Plăcintă rapidă cu afine la cuptor. Plăcintă cu afine cu umplutură de smântână făcută din aluat scurt. Plăcintă cu afine la cuptor

Îmi place foarte mult această vară când vine sezonul fructelor de pădure! Boabele se coc în grădini, căsuțe de vară și păduri. Iar vederea și aroma lui doar îți fac capul să se învârtească. Abundenta de capsuni, zmeura, coacaze, afine... si alte fructe de padure nu poate lasa pe nimeni indiferent. La urma urmei, toată lumea o iubește, unii, alții. Ei bine, cineva nu va refuza niciunul dintre ei.

Suntem bucuroși să-l colectăm acolo unde putem; iar cea care nu ne este disponibila din anumite motive, o cumparam in piete de la comercianti, sau de la bunicile care o cresc, si o vindem mergand la cel mai apropiat magazin. Iar dacă unul dintre boabele noastre nu crește din cauza vremii nefavorabile, ele sunt aduse din alte locuri, mai norocoase în acest sens.

În general, în zona noastră sunt foarte multe fructe de pădure! Ne-am săturat deja, l-am pregătit pentru iarnă și l-am gătit. Și acum este timpul să coacem plăcinte. La urma urmei, toată lumea știe direct cât de delicioase provin din fructe de pădure. Iar una dintre cele mai delicioase este, desigur, afinul.

Pentru mine, gustul său începe cu numele; de ​​îndată ce îl pronunți, apar imediat asocierile gustative și vizuale. Cuvântul afine în sine conține multă moliciune și tandrețe, suculenta și gust uimitor. Și plăcinta cu ea se dovedește exact cu aceleași caracteristici.

Odată ce începeți să-l gătiți, abia așteptați să se termine. Îmi doresc foarte mult să mușc cât mai repede o bucată și să simt gustul afinelor, nu acru, nici dulce, și exact așa cum vrei să le mănânci fără să te oprești.

Acesta este genul de coacere pe care îmi propun să îl pregătesc astăzi. Sau mai bine zis, l-am pregatit deja, dar a fost deja mancat in siguranta, iar din placinta a ramas doar amintiri si fotografii, pe care le voi impartasi si voua odata cu reteta.

Deschideți plăcinta cu afine cu umplutură de smântână

Astfel de produse de patiserie pot fi preparate atât cu fructe de pădure proaspete, cât și congelate. Îți voi spune astăzi cum poți face asta în ambele moduri.

Poți face aceeași plăcintă și cu alte fructe de pădure și cu fructe. Aluatul și umplutura vor fi aceleași pentru toate, dar umplutura poate fi schimbată.

Dar astăzi avem afinele în fruntea rețetei și ne au toată atenția.

Pentru test avem nevoie de:

• făină - 300 gr
• zahăr - 30 g (1 lingură grămadă și încă puțin)
• unt 82,5% - 150 g
• smantana - 40 g (2 linguri rase)
• ou - 1 buc.
• praf de copt - 1 lingurita

Pentru umplere:

• smântână - 250 gr
• zahăr - 100 g (puteți adăuga încă 100)
• zahăr vanilat - 10 g
• ou - 1 buc.
• amidon - 30 g (1 lingură), se poate folosi făină
• afine – 300 gr

Cum se face aluat de paine scurte

Există mai multe moduri de a pregăti aluat praf. Și am împărtășit deja. Și, în principiu, pentru opțiunea de gătit de astăzi, puteți pregăti aluatul în funcție de oricare dintre ele. Dar aș dori să recomand această opțiune specială, deoarece este cea care satisface cel mai bine cererea noastră actuală.

Produsele de copt sunt moi la interior și ușor crocante la exterior. In interior se potriveste bine cu boabele fragede, iar deasupra il poti zdrobi usor, lucru pe care multa lume il apreciaza in mod special in produsele de copt de aceasta natura.

Aluatul poate fi preparat foarte rapid folosind un blender, sau doar rapid folosind o lingura. Prin urmare, alege metoda care este acceptabilă pentru tine.

1. Scoateți untul din frigider în avans pentru a-l lăsa să se topească ușor. După cum spune rețeta, folosește 82,5% unt. Nu costă mult mai mult de 72,5%, dar poate fi considerat ulei adevărat.

Sincer sa fiu, am uitat sa iau uleiul in avans si de aceea il voi folosi la rece. L-am taiat cubulete mici si l-am asezat intr-un bol. Deoarece untul conține o proporție mare de grăsime animală, este deja destul de moale. Și cred că nu voi întâmpina dificultăți la frământarea aluatului.

Nu înmuiați untul cu ajutorul cuptorului cu microunde; atunci când este expus la acesta, toate proprietățile benefice ale produsului se pierd.

2. Pune untul într-un castron adânc. Voi framanta aluatul folosind un blender si va fi mai comod sa il fac intr-un astfel de bol.

Se adauga si zaharul, smantana si se bate un ou. Bateți toate ingredientele cu un blender într-o masă omogenă.

Dacă untul este ușor topit, masa va fi mai lichidă. Dar, din moment ce untul meu nu s-a topit deloc, a ieșit așa „șurubat”.

3. Adăugați făină în masa rezultată, cernându-l imediat printr-o sită fină. Cerneți împreună praful de copt.

Această procedură este necesară deoarece

• în primul rând, particulele de făină vor fi saturate cu oxigen, iar aluatul va fi mai aerisit și mai gustos
• în al doilea rând, pentru a preveni pătrunderea nodulilor și a obiectelor străine (rar, dar se întâmplă)

4. Amestecați mai întâi amestecul cu o lingură, apoi frământați cu mâinile. Puteți face acest lucru direct într-un castron.

La început va părea că aluatul este puțin lichid și trebuie să adăugați mai multă făină. Nu este nevoie! Continuați să frământați și totul va fi bine! Veți obține acest bulgăre mic de aluat elastic moale. Este plăcut de ținut în mâini, iar aluatul nu se lipește deloc de ele.

5. Luați un vas de copt, unul din silicon sau din sticlă va fi potrivit, sau orice alt vas de copt aveți. Nu mai este necesar să-l ungeți cu ulei; este deja suficient în aluat. Dimensiunea matriței poate varia de la 22 la 26 cm în diametru.

6. Faceți o clătită groasă și puneți-o în centru.

Apoi începeți să întindeți aluatul în diferite direcții cu degetele și palma, formând părțile înalte în formă.

Încercați să vă asigurați că grosimea peretelui este aceeași peste tot. Frământați aluatul mai ales bine la îmbinarea pereților și a fundului. Adesea se lasă acolo o îngroșare și aluatul nu are timp să se coacă acolo.

Faceți pereții înalți, până la 5 - 6 cm înălțime, nu mai puțin.

7. Verificați totul bine și dacă sunteți mulțumit de rezultat, puneți matrița și piesa de prelucrat la frigider. Cât se răcește acolo, să facem umplutura.

Pregătirea umpluturii

După cum am convenit deja astăzi, baza umpluturii va fi afinele. Îl am proaspăt astăzi, din moment ce sezonul lui este în plină desfășurare. Dar pentru iarnă congelez fructele de pădure, iar cu același succes coac aceleași plăcinte cu afine congelate. Mai mult, gustul ambelor este pur și simplu excepțional!

1. Sortați afinele și îndepărtați resturile de pădure, mai ales frunze. Sunt dure, iar dacă intră în produse de patiserie, nu vor fi foarte plăcute de găsit acolo. Clătiți cu apă rece și puneți într-o strecurătoare pentru a scurge toată apa.

2. Transferați fructele de pădure pe un strat de prosoape de hârtie, astfel încât să nu rămână deloc apă. Acest lucru este important pentru ca umplutura să nu „plutească”.

Dacă gătiți din fructe de pădure congelate, trebuie să le adăugați în matriță fără a le dezgheța, astfel încât să nu se scurgă.

3. În timp ce apa se scurge și se absoarbe, bateți oul împreună cu zahărul într-un castron adânc folosind un mixer.

Ar trebui să obțineți un amestec ușor, gros, omogen.

Referitor la zahar: am doua valori. Conform primei valori, plăcinta va fi moderat dulce; pentru cei cu dinte de dulce, a doua valoare va fi potrivită, adică 100 g + 100 g. Și îmi place „mijlocul de aur” din toate, așa că adaug 150 de grame sau 6 linguri. linguri

Și tu alegi sensul pentru tine. De regulă, depinde întotdeauna de două criterii - preferințele gustative și nivelul de conținut de acid din boabe.

4. Am sortat zahărul și frumoasa masă vâscoasă este gata. Adăugați la el smântână și zahăr vanilat. Am zahăr cu vanilie naturală și de aceea se văd astfel de puncte negre în fotografie.

5. Și pentru ca umplutura noastră să nu se răspândească și să nu se despartă, trebuie să adăugăm amidon sau făină în masă. Adaug amidon pentru ca cred ca avem deja destula faina. Adică acesta este așa-numitul „element de fixare” al nostru.

Dar trebuie să adăugați doar jumătate din amidonul necesar, jumătatea rămasă este rezervată. Încă vom avea nevoie.

Amestecă totul, din nou folosind un mixer. Dacă nu aveți un mixer, se întâmplă și acest lucru (al meu s-a rupt recent și a trebuit să folosesc un tel), apoi bateți folosind un tel.

Nu este nevoie specială de amestecare puternică, doar amestecați totul până la omogenizare.

6. Și mai avem afine rămase nefolosite. Se toarnă într-un bol, se stropește cu amidonul (sau făina) rămas și se amestecă.

Amidonul va împiedica boabele să devină lichide.

Gătit și coacere

Această etapă este cea mai simplă. Avem toate ingredientele gata, iar acum trebuie să le asamblam și să le coacem pe toate. Asta vom face!

1. Scoatem matrita cu aluatul usor intarit din frigider.

2. Turnați în el fructe de pădure stropite cu amidon. Și distribuiți uniform pe întreaga formă.

3. Turnați umplutura peste fructe de pădure, astfel încât să fie toate acoperite. Unele dintre ele vor pluti cu siguranță, dar principalul lucru este că le-am „scăldat” pe toate în umplutură și nu se vor arde în cuptor.

Totul a iesit grozav si prajitura arata deja superb!

4. Dați tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și coaceți 40 - 45 de minute, până când blatul devine maro auriu.

În primele 20 - 25 de minute, nu deschideți cuptorul sub nicio formă, indiferent cât de mult doriți. Aceasta este o etapă foarte importantă pentru viitoarea plăcintă. În acest timp, „prinde” și se ridică. Prin urmare, nu este nevoie să interferați cu el în acest sens.

Și atunci, de asemenea, nu este recomandabil să deschideți cuptorul. De ce să irosești în zadar căldura acumulată acolo? Dacă există sticlă în cuptor, atunci este mai bine să aruncați o privire prin el.

4. Pregătirea este determinată de doi indicatori

• plăcinta ar trebui să devină roșie și foarte frumoasă, astfel încât să vrei să o mănânci imediat
• Dacă străpungeți centrul cu o scobitoare, atunci când o scoateți, ar trebui să fie doar o urmă de afine și nicio urmă de umplutură.

În forma sa finită, este „viu”; dacă îl scuturați ușor dintr-o parte în alta, puteți vedea că mijlocul se leagănă ușor. Nu lăsa asta să te deranjeze. Totul este așa cum ar trebui să fie, nu se va răspândi când îl tăiați.

5. Plăcinta finită trebuie lăsată să se răcească complet la temperatura camerei. Acest lucru poate dura 6 - 8 ore. În acest timp va scădea ușor, dar doar foarte puțin.

Daca il tai cat este fierbinte, umplutura va curge. Prin urmare, luați în considerare acest fapt atunci când vă pregătiți. Ce se întâmplă dacă ai nevoie de el la un moment dat?

6. Când s-a răcit complet, îl poți scoate din formă și îl poți așeza pe o farfurie. Cum să faci asta corect?

Ungeți o farfurie plată cu unt pentru a nu se lipi blatul de ea și pregătiți o a doua farfurie plată. Ar trebui să fie ambele de dimensiunea unei plăcinte sau chiar mai bine dacă sunt puțin mai mari.

Așezați tigaia pe o placă de tăiat. Puneți o farfurie deasupra plăcintei și răsturnați. Apoi acoperiți fundul cu o a doua farfurie și întoarceți-l din nou.

Gata, chipeșul nostru este gata și îl poți servi la masă. Se taie perfect, nu se scurge sau nu curge nimic. Este adevărat că boabele nu au rămas intacte, dar acest lucru nu a interferat deloc cu gustul și, dimpotrivă, s-a dovedit a fi holistic și armonios.

Îl pregăteam pentru weekend pentru sosirea oaspeților străini. Au fost și oaspeții noștri - ruși.

Tuturor le-a plăcut plăcinta!)

Deși în fața lui era semnătura mea. Și oricine a mâncat vreodată pilaf adevărat știe că după el este greu să mănânci altceva. Când am oferit ceai și produse de patiserie, toată lumea a spus că nimeni nu mai are loc pentru asta. Dar după ce am scos produsele de copt, toată lumea a gâfâit și a cerut o bucată mică. Am mancat tot, nu a mai ramas nici macar o firimitura in farfurie. Și chiar nu era loc pentru ceai. Chiar asa este!

Placinta este delicioasa! Dacă aveți afine, fie proaspete, fie congelate, asigurați-vă că le gătiți. Doar obțineți o plăcere incredibilă! Atât din procesul în sine, cât și din alimentație.

Usor si simplu de preparat! Nu te uita la cât de mare este rețeta. De fapt, pregătește totul mai repede decât poți citi! Am încercat să scriu totul cât mai detaliat posibil. Eu însumi știu că atunci când începi să gătești după o rețetă necunoscută, apar o mulțime de întrebări din când în când. Și sper că în articolul de astăzi ți-am răspuns în avans la toate întrebările. Și acum toată lumea poate face o plăcintă delicioasă cu afine cu umplutură de smântână din aluat sfărâmicios.

Și dacă vă place aluatul de drojdie, atunci se prepară un aluat complet diferit, dar nu mai puțin. Recomand cu incredere.

Poftă bună!

Am cules afine și am vrut să facem ceva simplu și gustos din ele. Aveam puțin timp la dispoziție, dar nu exista o rețetă potrivită în pușculița noastră. Și cumva mi-am atras atenția cu mare noroc reteta „Charlotte cu afine”. Da Da. Suntem obișnuiți cu faptul că charlotte necesită în mod necesar prezența merelor. Dar nu, poți găti cu fructe de pădure. Rezultatul este placinta delicioasa si rapida(ce este important) cu proaspăt, parfumat afine.

Și iată rețeta (pas cu pas și cu fotografii).

Coacerea unei plăcinte cu afine proaspete

Ingrediente:

• 500 ml fructe de padure,
• 3 oua,
• 1 cană (200 g) nisip,
• 1 cană (200 g) făină,
• bicarbonat de sodiu.

Toate! Nu mai este nevoie de nimic.

Pregătirea fructelor de pădure:

Turnați afinele într-o strecurătoare și clătiți sub jet de apă rece. Apoi lăsați apa să se scurgă.

În timp ce boabele se usucă,

Prepararea aluatului:

1. Spargeți 3 ouă într-un castron, adăugați zahăr granulat și amestecați totul bine cu un tel sau cu o furculiță obișnuită.
2. Apoi adaugam faina si amestecam din nou.
3. Stingem sifonul cu otet de masa si il turnam in aluat.
4. Rezultatul ar trebui să fie un aluat de consistența smântânii:

Completează formularul:

1. Ungeți tava de copt cu ulei vegetal.
2. Se toarnă jumătate din aluat în formă și se întinde jumătate din fructe de pădure.

3. Turnați aluatul rămas.

4. Și așezați a doua parte a fructelor de pădure.

5. Am bagat la cuptorul preincalzit. Temperatura pentru primele 7-10 minute ar trebui să fie ridicată - 220 de grade. Apoi îl puteți reduce la 190-200. Coaceți aproximativ 40-50 de minute până se rumenesc ușor.

Iată cât de frumos și delicios a ieșit:

Placinta cu afine pregatita dupa aceasta reteta se dovedeste la fel de apetisanta si atractiva indiferent de perioada anului. Boabele, care nu-și pierde din calități, sunt perfecte atât proaspete, cât și congelate.

Combinam afinele ras cu crema de lapte si obtinem o umplutura frumoasa, delicata, cu o culoare bogata si un gust increzator de fructe de padure. Umplem „coșul” de nisip cu această compoziție și creăm o plăcintă de desert demnă de ceai cu invitați sau întruniri într-un cerc de familie liniștit.

Ingrediente:

• afine - 250 g;
• zahăr - 80 g;
• ouă - 2 buc.;
• amidon de cartofi - 20 g;
• crema 20% - 100 ml.

Pentru test:

• unt - 50 g;
• ou - 1 buc.;
• sare - ¼ linguriță;
• zahăr - 50 g;
• făină - 150 g.

Reteta pas cu pas placinta cu afine cu fotografii

Cum se prepară prăjitură cu afine

1. Se amestecă untul de plastic înmuiat cu zahăr și sare, se pisează cu o furculiță până se obține o singură masă.
   
2. Bateți oul în amestecul de zahăr-unt și amestecați.
   
3. Adăugați treptat făină, frământați aluatul de brioche cu o textură moale și uniformă.
   
4. Punem masa de faina intr-o forma cu diametrul de 22 cm si o intindem cu palmele, formand un strat uniform subtire cu o latura de 2,5-3 cm inaltime.Pentru siguranta, acoperim mai intai fundul recipientului cu pergament.
   
5. Puneti tava cu baza viitoarei placinte la frigider pentru 30 de minute, iar intre timp pregatiti umplutura. Fructele spălate se fac piure într-un blender, adăugând 50 ml apă.
   
6. Masa de afine se macină printr-o sită fină, apăsând cu grijă cu o lingură și încercând să stoarce cât mai mult sucul (nu folosim în rețetă tortul rămas pe sită). Adăugați zahăr în sucul de fructe de pădure și amestecați.
   
7. Într-un castron separat, amestecați ouăle, smântâna și amidonul. Bateți cu un tel de mână, combinând ingredientele.
   
8. Turnați amestecul ușor în sucul dulce de afine, amestecați până când amestecul este colorat uniform.
   
9. Perforați aluatul răcit cu o furculiță de mai multe ori pentru a evita umflarea crustei. Apoi puneți forma într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru 15 minute.
   
10. Umplem „coșul” de nisip semifabricat cu amestec lichid de fructe de pădure și smântână.
    
11. Puneți tava înapoi la cuptor și coaceți plăcinta cu afine pentru aproximativ 20-25 de minute. Umplutura trebuie să se îngroașe complet.
    
12. Răciți copturile finite și abia apoi tăiați-le în porții.
    

Placinta cu afine este gata! Bucură-te de ceaiul tău!

Placinta cu afine poate fi facuta in orice perioada a anului. Dacă în sezon plăcinta cu afine este făcută cu fructe de pădure proaspete, atunci iarna le puteți folosi cu succes pe cele congelate.

Afinele nu numai că au o mulțime de proprietăți utile, dar au și un gust bogat, strălucitor, care îmbunătățește orice produse de patiserie. Umplutura vâscoasă mov închis se potrivește bine cu aluatul, iar ușoară acrișoare dă o nuanță aparte gustului acestuia.

Plăcintele cu afine pot fi numite un clasic al artei coacerii, precum și un fel de mâncare tradițional în unele țări, precum Finlanda. Pregatirea lui nu presupune nicio bataie de cap deosebita, iar posibilitatile de exprimare a imaginatiei sunt nelimitate! Răsfățați-vă pe voi și pe cei dragi cu produse de patiserie aromate folosind una dintre rețetele de plăcintă cu afine!

Plăcintă cu afine făcută din aluat foietaj la cuptor

Sa incepem sa pregatim placinta cu afine dupa una dintre cele mai simple retete. Vom face un desert din foietaj, care se vinde în magazin - coacerea plăcintei nu va dura mai mult de 20 de minute!

Noi vom avea nevoie:

• ambalaje foietaj;
• 2 căni de afine;
• 2 linguri de gris sau amidon.
• aproximativ 180 de grame de zahăr;
• 1 galbenus de ou;

Cum să gătească:

Dezghețați puțin aluatul și rulați-l într-un strat subțire, încercând să mișcați sucitorul într-o direcție.

Transferați stratul pe hârtie de copt.

Se amestecă afinele cu zahăr și amidon sau gris - aceste produse absorb excesul de umiditate.

Pune fructele de pădure pe aluat.

Marginile trebuie pliate spre umplutură în incremente mari pentru a preveni scurgerea plăcintei.

Ungeți aluatul cu ou și puneți la cuptor pentru 15 minute. Plăcinta rapidă cu afine este gata!

Rețetă de plăcintă cu crustă de afine

Alți iubitori ai plăcintei tradiționale cu afine sunt americanii. Desertul lor se distinge prin aluatul său sfărâmicios, care nu face decât să scoată în evidență cantitatea mare de umplutură. Blatul plăcintei este decorat cu figuri tăiate din aluat rulat subțire.

Noi vom avea nevoie:

• un borcan plin de afine;
• 1 cana cirese (sau orice alta boabe);
• 1 cană de zahăr;
• 130 de grame de unt;
• 180 g faina;
• 50 g amidon;
• 3 linguri de apă cu gheață;
• sare;
• suc de lamaie – 2 linguri.

Metoda de gatire:

• 1. Scoateți untul în avans și aduceți-l la o stare moale, adăugați făină, sare, amestecați aluatul, adăugând apă cu gheață.
  2. Frământați aluatul cu mâinile timp de cel puțin 15 minute, apoi rulați-l într-o bilă strânsă. Se unge cu ulei si se da la frigider pentru cel putin o ora, acoperind deasupra.
  3. Amestecați cireșele și afinele în recipiente separate cu suc de lămâie.
  4. Amesteca bine amidonul si zaharul sa nu fie cocoloase si adaugam un sfert din cirese si cantitatea ramasa de afine.
  5. Întindeți aluatul într-un strat subțire, tăiați un cerc pentru plăcintă și tăiați în forme, cum ar fi triunghiuri, din resturile.
  6. Asezati aluatul in forma rotunda si puneti pe el umplutura: mai intai cirese, apoi acoperiti-l cu afine.

Așezați formele decupate în ordine aleatorie deasupra plăcintei și puneți desertul la cuptor pentru 30 - 40 de minute până când aluatul este gata.

Tăiați cu mare atenție desertul finit; fructele de pădure fierbinți vă pot arde grav pielea.

Plăcintă cu afine într-un aragaz lent

Asistentul multicooker nu va strica gustul plăcintei cu afine, făcând-o moale și fragedă. Să încercăm să gătim în ea o plăcintă delicioasă cu afine Tsvetaevsky - delicatesa preferată a celebrei poete. Adaptarea desertului pentru un aragaz lent va economisi gospodinei timpul pe care ar trebui să-l petreacă păzind plăcinta în cuptor.

Noi vom avea nevoie:

• 370 de grame de smântână cu conținut scăzut de grăsimi, cumpărate din magazin;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• 2 oua de gaina;
• jumătate de baton de unt;
• un praf de sare si praf de copt;
• o cană și jumătate de făină;
• 100 de grame de afine;
• 2 linguri de gris.

Metoda de gatire:

1. Pune untul la frigider peste noapte până se îngheață bine. Se rade pe o răzătoare grosieră.
2. Amestecă un pahar de făină, praf de copt și sare în 300 g de smântână.
3. Adaugati untul ras in aluat, amestecati rapid si dati la frigider.
4. Pregătiți crema: bateți smântâna rămasă cu ouăle, amestecați în zahăr granulat și gris, aduceți la o stare omogenă cu mixerul sau telul.
5. Scoatem aluatul din frigider si il intindem peste vasul multicooker, folosind mainile pentru a crea un strat uniform cu laturile.
6. Se toarnă afinele pe aluat și se nivelează cu grijă stratul.
7. Se toarnă smântâna peste fructe de pădure și se închide capacul multicooker-ului.
8. Placinta se prepară în modul „Coacere” timp de 80 de minute.

Trebuie să scoateți cu mare atenție desertul finit pentru a nu deteriora stratul superior de umplutură.

Pentru comoditate, puteți căptuși vasul cu hârtie de copt în avans, lăsând „urechi” pe laterale, acest lucru va face mult mai convenabil să scoateți produsul din multicooker.

Reteta de placinta cu afine cu chefir

Puteți pregăti o minunată charlotte de fructe de pădure pentru ceai, simplă și aromată. Placinta iese aerisita, dar in acelasi timp cu o umplutura suculenta.

Noi vom avea nevoie:

• 65 de grame de unt;
• un pahar de chefir;
• 3 oua;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• un pahar de faina;
• un pahar cu fructe de padure;
• praf de copt și sare.

Preparare:

Spargem ouale intr-un bol, adaugam zaharul si amestecam bine cu o furculita.

Topiți untul în cuptorul cu microunde și turnați-l în amestecul de ouă, adăugați acolo chefir și bateți aluatul cu un tel.

Combinați praful de copt cu făina și sarea și, fără a opri amestecarea, adăugați masa vrac în aluat.

Ungeți tava de copt cu unt. Așezați afinele pe fundul foii de copt și stropiți cu făină.

Puneți aluatul deasupra fructelor de pădure.

Placinta se coace 35 de minute in cuptorul incins. Nu uitați să vă asigurați că nu curge!

Plăcintă cu afine în umplutură de smântână

Această plăcintă amintește de cheesecake în structura și frăgezimea cremei. Încearcă să-l prepari pentru desert – cei dragi nu vor lăsa nici o firimitură!

Noi vom avea nevoie:

• 3 oua;
• unt - 120 de grame;
• 100 de grame de zahăr;
• 2 cani de faina de grau;
• 400 de grame de fructe de pădure;
• 170 de grame de zahăr granulat;
• un pahar de smântână;
• ou - 2 buc;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• vanilină;
• amidon.

Cum să gătească:

Se amestecă masa de unt moale cu făină și 70 de grame de zahăr, se macină aluatul în pelete mici de unt.

Rupeți oul în amestec și frământați aluatul cu mâinile. Nodul rezultat este trimis la congelator.

Turnați 50 de grame de zahăr în afine și amestecați-le cu grijă, fără a deteriora boabele.

Turnați smântâna și zahărul rămas într-un alt bol, spargeți 2 ouă, adăugați sare, amidon și vanilina, bateți umplutura.

Framanta putin aluatul congelat si pune-l pe o tava de copt, fara a uita sa formezi marginea.

Pune baza la cuptor pentru 15 minute.

Puneți umplutura de fructe de pădure pe aluatul fierbinte.

Umpleți plăcinta cu smântână.

Placinta trebuie să se coacă încă 15 - 20 de minute. Poftă bună!

Plăcintă finlandeză cu afine făcută din aluat fără drojdie

Acest desert finlandez incredibil de delicios poate fi servit ca fel de mâncare de sărbători sau la un mic festin de familie. Gustul acestei plăcinte este sporit de un aluat delicat, fără drojdie, pe bază de brânză de vaci și nuci. Bucățile din fel de mâncare se topesc pur și simplu în gură, amintind de cele mai bune capodopere ale cofetarii. Gustul moderat dulce și delicat, ușor acidulat al plăcintei va fi un decor excelent pentru adunările de ceai și va ridica cu siguranță o mulțime de întrebări cu privire la rețetă.

Noi vom avea nevoie:

• 200 g smantana;
• 3 galbenusuri si un ou intreg;
• 100 g brânză de vaci de sat sau orice brânză de vaci grasă;
• o jumătate de pahar de făină;
• 100 g unt;
• 50 g nuci tocate (migdale in reteta originala);
• 200 g fructe de padure;
• 80 g zahăr granulat;
• un pachet de vanilină;
• Sarat la gust.

Cum să gătească:

1. Scoateți untul din frigider în avans, astfel încât să devină moale. O punem intr-un castron impreuna cu branza de vaci, framantam masa si presaram incet faina in ea. Adăugați puțină sare în aluat.
2. Tăiați nucile cu un cuțit și amestecați în masa rezultată, spargeți oul și aduceți aluatul într-o stare omogenă intercalate cu nuci.
3. Așezați masa rezultată pe masă, frământați aluatul cu mâinile și întindeți-l la 1,5 cm grosime.
4. Se unge cu ulei o tava sau o forma de copt sau se tapeteaza cu hartie de copt si se aseaza aluatul in ea.
5. Acum trebuie să faceți mai multe perforații în piesa de prelucrat cu un chibrit și să răciți timp de 15 minute.
6. Pentru a turna smântâna, amestecați cu zahărul și adăugați la ele gălbenușurile și vanilina, bateți amestecul cu o furculiță sau un tel.
7. Pune afine pe aluatul racit si umple placinta cu amestec cremos.

Dacă boabele au fost înghețate, stropiți-o ușor cu gris pentru a preveni excesul de suc.

1. Plăcinta se pune la cuptor și se coace o oră, apoi se răcește, acoperind-o cu un vas deasupra (pentru a nu păta șervețelul și în același timp lăsați vasul să stea și să se înmoaie).

Acest delicios desert finlandez poate fi tăiat în porții și servit pe masa dumneavoastră!

Vă sugerez să urmăriți o rețetă video pentru a face o plăcintă simplă cu afine

Pofta buna si ne vedem retete noi!

Nu se știe de ce, dar afinele nu sunt foarte des întâlnite aici, deși această boabă minunată și foarte gustoasă umple de fapt pădurile la mijlocul lunii iulie fierbinte. Dar este greu de imaginat ceva mai delicios decât plăcinta aromată cu afine - aceasta este o adevărată sărbătoare pentru limbă! Și astăzi vrem să vă spunem câteva secrete și să vă spunem cum să pregătiți o astfel de delicatesă din diferite tipuri de aluat.

Afinele sunt incredibil de bune pentru vedere, asta știm încă din copilărie. Dar beneficiile cadoului forestier nu se opresc aici. Boabele îmbunătățesc vederea prin creșterea circulației sângelui în structura ochiului, dar dispersează sângele în tot corpul. Astfel, metabolismul este îmbunătățit semnificativ, ceea ce îmbunătățește sănătatea generală și, de asemenea, promovează pierderea în greutate. În plus, afinele sunt folosite chiar și pentru prevenirea cancerului, deoarece sunt antioxidanți puternici. Prin urmare, neglijarea unei astfel de comori de sănătate este pur și simplu o crimă!

Plăcinta cu afine este un fel de mâncare cu un gust foarte strălucitor și plăcut, pur și simplu este imposibil să nu te îndrăgostești de ea de la prima mușcătură. Dar pentru a păstra toate calitățile benefice, afinele sunt procesate minim, iar acest lucru simplifică procesul. Așadar, se dovedește că prepararea unei plăcinte delicioase și sănătoase cu afine este, de asemenea, foarte simplă și destul de rapidă.

Plăcintă cu afine făcută din aluat foietaj

Marele avantaj al foietajului este viteza lui, deoarece se coace rapid și nu trebuie să-l pregătiți singur - puteți cumpăra aluat bun din orice supermarket. Și exact asta îți recomandăm să faci. A face foietaj este un proces foarte obositor și care necesită timp, care vă va lua, de asemenea, cel puțin câteva zile. Și, în plus, s-ar putea să nu funcționeze în cele din urmă, deoarece chiar și bucătarii experimentați au nevoie de timp pentru a-și dezvolta rețeta „lor”.

In anexa de mai jos vom scrie o reteta de aluat foietaj in cazul in care chiar vrei sa il faci.

Ingrediente:

afine proaspete – 400 de grame;
zahăr granulat - 3-4 linguri;
vanilina sau esenta de vanilie;
unt rece - 50 de grame;
amidon de porumb – 2 linguri pline;
putina sare;
ou de pui - 1 bucată;
drojdie de foietaj - 1 strat mare (aproximativ 300 de grame).

Cum să gătească?

Pasul 1. Mai întâi trebuie să dezgheți aluatul. Acest punct este, de asemenea, destul de important; totul trebuie făcut corect. Cert este că aluatul de drojdie începe să crească imediat ce este complet dezghețat, iar sarcina noastră este să întindem aluatul până în acest moment. În plus, structura foietajului este foarte delicată și nu trebuie deteriorată sub nicio formă - altfel aluatul nu se va despărți, nu va crește, iar rezultatul nu va fi cel pe care vrem să-l obținem. Asadar, asezati stratul pe o suprafata curata, presarata usor cu faina, si verificati la fiecare 15 minute. Când aluatul este deja suficient de moale, dar încă rece, chiar și ușor înghețat, trebuie să începeți să rulați.

Pasul 2. Toarnă apă rece peste fructe de pădure și clătește-le cu grijă pentru a nu le deteriora în niciun fel. Apoi, pune fructele de pădure într-o strecurătoare sau într-o sită mare pentru a scurge tot lichidul - umplutura va fi foarte suculentă.

Pasul 3. Turnați fructele de pădure spălate într-un castron adânc, acoperiți-le cu zahăr, un praf de sare și adăugați vanilina. Luați o bucată de unt, puteți lua chiar și unt congelat, să fie foarte rece. Se rade pe răzătoarea grosieră și se adaugă în umplutură - acest lucru îi va face gustul moale și cremos.

În această etapă, va trebui să adăugați amidon. Nu putem evita folosirea acestui ingredient, pentru că afinele sunt o boabe foarte suculentă și dacă această umiditate nu este îngroșată într-o stare cremoasă (amidonul va face acest lucru), întregul tort se va destrăma și va deveni foarte „lichid”. Amidonul va putea păstra suculenta felului de mâncare, dar în același timp „apuca” umplutura. Folosim amidon de porumb pentru că nu are aromă neplăcută și este mult mai bun pentru copt. Dacă nu îl puteți obține, puteți folosi și cartofi.

Amestecați ușor umplutura cu o spatulă, încercând să nu deteriorați boabele. După aceasta, puneți umplutura la frigider pentru ca untul să nu se topească.

Pasul 4. Până în acest moment aluatul ar trebui să se fi topit. Stropiți-l cu făină pe ambele părți, luați un sucitor mare și cu grijă, cu mișcări încrezătoare, începeți să-l întindeți. Amintiți-vă că în niciun caz nu trebuie să deteriorați structura aluatului, așa că mișcările trebuie direcționate doar într-o singură direcție. De asemenea, nu este nevoie să-l întindeți prea subțire; aproximativ 3-5 centimetri vor fi de ajuns.

Pasul 5. Pentru o astfel de prăjitură avem nevoie de o formă adâncă, care se folosește de obicei pentru pandișpan. Acoperiți forma cu un strat de aluat împreună cu părțile laterale, nivelați aluatul astfel încât forma acestuia să urmeze forma vasului. Cu un cuțit ascuțit, tăiați orice exces de aluat care iese pe părțile laterale.
Acum, acoperiți forma cu un prosop de bucătărie sau folie alimentară și puneți-o într-un loc cald timp de aproximativ o oră - aluatul trebuie să crească în acest timp.

Pasul 6: Între timp, luați o altă bucată mică de aluat (sau resturi dacă este suficient de mare) și întindeți-o subțire. Din acest aluat vom forma un model. Cea mai simplă opțiune este să o tăiați în fâșii de aproximativ 1-1,5 centimetri grosime și să o întindeți într-o plasă pe suprafața produsului. Dar există multe alte opțiuni. De exemplu, puteți modela niște forme frumoase sau puteți acoperi complet plăcinta și să decupați doar o inimă, o stea sau orice alt model simplu în mijloc. Acest pas este optional, prajitura va fi buna fara el – dar prezentarea devine mult mai frumoasa cu model.

Pasul 7. Când aluatul a crescut, scoatem folia și întindeți umplutura în plăcintă într-un strat uniform. Decorați blatul cu bucăți individuale de aluat și, dacă este necesar, fixați-le cu baza plăcintei.
Bateți oul cu o linguriță de zahăr și, folosind o perie de bucătărie, ungeți marginile prăjiturii cu oul pentru a se rumeni.

Pasul 8. Puneți plăcinta într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și coaceți aproximativ o jumătate de oră. Verificați periodic tortul pentru a vă asigura că nu se arde. Daca cuptorul tau este foarte incins si iti este teama ca placinta se va arde, acopera-o imediat cu folie si scoate-o cu 10-15 minute inainte de a fi gata - atunci totul se va coace lin si nimic nu se va arde.

Serviți fierbinte cu o linguriță de înghețată sau așa cum este - va fi delicios în orice caz. Poftă bună!

Plăcintă cu afine făcută din aluat scurt

Această plăcintă se mai numește și finlandeză. Dacă a fost cu adevărat inventată acolo și care este secretul originii sale, ne este necunoscut, dar știm altceva - această plăcintă este incredibil de gustoasă și va capta inima oricărui gurmand. O bază de prăjitură sfărâmicioasă, untosă, combinată cu o umplutură cremoasă netedă și afine întregi dulci și acidulate este un răsfăț fabulos. Dacă pregătiți corect această plăcintă, desertul dumneavoastră va combina cu îndemânare acrișiunea ușoară a fructelor de pădure, tandrețea cremoasă și aroma produselor proaspete de copt. Nimeni nu se va îndoi de talentul tău culinar după ce ai încercat această plăcintă.

Ingrediente:

Unt cu un conținut de grăsime peste 80% - 160 de grame
afine proaspete – 420 grame;
făină de grâu – 1,5 căni (cană de 250 mililitri);
ou de pui - 2 bucati;
caș – 200 de grame (poate fi înlocuit cu smântână integrală, apoi 250 de grame);
vanilie;
zahăr pudră - 210 grame;
praf de copt - o lingurita.

Cum să gătească?

Pasul 1. Pregătiți aluatul. Răziți untul rece (de preferință de la congelator) pe o răzătoare grosieră. Într-un castron adânc, amestecați 140 de grame de zahăr pudră, praful de copt și făina; este indicat să cerneți mai întâi ingredientele. Apoi se bate un ou si se adauga untul ras. Folosind mâinile sau un mixer, frământați aluatul. Acest lucru trebuie făcut destul de repede, astfel încât untul să nu aibă timp să se topească și aluatul să nu devină prea dens. Odată ce sunteți sigur că toate ingredientele sunt amestecate, rulați aluatul într-o bilă, înfășurați în folie alimentară și lăsați la frigider pentru 30 de minute până la o oră.

Pasul 2. Clătiți fructele de pădure cu apă rece și scurgeți-le într-o strecurătoare. În timp ce apa se scurge, într-un vas adânc, amestecați cașul (sau smântâna) cu al doilea ou, adăugați vanilie și zahărul pudră. Bateți ingredientele cu un mixer sau un tel pentru a obține o consistență omogenă, ușor aerată. Puneți cu grijă afinele în bol și amestecați umplutura cu o spatulă.

Pasul 3: Scoateți aluatul din frigider. Dacă aluatul nu este prea tare, nici nu trebuie să-l întindeți, ci pur și simplu întindeți-l uniform cu mâinile pe suprafața vasului de copt. Asigurați-vă că alegeți o tigaie cu o parte, astfel încât să țină umplutura. Distribuiți aluatul și puneți exclusiv baza plăcintei într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru 12 minute, având grijă ca aluatul să nu se ardă. Înainte de a face acest lucru, străpungeți aluatul cu o furculiță în diferite locuri, astfel încât aluatul să nu crească neuniform în diferite locuri și să nu facă bule.

Pasul 4. Turnați umplutura pregătită în crusta de plăcintă fierbinte. Reduceți căldura în cuptor la 170 de grade și puneți în ea plăcinta noastră aproape gata. Trebuie să coaceți tortul timp de 40 de minute, apoi opriți cuptorul, deschideți ușa și lăsați-l să stea încă o jumătate de oră. Această plăcintă poate fi consumată fie caldă, fie rece. Când este rece, are un pic de gust de cheesecake cu afine. Consolidare!

Poftă bună!

Plăcintă cu afine congelată dietetică

Din păcate, afine proaspete le primim doar o dată pe an, dar ne dorim să pregătim delicatese delicioase și sănătoase pe tot parcursul anului. Se știe că congelarea este cea mai bună modalitate de a păstra nutrienții maximi în orice fruct, fructe de pădure sau legume. În plus, este incredibil de convenabil - chiar dacă nu vă place în mod deosebit procesul de recoltare, puteți oricând să mergeți la supermarket și să cumpărați aproape orice boabe congelate. Cumpara cat vrei! Poate ca principalul dezavantaj al afinelor congelate este ca nu isi pastreaza coaja elastica si poti intra in umplutura fructe de padure intregi doar daca umplutura se pregateste rapid, inainte ca acestea sa se topeasca si sa-si piarda forma. Dar nu avem întotdeauna nevoie de fructe de pădure întregi, principalul lucru este să alegem rețeta potrivită și să nu disperați, nu este nimic complicat în astfel de rețete și plăcinta rezultată nu este mai puțin gustoasă!

În toate rețetele anterioare, felurile de mâncare, în ciuda numărului mare de fructe de pădure sănătoase din ele, nu puteau fi numite dietetice. Prin urmare, în această rețetă vom pregăti un cu totul alt tip de plăcintă, chiar mai degrabă un desert ușor și aerisit, astfel încât chiar și femeile care slăbesc să se poată mulțumi cu o delicatețe minunată. O plăcintă moale, fragedă și aerisită va păstra proprietățile maxime benefice ale ingredientelor și va mulțumi pe toată lumea, chiar și pe iubitele pretențioase.

Ingrediente:

afine congelate – 400 de grame;
ouă de pui - 2 bucăți;
brânză de vaci 5% grăsime – 300 grame;
zahăr pudră - 150 de grame;
unt - 50 de grame;
iaurt neîndulcit – 1 cană;
vanilie;
gris – 3 linguri;
făină de grâu - 3 linguri.

Cum să gătească?

Pasul 1. Luați două boluri adânci, unul dintre ele trebuie să fie perfect curat și uscat și din sticlă sau ceramică. Nici metalul, nici plasticul nu vor fi de folos. Separați ouăle - albușurile într-un bol ceramic, gălbenușurile într-un al doilea.

Pasul 2. Pune brânza de vaci și untul în gălbenușuri. Trebuie să bateți amestecul cu un blender sau să îl măcinați singur cu o furculiță, dar trebuie să obțineți o omogenitate maximă. Fara boabe sau bucati de unt. Consistența masei va semăna cu masa de caș dulce vândută în supermarketuri. Apoi adăugați iaurt în amestec și amestecați din nou bine. Iaurtul este un produs foarte usor si cu putine calorii, motiv pentru care il folosim. Dar atentie, trebuie sa fie iaurt alb obisnuit. Iaurturile dulci cu greu pot fi numite dietetice.

Amestecați bine din nou până când se omogenizează. Amestecând constant, adăugați gris și făină, astfel încât masa apoi să se stabilească și să fie puțin mai densă. Dacă se dorește, făina poate fi îndepărtată complet din rețetă. Adăugați vanilie.

Pasul 3. Acum, trebuie să bateți albușurile. Desigur, acest lucru se poate face manual, dar procesul va fi foarte dificil și va consuma mult timp, așa că este mai bine să aveți milă de dvs. și să folosiți un mixer. Mai întâi, la viteză mică, crescându-l treptat, se bat albușurile. La început, spuma va fi mare și lichidă, dar cu timpul spuma va începe să se îngroașe și să crească foarte mult în volum. În această etapă trebuie să începeți să adăugați zahăr pudră. Se adauga usor in linguri pentru a nu se forma cocoloase si se mixeaza in continuare. Masa se va îngroșa și mai mult și va începe treptat să devină lucioasă și vâscoasă ca marshmallow. Când obțineți această consistență, puteți opri biciuirea.

Pasul 4. Folosind o spatulă de silicon, puneți masa proteică în aluat și cu mare grijă, încercând să faceți acest lucru cât mai repede posibil, amestecați masa. Nu-l bate sub nicio formă, totul trebuie făcut cu grijă și rapid pentru ca bulele să nu se prăbușească și să obținem o masă ușoară, aerisită. În aceeași etapă, adăugați fructe de pădure congelate.

Pasul 5. Se unge cu unt forma, de preferat una glisanta, si se presara usor fundul cu gris. Umpleți forma cu amestecul de caș și nivelați suprafața cu o spatulă. Puteți așeza un model de fructe de pădure deasupra sau, de exemplu, puteți așeza un strat din unele fructe - mere, piersici, banane sau pere. Veți obține un gust și o textură foarte neobișnuit, interesant.

Pasul 6. Preîncălziți cuptorul la 175 de grade și puneți plăcinta în el. Trebuie să o coaceți timp de 30-40 de minute, sub nicio formă deschizând ușa în timpul procesului. Ți-e teamă că suprafața va arde? Acoperiți cu folie și îndepărtați cu 15 minute înainte de gătit, dar aceasta ar trebui să fie singura dată când deschideți ușa chiar și ușor pe toată perioada de coacere. Cand prajitura este gata, inchideti cuptorul si deschideti usor usa, dar nu o scoateti timp de aproximativ o ora. Apoi, când plăcinta s-a răcit, puneți-o la frigider pentru 4-5 ore și serviți abia a doua zi.

Desigur, este adesea dificil să așteptați atât de mult, dar puteți crede că rezultatul merită. Nu numai că această plăcintă este foarte ușoară și săracă în calorii, dar gustul ei va mulțumi pe oricine.
Poftă bună!

Secretele de a face plăcintă cu afine sau cum să faci o plăcintă delicioasă cu afine?

Secretul 1. Dacă faci o plăcintă numai din fructe de pădure, fără produse lactate, adaugă mereu amidon pentru ca plăcinta să-și mențină forma și să nu se întindă. De asemenea, adăugați întotdeauna bucăți mici de unt rece. Le puteți pune pur și simplu deasupra fructelor de pădure sau le puteți amesteca în umplutură. În timpul procesului de coacere, untul va începe să se topească și să se întindă peste prăjitură, dându-i astfel un gust și o moliciune de neuitat.

Secretul 2: Foetaj de casă pentru plăcintă cu afine.
Va dura mult timp pentru a pregăti un astfel de aluat - aproximativ 4-5 ore. Dar puteți pregăti mai mult aluat și îl puteți păstra câteva zile. Îl poți dezgheța în orice zi și poți face o plăcintă delicioasă. Acest aluat, desigur, are un gust mai bun decât orice aluat cumpărat din magazin, așa că trebuie să vă rezervați timp pentru acesta măcar o dată.

Noi vom avea nevoie:

unt - 250 de grame;
făină de grâu - 315 grame;
apă cu gheață - jumătate de pahar;
putina sare.

Cum să gătească?

Pasul 1: Luați unt rece și tăiați-l rapid în cuburi mari.

Pasul 2. Cerne faina pe o suprafata de lucru si adauga sare deasupra.

Pasul 3: Puneți cuburile de unt în făină și amestecați rapid, dar ușor, pentru a acoperi untul în făină. Faceți o fântână în movila cu făină și unt și turnați în ea puțină apă rece. Începeți să amestecați activ aluatul, astfel încât toată apa să fie absorbită în făină și masa să înceapă să se adune. Apoi, turnați apa rămasă și începeți să frământați activ aluatul. Acest proces este incredibil de dificil de realizat manual, așa că este mai bine să bateți aluatul doar cu un mixer.
Sau, treci cu grijă peste aluat cu un cuțit ascuțit pentru a tăia untul în bucăți mici, îl poți freca pe o sină după ce l-ai ținut la frigider 5-10 minute. Framantam aluatul pana cand ingredientele sunt complet amestecate.

Pasul 4. Întindeți aluatul într-un strat subțire, împăturiți-l într-un plic de cât mai multe ori, înveliți-l în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.

Pasul 5. Apoi, întindeți din nou aluatul subțire, împăturiți-l din nou de câteva ori și păstrați-l din nou la frigider timp de 30 de minute. Trebuie să faceți acest pas de 5-6 ori pentru ca aluatul să fie bine stratificat și să devină neted, flexibil și omogen.

Pasul 6. Apoi, puneți aluatul înapoi la frigider pentru cel puțin o oră. Abia după aceasta puteți începe să pregătiți produse din el. Acest aluat de plăcintă poate fi păstrat la frigider timp de o săptămână, iar la congelator câteva luni.

Secretul 3. Dacă nu vrei să folosești atât de multe afine, le poți dilua cu felii de pere în absolut orice fel de mâncare. Este paraa care are același gust dulce și textură delicată, aproape cremoasă, așa că adăugând-o în plăcintă, poți crea o combinație foarte neobișnuită și gustoasă care va fi cu siguranță apreciată. În acest caz, în loc de zahăr din aluat, puteți folosi miere, mai ales pentru aluat. Puteți adăuga și scorțișoară.

Vă dorim experimente reușite și plăcinte delicioase!

(Vizitatori de 8.988 de ori, 6 vizite astăzi)