Marmeladă de prune: un dulce de casă cu o rețetă simplă. Marmeladă de prune pentru iarnă Marmeladă de prune de casă
09.09.2016
11 556
Prune pentru iarnă - cele mai bune rețete
Multe gospodine, după ce au cules o recoltă bogată și generoasă, încep să se gândească și să caute informații utile despre cum să pregătească prunele pentru iarnă. Puteți face un număr imens de preparate din prune frumoase; ne vom concentra pe cele mai populare, ușoare și simple rețete pe care orice gospodină le poate pregăti...
Conţinut:
Uscarea (curarea) prunelor
Cum se usucă prunele? Prunele unice sunt întotdeauna utile în bucătărie. Prunele uscate conțin multe vitamine, diverse microelemente și antioxidanți. Substanțele benefice conținute în compoziție împiedică creșterea bacteriilor care provoacă carii. Acest fruct sănătos este un must-have pentru iarnă.
Pentru ca prunele să se usuce corect și bine, selectați numai fructele cele mai coapte care cad din copac sau sunt gata să cadă. Nu toate soiurile sunt potrivite pentru uscare; cele maghiare și prunele cu un conținut ridicat de zaharoză și pectină sunt cele mai potrivite. O condiție importantă pentru obținerea prunelor uscate bune este prezența pulpei dense, a oaselor ușor de îndepărtat la presare și conținutul de pectină și zahăr în cantități mari.
Se selectează prunele sănătoase, se îndepărtează oasele, apoi fructele trebuie să fie albite timp de 1-2 minute în apă clocotită, apoi scufundate în apă rece și scoase, lăsate să se usuce puțin, iar excesul de lichid îndepărtat cu șervețele. Pentru ca prunele să fie strălucitoare și închise la culoare, prunele sunt înmuiate în sirop de miere (două părți apă clocotită la o parte miere) timp de 3-5 minute.
în fotografie - o prună se usucă (se usucă) la soare
Puteți să-l uscați în aer liber, la soare sau să folosiți un uscător special, cuptor cu gaz sau electric. Pentru a se usuca la soare, intindeti crema pe o tava sau tava de copt intr-un singur strat, intoarcendu-se din cand in cand. Timpul petrecut în lumina soarelui este de 4-5 zile; noaptea trebuie să îl aduceți în casă, pentru ca fructele să nu devină umede. După ce roua s-a uscat, se pun din nou afară. După timpul specificat, prunele trebuie puse la umbră pentru a se usuca câteva zile (de obicei 3-4).
Cand prunele sunt gata, nu trebuie sa iasa lichid la presare, trebuie sa fie elastice si sa nu se sfarama in maini. Fructele uscate gata preparate se adaugă de obicei în preparatele din carne, folosite pentru coacere, prepararea diverselor deserturi sau adăugarea picantității la salate.
Congelarea corectă a fructelor
Prunele pot fi congelate pentru a se bucura de gustul natural iarna, sau pentru a găti compot după o rețetă, pentru a completa un desert delicios, pentru a coace o plăcintă etc. Pentru congelare se folosesc soiuri dense, cu un procent mare de zahăr și coajă groasă, unde sămânța interioară se desparte ușor. Legenda maghiară și Kuban au arătat calități excelente la congelare, iar după decongelare și-au păstrat gustul și forma naturală.
Crema selectată se spală bine, dar nu este supraexpusă în apă, apoi se usucă și se îndepărtează oasele, tăiate în două părți. De asemenea, pot fi congelate întregi dacă este necesar în scopuri culinare iarna. Prunele sunt ambalate în pungi de plastic sau recipiente într-un singur strat și trimise la congelator.
în fotografie - prune congelate
După o oră sau două, verificați dacă crema s-a întărit și s-a întărit, puneți-o la loc pentru o înghețare lungă, punând toate prunele în pungi sau recipiente de plastic. Dacă puneți simultan toate prunele disponibile într-o pungă și o înghețați, iarna va fi dificil să îndepărtați fructele, astfel încât fructele se vor despărți ușor unele de altele. Temperatura de păstrare a prunelor în congelator este de -16°...-18°C, în astfel de condiții produsul se păstrează până la șase luni.
Prepararea sucului de prune
Reteta de preparare a sucului este foarte usoara si nu va cauza probleme bucatarilor incepatori. Toate elementele utile sunt conservate în sucul de prune, inclusiv pectina insolubilă. Pentru a prepara sucul de prune se iau 2 kg de fructe proaspete, 0,4-0,5 litri de apa curata filtrata si 100 de grame de zahar granulat.
în fotografie - suc de prune
Luați numai prune coapte și supracoapte, care trebuie spălate și fără sâmburi. Puneți prunele într-o cratiță, adăugați apă și încălziți la o temperatură de +75°...+80°C. Luați de pe foc, lăsați să stea puțin pentru a înmuia prunele, apoi frecați fructele printr-o sită sau folosiți un storcator.
Se toarnă apă din tigaia în care au fost fructele în consistența groasă rezultată, se adaugă zahăr granulat și se pune din nou pe aragaz. Așteptăm ca sucul să se încălzească la o temperatură de +85 °C și îl turnăm în recipiente pregătite în prealabil (borcane, sticle de sticlă) și îl rulăm. Pentru a regla bogăția sucului, reduceți sau creșteți cantitatea de apă la discreția dvs. pentru a obține consistența și dulceața dorite.
Se prepară pastile delicioase de prune și marmeladă dulce
Pentru a pregăti marshmallow cu prune, veți avea nevoie de 1 kg de fructe proaspăt culese și puțin ulei vegetal. Mai întâi, piureul lichid se gătește prin analogie cu rețeta de preparare a sucului de prune, apoi se pune într-o tigaie (nu una de aluminiu) și se fierbe până când volumul se reduce la jumătate.
în fotografie - pastile de prune
Masa de prune se răcește, se așează pe foi de copt, tăvi etc., acoperind în prealabil fundul formei cu pergament uns cu ulei. Stratul de masă nu trebuie să depășească 2 cm Masa de prune, ambalată în forme, este trimisă la cuptor cu o temperatură internă de +80 ° ... +90 ° C. Un punct important atunci când pregătiți bezele este să țineți ușa cuptorului ușor deschisă, altfel produsul rezultat va fi pur și simplu copt. Conform rețetei, timpul aproximativ de gătire pentru marshmallows la cuptor este de 3-4 ore.
Când piureul se îngroașă suficient și nu se mai lipește de degete, pastila cu prune este gata. Marshmallow-ul finit se scoate din cuptor, se taie fâșii largi (împreună cu pergament), se pune în borcane de sticlă și se pune la frigider pentru păstrare.
Pentru a face marmeladă de prune ai nevoie de 1 kg de piure de prune și 500-600 de grame de zahăr. Este mai bine să gătiți într-o cratiță cu fundul gros, în care se pune piureul, se pune la foc mic și se amestecă constant până când masa nu se mai lipește de fund. În acest moment, în timpul procesului de gătire, volumul va fi redus la jumătate.
în fotografie - marmeladă de prune
Asigurați-vă că gustați amestecul rezultat până când ajunge la o consistență de bomboane mestecate. Dacă piureul este încă destul de vâscos și ușor de mâncat, fierbeți până se obține vâscozitatea necesară.
Tapetați recipientele pregătite cu pergament, întindeți marmelada de prune într-un strat de cel mult 2 cm, lăsați să se răcească și să se usuce într-o cameră uscată pentru câteva zile. După 2-3 zile, marmelada se va separa cu ușurință de hârtia de pergament, se va tăia în bucăți și se va scufunda în zahăr. Marmelada de prune de casă trebuie păstrată într-un recipient închis și uscat.
Prune murate - adaugă picant preparatelor tale
Nu orice gospodină are prune murate în bucătărie; acest produs nu este atât de popular, dar în zadar. Prunele marinate nu numai că vor decora mâncăruri pentru masa de sărbători, ci vor adăuga și un gust neobișnuit cărnii sau garniturii.
Rețeta necesită 5 kg de prune, 1,5 kg de zahăr granulat, 250 ml de oțet de vin, 20 g de dafin, 10 g de cuișoare. Ingrediente precum ghimbirul, scortisoara sau ienibaharul pot fi folosite in reteta dupa dorinta.
Prunele se pun într-un recipient în straturi mici, stropind fiecare strat cu condimente. Marinada se prepară separat - se iau 250 ml de oțet de vin, cantitatea specificată de zahăr granulat (nu vă alarmați de consistența groasă), se amestecă, se pune pe foc și se fierbe până când ingredientele sunt complet dizolvate și se obține o compoziție omogenă. obținut. Pe prune se toarnă siropul fierbinte, aproape fierbinte. Este posibil ca prunele să nu fie complet acoperite; sucul de prune va umple golurile după un timp, deci nu trebuie să vă faceți griji. Se lasa la racit o zi.
După 24 de ore, prunele se separă cu grijă de marinată și se repetă procedura. În următoarele trei zile, puneți-l pe aragaz, aduceți-l la fiert, apoi turnați-l din nou și lăsați-l să se răcească. Este indicat să scurgeți și să fierbeți marinada de două ori pe zi (dimineața și seara), dar rețeta vă permite să o faceți o dată.
După cinci zile, fructele se pun în borcane curate pregătite în prealabil (neapărat sterilizate), se adaugă condimente și se toarnă marinată clocotită chiar pe marginea borcanelor, sigilată sau rulată. Prunele murate nu numai că vor diversifica masa festivă, dar vor deveni și un răsfăț delicios pentru oaspeți.
Facem dulceata si conserve pentru intreaga familie
Dulceața delicioasă de prune nu numai că va fi un răsfăț minunat pentru ceai într-o seară geroasă de iarnă, ci va servi și ca umplutură excelentă pentru diverse delicii de cofetărie, în special în combinație cu mere, ciocolată și lămâie. După recoltarea prunelor, asigurați-vă că faceți câteva borcane de gem! Există destul de multe rețete de dulceață, ne vom concentra pe o variantă neobișnuită, foarte aromată și de neîntrecut la gust; copiii și adulții se vor bucura cu siguranță de delicatețe.
Fotografia arată procesul de preparare a dulceață de prune
Pentru a prepara dulceata de prune in ciocolata, conform retetei, se iau 2 kg de prune proaspete spalate, 1 kg de zahar granulat, 40-45 de grame de pudra de cacao si 40 de grame de zahar vanilat. O prună cu pulpă densă se taie în două părți, se îndepărtează sămânța, se adaugă 0,5 kg de zahăr, se amestecă cu grijă, având grijă să nu o zdrobească, și se lasă 24 de ore într-o cameră răcoroasă pentru a elibera sucul.
După o zi, se adaugă zahărul rămas, se adaugă vanilia și pudra de cacao și se pune la foc mic. Amestecați prunele cu mișcări blânde și gătiți timp de 50-60 de minute. Pentru fiecare varietate de prune, timpul de gătire poate diferi; maturitatea fructului afectează și durata procesului - cu cât este mai coaptă, cu atât se va găti mai repede. De îndată ce dulceața de prune este pregătită, transferați produsul în borcane și rulați.
Dulceata de prune este preparata folosind o tehnologie diferita si se deosebeste de dulceata prin consistenta, care are o structura asemanatoare jeleului. Pentru rețetă veți avea nevoie de 1 kg de prune, 1 kg de zahăr, 2,5 g de acid citric, 125 ml de apă de băut purificată. Oasele din prune se scot, se taie in 4 parti, se pun intr-o cratita emailata si se toarna cu apa clocotita. Apoi, amestecând constant, gătiți timp de 20 de minute la foc destul de mic.
Apoi încep să adauge zahăr granulat în porții mici și gătesc încă 35-40 de minute, îndepărtând spuma rezultată. La sfârșitul gătitului, se adaugă lămâie, se lasă să fiarbă un minut și se toarnă în borcane pentru a se etanșa. Dulceata va diferi nu numai prin gust, ci și prin frumoasa sa culoare irizată.
Vin de prune neobișnuit - o băutură de lux pentru masă
Pentru vinul de prune, rețeta necesită 10 kg de prune fără sâmburi, 4,7 kg de zahăr granulat și 1 litru de apă filtrată. Fructele preparate, tăiate în 2 părți, se pun într-un borcan (sticlă) de sticlă, se toarnă apă și zahăr granulat și se lasă într-o cameră caldă timp de 3-4 zile, fără a uita să acoperiți gâtul cu tifon.
în fotografie - vin de prune de casă
Când începe procesul de fermentație, instalați un sigiliu de apă pe sticlă sau puneți o mănușă medicală în mod vechi, făcând una sau două înțepături în degete și lăsați la fermentare 25-30 de zile.
După o lună, mustul este filtrat cu grijă. Pulpa trebuie stoarsă bine, iar mustul trebuie filtrat de mai multe ori cu o sită fină. Acum vinul se toarnă într-un recipient curat (de preferință din sticlă), se sigilează și se pune într-o cameră întunecată și răcoroasă pentru perfuzie ulterioară. In 2-3 luni vei putea gusta un vin delicios de prune.
Cu cât vinul stă mai mult timp, cu atât va fi mai gustos și mai bogat. Vinul de prune are o aromă incredibilă și un gust plăcut, asigurați-vă că îl încercați conform rețetei, nu îl puteți cumpăra într-un magazin! Și din vinurile făcute din alte fructe și fructe de pădure, prunele iese în evidență.
Pasul 1: pregătiți prunele.
Pentru a face o marmeladă delicioasă, aromată, cu o acrișoare picant, trebuie să luăm prune coapte și suculente. Așadar, clătiți bine fructele sub jet de apă, îndepărtați cozile și puneți-le într-un vas liber. Acum puneți-le unul câte unul pe o masă de tăiat și folosiți un cuțit pentru a face o tăietură în jurul osului. Cu mâinile curate, separați jumătățile, apoi alegeți osul cu un cuțit și aruncați-l (nu vom avea nevoie). Puneți jumătățile de prune într-o cratiță curată. Atenţie: Pentru 600 de grame de zahăr avem nevoie de 1 kilogram de prune. Acoperiți-le cu zahăr granulat și lăsați-le deoparte la infuzat și lăsați să curgă sucul pt zile.Pasul 2: pregătiți marmeladă de prune.
În 24 de ore, pruna va da suficient suc. Pune tigaia la foc mare. Când amestecul începe să fiarbă, dați focul la mai puțin de mediu și gătiți marmelada pentru 20-30 minute până când se înmoaie. Important: Din când în când, asigurați-vă că amestecați totul cu o spatulă de lemn, astfel încât masa lichidă să nu înceapă să se lipească de fundul cratiței.
După ce a trecut timpul alocat, stingeți arzătorul și turnați amestecul de prune printr-o strecurătoare într-o tigaie curată. Atenţie: Asigurați-vă că folosiți mănuși de cuptor pentru a nu vă arde. Măcinați pruna, ajutându-vă cu o lingură. Puneți prunele pasate înapoi la foc mediu. Cand marmelada incepe sa fiarba, continua sa o gatesti la foc mic pentru alta 30 minute, amestecând totul cu echipamentul disponibil din când în când. Imediat ce acest delicios este gata, opriți arzătorul și lăsați-l să se răcească la o stare caldă.
Acum, cu ajutorul unei călițe, turnați masa de jeleu în borcane curate și închideți ermetic recipientele cu capace din nailon. O punem la frigider pentru a prepara o vreme, iar de îndată ce apare dorința, desertul poate fi servit.
Pasul 3: serviți marmeladă de prune.
Turnați marmelada de prune într-un castron și serviți-o la masa de desert împreună cu ceai. Apropo, un astfel de desert poate fi chiar întins pe pâine și unt și savurat ca un sandviș dulce. Marmelada este dulce-acrișoară și foarte gustoasă.
Bucură-te de ceaiul tău!
Pentru o aromă mai expresivă de marmeladă, puteți folosi semințe de anason. Pentru 1 kilogram de prune decojite veți avea nevoie de 0,5 linguriță. După ce prunele s-au fiert în zahăr și în suc propriu, se adaugă semințele, se amestecă totul bine și se trece la următoarea etapă de preparare a desertului.
În loc de o strecurătoare, puteți măcina amestecul de prune fierte folosind un robot de bucătărie. În acest caz, veți avea nevoie de un accesoriu pentru piure.
Marmelada de prune poate fi, de asemenea, rulată și savurată în timpul sezonului rece. Pentru a face acest lucru, după ce ați gătit desertul, turnați amestecul în borcane sterilizate și, folosind un deschizător de conserve, îngropați-le ermetic. Apoi, întoarceți borcanele cu susul în jos și puneți-le într-un loc retras sub pătură. Cand marmelada s-a racit complet, o punem in camara si asteptam momentul in care desertul poate fi savurat.
Pe lângă semințele de anason, poți folosi și 0,5 linguriță de scorțișoară măcinată pentru a da marmeladei o aromă și un gust deosebit.
Marmelada este o delicatesă naturală și foarte sănătoasă. Din păcate, ceea ce puteți cumpăra astăzi în magazine sub acest nume nu are nimic în comun cu el - doar un set de conservanți, agenți de îngroșare și coloranți. Adevărata marmeladă se prepară prin fierberea fructelor naturale și a fructelor de pădure cu adaos de zahăr; chiar nu te poți descurca fără ea. Și în timp ce dulceața din prune dulci fără zahăr poate fi încă gătită, marmelada pur și simplu nu se va îngroșa. Proporțiile sunt importante aici. Pentru a obține marmeladă moale sunt suficiente doar 300 g de zahăr la 1 kg, în timp ce marmeladă tare necesită un raport de 1:1.
Și nu toate fructele sunt potrivite pentru a face marmeladă; doar cele cu un conținut ridicat de pectină sunt potrivite. Acesta este cel care creează această structură unică asemănătoare jeleului și face marmelada atât de utilă - ajută la eliminarea substanțelor dăunătoare din corpul uman. Merele conțin cea mai mare pectină, motiv pentru care încă merită adăugate chiar și la marmelada de prune, care este, de asemenea, destul de bogată în această substanță.
Cum se prepară marmeladă de prune pentru iarnă?
Ingrediente:
- prune – 1 kg;
- zahăr - 500 g.
Pregătirea
Împărțiți prunele coapte în jumătate și îndepărtați sâmburele. Acoperiți fructele cu zahăr și lăsați o zi - prunele vor elibera mult suc. Fierbeți-le aproximativ o jumătate de oră până se înmoaie. Apoi frecăm fructele de pădure printr-o sită sau le macinăm cu un blender. Și fierbeți masa rezultată puțin la foc mic pentru încă o jumătate de oră. Se toarnă în borcane și se rulează marmeladă de prune pentru iarnă.
Reteta de marmelada de prune si mere
Ingrediente:
- prune – 300 g;
- mere – 3 buc.;
- zahăr - 1 lingură;
- unt - pentru lubrifiere.
Pregătirea
Merele se curata de coaja si miezul si taiati-le impreuna cu prunele (dupa ce le-am indepartat semintele) in bucati mici. Pune fructele într-un bol de sticlă, adaugă zahăr și pune-le la cuptorul cu microunde timp de 20 de minute, aprinzându-l la putere maximă. Oprim procesul de mai multe ori și amestecăm masa de fructe. Reduceți puterea la jumătate și continuați să gătiți încă 20 de minute, amestecând de mai multe ori.
Masa de fructe va deveni mai groasă și va începe să se solidifice pe lingură. Terminați marmelada timp de 15 minute la putere minimă a cuptorului cu microunde. Apoi îl transferăm într-o tavă puțin adâncă unsă în prealabil cu unt sau pe o tavă de copt și o lăsăm să se usuce timp de o zi. Când marmelada nu se mai lipește de mâini, scoateți-o din formă și tăiați-o în bucăți arbitrare. Le poți stropi cu zahăr sau, ca deliciul turcesc, cu zahăr pudră.
Cum se prepară marmeladă de prune și gutui?
Ingrediente:
- gutui – 1 kg:
- prune – 1 kg;
- lămâie – 1/2 buc.;
- zahăr – 1 kg.
Pregătirea
Turnați aproximativ 1,5 litri de apă rece în tigaie și stoarceți sucul de lămâie. Tăiem miezul din gutui, îl tăiem în bucăți mici și îl aruncăm imediat în tigaie să nu se întunece. Se pune pe foc, se aduce la fiert si se fierbe jumatate de ora la foc mic. După aceea, prindem gutuia cu o lingură cu fantă și punem jumătățile de prune fără semințe în bulion. Gatiti aproximativ 5 minute pana se inmoaie. Apoi mai prindem si macinam impreuna cu gutuia folosind un blender.
Pentru a face marmelada mai omogenă, este mai bine să freci piureul printr-o sită. Adăugați zahăr în amestecul de fructe, amestecați și reveniți la aragaz. Se fierbe, amestecând din când în când, timp de aproximativ 3 ore. 
până când amestecul se întunecă și se îngroașă. O intindem intr-o forma tapetata cu pergament intr-un strat nu mai gros de 2 cm si usucam marmelada pentru o zi. Apoi scoateți-l din formă, îndepărtați pergamentul și lăsați cealaltă parte să se usuce peste noapte. Folosind forme, decupați inimioare, flori și alte figuri din stratul finit, rulați-le în zahăr și depozitați marmelada de prune-gutui într-un recipient ermetic. Nu indicăm în mod deliberat termenul de valabilitate, deoarece este puțin probabil să puteți ascunde această delicatesă pentru o lungă perioadă de timp de ochii și mâinile lacome ale familiei și prietenilor dvs.
- găluște, găluște Oh, găluște și găluște cu brânză de vaci, cartofi și ciuperci, cireșe și afine. - pentru toate gusturile! În bucătărie, ești liber să gătești orice dorește inima ta! Principalul lucru este să faceți aluatul potrivit pentru găluște și găluște și avem o astfel de rețetă! Pregătește și încântă-i pe cei dragi cu cele mai delicioase găluște și găluște!
Marmelada de fructe de casă este o alternativă excelentă la dulceața tradițională. Marmelada de prune este un basm!
Marmelada este un dulce sănătos care nu vă strica silueta. Desigur, dacă este pregătit cu toate subtilitățile. Marmeladă făcută din acele fructe care conțin multă pectină se odihnește pe laurii ei de campionat. Acesta este cel care își păstrează perfect forma. De asemenea, durează mai mult și se simte grozav în deserturi și produse de patiserie. Există multă pectină naturală în mere, agrișe, prune, cireșe și coacăze. Marmelada nu trebuie să fie dulce și stânjenitoare, motiv pentru care acidul citric este adesea folosit în multe rețete. Se ia în doză de 1 gram pe kilogram de fructe. Puteți folosi și cele proaspete.
Marmeladă bună, la care se adaugă condimente pentru gust. Scorțișoara, cuișoarele etc. sunt ideale. Cu toate acestea, ar trebui să adăugați un singur lucru; un amestec de diferite condimente va perturba transparența marmeladei, va deveni „înnorat”. Vă oferim o rețetă de prune; puteți lua orice varietate - atât întunecată, cât și deschisă.
Marmeladă de casă - rețetă
O rețetă simplă și gustoasă pentru a face marmeladă de casă folosind prune ca exemplu. Aceste fructe sunt deosebit de bune pentru tratarea ta preferată!
Ingrediente pentru marmeladă de casă:
- prune de soiuri cărnoase - 1 kg;
- lămâie - 1/2 buc;
- mere dulci și acrișoare - 1/2 kg;
- zahăr granulat - 1,5 kg;
- scorțișoară sau cardamom - 1 praf (opțional).
Rețetă pas cu pas de marmeladă de prune
- Turnați fructele într-un bol, spălați, îndepărtați tulpinile, îndepărtați semințele. Tăiați jumătățile de prune în mai multe bucăți (2-4 felii) și puneți-le într-o tigaie cu pereți groși. Tăiați și merele felii și adăugați-le în tigaia cu prunele.
- Adăugați zahăr în fructe, gătiți la foc moderat și amestecați fără întrerupere. Când fructele au fiert și au devenit moi, scoateți prunele și merele cu o lingură cu fantă și măcinați cu o sită metalică.
- Spălați lămâia și radeți coaja. Măcinați pulpa fructelor într-un blender. Transferați atât coaja, cât și piureul de lămâie în amestecul de prune. Adăugați condimente după dorință, gătiți până când amestecul se îngroașă (aproximativ 40 de minute). Marmelada abia ar trebui să fiarbă. Gata?
- Se toarnă imediat în borcane pasteurizate (200 g) și se rulează capacele. Nu le întoarceți borcanele cu marmeladă peste capace! După o zi, păstrați-l pentru depozitare.
Există o altă opțiune - distribuiți marmelada de prune în forme de silicon și păstrați-o la frigider. Desert pentru orice ocazie!
