Kako koristiti recepte za praziluk. Najbolji recepti za poširana jaja i nekoliko tajni. Povrće sa pečurkama i sirom

Za neupućenog čoveka, spolja, ljutika se ne razlikuje mnogo od luka - osim što su glavice manje i slađeg ukusa. Zapravo, ovo je nezavisna, značajna vrsta porodice Luk, popularna u zapadnoj Evropi. Naš analog, poznat kao šrajk, žbunasti, nije neuobičajen u amaterskim baštama, ali je regradiranje češće, više puta oprašeno sa brojnim srodnicima luka.

Predlažemo da razmotrimo što je ova kultura, zbog čega je cijenjena i voljena, kako uzgajati i uzgajati prvoklasnu ljutiku.

Plodna porodica - opis, karakteristike vegetacije

Naučni naziv dvogodišnje biljke je Allium ascalonicum, kada se čita transkripcija - luk aškelonski, iz drevnog palestinskog grada, gdje se uzgajao već u III milenijumu prije nove ere. e.

Glavni organ vegetativne reprodukcije je lukovica s mnogo kćeri pupoljaka (rudimenata) koji istovremeno klijaju i formiraju gnijezdo malih izduženih glavica - od nekoliko komada do nekoliko desetina iz jedne biljke. Zbog ove karakteristike, ljutika se naziva porodicom.

Da biste dobili lukovicu za sadnju (sevok), nije potrebno uzgajati ljutiku iz sjemena. Repa bilo koje vegetacijske sezone pogodna je za sadnju i daje punu žetvu. Razmnožavanje sjemenom koristi se za ažuriranje sorte, kako bi se spriječila njena degeneracija.

Nesumnjiva prednost kulture je univerzalnost. Zbog grananja ljutika se koristi za uzgoj na peru. Ispada puno zelenila, delikatne teksture, blagog ukusa.

Bilješka! Jedan set veličine oraha oživljava "porodicu" u proseku od 4-10 lukovica ukupne težine 200-300 g, ponekad i do 500 g. Ime svrake nije preterivanje - neki sorte proizvode gnijezda od 20-30 "zuba".

5 razlika od luka

Više je sličnosti nego razlika između ljutike i luka, u nekim izvorima se čak nazivaju oblicima iste vrste. Slične karakteristike uključuju gustu mesnatu repu težine 15-40 g, dugačke šuplje listove bogate zelene boje s plavkastim cvatom, dvogodišnji vegetacijski ciklus i zahtjeve za poljoprivrednu tehnologiju. Ali postoje i razlike.

• Kultura je otpornija na zimu, podnosi mrazeve do -4 - 5⁰, sazrijeva ranije od obične repe.
• Raste u gnijezdima - nekoliko glava odstupa od zajedničkog dna (što ih je manje, to je veće) ovalnog cilindričnog ili okruglog oblika.
• Pulpa je sočna, zašećerenija i mekanog ukusa.
• Šalotka je nepretenciozna za uslove skladištenja - čak i na sobnoj temperaturi ima odličan kvalitet čuvanja.
• Na presjeku, umjesto karakterističnih koncentričnih prstenova, vidljivo je nekoliko zona sa rudimentima.

Ovo je zanimljivo! Lokalne sorte se razlikuju po ukusu i boji. U južnim regijama prevladavaju obojene (ružičaste, ljubičaste) lukovice sa slatkom pulpom. Što je sjevernije, škračak je lakši i oštriji.

kulinarska vrijednost

Šalot se smatra gurmanskim povrćem, delikatesom, neizostavnim sastojkom mnogih jela francuske i evropske kuhinje. Njegova glavna prednost je u tome što ne začepljuje, već daje okus proizvoda. Zeleno pero i sočna pulpa se režu u salate, dodaju u supe, umake, marinade. Nakon vruće obrade poprima nježnu teksturu i slatkast okus. Mali kiseli krastavci od luka idu za konzerviranje.

Šalotka se razlikuje po dijetalnim svojstvima, nadmašuje lukovice po sadržaju askorbinske kiseline, karotena, vitamina B. U listovima i glavici ima dosta kalijuma, mangana, fosfora, bakra i drugih mineralnih jedinjenja. Preporučuje se upotreba za prevenciju prehlade, poboljšanje apetita, kao opšti tonik.

Karakteristike poljoprivredne tehnologije

Da bi se dobili visoki prinosi ljutike, potrebno je pridržavati se osnova poljoprivredne tehnologije uzgoja biljaka luka. I to:

• dobro osvijetljene površine vrta;
• lagana mehaničkog sastava, rastresita, gnojena tla;
• dovoljno navodnjavanja, posebno na početku vegetacije;
• plodoreda - najbolje je saditi posle krompira, paradajza, krastavca, graška.

Vježbaju sadnju sjemenom kako bi dobili set. U budućnosti se kultura razmnožava vegetativno, godišnje ostavljajući za sadnju dio usjeva manje frakcije.

Bitan! Biljka negativno reagira na povećanu kiselost zemljišne otopine (pH ispod 6,0). Lukovice su male, vrhovi rano žute.

Zemlja i datumi sadnje

Nakon berbe prethodnog povrća, tlo se prekopava, gnoji kompostom, trulim stajnjakom. Svježi organski sastojci su nepoželjni, jer rano sazrela kultura ima tendenciju akumulacije nitrata u organima za ishranu. Pre zime se mogu primeniti superfosfatna (30 g/m²) i kalijum đubriva (15–20 g/m²), a u proleće azotna đubriva (15 g/m²).

Kada saditi ljutiku, u proljeće ili jesen, zavisi od njene ekonomske namjene. Da bi dobili ultra-ranu žetvu perja, praktikuju zimsku sadnju, prolećno forsiranje u plastenicima i leglima. Sadnja sevke (sjeme) u aprilu osigurat će sazrijevanje punopravnih glavica (sevke).

Vegetativno razmnožavanje

Najlakši i najproduktivniji način razmnožavanja ljutike je sadnja sevkoma.

Sadi se kada se tlo zagrije na 8–10⁰ C - ovo je optimalno vrijeme za klice da efikasno iskoristi proljetnu vlagu i razvije dobro korijenje. Za sadnju se biraju glavice veličine oraha i manje, rep se reže dan ranije (na ramenima), namočen 12 sati u vodi ili blijedo ružičastom rastvoru kalijum permanganata.

Obrazac sadnje je skoro kvadratno ugniježđen - redovi se postavljaju nakon 30-40 cm, setovi - nakon 20-30 cm.S obzirom da jedna jedinica sadnog materijala daje gnijezdo lukovica, potrebna joj je veća hranilišta od obične repe. . Što je sadnja jača, to će glavice biti manje, pa ako trebate uzgajati sortu, nabavite više setova, razmak između biljaka se smanjuje na 8-10 cm.

Prije sadnje, brazde se obilno zaliju vodom, sjetva se produbljuje tako da sloj zemlje na vrhu ne prelazi 2-3 cm.

Savjet! Da biste dobili veću repu, posadite set prečnika do 3 cm - sadrži 3-5 primordija. Velika lukovica sadrži 10-12 ili više uspavanih pupoljaka i dat će mnogo sitnog sadnog materijala.

Uzgajanje iz sjemena

Za uzgoj nove sorte ljutike preporučljivo je koristiti metodu uzgoja iz sjemena.

Da bi se ubrzao i povećao postotak klijanja, 15 dana prije sjetve sjeme se namače 2 dana, zatim se stavlja u vlažnu krpu i stavlja u hladnjak. Osušite prije sadnje.

Crnulja se sije u navlažene brazde do dubine od 1-1,5 cm, po vrhu posute humusom. Sadnice se nekoliko puta prorjeđuju, ostavljajući razmak između biljaka od 8-10 cm. Dobiveni set se koristi za vegetativno razmnožavanje. Ali možete uzgajati iz sjemena i punopravnu porodicu ljutike, za to se prvo pripremaju sadnice.

metoda sadnica

Sjeme za sadnice seje se početkom marta, tako da prođe 55-60 dana prije sadnje u zemlju. Kutije su potrebne niske (10-12 cm), tlo je lagano i rastresito. Dobro je koristiti kasete kao kontejnere. Neposredno nakon sjetve i prije pojave prvih sadnica, posuda se prekriva filmom ili staklom. 2 sedmice prije presađivanja, sadnice počinju stvrdnjavati. Berba se vrši prilikom sadnje rasada ljutike u proleće na otvorenom tlu.

Njega i čišćenje

Njega šalotke sastoji se od pravovremenog plijevljenja i rahljenja. Kultura je nezahtjevna za navodnjavanje - u srednjoj traci raste bez umjetnog navodnjavanja, u južnim krajevima se zalijeva samo u mjesecima bez padavina. Siromašna tla se prihranjuju kompletnim đubrivom (30-40 g po kanti vode).

Da biste dobili veće glave, neki vrtlari preporučuju proređivanje gnijezda, uklanjanje malih primjeraka i ostavljanje 4-5 razvijenijih repa. Uradite to najmanje mjesec dana prije berbe.

Bere se u drugoj polovini jula, najkasnije 2. avgusta (pre Ilje). Indikator je svjetliji, vrhovi počinju žutjeti. Prije polaganja ljutike za skladištenje, suše se 3-4 sedmice u toploj, ventiliranoj prostoriji.

Forsiranje na olovku

Šalotka za zelje može se uzgajati na prozorskoj dasci. Da biste to učinili, ne ranije od januara, lukovice se stavljaju u posude s malom količinom vode. Glava se mora uzeti velika - u njoj ima puno rudimenata, što znači da će izaći debela rozeta lišća.

Šalotka se koristi za tjeranje zelenila u plastenicima. U ovom slučaju setva se sadi na svakih 8 cm sa razmakom između redova od 15 cm.

Raznolikost sorti

Unatoč činjenici da se ljutika uzgaja već duže vrijeme, izbor novih sorti u našoj zemlji tek uzima maha, a njihov opis ukazuje na veliki potencijal kulture. Evo samo nekoliko njih.

1. Najprepoznatljivija sorta je ranozrela ljutika Delicacy. Duge lukovice su prekrivene zlatno-smeđim ljuskama, guste, ležeće. Pulpa je blijedoružičasta, sočna, slatkasta, ukusna svježa i prerađena.
2. Šalot Knyazhich je sorta srednjeg zrenja, iz skupa izraste 7-8 lukovica, ukupne mase 250 g. Repa je eliptičnog oblika, prekrivena zlatnožutim ljuskama, meso je nježno, svijetloljubičaste nijanse. Čuva se bez gubitka useva do 10 meseci.
3. Od bijelih sorti popularna je ljutika Snowball. Formira gnijezdo od 4–5 grla, po 25–32 g. Manje mekana, ali sočna i ukusna. Još jedna slična sorta je Bijela kraljica.
4. Šalot primalis ima svoje karakteristike. Gnijezdo formira od okruglih lukovica različitih veličina - od 10 do 40 g. Pogodan je za uzgoj jednogodišnjih i dvogodišnjih usjeva, daje obilnu žetvu perja. Boja suhih ljuski je zlatno tamno smeđa, meso je bijelo, s blago ljubičastom nijansom.

Na okućnicama se uzgajaju i druge sorte ljutike. Čujući Bonilu, Zvezdu, Staroverca, baštovani vole crvene sorte - Afonya, Hobotnica, Uralska ljubičica, traženo je holandsko Crveno Sunce (Red Sun).

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Srodnik luka je praziluk. To je jednogodišnja zeljasta biljka delikatnijeg, kremastog pa čak i slatkog ukusa. Ova vrsta se naziva i bisernom. Koriste ga kuhari kao preljev ili kao glavni sastojak za razna jela, od kojih ćete nekoliko pronaći u receptima sa fotografijama u nastavku.

Šta raditi sa prazilukom

Mediteran se smatra rodnim mjestom zelenila, ali danas se sorta često uzgaja u gredicama naše zemlje. Slatka i neoštra po ukusu, kulturu su koristili kao hranu stari Rimljani i Grci. Sada su ga, zahvaljujući svom ukusu i blagodatima, usvojili moderni kulinari, pa čak i iscjelitelji. Prije nego što skuhate ovo neobično povrće, trebali biste saznati koliko je korisno. Uz malu količinu kalorija, zelje sadrži mnoge tvari neophodne za ljudsko zdravlje:

• karoten;
• željezo;
• vitamini grupe B, C, E;
• fosfor;
• kalijum;
• esencijalna ulja;
• natrijum;
• proteini;
• folna kiselina.

Blagotvorna svojstva proizvoda očituju se kod bolesti kao što su skorbut, giht, reuma i gojaznost. Iako postoje kontraindikacije za upotrebu ovog povrća: ne mogu ga koristiti oni koji pate od bolesti želuca i dvanaestopalačnog crijeva, posebno tijekom egzacerbacija. Postoji mnogo opcija šta napraviti od praziluka. Evo nekoliko načina i savjeta za korištenje kod kuće:

1. Preporučljivo je koristiti samo bijeli dio stabljike, iako mu se u nekim receptima dodaju zeleni listovi.
2. Od ove vrste su veoma ukusne vichyssoise supe i razne pire supe. Zasebno, vrijedi spomenuti škotsku "cock-a-leekie supu", prema čijoj je recepturi ova vrsta potrebna.
3. Pirjane stabljike su dobar prilog. Limunov sok je prikladan kao preljev.
4. Originalni recepti - gratinirane, kaserole, tjestenine, umaci ili sosovi od stabljika.

Kako kuvati praziluk

Obavezno naučite kako koristiti proizvod - tako da možete napraviti jednostavne salate, kao i originalnije, pa čak i svečane opcije. Stabljike se mogu kuhati, dinstati ili pržiti, pa čak i u tijestu ili puteru u prezlama. Listovi su takođe jestivi, zgodni su za umotavanje buketa garnija, odnosno snopa mirisnog bilja, prilikom kuvanja čorbe, a u receptima kuvanim na pari mogu biti supstrat. Za zgušnjavanje gulaša koristi se kuhano zelje praziluka. Prvo, mora se podijeliti na pola kako bi se uklonila prljavština i ostaci zemlje. Prije rezanja potrebno je ukloniti gornje listove.

Jela od poriluka - recepti sa fotografijama

Neke nacionalne kuhinje koriste čak i kisele stabljike, koje se za zimu motaju, a zatim koriste kao užina. Blijedi dio biljke ispada vrlo ukusan u pire supama sa spanaćem, paradajzom, koprivom, kiselicom, krompirom i šargarepom. Proizvod možete koristiti u svim slučajevima kada vam je potreban delikatan ukus luka. Takođe daje ugodnu aromu jednostavnoj mesnoj čorbi.

Salata

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 105 kcal.
• Kuhinja: evropska.
• Težina: srednja.

Možete poslužiti ukusne salate sa zelenilom, lagane grickalice ili one zasitnije uz dodatak mesa - piletine, a ponekad i svinjetine ili junetine. U potonjoj verziji salata se dobija iz kategorije tople i može biti dodatak žitaricama, krompiru ili tjestenini, iako će i kao samostalna grickalica biti jednako dobra. Muškarci će se time posebno obradovati, jer je u sastavu grickalice i meso.

Sastojci:

• maslinovo ulje - 2 kašike. l.;
• pileća prsa - 2 kom.;
• slatki čili sos - 0,25 kašičice;
• limun - 0,5 kom.;
• paprika - 1 kom.;
• peršun - 50 g;
• soja sos - 1 kašičica;
• sol - 0,5 kašičice;
• beli luk - 2 čena;
• stabljike luka - 3 kom.;
• šargarepa - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte limunov sok sa čilijem i soja sosom, stavite protisnuti bijeli luk.
2. Povrće oguliti, oprati i iseckati. Sitno nasjeckajte peršun.
3. Prsa operite, osušite, pa isecite na komade i pržite na vrelom ulju dok ne omekšaju. Ovo će trajati 3-5 minuta.
4. Zatim u prženu piletinu dodajte povrće, promiješajte, začinite sosom od bijelog luka i začinskim biljem.
5. Pržite još par minuta mešajući. Zatim ostavite da se malo ohladi, ali poslužite malo toplo.

Supa

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 43 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: evropska.
• Težina: srednja.

Recept za juhu sa fotografijom vrijedi uzeti u obzir za one koji žele smanjiti svoju težinu. Prvi se ispostavlja dijetalnim zbog niskokalorične hrane, odabrane u vrlo zanimljivoj kombinaciji. Crveno sočivo, ađika, beli deo peteljki i narandža - supa ispada originalnog ukusa i prijatnog izgleda. Sok od citrusa čini supu svježom i blago kiselkastom.

Sastojci:

• adjika - 1 kašičica;
• crvena leća - 50 g;
• juha od povrća ili voda - 300 ml;
• šargarepa - 150 g;
• biber, sol - po ukusu;
• svježe zelje - malo za ukras;
• korijen celera - 150 g;
• biljno ulje - 1 kašičica;
• praziluk - peteljka 6 cm;
• narandža - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Operite sočivo nekoliko puta, kuvajte bez dodavanja soli prema uputstvu na pakovanju.
2. U loncu debelih stijenki zagrijte ulje, na njemu propržite sitno nasjeckani luk.
3. Zatim ulijte supu ili vodu. Nakon prokuhanja dodati seckani celer sa šargarepom.
4. Nakon 15 minuta kuvanja dodati ađiku, dodati kuvano sočivo. Pobiberite i posolite.
5. Kuhajte par minuta, a zatim izmrvite masu blenderom.
6. Začinite sokom od pomorandže, ponovo prokuhajte supu.
7. Prilikom serviranja ukrasite grančicom zelenila.

Da li ste pronašli grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Diskusija

Poriluk - koristi i štete, recepti za zdrava jela sa fotografijama

Za mnoge ljude, ljutika se ne razlikuje mnogo od luka. Ali u stvari, ovo je nezavisna vrsta porodice luka, koja je vrlo popularna u zapadnoj Evropi. U Rusiji možete pronaći imena za ovu vrstu kao što su "šorozub" ili "kushchovka".

Šalot je dvogodišnja biljka koja se pominje od 3. vijeka prije nove ere. Glavni vegetativni organ ove biljke je lukovica sa mnogo ćerki pupoljaka (rudimenata). Klijaju istovremeno, formirajući neku vrstu gnijezda koje se sastoji od nekoliko malih glava. Na jednoj biljci može biti od nekoliko komada do nekoliko desetina glava. Zbog ove karakteristike, ljutika se naziva i porodicom.

Shallot closeup

Da biste dobili sadni materijal, ne morate uzgajati sevok iz sjemena. U ove svrhe možete koristiti bilo koju glavu. Važno je napomenuti da jedna lukovica može postati osnova za pojavu nekoliko primordija,čija ukupna masa u prosjeku iznosi 200-300 grama, dok jedan primjerak dostiže veličinu oraha.

Ova kultura ima delikatan i prijatan ukus. Isto se može reći i za mesnato perje, ne manje popularno u kuhanju od samih lukovica.

Po čemu se ljutika razlikuje od luka?

Luk i ljutika imaju dosta sličnosti, zbog čega se pogrešno smatraju jednom vrstom. Ovi kriteriji uključuju mesnatu glavu, tešku 15-40 grama, dugo zeleno perje pogodno za hranu i dvogodišnju vegetaciju. Ali u stvari, ove biljke imaju nekoliko razlika koje objašnjavaju njihovu klasifikaciju kao različite vrste:

1. Ljukica podnosi niže temperature i sazrijeva mnogo brže od srodnika;
2. ljutika raste u gnijezdima, a repa raste pojedinačno;
3. Pulpa ljutike je nježnija i ugodnija, a aroma nije tako oštra;
4. Luk je izbirljiv u pogledu uslova skladištenja tokom skladištenja, dok se ljutika odlikuje odličnim kvalitetom čuvanja čak i na sobnoj temperaturi;
5. U presjeku se sastoji od nekoliko zona sa rudimentima, a repa se sastoji od koncentričnih kolutova.

Lukovice šalotke nakon branja

Na prvi pogled čini se da su ove dvije vrste vrlo slične, ali uz dužnu vještinu lako se mogu razlikovati po imenu.

Popularne sorte

1. - Ovo je sorta srednje sezone, čiji je prinos 1,5 kilograma po 1 kvadratnom metru površine. Plod je okruglog oblika sa žutom ljuskom i teži u prosjeku 15-20 grama. U jednom gnijezdu može se formirati do 5 lukovica. Okus rezultirajućeg usjeva je delikatan, ali u isto vrijeme oštar;
2. - srednjesezonska sorta poluoštrog ukusa, uzgaja se za proizvodnju i zelenila i lukovica. Oblik ploda je zaobljen ravan, prosječna težina jednog komada je 30 grama. Ljuska je obojena u neobičnu smeđu boju sa sivkastom nijansom. Sa jednog kvadratnog metra ubere se od 1,5 do 2,4 kilograma usjeva;
3. - sorta je dobila ime po svojoj visokoj otpornosti na sivu trulež i zavrtnje. Plodovi sazrevaju u srednjem roku, vegetacija traje 55-70 dana. Lukovice prekrivene ružičastim ljuskama mogu biti teške i do 50 grama, u jednom gnijezdu ima 5-7 lukovica. Sa jednog kvadratnog metra ubere se do 2,1 kilogram plodova;
4. - plodovi sazrijevaju za 56-60 dana, u jednom gnijezdu ima 6-7 lukovica sa bronzanom ljuskom. Njihova težina može doseći 30 grama. Okus voća je poluoštar. Sa jednog kvadratnog metra možete sakupiti do 2 kilograma luka.

Datumi sadnje na otvorenom terenu

Vrijeme sadnje direktno ovisi o svrsi uzgoja biljke:

1. Ako sadite luk za ranu berbu perja, preporučuje se da ga posadite u kasnu jesen na otvorenom tlu ili u rano proljeće u staklenicima;
2. Da bi se dobile punopravne glave, takav posao se izvodi sredinom aprila. Datum sadnje može se najpreciznije odrediti pomoću temperature tla, trebalo bi da bude 8-10 stepeni.

Pravila sletanja

Prilikom odabira mjesta za sadnju ljutike treba obratiti pažnju na sve individualne karakteristike biljke:

• mjesto treba imati puno sunčeve svjetlosti, prisutnost hladovine može doprinijeti pogoršanju plodova;
• tlo treba biti lagano i rastresito. Potiče se korištenje ilovastog ili pjeskovitog ilovastog tla;
• ljutika se najbolje ukorijeni na onim mjestima gdje su prije nje rasli krompir, paradajz, krastavci ili grašak;
• zemlja bi trebala biti blago kisela, inače lukovice postaju manje, a vrhovi brzo požute.

Prije sadnje luka potrebno je pripremiti tlo. Da biste to učinili, iskopava se u jesen, uz unošenje sljedećih gnojiva:

• kanta komposta ili trulog stajnjaka;
• 30 grama superfosfata;
• 15-20 grama potašnog đubriva.

Sadni materijal takođe treba pripremiti. Nekoliko dana prije sadnje potrebno je odrezati vrat seta i potopiti ga u slabu otopinu kalijum permanganata.

Za dobijanje većeg uroda, kao sadnice se biraju male lukovice prečnika do 3 centimetra. Velike glavice sadrže više pupoljaka i pogodne su za berbu za sljedeću sezonu.

Prilikom postavljanja sevoka u vrt, trebali biste se pridržavati pouzdane sheme:

• razmak između redova treba biti 30-40 centimetara;
• udaljenost između biljaka u jednom redu treba biti 20-30 centimetara;
• u slučaju da se luk uzgaja da dobije setove, razmak između biljaka se smanjuje na 8-10 centimetara.

Neposredno prije sadnje, brazdu je potrebno zaliti sa dosta vode. Sevok se produbljuje za 2-3 centimetra.

ljutika koja raste u bašti

Pravila njege

Da biste dobili bogatu žetvu ljutike, morate pravilno brinuti o biljci i pridržavati se svih pravila:

1. Ovoj kulturi nije potrebno često zalivanje. U umjerenim geografskim širinama tlo se uopće ne može navlažiti, a u južnim krajevima zalijevanje se može obaviti mjesecima bez padavina;
2. Luku je potrebno pravovremeno uklanjanje korova i otpuštanje tla;
3. U rano proljeće sadnice se gnoje dušičnim gnojivima, na primjer, ureom;
4. Na početku vegetacijske sezone, siromašna tla se gnoje složenom mineralnom prihranom.

Sadnja crnog luka na glavi

Kako bi dobili urod većih lukovica, iskusni vrtlari preporučuju proređivanje gnijezda mjesec dana prije berbe, ostavljajući 5-6 najrazvijenijih primordija.

Berba i skladištenje

Žetva pada krajem jula. Mnogi vrtlari tvrde da se takvi radovi moraju obaviti prije 2. avgusta. Spremnost biljke može se utvrditi po opuštenim vrhovima koji pokazuju znakove žućenja.

Šalotku možete čuvati u gotovo svim uslovima. Može se čuvati u suvoj prostoriji na sobnoj temperaturi. Kao kontejner, bolje je odabrati kutije s rupama ili mrežama.

Prije skladištenja plodova za skladištenje, moraju se sušiti na otvorenom 20-30 dana, nakon čega se rastavljaju na luk i uklanjaju osušeni listovi.

Bolesti i štetočine

Šalotka je sklona pojavi gljivičnih oboljenja, među kojima su i peronospora i obična pepelnica, peronospora, trulež vrata itd. Pogođene biljke će početi venuti i gotovo ih je nemoguće spasiti. Jedini izlaz je potpuno uklanjanje. Zdravi dio zasada tretira se otopinama Quadrisa, Mikosana ili Pentofaga.

Za prevenciju gljivičnih bolesti, prije sadnje sjeme se namače 30 minuta u preparatu Maxim.

Štetočine se često naseljavaju na ljutiku. Najčešće možete pronaći sljedeće insekte:

1. lukova muha- biljka i tlo oko nje tretirani su drvenim pepelom;
2. Crvi- nadzemni dio biljke zalijeva se otopinom soli (1 čaša soli se razrijedi u 10 litara vode);
3. nematoda luka- ova štetočina može iskriviti dno matične lukovice. Pogođene biljke moraju se odmah ukloniti;
4. Aphid- ovi insekti se naseljavaju na perju luka. S njima se možete nositi s odvarom od bibera, kore krompira ili kamilice. Njihovim hemijskim preparatima najbolje pomaže verticilin.

Šalotka je mekša, slađa verzija luka.Čak i početnik baštovan može uzgajati takav usjev. To je zbog činjenice da se biljka može prilagoditi nepovoljnim vremenskim uvjetima i ne zahtijeva pažljivu njegu.

Ako govorimo o tome šta je praziluk, kako ga kuvati, onda treba da znate da je veoma sličan luku, ali je slađeg i mekšeg ukusa. Može se koristiti kao začin mnogim jelima, daje im neopisiv okus. Razmislite šta se sve može skuvati od praziluka.

Salata sa jajetom i prazilukom

Sastojci:

• 300 g perja praziluka;
• 5 jaja;
• pavlaka ili majonez po izboru;
• kopar po ukusu;
• soli po ukusu.

1. Za pripremu ove salate treba uzeti svježe perje luka. Treba ih dobro oprati, iseći na sitne komade, posoliti i izgnječiti.

2. Jaja unapred skuvajte, ogulite i narežite. Dodati luku.

3. Takođe u činiju za salatu stavite majonez ili pavlaku, promešajte.

4. Narežite kopar po ukusu i pospite salatu. Sve je spremno. Inače, možete ga jesti namazanog na kruh.

Salata od luka premazana biljnim uljem

• poriluk;
• sok od limuna;
• Biljno ulje za preljev;
• sol.

Salata sa lukom, jabukama i kupusom

Sastojci:

• 300 g praziluka;
• 300 g jabuka;
• 300g kupusa;
• 100 g šargarepe;
• zelje po vašem ukusu;
• majoneza;
• soli po ukusu.

1. Za ovu salatu, luk se mora vrlo tanko iseći na kriške. U zdjelu za salatu stavite isti broj jabuka i kupusa, prethodno nasjeckanog.

2. Takođe ogulite šargarepu i naribajte je na sitno rende. Dodajte u salatu. Ostaje staviti zelje matičnjaka, estragon i bosiljak.

3. Napunite salatu majonezom. Promiješati. Po ukusu možete dodati i malo celera. Posolite ako je potrebno.

Salata od luka sa paradajzom i slatkom paprikom

Za kuvanje će vam trebati:

• 300 g praziluka;
• 300 g paradajza (najbolje cherry);
• 2 kom. paprika;
• pavlaka ili biljno ulje.

1. Operite svo povrće. Uzmite male rajčice, narežite ih na krugove. Luk također narežite na tanke krugove. Stavite sve u činiju za salatu.

2. Očistite papriku i narežite je na trakice. Sve pomiješajte, začinite biljnim uljem ili pavlakom.

Pire supa od praziluka sa grizom

Za četiri porcije supe trebaće vam:

• 300 ili 400 grama praziluka;

• 5 - 6 kašika ječmene kaše ili 8 kašika pirinča;
• 1 kašika putera;
• 1 - 2 kašike pšeničnog brašna;
• 4/5 šolje mleka;
• 1 jaje;
• 1,2 litra juhe od povrća ili mesa.

1. Unaprijed skuhajte biserni ječam. U tiganju prodinstajte seckani praziluk na puteru sa bujonom. Nakon toga, sameljite ove sastojke u blenderu. Zatim bi trebalo da dobijenu masu prokuvate.

2. Pripremite bijeli sos. Da biste to učinili, propržite brašno i pomiješajte ga s izvarkom od luka. Ovaj sos dodajte u kipuću supu.

3. Sada pripremite smjesu od jaja i mlijeka. Odvojite bjelanjak i žumanca. U žumanca dodajte vruće mlijeko i zagrijte smjesu dok se ne zgusne, ali je nemojte kuhati. Ovom mešavinom začinite supu. Ne kuvajte više, skinite sa šporeta.

Pire supa sa pavlakom poriluka

Potrebni sastojci:

• 300 grama praziluka;

• 200 grama krompira;
• 100 grama kisele pavlake;
• 700 ml vode ili bujona;
• peršun - po ukusu;
• sol - po ukusu;
• krutoni - po ukusu.

1. Praziluk sitno nasjeckajte i umočite u kipuću posoljenu vodu ili bujon. Treba da se kuva desetak minuta.

2. U međuvremenu narežite krompir na kockice. Dodajte ga u čorbu. Sol. Nakon što je krompir gotov, supu sklonite sa vatre i sameljite je blenderom.

3. Ponovo zapaliti i polako dodavati pavlaku. Supa je gotova. Poslužite supu posutu mlevenim biberom i peršunom po ukusu. Dodajte krutone.

popečke od luka

• 1 kilogram praziluka;

• 200 grama svježeg sira ili sira;
• 300 grama krompira;
• 120 grama biljnog ulja;
• 2 jaja;
• 50 ili 70 grama brašna ili prezla;
• svježi peršun - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• sol - po ukusu.

1. Crni luk sitno narežite. Treba ga dinstati u biljnom ulju, pokriti poklopcem. Zatim skinite sa vatre i ohladite.

2. Krompir prethodno skuvajte, izgnječite. Sir naribajte ili umijesite svježi sir. Na luk dodajte krompir i sir (svježi sir). Takođe stavite sirova jaja, seckani peršun i crni biber. Sve izmešati.

3. Rukama oblikujte male kotlete, umočite ih u prezle ili brašno. Stavite u šerpu i pržite dok ne porumeni. Fritule se mogu servirati na različite načine. Na primjer, uz kiselo vrhnje ili kisele krastavce, također će biti vrlo ukusan dodatak čorbi ili kuhanoj svinjetini, mesu, ribi.

Ukusni omlet od praziluka

Za kuvanje nam je potrebno:

• 150 grama praziluka;

• 2 jaja;
• 50 ml mlijeka;
• 15 grama biljnog ulja;
• 25 grama sira;
• peršun - po ukusu;
• sol - po ukusu.

3. Umutiti jaja sa jednom kašikom mleka i ovu smesu sipati u kalup. Stavite još šunke na vrh. Stavite posudu da se peče u rerni na srednjoj temperaturi. Poslužite uz salatu od povrća.

Sada znate gdje možete koristiti praziluk, kako kuhati jela od njega. Veoma su ukusne i zdrave. Kao što vidite, ovaj sastojak se može dodati mnogim jelima, poriluk samo naglašava njihov ukus.

Poširano jaje je tradicionalno francusko jelo za doručak napravljeno od razbijenih jaja stavljenih u toplu vodu. Jednostavno rečeno, to su jaja kuhana u vodi bez ljuske. U procesu kuvanja, protein obavija žumance, koje na kraju ostaje unutar samog proteina.

Poširana jaja su osnova za pripremu raznih jela. Možete napraviti sendviče i sendviče za doručak. Mnogi kuvari dodaju i poširana jaja u supe i čorbe, u brojne salate.

Poširano jaje se priprema tako da se pažljivo izlije iz ljuske u vodu koja jedva ključa i polako prokuha dok ne počne da drži oblik. Što je jaje svježije, manja je vjerovatnoća da će se protein proširiti i postati bezobličan. Ova nježna i jedva "uhvaćena" jaja čine osnovu mnogih jela. Svima poznati primjeri su jaja Benedikt i jaja u Firenci. Mogu se poslužiti uz pečeni krompir ili na tostu, sa ili bez sosa, kao prilog uz čorbe ili krepke supe.

Poširana jaja se mogu skuvati unapred i dobro čuvati tokom serviranja, što pomaže da se posao racionalnije rasporedi. Jaja malo skuvajte i držite ih u hladnoj vodi. Neposredno prije serviranja zagrijte jaja u ključaloj vodi.

Jaja se najčešće poširaju u vodi, ali se koriste i druge tečnosti - crno vino, čorba, kajmak. Da bi se bjelanjci bolje zgrušali i da se ne bi previše razmazali, dodajte sirće i sol u vodu prije sirenja. Ostali sastojci - začini, prilozi i umaci - navedeni su u posebnim receptima. Odaberite tavu ili lonac dovoljno dubok da se testisi potpuno udave. Prečnik zavisi od veličine serije. Trebat će vam čaše za sirova jaja, kao i kašika sa rupama ili šupljikava za vađenje jaja iz vode, papirni ubrus da ih osušite, nož za povrće za rezanje, čuvanje i posluživanje pribora. Instant termometar će vam pomoći da pratite temperaturu vode.

Poširano jaje u vrećici

Prepakovana jaja, ili Arzak jaja, u čast popularizatora ove metode kuhanja - španjolskog kuhara Huana Marie Arzaka. Ova metoda je u suštini moderna verzija prve – u oba slučaja, jaja bez ljuske se kuvaju u nečemu što je zamenjuje.

Kuvanje:

Manju plastičnu vrećicu iznutra namažite puterom i u nju razbijte jaje. Gumicom povucite rubove vrećice što bliže sadržaju - na taj način će jaje imati veće šanse da zadrži oblik - i kuhajte 4 minute 20 sekundi, držeći vrećicu za jaja tako da se ne dodiruje. dno.

Poširana jaja u mikrotalasnoj

Sastojci

• pileća jaja - 1 kom.
• sol - 2 prstohvata
• voda - 100 ml

Kako skuvati poširano jaje u mikrotalasnoj:

1. Uzimamo mali kontejner, ako postoji mašina za oranje;
2. Pažljivo razbijte ljusku preko posude kako ne biste oštetili žumance;
3. Napunite ga vodom tako da bude potpuno pokrivena. Sipamo ga u tankom mlazu duž zida posude. Voda može "razbiti" proteine ​​i žumance, a onda će ispasti neuredne krpe. Trudimo se da ne sipamo vodu - to će usporiti proces kuhanja;
4. Dodajte nekoliko prstohvata soli u vodu - stavite posudu u mikrovalnu;
5. Rernu uključujemo na punu snagu na 1-2 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini jaja, količini vode, snazi ​​mikrovalne pećnice. Preporučljivo je provjeriti njegovo stanje svakih 30 sekundi ako se pripremate prvi put. Čim se protein stvrdne (pobijeli), ostavite posudu još 30 sekundi i isključite pećnicu;
6. Izvadimo posudu i pažljivo izvadimo posudu. Da biste to učinili, možete ocijediti vodu kroz sito ili je uhvatiti šupljikavom kašikom.

Klasičan način

Sastojci:

• 2 kokošja jaja
• 2 tsp jabukovo ili bijelo vinsko sirće
• 2 čeri paradajza
• sol, mljeveni crni biber po ukusu

Kuvanje:

Prokuhajte 1 litar vode u šerpi. Smanjite vatru da voda jedva proključa i dodajte sirće.

Pažljivo, bez oštećenja žumanca, razbijte jaja u male čaše (po jedno u svakoj). Približite šolju sa jajetom površini vode i pažljivo pustite jaje u vodu, a zatim uradite isto sa drugim jajetom. Silikonskom lopaticom ili kašikom proverite da li se jaje zalepilo za dno tepsije, ako se zalepilo, pažljivo odvojite od dna.

Jaja kuvajte 1-3 minuta, u zavisnosti od željene konzistencije žumanca (što je kraće vreme kuvanja, biće tanje). Kuvana jaja izvadite iz tiganja, osušite papirnim ubrusima, prebacite na tanjire, začinite solju i biberom i odmah poslužite sa paradajzom i zelenom salatom.

Jela sa poširanim jajima

Tost od šparoga na žaru sa poširanim jajima

Za 2 porcije

• 2 velike kriške kruha od kiselog tijesta
• ekstradjevičansko maslinovo ulje
• 12 stabljika šparoga
• 1/2 tsp slatka dimljena paprika
• 2 kokošja jaja
• parmezan ili drugi slani sir, za serviranje
• 4 grančice mente, listići, za serviranje

Način kuhanja:

Zakuhajte posoljenu vodu, smanjite vatru da voda lagano proključa. Zagrejte gril tiganj na jakoj vatri i tostirajte hleb. Prebacite na tanjir ili dasku za rezanje i pokapajte maslinovim uljem. U istoj tavi zapržiti šparoge sa svih strana, posuti paprikom i staviti na tost.

Kuvajte poširana jaja u ključaloj vodi po 3 minute. Izvadite ih šupljikavom kašikom i stavite na šparoge. Pospite rendanim sirom, listićima mente i poslužite.

Bruskete sa bebi prazilukom i poširanim jajetom

Sastojci:

Za 2 porcije

• 25 g vlasca, sitno iseckanog
• 3 art. l. ekstradjevičansko maslinovo ulje
• 8 stabljika mladog praziluka
• 1 st. l. repičinog ulja
• 2 kriške ciabatte
• 1 češanj belog luka, prepolovljen
• 1 zreo paradajz, prepolovljen
• pileći testisi 2
• 50 g ovčjeg sira, narendanog

Način kuhanja

U manjoj posudi pomiješajte vlasac sa maslinovim uljem i ostavite sa strane. Zagrijte gril tiganj. Praziluk premažite repičinim uljem i pržite 5 minuta dok ne omekša. Držite toplo. U istoj tavi propržite kriške ciabatte sa obe strane, a zatim ih natrljajte belim lukom i paradajzom. Zakuhajte vodu u loncu i kuhajte poširana jaja po 4 minute. Prepečeni tost rasporedite na tanjire i na vrh stavite praziluk, jaja, vlasac premazan puterom i rendani sir.

Pikantni pirinač sa povrćem i poširanim jajima

Sastojci:

• repičinog ili maslinovog ulja
• 7-8 zelenog luka, sitno iseckanog
• 2 čena belog luka, tanko narezana
• 2 lovorova lista
• 4 kutije kardamoma
• 3 tsp seme korijandera
• 3 tsp sjemenke zira (kima).
• 1 tsp mljevena kurkuma
• 2 crvene čili paprike, iseckane
• 300 g basmati pirinča
• 400 g pečenog povrća (pastrnjak, repa, cvekla, krompir), iseckanog
• pileći testisi 6
• bijelog vinskog sirćeta
• 200 g spanaća ili savojskog kupusa, nasjeckanog
• veza peršuna, nasjeckanog
• veza mente, nasjeckana
• sok od 2 limete
• sjemenke 1 nara

Način kuhanja

Zagrijte rernu na 180°C. U veliki lonac otporan na toplotu sipajte malo repičinog (maslinova) ulja i na laganoj vatri dinstajte zeleni luk, beli luk i lovorov list 10 minuta dok luk ne omekša.

U mužaru izmrviti semenke kardamoma i korijandera, dodati u šerpu zajedno sa zirom, kurkumom, čilijem i par prstohvata soli. Kuvajte na srednjoj vatri 3-4 minuta, povremeno mešajući, dok ne zamiriše.

Pojačajte vatru, dodajte pirinač i po potrebi malo ulja. Promiješajte da se pirinač ravnomjerno obloži sa začinima. Prelijte sa 800 ml hladne vode - trebalo bi da prekrije pirinač za oko 1 cm.Pokrijte i stavite u rernu na 25 minuta.

Pečeno povrće stavite u pleh, poprskajte uljem, posolite i stavite u rernu da se zagreje 10 minuta dok pirinač ne bude gotov.

Stavite malu šerpu vode na srednju vatru, dodajte malo bijelog vinskog sirćeta i lagano kuhajte. Jaja razbijte jedno po jedno u činiju i pažljivo sipajte u vodu. Kuvajte po 2-3 minuta.

Kuvani pirinač i povrće izvaditi iz rerne, promešati. Dodajte spanać ili kelj, zelje i sok od limete. Podijelite pirinač u činije, na vrh stavite poširano jaje i poslužite posut sjemenkama nara.

Salata sa rikolom i poširanim jajetom

Sastojci:

• Rukola - 30 g
• Salata - 1 šaka bilo koje mješavine
• Paradajz - 150 g
• Duga vekna - 40 g
• Pileća jaja - 3 kom.
• Beli luk - 2 zuba.
• Vinsko sirće - 0,5 kašike.
• Biljno ulje - 4 kašike.
• Šećer - 0,5 kašičice
• Sol - po ukusu
• Crni biber - po ukusu

Kuvanje:

Zelenu salatu potopiti u hladnu vodu 20 minuta, ocijediti u cjedilu. Stavite miks za salatu na tanjir. Po vrhu ravnomjerno rasporedite rukolu. Paradajz oprati vrelom vodom i iseći na male komadiće. Podijelite preko salate. Odozgo pospite malo soli. Odrežite koru sa vekne, narežite na male kockice. Zagrijte tiganj i na njemu osušite veknu na srednjoj vatri uz povremeno protresanje i prevrtanje. Na kraju dodati iseckan čen belog luka i na njemu pržiti veknu još 30 sekundi. Ren češnjaka oguliti, propasirati kroz presu. U činiju ili šolju sipajte vinsko sirće, biljno ulje, prstohvat šećera, prstohvat soli i mešajte dok ne postane glatko. Na kraju dodajte beli luk i ponovo promešajte. Ravnomjerno prelijte preko salate. Skuvati poširano jaje. Na vrh rasporedimo naše krutone, poširana jaja, pospimo crnim biberom i odmah poslužimo! Ne moram da se hladim!

jaja "Benedikt"

Sastojci:

• Poširana jaja - 2 kom.
• hleb - 2 kriške.
• Dimljeno meso
• rezanje - 2 kriške
• Maslac - 5 gr.
• Hollandaise sos - 2 žlice. l.
• Sol, biber - po ukusu

Kuvanje:

Ako se jelo priprema za doručak, onda se poširana jaja mogu pripremiti dan-dva ranije. Ali holandski sos treba da bude svež, još topao. Dakle, algoritam je sljedeći: Pripremite poširana jaja. Pripremite holandski sos. Kriške hljeba lagano propržite, prelijte vrlo tankim slojem putera. Na hljeb stavite tanak sloj mesa (šunka, slanina, šunka, kobasica), a na meso poširana jaja. 6. Sve prelijte holandez sosom.

Italijanska poširana jaja

Sastojci

• 1 tbsp 5% sirćeta
• 2 tsp sol
• 4 kokošja jaja
• 4 kriške bijelog hljeba
• 100 g mocarela sira
• 1 paradajz
• 4 tsp pesto sos
• soli po ukusu

Način kuhanja

U šerpu sipajte vodu (5-7 cm), prokuhajte, smanjite vatru, ulijte sirće, dodajte 2 kašičice. soli, lagano provri.

Dok se voda zagrijava, na svaku krišku hljeba stavite krišku mocarela sira i krišku paradajza i stavite ispod roštilja da se sir otopi, oko 5 minuta.

Razbijte jaje u činiju. Zatim lagano nagnite posudu preko tiganja kako bi jaje lagano „iskliznulo“. Ponovite sa ostatkom jaja, jedno po jedno. Kuhajte dok se bjelanjak ne zgruša i ne bude bijeli i čvrst. Žumanca bi se trebala zgusnuti ali ostati mekana. Kuvajte ukupno 2-3 minute. Jaja pažljivo izvadite šupljikavom kašikom, stavite na čist peškir da upije višak vode.

Stavite po jedno jaje na tost sa sirom, prelijte kašikom pesta i posolite po ukusu.