Retete de dovlecei la conserva. Dovlecel murat pentru iarnă. Dovlecel la conserva cu ketchup și roșii: o rețetă pentru iarnă

Nu trebuie să presupunem că atunci când faceți pregătirile pentru iarnă, vă întoarceți în trecut, când mamele și bunicile noastre au rulat zeci de sticle cu roșii, castraveți, ardei, dovlecei și alte cadouri adunate din grădină. Desigur, acum totul poate fi cumpărat dintr-un magazin, dar, vedeți, nimic nu poate înlocui produsele de casă. O gospodină bună poate garanta oricând piesele pregătite cu propriile mâini, ceea ce nu se poate spune despre cusătura „industrială”.

Dovlecelul este considerat o legumă foarte sănătoasă și gustoasă. Și câte feluri de mâncare se pot pregăti din el... În acest articol vreau să vorbesc în mod specific rețete de conserve de dovlecei pentru iarnă, despre cum se face și în ce mod.

Poate că dovlecelul este considerat una dintre cele mai ieftine legume vara. Dar asta nu înseamnă că trebuie să-ți umpli rafturile de cămară cu preparate de dovlecei, poți păstra doar câteva borcane pentru a-ți diversifica meniul de acasă iarna și să fii mereu pe deplin pregătit dacă este planificat un mic ospăț. De obicei un borcan de un litru de dovlecel este suficient pentru o zi, iar în următoarea poți deschide un alt borcan cu conținut la fel de gustos.

Dovleceii crocanți și deliciosi vor decora cu siguranță orice masă. Unii oameni le iubesc chiar mai mult decât castraveții sau roșiile ușor sărate. Există o mulțime de rețete datorită cărora poți săra, marina, găti caviar, poți face tot felul de gustări și salate din această minunată legumă. Unor gospodine le place să experimenteze, chiar și să facă gem delicios de casă.

În timpul conservării, următoarele condimente vă pot fi utile: frunze de dafin, frunze de hrean, umbrele de mărar, boabe de piper negru. Dovlecelul se dovedește deosebit de gustos dacă adăugați pătrunjel, ardei iute, rădăcini de hrean și frunze de aronia. Desigur, puteți folosi orice alte suplimente doriți.

Metode de conservare a dovleceilor

Conservarea dovleceilor se poate face atât cu sterilizare, cât și fără sterilizare. Prima metodă este considerată mai fiabilă, dar a doua este mult mai rapidă și mai simplă, dar nimeni nu poate garanta depozitarea pe termen lung a produselor.

Conservare cu sterilizare

Dacă alegeți această metodă, atunci mai întâi trebuie să spălați bine toate borcanele. Apoi puneți pe fund ierburi, condimente, pătrunjel și frunze de coacăz. Spălați toți dovleceii disponibili, tăiați și puneți în borcane. În continuare, trebuie să turnați saramura pregătită anterior (sare, zahăr, oțet și apă) în borcane și acoperiți cu capace curate. Lăsați recipientele în această stare timp de 10 minute și numai după aceea, treceți la rulare. După ce ați verificat dacă capacele se potrivesc bine borcanelor, acestea trebuie răsturnate și învelite într-o pătură caldă. După ce piesele tale s-au răcit, le poți întoarce și le poți pune în cămară sau pivniță.

Conservare fără sterilizare

Prima etapă este aceeași ca și în metoda de sterilizare - spălați legumele, tocați-le, adăugați ierburi și puneți totul în sticle. După care, dovlecelul se toarnă cu apă clocotită și se acoperă cu capace. Trebuie să așteptați așa timp de 10 minute. Apoi trebuie să scurgeți apa și să turnați din nou apă clocotită peste conținut, în timp ce adăugați condimente. Și numai după ce toate borcanele sunt umplute cu apă ar trebui să fie rulate și răsturnate. Toate preparatele sunt transferate într-un loc cald și învelite într-o pătură.

Cele mai delicioase rețete de conserve de dovlecel

Oamenii au venit cu o mulțime de rețete care pot fi puse în practică prin închiderea sticlelor cu dovlecel. Pentru a găsi opțiunea preferată, trebuie să încercați fiecare dintre ele. Am selectat câteva dintre cele mai delicioase rețete pentru tine și sperăm că îți vor plăcea.

Dovlecel crocant cu morcovi și usturoi

Timp de preparare estimat: 35 minute

Componente:

• 1 kg dovlecel decojit,
• Un morcov mic
• 50 de grame de usturoi
• Pentru marinata:
• 270 ml apă curată
• 1 lingura. lingura de sare
• Un sfert de cană de zahăr
• 125 ml plantă. Uleiuri
• 55 ml 9% oțet

Notă: trebuie să luați un pahar cu o capacitate de 230-250 de grame.

Reteta pas cu pas:

1. Ar trebui să spălați dovlecelul și să îndepărtați coaja și semințele. Tăiați pulpa în cuburi mari și puneți-le în cratițe sau într-un bol unde vor fi gătite.
2. Acum să trecem la pregătirea marinatei. Pentru a face acest lucru, amestecați toate aceste ingrediente și aduceți la fierbere. Așteptați 5 minute și opriți. Marinada este gata!
3. Turnați această marinată clocotită peste dovlecel. Se amestecă bine. La început poate părea că lichidul turnat nu este suficient, dar puțin mai târziu dovlecelul va da zeamă. Aduceți amestecul la fierbere, fierbeți timp de 8 minute.
4. În timp ce dovleceii se gătesc, trebuie să curățați morcovii și usturoiul. Morcovii spălați curat se dau pe răzătoarea grosieră, iar usturoiul se da prin presă sau se da pe răzătoarea fină.
5. După 8 minute, adăugați usturoiul și morcovii în dovlecei, amestecați și lăsați să fiarbă încă 5 minute. După aceasta, stingeți focul.
6. Puneți dovleceii în borcane sterilizate în prealabil și sigilați cu capace sterilizate. Întoarceți semifabricatele cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați câteva zile până când conservarea s-a răcit.

Salata de dovlecel

Această rețetă a fost testată de timp și de multe gospodine. Trebuie doar să respectați cu strictețe și să nu încălcați cantitatea de lichid specificat.

Componente:

• 0,5 kg ardei dulce
• 0,5 kg morcovi
• 1,3 kg dovlecel cu seminte (cand se scot toate semintele iese 1 kg dovlecel)
• 0,5 kg ceapă
• 1 legătură de mărar
• 1 legatura de patrunjel
• 1 cană de zahăr
• 3 linguri. linguri de sare
• 2-3 pahare de apă
• 1 lingura. rast. Uleiuri
• 1 lingura. lingura boabe de piper
• 2-3 bucăți de foi de dafin

Reteta pas cu pas:

1. Curățați legumele, spălați și îndepărtați semințele de pe ardei și dovlecel.
2. Ardeiul trebuie tăiat fâșii, morcovii trebuie răzuiți pe răzătoarea grosieră, dovlecelul poate fi tocat fin sau răzuit și el. Se toacă mărunt ceapa, mararul și pătrunjelul.
3. Pune toate ingredientele într-o cratiță pentru a găti în continuare.
4. Adăugați în amestec zahăr, apă, sare, ulei vegetal, ienibahar (porumb) și foi de dafin. Se amestecă totul și se pune pe foc.
5. După ce salata fierbe, trebuie să turnați 9% oțet în ea, adăugați reproș, pătrunjel și fierbeți încă 3-5 minute.
6. Puneți masa fierbinte în borcane sterilizate, adăugând saramura rămasă. Rulați cu grijă borcanele. Întoarceți-l și puneți-l într-un colț sub pătură.

Caviar clasic de dovleac

Componente:

• 3 kg dovlecel
• 1 kg morcovi
• 1 kg ceapă
• 2 linguri. linguri de pasta de tomate
• 1,5 linguri. lingura de sare
• 1 lingura. lingura de zahar
• 1 lingurita acid citric
• Ulei vegetal la nevoie

Reteta pas cu pas:

1. Se spala si se curata de coaja, se taie in cercuri mici si se prajeste in ulei de floarea soarelui pana se rumeneste.
2. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se taie ceapa în jumătate de rondele și se prăjește ușor în ulei vegetal (până se înmoaie).
3. Măcinați dovleceii, morcovii și ceapa răcite într-un blender, adăugați zahăr, sare, pasta de roșii și acid citric la masa rezultată.
4. Se pune totul într-o cratiță, se aduce la fierbere, se fierbe timp de 15 minute și se transferă imediat în borcane sterilizate. Se rastoarna si se pune sub patura sa se raceasca.

Dacă doriți, puteți diversifica această rețetă cu pătrunjel, mărar, usturoi sau orice alt produs - acest lucru va îmbogăți doar gustul caviarului dvs. de dovleac.

Dovlecel murat

Acest tip de conservare este foarte popular printre gospodine. Un astfel de dovlecel poate înlocui cu ușurință castraveții murați și murați, pe care suntem obișnuiți să-i folosim în salate, murături și pentru prepararea sosului tartar.

Componente:

• 2 kg dovlecei tineri
• 3-4 catei mari de usturoi
• Ienibahar
• 5-6 umbele de garoafa
• Orice verdeață după gust. De obicei, ei iau tulpini de țelină, pătrunjel sau umbrele de mărar.
• Pentru marinată veți avea nevoie de:
• 1 litru de apă
• 1,5 linguri. lingura de sare
• 2 linguri. linguri de zahăr
• 200 ml otet

Reteta pas cu pas:

1. Pregătiți recipientul. Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați, să sterilizați și să uscați borcanele selectate.
2. Spălați dovlecelul, tăiați tulpinile și tăiați în cercuri mici.
3. Separați capetele de usturoi în căței și curățați-le de coajă, apoi tăiați-le grosier. Dacă întâlniți usturoi mic, atunci nu trebuie să tăiați cățeii.
4. Pe fundul borcanelor se pune ramuri de marar, telina si patrunjel sau alte plante, precum hrean, coacaze sau cirese. Ele conferă dovleceilor o aromă bogată și un crocant delicios. Trimiteți acolo usturoi, boabe de piper și căței.
5. Umpleți borcanele până la vârf cu dovlecel, acoperind blatul cu verdeață.
6. Faceți marinada: dizolvați zahărul și sarea în apă, aduceți la fiert și adăugați oțet.
7. Se toarnă marinada în borcane cu dovlecel, se acoperă cu capace sterilizate, dar nu se rulează, ci se lasă să stea câteva minute. După aceasta, rulați-l, întoarceți-l și acoperiți-l cu o pătură. Așteptați până se răcește complet.

Reteta video

Dovlecelul este una dintre cele mai răspândite legume din țara noastră. Au fost introduși în Rusia în secolul al XVI-lea, dar numai câțiva ani mai târziu au început să se mănânce fructele. S-a constatat că au un efect benefic asupra organismului.

Puteți pregăti un număr mare de feluri de mâncare din ele. În plus, dovlecelul se pretează la orice tip de prelucrare. Sezonul legumelor se incheie deja, asa ca iubitorii de dovlecel ii pregatesc mai bine pentru iarna.

De-a lungul mai multor secole, au fost inventate multe moduri de conservare a acestor fructe. Desigur, este imposibil să acoperim toate rețetele într-un singur articol, așa că ne vom uita la opțiunile populare pentru murarea dovleceilor delicioși.

Înainte de a găti, trebuie să selectați numai fructe întregi, fără urme sau urme de putrezire. În caz contrar, piesa de prelucrat se poate umfla în câteva zile.

Conserve de dovlecel acasă fără sterilizare. Foarte gustos

Să ne uităm la una dintre cele mai simple metode de conservare. În acest caz, sterilizarea piesei de prelucrat nu este necesară. Întregul proces durează doar câteva minute.

Ingrediente pentru un borcan de trei litri:

• 1,3 kg dovlecel.
• 1 bucată ardei iute.
• 3-5 catei de usturoi.
• 8 cm rădăcină de hrean.
• 3 umbrele de marar.
• 4 linguri oțet 9%.
• 3 linguri zahăr alb.
• 3 linguri sare de masă.
• 8 boabe de piper negru.
• 4 mazăre de ienibahar.
• 1-2 foi de dafin.

Proces de conservare pas cu pas

Mai întâi trebuie să spălați bine borcanele de sticlă cu soluție de sifon, după care trebuie să fie sterilizate în orice fel. Spălați apoi verdeața și puneți 2-3 umbrele de mărar pe fundul borcanului.

Tăiați ardeiul iute în rondele, de 2-3 cm grosime. Adăugați 2 bucăți în borcan împreună cu semințele. De asemenea, trimite, căței de usturoi curățați și rădăcină de hrean.

Spălați dovleceii sub jet de apă și tăiați discuri cu grosimea de 1,-1,5 cm Apoi puneți-i într-un borcan. Se recomandă agitarea periodică a conținutului pentru ca legumele să fie bine compactate.

Apoi umpleți borcanele cu apă clocotită. Se acopera cu capace sterilizate si se lasa 10-15 minute.

Apoi lichidul trebuie scurs într-un recipient separat. Ar trebui să obțineți aproximativ 1,5 litri.

Adăugați zahăr granulat și sare gemă, dafin și boabe de piper în apă. Puneti cratita pe arzator si aduceti lichidul la fierbere. După aceasta, adăugați oțet de masă.

Umpleți borcanele până la capăt cu saramura pregătită.

După aceasta, borcanele trebuie înfășurate cu capace folosind o cheie specială, apoi întoarse cu susul în jos și verificate pentru scurgeri. Dacă recipientul este sigilat ermetic, atunci piesa de prelucrat trebuie lăsată o zi și depozitată într-o pivniță sau cămară.

Pentru a asigura legume crocante, nu se recomandă acoperirea borcanelor.

Conserve de dovlecel pentru iarnă într-un borcan de litru. Reteta foto

Datorită acestei metode, puteți găti și dovlecel crocant. Acestea nu pot fi servite doar cu diverse feluri de mâncare ca gustări, ci și folosite la prepararea diverselor salate. Durata de păstrare depinde de calitatea oțetului. Cantitatea indicată de ingrediente este concepută pentru borcane de 3 1 litru.

Ingrediente:

• 8-10 dovlecei tineri, în funcție de mărime.
• 4 linguri sare gema.
• 5 linguri de zahăr granulat.
• 100 ml otet de masa.
• 3 foi de dafin.
• 6 catei de usturoi.
• Mărar, frunze de hrean.
• 15 mazăre de ienibahar.
• Câte 3 frunze de cireș, măr și coacăz.

Metoda de gatit

Borcanele de litri trebuie spălate și apoi sterilizate. Pentru a face acest lucru, puteți folosi abur, apă clocotită, cuptor sau cuptor cu microunde. Se toarnă apă clocotită peste capace.

Curățați cățeii de usturoi, spălați toată verdeața sub jet de apă și tăiați frunzele de hrean. Toate ingredientele trebuie puse pe fundul borcanelor. Adică, cantitatea specificată de ingrediente trebuie împărțită în trei părți.

Spălați dovlecelul proaspăt, tăiați cozile și apoi tăiați în discuri mici de cel mult 1 cm grosime Dacă fructele sunt foarte mari, atunci cercurile trebuie împărțite în două părți.

În etapa următoare, dovlecelul tocat trebuie așezat în borcane cu ingredientele. Legumele trebuie adăugate cât mai dens posibil.

Apoi trebuie să fierbeți apă într-o cratiță și să o umpleți cu borcane de mâncare.

Acoperiți recipientele cu capace și un prosop și așteptați aproximativ 20 de minute până când lichidul s-a răcit. Apoi apa trebuie turnată în tigaie.

Adăugați sare gemă în apa scursă. Trebuie remarcat faptul că nu se recomandă utilizarea sării iodate pentru conservarea legumelor. De asemenea, este necesar să adăugați sare și să amestecați bine până când cristalele sunt complet dizolvate. Aduceți lichidul la fierbere, turnați oțetul și lăsați încă un minut pe aragaz.

Umpleți borcanele până la capăt cu saramură clocotită.

Acum piesa de prelucrat trebuie strânsă folosind o cheie specială.

Așezați borcanele într-un loc întunecat cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le câteva zile. Pentru depozitare ulterioară, se recomandă utilizarea unei cămară sau pivniță.

Este mult mai convenabil să rostogoliți legumele în borcane de litri, deoarece odată deschise nu sunt păstrate mult timp și nu este întotdeauna posibil să mâncați un borcan de trei litri într-o zi.

Dovlecel crocant la conserva. Cel mai delicios!

Să încercăm acum să pregătim dovleceii cu sterilizare. Această rețetă a fost testată de ani de zile, așa că sigur vei obține dovlecei crocanți și gustoși. Cantitatea de produse indicata este destinata pentru 8 cutii de 1 litru.

Ingrediente:

• 5 kg de dovlecel.
• Verdeaţă.
• Frunze de coacăz.
• Rădăcină de hrean.
• Ardei iuti.
• Frunza de dafin.
• Umbrele de mărar.
• Boabe de piper.
• Frunze de hrean.
• Usturoi.
• 300 ml otet de masa.
• 6 linguri sare de masă.
• 5 linguri zahăr alb.

Procesul de conservare

Înainte de a pregăti produsul, trebuie să pregătiți borcanele. Adică, spălați-le cu o soluție de sifon, apoi clătiți cu apă rece. Dacă doriți, puteți steriliza.

Acum puteți începe să pregătiți saramura. Adăugați 3,5 litri de apă filtrată în tigaie, adăugați zahăr și sare.

Când lichidul fierbe, trebuie să adăugați oțet.

Acum să trecem la verdeturi. Trebuie să spălați mararul și să-l tocați. Tăiați frunzele de hrean în bucăți de 5 cm Curățați cățeii de usturoi și împărțiți-i în două părți.

Puneți pe fundul borcanului frunze de hrean, umbrele de mărar, boabe de piper, usturoi și foi de dafin. Dacă doriți, puteți adăuga frunze de coacăze negre și pătrunjel.

Să începem să pregătim dovlecelul. Acestea trebuie spălate bine, apoi tăiate în cercuri de 1,5 cm Dacă aveți fructe mari, atunci acestea pot fi tăiate în semicercuri sau sferturi. Acest lucru nu va schimba gustul gustării.

După aceasta, feliile de legume trebuie puse în borcane cu condimente și ierburi.

Se toarnă marinada clocotită peste dovlecel și se acoperă borcanele cu capace.

După aceasta, piesa de prelucrat trebuie sterilizată. Pentru a face acest lucru, puneți un prosop pe fundul tigaii și puneți dovleceii în el. Se toarnă apă fierbinte, dar nu clocotită până la umerasele borcanelor. Pune cratita pe aragaz si asteapta sa fiarba, apoi sterilizeaza 10-15 minute

După aceasta, conservele trebuie îndepărtate și rulate cu o cheie specială. Borcanele trebuie acoperite cu susul în jos cu o pătură sau un prosop până se răcesc.

Dovlecel conservat ca ciupercile

Dacă gătiți dovlecel în acest fel, vasul va decora adesea masa. Dacă le încerci cu ochii închiși, va fi greu de înțeles că acestea nu sunt ciuperci. Această rețetă va atrage în special persoanele care locuiesc departe de o plantație forestieră și nu au ocazia să culeagă ciuperci.

Ingrediente:

• 1 bucată de dovlecel copt.
• Usturoi dupa preferinte.
• Ulei de floarea soarelui si sare de masa dupa gust.

Metoda de gatit

Înainte de conservare, trebuie să pregătiți toate ingredientele, astfel încât să nu vă pierdeți timpul căutând produsele necesare în timpul procesului.

Spălați dovlecelul și curățați pielea folosind un curățător de legume sau un cuțit obișnuit.

Pe o placă de tăiat, tăiați dovlecelul în cuburi medii, așa cum se arată în imagine. Dacă bucățile sunt mici, vor fierbe și devin moi în timpul gătirii.

Puneți cuburile de dovlecel într-o cratiță și adăugați-le usturoiul tocat. Se amestecă totul bine.

Acum trebuie să pregătiți marinada. Adăugați ulei de floarea soarelui, sare, zahăr și oțet într-un recipient separat. Se amestecă bine până se formează o masă omogenă.

Se toarnă marinada peste dovlecel și se amestecă totul. Acoperiți tava cu un capac și puneți la frigider pentru 2-3 ore. În acest timp, legumele vor fi saturate cu aroma de condimente și infuzate.

În etapa următoare, trebuie să puneți tigaia pe arzător și să porniți modul scăzut. Nu scoateți capacul. Legumele trebuie gătite timp de 15-20 de minute. În timpul gătirii, conținutul trebuie amestecat periodic. Pentru a evita deteriorarea dovleceilor, este mai bine să folosiți o spatulă de lemn.

Între timp, trebuie să sterilizați borcanul. Când legumele sunt gata, trebuie așezate cu grijă într-un recipient, adăugați ienibahar și înșurubați capacul.

Dovlecelul este gata ca ciupercile. Acum piesa de prelucrat trebuie îndepărtată într-o pivniță sau alt loc răcoros.

Dovlecel conservat ca ananasul

O altă rețetă interesantă. Dovlecelul poate fi gătit în așa fel încât să aibă gust de ananas. Pregătirea delicatesei nu necesită multă experiență. Sterilizarea piesei de prelucrat nu este necesară, astfel încât întreaga procedură durează puțin timp.

Ingrediente:

• 1 kg de dovlecel.
• 150 g zahăr.
• 500 ml suc de ananas.
• ½ linguriță acid citric.

Pregătirea pas cu pas

Mai întâi trebuie să amestecați acidul citric, vanilina și zahărul granulat într-o farfurie. Apoi trebuie să tăiați dovlecelul. Forma legumelor poate fi absolut orice, nu va exista nicio diferență fundamentală. În primul rând, fructele trebuie spălate, uscate cu un prosop de hârtie, tulpina îndepărtată și coaja curățată.

Puneți bucățile de dovlecel într-o cratiță, adăugați sucul de ananas astfel încât să acopere complet legumele.

Puneti cratita pe arzator si aduceti amestecul de legume la fiert.

Cand dovleceii fierbe, se iau de pe foc, se adauga zaharul in portii mici, se amesteca bine pana se dizolva cristalele. Pune apoi tigaia din nou la foc mic. După fierbere, fierbeți legumele aproximativ 30 de minute până când dovleceii se înmoaie. Pentru a preveni arderea siropul, masa trebuie amestecată constant cu o spatulă de lemn.

În timp ce dovleceii se gătesc, trebuie să spălați și să sterilizați borcanele. După aceasta, puneți legumele în borcane, turnați siropul de ananas și apoi rulați capacele. Se lasa la racit cu capul in jos.

A doua zi poți încerca o gustare. Sunt sigur că va ieși minunat și va semăna cu adevărat cu gustul ananasului.

Dovleceii conservați pentru iarnă ca castraveții fără sterilizare

După cum puteți vedea, dovlecelul este o legumă versatilă. Puteți face din ele o gustare care poate înlocui atât ciupercile, cât și ananasul. Acum să ne uităm la o rețetă care va face dovleceii să aibă gust de murături.

Ingrediente:

• 1 dovlecel.
• Usturoi dupa preferinte.
• 0,5 frunze de hrean.
• Boabe de piper negru.
• 3 frunze de coacaze.
• 3 linguri de zahar.
• 2 linguri sare.
• 150 ml otet de masa.

Metoda de conservare

Pentru a găti dovleceii ca castraveții, se recomandă să folosiți fructe prea mari. Acestea trebuie decojite și tăiate pe lungime în două părți pentru a facilita îndepărtarea semințelor. Apoi tăiați legumele mai întâi în jumătate de inele de 1,5 cm grosime, apoi în cuburi medii, așa cum se arată în imagine.

Spala verdeata, curata usturoiul. Pune o frunză de hrean, 2 căței de usturoi, împărțiți în două părți, 3 boabe de piper și frunze de coacăz pe fundul unui borcan de 700 de grame.

Așezați strâns bucățile de dovlecel. Pentru a face acest lucru, se recomandă să scuturați borcanul. Mai adaugă câteva boabe de piper și câțiva căței de usturoi deasupra.

Fierbe apă într-o cratiță și umple borcanele până la vârf. Lăsați câteva ore pentru ca legumele să fie bine încălzite și lichidul să se răcească.

După aceasta, apa trebuie scursă într-un recipient separat. Va fi util pentru prepararea marinatei. Adăugați zahăr, sare și oțet de masă în lichid. Așezați tigaia pe aragaz și aduceți soluția la fierbere. După aceasta, turnați saramură peste dovlecel și rulați borcanele.

Dovlecelul crocant poate fi folosit ca gustare sau ca ingredient pentru salate. Se recomandă depozitarea piesei de prelucrat într-un loc răcoros.

Dovlecel conservat ca castraveții cu acid citric. O alta reteta

Există o altă opțiune pentru prepararea dovlecelului, care are gust de castraveți murați. Rețeta este puțin diferită. Puteți înlocui ierburile și condimentele la discreția dvs.

Ingrediente:

• 5-7 bucăți de dovlecel.
• Frunze de hrean, cireș și coacăz.
• 8-10 boabe de piper negru.
• 5 frunze de dafin.
• 1 lingura de sare pe litru de apa.
• 2 linguri de zahăr granulat pe litru de apă.
• 1 lingură acid citric pe litru de apă.

Procesul de gatire

Spălați dovleceii tineri și tăiați-le în discuri cu grosimea de 1-1,5 cm Dacă aveți fructe mari, atunci cercurile trebuie tăiate în mai multe bucăți pentru a încăpea mai multe în borcan.

Spălați și sterilizați borcanele de sticlă. Așezați pe fund frunza de dafin, boabele de piper și usturoiul. După aceasta, adăugați verdeața specificată în rețetă.

Următorul pas este să trimiteți feliile de dovlecel în borcane. Încercați să le compactați cât mai strâns posibil.

Acum trebuie să pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o tigaie, adăugați sare, zahăr și acid citric. Dacă este posibil, puteți folosi suc de lămâie. Se amestecă totul bine și se așteaptă să fiarbă lichidul. Umpleți borcanele până la capăt cu marinată fierbinte. Apoi se acoperă cu un capac și se sterilizează timp de 10-20 de minute.

Înfășurați borcanele răsturnate într-o pătură și puneți-le într-un loc întunecat pentru a se răci.

Acest preparat poate fi păstrat toată iarna. Dacă abia așteptați să încercați dovleceii conservați, cel mai bine este să faceți acest lucru nu mai devreme de o săptămână mai târziu. Întreaga procedură nu durează mai mult de 1,5 ore.

Asigurați-vă că utilizați rețetele de mai sus. Dovlecelul iese foarte gustos și crocant.

Conservarea dovleceilor nu este nicidecum o relicvă a trecutului sovietic. Dovlecelul crocant va veni mereu la masă. Unii oameni îi iubesc chiar mai mult decât castraveții. În plus, conservarea dovleceilor este o oportunitate excelentă de a economisi bani fără a sacrifica calitatea. La urma urmei, gospodina poate garanta întotdeauna pentru preparatul pe care l-a pregătit și, după ce a cumpărat un rulou cumpărat din magazin, nu este pe nimeni de vină.

Dovlecelul costă bănuți vara, așa că, chiar dacă nu intenționați să-l stricați pentru toate rudele, faceți cel puțin o duzină pentru dvs. Dovlecelul va oferi varietate în meniul de acasă și va merge întotdeauna cu explozie în timpul unui festin. În același timp, nu este necesar să comandați borcane de trei litri - puteți lua și altele de litri. Dovlecelul dintr-un borcan de litru se mănâncă în aproape o zi, iar apoi poți deschide altceva.

Ei fac tot ce pot cu dovlecel - îl sare, îl murează, pregătesc o varietate de salate și gustări, gătesc caviar și chiar îl fac.

Conservarea dovleceilor necesită adăugarea următoarelor condimente - frunze de lavă, umbrele de mărar, frunze de hrean și, desigur, piper negru (mazăre). Pătrunjelul, ardeiul iute, rădăcina de hrean și, bineînțeles, frunzele de coacăze negre dau dovleceilor un gust aparte. Acești aditivi sunt folosiți după bunul plac „la discreție”. Puteți experimenta să faceți mai multe din acele borcane anul viitor pe care le găsiți deosebit de gustoase.

Deci, dovleceii pot fi conservați atât cu sterilizare (o metodă mai complexă), cât și fără ea (o metodă mai rapidă și mai ușoară).

Conserve de dovlecei cu sterilizare

Mai întâi trebuie să pregătiți borcanele - spălați-le bine. Ierburile și condimentele sunt așezate pe fundul borcanelor, puteți folosi și frunze de pătrunjel și coacăz. Dovlecelul se spala si se taie, se pune in borcane, se umple cu saramura (apa, sare, zahar, otet) si se acopera cu capace. Borcanele de dovlecei se sterilizează aproximativ 10 minute și apoi se rulează. Apoi borcanele se răstoarnă și se înfășoară. Când borcanele s-au răcit, sunt readuse în poziția obișnuită și depozitate.

Conservarea dovleceilor fără sterilizare

În prima etapă, totul este la fel ca în rețeta cu sterilizare - prelucrarea legumelor, tăierea verdețurilor, introducerea lor în borcane. Apoi dovleceii se toarnă cu apă clocotită, se acoperă cu un capac și se lasă să stea aproximativ 10 minute. Apoi, trebuie să scurgeți apa și să adăugați din nou apă clocotită - de data aceasta adăugând condimentele necesare pentru rețetă. În cele din urmă, conservele sunt rulate și răsturnate pentru inspecție. Din nou, sunt răcite timp de o zi (învelite într-o pătură) și apoi depozitate pentru depozitare. Ne vedem din nou în serile de iarnă - la o masă confortabilă și cu crocant de dovlecel! Dovlecel conservat pentru iarnă

Pentru ca preparatele de dovlecel să fie gustoase, să fie păstrate mult timp și să nu-și piardă proprietățile, este necesar să alegeți un produs proaspăt, de înaltă calitate și rețete de gătit potrivite.

Cum să alegi dovlecelul potrivit pentru recoltarea pentru iarnă

Rețetele de dovlecei de iarnă includ multe tipuri de gătit doar produsul principal rămâne neschimbat. Această legumă este o cultură anuală de grădină care aparține familiei dovleacului și are o formă alungită. Culoarea sa poate fi galbenă, verde sau aproape albă, iar gustul său nu depinde de culoare.

Dovlecelul poate fi cumpărat de la orice supermarket sau piață. Dar dacă aveți un complot, atunci nu va fi dificil nici să îl creșteți singur. Legumele proaspete sunt prezente pe rafturile magazinelor de la începutul primăverii până în toamnă. Dar pentru a-l savura iarna, se prepară prin sărarea și conservarea dovleceilor.

Leguma constă dintr-o coajă, o coajă tare comestibilă (de câțiva centimetri grosime) și un miez cu semințe. Dacă dovlecelul este tânăr, atunci este în întregime comestibil. Un produs mai matur are semințe grosiere care trebuie separate în timpul gătirii.

Cum să alegi produsul potrivit

Selectarea legumelor de înaltă calitate și comestibile este o sarcină responsabilă. Pentru a păstra cu succes dovleceii pentru iarnă, trebuie să acordați atenție următoarelor nuanțe atunci când cumpărați fructe:

• Ar trebui să alegeți legume mici, de până la 15 cm lungime și cântărind aproximativ 200 g. Dimensiunile mici indică faptul că dovlecelul este tânăr. Chiar dacă este necoaptă, acest lucru nu îi va dăuna gustului și este destul de potrivit pentru alimente;
• culoarea produsului poate fi deschisă, cu dungi și pete galbene sau verzi;
• leguma în sine ar trebui să fie fermă, iar pielea trebuie să fie densă și netedă. Deteriorările sau zgârieturile vor reduce semnificativ durata de valabilitate a produsului.

Cel mai bine este să păstrați dovlecelul la frigider sau în alt loc răcoros. Acest lucru le va menține proaspete și va dura până la două săptămâni.

Proprietăți utile ale dovlecelului

Rețetele de dovlecel de iarnă sunt foarte diverse. Pentru a vă bucura nu numai de o masă gustoasă în timpul sezonului rece, ci și pentru a obține microelemente utile organismului, acest produs este cel mai potrivit. Constă aproape în întregime din apă, iar conținutul său de calorii este de doar 25 kcal la 100 g.

Consumul crud îmbogățește organismul cu vitamine, iar conservarea dovleceilor vă permite să păstrați toate proprietățile benefice. Compoziția fructelor este incredibil de bogată în:

• proteine ​​- 0,7 g la 100 g;
• carbohidrați - 5,3 g;
• grăsimi - 0,3 g;
• săruri minerale (potasiu, fosfor, fier, sodiu, magneziu);
• oligoelemente (molibden, zinc);
• vitamine (A, C, B1, B2).

Unele salate de dovlecei pentru iarnă nu necesită tratament termic, ceea ce vă permite să maximizați beneficiile produsului. Când este consumat ca aliment, corpul uman primește o cantitate mare de vitamine și microelemente, care au următoarele efecte:

• raportul ideal de săruri de potasiu și sodiu (150 la 1) are un efect benefic asupra funcției renale, ajută la eliminarea excesului de lichid din organism și la menținerea echilibrului hidric necesar;
• acizii organici au un efect pozitiv asupra tractului gastrointestinal, reglează digestia și curăță ușor intestinele;
• vitaminele incluse în compoziție îmbunătățesc starea pielii, unghiilor și părului;
• conținutul minim de calorii face ca produsul să fie alimentar, iar consumul acestuia este benefic pentru silueta.

Salata de dovlecei pentru iarnă poate deveni nu numai un aperitiv gustos pentru felul principal, ci și un remediu complet pentru umflarea membrelor și hipertensiunea arterială. Efectul diuretic îmbunătățește starea organismului și va ajuta la scăderea tensiunii arteriale.

Preparate de dovlecel pentru iarnă - cele mai bune rețete

Mamele și bunicile noastre au pregătit dovleceii pentru iarnă. Există multe rețete pentru prepararea lor în diverse moduri, transmise din generație în generație.

Retete de dovlecei de iarna cu fotografii

Rețeta de dovlecel de iarnă va fi simplă și de înțeles dacă alegeți inițial cea mai potrivită metodă de gătit. Pot fi murate și murate, fierte și prăjite, conservate și preparate sub formă de salate și gustări. Rețetele de dovlecei de iarnă în borcane pot fi împărțite în mai multe categorii:

• marinate;
• salate;
• conservare;
• gustări;
• murarea si sararea.

Fiecare va putea găsi o metodă de gătit potrivită gustului său, alegând dintre cele deja disponibile sau adăugând ceva original la rețetă.

Dovlecei murati pentru retetele de iarna cu fotografii

Pentru iubitorii de gustări sărate, această metodă de preparare este potrivită. Rețeta de dovlecel murat pentru iarnă amintește de castraveții conservați familiari din copilărie. Usturoiul, ardeiul, oțetul și ierburile vor adăuga legumelor o aromă picant și un gust înțepător. Puteți pregăti dovlecelul împreună cu castraveții. Acestea două merg bine împreună și sunt un plus grozav pentru orice garnitură.

Dacă nu vă place dovleceii murați pentru iarnă, ale căror rețete sunt destul de standard și fade, vă puteți folosi imaginația și adăugați puțină culoare unei cărți de bucate veche. Acest produs poate fi ușor combinat cu multe legume precum roșii, vinete, ceapă sau chiar fructe. Astfel, rețeta de dovleac murat de iarnă cu morcovi poate include mult mai multe produse pentru fiecare gust.

Puteți pregăti atât salate picante, cât și altele mai blânde. Astfel de feluri de mâncare sunt consumate proaspete sau preparate pentru iarnă sub formă de conserve. Pregătirea presupune un scurt tratament termic și rularea în borcane sterilizate. În același timp, toate vitaminele și nutrienții vor fi păstrate, spre deosebire de gătitul pe termen lung la temperaturi ridicate.

Salatele de dovlecel pot fi făcute atât cu legume, cât și cu fructe, precum mere, iar aroma subtilă de țelină și un praf de zahăr vor completa compoziția.

Rețete de conserve de dovlecei

Această metodă de gătit este cea mai comună. Conservele care sunt sigilate cu un capac metalic își păstrează cel mai bine proprietățile benefice. Dacă folosiți această metodă de pregătire pentru iarnă, dovlecelul își va păstra gustul excelent.

Gătite în sos picant, cu pastă de roșii sau muștar, vor deveni un preparat preferat pentru întreaga familie. Rețetele de dovlecei conservați, atât de variate, pot fi păstrate câțiva ani.

Această metodă de preparare vă permite să rulați orice capodopera culinară în borcane. Chiar și dovleceii prăjiți fără sterilizare își vor păstra gustul. Tot ce trebuie să faceți este să deschideți borcanul și să încălziți vasul finit, iar propriul sos de smântână de casă cu ierburi și usturoi îl va completa perfect.

Preparate de dovlecel pentru rețetele de iarnă

Pentru a face un preparat delicios de dovlecel pentru iarnă, ar trebui să încercați nu numai rețete picante, ci și dulci. Un compot incredibil se poate obține prin combinarea produsului principal cu prune de cireșe. Dovlecelul crocant, înmuiat în aromă fructată, va fi imposibil de distins de mere.

Retete de aperitive cu dovlecei de iarna

Pentru a evita greșelile într-un proces precum conservarea dovleceilor pentru iarnă, rețetele cu fotografii vă vor ajuta să pregătiți felul de mâncare pas cu pas cu toate explicațiile. Un aperitiv excelent cu adaos de ardei gras și ierburi poate fi un sos excelent pentru supă, precum și un adaos la tocană de legume sau garnitură.

Există o altă modalitate de a prepara acest produs - sărarea. Nu include deloc tratament termic, asa ca legumele vor avea un gust proaspat chiar si iarna. Pentru a face o conservare sănătoasă a dovleceilor pentru iarnă, rețetele de murături vor ajuta la conservarea vitaminelor și mineralelor. Esența acestei metode de gătit este păstrarea legumelor în apă cu sare cu ierburi și condimente. Acest conservant va prelungi prospețimea alimentelor până la iarnă.

Rezultat:

Există multe moduri de a pregăti dovlecelul pentru iarnă. Fiecare dintre ele este originală în felul său și oferă preparatului un gust unic. Această legumă este bună pentru organism, iar în gătit poate fi combinată cu multe alte produse, inclusiv cu fructe.