Cea mai bună rețetă de brownie vreodată. Coacerea unui brownie clasic de ciocolată

Brownie este o delicatesă faimoasă în formă de tort care aparține bucătăriei americane. Acest fel de mâncare are o tentă maronie caracteristică, un gust bogat de ciocolată și o consistență delicată, ușor vâscoasă.

Conținutul de calorii al delicatesului este destul de mare - aproximativ 460 kcal la 100 g, așa că trebuie consumat cu prudență.

Să ne uităm la cum să faci brownies folosind mai multe rețete diferite pas cu pas și cu fotografii.

Brownie clasic

Lista de produse pentru 4 portii:

• 3 oua;
• Ciocolata amaruie neagra (72%) – 200 g;
• făină de grâu - 125 g;
• Unt și zahăr - 180 g fiecare.

Reteta clasica de brownie acasa:

1. Faceți o baie de apă: umpleți un călnic cu apă, acoperind fundul cu 2-3 cm, și puneți-l pe aragaz la foc mic. Când încep să se formeze bule pe pereții oalului, așezați un vas de metal pe acesta, astfel încât fundul acestuia să nu atingă apa clocotită;
2. Rupeți ciocolata în bucăți mici și tăiați untul în bucăți. Puneți componentele într-un recipient cu baie de apă și încălziți pentru abur. Asigurați-vă că picăturile de apă nu pătrund în ciocolată, altfel se poate ondula;
3. Cand amestecul devine omogen adaugam zaharul si amestecam cu o spatula pana se dizolva. Nu scoatem baia de apa;
4. Scoateți vasul, răciți conținutul timp de 5 minute, apoi spargeți oul în amestec și amestecați energic cu un tel. Adăugați al doilea ou și repetați pașii. Ar trebui să obțineți o masă lucioasă omogenă;
5. Se cerne aici faina si se amesteca bine cu o spatula, evitand aparitia cocoloaselor;
6. Umpleți forma acoperită cu pergament cu aluat vâscos și coaceți timp de o jumătate de oră în cuptorul încălzit la 170 de grade.

Brownie-ul finit ar trebui să aibă un centru ușor umed în interior. Acest lucru poate fi verificat folosind o scobitoare, introducând-o în produsele de copt. Serviți desertul răcit: tăiați în porții și decorați după dorință.

Brownie după rețeta Iuliei Vysotskaya

Ingredientele necesare:

• 125 unt;
• 170 g zahăr granulat;
• 60 g cacao;
• 200 g ciocolată neagră (70%);
• 3 oua;
• O jumătate de linguriță de extract de vanilie;
• 120 g faina;
• 0,25 lingură mică de sare de mare.

Diagrama de gătit:

1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade;
2. Rupeți ciocolata în bucăți mici, puneți-o într-un recipient și puneți-o într-o baie de apă. Adăugați puțin unt, topiți totul împreună, apoi răciți puțin;
3. Cu ajutorul unui blender se bat ouale si zaharul (foloseste accesoriul pentru tel), se adauga extract de vanilie, se bate bine pana se obtine o masa aerisita, usoara;
4. Se toarnă componenta de ciocolată topită și se amestecă;
5. Se amestecă sarea și făina cu 50 g de cacao pudră, se adaugă amestecul de ciocolată, se amestecă aluatul cu o spatulă;
6. Luați o tavă adâncă, medie. Acoperiți cu hârtie de copt, puneți aluatul, nivelați uniform;
7. Coaceți brownies-urile cu cacao pentru aproximativ 27 de minute în cuptorul preîncălzit, apoi scoateți din tavă și răciți;
8. Tăiați miracolul culinar de la Iulia Vysotskaya în pătrate și stropiți cu cacao rămasă (10 g).

Cheesecake Brownie

Componente:

• 250 g crema de branza;
• Ou;
• 125 g unt;
• 150 g fiecare zahăr granulat și făină;
• Ou;
• Un batoane și jumătate de ciocolată neagră;
• 0,3 cani de zahar;
• O jumătate de pahar de smântână (conținut de grăsime - 9%).

Instrucțiuni de gătit acasă:

1. Rupeți ciocolata în bucăți, puneți-o într-o cratiță, adăugați untul. Pentru a încălzi, aprindeți o flacără mică, așteptați până când amestecul devine omogen, amestecați;
2. Batem oul cu zaharul, adaugam amestecul de ciocolata topita, adaugam faina cernuta;
3. Acoperiți o formă dreptunghiulară cu hârtie de copt, întindeți delicatesa, coaceți în cuptorul încins timp de 10 minute la o temperatură de 180 de grade;
4. Se bat crema de branza cu ouale, smantana, zaharul. Acoperiți baza delicioasă cu amestecul rezultat și dați-o din nou la cuptor pentru 15 minute. După aceea, se lasă să se răcească la cuptor;
5. Puneți tratarea finită la frigider timp de trei ore.

Tăiați brownie-ul de cheesecake parfumat în pătrate înainte de servire.

Desert cu un centru lichid

Brownie lichid se aseamănă în structura sa. După coacere, dulceața delicată își va menține perfect forma până când este atinsă cu o lingură.

Componente necesare:

• 2 oua;
• 65 g unt;
• 85 g zahăr;
• 125 g ciocolată;
• 15 g faina.

Proces de fabricație pas cu pas:

1. Combinați untul și ciocolata împreună și puneți-le într-o baie de apă;
2. Așteptăm să se topească complet bucățile de ciocolată, scoatem masa de pe foc, lăsăm puțin să se răcească;
3. Bateți ouăle și zahărul granulat până la o cremă pufoasă albicioasă, adăugați făina, bateți repetat, apoi adăugați amestecul de unt-ciocolată;
4. Distribuiți amestecul finit în matrițe ceramice medii unse cu ulei;
5. Coaceți vasul dulce timp de 12 minute la o temperatură de 200 de grade.

Tort Brownie

Vei avea nevoie:

Pentru biscuiți:

• 4 oua;
• zahăr granulat - 200 g;
• Ciocolata amaruie neagra - baton;
• Făină și unt - 125 g fiecare;
• Pudră de cacao - 3 linguri;
• Praf de copt - o linguriță.

• zahăr vanilat - 15 g;
• Crema 33% - 200 ml;
• Cremă de brânză – 130 g;
• Zahăr pudră - 5 linguri mari.

Pentru decor:

• O jumătate de baton de ciocolată (50 g);
• Căpșuni proaspete și afine - mai multe fructe de pădure fiecare;
• Unt tartinat – lingura;
• Crema grea - 50 ml.

Pregătirea prăjiturii cu brownie:

1. Tăiați ciocolata felii și topiți împreună cu tartina la cuptorul cu microunde timp de 1-2 minute;
2. Bateți ouăle împreună cu zahărul până la spumă albă;
3. Amesteca singur praful de copt cu faina si cacao, iar ciocolata topita cu ouale. Combinați aceste componente și amestecați bine;
4. Tapetați o tavă cu pergament, turnați amestecul de aluat în ea și puneți la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 20 de minute;
5. Răciți biscuitul finit, tăiați marginile astfel încât produsul să devină uniform și tăiați în 3 bucăți egale. Taiem fiecare prajitura pe lungime cu un fir. În total veți obține 6 spații libere;
6. Se prepară crema: se bate zahărul vanilat cu smântână, se adaugă praf și se adaugă cremă de brânză. Bate totul din nou bine;
7. Pune folie pe un platou mare. Așezați prăjiturile acoperite cu cremă una peste alta. Pe acesta din urmă nu îl lubrifiăm. Aliniați marginile;
8. Este timpul să facem desertul. Topim ciocolata cu smantana si untul si amestecam bine. Turnați cu grijă glazura deasupra produsului.

Decorați tortul cu căpșuni și afine. Puteți face brownie de ciocolată cu cireșe sau orice altă boabe.

Brownie cu brânză de vaci și cireșe într-un cuptor lent

Brownies-urile într-un aragaz lent sunt foarte ușor și rapid de făcut. Trebuie doar să pregătești baza pentru asta.

Lista componentelor:

• Masa de caș dulce și ciocolată neagră (72%) – 200 g fiecare;
• 3 oua;
• Zahăr granulat și cireșe proaspete (sâmbure) – 100 g fiecare;
• făină de grâu - 150 g;
• zahăr vanilat – 12 g;
• tartinat – 50 g;
• Putina sare.

Etape de gătit:

1. Combinați făina cernută cu zahărul vanilat și sarea;
2. Se topește ciocolata și se întinde pe baie de apă, apoi se răcește amestecul rezultat;
3. Într-un castron separat, bateți ouăle și zahărul granulat cu un mixer până devin pufos;
4. Turnați ciocolata topită în amestecul de ouă, adăugați componenta de făină și amestecați totul bine;
5. Puneți jumătate din amestecul de aluat în vasul cu multicooker. Puneți brânza de vaci deasupra, amestecați, turnați fructele de pădure și adăugați aluatul rămas;
6. Închideți capacul dispozitivului și coaceți brownies cu brânză de vaci și cireșe timp de o oră. Apoi, activați modul „Încălzire” timp de 10 minute și lăsați tratarea.

Dupa aceasta, lasam desertul sa se raceasca, scoatem din bol si servim, presarat usor cu pudra.

Video: Rețetă rapidă de brownie

Brownie este considerat un desert clasic originar din Statele Unite. Cu toate acestea, această delicatesă este populară nu numai în vestul îndepărtat, ci în întreaga lume. Unii sunt convinși că brownie poate fi un desert complet independent, în timp ce alții insistă că poate fi folosit doar ca bază pentru un tort - straturi. În orice caz, indiferent cum se numește această uimitoare delicatesă de ciocolată, trebuie să o poți pregăti corect, astfel încât să nu ajungi cu cel mai obișnuit pandișpan sau fondant de ciocolată. În acest articol, am realizat pentru tine o selecție a celor mai bune rețete cu fotografii de brownie de ciocolată, astfel încât să-l poți pregăti acasă și să le faci pe plac celor dragi.

Brownie este un desert rafinat de ciocolată, despre originea căruia nu se cunosc prea multe în arta cofetăriei. Istoria nu știe exact cine este creatorul rețetei de tort cu ciocolată.

• Este posibil ca rețeta de brownie să fi venit de la un bucătar care lucrează la Palmer House Brownie din Chicago. La sfârșitul secolului al XIX-lea, această unitate a găzduit Expoziția Columbiană, care era destinată vizitei persoanelor de rang înalt. Printre vizitatorii acestui eveniment s-a numărat și Bertha Potter, o doamnă care iubea totul sofisticat. Ea și-a arătat un capriciu și s-a îndreptat către bucătarul bucătar pentru a aduce oaspeților un desert unic de ciocolată. Dar era o condiție - desertul trebuia să fie mic, ușor, dar în același timp atât de gustos și de satisfăcător încât să nu mai vrei să-l mănânci, iar gustul să rămână în gură mult timp. Așa i-a pregătit din greșeală bucătarul un tort, care a fost numit după numele hotelului Brownie.
• Potrivit unei alte versiuni a originii prăjiturii de ciocolată, acesta a fost inventat de o femeie simplă care nu era faimoasă nicăieri, dar era o simplă gospodină. Numele ei era Meng. A venit cu rețeta de brownie din întâmplare - pur și simplu a uitat să adauge drojdie în aluat în timp ce făcea prăjitura de ciocolată. Din acest motiv, aluatul nu a crescut niciodată, iar în timpul procesului de coacere centrul său a rămas umed. Când femeia a văzut ce s-a întâmplat, s-a supărat la început pentru că a decis că desertul a fost stricat. Pentru a-și corecta cumva greșeala, a tăiat plăcinta în bucăți, a stropit-o cu nuci și a turnat ciocolată peste ea. Femeia și-a prezentat opera de artă culinară gospodăriei ei ca un „brownie”, deoarece avea culoarea maro caracteristică unui tort de ciocolată.

La începutul secolului XX existau o mulțime de rețete pentru a face acest desert. Nu le vom enumera pe toate, ci doar îți vom prezenta cele mai originale și delicioase modalități de a pregăti prăjitura cu ciocolată, astfel încât să-ți surprinzi gospodăria cu o adevărată operă de artă a cofetăriei.

Cum să faci o rețetă clasică de brownie de ciocolată?

Clasicii sunt mereu la modă, prin urmare, brownies-urile preparate după prima rețetă tradițională pot fi găsite în meniul oricărui restaurant european sau american.

Vă prezentăm o rețetă care este concepută pentru a pregăti 15 porții de brownies de ciocolată (timpul de pregătire pentru un brownie tradițional de ciocolată cu umplutură lichidă – 1,5 ore):

1. Pregătiți câteva batoane de ciocolată neagră. Dacă vrei să obții un gust natural maxim, atunci folosește ciocolată scumpă care conține un procent mare de cacao (cel puțin 70%).
2. Luați 200 g de unt. Tăiați-o în bucăți mici și apoi combinați-le cu bucățile rupte de ciocolată neagră într-un singur recipient.
3. Puneți recipientul în baia de apă, astfel încât fundul acestuia să nu atingă apa clocotită. În timp ce amestecați ingredientele, asigurați-vă că acestea sunt combinate, deoarece se transformă într-o masă vâscoasă.
4. Scoateți amestecul de cremă de ciocolată din baia de apă și lăsați-l deoparte să se răcească.
5. În timp ce masa de ciocolată se răcește, bate 3 ouă într-un alt castron curat și uscat. În timp ce le bateți, adăugați treptat 180 g de zahăr pudră și amestecați totul bine.
6. Când amestecul de ou-zahăr este aerisit, turnați amestecul de ciocolată-cremă în el și apoi amestecați totul din nou.
7. Adăugați 125 g de făină, puțină vanilină și pudră de cacao - 100 g la preparatul de aluat pentru brownie.
8. În timp ce aluatul crește, pregătiți nucile. Luați 80 g din acest ingredient și prăjiți-l într-o tigaie. Apoi trebuie să fie zdrobiți într-o astfel de stare încât să pară așchii. În acest scop, se folosește de obicei fie o mașină de bucătărie, fie un blender obișnuit, pe care orice gospodină modernă îl are cu siguranță în bucătărie.
9. Turnați așchii de nuci în aluat, amestecați-l și puneți-l în forma în care va fi copt prăjitura.
10. Coacerea trebuie să aibă loc la o temperatură de 180° timp de 40 de minute.
11. După timpul specificat, scoateți brownie-ul de ciocolată din cuptor, tăiați-l în 15 porții (puteți face 12 mai mari) și turnați niște sos din fructe sau orice altă ciocolată.

Cum se face brownie de ciocolată: umplutură cu nuci și prune uscate

Acum să trecem la varianta de a face brownie de ciocolată pentru doamnele care nu le deranjează să savureze ceva dulce, dar în același timp sunt îngrijorate de talia lor subțire. Există o opțiune excelentă de umplutură pentru prăjitura de ciocolată, la care se adaugă prune alimentare.

Pentru a pregăti un desert rafinat pentru cei cu dinte de dulce, aveți nevoie de:

1. Înmuiați 200 g de prune uscate doar în apă fiartă. Asigurați-vă că ține timp de 10 minute. În acest timp va deveni mai moale și poate fi folosit.
2. Se macină prunele uscate împreună cu 80 g de nuci, care trebuie prăjite în prealabil în același mod cum am descris în rețeta anterioară, folosind un blender pentru a obține o masă omogenă.
3. După aceasta, turnați pudră de cacao - 45 g în masa rezultată.De asemenea, trebuie să adăugați miere lichidă - 25 g și coaja de portocală (acest produs se adaugă fie în aceeași cantitate cu mierea, fie în mai puțin sau mai mult - în funcție de gustul dvs. preferințe).
4. Turnați aluatul în formă, apoi puneți totul la frigider. Această versiune de brownies este mai degrabă congelată decât coaptă.
5. Când brownie-ul este deja înghețat, va trebui să îl scoateți din frigider și să îl rupeți în bucăți. Pentru o prezentare frumoasă, puteți pur și simplu stropiți tortul cu nuci sau așchii de ciocolată.

Reteta pas cu pas de brownie de ciocolata: umplutura de cacao si afine

Brownie de ciocolată este un desert destul de dulce și destul de stânjenitor din cauza lui. Pentru a elimina cumva această zahăritate obsesivă, puteți adăuga o ușoară acru la desert folosind merisoare. Dacă nu vă deranjează o astfel de combinație neobișnuită, atunci puteți folosi următoarea rețetă:

1. Luați 100 g de unt și folosiți o baie de apă pentru a face lichid.
2. Adăugați pudră de cacao la untul topit. Veți avea nevoie de 80 g din acest ingredient. Se amestecă masa rezultată și apoi se adaugă 150 g de făină.
3. Pentru a face aluatul aerisit, trebuie să adăugați puțin sifon la el - literalmente 8 g. Soda, ca majoritatea rețetelor tradiționale, trebuie stinsă în oțet. Remarcăm însă că multe gospodine nu folosesc această metodă învechită, alegând în schimb o pulbere specială – praful de copt.
4. Bateți 2 ouă, adăugați 1 pahar de zahăr sau zahăr pudră. Daca alegi a doua varianta, nu vei regreta, pentru ca vei ajunge la o masa aerisita, usoara, care va avea o consistenta uniforma.
5. Combinați amestecul de ouă cu amestecul de smântână. După ce amestecați bine totul, turnați în el 100 g de merișoare. Rețineți că nu este nevoie să-l măcinați, lăsați-l să aibă o formă holistică.
6. Turnați aluatul în tava în care urmează să coaceți brownie-urile, apoi puneți totul la cuptor, care trebuie preîncălzit la 180° (toate brownie-urile sunt gătite la această temperatură).
7. Când prăjitura este gata, tăiați-l în bucăți dreptunghiulare sau pătrate. Numărul lor va fi de 8 bucăți.
8. Acest desert se serveste cu sos de ciocolata sau caramel.

Brownie de ciocolată cu banane: cum să gătești

Este greu să găsești o combinație care să fie mai gustoasă decât ciocolata și banana. Dacă sunteți unul dintre cei cu dinte de dulce care sunt înnebuniți după deserturile cu ciocolată și banane, atunci desertul de mai jos vă va veni cu siguranță la îndemână:

1. Topiți 2 batoane de ciocolată neagră la băutură. Trebuie să faceți același lucru cu untul. De asemenea, va trebui să fie folosit aproximativ 200 g. Se amestecă totul și apoi se adaugă un alt ingredient secret - coniac sau lichior. Va adăuga o aromă subtilă plăcută prăjiturii.
2. Se amestecă 3 ouă cu 100 g de zahăr. Nu este nevoie să bate totul - doar amestecați.
3. Combinați amestecul de ciocolată cu amestecul de ouă într-o singură masă, apoi adăugați 150 g de făină la ce aveți. Aluatul trebuie să fie lichid.
4. Tăiați 2 banane în bucăți și adăugați-le în aluat. Amesteca totul. Dacă doriți să faceți gustul și mai bogat, atunci puteți adăuga un baton de ciocolată albă, rupând-o în bucăți.
5. Turnați aluatul în formă și coaceți timp de 30 de minute. Poți decora tortul în orice fel - totul depinde de inspirația ta.

Metoda de preparare a brownie de ciocolata cu branza de vaci

Brownie cu ciocolată cu caș este un desert minunat pentru copiii și adulții care iubesc produsele lactate. În general, acesta este cel mai sănătos desert dintre toate cele pe care le-am prezentat în acest articol. Ce trebuie să faceți pentru a vă face brownie uimitor:

1. Bucata de aluat se prepară exact așa cum este descris în varianta clasică de preparare a brownie-urilor. Singura avertizare este că puteți folosi nu ciocolată neagră pură, ci, de exemplu, albă sau lapte. Copiilor nu le place gustul amar pe care îl lasă ciocolata neagră pură.
2. Acordați o atenție deosebită pregătirii umpluturii - amestecați 150 g de brânză de vaci cu 3 ouă într-un recipient. Se amestecă totul, apoi se adaugă 1 cană de zahăr pudră și puțină vanilie la umplutura de caș.
3. Împărțiți aluatul de ciocolată în 2 părți. Se toarnă prima parte în fundul vasului de copt. După aceasta, puneți umplutura de caș și turnați a doua parte din aluat deasupra.
4. Acest brownie se coace timp de 30 de minute și se servește cu lapte condensat sau frișcă.

Cum poți face brownie de ciocolată cu cireșe?

Un brownie delicios umplut cu cireșe cocktail este perfect pentru o cină romantică. Și acesta, ca și merisoarele, va da prăjiturii o ușoară notă acrișoară. Ce trebuie să faceți pentru a pregăti acest desert:

1. Mai întâi se prepară ciocolata și untul (200 g din fiecare ingredient se topesc într-o baie de apă).
2. Adăugați 2 ouă și jumătate de pahar de zahăr pudră la această masă omogenă, apoi amestecați totul cu un tel.
3. Într-un recipient separat, amestecați 100 g de făină cu cacao (ar trebui să existe aceeași cantitate ca făina), 10 g de vanilină și praf de copt, în loc de care, ca întotdeauna, puteți folosi sifon.
4. Combinați toate ingredientele pentru aluat într-un bol, amestecați și apoi turnați într-o tavă de copt. Pune brownies-urile la cuptor pentru 30 de minute. Ar fi logic sa servim acest desert cu sos de cirese.

Cum se face brownie de ciocolată cu zmeură în umplutură?

Brownie cu zmeura este un desert gourmet. Zmeura este o creație unică a naturii care poate fi combinată cu orice produs și poate pregăti un preparat perfect. În această rețetă puteți folosi fie fructe de pădure proaspete, fie congelate. Nu folosi gem, altfel riști să faci plăcinta bunicii. Ce trebuie să faceți pentru a face un brownie cu zmeură:

1. Se prepară 300 g zmeură. Trebuie umplut cu un pahar de zahăr, care este pre-amestecat cu 50 g de amidon.
2. Amestecați aluatul conform rețetei clasice de brownie.
3. Apoi formați straturile în același mod cum am descris în brownie-ul cu brânză de vaci.
4. Acest desert se coace timp de 35 de minute. Se serveste cu glazura de ciocolata sau sirop de zmeura.

Brownie de ciocolată într-un aragaz lent: secretele preparării desertului

Dacă sunteți norocosul proprietar al unui multicooker, puteți găti dulciuri americane în el. Rețineți că, datorită acestei metode de gătit, prăjitura nu va avea o crustă crocantă - va fi moale. Dacă acest lucru nu vă sperie deloc, atunci urmați aceste recomandări?

1. Amestecați aluatul de brownie după rețeta clasică, folosind orice ciocolată, chiar și cele care includ ingrediente suplimentare, precum migdalele.
2. Ungeți recipientul multicooker cu unt înainte de a turna aluatul în el.
3. Turnați aluatul și porniți modul „Coacere”. Ora va fi incorectă, așa că setați-o la 30 de minute.

Brownie de ciocolată cu dovleac de casă

Brownies-urile făcute cu dovleac au un gust foarte neobișnuit. Dacă îți plac dulciurile neobișnuite, atunci ține cont de această rețetă de brownie:

1. Pregătiți un amestec zahăr-ou pe bază de 2 ouă și 150 g zahăr. Separat, faceți un amestec de ciocolată din ciocolată și unt (trebuie să luați 200 g din fiecare ingredient).
2. Cerne 125 g de făină și adaugă la ea sare și praf de copt. După ce am amestecat totul, turnați amestecul de ciocolată în făină.
3. Frământați aluatul și adăugați ulei vegetal - 1 lingură, piure de dovleac, care trebuie gătit în prealabil (aveți nevoie de 250 g din acest produs). La final, după frământare temeinică, se adaugă scorțișoară și vanilie după gust.
4. Turnați aluatul în tigaie și gătiți brownies-urile de dovleac timp de 35 de minute.

Brownie de ciocolată: rețetă de la Yulia Vysotskaya

Particularitatea brownie-ului pe care Yulia Vysotskaya sugerează să-l gătească este că folosește nu doar un tip de ciocolată în procesul de gătit, ci mai multe:

1. Mai întâi, ea topește 300 g de ciocolată de două tipuri diferite. Se amestecă această masă cu aceeași cantitate de unt.
2. Într-un alt castron trebuie să bateți 4 ouă, care sunt amestecate nu cu zahăr obișnuit, ci cu zahăr brun (veți avea nevoie de 100 g).
3. În continuare, se combină 2 bucăți de aluat, se adaugă 150 g de făină și puțin praf de copt.
4. În această etapă se adaugă 120 g de ciocolată albă, nu într-un baton, ci în capsule. Apoi se va topi mai bine și nu vor mai fi bucăți în aluat.
5. Turnați aluatul în tavă și coaceți brownies-urile timp de 20 de minute.

Toate rețetele prezentate în articolul nostru sunt foarte bune. Dar sperăm că te vor inspira să creezi chiar tu o rețetă de brownie cu ciocolată și mai bună. Inspiratie pentru bucataria ta!

Video: „Brownie: gătit delicios și ușor”

Brownie este unul dintre cele mai populare deserturi din SUA și Canada. Se găsesc în orice cafenea și patiserie, iar iubitorii de coacere acasă cu siguranță le vor coace acasă. Brownies-urile sunt de obicei servite cu cafea sau înghețată, iar copiii americani nu vor refuza niciodată laptele și brownies-urile. Pentru mulți americani, aceste pătrate maro au un efect calmant, care amintește de copilărie și de confortul casei. Acesta este un exemplu tipic de mâncare confortabilă (mâncare hrănitoare, bogată în calorii, de casă, care evocă nostalgia pentru trecut și alte sentimente strălucitoare).

În esență, un brownie este o încrucișare între o prăjitură bogată de ciocolată și o prăjitură uscată. Brownie-ul perfect are o crustă uscată și o umplutură umedă, lipicioasă. Sună delicios? Să încercăm să facem brownies după toate regulile.

Să începem cunoștințele noastre cu brownies-urile cu o rețetă clasică englezească de la neobositul Jamie Oliver. Puteți încerca aceste delicii de ciocolată luxoase la restaurantul său din Londra Fifteen, iar noi vă vom arăta cum să le faceți acasă. Secretul principal sunt cele mai bune și mai proaspete produse pe care le puteți găsi.

Brownie "Fifteen"

Ingrediente:
250 g unt nesarat,
200 g ciocolată neagră cu 70% conținut de cacao,
80 g cacao pudră,
70 g faina,
1 lingura praf de copt,
350 g zahăr fin,
4 ouă mari de țară,
Opțional:
150 g cirese uscate,
150 g nuci (nuci pecan, macadamia, nuci, Brazilia),
250 g creme frage sau smântână,
coaja de 1 portocala.

Preparare:
Topiți untul și ciocolata la fierbere dublă (într-un castron mare pus într-o cratiță cu apă clocotită ușor) și amestecați bine. Adăugați cireșe și nuci tăiate, dacă doriți. Separat amestecam faina cernuta si pudra de cacao, praful de copt si zaharul, adaugam acest amestec in untul de ciocolata si amestecam bine. Bate ouale si adauga in aluat.

Tapetați o tavă dreptunghiulară (aproximativ 30 cm) cu hârtie de copt. Se toarnă aluatul în el și se dă la cuptorul preîncălzit la 180 ° C pentru aproximativ 25 de minute. Verificarea gradului de coacere cu o frigarui nu va ajuta: daca iese curata, inseamna ca este suprauscata si se va transforma in piatra. Prajitura trebuie sa rasareasca pe margini si sa ramana mestecata la mijloc. Ciocolata se va întări la temperatura camerei, așa că nu vă fie teamă să eliminați brownies-urile când sunt ușor mestecate. Lăsați tortul să se răcească pe un grătar, transferați-l pe o placă de tăiat și tăiați în pătrate sau triunghiuri mari. Serviți brownies-urile cu crème frage presărată cu coajă de portocală.

Daca te saturi brusc de clasicul brownie, adauga la reteta fructe uscate (stafide, prune uscate, caise uscate, fructe confiate), fructe confiate, marmelada, alcool tare (rom, coniac, lichior) sau fructe uscate inmuiate in el. Dacă acest lucru nu este suficient, treceți la substanțe mai grele, de exemplu, acestea:

Brownie "3 ciocolate"

Ingrediente:
180 g ciocolata neagra,
50 g ciocolata cu lapte,
50 g ciocolata alba,
200 g unt,
100 g faina,
50 g cacao pudră,
3 oua,
250 g zahar brun,
putina sare, vanilie.

Preparare:
Topiți untul cu ciocolată neagră într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde, răciți la temperatura camerei. Cu ajutorul unui mixer, bateți ouăle cu zahărul până se alb, turnați untul de ciocolată răcit și amestecați ușor. Se toarnă făina și cacao în amestec printr-o sită, se amestecă, se adaugă sare și vanilie. Tăiați ciocolata albă și cu lapte în bucăți mici și adăugați-le în aluat. Se pune aluatul intr-o forma tapetata cu hartie, se da la cuptorul preincalzit la 180°C pentru 25-30 de minute. Pentru a verifica dacă este gata, balansați ușor tigaia: dacă mijlocul nu este suficient copt, va apărea un val acolo. În acest caz, lăsați brownies-urile la cuptor pentru încă 5 minute. Răciți brownies-urile direct în tigaie, apoi scoateți împreună cu hârtia și tăiați-le în pătrate sau triunghiuri.

Brownie cu crema de branza

Ingrediente de baza:
100 g unt,
100 g ciocolata neagra,
200 g zahar,
2 oua,
70 g faina,
un praf de sare si vanilie.

Pentru stratul superior:
250 g crema de branza (Philadelphia, Mascarpone, Boursin),
1 ou,
60 g zahar,
extract de vanilie - după gust.

Preparare:
Preîncălziți cuptorul la 160 ºС, acoperiți vasul de copt cu folie. Pregătiți baza: topiți ciocolata și untul într-un castron mare, adăugați zahărul și vanilia, amestecați. Se adauga ouale, apoi faina si sarea, se bate pana se omogenizeaza. Turnați aluatul în formă, rezervând puțin pentru decor. Pentru a prepara crema, batem crema de branza cu un mixer pana se inmoaie, adaugam zaharul, vanilia, oul si continuam sa batem pana se omogenizeaza. Puneți un strat de cremă deasupra bazei. Decorați blatul cu picături de aluat maro și folosiți un cuțit pentru a face dungi. Coaceți brownies-urile timp de 25-30 de minute. Un semn de pregătire este rumenirea stratului de brânză. Fără a scoate din tavă, se răcesc brownies-urile pe un grătar și se dau la frigider pentru câteva ore, astfel încât să poți tăia prăjitura fără să-l învineți. Folosiți un cuțit subțire și ascuțit pentru a tăia brownies-urile cu brânză.

Desigur, un astfel de brownie este un desert foarte bogat în calorii și greu. Trebuie să te controlezi ca să nu mănânci totul deodată. Dacă nu ești sigur de rezistența ta, pregătește mai întâi o versiune puțin mai ușoară. Dar amintiți-vă că astfel de brownies nu pot fi numite dietetice, deoarece conțin și zahăr, ciocolată și unt...

Brownie deschise

Ingrediente:
0,5 cani ulei de masline,
2 oua,
0,5 cești de espresso sau cafea turcească,
0,5 cani de zahar brun,
1 cană de făină,
0,5 linguriță praf de copt,
300 g ciocolata,
1 lingura extract de vanilie.

Preparare:
Se amestecă untul, cafeaua, zahărul și extractul de vanilie, se adaugă ouăle bătute, se amestecă bine. Adaugam faina, praful de copt si ciocolata topita, amestecam bine si punem in tava. Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 35-40 minute. Tăiați în porții când se răcește complet.

În ciuda numelui, brownies-urile nu conțin întotdeauna ciocolată. Brownie-urile fără ciocolată sunt foarte populare în America politic corectă, unde se numesc blondie. Baza gustului și aromei blondiei este zahărul brun din trestie. Din cauza lipsei de ciocolată, consistența blondiei va fi destul de uscată, dar în rest totul seamănă foarte mult cu un brownie.

Blondie

Ingrediente:
1 cană zahăr brun
1 ou,
0,5 cani de unt,
0,5 linguriță praf de copt,
1 cană de făină,
0,5 cani de nuci tocate sau bucati de ciocolata,
sare, vanilie - pe vârful unui cuțit.

Preparare:
Preîncălziți cuptorul la 180ºC. Se unge forma cu unt si se presara cu faina. Combinați untul topit și zahărul, adăugați ouăle bătute și vanilia și bateți bine. Se adauga faina, praful de copt, sarea, se framanta aluatul si se adauga nuci sau bucatele de ciocolata. Se toarnă aluatul în tavă, se netezește și se coace 20-25 de minute. Verificați pregătirea cu o frigărui de lemn - ar trebui să iasă uscată din plăcintă. Serviți blondiile răcite cu sirop de arțar și ceai.

Suedia are propriul ei tip de brownie numit kladdkaka, care ne este deloc apetisant. În ciuda acestui fapt, brownies-urile suedeze se dovedesc a fi foarte gustoase și sunt pregătite rapid și fără cheltuieli majore.

Brownie suedeză (kladdkaka)

Ingrediente:
2 oua,
300 g zahar,
100 g unt,
2 linguri. pudră de cacao,
150 g faina,
un praf de sare, extract de vanilie - dupa gust.

Preparare:
Preîncălziți cuptorul la 150ºC. Ungeți tava de copt cu ulei. Batem ouale cu zaharul, adaugam faina, sarea, vanilia, o lingurita de apa si batem. Topiți untul, amestecați cu cacao, adăugați-l în aluat și bateți până obțineți un aluat neted, omogen. Turnați aluatul în tavă și coaceți timp de 35 de minute. Dati la frigider inainte de servire. A doua zi, piureul de brownie va avea un gust și mai bun.

Și în sfârșit, câteva idei pentru decorarea brownie-urilor. Prăjitura de ciocolată în sine este destul de dulce și aromată, așa că glazura obișnuită de zahăr sau dulceața nu este cea mai bună modalitate de a o decora. Este ideal să folosești frișcă rece pentru brownies-uri cu gust răcoritor și aromă de citrice. De exemplu, așa:

Crema de portocale

Ingrediente:
1 portocala,
100 g unt,
3 oua,
0,2 cani de zahar,
vanilie - după gust.

Preparare:
Scoateți coaja de portocală și stoarceți sucul. Intr-o cratita se pune untul taiat bucatele, zaharul, vanilia, coaja, se toarna zeama si se incinge la foc mic pana se dizolva zaharul. Misto. Batem ouale, adaugam in crema si punem la foc mic, amestecand continuu. Odată ce crema s-a îngroșat, se ia de pe foc, se răcește și se întinde peste brownies. Sau dați la frigider 6-10 ore și serviți într-un bol separat.

Crema de lamaie se face putin diferit. Necesită mai multă atenție, dar se dovedește și mult mai interesant și mai bogat decât portocala.

Crema de lamaie

Ingrediente:
3 oua,
150 g zahar,
50 g unt,
suc de 2-3 lămâi,
coaja de 1 lamaie.

Preparare:
Se dau suc de lămâi la temperatura camerei (aceasta va elibera mai mult suc). Intr-un recipient metalic intr-o baie de apa se amesteca ouale, zaharul si sucul si se tine pe foc pana se ingroasa, amestecand continuu pentru a evita cocoloasele. Se strecoară crema printr-o sită și se adaugă coaja și untul, tăiate în bucăți mici, amestecați până se dizolvă untul și se răcește. Întindeți crema peste brownie înainte să se îngroașe.

Pe baza de brownies, puteți face un fel de mâncare neobișnuit de sărbători pentru masa copiilor - „pizza” cu fructe. Coaceți brownies-urile într-o tavă rotundă pentru pizza, fără a le scoate din tavă, ungeți-le cu cremă de brânză sau cremă de citrice și puneți deasupra bucăți de fructe și fructe de pădure. Atingerea finală este să topești jeleul de fructe în cuptorul cu microunde, să îl aplici pe fructe cu o pensulă și să îl pui la frigider să se întărească.

Amintiți-vă că brownies-urile sunt foarte complicate. Preparați-le în porții mici și nu mai mult de 2 ori pe lună. Și odată ce l-ai pregătit, invită-ți prietenii, prepară niște ceai bun și răsfață-i pe toată lumea. Dacă dintr-o dată oaspeții tăi nu au putut să mănânce toate brownies-urile, împachetează-le în hârtie și congela-le. Va exista un motiv pentru a ne reuni din nou.

Poftă bună!

Reteta video

Mai întâi trebuie să pregătiți o baie de apă. Acesta este un design realizat dintr-o oală sau tigaie și un bol de sticlă sau metal (puteți lua o tigaie mai mică). Recomand să luați un bol metalic, sau unul din sticlă, dar au fost cazuri când sticla s-a spart.

Așadar, puneți apă într-o oală sau tigaie (aproximativ 2-3 cm). Puneți la foc mic, iar când pereții oalului sunt acoperiți cu bule mici (ceea ce înseamnă că apa va fierbe în curând), puneți vasul de metal pe oală și folosiți-l în scopul pentru care a fost prevăzut. Apa nu trebuie să fiarbă prea mult în oală și fundul vasului să nu atingă apa; totul aici se gătește cu abur.

Când baia de apă este gata, puteți topi ciocolata. Pentru a face acest lucru, trebuie să rupeți batonul de ciocolată în felii și să tăiați untul în cuburi. Cel mai important lucru este să îndepărtați sursele de umiditate, pentru că dacă chiar și o picătură de apă cade în vas, ciocolata se va coagula. Nu acoperiți cu un capac în niciun caz; condensul poate pătrunde în ciocolată.

Când ciocolata și untul devin o singură masă, puteți adăuga zahăr. Se amestecă cu o spatulă și se lasă să se dizolve în ciocolată. Faceți toate acestea într-o baie de apă.

Scoateți vasul din baia de apă (nu mai avem nevoie). Lăsați masa de ciocolată dulce să se răcească ușor, deoarece ouăle se pot coagula sub influența temperaturii ridicate. După 5-6 minute, adăugați câte un ou, amestecând activ cu un tel după fiecare ou adăugat.

Masa trebuie să fie strălucitoare și omogenă.

Cerneți făina într-un bol cu ​​amestecul de ciocolată-ou.

Se amestecă bine cu o spatulă largă. Nu ar trebui să existe cocoloașe, altfel vor fi pete albe de făină în brownie-ul finit.

Tapetați o tavă de copt (a mea este de 15 x 15 cm) cu hârtie de copt, astfel va fi mai ușor să îndepărtați brownies-urile fierte. Dacă nu folosiți hârtie, atunci trebuie să ungeți matrița cu ulei și să stropiți ușor cu cacao.

- Ce palid ești! Asta pentru că vezi doar partea tristă a vieții și nu-ți place ciocolata. (Ethel Lilian Voynich „The Gadfly”)

Brownie- un desert traditional american, o prajitura foarte hranitoare cu un gust bogat de ciocolata si o textura delicata incomparabila. Numele „Brownie” este direct legat de culoarea sa. Tradus din engleză, „maro” înseamnă „maro”. Acesta este unul dintre cele mai populare deserturi de ciocolată din lume, care este preparat de bucătari celebri, gospodine obișnuite și chiar copii. Da Da! Brownie-urile sunt super ușor de făcut! Brownie este un desert care va plăcea tuturor, pentru că, conform statisticilor, nouă din zece oameni chiar iubesc ciocolata, iar al zecelea probabil o iubește, dar o ascunde))) Cred că Brownie este singurul lucru care poate fi mai gustos decât ciocolata si, daca esti unul dintre acei oameni, Pentru acei norocosi care nu au incercat niciodata aceasta prajitura, atunci fugi la bucatarie, te asteapta o placere de neuitat.

Dar mai întâi citește Reteta de brownie cu poze!

Vei avea nevoie:

• ciocolata neagra 75% 200 gr
• unt 1 pachet (180-200 g)
• nuci (oricare) 2 cesti (volum cana 200 ml)
• zahăr 1 cană
• zahăr vanilat 16 g (2 pungi mici)
• făină de grâu premium 4 linguri. cu un tobogan
• oua 6 buc
• sare 2 picaturi

Această cantitate de produse este destinată formă dimensiune aproximativă 20 X 30 cm- se dovedește 18 prăjituri, care se păstrează bine la frigider. Așa că coaceți acest lot mare fără nicio jenă; nu puteți avea niciodată prea multe brownies.

Nucile pot fi oricare, eu folosesc nuci, se pot adauga alune sau alune, in America se prefera sa puna nuci pecan in Brownies. Dar prăjiturile au un gust grozav chiar și fără nuci! Vă spun un secret, eu prefer brownie fără nuci. Nucile, mi se pare, distrag atenția și nu vă permit să simți pe deplin structura foarte delicată a Brownie-ului pentru care întreaga lume îl iubește.

Ingredientele nu enumeră praful de copt, aceasta nu este o greșeală. La brownies-urile clasice nu se adaugă praf de copt., absența prafului de copt face ca consistența acestui desert să fie puțin umedă și vâscoasă - asta îl deosebește de alte delicatese din ciocolată. Dacă te interesează de istoria Brownie, vei afla că acesta s-a născut în America ca urmare a unei greșeli accidentale a unui patiser care a uitat să pună praf de copt în aluat. O, aceste coincidențe! Cu toate acestea, pe Internet puteți găsi rețete cu praf de copt, în orice caz, principalul lucru este să nu gătiți prea mult brownie-ul în cuptor, astfel încât centrul său să rămână puțin gătit.

De obicei folosit pentru brownies ciocolată neagră cu conținut ridicat de cacao(cel puțin 60%), dar dacă copiii vor mânca desertul, puteți folosi ciocolată cu lapte.

Rețetă foto pas cu pas pentru a face Brownie:

Tocați nucileîn bucăți mici - puneți nucile într-o pungă și zdrobiți cu sucitorul.

Prăjiți nucile la foc mic, se amestecă, având grijă să nu se ardă. Este suficient dacă nucile sunt încălzite bine - atingeți-le cu mâinile și, de îndată ce simțiți că nucile sunt fierbinți, turnați-le într-un bol separat pentru a se răci.

Topiți ciocolata și untul. Mulți cofetari recomandă folosirea unei băi de apă pentru aceasta, dar viața a arătat că acest lucru se poate face fără mișcări inutile. Pur și simplu puneți untul și bucățile de ciocolată într-o cratiță mică, puneți la foc mic și amestecați continuu. Scoateți periodic tigaia de pe foc pentru a preveni supraîncălzirea amestecului. Nu-l lăsa să fiarbă!

Când ciocolata este aproape topită și rămân bucăți mici, puteți opri focul; masa va ajunge la starea dorită de la căldura tigaii încălzite. Lasam ciocolata topita sa se raceasca putin inainte de a o adauga in aluat.

Se amestecă ouăle cu zahărul, sarea și zahărul vanilat, se bate până se omogenizează. Nu fiți exagerat de zel și nu bateți ouăle până devin pufoase, brownies-urile nu, sunt suficiente 3-4 minute cu mixerul.

Se adauga faina cernuta, se amestecă.

Adaugam ciocolata topita si nucile. Doar amestecați totul până la omogenizare.

Transferați amestecul finit în formă, acoperit cu hârtie de copt. Daca nu aveti hartie, ungeti tava cu unt si stropiti cu faina. Coacem in cuptorul preincalzit la 170°C timp de 20 de minute. sa nu uiti asta Este mai bine să coaceți prea puțin brownies decât să le coaceți în exces. Cuptorul fiecăruia este diferit, așa că fii cu ochii pe coacere și, de îndată ce brownie-ul este crus pe deasupra, dar încă umed în interior (perforează-l cu o scobitoare), nu ezitați să îl scoateți din cuptor. Vă rugăm să rețineți că această „ciocolată mare” va termina și coacerea pe o foaie de copt fierbinte în afara cuptorului.

Asta s-a intamplat. Ura! Răciți complet brownies-urile. si abia apoi se scoate din matrita si se taie bucatele. Da, și nu disperați dacă ați copt brusc desertul (de regulă, acest lucru se întâmplă celor care coac Brownie-urile pentru prima dată), va fi tot delicios! În plus, Brownie este deosebit de bun când este rece, iar înainte de tăiere, se recomandă să-l ținem la frigider pentru 6 până la 12 ore. După refrigerare, se va tăia mai uniform și, chiar și atunci când este supracoaptă, se va „umezi” puțin și va dobândi consistența vâscoasă dorită.

Brownies-urile originale conțineau nuci și glazură de caise și erau stropite cu ciocolată topită, așa că puteți face același lucru cu o prăjitură răcită. Glazura este facuta din dulceata de caise (500 g dulceata + 50 ml apa, amestecati si gatiti 2 minute). Daca ai facut in casa, piseaza-l in blender, fierbe-l putin, raceste-l si unge-l pe Brownie. Dar, așa cum am scris mai sus, tot ce cu exceptia foarte distragător. Cred că brownie-ul este grozav chiar și fără nuci și fără glazură și are deja destul de multă ciocolată.

Cel mai simplu mod de a decora este să stropiți tortul cu zahăr pudră: puneți dantelă curată pe plăcintă, stropiți cu pudră, îndepărtați dantelă - desenul va rămâne pe plăcintă.
Apoi vom spăla, usca, călcăm dantela, o împăturim cu grijă și o vom păstra într-o pungă pentru următoarea coacere.

Brownie este un produs foarte bogat in calorii si hranitor., deoarece conține unt, nuci și ciocolată. Ciocolata conține mult magneziu și potasiu, care sunt necesare pentru funcționarea inimii și a mușchilor; ajută la calmarea sistemului nervos, are un efect stimulator, crește vitalitatea și îmbunătățește starea de spirit. Vă face mai ușor să faceți față depresiei și stresului. Carbohidrații digerabili rapid și untul de cacao oferă organismului o sursă de energie. Unii văd răul ciocolatei în faptul că teobromina pe care o conține poate provoca dependență. De fapt, temerile sunt nefondate, deoarece pentru ca dependența să apară, trebuie să mănânci aproximativ jumătate de kilogram de produs în fiecare zi. In orice caz, totul este bine cu moderatie, așa că nu te lăsa dus de cap și fii cu ochii pe copii (!!!) - acești oameni răutăcioși vor înlocui cu plăcere toate mesele obișnuite cu ciocolată)))

Gătitul brownie-urilor este într-adevăr foarte simplu. Recunosc, a fost mai greu să o fotografiezi - s-a dovedit a fi o creatură extrem de nefotogenă))) Dar gustul este uimitor!
Mi-am imaginat-o pe bunica pronunțând cuvântul „brownie”))) Cred că cu siguranță va pune în funcțiune această rețetă - a face un mic baton de ciocolată dintr-unul mare folosind produse disponibile în orice gospodărie este neprețuit)))

Brownie se păstrează perfect la frigider într-un recipient închis, astfel încât să puteți prelungi plăcerea pe mai multe zile))) Se poate încălzi la cuptorul cu microunde - Brownie fierbinte merge bine cu înghețată. Bucură-te de ceaiul tău!

Prieteni!
Site-ul are deja mai multe pentru toate gusturile!
Și acum avem Instagram