Gelatina 15 grame. Câte grame de gelatină sunt într-o lingură. Ce este gelatina

Oricât de delicioase ar suna dulciurile și delicatese precum marmeladă și înghețată, bezele parfumate și bomboane, nu le-am putea mânca fără un ingredient cu aspect modest - gelatina. Da, gelatina alimentară face minuni în gătit. Acesta este cel care va îngroșa carnea jeleată și aspicul până la consistența dorită, iar jeleul este gustos și multicolor ca un curcubeu de jeleu; dacă nu adăugați gelatină la ea, nu vom putea crea diferite fascinante. formează, de exemplu, jeleu multicolor într-un pahar care a înghețat în diferite înclinații.

Gelatina culinară este foarte accesibilă; poate fi cumpărată în orice supermarket și magazine alimentare; singura diferență dintre ele este prețul și calitatea. Însă calitatea gelatinei este cel mai important lucru, așa că trebuie testată de tine în domeniul culinar. Și cel mai important, amintiți-vă că gelatina nu poate fi fiartă.

Există multe feluri de mâncare care folosesc gelatină, iar rețetele indică adesea grame, dar nu toată lumea poate măsura în grame, deoarece nu toate gospodinele au cântare culinare. Din acest motiv ar trebui să știți cum să măsurați cu exactitate gelatina folosind o lingură sau o linguriță.

1 lingura contine 15 g. (gram) gelatină uscată comestibilă.

Propun să luăm în considerare opțiunile pentru măsurarea cantității de masă de gelatină folosind o lingură:

• 5 grame de gelatină - 1 linguriță;
• 15 grame de gelatină -1 lingură;
• 20 de grame de gelatină - 1 lingură + 1 linguriță de gelatină.

În consecință, veți înțelege deja că, dacă rețeta indică faptul că aveți nevoie de 25 de grame de gelatină, atunci în linguri va fi așa: 1 lingură și 2 lingurițe.

Gelatina este folosită în bucătăria aproape a oricărei gospodine, așa că atunci când o folosiți trebuie să știți cum se poate măsura cu ușurință în grame cu o lingură sau o linguriță, deoarece este ușor, rapid și convenabil.

Gelatina este un asistent indispensabil în prepararea cărnii aspic, jeleate, precum și a deserturilor (jeleu, marmeladă, prăjituri, dulciuri etc.). În toate aceste scopuri, se folosește gelatină uscată de calitate alimentară (granulată), care poate fi achiziționată cu ușurință de la orice magazin alimentar. Mai jos ne vom uita la masa aproximativă de gelatină uscată în diferite linguri (calculată în condiții standard în bucătărie) și sperăm că aceste informații vă vor fi utile.

Câte grame de gelatină într-o lingură

1 lingură conține 15 g de gelatină uscată comestibilă.

Câte grame de gelatină într-o linguriță

În 1 linguriță sunt 5 - 6 grame de gelatină uscată (de obicei considerată 5 grame pentru comoditate).

Cu alte cuvinte, o lingură de gelatină este egală în greutate cu trei lingurițe de gelatină (această proporție este utilă pentru a calcula masa necesară de gelatină comestibilă atunci când se prepară diverse rețete).

Important: în majoritatea rețetelor, dacă scrie că trebuie să adăugați o lingură (linguriță sau lingură) de ceva, asta înseamnă că lingura trebuie să fie plină (grămădită), în cazul nostru gelatină.

Întrebări populare legate de determinarea masei de gelatină într-o lingură

• 5 grame de gelatină - câte linguri? 5 g gelatină = 1 linguriță.
• 10 grame de gelatină – câte linguri? 10 g gelatina = 2 lingurite.
• 15 grame de gelatină - câte linguri? 15 g gelatina = 3 lingurite = 1 lingura.
• 20 de grame de gelatină - câte linguri? 20 g gelatina = 4 lingurite = 1 lingura gelatina + 1 lingurita gelatina.
• Câte linguri sunt 25 de grame de gelatină? 25 g gelatina uscata = 5 lingurite = 1 lingura + 2 lingurite.
• 30 de grame de gelatină - câte linguri? 30 g gelatină = 6 lingurițe = 2 linguri de granule de gelatină uscată.
• 40 de grame de gelatină - câte linguri? 40 g gelatina = 8 lingurite = 2 linguri gelatina uscata + 2 lingurite.
• Câte linguri sunt 50 de grame de gelatină? 50 g gelatina = 10 lingurite = 3 linguri gelatina + 1 lingurita gelatina.

În concluzie, se poate observa că după ce ați citit acest articol, veți ști și aplica în bucătărie atunci când vă pregătiți preparatele preferate care este masa unei linguri de gelatină în grame, cât cântăresc o linguriță și o lingură de gelatină uscată comestibilă. . Dacă ați găsit acest articol util, vă rugăm să lăsați feedback-ul în comentarii și să îl distribuiți pe rețelele de socializare.

Jeleul de carne de casă, aspicul sau jeleul sunt mâncăruri tradiționale din bucătăria rusă, care sunt adesea pregătite de sărbători, precum Anul Nou, sau servite în timpul săptămânii. Pentru gătit se folosesc diverse tipuri de carne: porc, vită, pui. Unele gospodine fac pește jeleu din pește. O trăsătură distinctivă a felurilor de mâncare este structura lor asemănătoare jeleului cu adaos de bucăți de carne, legume și condimente.

Ce este gelatina

Pentru a obține o masă de carne jeleuată, se folosesc cartilaj, oase și piele. În acest scop, se preiau tulpini, capete de porc, copite și alte părți osoase ale animalelor. Conțin substanțe adezive care au o proprietate importantă. Ele ajută bulionul să se transforme într-un jeleu dens, elastic pe măsură ce se răcește. Dacă există puține sau nu există astfel de părți, atunci carnea jeleată poate fi gătită din gelatină și pulpă de carne.

Gelatina este obținută din diferite părți ale animalelor prin denaturarea colagenului. Metoda tehnologică a fost descoperită de Peter Cooper în secolul al XVIII-lea. În timpul producției, se iau acele părți care sunt folosite de bucătari la prepararea cărnii jeleuate naturale. Acestea sunt oase, cartilaje, tendoane de vite și pești. Extractul proteic din ele se numește gelatină. Notă pentru vegetarieni: deserturile pe bază de acest tip nu sunt pentru dvs.; luați analogi pe bază de plante, cum ar fi agar-agar sau pectina.

Mâncărurile pe bază de această substanță de origine animală ar trebui incluse în dieta celor care au boli ale tendoanelor și cartilajului. Este folosit nu numai în gătit. Gelatina este folosită de companiile farmaceutice în fabricarea medicamentelor, unde este folosită pentru a face capsule și baze pentru medicamente. În cosmetologie, este utilizat în mod activ ca componentă a măștilor, cremelor și loțiunilor. Colagenul joacă rolul unei substanțe de întinerire.

Gelatina comestibilă este vândută în două forme:

1. Granulat. În exterior, apare sub formă de bile mici de până la 1-2 mm în diametru, de la galben deschis la maroniu.
2. Farfurii. Se vinde sub formă de plăci subțiri de culoare maro-gălbui.

Când să adăugați gelatină pentru carnea jeleată

Gelatina instant se adauga la sfarsit cand se face carne jeleata. Mai întâi trebuie să gătiți carnea, aceasta durează o oră și jumătate. În acest timp trebuie să adăugați legume: ceapă, morcovi, verdeață. După ce a trecut timpul, carnea se scoate din bulion și se împarte în părți mici. Bulionul trebuie strecurat - pot rămâne fragmente osoase. La supa strecurată se adaugă pudră de gelatină. Baza rezultată trebuie turnată peste carne, așezată în porții și abia apoi pusă la rece pentru a se întări.

Metode de reproducere

Există mai multe moduri de a dilua pulberea:

1. În apă rece. Luați 1 pahar cu apă și înmuiați granulele. Când masa se umflă, puneți-o în cuptorul cu microunde la putere minimă. Ar trebui să se transforme într-un lichid omogen incolor. Verificați să nu existe boabe. După ce totul este dizolvat, turnați lichidul în bulion și amestecați bine. În loc de cuptorul cu microunde, puteți folosi o baie de apă.
2. În bulion. Aici gelatina este diluată în bulionul în sine. Luați un pahar de lichid, răciți, turnați pulberea și așteptați o oră până se dizolvă complet. Se toarnă amestecul într-un jet subțire în bulionul rămas și se amestecă.

Cum să gătești carnea jeleată cu gelatină

Rețeta de jeleu de gelatină este simplă. Vei avea nevoie:

• carne (vită, porc, pui) – 1,5 kg;
• ceapa – 3 buc.;
• morcovi – 2 buc.;
• condimente - la alegere;
• Sarat la gust;
• gelatină – 20-60 grame pe litru de bulion (în funcție de tăria dorită).

Preparare:

• Turnați 3,5 litri de apă în carne într-o tigaie emailată.
• Cand apa clocoteste se scurge si se adauga apa noua.
• Sare si adauga condimente.
• După o oră, se adaugă ceapa, tăiată în jumătate și morcovii, tăiați după dorință.
• Se lasa sa fiarba la foc mic timp de o ora. Nu uitați să îndepărtați cântarul cu o lingură cu fantă.
• Se aseaza carnea si se strecoara bulionul prin panza.
• Preparați gelatina într-un pahar cu apă fierbinte. Așteptați până se umflă. Se amestecă cu restul bulionului.
• Tăiați carnea. Împărțiți în forme. Pentru containere, puteți lua tăvi din plastic sau metal, vase, boluri și forme din silicon. Adăugați morcovi fierți, adăugați puțină verdeață dacă doriți.
• Se toarnă bulionul în conținutul formelor.
• Se pune la frigider si se asteapta pana se intareste.

Proporții corecte

Dacă doriți să știți câtă gelatină să adăugați la carnea jeleată, atunci amintiți-vă proporțiile corecte:

• Jeleu „tremurător”. Dacă doriți să faceți o carne jeleată „slabă” care se va agita pe o lingură, atunci cantitatea de praf de gătit pe litru de lichid va fi de 20 de grame.
• Elasticitate medie. Dacă scopul tău este o versiune clasică a preparatului, atunci vei avea nevoie de mai multă gelatină. Se pun 40 de grame de substanță uscată pe litru de bulion.
• Carne tare jeleată. Acest jeleu se toarnă în forme, iar după întărire, se scoate și se pune cu susul în jos pe o farfurie plană. Vasul poate fi tăiat frumos cu un cuțit, ca o prăjitură. Dacă turnați carnea jeleată în forme de silicon sau folosiți forme de brioșe pentru aceasta, puteți obține un vas porționat. Cantitatea de gelatină pe litru de bulion va fi de 60 de grame.

Destul de des incluse în rețetele multor feluri de mâncare. Se adaugă la diverse feluri principale, la jeleuri și la smântână pentru prăjituri. Nu orice bucătar începător cunoaște toate complexitățile lucrului cu acest produs. Și nu orice gospodină cu experiență știe să dilueze corect gelatina. Acest proces este destul de simplu și ușor.

Înainte de utilizare, gelatina trebuie dizolvată în apă rece sau orice alt lichid. Apoi, când se umflă, trebuie să adăugați apă și să încălziți amestecul. În principiu, pe fiecare pachet cu acest produs există instrucțiuni și o descriere detaliată a proporțiilor în care se diluează gelatina. Dacă este făcută corect, capodopera ta culinară îți va încânta familia și oaspeții. Citirea ambalajului este un lucru foarte util, pentru că s-ar putea să dai peste gelatină instant și este mult mai ușor de preparat. De asemenea, acordați atenție datei de expirare a produsului, deoarece produsul vechi poate strica întregul vas.

Cum se diluează gelatina? Totul depinde de ce anume gătești. Dacă scopul eforturilor tale este gătitul, atunci pune 1 lingură de gelatină obișnuită într-un castron adânc și toarnă un pahar de bulion rece. Lăsați conținutul timp de aproximativ patruzeci de minute să se umfle. După aceasta, adăugați în amestec încă două pahare și jumătate de bulion și puneți la foc mic. Trebuie să amestecați continuu până când granulele de gelatină sunt complet dizolvate, nu fierbeți. Dupa care turnam vasul in farfurii si il lasam sa se ingroase.

Cum se diluează gelatina pentru a face jeleu, pe care copiii îl adoră atât de mult? Mulți părinți încearcă să nu le ofere copiilor astfel de deserturi, dar acest lucru este în zadar. Gelatina conține multe substanțe utile, aminoacizi, vitamine, îmbunătățește coagularea sângelui. Cu toate acestea, poate provoca alergii și este contraindicat în cantități mari în prezența bolilor cardiovasculare. Deci, luați un pachet de grame de gelatină, turnați o jumătate de pahar de lichid (apă, compot, sirop, suc) și lăsați timp de o oră. Apoi adăugați încă un pahar și jumătate de lichid cald și

Puneți într-o baie de apă sau la foc mic. Trebuie să gătiți timp de zece până la cincisprezece minute, amestecând constant. După aceasta, puteți turna jeleul în forme și lăsați-l să se răcească timp de 3-4 ore. Pentru a scoate desertul pe o farfurie, trebuie să coborâți matrița în apă fierbinte (dar pentru a nu ajunge pe jeleu) timp de un minut.

Cum se diluează gelatina pentru crema de unt, care este ideală pentru pandișpan? Umpleți un pachet de gelatină (15g) cu un pahar de smântână și lăsați două ore. După aceasta, încălziți conținutul într-o baie de apă, amestecând constant până când granulele sunt complet dizolvate. În timp ce amestecul se răcește, mai bate două pahare de smântână cu trei linguri de zahăr pudră și vanilie. Se toarnă gelatina răcită, dar nu călită, se rearanjează prăjiturile și se pun la frigider. Prajitura va fi gata in trei ore.

Multe gospodine sunt interesate de cum să dilueze gelatina instant. Aici lucrurile sunt mult mai simple. Umpleți cu lichid până când granulele sunt complet dizolvate, lăsați timp de cincisprezece minute. Apoi se încălzește puțin și se toarnă în masa totală. Pofta buna tuturor!

Pentru a dilua gelatina, este de obicei suficient să o dizolvați în apă fiartă răcită, să o lăsați să se umfle și apoi să o dizolvați la foc mic. Dar nu ar trebui să uitați de unele subtilități. Pentru a preveni ca jeleul să devină „cauciuc”, proporțiile corecte trebuie respectate cu strictețe la preparare. „Jeleu tremurător” se va obține dacă proporțiile de gelatină și apă sunt de 20 g la 1 litru. Dacă luați 40-60 g de gelatină și le diluați într-un litru de apă, veți obține un „jeleu dens” care poate fi tăiat ușor cu un cuțit. Nu uitați că gelatina nu poate fi fiartă, altfel pur și simplu nu se va îngroșa. Răcirea puternică dăunează și gelatinei. Pentru a preveni cristalizarea amestecului rezultat, nu-l puneți în congelator. La cumpărarea gelatinei, trebuie acordată o atenție deosebită datei de expirare a produsului, deoarece gelatina expirată poate strica vasul.

Tratamentul dulce se prepară cel mai bine după următoarea rețetă: într-un raport de 1:5, înmuiați gelatina în lichid rece timp de aproximativ o jumătate de oră. După aceasta, gelatina umflată trebuie dizolvată cu grijă într-o baie de apă, amestecând până se dizolvă complet. Nu aduceți amestecul la fierbere.

Gelatina dizolvata in suc, cafea sau vin va adauga un gust deosebit desertului. Dar nu uitați că lichidul luat ca bază ar trebui doar să completeze armonios gustul delicateții. Cocoloașele și venele nu vor apărea în produsul finit dacă gelatină este adăugată în masa principală a desertului cât timp este încă cald. Pentru a preveni alunecarea gelatinei din deserturile cu jeleu de pe fructe de pădure și fructe, este mai bine să tăiați fructele fin.

Prepararea cărnii de aspic și jeleat necesită o abordare ușor diferită. Pentru astfel de feluri de mâncare, există mai multe moduri de a dilua gelatina. Cea mai bună proporție pentru gelatina instant este raportul său față de apă este de 1:5. În apă fiartă rece, o astfel de gelatină se va dizolva după 10 minute, după care va fi gata să fie adăugată în bulionul fierbinte.

Gelatina obișnuită trebuie diluată în apă în proporția recomandată de producător pe ambalaj, apoi lăsată să se umfle timp de 30 de minute. După acest timp, dizolvați gelatina într-o baie de apă, turnați-o în bulionul pregătit și aduceți totul la fiert.

A treia metodă presupune dizolvarea gelatinei într-un pahar cu apă până se umflă. Când gelatina se umflă bine, trebuie să adăugați o parte din bulionul fierbinte și să aduceți amestecul rezultat la fierbere. Apoi masa rezultată este turnată în bulion. Acest lucru ar trebui făcut cu 10 minute înainte de a fi gata. Nu fierbeți carnea jeleată prea mult timp, altfel gustul de gelatină se va simți în vasul finit.

Gelatina este un produs foarte sănătos, așa că are sens să o folosești pentru a pregăti o mare varietate de feluri de mâncare.