Sufleu simplu. Sufleu de prăjitură - rețetă cu fotografii pas cu pas și sfaturi de la cei mai buni experți culinari. Cum să faci un tort cu sufleu acasă

(din sufleul francez - plăcintă pufoasă, aerisită). Produse alimentare semi-lichide sau sub formă de pudră fină spumă. Sufleurile se fac cel mai adesea din ouă cu diverși aditivi aromatici și, prin urmare, în meniurile restaurantelor, sufleul se referă doar la albușurile bătute cu diverși aditivi și la smântâna făcută din acestea. În termeni culinari, alte produse, inclusiv carnea, pot fi bătute într-un sufleu, adică într-o masă spumoasă. Prin urmare, sufleul ca termen culinar înseamnă o stare spumoasă.

(Dicționar culinar de V.V. Pokhlebkin, 2002)

* * *

o delicatesa servita direct din cuptor imediat ce se ridica deasupra tavii in care a fost copta. Există două tipuri principale: sufleu „saverie” (servit ca gustare înainte de cină) și sufleu „dulce” (sufle dulce pentru desert). Primul tip se face cu un sos gros bechamel sau piure, care se ține apoi împreună cu gălbenuș de ou și adaos de albușuri bătute. De asemenea, dau nume pe baza ingredientelor. La bază se pot adăuga mai multe legume, șuncă, brânză, carne de pasăre albă, ficat, pește sau raci, vânat sau organe (sub formă de tocană sau piure). Acțiunea aerului captat de masa proteică face ca sufleul să crească – în acest moment trebuie servit imediat, fără a aștepta să se rupă. Baza de sufleu poate fi preparată din timp, păstrându-l într-o baie de apă sau într-un loc rece. Chiar înainte de coacere, adăugați la bază albușurile bătute. Bateți ouăle ușor cu un praf de sare. Ar trebui să se formeze o consistență strânsă și densă. Tava de copt este cilindrică, motiv pentru care sufleul crește uniform. Forma se unge cu unt și făină, iar soluția se toarnă nu mai mult de trei sferturi din volumul total al matriței. Pentru mini-sufleuri folosiți forme de porție. Cuptorul nu se deschide până când sufleul nu este gata. Deoarece sufleul este servit direct din matriță, acesta trebuie să fie din material termorezistent, cel mai recomandat sunt porțelanul rezistent la foc, fier emailat (un excelent conductor de căldură) sau sticlă termorezistentă. Sufleurile de desert au la bază lapte, piure de fructe sau zahăr topit. Prima bază folosește cremă, ținută împreună cu gălbenușuri și aromată cu vanilie sau lichior, înainte de a o adăuga la albușurile bătute. Alternativ, puteți folosi roux blond (unt prăjit la foc), apoi îl amestecați cu lapte dulce clocotit, aromat cu vanilie și sigilați cu gălbenușurile chiar înainte de a adăuga albușurile bătute. Formele se ung cu unt si se stropesc cu zahar. Sufleurile de desert sunt umplute cu biscuiți poroși (cum ar fi degetele de doamnă) sau cu prăjitură Genoa (înmuiată în lichior). Umpluturile sunt plasate în sufleu în straturi sau ca masă totală chiar în centru. Capul de sufleu capătă o formă netedă sau canelată. Sufleurile de fructe au o bază sub formă de zahăr ars congelat, la care se adaugă piure de fructe. La o temperatura de 110 grade, zaharul se topeste din nou, iar deasupra acestui amestec se toarna albusurile batute. Aroma fructată este sporită cu alcool sau lichior. Această rețetă este obișnuită în Franța, dar puteți folosi din nou crema și apoi adăugați un piure gros de fructe înainte de a amesteca totul cu albușurile bătute spumă. Sufleurile de desert sunt acoperite cu glazură de zahăr, rezultând o suprafață strălucitoare. Inainte de a incepe prepararea sufleului, este recomandat sa il tineti la baie de apa cu apa foarte fierbinte, sau sa il dati la cuptor la o temperatura de 220 de grade, imediat scadeti temperatura la 190, coaceti 25-30 de minute (pentru sufleuri mari) sau 12 minute (pentru cele mini).-sufle). Sufleul se serveste pe farfurie, dar in matrita proprie, acoperind “saveria” cu o carpa speciala, iar cele dulci sau desert cu un servetel.

* * *

produse alimentare spumante

* * *

(Sursa: United Dictionary of Culinary Terms)

Sufleu

Sufleul este un produs dulce făcut din piure de legume fierte și alte produse cu ouă bătute, coapte într-o formă la cuptor.

Glosar de termeni culinari. 2012 .

Vedeți ce este „suflé” în alte dicționare:

- (Sufleu francez). Un tip de prajitura usoara, in general un aliment care se umfla foarte mult la copt. Dicționar de cuvinte străine incluse în limba rusă. Chudinov A.N., 1910. Tort sufleu și în general orice aliment, remarcat prin faptul că este tare... ... Dicționar de cuvinte străine ale limbii ruse

SUFLEU- un produs culinar, de obicei format din produse fierte, piure, amestecate cu albusuri batute spuma si coapte. Sufleul poate fi preparat din produse din carne (pui, vițel, ficat de vițel), pește, legume (porumb... Enciclopedia concisă de menaj

SOUFFLE, uncl., Mier Un fel de mâncare constând din fructe pasate sau piure cu lapte cu albușuri bătute spumă, consumată ca preparat dulce, precum și smântână sau lapte cu zahăr, folosite la prepararea înghețatei.… … Dicționar explicativ al substantivelor rusești

Sufleu, uncl., cf. (franceză: sufleu). Prajitura usoara facuta din albusuri batute spuma si zahar. Dicționarul explicativ al lui Ușakov. D.N. Uşakov. 1935 1940... Dicționarul explicativ al lui Ushakov

Sufleu, uncl., cf. 1. Un fel de mâncare făcut din piure cu albușuri bătute. S. din mere. satul Yagodnoe 2. Smântână sau lapte cu zahăr pentru prepararea înghețatei. Dicționarul explicativ al lui Ozhegov. SI. Ozhegov, N.Yu. Şvedova. 1949 1992... Dicționarul explicativ al lui Ozhegov

Cream Dicționar de sinonime rusești. substantiv sufleu, număr de sinonime: 2 feluri de mâncare (183) smântână... Dicţionar de sinonime

Sufleu, uncl., cu... Cuvântul rusesc stres

Neskl. mier 1. Produse culinare (cofetărie, lactate, carne etc.), care conțin albușuri bătute spumă. 2. Smântână sau lapte cu zahăr pentru prepararea înghețatei. Dicționarul explicativ al lui Efraim. T. F. Efremova. 2000... Dicționar explicativ modern al limbii ruse de Efremova

Sufleu- un fel de mâncare care ne-a venit din Franța, care a fost preparat inițial din ouă bătute amestecate cu diverse ingrediente. Mulți oameni sunt obișnuiți cu faptul că sufleul este un desert, dar acum există un număr imens de feluri de mâncare pregătite în acest fel.

Nu contează ce rețetă folosiți, principalul lucru pentru fel de mâncare sunt ouăle, care adaugă aerisire și orice amestec de consistență de smântână (smântână), care adaugă savoare.

Cum se prepară popularul sufleu cu lapte de pasăre?

Cea mai clasică rețetă pentru acest fel de mâncare este "lapte de pasare". Un gust care este familiar tuturor încă din copilărie. Este destul de simplu de preparat, dar vă va încânta și va surprinde gospodăria.

Ce vei avea nevoie:

• Ouă (albușuri) – șapte bucăți
• Unt - 160 de grame
• zahăr - 1 cană (tăiată)
• lapte condensat - 200 de grame
• Gelatina – plic (20 grame)
• Acid citric - un sfert de linguriță

Informații - timp de gătire - 4 ore (cele 40 de minute) Progresul gătirii:

Rețetă video detaliată pentru sufleul cu lapte de pasăre

Sufleu de caș aerat - de ce aveți nevoie pentru gătit?

O altă varietate a acestui fel de mâncare este sufleul de caș. Este foarte des folosit în diferite deserturi și delicii. Se dovedește foarte ușor și aerisit, se gătește rapid și se potrivește bine pentru hrana bebelusului. Pentru a pregăti această delicatesă, veți avea nevoie de:

• Brânză de vaci – două pachete (este indicat să o luați în brichete, nu granulată)
• Zahăr granulat - zece linguri
• Smântână - 500 de grame
• Cacao - cinci linguri
• Lapte - 5 linguri
• Gelatina - 40 de grame
• Apă caldă - jumătate de pahar
• Biscuiți cu zahăr - 200 de grame

Cum să gătească:

Pregătiți o prăjitură de sufleu aerisită cu zmeură și căpșuni

Reteta pentru un sufleu cu smantana rapid si delicios

Vei avea nevoie:

• Făină - 60 de grame
• Smântână – 2 căni
• Ouă de pui - 5 bucăți
• Zahăr granulat - jumătate de pahar
• zahăr pudră - 30 de grame
• Coaja de lamaie - 1 bucata

Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei - aceasta este cheia unui fel de mâncare de succes. Scoateți ouăle și smântâna din frigider în avans.

Cum să faci un sufleu din iaurt pentru a îmbrăca un tort?

Pentru a face un sufleu cu iaurt, luați gelatină, apă, zahăr și iaurt cu orice conținut de grăsime. Topiți gelatina într-o baie de apă, adăugând sirop sau zahăr.

Ar trebui să obțineți o masă omogenă. Se răcește amestecul și se adaugă iaurt. Se amestecă bine și se toarnă imediat peste produsele de copt finite, care trebuie lăsate mai târziu. înainte de întărire.

Sfaturi de gătit:

• Pentru ca sufleul să fie perfect, toate componentele trebuie să fie la aceeași temperatură.
• Daca nu ai blender sau mixer, foloseste cu un tel obișnuit, va dura mai mult, dar rezultatul va fi același.
• Planificați din timp pentru a pregăti sufleul, deoarece are nevoie de timp pentru a se întări.
• Adăugați ingrediente la el la discreția dvs. (acestea ar putea fi fructe, siropuri de ciocolată).

Cu ce ​​să servești vasul și cu ce sosuri se potrivesc?

Orice versiune a rețetei poate fi completată cu diverse siropuri, toppinguri, creme preparate independent, principalul lucru este să combinați corect ingredientele.

De exemplu, este perfect pentru laptele de pasăre crema de ciocolata făcut din unt, lapte și ciocolată neagră.

Serviți la desert sau ceai, după ce ați decorat sufleul (sau un produs care îl folosește) cu topping și o crenguță de mentă. De asemenea, puteți stropi cu ciocolată sau zahăr pudră. Poftă bună.

Pe piața culinară internațională, suflele sunt produse alimentare bătute până la o stare spumoasă. Cofetarii au propria părere în această privință; pentru ei, sufleul este o cremă de desert foarte „aerisit” făcută din siropuri de zahăr sau piureuri de fructe și chiar cremă obișnuită. Acest fel de mâncare este gătit în mod ideal într-o baie de apă, iar „aerimea” este creată folosind albușuri bătute spumă cu adăugarea de gălbenușuri măcinate pentru a asigura crema finită.

Ciocolată

O varianta foarte simpla si gustoasa pentru prepararea sufleului. Și îl puteți servi ca un fel de desert separat (obțineți o plăcintă ușoară fără crustă) sau o turnați pe orice prăjitură și o puneți la frigider să se întărească.

Noi vom avea nevoie:

• lapte 150 gr;
• zahăr 75 gr;
• gălbenușuri de ou 4 buc;
• gelatină 12 g;
• smântână 300 gr;
• Cacao 1 lingura.

Reţetă:

1. Mai întâi trebuie să măcinați gălbenușurile cu zahăr și cacao. Punem tot laptele pe aragaz intr-o baie de apa si il incalzim, turnand treptat in el un amestec de galbenusuri, cacao si zahar. Și gătiți această masă până devine groasă.
2. Când masa s-a răcit ușor, adăugați cu grijă gelatina înmuiată într-o cantitate mică de apă și amestecați bine. Bateți bine smântâna separat, apoi turnați-o în smântână și bateți totul din nou.
3. După aceasta, trebuie imediat să turnați crema rezultată în forme și să o duceți la frigider pentru a infuza.Sufleul de vanilie se face la fel, în aceleași proporții, în loc de cacao se ia doar zahăr vanilat.

În imagine este un tort cu sufleu de ciocolată:

Căpșună

Ingrediente:

• Căpșuni - 400 gr;
• Zahăr sau zahăr pudră -300 gr;
• Lămâie - 1 buc.;
• Gelatina 30 gr.

Progresul pregătirii:

1. În primul rând, trebuie să dezghețați complet căpșunile și să le zdrobiți în piure sau să le măcinați într-un blender. Se adauga apoi gelatina prediluata in apa, se amesteca bine si se lasa la infuzat 10-20 minute.
2. Când masa rezultată se umflă, turnați în ea suc de lămâie amestecat cu zahăr. Puneți acest amestec pe aragaz într-o baie de apă sau la foc foarte mic și încălziți încet. Nu trebuie să fiarbă!
3. Când amestecul devine mai neted și toată gelatina s-a dispersat, scoateți de pe aragaz și lăsați-o să se infuzeze și să se răcească timp de 10-20 de minute.
4. De îndată ce amestecul s-a răcit, bateți totul cu un mixer la viteză mare, sau cu mâna. În acest caz, amestecul ar trebui să se ușureze și să crească în volum.
5. Acoperim formele cu hartie de copt (daca nu este hartie, atunci este foarte greu de scos din matrita de silicon). Și puneți crema rezultată în ele și puneți formele la frigider pentru câteva ore, astfel încât amestecul să se îngroașe.
6. Apoi scoatem sufleul, scoatem cu grija hartia si o taiem. Toate!

Sufleu pentru stratificarea prăjiturii „Înnorat”

Ingrediente:

• gelatină - 20 g;
• 2-3 albusuri (in functie de marimea oului);
• apă - 0,5 linguri;
• zahăr 0,75 linguri;
• Acid citric - 0,25 linguriță;
• Lapte condensat - 1 cutie;
• Unt - 200 gr.

Progresul pregătirii:

1. Înmuiați gelatina în 0,5 căni de apă timp de zece minute. Apoi se toarnă într-o cratiță și se adaugă jumătate din zahăr (de la 0,75 linguri) și jumătate din acid citric (de la 0,25 linguri). Puneți această masă pe aragaz și încălziți până când gelatina se dizolvă complet.
2. Separat, trebuie să bateți albusurile cu acidul rămas. Bateți până se formează spumă. De trei ori înainte, adăugați zahărul rămas în albușuri.
3. Apoi cu grijă (în flux subțire) turnați gelatina încălzită cu zahăr în masa proteică.Separat, amestecați laptele condensat cu untul moale și turnați-l puțin pe rând în tigaia cu smântână, amestecând tot timpul cu un mixer. . Sufleul este gata! Rămâne doar să-l așezi pe un strat de biscuiți sau de prăjitură.

Caramel

Ingrediente:

• Crema 500 ml;
• Lapte condensat 1 bidon;
• gelatina 20 gr.;
• Lapte 1 lingura.

Progresul pregătirii:

1. Gatiti o cutie de lapte condensat la foc mic timp de aproximativ 2 ore.
2. Se lasa apoi sa se raceasca si se amesteca laptele condensat fiert intr-o cratita cu un pahar de lapte.
3. Se incinge putin si se adauga gelatina inmuiata in apa. Apoi încălzim din nou această masă puțin și o lăsăm deoparte pentru a lăsa gelatina să „se întărească”.
4. Separat, bateți frișca și amestecați-o cu grijă cu masa principală.
5. Punem crema finita la frigider sau asambleam o prajitura din ea.Rezultatul este un sufleu caramel foarte aerat, laptos.

Smetanoye

Ingrediente:

• zahăr 0,5 linguri;
• smântână 30 g;
• Gelatina 2 linguri.

O reteta de sufleu foarte simpla care merge bine intr-o prajitura cu crema de fructe. Progresul pregătirii:

1. Se încălzește gelatina înmuiată într-o cantitate mică de apă (0,5 căni de apă fiartă) la foc mic sau pe baie de apă până se întărește gelatina.
2. Cu ajutorul unui mixer, batem smantana cu zaharul si adaugam gelatina deja incalzita.
3. Bateți ușor smântâna și gata! Umplutura de sufleu pentru tort este gata. Pune-l la frigider sau pune-l pe un shortbread sau biscuit.

Fructat

Ingrediente:

• Conserve de caise 1l (puteți avea piersici sau cireșe fără sâmburi);
• Branza de vaci 300 gr.;
• Lapte praf (optional) 3 linguri. l.;
• zahăr 5 linguri. l.;
• Gelatina 10 gr.

Progresul pregătirii:

1. Curățați caisele (dacă există). Tăiați și macinați într-un blender până obțineți un piure. Turnați piureul într-o cratiță, puneți-l pe aragaz și aduceți la fierbere.
2. De îndată ce fierbe, adăugați gelatină (prealabil diluată într-un pahar de compot de caise) la masa rezultată. După aceasta, piureul trebuie să fiarbă încă câteva minute, astfel încât gelatina să se îngroașe.
3. Scoateți de pe aragaz și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Cand se raceste, amestecand bine de cateva ori, adauga treptat zaharul, branza de vaci si laptele praf.
4. Apoi bateți din nou crema finită cu un mixer și puneți-o la frigider sau puneți-o pe tort.

Videoclipul arată cum se face o prăjitură cu sufle de fructe:

caș

Pentru a face un sufleu de caș pentru o prăjitură, vom avea nevoie de:

• Crema 400 ml;
• Branza de vaci 500 ml;
• zahăr 1 lingură;
• gelatina 20 gr;
• lapte 0,5 linguri.

Cum să gătească:

1. Se amestecă o jumătate de pahar de zahăr cu smântâna și se bate bine cu un mixer.
2. Se amestecă zahărul rămas cu brânză de vaci și vanilie și se bate separat.
3. Se diluează gelatina în lapte, se lasă să stea 10 minute și se încălzește puțin acest amestec pe aragaz, astfel încât gelatina să se „așeze”. Nu o poți fierbe!
4. Apoi se răcește puțin laptele și gelatina și se toarnă în brânza de vaci, se adaugă frișca acolo și se amestecă bine masa finită.
5. Puteți fie să-l puneți la frigider, fie să îl puneți pe biscuiți.

Videoclip despre cum se prepară un tort cu sufleu cu caș:

Yagodnoe

Ingrediente:

• Gelatina 20 g.
• Crema 200-250 ml.
• Ouă 2 buc.
• zahăr 250 g.
• Fructele de pădure (orice comestibile, puteți avea mai multe tipuri deodată) trebuie spălate bine, tăiate cu sâmburi și măcinate într-un blender până la piure.

Cum să gătească:

1. Într-o cratiță mare, aduceți piureul de fructe de pădure la fiert. De îndată ce fierbe, amestecând bine, adăugați zahăr de trei ori.
2. După aceasta, fructele de pădure ar trebui să fiarbă încă 10-15 minute și să adauge gelatină pre-înmuiată în apă și să se gătească, amestecând, încă câteva minute. Apoi scoateți piureul de pe aragaz și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
3. Separat albusurile se amesteca cu doua linguri de apa si un praf de sare si se bat bine.
4. Turnați albusurile în masa principală de fructe de pădure într-un flux subțire și amestecați totul.
5. Apoi, la sfârșit, trebuie să adăugați treptat smântână la crema finită, să amestecați bine și să o puneți la frigider sau să o puneți pe tort.

Poftă bună!

Cuvântul francez „suflé” a devenit atât de răspândit încât nu mai este doar un desert sau o componentă integrală a produselor de panificație. Astăzi puteți găsi, de exemplu, sufleu de pește. Cu toate acestea, „Laptele de pasăre” preferat al tuturor rămâne un clasic, pe care chiar și bucătarii începători îl pot pregăti.

Sufleu „Lapte de pasăre”

Ingrediente:

Albușuri – 7 buc.; - gelatină - 20 g; - zahăr – 1 pahar; - unt – 150 g; - lapte condensat – 200 g; - acid citric – 1/4 linguriță.

Pentru a pregăti sufleul, gelatina trebuie mai întâi înmuiată în apă rece. Timp de expunere - 30 de minute. Trebuie să luați o jumătate de pahar de apă.

Adăugați jumătate din zahăr și jumătate din volumul de acid citric în apa cu gelatina umflată. Se încălzește amestecul de gelatină, fără a se aduce la fierbere, până când gelatina și zahărul sunt complet dizolvate. În timp ce amestecul se încălzește, este timp să pregătim amestecul de albușuri și acidul citric rămas. Mai întâi, trebuie să bateți albusurile cu acid citric cu un mixer până se formează o spumă bună.

Mixerul trebuie sa fie absolut uscat, albusurile trebuie sa fie reci, altfel nu se vor bate

În mai multe etape trebuie să adăugați zahăr la albușuri și să bateți până se formează o masă vâscoasă groasă. Fără a opri amestecarea, turnați cu grijă soluția fierbinte de gelatină în amestec. În acest fel, proteinele sunt tratate cu apă clocotită pentru a preveni salmoneloza.

Laptele condensat trebuie combinat cu untul la temperatura camerei. În timp ce continuați să bateți, adăugați cu grijă untul și laptele condensat în amestecul de proteine. Rezultatul este o masă de aer aparent delicată care se îngroașă în fața ochilor tăi. Sufleul pentru tort este gata.

Vanilină, stafide, nuci sau coniac pot fi adăugate la sufleu pentru a adăuga aromă.

Sufleu „Fructe”

Ingrediente:

piersici proaspete – 500 g; - iaurt – 0,5 ml; - gelatină - 20 g; - zahăr – 250 g; - smântână 30% grăsime – 250 g; - fistic – 70 g.

Gelatina trebuie înmuiată în apă până se umflă. Curatati piersicile si macinati intr-un blender pana se face piure. La piersici se adauga gelatina, 3 linguri de zahar si iaurt. Bateți zahărul rămas cu un mixer cu smântână până la spumă groasă. Apoi, combinați frișca și piureul de piersici, adăugați fistic măcinat în amestec. Sufleul de fructe este gata.

Rețete pentru a face prăjituri acasă cu fotografii

tort cu sufleu

8-10

1 oră

290 kcal

5 /5 (1 )

Prăjiturile luxuriante și suculente cu cremă de unt pot fi numite clasice în afacerea de cofetărie, dar întotdeauna îți dorești să-ți diversifici cumva meniul de sărbători, inclusiv din punct de vedere al coacerii. Din experiența personală, pot observa că o alternativă excelentă la această opțiune este un tort cu sufleu, care se prepară foarte rapid și ușor acasă. Există destul de multe rețete interesante pentru acest desert, dar acum aș vrea să scot în evidență una dintre cele mai interesante, pe care am descoperit-o recent.

• Aparate si ustensile de bucatarie: mixer, springform.

Produse necesare

Caracteristicile selecției produselor

Ouăle trebuie să fie proaspete, pentru că la prepararea cremei de sufleu pentru prăjitură, albușurile trebuie bătute bine, să formeze o spumă groasă. De asemenea, merită să pre-evaluați prospețimea smântânii, deoarece, deși pentru un număr mare de produse de panificație vârsta acesteia nu este critică, în acest caz este mai bine să acordați preferință unui produs mai proaspăt. Din proprie experiență, pot spune că smântâna veche va rămâne într-o prăjitură de sufleu de casă, care îi poate strica gustul.

Tradusă din franceză, rădăcina „suflé” înseamnă „aer”, așa că nu este surprinzător că un desert atât de ușor și delicat precum sufleul a primit tocmai un astfel de nume.

Istoria tortului cu sufleu

De foarte multă vreme se vorbește despre diverse rețete de prăjituri sufle, descriind de fiecare dată pas cu pas întreaga tehnologie de preparare a acestui desert uimitor. Totul a început în secolul al XVIII-lea, când în restaurantele franceze a apărut un fel de mâncare foarte neobișnuit și interesant - sufleul.

Inițial, în acest tort au fost combinate doar două amestecuri: din gălbenușuri și alte componente și spumă proteică obișnuită. Sufleul propriu-zis, conform rețetei clasice, a fost băgat la cuptor pentru o vreme, deși astăzi coacerea prăjiturii cu sufleu a fost înlocuită cu o variantă mai simplă de preparare a acestora.

Cum să faci un tort cu sufleu acasă

După cum am spus deja, puteți folosi o mare varietate de rețete pentru a pregăti delicatesa descrisă, dar în cazul meu, nu este nevoie de mult timp și efort pentru a face un sufleu delicios pentru tort și a coace pandișpanul corect. Procedura de pregătire a tratamentului este următoarea:

În timp ce pregătiți sufleul și smântâna, pandișpanul trebuie pus într-un recipient închis și păstrat acolo, astfel încât să nu-și schimbe dimensiunea sau să se usuce.

Măcinați resturile de biscuiți rezultate și apoi le folosesc ca topping pentru prăjitura de sufleu terminată cu pandișpan, deși le puteți folosi și pentru a crea figuri de animale (veți avea nevoie de forme speciale de patiserie), care vor face desertul mai interesant. La fel ca și prăjiturile în sine, astfel de figuri ar trebui depozitate într-un recipient închis, astfel încât să nu se învețe.

Acum să ne dăm seama cum să pregătim sufleul în sine pentru tortul nostru. Totul este destul de simplu aici: luam gelatina, o diluam in 150 ml apa calduta fiarta si o lasam sa se umfle complet aproximativ 20 de minute.Dupa acest timp, punem paharul (sau cana) intr-o baie de apa si asteptam pana cand gelatina este complet dizolvat.

La următoarea etapă de creare a unui tort cu strat de sufleu, luați 200 g de zahăr și măcinați-l cu 3 ouă, adăugând tot amidonul și puțin lapte la amestecul rezultat. Punem restul de lapte pe foc si aducem la fiert, turnand amestecul de oua in el si amestecand continuu compozitia rezultata. Rezultatul este o cremă care trebuie să se răcească la temperatura camerei.

Imediat ce crema s-a racit, bate frisca si adauga-o la ea impreuna cu vanilie. De asemenea, trebuie să adăugați gelatină răcită la acest amestec și să amestecați bine toate ingredientele. Sufleul nostru este gata, nu mai ramane decat sa pregatim crema si sa asamblam toata prajitura, despre care voi discuta mai jos.

Reteta de crema de prajitura cu sufleu

Acopăr cu generozitate blatul prăjiturii de sufleu cu smântână, pentru care trebuie să fierbeți sirop din zahăr (1 pahar) și apă (70 ml) (7-9 minute la foc vor fi suficiente). Se toarnă acest sirop în albușurile de bătut într-un jet subțire și se adaugă zahăr vanilat și acid citric. Câteva minute - și crema proteică este gata.

Cum să decorați și să serviți frumos un tort cu sufleu

Cel mai simplu mod de a combina un pandișpan și un sufleu (am testat această rețetă din experiență personală) este să alegi o tavă cu diametru potrivit, să-i tapetăm ​​fundul cu folie alimentară și să așezi alternativ pandișpanul și sufleul. Adică punem un pandișpan pe fund, o parte din sufleu pe el, apoi am pus fructe tăiate în jurul perimetrului (deși sunt posibile și figuri de animale), umplem formularul cu sufleul rămas și îl acoperim din nou cu prăjitura. . Imediat ce sufleul s-a intarit (pentru a face asta il punem la frigider), intoarcem tava cu prajitura pe o tava si scoatem cu grija desertul din recipient.

Dacă decideți să folosiți figurine pentru a decora tortul, atunci puneți-le cu capul în jos în recipient, altfel, după ce răsturnați tortul, acestea vor fi amplasate în direcția greșită.

Pentru a decora o prăjitură de sufleu delicioasă, folosesc resturi de pandișpan și fructe, care trebuie mai întâi spălate, uscate și tăiate în jumătăți frumoase. Laturile si blatul prajiturii se presara cu pandispan zdrobit, iar deasupra se aseaza fructe cu crema proteica. De asemenea, puteți folosi ciocolată rasă pentru a presăra „părturile” desertului. Înainte de servire, este mai bine ca delicatesa să stea la frigider cel puțin șase ore.