Cum să folosiți rețetele de praz. Cele mai bune rețete de ouă poșate și câteva secrete. Legume cu ciuperci și brânză

Pentru o persoană neinițiată, pe dinafară, eșalota nu diferă cu mult de ceapă - cu excepția faptului că capetele sunt mai mici și au un gust mai dulce. De fapt, aceasta este o specie independentă, demnă de remarcat, din familia ceapă, populară în Europa de Vest. Analogul nostru, cunoscut sub numele de shrike, stuf, nu este neobișnuit în grădinile de amatori, dar re-gradarea este mai frecventă, polenizată în mod repetat cu numeroase rude de ceapă.

Ne propunem să luăm în considerare ce este această cultură, pentru care este prețuită și iubită, cum să crești și să crești eșalotă de primă clasă.

Familie fructuoasă - descriere, caracteristici ale sezonului de creștere

Denumirea științifică a plantei de doi ani este Allium ascalonicum, la citirea transcripției - ceapa Ashkelon, din vechiul oraș palestinian, unde era cultivată deja în mileniul III î.Hr. e.

Principalul organ al reproducerii vegetative este un bulb cu mulți muguri fiice (rudimente) care germinează simultan și formează un cuib de capete mici alungite - de la mai multe bucăți la câteva zeci dintr-o plantă. Pentru această caracteristică, eșalota este numită familie.

Pentru a obține un bulb de plantare (sevok), nu este necesar să creșteți eșalotă din semințe. Un nap din orice sezon de vegetație este potrivit pentru plantare și oferă o recoltă completă. Înmulțirea semințelor este folosită pentru a actualiza soiul, pentru a preveni degenerarea acestuia.

Avantajul incontestabil al culturii este universalitatea. Datorită ramificării, eșalota este folosită pentru a crește pe pene. Rezultă o mulțime de verdețuri, textură delicată, cu gust blând.

Notă! Un set de mărimea unei nuci va da viață unei „familii” de o medie de 4-10 bulbi cu o greutate totală de 200-300 g, uneori până la 500 g. Numele magpiei nu este o exagerare - unele soiurile produc cuiburi de 20-30 de „dinți”.

5 diferențe față de ceapă

Există mai multe asemănări decât diferențe între eșalotă și ceapă, în unele surse chiar sunt numite forme ale aceleiași specii. Caracteristici similare includ un nap cărnos dens, care cântărește 15-40 g, frunze lungi și goale de culoare verde bogată, cu o înflorire albăstruie, un ciclu de vegetație de doi ani și cerințe pentru tehnologia agricolă. Dar există și diferențe.

• Cultura este mai rezistentă la iarnă, rezistă la înghețuri până la -4 - 5⁰, se coace mai devreme decât napii obișnuiți.
• Crește în cuiburi - mai multe capete pleacă dintr-un fund comun (cu cât sunt mai puține, cu atât mai mare) de formă ovală cilindrică sau rotundă.
• Pulpa este suculenta, mai zaharoasa si moale la gust.
• Eșaloța este nepretențioasă în condițiile de păstrare - chiar și la temperatura camerei are o calitate excelentă de păstrare.
• În secțiune, în locul inelelor concentrice caracteristice, sunt vizibile mai multe zone cu rudimente.

Acest lucru este interesant! Soiurile locale diferă ca gust și culoare. În regiunile sudice predomină bulbii colorați (roz, violet) cu pulpă dulce. Cu cât este mai la nord, cu atât mai ușor și mai ascuțit scobiul.

valoare culinară

Șoța este considerată a fi o legumă gourmet, o delicatesă, un ingredient indispensabil în multe preparate din bucătăria franceză și europeană. Principalul său avantaj este că nu se înfundă, ci pune în evidență gustul produselor. Penele verzi și pulpa suculentă sunt tăiate în salate, adăugate în supe, sosuri, marinate. După prelucrare la cald, capătă o textură delicată și un postgust dulceag. Murăturile mici de ceapă merg pentru conservare.

Eșaloța diferă în proprietățile dietetice, depășindu-le pe cele din bulb în conținutul de acid ascorbic, caroten, vitamine B. Există o mulțime de potasiu, mangan, fosfor, cupru și alți compuși minerali în frunze și în cap. Se recomanda folosirea lui pentru prevenirea racelilor, imbunatatirea poftei de mancare, ca tonic general.

Caracteristicile tehnologiei agricole

Pentru a obține randamente mari de eșalotă, este necesar să respectați bazele tehnologiei agricole pentru cultivarea plantelor de ceapă. Și asta:

• zone bine luminate ale gradinii;
• ușoare în compoziție mecanică, soluri afanate, fertilizate;
• irigare suficientă, mai ales la începutul sezonului de vegetație;
• rotația culturilor - cel mai bine este să plantați după cartofi, roșii, castraveți, mazăre.

Ei exersează plantarea cu semințe pentru a obține un set. În viitor, cultura se înmulțește vegetativ, lăsând anual la plantare o parte din cultură a unei fracțiuni mai mici.

Important! Planta reacționează negativ la aciditatea crescută a soluției de sol (pH sub 6,0). Becurile sunt mici, vârfurile se îngălbenesc devreme.

Solul și datele de plantare

După recoltarea legumelor anterioare, solul este săpat, fertilizat cu compost, gunoi de grajd putrezit. Organele proaspete sunt nedorite, deoarece o cultură de maturare timpurie tinde să acumuleze nitrați în organele alimentare. Înainte de iarnă, pot fi aplicate îngrășăminte cu superfosfat (30 g/m²) și potasiu (15–20 g/m²), iar îngrășămintele cu azot (15 g/m²) primăvara.

Când să plantăm eșalotă, primăvara sau toamna, depinde de scopul ei economic. Pentru a obține o recoltă de pene ultra timpurie, ei practică plantarea de iarnă, forțarea de primăvară în sere și focare. Plantarea sevka (semințe) în aprilie va asigura maturarea capetelor cu drepturi depline (sevka).

Înmulțirea vegetativă

Cel mai simplu și mai productiv mod de a înmulți eșalota este să plantezi sevkom.

Se plantează atunci când solul se încălzește până la 8–10⁰ C - acesta este momentul optim pentru ca vlăstar să folosească eficient umiditatea de primăvară și să crească rădăcini bune. Pentru plantare se aleg capete de marimea unei nuci si mai mici, coada se taie cu o zi inainte (pe umeri), se inmoaie timp de 12 ore in apa sau o solutie roz pal de permanganat de potasiu.

Modelul de plantare este aproape pătrat - rândurile sunt plasate după 30-40 cm, seturile - după 20-30 cm. Deoarece o unitate de material săditor dă un cuib de bulbi, are nevoie de o zonă de hrănire mai mare decât un nap obișnuit. . Cu cât plantarea este mai îngroșată, cu atât capetele vor fi mai mici, așa că dacă trebuie să reproduceți un soi, obțineți mai multe seturi, distanța dintre plante se reduce la 8-10 cm.

Înainte de plantare, brazdele sunt vărsate din abundență cu apă, semănatul este adâncit în așa fel încât stratul de pământ de deasupra să nu depășească 2-3 cm.

Sfat! Pentru a obține napi mai mari, plantați un set cu un diametru de până la 3 cm - conține 3-5 primordii. Un bulb mare conține 10–12 sau mai mulți muguri latenți și va produce o mulțime de material de plantare mic.

Crește din semințe

Pentru a reproduce o nouă varietate de eșalotă, este recomandabil să folosiți metoda de creștere din semințe.

Pentru a grăbi și a crește procentul de germinare, cu 15 zile înainte de semănat, semințele se înmoaie timp de 2 zile, apoi se pun într-o cârpă umedă și se pun la frigider. Uscați înainte de plantare.

Nigella se seamănă în brazde umede până la o adâncime de 1–1,5 cm, stropite cu humus deasupra. Răsadurile sunt rărite de mai multe ori, lăsând un interval de 8-10 cm între plante.Setul rezultat este folosit pentru înmulțirea vegetativă. Dar puteți crește din semințe și o familie cu drepturi depline de eșalotă, pentru aceasta, răsadurile sunt mai întâi pregătite.

metoda rasadului

Semințele pentru răsaduri se seamănă la începutul lunii martie, astfel încât să treacă 55-60 de zile înainte de plantarea în pământ. Cutiile au nevoie de jos (10–12 cm), solul este ușor și liber. Este bine să folosiți casete ca recipiente. Imediat după însămânțare și înainte de apariția primelor răsaduri, recipientul este acoperit cu folie sau sticlă. Cu 2 săptămâni înainte de transplant, răsadurile încep să se întărească. Culegerea se efectuează la plantarea răsadurilor de eșalotă primăvara în sol deschis.

Îngrijire și curățare

Îngrijirea eșalopei constă în plivitul și slăbirea în timp util. Cultura nu este pretențioasă la irigare - pe banda de mijloc crește fără irigare artificială, în regiunile sudice se udă numai în luni de zile fără precipitații. Solurile sărace sunt hrănite cu îngrășământ complet (30–40 g per găleată de apă).

Pentru a obține capete mai mari, unii grădinari recomandă rărirea cuiburilor, îndepărtarea exemplarelor mici și lăsarea a 4-5 napi mai dezvoltați. Faceți acest lucru cu cel puțin o lună înainte de recoltare.

Recoltat în a doua jumătate a lunii iulie, nu mai târziu de 2 august (înainte de Ilya). Indicatorul este mai ușor, vârfurile încep să devină galbene. Înainte de a pune eșalote pentru depozitare, acestea sunt uscate timp de 3-4 săptămâni într-o cameră caldă și ventilată.

Forțarea unui stilou

Pe pervaz pot fi cultivate şalote pentru verdeaţă. Pentru a face acest lucru, nu mai devreme de ianuarie, becurile sunt plasate în recipiente cu o cantitate mică de apă. Capul trebuie luat mare - există o mulțime de rudimente în el, ceea ce înseamnă că va ieși o rozetă groasă de frunze.

Eșaloanele sunt folosite pentru forțarea verdețurilor în sere. În acest caz, semănatul se plantează la fiecare 8 cm cu un interval între rânduri de 15 cm.

Varietate de soiuri

În ciuda faptului că eșalota a fost cultivată de mult timp, selecția de noi soiuri doar câștigă amploare în țara noastră, iar descrierea lor indică potențialul mare al culturii. Iată doar câteva dintre ele.

1. Cea mai cunoscută varietate este cea mai devreme eșalotă Delicacy. Bulbii lungi sunt acoperiți cu solzi brun-aurii, denși, culcați. Pulpa este roz pal, suculentă, dulce, gustoasă proaspătă și procesată.
2. Shallot Knyazhich este o varietate de coacere medie, din set cresc 7-8 bulbi, cu o greutate totală de 250 g. Napul este de formă eliptică, acoperit cu solzi galben-aurii, pulpa fragedă, de o nuanță violet deschis. Se păstrează fără pierderi de recoltă până la 10 luni.
3. Dintre soiurile albe, eșalota bulgăre de zăpadă este populară. Formează un cuib de 4–5 capete, câte 25–32 g fiecare. Mai puțin moale, dar suculent și gustos. O altă varietate similară este regina albă.
4. Shallot Primalis are propriile sale caracteristici. Formează un cuib din bulbi rotunzi de diferite dimensiuni - de la 10 la 40 g. Este potrivit pentru creșterea în culturi vechi de unul și doi ani, oferă o recoltă bogată de pene. Culoarea solzilor uscati este maro închis auriu, pulpa este albă, cu o ușoară nuanță violetă.

Pe parcelele casnice se cultivă și alte soiuri de eșalotă. La auzirea lui Bonilla, Zvezda, Old Believer, grădinarii iubesc soiurile roșii - Afonya, Octopus, violeta Ural, Soarele Roșu olandez (Soarele Roșu) este la cerere.

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

O rudă a cepei este prazul. Este o plantă erbacee anuală cu un gust mai delicat, mai cremos și chiar dulce. Această specie se mai numește și perlă. Este folosit de bucătari ca dressing sau ca ingredient principal pentru o mare varietate de preparate, dintre care mai multe le veți găsi în rețetele cu fotografii de mai jos.

Ce să faci cu prazul

Mediterana este considerată locul de naștere al verdeață, dar astăzi soiul este adesea cultivat în paturile țării noastre. Dulce și nu ascuțit la gust, cultura a fost folosită ca hrană de către vechii romani și greci. Acum, datorită gustului și beneficiilor sale, a fost adoptat de specialiștii culinari moderni și chiar de vindecatori. Înainte de a găti această legumă neobișnuită, ar trebui să aflați cum este utilă. Alături de o cantitate mică de calorii, verdeața conține multe substanțe necesare sănătății umane:

• caroten;
• fier;
• vitamine din grupele B, C, E;
• fosfor;
• potasiu;
• Uleiuri esentiale;
• sodiu;
• proteină;
• acid folic.

Proprietățile benefice ale produsului se manifestă în boli precum scorbut, gută, reumatism și obezitate. Deși există contraindicații pentru utilizarea acestei legume: nu poate fi folosită de cei care suferă de boli ale stomacului și duodenului, în special în timpul exacerbărilor. Există o mulțime de opțiuni pentru ce să faci din praz. Iată câteva modalități și sfaturi pentru a-l folosi acasă:

1. Se recomandă să folosiți doar partea albă a tulpinii, deși unele rețete îi adaugă frunze verzi.
2. Din acest tip sunt foarte gustoase supa Vichyssoise și diversele supe piure. Separat, merită menționată „ciorba de cocoș cu praz” scoțian, conform rețetei căreia se cere acest tip.
3. Tulpinile înăbușite sunt o garnitură bună. Sucul de lamaie este potrivit ca dressing.
4. Retete originale - gratinate, caserole, paste, sosuri sau sosuri de tulpini.

Cum să gătești prazul

Asigurați-vă că învățați cum să utilizați produsul - astfel încât să puteți face salate simple, precum și opțiuni mai originale și chiar festive. Tulpinile pot fi fierte, înăbușite sau prăjite și chiar în aluat sau unt în pesmet. Frunzele sunt, de asemenea, comestibile, sunt convenabile atunci când gătiți bulionul pentru a înveli un buchet de garni, adică o grămadă de ierburi aromate, iar în rețetele aburite pot fi un substrat. Pentru a îngroșa tocană, se folosește verdeață de praz fiertă. În primul rând, trebuie împărțit în jumătate pentru a îndepărta murdăria și reziduurile de sol. Înainte de a-l tăia, este necesar să îndepărtați frunzele superioare.

Mâncăruri din praz - rețete cu fotografii

Unele bucătării naționale folosesc chiar tulpini murate, care sunt rulate pentru iarnă și apoi folosite ca gustare. Partea palidă a plantei se dovedește foarte apetisantă în supele piure cu spanac, roșii, urzică, măcriș, cartofi și morcovi. Puteți folosi produsul în toate cazurile în care aveți nevoie de o aromă delicată de ceapă. De asemenea, confera o aroma placuta unui bulion simplu de carne.

Salată

• Timp de preparare: 30 minute.
• Porții: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 105 kcal.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: medie.

Puteți servi salate foarte gustoase cu verdeață, gustări ușoare sau altele mai satisfăcătoare cu adaos de carne - pui, și uneori chiar porc sau vită. In aceasta din urma varianta, salata este obtinuta din categoria calda si poate fi un adaos la cereale, cartofi sau paste, desi ca gustare independenta va fi la fel de buna. Bărbații vor fi deosebit de mulțumiți de acest lucru, deoarece există carne în compoziția gustării.

Ingrediente:

• ulei de măsline - 2 linguri. l.;
• piept de pui - 2 buc.;
• sos de chili dulce - 0,25 linguriță;
• lămâie - 0,5 buc.;
• ardei gras - 1 buc.;
• patrunjel - 50 g;
• sos de soia - 1 linguriță;
• sare - 0,5 linguriță;
• usturoi - 2 catei;
• tulpini de ceapă - 3 buc.;
• morcovi - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă sucul de lămâie cu chili și sosul de soia, se pune usturoiul zdrobit acolo.
2. Curățați, spălați și tăiați legumele. Tocați mărunt pătrunjelul.
3. Se spala pieptul, se usuca, apoi se taie bucati si se prajeste pana se fierbe in ulei incins. Acest lucru va dura 3-5 minute.
4. Apoi adăugați legume la puiul prăjit, amestecați, asezonați cu sos de usturoi și ierburi.
5. Se prăjește încă câteva minute, amestecând. Se lasa apoi sa se raceasca putin, dar se serveste putin caldut.

Supă

• Timp de preparare: 40 de minute.
• Porții: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 43 kcal.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: medie.

Rețeta de supă cu fotografie merită luată în considerare pentru cei care caută să-și slăbească. Prima se dovedește a fi dietetică datorită alimentelor cu conținut scăzut de calorii, selectate într-o combinație foarte interesantă. Linte rosie, adjika, partea alba a tulpinilor si o portocala - supa iese originala la gust si placuta la aspect. Sucul de citrice face supa proaspata si usor acra.

Ingrediente:

• adjika - 1 linguriță;
• linte roșie - 50 g;
• bulion de legume sau apă - 300 ml;
• morcovi - 150 g;
• piper, sare - după gust;
• verdeață proaspătă - puțin pentru decor;
• țelină rădăcină - 150 g;
• ulei vegetal - 1 linguriță;
• praz - tulpina 6 cm;
• portocaliu - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Clătiți lintea de mai multe ori, gătiți fără sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
2. Într-o cratiță cu pereți gros, se încălzește uleiul, se prăjește ceapa tocată mărunt.
3. Apoi turnați bulionul sau apă. După fierbere, adăugați țelina tocată cu morcovi.
4. După 15 minute de gătit, adăugați adjika, adăugați linte fiartă. Sare şi piper.
5. Se fierbe la abur câteva minute, apoi se macină masa cu un blender.
6. Asezonați cu suc de portocale, aduceți supa din nou la fiert.
7. La servire, se ornează cu o crenguță de verdeață.

Ai găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și îl vom remedia!

Discuta

Praz - beneficii și daune, rețete pentru preparate sănătoase cu fotografii

Pentru mulți oameni, eșalota nu diferă cu mult de ceapă. Dar, de fapt, aceasta este o specie independentă din familia cepei, care este foarte populară în Europa de Vest. În Rusia, puteți găsi astfel de nume pentru această specie ca „shorozub” sau „kushchovka”.

Salota este o planta bienala care a fost mentionata inca din secolul al III-lea i.Hr. Principalul organ vegetativ al acestei plante este un bulb cu mulți muguri fiice (rudimente). Ele germinează simultan, formând un fel de cuib format din mai multe capete mici. Pe o plantă, pot exista de la mai multe bucăți la câteva zeci de capete. Pentru această caracteristică, eșalota este numită și familie.

Prim-plan cu eșalotă

Pentru a obține material săditor, nu trebuie să creșteți sevok din semințe. În aceste scopuri, puteți folosi orice cap. Este de remarcat faptul că un bec poate deveni baza pentru apariția mai multor primordii, a cărui masă totală este în medie de 200-300 de grame, în timp ce un singur exemplar atinge dimensiunea unei nuci.

Această cultură are un gust delicat și plăcut. Același lucru se poate spune despre penele cărnoase, nu mai puțin populare în gătit decât bulbii înșiși.

Prin ce este diferită eșapa de ceapă?

Ceapa și eșalota au multe asemănări, motiv pentru care sunt considerate în mod eronat o singură specie. Aceste criterii includ un cap cărnos, cântărind 15-40 de grame, pene lungi verzi potrivite pentru hrană și un sezon de vegetație de doi ani. Dar, de fapt, aceste plante au mai multe diferențe care explică clasificarea lor ca specii diferite:

1. Șalota poate tolera temperaturi mai scăzute și se coace mult mai repede decât congenerul său;
2. Șalota crește în cuiburi, iar napul crește singur;
3. Pulpa de eșalotă este mai fragedă și mai plăcută, iar aroma nu este atât de ascuțită;
4. Ceapa este pretentioasa in ceea ce priveste conditiile de depozitare in timpul depozitarii, in timp ce salota se remarca prin calitatea excelenta a pastrarii chiar si la temperatura camerei;
5. În secțiune, este format din mai multe zone cu rudimente, iar napul este format din inele concentrice.

Bulbii de eșală după cules

La prima vedere, se pare că aceste două specii sunt foarte asemănătoare, dar cu priceperea cuvenită pot fi distinse cu ușurință după nume.

Soiuri populare

1. - Acesta este un soi de mijloc de sezon, al cărui randament este de 1,5 kilograme pe 1 metru pătrat de suprafață. Fructul are formă rotundă, cu coajă galbenă și cântărește în medie 15-20 de grame. Într-un cuib se pot forma până la 5 bulbi. Gustul culturii rezultate este delicat, dar în același timp ascuțit;
2. - un soi de mijloc de sezon, cu gust semi-ascuțit, este cultivat pentru a produce atât verdeață, cât și bulbi. Forma fructului este rotunjită plată, greutatea medie a unei bucăți este de 30 de grame. Coaja este colorată într-o culoare maro neobișnuită, cu o tentă cenușie. De la un metru pătrat se recoltează de la 1,5 la 2,4 kilograme de culturi;
3. - soiul și-a primit numele datorită rezistenței sale ridicate la putregaiul cenușiu și la înșurubat. Fructele se coc în termen mediu, sezonul de vegetație durează 55-70 de zile. Becurile acoperite cu solzi roz pot cântări până la 50 de grame, există 5-7 becuri într-un singur cuib. De la un metru pătrat se recoltează până la 2,1 kilograme de fructe;
4. - fructele se coc în 56-60 de zile, într-un cuib sunt 6-7 bulbi cu coajă de bronz. Greutatea lor poate ajunge la 30 de grame. Gustul fructelor este semi-ascuțit. De la un metru pătrat puteți colecta până la 2 kilograme de ceapă.

Plantarea curmalelor în sol deschis

Momentul de plantare depinde direct de scopul creșterii plantei:

1. Dacă plantați ceapă pentru o recoltă timpurie a penei, este recomandat să le plantați toamna târziu în sol deschis sau primăvara devreme în sere;
2. Pentru a obține capete cu drepturi depline, o astfel de muncă se efectuează la mijlocul lunii aprilie. Data de plantare poate fi determinată cel mai precis folosind temperatura solului, ar trebui să fie de 8-10 grade.

Reguli de aterizare

Atunci când alegeți un loc pentru plantarea eșalotei, ar trebui să acordați atenție tuturor caracteristicilor individuale ale plantei:

• amplasamentul ar trebui să aibă multă lumină solară, prezența umbrei poate contribui la deteriorarea fructificării;
• solul trebuie să fie ușor și afanat. Se încurajează utilizarea solului lutoasă sau nisipoasă;
• şalota prind cel mai bine rădăcini în acele locuri în care înainte au crescut cartofi, roşii, castraveţi sau mazăre;
• pământul ar trebui să fie ușor acid, altfel becurile devin mai mici, iar vârfurile se îngălbenesc rapid.

Înainte de a planta ceapa, trebuie să pregătiți solul. Pentru a face acest lucru, este dezgropat toamna, introducând următoarele îngrășăminte:

• o găleată de compost sau gunoi de grajd putrezit;
• 30 de grame de superfosfat;
• 15-20 de grame de îngrășăminte cu potasiu.

Materialul de plantare trebuie, de asemenea, pregătit. Cu câteva zile înainte de plantare, este necesar să tăiați gâtul setului și să-l înmuiați într-o soluție slabă de permanganat de potasiu.

Pentru a obține o recoltă mai mare, ca răsaduri se aleg bulbi mici, de până la 3 centimetri în diametru. Capetele mari conțin mai mulți muguri și sunt potrivite pentru seturile de recoltare pentru sezonul următor.

Când plasați sevok în grădină, ar trebui să respectați o schemă fiabilă:

• distanța dintre rânduri trebuie să fie de 30-40 de centimetri;
• distanța dintre plante într-un rând ar trebui să fie de 20-30 de centimetri;
• in cazul in care se creste ceapa pentru a obtine seturi, distanta dintre plante se reduce la 8-10 centimetri.

Imediat înainte de plantare, brazda trebuie udată cu multă apă. Sevocul este adâncit cu 2-3 centimetri.

eșalotă care crește în grădină

Reguli de îngrijire

Pentru a obține o recoltă bogată de eșalotă, trebuie să aveți grijă de plantă în mod corespunzător și să urmați toate regulile:

1. Această cultură nu necesită udare frecventă. În latitudinile temperate, solul nu poate fi umezit deloc, iar în regiunile sudice, udarea poate fi efectuată în luni de zile fără precipitații;
2. Ceapa are nevoie de plivitul și slăbirea în timp util a solului;
3. La începutul primăverii, plantările sunt fertilizate cu îngrășăminte cu azot, de exemplu, uree;
4. La începutul sezonului de vegetație, solurile sărace sunt fertilizate cu pansament mineral complex.

Plantarea unei cepe pe cap

Pentru a obține o recoltă de bulbi mai mari, grădinarii cu experiență recomandă rărirea cuiburilor cu o lună înainte de recoltare, lăsând 5-6 dintre cele mai dezvoltate primordii.

Recoltarea și depozitarea

Recolta cade la sfârșitul lunii iulie. Mulți grădinari susțin că o astfel de muncă trebuie efectuată înainte de 2 august. Pregătirea plantei poate fi determinată de vârfurile căzute, care prezintă semne de îngălbenire.

Puteți păstra eșalotă în aproape orice condiții. Poate fi păstrat într-o cameră uscată la temperatura camerei. Ca container, este mai bine să alegeți cutii cu găuri sau plase.

Înainte de a păstra fructele pentru depozitare, acestea trebuie uscate în aer liber timp de 20-30 de zile, după care sunt demontate în ceapă și sunt îndepărtate frunzele uscate.

Boli și dăunători

Eșaloanele sunt predispuse la apariția bolilor fungice, care includ mucegaiul pufos și obișnuit, mucegaiul pufos, putregaiul gâtului etc. Plantele afectate vor începe să se ofilească și este aproape imposibil să le salvezi. Singura cale de ieșire este eliminarea completă. Partea sănătoasă a plantărilor este tratată cu soluții de Quadris, Mikosan sau Pentofag.

Pentru prevenirea bolilor fungice, înainte de plantare, semințele sunt înmuiate timp de 30 de minute în preparatul Maxim.

Dăunătorii se instalează destul de des pe eșalotă. Cel mai adesea puteți găsi următoarele insecte:

1. musca de ceapa- planta si solul din jurul ei sunt tratate cu cenusa de lemn;
2. Viermi- partea aeriană a plantei se udă cu o soluție de sare (1 pahar de sare se diluează în 10 litri de apă);
3. nematodul de ceapă- acest dăunător este capabil să deformeze fundul bulbului mamă. Plantele afectate trebuie îndepărtate imediat;
4. Afidă- aceste insecte se aseaza pe pene de ceapa. Le poți face față cu un decoct de piper, coajă de cartofi sau mușețel. Preparatele lor chimice sunt cel mai bine ajutate de Verticilină.

Eșaloanele sunt versiunea mai moale și mai dulce a cepei. Chiar și un grădinar începător poate crește o astfel de cultură. Acest lucru se datorează faptului că planta este capabilă să se adapteze la condițiile meteorologice nefavorabile și nu necesită îngrijire atentă.

Dacă vorbim despre ce este un praz, cum să-l gătești, atunci trebuie să știi că este foarte asemănător cu ceapa, dar are un gust mai dulce și mai fraged. Poate fi folosit ca condiment pentru multe feluri de mancare, le ofera o savoare de nedescris. Luați în considerare ce poate fi gătit din praz.

Salata cu ou si praz

Ingrediente:

• 300 g pene de praz;
• 5 oua;
• smântână sau maioneză la alegere;
• mărar după gust;
• Sarat la gust.

1. Pentru a pregăti această salată, ar trebui să luați pene proaspete de ceapă. Acestea trebuie spălate bine, tăiate în bucăți mici, sărate și piure.

2. Fierbeți ouăle în prealabil, curățați-le de coajă și tăiați-le. Adăugați la ceapă.

3. Într-un bol de salată se pune și maioneză sau smântână, se amestecă.

4. Tăiați mărarul după gust și presărați salata. Totul este gata. Apropo, îl poți mânca uns pe pâine.

Salata de ceapa imbracata cu ulei vegetal

• praz;
• suc de lămâie;
• ulei vegetal pentru pansament;
• sare.

Salata cu ceapa, mere si varza

Ingrediente:

• 300 g praz;
• 300 g mere;
• 300 g varză;
• 100 g morcovi;
• verdeață pe gustul tău;
• maioneză;
• Sarat la gust.

1. Pentru aceasta salata, ceapa trebuie taiata in felii foarte subtiri. Puneti intr-un bol de salata tot acelasi numar de mere si varza, pre-tocate.

2. De asemenea, curățați morcovul și frecați-l pe răzătoarea fină. Adăugați la salată. Rămâne de pus verdeață de melisa, tarhon și busuioc.

3. Umpleți salata cu maioneză. Se amestecă. De asemenea, puteți adăuga puțină țelină după gust. Sare daca este necesar.

Salata de ceapa cu rosii si ardei gras dulce

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 300 g praz;
• 300g roșii (de preferință cireșe);
• 2 buc. ardei gras;
• smântână sau ulei vegetal.

1. Spală toate legumele. Luați roșii mici, tăiați-le în cercuri. De asemenea, tăiați ceapa în cercuri subțiri. Pune totul într-un bol de salată.

2. Curățați ardeiul și tăiați-l fâșii. Se amestecă totul, se condimentează cu ulei vegetal sau smântână.

Supă piure de praz cu nisip

Pentru patru porții de supă veți avea nevoie de:

• 300 sau 400 de grame de praz;

• 5 - 6 linguri de terci de orz sau 8 linguri de orez;
• 1 lingura de unt;
• 1 - 2 linguri de faina de grau;
• 4/5 cană lapte;
• 1 ou;
• 1,2 litri de bulion de legume sau carne.

1. Gătiți în avans orzul perlat. Intr-o tigaie se caleste prazul tocat in unt cu bulion. După aceea, măcinați aceste ingrediente într-un blender. Apoi ar trebui să aduceți masa rezultată la fierbere.

2. Pregătiți sosul alb. Pentru a face acest lucru, prăjiți făina și amestecați-o cu un decoct de ceapă. Adăugați acest sos în supa care fierbe.

3.Acum pregătiți amestecul de ou-lapte. Separam albusul de ou si galbenusul. Adăugați lapte fierbinte în gălbenuș și încălziți amestecul până se îngroașă, dar nu-l fierbeți. Condimentează supa cu acest amestec. Nu-l mai fierbe, scoate-l de pe aragaz.

Supă piure cu smântână de praz

Ingrediente necesare:

• 300 de grame de praz;

• 200 de grame de cartofi;
• 100 de grame de smantana;
• 700 ml apă sau bulion;
• patrunjel - dupa gust;
• Sarat la gust;
• crutoane - după gust.

1. Tocați mărunt prazul și înmuiați-l în apă clocotită cu sare sau bulion. Ar trebui să fie gătit timp de zece minute.

2.Între timp, tăiați cartofii cubulețe. Adăugați-l în bulion. Sare. După ce cartofii sunt gata, luați supa de pe foc și măcinați-o cu un blender.

3. Se pune din nou pe foc si se adauga incet smantana. Supa este gata. Serveste supa presarata cu piper macinat si patrunjel dupa gust. Adăugați crutoanele.

fritje de ceapă

• 1 kilogram de praz;

• 200 de grame de brânză de vaci sau brânză;
• 300 de grame de cartofi;
• 120 de grame de ulei vegetal;
• 2 oua;
• 50 sau 70 de grame de făină sau pesmet;
• patrunjel proaspat - dupa gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• Sarat la gust.

1. Tăiați ceapa mărunt. Ar trebui să fie fiert în ulei vegetal, acoperit cu un capac. Apoi se ia de pe foc și se răcește.

2. Fierbeți cartofii în prealabil, zdrobiți-i. Răziți brânza sau frământați brânza de vaci. Adăugați cartofi și brânză (brânză de vaci) la ceapă. De asemenea, puneți acolo ouă crude, pătrunjel tocat și piper negru. Amesteca totul.

3. Formați mici cotlet cu mâinile, scufundați-le în pesmet sau făină. Puneți în tigaie și prăjiți până se rumenesc. Frijeriile pot fi servite în diferite moduri. De exemplu, cu smântână sau murături, va fi și un adaos foarte gustos la bulion sau carne de porc fiartă, carne, pește.

Omletă delicioasă cu praz

Pentru gătit avem nevoie de:

• 150 de grame de praz;

• 2 oua;
• 50 ml lapte;
• 15 grame de ulei vegetal;
• 25 de grame de brânză;
• patrunjel - dupa gust;
• Sarat la gust.

3. Bateți ouăle cu o lingură de lapte și turnați acest amestec în formă. Puneți mai multă șuncă deasupra. Pune vasul la cuptor la temperatura medie. Se serveste cu salata de legume.

Acum știi unde poți folosi prazul, cum să gătești feluri de mâncare din el. Sunt foarte gustoase și sănătoase. După cum puteți vedea, acest ingredient poate fi adăugat în multe feluri de mâncare, prazul nu face decât să-și sublinieze gustul.

Un ou poșat este un fel de mâncare tradițional francez pentru micul dejun, făcut din ouă sparte puse în apă fierbinte. Mai simplu spus, acestea sunt ouă fierte în apă fără coji. În procesul de gătire, proteina învelește gălbenușul, care în cele din urmă rămâne în interiorul acestei proteine.

Ouăle poșate stau la baza pregătirii diverselor feluri de mâncare. Puteți face sandvișuri și sandvișuri pentru micul dejun. Mulți bucătari adaugă, de asemenea, ouă poșate în supe și ciorbe, la numeroase salate.

Un ou poșat se prepară turnându-l cu grijă din coajă în apă abia fiartă și fierbinte încet până când începe să-și mențină forma. Cu cât oul este mai proaspăt, cu atât este mai puțin probabil ca proteina să se răspândească și să devină informe. Aceste ouă fragede și abia „prinse” formează baza multor feluri de mâncare. Exemple familiare tuturor sunt ouăle Benedict și ouăle în florentină. Se pot servi cu cartofi copti sau pe paine prajita, cu sau fara sos, ca garnitura pentru ciorbe sau supe copioase.

Ouăle poșate pot fi gătite din timp și se pot păstra bine în perioada de servire, ceea ce ajută la răspândirea mai rațională a muncii. Gătiți puțin ouăle și păstrați-le în apă rece. Chiar înainte de servire, încălziți ouăle în apă clocotită.

Ouăle se pun cel mai adesea în apă, dar se folosesc și alte lichide - vin roșu, bulion, smântână. Pentru a ajuta albușurile să se coaguleze mai bine și să nu se întindă prea mult, adăugați oțet și sare în apă înainte de a le coagul. Alte ingrediente - condimente, garnituri si sosuri - sunt specificate in retete specifice. Alegeți o tigaie sau o oală suficient de adâncă, astfel încât testiculele să fie complet înecate. Diametrul depinde de dimensiunea lotului. Veți avea nevoie de căni pentru ouă crude, precum și de o lingură cu orificii sau o lingură cu fante pentru a scoate ouăle din apă, un prosop de hârtie pentru a le usca, un cuțit de legume pentru tăiat, depozitare și ustensile de servire. Un termometru instant vă va ajuta să monitorizați temperatura apei.

Ou poșat într-o pungă

Ouă reambalate, sau ouă Arzak, în onoarea popularizatorului acestei metode de gătit - bucătarul spaniol Juan Marie Arzak. Această metodă este în esență o versiune modernă a primei - în ambele cazuri, ouăle, lipsite de coajă, sunt fierte în ceva care o înlocuiește.

Gătitul:

Ungeți o pungă mică de plastic din interior cu unt și spargeți un ou în ea. Trageți marginile pungii cu o bandă de cauciuc cât mai aproape de conținut - astfel oul va avea șanse mai mari să-și păstreze forma - și gătiți timp de 4 minute și 20 de secunde, ținând punga cu ouă, astfel încât să nu se atingă. fundul.

Ouă poșate la cuptorul cu microunde

Ingrediente

• ouă de pui - 1 buc.
• sare - 2 vârfuri
• apă - 100 ml

Cum să gătești un ou poșat în cuptorul cu microunde:

1. Luăm un mic recipient, dacă există o mașină de arat;
2. Rupeți cu grijă coaja peste recipient pentru a nu deteriora gălbenușul;
3. Umpleți-l cu apă, astfel încât să fie complet acoperit. Îl turnăm într-un jet subțire de-a lungul peretelui vasului. Apa poate „spărge” proteinele și gălbenușul, apoi se vor dovedi a fi cârpe neîngrijite. Încercăm să nu turnăm apă - acest lucru va încetini procesul de gătire;
4. Adăugați câteva vârfuri de sare în apă - puneți recipientul la cuptorul cu microunde;
5. Pornim cuptorul la putere maximă pentru 1-2 minute. Timpul de gătire depinde de mărimea ouălor, de volumul apei, de puterea cuptorului cu microunde. Este recomandabil să verificați starea acestuia la fiecare 30 de secunde dacă vă pregătiți pentru prima dată. De îndată ce proteina s-a întărit (a devenit albă), lăsați vasul încă 30 de secunde și opriți cuptorul;
6. Scoatem recipientul și scoatem cu grijă vasul. Pentru a face acest lucru, puteți scurge apa printr-o sită sau o puteți prinde cu o lingură.

Mod clasic

Ingrediente:

• 2 oua de gaina
• 2 lingurite cidru de mere sau otet de vin alb
• 2 rosii cherry
• sare, piper negru macinat dupa gust

Gătitul:

Fierbeți 1 litru de apă într-o cratiță. Reduceți focul astfel încât apa să fiarbă abia și adăugați în ea oțetul.

Cu grijă, fără a deteriora gălbenușul, spargeți ouăle în căni mici (câte una în fiecare). Aduceți cana cu oul aproape de suprafața apei și eliberați cu grijă oul în apă, apoi procedați la fel cu al doilea ou. Cu o spatulă sau o lingură de silicon, verifică dacă oul s-a lipit de fundul cratiței, dacă s-a lipit, separă cu grijă de fund.

Se fierb ouăle timp de 1-3 minute, în funcție de consistența dorită a gălbenușului (cu cât timpul de gătire este mai scurt, cu atât va fi mai subțire). Scoateți ouăle fierte din tigaie, uscați cu prosoape de hârtie, transferați în farfurii, asezonați cu sare și piper și serviți imediat cu roșii și salată verde.

Mâncăruri cu ouă poșate

Pâine prăjită cu sparanghel la grătar cu ouă poșate

Pentru 2 portii

• 2 felii mari de pâine cu aluat
• ulei de măsline extra virgin
• 12 tulpini de sparanghel
• 1/2 linguriță boia dulce afumată
• 2 oua de gaina
• parmezan sau altă brânză savuroasă, pentru servire
• 4 crengute de menta, frunze, pentru servire

Metoda de gatit:

Se fierbe apa cu sare, se reduce focul astfel incat apa sa fiarba usor. Încinge o tigaie grătar la foc mare și prăjește pâinea. Transferați pe o farfurie sau o masă de tăiat și stropiți cu ulei de măsline. În aceeași tigaie, prăjiți sparanghelul pe toate părțile, stropiți cu boia și puneți pe pâine prăjită.

Fierbeți ouăle poșate în apă clocotită timp de 3 minute fiecare. Scoate-le cu o lingura cu fanta si aseaza-le deasupra sparanghelului. Se presară cu brânză rasă, frunze de mentă și se servește.

Bruschetta cu pui de praz și ou poșat

Ingrediente:

Pentru 2 portii

• 25 g arpagic, tocat marunt
• 3 art. l. ulei de măsline extra virgin
• 8 tulpini de praz tânăr
• 1 st. l. ulei de rapita
• 2 felii de ciabatta
• 1 cățel de usturoi, tăiat în jumătate
• 1 roșie coaptă, tăiată în jumătate
• testicule de pui 2
• 50 g branza de oaie, rasa

Metoda de gatit

Într-un castron mic, amestecați arpagicul cu ulei de măsline și lăsați deoparte. Încinge tigaia pentru grătar. Ungeți prazul cu ulei de rapiță și prăjiți timp de 5 minute până când se înmoaie. Țineți de cald. În aceeași tigaie, prăjiți feliile de ciabatta pe ambele părți, apoi le freci cu usturoi și roșii. Aduceți apă la fiert într-o cratiță și fierbeți ouăle poșate timp de 4 minute fiecare. Aranjați pâinea prăjită pe farfurii și acoperiți cu praz, ouă, arpagic uns cu unt și brânză rasă.

Orez picant cu legume și ouă poșate

Ingrediente:

• rapiță sau ulei de măsline
• 7-8 cepe verde, tocate mărunt
• 2 catei de usturoi, feliati subtiri
• 2 foi de dafin
• 4 cutii de cardamom
• 3 lingurite sămânță de coriandru
• 3 lingurite seminte de zira (chimen).
• 1 lingura turmeric măcinat
• 2 ardei iute roșii, tocați
• 300 g orez basmati
• 400 g legume prăjite (păstârnac, napi, sfeclă, cartofi), tocate
• testicule de pui 6
• otet de vin alb
• 200 g spanac sau varză, tocată
• buchet de patrunjel, tocat
• manunchi de menta, tocata
• suc de 2 lime
• seminte de 1 rodie

Metoda de gatit

Preîncălziți cuptorul la 180°C. Turnați puțin ulei de rapiță (măsline) într-o cratiță mare rezistentă la căldură și căleți ceapa verde, usturoiul și foile de dafin la foc mic timp de 10 minute, până când ceapa este moale.

Se zdrobesc cardamomul și semințele de coriandru într-un mojar, se adaugă în cratiță împreună cu zira, turmeric, chili și câteva vârfuri de sare. Gatiti la foc mediu timp de 3-4 minute, amestecand din cand in cand, pana se parfumeaza.

Ridicați focul, adăugați orez și puțin ulei dacă este necesar. Amestecați pentru a acoperi uniform orezul cu condimente. Se toarnă 800 ml de apă rece - ar trebui să acopere orezul cu aproximativ 1 cm. Se acoperă și se dă la cuptor pentru 25 de minute.

Pune legumele coapte pe o tava de copt, se stropeste cu ulei, sare si se da la cuptor sa se incalzeasca 10 minute pana orezul este gata.

Pune o craticioara mica cu apa la foc mediu, adauga putin otet de vin alb si lasa la fiert usor. Spargeți ouăle pe rând într-un castron și turnați cu grijă în apă. Se fierbe 2-3 minute fiecare.

Scoateți orezul și legumele fierte din cuptor, amestecați. Adăugați spanacul sau kale, verdeața și sucul de lămâie. Împărțiți orezul în boluri, acoperiți cu un ou poșat și serviți presărat cu semințe de rodie.

Salată cu rucola și ou poșat

Ingrediente:

• Rucola - 30 g
• Salată - 1 mână orice amestec
• roșii - 150 g
• Pâine lungă - 40 g
• Ouă de pui - 3 buc.
• Usturoi - 2 dinți.
• Oțet de vin - 0,5 linguri.
• Ulei vegetal - 4 linguri.
• zahăr - 0,5 linguriță
• Sarat la gust
• Piper negru - după gust

Gătitul:

Înmuiați salata verde în apă rece timp de 20 de minute, scurgeți-o într-o strecurătoare. Pune amestecul de salată pe o farfurie. Întindeți uniform rucola deasupra. Se spală roșia cu apă fierbinte și se taie în bucăți mici. Distribuiți peste salată. Deasupra presara putina sare. Tăiați coaja de pâine, tăiați-o în cuburi mici. Încinge tigaia și usucă pâinea pe ea la foc mediu, agitând periodic și răsturnând. La final se adauga un catel de usturoi tocat si se prajeste painea cu el inca 30 de secunde.Toarna. Curățați un cățel de usturoi, treceți printr-o presă. Turnați oțet de vin, ulei vegetal, un praf de zahăr, un praf de sare într-un castron sau cană și amestecați până se omogenizează. La final, adauga usturoiul si amesteca din nou. Se toarnă peste salată uniform. Se fierbe un ou poșat. Deasupra ne intindem crutoanele, ouale poate, presaram piper negru si servim imediat! Nu trebuie să mă răcoresc!

Ouă „Benedict”

Ingrediente:

• Ouă poșate - 2 buc.
• pâine - 2 felii.
• Carne afumata
• tăiere - 2 felii
• Unt - 5 gr.
• Sos olandez - 2 linguri. l.
• Sare, piper - dupa gust

Gătitul:

Dacă felul de mâncare este pregătit pentru micul dejun, atunci ouăle poșate pot fi pregătite cu o zi sau două înainte. Dar sosul olandez trebuie să fie proaspăt, încă cald. Prin urmare, algoritmul este următorul: Pregătiți ouă poșate. Pregătiți sosul olandez. Feliile de pâine se prăjesc ușor, se acoperă cu un strat foarte subțire de unt. Pune peste pâine un strat subțire de carne (șuncă, slănină, șuncă, cârnați) Ouă poșate pe carne. 6. Acoperiți totul cu sos olandez.

Ouă poșate italiene

Ingrediente

• 1 lingura 5% oțet
• 2 lingurite sare
• 4 oua de gaina
• 4 felii de pâine albă
• 100 g brânză mozzarella
• 1 rosie
• 4 lingurite sos pesto
• Sarat la gust

Metoda de gatit

Se toarnă apă (5–7 cm) într-o cratiță, se fierbe, se reduce focul, se toarnă oțet, se adaugă 2 lingurițe. sare, aduceți la fierbere ușor.

În timp ce apa se încălzește, puneți pe fiecare felie de pâine câte o felie de brânză mozzarella și o felie de roșie și puneți sub grătarul cuptorului pentru a se topi brânza, aproximativ 5 minute.

Spargeți un ou într-un castron. Apoi înclinați ușor bolul peste tigaie, astfel încât oul să „alunece afară”. Repetați cu restul ouălor, pe rând. Gatiti pana cand albusul s-a inchegat si este alb si ferm. Gălbenușurile trebuie să se îngroașe, dar să rămână moi. Gatiti in total 2-3 minute. Scoateți cu grijă ouăle cu o lingură cu fantă, puneți pe un prosop curat pentru a absorbi excesul de apă.

Puneți câte un ou pe pâine prăjită cu brânză, deasupra cu o lingură de pesto și sare după gust.