanilin.

Oblik obložite pek papirom. Sipamo polovinu mrvičaste podloge, poravnamo i malo zgnječimo, ali ne nabijamo čvrsto. Zatim rasporedimo naš skutno-voćni fil i pospimo preostalom polovinom podloge. Peći na 170 stepeni 45 minuta.

Pita sa skutom na kefiru

Pita na kefiru sa filom od skute se brzo priprema.

200 ml kefira;
3 jaja;
200 gr. šećer i još 3 žlice šećera u svježi sir;
300 gr. brašno;
1,5 kašičice praška za pecivo;
250 gr. svježi sir;
prstohvat vanilina;
100 ml biljnog ulja.

Pomiješajte kefir sa praškom za pecivo i sirovim jajima (dva komada), pa dodajte šećer i brašno, promiješajte, sipajte ulje. Nastavljamo energično miješati, postižući maksimalnu ujednačenost. Ispada da je masa tanka. Prebacujemo u podmazan oblik.

Pročitajte također: Pita sa svježim sirom u sporoj peći - 6 recepata

Sada pripremimo fil od skute. Zgnječite svježi sir uz dodatak vanilina i šećera, dodajte jedno sirovo jaje. Smjesa treba da bude gusta, ali savitljiva. Ako se mrvi, onda možete dodati kašiku pavlake ili kefira. Od skutne mase mokrim rukama formiramo male kuglice koje po zapremini podsjećaju na orahe. Kuglice širimo po površini tijesta, lagano ih "utopimo". Naš proizvod pečemo na 180 stepeni 40-45 minuta.

Mannik sa dodatkom svježeg sira u laganoj loncu

Ukusan i nježan mannik sa dodatkom svježeg sira priprema se bez ulja i brašna. Peče se u sporom šporetu, ali, naravno, može i u rerni.

0,5 šolje griza;
1 čaša kefira;
5 jaja;
0,5 šolje šećera;
1,5 kašičice praška za pecivo;
450 gr. svježi sir;
prstohvat soli;
prstohvat vanile.

Pomiješajte griz sa kefirom i ostavite da nabubri najmanje pola sata. Razbijemo jaja, odvojimo proteine i stavimo ih u frižider. Žumanjke prebacimo u zdjelu za miješenje, sipamo šećer i stavimo svježi sir. Dodajte prstohvat vanile. Sve sameljite ili izmiksajte mikserom. Zatim dodajte griz sa kefirom.

Posebno umutite bjelanca da se bolje umute, posolite na vrhu noža. Kada masa postane snježno bela, a vrhovi zadrže oblik, lagano je pomiješajte sa skutno-griz masom.

Posudu podmazati uljem i prebaciti pripremljenu masu. Pečemo 60 minuta uključivanjem programa "Pečenje", zatim držimo na "Grijanju" 10 minuta, pa još najmanje 10 minuta u isključenom aparatu sa zatvorenim poklopcem.

Zatim otvorite poklopac i izvadite šolju. Lagano prođite silikonskom lopaticom duž ivice torte kako biste je odvojili od zida. I naš mannik pretvaramo u jelo. Dekoriramo po želji.

Čokoladna pita sa mekim filom od skute

Ukusna čokoladna torta sa finim filom od skute, prilično je jednostavna za pripremu.

Osnova:

250 gr. brašno;
125 gr. Sahara;
1 jaje;
15 gr. kakao u prahu;
1,5 kašičice praška za pecivo;
150 gr. hladan puter;
prstohvat soli.

Punjenje:

500 gr. svježi sir;
100 gr. Sahara;
3 jaja;
2 kašike skroba.

Gornji sloj:

75 gr. Sahara;
75 gr. puter;
150 gr. brašno;
1 kašika kakao praha.

Miješamo bazu. Da biste to učinili, prosijte brašno, pomiješajte ga s kakaom u prahu, praškom za pecivo i šećerom. Dodajte prstohvat soli, promiješajte. Dodati puter isečen na komadiće, samljeti dok ne postane glatko. Zatim ulijte sirovo jaje i brzo umesite skupljajući mrvičastu masu u kuglu. Stavite u vrećicu i ostavite na hladnom pola sata.

Od tri jajeta odvojite bjelanjke i privremeno ih sklonite u frižider. Preostala žumanjka se utrljaju uz dodatak svježeg sira i šećera. Zatim umutite bjelanca i pažljivo ih unesite u skutu.

Preljev pripremite tako što ćete pomiješati šećer sa kakaom i brašnom. U ovu smjesu dodajte male komadiće putera i sve sameljite dok se ne dobiju sitne mrvice.

Sakupljamo naš desert. Temeljno tijesto razvaljajte u okrugli kolač, premjestite ga u kalup. Moramo dobiti ravan sloj sa visokim zidovima. Smjesu od skute prebacimo na tijesto, a po vrhu gusto pospimo fil. Peći oko sat vremena na 180 stepeni. Dobro ohladiti, bolje je držati najmanje sat vremena u frižideru nakon hlađenja. Nakon hlađenja, moći će se izvaditi iz kalupa i rezati na sektore.

Peščani kolač sa svježim sirom i smrznutim višnjama

Još jedna opcija za laganu pitu od svježeg sira sa bobicama. To je pica, pecimo je sa višnjama. Po želji možete uzeti i druge opcije za bobice ili njihovu mješavinu.

Osnova:

200 gr. brašno;
50 gr. Sahara;
100 gr. puter;
1 jaje;
1 desertna kašika limunovog soka;
1 kašičica praška za pecivo;
2 kašike zgnječenih kolačića;
1 kašika skroba.

Punjenje:

250 gr. svježi sir;
4 kašike kisele pavlake;
2 kašike šećera;
prstohvat vanilina;
2 supene kašike skroba;
300 gr. smrznute trešnje bez koštica

Otopite puter, pomiješajte ga sa šećerom. Miješajte dok kristali šećera više ne budu vidljivi. Dodajte jaja jedno po jedno, mešajući nakon svakog dodavanja. Polako dodajte procijeđeni limunov sok. Dodati brašno i prašak za pecivo. Ispada mekano tijesto koje jedva drži oblik. Ne pokušavajte da dodate još brašna, osnova pite će biti žilava. Uklonimo tijesto na hladno, umotajući ga u film.

Bobice stavite na sito da se odmrznu i da iz njih iscuri sok. Svježi sir sjedinimo sa škrobom i vanilijom, dodamo pavlaku i šećer.

Izvadimo tijesto koje je imalo vremena da se dobro ohladi, nakon što je u frižideru postalo gušće i žilavo. Treba ga rasporediti prema formi (prečnik forme 22-24 cm) tako da se dobiju stranice. Bolje ga je rasporediti rukama, jer se testo ne razvalja dobro.

Na dno formirane podloge sipajte zdrobljene kekse pomešane sa kašikom skroba. Premažite bobičasto voće na kolačiće. Ako volite slađe pečenje, sloj bobica možete posuti šećerom. Odvojite nekoliko višanja za ukras. Bobičasto voće prelijte skutom, rasporedite rezervisane višnje. Peći na 190 stepeni 40-45 minuta.

Zebra pita sa centrom od svježeg sira pečena u rerni

Originalna interpretacija klasične Zebra torte, pripremljene sa svježim sirom.

Osnova:

200 gr. margarin za pečenje (ili puter);
1 jaje;
150 gr. Sahara;
350 gr. brašno;
50 gr. kakao u prahu;
1 kašičica praška za pecivo.

Punjenje:

600 gr. svježi sir;
200 gr. puter;
4 jaja;
150 gr. Sahara;
2 kašike skroba.

Zamesiti testo: Izmrvite meki puter dok ne postane kremasto sa šećerom, a zatim dodajte jedno jaje i prašak za pecivo. Dodati brašno, izmešati, dobiti mekano testo. Odvajamo oko 30% zapremine. U ostatak dodajte kakao prah i dobro promiješajte da se kakao dobro rasporedi i tijesto dobije jednoličnu čokoladnu boju.

Pravimo fil. Svježi sir pomiješamo sa jajima, dodamo prethodno umućen, malo otopljen puter, šećer, skrob. Masu možete umutiti potopnim blenderom kako bi bila homogenija.

Razvaljamo obe vrste tijesta, isečemo na trake širine 1,5-2 cm.. Trake tijesta krademo u podmazani oblik, naizmjenično tamne i svijetle. Trake bi trebale biti dovoljno dugačke da u potpunosti pokriju dno i stranice. Granice između traka lagano zagladite prstom tako da se spoje. Izlijte fil od skute.

Preostalo tamno tijesto razvaljajte u okrugli sloj prema veličini forme i rasporedite po vrhu. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 1 sat. Gotov pečenje ostavimo da se ohladi i okrenemo ga na posudu tako da prugasti dio bude na vrhu.

Pita sa svježim sirom i bananama "Suze anđela"

Skuvaćemo veoma nežnu tortu romantičnog naziva "Suze anđela" sa bananom. Ova pita se sastoji od četiri dijela - osnove tijesta, voća, skute i proteinskih slojeva.

1 čaša brašna;
150 gr. puter;
150 gr. kajmak;
8 jaja;
600 gr. svježi sir;
3-4 kašike griza;
2,5 šolje šećera;
800 gr. oguljene banane;
prstohvat vanilina;
1 kašičica praška za pecivo.

Omekšajte puter, utrljajte sa dijelom izmjerenog šećera (pola čaše) i četiri žumanca. Dodajte pavlaku i prašak za pecivo, dodajte brašno u porcijama i promiješajte.

Pročitajte također: Kraljevska pita sa svježim sirom - 8 recepata

Umiješena masa je rijetka, slična smjesi za pečenje palačinki ili malo gušća. Testo prebacimo u formu koju smo prethodno nauljili i posuli brašnom. Poravnajte i stavite u rernu (200 stepeni) 15-20 minuta.

Priprema sloja skute, za to mljeveni svježi sir sa preostalim žumancima sa čašom šećera i vanile, dodati griz, promiješati. Masa treba da postane homogena, pa je bolje umutiti mikserom ili potopnim blenderom. Banane narežite na tanke krugove.

Podlogu pite izvadimo iz rerne, na nju rasporedimo svježi sir u ravnom sloju, na nju rasporedimo krugove banana. Vratite u rernu i pecite oko 20 minuta.

Bjelanca umutiti mikserom, dodajući preostali šećer. U procesu mućenja možete dodati nekoliko kristala limunske kiseline u masu za ukus. Proteinsku masu rasporedimo po piti, smanjimo vatru u rerni na 120 stepeni i pečemo pitu dok se ne pojavi svetlo bež korica. Ovo će trajati 15-20 minuta. Ohladite tortu. Kada se ohladi, na površini proteinskog sloja pojavljuju se male svijetle kapljice sirupa, zbog čega je ovaj kolač i dobio ime.

Rendana pita sa svježim sirom

Rendane pite zovu se iz razloga što se tijesto za njih ne razvalja, već se trlja na rende. Pripremimo rendanu pitu sa slojem skute.

200 gr. brašno;
70 gr. puter;
1 kašika kisele pavlake;
0,5 šolje šećera;
1 kašičica praška za pecivo;
1 jaje.

Punjenje:

200 gr. svježi sir;
3 kašike šećera;
3 kašike kisele pavlake.

Testo je potrebno dobro ohladiti, pa ga je najbolje napraviti unapred. Izmiksajte meki puter sa šećerom i pavlakom. Dodajte jaje, prašak za pecivo, miksajte dok ne postane glatko. Dodamo brašno. Sve premesimo, od testa razvaljamo dve loptice, svaku umotamo u foliju i pošaljemo u zamrzivač.

Za fil pomiješajte kiselu pavlaku sa šećerom i svježim sirom. Sve umutimo tako da masa postane homogena, poput kreme.

Podmažite formu maslacem, pospite brašnom. Izvadimo jednu lopticu tijesta i utrljamo je direktno u formu. Trudimo se da ga ravnomjerno rasporedimo. Zatim rasporedimo fil od skute, poravnamo. Gornji sloj se pravi od rendanog tijesta. Da biste to učinili, istrljajte drugu grudicu tijesta preko forme. Pecite 30 minuta na 180 stepeni.

Pita "Kraljevski kolač od sira"

Veoma ukusan i delikatan kolač, poznat kao "Kraljevski kolač od sira".

Za fil samljeti svježi sir sa šećerom, sirovim jajima i vanilijom. Umutiti masu potopnom blenderom.

Savjet! Količinu šećera u nadjevu možete smanjiti po želji. Sloj skute možete dopuniti grožđicama ili orasima.

Podloga se priprema na sljedeći način: hladni puter utrljamo na rende, pomiješamo ga s brašnom i šećerom. Dodajte prašak za pecivo i prstohvat soli. Miksamo.

Kalup dobro namazati uljem. U njega ulijemo dio mrvice, nabijemo ga rukama, formirajući sloj sa stranicama. Sipajte fil na podlogu. Odozgo se budimo sa preostalom mrvicom, ali je više ne drobimo. Pecite 40 minuta na 180 stepeni.

Slatka pita sa lisnatim testom od svježeg sira

slatko Delikatna i ukusna skutna torta od lisnatog testa. Štoviše, ne morate čak ni sami mijesiti tijesto, možete ga kupiti zamrznuto u odjelu poluproizvoda.

500 gr. svježe lisnato tijesto;
400 gr. svježi sir;
1 jaje;
0,5 (ili po ukusu) šećera;
prstohvat vanile.

topping:

3 kašike brašna;
3 kašike šećera;
40 gr. puter.

Umutite jaje, ulijte manji dio mase da podmazate pitu, ostatak dodajte svježem siru (ako su jaja mala, bolje je uzeti dva komada). U skutu dodajte vanilu i šećer. Sve dobro izmešati i samleti dok ne postane glatko.

Za posipanje pomiješati brašno sa puterom, samljeti. Dodajte šećer i promiješajte.

Odmrznuto tijesto razvaljajte u veliki pravougaoni sloj (možete napraviti dvije male pite tako što ćete razvući dva identična sloja). U centar stavite fil od skute u obliku pravougaonika.

Testo iseći sa obe strane fila da napravimo trake širine 2,5-3 cm.Sada počinjemo da na fil sa leve i desne strane naizmenično stavljamo trake testa, formirajući pletenicu. Prebacite pite u lim za pečenje obložen pergamentom. Odozgo premažite jajima i pospite posipom. Peći na 200 stepeni 30-35 minuta.

Domaća pita sa bundevom i svježim sirom

Kombinacija svježeg sira s bundevom je vrlo skladna. Onima koji vole ovakav tandem ova torta će se sigurno svidjeti.

Osnova:

100 gr. brašno;
100 gr. mamci;
100 gr. Sahara;
80 gr. ulja.

Punjenje:

300 gr. svježi sir;
300 gr. oguljena bundeva;
50 gr. Sahara;
200 gr. kajmak;

Svježi sir izmiksajte sa dodatkom pavlake, šećera i vanilina. U masu dodati sirova jaja, mikserom umutiti masu. Bundevu narendajte na tanke trakice.

Hladan puter narežite na male kockice. Maslac stavljamo u mešavinu brašna i putera, meljemo dok ne dobijete finu mrvicu. Smesu podelimo na tri dela.

Trećinu podloge sipajte u podmazan oblik, lagano utapkajte. Na vrh položite bundevu u ravnom sloju, takođe je lagano pritisnite dlanom.

Bundevu punimo drugom trećinom tijesta, poravnamo. Namažemo skutne mase. Gornji sloj je ostatak mrvica. Pečemo oko 40 minuta na 200 stepeni. Ostavimo tortu da se ohladi u formi, jer može da se raspadne kada je vruć kada pokušate da je izvadite u posudu.

Pita od svježeg sira i maka

Druga verzija slatke skute priprema se sa makom.

Osnova:

100 gr. puter;
1 jaje;
200 gr. brašno;
50 gr. Sahara;
1 kašika kisele pavlake;
1 kašičica praška za pecivo.

Punjenje:

400 gr. svježi sir;
2 jaja;
100 gr. kajmak;
2 supene kašike skroba;
pola limuna (za koricu i sok);
120 gr. Sahara;
1 kašičica vanilin šećera;
100 gr. mak;
100 ml mlijeka.

ispuniti:

300 gr. kajmak;
2 kašike šećera;
1 jaje

Za podlogu utrljamo meki puter sa dodatkom šećera i sirovog jajeta. Zatim sipajte pavlaku, dodajte prašak za pecivo, dodajte brašno. Zamesiti mekano testo. Polažemo ga u kalup i rukama raspoređujemo po unutrašnjoj površini, praveći visoke stranice.

Mak prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji četvrt sata da zrna nabubre. Zatim ocijedite vodu kroz sito. U mak sipajte mlijeko, stavite na vatru i kuhajte oko 10 minuta dok mak ne upije mlijeko. Kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje. Ako se mlijeko ne upije u potpunosti, mak bacimo nazad na sito. Smiri se.

U drugoj posudi pomiješajte svježi sir, pavlaku, dva jaja, dodajte škrob i šećer. Dodajte limunovu koricu i sok po ukusu. Sve dobro izmiješajte, bolje je koristiti mikser. U skutu dodajte mak i promiješajte.

Prozračno punjenje od skute, hrskava ili nježna podloga, svijetla prezentacija - takva pita ukrasit će svečanu proslavu ili nedjeljnu porodičnu večeru.

Šta imate za čaj danas? I imamo kolač od sira. Mirisno, nježno i, kako god da se kaže, vrlo korisno. A čak i ako niste previše ljubitelj svježih fermentiranih mliječnih proizvoda, onda će vas svježi sir u rumenoj piti s bobicama, voćem ili čokoladom natjerati da preispitate svoje ukuse. Uostalom, čak ni najizbirljiviji kušači - djeca - neće odbiti tako ukusnu pogodnost. A često je to korisno zahvaljujući želji da ih se nahrani i rađaju se „tajni“ kulinarski radovi.

Postoji mnogo opcija za pravljenje pite sa svježim sirom: otvorene i zatvorene, slatke i slane, s nadjevom od skute, voća i povrća. Ali svježi sir je dobar ne samo kao nadjev, već je i odličan sastojak za podlogu tijesta - pijesak, kvasac ili lisnati. Naravno, recept za tijesto treba da sadrži proporcije u kojima prevladava svježi sir. Tek tada će tekstura gotovog kolača biti posebno prozračna i nježna.

Tortu od svježeg sira savršeno nadopunjuju slatki umaci i sirupi, koji se pre serviranja prelijevaju preko gotovih deserta. Ukrasite ih trakicama ili mrvicama tijesta, orasima, meringom, kokosovim ljuspicama. I sama takva torta će ukrasiti i svečani prijem i svakodnevne večere.

10 recepata za pravljenje pite od svježeg sira

Recept 1. Jednostavna i brza pita sa skutom na brzinu "Baby"

Sastojci: 2 šolje brašna, čaša šećera, 150 g smrznutog putera, 300 g mladog sira, 2 jaja, 15 g vanilina.

Pomiješajte "vazdušno" brašno sa pola čaše granuliranog šećera.
Sa strane rende sa velikim rupama naribajte smrznuti i tvrdi puter. Masu premazanu puterom dodati u brašno i šećer, rukama utrljati u mrvice.
Pileća jaja umutite pjenjačom do lagane pjene, dodajte skutu, drugu polovinu šećera i vanilin. Sve sastojke sjediniti, miksati u homogeni fil.
Napunite posudu za pečenje u slojevima, naizmjenično mrvice i nadjev. Odozdo i gore - tijesto, u sredini - sloj skute.
Zapecite “mrvicu” u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.Pola sata će biti potrebno da se ispeče i zapeče “puhasta” pita.

Recept 2. Čokoladna pita od svježeg sira sa višnjama

Sastojci: 400 g svježeg sira, 1,5 žlice. kašike i 180 g granuliranog šećera, 130 g brašna, 2 jaja, 2 kašičice vanilin šećera, 120 ml pavlake 20-22% masti, 3 kašike. kašike kakaa, 0,7 kašičice praška za pecivo i sode, 125 ml mleka, 60 ml suncokretovog ulja, 125 ml ključale vode, 1 šolja višanja.

Skutni fil za čokoladnu pitu priprema se tako što se svježi sir, 180 g šećera, vanilin šećer, pavlaka (pavlaka) i jedno jaje pomiješaju u posudi blendera ili blendera. Sastojke se muti dok fil ne dobije kremastu elastičnost.
Za testo pomešati sve suve sastojke: prosijano brašno, kakao prah, šećer (jednu i po kašiku), nepotpunu kašiku sode i prašak za pecivo.
U drugoj posudi pomiješajte tečne sastojke: mlijeko, jaje i rafinirano ulje.
Postepeno dodajte suhe sastojke mokrim sastojcima da dobijete testo. Nastavljajući da miksate čokoladnu masu, ulijte kipuću vodu. Zatim mijesenje tijesta povjerite mikseru. Završite proces kada počne da bubri (nakon pola minuta).
Raširite u silikonsku posudu za pečenje u ravnomernim slojevima: testo/višnje/fil, opet testo/višnje/fil i poslednji put - testo/fil.
Kašičicom ili slastičarskom kesom premažite fil od skute. Izravnajte svaku površinu prije polaganja sljedećeg sloja.
Pecite desert oko sat vremena na 180°C. Ne otvarajte rernu prvih pola sata!
Ostavite pitu sa filom od višnje i skute da se potpuno ohladi, izvadite iz kalupa i narežite na bilo koje porcije.

Recept 3. Pita od jabuka na testu od sira "Gosti na pragu"

Testo: 200 g sira od kiselog mleka, 1 šolja brašna, 150 g šećera, dva jaja, 200 g putera, 1,5 kašičice praška za pecivo, 2 kašike. kašike kukuruznog skroba.
Fil: 3 veće kisele jabuke, šećer i cimet - po ukusu.

Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo, prosijte i sameljite, dodajući omekšali puter. U mrvice stavite svježi sir, šećer, jaja, skrob. Brzo zamesiti meko testo, pokriti peškirom i ostaviti u frižideru.
Sa jednim dijelom tijesta podijeljenim na pola i razvaljanim, obložite dno kalupa, napravite niske stranice. Tanke kriške oguljenih jabuka poređajte u „lepezu“. Pospite cimetom u prahu i šećerom (ako su jabuke previše kisele).
Drugim dijelom razvaljanog tijesta prekrijte fil.
Kolač pecite dok ne porumeni na temperaturi rerne od 190°C.
Pitu od jabuka pečenu na testu od svježeg sira stavite na rešetku, ohladite, ukusno ukrasite i poslužite.

Recept 4. Pita sa filom od skute, slatke paprike i zelenog luka

Sastojci: 400 g kiselog sira, 300 g brašna, 150 g neslanog putera, 4 jaja, 1 veća slatka paprika, 2 čena belog luka, 4 pera zelenog luka, so/biber - po ukusu, kovrdžavi peršun.

U brašno zasićeno vazduhom dodajte pola kašičice soli, jedno jaje i sitno iseckane komadiće putera. Zamijesite elastično tijesto i ostavite da se natopi ispod pokrivene salvete.
Sameljite polovinu paprike i belog luka i prodinstajte uz dodatak bibera/soli.
Sakupljanje nadjeva. U dubljoj posudi ravnomjerno pomiješajte svježi sir, tri jaja, sitno nasjeckano perje luka, biber, so i prženu papriku.
Odmorno i savitljivo tijesto rasporediti u formu sa puterom (mogu se formirati niske stranice).
Na tijesto stavite skutu sa crveno-zelenim mozaikom i ukrasite tankim kolutovima paprike.
Kolač pecite dok ne porumeni na visokoj temperaturi (180°C). Poslužite ukrašeno grančicom kovrdžavog peršuna.

Recept 5. Zatvorena pita od svježeg sira "Sajam" u laganom kuhaču

Za test: čaša brašna, pola čaše šećera, čaša pavlake, dva jaja, 2 žlice. kašike kakao praha, 1 kašičica sode, 50 g putera.
Za fil: pola kilograma svježeg sira, pola čaše šećera, tri jaja, 1 puna žlica. kašika škroba, vanilin - po ukusu, grožđice - po želji.

Otopite puter na bilo kojem programu za više kuhanja. Nakon minut-dva ugasite šporet, pustite da se puter potpuno otopi i namastite zidove posude.
Priprema tijesta:
Mikserom na maloj brzini umutite jaja i šećer. Nastavljajući da mutite, ulijte pavlaku i tečno ulje iz multivarke.
Prosejte brašno, sodu i kakao, ravnomerno promešajte i zasećite vazduhom.
Suhe i tečne komponente sjediniti u homogenu masu.
Priprema fila: umiješajte svježi sir sa jajima, šećerom, dodajte škrob i vanilin. Umutiti blenderom do homogene polutečne mase. U kipuću vodu dodajte nabubreno grožđice, promiješajte.
Savjet: škrob u jednakim omjerima možete zamijeniti grizom - nadjev će postati sočniji.
Sipajte čokoladno tijesto u multivarku. U njegov centar stavite fil od skute. Kolač pecite na programu Pečenje 1 sat i 40 minuta.
Nakon isteka predviđenog vremena, promijenite program “Pečenje” u “Zagrijavanje” i ostavite kolač u ovom režimu 20 minuta.
Savjet: Ovisno o kvaliteti sira, gotova torta može izgledati drugačije. Idealno bi bilo da čokoladno tijesto pokrije bijeli fil tokom pečenja, au tom slučaju pada bliže dnu. Ali čak i ako se to ne dogodi i vrh ostane otvoren, torta će i dalje biti uvijek ukusna i ništa manje lijepa.
Izvadite činiju iz rerne. Ne remetite pitu dok se potpuno ne ohladi, pa je tek onda stavite u kalup za rezanje i serviranje.

Recept 6. Pita od pijeska i svježeg sira "Suze anđela"

Za prhko tijesto: čaša brašna, jaje, 80 g putera (margarina), 2 žlice. kašike šećera, 1 kašičica praška za pecivo.
Za fil: 0,5 kg skute, 100 g pavlake (20%), 0,5 šolje šećera, 3 žumanca, 1 kašika. kašika griza, vanilin šećer.
Za soufflé: 3 vjeverice i 3 žlice. kašike šećera (prah).

Podijelite sastojke za tijesto u grupe: suhe i tekuće. Pomiješajte ih i sjedinite u zajedničkoj posudi. Testo treba da bude elastično. Ako se lijepi i "traži" još brašna, dodajte ga. Umotajte glatko testo u kesu i stavite na hladno.
Sastojke fila izmiksajte blenderom i dovedite do nježne kremaste konzistencije.
U odvojivom obliku tijestom oblikujte dno i centimetarske stranice, u ravnomjeran sloj rasporedite fil od skute. Peći oko pola sata na temperaturi od 180°C.
Od proteina (ono što je ostalo od žumanaca) i šećera pripremite sufle. Bjelanjke posolite, umutite do prvih mjehurića, dodajte šećer i nastavite da mutite do strme pjene koju treba držati u vrhuncima na pjenjači.
Pecivo sa filom od skute izvadite iz rerne, stavite sufle na vrh i vratite ga na 10 minuta, snizivši temperaturu na 140-150°C.
Čim sufle porumeni, isključite rernu i otvorite je, ali ne vadite tortu. Ostavite da se hladi u rerni pola sata.
Nakon sat i po na površini potpuno ohlađene torte pojavit će se kapljice-zrnca, u čast kojih je torta i dobila svoje slavno ime "Suze anđela".

Recept 7. Pita od skute sa bobicama i meringom

Testo: 250 g brašna, 200 g putera ili margarina, 125 g pavlake, 1 kašičica šećera, prstohvat soli.
Fil: 1,5 šolje mešavine bobičastog voća, 200 g krupnozrnog mladog sira, 1 kašika. kašiku skroba.
Meringa: 4 bjelanjka, 200 g šećera u prahu, 1 kašičica skroba.

Prosejano brašno pomešati sa solju, šećerom i dodati izrendani smrznuti puter. Od sastojaka napraviti mrvice, sipati kiselu pavlaku i intenzivno zamesiti testo. Trebalo bi da postane elastično i glatko. Zamotajte u foliju i stavite u frižider.
Pripremite sortirano bobičasto voće. Ako je smrznuto, odmrznite i ocijedite višak tekućine, dodajte škrob.
Ohlađeno testo izvucite oklagijom, stavite u podeljenu formu i formirajte stranice. Napunite dno pite svježim sirom i bobičastim voćem.
U hladne proteine ubacite prah, skrob, zapjenite do pahuljastih i postojanih vrhova.
Proteinsku masu vrlo pažljivo prebacite na bobice i silikonskom lopaticom oblikujte valovitost. Vazdušni kolač pecite oko sat vremena, rernu zagrejati na 160°C.
Gotov desert od bobičastog voća sa meringom ostavite da se hladi u formi dva sata. Peciva stavite na ravan tanjir i ukrasite grančicama mente.

Recept 8. Rendana pita sa svježim sirom, suvim šljivama i orasima

Testo: 200 g brašna, 70 g putera, 50 g šećera, jaje, 1 kašika. kašika kreme, 1 kašičica praška za pecivo.
Sloj svježeg sira: 180 g masnog svježeg sira, 50 g šećera, 4 žlice. kašike guste pavlake.
Sloj suvih šljiva: 150 g suvih šljiva, 50 g badema (oraha), 1 kašičica šećera.

Suve šljive prelijte kipućom vodom, ostavite da se pari i omekša nekoliko sati. Bademe ispecite u suvom tiganju.
Zamesiti testo od: „vazdušnog” brašna, praška za pecivo, šećera, otopljenog putera, pavlake i jaja. Umotajte lopticu tijesta u plastičnu foliju i stavite u hladnjak.
Svježi sir, šećer i vrhnje umutite mikserom tako da dobijete glatku, puterastu konzistenciju fila od skute.
Hladno testo prerežite na dve kriške od kojih jednu krupno izrendajte direktno u kalup i ravnomerno rasporedite.
Na mrvice stavite meke suhe šljive i napunite ih krupno seckanim orasima.
Savjet: svaku kremu možete puniti cijelim oraščićem i staviti na tijesto.
Suve šljive prekrijte slojem nežnog fila od skute, zagladite kašikom tako da potpuno obuhvati šljive.
Naribajte i drugu polovinu tijesta i poklopite pitu.
Rendanu pitu pecite oko pola sata na temperaturi rerne od 180 stepeni. Gotov rumeni kolač isecite i poslužite uz mirisni čaj.

Recept 9. Royal cheesecake pita sa svježim sirom i kandiranim voćem

Sastojci: 2 pakovanja gotove skutne mase sa suvim grožđem, 2 šolje brašna, 200 g putera, 150 g granuliranog šećera, 2 jaja, 2 g vanilina i praška za pecivo, 150 g prirodnog kandiranog voća.

U fil sjediniti: skutu, jaja, vanilin i šećer. Umutiti fil pjenjačom do homogene kaše, dodati kandirano voće i ohladiti.
U brašno natopljeno vazduhom sipajte prašak za pecivo i omekšali puter. Smjesu sameljite u labave mrvice.
Zagrijte zdjelu za više kuhala, premažite maslacem i rasporedite pergamentnim trakama kako biste lakše izvadili gotovu pitu. Donji deo filovati „sićušnim“ testom, lagano pritisnuti rukama. Napravite male obrube po cijelom obodu posude.
Prelijte pješčani otvor sa ohlađenim filom od skute sa posipanjem kandiranog voća. Sa preostalom mrvicom izgnječiti pitu da se ne vidi fil.
Na programu "Pečenje" pitu pecite sat i po.
Posudu sa pitom postepeno ohladite direktno u spori šporet. Ohlađeni „čizkejk“ izvadite iz kalupa uz pomoć trakica, isecite i poslužite, na primer, za doručak.

Recept 10. Italijanska pita od svježeg sira sa suvim voćem i orasima

Sastojci: 500 g domaćeg svježeg sira, 2 šolje brašna, 4 jaja razdvojena na proteine/žumance, 200 g putera, 5 kašika. kašike masne pavlake, 2 kašike. kašike konjaka, 0,5 šolje šećera, orasi i sušeno voće, 1 kašika. kašika limunove korice, 1,5 kašičice soli, vanilin.

Od usoljenog brašna, otopljenog putera i konjaka zamesiti glatko testo koje neće zaprljati ruke.
Dno kalupa obložite razvaljanim tijestom, formirajući niske stranice.
Žumanca sameljite sa slatkim peskom i sjedinite sa skutom, pavlakom, seckanom masom od suvog voća od oraha i koricom limuna.
Nadjev ravnomjerno rasporedite po "korpici" od tijesta i pecite oko pola sata na temperaturi rerne od 180°C.
Gotov kolač u kesi za pecivo ukrasite bjelančevinama i vratite u rernu na još desetak minuta. Neka proteinske "kupole" postanu zlatne.

Ukusna pita od svježeg sira nije težak zadatak. Ali ipak vrijedi poslušati savjete iskusnih kuhara:

Kolač će ispasti ukusan ako su svi sastojci svježi i kvalitetni. Ovo se posebno odnosi na svježi sir. Za takvo pečenje idealan je domaći sir od kiselog mleka - sladak, masnoće, ali suve teksture.
Svježi sir će postati ujednačeniji i nježniji ako se protrlja kroz sito. Ali ne bi trebalo da preskačete sir kroz mašinu za mlevenje mesa. To će proizvod učiniti težim, viskoznim i previše gustim.
Ne stavljajte previše šećera u testo za skutu - slatkoću pite će napuniti fil. A ako ga uopće ne stavite, tada će tijesto postati univerzalno i od njega će se moći ispeći pitu, kako s nadjevom za desert, tako i sa solju.
Pečenje će ispasti prozračno i lagano ako se u tijesto doda prašak za pecivo. A plastičnost tijesta pružit će svježa jaja.
Proces mućenja proteina zahtijeva posebnu pažnju. Moraju biti zasićeni zrakom dok ne izgledaju kao bujni, postojani oblak. Proteine sa filom od skute miješati izuzetno oprezno - unutar mase treba biti zraka.
Kolač od svježeg sira bit će mnogo ukusniji topao.

Pita od svježeg sira voli porodične praznike i ugodna kućna druženja. Delikatna, mrvičasta i blago slana podloga, ukusni fil sa aromatičnim notama slatkih ili začinjenih dodataka čine ovo pecivo svestranim jelom za svaku gozbu i piće. Indijski čaj, kolumbijska kafa ili kavkaski ajran biće savršeno društvo za nežnu pitu od svježeg sira.

Ne propustite i naše korak-po-korak recepte za pite od svježeg sira sa fotografijama:

Cheesecake je veoma lagan i ukusan. Odlično ide uz čaj, kafu i kakao. Zatim ćete naučiti kako kuhati pitu od svježeg sira u pećnici u žurbi prema korak po korak receptima sa fotografijama . Da biste to učinili, potreban vam je minimum dostupnih sastojaka i malo vremena.

Pita sa svježim sirom na brzinu

Kuhinjski aparati: rende, činija, posuda za pečenje, silikonska lopatica.

Sastojci

Kuvanje korak po korak

U činiju razbiti dva jaja i lagano umutiti viljuškom.
U umućena jaja sipajte 80 grama šećera i pažljivo izmrvite viljuškom da se zrnca šećera malo otope.
U smjesu od jaja dodati 665 grama svježeg sira i gnječiti viljuškom.
Sipajte 0,1 gram vanilina i miješajte dok se ne formira homogena masa bez grudica.
Za tijesto narendajte 265 grama smrznutog putera na krupnije rende.
Prosejano brašno (405 grama) pomešati sa 52 grama šećera i rendanim puterom i umesiti mekano glatko testo.
Gotovo tijesto rasporedimo, ravnomjerno ga rasporedimo rukama i formiramo niske stranice.
Nadjev sa svježeg sira prebacimo na tijesto i rasporedimo po cijeloj površini.
Rernu zagrejemo na 180 stepeni i pečemo naš kolač 20 minuta.
Formu sa gotovom pitom izvadimo iz rerne, malo ohladimo i prebacimo u posudu.

Ovo je jedan od najvecih jednostavni recepti za kolače od sira.

video recept

U videu ćete se upoznati sa procesom pripreme korak po korak brza, ukusna i jednostavna pita sa svježim sirom.

Čokoladna pita sa svježim sirom

Vrijeme za pripremu: 55-60 minuta.
Porcije: 5.
Kuhinjski aparati: sito, posude, potiskivač, silikonska lopatica, posuda za pitu.

Sastojci

Kuvanje korak po korak

Prosejati 210 grama brašna i dodati 130 grama sitno iseckanog smrznutog putera.
Dobijenu masu sameljite rukama da dobijete krupniju mrvicu.
U dobijenu mrvicu dodamo 105 grama šećera i 18 grama prosijanog kakaa.
Zamesiti testo i staviti u frižider na neko vreme, dok pripremamo fil za pitu.
Za fil pomešati 355 grama mladog sira, 55 grama kisele pavlake i samljeti sa mrvicom kako bi se što više oslobodili zrna.
U skutu ubijemo dva jaja, ulijemo 80 grama šećera, 4 grama vanilin šećera i promiješamo.
U dobijenu masu sipajte 25 grama brašna i mesite silikonskom lopaticom dok se ne formira masa ujednačene teksture.
Kada je fil gotov, izvadite testo iz frižidera i polovinu stavite u kalup.
Na tijesto stavite fil i rasporedite ga po cijeloj površini.
Preostalo testo rasporedite preko fila, izgladite ga i lagano izgnječite.
Rernu zagrejemo na 180 stepeni i pečemo naš kolač 45 minuta.
Kada je kolač gotov, izvadite ga iz rerne, malo ohladite i prebacite u posudu.

video recept

U ovom videu možete vizuelno vidjeti cijeli proces kuhanja ukusnog pita od svježeg sira po jednostavnom receptu.

Pita sa svježim sirom od kvasnog tijesta

Vrijeme za pripremu: 105-110 minuta.
Porcije: 11.
Kuhinjski aparati: uranjajući blender, posude, kalup, silikonska četka.

Sastojci

Kuvanje korak po korak

U činiju sipajte 255 mililitara tople vode i toplog mleka.
U dobijenu smjesu dodajte 56 grama svježeg kvasca i miješajte dok se kvasac potpuno ne otopi.
U smjesu sipajte 2 grama soli, 80 grama šećera i miješajte dok se zrnca šećera malo ne otope.
U smjesu kvasca sipajte 205 grama brašna i miješajte da dobijete masu koja liči na gustu pavlaku.
U dobijenu masu ulijte 105 mililitara suncokretovog ulja, promiješajte i sipajte preostalo brašno (700 grama).
Testo prvo zamesite kašikom, a zatim rukama u činiji ili na stolu. Testo treba da ispadne mekano i da se ne lepi za ruke.
Gotovo tijesto stavljamo na toplo 70 minuta da naraste.
Dok se tijesto diže pripremite fil. Da biste to učinili, pomiješajte 510 grama svježeg sira, tri jaja, 105 grama šećera, 0,3 grama vanilina i miksajte uronjenim blenderom dok se ne formira jednolična masa bez grudica.
Stol posuti brašnom, na njega staviti dignuto testo i podeliti ga na dva identična dela. Sa ovom količinom sastojaka dobijamo dve srednje pite.
Svaki dio tijesta razvaljamo u slojeve debljine 8 milimetara.
Polažemo slojeve u forme, pravimo stranice i odrežemo višak tijesta.
Na tijesto rasporedimo fil od svježeg sira i ravnomjerno ga rasporedimo po cijeloj površini.
Bočne strane premažemo umućenim žumancem, stavimo tortu u rernu zagrejanu na 180 stepeni 25 minuta.
Gotov kolač izvadimo iz rerne, pustimo da se malo ohladi i prebacimo u posudu.

video recept

U sljedećem videu ćete naučiti o tome recept za pitu od kvasca sa svježim sirom u rerni.

Ispada još nježnije. Po ukusu možete dodati voće ili bobice. savršen za svečani sto, jer mrvica istovremeno služi i kao ukras. U sporom štednjaku možete kuhati i ukusno.

Torta sa skutom u žurbi u pećnici je savršen za dnevne čajanke i za svečani sto.

Prijatelji, da li ste voleli pitu od svježeg sira u rerni?

Pregledi