rumah » Bahan atap » Roti Borodino: komposisi dan kandungan kalori, manfaat atau bahaya bagi kesehatan. Mengapa roti Borodino berbahaya?

Roti Borodino: komposisi dan kandungan kalori, manfaat atau bahaya bagi kesehatan. Mengapa roti Borodino berbahaya?

Hingga saat ini, roti Borodino merupakan salah satu produk makanan terpopuler di Rusia dan bekas republik Soviet. Konsumsi roti Borodino secara teratur membantu menormalkan proses pencernaan. Namun, seperti makanan lainnya, roti tidak hanya membawa manfaat bagi tubuh, tapi juga membahayakan.

Komposisi roti Borodino

Resep roti Borodino disetujui pada tahun 30-an abad kedua puluh. Namun hingga saat ini, komposisi roti ini hampir tidak berubah. Komposisi roti Borodino, selain gandum hitam dan kupas, juga termasuk tepung terigu kelas dua. Untuk membuat adonan, digunakan penghuni pertama, yang semakin banyak digantikan oleh produsen modern dengan ragi. Garam, gula, molase, dan malt ditambahkan ke dalam roti.

Roti tradisional Borodino berbentuk persegi panjang. Bagian atas roti bisa ditaburi bumbu seperti ketumbar, jinten atau adas manis. Remah rotinya berwarna coklat tua dengan aroma pedas yang sedap dan rasa asam manis.

Penyakit pada saluran pencernaan

Karena roti Borodino mengandung ragi, maka tidak boleh dimakan oleh mereka yang menderita penyakit saluran cerna seperti enterokolitis, atrofi mukosa usus, atau sekadar keasaman tinggi. Terlalu seringnya konsumsi roti Borodino oleh pasien tersebut dapat menyebabkan eksaserbasi.

Selain itu, pecinta roti Borodino yang menderita penyakit lambung atau usus berisiko mengalami kembung, karena bahan-bahannya berkontribusi terhadap peningkatan pembentukan gas.

Jelas bahwa roti Borodino dikontraindikasikan secara ketat untuk orang yang pernah menjalani operasi bedah pada organ pencernaan di masa lalu.

Obesitas dan diabetes

Karena roti Borodino mengandung gula, maka tidak boleh dikonsumsi oleh penderita diabetes. Bagi pasien seperti itu, sebaiknya ganti roti dengan produk yang dirancang khusus untuk penderita diabetes.

Terlepas dari kenyataan bahwa roti Borodino tidak terlalu tinggi kalori (100 gram roti mengandung lebih dari 200 kilokalori), ini tetap bukan produk makanan. Itu sebabnya roti ini, seperti produk tepung lainnya, tidak dianjurkan untuk dikonsumsi oleh orang yang rentan mengalami obesitas.

Wanita hamil dan menyusui

Wanita hamil dan menyusui juga harus mengurangi dosis roti Borodino dalam makanannya. Bagi ibu hamil, jumlah roti yang dikonsumsi per hari sebaiknya tidak melebihi 250 gram. Pasalnya, komponen produk ini, seperti disebutkan di atas, dapat menyebabkan masalah pencernaan yang biasanya sudah cukup dialami oleh ibu hamil.

Untuk alasan yang sama, ibu menyusui sebaiknya tidak menyalahgunakan roti Borodino. Dokter menyarankan wanita tersebut untuk secara bertahap meningkatkan jumlah tepung dalam menu mereka.

Roti Borodino adalah salah satu jenis roti yang paling disukai banyak orang - rasa dan aromanya yang tak terlupakan langsung diingat, Anda tidak dapat bingung dengan roti lainnya - rasanya lezat seperti beberapa roti lainnya! Memanggang salah satunya bukanlah tugas yang mudah; sering kali apa yang Anda dapatkan tidak sesuai dengan kebutuhan Anda. Namun sangat mungkin untuk mengetahuinya dengan mengetahui komposisi roti Borodino menurut Gost dan resepnya - akan dibahas di artikel ini.

Roti Borodino termasuk dalam jenis roti gandum custard dan dipanggang tanpa bahan pengawet atau penambah rasa.

Karena tepungnya diseduh dengan air mendidih dan adonan kemudian matang dalam waktu yang cukup lama, roti tersebut menjadi istimewa - dan memiliki rasa, aroma, dan warna yang menyenangkan (rotinya sangat gelap) .

Jadi, komposisi roti Borodino menurut GOST (roti gandum Borodino) - per 100 kg tepung:

Tepung gandum hitam - 80.0
Tepung terigu kelas 2 - 15.0
Pati - 0,2
Malt gandum merah - 5.0
Ragi yang ditekan - 0,1
Gula - 6.0
Molase - 4.0
Minyak sayur - 0,05
Ketumbar - o.5

Jumlah bahan baku - 101,71 kg.

Jika tidak ada malt (dan Anda dapat membelinya hari ini, dijual di toko roti), tetapi jika Anda belum menemukannya, maka malt bisa diganti jumlah kvass kering atau kvass wort yang sama.

Alih-alih molase Anda bisa menggunakan madu atau sirup jagung.

Tidak seperti roti gandum hitam sederhana, adonan untuk Borodinsky disiapkan menggunakan daun teh dan rempah-rempah.

Infusnya adalah rye malt yang dicampur dengan tepung dan diseduh dengan air mendidih. Proses pembuatan bir memakan waktu beberapa jam - kualitas roti jadi tergantung pada pembuatan birnya. Sebelum diseduh, bumbu halus (jintan atau ketumbar, terkadang adas manis) ditambahkan ke malt, bumbu tersebut secara aktif melepaskan zat aromatik, dan bumbu meningkatkan fermentasi adonan, menjadi lebih longgar dan pulen. Adonan dibuat dengan cara bolu atau lurus dengan menggunakan starter kental. Menurut teknologi klasik, ragi tidak digunakan dalam pembuatan roti Borodino, tetapi menurut Gost diperbolehkan untuk digunakan. Tapi gula pasti digunakan.

Roti Borodino tahan lebih lama dibandingkan jenis roti lainnya berkat kue chouxnya, sehingga cocok untuk dibawa bepergian atau mendaki.

Borodinsky dapat dipanggang di mesin pembuat roti (mode "khusus").

Lebih baik tidak memakannya segar, hanya keesokan harinya, dan setelah 2-3 hari menjadi lebih baik.

Anda bisa menaruh kvass di atas roti Borodino.

resep

Salah satu resep roti Borodino paling sederhana.

Penghuni pertama mempersiapkan terlebih dahulu biarkan selama 14-16 jam:

70 g tepung gandum hitam
70 gram air
1 sendok teh. aku. penghuni pertama yang sudah jadi - jika Anda tidak memilikinya, siapkan beberapa hari sebelumnya dengan memberi makan tepung gandum hitam dengan air sekitar 2 kali sehari (kita mulai dengan sesendok tepung, jika tidak dalam beberapa hari akan ada menjadi BANYAK)

Pengelasan:

80 g tepung gandum hitam
25 g malt gandum merah (gelap) yang difermentasi
1,5 sendok teh ketumbar bubuk
250 gr air mendidih

Campur tepung, malt, dan ketumbar. Angkat air mendidih dari api dan tambahkan tepung secara perlahan (dengan malt-ketumbar). Tutup dan masukkan ke dalam oven pada suhu 65 derajat, 2 jam. Lalu keluarkan dan biarkan dingin. Bentuknya seperti pasta, krem, warnanya sangat gelap, aromatik.

OPARA

Ambil semua hasil starter dan daun teh
170 g tepung gandum hitam
50 gr air (mungkin tidak diperlukan, lihat tesnya)
0,5 gr ragi segar (kalau mau cepat, tapi umumnya lebih baik tanpa ragi)

Campurkan starter, daun teh, dan tepung (termasuk ragi, jika Anda menggunakannya). Bila perlu tambahkan air secukupnya agar adonan bisa diaduk dengan sendok, seperti krim asam yang enak, harus cukup kental. Tutup dan biarkan di tempat hangat selama 3-4 jam (jika dengan ragi, maka 45 menit). Volume adonan harus meningkat sekitar 2 kali lipat. Kemudian dia siap dan bugar

ADONAN

Seluruh adonan
80 gram air
20 gram molase
30 gram gula pasir
100 g tepung gandum hitam
75 gr tepung terigu kelas 2
10 gr garam (bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera, coba adonannya)
Ketumbar utuh untuk taburan (opsional, opsional)

Encerkan molase dan gula pasir dalam air, tambahkan adonan, tepung dan garam ke dalamnya, uleni adonan, jangan terlalu kental, tetap sangat lengket (karena gandum hitam), tidak boleh cair dan tidak boleh kering. Tidak perlu menguleni terlalu lama, cukup aduk rata. Agak sulit dengan tangan Anda - lengket, tetapi secara umum mungkin.

Tutupi adonan yang sudah jadi dan biarkan selama setengah jam.

Roti ini bukan roti perapian, kami memanggangnya dalam cetakan.

Olesi cetakan dengan minyak, letakkan adonan disana, ratakan permukaannya (dengan tangan basah), taburkan ketumbar di atasnya jika diinginkan, tutup dan biarkan mengembang selama 3 jam (dengan ragi - satu jam) pada suhu kamar, volumenya roti akan bertambah sekitar 2 kali lipat.

Panaskan oven hingga 240 derajat.

Masukkan roti yang sudah mengembang ke dalam oven dan panggang selama 10 menit. dengan uap, lalu turunkan suhu hingga 200 derajat dan panggang selama sekitar satu jam atau kurang. Keluarkan roti yang sudah jadi dengan hati-hati dari loyang dan dinginkan di rak kawat.

Sejarah roti Borodino. Munculnya gost

Pada pergantian abad ke-19 dan ke-20, serta setelah tahun 1917, sebelum diperkenalkannya standar GOST pada tahun 1938, roti Borodino dipanggang di Moskow hanya menggunakan metode 4 langkah, dan ini rotinya adalah roti perapian, bukan cetakan. Jinten atau adas manis ditambahkan sebagai bumbu, dan roti dipanggang secara eksklusif dari tepung gandum hitam (campuran gandum utuh dan kupas). Menurut Gost, resep roti Borodino menjadi lebih sederhana, satu dari empat proses dihilangkan, tepung terigu diperkenalkan, dll. Mereka mengembangkan standar terpadu - rupanya dari sinilah nama roti “Borodinsky” berasal, meskipun hal ini tidak diketahui secara pasti. Sejak zaman Soviet, kita mengingat Borodinsky seperti itu. Borodinsky saat ini tidak lagi sama, meski banyak orang modern yang menyukainya. Namun jika Anda membuat Borodino buatan sendiri, Anda tidak akan menginginkan Borodino yang dibeli di toko lagi.

Untuk memanggang Borodinsky asli, dibutuhkan 12 jam. Roti ini dibuat dengan penghuni pertama dan hanya terdiri dari tepung gandum utuh (wallpaper) dan tepung kupas, tanpa gandum.

Rempah-rempah, bumbu untuk roti Borodino

Ketumbar, biji jintan, atau adas manis secara tradisional digunakan untuk roti Borodino. Anda dapat bereksperimen dengan rempah-rempah ini untuk melihat mana yang paling Anda sukai. Anda dapat mencampurkannya satu sama lain.

Anda bisa menambahkan kismis.

Roti perapian Borodino kuno, resep

Jika Anda ingin mencoba roti perapian Borodino yang berusia seabad, maka Anda perlu mengurangi air di dalamnya dibandingkan dengan roti yang sudah dicetak. Dan bumbunya berbeda - ketumbar biasanya ditambahkan ke dalam cetakan, bukan jintan atau adas manis.

Awal dari segalanya adalah permulaan. Ini akan menjadi sekitar jam 6 sore. Untuk itu Anda perlu:

15 gr rye kultur starter matang, kita siapkan terlebih dahulu, lama tinggal di rumah
- 30 g tepung gandum hitam
- 30 gr tepung rye kupas
- 40 gram air

Totalnya akan menjadi sekitar 90 g starter.

Campur dan biarkan mengembang selama kurang lebih 6 jam, dengan suhu sekitar 30 derajat. Jika dingin carilah tempat yang hangat, namun jangan terlalu panas juga.

Setelah starter dipasang, kami mulai menyeduh:

140 g tepung gandum hitam kupas
- 28 g malt gandum merah
- 1 g jintan bubuk atau adas manis, sesuai pilihan
- 380 gr air mendidih

Totalnya sekitar 520 gram.

Aduk semuanya - baunya sangat enak. Kemudian daun tehnya kita simpan selama 2-2,5 jam dengan suhu sekitar 60 derajat. Jika Anda memiliki kompor, tidak ada masalah, tetapi jika tidak, Anda harus memikirkan cara menjaga agar daun teh tetap hangat. Dalam hal ini, minuman tersebut, seperti yang mereka katakan, “disakarifikasi.” Selanjutnya dinginkan hingga suhu fermentasi sekitar 30 derajat. Hasilnya, kita akan mendapatkan daun teh dengan konsistensi yang lebih cair daripada yang kita masukkan sebelumnya, dan rasanya akan terlihat jelas.

Saat ragi sudah matang, minuman sudah dingin, kira-kira pada waktu yang sama. Sekarang Anda perlu meletakkan adonan. Campur starter dan daun teh, tutup dengan penutup dan kain linen, biarkan selama 4 jam. Jika adonan sudah mengembang, uleni adonan.

Tambahkan ke adonan:

250 g tepung gandum hitam
- 125 gr tepung rye kupas
- 5 gram garam
- 30 gram gula pasir
- 10 gram molase

Campur semuanya dengan baik, tutup, diamkan selama sekitar setengah jam atau kurang, pada suhu 30 derajat.

Saat ini, panaskan oven hingga 230-240 derajat. Jika Anda memiliki batu pemanggang, bagus; jika belum, ambil loyang yang anda punya. Kami membentuk sepotong roti perapian dengan tangan kami, meletakkannya di atas loyang (batu), dan diamkan selama 10-15 menit.

Taburkan roti dengan air sebelum dimasukkan ke dalam oven. Panggang dengan kukusan selama 40-45 menit.

Rasa roti ini tiada duanya!

Halo.
Saya menawarkan resep saya untuk roti gandum Borodino.
hal. Saya mengunduh semua resep yang saya temukan dan memanggangnya di mesin roti Panasonic 2502 dan benar-benar kecewa. Tapi itu membantu saya membuat resepnya sendiri. Dan sejauh ini (menurut saya tentunya) belum terlampaui!! SANGAT LEZAT!
Resepnya sangat sederhana dan terjangkau! Meski ada nama baru...
Anda harus memiliki timbangan elektronik.
Satu sendok teh dan satu sendok makan disediakan bersama kompor.
470ml air
420 gr tepung rye (saya pakai Raz dan Kvass Auchan)
75 gr - gandum (saya pakai Makarna Auchan)
1 dan 1/2 sendok makan - Ekstra - R (Dark Rye Simpan 108 bumbu)
1 sdt - garam (garam laut halus)
Madu 2 sdm (bisa diganti gula pasir 2 sdm, rebus dalam air bekas selama 3 - 5 menit)
Rye malt yang difermentasi 4 sendok makan (108 bumbu)
ketumbar halus 1 sdt (108 bumbu)
Mentega 20 gram
gemetar 2 dan 1/2 sdt. (Saya pakai dr. Oetker jarang diobral, tentu aman saat itu, tapi Oetker lebih bagus)
Persiapan:
tuangkan 4 sdm ke dalam 100 ml air mendidih. L sendok malt + ketumbar 1 sdt. + 20g mentega + madu (atau rebus gula dalam air terlebih dahulu, ingat 100 ml! Airnya akan mendidih)
Semua ini diseduh selama 5 menit
Saat sedang diseduh
Tepung gandum hitam 420g + 75 gandum + 1 dan 1/5 Ekstra R 1 dan 1/2 +
garam 1 sdt = dalam loyang. Dalam kasus saya, pembuat rotinya adalah Panasonic SD ZV 2502
Tambahkan 100 ml sisa air ke bagian yang diseduh 370 ml (proporsi ini disebabkan oleh suhu air secara keseluruhan)
dan tuangkan ke dalam mangkuk mesin roti
Tuang 2 dan 1/2 sdt ragi ke dalam wadah ragi pada mesin pembuat roti.
Mode Rye (setelah menyalakan adonan, bisa dibantu dengan spatula)
Ketinggian roti harus 10 cm
Jika ada masalah yang tidak terduga bagi saya, karena bahan, dll, kurangi airnya menjadi 10 ml air atau 20 ml
Gennady Krotov

Gennady, terima kasih atas resepnya; ketika diuji dan dialami melalui pengalaman pribadi, hasilnya persis seperti yang dibutuhkan.
Kami sekarang memanggang lagi tanpa mesin pembuat roti, jadi kami akan memeriksa dan mencobanya sendiri, berdasarkan resep Anda.

Halo semua. Di mana Anda bisa menggunakan roti Borodino?

Itu tergantung pada pernikahannya. Kalau bisa dimakan, cocok sekali untuk kvass.

Terima kasih atas resep yang luar biasa dan informasi menarik tentang sejarahnya. Semuanya berhasil bagi saya, meskipun saya agak menyimpang dari resepnya - alih-alih menggunakan ragi, saya menggunakan ragi - adonannya menjadi luar biasa, sangat gembur, hidup, dan mengembang dengan baik. Saya tidak menggunakan ragi. Alih-alih molase, saya menambahkan madu dan kismis ke dalam adonan. Saya memanggangnya bukan dalam bentuk klasik, tetapi di atas loyang - ini tidak mempengaruhi rasanya - roti dipanggang dengan baik, tidak gosong di mana pun, memperoleh kerak yang sangat menggugah selera dan daging buah yang tepat.

Menarik, menggunakan ampas kvass - Saya akan mencobanya juga di musim panas, terima kasih!

Semoga beruntung! Saya harap ini berhasil untuk Anda juga. Saya menggiling bubuk kvass terlebih dahulu dengan blender agar homogen dan tidak menggumpal.

Saya tinggal di Pamir. Saya akan membuat toko roti mini sendiri di atas lahan seluas 60 meter persegi. m.Papan Unas. tidak ada roti sama sekali. Kota kami kecil dengan populasi 30 orang. ribu Ini akan menjadi toko roti pertama yang membuat janggut. roti Saya sangat menantikan saran Anda, teman-teman. Mahmadi Benazirov sebagai teman sekelas. Lalu saya akan membuka mail.ru

Kalau tepung dan bahan lainnya bisa didapat, maka semuanya cukup sederhana, Anda tinggal mencoba resepnya, dan jika sudah enak maka sudah siap.

Untuk roti yang rusak, kami memotongnya, mengeringkannya, menggilingnya (secara bodoh dengan penggiling daging) dan menambahkan isian segar (sedikit demi sedikit). Bahannya sama, jadi tidak masalah. Lihat saja konsistensinya

Terima kasih resepnya..... Tapi, berdasarkan 100 kg tepung? ....kenapa tidak satu ton sekaligus? ....

Nah, ini resep industri gost, mereka tidak memanggangnya sedikit demi sedikit

Mengenai cara lama. Apa yang dimaksud dengan "memanggang dengan uap"? Dan apa yang seharusnya menjadi batu pemanggang? Apakah ubin granit baik-baik saja?

Dengan uap - ini adalah saat wadah berisi air berada di dalam oven. Ubin granit, jika itu adalah batu khusus untuk memanggang, cukup cocok.

Saya baru saja akan mulai membuat roti

Untuk donasi dengan pertanyaan tentang kemungkinan memanggang roti di ubin granit. Tahukah Anda dan penasihat Anda bahwa granit bersifat radioaktif? Tidakkah kamu merasa kasihan pada dirimu sendiri dan keluargamu? Ada banyak ubin batu khusus untuk oven yang dijual. Diproduksi oleh Belarusia, Karelia. Ketik pencarian dan Anda akan mendapatkan banyak penawaran. Itu lebih baik daripada bertanya pada orang yang tidak tahu apa-apa.

Ya, Yuri... Jadi Anda meletakkan sandwich di tanggul granit di kota atau di atas batu besar di alam - dan hanya itu, Anda bisa membuangnya, jika tidak, Anda akan terkena radiasi dari sandwich ini. Teman-teman, jangan menjadi gila. Buku teks dari kurikulum sekolah untuk membantu.

Tuan-tuan, saya tunggu saran dan pelatihannya. Saya membuat kue di rumah untuk keluarga saya, saya mencoba segalanya. Menarik untuk mencoba roti berwarna gelap (hitam) dengan berbagai macam bumbu. Roti “Borodinsky” adalah mimpi... bagaimana cara membuat penghuni pertama yang benar? Bisa disimpan di kulkas berapa lama? Ajarkan untuk menandai rumah. Saya sangat menantikannya

Saya punya yang persis sama seperti di toko, hitam dan Borodinsky tidak keluar. Putih - ya, dan lebih enak, abu-abu. Hitam juga berfungsi, tetapi berbeda. BAGAIMANA mereka memanggang roti itu... rupanya, ini adalah teknologi yang sudah lama ada. Dan sejauh yang saya tahu, ini multi-tahap dan cukup kompleks.

Mengenai granit, lebih baik tidak mengambil risiko. Ketika kami masih mahasiswa, kami melakukan tes laboratorium, Khojili mengukur tingkat radiasi di universitas, dan marmer granit menghasilkan peningkatan latar belakang radioaktif. Saya memiliki beberapa ubin keramik yang ditumpuk satu sama lain dan dibungkus dengan kertas timah yang menghasilkan batu yang sangat bagus

Memanggang dengan uap artinya. Saat Anda memasukkan roti ke dalam oven, buka pintunya sedikit dan semprotkan air dengan botol semprot sekitar 15 kali

Fisikawan, apa yang dimaksud dengan peningkatan? 25-30 mikroR? 60? Berapa harga marmer? Marmer adalah kapur yang bermetamorfosis, secara kasar. Dari mana radioaktivitas itu berasal? Benar, kami menyebut semuanya marmer. Batu ringan apa pun langsung menjadi "marmer". Dan yang gelap adalah “granit”.
Dan secara umum - jangan menakuti orang, mereka menulis dengan benar tentang batu granit. Tanah liat tempat ubin keramik Anda dibuat juga berasal dari pelapukan granit.

Roti menjadi makanan dasar atau pelengkap makanan bagi banyak orang. Di antara sekian banyak produk berbahan dasar tepung gandum hitam, roti Borodino patut mendapat perhatian khusus. Manfaat dan bahayanya telah diketahui dan diuji selama bertahun-tahun keberadaan produk ini.

Keuntungan

Makan roti Borodino mempromosikan:

normalisasi fungsi pencernaan;
bantuan dari sembelit dan sindrom usus malas;
menenangkan perut yang teriritasi.

Penggunaan berkala produk ini berfungsi mencegah pembentukan plak kolesterol di kapal. Roti Borodino dipercaya bermanfaat bagi penderita penyakit seperti asam urat dan hipertensi.

Kehadiran dalam roti vitamin B Membantu menjaga kesehatan sistem saraf, usus dan kulit.

Roti Borodino punya sifat bermanfaat lainnya:

menghilangkan urea;
memperkuat pembuluh darah dan jantung;
menormalkan mikroflora usus.

Rye malt yang merupakan bagian dari roti memiliki ciri khasnya sendiri kualitas yang berharga untuk kesehatan:

antispasmodik;
mudah tersinggung;
penyembuhan luka;
antiaterosklerotik.

Ketumbar dalam roti Borodino memberikan efek positif pada:

kondisi hati;
nafsu makan;
tingkat metabolisme.

Antiinflamasi Khasiat rempah ini membantu menghilangkan stomatitis dan gusi berdarah.

Menyakiti

Kontraindikasi

Apakah bisa untuk ibu hamil dan menyusui

Komposisi (vitamin dan unsur mikro)

cara memasak

Penyimpanan

Bagaimana memilih

Apa hubungannya dengan itu?

Roti Borodino dikombinasikan dengan:

minuman susu fermentasi dan susu;
borscht;
sprat;
ikan haring;
sosis asap mentah;
mentimun dan tomat ceri;
mentega.

Ini digunakan bersama-sama dengan hidangan daging, sup, dan acar. Ada resep jajanan hari raya berdasarkan produk ini. dengan pate, keju, dan rempah-rempah.

Roti Borodino baik untuk kesehatan kebanyakan orang. Selama diet, hanya sejumlah kecil yang bermanfaat. Produk ini mengandung banyak kalori, tetapi meningkatkan motilitas usus dan mengandung vitamin dan mineral.

Roti penghuni pertama - manfaat dan bahaya

Roti adalah kepala dari segalanya. Tanpanya, sebagian orang tidak bisa membayangkan proses makan sama sekali. Ini dibuat dari berbagai macam tepung dengan tambahan bahan tambahan tradisional dan asli seperti ketumbar dan rye malt. Bahan terakhir merupakan bahan utama dalam pembuatan roti custard yang manfaat dan bahayanya akan dibahas pada artikel ini.

Manfaat roti penghuni pertama

Pertama-tama kita perlu menjelaskan apa yang dimaksud dengan roti custard. Saat memasak, tepung yang dicampur malt dituangkan dengan air mendidih, dan baru kemudian adonan diuleni, termasuk ragi, garam, rempah-rempah, dll. Di antara khasiat paling signifikan dari makanan yang dipanggang tersebut adalah:

kehadiran sejumlah besar serat. Roti jenis ini mengandung 5 kali lebih banyak dibandingkan roti biasa, namun roti inilah yang membantu menormalkan motilitas usus dan membuang produk limbah. Serat mengembalikan mikroflora dan meredakan sembelit;
adanya vitamin B konsentrasi tinggi, dan diketahui mendukung fungsi normal sistem saraf, menormalkan komposisi darah, dll.;
kemampuan memberi tubuh energi dari karbohidrat kompleks yang dikandungnya. Dari merekalah para ahli merekomendasikan untuk mendapatkan kekuatan, dan bukan dari karbohidrat sederhana;
Manfaat roti hitam bagi wanita yang memperhatikan berat badannya terletak pada kandungan kalorinya yang rendah dan karenanya memiliki khasiat makanan yang baik.

Oleh karena itu, pertanyaan apakah roti custard itu menyehatkan dapat dijawab dengan ya, namun juga memiliki sisi negatifnya. Orang dengan penyakit gastrointestinal yang berhubungan dengan peningkatan keasaman lambung dan perut kembung tidak dianjurkan untuk menggunakannya. Hal ini juga berlaku bagi penderita alergi gluten. Penderita diabetes boleh memakannya, tapi dalam dosis. Bagaimanapun, jika Anda ragu, Anda harus berkonsultasi terlebih dahulu dengan dokter Anda.

Roti gandum hitam: bahaya dan manfaat, kandungan kalori

Apa itu roti gandum hitam?

Roti gandum hitam, yang bahaya dan manfaatnya masih belum sepenuhnya dipahami, merupakan produk rendah kalori yang dapat dikonsumsi sebagai pengganti roti biasa. Bukan rahasia lagi kalau produk tepung mengandung banyak kalori. Meski memberikan rasa kenyang pada perut, namun menumpuk di perut, samping dan paha dalam bentuk timbunan lemak. Selain itu, konsumsi roti yang berlebihan dapat memicu penyakit kardiovaskular.

Komposisi roti gandum

Keunggulan roti gandum terletak pada komposisinya yang unik. Produk ini terdiri dari senyawa sereal utuh. Itu terbuat dari campuran gandum, soba dan tepung gandum hitam. Roti ini mengandung zat gizi mikro yang bermanfaat seperti fosfor, zat besi, natrium, kalsium, magnesium dan lain-lain. Seperti yang Anda ketahui, tanpa unsur-unsur ini fungsi normal tubuh tidak mungkin terjadi.

Berkat komposisi ini, roti gandum hitam, yang bahaya dan manfaatnya jelas, merupakan produk yang mudah dicerna. Ini dengan cepat dicerna oleh perut dan oleh karena itu tidak disimpan di tubuh sebagai timbunan lemak.

Kandungan kalori roti gandum hitam

Apa manfaat roti gandum?

Roti gandum hitam yang manfaat dan bahayanya banyak dibicarakan di kalangan ahli gizi, masih memiliki lebih banyak kelebihan daripada kekurangan. Di antara properti yang berguna, perlu disoroti:

Sejumlah besar elemen mikro. Seperti yang telah disebutkan di atas, roti merupakan gudangnya bahan-bahan bermanfaat yang dapat meningkatkan kesehatan. Para ilmuwan telah membuktikan bahwa konsumsi produk ini setiap hari membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan menjadi lebih tahan terhadap pilek.

Memperbaiki kondisi kulit. Jerawat, komedo, dan ruam tidak menyenangkan lainnya muncul di kulit akibat gizi buruk. Keripik yang berbahan dasar senyawa gandum utuh akan membersihkan saluran cerna dengan baik, sehingga kondisi kulit akan membaik secara signifikan.
Membersihkan tubuh dari racun dan limbah. Bahkan dengan gaya hidup yang benar dan mengikuti aturan pola makan yang sehat, unsur-unsur berbahaya pasti muncul di dalam tubuh: racun dan limbah. Roti gandum hitam, yang mengandung banyak serat, membantu menghilangkannya. Ini membersihkan tubuh, yang menjelaskan peningkatan kesehatan dengan konsumsi produk tepung gandum hitam secara terus-menerus.

Manfaat roti gandum hitam tidak dapat disangkal: berkat roti tersebut, seseorang akan merasa jauh lebih baik, sehingga harus dimasukkan dalam makanan Anda.

Bahaya roti gandum

Mari kita lihat apakah roti gandum hitam selalu menyehatkan. Manfaat atau bahaya produk tepung tersebut harus dipelajari sebelum dikonsumsi. Bagaimanapun, produk ini memiliki kelebihan dan kekurangan. Kita sudah familiar dengan manfaat roti berbahan tepung gandum hitam, kini saatnya beralih ke bahayanya.

Dokter mengatakan konsumsi berlebihan dan tidak terkontrol dapat berdampak buruk pada fungsi saluran pencernaan. Selain itu, beberapa produsen roti mungkin melakukan kesalahan dengan komposisinya, menambahkan berbagai bahan pengawet pada produk untuk menjaga penyajiannya. Oleh karena itu, sebelum membeli roti gandum hitam, bacalah bahan-bahan yang tertera pada kemasannya. Jika Anda menemukan bahan asing atau mencurigakan di dalamnya, jangan membelinya.

Roti gandum untuk menurunkan berat badan

Bagaimana cara memasak roti gandum?

Kontraindikasi

Makan roti gandum dan jadilah sehat!

Roti. Manfaat atau bahaya?

Kutipan dari pesan Ermolovskaya_Tatyana Baca selengkapnya di buku kutipan atau komunitas Anda!
Roti. Manfaat atau bahaya?

Roti telah hadir di meja manusia sejak dahulu kala. Roti selalu diberi tempat khusus, seperti yang dikatakan dengan fasih dalam pepatah populer: “ Jika ada roti, akan ada makan siang», « Selama ada roti dan air, tidak masalah" Orang Rusia selalu menganggap roti sebagai makanan utama mereka; resep membuat roti telah diturunkan dari generasi ke generasi dan terus ditingkatkan. Namun, akhir-akhir ini kita semakin dapat mengamati situasi di mana seseorang yang telah memutuskan untuk meningkatkan kesehatannya dan menghilangkan kelebihan berat badan diminta untuk menyerah terlebih dahulu... roti! Mungkinkah nenek moyang kita, ketika dengan hati-hati menanam dan memanggang roti, melakukan kesalahan, padahal roti bukanlah “ kepala dari segalanya”, dan produk berbahaya, penggunaan mana yang sebaiknya dihindari?

Selama ribuan tahun, tubuh manusia telah beradaptasi dengan komposisi biji-bijian sereal. Biji-bijian gandum utuh, gandum hitam, oat, soba, dan barley mengandung hampir semua yang dibutuhkan tubuh kita. Mengecualikan roti sama sekali dari diet Anda adalah kesalahan besar. Anda hanya perlu mempelajari cara memilihnya dengan benar.

Mengapa roti mungkin tidak sehat

Kebenaran tentang ragi termofilik

Tepung roti adalah bahan utama

Apa lagi yang ditambahkan saat memanggang roti?

Roti mana yang harus dipilih

Saat memilih roti di toko, Anda harus memberi preferensi pada roti yang terbuat dari tepung gandum. Roti inilah yang akan memberikan manfaat paling besar bagi tubuh. Tepung gandum utuh mempertahankan komponen bermanfaat dari biji-bijian: cangkang (dedak) dan kuman, yang mengandung vitamin, unsur mikro, dan serat penting. Anda juga dapat menemukan roti penghuni pertama bebas ragi yang dijual. Namun, untuk 100% yakin bahwa keluarga Anda mengonsumsi roti yang sehat, ada baiknya Anda mempelajari cara membuat roti sendiri.

Jenis roti utama

Roti, tergantung pada jenis tepungnya, bisa berupa gandum hitam, gandum atau campuran (gandum-gandum hitam dan gandum hitam).

Roti gandum hitam dipanggang dari tepung gandum hitam. Kulitnya berwarna gelap dan remahnya berwarna gelap, agak lengket, kurang berpori dibandingkan roti gandum. Roti gandum dibuat menggunakan daun teh, sering kali ditambahkan malt, molase, dan rempah-rempah - jintan, ketumbar.

Roti gandum hitam banyak mengandung serat, garam mineral dan vitamin. Tepung gandum hitam mengandung magnesium dan potasium dua kali lebih banyak dibandingkan tepung terigu, dan zat besi 30% lebih banyak. Makan roti gandum membantu membuang racun, meningkatkan metabolisme, memiliki efek menguntungkan pada fungsi jantung dan mencegah kanker. Roti gandum hitam rendah kalori, jadi memakannya membantu menjaga bentuk tubuh langsing.

Itu sebabnya ini lebih populer roti "abu-abu"., untuk pembuatannya tepung gandum hitam dicampur dengan gandum. Misalnya, roti Borodino dibuat dengan penghuni pertama, 85% tepung gandum hitam ditambahkan ke 10% gandum. Warna remahnya gelap, rasa rotinya manis asam.

Roti Darnitsky dipanggang dari gandum hitam (60%) dan tepung terigu kelas dua (40%), dalam roti Stolichnoye, gandum hitam dan tepung terigu diambil secara merata. Semakin banyak tepung terigu yang ditambahkan ke dalam adonan, semakin ringan remahnya, semakin rendah keasamannya dan semakin besar porositas rotinya.

Roti gandum dipanggang dari semua jenis gandum, seringkali namanya menyebutkan varietasnya (misalnya roti gandum yang terbuat dari tepung premium). Seperti yang sudah disebutkan, roti gandum yang terbuat dari tepung terigu kualitas satu atau dua lebih menyehatkan dibandingkan roti yang terbuat dari tepung terigu kualitas tinggi. Jika suatu resep mengandung bahan tambahan tambahan, hal ini tercermin pada namanya (misalnya roti Mustard, Wangi, Kismis, dll.).

Roti diet ditujukan untuk pencegahan dan pengobatan penyakit tertentu. Jenis roti diet meliputi:

Roti gandum dengan dedak . Saat memanggang roti ini, dedak gandum ditambahkan. Roti ini dianjurkan untuk sembelit, aterosklerosis dan tekanan darah tinggi.
roti gandum , dipanggang dari campuran gandum dan tepung gandum utuh. Roti ini meningkatkan pencernaan dan membantu mengatasi sembelit.
Roti bebas garam dianjurkan untuk penyakit jantung dan ginjal tertentu, bila pasien terpaksa membatasi asupan garam. Untuk meningkatkan rasa roti tawar, ditambahkan whey ke dalamnya.
Selain itu, siapa pun yang mencoba mempertahankan gaya hidup sehat dapat merekomendasikannya roti dengan tambahan bibit gandum , Dan roti yang diperkaya dengan vitamin. Roti ini sebaiknya digunakan untuk memulihkan kekuatan setelah sakit, dan juga sebagai suplemen pencegahan dalam diet harian Anda.

Bagaimana memilih roti yang tepat di toko

Cara makan roti yang benar

Sangat berbahaya memakan roti panas yang lembut. Kerak yang renyah lebih sehat daripada remah-remah.
Lebih baik memberi preferensi pada roti gandum utuh dan roti dengan tambahan dedak.
Anda sebaiknya tidak makan roti gandum dengan makanan berlemak. Lebih baik menggabungkan ikan berlemak atau kaldu dengan sepotong roti hitam. Lebih baik makan daging, sereal, dan kentang tanpa roti sama sekali.
Sayuran tidak bertepung cocok dengan roti hitam dan putih.
Anda tidak boleh makan roti jika ada jamur di dalamnya. Lebih baik segera membuang roti seperti itu. Spora jamur yang masuk ke dalam tubuh dapat menyebabkan keracunan parah atau penyakit pernapasan dan darah yang serius.

Tidaklah bijaksana untuk mengecualikan roti sepenuhnya dari makanan Anda. Cukup dengan meninggalkan roti tawar yang terbuat dari tepung bermutu tinggi dan memilih roti gandum utuh dan roti dengan tambahan dedak. Roti jenis ini lebih kasar, namun tetap mempertahankan zat bermanfaat yang terkandung dalam sereal.

Dari semua jenis roti gandum hitam, roti Borodino memiliki khasiat paling bermanfaat. Berkat rempah-rempahnya, ia memiliki aroma dan warna tertentu. Manfaat dan bahaya roti Borodino telah dipelajari, dan ahli gizi merekomendasikan untuk memasukkan kelezatannya dalam jumlah kecil ke dalam makanan harian Anda.

Sejarah asal usul roti Borodino

Ada beberapa versi asal muasal kelezatannya. Menurut salah satu dari mereka, tempat penemuan roti yang tidak biasa adalah Biara Spaso-Borodinsky. Konon roti hitam disiapkan di toko roti yang terletak di sebelah vihara, khusus untuk pemakaman.

Pendukung versi lain mengklaim bahwa penulis resep tersebut adalah milik komposer Alexander Porfiryevich Borodin, yang meminjam metode memasak dari Italia.

Pada tahun 1933, Moscow Baking Trust menyetujui resep roti hitam, yang kemudian dikenal sebagai roti Borodino dan masih populer di banyak orang.

Komposisi roti Borodino

Menurut GOST 5309-50, roti tersebut mengandung bahan-bahan berikut:

80% tepung gandum hitam;
15% tepung terigu kelas 2;
5% gandum hitam;
gula;
garam;
ragi;
sirup;
rempah-rempah: ketumbar, jinten atau adas manis.

Menurut Gost, roti hitam hanya dapat disiapkan menggunakan metode custard.

Nilai gizi dan kandungan kalori roti Borodino

Kandungan kalori roti Borodino adalah 200 kkal per 100 gram. Satu potong akan mengandung sekitar 60 kkal. Meski rendah kalori, kelezatannya terkenal dengan kaya akan kandungan vitamin dan komponen menyehatkan lainnya. Mengandung fosfor, kalsium, magnesium, kalium, zat besi, natrium, vitamin PP, E, A, serta vitamin B.

Indikator nilai gizi produk:

protein – 6,8 gram;
lemak – 1,8 gram;
karbohidrat – 40 gram;
serat makanan – 7,3 gram.

Produk ini juga mengandung sejumlah asam lemak organik dan jenuh, yang khasiatnya membantu seseorang menghasilkan energi yang diperlukan.

Manfaat roti Borodino untuk tubuh

Khasiat roti yang bermanfaat dijelaskan oleh komposisi kimianya. Ini meningkatkan metabolisme dan menormalkan fungsi kantong empedu dan hati, dan juga memperbaiki kondisi pembuluh darah dan jantung.

Manfaat roti Borodino untuk usus karena kandungan seratnya yang tinggi. Seratnya membengkak dan dengan lembut membersihkan dinding usus dari segala sesuatu yang tidak diperlukan, membantu organ berfungsi normal. Konsumsi secara teratur meningkatkan mikroflora seluruh saluran pencernaan, menenangkan sistem saraf dan menjaga kadar kolesterol tetap terkendali, serta memiliki efek menguntungkan pada tekanan darah jika meningkat.

Biji ketumbar dan jinten yang terkandung dalam sepotong roti hitam mencegah perkembangan asam urat karena mengeluarkan urea dari tubuh. Ketumbar juga memiliki khasiat bermanfaat lainnya: dianggap sebagai pencegahan karies yang baik dan memperkuat gusi.

Apakah roti Borodino baik untuk menurunkan berat badan?

Manfaat dan bahaya roti Borodino untuk menurunkan berat badan tergantung dari cara konsumsinya. Roti berbumbu akan membantu Anda menurunkan berat badan berkat serat, yang menghilangkan zat berbahaya dan meningkatkan motilitas usus. Hal ini juga menyebabkan peningkatan proses metabolisme dalam tubuh, dan ini juga membantu mengurangi kelebihan berat badan tanpa membahayakan tubuh.

Manfaat roti Borodino untuk bentuk tubuh Anda dapat diperoleh dengan konsumsi dalam jumlah sedang. Ahli gizi merekomendasikan makan tidak lebih dari dua potong per hari. Ini cukup untuk menjenuhkan dan memperoleh zat-zat bermanfaat. Namun, konsumsi roti lezat yang berlebihan tidak menimbulkan efek diet, melainkan efek sebaliknya.

Roti Borodino selama kehamilan dan menyusui

Menurut ahli gizi, ini adalah jenis kue terbaik untuk ibu hamil: komposisinya tidak akan membahayakan bayi, tetapi akan memberi energi pada ibu hamil. Jumlah optimal per hari adalah tiga potong (250 g).

Meskipun khasiatnya bermanfaat, penggunaan produk ini selama menyusui memiliki beberapa nuansa. Terkadang produsen mengubah resep tradisional dengan memasukkan bahan tambahan. Ini bisa berupa ragi atau sejumlah besar bumbu dan rempah. Sebaiknya ibu menyusui menolak roti tersebut agar tidak membahayakan bayinya. Hal ini dapat menyebabkan kolik dan gangguan pencernaan pada bayi.

Komentar! Saat membeli roti, disarankan untuk mempelajari komposisinya dengan cermat. Jika tidak ada tambahan dalam pembuatan roti, roti dapat dikonsumsi dalam jumlah terbatas saat menyusui.

Apakah mungkin menggunakan roti Borodino untuk diabetes?

Dengan penyakit serius seperti diabetes, penting untuk memantau pola makan Anda. Penderita diabetes tidak boleh makan makanan yang dipanggang apa pun, tetapi roti ini akan bermanfaat bagi mereka. Karena indeks glikemiknya yang rendah, tidak akan meningkatkan kadar gula darah, memberikan rasa kenyang dan membantu mencegah obesitas.

Komponen roti seperti tiamin, zat besi, riboflavin dan asam folat mempunyai efek positif terhadap kesejahteraan penderita diabetes. Anda bisa mengonsumsi 150 hingga 300 gram per hari. Penderita penyakit ini tidak dianjurkan untuk mengonsumsi makanan yang dipanggang dan makanan lain yang mengandung karbohidrat secara bersamaan.

Cara memanfaatkan roti Borodino secara bermanfaat

Roti pedas yang kaya vitamin memberi seseorang kekuatan dan energi. Oleh karena itu, ahli gizi menganjurkan memakannya untuk sarapan. Sandwich yang lezat dan sehat akan membantu Anda menyimpan energi sepanjang hari. Selain itu, kombinasi roti dan mentega membantu penyerapan vitamin lebih baik.

Jika Anda makan satu potong dengan hidangan kacang-kacangan atau kentang, makanan akan lebih baik diserap tubuh. Jika ada kubis atau produk susu fermentasi di atas meja, lebih baik makan roti gandum bersamanya: tidak menyebabkan proses fermentasi di saluran pencernaan.

Produk ini dapat dikonsumsi baik segar maupun dalam bentuk kerupuk. Kerupuk lebih bermanfaat bagi tubuh: lebih cepat dan mudah dicerna, tanpa menimbulkan gangguan pada sistem pencernaan. Bersama dengan teh kental, mereka bisa menghentikan diare.

Komentar! Kerupuk gandum hitam buatan sendiri yang asin dan dibumbui dengan sempurna menghilangkan rasa mual, termasuk dalam perjalanan.

Resep roti Borodino buatan sendiri di mesin pembuat roti

Menyiapkan roti Borodino di rumah tidak membutuhkan banyak tenaga, hasilnya tidak lebih buruk dari roti yang dibeli di toko, dan khasiat manfaatnya tidak berkurang. Ada banyak cara untuk membuat roti buatan sendiri. Paling sering, pembuat roti digunakan untuk ini.

Pertama siapkan komponen-komponen yang diperlukan:

240 ml air mendidih;
2 sdm. aku. malt;
2 sdm. aku. Jintan;
210 g tepung terigu dan gandum hitam dalam jumlah yang sama;
2 sdm. aku. Sayang;
1,5 sdt. ragi kering;
1 sendok teh. aku. ketumbar;
1,5 sdt. garam;
2 sdm. aku. cuka anggur dan minyak bunga matahari.

Persiapan:

Tuang malt ke dalam mangkuk, tuangkan air mendidih ke atasnya, aduk rata dan biarkan dingin.
Setelah malt yang sudah diseduh dituangkan ke dalam wadah mesin pembuat roti, tambahkan cuka, madu, dan minyak.
Ayak semua tepung dan tambahkan biji jintan.
Garam, ketumbar, dan ragi ditambahkan terakhir.
Panggang dalam mode “French baking”, berat diatur ke 750 g, warna kerak diatur ke sedang.
Setelah 4 jam 10 menit, kelezatannya sudah siap.
Itu harus didinginkan sepenuhnya sebelum diiris.

Video ini akan memberi tahu Anda cara menyiapkan roti favorit Anda dengan mudah dan cepat di rumah:

Penggunaan roti Borodino dalam tata rias

Manfaat roti Borodino bagi wanita tidak hanya diwujudkan dalam konsumsinya, tetapi juga sebagai produk kosmetik unggulan. Khasiatnya yang bermanfaat telah digunakan dalam tata rias rumah sejak lama.

Masker rambut

Di rumah, roti hitam sering digunakan untuk membuat masker kesehatan. Efisiensi tinggi dan khasiatnya yang bermanfaat disebabkan oleh komposisi kimianya yang kaya. Serat pangan memberikan efek positif pada aliran darah di kulit kepala. Niacin menghilangkan kerusakan dan ujung rambut bercabang, dan retinol berhasil melawan ketombe. Tiamin meningkatkan kesehatan folikel rambut, dan fluorida mengaktifkan pertumbuhan rambut. Bersama-sama, komponen-komponen ini memberikan hasil luar biasa, yang terlihat setelah penggunaan produk pertama kali.

Resep 1

Giling remah gandum hitam dan tambahkan air matang dingin.
Diamkan adonan roti hingga pagi hari.
Peras dan aduk rata.
Tuang 30 ml minyak jarak dan aduk kembali.
Oleskan campuran homogen ke rambut Anda, pijat ringan pada kulit kepala.
Setelah aplikasi, rambut harus ditutup dengan tutup plastik dan handuk di atasnya.
Setelah satu jam, produk harus dicuci menggunakan sampo.

Resep 2

Rendam 100 g roti hitam dalam susu.
Tambahkan kefir segar (3 sdm) ke dalam campuran.
Campur produk hingga rata.
Oleskan ke rambut dengan gerakan pijatan dan bilas setelah satu setengah jam.

Masker wajah

Masker bergizi yang menggunakan makanan panggang gandum hitam cocok untuk semua jenis kulit. Berguna untuk mencuci roti. Untuk melakukan ini, siapkan pasta cair dari roti dan air. Untuk kulit kering, air bisa diganti dengan susu. Campuran tersebut dioleskan ke wajah, ditahan di kulit selama 30 detik. Prosedur ini diulangi 7–10 kali.

Untuk kulit Kering

Sepotong roti hitam dituangkan dengan 4 sdm. aku. krim.
Saat remah membengkak, campuran tersebut dioleskan ke wajah selama 20 menit.
Setelah itu bilas dengan air hangat.

Untuk kulit berminyak

Campurkan 1 sdm. aku. peterseli cincang dan setengah gelas kefir.
Tambahkan beberapa tetes jus lemon dan ampas yang direndam ke dalam campuran yang dihasilkan.
Simpan masker di wajah Anda selama 15-20 menit dan bilas dengan air pada suhu kamar.

Masker berbahan dasar roti tidak dapat membahayakan, dan khasiat penyembuhannya sangat besar.

Bahaya roti Borodino dan kontraindikasi

Seperti semua produk tepung gandum hitam, roti ini dapat menyebabkan peningkatan pembentukan gas.
Anda tidak boleh menyalahgunakan roti Borodino saat berdiet, karena dapat menyebabkan kelebihan berat badan.
Roti coklat dikontraindikasikan untuk orang yang baru saja menjalani operasi pada saluran pencernaan.
Hal ini dapat membahayakan mereka yang menderita hiperasiditas lambung dan enterokolitis.
Produk ini tidak boleh dikonsumsi oleh orang dengan intoleransi gluten.
Dengan hati-hati dan secukupnya, dapat dimasukkan ke dalam makanan penderita diabetes, penderita alergi dan ibu menyusui.

Cara memilih dan menyimpannya

Untuk memaksimalkan khasiat roti yang bermanfaat, kriteria berikut harus diperhatikan saat membeli:

Roti harus memiliki warna coklat yang kaya dan kulitnya harus mengkilat.
Roti tidak boleh ada penyok atau penyimpangan.
Remahnya harus tanpa gumpalan dan pori-pori besar.
Roti harus memiliki aroma yang pedas dan segar.

Umur simpan roti yang dibeli di toko tidak melebihi 3 hari, dan setelah kemasan dibuka, produk harus dikonsumsi dalam waktu 36 jam. Simpan secara terpisah dari jenis makanan panggang lainnya.

Nasihat! Untuk menambah umur simpan hingga 5 hari, sebaiknya roti disimpan bukan di dalam plastik, melainkan di dalam kantong kertas atau kain kasa.

Manfaat dan bahaya roti Borodino patut diketahui semua pecinta kelezatan ini. Karena khasiatnya yang berharga, bila digunakan dengan benar hanya akan membawa manfaat bagi tubuh.

Apakah menurut Anda artikel ini bermanfaat?

Roti Borodino adalah salah satu jenis roti Rusia yang paling populer. Pada tahun 1920-an - 1930-an, roti jenis ini hanya diproduksi di Moskow. Itu sebabnya warga Moskow sangat mencintainya.

Salah satu versi asal usul Borodino mengatakan bahwa roti ini pertama kali dibuat di Biara Spaso-Borodinsky, yang didasarkan pada tempat di mana Pertempuran Borodino pernah terjadi.Ada versi lain asal usul roti Borodino. Menurut versi ini, roti Borodino ditemukan oleh komposer dan ahli kimia terkenal Rusia Alexander Porfiryevich Borodin. Menurut legenda, ilmuwan tersebut mendapat ide untuk membuat roti Borodino setelah melakukan perjalanan ke Italia bersama sekelompok rekan ahli kimia. Namun, versi ini ditolak oleh para sejarawan, karena gandum hitam tidak tumbuh di negara-negara selatan. Oleh karena itu, roti gandum hitam dipasok dari Rusia ke banyak negara asing tempat tinggal para emigran Rusia.

Legenda roti Borodino:
Terjadi pertempuran di lapangan Borodino,
Buckshot memekik seperti pisau yang menghantam kaca,
Dan Perancis adalah sasaran empuknya
Konvoi kami yang membawa tepung dan pakan ternak tiba.

Entah peluru meriam gila, atau ranjau,
Entah sebuah cangkang menghantam van dengan tepung,
Dan kemudian datanglah sebuah van dengan kayu manis, jintan,
Dan ledakan itu mencampurkan tepung dan biji jintan.

Nah, apakah kita perlu memberi makan tentara itu sesuatu?
Tidak ada gunanya membuang makanan!
Lagi pula, dengan jintan, tepung itu tidak beracun...
Jadi mereka mulai memanggang Borodinsky.
Dan mereka mengatakan bahwa bahkan Kutuzov sendiri,
Atau mungkin Bagration sendiri,
Mereka memuji keakuratan orang-orang Prancis itu
Apa yang berhasil ditabrakkan ke dalam van.
Jadi, dari satu abad yang menjadi epik,
Roti telah sampai kepada kita, yang sudah tidak asing lagi bagi semua orang.
Bagus sekali ada van dengan biji jintan,
Bukan dengan kacang atau bawang putih!

Apa saja manfaat roti Borodino?
Roti Borodino populer tidak hanya di Rusia, tetapi juga di negara-negara CIS dan banyak negara asing. Roti inilah yang diasosiasikan orang asing dengan masakan Rusia dan budaya negara kita.
Popularitas roti Borodino juga dijelaskan oleh tingginya khasiat roti yang bermanfaat. Roti Borodino terbuat dari tepung gandum, sehingga mengandung zat pemberat dalam jumlah besar. Zat-zat ini tidak diserap ke dalam dinding usus, tetapi berfungsi sebagai pembersih usus, membantu meningkatkan motilitas usus.
Perhatian khusus harus diberikan pada bahan utama roti Borodino - tepung gandum hitam, yang memiliki khasiat makanan. Juga membantu melancarkan pencernaan, kaya akan serat yang bermanfaat bagi tubuh manusia, serta kandungan mineral dan vitamin PP, E, B1, B2, dan B6 yang tinggi.
Vitamin B yang sangat menyehatkan, yang kaya akan roti Borodino, sesuai dengan tingkat kandungan vitamin dalam daging dan dibedakan dengan kandungan yang tinggi dibandingkan dengan jenis roti lainnya. Tepung gandum hitam sangat kaya akan dedak sehingga sangat bermanfaat bagi penderita sembelit.
Molase yang merupakan bagian dari roti kaya akan vitamin dan gula murni, yang jauh lebih sehat dibandingkan gula rafinasi. Malt juga merupakan bahan penting dalam roti puding, yang juga mengandung sejumlah besar elemen bermanfaat seperti fosfor, magnesium, kalium, zat besi, kalsium, yodium, dan mangan. Kandungan asam amino yang tinggi merangsang metabolisme protein dan mudahnya penyerapan polisakarida - glukosa, fruktosa, maltosa.
Zat bermanfaat roti Borodino membantu menormalkan aktivitas saluran pencernaan. Perlu juga dicatat bahwa malt kaya akan asam lemak tak jenuh ganda Omega −3 dan Omega-6, yang berkontribusi pada aktivasi banyak proses metabolisme dalam tubuh manusia.
Jintan dan ketumbar yang digunakan dalam roti Borodino membantu menghilangkan asam urat berbahaya dari tubuh manusia. Roti jenis ini juga mencegah munculnya kerutan yang kendur dan menormalkan kadar kolesterol dalam darah.

Kontraindikasi
Namun, roti Borodino memiliki kontraindikasi tersendiri. Dianjurkan untuk tidak makan roti jenis ini bagi penderita keasaman lambung yang tinggi. Penderita diabetes sebaiknya mengonsumsi roti Borodino hanya dengan izin dokter.
Roti ini dianjurkan untuk penderita tekanan darah tinggi, kolesterol darah tinggi, dan penderita sembelit. Roti Borodino sangat bermanfaat bagi penderita diabetes yang umumnya dilarang makan roti gandum. Roti ini sama sekali tidak merugikan bentuk tubuh, sehingga sangat disukai dan diminati oleh orang-orang yang kelebihan berat badan. Banyak juga wanita yang memanfaatkan roti Borodino sebagai kosmetik alami untuk rambut dan kulit wajah.