Kako kiseliti kavijar ružičastog lososa kod kuće. Sito sa velikom mrežom. Uklanjanje jastyka u slanoj vodi

Unatoč činjenici da je kavijar ružičastog lososa prilično velik, morate ga vrlo pažljivo očistiti od filma. Čak i najmanje zrno yastyka dat će gotovom proizvodu gorak okus.

Kavijar možete odvojiti od filma pomoću sita. Morate napraviti inventar sa ćelijama koje će biti veće od samog kavijara. Stavite proizvod na sito i uz lagani pritisak počnite puštati kavijar da prođe. Kao rezultat toga, film će se uhvatiti na sito, a kavijar će završiti u posudi.

Obična gaza će također pomoći u uklanjanju filma s delicije. Da biste to učinili, stavite riblji proizvod i njegov sadržaj na gazu, umotajte ga i uronite u kipuću vodu na dvije minute. Izvadite i odmah prebacite u posudu sa hladnom vodom. Nakon toga, film se lako može odvojiti od zrna.

Mikser je još jedna jednostavna metoda za čišćenje kavijara. Stavite posudu sa žitaricama u bilo koju posudu, uzmite mikser sa zmijskim nastavcima i počnite tući na maloj brzini. Tokom procesa mućenja, film će se omotati oko mutilica. Ostaje samo ručno odabrati preostalu ikru, staviti kavijar na sito i isprati pod hladnom vodom.

Ova metoda je prikladnija za profesionalce; za početnike je bolje zamijeniti mikser običnom pjenjačom.

Klasičan način soljenja kavijara

Mnogi kuhari primjećuju da je kod kuće bolje koristiti "mokri" način soljenja za smrznutu ribu. Ova metoda će vam omogućiti da čuvate delikatesu do 14 dana.

Sastojci:

• kavijar ružičastog lososa;
• 25 g soli;
• 7 g slatkog pijeska;
• 500 miligrama vode.

Priprema:

1. Posebnost "mokrog" načina soljenja je priprema salamure u kojoj će se riblji proizvod soliti.
2. U šerpu sa vodom posolite i pošećerite, stavite na vatru i ostavite da sastojci prokuvaju.
3. Provucite salamuru kroz gazu i ohladite. Da bi kavijar bolje upio salamuru, mora se dovesti na temperaturu od +25 do +30 stepeni.
4. Kavijar stavljamo u salamuru na dva sata, a zatim pažljivo, da ne oštetimo vrijedan proizvod, izlijemo ga kroz gazu.
5. Za dugotrajno skladištenje poslasticu stavite u staklenu teglu i napunite je gheejem ili suncokretovim uljem.

Brz način za soljenje kavijara od smrznutog ružičastog lososa

Ova metoda soljenja omogućit će vam da delikatesu poslužite na stolu u roku od pet sati, ali rok trajanja gotovog proizvoda ne prelazi dva dana.

Sastojci:

• 500 kavijara;
• 1 kašičica šećera;
• 2 kašičice soli.

Priprema:

1. Kavijar stavite u dublju posudu, dodajte sol i granulirani šećer, lagano promiješajte da zrnca ne puknu.
2. Riblji proizvod prekrijte tanjirom (uzmite manji), stavite pritisak na vrh, možete uzeti običnu čašu ili teglu vode.
3. Za soljenje kavijara potrebno je samo pet sati.

Kavijar nije samo ukusna grickalica, već i vitaminima bogat proizvod koji će ojačati imunološki sistem, poboljšati vid i funkciju mozga.

Suhi način soljenja kavijara ružičastog lososa

Mnogi ljudi znaju soliti kavijar ružičastog lososa iz smrznute ribe "mokrom" metodom, ali kod kuće možete koristiti metodu suhog soljenja, što će vam omogućiti da pohranite gotov proizvod 10 do 15 dana.

Sastojci:

• 300 grama kavijara;
• 15 grama soli;
• 25 ml rafinisanog ulja.

Priprema:

1. Stavite kavijar u prikladnu posudu, pospite solju i pažljivo promiješajte sve sastojke.
2. Gotov proizvod stavite u sterilne tegle.
3. U svaku ulijte ulje i pokrijte kavijar tankim slojem.
4. Stavite tegle sa sadržajem na hladno mesto. Gotov kavijar možete probati sljedeći put.
5. Poslastica se može čuvati do 15 dana, bez ulja - do 10 dana.

Brzo kiseljenje sa začinskim biljem i limunovim sokom

Ovaj recept će svakako cijeniti svi ljubitelji crvenog kavijara. Proces soljenja će trajati oko tri sata, ali kao rezultat možete uživati ​​u bogatom, svijetlom okusu gotove delicije.

Sastojci:

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; širina: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radijus: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form ulaz (prikaz: inline-block; neprozirnost: 1; vidljivost: vidljiva;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margina: 0 auto; širina: 570px;).sp-form .sp- kontrola forme (pozadina: #ffffff; boja granice: #cccccc; stil granice: čvrsta; širina granice: 1px; veličina fonta: 15px; padding-levo: 8,75px; padding-desno: 8,75px; granica- radijus: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; visina: 35px; širina: 100%;).sp-form .sp-field label (boja: #444444; veličina fonta : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -boja: #0089bf; boja: #ffffff; širina: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (poravnanje teksta: lijevo;)

Kavijar crvenog ružičastog lososa je ukusna i zdrava poslastica koju vole mnogi Rusi. Ponekad nakon što kupite ružičasti losos dok ga gusite, rado primijetite da riba sadrži kavijar. Jesti kavijar sirov nije ukusno i šteta ga je baciti. Da biste riješili ovaj problem, samo trebate znati kako ukiseliti kavijar ružičastog lososa sami, kod kuće. To se može učiniti ne samo sa "slučajnim" kavijarom. Mnoge domaćice radije kupuju sirovi kavijar i same ga posole. Ne samo da je ukusnije, već i zdravije - kako kažu, bez stranih konzervansa. Dakle, evo nekoliko provjerenih recepata za soljenje najukusnijeg i najukusnijeg kavijara ružičastog lososa.

Prije soljenja, kavijar se mora očistiti od filma. U industrijskim razmjerima za to se koriste posebna sita s malim ćelijama, ali kod kuće možemo koristiti običnu gazu. Od gaze (gaza u nekoliko slojeva) pravi se mali rukav, u njega se stavlja kavijar koji se mora oprati pod tekućom vodom. Pažljivo sortirajte i promiješajte kavijar tako da se očisti od filma. Nakon takvih manipulacija, film će ostati u gazi, a kavijar će biti cijeli i zrnat.

Kavijar možete očistiti i pomoću cjedila. Rupe u njemu treba da budu dovoljno male da jaja jedva mogu da stanu u njih. Na taj način će se kavijar očistiti, a film će ostati u cjedilu.

Classic Ambassador

Prvo morate pripremiti salamuru. Ovo je kompozicija bogata soli i začinima kojom ćemo začiniti kavijar. U dvije čaše kipuće vode otopite dvije kašičice soli i jednu kašičicu šećera. Pripremljeni salamuri se mora ohladiti, nakon čega se u nju ulije očišćeni i pripremljeni kavijar. Kavijar se ne soli dugo, sat-dva maksimalno. Nakon toga, kavijar se mora procijediti i staviti u tegle. Kavijar ružičastog lososa, soljen kod kuće, ne traje dugo - nekoliko dana. Ali, nakon što ste okusili okus rezultirajuće delicije, malo je vjerovatno da ćete moći sačuvati kavijar duže od jednog dana - tako je ukusan!

Divljač suhog slanog ružičastog lososa

Ovo soljenje će vam pomoći da produžite rok trajanja kavijara ako ćete posoliti veći dio ove delicije. Prvo morate očistiti kavijar od filma, nakon čega se kavijar izvaže. Za pola kilograma kavijara ružičastog lososa potrebno je uzeti punu žlicu soli. Jednostavno pospite kavijar solju i lagano ga promiješajte rukama ili drvenom kuhačom kako ne biste oštetili kavijar. Nakon toga, kavijar se stavlja u tegle. Na kavijar možete sipati biljno ulje - to će poboljšati okus delicije i produžiti rok trajanja. Ovako posoljen ružičasti losos može se čuvati 10-15 dana u frižideru.

Ako želite uživati ​​u vlastitom slanom kavijaru u roku od nekoliko sati, možete koristiti sljedeći recept. Pripremljeni kavijar se posipa mješavinom šećera i soli. Za 400 grama kavijara potrebno je uzeti dvije kašičice soli i jednu kašičicu šećera. Sve dobro i pažljivo promiješajte rukama. Nakon toga, kavijar treba staviti pod pritisak. Samo ga prekrijte tanjirom i stavite flašu vode na vrh. Već nakon 4-5 sati možete uživati ​​u kavijaru!

Domaći soljeni kavijar ružičastog lososa

Evo još jednog ukusnog recepta koji će nam omogućiti da ukiselimo deliciju koristeći neke domaće začine. Za pripremu salamure morat ćemo napraviti jak rastvor soli. U vodi treba biti dovoljno soli da oguljeni krompir srednje veličine pluta, a ne tone. U slani rastvor morate staviti nekoliko listova lovora i desetak zrna crnog bibera. Pripremljenu smjesu prokuhati i ohladiti. Opran i pripremljen kavijar stavite u salamuri na sobnoj temperaturi. Ostavite soljenje jedan dan. Nakon toga, kavijar se filtrira i začini biljnim uljem. Poslastica se može poslužiti

Međutim, ako kavijar želite kiseliti za dugotrajno skladištenje (na primjer, izvan zime), kavijar treba staviti u prethodno sterilizirane staklenke i napuniti otopljenim puterom. Čvrsto poklopite i čuvajte na hladnom mestu. Posoljeni kavijar možete čuvati i u zamrzivaču - tako će zadržati više vitamina. Međutim, zapamtite da kavijar treba odmrznuti u frižideru, a ne na sobnoj temperaturi. Inače će jaja jednostavno puknuti zbog nagle promjene temperature.

Većina domaćica služi kavijar na stolu u obliku sendviča. No, slani kavijar ružičastog lososa može se koristiti kao sastojak salate, kao predjelo za tartlet, pa čak i kao ukras za bilo koje jelo. Eksperimentirajte s kuhanjem kako biste obradovali svoje najmilije ukusnim domaćim kiselim krastavcima.

Video: kako kiseliti kavijar ružičastog lososa

Tako vrijedna poslastica kao što je crveni kavijar završava na prazničnim stolovima većine stanovništva. Ali mnoge domaćice, kako bi uštedjele, pokušavaju kupiti ribu bogatu kavijarom i napraviti ukusnu poslasticu kod kuće. Međutim, prije soljenja kavijara, mora se pravilno pripremiti.

Kada se trup ribe isječe, otkriva se kavijar. Ali to je "spakovano" u posebnu vrećicu - yastyk. Kako ga se riješiti? Kako sami očistiti kavijar od filmova? Hajde da to shvatimo.

Danas ćemo razgovarati o tome kako očistiti kavijar ružičastog lososa od filma, chum lososa i drugih vrsta ribe. Odlučimo o glavnim pomoćnicima u ovoj stvari.

Soliti ili kupiti?

Naravno, sada u radnji možete kupiti bilo šta, čak i gurmansku hranu. Međutim, ako je moguće, mnoge domaćice preferiraju soljenje kavijara kod kuće. Zašto? Prvo, kada sami pripremate proizvod, znate tačno šta u njega stavljate. Bićete potpuno sigurni da vaš kavijar neće sadržavati štetne boje, dodatne konzervanse ili aditive. Bit će potpuno prirodno, ovo je veliki plus.

Drugo, ako smislite kako oguliti kavijar sa filmova kod kuće, a zatim ga posoliti, uštedjet ćete mnogo novca. Gotovi slani kavijar u trgovini je prilično skup. Ali kavijar, neovisno izvađen iz ribe i soljen kod kuće, je za red veličine jeftiniji proizvod.

Zašto trebate ukloniti vrećicu sa filmom?

Vrećica za film služi da osigura da su sva jaja u blizini. Yastyk je potpuno bezopasna stvar, ali vrlo neukusna. Moglo bi se jesti da nije dalo jelu neprijatan ukus. A uobičajeno mrvljivo stanje kavijara ne može se postići ako se ova vrećica ne ukloni.

Koji su alati potrebni za uklanjanje filma?

Odlučili ste da posolite crveni kavijar kod kuće. Prvo, trebali biste saznati kako očistiti kavijar lososa od filma i koristiti raspoloživa sredstva za to. Domaćice kažu da će izbor alata zavisiti od vrste ribe koju ćete rezati. Za jednu vrstu ribe trebat će vam obično cjedilo, za drugu - kuhinjski mikser. Bolje je ukloniti film s malog kavijara pomoću vilice ili kipuće vode. Ali hajde da pričamo o svemu po redu.

Viljuška i gaza

Kako oguliti kavijar ružičastog lososa iz filma pomoću gaze i obične viljuške? Pripremamo pristojan komad gaze, dvije velike zdjele i viljušku. U jednu posudu treba da sipate toplu vodu, a u drugu hladnu vodu. Gazu ćete morati presavijati u dva sloja. Unutra stavljamo vrećice kavijara. Stavite gazu u vruću vodu, lagano promiješajte sadržaj. Nakon jednog minuta uklonite gazu i stavite je u posudu sa hladnom vodom.

Kao rezultat takvih manipulacija, filmska vrećica će biti zavarena i lako će se sama odvojiti od jaja. Ostaje samo da vilicom izvučete niti filma i uklonite ih.

Sito grube mreže

Imali ste sreće ako dobijete crveni kavijar od kleti ili ružičastog lososa. Prilično je velike veličine i lako se može očistiti prvom metodom. Ali šta učiniti ako je kavijar sitnozrnat, na primjer štuka. Hajde da shvatimo kako očistiti kavijar od filmova kod kuće pomoću sita.

Za početak, kavijar u vrećicama se temeljito ispere pod tekućom vodom. Zatim se yastyk na nekim mjestima pažljivo isječe, a sadržaj se stavlja u sito. Uzmite sito s velikim rupama kako bi kavijar kroz njih mogao lako prodrijeti u tanjur. Pokušajte sve učiniti što je moguće pažljivije kako ne biste zgnječili jaja. Ostaci vrećice filma bit će vidljivi kada većina jaja upadne u otvore sita. Koru možete ukloniti rukama ili viljuškom.

Umutiti i kipuću vodu

Sada pogledajmo još jednu metodu koja će naučiti i pokazati kako očistiti crveni kavijar iz filma pomoću kipuće vode i pjenjača. Da biste to učinili, morat ćete sipati hladnu vodu u veliku šerpu i dovesti je do ključanja. Bolje je staviti jednu ili dvije vrećice u vodu. Nemojte misliti da vam volumen dozvoljava da stavite više kavijara. Dva je maksimalan broj. I biće zgodnije mešati se i biće bolje odvojiti jaja od jaja.

Dakle, stavite yastyk u kipuću vodu i počnite lagano miješati kavijar pjenjačom. U kipućoj vodi, filmska vrećica će se kuhati i početi se sama odvajati, oslobađajući jaja. Dok radite sa pjenjačom, ona će početi skupljati zavarene dijelove filma na svoje oštrice. Mešajte dok se sve folije ne omotaju oko pjenjača.

Kipuća voda i vlastite ruke

Kako očistiti kavijar od filmova ako nemate kuhinjski pribor pri ruci? Postoji način na koji će glavni "glumci" biti vaše ruke i tanjir tople vode.

Sipajte vruću vodu u tanjir. Stavite jednu vrećicu kavijara, pričekajte par minuta i lagano pritisnite na nju (možete pažljivo isjeći). Kavijar se sam oslobađa. Nakon stavljanja u vruću vodu, film postaje savitljiv i lako se može ukloniti prstima.

Mikser

Postoji još jedan način koji vam omogućava da pripremite crveni kavijar za soljenje. Pokušajmo razumjeti kako očistiti kavijar iz filma mikserom. Za ovaj zadatak preporučuje se korištenje posebnih dodataka "zmija". Lako dovode tijesto do željene konzistencije, a također savršeno odvajaju kavijar od filmske vrećice.

Dakle, uzmite kavijar u jednu ruku, a mikser u drugu. Pažljivo pritisnite dodatak na stranu posude i uključite mikser na minimalnu brzinu. U trenutku kada se film počne omotati oko miksera, pokušajte što pažljivije pratiti kavijar. Ispod vaše ruke mora postojati široka posuda koja će “hvatati” jaja ako žele da pobjegnu iz vaše ruke.

Slana voda

Postoji još jedan jednostavan način da brzo oslobodite kavijar od filmova. Hajde da shvatimo kako očistiti kavijar od filmova kod kuće pomoću slane kipuće vode. U jednoj od metoda, bacili smo proizvod u vruću vodu, sada ćemo ga napuniti njome. Unaprijed pripremimo kipuću vodu u koju dodamo kuhinjsku sol u količini od sto grama po litri.

Kavijar stavite u vrećice u posebnu posudu i napunite slanom vodom. Pred vašim očima, filmovi će se početi uvijati i odvajati od kavijara. Zapamtite da je važno ne izlagati proizvod slanoj vodi.

Malo o dobrobitima kavijara

Dakle, sada znamo kako očistiti kavijar od filmova prije soljenja. Zašto je ovaj proizvod toliko dobar, zašto je toliko koristan i važan za naš organizam i da li je vredno truda oko čišćenja, soljenja i sl.? Priprema domaćeg kavijara, iako je težak proces, neophodna je. Kavijar je proizvod koji sadrži ogroman spektar vitamina (A, D, E), proteina i joda, polinezasićenih masnih kiselina i fosfora, kalcijuma i kalijuma, cinka i silicijuma, gvožđa i natrijuma. Raspon korisnih supstanci i mikroelemenata je nebrojen.

Što se tiče nutritivne vrijednosti, kavijar se smatra za red veličine zdravijim od same ribe ili mesa. Ako znate kako sami oguliti kavijar sa folija i posoliti ga, nemojte biti lijeni da to učinite. Pomoći će jačanju imunološkog sistema, jačanju opšteg stanja organizma i sprečavanju razvoja problema sa kardiovaskularnim sistemom.

Ribu je prilično lako rezati, zbog čega je ljudi kupuju cijelu. Reći ćemo vam kako posoliti kavijar ružičastog lososa koji ostane nakon rezanja. Pravljenje ukusnog zalogaja kod kuće ne može biti lakše. Vi samo trebate odabrati recept koji vam se sviđa i slijediti upute korak po korak.

Kako očistiti kavijar ružičastog lososa od filma prije soljenja

Prije soljenja kavijara ružičastog lososa, potrebno je ukloniti sve filmove kod kuće. U suprotnom, školjke će zrnu dati gorčinu, a sama grickalica će izgledati ružno.

Postoji nekoliko opcija čišćenja:

br. 1. Colander

Kavijar narežite na komade, a zatim prebacite u cjedilo. Važno je da rupe budu prosječne veličine. Sadržaj iz kotla prelijte kipućom vodom i sačekajte da se ocijedi. Počnite snažno tresti cjedilo preko čiste posude, sva zrna će pasti u tanjir. Ljuske će ostati u cjedilu.

br. 2. Salamuri

Pomiješajte filtriranu vodu (1 litar) sa krupnom soli (30 grama). Zagrejte u loncu dok ne popucaju mehurići. Zatim sačekajte da se ohladi na 45 stepeni. Stavite cijeli kavijar u salamuri. Naoružajte se pjenjačom i njome polako miješajte sadržaj. Film će početi da se omota oko šipki za mućenje, oslobađajući zrna.

br. 3. Kipuća voda i rastvor soli

Prije soljenja kavijara ružičastog lososa, očistite ga. Kod kuće se to radi u 2 faze. Prvo napravite rastvor od 60-70 g. soli i 1 l. vode. Stavite kavijar unutra i sačekajte nekoliko sati. Stavite u cjedilo, poparite kipućom vodom i brzo uklonite podsireni film.

br. 4. Viljuška i sito

Uzmite tepsiju sa širokim dnom. Stavite sito u kojem se nalazi kavijar. Napunite šerpu vodom zagrejanom na 60 stepeni (ne više). Zgrabite kavijar viljuškom i miješajte u krug 10 sekundi. Zrna će pasti u cjedilo, a film će se omotati oko šipki viljuške.

br. 5. Ručno

Ova tehnika je prikladna samo za potpuno zreo kavijar. Sa velikom pažnjom, ceo komad sa jajima podelite na 6 jednakih delova. Zatim polako gnječite kriške, ali ne pritiskajte. Ako sve radite pažljivo, zrna će sama ispasti.

Najbolji recepti za soljenje kavijara ružičastog lososa

Budući da se kavijar ružičastog lososa može soliti na različite načine, nudimo samo najbolje varijante za prodaju kod kuće. Ukusno i brzo!

br. 1. Soljenje kavijara ružičastog lososa po klasičnom receptu

• kavijar - 0,4 kg.
• krupna so - 2 kašike. l.
• granulirani šećer - 0,5 kašike. l.
• filtrirana voda - 1 l.

Govorimo vam kako posoliti kavijar ružičastog lososa po tradicionalnom receptu kod kuće.

1. Odaberite vatrostalno posuđe za pripremu salamure. Dodajte granulirani šećer, ulijte vodu i posolite. Sačekajte da bubrenje počne.

2. Isključite grejanje. Pustite da se kristali potpuno otope. Ostavite rastvor tako da njegova temperatura bude 40 stepeni. Stavite zrna, prethodno očišćena od filma, u salamuri.

3. Sačekajte četvrt sata da izađe malo posoljenu poslasticu ili 45 minuta (za one koji žele slaniji zalogaj). Nakon predviđenog vremena, ocijedite otopinu.

br. 2. Suvo soljenje kavijara ružičastog lososa

• kavijar - 0,5 kg.
• granulirani šećer - 0,5 tsp.
• sol - 1 kašika. l. sa vrhom

1. Pobrinite se o čišćenju jaja unaprijed. Stavite ih u dublju posudu zajedno sa šećerom i solju.

2. Miješajte kašikom. Sada stavite ravan tanjir na kavijar. Na vrh stavite šolju vode.

3. Odložite 4 sata, a zatim probajte. Rok trajanja je dva dana, a za to vrijeme grickalica se mora konzumirati.

br. 3. Soljenje kavijara ružičastog lososa prema GOST-u

• sol - 40 gr.
• biljno ulje - 1 kašika. l.
• kavijar - 0,25 kg.

Ako još ne znate kako soliti kavijar ružičastog lososa prema GOST-u, pročitajte upute korak po korak. Napraviti ovu ukusnu poslasticu kod kuće jednostavno je kao i ljuštenje krušaka.

1. Stavite kavijar u posudu. Možete odabrati staklenu teglu ili plastičnu posudu za hranu.

2. Kašikom pređite preko proizvoda kako biste izjednačili zrnca. Pospite solju. Pažljivo miješajte, ne dozvolite da zrna popucaju.

3. Celu površinu preliti uljem. Zatvorite posudu i stavite na hladno. U ovoj kompoziciji užina će trajati dugo.

br. 4. Soljenje kavijara ružičastog lososa za dugotrajno skladištenje

• krompir (opran, oparen) - 1 kom.
• kavijar - 0,5 l.
• filtrirana voda - 1 l.
• soli - u stvari

1. Prokuhajte i ohladite vodu. Ubacite krompir i posolite. Posolite tečnost dok krompir ne ispliva na površinu. Izvadite krompir.

2. Stavite kavijar u tečnost i držite 7 minuta. Procijedite kroz gazu i sačekajte da se ocijedi.

3. Stavite kavijar na suvu krpu u 3 sloja. Izravnajte to. Ubrišite gornji sloj papirnim ubrusom.

4. Prebacite radni komad u staklenu posudu i ohladite.

br. 5. Soljenje kavijara ružičastog lososa u biljnom ulju

• sol - 0,5 tsp.
• biljno ulje - 15 ml.
• kavijar - 0,1 kg.
• granulirani šećer - 0,5 tsp.

1. Prije soljenja kavijara ružičastog lososa stavite ga u sito i isperite. Prebacite u kontejner. Kod kuće je bolje uzeti posude od stakla ili plastike.

2. Dodajte sastojke koji nedostaju u kavijar. Čvrsto zatvorite posudu i ostavite u frižideru preko noći. Probajte ga.

br. 6. Soljenje kavijara ružičastog lososa sa limunom i začinskim biljem

• Svježe mljeveni bijeli biber - 0,5 kašičice.
• biljno ulje - 0,1 l.
• sol - 20 gr.
• kavijar - 0,5 kg.
• limun - 1 kom.
• zelje - 50 gr.

1. Pripremljeni kavijar stavite u šolju. Dodajte začine, sok od citrusa i ulje. Pažljivo promiješajte.

2. Pokrijte radni komad i stavite u frižider na par sati. Nakon određenog vremena, poslasticu pospite sitno sjeckanim začinskim biljem i okusite.

Pravila za čuvanje pripremljenog kavijara ružičastog lososa

Kako biste osigurali da vaša užina bude dobrog ukusa i izuzetno korisna, slijedite nekoliko savjeta:

• čuvajte kavijar isključivo u staklenim posudama;
• ne zamrzavajte kavijar, on gubi svoj ukus i koristi;
• pri skladištenju sirovina održavajte temperaturu unutar +4 stepena;
• Kod klasičnog soljenja užina se čuva 3 dana.

Pogledali smo kako soliti kavijar ružičastog lososa. Kod kuće pripremite užinu koristeći bilo koju od gore navedenih metoda. Pridržavajte se jednostavnih preporuka kako ne biste pokvarili okus.

Crveni kavijar se dugo smatrao vrijednom poslasticom koju porodice srednje klase mogu priuštiti samo na praznicima. Međutim, ponekad se ovaj najvredniji sastojak može slučajno uloviti u nerezanom ružičastom lososu, a onda se kavijar može, na primjer, soliti i dugo se diviti okusu ovog proizvoda.

Posebnosti

Kavijar od lososa je poslastica koja je proizvod u obliku crvenih zrnaca. Trgovine nude mnogo opcija različitih proizvođača, ali mnoge u širokom asortimanu su krivotvorine, kao i proizvodi niske kvalitete. Osim toga, cijena crvenog kavijara je vrlo skupa, pa se stoga ne može reći da je pristupačan za svaku porodicu. Zato se, u slučaju neočekivanog iznenađenja u smrznutoj ribi, preporučuje da sami posolite kavijar. Osim toga, ovo je prilično jednostavan proces s kojim se može nositi čak i domaćica početnika.

Najčešće se kavijar koristi kao punjenje za sendviče i tartlete, može se koristiti za ukrašavanje salata i pizza. Palačinke se odlično slažu sa crvenim kavijarom, od njega možete napraviti suši i rolnice. Uz sve to, kavijar ružičastog lososa je vrlo zdrav proizvod. Pozitivno djeluje na nervni sistem, stabilizuje emocionalnu pozadinu i štiti psihu od stresa. Dokazano je blagotvorno djelovanje kavijara od lososa na moždanu aktivnost, podmlađivanje kože i jačanje imunološkog sistema. Velika količina proteina normalizuje metabolički proces i reguliše nivo holesterola u krvi. Vitamini sadržani u sastavu poboljšavaju vid i pamćenje, povećavaju cirkulaciju.Ovaj proizvod može naštetiti pacijentima koji boluju od ateroskleroze, zatajenja srca, bolesti bubrega i gojaznosti.

Općenito, uprkos ogromnim prednostima i predivnom ukusu, treba biti oprezan, jer prekomjerna upotreba kavijara može uzrokovati zadržavanje viška tekućine u tijelu i dovesti do edema.

Prije nego počnete soljenje crvenog kavijara, Prije kuhanja upotrijebite sljedeće savjete, koji su prikladni za svaki recept:

• prije soljenja smrznute riblje ikre, morate je odmrznuti bez upotrebe mikrovalne pećnice ili vode, samo ostavite proizvod na sobnoj temperaturi;
• pripremite krupnu so za soljenje, pogodnija je za ovaj proces od morske soli;
• Preporučuje se soljenje proizvoda u staklenoj posudi.

Tretman

Važna faza u soljenju crvenog kavijara je njegova obrada. Činjenica je da ako se ove radnje zanemare, gotovo jelo može sadržavati gorčinu, što će značajno pokvariti okus. Ova smetnja je povezana s prisustvom prozirnog filma, zvanog yastyk, koji sadrži jaja. Da biste spriječili pojavu gorčine, mora se eliminirati. To možete učiniti jednostavno svojim rukama ili možete koristiti druge metode. Da biste to učinili, morat ćete slijediti nekoliko jednostavnih koraka.

• Pomiješajte litar vode i 1 žlicu. l. sol. Prokuhajte dobijenu otopinu.
• Posoljenu kipuću vodu ohladite na 40 stepeni i u nju ubacite kavijar.
• Pjenjačom lagano promiješajte cijeli sadržaj tiganja. Tokom ovog procesa, sam spoj se uklanja i ostaje na uređaju.

Drugi način uklanjanja gorkog filma je korištenje miksera. Trebalo bi da koristite mlaznicu u obliku metlice - na taj način manje su šanse da oštetite jaja. Tokom procesa laganog mućenja na najmanjoj snazi, testo će se omotati oko metlice.

Recepti

Classical

trebat će nam:

• kavijar ružičastog lososa - 1 kg;
• voda – 2 l;
• sol;
• rafinirano ulje;
• jaje.

Upute za kuhanje korak po korak su sljedeće.

• Ako je kavijar zamrznut, odmrznite ga na sobnoj temperaturi, operite i uklonite film.
• Prokuhajte vodu i postepeno dodajte krupnu so. Da biste provjerili salamuru, stavite jaje u nju. Čim ispliva, voda je dovoljno posoljena.
• Rastvor ohladite na 10 stepeni i u njega sipajte tretirani kavijar 10-20 minuta.
• Nakon navedenog vremena provjerite spremnost jela. Da biste to učinili, zdrobite nekoliko jaja i promatrajte što se dogodilo: ako tekućina prska, onda proizvod još nije spreman, ako teče lagano viskozna otopina, onda je sve soljeno.
• Gotovo jelo stavite na gazu na nekoliko sati da se ocijedi višak vode.
• Kavijar stavite u sterilizovanu staklenu posudu, dodajte malo ulja i stavite u frižider da se čuva.