Acasă » sistem de ferme » Champignon julienne este o rețetă clasică în tartele. Julienne în tartele: rețete de gătit. Julienne în tartele - principii generale

Champignon julienne este o rețetă clasică în tartele. Julienne în tartele: rețete de gătit. Julienne în tartele - principii generale

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este specificat

Julienne este o gustare gustoasă, copioasă, care, de regulă, este servită pe masă în preparate speciale - cocotte makers. Kokotnitsa poate fi din sticlă, ceramică sau metal. Și poate exista, de asemenea, koktnitsa comestibilă - sub formă de tartele de aluat. Îmi place foarte mult această variantă a acestui aperitiv, așa că de sărbători gătesc des julienne în tartele cu ciuperci și brânză. Acest fel de mâncare arată foarte festiv și toți oaspeții, fără excepție, sunt încântați de el. O versiune mai satisfăcătoare a acestui fel de mâncare este.

Ingrediente pentru 10 tartele mici:

- 1 cap de ceapa;
- 300 g de ciupițe;
- 100 g brânză tare;
- 100 g smantana;
- 1 lingura de faina fara blat;
- 30 g unt;
- Sarat la gust;
- 10 bucăți de tartele de gustare gata preparate.

Reteta cu poza pas cu pas:

Pentru prepararea juliennei, puteți folosi atât ciuperci proaspete, cât și congelate. Dacă ciupercile sunt proaspete, mai întâi sortați-le, clătiți bine și tăiați felii. Ciupercile congelate (tăiate în felii când sunt congelate) sunt destul de ușor de dezghețat. Se incinge untul intr-o tigaie, se pun ciupercile si se prajesc la foc mic pana se evapora tot lichidul (5 minute).

Curatam ceapa de coaja si o spalam. Tăiați ceapa în inele foarte subțiri semi-sau sferturi. Adăugați ceapa la ciuperci, amestecați și prăjiți la foc mic sub un capac timp de aproximativ zece minute.

Se amestecă din când în când.

Cerneți făina în tigaie și amestecați. Se prăjește încă 2-3 minute, amestecând.

Punem smantana si jumatate din cantitatea totala de branza, rasa pe razatoarea medie, sare si amestecam.

Continuați să prăjiți la foc mic încă 2-3 minute, amestecând continuu.

Întindem umplutura finită în tartele.

După cum vă amintiți, mai aveam brânză (am folosit doar jumătate din ciuperci din tigaie). Deasupra se presară tartelele, se presară cu brânză rasă și se pun într-un vas ignifug tapetat cu hârtie de copt.

Tartelele le dam la cuptor, incins la 200 de grade C, pentru 5-7 minute, sau chiar mai putin - pana cand branza se topeste.

Decoram tartelele dupa gust cu ierburi si servim ca aperitiv fierbinte.

Sfaturi si trucuri:
Dacă pregătiți astfel de tarte pentru sosirea oaspeților, atunci julienne-ul în sine poate fi pregătit în avans și deja așezat în fața oaspeților în tarte și copt.
O astfel de julienne se poate coace si in cuptorul cu microunde, la putere maxima, timp de 2-5 minute (timpul de incalzire depinde de puterea cuptorului si de numarul de tartele).
Alte ciuperci pot fi folosite în loc de ciuperci. Se dovedește foarte gustos

Descriere

Julienne în tartele- Aceasta este una dintre cele mai comune, simple, dar surprinzător de delicioase gustări de pe masa festivă. Felul de mâncare cucerește prin versatilitatea sa, deoarece poate fi servit atât rece, cât și cald.

Cosurile pentru julienne de ciuperci pot fi achizitionate gata facute, sau puteti face singur si simplu tartalete din aluat azim, cartofi, foietaj sau prajitura. Dar în tartele puf, julienne se va dovedi a fi deosebit de fragedă și suculentă. În plus, dacă pregătiți baza pentru tartele cu propriile mâini, atunci este foarte posibil să variați forma și dimensiunea. Poate fi nu numai coșuri rotunde, ci și pătrate cu colțuri răsucite sau bărci alungite.

Practic, umplutura este prăjită în prealabil, abia apoi este așezată în tarte gata făcute, turnată cu sos, stropită cu brânză și coaptă la cuptor sau la microunde. În medie, durează 20 de minute pentru a pregăti formele de umplutură și 5 minute pentru a coace julienne delicioasă cu ciuperci în tartele. Principalul lucru este că brânza se topește deasupra și acoperă complet umplutura.

Descrierea noastră detaliată a rețetei cu fotografii pas cu pas vă va ajuta să pregătiți julienne cu ciuperci în tartele. Va fi ușor să faci asta chiar și acasă.

Ingrediente

(500 g)
(200 ml)
(100 g)
(300 g)
(1 BUC.)
(gust)
(gust)

Etape de gătit

Mai întâi trebuie să puneți pe masă și să pregătiți produsele necesare și, în același timp, să dezghețați aluatul de foietaj finit. Apoi începeți să pregătiți tartele. Pentru a face acest lucru, întindeți aluatul, împărțiți-l în șase părți și puneți fiecare parte strâns într-o tavă de copt unsă. Coaceți baza pentru aproximativ 20 de minute sau până când marginile se rumenesc.

Tartelele gata trebuie scoase imediat din forme si puse pe o tava de copt stropita cu apa rece.

În continuare trebuie să faci umplutura. Se toacă mărunt ciupercile și ceapa și se rade brânza.

Prăjiți ceapa cu ulei. Odată ce ceapa este aurie, adăugați ciupercile și continuați să prăjiți încă 10 minute.

Se toarnă smântână în ciuperci, sare, piper și se amestecă. Mai fierbeți încă ceva timp până când umplutura se îngroașă..

Puneți masa de ciuperci pregătită în tartele. Nu puneți prea mult pentru ca brânza să nu curgă pe marginile aluatului.

Stropiți blatul tartelelor umplute cu brânză rasă. Se pune si putina masa de branza. Introduceți aperitivul la cuptor sau la microunde și coaceți până când brânza începe să se topească.

Julienne în tartele cu ciuperci și brânză este gata. Aperitivul poate fi servit cald sau rece, ornat cu salata verde, crengute proaspete de ierburi sau legume proaspete tocate frumos.

Poftă bună!

Un aperitiv original și simplu se va dovedi dacă faci julienne în tartele: cu pui, ciuperci, brânză și smântână.

Julienne cu ciuperci și pui în tartele este un aperitiv clasic care este delicios atât cald cât și rece. Acesta este un fel de mâncare foarte satisfăcător, așa că prepararea porționată de julienne în tartele este ideală pentru orice sărbători. Combinația clasică de file de pui, ciuperci și smântână, completată de aluat de tartale ușor sărat - ce ar putea fi mai bun? Încercați rețeta noastră pas cu pas de julienne cu ciuperci și pui în tarte - ne place foarte mult acest aperitiv, credem că îl veți aprecia!

file de pui 2 piept
sare, piper dupa gust
ciupițe 700 g
ulei de masline pentru prajit
crema 20% 300 ml
ceapa 1–2 buc.
tartele 2 pachete de 15 buc
brânză 300 g

Fileul meu de pui.

Tăiați fileul de pui fâșii

și apoi în cuburi mici.

Spălați și tăiați ciupercile.

Taiem ceapa cubulete.

Luăm ulei de măsline

și se toarnă în tigaie.

Cand uleiul este incins se pune ceapa.

Se caleste ceapa pana devine translucida, amestecand din cand in cand.

Adăugați fileul de pui și prăjiți până se înmoaie.

Adăugând sare

si un amestec de ardei.

Adăugați ciuperci la puiul fiert

si se prajesc pana sunt gata.

Acum adaugati smantana si gatiti julienne pana obtineti un sos usor gros.

Puneți julienne terminată în tartele.

Așezați tartele pe o foaie de copt și acoperiți cu brânză rasă.

Dam tartelele la cuptorul preincalzit la 180 de grade.

Se prepară literalmente 3-5 minute până când brânza se topește.

Aceasta este o gustare foarte gustoasă care zboară instantaneu de pe masă! Sperăm să vă placă rețeta noastră de tarte julienne cu pui și ciuperci!

Reteta 2, pas cu pas: julienne in tartele cu ciuperci

1 cap de ceapa;
300 g de șampioane;
100 g brânză tare;
100 g smantana;
1 lingura de faina fara blat;
30 g unt;
Sarat la gust;
10 bucăți de tarte gata de gustare.

Se amestecă din când în când.

Cerneți făina în tigaie și amestecați. Se prăjește încă 2-3 minute, amestecând.

Punem smantana si jumatate din cantitatea totala de branza, rasa pe razatoarea medie, sare si amestecam.

Continuați să prăjiți la foc mic încă 2-3 minute, amestecând continuu.

Întindem umplutura finită în tartele.

Tartelele le dam la cuptor, incins la 200 de grade C, pentru 5-7 minute, sau chiar mai putin - pana cand branza se topeste.

Decoram tartelele dupa gust cu ierburi si servim ca aperitiv fierbinte.

Dacă pregătiți astfel de tarte pentru sosirea oaspeților, atunci julienne-ul în sine poate fi pregătit în avans și deja așezat în fața oaspeților în tarte și copt.

O astfel de julienne se poate coace si in cuptorul cu microunde, la putere maxima, timp de 2-5 minute (timpul de incalzire depinde de puterea cuptorului si de numarul de tartele).

Alte ciuperci pot fi folosite în loc de ciuperci.

Reteta 3: julienne de pui in tartale (pas cu pas)

Aveți și un aparat de cocotte pentru a găti julienne? Așa că haideți să gătim acest fel de mâncare delicioasă în aceleași feluri de mâncare delicioase, comestibile! Și anume - în tartele cu nisip!

Imaginați-vă cât de original și de gustos va fi să serviți julienne cu pui și champignon în tartele. Aceste coșuri porționate vor mulțumi cu siguranță oaspeții tăi! Totuși, a mâncat julienne - a mâncat un coș. Nu poti sa faci asta cu o cocotte :) Si nu trebuie sa speli vasele! Un fel de mâncare grozav pentru un meniu festiv: simplu, gustos și spectaculos!

Puteți folosi coșuri de nisip gata făcute pentru a pregăti vasul, dar eu prefer să le coac eu. Atât de delicioase și de casă.

Pentru aluatul de nisip:

100 g unt;
1 cană de făină (aproximativ 130-140g, acesta este un pahar de 200 de grame fără blat);
Putina sare;
Un praf de bicarbonat de sodiu.

Pentru umplere:

200 g champignon proaspete;
O jumătate de piept de pui;
1-2 cepe mici;
100 ml smantana sau smantana groasa;
Sare, piper dupa gust;
50 g brânză tare;
Verdeață pentru decorare.

Mai întâi, să coacem coșuri cu nisip. Combinați făina cu untul moale, tăiați bucăți, adăugați sare și sifon.

Măcinați aluatul cu mâinile în firimituri.

Continuam sa framantam aluatul astfel incat sa obtineti o „chicla”. Pune aluatul la frigider pentru 15 minute.

Tartelele cu nisip pot fi coapte in forme metalice sau din silicon. Împărțim aluatul în bucăți egale și frământăm în forme pentru a face un coș cu laturile de aproximativ 2-3 cm, grosimea aluatului 0,5-0,7 cm.Puteți înțepa fundul cu o furculiță ca să rămână chiar și la copt.

Coacem cosurile la 180-200C aproximativ 15-20 de minute, pana se rumenesc deschis, aproape pana sunt gata.

Intre timp sa pregatim umplutura.

Curăță ceapa și toacă mărunt. Încinge uleiul de floarea soarelui într-o tigaie. Păstrăm ceapa la foc mediu 2-3 minute, amestecând.

Apoi adăugați fileul de pui, tăiat în bucăți mici. Continuați să prăjiți până când culoarea își schimbă.

Curatam ciupercile de piele, spalam si taiem felii, adaugam in tigaie. Sarați, piperăm, amestecați și prăjiți totul împreună timp de 3-4 minute.

Apoi adăugați smântână sau smântână, amestecați (luați cea mai groasă, altfel smântâna trebuie amestecată cu făina prăjită pentru densitate).

Tocăniți umplutura pentru câteva minute cu smântână - și o puteți opri.

Și iată tartele terminate. Le scoatem din cuptor, le lasam sa se raceasca putin in forme pentru a nu se sfarama, si scoatem cu grija cosurile.

Umpleți tartelele cu julienne.

Se presară cu brânză rasă.

Coacem la cuptor inca 5-10 minute, pana cand branza se topeste.

Se servesc ornat cu crengute de patrunjel.

Tartelele cu nisip cu julienne sunt delicioase atat calde cat si reci.

Reteta 4: julienne in tartele cu ciuperci si pui

Oaspeții noștri dragi îi mântuim cu o gustare incredibil de gustoasă și satisfăcătoare - gătim julienne cu pui și ciuperci. Vom servi binecunoscutul preparat în tartele porționate. Acest lucru nu este necesar, puteți coace și julienne într-o formă mare sau o puteți coace în vase de lut porționate. În orice variantă, acest fel de mâncare este iubit de aproape toată lumea.

Un alt plus incontestabil este gustul excelent, atât cald cât și rece. Să experimentăm puțin, să dăm preferință cimbrului parfumat, se potrivește bine cu toate ingredientele care compun preparatul nostru. Astăzi pregătim o julienne delicioasă cu pui și ciuperci în tartele. Rețeta noastră pas cu pas cu fotografii vă va ajuta să pregătiți o cină delicioasă. Începe!

file de pui - 280 grame;
Șampignon - 300 de grame;
Crema 20% - un pahar;
Cimbru - 3-5 ramuri;
Ceapa mov - 1 buc.;
țelină - 20 de grame;
brânză tare - 90 de grame;
Sare - o lingură de desert;
Piper - un praf;
Tartele - ambalaje;
Ulei vegetal - 2-3 linguri. l.;
Verdețuri de mărar pentru servire.

Inițial, pregătiți toate ingredientele, curățați-le, spălați-le și uscați-le. Ceapa dulce mov și șampioanele tăiate în cuburi mici.

Asigurați-vă că clătiți fileul de pui sub un jet de apă rece, uscați-l. Tăiați pieptul în bucăți mici.

Transferați toate ingredientele tocate într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal. Tăiați mărunt țelina, adăugați-o în tigaie cu restul produselor. Adăugați acolo sare și puțin piper. Sarea poate fi luată de la mare, în locul sării obișnuite de masă. Mutați tigaia la focul de sus. Fierbeți toate ingredientele timp de 7-10 minute.

Acum turnați o cantitate măsurată de smântână, aruncați crenguțe de cimbru parfumat. Se fierbe totul la foc mare timp de 7 minute până când lichidul începe să se îngroașe.

Între timp, măcinați brânza tare în așchii mici.

Umpleți tartele cu amestecul de pui și ciuperci pregătit.

Stropiți blatul fiecărei tarte cu o mână generoasă de brânză rasă. Puneți tartele pe o tavă de copt sau pe o tavă rezistentă la cuptor. Intr-un cuptor incins, scade temperatura la 170 de grade. Coaceți vasul timp de 13-15 minute. Pregătirea este verificată provizoriu de „capacul” auriu al tartalei.

Atât, transferați julienne într-o farfurie frumoasă, decorați cu crenguțe de mărar, serviți.

Reteta 5: julienne in tartalete cu broccoli la cuptor

Julienne este un fel de mâncare foarte gustos în care toate produsele sunt tăiate în fâșii subțiri și coapte sub un capac de brânză. De cele mai multe ori se gătește cu ciuperci și se servește în cocottes - oale-oale mici de ceramică. Dacă trebuie să faceți un aperitiv original, încercați să coaceți julienne la cuptor în tartele.

Schimbând forma de servire, rețeta generală a felului de mâncare nu se modifică, așa că poți folosi rețeta preferată de julienne, doar pregătindu-te pentru faptul că va trebui să tai foarte fin mâncarea și să o așezi la propriu cu o linguriță. . Pentru gustări, opțiunile julienne sunt bine potrivite, unde majoritatea componentelor sunt bine fierte - de exemplu, ciuperci cu broccoli.

tartele - 20-25 buc.;
ciuperci - 300 g;
ceapă;
broccoli - 250 g;
ouă - 2 buc.;
morcovi - 2 buc.;
brânză semi-tare - 130 g;
smântână 10% - 100 g;
unt - 10 g;
sare.

Tăiați morcovii și ciupercile în fâșii și împărțiți broccoli în inflorescențe.

Se incinge untul intr-o tigaie, se pune ceapa tocata acolo.

După câteva minute, adăugați legumele cu ciuperci, prăjiți timp de 10 minute, amestecând din când în când. Legumele nu trebuie aduse la moliciune deplină.

Se amestecă cu smântână, ouăle bătute. Sare.

Întindeți această masă în tartele, stropiți cu brânză și coaceți la 190 de grade în cuptor pentru o jumătate de oră.

Reteta 6: julienne in tartele cu crema (cu poza)

Julienne în tartele este o opțiune simplă și gustoasă pentru decorarea unei gustari festive. Mai mult decat atat, in tartele, julienne poate fi folosita atat ca gustare calda sau rece, cat si servita calda ca preparat separat.

Utilizarea tartelelor pentru masa festivă facilitează foarte mult proiectarea felurilor de mâncare și servirea lor. Umpluturile pentru tartele pot fi foarte diferite: tot felul de salate, julienne, puteți coace pește porționat în ele, pregătiți deserturi.

Toate felurile de mâncare care folosesc tartele vor arăta decent și, uneori, economisesc mult timp pentru gătit tartele. Și în weekend-urile obișnuite sau în zilele lucrătoare, folosirea tartelelor aduce și o dispoziție festivă la masa familiei.

Ingredientele nu sunt luate strict și depind de ce ciuperci folosiți - proaspete, congelate sau fierte. La ciuperci puteți adăuga și piept de pui fiert (în raport de 1: 1 cu ciuperci), dacă doriți. Am folosit ciuperci porcini congelate fierte, așa că am decis să gătesc julienne pură de ciuperci. Dacă folosiți ciuperci proaspete, atunci trebuie mai întâi să le fierbeți (cu excepția ciupercilor), apoi să urmați rețeta.

Ideea este importantă aici, iar cu ce ciuperci și cu ce altă combinație le folosești este deja o chestiune de gust.

ciuperci (fierte) - 500 g.
ceapa - 1 buc. (mare)
smântână groasă - 200 g.
brânză - aproximativ 100 g.
făină - 1 lingură.
unt pentru prăjit - aproximativ 30 g.
sare, piper dupa gust
tartele cu diametrul de 8 cm - 9 buc.

Taiem ceapa, o punem intr-o tigaie unsa cu unt si prajim putin pana se inmoaie.

Tăiați mărunt ciupercile și adăugați la ceapă, sare și piper după gust. Se caleste pana se evapora excesul de lichid.

În acest moment, trei brânză, puteți pe o răzătoare grosieră. Adăugați smântâna la ciuperci, amestecați, apoi adăugați făina în părți mici. Se prăjește, amestecând, până se îngroașă masa de ciuperci.

Asezam ciupercile pe tartale, presaram deasupra branza rasa. Dăm la cuptor la 180 C până se formează o crustă de brânză roșie (aproximativ 15 minute).

Servim julienne de ciuperci pe masă sub orice formă. Cu un castron de supă rece, va fi o gustare copioasă și gustoasă; julienne fierbinte va fi potrivită cu orice salată sau garnitură.

Rețeta 7: cum să gătești julienne de ciuperci în tartele

Julienne în tartele este una dintre cele mai comune, simple, dar surprinzător de delicioase gustări de pe masa festivă. Felul de mâncare cucerește prin versatilitatea sa, deoarece poate fi servit atât rece, cât și cald.

Cosurile pentru julienne de ciuperci pot fi achizitionate gata facute, sau puteti face singur si simplu tartalete din aluat azim, cartofi, foietaj sau prajitura. Dar în tartelele puf, julienne se va dovedi a fi deosebit de fragedă și suculentă.În plus, dacă pregătiți baza pentru tartele cu propriile mâini, atunci este foarte posibil să variați forma și dimensiunea. Poate fi nu numai coșuri rotunde, ci și pătrate cu colțuri răsucite sau bărci alungite.

Practic, umplutura este prăjită în prealabil, abia apoi se așează în tarte gata făcute, se toarnă cu sos, se stropește cu brânză și se coace la cuptor sau la cuptorul cu microunde. În medie, durează 20 de minute pentru a pregăti formele de umplutură și 5 minute pentru a coace julienne delicioasă cu ciuperci în tartele. Principalul lucru este că brânza se topește deasupra și acoperă complet umplutura.

Descrierea noastră detaliată a rețetei cu fotografii pas cu pas vă va ajuta să pregătiți julienne cu ciuperci în tartele. Va fi ușor să faci asta chiar și acasă.

aluat foietaj - 500 gr
smântână - 200 ml
brânzeturi moi - 100 gr
ciupițe - 300 gr
ceapa - 1 buc.
Sarat la gust
piper - după gust

Mai întâi trebuie să puneți pe masă și să pregătiți produsele necesare și, în același timp, să dezghețați aluatul de foietaj finit. Apoi începeți să pregătiți tartele. Pentru a face acest lucru, întindeți aluatul, împărțiți-l în șase părți și puneți fiecare parte strâns într-o tavă de copt unsă. Coaceți baza pentru aproximativ 20 de minute sau până când marginile se rumenesc.

Tartelele gata trebuie scoase imediat din forme si puse pe o tava de copt stropita cu apa rece.

În continuare trebuie să faci umplutura. Se toacă mărunt ciupercile și ceapa și se rade brânza.

Prăjiți ceapa cu ulei. Odată ce ceapa este aurie, adăugați ciupercile și continuați să prăjiți încă 10 minute.

Se toarnă smântână în ciuperci, sare, piper și se amestecă. Mai fierbeți încă ceva timp până când umplutura se îngroașă.

Puneți masa de ciuperci pregătită în tartele. Nu puneți prea mult pentru ca brânza să nu curgă pe marginile aluatului.

Stropiți blatul tartelelor umplute cu brânză rasă. Se pune si putina masa de branza. Introduceți aperitivul la cuptor sau la microunde și coaceți până când brânza începe să se topească.

Julienne în tartele cu ciuperci și brânză este gata. Aperitivul poate fi servit cald sau rece, ornat cu salata verde, crengute proaspete de ierburi sau legume proaspete tocate frumos.

Reteta 8: julienne de ciuperci in tartalete cu branza

Champignons 400 g
Ceapă cu bulb 120 g
Smântână 100 g
Unt 30 g
Tartalete 12 buc
Branza tare 100 g
Sarat la gust
Piper negru măcinat după gust

Tăiați mărunt ciupercile.

Se adauga ceapa tocata marunt.

Se prăjește în unt timp de 5-7 minute.

Adăugați smântână.

Gatiti inca 2-3 minute.

Umpleți tartelele, puneți într-o tavă de copt.

Se presară cu brânză rasă. Coacem la 180 de grade timp de 5 minute, pana cand branza se topeste. Serviți imediat.

Reteta 9: Julienne cu ciuperci stridii in tartele cu smantana

Tartelele julienne surprinzător de gustoase și satisfăcătoare pot fi preparate în treacăt, fără a petrece mult timp cu ele. Pentru julienne de azi avem nevoie de ciuperci (champignons, ciuperci stridii, ciuperci porcini), dar proaspăt este mai bine decât conservat sau congelat. Tartelele fierte cu julienne cu ciuperci sunt delicioase atat calde cat si a doua zi. Sunt grozave la micul dejun, dar pentru cei care urmează o dietă, julienne în tartele va fi puțin grea.

Tarta 12 buc.
Ciuperci stridii 500 g
Smântână 0,5 pahar
Ceapa 2 buc.
Amidon de cartofi 1 lingurita
Ulei vegetal pentru prajit
Branza tare 150 g
Sarat la gust
Piper negru măcinat după gust

Tăiați ciupercile proaspete în felii, fierbeți ușor în apă cu sare într-o tigaie de fontă. Evaporați apa până la uscare, adăugați ulei vegetal, prăjiți câteva minute.

Se toaca ceapa cat mai fin, de preferat in cuburi mici.

Adaugati ceapa tocata la ciupercile prajite, fierbeti la foc mic sub un capac, astfel incat ceapa sa devina moale. Se scoate capacul, se sare putin, se presara piper macinat, se caleste pana ce ceapa devine aurie.

Smântână se diluează ușor cu apă caldă, se adaugă amidon, se amestecă bine.

Adăugați amestecul preparat de smântână și amidon la ciupercile prăjite. Se amestecă, se închide capacul, se pune pe foc mic la tocănit.

După ce se îngroașă julienne de ciuperci și amidon, se ia tigaia de pe foc, se răcește puțin.

Puneți julienne-ul pregătit cu diapozitiv în tartelele finite (julienne-ul va fi groasă, oarecum făinoasă).

Răzătoarea de brânză pe răzătoarea fină.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Julienne de ciuperci în tartele se presară ușor cu brânză. Coaceți la cuptor nu mai mult de 20 de minute, doar pentru a rumeni brânza.

Reteta 10: julienne in tartale cu smantana si condimente

tartele - 6 buc
ciupițe - 250 gr
becuri - 2 buc
smântână - 1 cană
maioneză - 1 lingură.
amidon - 1 linguriță
brânză tare - 40 gr
piper negru
busuioc uscat
oregano
Ierburi provensale
pătrunjel
Mărar

Curățați și spălați ciupercile.

Tăiați în bucăți mici.

Ciupercile se prăjesc în ulei vegetal, sare.

Curățați ceapa.

Tăiați mărunt ceapa.

Adăugați ceapa la ciuperci în tigaie.

Se caleste totul pana ce ceapa devine moale.

Tocați mărunt mararul și pătrunjelul.

Adăugați verdeață la ciuperci și ceapă, amestecând.

Amestecați smântâna și maioneza într-un castron.

Adăugați amidon, amestecați bine.

Adăugați masa rezultată în tigaie la restul ingredientelor.

Adăugați ierburi și condimente după gust.

Se amestecă bine până când julienne finită este netedă.

Puneți julienne terminată în tartele.

, http://v-duhovke.ru , http://poleznogotovim.ru , http://xcook.info , http://tvoirecepty.ru , https://pechenuka.com , http://vkysnjatinka.com

Toate rețetele sunt atent selectate de site-ul clubului culinar al site-ului

Felul de mâncare francez julienne este destul de popular în Rusia. Gospodinelor le place pentru ușurința sa de pregătire, iar membrilor gospodăriei pentru gustul neobișnuit al unei combinații rafinate de produse. Literal, numele aperitivului este tradus ca „iulie”. Acest fel de mâncare și-a primit numele dintr-un motiv. În această lună de vară se recoltează prima recoltă de legume în Franța - cartofi, roșii, diverse culturi de rădăcină și dovlecel. Inițial, julienne se prepara din legume tinere, care se tăiau în felii subțiri, se turnau cu smântână pură, se stropiau generos cu brânză și se coaceau la temperatură ridicată.

De-a lungul timpului, mâncarea vegetariană delicioasă a început să fie suplimentată cu componente din carne - organe, carne de vită sau de oaie fiartă și vânat la cuptor. În compoziție au apărut ciuperci și o varietate de brânzeturi. Ingredientele sunt, de asemenea, feliate subțiri, dar sunt condimentate nu cu smântână, ci cu o varietate de sosuri - a la pesto, bechamel, brânză, roșii, smântână, sosuri pe bază de bulion și altele.

În mod tradițional, julienne se servește în vase din sticlă, oțel sau ceramică, întotdeauna porționate - o varietate de forme, oale. Coaceți în cuptorul cu microunde sau în cuptor.

Puteți simplifica oarecum sarcina și găti julienne în tartele din aluat foietaj sau aluat scurt.

Conținutul articolului:
1. Cum să gătești julienne în tartele

Cum să gătești julienne în tartele

Gătitul julienne în tartele este un proces creativ. Ce să folosiți în compoziția principală și în ce raport să puneți produsele - gazda decide în funcție de preferințele personale ale gustului. Aceasta este o opțiune excelentă pentru experții culinari cărora le place să creeze capodopere „mâncare” experimental! Ca umplutură, puteți folosi legume - vinete, dovlecei, conopidă, cartofi, morcovi, fructe de mare sau orice fel de carne.

O caracteristică a pregătirii gustărilor folosind această tehnologie este că tartelele fragile nu pot fi coapte mult timp - sosul le va înmuia și va strica vasul. Prin urmare, toate produsele sunt preparate separat înainte de a fi puse într-o tartă. „Cadourile” de mare și carnea trebuie fierte, ciupercile și legumele trebuie prăjite. Apoi ingredientele principale și sosul se amestecă într-o tigaie. Umplutura fierbinte se așează în tartele și se stropește cu multă brânză. În mod ideal, brânza ar trebui să se topească sub acțiunea cărnii tocate calde. Dar poți folosi și alte metode.

Sfat. Pentru a nu se uda tartelele, unge-le in interior cu proteine si usuca-le cateva minute la cuptor.

Cum să gătești julienne în tartele la cuptor

Puteți găti o gustare la cuptor folosind recomandările:

Julienne trebuie introdusă la cuptorul încins (180°C).
Dacă crusta prăjită (gratinată) nu este pe gustul tău, atunci stropește aperitivul cu brânză cu 7-8 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Umplutura julienne va da suc. Pentru ca asta să nu strice gustarea, coșul se pune în forme de fier pe durata gătitului sau foaia de copt este acoperită cu pergament sau folie.

În cuptorul cu microunde

Pentru un cuptor cu microunde este potrivit următorul algoritm de producție:

Tăiați legumele în straturi subțiri și prăjiți într-o tigaie până când produsele sunt complet fierte.
Pregătiți sosul bechamel.
Răziți brânza într-un castron separat.
Aranjați carnea tocată fierbinte pregătită în coșuri și stropiți cu brânză.
Trimite o gustare la cuptorul cu microunde, aprins la cea mai mare putere timp de 4-5 minute. Dacă doriți să obțineți o crustă de brânză aurie, timpul de coacere poate fi mărit de 2 ori.

Cum să gătești julienne într-un aragaz lent

Într-un aragaz lent, julienne în tartele nu se coace. Dar pentru a pregăti umplutura în ea este foarte simplu.

În modul „prăjire”, trebuie să gătiți orice carne. Prăjiți apoi ceapa și ciupercile tocate.
Folosind funcția „tocană”, pregătiți un dressing sau „gătiți” bulionul de carne pentru sos.
Amestecați carnea și legumele cu sos și puneți carnea tocată în coșuri.
Presărați brânză peste aperitiv și puneți la cuptorul încins sau la microunde pentru câteva minute pentru a se topi brânza.

În original, julienne se servește în feluri de mâncare porționate - cocotte makers. Cu toate acestea, delicatesa frantuzeasca din tartale are avantaje. Aceasta este atât originalitatea, cât și comoditatea de a mânca gustări și nu trebuie să spălați vasele. Desigur, puteți cumpăra coșuri gata făcute din supermarketuri. Dar tartelele de casă vor face gustul preparatului și mai avantajos.

Pe ce rețetă să te oprești - gazda decide. La urma urmei, ei pregătesc baza pentru julienne din drojdie, smântână, chefir, foietaj sau praf. Mai jos este rețeta de aluat scurt. Puteți folosi metoda de bază de fabricație sau puteți modifica ușor gustul tartelelor adăugând puțin busuioc sau turmeric.

Componente:

o jumătate de pachet de margarină cremoasă (sau unt);
1 galbenus;
0,2 kg făină cernută;
2 linguri mari de zahar granulat;
putina sare;
2 linguri. l. apa filtrata.

Metoda de fabricatie:

Bate bine galbenusul si zaharul.
Se toarnă făina într-un recipient. Tăiați o bucată de unt în firimituri mici. Amesteca.
Se toarnă amestecul de gălbenuș-zahăr, sare. Adăugați apă dacă este necesar. Framanta aluatul.
Scoatem aluatul finit timp de 30-35 de minute la frigider, dupa ce l-am invelit cu folie alimentara.
Întindeți aluatul într-un strat de cel mult 3-4 mm. Tăiați în pătrate, pe care le puneți în forme.
Îndepărtați părțile în exces de aluat cu un cuțit ascuțit. Forma tartaletelor se poate alege dupa preferinte. Pot fi bărci, pătrate, coșuri.
Lăsați aluatul în forme timp de 30 de minute. Înainte de coacere, faceți perforații cu o furculiță în mai multe părți ale piesei de prelucrat.
Temperatura în cuptor trebuie să fie de cel puțin 200 °C. Timpul de gătire este de aproximativ 20 de minute.

retete julienne

Nu există o singură rețetă corectă pentru julienne chiar și în patria acestui fel de mâncare. Fiecare gazda pregateste un aperitiv intr-un mod special, creand noi compozitii de arome. Algoritmul de fabricație este identic pentru orice tip de julienne - produsele sunt prăjite, amestecate cu sos, așezate în coșuri, stropite cu brânză, coapte la cuptor.

Puiul și ciupercile sunt întotdeauna o combinație de arome câștigătoare. Pentru rețetă veți avea nevoie exclusiv de carne „albă” - piept. Poate fi tăiat în bucăți mici sau pasat cu un blender. Dar ciupercile pot fi folosite oricare. Ciupercile se prăjesc împreună cu puiul. Alte soiuri sunt preparate într-un castron separat.

Pentru 6 portii veti avea nevoie de:

0,3 kg carne de pui „albă”;
0,2 kg de șampioane;
bec;
3 art. l. smântână;
1 lingura făină;
6 chifle;
condimente dupa preferinte.

Algoritm:

Tăiați carnea și ciupercile în straturi subțiri. Ceapa curățată - jumătate de inele.
Prăjiți produsele într-o tigaie până sunt fierte.
Se toarnă condimente, sare, se adaugă făină și smântână și se amestecă bine.
Fierbeți umplutura la foc mic până se îngroașă.
Scoateți pesmetul din chifle, puneți carnea tocată fierbinte în cavitate sau folosiți tartele.
Trimite pentru 10 minute la cuptor.

Componenta principală a julienne este sosul. Atât gustul, cât și consistența preparatului final depind în mare măsură de acesta. Înainte de a alege un anumit tip de sos, puteți și ar trebui să încercați clasicele - sos Bechamel, brânză și sos de ciuperci. Când nu există posibilitatea și dorința de a găti dressingul pentru o lungă perioadă de timp, este permis să apelați la o opțiune simplă - smântână amestecată cu făină.

Pentru 6 portii veti avea nevoie de:

0,2 kg de ciuperci sau alte ciuperci proaspete;
0,3 kg carne de pui;
bec;
0,1 kg brânză tare;
3 linguri smântână;
condimente;
1 lingura făină;
6 tartele.

Algoritm:

Tăiați carnea, ciupercile, ceapa ca în rețeta anterioară.
Pune mâncarea în tigaie, prăjește. Adăugați smântână și făină, condimente.
Gatiti pana se obtine o masa groasa.
Așezați tartele pe o tavă de copt. Se pun carne tocată în ele, se stropesc cu brânză.
Se coace la cuptor pentru 10-12 minute.

Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de un sos clasic bechamel. Pentru un gust mai expresiv se pun in lapte nucsoara, boabele de piper negru si o frunza de dafin. Umplutura trebuie filtrată printr-o sită cu granulație fină sau o bucată de tifon înainte de a fi combinată cu ciuperci. Tartele se servesc calde.

Pentru 6-7 portii veti avea nevoie de:

0,5 kg ciuperci;
2 cepe medii;
0,3 kg de brânză;
8 tartelete;
condimente;
10 g unt;
35 g ulei de măsline.

Algoritm:

Tocați ciupercile și ceapa.
Topiți untul într-o tigaie și turnați uleiul de măsline. Prăjiți legume.
Pune umplutura în coșuri, sare și piper după dorință.
Se toarnă conținutul cu sos bechamel.
Deasupra se pune un strat mare de branza, se presara cu ierburi.
Se coace 7-8 minute la cuptor.

Gătind julienne după această rețetă, poți da frâu liber imaginației. Principalul lucru este că componentele umpluturii sunt în armonie între ele. Aperitivul se poate face din legume, carne sau ciuperci. În această variantă, este luată în considerare o rețetă din ciuperci și slănină. Combinația de șampioane cu hribii va ajuta la ca aperitivul să fie și mai gustos.

Pentru 8 portii veti avea nevoie de:

0,9 kg ciuperci;
2 cepe;
340 g brânză;
2 linguri făină;
400 g smantana;
0,3 kg de bacon.

Algoritm:

Tocați ciupercile și ceapa. Prăji.
Se amestecă făina cu smântână.
De îndată ce lichidul din ciuperci se evaporă, iar ceapa devine transparentă, trebuie să turnați un amestec de smântână și făină.
Puneți umplutura în coșuri, puneți slănină deasupra și stropiți cu brânză.
Coaceți 8-9 minute.

Julienne inițial franceză în această variantă este preparată cu șampioane, ciuperci stridii sau ciuperci porcini. Aceste tipuri de ciuperci pot fi înlocuite cu boletus sau boletus și capătă un gust ușor diferit.

Pentru 5 portii veti avea nevoie de:

0,5 kg ciuperci stridii;
jumătate de ceapă;
st.l. ulei vegetal;
1/2 cană smântână;
50 g brânză topită;
1/4 cană brânză tare rasă;
st.l. unt topit;
tarte cu vafe.

Algoritm:

Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tocați mărunt ciupercile.
Prăjiți ciupercile într-un amestec de ulei vegetal și unt.
Apoi căliți ceapa.
Fierbeți crema într-un recipient separat. Se aruncă brânza topită în smântână fierbinte, se amestecă până se dizolvă.
Puneti straturi in tartale - ciuperci (2 linguri), ceapa in aceeasi cantitate. Se toarnă deasupra sos de smântână.
Adăugați un alt strat de ciuperci. Se adaugă din nou sos și se stropește cu brânză.
Coaceți la cuptorul cu microunde timp de 6 minute.

Fanii fructelor de mare pot găti julienne cu creveți. Puteți cumpăra creveți necurățați, care vor trebui fierți și curățați de coajă. În acest caz, trebuie să luați fructe de mare de 2 ori mai mult decât este necesar în rețetă. Cu lipsă de timp și fără dorința de a vă încurca cu fructele de mare pentru o lungă perioadă de timp, este permis să cumpărați creveți gata pregătiți. Pentru a le folosi, este suficient să turnați peste ele apă clocotită.

Pentru 3 portii vei avea nevoie de:

0,5 kg creveți mici;
jumătate de ceapă;
6 tartele (de preferat foietaj);
1 cățel mic de usturoi;
1/4 cană brânză rasă;
0,5 căni de smântână;
1/2 lingura făină.

Algoritm:

Înmuiați creveții decojiți în apă fierbinte, fierbeți timp de 2 minute. Se curata si se lasa sa se raceasca.
Tocați mărunt jumătate din ceapă. Se pune intr-o tigaie si se prajeste impreuna cu usturoiul stors printr-o presa de usturoi.
Adăugați fructe de mare, făină, smântână la legume. Amesteca totul bine.
Se fierbe acoperit timp de 15 minute.
Se pune carnea tocată în tartele, se stropește cu brânză.
Coaceți 5 minute în cuptorul cu microunde.

Cu pui si masline

Puteți diversifica julienne de pui adăugând puțin măsline. Produsul se imbina perfect cu smantana si ofera aperitivului note acidulate. Pentru a reduce timpul de gătire, este mai bine să luați măsline fără sâmburi. Conserva Yushka poate fi, de asemenea, utilă în timpul procesului de gătit, dacă sosul este prea gros, este permis să se dilueze sosul cu el.

Pentru 5-6 porții veți avea nevoie de:

0,4 kg pui (pulpă);
0,25 kg smantana;
bec;
0,1 kg măsline fără sâmburi;
condimente, sare dupa preferinte;
1 lingura făină.

Algoritm:

Se fierbe fileul. Tăiați în straturi subțiri. Prăji.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tăiați măslinele. Prăjiți mâncarea într-o tigaie separată.
Combinați ceapa, măslinele și fileul. Amesteca. Se toarnă făină și se pune smântână. Aduceți la o consistență groasă.
Aranjați umplutura printre tartele, turnați sosul deasupra și stropiți cu brânză.
Coaceți la cuptor sau microunde timp de 5-6 minute.

Cu calmar

Pentru rețetă, trebuie să cumpărați calmar proaspăt. Fructele de mare conservate sunt prea suculente, iar excesul de lichid este rău pentru tartele. Nici măcar un începător nu va avea probleme cu gătitul calmarului, fructele de mare nu se fierb, ci se prăjesc puțin într-o tigaie.

Pentru 3 portii vei avea nevoie de:

0,5 kg de calmar;
bec;
un pahar de sos după gust;
condimente după gust;
sare;
100 g de brânză.

Algoritm:

Clătiți carnea de calmar, turnați peste apă clocotită și tăiați-o în bucăți mici.
Prăjiți calmarul într-o tigaie la temperatură scăzută timp de 15 minute.
Prăjiți ceapa tăiată în jumătate de rondele în ulei vegetal.
Împărțiți calmarul și ceapa între tartele. Sare, adauga condimente. Acoperiți cu sos și stropiți cu brânză.
Se coace la cuptor pentru 7-8 minute.

Reteta video Tartalete pentru salate si aperitive

Julienne în tartele este o mană cerească pentru masa festivă. Produsele bine alese formează o „compoziție” gastronomică ideală, căreia îi va fi greu de rezistat! Pentru reteta sunt potrivite tartele atat din paine scurta cat si din foietaj. Alegeți orice opțiune și începeți să gătiți.

Julienne în tartele este doar decorul perfect pentru un fel al doilea pe o masă festivă sau pentru o cină romantică. Oaspeții sunt bucuroși să aleagă acest frumos porționat, care arată îngrijit pe farfurie, în locul ruinelor tradiționale de caserolă fără formă.

Vă vom spune mai detaliat cum să gătiți julienne în tartele. Tartelele azime sau foietaj pot fi cumpărate din supermarketuri, bucătăriile casei și unele unități de catering, dar aceasta nu este cea mai bună opțiune. Este mult mai bine să faceți singur tartele: coaceți folosind forme speciale. Așa că vei fi sigur, de exemplu, că testul nu conține margarină, ulei de palmier și alți aditivi cu siguranță îndoielnică foarte nesănătoase.

Cum să gătești julienne în tarte?

Pentru a face julienne în tartele, pe lângă produse, veți avea nevoie și de forme pentru aluat. Tartele într-o gamă largă sunt vândute în supermarketuri și magazine alimentare. Sunt făcute din puf sau aluat nedospit. Multe gospodine pregătesc singure tartele folosind forme speciale.

Ingrediente:

400 g carne de pui (file);
400 g de ciuperci proaspete, ciuperci porcini sau ciuperci stridii;
200 g brânză tare;
200 g ceapă;
2 linguri. linguri de făină de grâu de calitate superioară;
350 g smantana 20% grasime;
sare;
piper negru;
ulei vegetal;
Frunza de dafin;
verdeturi (coriandru, patrunjel, rozmarin).

Metoda de gatire:

Aluatul foietaj gata preparat se cumpara de la magazin, se dezgheta si se ruleaza.
Aluatul este împărțit în mai multe părți egale (de obicei 6 sau 8).
Pentru coacerea tartelelor, veți avea nevoie de forme speciale, puteți folosi și aparate de cocotte din metal. Sunt pre-unse cu ulei și din ele se așează bucăți de aluat rulate.
Cuptorul este preîncălzit.
Tartelele se pun pe o tava de copt si se coace 15-20 de minute.
Se scot formele gata făcute și se lasă să se răcească.
Fileul de pui cu ceapă trebuie fiert într-o tigaie separată. Puteti adauga frunza de dafin, sare si condimente.
Carnea finită se scoate din bulionul rezultat, se răcește și se taie în bucăți mici.
Ceapa rămasă se toacă mărunt și se prăjește la foc mediu câteva minute.
Când ceapa este acoperită cu o crustă aurie, puteți adăuga ciuperci proaspete tăiate fâșii.
Ceapa și ciupercile trebuie prăjite timp de 8-10 minute când sunt fierte, amestecând ocazional.
Pune o tigaie uscata pe foc si adauga faina. După ce a prăjit puțin făina până când apare o nuanță aurie, se adaugă smântână. Amesteca totul bine, sare si piper dupa gust.
Apoi, amestecați conținutul a două tigăi și adăugați carnea de pui.
Amestecul rezultat se distribuie printre tartele și se pun formele pe o foaie de copt, pe care se așează hârtie de pergament unsă.
Tartelele se coc la cuptor 15-20 de minute, apoi se scot si se presara deasupra branza rasa.
Lăsați tartelele la cuptor încă câteva minute până când brânza se topește.
Julienne gata făcută în tartele cu pui și ciuperci se decorează cu verdeață și se servește la masă.

Julienne cu ciuperci și pui în tartele

Ingrediente:

file de pui - 300 g;
ciupițe proaspete - 200 g;
brânză - aproximativ 100 g;
ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri;
tartele - 15-20 bucăți;
sare, piper - după gust.
smântână - 250 g;
făină - 1 lingură. o lingură;
lapte - 250 ml;
unt - 40 g.

Metoda de gatire:

Tăiem șampioanele spălate în farfurii subțiri, le punem într-o tigaie mare cu ulei vegetal. Se prăjește la foc moderat, amestecând din când în când.
De îndată ce toată umezeala eliberată de ciuperci s-a evaporat, scoateți tigaia de pe aragaz. Răciți fileul de pui fiert în prealabil, tăiați fâșii sau sortați-l în fibre cu mâinile și adăugați-l la șampioane. Se presară amestecul de ingrediente cu sare, piper măcinat și se amestecă bine.
Topiți batonul de unt până se omogenizează la foc mic. Adăugați treptat făina în amestecul de ulei lichid, amestecând energic masa cu un tel.
Aduceți amestecul de unt-făină la fiert. Apoi adăugați laptele răcit. Nu încetăm să lucrăm cu telul pentru a evita formarea cocoloașelor de făină. Imediat ce laptele clocotește, scoateți sosul julienne aproape gata de pe foc și răciți la o stare caldă.
Apoi, adăugați smântână la masa de lapte și amestecați masa până la omogenizare.
Distribuim printre tartele un amestec de ciuperci si pui.
Se toarnă fiecare bucată cu mult sos de smântână. Încercăm să distribuim uniform sosul, astfel încât toate tartelele julienne să fie gustoase și suculente, nu uscate.
Frecam branza cu chipsuri mici si presaram fiecare portie din viitoarea gustare. Trimitem julienne în tartele la cuptorul încins. Coacem la 180 de grade aproximativ 15 minute. Imediat ce branza este bine topita si usor rumenita, scoatem din cuptor gustarea terminata.
Serviți julienne în tartele cu ciuperci și pui fierbinte sau măcar cald. Un bun acompaniament pentru aperitiv va fi legumele și ierburile proaspete.

Julienne de pui cu champignon în tartele

Ingrediente:

2-3 bucăți file de pui,
300 g champignon,
200 g ceapă
100 g branza (tare)
300-350 g smantana (15-25%) sau smantana,
2 linguri de faina
sare piper,
ulei vegetal,
ambalare de tartele (bucăți 15).

Metoda de gatire:

Fierbeți fileul de pui până se înmoaie (gătiți aproximativ 20 de minute după fierbere). Tăiați mărunt ceapa. Curățați ciupercile, tocați mărunt.
Se răcește fileul, se toacă mărunt. Prăjiți ceapa în ulei vegetal. Adăugați ciuperci. Gatiti pana cand tot lichidul a fiert (aproximativ 10-15 minute). Adăugați fileul, sare, piper, amestecați, luați de pe foc. Prăjiți ușor făina într-o tigaie uscată.
Adăugați smântână, sare, piper, aduceți la fiert. Adăugați ciupercile și fileul, amestecați, îndepărtați de pe foc. Răzătoarea de brânză pe o răzătoare grosieră. Puneți această masă în tartele, stropiți cu brânză și puneți la cuptor. Coacem la 180 de grade pana se rumenesc.

Julien în tartele

Ingrediente:

500 g file de pui,
400 g champignon,
2 becuri
300 g crema de branza,
400 ml smântână 20%,
2 linguri. linguri de ulei vegetal
2 linguri. linguri de faina
1 frunză de dafin,
2 mazăre de ienibahar,
piper negru măcinat după gust
Sarat la gust
tartalete.

Metoda de gatire:

Fierbeți fileul de pui până se înmoaie în apă cu sare cu foi de dafin și ienibahar. Apoi se răcește și se taie în cuburi mici.
Ciuperci tăiate în cuburi mici. Tăiați mărunt ceapa. Frecați brânza pe o răzătoare grosieră.
Se caleste ceapa in ulei vegetal timp de 5 minute, apoi se adauga ciupercile si se fierbe pana se evapora umezeala, aproximativ 7-10 minute. Adăugați fileul de pui, amestecați și prăjiți totul pentru încă 5 minute. Sare si piper dupa gust.
Se adauga faina in umplutura, se amesteca si se toarna crema. Gatiti, amestecand, timp de 3 minute, pana cand amestecul incepe sa se ingroase.
Se pune julienne in tartale, se presara deasupra branza rasa. Trimite tartelele la cuptorul preincalzit la 180°C timp de 5 minute pentru ca branza sa se topeasca.
Se decorează julienne în tartele pe un vas larg, decorat cu salată verde, legume, ierburi. Se serveste fierbinte.

O rețetă rapidă de julienne în tartele

Ingrediente:

Tartalete (15 buc, d=5-6 cm)
300 g champignon
200 g carne de pui fiartă
200 ml smântână 20%.
1 bec
100 g branza
1 st. l. făină
1-2 linguri. l. unt
sare piper

Metoda de gatire:

Tartelele se pot coace independent, in reteta. Și puteți lua gata făcute, ceea ce va accelera semnificativ procesul de gătit. Umplutura obtinuta din aceasta cantitate de produse mi-a fost suficienta pentru 15 tartele.
De obicei, pregătesc preparatul cu o oră sau două înainte de servire. Dacă doriți, puteți încălzi julienne finită pentru câteva minute în cuptorul cu microunde sau în cuptor. Dar răcită, este și delicioasă! De data aceasta am folosit piept de pui, dar merge bine cu pulpa.
Punem ceapa tocata marunt intr-o tigaie cu unt topit. Se prăjește câteva minute până devin aurii
Apoi se adauga ciupercile tocate. Se amestecă, se prăjește până se evaporă excesul de lichid.
Se adauga carnea de pui fiarta tocata marunt. Făină. Amesteca.
Se toarnă crema. Fierbeți câteva minute - masa se va îngroșa. Adăugați sare, piper. Julien este gata!
Răzătoarea de brânză pe răzătoarea fină.
Umpleți tartelele cu umplutură fierbinte și stropiți imediat cu brânză, apoi brânza se va topi puțin și se va transforma într-o crustă moale.
Puneți julienne în tartele pe un vas. Puteți decora cu ierburi proaspete. De obicei, până la sfârșitul sărbătorii, acest fel de mâncare rămâne mereu gol. Sper să se bucure și oaspeților tăi!

Reteta Julienne in tartele cu ciuperci

Este mai bine, desigur, să folosiți ciuperci nu din pădure, ci cultivate în condiții artificiale - este mai sigur așa.

Ingrediente:

ceapa - aproximativ 200 g;
piper negru;
ulei vegetal;
verdeturi pentru decor;
sare.

Metoda de gatire:

Spălați, curățați și tăiați ciupercile fâșii, dar nu prea mărunt. Să-l punem într-o strecurătoare.
Stropiți ceapa curățată și tocată mărunt în ulei vegetal într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ciupercile tocate și fierbeți totul împreună până când devine frumos auriu, amestecând din când în când. Aproape tot lichidul ar trebui să se evapore.
Într-o altă tigaie uscată, prăjiți ușor făina, adăugați smântână, sare, piper și aduceți aproape la fierbere. Amestecați conținutul primei și celei de-a doua tigăi.
Masa rezultata o intindem in tartale, le punem pe o tava tapetata cu hartie de copt unsa cu ulei si le punem la copt in cuptorul preincalzit la temperatura medie pentru 20 de minute.
După acest timp, stropiți generos julienne în fiecare tartă cu brânză rasă. Dăm tava de copt cu julienne de ciuperci în tartele la cuptorul de răcire pentru încă 5-8 minute pentru ca brânza să se topească. Decorăm julienne finită cu verdeață.

Julienne în tartele cu ciuperci și pui

Ingrediente:

ciuperci proaspete (porcini, champignon sau ciuperci stridii) - aproximativ 400 g;
ceapa - aproximativ 200 g;
brânză tare rasă - aproximativ 200 g;
crema de lapte natural (cel putin 20% grasime) - 300-350 g;
făină de grâu de calitate superioară - 2 linguri. linguri;
piper negru;
ulei vegetal;
verdeturi pentru decor;
sare.

Metoda de gatire:

Fierbe carnea de pui până se înmoaie cu ceapă, dafin și alte condimente. Scoateți carnea din bulion, răciți și tăiați în bucăți mici.
Ceapa tocata marunt se caleste rapid in ulei vegetal intr-o tigaie la foc mediu-mare. Adăugați ciupercile, tăiate fâșii, și fierbeți totul împreună până la o nuanță maro-aurie, amestecând din când în când. Intr-o tigaie uscata se prajeste usor faina, se adauga smantana, sare si piper. Amestecați conținutul primei și celei de-a doua tigăi. Se adauga carnea de pui fiarta tocata marunt.
Amestecul il intindem in tartele, le asezam pe o tava de copt si le dam la cuptor pentru 20 de minute. Presărați julienne în tartele cu brânză rasă și puneți foaia de copt în cuptorul de răcire pentru câteva minute - lăsați brânza să se topească. Decorăm julienne finită cu ierburi (cel mai bine este să folosim rozmarin, pătrunjel și coriandru).

Julienne de pui și ciuperci în tartele

Dacă te pregătești pentru o sărbătoare festivă, îți ofer o opțiune bună pentru un aperitiv cald. Va fi o julienne delicioasă de pui și ciuperci. De obicei, se folosesc cocottes sau forme mici din ceramică pentru a servi o astfel de julienne. Vreau să arăt astăzi cum să gătesc julienne în tartele prin coacere. Tartelele se pot achizitiona din magazin, de preferat din prajitura. Și dacă aveți o dorință, atunci faceți aceste tartele cu propriile mâini în avans. Rezultă un sos fraged și cald de pui cu ciuperci în cremă în interiorul tartelelor. Deasupra fiecărei tarte va fi acoperită cu o crustă de brânză.

Ingrediente:

Pulpe de pui fierte 2 buc.;
Ciuperci champignon 80 g;
Ceapa dupa gust;
Crema 80 ml;
Făină 1 linguriță;
Sare un praf;
Un amestec de ardei macinati un praf;
brânză tare 60 g;
Tartalete gata;
Ulei vegetal 2 linguri. l.;
Unt clarificat optional;
Mărar după gust.

Metoda de gatire:

Pulpele de pui trebuie fierte în prealabil până se înmoaie. Scoateți oasele și tăiați carnea mărunt pentru julienne.
Clătiți ciupercile proaspete și apoi tăiați-le în cuburi. Daca ciupercile au stat cateva zile la frigider si capacele sunt usor uscate, recomand decojirea
Se încălzește bine uleiul vegetal cu adaos de ghee. Se toarnă ciupercile într-o cratiță și se prăjesc până se rumenesc, lichidul trebuie să se evapore. La dorință, cu ciuperci, puteți prăji ceapa sau prazul. Apoi trimiteți puiul la ciuperci și amestecați.
După 3 minute, se adaugă o lingură fără o lamă de făină și se amestecă din nou bine. Apoi turnați smântâna și fierbeți puiul cu ciuperci pentru câteva minute. Utilizați sare și piper măcinat după gust.
De îndată ce masa fierbe, fierbeți-o câteva minute până se îngroașă. Consistența julianei este asemănătoare supei cremă.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade până în acest timp. Puneți tartele cu nisip pe o foaie de copt cu folie și umpleți-le cu julienne de pui.
Presărați brânză tare tocată mărunt deasupra fiecărei tarte. Se aduce julienne la cuptor până este gata. Va fi suficient timp de 5-7 minute pentru a forma o crustă de brânză.
Transferați tartele fierbinți cu julienne imediat pe o farfurie pentru servire.
Pentru a prepara julienne în tarte se folosesc orice ciuperci proaspete: ciuperci stridii, porcini sau chanterelles.
Pentru ca felul de mâncare să amintească mai mult de originalul francez, toate ingredientele sunt tăiate în fâșii. Această metodă de tăiere ajută la păstrarea suculentei produselor.
Dacă se dorește, smântâna se înlocuiește cu smântână sau sos Bechamel. Sosul se prepară astfel: 100 g de unt se topesc într-o tigaie, în care 2 linguri. l. făină și prăjită până se rumenește. Dupa aceea se introduc in amestec 400 ml lapte si sare dupa gust. Masa se aduce la fierbere și se fierbe până se îngroașă.
In loc de tartalete cu paine scurte puteti folosi cosuri de foietaj.

Julienne cu pui si ciuperci in tartalete de paine scurte

Pentru aluatul de nisip:

100 g unt;
1 cană de făină (aproximativ 130-140g, acesta este un pahar de 200 de grame fără blat);
Putina sare;
Un praf de bicarbonat de sodiu.

Pentru umplere:

200 g champignon proaspete;
O jumătate de piept de pui;
1-2 cepe mici;
100 ml smantana sau smantana groasa;
Sare, piper dupa gust;
50 g brânză tare;
Verdeață pentru decorare.

Metoda de gatire:

Mai întâi, să coacem coșuri cu nisip. Combinați făina cu untul moale, tăiați bucăți, adăugați sare și sifon.
Măcinați aluatul cu mâinile în firimituri.
Continuam sa framantam aluatul astfel incat sa obtineti o „chicla”. Pune aluatul la frigider pentru 15 minute.
Tartelele cu nisip pot fi coapte in forme metalice sau din silicon. Împărțim aluatul în bucăți egale și frământăm în forme pentru a face un coș cu laturile de aproximativ 2-3 cm, grosimea aluatului 0,5-0,7 cm.Puteți înțepa fundul cu o furculiță ca să rămână chiar și la copt.
Coacem cosurile la 180-200C aproximativ 15-20 de minute, pana se rumenesc deschis, aproape pana sunt gata.
Intre timp sa pregatim umplutura.
Curăță ceapa și toacă mărunt. Încinge uleiul de floarea soarelui într-o tigaie. Păstrăm ceapa la foc mediu 2-3 minute, amestecând.
Apoi adăugați fileul de pui, tăiat în bucăți mici. Continuați să prăjiți până când culoarea își schimbă.
Curatam ciupercile de piele, spalam si taiem felii, adaugam in tigaie. Sarați, piperăm, amestecați și prăjiți totul împreună timp de 3-4 minute.
Apoi adăugați smântână sau smântână, amestecați (luați cea mai groasă, altfel smântâna trebuie amestecată cu făina prăjită pentru densitate).
Tocăniți umplutura pentru câteva minute cu smântână - și o puteți opri.
Și iată tartele terminate. Le scoatem din cuptor, le lasam sa se raceasca putin in forme pentru a nu se sfarama, si scoatem cu grija cosurile.
Umpleți tartelele cu julienne.
Se presară cu brânză rasă.
Coacem la cuptor inca 5-10 minute, pana cand branza se topeste.
Se servesc ornat cu crengute de patrunjel.
Tartelele cu nisip cu julienne sunt delicioase atat calde cat si reci.

Aluat pentru tartele acasă

Pe masa festivă, un aperitiv cremos și delicat este de obicei servit în cocotte - ustensile metalice speciale. Dacă decideți să abordați procesul în detaliu și să vă surprindeți oaspeții nu numai cu gustul felului de mâncare, ci și cu porția originală, atunci faceți tarte julienne cu propriile mâini. Orice fel de aluat este potrivit pentru bază: pe chefir sau smântână, drojdie sau puf. Poti incerca sa experimentezi cu aluatul de paine scurte, de exemplu, adaugand condimente la ingrediente: turmeric, coriandru sau busuioc. Gospodinele practice pot folosi întotdeauna rețeta de bază.

făină - 200 g;
unt - ½ pachet;
ou (gălbenuș) - 1 buc.;
apă - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

Se bat galbenusurile cu cateva linguri de zahar. Tăiați untul cu un cuțit, amestecați-l cu făina, gălbenușurile și sare, adăugând apă dacă este necesar.
Înfășurați aluatul cu folie alimentară și lăsați să se odihnească o jumătate de oră. Taiem aluatul racit in patrate de aproximativ 3 mm grosime, punem in forme. Citeste mai mult:
Tăiați bucățile în exces cu un cuțit ascuțit. La dorință, tartelele pot fi făcute sub orice formă: coșuri, bărci sau sub formă de linguri.
Mai lasam formele cu aluatul inca o jumatate de ora, iar inainte de a se coace se strapunge in mai multe locuri cu o furculita. Coaceți formele la o temperatură de 200 ° C timp de aproximativ 15-20 de minute.

Reteta traditionala de julienne in tartale presupune folosirea de crema. Daca nu erau in casa, smantana poate fi inlocuita cu smantana. Se amestecă 50 ml bulion de pui cu două linguri de făină rumenită și se toarnă cu grijă într-o tigaie cu smântână clocotită. Amestecul trebuie sărat, piper și amestecat constant. Unele gospodine, dimpotrivă, prăjesc mai întâi făina, apoi adaugă bulionul și smântâna.
Brânza poate fi rasă pe răzătoarea grosieră sau tăiată în felii mici.
Foaia de copt trebuie acoperită cu hârtie de copt (pergament pentru copt).
Ceapa poate fi prăjită în unt. Julienne va deveni mai suculentă și mai gustoasă.
Unele gospodine gătesc julienne fără a fierbe file de pui. Carnea poate fi tăiată în bucăți mici, rulată în condimente și prăjită cu ceapă.
Reteta frantuzeasca de julienne presupune folosirea carnii de pui. Cu toate acestea, mulți oameni adaugă slănină sau șuncă afumată în preparat. Se adaugă la carnea de pui, ceapă și ciuperci. Amestecul rezultat se prăjește și se amestecă cu smântână (sau smântână).
Un alt secret pentru a face julienne este lămâia. Sucul său se adaugă la ceapă și ciuperci prăjite într-o tigaie. Trebuie acoperit cu un capac și fierbeți tot conținutul timp de 10-20 de minute. Când adăugați lămâie, amestecul nu poate fi sărat.
Există multe moduri de a face sos alb. Această rețetă este, de asemenea, populară: se topește untul într-o cratiță cu fund gros, se toarnă făină în el. Apoi laptele se toarnă în tigaie cu un jet subțire și se fierbe, amestecând continuu conținutul. La final se adauga putina nucsoara. Sosul gata se toarnă peste tartele cu umplutură și brânză.
Julienne în tartele se poate servi cu vin alb, bere, vermut sau sherry.
De obicei, julienne este gătită cu șampioane. Le puteți înlocui cu ciuperci porcini sau blaturi.
Julienne în tartele poate fi preparată în diferite moduri. Totul depinde de alimentele pe care le ai în frigider.

Vizualizări