Zašto želite čipove koji nedostaju. Zašto želimo nezdravu hranu i šta učiniti s tim. Zašto se menjaju preferencije ukusa

Jeste li se ikada zapitali koji je razlog žudnje za zabranjenim? Zašto smo toliko gladni čokolade? Pridržavajući se stroge dijete, djevojčice su se više puta suočile s takvim problemom kao što je žudnja za "slatkim" i "zabranjenim". Ali ako si dopustite previše, onda ćete prekinuti dijetu! Ovaj emocionalni stres se ogleda u opšte stanje organizam! Kako se nositi sa ovim? Evo popisa razloga koji mogu izazvati ovu žudnju, ukloniti uzrok - i želja će nestati!

1. Zašto postoji želja za čokoladom?

Istraživanja pokazuju da kada osjetite potrebu da jedete čokoladu, morate poboljšati raspoloženje. Uostalom, razina serotonina u tijelu zaista raste kada konzumirate čokoladu. Dakle, serotonin je jedan od razloga vaše žudnje. To mnogo objašnjava, zar ne?

2. Zašto želite čips?

Ako žudite za slanim, vašem tijelu zapravo nedostaje minerala. Ljudi sa nedostatkom kalcijuma žude za slanom hranom više od onih koji su normalni. Zašto? Sol uzrokuje da tijelo povisi nivo kalcija kada to zaista nije. Stoga, s nedostatkom željeza, postoji i želja za slanim. Preporučeno dnevna stopa sol je u rasponu od samo 1500 mg dnevno! Uzimajte vitaminske komplekse i tada nećete imati takvu želju.

3. Da li dobro jedete?

Često ljudi na strogoj dijeti imaju tendenciju da ovu želju najčešće dožive. Zašto? Ako sebi zabranite da nešto učinite, tada to u pravilu želite još više. Rješenje je jesti umjereno i izbjegavati stroge dijete. Zdrav način života koji uključuje proteinsku hranu, integralne žitarice, povrće i voće je najbolji način borite se protiv takve žudnje!

4. Šta je potrebno vašem tijelu?

Ova žudnja često se javlja jer je tijelo iscrpilo ​​rezerve tvari koje su mu potrebne. Na primjer, žudnja za ugljikohidratima javlja se kada su razine glukoze u krvi vrlo niske. Jedite male obroke tokom dana kako ne biste imali previsok ili prenizak šećer u krvi. Pomoći će u regulaciji šećera u krvi, pa čak i izgubiti nekoliko kilograma!

5. Je li ovo loša navika?

Bez obzira na razlog, razvijte nove navike, poput odlaska u šetnju nakon večere ili trčanja tokom pauze za ručak. Razvijte nove zdrave navike kako bi se bolje uklopile u vaš stil života!

6. Dolazi li iz lošeg raspoloženja?

Emocije su često razlog takve žudnje, jer nije uvijek moguće kontrolirati sebe. Borite se protiv loših navika! Umjesto da uhvatite tugu, idite u teretanu ili očistite kuću. Vjerujte mi, nakon takvog opterećenja, Dobro raspoloženje imat ćete više nego dovoljno!

7. Zašto želimo prženu hranu?

Ako jedete brzo i uzimate velike razmake između obroka, definitivno ćete zaželjeti hranu bogatu mastima. Zašto? Masna hrana osigurava visok unos kalorija tako da tijelo može nadoknaditi nedostatak hrane. dugo vrijeme... Šta je rješenje? Najprije jedite sir, voće, proteinsku hranu kako bi tijelo bilo zasićeno korisnim tvarima, a zatim započnite ručak.

Sada kada znate neke od razloga za žudnjom za hranom, morate biti svjesniji onoga što jedete.

Svi znaju da je nezdrava hrana zlo. Svjesni smo da loša prehrana može uzrokovati srčane probleme, visoki krvni tlak i niz drugih zdravstvenih problema. Sigurno ste čak čuli da brza hrana može uzrokovati depresiju. Ali ako je sve tako loše, zašto se javlja neodoljiva želja da s vremena na vrijeme pojedete nešto štetno? Zašto čuvamo čips od hrčaka, velike makove, pržene butine, krafne i tone čudnog sladoleda s okusom?

Razmotrite problem sa naučna tačka vizija. Oprez: podaci bi vas mogli šokirati!

Odakle želja da jedete nešto štetno?

Steven Witherly, poznati stručnjak za hranu, proveo je posljednjih 20 godina istražujući šta hranu čini ukusnijom i ukusnijom. Njegovo istraživanje dokazuje da kada jedemo ukusnu hranu, postoje dva faktora koji nam pričinjavaju zadovoljstvo.

Prvi je sam osjećaj konzumiranja hrane. Kakav je okus (slano, slatko, kiselo), koja je aroma i tekstura. Ovaj "oralni dodir" može odigrati vrlo važnu ulogu.

Prehrambene kompanije troše milione da pronađu okus čipsa koji će vam oduševiti.

Njihovi naučnici se bore da pronađu optimalnu količinu mjehurića plina u staklenci slatkog gaziranog pića. Svi ovi faktori zajedno stvaraju upravo osjećaj koji vaš mozak povezuje s određenom hranom ili pićem.

Drugi je stvarna količina hranjivih tvari sadržanih u proizvodu: koliko proteina, masti, ugljikohidrata sadrži. U slučaju brze hrane i drugih vrsta brze hrane, proizvođači traže savršenu kombinaciju soli, šećera i masti kako bi probudili mozak i potaknuli nas da se uvijek iznova vraćamo ovoj hrani.

I ovako to rade ↓

Kako unosimo strast prema nezdravoj hrani

Naučnici i proizvođači hrane koriste razne trikove kako bi hranu učinili privlačnijom.

Dinamički kontrast

Dinamički kontrast znači kombiniranje različitih senzacija u jednom proizvodu. Stephen Whiterly daje dobro objašnjenje za ovaj fenomen:

Hrana s dinamičkim kontrastom ima jestivu hrskavu ljusku ili koricu ispod koje se nalazi nešto nježno, kremasto, vrlo bogatog okusa. Prema ovom principu, mnoge voljene proizvode svi, ali ne baš korisni proizvodi: sladoled karameliziran ili prekriven čokoladom, kriška pizze, čokoladica - mozak igru ​​"hrskavo vs meko punjenje" doživljava kao nešto uzbudljivo i originalno.

Povećana salivacija

Slinjenje je sastavni dio unosa hrane. I što više hrane izaziva slinjenje, duže će ostati u ustima i bolje prikriti vaše okusne pupoljke. Na primjer, maslac, čokolada, sladoled, majoneza - povećavaju lučenje sline, što pomaže pri pokrivanju više okusnih pupoljaka, što znači da je bolje osjetiti bogat okus proizvoda. Ovo je jedan od razloga zašto mnogi ljudi vole hranu aromatiziranu umacima ili glazurom. Hrana koja stimulira lučenje sline otkucala je u vašem mozgu neku vrstu plesa. Stoga nam se čini da su ukusnije od onih koje nisu prelivene umacima ili prekrivene glazurom.

Štetna hrana se "topi u ustima" i čini se niskokaloričnom

Hrana koja se brzo pojede i koja se doslovno "topi u ustima" navodi vas na pomisao da jedete vrlo malo (iako u stvari puno). Drugim riječima, takva hrana je poput "reći" svom mozgu: "niste siti", iako je već pojedeno mnogo kalorija. Rezultat: prejedate se.

Isti Stephen Whiterly ovako objašnjava „nestajući sadržaj kalorija“ u nezdravoj hrani:

Čips je jedna od najgenijalnije izrađene i zaista ugodne hrane na planeti. Ako vam se nešto brzo otopi u ustima, vaš mozak misli da u proizvodu nema kalorija, pa ga možete nastaviti jesti čak i godinama.

Osetljivost ukusa

Mozak voli raznolikost. Kada je hrana u pitanju, ako uvijek iznova okusite isti okus, s vremenom ćete sve manje uživati ​​u hrani. Drugim riječima, osjetljivost ovog specifičnog osjetnika okusa smanjuje se s vremenom. Nekoliko minuta je dovoljno za ovo.

Međutim, nezdrava hrana može prevariti senzor osjetljivosti okusa. Ova hrana ima taman toliko okusa da se vaš mozak ne umara da ih jede. U isto vrijeme, nezdrava hrana spretno balansira na rubu i ne pruža nepotrebnu stimulaciju. Stoga, zbog njegove potrošnje, osjetljivost na okus nije prigušena.

Sadržaj kalorija

Nezdrava hrana, posebno brza hrana, osmišljena je da uvjeri vaš mozak da ne žderete, već samo grickate. Okusni pupoljci u ustima i želucu šalju informacije vašem mozgu o tome koliko proteina, masti i ugljikohidrata sadrži određena hrana i koliko je hranjiva za vas. U slučaju nezdrave hrane, čini se da mozak kaže: "Da, ovo će nam dati malo energije, ali nedovoljno da se osjećamo siti." U početku postoji neodoljiva želja da pojedete ovu atraktivnu muku, ali potrebno je neko vrijeme da je pojedete u potpunosti.

Sećanja na prošla ukusna iskustva

Ovdje je psihobiologija daleko od korisnih proizvoda koji su posebno usmjereni na rad protiv nas. Kad jedete nešto nezdravo, ali ukusno (poput čipsa), vaš mozak pamti taj osjećaj. Kad god sljedeći put vidite ovaj proizvod, pomirišete ga ili čak samo pročitate nešto o njemu, vaš će se mozak početi sjećati svih osjeta koje ste doživjeli dok ste ga jeli. Ta sjećanja mogu potaknuti fizičke reakcije poput sline, povećanog apetita, osjećaja kada razmišljate o omiljenoj hrani ili obroku.

Sumirajući gore navedeno, možemo izvući sljedeći zaključak:

Prehrambene kompanije troše milione dolara na razvoj proizvoda koji izazivaju ovisnost.

Ali šta možemo učiniti po tom pitanju? Postoji li način da se odolite cijeloj ovoj nauci o nezdravoj hrani?

Kako prekinuti naviku konzumiranja nezdrave hrane

Dobre vijesti odmah! Istraživanja pokazuju da što manje nezdrave hrane jedete, manje je želite. Nakon što počnete pravilno jesti, postupno ćete primijetiti da sve manje želite sladoled, čips, krekere ili neku vrstu ljubičasto-zelene marmelade. Ali će vam trebati neko vrijeme da ponovo programirate.

Evo 3 metode koje će vam pomoći da pređete u život bez nezdrave hrane uz minimalan otpad:

Rasuti proizvodi i pravilo 5 sastojaka

Najbolja strategija: Izbjegavajte kupovinu zapakirane hrane. Umjesto toga, odlučite se za cjelovitu hranu koju možete osjetiti u rukama: voće, povrće, meso, jaja itd. Naravno, nije sva zapakirana hrana štetna. Međutim, slijedeći ovu strategiju, moći ćete izbjeći kupovinu veliki broj nezdrava hrana.

Također, slijedite pravilo 5 sastojaka prilikom kupovine u trgovini. Ako nešto ima više od 5 sastojaka u svom sastavu, nemojte ga kupovati. Izbjegavajte takvu hranu i pokušajte birati prirodnu i organsku.

Jedite raznovrsnu hranu

Kao što je gore spomenuto, mozak žudi za novošću. Možete promijeniti svoju prehranu kako hrana ne bi postala dosadna. Da biste to učinili, dovoljno je vašim jelima dodati nove začine i začine. Tada će hrana zablistati novim bojama i okusima, postati privlačnija i poželjnija. Čak i ako umočite običnu šargarepu krem sos, više se neće činiti tako neukusnim i dosadnim.

Nije nužno da je zdrava prehrana blaga ili neukusna. Pomiješajte hranu kako biste stvorili različite kombinacije okusa i osjećaje. Vjerujte, ovo nije teško kako bi se moglo učiniti na prvi pogled.

Pronađite alternative za rješavanje stresa

Jedan od uobičajenih razloga zašto ljudi jedu toliko nezdrave hrane je da se nose sa stresom. To je zato što stres stimulira određena područja mozga da proizvode određene kemikalije (osobito opijate i neuropeptide). Oni mogu uzrokovati nešto slično žudnji za masnom ili slatkom hranom. Drugim riječima, kada ste pod stresom, vaš mozak žudi za nečim masnim ili slatkim - ovako jedete nezdravu hranu iznova i iznova.

Stresne situacije prisutne su u svačijem životu. Međutim, sposobnost da se nosite sa stresom na drugačiji način može vam pomoći da prevladate naviku konzumiranja nezdrave hrane. To može biti bilo što: i jednostavne tehnike disanja i duboka meditacija, fizičke vježbe i umjetnost.

Navika konzumiranja brze hrane i brze hrane je pogrešna. Ovi proizvodi su poput droga - tjeraju vas da ih “ubrizgavate” iznova i iznova.

Složite se da riječi da morate pokazati snagu volje, prestati jesti ovo smeće i sutra početi jesti izuzetno zdravu hranu neće uspjeti. Mnogo je važnije razumjeti nauku o nezdravoj hrani, psihologiju njenog stvaranja i promocije širokim masama.

Kako razumjeti šta tijelu nedostaje ako ga privuče ... slatka, slana, čokolada, masna hrana, tjestenina i kruh. Teza da trudnica treba jesti za dvoje odavno je prošlost. I postoji nešto što želite. Čitajte dalje kako biste naučili kako si pomoći u napadima prejedanja i kako prepoznati šta vam zapravo nedostaje ako žudite za nezdravom hranom.

Iskreno, ponekad je krofna samo krofna i nikakve zamjene ili vitamini neće vas spriječiti da odete do najbliže trgovine.

Jako volimo kada žene tokom trudnoće nauče slušati svoje tijelo i želje. Koliko često se pitate: šta želim sada?

Ponekad je dovoljno zastati na trenutak i osluškivati ​​šta se dešava unutra. Shvatite kakva vam se osjećaja, misli i osjećaji sada vrte po glavi.

Vjerujemo da vam osjećaj osjećaja tijela pomaže da odaberete hranu koja vam je najpotrebnija. Ponekad je to vruća čokolada s kroasanom, ponekad zeleni spanać s mrvicama badema.

Tijekom trudnoće, za 75% žena, zadatak je značajno olakšan toksikozom u prvih 12 (ili čak i dužih) sedmica: pojačan osjećaj mirisa, brze reakcije tijela na hranu i velika selektivnost pomažu naučiti čuti vaš unutarnji glas i poštujte vaše želje.

Često je izbor hrane povezan sa emocionalno stanježene. Poznavanje i uočavanje vaših preferencija može biti od velike pomoći.

Šta jedete kad se jesenji blues prevrne?

Koje jelo vam je kuhala vaša majka dok ste bili bolesni?

Šta se dogodilo na bilo koji odmor u vašoj porodici?

Šta više volite kada radite na novom projektu?

Koja hrana i piće vam pomažu da se opustite nakon napornog dana?

Šta jedete kad je sve nevjerovatno lijepo oko vas?

Zašto želim čokoladu?

Budući da jača, podiže razinu serotonina i privremeno ublažava umor. Pogotovo u kombinaciji s velikom dozom šećera. Nedostatak magnezija može biti još jedan razlog ljubavi prema čokoladi.

Kako sebi pomoći:

U ishranu uključite zelje (spanać, cilantro, peršun, rukolu, blitvu, kukuruz), smokve, crveni pirinač, banane i ... tamnu čokoladu!

Jeste li primijetili da se potreba za slatkim i masnim budi u kasno popodne? Naučnici sa univerziteta Harvard i Oregon objasnili su nezdrav obrazac. Rezultati studije, objavljeni u časopisu Obesity, pokazuju da je apetit povezan s biološkim satom tijela. Prema bioritmovima, tijelo skladišti energiju prije odlaska u krevet, zbog čega se vrhunac gladi javlja u večernjim satima. Nasuprot tome, u 08:00 apetit je "napola zaspao".

Tako je u davna vremena večernji obrok pomogao našim precima da akumuliraju potrebnu energiju za jutarnji lov, dok bi jutarnje prejedanje moglo koštati živote. Vremena su se promijenila, ali priroda nije prebacila kazaljke unutrašnjeg sata.

Nekontrolisana želja za jelom

Stephen Whiterly, stručnjak za prehrambeno ponašanje i autor knjige Zašto ljudi vole nezdravu hranu, proveo je 20 godina proučavajući nezdravu hranu, pokušavajući shvatiti zašto su hamburgeri, čips i rolice toliko oduševljeni.

Prva tajna leži u neuporedivom kompleksu osjeta: nijedno uravnoteženo jelo ne može biti slatko, slano, masno u isto vrijeme i topiti se u ustima u isto vrijeme (a i čips može).

Drugi je u samom sastavu "nezdrave hrane". takva hrana brzo zasićuje tijelo, šaljući odgovarajuće signale mozgu, ali nakon pola sata uzbuđeni organ zahtijeva novu porciju.
Proizvođači troše milione dolara da pronađu "savršen okus", razviju hrskavu i prozračnu konzistenciju. I što se hrana brže topi u ustima, čini se da je manje kalorična.

Zašto se menjaju preferencije ukusa

Ako prije niste mogli živjeti dan bez ukiseljenih krastavaca, a sada jedete samo nemasnu hranu, nemojte izgubiti iz vida ovu činjenicu. Oštra promjena preferencija ukusa često ukazuje na ozbiljna kršenja (to se ne odnosi na trudnice).

• Ljubitelji kisele hrane trebali bi provjeriti kiselost želuca. Strast prema kiselom kupusu mogu iskusiti ljudi s.
• Želim nešto začinjeno - nije dovoljno probavnih enzima(ljuti začini potiču probavu).
• Ako želite nešto svježe, možda imate čir, gastritis ili bolest jetre i žučnog mjehura.

Namirnice za koje ne znate da su opasne

Ponekad želite odustati od svih preporuka, a ipak pojesti "nešto takvo". Male slabosti su u redu. Ipak, pod maskom bezopasnih deserta, kalorijske bombe se često skrivaju. Evo tri najpopularnija licemjera u hrani.

Obratite pažnju na sadržaj masti mliječnih proizvoda i pročitajte njihov sastav, upozorava dijetetičarka Lydia Ionova. Zastakljena skuta zaslužuje posebnu pažnju. „Hemiju možete proučavati po njenom sastavu. Prirodna skuta ustupila je mjesto sintetičkoj skuti, maslac biljnim mastima. Ali to nije tako loše. Proizvođači ne štede hemijske „poboljšače“. Uz sve ove "užitke" - visok sadržaj kalorija: 40 -gramski sir sadrži više od 160 kcal. "

Sendvič sa kobasicama - takođe ne najbolji način... Što se tiče sadržaja kalorija, ovo nije čak ni međuobrok, već punopravna popodnevna užina, štaviše, sa skrivenom prijetnjom. „Obična kobasica praktično ne sadrži meso, ali u njoj ima više nego dovoljno masti i soli“, objašnjava specijalista. - Nitriti i nitrati daju proizvodu apetit ružičasta boja... Sami po sebi, ovi spojevi nisu opasni, ali se pod djelovanjem enzima u tijelu pretvaraju u kancerogeni nitrozamin. "

Zašto želite nezdravu hranu? Zašto, kad smo gladni, želimo pojesti nešto slatko, prženo, slano i masno, a ne zdravo lišće?

Odgovor je vrlo jednostavan. Želimo jesti ono što ima najviše kalorija i hranjivih tvari. Zapravo, ono što smatramo štetnim je samo zato što imamo višak hrane. Štetnost je relativan pojam.

Ako osoba umre od gladi, onda će mu brokoli biti nezdrava hrana, u usporedbi s nekom masnom shawarmom ili pomfritom. Zašto? Budući da čips i shawarma sadrže puno kalorija koje će nam omogućiti da preživimo, ali brokula nema to svojstvo.

Kroz povijest, sva prapovijesna vremena i svu evoluciju nikada nije došlo do masovne prekomjerne ponude hrane. To znači da naš genetski kod sadrži informacije da što su kaloričnije i hranjivije, to bolje. Sada se sve okrenulo naglavačke. Ovo je odgovor na pitanje zašto želimo brzu hranu. Budući da bi se u 99.9999% slučajeva u ljudskoj povijesti takva hrana smatrala zdravom.

Kako ne biste sumnjali, pogledajmo razne štetne gadne stvari koje toliko volimo jesti.

Slatko

Ako nešto ima sladak okus, to znači za naše tijelo: „Postoji mnogo ugljikohidrata koji se mogu brzo pretvoriti u energiju, a višak se može pohraniti. Odlično, danas imamo sreće! Jedemo sve što možemo. " Što mnogi od nas brzo rade. I tijelo za to oslobađa endogene lijekove (endorfin, serotonin, dopamin i tako dalje), kao da nam govori: „Bravo, dobro preživljavate! Pronađeno slatko! Nevjerovatno! ".

Osjećamo uzdignuto raspoloženje i neodoljiva žudnja za slatkim je fiksirana u nama.

Pečeno

"Dobro" - reći će znatiželjni čitaoci. Ali šta je sa prženim? Uostalom, to ne povećava broj kalorija ... A ovo je pogrešna izjava. U stvari, prženo je mnogo više kalorija nego, na primjer, kuhano. Zašto? Zbog ulja u koje pržimo. Možda griješim u brojkama, ali koliko ja znam, prženo meso ima gotovo dvostruko više kalorija od kuhanog. Zbog ulja.

Osim toga, prženje povećava probavljivost hrane, što znači da tijelo ima još jedan plus u korist prženog. Osim toga, prženje povećava koncentraciju soli isparavanjem prirodne vlage hrane, što hranu čini još privlačnijom.

Slano.

Zašto volimo slanu hranu i svu MSG hranu? Činjenica je da oba sadrže natrij. Natrij, in vivo, dobar je pokazatelj da proizvod sadrži proteine ​​(natrij je dio proteina). To znači da što više natrija hrana sadrži, tijelo ima više razloga vjerovati da hrana sadrži mnogo proteina. Potiče preživljavanje, što znači da je ukusno!

Podebljano

Što se tiče masti i tako je sve jasno. Za tijelo to znači da hrana sadrži puno energije. A za tijelo je uvijek dobro.

Sumirajući, reći ću da je naše tijelo stvoreno za potpuno različite uvjete: za hladan i gladan život. U skladu s tim, tehnički zahtjevi našeg tijela prilagođeni su ovim uvjetima. To znači da što više izgladnjujemo dijete i glad, to više želimo razne štetne stvari koje su samo visokokalorična hrana.