Želatinski žele bez soka. Voćni žele sa želatinom kod kuće. Proces pravljenja želea

Žele je jedan od najomiljenijih deserta i za odrasle i za decu. Osim što je veoma ukusan, žele je i zdrav. Želatin i njegove sastavne komponente imaju blagotvoran učinak na rad crijeva, a također opskrbljuju naše tijelo tako potrebnom aminokiselinom kao što je glicin, koja jača tkiva hrskavice i zglobova. S tim u vezi, slatku deliciju preporučuje se da jedu djeca i starije osobe - prvi rastu, a drugi trebaju podršku.

Kupljeni žele u vrećicama ne može se porediti sa domaćim želeom od prirodnih proizvoda i bez ikakvih boja i konzervansa, pa se mnoge domaćice zanima kako napraviti žele. Često se dešava da se umjesto homogene strukture dobiju komadići neotopljene želatine, ili se ona uopće ne smrzava.

Da biste dobili zaista ukusan i lijep žele, morate se pridržavati proporcija u odnosu na vodu, kao i pravilno uvesti želatinu.

Karakteristike razrjeđivanja želatine

Svi znamo da se želatin prodaje u vrećicama i dolazi u obliku granuliranog praha. Međutim, to uopće ne znači da ga treba dodati radnom komadu u ovom obliku.

Želatin treba ubrizgati posljednju i razrijediti prije toga.

Ovo se radi ovako:

1. Prvo sipajte sadržaj vrećice u posebnu posudu, dodajte malo hladne vode i ostavite 10-15 minuta. Za to vrijeme granule će nabubriti, a želatin će se pretvoriti u viskoznu gustu masu.
2. Sada zagrijte nabubreni želatin na laganoj vatri, ne dovodeći do ključanja.
3. Kada masa postane tečna, može se ubaciti u žele. Ako se radni komad slučajno pregrije, morate pustiti želatinu da se ohladi, ali ne dopuštajući da ponovo postane gusta.

Budući da se razrijeđena želatina ne podliježe toplinskoj obradi u budućnosti, bolje je odmah koristiti prokuhanu vodu.

Od čega možete napraviti žele?

Kao što je već postalo jasno, glavni sastojak želea je želatin. Gotovo svi proizvodi dostupni u kuhinji mogu se koristiti kao punila (osim povrća, naravno), i to:

• voće;
• svježe voće i bobice;
• jogurt;
• kajmak;
• čokolada;
• kondenzirano mlijeko;
• kandirano voće;
• džem.

Jednostavan recept za žele od višanja

Osvježavajući slatko-kiseli desert je lako napraviti. Da biste to učinili, ogulite čašu svježih sjemenki (njihov broj se po želji može povećati, tada će žele jednostavno biti gušći zbog bobica), prelijte ih sa 450 ml vode i skuhajte kompot, dodajući 2 žlice. l. Sahara.

U posebnu posudu sipajte oko 100 ml, a kada se napitak ohladi, razblažite 1 kašiku. l. želatin. Preparat ubacite u preostali kompot, sipajte u kalupe i stavite u frižider na par sati.

Kako napraviti troslojni prugasti žele od prirodnih proizvoda - video

Voćni žele kod kuće sa želatinom zauzima zasluženo mjesto među ostalima. Ovaj desert savršeno osvježava i izgleda ukusno na svečanom stolu. Posebnost ovog deserta je u tome što za pravljenje želea možete koristiti bilo koje bobičasto voće i voće.

Kao osnova se obično uzimaju razni sokovi, kompoti ili mliječni proizvodi. Ranije sam vam rekao, ali danas ću vam reći kako da napravite žele od želatina i soka. Za recept sam koristila sok od višanja, ali bilo koji drugi sok će raditi. Možete kombinovati nekoliko vrsta pića i točiti ih u slojevima u nekoliko koraka.

Sastojci:

• 400 ml soka od višanja
• 4 tsp instant želatin
• 100 g višanja i bobičastog voća za ukras

Kako napraviti voćni žele kod kuće sa želatinom:

Postoji nekoliko vrsta jestive želatine: obična, listnata i instant. Ako pripremate žele od običnog želatina, onda ga prvo morate natopiti hladnom vodom... Za jedno pakovanje težine 15-25 g trebat će vam 50 ml vode. Njime napunite prah, promiješajte i ostavite da nabubri 1 sat.

Listni želatin se takođe mora potopiti u hladnu vodu (količina nije bitna) 3-5 minuta i zatim iscediti.

Instant želatin u prahu je najpogodniji za upotrebu. Zato ćemo danas praviti žele od voćnog soka i želatine, koji nije potrebno prethodno namakati.

Sipajte voćni sok u šerpu ili kutlaču i stavite na vatru. Kada se sok zagreje, dodajte 1 kašičicu instant želatina u 100 ml tečnosti.

Pažnja! Ni u kom slučaju sok ne treba dovesti do ključanja. Zagrijte samo na oko 55-65 stepeni. Ako se želatin ulije u kipuću vodu, izgubit će sva svojstva želiranja, a žele se zbog toga neće stvrdnuti!

Sastojke dobro izmiješajte pjenjačom da se želatin potpuno otopi, po receptu za želatinski žele kod kuće. Ako iznenada pronađete neotopljene granule želatine, obavezno procijedite smjesu kroz fino sito.

Zatim pripremimo jela sa želeom. Možete koristiti staklene čaše, zdjele, prozirne čaše ili silikonske kalupe. Sipajte malo voća ili bobičastog voća na dno. Koristila sam trešnje, crvenu i crnu ribizlu.

Napunite voće voćnim sokom i želatinom.

Žele je veoma popularan kod dece i odraslih. Raznolikost recepata vam omogućava da pripremite proizvode koji imaju posebnu razliku u ukusu. Bilo koji sličan desert, uključujući voćni žele, priprema se od:

• želatina;
• voda;
• Sahara;
• svježe voće i bobice;
• mlijeko;
• kajmak;
• krema;
• sirupi;
• sokovi od bobica i drugi proizvodi.

Za pojačavanje arome može se dodati kora pomorandže, vanilin šećer, likeri, vina, limunska kiselina.

Tradicionalni recept

Da biste napravili divan desert kod kuće, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• kajmak;
• voćni sirup;
• krema;
• kava;
• limunova kiselina;
• otopljena čokolada;
• šećer;
• narandžina kora;
• stolno vino;
• komadiće voća.

Važno: ako uzimate svježe bobice i voće, morate ih staviti u posudu, napuniti šećerom, pričekati da sok pusti. Dobijeni sirup je pogodan za ukusan desert poput voćnog želea.

Poslastica se servira u prozirnim čašama, čašama ili činijama. Žele izgleda originalno, sastoji se od raznobojnih slojeva. Da biste ga napravili, potrebno je u posuđe sipati topli žele. Kada se masa može potpuno smrznuti, spustite kalup u kipuću vodu i odmah ga izvadite kako bi se desert odmaknuo od zidova, okrenite ga i stavite na porcionirano jelo ili tanjir.

Svijetli desert ne samo odličnog okusa, već i prirodnosti bez konzervansa i boja koje imaju poluproizvodi iz vrećica, može biti recept za žele od malina od smrznutih ili svježih bobica. Da biste pripremili prirodni proizvod, potrebno je uzeti:

• čaša svježih malina;
• voda - 400 ml;
• želatin - 1,5 kašike. l .;
• čaša suhog bijelog vina;
• slatke breskve - 3 komada;
• pola čaše šećera;
• listići mente za dekoraciju.

Ovako se priprema ukusan žele. Sveže bobice pospite sa dve velike kašike šećera da iscede sok. U međuvremenu treba pripremiti sirup tako što ćete uzeti čašu vina, vode i šećera, koji se mora kuhati dva minuta. Zatim dodajte polovice breskvi i držite malo na vatri. Izvadite ih, ogulite i stavite u frižider. Zatim gotov sirup i maline sjedinite sa sokom i ovu smjesu kuhajte još pet minuta. Dobro ohladiti, protrljati kroz sito.

Važno: želatin treba preliti samo vinom, a ne vodom.

U vrući sirup od malina sipajte nabubreni želatin i sve promiješajte. Gotov desert stavite u čaše ili zdjelice, premjestite da se stegne pet sati na hladnom mjestu. Gotovo jelo možete ukrasiti sjeckanim breskvama, malinama i listićima mente.

Žele će se pokazati vrlo ukusnim ako ga pripremite na bazi kisele pavlake i čokolade. Ovaj recept je najpovoljnija opcija za pravljenje ukusnog deserta. Čokolada može biti zamjena za instant kafu ili kakao. Koraci za pripremu proizvoda su sljedeći. Zalihe sastojaka:

• kakao prah - 3 velike kašike;
• čaša šećera;
• gusta pavlaka - jedna i pol čaša;
• želatina - 30 g;
• kivi.

Želatin prvo prelijte vodom, kako piše na pakovanju, i često mešajte 30 minuta. Uzmi pola litre vruća voda... Zatim pomiješajte kiselu pavlaku i šećer. Po potrebi ostavite dok se šećer potpuno ne otopi i ponovo dobro promiješajte. Nabubreni želatin sipajte u pavlaku i ponovo izmiksajte.

Polovinu ovog domaćeg želea prebacite u drugu posudu, a u ostatak dodajte kakao prah i promiješajte. Sipajte malo čokoladnog želea u ravnu posudu i ostavite u frižideru da se zgusne. Nakon toga možete preliti sloj kisele pavlake i vratiti u frižider. Radite to dok se kalupi ne popune do vrha. Ukrasite kivijem.

Sljedeći recept mogu cijeniti i najzahtjevniji ljubitelji ovog deserta. Ako pripremite takvo jelo, iznenadit će vas raznolikošću okusa i sastojaka. Proizvod se sastoji samo od jake kafe i mlijeka. Korišteni proizvodi dostupni su svima i jeftini su. Prvo morate uzeti sljedeće komponente za žele od kafe:

• 1,5 šolje jake tople kafe;
• 45 g vode;
• 1 tbsp Sahara;
• 25 g vanilin šećera;
• 15 g želatine;
• limun;
• za mlečni žele potrebno je 15 g želatina;
• 45 g vode;
• 2 žlice Sahara;
• 25 g vanilin šećera;
• 1,5 šolje mleka.

Prvo treba staviti želatinu da nabubri. Samo je potrebno potopiti u ohlađenu prokuhanu vodu. Zatim skuhajte napitak od kafe i u njemu otopite obični i vanilin šećer. Polako sipajte nabubreni želatin u vruću kafu sa limunom i dobro promešajte, a zatim rasporedite desert u kalupe.

Nakon što se poslastice stvrdnu u frižideru, kuvani proizvod se prebacuje na posudu. Sledeći korak je priprema mlečnog želea. Sličan je prethodnom opisu. Stavite mlečni žele na zamrznutu kuglicu želea od kafe i tako radite dok se kalup ne napuni do kraja. Poslužite, ukrasite malo rendane čokolade.

Za pripremu proizvoda trebat će vam:

• četvrt kilograma svježeg sira;
• pola čaše kisele pavlake;
• čaša mlijeka;
• 15 g želatine;
• 100 g šećera;
• 5 g vanilin šećera;
• grejp;
• trešnja;
• jabuke;
• krekeri;
• kukuruzni štapići;
• tamna čokolada.

Prije svega, nakon što ste odlučili kuhati takav desert u prirodnim uvjetima kod kuće, morate preliti želatin mlijekom i ostaviti da nabubri. Zatim mlijeko treba zagrijati na laganoj vatri i stalno miješati da se želatin dobro otopi. Ostavite proizvod da se malo ohladi. U posudu blendera stavite svježi sir, šećer, pavlaku, vanilin i umutite ove sastojke na maloj brzini, a zatim pređite na veliku brzinu kako biste svježi sir samljeli na najbolji način.

Mlijeko sa otopljenim želatinom u tankom mlazu sipajte u zdrobljenu skutu. Ne zaboravite da u međuvremenu isečete voće. Formu treba obložiti posebnom prozirnom folijom, na dno posude staviti nekoliko kašika smjese skute, na vrh staviti kukuruzne štapiće i opet staviti svježi sir. Pa nastavite, redajući redom komade voća i masu svježeg sira. Završnu kuglu prekrijte slomljenim krekerom, a zatim umotajte foliju i premjestite formu u hladnjak. Kada je desert gotov, izvadite ga iz kalupa, prebacite u posudu, ukrasite čokoladom.

Desert od kisele pavlake

• žele od različitih bobica i voća - tri pakovanja;
• šećer - pola čaše;
• pavlaka - petsto grama;
• želatin - četrdeset grama.

Prije svega, morate napraviti žele prema uputama. Treba da popijete oko čašu vode. Zatim sipajte desert u kalupe, a ne u debelom sloju, pošaljite ga u frižider. Želatin pomešati sa 300 ml vode, pa staviti da nabubri. Za ovu proceduru će biti potrebno pola sata. Pripremljeni žele podijelite na male komadiće i stavite u činije.

Zatim želatin prokuvajte na laganoj vatri. Pomiješajte želatin, šećer i umućenu kiselu pavlaku, dobro izmiješajte da dobijete jednoličnu masu. Zatim sve sipajte u činije sa želatinom i vratite na hladno mesto. Kuvani desert možete počastiti direktno u posudama.

Žele od kisele pavlake i jagoda je proizvod koji treba pripremiti za praznik. Da biste stvorili takvu slatkoću, morat ćete uložiti, naravno, malo truda i vremena, ali ovaj desert nema premca po svom ukusu. Za sloj pavlake trebat će vam:

• želatina;
• mlijeko;
• kajmak;
• vanilin šećer;
• običan šećer.

Da napravite sloj od jagoda:

• želatina;
• hladna voda;
• Strawberry;
• šećer.

Važno: prilikom serviranja ovog želea možete ga obilno posuti čokoladom.

Da biste pripremili žele od kisele pavlake, želatin prelijte mlijekom, jagode vodom. Ostavite sve da nabubri. Zatim morate napraviti žele od jagoda. Odmrznite jagode, a zatim ih umotajte u blender sa tri velike kašike šećera. Lagano zagrijte nabubreni želatin do ključanja na laganoj vatri da se proizvod dobro otopi.

Ohladite na sobnoj temperaturi i vrlo polako, u malim porcijama, dodajte u pire od bobičastog voća. Ostavite u frižideru. Nakon toga stavite želatin koji ste prethodno napunili mlijekom da se otopi. Otopljeni želatin ostavite sa strane da ne smeta, pređite na mućenje pavlake sa vanilin šećerom. Bez prestanka treba umutiti i dodati želatin koji je ohlađen na temperaturu okruženje i dodajte u žele od jagoda.

Slažite desert u slojevima u čaše: prva kugla je kisela pavlaka, druga jagoda i tako dalje. Na zadnji sloj kisele pavlake stavite malo voćnog deserta, u ovom slučaju od jagode, i štapićem napravite derivatne mrlje. Ostavite u frižideru na par sati.

Žele od limuna

Žele od limuna može biti vrlo osvježavajuće na ljetnim vrućinama. Za limun će vam trebati:

• 1,5 šolje šećera
• 20 g želatine;
• 3 čaše vode.

Recept za ovaj voćni žele je veoma jednostavan. Prvo morate pripremiti koricu od proizvoda od citrusa. Rastopite 1,5 šolje šećera u vodi i dodajte još limunove korice. U međuvremenu otopite želatinu na standardni način i postepeno uvodite ovu supstancu u mješavinu vode sa limunovom koricom i šećerom. Iscijedite sok od limuna. Zakuhajte vodu, ali je ne možete prokuvati, jer se tada žele neće moći stvrdnuti.

Kada voda dostigne potrebnu temperaturu, postepeno sipajte limunov sok u posudu i odmah isključite vatru. Pripremite kulinarsku krpu ili sito, procijedite i pošaljite u hladnjak da se stegne. Ukrasite poslasticu svojim omiljenim bobicama i mentom.

Najlakši način da napravite voćni žele je da kupite gotovu smjesu u trgovini i sve radite prema uputama na pakovanju, ali od takve poslastice neće biti nikakve koristi. Biće mnogo ukusnije i zdravije napraviti ovaj desert od prirodnog voća i bobičastog voća, a za to postoji mnogo načina: od soka, voćnog pirea, smrznutog bobičastog voća ili džema.

Najjednostavniji i najpristupačniji žele recept je napravljen sa sokom i želatinom. Za ovaj desert možete odabrati apsolutno bilo koji sok, ali uvijek bez pulpe. Možete kombinirati u jednoj porciji želea od raznobojnih sokova, tada će poslastica ispasti ne samo ukusna i zdrava, već i prilično lijepa i originalna.

Proporcije soka i želatina za ovu verziju voćnog želea bit će sljedeće:

• 400 ml voćnog ili bobičastog soka bez pulpe;

Recept korak po korak:

1. U sok sipajte granule instant želatina i ostavite ih da se malo zasiju vlagom, oko četvrt sata. Ako koristite obični i listnati želatin za žele, tada se morate voditi omjerima navedenim na pakiranju. Listni želatin se potopi u vodu, a zatim iscijedi i stavi u sok.
2. Zatim pošaljite sok sa želatinom na vatru i zagrijte dok se sve granule za želiranje potpuno ne otope, ali ne zagrijavajte sok iznad 50-55 stepeni.
3. Dobijenu vruću tečnost procijedite kroz fino cjedilo, sipajte u pripremljene kalupe i ostavite u frižider da se zamrzne.

Od voćnog želea od soka možete napraviti zanimljiviji desert tako što ćete na dno staviti nekoliko trešanja, ribizla, jagoda ili drugih.

Sa agar agarom

Žele na agar agaru razlikuje se kako po strukturi tako iu procesu pripreme od deserta sa želatinom. Želatin pretvara tečnu bazu u elastičnu i rastegljivu masu, a agar-agar u gustu, želatinastu, ali krhku tvar.

Da biste napravili voćni žele na agar agaru, potrebno je da uzmete:

• 500 ml voćnog soka;
• 10 g agar agara;
• šećer po ukusu.

Redoslijed nabavke:

1. Sipajte agar-agar u malu posudu sa malom količinom soka i ostavite nekoliko sati da bude zasićen vlagom.
2. Preostali sok stavite na vatru u odgovarajuću vatrostalnu posudu i prokuhajte. Po želji voćnu podlogu možete zasladiti sa par kašika šećera.
3. Natopljeni agar-agar sipajte u kipući sok i kuhajte, miješajući, pet minuta nakon ponovnog ključanja, kako bi se želirna svojstva praha u potpunosti razvila.

Žele na agar-agaru vruće se sipa u kalupe i ostavi da se stvrdne na sobnoj temperaturi. Za daljnje skladištenje, desert se stavlja u hladnjak, nakon što je njegova površina zategnuta prozirnom folijom, koja će spriječiti isparavanje vode iz gotovog proizvoda.

Od smrznutih bobica

Ovo zamrznuto bobičasto voće lako se može pretvoriti u ukusan ljetni desert.

Za takvu transformaciju trebat će vam sljedeći sastojci:

• 300 g smrznutih bobica;
• 50 g ili šećera po ukusu;
• 30 ml limunovog soka;
• 20 g želatine;
• 100 ml vode.

napredak:

1. Ostavite bobice na sobnoj temperaturi da se potpuno odmrznu. Nakon toga umutite ih blenderom do glatke smjese koju možete procijediti kroz sitno sito da se oslobode sjemenki.
2. Pripremljenu podlogu od bobičastog voća pomiješajte s limunovim sokom i šećerom, prilagođavajući količinu prema vašim željama. Okus bobičastog pirea trebao bi biti bogat, jer će mu se dodati želatin otopljen u vodi.
3. Želatin prelijte vodom sobne temperature i ostavite da odstoji vrijeme navedeno u uputama za pripremu na pakovanju. Zagrijte smjesu dok se granule želatina ne otope, a zatim otopljeni želatin sipajte kroz fino cjedilo u podlogu od bobičastog voća, promiješajte i rasporedite u kalupe.

Ako pripremite takav žele od ribizle, tada se količina želatine može smanjiti za 5 g, jer je ova bobica bogata još jednim prirodnim zgušnjivačem - pektinom. A u žele od višanja, želatina treba staviti 5 g više zbog niskog sadržaja pektina.

Voćni pire žele

Od gotovog voćnog pirea (na primjer, za hranu za bebe) ili samostalno kuhanog, možete napraviti desert nježan kao oblačići. Kalorijski sadržaj takve poslastice nije velik u usporedbi s drugim slatkišima - 113,2 kcal / 100 g gotovog proizvoda.

Proizvodi koji će biti potrebni u procesu kuhanja:

• 300 g zrelih jagoda;
• 60 g šećera u prahu;
• 20 g instant želatina.

Algoritam akcija:

1. Jagode operite, osušite i izmiksajte blenderom. Odvojite kosti od gotove supstance tako što ćete je progurati kroz sito.
2. Pomiješajte pire sa šećerom u prahu. Poželjniji je od šećera jer će se brže otopiti.
3. U zaslađenu voćnu podlogu dodati želatin, pa kada se malo prožme, sve zagrejati, ne dajući da proključa, do homogene konzistencije.
4. Skinite pire sa vatre, malo ohladite i umutite mikserom. Prebacite desert u kalup i ostavite da se potpuno zamrzne u frižideru.

Ako se takav žele ne servira u posudama, onda se mora izvaditi iz kalupa, iseći vlažnim nožem na sitne kockice i uvaljati u šećer u prahu.

Kako napraviti ukusan desert sa pavlakom

Od kisele pavlake i voćnog želea, pripremljenih na bazi raznobojnih voćnih sokova, lako je napraviti prekrasan i zdrav desert, koji djetetu može zamijeniti puni doručak.

Za pripremu žele delicije od duge ili razbijenog stakla trebat će vam:

• 375 g pavlake 20%;
• 100 g šećera;
• 150 ml soka od pomorandže;
• 150 ml soka od kivija;
• 150 ml soka od trešnje;
• 25 g želatine.

Kako napraviti voćni žele sa pavlakom:

1. Sipajte voćne sokove u posebne čaše. U svaku otopite po 5 g želatine, a zatim zagrijte sok dok se sredstvo za želiranje ne otopi. Pomiješajte kiselu pavlaku sa šećerom i preostalih 10 g želatina, zagrijte ovu smjesu na vatri dok se šećer i želatin potpuno ne otope.
2. Za desert od duge pavlake i voćni žele sipaju se u visoke staklene čaše, naizmjenično u slojevima. Svaki sljedeći sloj se izlijeva tek nakon što se prethodni potpuno stvrdnuo. Da topla tečnost ne napravi rupu u prethodnom sloju, lagano se prelije preko noža.
3. Za razbijeno staklo, sve tri vrste voćnog želea se šalju da se zamrznu u frižideru, a zatim se režu na male komadiće pravilnog ili nepravilnog oblika. Dobivene čaše od voća i bobica pomiješaju se sa želeom od kisele pavlake na sobnoj temperaturi, prenesu u odgovarajući oblik i ostave da se stvrdnu.

Bar prva, barem druga verzija deserta izgleda lijepo u porcioniranim posudama, pogotovo ako ga prije serviranja ukrasite s nekoliko bobica ili kriški voća od kojih se pravi voćni žele.

Kuvanje od džema

Kako napraviti voćni žele ako nemate svježe ili smrznuto voće ili bobičasto voće pri ruci? Tegla ukusnog domaćeg džema će vam pomoći. Dobro je ako ide sa celim bobicama, onda njima možete ukrasiti desert pre serviranja.

Spisak i odnos potrebnih proizvoda:

• 500 ml vode za piće;
• 250 ml džema;
• 100 g šećera ili nešto manje ako je džem jako sladak;
• 25 g želatine.

Prioritet akcija:

1. Želatin preliti sa 1/5 propisane količine vode. Ostavite da dobro nabubri, a zatim se potpuno otopi zagrijavanjem na šporetu ili u mikrotalasnoj.
2. Džem razmutite sa preostalom vodom, okusite dobijenu smjesu i po potrebi zasladite.
3. Zagrejte džem sa vodom na 80 stepeni, u njega sipajte želatin i promešajte. Nakon toga sipajte desert u kalupe i ostavite da se stegne u frižideru na period od 30 minuta do 4 sata, u zavisnosti od veličine kalupa.

Žele će biti originalnog i lijepog oblika ako ga sipate u kovrčave silikonske kalupe za pečenje. Da biste ga kasnije brzo uklonili, kalupe je potrebno umočiti u vruću vodu na nekoliko minuta.

Koje voće je najbolje za pravljenje želea

Ne može se svo voće napraviti sa voćnim želeom. To je zbog tvari koje se nazivaju enzimi proteaze. Oni ometaju svojstva želiranja želatine. Ima ih puno u egzotičnom voću kao što su ananas, kivi, banana, dinja i papaja.

Ali ima i dobrih vijesti: visoke temperature uništavaju ove enzime, pa čak i od navedenih plodova postaje moguće napraviti ukusan voćni žele. Zato pire ili sok koji se koristi kao podlogu treba prokuhati par minuta, a kriške voća popariti kipućom vodom. Možete koristiti i voće koje "nije pogodno" za žele, uz ostalo, kao što su ananas i dragun.

Općenito, svo ostalo voće i bobičasto voće je odlično za žele. Vrijedi samo napomenuti da kiselo voće obično sadrži dovoljnu količinu pektina (na primjer, brusnice, ribizle ili jabuke), pa se količina želatina za deserte na njihovoj osnovi može smanjiti, a količina šećera će se morati povećati .

Na kraju, vrijedi dati još jedan savjet u vezi pripreme želea od vrlo slatkog voća i bobičastog voća. Dodatak male količine svježeg limunovog soka pomoći će da se izbjegne zašećerenost gotovog deserta. Ne samo da će uravnotežiti slatkoću, već će jelo učiniti i osvježavajućim.

Žele je hladan desert napravljen sa želatinom. Zaslađivači u ovom proizvodu mogu biti voćni džem, komadići svježeg bobičastog voća, čokolada, kondenzirano mlijeko, kandirano voće. I u svakodnevnoj upotrebi i na odmoru, takvo jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Pogledajmo redom osnovne recepte.

Čokoladni žele

• esencija vanile - 1 kap
• granulirani šećer - 130 gr.
• želatin - 12 gr.
• tamna čokolada - 70-80 gr.
• krema sa udjelom masti od 20% -350-400 ml.

1. Želatin prelijte vodom i ostavite da nabubri. Uzmite malu šerpu i u njoj sjedinite vrhnje, vaniliju i šećer. Zatim zagrijte (ne kuhajte) smjesu i miješajte dok se šećer ne otopi.
2. Odmaknite posudu od ringle i dodajte čokoladu u smjesu, nakon što je nasjeckate na male komadiće. Miješajte dok se čokolada ne otopi.
3. Kada želatin nabubri, dodajte ga u čokoladnu masu i dobro izmiješajte. Radi lakšeg postupka, koristite pjenjač kako biste izbjegli stvaranje grudvica.
4. Pripremljenu smjesu sipajte u kalupe. Ostavite masu da se ohladi, pa je stavite u frižider da se stegne 2-3 sata.

Žele od jagoda

• granulirani šećer - 70-80 gr.
• filtrirana voda za piće - 50-60 ml.
• strma kipuća voda - 250 ml.
• žele od jagoda - 70g.
• instant želatin - 15g.
• jagode - 300 gr.

1. Bobice operite, ogulite listove i ostavite da se potpuno ocijede u cjedilu ili cjedilu. Žele od jagoda prelijte kipućom vodom, dodajte šećer i promiješajte.
2. U posebnoj posudi otopite želatin u filtriranoj vodi. Nakon toga, nasjeckajte bobice, pretvarajući ih u pire pomoću blendera.
3. Želatin zagrejte na šporetu, ne da ključa. Zatim ga dodajte u ohlađeni žele od jagoda. Pazite da se sva zrna otope i masa postane homogena.
4. Dobijenu smjesu sipajte u prethodno pripremljenu posudu. Ostavite u frižideru nekoliko sati dok se ne stegne.

Žele od grožđa

• sok od grožđa (crveni) - 350 ml.
• crveno grožđe - 120 gr.

1. Napunite šerpu sokom i zagrejte na 50-55 stepeni. Nakon toga izvadite posudu sa ringle i dodajte želatinu, miješajući je dok se potpuno ne otopi (u slučaju da koristite običnu, a ne instant želatinu).
2. Grožđe prepolovite, a zatim stavite u kalupe za žele. Za desert možete koristiti bilo koje voće.
3. Grožđe i želatin prelijte sokom, pa ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Stavite u frižider da se skroz stegne 1-2 sata.

• pavlaka sa udjelom masti od 20% - 300-350 gr.
• narandža - 2 kom.
• kivi - 2 kom.
• voćni žele (u vrećicama) - 2 kom.

1. Bilo koje sezonsko voće je pogodno za pravljenje želea po ovom receptu. Najbolji način se dobija od letnjeg voća, a zimi možete koristiti kivi, pomorandžu itd. Kreirajte svoj jedinstveni ukus, oduševite najmilije jedinstvenim desertom.
2. Da biste dobili četiri porcije kompozicije, trebat će vam 2 pakovanja voćnog želea od 100 g, narandže, kivija i pavlake 20% masti.
3. Prije svega, otopite žele u prahu na način naznačen u uputama. U većini slučajeva prah se sipa u 350-400 ml. strmo kipuće vode. Dobro promiješajte pjenjačom da sadržaj ostane bez grudica.
4. Žele od višanja će vam pomoći da dobijete prelepu boju. Ulijte 200 ml. kipuće vode u vrećici rastresitog sastava i dodajte kiselo vrhnje. U takvoj masi mogu se formirati grudvice, nema razloga za zabrinutost. Tokom procesa pripreme, smjesa će se otopiti, masa će postati homogena. Dodajte šećer po ukusu.
5. Oguljene plodove narežite u prethodno pripremljenu posudu. Stavite ih na dno kalupa i napunite ih providnim slojem želea. Ostavite u frižideru dok se ne stvrdne. Kada je sve spremno, prelijte želeom od pavlake i stavite na hladno par sati. Pre serviranja žele ukrasite komadićima voća i listićem mente.

Žele sa kondenzovanim mlekom

• kondenzovano mleko - 300-350 gr.
• instant želatin - 30 gr.

1. Prije svega, vodite računa o kvaliteti želatine i kondenzovanog mlijeka. Odaberite dodatak takvom desertu po svom ukusu. Može biti keks, bobičasto voće ili čokolada.
2. Uzmite šerpu i napunite je sa 100-120 ml vode. Zatim zagrijte tečnost i pomiješajte sa porcijom želatina. Ne skidajte sastav sa vatre dok smjesa ne postane glatka (bez grudica).
3. Kada je prvi deo gotov, u dobijenu masu dodajte kondenzovano mleko i dobro umutite. Ne dozvoliti da smesa proključa, skloniti sa šporeta na najmanju pojavu mehurića.
4. Dobijenu masu sipajte u kalupe i dodajte čokoladu, ohladite. Ostavite u frižideru da se stegne. Pre serviranja ukrasite želeom prema ličnim željama.

Mliječni žele sa kakaom

• granulirani šećer - 60 gr.
• želatin - 25 gr.
• mleko - 500 ml.
• kakao - 70 gr.

1. Želatin sipajte u vodu, ostavite da malo nabubri. Pomiješajte kakao i mlijeko tako da se izbjegnu grudvica.
2. Zakuhajte mlijeko. Dodajte šećer po ukusu. Zagrejte želatin, ali nemojte da proključa. Sipajte kakao, pa dobro promiješajte.
3. Dobijenu masu sipajte u kalupe i ostavite da se hladi u frižideru 1 sat.

• svježi sir - 250 gr.
• želatin - 10 gr.
• mleko - 150 ml.
• granulirani šećer - 120 gr.
• pavlaka - 120 gr.

1. Da biste napravili delikatan žele, potreban vam je mekani pahuljasti svježi sir. Želatin prelijte toplim mlijekom i sačekajte da nabubri.
2. Mikserom ili pjenjačom umutiti šećer, dodati svježi sir i pavlaku, umutiti masu dok ne postane glatka. Pripremljeni želatin sa mlekom dodajte smesi od skute.
3. Dobro promiješajte pjenjačom. Zatim smjesu rasporedite po zdjelicama i ostavite u hladnjaku 1 sat dok se potpuno ne skuva.

Fermentisani mliječni žele sa suvim kajsijama

• granulirani šećer - po ukusu
• želatin - 25 gr.
• sušene kajsije - po ukusu
• fermentirano pečeno mlijeko ("Snowball") - 0,5 litara.

1. Želatin prelijte filtriranom vodom za piće (oko 120 ml.), a zatim ostavite da nabubri 30-40 minuta. Da omekšaju, suve kajsije prelijte vrelom vodom, sačekajte 5 minuta. Ako su plodovi mekani, prethodno ih operite.
2. Suvo voće nasjeckajte na male komadiće. Želatin zagrejte na ringli, ali ne pustite da proključa. Kompoziciju dodajte u fermentisano pečeno mleko, zasladite po ukusu. Dobijenu masu promiješajte da uklonite grudvice.
3. Polako dodajte suve kajsije, ne zaboravljajući da mešate. Masu sipajte u pripremljenu posudu. Ostavite u frižideru na par sati da se stegne.

• krema - 100-150 ml.
• voćni žele koncentrat - 200 gr.
• voda - 0,5 l.

1. Podijelite voćni žele u prahu na 3 dijela. Otopiti u vrućoj vodi slijedeći upute. Gustoća želea zavisiće od količine tečnosti. Sipati prvi sloj u kalupe i ohladiti.
2. Na šporetu zagrijati vrhnje i dodati bilo koju drugu boju. Zatim napunite drugim slojem i ostavite da se stegne. Eksperimentirajte sa slojevima, ali ne zaboravite ih ostaviti da se zamrznu.

Mliječni žele sa čokoladom

• instant želatin - 20 gr.
• granulirani šećer - 50 gr.
• mlijeko - 0,5 l.
• crna čokolada - 70 gr.

1. Želatin natopiti u 30 ml. toplu vodu. Zagrijte mlijeko u posudi otpornoj na toplinu, ali ne prokuhajte.
2. Čokoladu nasjeckajte, stavite u posudu za mikrovalnu pećnicu. Dodajte 200 ml. mleka, staviti u mikrotalasnu na 1,5 minuta da se čokolada otopi.
3. Sipajte 150 ml u želatin. mleka, stavite u mikrotalasnu na 3 minuta. Nakon toga izvadite dobijenu masu, miješajte dok ne postane glatka. Ako je potrebno, procijedite sastav kroz sito.
4. Da biste napravili više mlečnog želea, a ne čokoladnog želea, potrebno je da dodate 1/3 želatina u posudu za čokoladu. Preostali proizvod sipajte u mliječnu masu, dodajte šećer po ukusu. Miješajte smjesu dok ne postane glatka.
5. U prethodno pripremljenu posudu počnite sipati žele u slojevima dok ne završi. Najvažnije, ne zaboravite ostaviti svaki sloj dok se potpuno ne stvrdne. Žele se može ukrasiti rendanom čokoladom ili orasima.

• granulirani šećer - 40 gr.
• sok od pomorandže - 400 ml.
• instant želatin - 10 gr.

1. Uzmite malu posudu i u nju ulijte sok od pomorandže, dodajte šećer. Zagrijte smjesu na laganoj vatri dok se pijesak ne otopi. Ne zaboravite stalno miješati, temperatura proizvoda ne smije prelaziti 50-60 stepeni.
2. Sipajte želatin u kutlaču i dobro promiješajte da se otope sve grudvice. Zatim izvadite posudu sa plamenika i sipajte u odgovarajuću posudu.
3. Ohlađenu masu stavite u frižider na 4 sata. Kada ste spremni za jelo, pospite kokosom ili čokoladnim komadićima.

Žele od džema

• filtrirana voda - 700 ml.
• limunska kiselina po ukusu
• džem - 200 gr.
• granulirani šećer - po ukusu
• želatin - 30 gr.

1. Džem sipajte u kutlaču otpornu na toplotu i razblažite vrelom vodom, nakon što izvadite sve plodove. Dobijenu tečnost promešati, ostaviti na ringli dok ne proključa. Krčkajte oko 6 minuta na laganoj vatri. Dodati limunska kiselina i šećer po ukusu. Gotovu masu ohladiti na 50 stepeni.
2. U smjesu dodajte instant želatin. Dobijenu smjesu miješajte dok ne postane glatka. Prethodno izvađeno voće iz džema staviti u kalupe, sipati žele. Ohladite i stavite u frižider na završno kuvanje na 3 sata.

Žele ptičje mleko

• instant želatin - 40 gr.
• puter - 60 gr.
• granulirani šećer - 300 gr.
• pavlaka - 450 gr.
• filtrirana voda - 400 ml.
• vanilija po ukusu
• mleko - 100 ml.
• kakao - 40 gr.

1. Uzmite 250 ml vrele vode, rastvorite puter i kakao. Ulijte mlijeko i šećer, okus treba da podsjeća na čokoladni šejk.
2. Polako dodajte želatin u vrelu čokoladnu smjesu, povremeno miješajući. Ujednačite smjesu. Ohladite masu i sipajte u ćelije forme.
3. Stavite na hladno dok se ne stegne. Zatim počnite pripremati drugi sloj - vaniliju. Pomiješajte vanilin kiselu pavlaku i šećer, mikserom izmiksajte dok ne dobijete glatku smjesu.
4. Ostatak želatina dodajte u 150 ml. ključala voda. U smesu sipajte želatin uz mućenje. Uvjerite se da je smjesa dobro izmiješana.
5. Na kraju kuvanja dodajte kiselu pavlaku u kalup sa slojem čokoladnog želea. Ostavite da se zamrzne na hladnom.

Nije teško napraviti žele kod kuće ako se pridržavate praktičnih smjernica. Razmislite o receptu za poslasticu sa čokoladom, svježim ili smrznutim jagodama i grožđem. Napravite žele na bazi kondenzovanog mlijeka, masne pavlake, kakao praha, svježeg sira, soka od pomorandže, kompota. Dodati suve kajsije, suvo grožđe, kivi, komadiće čokolade, džem.

Video: 3D cvijeće u želeu