Cum se face un strat intermediar de carne de porc. Slănină fiartă delicioasă cu straturi de carne pentru o tăietură festivă. Straturi de fructe și fructe de pădure

Salutare tuturor celor care citesc aceasta reteta. Astăzi vă voi spune cum să faceți untură delicioasă acasă. Am primit aceasta reteta de la mama.

Pentru a pregăti untură, am fost special la târgul de toamnă, unde se vând tot ce produc fermierii locali și doar oamenii de la sate. Acolo am cumpărat niște untură de care aveam nevoie cu straturi destul de mari de carne.
Deci, să începem să gătim. Am spalat baconul, si am taiat bucati nu de marime medie. Cineva va spune că există doar carne, doar puțină untură. Doar că familia noastră iubește mai mult asta. Dacă doriți, puteți săra această rețetă și untură absolut pură fără intercalări de carne.

Am spălat bine cojile de ceapă sub jet de apă.

Am luat o tigaie mai mare și am pus coaja de ceapă într-un strat mic pe fund. Am pus slănină pe coajă. Apropo, va fi destul de dificil să curățați tigaia de coajele de ceapă, așa că, dacă este posibil, folosiți preparatele mai simple și mai vechi.

Rămășițele cojii au acoperit deasupra untură.
Acum să pregătim saramura. Am luat un litru de apa si l-am amestecat cu un pahar de sare. Am turnat aceasta saramura intr-o cratita cu bacon si coji, am pus-o pe foc. După ce apa fierbe, trebuie să o gătiți exact zece minute, nu mai mult, altfel slănina va începe să se topească. Dar nu merită să ții mai puțin, va fi greu.

Când au trecut zece minute, am pus o farfurie mare într-o cratiță și am pus o încărcătură pe ea. Am un borcan de trei litri cu apă.
Apoi am scos vasul de pe balcon timp de douăsprezece ore. Pe balcon erau 5-7 grade Celsius. Dacă nu există balcon sau este îngheț sau căldură, puteți scoate slănina din frigider.

Douăsprezece ore mai târziu, am scos baconul, am decojit-o de coajă de ceapă și am șters-o cu un prosop de hârtie.
S-a dovedit deja foarte frumos și parfumat.

Acum am uns bine toate părțile fiecărei bucăți de slănină cu un amestec de usturoi și piper. L-am pus intr-o punga si l-am bagat la frigider sa miroasa a usturoi.

Nu am rezistat nici măcar o oră, trebuie să încercăm. Deși și de această dată a fost suficient. Grăsimea s-a dovedit a fi uimitoare, ca întotdeauna. Deci se topește în gură.

Slănina rămasă poate fi păstrată la congelator și scoasă bucată cu bucată după cum este necesar. Nu uitați să-l împachetați bine, altfel totul în congelator va mirosi a usturoi.
Poftă bună!

Timp de gătit: PT14H00M 14 ore.

Costul de servire estimat: 250 RUB

La mijlocul toamnei, iarna se apropie. Am vrut bacon sarat/afumat. Vă propun să încercați această opțiune pentru gătirea stratului intermediar de porc. O delicatesă minunată pentru o gustare cu băuturi spirtoase sau pentru o gustare înainte de cină.

Noi vom avea nevoie:

• strat de porc - 1,5 kg
• maioneză - 3 linguri
• sare - 4 linguri
• piper negru - 1 linguriță
• ardei roșu - 1 linguriță
• boia de ardei - 1 lingura
• mărar uscat - 2 lingurițe
• frunza de dafin - 3-4 frunze
• usturoi - 1-2 capete
• boabe de piper

2. Tăiați stratul de porc în bucăți de aproximativ 15x25 cm.

3. Într-o cană, amestecați condimentele cu maioneza. Rupeți frunza de dafin în bucăți mici.

4. Tocați mărunt usturoiul și adăugați la amestec. Este bine să acoperiți fiecare bucată de slănină cu acest amestec. Acum trebuie să puneți fiecare bucată într-o pungă de plastic. Aruncați 4-6 boabe de piper în fiecare pungă, îndepărtați cât mai mult aer din pungă și legați-l. Înfășurați încă 1-2 plicuri. Leagă-le pe fiecare astfel încât să nu existe practic aer în ele.

5. Umpleți până la jumătate o cratiță mare cu apă și aduceți la fierbere. Înmuiați pungile în apă și gătiți timp de 2-2,5 ore la foc mediu. Apoi scoateți pungile și, fără a se desface, dați la frigider pentru 2 zile.

6. În două zile delicatesa ta - stratul de puf - este gata de mâncat. Tăiați cu materiale plastice subțiri.

Aveți încredere în opinia noastră autoritară, puteți face un fel de mâncare tentant din orice bucată de carne. Stratul de porc copt la cuptor în folie nu este deloc un fel de mâncare aristocratic, ci gătește-l după rețetele Povarenka și vei fi surprins de rezultat.

Mâncarea se va dovedi a fi seducător de gustoasă, apetisantă, frumoasă, iar toți cei norocoși o vor înghiți de ambii obraji.

Intercalarea de porc este un nume comun. Denumirea corectă pentru această secțiune a rimelului este subcorona. Acesta este abdomenul inferior, care acoperă întregul abdomen inferior. Stratul de porc, sau burta de porc, arată ca un strat de slănină cu multe vene de carne.

Ingrediente

• Strat intermediar de porc cu un strat subțire de slănină - 1,5 kg;
• Cartofi - 1,5 kg;
• Morcovi - 1-2 buc.;
• Ceapa - 2 buc.;
• apă - 1 lingură;
• Ulei vegetal - la cerere;
• Sare, usturoi, condimente uscate (busuioc, rozmarin, seminte de coriandru, frunze de schinduf, hamei suneli), ardei macinati (negru, chili), foi de dafin - dupa gust si alegere.

Pentru garnitura de varză

• Varză murată - 1 kg;
• vin alb (semisec, demidulce) - 2 linguri;
• Ceapa - 2 buc.;
• Chimen - 0,5-1 linguriță;
• zahăr - 2-3 linguri;
• apă - 1 lingură;
• Ulei vegetal - la cerere.

Cum să gătești un strat de carne de porc la cuptor în folie cu cartofi și garnitură de varză

Cum să pregătiți corect un strat de porc pentru prelucrarea culinară

• Spalam bine carnea.
• Curățăm pielea de resturile de peri și murdărie: pârjolim locurile cu peri lungi și răzuim întreaga suprafață a pielii până devine netedă și mai deschisă la culoare decât era înainte.
• Se spală și se usucă din nou bine.

Marinați stratul de porc

• Folosim produse pre-spalate, curatate si uscate.
• Frecați morcovii pe răzătoarea grosieră, tăiați cățeii de usturoi în felii.
• Facem un amestec de condimente și ardei uscate selectate.
• Facem incizii în formă de cruce pe pielea podcherevka, iar în pulpă, când o umplem, străpungem „buzunarele” cu un cuțit.
• Frecați sarea în carnea de porc cu moderație pe toate părțile.
• Acum umplem stratul: in taieturile de pe piele si in „buzunare” punem farfurii cu morcovi si usturoi.
• Se presară bucata de carne, frecând, cu un amestec picant-piper, se înfășoară în folie și se lasă la marinat la frigider 3-4 ore.

Colectăm și coacem la cuptor în folie un vas de porc

• Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
• Tăiați cartofii curățați în cercuri; apoi adauga putina sare si presara ardei si ierburi alese.
• Acoperiți foaia de copt unsă cu o folie unsă cu ulei.
• Se toarnă jumătate din ceapa tocată pe folie.
• Puneți stratul de porc murat deasupra cepei.
• Așezați cartofii în jurul stratului.
• Întindeți frunza de dafin și resturile de ceapă pe toată suprafața.
• Se toarnă un pahar cu apă și se acoperă cu folie (facem câteva mici înțepături în folie).
• O trimitem la cuptorul incins si coacem 60-80 minute la 180-190 0 C.
• Acum deschideți folia și lăsați stratul să se rumenească.
• Se stinge cuptorul, se acopera carnea cu folie si se lasa la cuptor inca 10-15 minute.

Tăiați stratul de porc finit în porții, stropiți cu ierburi proaspete și serviți cu hrean, muștar, ceapă și cartofi copți, precum și varză murată înăbușită în vin.

Să pregătim o garnitură de varză murată cu morcovi, înăbușită în vin

• Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
• Nu varză murată, varză murată, stoarce.
• Prăjiți ușor ceapa în ulei vegetal.
• Acum adăugați varza la ceapă și gătiți, amestecând din când în când.
• După 10-15 minute, se toarnă 2 pahare de vin, 1 pahar de apă, ulei vegetal și se fierbe în continuare.
• Când lichidul s-a evaporat pe jumătate, adăugați semințele de chimen, zahărul în varză, amestecați și închideți capacul.
• Continuam sa gatim sub capac, amestecand din cand in cand, pana varza devine moale (adaugam apa si ulei daca este cazul).
• Apoi scoateți capacul și lăsați varza să se prăjească în starea preferată.

Ingrediente

• - 1,5 kg + -
• - 1-2 buc. + -
• Merisoare, uscate sau proaspete- 1-1,5 ochi. + -
• Coniac sau vodcă — de necesitate + -
• - la cerere + -
• - la cerere + -

Cum se face un strat de carne de porc în folie la cuptor, coaptă ca un rulou cu o umplutură delicioasă

Interstratul de porc preparat după această rețetă cu un sos neobișnuit poate fi un aperitiv foarte original pe o masă festivă.

Marinați stratul de carne de porc pentru coacere cu un rulou

• Rade ceapa și usturoiul. Facem un amestec de ardei.
• Pe pulpa stratului de porc facem tăieturi cu plasă (folosim carne pregătită în prealabil).
• Adăugați puțină sare în pulpă, piper, frecați cu ceapă și usturoi (nu uitați de fantele din carne), întindeți foi de dafin pe suprafața pulpei.
• Ambalăm o bucată de subcap în folie și o trimitem la marinat la frigider pentru 8-10 ore (sau peste noapte).

Colectăm și coacem stratul de porc la cuptor în folie

• Tinem merisoarele in alcool cu ​​cateva ore inainte.
• Desfaceți stratul marinat, îndepărtați frunza de dafin și frecați-o moderat cu coriandru, rozmarin și cardamom.
• Acum, dacă este necesar, adăugați puțină sare și piper în carne. Dacă doriți, umpleți cu puțin usturoi.
• Apoi uscam merișoarele „beate” și amestecăm cu miere sau zahăr (rețineți, aceasta nu este o umplutură de plăcintă!).
• Așezați merișoarele pregătite pe suprafața pulpei.
• Răvădăm sârma într-o rolă, o legăm cu sfoară și nu strâns, ci strâns, o învelim în folie unsă cu ulei vegetal.
• Asezam rulada pe o tava unsa cu unt si punem la cuptorul preincalzit.
• Coacem 1,5 ore la 180-190 ° C.

Răciți rulada de porc finită în folie fără a o scoate din cuptor. Când este gătită astfel, crusta rămâne moale și fragedă. Se servește cu un sos neobișnuit de prune, salate de legume proaspete și porto bun (pentru abstinenți - apă minerală, pentru copii - suc de afine).

Tendințele culinare moderne favorizează timpii lungi de gătit la temperaturi scăzute. Încercați să coaceți stratul intermediar de carne de porc la 150 ° C timp de 3-4 ore.

Pentru o masă zilnică, pregătiți un strat de porc fără sos de afine și prune. Utilizați ceapa murată ca umplutură interesantă sau omiteți umplutura.

Un fel de mâncare excelent poate fi preparat și dintr-un strat gras de porc, dar în aceste cazuri, stratul este fiert.

• Folosim produse preparate (curate, uscate, rafinate).
• Prăjiți 2 căni de ceapă tocată mărunt în unt până când este transparentă. Adăugați 2 căni de prune înmuiate și tocate mărunt, prăjiți timp de 5-6 minute.
• Umpleți prunele cu ceapă cu 1,5-2 căni de apă clocotită și fierbeți sub capac până când fructele uscate se înmoaie complet.
• Sarați amestecul rezultat, adăugați zahăr, condimente și ardei după gust. Se fierbe încă 3-5 minute.
• Sosul rezultat se bate cu un blender și, amestecând, se combină cu 100 g de unt înmuiat, usturoi și terasă din nuci prăjite.
• Obținem o consistență uniformă: dacă este lichidă, creștem numărul de nuci, dacă este groasă, o diluăm cu apă.

Serviți sosul fierbinte într-un sos sau turnați-l peste carne.

Stratul intermediar de carne de porc coaptă la cuptor în folie și gătită conform rețetelor dovedite și interesante „Povarenka” vă va ridica, fără îndoială, autoritatea ca bucătar și veți fi cunoscut ca un maestru virtuos al meșteșugului dumneavoastră.

Poftă bună!

A venit vremea rece și vreau ceva mai hrănitor și mai gustos.

Vă sugerăm să pregătiți piept sărat sau bucăți de porc cu untură instant în coajă de ceapă pentru micul dejun.

Acest aperitiv este mai avantajos decât baconul sau cârnații afumati cumpărați din magazin. Și în plus, gătit cu propriile mâini, acasă.

Straturi intermediare sau piept în coajă de ceapă cu usturoi și condimente

Gatesc imediat doua-trei bucati din astfel de straturi de porc in coaja, una las la frigider pentru feliere, restul le pun la congelator. După cum este necesar, piesa următoare este pur și simplu transferată la frigider și utilizată în scopul propus.

Este mai bine să alegeți piept proaspăt, cu mai puțină grăsime. Un astfel de răsfăț poate fi mâncat nu numai la micul dejun cu o felie de alb proaspăt preparat de casă sau, dar și servit cu mândrie ca o tăietură la masa festivă.

Există multe moduri de a pregăti untură și untură delicioase, care pot fi împărțite în două grupe: sărare lungă și gătire rapidă.

Untura de porc poate fi sărată cu sărare uscată (cu sare sau mirodenii), umedă în saramură și fierbinte (este cazul când untura sau straturile sunt fierte în soluție sărată, aburite sau coapte la cuptor). În plus, untura și straturile pot fi afumate la cald sau la rece.

Toate opțiunile sunt delicioase și îndrăgite. Dar în familia noastră, rețeta de a face untură sau straturi de porc în coajă de ceapă este considerată una specială. O astfel de bacon sau piept fiert in coaja de ceapa poate fi gustat a doua zi, cand se raceste.

Aceasta este rețeta pe care vreau să ți-o ofer astăzi. Se dovedește că într-un decoct de coji de ceapă, nu numai că puteți picta ouă de Paște, ci și gătiți slănină delicioasă de casă.

Ingrediente:

• Straturi intermediare de porc - 1 kg. (2 buc.) Am primit destule părți de carne din stratul intermediar
• Coji de ceapă - 5 pumni
• Apa - 2-3 litri
• Sare - 2-3 linguri. l.
• Usturoi - 7 catei (cantitatea de usturoi poate creste sau scade dupa gust)
• Condimente pentru sărarea baconului - 1 pachet. (50 gr.)
• Un amestec de piper măcinat negru și roșu - 2 linguri. l.
• Hartie de copt - pentru pastrarea pieptului finit.

Procesul de gatire:

Fotografia prezintă un amestec de rădăcini de țelină, păstârnac și pătrunjel - în timpul preparării unturii în coajă de ceapă, nu am folosit acest condiment. Am găsit cele două condimente de mai sus suficiente.

Clătiți straturile de porc sub jet de apă.

Turnați apă într-o cratiță, adăugați coaja de ceapă spălată și întindeți straturile.

Punem cratita pe foc si aducem la fiert, indepartam spuma rezultata. Sare. Apa trebuie să fie suficient de sărată.
Gatiti untura cu carne in coaja de ceapa la foc mediu, astfel incat bulionul sa fiarba 1,5 ore.

În timpul gătirii, straturile devin o frumoasă culoare maro închis din cojile de ceapă, în aparență aceste bucăți arată ca cele afumate.

Când timpul de gătire a expirat, lasă straturile să se răcească direct în bulion.

Uită-te la fotografie, ce piept frumos a ieșit în coajă!

Stoarceți usturoiul printr-o presă și frecați bine fiecare bucată din toate părțile, astfel încât să fie complet saturate cu aroma de usturoi.

Apoi stropiți bucățile de intercalare cu un amestec de ardei, măcinați și adăugați, de asemenea, condimente la straturile intermediare pentru sărarea unturii, frecând totodată cu grijă în untură.

Aroma acestui piept este pur și simplu nebunească, vreau doar să tai o bucată și să o mănânc cu o felie de pâine. Dar trebuie să înfășurăm fiecare bucată de burtă de porc rasă în hârtie de copt și să o trimitem la răcit la frigider.

Straturile de porc fierte se dovedesc a fi foarte frumoase, aromate și nebunește de gustoase.

La micul dejun - cel mai mult...

O untură atât de gustoasă și rapidă sărată în coajă de ceapă cu usturoi și condimente este foarte populară în familia noastră, este foarte ușor să le gătești.

Pofta buna, Caietul lui Anyuta si prietenilor ei!

Îi mulțumim Svetlanei Burova pentru rețetă și fotografiile pas cu pas cu gătitul straturilor de carne cu slănină.

Dacă vă place rețeta, vă rugăm să lăsați un comentariu. Autorul va fi foarte încântat!

Stratul intermediar de porc este un fel de mâncare versatil care poate fi atât de zi cu zi, cât și festiv. Poate fi consumat pur și simplu cu pâine sau o garnitură, sau adăugat la alte feluri de mâncare. în cuptor sau multicooker în moduri diferite. Rețetele sunt simple și ieftine pentru bani.

Carne de porc la cuptor in folie: reteta

Produse:

• strat intermediar de porc - 1,5 kg;
• usturoi - 4-5 catei;
• sare grunjoasă - 2 linguri;
• piper măcinat - 2 lingurițe.

Îndepărtați stratul intermediar cu un cuțit, stropiți ușor cu apă, ștergeți cu un șervețel. Tăiați usturoiul, amestecați-l cu sare și piper. Rade bucatele de carne cu amestecul si inveleste-le in folie in doua-trei straturi. Se coace la cuptor pentru aproximativ 5 ore la 130 ° C, dar nu mai mare. Scoateți carnea de porc de pe aragaz, lăsați să se răcească și desfaceți folia. Puneți sarcina pe strat pentru noapte. Dimineața, îndepărtați grăsimea care s-a format sub opresiune. Tăiați carnea în bucăți și serviți pe o farfurie.

În sos

Pentru această rețetă de strat intermediar de porc, trebuie să luați un piept cărnos cu piele.

Produse:

• piept - 1,5 kg;
• două cepe;
• usturoi - 5 catei;
• sare grunjoasă - 10 g;
• chili - 1 ardei;
• ulei de măsline - două linguri;
• rozmarin uscat - două lingurițe;
• piper negru măcinat - o linguriță;
• apă - jumătate de litru.

Preparare:

1. Se amestecă piper și sare cu ulei de măsline.
2. Faceți tăieturi încrucișate pe pielea pieptului. Ungeți bucățile cu un amestec de unt și condimente.
3. Tăiați ceapa rondele, cățeii de usturoi în jumătate (împreună cu coaja).
4. Pune ceapa pe o foaie de copt, apoi usturoiul feliile în sus, apoi stratul de piele în sus. Adăugați chili, rozmarin, apă.
5. Acoperiți foaia de copt cu folie și puneți la cuptor timp de două ore la 180 ° C. Deschideți ușa cuptorului după aproximativ 1,5 ore și turnați puțină apă în tava de copt.
6. Scoateți stratul finit de pe aragaz și răciți.
7. Strângeți sosul care s-a format la coacerea stratului de porc într-un recipient, bateți într-un blender și frecați printr-o sită. Taiati bucatile de porc inainte de servire, prajiti usor pana se rumenesc (aproximativ 2 minute) si serviti cu sosul preparat.

Piureul de cartofi sau varza murată sunt potrivite ca garnitură.

Cu un cartof în mânecă

Produse:

• strat intermediar - 1 kg;
• ulei de măsline - 50 ml;
• cartofi - 1 kg;
• ierburi condimentate;
• sare;
• piper.

Preparare:

1. Se fierb cartofii decojiti in apa nesarata (in jumatati sau sferturi timp de 10 minute).
2. Puneți cartofii finiți pe un șervețel sau un prosop de hârtie pentru a se usuca. Stropiți cu ulei de măsline, piper, sare, stropiți cu ierburi.
3. Rade pieptul cu un amestec de condimente și ierburi.
4. Așezați carnea de porc într-o mânecă de prăjire, legați și trimiteți pe o tavă de copt.
5. Stratul intermediar de porc se coace la cuptor la 180 ° C timp de o oră. Scoateți de pe aragaz, desfaceți mâneca pe o parte, puneți cartofii acolo și continuați să gătiți încă 40 de minute.

Stratul finit poate fi servit pe masă împreună cu cartofi.

Interstrat de porc: rețetă pentru un multicooker

Produse:

• strat intermediar - 1 kg;
• pasta de tomate - o lingura;
• sos de soia - două linguri;
• ulei de măsline - o treime dintr-un pahar;
• usturoi - doi căței;
• maioneză de casă - 40 g;
• boia de ardei - o lingurita;
• sare.

Preparare:

1. Răzuiți carnea cu un cuțit, clătiți, ștergeți cu un prosop sau un șervețel. Tăiați în bucăți de 10 cm lungime și 5 cm grosime.
2. Se amestecă ulei, roșii, maioneză, sos de soia, usturoi tocat, boia de ardei, sare.
3. Aplicați marinada pe bucățile din stratul intermediar, puneți-le într-un bol și marinați aproximativ două ore, le puteți lăsa la frigider peste noapte într-o pungă de plastic.
4. Turnați ulei în vasul multicooker pentru a acoperi puțin fundul, așezați carnea de porc pe o parte (unde sunt vizibile straturile) și gătiți timp de 12 minute în modul de prăjire, apoi întoarceți bucățile pe cealaltă parte și prăjiți aceeași cantitate fără un capac.
5. Întoarceți carnea cu untură, setați programul de coacere pentru o oră, închideți capacul. După 30 de minute, întoarceți bucățile de untură în sus și gătiți încă 30 de minute.
6. Scoateți stratul finit din multicooker, răciți, tăiați și serviți.

Conform acestei rețete, stratul de porc poate fi gătit și la cuptor.

Murat

Produse:

• strat de porc - 1 kg;
• ulei vegetal - 20 ml;
• lămâie - 1 bucată;
• usturoi - cap;
• condimente după gust;
• ierburi condimentate.

Preparare:

Răzuiți carnea de porc cu un cuțit, clătiți cu apă, uscați. Împărțiți capul de usturoi în căței și curățați-l de coajă. Umpleți stratul de usturoi.

Pregătiți o marinadă din ulei vegetal, suc stors din lămâie, ierburi, sare și piper măcinat. Rade o bucată de carne de porc cu ea și lasă o oră.

Puneți stratul intermediar murat într-un manșon de prăjire, străpungeți-l în mai multe locuri pentru a elibera aburul.

Încinge cuptorul la 200 ° C, pune carnea de porc în el timp de 1,5 ore. Tăiați mâneca cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului - astfel carnea se va dovedi mai roșie.

Stratul de porc este preparat în diferite moduri. Rețeta poate fi aleasă după gustul dumneavoastră. Se consumă cald sau rece și se folosește ca ingredient în alte feluri de mâncare.