Marmelada od šljiva: domaći slatkiš po jednostavnom receptu. Marmelada od šljiva za zimnicu Domaća marmelada od šljiva
09.09.2016
11 556
Šljive za zimu - najbolji recepti
Mnoge domaćice, požnjevši bogatu i velikodušnu žetvu, počinju razmišljati i tražiti korisne informacije o tome kako pripremiti šljive za zimu. Od prekrasnih šljiva možete napraviti veliki broj preparata, a mi ćemo se fokusirati na najpopularnije, jednostavne i jednostavne recepte koje svaka domaćica može pripremiti...
sadržaj:
Sušenje (sušenje) šljiva
Kako sušiti šljive? Jedinstvene suve šljive su uvijek korisne u kuhinji. Suhe šljive sadrže mnogo vitamina, raznih mikroelemenata i antioksidansa. Korisne tvari sadržane u sastavu sprječavaju rast bakterija koje uzrokuju karijes. Ovo zdravo voće je obavezno za zimu.
Da bi se šljive pravilno i dobro osušile, birajte samo najzrelije plodove koji padaju sa stabla ili su spremni za pad. Nisu sve sorte pogodne za sušenje, najprikladnije su mađarske i šljive sa visokim sadržajem saharoze i pektina. Važan uslov za dobijanje dobrih suvih šljiva je prisustvo guste pulpe, kosti koje se lako uklanjaju kada se pritisnu i sadržaj pektina i šećera u velikim količinama.
Odaberu se zdrave šljive, uklone se kosti, zatim se plod blanšira 1-2 minute u kipućoj vodi, zatim umoči u hladnu vodu i izvadi, ostavi da se malo osuši, a višak tečnosti odstrani salvetama. Da bi suve šljive bile sjajne i tamne, šljive se namaču u medenom sirupu (dva dela kipuće vode na jedan deo meda) 3-5 minuta.
na fotografiji - šljiva se suši (suši) na suncu
Možete ga sušiti na otvorenom, na suncu ili koristiti posebnu sušilicu, plinsku ili električnu pećnicu. Za sušenje na suncu kremu premažite na pleh ili pleh u jednom sloju, povremeno okrećući. Vrijeme provedeno na suncu je 4-5 dana, noću ga je potrebno unijeti u prostoriju kako plod ne bi postao vlažan. Nakon što se rosa osuši, ponovo se izlažu napolje. Nakon navedenog vremena, suve šljive treba staviti u hlad da se suše nekoliko dana (obično 3-4).
Kad su suve šljive gotove, pri pritisku ne smije izlaziti tekućina, treba da budu elastične i da se ne mrve u rukama. Gotovo sušeno voće se obično dodaje mesnim jelima, koristi se za pečenje, pripremanje raznih deserta ili dodavanje pikantnosti salatama.
Pravilno zamrzavanje voća
Šljive možete zamrznuti kako biste uživali u prirodnom ukusu zimi, ili da skuvate kompot po receptu, upotpunite ukusan desert, ispečete pitu itd. Za zamrzavanje se koriste guste sorte, sa visokim udjelom šećera i debelom korom, gdje se unutrašnje sjeme lako odvaja. Mađarska i kubanska legenda pokazala su odlične kvalitete u zamrzavanju, a nakon odmrzavanja zadržale su prirodan ukus i oblik.
Odabrana krema se dobro opere, ali ne preterano izlaže u vodi, zatim se osuši i odstrane kosti, prerezane na dva dela. Mogu se i zamrznuti cijele ako je potrebno u kulinarske svrhe zimi. Šljive se pakuju u plastične kese ili kontejnere u jednom sloju i šalju u zamrzivač.
na fotografiji - smrznuta šljiva
Nakon sat-dva provjerite da li se krema stegnula i stvrdnula, odložite na duže zamrzavanje, sve šljive stavite u vrećice ili plastične posude. Ako sve raspoložive šljive odjednom stavite u vrećicu i zamrznete, zimi će biti teško izvaditi plodove, pa će se plodovi lako odvojiti jedan od drugog. Temperatura skladištenja šljiva u zamrzivaču je -16°...-18°C, u takvim uslovima proizvod se čuva do šest meseci.
Priprema soka od šljiva
Recept za pravljenje soka je vrlo jednostavan i neće stvarati probleme kuharima početnicima. U soku od šljive sačuvani su svi korisni elementi, uključujući i nerastvorljivi pektin. Za pripremu soka od šljive uzmite 2 kg svježeg voća, 0,4-0,5 litara filtrirane čiste vode i 100 grama granuliranog šećera.
na fotografiji - sok od šljive
Uzmite samo zrele i prezrele šljive, koje je potrebno oprati i očistiti od koštica. Stavite šljive u šerpu, dodajte vodu i zagrejte na temperaturu od +75°...+80°C. Skinite sa vatre, ostavite da malo odstoji da šljive omekšaju, a zatim protrljajte voće kroz sito ili sokovnikom.
Iz šerpe u kojoj su se nalazili plodovi sipajte vodu u gustoj konzistenciji, dodajte granulirani šećer i ponovo stavite na šporet. Čekamo da se sok zagrije na temperaturu od +85 °C i sipamo u prethodno pripremljene posude (tegle, staklene boce) i zamotamo. Kako biste prilagodili bogatstvo soka, smanjite ili povećajte količinu vode po vlastitom nahođenju kako biste postigli željenu konzistenciju i slatkoću.
Pravljenje ukusne pastile od šljiva i slatke marmelade
Za pripremu sljeza od šljiva trebat će vam 1 kg svježe ubranog voća i malo biljnog ulja. Prvo se kuva tečni pire po analogiji sa receptom za pravljenje soka od šljiva, zatim se stavlja u šerpu (ne aluminijumsku) i kuva dok se zapremina ne prepolovi.
na fotografiji - pastila od šljiva
Masu od šljiva se ohladi, rasporedi na pleh, pleh i sl., prethodno obloživši dno kalupa pergamentom namazanim uljem. Sloj mase ne bi trebao biti veći od 2 cm Masa šljive, upakovana u forme, šalje se u pećnicu s unutrašnjom temperaturom od +80 ° ... +90 ° C. Važna stvar prilikom pripreme marshmallowa je da vrata pećnice budu lagano otvorena, inače će se dobiveni proizvod jednostavno ispeći. Prema receptu, približno vrijeme kuhanja marshmallowa u pećnici je 3-4 sata.
Kada se pire dovoljno zgusne i prestane da se lepi za prste, pastila od šljiva je gotova. Gotov marshmallow se izvadi iz rerne, iseče na široke trake (zajedno sa pergamentom), stavi u staklene tegle i stavi u frižider da se čuva.
Za pravljenje marmelade od šljiva potrebno je 1 kg pirea od šljiva i 500-600 grama šećera. Bolje je kuhati u loncu sa debelim dnom u koji se stavlja pire, staviti na laganu vatru i stalno miješati dok se masa ne lijepi za dno. U ovom trenutku, tokom procesa kuvanja, zapremina će se smanjiti za polovinu.
na fotografiji - marmelada od šljiva
Obavezno kušajte dobijenu smjesu dok ne postigne konzistenciju žvakaće bombone. Ako je pire i dalje prilično viskozan i lak za jelo, kuhajte dok se ne dobije željena viskoznost.
Pripremljene posude obložite pergamentom, namažite marmeladu od šljiva u sloju ne većem od 2 cm, ostavite da se ohladi i suši u suvoj prostoriji par dana. Nakon 2-3 dana marmelada će se lako odvojiti od pergament papira, iseći na komade i umočiti u šećer. Domaću marmeladu od šljiva čuvajte u zatvorenoj, suvoj posudi.
Kisela šljiva - dodajte pikantnost jelima
Nema svaka domaćica kisele šljive u svojoj kuhinji, ovaj proizvod nije toliko popularan, ali uzalud. Marinirane šljive neće samo ukrasiti jela za praznični stol, već će dodati neobičan okus mesu ili prilozima.
Za recept je potrebno 5 kg šljiva, 1,5 kg granuliranog šećera, 250 ml vinskog sirćeta, 20 g lovorovog lista, 10 g karanfilića. U receptu se mogu koristiti sastojci kao što su đumbir, cimet ili aleva paprika po želji.
Šljive se stavljaju u posudu u malim slojevima, posipajući svaki sloj začinima. Marinada se priprema posebno - uzmite 250 ml vinskog sirćeta, određenu količinu granuliranog šećera (neka vas gusta konzistencija ne plaši), promiješajte, stavite na vatru i pirjajte dok se sastojci potpuno ne rastvore i dobije se homogena smjesa. dobijeno. Dobijeni vrući, gotovo kipući sirup se sipa na šljive. Šljive možda neće biti potpuno pokrivene; sok od šljive će nakon nekog vremena popuniti praznine, tako da nema potrebe za brigom. Ostavite da se hladi jedan dan.
Nakon 24 sata, šljive se pažljivo odvoje od marinade i postupak se ponavlja. U naredna tri dana stavite na šporet, zakuhajte, pa ponovo sipajte i ostavite da se ohladi. Poželjno je da marinadu ocijedite i prokuvate dva puta dnevno (ujutro i uveče), ali recept vam omogućava da to učinite jednom.
Nakon pet dana, plodovi se stavljaju u prethodno pripremljene čiste tegle (obavezno sterilizirane), dodaju se začini i kipuća marinada se prelije do samog ruba tegle, zatvori ili zamota. Kisele šljive ne samo da će diverzificirati svečani stol, već će postati i ukusna poslastica za goste.
Pravimo džem i konzerve za cijelu porodicu
Ukusni džem od šljiva ne samo da će biti divna poslastica za čaj u mraznoj zimskoj večeri, već će poslužiti i kao odličan fil za razne poslastice, posebno u kombinaciji sa jabukama, čokoladom i limunom. Nakon berbe šljiva, obavezno napravite par teglica džema! Ima dosta recepata za džem, a mi ćemo se fokusirati na neobičnu verziju, vrlo aromatičnu i nenadmašnog okusa, djeca i odrasli će svakako uživati u deliciji.
fotografija prikazuje proces pravljenja džema od šljiva
Za pripremu džema od šljiva u čokoladi, prema receptu, uzmite 2 kg opranih svježih šljiva, 1 kg granuliranog šećera, 40-45 grama kakao praha i 40 grama vanilin šećera. Šljiva sa gustom pulpom se prereže na dva dela, izvadi se koštica, doda se 0,5 kg šećera, pažljivo promeša, pazeći da se ne zgnječi, i ostavi 24 sata u hladnoj prostoriji da pusti sok.
Nakon jednog dana dodajte preostali šećer, dodajte vaniliju i kakao prah i stavite na laganu vatru. Laganim pokretima promiješajte šljive i kuhajte 50-60 minuta. Za svaku sortu šljive vrijeme kuhanja može se razlikovati; zrelost ploda također utiče na trajanje procesa - što je zrelija, to će se brže kuhati. Čim je džem od šljiva pripremljen, proizvod prebacite u tegle i zarolajte.
Džem od šljiva priprema se drugačijom tehnologijom i razlikuje se od džema po svojoj konzistenciji koja ima žele strukturu. Za recept će vam trebati 1 kg šljiva, 1 kg šećera, 2,5 g limunske kiseline, 125 ml pročišćene vode za piće. Od šljiva se uklone kosti, isjeku na 4 dijela, stave u emajlirani lonac i preliju kipućom vodom. Zatim, uz stalno mešanje, kuvajte 20 minuta na prilično laganoj vatri.
Zatim počinju dodavati granulirani šećer u malim porcijama i kuhati još 35-40 minuta, uklanjajući nastalu pjenu. Na kraju kuvanja dodajte limun, ostavite da se krčka jedan minut i sipajte u tegle da se zatvori. Džem će se razlikovati ne samo po ukusu, već i po svojoj prekrasnoj prelivoj boji.
Neobično vino od šljive - luksuzno piće za stol
Za vino od šljive, receptom je potrebno 10 kg šljiva bez koštica, 4,7 kg granuliranog šećera i 1 litar filtrirane vode. Pripremljeni plodovi, izrezani na 2 dijela, stavljaju se u staklenu teglu (bocu), sipaju vodu i granulirani šećer i ostavljaju u toploj prostoriji 3-4 dana, ne zaboravljajući vrat pokriti gazom.
na fotografiji - domaće vino od šljive
Kada počne proces fermentacije, na bocu ugradite vodeni zatvarač ili stavite medicinsku rukavicu na starinski način, napravite jednu ili dvije ubode u prstima i ostavite da fermentira 25-30 dana.
Nakon mjesec dana sladovina se pažljivo filtrira. Pulpa se mora temeljito istisnuti, a sladovina se mora nekoliko puta filtrirati pomoću finog sita. Sada se vino prelije u čistu posudu (po mogućnosti staklo), zatvori i stavi u tamnu, hladnu prostoriju za daljnju infuziju. Ukusno vino od šljive moći ćete da probate za 2-3 mjeseca.
Što vino duže stoji, biće ukusnije i bogatije. Vino od šljive ima neverovatnu aromu i prijatan ukus, obavezno ga probajte po receptu, ne možete ga kupiti u prodavnici! A od vina od drugog voća i bobičastog voća primjetno se izdvaja šljiva.
Korak 1: pripremite šljive.
Da bismo napravili ukusnu, aromatičnu marmeladu pikantne kiselosti, potrebno je uzeti zrele, sočne šljive. Dakle, dobro isperite voće pod tekućom vodom, uklonite repove i stavite ih u slobodnu posudu. Sada ih stavljajte jednu po jednu na dasku za rezanje i nožem napravite rez oko kosti. Čistim rukama odvojite polovice, a zatim nožem izvadite kost i bacite je (neće nam trebati). Stavite polovice šljiva u čistu šerpu. pažnja: Za 600 grama šećera potreban nam je 1 kilogram šljiva. Pokrijte ih granuliranim šećerom i ostavite sa strane da se steknu i pustite da iscijede sok dana.Korak 2: pripremite marmeladu od šljiva.
Za 24 sata šljiva će dati dovoljno soka. Stavite posudu na jaku vatru. Kada smjesa počne da ključa, smanjite vatru na srednju i kuhajte marmeladu 20-30 minuta dok ne omekša. Bitan: S vremena na vrijeme obavezno sve promiješajte drvenom lopaticom kako se tečna masa ne bi počela lijepiti za dno tepsije.
Nakon isteka predviđenog vremena, isključite gorionik i sipajte smjesu od šljiva kroz cjedilo u čistu tepsiju. pažnja: Obavezno koristite rukavice za pećnicu kako biste izbjegli opekotine. Sameljite šljivu, pomažući sebi sa supenom kašikom. Stavite pasirane šljive ponovo na srednju vatru. Kada marmelada počne da ključa, nastavite da kuvate još jednu na laganoj vatri 30 minuta, povremeno miješajući sve raspoloživom opremom. Čim je ovaj ukusan ukusan, isključite gorionik i ostavite da se ohladi do toplog stanja.
Sada kutlačom sipajte žele masu u čiste tegle i dobro zatvorite posude najlonskim poklopcima. Stavimo ga u frižider da se malo skuva, a čim se za to javi želja, desert se može poslužiti.
Korak 3: poslužite marmeladu od šljiva.
Marmeladu od šljiva sipajte u činiju i poslužite je uz čaj za desert. Inače, takav desert se čak može namazati na kruh i puter i uživati kao slatki sendvič. Marmelada je slatko kiselkasta i veoma ukusna.
Uživajte u čaju!
Za izražajniju aromu marmelade možete koristiti sjemenke anisa. Za 1 kilogram oguljenih šljiva trebat će vam 0,5 žličice. Nakon što se šljive skuvaju u šećeru i sopstvenom soku, dodajte semenke, sve dobro promešajte i pređite na sledeću fazu pripreme deserta.
Umjesto cjediljke, smjesu kuhanih šljiva možete samljeti kuhačom. U tom slučaju će vam trebati dodatak za pire.
Marmelada od šljiva može se zarolati i uživati u hladnoj sezoni. Da biste to učinili, nakon kuhanja deserta, smjesu sipajte u sterilizirane staklenke i, koristeći otvarač za konzerve, čvrsto ih zakopajte. Zatim okrenite tegle naopako i stavite ih na osamljeno mjesto ispod ćebe. Kada se marmelada potpuno ohladi, stavljamo je u ostavu i čekamo vrijeme kada se u desertu može uživati.
Osim sjemenki anisa, možete koristiti i 0,5 kašičice mljevenog cimeta kako bi marmelada dobila posebnu aromu i okus.
Marmelada je prirodna i veoma zdrava poslastica. Nažalost, ono što danas možete kupiti u trgovinama pod ovim imenom nema ništa zajedničko s tim - samo set konzervansa, zgušnjivača i boja. Prava marmelada se priprema kuhanjem prirodnog voća i bobičastog voća uz dodatak šećera, bez nje se zaista ne može. I dok se džem od slatkih šljiva bez šećera još može skuvati, marmelada se jednostavno neće zgusnuti. Ovdje su važne proporcije. Za dobijanje meke marmelade dovoljno je samo 300 g šećera na 1 kg, dok je za tvrdu marmeladu potreban odnos 1:1.
I nije svako voće pogodno za pravljenje marmelade, pogodno je samo ono sa visokim sadržajem pektina. To je ono što stvara ovu jedinstvenu strukturu nalik želeu i čini marmeladu tako korisnom - pomaže u uklanjanju štetnih tvari iz ljudskog tijela. Jabuke sadrže najviše pektina, zbog čega se ipak isplati dodati čak i marmeladi od šljiva, koja je također prilično bogata ovom tvari.
Kako napraviti marmeladu od šljiva za zimu?
Sastojci:
- šljive – 1 kg;
- šećer – 500 g.
Priprema
Zrele šljive podijelite na polovine i izvadite im koštice. Voće prekrijte šećerom i ostavite jedan dan - šljive će pustiti dosta soka. Kuvajte ih oko pola sata dok ne omekšaju. Zatim bobice protrljamo kroz sito ili ih sameljemo blenderom. I dobijenu masu pirjajte na laganoj vatri još oko pola sata. Sipati u tegle i zarolati marmeladu od šljiva za zimnicu.
Recept za marmeladu od šljiva i jabuka
Sastojci:
- šljive – 300 g;
- jabuke – 3 kom.;
- šećer – 1 kašika;
- puter - za podmazivanje.
Priprema
Jabuke ogulite i izrežite zajedno sa šljivama (nakon što ste im odstranili sjemenke) na male komadiće. Voće stavite u staklenu posudu, dodajte šećer i stavite u mikrotalasnu pećnicu na 20 minuta, palite je na punu snagu. Više puta zaustavljamo proces i miješamo voćnu masu. Smanjite jačinu na pola i nastavite kuhati još 20 minuta uz miješanje nekoliko puta.
Voćna masa će postati gušća i početi stvrdnjavati na žlici. Dovršite marmeladu 15 minuta na minimalnoj snazi mikrovalne pećnice. Zatim ga prebacimo u plitku tepsiju prethodno podmazanu puterom ili na pleh i ostavimo da se suši jedan dan. Kada vam se marmelada prestane lijepiti za ruke, izvadite je iz kalupa i narežite na proizvoljne komade. Možete ih posuti šećerom ili, kao loput, šećerom u prahu.
Kako napraviti marmeladu od šljiva i dunja?
Sastojci:
- dunja – 1 kg:
- šljive – 1 kg;
- limun – 1/2 kom.;
- šećer – 1 kg.
Priprema
U šerpu nalijte oko 1,5 litara hladne vode i iscijedite sok od limuna. Od dunje izrežemo jezgro, narežemo na sitne komade i odmah bacimo u tepsiju da ne potamni. Stavite na vatru, provri i kuvajte pola sata na laganoj vatri. Nakon toga hvatamo dunju šupljikavom kašikom, a polovice šljiva bez koštica stavljamo u čorbu. Kuvajte oko 5 minuta dok ne omekša. Zatim takođe uhvatimo i sameljemo zajedno sa dunjom pomoću blendera.
Da bi marmelada bila homogenija, bolje je protrljati pire kroz sito. U voćnu smesu dodati šećer, promešati i vratiti na šporet. Kuvajte, povremeno mešajući, oko 3 sata. 
dok smjesa ne potamni i zgusne. Raširimo ga u kalup obložen pergamentom u sloju ne debljem od 2 cm i sušimo marmeladu jedan dan. Zatim ga izvadite iz kalupa, skinite pergament i ostavite drugu stranu da se osuši preko noći. Koristeći kalupe, iz gotovog sloja izrežite srca, cvijeće i druge figure, uvaljajte ih u šećer i čuvajte marmeladu od šljiva i dunja u hermetički zatvorenoj posudi. Namjerno ne navodimo rok trajanja, jer je malo vjerovatno da ćete moći dugo skrivati ovu poslasticu od pohlepnih očiju i ruku svoje porodice i prijatelja.
- Knedle, knedle Oh, knedle, i knedle sa svježim sirom, krompirom i pečurkama, trešnjama i borovnicama. - za svaki ukus! U svojoj kuhinji možete slobodno da kuvate šta vam srce poželi! Glavna stvar je napraviti pravo tijesto za knedle i knedle, a mi imamo takav recept! Pripremite i obradujte svoje najmilije najukusnijim knedlama i knedlama!
Domaća voćna marmelada odlična je alternativa tradicionalnom pekmezu. Marmelada od šljiva je bajka!
Marmelada je zdrava slatka poslastica koja ne kvari vašu figuru. Naravno, ako je pripremljeno sa svim suptilnostima. Marmelada napravljena od onog voća koje sadrži mnogo pektina počiva na lovorikama šampionata. Ovo je onaj koji savršeno drži oblik. Također duže traje i odlično se osjeća u desertima i pecivima. Mnogo je prirodnog pektina u jabukama, ogrozda, šljivama, trešnjama i ribizlama. Marmelada ne bi smjela biti slatka i ljuta, zbog čega se limunska kiselina često koristi u mnogim receptima. Uzima se u količini od 1 gram po kilogramu voća. Možete koristiti i svježe.
Dobra marmelada, kojoj se dodaju začini za ukus. Idealni su cimet, karanfilić itd. Ipak, treba dodati samo jednu stvar; mješavina različitih začina će poremetiti prozirnost marmelade, ispasti će "mutna". Nudimo recept za šljive; možete uzeti bilo koju sortu - i tamnu i svijetlu.
Domaća marmelada - recept
Jednostavan i ukusan recept za pravljenje domaće marmelade na primjeru šljiva. Ovo voće je posebno dobro za vašu omiljenu poslasticu!
Sastojci za domaću marmeladu:
- šljive mesnatih sorti - 1 kg;
- limun - 1/2 kom;
- slatke i kisele jabuke - 1/2 kg;
- granulirani šećer - 1,5 kg;
- cimet ili kardamom - 1 prstohvat (po želji).
Korak po korak recept za marmeladu od šljiva
- Sipajte voće u zdjelu, operite, uklonite peteljke, uklonite sjemenke. Polovice šljiva isecite na još nekoliko komada (2-4 kriške) i stavite u tepsiju debelih zidova. I jabuke nasjeckajte na kriške i dodajte ih u tiganj sa šljivama.
- Voću dodati šećer, kuvati na umerenoj vatri i mešati bez prekida. Kada je voće prokuhalo i omekšalo, šljive i jabuke izvadite šupljikavom kašikom i sameljite pomoću metalnog sita.
- Operite limun i narendajte koricu. Sameljite voćnu pulpu u blenderu. Prebacite i koricu i pire od limuna u smesu od šljiva. Dodajte začine po želji, kuvajte dok se smesa ne zgusne (oko 40 minuta). Marmelada treba jedva da proključa. Spreman?
- Odmah sipajte u pasterizovane tegle (200 g) i zarolajte poklopcima. Ne okrećite tegle s marmeladom preko njihovih poklopaca! Nakon jednog dana, spremite ga za skladištenje.
Postoji još jedna opcija - rasporedite marmeladu od šljiva u silikonske kalupe i čuvajte u frižideru. Desert za svaku priliku!
