Brownie-uri acasă. Cum să faci acasă clasicul desert american Brownie: rețetă pas cu pas

Brownie-urile sunt o rețetă tradițională americană. Baza sa este ciocolata, de unde culoarea si numele. Maro - „maro”. Aceasta nu este o cupcake, plăcintă sau prăjitură. Ceva între toate astea.

Brownie-urile au fost inventate de bucătarii de la hotelul Palmer House din Chicago în 1893. De atunci a fost unul dintre cele mai cunoscute deserturi din lume.

În SUA și Canada le plac brownies-urile. În special copiii (mănâncă cu lapte). Se vinde în toate patiseriile și cafenelele, iar femeile americane economice îl coac singure.

Am decis să fiu unul dintre ei și am copt brownies.

Brownies-urile sunt coapte ca o prăjitură sau o cupcake și au un exterior crocant, dar interiorul trebuie să rămână umed, ca nuga. Privind în viitor, voi spune că ultimul nu mi-a funcționat - l-am lăsat puțin la cuptor. Dar tot a ieșit foarte gustos.

Deci, pentru a face brownies, veți avea nevoie de:

Ciocolata - 100 gr. (de preferință întuneric);
unt – 180 gr.;
zahăr granulat – 200 gr.;
Ouă – 4 buc.;
făină – 100 gr.;
Nuci – 100 gr.

Pasul 1 - pregătiți aluatul

Primul pas este să topești ciocolata și untul.

Rețeta spune - într-o baie de apă. Dar am felul meu.

Notă pentru gospodină: un cuptor cu microunde poate gestiona perfect funcțiile unei „băi de apă”. Puneți ciocolata și untul într-o formă specială și puneți la cuptorul cu microunde timp de 1 minut la tº maxim.

După ce ați scos din cuptorul cu microunde, amestecați bine crema de unt de ciocolată.

Cuptorul cu microunde a făcut o treabă grozavă cu funcția „baie de apă”.

Apoi bate zahărul și ouăle într-un castron separat. Il poti bate cu telul sau cu mixerul. Prefer un blender.

În timp ce bateam ouăle și zahărul, ciocolata a avut timp să se răcească. Trebuie să amestecați 100 de grame de făină în ea.

După aceea, am combinat amestecul de ciocolată și ou-cremă.

...si apoi zaharul si ouale batute impreuna

Atingerea finală – în același blender am zdrobit nucile și le-am adăugat în aluat.

Apropo, chiar și în formă lichidă, necoaptă, este foarte gustos. ;)

Pasul 2 – coaceți

Porniți cuptorul la 200 de grade și, în timp ce se încălzește, tapetați o tavă adâncă de copt cu hârtie de copt.

Rețeta spunea „Coaceți timp de 25-30 de minute”. Experiența mea a arătat că dacă vrei acel centru umed, este mai bine să scoți brownies-urile din cuptor după 20 de minute.

Pasul 3 – răsfățați-vă

Datorită hârtiei de copt, brownies-urile au fost foarte ușor de scos din tavă. După aceea, am trimis desertul pe pervaz să se răcească.

Odată ce brownies-urile s-au răcit, le-am tăiat dreptunghiuri mici.

Conform rețetei clasice, peste brownie se toarnă glazură de caise. Dar am stropit-o doar cu zahăr pudră.

Brownie-ul chiar nu are gust de cupcake, prăjitură sau prăjitură. Ceva la mijloc. Moderat dulci, deloc stânjenitoare, nucile adaugă un gust plăcut. Într-un cuvânt, delicios.

Brownies-urile se servesc cu inghetata, ceai sau cafea. Mi-a plăcut mai ales cu cafea. :)

Brownie-urile de ciocolată sunt considerate moștenirea bucătăriei americane, dar aceste prăjituri sunt populare în diferite țări, deoarece există oameni de dulce care adoră gustul și aroma ciocolatei peste tot. Desertul este o prăjitură lipicioasă făcută din pandișpan de ciocolată puțin coaptă. Există mai multe versiuni ale originii brownie-urilor, dar aproape toate se rezumă la greșelile patiserii care nu au terminat de copt tortul sau au uitat să adauge vreun ingredient în aluat (după cea mai comună ipoteză, praful de copt) . În orice caz, mulți oameni au iubit delicatețea, iar gospodinele iscusite au învățat cum să gătească brownie de ciocolată acasă.

Caracteristici de gătit

A face brownies acasă nu este mai dificil decât a face un tort din aluat de pandișpan. Rezultatul va satisface așteptările dumneavoastră dacă țineți cont de mai multe puncte atunci când pregătiți prăjiturile.

• Brownies-urile potrivite sunt plate, mestecate, dar nu tari. Pentru ca acestea să iasă așa cum trebuie, făina trebuie cernută înainte de utilizare. Acest lucru îl va satura cu oxigen și, în același timp, îl va curăța de mici resturi și larve de insecte.
• Ouăle destinate pregătirii aluatului se scot din frigider cu 1,5 ore înainte de începerea procesului de gătit, astfel încât să aibă timp să se încălzească la temperatura camerei.
• Puteti bate ingredientele incluse in aluat doar cu un tel, astfel incat aluatul sa aiba o structura matasoasa. Dacă folosiți un mixer pentru biciuire, acesta poate deveni prea dens.
• Rețeta clasică de brownie cu ciocolată nu adaugă praf de copt la aluat, dar unele rețete includ acest ingredient, care vă permite să faceți brownie-uri puțin mai pufoase și mai fragede decât cele tradiționale.
• Coaceți brownies-urile într-un cuptor preîncălzit la 180-200 de grade pentru doar 20-25 de minute. Pregătirea desertului se verifică cu o frigărui de lemn: dacă aluatul este copt deasupra, dar scobitoarea scufundată în el rămâne umedă, pandișpanul poate fi îndepărtat. Dacă brownie-ul este lăsat la cuptor, va semăna cu un pandișpan uscat.
• Înainte de a tăia brownies-urile, răciți-le la frigider timp de 3 ore, altfel mijlocul umed al aluatului se va lipi de cuțit și nu veți putea face bucăți îngrijite. În mod tradițional, prăjiturile sunt făcute pătrate.
• Brownies-urile sunt adesea acoperite cu glazură de caise sau ciocolată sau ganache, dar acest lucru nu este necesar.
• Se crede că, cu adaosuri precum nuci, fructe de pădure, fructe uscate, brânză de vaci, caramel, desertul devine și mai delicios.

Brownie de ciocolată poate fi servit rece sau cald. Dacă intenționați să serviți brownies-urile calde, acestea vor trebui totuși răcite și tăiate mai întâi, apoi reîncălzite în cuptorul cu microunde.

Reteta clasica de brownie de ciocolata

• ciocolată neagră – 0,2 kg;
• unt - 120 g;
• ouă de pui – 3 buc.;
• zahăr - 100 g;
• făină de grâu - 130 g;
• sare - un praf.

Metoda de gatire:

• Rupeți ciocolata în felii, tăiați untul în cuburi mici.
• Pune untul și ciocolata într-un castron mic peste o baie de apă.
• Încălziți ingredientele până se topesc. Când mâncarea începe să se dezghețe, începeți să le amestecați până când amestecul este omogen.
• Scoateți amestecul de ciocolată din baia de apă și lăsați-l să se răcească ușor.
• Sparge ouale intr-un castron curat si adauga un praf de sare. Bateți până când amestecul de ouă arată omogen.
• Adăugați zahăr, măcinați amestecul cu un tel.
• Bateți amestecul de ouă și adăugați amestecul de ciocolată.
• Cerneți făina. Adăugați-l în aluat, amestecați bine. Aluatul trebuie să fie neted, fără cocoloașe de făină.
• Ungeți o tavă de copt cu unt și turnați aluatul în ea.
• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
• Pune forma cu aluatul de ciocolata la cuptor. Coaceți timp de 25 de minute.
• Scoateți tava din cuptor, lăsați tortul să se răcească la temperatura camerei, apoi scoateți-l din tavă pe o farfurie și puneți-l la frigider.
• După 3 ore, scoateți tava din frigider, tăiați biscuitul în bucăți pătrate și serviți.

Pentru a vă asigura că brownies-urile au o formă pătrată clasică, cel mai bine este să folosiți o tigaie pătrată pentru aluat.

Brownie de ciocolata cu nuca

• ciocolată neagră – 100 g;
• unt - 100 g;
• ouă de pui – 3 buc.;
• făină de grâu - 30 g;
• zahăr - 80 g;
• nuci – 80 g;
• sare - un praf;
• rom - 5 ml.

Metoda de gatire:

• Așezați miezul de nucă pe tablă și rulați-le cu un sucitor pentru a le rupe. Nu este nevoie să măcinați nucile în făină - ar trebui să fie vizibile în prăjiturile finite.
• Puneți nucile într-o tigaie uscată și încălziți-le puțin, amestecând cu o spatulă.
• Transferați pe o farfurie.
• Sparge ouale intr-un bol, adauga zahar si sare la ele, amesteca cu telul pana se obtine o consistenta omogena.
• Adaugati faina, amestecati cu un tel pana se inmoaie.
• Puneți bucățile de unt și ciocolată într-un recipient separat și puneți-o într-o baie de apă. Topiți ingredientele amestecând. Adăugați rom și amestecați din nou.
• Luați amestecul de ciocolată de pe foc și adăugați nucile, încercând să le distribuiți cât mai uniform.
• Lăsați amestecul de ciocolată-nuci să se răcească ușor, apoi pliați-l în aluat pe părți.
• Ungeți o tavă dreptunghiulară cu unt și turnați aluatul în ea.
• Puneti tava cu aluatul in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 20-25 de minute.

După ce coacerea este completă, nu lăsați tortul la cuptor. Mai întâi se răcește la temperatura camerei, apoi la frigider. După aceasta, piesa de prelucrat poate fi tăiată în bucăți și servită.

Brownie cu cireșe

• unt - 100 g;
• ciocolată neagră – 100 g;
• ouă de pui – 3 buc.;
• făină de grâu - 60 g;
• zahăr - 150 g;
• cireșe (decojite) – 0,25 kg;
• cacao pudră - 50 g;
• praf de copt pentru aluat – 5 g;
• zahăr vanilat - 10 g;
• sare - 2 g;
• amidon - 60 g.

Metoda de gatire:

• Se spală cireșele, se lasă să se usuce, se amestecă cu amidon. Acest lucru va proteja aluatul de înmuiere în sucul de cireșe.
• Se încălzește untul și ciocolata într-o baie de apă până se topesc complet.
• Scoateți din baia de apă.
• Se amestecă făina cu pudra de cacao și praful de copt.
• Bateți oul cu zahărul (obișnuit și vanilie), sare.
• Adăugați făină în amestecul de ouă și amestecați până se omogenizează.
• Amestecați amestecul de ciocolată puțin câte puțin.
• Adăugați cireșe, amestecați aluatul cu o spatulă. Încercați să distribuiți fructele de pădure uniform în el.
• Transferați aluatul într-o tavă unsă.
• Pune forma la cuptor, preîncălzit la 180 de grade. Coaceți desertul timp de 25 de minute.

Odată răcit, feliați și decorați cu cireșe cocktail. Brownie-urile de ciocolată cu umplutură de cireșe sunt adesea acoperite cu glazură făcută din smântână groasă și ciocolată topită (puteți folosi cantități egale).

Brownie cu brânză de vaci

• ciocolată neagră – 150 g;
• unt - 150 g;
• ou de pui – 5 buc., inclusiv 3 buc. pentru aluat, 3 buc. Pentru umplere;
• zahăr – 0,25 kg, inclusiv 180 g pentru aluat, 70 g pentru umplutură de caș;
• făină - 100 g;
• cacao pudră – 60 g;
• praf de copt pentru aluat – 5 g;
• vanilină - 1 g;
• brânză de vaci - 150 g;
• sare - un praf;
• pudră de ghimbir, scorțișoară - după gust.

Metoda de gatire:

• Se încălzește ciocolata ruptă în bucăți împreună cu untul într-o baie de apă. În acest moment, compoziția trebuie amestecată pentru ca masa de ciocolată să fie omogenă.
• Lasam ciocolata sa se raceasca putin.
• Combinați ouăle cu zahărul, bateți cu telul.
• Se toarnă amestecul de ciocolată în amestecul de ouă, se amestecă totul bine și se bate ușor cu un tel.
• Combinați făina cernută cu praful de copt, sarea, pudra de cacao, ghimbirul și scorțișoara.
• Se toarnă făina în amestecul lichid, se amestecă bine aluatul astfel încât să fie neted și fără cocoloașe.
• Într-un recipient separat, bateți brânza de vaci. În acest caz, este recomandabil să folosiți un mixer.
• Adăugați zahărul și vanilia, trei ouă la brânza de vaci, bateți totul împreună până la omogenizare.
• Acoperiți fundul și părțile laterale ale tigaii cu folie.
• Turnați aproximativ două treimi din aluatul de ciocolată în formă.
• Puneți cu grijă amestecul de caș deasupra.
• Turnați aluatul rămas pe umplutura de caș.
• Amestecați ușor conținutul formei pentru a muta straturile împreună. Nu este nevoie să amestecați energic, altfel preparatul va deveni urât și mai puțin gustos.
• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți tava de plăcintă în ea. Se coace o jumătate de oră.
• Scoateți tava din cuptor. Când desertul s-a răcit ușor, transferați-l la frigider. Dupa 3 ore poate fi taiat si servit.

Desertul se va dovedi și mai strălucitor ca aspect și gustos dacă folosiți umplutură de fructe de pădure pe lângă caș.

Brownie cu brânză de vaci și cireșe într-un cuptor lent

• ciocolată neagră – 80 g;
• unt - 80 g;
• zahăr - 100 g;
• ouă de pui – 2 buc.;
• făină - 80 g;
• praf de copt - 5 g;
• vanilină - 1 g;
• cireșe – 150 g;
• brânză de vaci - 150 g.

Metoda de gatire:

• Topiți ciocolata și untul.
• Se macină un ou cu 50 g zahăr, se amestecă masa de ou cu amestecul de ciocolată.
• Se amestecă făina cernută cu praful de copt, se adaugă la amestecul pregătit, se amestecă până se omogenizează.
• Bateți brânza de vaci cu al doilea ou și zahărul rămas.
• Turnați o treime din aluat în recipientul multicooker, puneți pe el jumătate din umplutura de caș și jumătate din cireșele pregătite.
• Repetați straturile, umpleți cu aluatul rămas.
• Porniți unitatea selectând programul de coacere. Setați cronometrul pentru 45 de minute.

Într-un aragaz lent puteți face brownies de ciocolată conform oricăreia dintre rețetele tale preferate. Va fi dificil să uscați tortul în această unitate, așa că veți avea șanse mai mari să obțineți brownie-ul potrivit.

Brownie de ciocolată este un desert neobișnuit, care amintește de un pandișpan de ciocolată, dar mai umed și mai mestecat. Desertul se servește tăiat în bucăți pătrate, ca niște prăjituri. Înăuntru pot fi fructe de pădure, brânză de vaci și nuci.

În ultima vreme, un desert ca acesta a fost pe buzele tuturor. Brownie-urile au un succes uriaș, populare în multe țări, dar este America locul de naștere al acestui desert delicios făcut cu multă ciocolată? Ce este brownie și de ce toată lumea este absolut încântată de el? Brownie de ciocolată este un desert american care nu este ca o plăcintă sau o cupcake, are o umplutură umedă și ușor mestecată, iar crusta este destul de crocantă. Puteți pregăti desertul acasă folosind o rețetă detaliată și de încredere, dotată cu fotografii.

Cum se face brownie de ciocolată? Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de o rețetă bună, de calitate și ingrediente proaspete. O astfel de delicatesă poate fi coaptă în orice moment: de sărbători, ceaiuri sau doar pentru o bună dispoziție. Rețeta poate fi schimbată și puteți adăuga propriile inovații.

De exemplu, puteți adăuga în aluat brânză de vaci, cireșe sau zmeură, dovleac, prune uscate, nuci și chiar caise uscate. Nu trebuie să adăugați nimic din cele de mai sus, nu va înrăutăți gustul. Pentru a adăuga picant, partea de sus a desertului cu ciocolată poate fi acoperită cu caramel de mentă sau trestie de bomboane zdrobite.

Ingrediente:

• unt (moale) – 100 de grame;
• ciocolată neagră – 110 grame;
• zahăr - 90 de grame;
• ouă de pui - 2-3 bucăți;
• praf de copt - ½ linguriță;
• făină de grâu - 70 de grame;
• sare - un praf mic.

1. Pregătiți toate ingredientele necesare. Untul trebuie să fie înmuiat, ciocolata trebuie topită în baie de aburi sau în cuptorul cu microunde, folosind putere mică, verificând periodic consistența.
2. Trebuie să adăugați zahăr la untul moale. Bateți cu un mixer sau cu o furculiță pentru a forma o spumă pufoasă. Adăugați ciocolată.
3. Bate ouale de pui, adauga la restul ingredientelor si nu uita sa amesteci.
4. După aceasta, cerne praful de copt cu făină, se adaugă la amestecul de ciocolată și se adaugă puțin sare. Aluatul pentru desertul legendar este gata.
5. Tava de copt trebuie acoperită cu pergament și unsă cu ulei. Distribuiți aluatul uniform peste tavă. Cel mai bine este să coaceți în forme de silicon.
6. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, coaceți desertul timp de cincisprezece minute, principalul lucru este să nu îl uscați. Înainte de a pune brownie-ul de ciocolată la cuptor, stropiți-l cu caramel de mentă.
7. Desertul finit se dovedește a fi foarte aromat și gustos, ar trebui să aibă un centru umed, ușor umed și o structură ușor liberă.

Brownie delicat cu dovleac

Ciocolata si dovleacul sunt o combinatie destul de originala, dar armonioasa. Produsele de copt ies foarte gustoase, tentante și se potrivesc perfect cu o ceașcă de cacao fierbinte, ceai sau cafea cu lapte. Această rețetă este perfectă pentru sezonul dovleacului.

Ingrediente:

• făină de grâu - 230 de grame;
• scorțișoară – 1 linguriță;
• unt - 170 de grame;
• ciocolată neagră - 120 de grame;
• zahăr - 200 de grame;
• ardei iute (măcinat) – ¼ linguriță;
• ouă - 3-4 bucăți;
• piure de dovleac – 1 pahar;
• vanilină – 1 plic;
• praf de copt - 10 grame;
• ulei vegetal - 30 mililitri;
• sare - un praf mic.

Algoritm de gătit:

1. Pregătiți toate produsele notate în rețetă. Apoi spargeți ciocolata și topiți-o folosind o metodă convenabilă pentru dvs.
2. Luați de pe foc, adăugați unt foarte moale, amestecați bine.
3. Într-un castron amestecați toate ingredientele uscate ale acestei rețete și anume sarea, făina și praful de copt, precum și ardeiul iute măcinat.
4. Cu ajutorul unui mixer, bateți ouăle cu vanilie și zahăr până obțineți o spumă pufoasă. Apoi combinați toate ingredientele: partea uscată cu unt-ciocolată și părțile de ou. Se amestecă bine.
5. După aceasta, trebuie să adăugați piure de dovleac, ulei vegetal și o lingură de scorțișoară măcinată.
6. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, turnați aluatul într-o formă. Coaceți 40 de minute Brownie-ul cu ciocolată cu dovleac este gata. Serviți-l cu ceai sau lapte. Desertul va atrage pe toți iubitorii de dulciuri, în special de ciocolată.

Astfel, există multe rețete diferite de brownie, fiecare cu propria sa întorsătură. Pentru a coace un astfel de desert american, trebuie doar să folosiți rețetele sugerate și să urmăriți un videoclip în care totul este descris în detaliu.

Brownie este cel mai popular desert de ciocolată din America și Canada. Este o plăcintă, o prăjitură și o budincă în același timp. Secretul desertului constă în consistența sa unică. Și veți învăța cum să o pregătiți în această recenzie a articolului.
Conținutul rețetei:

Brownie este un tort maro dreptunghiular făcut din ciocolată. Consistența produsului, în funcție de rețetă, poate fi similară cu o prăjitură, prăjituri sau cupcake. Astăzi, acest desert este iubit nu numai de americani și canadieni, ci este cunoscut și adorat în întreaga lume. Pentru că aceasta este o adevărată tentație pentru iubitorii de ciocolată!

În gătit, se crede că desertul de ciocolată și-a luat numele de la culoarea maroie caracteristică. Tradus din engleză „maro” înseamnă maro. În acest caz, prăjitura este coaptă exclusiv într-un strat mare, după care este tăiată în bucăți dreptunghiulare, din care se obțin prăjituri individuale. De aceea nu există un răspuns clar - este o prăjitură, o plăcintă sau o prăjitură. Ei bine, nu vom intra în detalii, ci mai degrabă vom trece la rețete și la complexitatea gătitului.

Tipuri de brownie

• Brownie-uri fudgy, traducerea literală a brownie-urilor „vii”, deoarece interiorul produsului este lichid. Acest produs arată ca o budincă fragedă și suculentă.
• Brownie ca o prăjitură- gustul si consistenta desertului sunt cat mai asemanatoare cu prajiturile de ciocolata.
• Brownie-uri mestecate- umplutură vâscoasă. Consistența acestei umpluturi se obține datorită ouului suplimentar inclus în rețetă.
• Blondii- o placinta fara ciocolata, dar consistenta este asemanatoare unui brownie. Coacerea se prepară folosind zahăr brun, ouă și unt.

Secretele Brownie

Pregătirea unei delicii de ciocolată este plăcută și interesantă și, de asemenea, nu este atât de dificilă. Dar, în ciuda acestui fapt, mai trebuie să cunoașteți câteva subtilități.

• Rețeta corespunzătoare. Dacă vă plac prăjiturile aerisite și nu deosebit de umede, atunci alegeți o rețetă care conține mult zahăr și unt. Dacă vrei produse de copt care nu sunt atât de dense, dar cu o textură elastică asemănătoare cu bomboanele fuja, concentrează-te pe rețeta cu multă ciocolată.
• Ciocolata potrivita. Ciocolata nu trebuie să fie întotdeauna produse de cofetărie, ca într-o fabrică industrială profesionistă. Experții spun că un baton clasic de ciocolată de la supermarket funcționează bine pentru brownies. Dacă o rupeți în bucăți mari, se va topi încet, ceea ce va face desertul bogat. Este permisă și o combinație de ciocolată: negru și lapte, negru și alb.
• Ingrediente la temperatura potrivita. Produsele folosite trebuie să fie de +22°C, adică temperatura camerei. Prin urmare, ouăle și untul trebuie scoase din frigider în prealabil, astfel încât să se încălzească. Apoi se vor combina mult mai bine, ceea ce va face aluatul cremos și neted. Ei bine, dacă ai uitat să scoți ingredientele din frigider, pune-le în apă caldă timp de 10 minute, după care pot fi folosite la gătit.
• Nu folosiți în exces aditivi aromatici. Ciocolata este destul de aromată, așa că este mai bine să nu puneți mulți aditivi în aluat (mentă, nuci, citrice, vanilie). Un adaos parfumat va fi suficient.
• Nu gătiți prea mult produsul în cuptor. Păstrați întotdeauna timpul de coacere. Desertul este ușor de coacere în exces sau sub coacere. În primul caz, delicatesa va fi suprauscata, iar în al doilea, va fi prea vâscos și umed. Brownie-ul perfect este copt uniform, crocant la exterior și umed în interior. Timpul mediu de gătire este de 25-30 de minute.
• Lăsați produsul finit să se răcească bine. Tăiați tortul în bucăți mici doar când s-a răcit. Apoi vor ieși ușor din formă.

Brownie - rețetă clasică

Brownie clasic de ciocolata - crocant la exterior si mestecat la interior, parca inmuiat in sirop. Această consistență poate fi obținută doar datorită rețetei tradiționale prezentate mai jos.

• Conținut caloric la 100 g - 466 kcal.
• Număr de porții - 6-8 porții
• Timp de gătire - 40 de minute

Ingrediente:

• Ciocolata neagra - 100 g
• zahăr - 200 g
• Unt - 180 g
• Făină - 100 g
• Nuci decojite - 100 g (optional)
• Ouă - 2 buc.

Pregătirea pas cu pas a prăjiturii:

1. Se încălzește ciocolata, ruptă în bucăți și uleiul cald (la foc, baie de apă, cuptorul cu microunde) fără să fiarbă și se amestecă până se omogenizează.

Se amestecă făina cernută în baza de ciocolată.

Bateți ouăle la temperatura camerei cu zahărul într-un mixer.

Se toarnă amestecul de ouă în amestecul de ciocolată și se amestecă până se omogenizează.

Se macină nucile cu un blender și se pun în aluat.

Acoperiți o foaie de copt cu pergament, ungeți cu ulei vegetal și turnați aluatul.

Trimiteți brownies-urile la cuptor în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 20-25 de minute.

Scoateți pergamentul din desertul terminat și răciți.

Tăiați tratarea în dreptunghiuri și acoperiți cu glazură de caise, dacă doriți.

Reteta de brownie pas cu pas

Există multe rețete de brownie. Toate sunt destul de diferite. Există rețete cu merișoare, cireșe, brânză de vaci, fructe confiate, fistic, nuci - alegeți pentru fiecare gust. Aceasta reteta sugereaza prepararea unei delicatese delicioase cu nuca.

Ingrediente:

• Ciocolata neagra - 200 g
• zahăr - 250 g
• Unt - 170 g
• Ouă - 3 buc.
• Făină - 125 g
• Nuci - 0,5 căni (puteți folosi alune de pădure, migdale, caju)
• Praf de copt sau sifon - 1 linguriță.

Prepararea brownie-urilor:

1. Rupeți ciocolata și puneți-o într-un bol. Adaugati untul la temperatura camerei si topiti mancarea intr-o baie de aburi sau in cuptorul cu microunde. Asigurați-vă că ciocolata nu fierbe, altfel va avea un gust amar. Este mai bine să subîncălziți decât să supraîncălziți.
2. Amestecați ciocolata și untul până se omogenizează și se răcesc ușor.
3. Adăugați făină în amestecul de ciocolată și amestecați până nu se formează cocoloașe.
4. Bateți ouăle cu zahărul până devin pufoase și adăugați în amestecul de ciocolată.
5. Se toacă nucile, dar nu până la pesmet, se pun în aluat, se adaugă praful de copt și se frământă.
6. Acoperiți forma cu pergament și umpleți cu aluat.
7. Puneți plăcinta la cuptorul preîncălzit la 180°C. Pentru a obține consistența unui aluat de cupcake, ține brownies-urile la cuptor timp de 35 de minute, umede în interior timp de 25. Verificați starea de gătit cu o frigărui. Daca iese uscata inseamna prajitura daca iese cruda inseamna umplutura umeda.
8. Se răcește produsele de copt finite și se taie în bucăți. Dacă doriți, acoperiți tortul cu glazură de ciocolată.
9. Serviți-l delicios cu o linguriță de înghețată și o ceașcă de cafea proaspătă.

Reteta de brownie cu cirese

Fotografie cu dechert terminat

După ce stăpânești rețeta clasică, poți trece la opțiuni avansate. Deoarece ciocolata se potrivește bine cu cireșe, această boabe va fi o completare excelentă pentru un produs delicios. Îl poți folosi proaspăt, conservat sau congelat.

Ingrediente:

• Ciocolata 70-95% - 200 g
• Pudră de cacao - 20 g
• Unt - 100 g
• zahăr - 150 g
• Făină - 100 g
• Ouă - 3 buc.
• Cireșe fără sâmburi - 300 g

Pregatirea prajiturii de ciocolata:

1. Rupeți ciocolata în bucăți medii și amestecați într-un castron cu untul, care trebuie să aibă o consistență moale. Topiți ingredientele până la lichid (nu lăsați la fiert!) și amestecați bine.
2. Adăugați zahăr, făină și cacao în masa de ciocolată. Se amestecă din nou.
3. Bateți ouăle cu un mixer și turnați în aluat.
4. Scoateți semințele din fructe de pădure și adăugați-le la toate alimentele. Dacă sunt congelate sau conservate, puneți-le într-o sită pentru a scurge lichidul.
5. Framantam aluatul si turnam intr-o forma tapetata cu pergament.
6. Pune brownies-urile la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 20-25 de minute.
7. Se răcește desertul finit și se taie în porții. Cantitatea specificată de produse oferă 6-8 porții.

O altă rețetă pentru un desert mai complex - cu brânză de vaci și cireșe. Această delicatesă poate fi numită pe bună dreptate o prăjitură rafinată cu brownie gurmand, care va topi inima celui mai pretențios și mai sofisticat gurmand.

Ingrediente:

• Ciocolata neagra - 100 g
• Unt - 120 g
• zahăr - 150 g
• Făină - 150 g
• Ouă - 4 buc.
• Praf de copt - 1 linguriță.
• Brânză de vaci moale - 300 g
• Cireșe congelate - 400 g
• Vanilina - 1 lingura.

Preparare:

1. Topiți bucățile de ciocolată la băutură până se înmoaie. Apoi amestecați bine până se omogenizează.
2. Se raceste ciocolata, se adauga faina si praful de copt.
3. Bateți ouăle (2 buc), zahărul (50 g), sarea și vanilina cu un mixer.
4. Combinați produsele și amestecați. Împărțiți aluatul rezultat în 3 părți.
5. Brânză de vaci, dacă este granuloasă, apoi freacă printr-o sită. După aceea, combinați cu zahărul și ouăle rămase. Bateți amestecul până devine cremos cu un blender sau mixer. Împărțiți crema de caș în 2 părți.
6. Dezghețați cireșele, puneți-le într-o sită pentru a scurge lichidul și împărțiți-le în 2 părți.
7. Tapetați o tavă cu pergament și ungeți cu unt.
8. Se toarnă aluatul, cireșele, smântâna etc. în formă pe rând. Ultimul și primul strat ar trebui să fie ciocolată.
9. Pune prajitura la cuptorul preincalzit la 180°C pentru 40-45 minute.
10. Verificați pregătirea cu o așchie - produsele uscate, coapte sunt gata.
11. Se răcește desertul și se taie în porții.

După cum puteți vedea, brownies-urile sunt destul de ușor de făcut. Prin urmare, recomand ca fiecare gospodină să ia notă de asta. Și acum vă sugerez să urmăriți rețete video care vă vor arăta clar cum să pregătiți o delicatesă delicioasă de casă.

Există rețete în gătit care sunt puțin cunoscute publicului larg. Unii nici măcar nu știu despre existența lor. De exemplu, nu toată lumea își poate da seama când aude numele brownie că un astfel de fel de mâncare este foarte popular în anumite cercuri. Cu toate acestea, despre acest produs merită să vorbim mai detaliat.

Descriere

Există preparate, a căror mențiune evocă o asociere cu una sau alta bucătărie națională. Fiecare american sau canadian va spune când vorbește de brownies că este familiarizat cu acest fel de mâncare încă din copilărie.

În esență, este un desert pe bază de ciocolată. Acest lucru explică parțial numele său, deoarece „maro” înseamnă literal „maro” în engleză. De obicei, include următoarele produse:

• ulei animal;
• pudră de cacao (sau ciocolată);
• făină;
• zahăr;
• ouă.

Din ele se obține o compoziție originală, care, în funcție de metoda de preparare, poate avea o consistență diferită. Există patru tipuri de brownies:

• Brownies cu fudge. Tradus literal, sună ca „brownie viu”, iar masa seamănă cu o budincă delicată.
• Brownie-uri mestecate. În acest caz, umplutura are o consistență vâscoasă.
• Brownie ca o prăjitură. Arată ca o prăjitură obișnuită.
• Blondii. Acesta este un tort care este doar similar ca textură cu un brownie. Nu contine cacao, iar culoarea se obtine prin folosire

Fiecare dintre aceste produse este bun în felul său și are un anumit cerc de susținători.

Istoria creației

Multe rețete sunt puternic asociate cu istoria unei anumite țări. În acest caz, America a devenit precursorul noului produs. Totul a început la Chicago în 1893, la celebra Expoziție Columbian. Pe atunci, nimeni nu știa despre brownie: ce era și cum arată. Unul dintre cei mai bogați vizitatori ai expoziției, doamna Bertha Potter, i-a cerut bucătarului local să-i pregătească un fel de mâncare original, dar gustos, pe care să-l poată mânca apoi pe toată durata vizitei. În plus, produsul trebuie să fie ușor de mâncat și suficient de compact pentru a se potrivi într-o cutie de prânz standard.

După câteva deliberări, bucătăreasa și-a îndeplinit dorința. Așa a apărut primul brownie. A fost facuta cu ciocolata, decorata cu dulceata de caise si presarata cu nuci. Rețeta originală a fost pe placul multor gospodine americane, iar după un timp, aproape în fiecare familie, femeile au început să-și răsfețe membrii gospodăriei cu o delicatețe delicată, aromată.

În cele mai bune tradiții americane

Pentru a înțelege pe deplin produsul, ar trebui să încercați mai întâi să-l pregătiți în conformitate cu rețeta de bază. Abia atunci îi puteți face diverse modificări, concentrându-vă pe propriile preferințe de gust. Este mai bine să folosiți rețeta originală conform Academiei Culinare Americane. Adevărat, mulți oameni spun despre brownies că un astfel de fel de mâncare se dovedește a fi prea dulce. Dacă ajustați puțin cantitatea de zahăr, gustul desertului va fi pur și simplu perfect.

Rezultatul este următorul set de ingrediente: pentru 200 de grame de unt trebuie să luați aceeași cantitate de ciocolată (conținutul de cacao ar trebui să fie de cel puțin 60 la sută), un sfert de linguriță de sare, 140 de grame de făină de grâu, 4 ouă, 240 de grame de zahăr brun, o lingură de cacao pudră și o linguriță de tinctură de vanilie.

Pregătirea felului de mâncare durează puțin. Și nu necesită nicio abilitate specială. Produsele preparate trebuie doar amestecate și bătute bine, transformându-se într-o masă omogenă, apoi coapte pe o foaie de copt la temperatură ridicată.

Supliment popular

Există un număr mare de soiuri, ceea ce este foarte convenabil atunci când doriți să încercați o anumită opțiune. De exemplu, destul de des mulți cofetari adaugă nuci la versiunea americană populară.

Acest lucru face ca produsul să fie mai caloric. Și arată mai impresionant. Pentru a funcționa, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 150 de grame de zahăr negru și unt, puțină sare, 2 ouă, 100 de grame de ciocolată și nuci decojite și 60 de grame de făină.

Întregul proces are loc în mai multe etape:

• Mai întâi, untul și ciocolata trebuie să fie topite într-o baie de apă.
• Tăiați mărunt nucile cu un cuțit obișnuit.
• Bate bine ouăle cu sare și zahăr.
• Adăugați ingredientele rămase și amestecați bine.
• Se toarna amestecul pe o tava tapetata cu pergament si se da la cuptor pentru 20 de minute. Mai întâi trebuie încălzit la 150 de grade.
• După aceasta, produsul finit ar trebui să se răcească ușor. Apoi trebuie învelit în folie alimentară și lăsat la frigider pentru 12 ore.

Tortul răcit poate fi tăiat în porții și așezat frumos pe un vas.

Plăcintă cu ciocolată

Brownies-urile sunt foarte ușor de făcut acasă. Se poate face o plăcintă moale. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de 150 de grame de zahăr obișnuit, 2 linguri de făină, 3 ouă, 90 de grame de ciocolată, un sfert de pahar de cacao, 55 de grame de unt, o linguriță de vanilie, 2 linguri de smântână și un praf de sare.

Metoda de gatire:

• Munca începe de obicei cu o baie de apă. Aici trebuie să topiți batonul de ciocolată, după ce o împărțiți în bucăți.
• Într-un castron separat, amestecați smântâna, zahărul și sarea, apoi adăugați untul înmuiat.
• Adăugați treptat ouăle.
• Combinați masa rezultată cu ciocolată.
• Adăugați ingrediente vrac.
• Se toarnă produsul în formă și se da la cuptor pentru 25 de minute la 175 de grade.

Acest desert poate fi servit fie cald, fie complet racit. Și ca adaos este mai bine să folosiți orice fructe de pădure sau câteva linguri de înghețată.

Adaos parfumat

Se dovedește foarte gustos cu cireșe și brânză de vaci. În această versiune, produsele se combină perfect, completându-se perfect între ele. În acest caz, setul de ingrediente inițiale este următorul: pentru 100 de grame de ciocolată neagră, 150 de grame de zahăr și făină, 4 ouă, 120 de grame de unt, o linguriță de praf de copt, o pungă de zahăr vanilat, un praf de sare, 300 de grame de brânză de vaci moale și aceeași cantitate de cireșe de fructe congelate.

Tehnologia de preparare a produsului este în multe privințe similară cu opțiunile anterioare:

• Folosiți o baie de apă pentru a topi complet untul și ciocolata.
• Bateți jumătate din obișnuit și totul cu un mixer împreună cu două ouă și sare.
• Se adauga ciocolata si untul, apoi praful de copt si faina.
• Se prepara crema separat. Pentru a face acest lucru, ouăle rămase și zahărul împreună cu brânza de vaci trebuie transformate într-o masă moale, omogenă.
• Ungeți o formă cu laturile înalte cu ulei vegetal. După aceea, puneți produsele într-o anumită succesiune: 1/3 aluat - 1/2 smântână - jumătate din toate cireșe - restul smântânii - cireșe - restul aluatului.
• Masa rezultată trebuie coaptă timp de 45 de minute la 180 de grade.

Este mai bine ca produsul să se răcească direct în matriță. După aceasta, trebuie să-l puneți pe o farfurie și să-l tăiați cu grijă cu un cuțit.

Compoziție originală

Brownies-urile de casă pot să nu aibă ingredientele obișnuite. Totul depinde de ce are la îndemână gospodina în prezent. De exemplu, puteți încerca următoarea compoziție: un pahar de 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu și sare de mare, 3 ouă, 400 de grame de pudră de cacao, 1 baton de ciocolată neagră, jumătate de pahar de ulei de cocos, 7 pulpă de curmale și o jumătate de linguriță de vanilie.

Procesul de gatire:

• Mai întâi trebuie să porniți cuptorul, astfel încât să aibă timp să se încălzească până la 280 de grade.
• Este mai bine să folosiți un robot de bucătărie pentru a amesteca produsele. Mai întâi trebuie să adăugați făină, sare și sifon, apoi adăugați ciocolată.
• Adăugați treptat ouăle. Dacă doriți, le puteți bate separat folosind un mixer sau un tel.
• Curmalele zdrobite sunt adăugate ultimele.
• Se toarnă amestecul finit în formă și se da la cuptor pentru o jumătate de oră.

Masa răcită poate fi împărțită în bucăți de orice dimensiune și servită cu cafea sau ceai fierbinte.

Desert cu un secret

Unii oameni nici nu realizează că poți face brownies lichide. Această versiune a celebrului este folosită în bucătăria franceză. Pentru a funcționa, trebuie să aveți la dispoziție următoarele produse alimentare: pentru 200 de grame de ciocolată neagră, 100 de grame de unt, un sfert de linguriță de sare, 2 ouă și 3 gălbenușuri, 60 de grame de făină, 50 g de zahăr granulat și 20 g de pudra.

Componentele pregătite trebuie să treacă prin cinci etape obligatorii:

• Rupeți ciocolata în bucăți și puneți într-un castron cu untul.
• Topiți alimentele într-o baie de apă sau de aburi.
• Transformați ouăle cu zahăr și gălbenușuri într-o spumă stabilă.
• Combinați ambele amestecuri, apoi adăugați sare și făină la ele. Frământați folosind un mixer.
• Distribuiți aluatul rezultat în forme tratate cu ulei vegetal și puneți-le la cuptor pentru 8-10 minute.

După aceasta, desertul poate fi mâncat, stropit deasupra cu zahăr pudră. Particularitatea modului de coacere este că, la această temperatură, interiorul brioșelor rămâne lichid într-un timp relativ scurt. Prin urmare, să le mănânci fierbinți este o adevărată plăcere.

Mod neobisnuit

Indiferent câte gospodine gătesc faimosul brownie. Gătitul este o artă în care îți poți exprima individualitatea. De exemplu, puțini oameni își pot imagina că cineva face o delicatesă delicioasă folosind bere. Cu toate acestea, o astfel de rețetă există și. Pentru aceasta trebuie să aveți 160 de grame de făină, 100 g de ciocolată (neagră), 110 g de unt, 30 g de cacao, un praf de sare, 4 ouă, 125 ml de bere, 200 de grame de zahăr alb și brun și 2 lingurite de extract de vanilie.

Metoda de gatire:

• Mai întâi, într-un recipient adânc, trebuie să amestecați ingredientele vrac: făină, sare și cacao.
• Topiți untul într-o cratiță la foc mediu.
• Se ia de pe foc si se adauga ciocolata tocata. Se amestecă produsele până se dizolvă complet.
• Adăugați bere.
• Separat, batem ouale cu zaharul (maro si alb).
• Adăugați vanilia, apoi, fără a opri amestecul, turnați amestecul de ciocolată în jet subțire.
• Combinați toate ingredientele.
• Asezam aluatul rezultat intr-o forma tapetata cu hartie de copt.
• Coaceți timp de 30 până la 45 de minute până la consistența dorită.

Cel mai bine este să păstrați produsul în frigider mai mult înainte de a-l folosi.